Свиные уши по-корейски – проще не бывает! Свиные уши по-корейски и не только.
By 01.01.2016
О дна из моих любимейших закусок к пиву – это свиные ушки, но их выбор в магазине ограничен парой вариантов, поэтому с течением времени я начала задумываться о том, как сделать такое блюдо самостоятельно. Почему-то мне казалось, что это будет очень сложно, но на деле приготовление свиных ушек совсем не хлопотное, хотя и занимает много времени.
Ингредиенты
- свиное ухо - 1 шт
- оливковое масло - 200 мл
- столовый уксус 9% или 6% - 1-2 ст.л.
- сбитень (или мёд) - 2-3 ст.л.
- лавровый лист - 4 шт
- душистый перец горошком - 5 шт
- смесь острых перцев - 1 ст.л.
- сушеный чеснок - 2 ст.л.
- соль - по вкусу
Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях
- Для эксперимента я выбрала рецепт ушек по-корейски, поэтом среди ингредиентов есть смесь острых перцев и уксус. С уксусом нужно быть предельно осторожными! Я видела рецепты, в которых 9% уксус смешивают с маслом в равных пропорциях, и, возможно, для кого-то это и вкусно, но я рекомендую начать с малого и добавлять не больше 1-2 столовых ложек уксуса в маринад, чтобы не вышла кислятина.
- Для начала ухо нужно подготовить к варке: промыть в течение нескольких минут под проточной прохладной водой, по максимуму очистить от щетины и грязи, можно даже замочить в холодной воде на часок, но я этого не делала. У уха очень специфический запах, который оставался на моих руках ещё в течение пары дней, поэтому, возможно, неплохим вариантом будет промывание уха в хозяйственных перчатках, особенно если вы чувствительны к запахам.
- Ухо будет вариться долго – около 2ух часов. Когда я пыталась выяснить, сколько нужно правильно варить ухо, то могла рассчитывать только на интернет, а тут информация разнилась от 40-ка минут до 5ти часов! Как и в случае с желудками, я решила выбрать золотую середину. В начале варки кладем его в неподсоленную воду без специй. Естественно, вода должна полностью покрывать ухо.
- Пока ухо варится, сделаем маринад: смешаем масло с уксусом и сбитнем в кастрюльке. Сбитень вполне можно заменить мёдом или даже сахаром в том же количестве.
- Размельчим горошки смеси перцев и тоже кинем туда. Удобнее всего это будет делать в ступке, но у меня её нет, поэтому я довольствовалась металлическим торцом молоточка для отбивания мяса.
- За полчаса до готовности добавляем в воду соль, душистый горошек и лавровый лист. С солью важно не переборщить, так как свиные уши легко впитывают излишки соли.
- Через полчаса ухо вынимаем и остужаем. Оно должно быть очень мягким, и если вы заметите, что ухо твердовато, лучше отправить его довариться ещё на полчасика.
Список рецептов
Далеко не все кулинары знают, что из любой части свиной туши можно приготовить аппетитные и изысканные блюда. Мы исправим эту ошибку и с огромным удовольствием поделимся рецептами роскошных блюд из свиных ушей.
Существует большое количество вкусных рецептов из свиных ушей. Сколько времени потребуется на варку ушей? На приготовление данного продукта потребуется около 3 часов.
Блюда из свиных ушей великолепно подходят для подачи, как на праздничный, так и на повседневный стол. Четкое следование инструкции по приготовлению – это гарантия безупречного на вкус блюда.
По–корейски
Как приготовить свиные уши по-корейски? Существует превосходный рецепт.
Ингредиенты:
- Уши свиные - 3 шт.;
- Лук - 3 шт.;
- Морковь - 2 шт.;
- Чеснок - 6 зубков;
- Масло оливковое либо растительное;
- Соус соевый - по желанию;
- Сок лимона по вкусу;
- Перец черный - 0,5 ч. л.;
- Кориандр - 0,5 ч. л.;
- Зелень- 2 пучка;
- Вода - 3 л.
Приготовление:
- Хорошо вымыть уши, удалить щетину и выложить в кипящую воду. Далее добавить приправы, лавровый лист и лук.
- Поставить на медленный огонь и варить около 1,5–2,5 часов.
- Лучше всего заблаговременно отварить уши и использовать для приготовления в уже охлажденном виде.
- Подготовить луковицу. Нашинковать ее и обжарить до золотистой корочки.
- Затем добавить к луковице морковь и пассеровать еще 5 минут.
- Уши нарезать тонкими брусками, выложить в чашу, далее добавить чеснок, соевый соус, морковь с луком, уксус, соль и специи. Все тщательно перемешать, замариновать и поставить в холодильник.
- Свиные ушки по-корейски готовы!
- Рецепт прост в приготовлении!
Хе
Хе из ушей, так же известное под названием «Уши по-корейски», следует готовить заблаговременно. Необходимо это в связи с тем, что уши пропитываются маринадом сутки. Маринованные свиные уши – это отличная закуска на праздник. А приготовить уши по-корейски не составит труда, если следовать рецепту.
Ингредиенты:
- Уши свиные - 10 шт.;
- Чеснок - 4 зубка;
- Кориандр - 1 ч. л.;
- Сахарный песок - 1 ч. л.;
- Масло - 3,5 ст. л.;
- Соус соевый - 3,5 ст. л.;
- Уксус - 1,5 ч. л.;
- Соль и приправы - по вкусу.
Приготовление:
- Промыть уши, очистить от щетины и выложить в толстостенную кастрюлю. Залить кипяченой водой и варить до готовности, периодически снимая пену.
- Варить около 2,5–3 часов.
- Вынуть уши на бумажные полотенца.
- Уши нарезать полосками и переложить в глубокую чашу.
- Посыпать нарезанные уши сахаром, крупной солью, кориандром, вылить уксус, соус, подсолнечное масло. Тщательно перемешать.
- Чеснок очистить и нарезать ножом.
- Посыпать уши нарезанным ароматным чесноком и тщательно перемешать, чтобы замариновать Хе.
- Оставить блюдо на сутки в прохладном месте или в холодильнике, обязательно в закрытой посуде. Тщательно промариновать.
- Подавать хе в прозрачной миске в охлаждённом виде, можно с пивом.
- Хе готово! Готовить Хе просто и интересно!Приятного аппетита!
Великолепный сытный салат из ушей - это весьма экзотическое блюдо, и, кроме всего прочего, просто превосходная закуска.
Главным ингредиентом для приготовления салата являются маринованные уши. Готовить блюдо быстро, а вкус отменный. В результате получается необыкновенно простая и вкусная закуска!
Для приготовления салата сначала нужно заранее замариновать уши.
Ингредиенты:
- Уши свиные - 2 шт.;
- Морковь - 2 шт.;
- Чеснок - 3,5 зубка;
- Сахарный песок - 1,5 ч. л.;
- Масло - 200 мл;
- Уксус - 1,5 ч. л.;
- Приправы;
- Перец 3 видов;
- Соль по вкусу.
Приготовление:
- Промыть уши, очистить, замочить в прохладной воде на ночь.
- Утром снова промыть, очистить. Затем уши отварить.
- Довести до кипения, убрать пену, слить воду и опять промыть уши.
- Поставить уши повторно варить, добавить соль, 3 вида перца, приправы.
- Варить не более 3 часов.
- Когда уши станут мягкими, вынуть их и оставить остывать.
- Нарезать тонкими полосками.
- В кастрюлю вылить масло и яблочный уксус и довести до кипения.
- Далее добавить морковь и полоски ушей.
- Посолить, поперчить, перемешать.
- Прокипятить около 4 минут. Остудить, шумовкой достать салат из кастрюли и выложить в красивую чашу.
- Салат готов! Превосходный рецепт!Приятного аппетита!
Жареные свиные уши к пиву
Ингредиенты:
Друзья, данный рецепт привлечет любителей острых ощущений и почитателей маринованной пищи. подготовила для вас рецепт маринованных свиных ушек по-корейски.
В этой закуске сочетается сразу два блюда: и . Если с блюдом «морковь по-корейски» и рецептом его приготовления знакома каждая хозяйка, так как без него не обходился ни один праздничный стол в советское время. Все знают как это вкусно! Свиной субпродукт (ушки) в домашней кулинарии используется еще не часто. Поэтому предлагаю вам рецепт приготовления маринованных свиных ушек. Вначале уделю пару слов, как правильно выбирать свиные ушки в магазине и расскажу об особенностях их приготовления.
Описание приготовления
Итак, продаваемые ушки должны быть предварительно обработаны, т.е. обсмалены и отскоблены.
Принеся их домой, остатки щетинки следует доскоблить. Ушную раковину разрезать и тщательно вычистить проход.
Варятся они не менее 2 часов, остывают такое же количество времени. Охлаждать их следует обязательно, поскольку в теплом виде в блюде они слипнутся комом и станут однородной массой. А остывший субпродукт великолепно сохраняет целостность, от чего блюдо аппетитно выглядит.
Бульон от варки ушек получается сильно концентрированный и насыщенный, как . Его можно разбавить водой и сварить на его основе мясной или овощной суп.
Думаю, что какую использовать морковь для закусок знают все, но не лишнем будет напомнить, что она должна быть упругая и сочная. А теперь перейдем к рассмотрению рецепта приготовления маринованный свиных ушек по-корейски, а пошаговые фото вам будут в помощь.
Ингредиенты
Свиные ушки – 2 штуки
Соевый соус – 1 столовая ложка
Морковь – 2 штуки
Луковица – 1 штука
Лавровый лист – 3 штучки
Перец горошком – 3 штучки
Чеснок – 1 зубчик для варки, 3 зубчика для маринада
Постное рафинированное масло – 4-5 столовые ложки
Красный молотый перец – щепотка (или по вкусу)
Уксус – 1-1,5 столовые ложки
Перец с солью – по вкусу
Молотый кориандр – 1 чайная ложка
Как приготовить «Маринованные свиные ушки по-корейски»
1. Свиные ушки помоем под проточной водой, тщательно очистим и опустим в варочную кастрюлю. Положим очищенную луковицу с чесноком, лист лавровый и горошком перец. Зальем ушки водой и сварим после закипания на медленном огне при закрытой крышке 2 часа.
2. Если вы бульон от сваренных ушек планируете использовать для какого-либо блюда, то поступите следующим образом. Сначала проварите ушки без пряностей около получаса, чтобы из них выварилась вся грязь. После, смените на чистую воду и варите уже до готовности со специями.
3. Готовые ушки положим на гладкую поверхность, чтобы они не прикасались друг другу и оставим до полного остывания. Времени это займет не менее 2 часов. В идеале ночь.
4. Тем временем морковь очистим и натрем на терке. Хорошо если у вас имеется специальная терка, предназначенная для корейской моркови. Но если такой в наличии нет, можете воспользоваться обычной с крупными лезвиями.
5. Охлажденные ушки нарежем соломкой толщиной около 7 мм, и соединим с морковью в посуде, в которой продукты будут мариноваться.
6. Приготовим маринад. Для этого смешаем растительное масло, пропущенный через пресс чеснок, соевый соус, уксус, соль, кориандр, черный с красным перцем.
7. Маринад выльем в емкость к ушкам и моркови.
8. Хорошо перемешаем продукты и оставим салат мариноваться в холодильнике, примерно на 3 часа. Спустя данное время попробуйте закуску, если потребуется, то добавьте недостающих специй и пряностей.
9. Подавать пикантное кушанье можно на праздничное застолье по любому поводу. Также маринованные ушки по-корейски будет востребованы и в обычные будни в кругу семьи.
Приятного аппетита!
Видео рецепт приготовления маринованных ушек по-корейски
Друзья, понравился ли вам рецепт пикантной закуски?
Расскажите об этом в ответных комментариях, поделитесь своим кулинарным опытом. Мне очень важно знать ваше мнение, это позволит сделать сайт интереснее и полезнее. Буду рада увидеть ваши оценки, перепосты данной статьи в социальных сетях. Подписывайтесь на новые рецепты, вступайте в группу Вкусная кухня в Контакте.
С уважением, Любовь Федорова.