مساعدة في Tele2 والتعريفات والأسئلة

هل تريد أن تبدو دائمًا نحيفًا ومناسبًا؟ قم بإعداد عصير الطماطم لفصل الشتاء في المنزل، ليس فقط لفصل الشتاء بأكمله، ولكن أيضًا للأشهر المقبلة. يتم الحصول على عصير لذيذ جدًا فقط من الطماطم الطازجة. كان يتم تحضير هذا المشروب من خلال منخل أو مفرمة لحم، ولكن يوجد الآن الكثير من التقنيات الحديثة - يمكنك صنع عصير الطماطم من الطماطم باستخدام الخلاط أو العصارة أو العصارة.

وصفات بسيطة:

تواجه العديد من ربات البيوت الشابات مشكلة تحضير عصير الطماطم في المنزل. في السابق، كنت أواجه صعوبة في اختيار طريقة تحضيره، لكن الخبرة والوقت وضعا كل شيء في مكانه الصحيح. لذلك، قررت مساعدة حراس الموقد الجدد من خلال التوصية بـ 9 طرق سهلة للحفاظ على مساعد الطهي هذا.

هل تعلم أن فوائد هذا العصير هائلة بكل بساطة. تقريبا كل من يريد تشديد قوامه ويتبع نظامًا غذائيًا يحتاج إليه. وهو مفيد للعديد من الفيتامينات التي تدخل في تركيبته.

كوب واحد من عصير الطماطم يحتوي على 40 سعرة حرارية فقط. فهو يخفض مستويات الكوليسترول في الدم، ويزيل السموم، ويدمر الجذور الحرة (يؤخر الشيخوخة)، ويقلل من خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية.

اشرب العصير وستكون بصحة جيدة!

عصير الطماطم اللذيذ لفصل الشتاء في المنزل: وصفة بسيطة خطوة بخطوة لعصير الطماطم

لقد قمت بإعداد أول عصير لي من الطماطم الحمراء باستخدام طريقة جدتي المجربة. لقد بدا لي دائمًا لذيذًا بشكل لا يصدق. تتكون عملية تحضيره من ثلاث خطوات.

المكونات اللازمة لتحضير عصير الطماطم في المنزل:

• طماطم كبيرة - 10 كجم؛
• ملح المطبخ – 0.5 ملعقة كبيرة؛
• ورق الغار – 2-3 قطع؛
• قليل من السكر.

كيفية تحضير عصير الطماطم اللذيذ في المنزل لفصل الشتاء من الطماطم

الخطوة الأولى بسيطة للغاية – تحضير الطماطم. أغسلهم جيدًا في وعاء كبير وأقطعهم إلى نصفين. إذا لزم الأمر، أقوم بإزالة الأختام البيضاء. ضعي القطع المفرومة في وعاء من المينا على الموقد واطهيها لمدة 7 دقائق تقريبًا.

الخطوة الثانية هي فصل القشرة عن العصير واللب. أضع الطماطم المبردة على منخل متوسط ​​الكثافة وأضغط عليها. أرمي القشر المتبقي. ويمكن الآن تبسيط هذه العملية بمساعدة أدوات المطبخ الحديثة. أسكب الكتلة الناتجة (6.5 -7 لتر) في قدر كبير مغطى بالمينا وأرسلها لتغلي على الغاز. أرش ملح المطبخ وقليل من السكر مباشرة في الملاط. أنا أيضا رمي أوراق الغار هناك. نتركها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة.

الخطوة الأخيرة هي عملية التعليب نفسها. أثناء طهي السائل، أغسل البرطمانات. أقوم بإعداد الخطافات ومفتاح الربط والأغطية. ثم، دون إطفاء الغاز تحت المقلاة، أسكبه في الجرار وألفه.

عصير طبيعي معلب حسب هذه الوصفة , سوف يسلط الضوء على طعم الأطباق المفضلة لديك بأفضل طريقة ممكنة.

عصير طماطم سميك مع اللب لحفظه لفصل الشتاء - يُحضر في الخلاط

عملية تعليب العصير باستخدام الخلاطات الحديثة سهلة للغاية. لذلك، حتى لو كنت تقوم بإعداد هذا المنتج لأول مرة، فسوف تتقنه بسرعة.

قائمة المنتجات المطلوبة:

• طماطم صغيرة - 6 كجم؛
• ملح المطبخ – 50 جم؛
• رَيحان.

عند اختيار الطماطم لهذا النوع من العصير، اخترت الطماطم الناضجة من مجموعة دي باراو. لبهم الكثيف يجعل المشروب أكثر سمكا.

بعد غسل الثمار، قمت بتقطيعها إلى نصفين وسكبت عليها الماء المغلي (ليس الماء الساخن، بل الماء المغلي فقط). احتفظت بالطماطم فيها لمدة 5 دقائق. هذا سمح لي بتخليصهم بسهولة من الجلود غير الضرورية.

لقد قمت بسحق الأنصاف المقشرة باستخدام خلاط يدوي وضغطتها من خلال مصفاة المطبخ. حصلت على كتلة رغوية متجانسة بدون بذور وخفيفة اللون للغاية.

لقد وضعت هذه الكتلة في وعاء المينا. بعد إضافة الملح والريحان إليه، أرسلت الحاوية إلى موقد الغاز لتغلي وتطهى لبضع دقائق. الشيء الرئيسي هو أن النار ليست قوية جدًا، وإلا فإن العصير سوف يحترق.

يُسكب المشروب الذي يتكاثف قليلاً أثناء الطهي في مرطبانات ساخنة ويُلف. سيكون عصير الطماطم المختارة، المحفوظ بهذه الطريقة، بمثابة فاتح للشهية ممتاز للأطفال قبل الغداء.

الوصفة الكلاسيكية لصنع عصير الطماطم هي استخدام العصارة اليدوية. كانت العديد من المنازل تحتوي على هذه. ظاهريًا، يشبه إلى حد ما مفرمة اللحم، ولكنه مصمم لاستخراج العصير من الطماطم. عند استخدام هذه الأداة، يكون إنتاج العصير أعلى بكثير من استخدام العصارة الكهربائية. آسف، لقد تشتت انتباهي.

سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• الطماطم - 15 كجم؛
• ملح.

سأخبرك بالعملية خطوة بخطوة:

1. أشتري نوعين من الطماطم لهذا العصير: كبير، ما يسمى بالخس، ومتوسط. في المنزل، أغسلها جيدًا وأزيل المناطق الفاسدة.
2. أقطع الطماطم الكبيرة إلى شرائح وأخرى متوسطة الحجم وما إلى ذلك. ثم أضع كل شيء في العصارة. يتم وضع معجون الطماطم على الفور في وعاء كبير من المينا، وينتقل الكعك والبذور إلى وعاء آخر. محصولي من 15 كيلوجرامًا من الفاكهة يبلغ حوالي 14 لترًا. عند استخدام التناظرية الكهربائية، سيخرج حوالي 12 لترا، ولكن يتم الضغط عليه بشكل أسرع بكثير.
3. ضعي الوعاء على نار خفيفة واتركيه حتى يغلي. أثناء تسخينه، أقوم بإعداد الجرار. بمجرد أن يبدأ السائل في الغليان، تظهر الرغوة، لا تقلق، وسوف تهدأ قريبا. عند هذه النقطة أقوم بإضافة ملح الطعام وتحريكه جيدًا باستخدام ملعقة مثقوبة. أتركها على نار خفيفة لبعض الوقت، ثم أسكبها في مرطبانات وأغلقها.
4. أقلب الأطعمة المعلبة رأسًا على عقب وأغطيها ببطانية سميكة قديمة، وسترة دافئة مناسبة أيضًا لهذا الغرض.

العصير ليس سميكًا جدًا ولكنه لذيذ بشكل مثير للدهشة!

عصير طماطم لذيذ جدًا، يتم تحضيره تقليديًا من خلال غربال، دون إضافة سكر أو ملح

إن حفظ الطعام لفصل الشتاء في الظروف الحضرية أمر بسيط للغاية. لقد صنعت أيضًا عصير الطماطم باستخدام مفرمة اللحم والمنخل. صحيح أن هذه الطريقة التقليدية طويلة جدًا، لكن نتيجة العمل الشاق هي مشروب عطري للغاية.

لتحضيرها ستحتاج إلى 14 كجم من الطماطم الكبيرة.

أفضل شراء الفواكه من أصناف مثل:

• الشمس الحمراء
• الأمير الصغير؛
• فات جاك.

الطماطم من هذه الأصناف لها طعم حلو وحامض، لذلك ليست هناك حاجة لإضافة الملح والسكر إلى العصير.

أغسل الثمار عدة مرات. ثم أقطعها إلى 6-8 قطع حسب حجمها. إذا لم تكن الطماطم طازجة، أقوم بإزالة المناطق الفاسدة.

أقوم بمعالجة الثمار بمفرمة اللحم. والنتيجة هي كتلة من البذور والقشرة المسحوقة التي ستساعد مناخل المطبخ في التخلص منها. أولاً، أقوم بتمرير السائل من خلاله غربالبفتحات كبيرة، ثم من خلال شاش مطوي في أربع طبقات. ونتيجة لذلك، يخرج 10 لترات من العصير الخام.

أغلي المشروب على الموقد في وعاء من المينا مع التحريك بانتظام. عندما يغلي السائل، انتظر 7 دقائق أخرى. ثم أسكبه في مرطبانات وأحفظه. يجب أن يبردوا رأسًا على عقب ومغطين بسترة قديمة.

تعليب المنزل مثير للاهتمام للغاية:

1. 10 وصفات سلطة الباذنجان

حاولت هذا الصيف إنهاء المشروب ليس فقط من خلال تمرير ثمار الطماطم من خلال العصارة، ولكن من خلال طهيها أولاً في الفرن. أسرت النتيجة جميع أفراد أسرتي.

نقوم بإعداد المنتجات وفقًا للقائمة:

• طماطم ناضجة - 15 كجم؛
• ملح الطعام 30 جم؛
• حامض الستريك - 10 جم؛
• سكر - 20 جم؛
• فلفل أسود مطحون - 5 جم؛
• الزنجبيل - 5 جم.

في البداية، قمت بغسل الطماطم وتقطيعها إلى نصفين. ثم قسمتها إلى أجزاء وأطبختها واحدة تلو الأخرى في الفرن لمدة 20 دقيقة عند 150 درجة. بالنسبة للخياطة، استخدمت طبق خزفي من الحديد الزهر مع غطاء، لكنني أعتقد أنه سيكون من العملي أكثر استخدام أواني الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ.

أثناء طهي الدفعتين الثانية والثالثة، قمت في نفس الوقت بتمرير الطماطم الجاهزة من خلال العصارة. وهكذا لم تتوقف عملية الطهي لمدة دقيقة.

نصيحة! إذا اتبعت هذه الوصفة، قم بتعقيم البرطمانات مسبقًا.

وكانت النتيجة النهائية كتلة سميكة متجانسة. ثم سكبته في وعاء المينا وأضفت البهارات وغليته لمدة 5 دقائق على نار متوسطة. لقد سكبته في الجرار المعدة بالفعل وأغلقته. لففت الجرار في بطانية وتركتها ليوم واحد.

تبين أن العصير لا يمكنك تمزيق أذنيك عنه. أخشى أنه لن يعيش ليرى الشتاء. أطفالي، بعد أن جربوه مرة واحدة، يتجولون في دوائر حول مكانه.

عصير طماطم معطر ولذيذ في المنزل لفصل الشتاء - وصفة أصلية من خلال مفرمة اللحم

والدتي تحب حقًا أن يحتوي عصير الطماطم على بذور، لذلك أقوم شخصيًا بصنع هذا النوع من الحفظ لها. لتحضيره أستخدم مفرمة اللحم.

تحتاج إلى تخزين:

• أصناف كبيرة من الطماطم - 9 كجم؛
• ملح المطبخ (حسب تقديرك)؛
• ورقة الغار -1-2 قطعة؛
• فلفل أحمر مطحون - 5 جم.

يعتمد سمك المشروب بشكل مباشر على كمية اللب الموجودة في الفاكهة، لذلك اخترت الطماطم الكثيفة ومتوسطة الحجم. أغسلهم جيدًا وأتخلص من السيقان. ثم أسكب الماء المغلي على الطماطم لبضع دقائق. مهم! يجب أن تكون الخضار مغطاة بالكامل بالماء.

بعد تصريف الماء، أقشرها وأمررها عبر مفرمة لحم عادية. وبالتالي، يتم إزالة القشر فقط، ويتم سكب كل شيء آخر في حاوية المينا.

يُضاف ملح المطبخ وأوراق الغار والفلفل إلى معجون الطماطم الناتج ويُطهى على نار خفيفة. بينما يغلي العصير، أقوم ببخار البرطمانات.

بعد 20 دقيقة أبدأ في سكبه في وعاء زجاجي ولفه. أضع الطعام المحفوظ على بطانية، مقلوبًا، وأغلفه لمدة يوم.

العصير حار وعطري للغاية!

تحضير عصير الطماطم في العصارة لفصل الشتاء بشكل صحيح ولذيذ

في بعض العائلات، يعد تحضير عصير الطماطم في طنجرة الضغط لفصل الشتاء طريقة تقليدية. لقد اكتشفت هذه الطريقة بنفسي مؤخرًا. اعجبني لبساطته. الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو إضافة الماء بانتظام إلى الجزء السفلي من العصارة.

المكونات للتحضير:

• طماطم - 4 كجم؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح المطبخ - 0.5 ملعقة كبيرة.

أشطف الطماطم جيدًا في الماء. أقسمها إلى أجزاء وأحملها مع ملح الطعام والسكر في الوعاء العلوي للعصارة. أسكب الماء في الجزء السفلي منه. أقوم بتوصيل خرطوم بالهيكل الأوسط، ثم أقوم بتوجيهه بعد ذلك إلى حاوية المينا. أقوم بتجميع الهيكل بأكمله على الموقد وأحول الحرارة إلى معتدلة.

أضع وعاء بحجم مناسب بالقرب من الموقد حتى يتدفق العصير المنطلق إليه. كل 8 دقائق أقوم بخلط الفواكه جيدًا في الوعاء والتحقق من وجود الماء. عندما تتخلص الطماطم من كل عصيرها، أطفئ الغاز وأصفي العصير المتبقي من العصارة.

أضع الرحيق الناتج على الغاز حتى يغلي. بعد ذلك أسكبه على الفور في الجرار وأغلقها.

ستكون الوصفة الأخيرة هي الوصفة المفضلة لدي. أنا شخصياً أستخدمه لصنع العصير بنفسي، ولا أدع عائلتي تجربه حتى. أعلم أنني لن أحصل على أي شيء لاحقًا.

لتحضير 6 لترات من هذا المشروب الرائع، قم بتخزين ما يلي:

• طماطم - 8 كجم؛
• فلفل حلو (يفضل أن يكون سميك الجدران) - 1 كجم؛
• ملح المطبخ - 6 ملاعق صغيرة؛
• ورق الغار - 3 قطع.

وصفة خطوة بخطوة

بادئ ذي بدء، أقوم بتعقيم الجرار في فرن كهربائي وغلي الأغطية لمدة 7-8 دقائق.

ثم أغسل الطماطم والفلفل وأزيل كل الفائض منهما. أمرر الفواكه والخضروات المقشرة بشكل منفصل من خلال مفرمة اللحم.

أضغط سائل الطماطم في المقلاة من خلال منخل به ثقوب دقيقة، وأزيل الجلد الرقيق والبذور. أضف الفلفل المطحون وأوراق الغار وملح المطبخ إلى العصير المنفصل. أقلب وأرسل للطهي على نار خفيفة.

لا أجمع الرغوة التي تظهر، لكن إذا كانت تزعجك، يمكنك إزالتها بملعقة مثقوبة. أستخدمه لتحديد مدى جاهزية العصير، وعندما تختفي الرغوة يكون جاهزًا بنسبة 100%!

دون رفع الحاوية عن النار، أسكب العصير في الجرار وأغلقها. من العملي دائمًا أن تقوم بالتعليب مع شخص ما، وإلا أثناء سكبه وتدويره بنفسك، فإن العصير الموجود في المقلاة سوف يحترق.

العصير الطبيعي المحفوظ بهذه الطريقة هو عطري للغاية وممتع للذوق. والمرق المحضر على أساسه يبهج بمذاقه الفريد.

هذه أفضل تسع وصفات لصنع عصير الطماطم الطبيعي ستسمح لأي طباخ أن ينشئ في مطبخه ليس فقط الطعام، بل أطباقًا للذواقة الحقيقيين. اختر الخيار الذي يناسبك، وقم بالطهي بالحب ودلل عائلتك بالعصير المنزلي!

إذا كان لديك محصول غني من الطماطم في منزلك، فلماذا لا تصنع عصير الطماطم؟ لن يروي العصير الطازج عطشك فحسب، بل سيكون مفيدًا أيضًا لصحتك. وإذا كنت تستخدم وصفات لتحضير عصير الطماطم خلال فصل الشتاء، فحتى في أيام الشتاء الباردة سيمنحك قطعة من الصيف الحار.

لماذا نحب هذا العصير الأحمر البرتقالي مع حموضة طفيفة كثيرًا؟ مثل الطماطم التي يصنع منها هذا المشروب اللذيذ، يعمل العصير على تحسين مزاجنا، ويزيد من دفاعات الجسم، ويعزز تجديد الشباب وإطالة العمر. ما الذي يجعل هذا المشروب الإلهي مفيدًا لصحتك؟ أحكم لنفسك.

• مفيد لكبار السن للوقاية من هشاشة العظام، حيث يمنع ترشيح الكالسيوم وتدمير العظام، وبالنسبة للأطفال يساعد على تقوية الهيكل العظمي، وذلك بفضل فيتامين C؛
• بالنسبة لأولئك الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية، سيساعد على تقليل مستوى الدهون الثلاثية منخفضة الكثافة - الكوليسترول "الضار"، والذي يمكن أن يسبب فائضه أمراضًا خطيرة مثل تصلب الشرايين، ونقص التروية، والنوبات القلبية، والسكتة الدماغية، كما يمنع تكوين جلطات الدم. ;
• يعتبر عصير الطماطم من المشروبات القليلة التي يوصي بها أطباء الغدد الصماء لمرضى السكري، حيث أن مؤشره الجلايسيمي منخفض؛
• يمنع المحتوى العالي من الليكوبين (أحد مضادات الأكسدة الممتازة) تطور السرطان، مثل سرطان البروستاتا والرئة والكبد والثدي والبنكرياس.
• يساعد اللايكوبين في الوقاية من مشاكل الرؤية. عادة، بعد 50 عامًا، يزداد خطر حدوث تغيرات ضمورية في الجسم الأصفر والعصب البصري للعين، وقد يؤدي ذلك إلى انخفاض الرؤية وأحيانًا العمى.
• محتوى السعرات الحرارية في عصير الطماطم (الطبيعي وغير المعلب) هو 22 سعرة حرارية. هذه الحقيقة تتحدث عن استخدامه لفقدان الوزن. بالإضافة إلى ذلك، يساعد مشروب الطماطم في عمليات التمثيل الغذائي والهضم، وهو مفيد أيضًا لتطبيع الوزن.
• الميلاتونين هو هرمون الغدة النخامية الذي ينظم إيقاعات الساعة البيولوجية. هذه الخاصية مفيدة جدًا أثناء الرحلات الطويلة عندما تتغير المناطق الزمنية. ولهذا السبب يعرضون على الطائرات أثناء الرحلات الطويلة شرب عصير الطماطم. بالإضافة إلى ذلك، يمنع الميلاتونين الدماغ من الشيخوخة ويعيد خلاياه، وهو أمر مهم بالنسبة له.
• يمكن استخدام مستحضرات لب الطماطم لعمل كمادات على الجروح القيحية، لما لها من خصائص مطهرة وشفاء للجروح. كعلاج إضافي، يمكن تطبيق معجون الطماطم على الدوالي بين عشية وضحاها، لتحقيق النتائج، يجب تنفيذ الإجراء عدة مرات.

موانع والضرر

ولكن لا يزال من الممكن أن يكون هناك ضرر من الإفراط في تناول العصير. من الأفضل رفضه إذا كان لديك:

• التعصب الفردي والحساسية.
• أمراض التهابات المفاصل - التهاب المفاصل والروماتيزم والنقرس.
• أمراض الكلى الالتهابية وتحصي البول.
• أمراض الجهاز الهضمي في المرحلة الحادة - التهاب المعدة، التهاب البنكرياس، والآفات التقرحية.
• تحص صفراوي.
• إذا كنت تتناول السلفوناميدات أو مضادات التخثر.

يقرأ:و " "

وصفات عصير الطماطم

لقد تعلمنا جميعًا عن الخصائص المفيدة لعصير الطماطم، والآن دعونا نبدأ في تحضيره. قبل البدء في الطهي، قم بإعداد كل ما تحتاجه مسبقًا.

• اغسل الطماطم وأزل الفاسد منها وهذا صحيح بشكل خاص إذا كنا نجهزها لفصل الشتاء. جففها بمنشفة نظيفة أو اتركها تصفى في مصفاة. إذا كانت هناك أجزاء مجعدة، فلا يجب عليك التخلص منها: فقط قم بقطع الأجزاء المجعدة.
• لصنع العصير، أي جهاز منزلي مناسب: عصارة، طباخ عصير، برغي بسيط أو مفرمة لحم كهربائية، خلاط.
• إذا كان المشروب مخصصًا للتخزين طويل الأمد، فستحتاج إلى أغطية وآلة إغلاق وأوعية معقمة.
• لتحسين الطعم سوف تحتاج إلى الملح والسكر والتوابل إذا رغبت في ذلك.

مهم!لتحضير العصير، من الضروري اختيار الطماطم ذات اللب العصير واللذيذ والقشرة الرقيقة.

يتم تحضيره بهذه الطريقة، ويمكن استخدامه إما في شكله النقي أو استخدامه للتعليب أو إضافته إلى الخضروات الأخرى للتعليب في عصيره الخاص. يمكن إضافة العصير النهائي لتحضير صلصات اللحوم والأسماك والمعكرونة وحساء الطهي.

بغض النظر عما إذا كنا نشربه على الفور أو طازجًا أو يمكننا شربه لفصل الشتاء، يجب أولاً تقطيع الطماطم. نقطع الثمار إلى عدة أجزاء حسب حجم الخضار ونقطعها باستخدام الأجهزة المنزلية المتوفرة لديك.

كيفية صنع العصير من الطماطم الطازجة

لتحضير كوب واحد من العصير، ستحتاجين إلى حبتين من الطماطم متوسطة الحجم. إذا كنت بحاجة إلى طهي المزيد، فيجب زيادة كمية الطماطم.

نضيف الملح والسكر إلى العصير الطازج حسب الرغبة، على الرغم من أنه سيكون هناك فوائد صحية أكثر إذا شربناه دون أي إضافات.

كيفية صنع عصير الطماطم بالعصارة

ربما تكون هذه هي أسهل طريقة للحصول على مشروب صحي. نقطع الطماطم المغسولة إلى عدة أجزاء حتى تمر القطع عبر عنق العصارة. يمكن إضافة ساق الكرفس للحصول على فوائد صحية ومذاق أكبر. بمجرد تمريره عبر العصارة، يصبح المشروب جاهزًا للاستهلاك.

إذا قررت تحضير العصير لفصل الشتاء بهذه الطريقة، فاسكب الكتلة الناتجة في قدر، ثم ضعها على النار، مع التحريك المستمر (حتى لا تحترق)، اتركها حتى تغلي وتطهى لمدة 30 دقيقة. إزالة الرغوة بشكل دوري. في نهاية الطهي، أضف الملح والسكر والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

أثناء عملية الطهي، سيتبخر السائل الزائد وستتكاثف الكتلة قليلاً. لكن لا تضيف الماء تحت أي ظرف من الظروف!

أنا لا أشير إلى النسب عمدا، كل هذا يتوقف على عدد الطماطم وذوقك.

تحضير عصير الطماطم بدون عصارة

وبطبيعة الحال، فإن العصارة تجعل العملية أسهل بكثير وأسرع. ولكن لا يهم إذا لم يكن لديك. يمكنك صنع العصير بدونه. يمكن إكمال المرحلة الأولية بطريقتين.

1. اغمس الطماطم الكاملة المحضرة في الماء المغلي لمدة 30-40 ثانية ثم تبرد على الفور تحت الماء البارد الجاري. هذا يجعل من السهل إزالة الجلد من الطماطم. نقطعها إلى عدة قطع ونضعها في قدر على الموقد لمدة ساعة.
2. نقطع الطماطم إلى عدة قطع ونضعها في قدر كبيرة ونطهو لمدة ساعة. حرك الطماطم بشكل دوري لمنعها من الاحتراق.

بعد ساعة، ضع كتلة الطماطم الناتجة في مصفاة وطحنها. بالطبع، بدون جلود، ستكون عملية المسح أسرع بكثير. إضافة الملح والسكر إلى الذوق. ضعي الخليط المهروس مرة أخرى على الموقد واتركيه حتى يغلي واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. يجب أن تكون هناك ملعقة سكب في كتلة الطماطم هذه (يجب أن تكون نظيفة أيضًا) والتي ستسكب بها العصير في الجرار.

يُسكب الخليط النهائي في مرطبانات معقمة، ويُغطى بأغطية معدنية مسلوقة، ويُلف البرطمانات، ويُقلب. لف الجزء العلوي بشيء دافئ (بطانية أو منشفة سميكة) واتركه حتى تبرد العلب تمامًا.

مهم!عند الطهي، حاول إحضار كتلة الطماطم بسرعة إلى الغليان، لذلك سوف ترتفع بشكل أسرع وستكون الكتلة متجانسة في المستقبل. إذا قمت بتسخين الكتلة ببطء، فعند درجات حرارة تصل إلى 65 درجة مئوية، سيتم تدمير مواد البكتين القابلة للذوبان وأثناء التخزين الإضافي، سينفصل العصير إلى سائل ورواسب.

تحضير عصير الطماطم في العصارة

عند اختيار حلة طهي العصير في أحد المتاجر، اختاري طنجرة الضغط المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ بدلًا من المصنوعة من الألومنيوم. إنه أكثر مقاومة للتأثيرات الميكانيكية والكيميائية ومناسب لجميع أنواع الألواح.

لتحضير العصير، تُقطع الطماطم الناضجة إلى قطع صغيرة وتوضع على رف سلكي. يسكب الماء في الجزء السفلي من طنجرة العصير، ويوضع فوقه جامع العصير، ثم شبكة مع الطماطم، ويغلق الهيكل كله بغطاء.

يعتمد مبدأ تشغيل العصارة على تأثير البخار على الخضار. يؤدي البخار المتصاعد من وعاء الماء الساخن إلى إطلاق عصير الخضار أو الفاكهة الذي يتدفق إلى مجمع العصير. يتم تصريف المنتج النهائي منه عبر أنبوب خاص.

في غضون 40-45 دقيقة، يُسكب العصير من خلال القش في وعاء نظيف، ثم يُصفى.

تعتمد الإجراءات الإضافية على الغرض المقصود من المشروب. إذا كان لفصل الشتاء، فيجب غليه مرة أخرى لمدة 5 دقائق، مع إضافة الملح والسكر حسب الرغبة. ثم قم بلف البرطمانات بغطاء معقم، واقلب البرطمانات ولف شيئًا دافئًا في الأعلى لمزيد من البسترة.

وفي هذه الوصفة بالفيديو استخدمنا الخلاط للتقطيع.

كيفية صنع العصير من معجون الطماطم

إذا لم يكن لديك عصير الطماطم الخاص بك في المنزل، ولديك شكوك حول جودة العصير المعلب من الأكياس، فيمكنك صنعه بنفسك من معجون الطماطم. علاوة على ذلك، من حيث الجودة، سيكون أقل شأنا من محلية الصنع، وسيكون أرخص 3-4 مرات من المتجر.

مهم!لا يمكن صنع C ok إلا من معجون الطماطم عالي الجودة المصنوع وفقًا لـ GOST 3343-89. لا يمكنك صنع عصير لذيذ من الكاتشب أو صلصة الطماطم. عند الشراء انتبه لما هو مكتوب على الملصق:

• يجب أن تشمل المكونات معجون الطماطم والملح والماء.
• يجب أن تكون نسبة المواد الجافة أكثر من 25%. يمكنك التحقق من ذلك دون مغادرة العداد: إذا كانت الكثافة أقل من المطلوب، فعن طريق هز الجرة، ستشبه المحتويات صلصة، مثل كراسنودار، أو الكاتشب.

لتحضير المشروب، أضف ملعقة كبيرة من المعجون إلى كوب واحد من الماء. إذا كنت ترغب في جعل العصير أكثر كثافة، أضف ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من المعجون. أضف الملح أو السكر أو الفلفل المطحون حسب الرغبة.

أعزائي القراء، كما ترون، فإن صنع عصير الطماطم في المنزل ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. وفي الختام أود أن أتمنى لك: أن تشرب عصير الطماطم وتكون بصحة جيدة!

أهلاً بكم! قليل من الناس لا يحبون عصير الطماطم، فمعظمنا أحب هذا المشروب الصحي للغاية والمالح في كثير من الأحيان منذ الطفولة. هل تعلم أنه تم اختراعه بالكامل عن طريق الصدفة؟ نعم نعم! وهنا ما حدث.

في أحد الأيام، في ذروة الموسم السياحي عام 1917، نفد مشروب البرتقال في فندق ليك سبرينغز الأمريكي الفرنسي، الذي كان يحظى بشعبية كبيرة في تلك الأيام.

ما يجب فعله، فكر المخرج لويس بيرين، وتوصل إلى هذا المشروب الإلهي. لقد أحب ضيوف الفندق هذا الاستبدال حقًا، وكان أيضًا مرويًا رائعًا للعطش، مثل سابقه البرتقالي. وبعد فترة قصيرة أصبح رحيق الطماطم ذو شعبية كبيرة.

في روسيا، أو بالأحرى في ذلك الوقت في الاتحاد السوفييتي، اكتسب شهرة بعد ذلك بقليل - في عام 1936، وذلك بفضل مفوض الشعب السوفيتي أناستاس ميكويان. اكتسبت شعبيتها في السوفييت بفضل الدعاية حول فائدتها ومحتوى مجموعة من الفيتامينات. ها هي القصة.

أنا واحد من هؤلاء الأشخاص الذين يحبون عصير الطماطم فقط. ماذا لو قمت بطهيها بنفسك في المنزل؟! انها مجرد فرحة! واليوم قمنا باختيار مجموعة مختارة من الوصفات الممتازة، والتي هي أيضًا سهلة التنفيذ. دعونا نطبخ!

في الواقع، ليس من الصعب تحضير عصير الطماطم محلي الصنع، إذا كانت لديك الرغبة فقط، كما يقولون. هذه الوصفة هي واحدة من أبسط الطرق وهي طريقة تحضير كلاسيكية.

للحصول عليها تحتاج إلى الطماطم والملح الفعلي.

سنحتاج إلى:

• طماطم
• ملح للتذوق

تحضير:

1. اغسلي الطماطم جيداً، وقطعي السيقان والأجزاء المشوهة إن وجدت.

نقطع الثمار إلى قطع عشوائية وليست كبيرة حسب رغبة قلبك. ضع كل شيء في وعاء من المينا أو في قدر من الفولاذ المقاوم للصدأ.

2. ضع الحاوية المختارة على الموقد واتركها حتى تغلي مع التحريك من حين لآخر. في هذه الأثناء، لا داعي للملل، ولكن قم بإعداد الزجاجات أو الحاويات الأخرى التي سنسكب فيها المشروب الناتج.

إزالة من الحرارة والزجاجة. قم بربط الأغطية بإحكام؛ إذا تم كل شيء بشكل صحيح، فيجب أن "ينسحب" الغطاء كما كان.

5. رحيق الطماطم لدينا جاهز! بالنسبة لهذه الوصفة، ليس من الضروري تخزينها في الثلاجة، يمكنك ببساطة تخزينها في خزانة المطبخ. ستبقى هناك طوال فصل الشتاء (إذا نسيت ذلك!).

إنه لمن دواعي سروري أن أشرب هذا. أنها لينة وسميكة إلى حد ما. استعد لحقيقة أنها لن تدوم طويلاً، واشربها قبل حلول الشتاء.

وصفة بسيطة لتحضير عصير الطماطم اللذيذ

لقد أحببت حقًا خيار الطهي هذا لأنه ليست هناك حاجة لتصفية أي شيء من خلال منخل أو قطعة قماش قطنية، وجميع الفيتامينات الموجودة في القشرة والبذور ستنتهي في الزجاج مع بقية السائل.

لذلك دعونا نطبخ!

سنحتاج إلى:

• طماطم
• ورق الغار، والفلفل الأسود
• ملح التخليل - حسب الرغبة (في هذه الوصفة استخدمنا ملعقة كبيرة من الملح لكل لترين من المنتج الناتج)

تحضير:

1. أولا وقبل كل شيء، بالطبع، من الضروري شطف الثمار جيدا، ثم قطع الأجزاء الزائدة - القطع والشرائح المشوهة. نقطعها إلى قطع صغيرة ونضعها في الخلاط.

2. نقوم بثقب كل شيء بدقة قدر الإمكان بحيث يبقى أقل قدر ممكن من البقايا الصلبة على شكل قشور وبذور.

3. ضع الكتلة الناتجة على النار في وعاء من المينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ، وقم بتغطيتها بغطاء وانتظر حتى تغلي. أضف ملعقة كبيرة من الملح واخلطه جيدًا حتى يذوب.

ثم على نار متوسطة تحتاج إلى غلي كتلة الطماطم لمدة أقصاها خمسة عشر دقيقة. واتركها تبرد لمدة عشر دقائق.

4. في هذه الأثناء، لدينا دقائق مجانية، فلنقوم بتعقيم الأوعية التي سنسكب فيها العصير الناتج. نضع في الزجاجات ورقة غار واحدة أو ثلاث حبات فلفل أسود أو أكثر حسب رغبتك.

إذا كنت لا تحب التوابل ولا تعتقد أنها مناسبة تمامًا هنا، فلا تضيفها، إنها مسألة ذوق.

4. الآن اسكب المشروب في الوعاء المجهز وأغلق الأغطية بإحكام. اقلبه، ضعه على الغطاء واتركه يبرد. حساسية الطماطم لدينا جاهزة!

اشرب بكل سرور، شهية طيبة!

كيفية تحضير عصير الطماطم لفصل الشتاء بدون عصارة

إذا لم يكن لديك خلاط أو عصارة، لكنك بالتأكيد تريد تحضير هذا المشروب الرائع واللذيذ، فلا تيأس. بالتأكيد لديك مفرمة لحم قديمة منسية.

بمساعدتها سنقوم بإعداد العصير حسب وصفتنا التالية.

سنحتاج إلى:

• في الواقع الطماطم، هذا كل شيء

تحضير:

1. اغسلي الطماطم جيدًا، وأزيلي السيقان والأجزاء المشوهة.

نقطعها إلى قطع صغيرة وتمرر عبر مفرمة اللحم العادية أو الكهربائية. قم بتقطيع الثمار بحيث يمكن وضعها بشكل ملائم في عنق أداة المطبخ.

2. ضع الكتلة الناتجة على النار، قم بتسخينها، ليست هناك حاجة لجعلها تغلي. يجب تسخينه إلى حوالي سبعين درجة، أي أن الكتلة يجب أن تصبح ساخنة مع ظهور البخار، ولكن لا تغلي. لا تنس أن تحرك بشكل دوري.

بالمناسبة، تحتفظ الطماطم بخصائصها المفيدة حتى أثناء المعالجة الحرارية.

3. الآن تحتاج إلى فرك الطماطم الساخنة من خلال منخل باستخدام نفس المغرفة التي تصبها في المنخل أو ملعقة كبيرة للحصول على عصير صافٍ منفصل عن البذور والقشر.

4. ضعي الكتلة الناتجة على النار واتركيها حتى تغلي واتركيها تغلي لمدة خمس دقائق مع التحريك من حين لآخر.

يجب إزالة الرغوة التي ستتشكل، فنحن لسنا بحاجة إليها. صب المشروب الناتج في مرطبانات معقمة مسبقًا. ستعمل الزجاجات أيضًا في حالة توفر أغطية مناسبة لها.

5. الآن قم بلف الأغطية المعقمة أو لفها. اقلب الجرار واتركها تبرد.

مستعد! يمكنك وضعه في مكان بارد. في الشتاء سنستمتع بمشروب فيتامين من الصيف!

وصفة لذيذة جداً لتحضير العصير في العصارة

ميزة العصارة هي أن العصير الذي يتم الحصول عليه منه يحتوي على أكبر قدر ممكن من الفيتامينات، حيث تتبخر المواد المفيدة من الخضار بأكملها - اللب والقشر.

في هذه الحالة، يمكنك ترك الأمر ليتبخر والقيام بأشياء أخرى بهدوء.

سنحتاج إلى:

• طماطم

تحضير:

1. أولاً، اغسل الثمار جيدًا وقطع جميع الأجزاء والسيقان المشوهة. ثم نقطع الثمار حسب حجمها إلى نصفين وأرباع وهكذا.

2. قم بإعداد وعاء العصير، صب حوالي ثلاثة أرباع الماء في الحاوية الأولى - "القدر" السفلي. نقوم بتثبيت الجزء الثاني من الهيكل في الأعلى - سيتم تصريف سائل الطماطم هنا. ونضع الوعاء الأخير ذو الثقوب الذي نضيف فيه الطماطم المفرومة.

يمكن استخدام "الكعكة" المتبقية في نهاية الطهي كمادة مضافة لإعداد أطباق مختلفة أو صنعها منها.

3. أغلق الحاوية العلوية بالفواكه بغطاء وضع الهيكل بأكمله على الموقد.

بمجرد أن يغلي الماء، خفض الحرارة. يجب تثبيت الأنبوب الذي يخرج من الوعاء الثاني بمشبك غسيل خاص. بمجرد أن يبدأ العصير في التبخر، سنراه في الأنبوب. يمكنك وضع وعاء معقم على الفور تحت هذا الأنبوب، أو يمكنك الضغط على الصمام وسكبه بشكل دوري أثناء تراكمه.

4. احكم إغلاق البرطمانات المملوءة بأغطية معقمة، واقلبها للتأكد من عدم وجود أي تسرب، وبعد أن تبرد تمامًا، ضعها في مكان بارد.

اشرب لصحتك، شهية طيبة!

عصير الطماطم لفصل الشتاء بمعدل الملح والسكر لكل 1 لتر

إحدى الوصفات الكلاسيكية لتحضير المشروب باستخدام ملحق خاص لمفرمة اللحم. كل شيء بسيط للغاية ولا يستغرق وقتًا طويلاً، وفي الشتاء يكون لذيذًا وصحيًا للغاية.

للطبخ، اختر الطماطم الناضجة والعصير.

سنحتاج إلى:

• طماطم

لكل لتر من الشراب المستلم:

• ملح مخلل ثلث ملعقة كبيرة
• نصف ملعقة كبيرة سكر

تحضير:

1. قبل الطهي، تأكد من غسل الفواكه جيدًا. ثم نضعها ونزيل الأجزاء الفاسدة من الخضار والساق.

نقوم بتمريرها من خلال ملحق خاص في مفرمة اللحم يسمى “العصارة اليدوية”.

2. ضع الكتلة الناتجة على النار واتركها حتى تغلي.

تأكد من إزالة الرغوة الناتجة. إضافة الملح والسكر إلى الذوق. لا يتعين عليك استخدام المضافات المنكهة إذا كنت لا تحب أحدهما أو الآخر، أو جميعها معًا. في الوصفة أعطي القيمة التي أضيفها بنفسي.

نترك الطماطم تطهى لمدة خمس عشرة دقيقة.

3. اسكب المشروب الناتج في مرطبانات معقمة وأغلق الأغطية.

لمنع انفجار الحاوية عند ملئها، لا تنس وضع سكين معدني أو أدوات مائدة أخرى أسفل القاع.

4. اقلب البرطمانات لمدة خمس عشرة دقيقة للتحقق من عدم وجود تسربات. تخزينها في مكان بارد ومظلم. مستعد!

في الشتاء، سيكون لديك ما يرضي أحبائك ويملأ نفسك بالفيتامينات.

فيديو عن كيفية تجميد عصير الطماطم

لا يمكن تحضير مشروب الطماطم المحضر في مرطبانات وإغلاقه بأغطية فحسب، بل يمكن أيضًا تجميده. ماذا؟! أنت تسأل؟ كيفية تجميد هذا العصير؟!

وكل شيء بسيط للغاية. نقوم بتجميد المربى لفصل الشتاء. فلماذا لا يمكنك تجميد مشروب الطماطم أيضًا؟

بعد كل شيء، يعلم الجميع الآن أنه إذا تم تجميد المنتج بسرعة، فسيتم الاحتفاظ بمعظم الفيتامينات. وهذا يعني أنه من خلال تذويب مثل هذا المنتج في فصل الشتاء، يمكنك تجديد نقص الفيتامينات والمواد المغذية بشكل مثالي.

ربما سيقول شخص ما أن هذا غباء. كم لتر يمكنك تجميده بهذه الطريقة؟! لن أجادل. ولكن هناك مثل هذه الطريقة، ويجب أن أخبركم عنها ببساطة.

لذا خذ ملاحظة. قد يكون في متناول اليدين!

بشكل عام، احرص على تحضير وشرب عصير الطماطم، لأنه يحتوي على كمية هائلة من كافة أنواع “الفوائد” التي تحافظ على صحة الجسم. المشروب مفيد جداً لصحة الرجل والمرأة والوقاية من السرطان وأيضاً للشباب والمزاج!

هل تعلم لماذا تشتهي عصير الطماطم كثيرًا على متن الطائرة؟ في الواقع، اكتشف العلماء منذ فترة طويلة سبب هذه الرغبة - يحتاج جسمنا إلى بروتينات جزيئية عالية موجودة في هذا المشروب. الآن تخيل كم هو رائع هذا المشروب!

أريد أن أخبركم قليلاً عن تقديم رحيق الطماطم. من الجيد إضافة الأعشاب والخضروات المفرومة جيدًا - إنها مجرد مخزن للفيتامينات وفي نفس الوقت جميلة ولذيذة!

ومن اللذيذ أيضًا إضافة العديد من التوابل إليها، مثل الفلفل الأسود المطحون. أو بللي حافة الكوب بالماء واغمسيه في الملح - سيبدو مذهلاً وسيحبه عشاق المالحة.

بالمناسبة، هذا المشروب مفيد لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن أو اتباع نظام غذائي. ففي النهاية، على الرغم من قيمته الغذائية، فهو منخفض جدًا في السعرات الحرارية. بالطبع، يجب ألا تنسى الاحتياطات وموانع الاستعمال.

لقد اخترنا لك وصفات جيدة وبسيطة. أعتقد أنك ستهتم بالتأكيد بواحدة منها على الأقل ستعجبك.

فاجئ أحبائك بالرحيق اللذيذ محلي الصنع. استمتع بعصير الطماطم محلي الصنع!

بالعافية!

فوائد عصير الطماطم لا يمكن إنكارها؛ تحتوي الطماطم على الكثير من مضادات الأكسدة والفيتامينات من جميع المجموعات تقريبًا والأحماض الأمينية وأحماض الستريك والسكسينيك والأكساليك والطرطريك. لهذه الأسباب، تفكر العديد من ربات البيوت في كيفية تغليف الفاكهة لفصل الشتاء حتى تحتفظ بخصائصها المفيدة. لقد جمعنا لك مجموعة ذهبية من أشهى الوصفات التي يمكنك تحويلها إلى واقع بنفسك بسهولة. اذا هيا بنا نبدأ.

وصفة كلاسيكية

• طماطم ناضجة - 4 كجم.
• ملح مطحون (يفضل ملح البحر) - 45 جم.
• سكر محبب - 110 جم.

1. في الغالب، يتم استخدام الطماطم من مختلف الأصناف والأشكال والأحجام لإعداد العصير، والتي لأسباب معينة ليست مناسبة للتعليب. اغسل الطماطم، وقطع السيقان، والمناطق المصابة بالكدمات والعفن. نقطعها إلى مربعات صغيرة حجمها حوالي 3*3 سم.
2. قم بتجميع مفرمة اللحم ومرر الثمار من خلالها عدة مرات ثم ضع العصير في قدر عميق ذو قاع سميك. افردي اللب بملعقة كبيرة، مع التأكد من أن البقع لا تلطخ ملابسك وإكسسواراتك.
3. ضع الحاوية مع الطماطم الملتوية على الموقد واضبط الطاقة على الحد الأدنى. يُضاف ملح البحر المطحون والسكر المحبب ويُخلط جيدًا. مهم! يمكن أن تختلف كمية الملح والسكر حسب التفضيل الشخصي. عادة، يحتوي 2.5 لتر من عصير الطماطم على 25 جرامًا. ملح و 55 جرام. الصحراء.
4. انتظري حتى يغلي الخليط، وعندما تظهر الفقاعات الأولى، حركيه مرة أخرى حتى تذوب البلورات. في هذا الوقت، ابدأ في إعداد حاويات التواء.
5. اختاري برطمانات ذات حجم مناسب (لتر، لترين)، وتأكدي من أنها غير متشققة أو متشققة، وإلا قد تنفجر الحاوية. قم بتنظيف الحاوية باستخدام إسفنجة رغوية وصودا الخبز، ثم اغسلها جيدًا بالماء الدافئ.
6. بعد ذلك، يتم تعقيمها عن طريق وضع البرطمانات في وعاء عميق وملئها بالماء. يبلغ وقت المعالجة الحرارية لحاوية سعة 2 لتر حوالي ربع ساعة، أما بالنسبة لحاوية لتر فهي حوالي 10 دقائق. تعقيم الأغطية بنفس الطريقة.
7. إذا رغبت في ذلك، يمكن معالجة الجرار في الفرن، ووضعها من الأسفل إلى الأعلى: لمدة 10 دقائق، قم بزيادة درجة الحرارة تدريجياً حتى تصل إلى 160 درجة. قم بإزالة الحاويات بقفاز جاف وتجنب التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة.
8. بعد أن يغلي عصير الطماطم، تتشكل رغوة على السطح، قم بإزالتها بملعقة أو مغرفة مثقوبة. يترك العصير ليغلي لمدة 3 دقائق، ثم يسكب في مرطبانات نظيفة. من المهم أن تظل الحاويات دافئة، وإلا فإنها قد تنفجر بسبب التغيرات في درجات الحرارة.
9. أغلق البرطمانات، واقلبها، مع التأكد من عدم وجود أي تسرب. للتحقق بشكل صحيح، مرر إصبع السبابة أو البنصر حول الرقبة. إذا بدأ العصير يتسرب، استبدل الغطاء.
10. بعد كل التلاعب، قم بلف التركيبة في بطانية صوفية وانتظر حتى تبرد إلى درجة حرارة الغرفة. خذ الحاويات إلى غرفة لا توجد بها تغيرات مفاجئة في درجات الحرارة (الطابق السفلي، القبو، الشرفة الزجاجية، وما إلى ذلك) مناسبة.

عصير الطماطم من خلال عصارة

• طماطم طازجة - 3.5 كجم.
• ملح الطعام الناعم - 40 جم.
• حبيبات السكر - 100 غرام.

1. الفواكه من أي شكل وتنوع وحجم مناسبة لهذه الوصفة، والشرط الرئيسي هو عدم وجود عناصر فاسدة. يمكنك استخدام الطماطم المكدومة قليلاً والتي لا تصلح للتعليب.
2. ضعي الطماطم في وعاء عميق، واغمريها بالماء، واتركيها لمدة 5 دقائق. اغسل كل ثمرة جيدًا باستخدام إسفنجة، واقطع المناطق المتضررة ومنطقة الجذع.
3. تحضير وعاء المينا، وتجميع العصارة، ومرر الطماطم المقطعة إلى قطع صغيرة من خلالها.
4. قم بتشغيل الموقد على نار متوسطة ويطهى لمدة ربع ساعة تقريبًا. بعد هذه الفترة، سيبدأ التركيب في الغليان بشكل مكثف، مما يقلل من الطاقة، ويترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أخرى. لا تنس خلط المحتويات وجمع الطماطم من جدران الحاوية وإلا فإن المنتج النهائي سوف ينبعث منه دخان.
5. بعد الفترة المحددة، يضاف السكر والملح، ويخلط جيدا، ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى. تأكد من ذوبان الحبيبات تمامًا، وإلا فإنها قد تصطدم بأسنانك.
6. اغسل البرطمانات بالصودا وقم بتعقيمها في الفرن أو على الموقد لمدة 15 دقيقة تقريبًا. افعل الشيء نفسه مع الأغطية، امسحها وجففها تمامًا. حتى قطرة واحدة من الماء ستؤدي إلى تكوين العفن.
7. يُسكب العصير في مرطبانات لا تزال دافئة، ويُغلق بإحكام، ثم يُوضع الوعاء مع وضع الرقبة لأسفل. تحقق مما إذا كان العصير يتسرب، وإذا كان كل شيء على ما يرام، فقم بلف الجرار ببطانية دافئة.
8. مدة التعرض للتركيبة المغلفة بقطعة قماش دافئة هي حوالي 12-13 ساعة. بعد مرور الوقت المحدد، يجب نقل الجرار إلى القبو أو الطابق السفلي للتخزين على المدى الطويل.

مع الفلفل الحلو

• طماطم طازجة (ناعمة) - 15 كجم.
• الثوم - 6 فصوص
• بصل أبيض - 1 قطعة.
• فلفل حلو - 5 قطع.

1. اغسلي الطماطم باستخدام اسفنجة المطبخ لإزالة أي أوساخ. صب الماء المغلي في قدر كبير، ثم ضع الطماطم في الوعاء، وانتظر حوالي 25-30 ثانية. صب الماء البارد (يفضل الثلج) في وعاء آخر، ثم أخرج الطماطم من الماء المغلي وضعها في هذه الحاوية، واتركها لمدة 3 دقائق.
2. بعد المدة المحددة، قم بإزالة القشرة وإزالة السيقان والمناطق المصابة بالكدمات. قشر الثوم والبصل، وقطع قلب الفلفل، وقطع الفاكهة إلى قطع صغيرة.
3. قطع جميع الخضروات بطريقة مريحة. يمكنك تمريرها عبر مفرمة اللحم أو عصرها في الخلاط أو العصارة. بعد أن تتحول الثمار إلى عصيدة، قم بعصر العصير باستخدام الشاش أو الغربال.
4. صب السائل الناتج في وعاء مينا ذو قاع سميك ، ضعه على الموقد ، واتركه يغلي على نار متوسطة لمدة ربع ساعة تقريبًا ، ولا تنس التحريك باستمرار. إزالة أي بقايا من الجوانب لمنعها من الاحتراق.
5. في هذا الوقت، ابدأ بتعقيم الجرار. اغسليها بصودا الخبز واسفنجة المطبخ ثم ضعيها في الفرن مع وضع الرقبة لأسفل. أولاً، اضبط درجة الحرارة على 30 درجة، ثم ارفعها بمقدار 10 أخرى كل دقيقة حتى تصل إلى 150. بعد ذلك، قم بإزالة الحاويات بالقفاز واتركها تبرد قليلاً.
6. أخرج عصير الطماطم من الموقد واسكبه في مرطبانات دافئة وحركه. لا تسمح باختلاف كبير في درجة الحرارة بين الزجاج والسائل، وإلا فقد تتشقق الحاوية. أغلق الأغطية وتحقق من تسرب العصير. إذا كان كل شيء على ما يرام، انتظر 12 ساعة. بعد ذلك، انقل المنتج النهائي إلى غرفة باردة وأضف الملح والسكر (حسب تقديرك) قبل الاستخدام.

مع الكرفس

• الطماطم - 2.7-3 كجم.
• كرفس - 8 قطع.
• ملح الطعام المطحون - 80 جم.
• فلفل أسود مطحون - 30 جم.

1. اغسلي الطماطم جيدًا، وأزيلي جميع الأجزاء الخضراء وغير الصالحة للأكل. نقطعها إلى مربعات صغيرة ونضعها في العصير.
2. بعد ذلك، يُسكب العصير في قدر سميكة الجدران ويُوضع على نار متوسطة. عندما تظهر الفقاعات الأولى، خففي الطاقة واتركيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.
3. في هذا الوقت، ابدأ في تحضير الكرفس. اغسل السيقان وقطعها، ثم ضعها في وعاء به عصير مغلي، واتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. بعد ذلك، قم بتمرير التركيبة من خلال قطعة قماش منخل أو شاش.
4. تعقيم الجرار بطريقة مريحة. يمكنك غليها في وعاء من الماء أو وضعها في الفرن مع وضع الرقبة لأسفل.
5. بعد المعالجة الحرارية، صب عصير الطماطم في الجرار وختمها. اقلب الحاوية رأسًا على عقب وتحقق مما إذا كانت التركيبة تتسرب.
6. احتفظ بالعصير في درجة حرارة الغرفة لمدة 12 ساعة، ثم قم بنقل الجرار إلى مكان بارد (قبو، شرفة، الطابق السفلي). الشرط الرئيسي هو عدم وجود درجات حرارة تحت الصفر والقفزات المفاجئة.

متبل

• طماطم طازجة - 12 كجم.
• سكر محبب - 530-550 جم.
• فصوص - 8 براعم
• محلول الخل 6٪ - 280 مل.
• ملح مطحون (يفضل ملح البحر) - 180 غرام.
• حبوب الفلفل - 4-5 جم. (حوالي 25 جهاز كمبيوتر شخصى.)
• الثوم - 3 فصوص
• جوزة الطيب - على طرف السكين
• القرفة المطحونة - 20 جم.
• فلفل أسود مطحون - 5 جم.

1. اغسلي الطماطم، وقطعي المناطق المكدومة والمتعفنة، وأزيلي منطقة الجذع. نقطع الثمار إلى 4 أجزاء متساوية، ثم نعصر العصير باستخدام مفرمة اللحم أو العصارة أو الخلاط.
2. افصل اللب وتخلص منه. يُسكب العصير في قدر مطلي بالمينا، ويُوضع على نار متوسطة ويُترك حتى يغلي.
3. عندما تظهر الفقاعات الأولى، خففي الطاقة وأضيفي السكر المحبب والملح والفلفل المطحون واتركيه يغلي لمدة نصف ساعة أخرى.
4. بعد ذلك، أضيفي براعم القرنفل وحبوب الفلفل وجوزة الطيب والقرفة واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
5. بعد هذا الوقت، مرر الثوم من خلال مكبس وضعه في قدر. صب في محلول الخل ويقلب.
6. اغسل الجرار بالصودا وقم بتعقيمها وصب العصير في الأوعية ولف الأغطية. اقلب الحاوية رأسًا على عقب واتركها لمدة يوم.
7. نقل عصير الطماطم إلى مكان بارد. يمكن استهلاكه بعد شهر من التطبيق.

مع الشبت

• الطماطم الناضجة - 2.3-2.5 كجم.
• الشبت الطازج - 1.5-2 عنقود
• خل المائدة (6-9%) - 120 مل.
• سكر محبب (يفضل قصب) - 30 جم.
• ملح مطحون - 15 جم.
• ورق الغار - 5 قطع.

1. اغسل الفاكهة وأزل جميع الأجزاء غير الصالحة للأكل. قم بعصر العصير من الطماطم، لهذه الأغراض، استخدم مصفاة ومفرمة لحم، ثم مرر الخليط من خلال الشاش (2-3 طبقات).
2. نسكب الخليط في قدر سميك القاعدة، ونضيف إليه السكر المحبب والملح، ونترك الخليط حتى يغلي.
3. بعد أن تذوب البلورات، نسكب خل الطاولة، ونضبط الطاقة على الحد الأدنى، ونترك العصير على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
4. اغسلي عناقيد الشبت، وقطعي السيقان، وقطعي البتلات. يوضع في قدر مع الخليط ويضاف إليه ورق الغار. انتظر حتى يغلي الخليط مرة أخرى وابدأ في معالجة العلب.
5. ضع وعاء زجاجي في قدر كبير، واملأه بالماء في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعه على الموقد. يغلي على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.
6. عندما تتم معالجة الحاويات، جففها بمنشفة واتركها في درجة حرارة الغرفة لتتبخر الرطوبة تمامًا.
7. يُسكب العصير في مرطبانات لا تزال دافئة ويُغلق على الفور بالأغطية. بعد الطهي، اترك العصير يبرد، ثم انقله إلى الطابق السفلي/القبو.

ليس من الصعب تحضير عصير الطماطم لفصل الشتاء إذا كانت لديك المعرفة الكافية بالتقنيات المتاحة. استخدمي الوصفة مع إضافة الشبت والكرفس والخل والبهارات والفلفل الحلو. قم دائمًا بتعقيم الحاوية قبل صب العصير، ولا تسمح باختلاف درجة الحرارة بين التركيبة والزجاج.

فيديو: كيفية تحضير عصير الطماطم في المنزل لفصل الشتاء

ايرينا كامشيلينا

الطبخ لشخص ما أكثر متعة من نفسك))

محتوى

عند شراء عصير الطماطم من المتجر، لا نحصل على كمية الفيتامينات والعناصر الدقيقة التي نتوقعها. المواد الحافظة المضافة إلى منتج صناعي تلغي جميع الخصائص المفيدة للمشروب. ومع ذلك، تحتفظ الطماطم المطبوخة في المنزل بالفيتامينات لعدة سنوات. تكمن فائدة مشروب الطماطم في محتواه العالي من الفوسفور واليود والكوبالت والحديد والكالسيوم والمغنيسيوم وكذلك الفيتامينات PP، C، A، B، E.

كيفية اختيار الطماطم المناسبة لحصاد العصير لفصل الشتاء

لتحضير عصير الطماطم محلي الصنع، اختر فقط الطماطم الحمراء الناضجة والحلوة المختارة (الطماطم الخضراء والصفراء ليست مناسبة). إذا تم استخدام الخضروات غير الناضجة للمعالجة، فإن المستحضرات محلية الصنع ستكون حامضة للغاية أو مريرة، والفواكه الناضجة ستجعلها لا طعم لها. ينصح التقنيون المتخصصون في الإنتاج الصناعي للطماطم باختيار الطماطم للحصاد بنسبة سكر إلى حمض تبلغ حوالي 8. الأصناف المثالية هي: Simferopolsky، Yerevan 14، Akhtubinsky، Salatny، Yuzhanin وغيرها.

أفضل الوصفات خطوة بخطوة لعصير الطماطم محلي الصنع مع الصور

في المتوسط، ينتج كيلوغرام ونصف من الطماطم لترًا من عصير الطماطم، ويجب استخدام هذه النسب كدليل عند حساب الكمية المطلوبة من الخضار لإعداد المرق لفصل الشتاء. من الممكن تحضير العصير من الطماطم وحدها، أو دمجها مع إضافات مثل السكر والملح والبهارات. تفضل بعض ربات البيوت إضافة خضروات أخرى إلى العصير - الثوم أو البصل أو الفلفل الحلو أو الكرفس.

الوصفة الكلاسيكية بدون تعقيم من خلال العصارة

يمكن تخزين الطماطم جيدًا في غرفة باردة مثل القبو أو الطابق السفلي لأكثر من عام. ومع ذلك، للحفاظ على المنتج طازجًا لفترة أطول، يجب إضافة التوابل (الملح والسكر والفلفل) مباشرة قبل شرب العصير. إن التحضير محلي الصنع من الطماطم الطازجة التي يتم وضعها عبر العصارة يصبح سميكًا ولذيذًا، ولا يمكن مقارنة جودته وقيمته الغذائية بنظيره الذي يتم شراؤه من المتجر.

مكونات:

• 9 كجم من الطماطم
• 100 غرام من السكر المحبب
• ملح للتذوق؛

وصفة خطوة بخطوة لعصير الطماطم محلي الصنع لفصل الشتاء:

1. اغسل الطماطم وقطع المركز.
2. نقطع الثمار إلى نصفين ونمررها عبر عصارة أو مفرمة لحم.
3. يُسكب العصير في قدر ويُغلى المزيج.
4. مرر المشروب من خلال منخل للحصول على قوام متجانس. أضف السكر والملح.
5. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على النار لمدة خمس دقائق أخرى.
6. نسكب الطماطم في مرطبانات معقمة ونغلقها.

هريس الطماطم مع اللب في الخلاط

صلصة الطماطم هي مستحضر عالمي لفصل الشتاء. يمكنك استخدامه ليس فقط لإعداد البرش أو الأطباق الرئيسية المختلفة (المقلي، المرق للطبق الجانبي، لفائف الملفوف)، ولكن أيضًا لتتبيل الطعام الجاهز به. يتناسب معجون الطماطم بشكل جيد مع الأسماك والخضروات واللحوم والدواجن. بالإضافة إلى المذاق الممتاز، تعد الصلصة محلية الصنع منتجًا صحيًا للغاية يحتوي على العديد من المواد الأساسية.

مكونات:

• 12 كجم من الطماطم
• ملح.

وصفة خطوة بخطوة لصنع عصير الطماطم محلي الصنع مع اللب لفصل الشتاء:

1. اغسل الطماطم الطازجة الناضجة، وأزل السيقان، واقطع البقع السيئة. قم بتقطيعها إلى قطع تتناسب مع عنق عصارة الخلاط.
2. اطحن الطماطم - يجب أن تحصل على عصير بالرغوة.
3. اسكبي العصير الطازج في المقلاة، مع ترك مساحة فارغة في الأعلى (5-6 سم)، لأن الرغوة سترتفع أثناء الطهي.
4. أزيلي الرغوة وخففي الحرارة واتركي العصير على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة.
5. اشطف الجرار والأغطية بالخل وقم بتعقيمها.
6. عندما ينضج عصير الطماطم، تتحول الرغوة إلى اللون الأحمر. نرفع المقلاة عن النار ونملح المستحضر لفصل الشتاء ونسكبه في مرطبانات ونتركه تحت البطانية طوال الليل.

وصفة بسيطة مع الملح والسكر في طباخ بطيء

مكونات:

• أربعة كيلوغرامات من الطماطم.
• ملعقة كبيرة من السكر والملح.
• الفلفل الأسود المطحون.

وصفة خطوة بخطوة لصنع عصير الطماطم لفصل الشتاء باستخدام طباخ متعدد:

1. قم بتشغيل خيار "الخبز" في جهاز الطهي المتعدد وضع الطماطم بالداخل.
2. الملح، إضافة السكر والفلفل. يُطهى المزيج مع التحريك المستمر لمدة 10 دقائق.
3. صب العصير في مرطبانات معقمة وأغلقها بالأغطية. يمكنك شرب هذا المشروب دون حفظه.

عصير معلب بالثوم والفلفل الحلو

مكونات:

• دلو من الطماطم الطازجة والناعمة؛
• ثلاثة فصوص من الثوم؛
• مصباح؛
• ثلاث حبات فلفل رومي.

وصفة خطوة بخطوة للطماطم المعلبة مع الفلفل الحلو لفصل الشتاء:

1. اغسلي الطماطم وضعيها في قدر مع الماء المغلي. اتركيها في الماء الساخن لمدة لا تزيد عن 30 ثانية، ثم أخرجي الثمار بملعقة مثقوبة وضعيها في وعاء مملوء بالماء البارد.
2. بعد 2-3 دقائق، أخرجي الطماطم وقشريها.
3. إزالة البذور والقشور من البصل والثوم والفلفل. اطحني جميع الخضار أو ضعيها في الخلاط أو العصارة أو اطحنيها في مفرمة اللحم.
4. اعصر اللب الناتج باستخدام منخل. يُسكب العصير في وعاء المينا ويُغلى لمدة 10-20 دقيقة.
5. صب الاستعدادات الشتوية في مرطبانات معقمة وأغلقها. قبل شرب المشروب ينصح بإضافة الملح حسب الرغبة.

كيف تطبخ مع الكرفس في العصير

مكونات:

• ثلاثة كيلوغرامات من الطماطم.
• كيلوغرام من الكرفس.

وصفة خطوة بخطوة لإعداد الطماطم الشتوية مع الكرفس:

1. نقطع الطماطم المغسولة إلى شرائح ونضعها في العصارة. املأ الوعاء بالماء، ضع قدرًا من الطماطم في الأعلى، غطيه بغطاء وضع كل شيء على الموقد، مع تشغيل نار عالية.
2. عندما تغلي الطماطم، أضيفي الكرفس المقشر والمفروم ناعماً. يُغلى المشروب مرة أخرى ثم يُسكب في مرطبانات معقمة.

عصير طماطم حار مع الشبت والخل

لا تقوم كل ربة منزل بتتبيل مستحضراتها الشتوية بالخل، ولكن عند إضافتها إلى عصير الطماطم، فإن العمر الافتراضي للمشروب يزيد بشكل كبير. يمكن تخزين برميل من هذا المنتج لأكثر من عام، ولون الطماطم بسبب هذا التوابل العالمي غني جدًا وجميل. لتحضير عصير حار، من الأفضل اختيار الطماطم الناضجة والعصرية.

مكونات:

• حفنة من الشبت (أو الريحان)؛
• كيلوغرام من الطماطم الناضجة؛
• نصف كوب من الخل
• ملعقة كبيرة من السكر
• ملح؛
• ورق الغار.

وصفة خطوة بخطوة لعصير الطماطم لفصل الشتاء مع الشبت والخل:

1. قطعي الطماطم المغسولة إلى أرباع وامسحيها باستخدام منخل أو عصارة.
2. قم بتصفية المشروب السميك الناتج من خلال شاش مطوي مزدوج.
3. أضف البهارات واسكب مستحضر الشتاء في المقلاة. ضع الحاوية على النار.
4. عندما يغلي المشروب، قم برمي غصن من الشبت، ودون الانتظار حتى يغلي مرة أخرى، صبه في الجرار.
5. قم بتغطية الحاويات بالأغطية وتعقيمها لمدة 10 دقائق على الأقل. قم بتبريد البرطمانات بشكل طبيعي واحتفظ بها باردة.

صنع العصير من معجون الطماطم

فقط المعجون عالي الجودة مناسب لتحضير عصير الطماطم. الصلصة أو الكاتشب ليست مناسبة لهذا الغرض. وفقًا لـ GOST، يجب أن يحتوي المعجون على 25 بالمائة على الأقل من المواد الجافة - أي 25-40٪. يجب ألا يحتوي المنتج على أي مكونات غير الملح أو الماء. للتحقق من جودة معجون الطماطم، قم بهز الجرة، ولا تشتري منتجًا سائلًا جدًا. عند كثافة 23 بالمائة، يجب أن يكون الاتساق مشابهًا للعادي. يعد صنع العصير من معجون الطماطم أمرًا مربحًا لأن تكلفته أقل بثلاث مرات من تكلفة الطماطم من الكيس.

مكونات:

• معجون الطماطم؛
• ماء؛
• الملح حسب الرغبة.

وصفة عصير معجون الطماطم :

1. للحصول على الطماطم السائلة، قم بتخفيف ملعقة كبيرة من المعجون في كوب من الماء.
2. إذا كنت تحب طعمًا أكثر ثراءً، استخدم نسبًا أخرى: قم بإذابة ملعقتين كبيرتين من المعجون في كوب من الماء.
3. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تتبيل المشروب بالملح والسكر أو الفلفل.

فيديو عن تكوين ومحتوى السعرات الحرارية وفوائد عصير الطماطم للإنسان

الجميع تقريبًا يحب عصير الطماطم اللذيذ والحاد. ومع ذلك، لتدليل عائلتك بهذا المشروب، ليس عليك شرائه من المتجر. ليس من الصعب صنع العصير الخاص بك. على عكس المنتج الصناعي، الذي غالبًا ما يحتوي على مواد حافظة ضارة أو الأسبرين، فإن عصير الطماطم محلي الصنع نقي تمامًا. بالإضافة إلى احتواء المشروب على العديد من الفيتامينات فهو يحسن عمل الكبد والقلب وينظم عمليات التمثيل الغذائي (يساعد على إنقاص الوزن) ويعيد ضغط الدم إلى طبيعته. يبلغ محتواه من السعرات الحرارية 24 سعرة حرارية فقط لكل 100 مل من العصير. شاهد فيديو عن هذا المشروب: