Помощь по Теле2, тарифы, вопросы

Баклажаны, вкуснейшие овощи, которые появляются на наших столах в середине лета и царят на них до конца осени, строго говоря, овощами не являются. Ботаники относят баклажаны к ягодам. Родиной баклажанов является Индия, и именно индийцы и жители других стран Южной Азии начали первыми употреблять баклажаны в пищу.

Первые сорта баклажанов сильно отличались внешне от тех темно-фиолетовых крупных плодов, к которым привыкли мы. Это были небольшие, практически белые ягоды, напоминавшие своим внешним видом куриное яйцо. Именно от внешнего вида предков современных баклажанов и произошло английское название баклажана - eggplant (яичное растение).

На сегодняшний день существует бесчисленное количество видов баклажанов, отличающихся друг от друга формой, весом и цветом плодов, а равно и своими вкусовыми качествами.

Баклажаны обладают высокой питательной ценностью. Они богаты клетчаткой и содержат целый ряд важных для здоровья витаминов и минералов. Особенно богаты баклажаны фолиевой кислотой и калием - веществами, способными благотворно влиять на работу сердечно-сосудистой системы. В странах Азии баклажаны называют овощем долголетия.

Кроме того, баклажаны содержат большое количество ферментов, которые помогают расщеплять жиры, что делает их незаменимыми при диетах, направленных на снижение веса. Но, конечно же, любим бы баклажаны, в первую очередь, за их характерный, необычный вкус и ненавязчивый аромат.

Сегодня баклажаны пользуются популярностью в кулинарии большинства стран мира. Существует бесчисленное множество способов приготовления блюд из баклажанов. Их жарят, варят, тушат, из них готовят соленые и маринованные закуски, икру. Приготовление блюд из баклажанов, как и приготовление блюд из других овощей, в немалой степени зависит от фантазии и умений кулинара.

Из этих вкусных плодов можно приготовить как простой легкий салат, так и сложное, богатое дополнительными ингредиентами блюдо, которое сделает честь даже королевскому столу.

Выбирая баклажаны , отдавайте предпочтение молодым плодам, содержащим меньшее количество соланина – вещества, которое придает баклажанам горький привкус. Старайтесь покупать упругие плоды, с гладкой блестящей кожицей и зеленой плодоножкой.

Слишком темная, сухая и морщинистая кожа баклажана, темные пятна и коричневая, сморщенная плодоножка скажут вам о том, что плод сорван давно и уже не обладает всеми достоинствами и вкусом свежего баклажана.

Если купленные баклажаны все же вызывают у вас некоторые сомнения, то после нарезки поместите кусочки баклажана в слегка подсоленную воду и подержите в ней в течение 20-30 минут. Таким нехитрым способом вы избавитесь от большей части соланина и сопутствующей ему горечи.

РЕЦЕПТЫ С БАКЛАЖАНАМИ

1. Салат из баклажанов – один из самых несложных способов порадовать себя вкусом этих летних овощей. Очистите один среднего размера баклажан от кожицы и нарежьте кружочками толщиной 1-2 сантиметра. Обжарьте кружочки баклажана на сковороде в растительном масле до золотистого цвета. В том же масле обжарьте две головки репчатого лука, нарезанные колечками.

Остудите обжаренные овощи и сложите их в салатницу. Добавьте к обжаренным овощам 3-4 помидора, нарезанных кружочками, столовую ложку мелко порубленной зелени и соль. Аккуратно перемешайте. Заправлять маслом такой салат не нужно, но можно добавить немного лимонного сока или соевого соуса. Этот простой рецепт армянской кухни наверняка придется по вкусу любому любителю закусок с баклажанами.

2. Вареные баклажаны – характерное блюдо грузинской кухни. Четыре средних баклажана разрежьте пополам, сложите в эмалированную кастрюлю, добавьте корень сельдерея и залейте двумя стаканами кипятка. Варите на слабом огне в течение получаса.

Готовые баклажаны откиньте и аккуратно отожмите рукой или под прессом. 100 г очищенных грецких орехов истолките с тремя зубчиками чеснока, одной столовой ложкой кинзы и небольшим стручком красного перца. К истолченным со специями орехам добавьте мелко порубленный зеленый лук, зелень петрушки и базилика. Влейте в приправу 3-4 столовые ложки гранатового сока и тщательно перемешайте. Отжатые отварные баклажаны выложите на тарелку и щедро намажьте сверху приправой из орехов и зелени.

3. Простой рецепт жареных баклажанов предлагает нам греческая кухня. 700 граммов баклажанов нарежьте тонкими кружочками, разложите в один слой на блюде или противне, посыпьте солью и оставьте на один час. Соленые баклажаны промойте в холодной воде и осушите с помощью полотенца или салфеток.

Один стакан муки смешайте с половиной чайной ложки черного молотого перца и тщательно обваляйте в этой муке каждый кусочек баклажанов. В большой неглубокой сковороде разогрейте оливковое масло и жарьте баклажаны порциями по 2-3 минуты с каждой стороны. Посыпьте зеленью и подавайте к столу с салатом из свежих овощей (сладкий перец, помидоры, красный лук).

4. Баклажаны, тушеные с овощами , готовят, наверное, в любом доме. Но несомненными лидерами в приготовлении таких блюд были и остаются индийцы и бенгальцы. Давайте попробуем приготовить тушеные овощи с баклажанами по-индийски. Очистите и нарежьте небольшими кубиками один большой баклажан, 5 средних картофелин и 350 г тыквы.

В глубокой кастрюле или казане разогрейте 3 ст. ложки топленого или растительного масла и бросьте в него ваши любимые восточные пряности (семена горчицы, шамбалы, аниса, кумина, лавровый лист, красный острый перец). Прогрейте пряности в масле не более одной минуты и сразу же добавьте картофель. Жарьте, помешивая, около 8 минут, до золотистого цвета.

Добавьте баклажан и тыкву и жарьте все вместе еще 5 минут. Добавьте к жареным овощам 450 г свежего или замороженного зеленого горошка, добавьте 600 мл воды, доведите до кипения и тушите на медленном огне, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, а соус не загустеет. За 15 минут до окончания тушения добавьте соль по вкусу. Готовые овощи подавайте к столу, украсив свежей зеленью и ломтиком лимона.

5. Приготовленные на гриле баклажаны сохраняют всю полноту вкуса и аромата, а также наибольшее количество содержащихся в них полезных веществ.

Нарежьте баклажаны вдоль ломтиками толщиной не более полутора сантиметров. Выдержите их в подсоленной воде, а затем осушите. С помощью венчика взбейте 3 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки бальзамического уксуса, два мелко нарубленных зубчика чеснока, 1-2 ст. ложки мелко нарезанной зелени, соль и черный перец. Обмажьте ломтики баклажанов получившеюся смесью и жарьте на гриле с двух сторон 15-20 минут. Подавайте в качестве гарнира к мясу или птице, а также как самостоятельное блюдо, с овощным салатом.

6. Баклажаны со свининой, запеченные в горшочке - это очень сытное, вкусное и простое в приготовлении блюдо. Не требуя чрезмерных усилий, это блюдо не оставит равнодушным никого. Нарежьте небольшими кубиками 500 г свиной вырезки и обжарьте в растительном масле до образования золотистой корочки.

Три средних баклажана очистите от кожицы и нарежьте небольшими кубиками. Обваляйте баклажаны в 1-2 ст. ложках муки и обжарьте до золотистого цвета в растительном масле. Перемешайте баклажаны и мясо и разложите смесь по порционным горшочкам. В каждый горшочек добавьте сметану так, чтобы она покрывала овощи с мясом. Сверху посыпьте тертым сыром и поместите горшочки в разогретую духовку на 30 минут. Подавайте к столу прямо в горшочке, посыпав сверху рубленой петрушкой.

7. Фаршированные баклажаны - это блюдо, которое в конце лета готовит почти каждая хозяйка. Чем только не фаршируют баклажаны. Годятся любые виды мяса, птицы, различные овощные и крупяные начинки. Такие баклажаны запекают в духовке или тушат в кастрюле под крышкой с добавлением небольшого количества воды. Давайте и мы попробуем приготовить фаршированные баклажаны с бараниной.

Два крупных баклажана разрежьте вдоль пополам. Мякоть аккуратно выньте, мелко порубите и смешайте с 300 г бараньего фарша. Добавьте три мелко нарубленных зубчика чеснока, 1 ст. л. порубленной зелени кинзы, соль и красный перец. Все тщательно перемешайте и наполните полученным фаршем половинки баклажанов. Сверху на баклажаны с фаршем уложите ломтики помидоров и посыпьте все тертым сыром. Выпекайте в духовке 30-40 минут.

8. Конечно же, рассказывая о способах приготовления баклажанов, невозможно обойти вниманием баклажанную икру . Эта нежная, ароматная, в меру острая закуска знакома каждому с детства. Каждая хозяйка готовит икру из баклажанов по-своему, часто рецепт такой икры передается в семье из поколения в поколение. Самой вкусной получается икра из предварительно запеченных в духовке баклажанов.

Три килограмма баклажанов разрежьте вдоль пополам, выложите на противень и, смазав срезы растительным маслом, запекайте в духовке в течение 25 минут. Готовые баклажаны охладите, очистите от кожицы и мелко порубите ножом или пропустите через мясорубку.

Мелко нарежьте по 300 г репчатого лука и болгарского перца. 300 г помидоров пюрируйте в блендере. В кастрюле или глубокой сковороде разогрейте 100 мл растительного масла и обжарьте в нем лук в течение 2 минут. Добавьте перец и продолжайте жарить еще 5-7 минут.

К обжаренным овощам добавьте томатное пюре и потушите все вместе, часто помешивая, еще 10 минут. Добавьте мякоть запеченных баклажанов и продолжайте тушить овощи 10-15 минут. Две средних головки чеснока очистите и истолките с черным перцем и солью. Добавьте к тушеным овощам и прогрейте на самом маленьком огне в течение 7 минут. Готовую икру охладите и подавайте с тостами из ржаного хлеба.

9. Китайская кухня поможет вам удивить ваших гостей необычным вкусом сладких баклажанов . Сначала приготовьте соус. Для этого смешайте 4 ст. ложки соевого соуса, 2 ½ ст. ложки коричневого сахара, 2 ст. ложки лимонного сока и 3 ст. ложки воды. Добавьте соль и черный перец и тщательно все перемешайте. Мелко нарежьте 5 стеблей зеленого лука, 6 зубчиков чеснока и 1 стручок острого перца. Баклажаны нарежьте тонкой, длинной соломкой. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте баклажаны до темного цвета.

Готовые баклажаны откиньте на дуршлаг и дайте стечь лишнему маслу. В сковороде разогрейте растительное масло и положите в него зеленый лук, чеснок и острый перец, добавьте 1 ст. ложку тертого имбиря и обжаривайте все вместе на слабом огне 1 – 2 минуты. Добавьте баклажаны и влейте приготовленный заранее соус. Потушите все вместе еще 5 минут.

10. Баклажаны с грецкими орехами. Ингредиенты: граненый стакан очищенных грецких орехов, два крупных баклажана, семь зубчиков чеснока, аджика или молотый красный перец, растительное масло.

Вымойте баклажаны. Нарежьте их кружочками или овалами. Посыпьте их солью. Через 10 минут промойте холодной водой. Обжарьте баклажаны с обеих сторон на сковородке в растительном масле. Уложите их на сетку и дайте стечь излишнему растительному маслу.

Приготовьте стакан грецких орехов, очистив их от скорлупы, а также семь зубчиков чеснока. Тщательно растолките в ступке грецкие орехи вместе с чесноком, аджикой (красным перцем) и 4-мя чайными ложечками растительного масла до получения однородной массы.

Ингредиенты в орехи добавляйте постепенно, проверяя после каждого их внесения вкус получившейся массы. Выложите кусочки обжаренных баклажанов на тарелку, на каждый кружочек положите примерно по чайной ложечке получившейся массы из грецких орехов и специй. Разровняйте её по поверхности кружочка баклажана.

Сегодня мы поделились с вами лишь малой толикой секретов приготовления блюд из баклажанов. Уверены, что наши советы, помноженные на ваш опыт и фантазию, дадут прекрасные результаты и подарят вам и вашим родным бесконечное множество вкусных и ароматных блюд, приготовленных из этих прекрасных плодов.

Праздничный стол накрывают не только вкусными, но и красивыми блюдами. Каждая хозяйка стремится удивить своих гостей изысканным угощением. Как приготовить баклажаны быстро и вкусно на сковороде расскажем вам про закуску из баклажанов с томатами черри и морковью — это блюдо, которое съедят в первую очередь.

Как приготовить баклажаны быстро и вкусно на сковороде: рецепт

Для приготовления закуски нужны следующие ингредиенты:

• Баклажаны — 3 шт.
• Морковь большая – 1шт.
• Чеснок – 3 — 4 дольки.
• Помидоры черри – 10 шт. или томаты среднего размера — 3 шт.
• Майонез – 40 гр.
• Соль – по вкусу.
• Масло растительное – 30 гр.

Первый шаг приготовления баклажанов на сковороде

Возьмите три баклажана среднего размера.

Помойте, отрежьте плодоножки.

Кожицу очищать не нужно.

Она нужна для поддержания формы баклажана.

Если плод не перезрел, то кожица будет съедобной и мягкой.

Нарежьте вдоль на тонкие пластины толщиной 5 мм.

Если баклажаны перезрели, то их лучше не использовать для приготовления этого блюда. Такие плоды горчат, имеют жесткие семечки и кожу. Для того, чтобы избавиться от горечи в овоще, перед готовкой поместите его в соленую холодную воду на 20 минут. За это время горечь выйдет и при жарке баклажаны можно не солить.

Второй шаг приготовления вкусных баклажан

Налейте в сковороду небольшое количество масла, разогрейте, и жарьте баклажанные ломтики с обеих сторон на среднем огне по 3-4 минуты.

Ломтики сразу начинают впитывать масло. Может показаться, что его не хватает. Не подливайте масло, т.к. через 2-3 минуты овощи будут отдавать его в сковороду.

Выкладывайте прожаренные ломтики на тарелку в форме веера.

Третий шаг приготовления вкусных баклажан

Натрите свежую морковь на терке, лучше мелкой. Обжарьте в масле.

Четвертый шаг приготовления — укладываем морковь

Выкладывайте жареную морковь на ломтики баклажанов сверху. Следите, чтобы морковь не свисала по краям.

Пятый шаг приготовления готовим баклажаны с чесноком

Намешайте в миске майонез с протертым чесноком (через чеснодавку или мелкую терку). Намажьте смесь поверх моркови.

Шестой шаг приготовления: баклажаны с помидорами и чесноком на сковороде

Нарежьте вымытые томаты кольцами. Берите мелкие плоды томатов или сорт черри, чтобы колечки поместились на ломтиках. Положите кольца томатов на широкую часть слоеных баклажанов. Сверху на томат капните майонез.

Оставшимися черри украсьте блюдо.

Есть разные варианты оформления этого блюда. Например:

1. Сверните каждый ломтик в рулет, томатом внутрь.
2. Рулеты заколите зубочисткой или шпажкой.
3. Уложите на тарелку по кругу.

Как приготовить баклажаны быстро и вкусно видео

Еще поделимся с вами рецептом видео, как быстро приготовить вкусные баклажаны на сковороде в виде легкой закуски с помидорами

Блюдо вкусное и высококалорийное. Приятного аппетита!
А как вы готовите баклажаны на сковороде, так чтобы быстро и вкусно? Поделитесь на форуме вашими рецептами и секретами.

В этой статье пойдет речь о том, как приготовить баклажаны , в ней мы расскажем о множестве способах их приготовления!

Осень – период обильного урожая, пора овощей. Сегодня хотелось бы поговорить о таком овоще, как баклажан. Знаете ли вы, что именно этот представитель наиболее полезен для выведения холестерина и нормализации пищеварения?

Баклажаны во времена Ивана Грозного очень высоко ценились. Давайте на миг лишь вспомним сюжет из этого кинофильма: «икра заморская, баклажанная » и малюсенькая ложечка баклажанной икры. Слава Богу, что сегодня с этим овощем дела обстоят намного лучше, и мы можем лакомиться им вдоволь.

О пользе баклажан мы поговорили, но как приготовить баклажаны? Для начала стоит отметить некоторые правила при выборе и покупке этого овоща. При покупке баклажан следует выбирать наиболее молодые плоды с тоненькой шкуркой, потому как в них наименьше количество семян. А в перезревших баклажанах также очень много соланина, что является природной защитой растений. Он не токсичен для людей. Еще необходимо учитывать, что наиболее полезные и вкусные баклажаны те, у которых виднеется темно-синяя, почти черная кожура. Они узкие, блестящие и длинные, зачастую семян в них должно быть меньше.

Для того чтобы знать, как приготовить баклажаны вкусно необходимо иметь либо хорошую книгу с рецептами, либо же отличную практику в приготовлении блюд из таких овощей. Итак, что же можно приготовить из баклажан? Их можно готовить разными способами: варить, жарить, запечь, потушить, приготовить на гриле или же с их участием приготовить икру или салаты.

Заметили ли вы, что при жарке баклажаны достаточно сильно впитывают жир? Именно такой вид приготовления противопоказан той категории людей, что пытаются похудеть. И еще в этих чудо овощах достаточно большое количество клетчатки, что нежелательно для язвенников, и людей склонных к расстройству желудка, гастриту.

Вот мы и узнали немного информации о самом овоще – баклажане, который, кстати, по научной классификации относится к ягоде. Как не удивительно, но это так! А теперь давайте рассмотрим некоторые интересные рецепты с участием баклажан!

Как приготовить баклажаны с помидорами.

Что для этого нам понадобится:
- баклажаны 2 штучки,
- средних помидор -2 штучки,
- парочка зубчиков чеснока,
- сыр, около 100 грамм,
- соль,
- растительное масло.

Возьмем баклажаны, помоем, и нарежем кольцами в 1 см. Оставим их вымочиться в воде около 1-1,5 ч - в посоленной воде. Поместим их в емкость и накроем крышкой или же тарелкой, создав некий пресс. По истечении времени, воду сольем. Солить баклажаны нам больше не понадобится, так как вкуса подсоленной воды вполне должно хватить.

Теперь принимаемся за приготовление самого блюда. Обжарим баклажаны с двух сторон на среднем огне. Выложим их не противень. Сверху поместим давленый чеснок. Затем нарежем помидоры кружочками и положим их сверху чеснока. Проделаем то же самое и с тертым сыром. Противень со всем наполнением поставим в духовку, разогретую до 200 градусов минут на 15-20. Через время мы получим отличную закуску!

До чего же вкусно и аппетитно выглядят всяческие заготовки на зиму, особенно если в них фигурируют синие. Многие молодые девушки, после того, как впервые погрязнут в работу над консервацией, задаются вопросом: как приготовить баклажаны на зиму вкусно и просто? Давайте в следующих рецептах попробуем освятить подобную тему.

Баклажаны – грибы.

Для приготовления следующей заготовки нам понадобится:
- 5 л. воды,
- 5 кг. Синих,
- 400 мл. столового уксуса,
- 200 г соли,
- 1 стакан растительного масла,
- 2 головки чеснока.

Баклажаны хорошенечко промоем в проточной воде, нарежем кубиками.

Для приготовления маринада нам понадобится: уксус, соль и вода. Смешаем все выше перечисленное. В кипящий маринад опустим баклажаны и варим около 5 минут после того, как закипело.

Вытягиваем уже готовые синие и сложим их в марлевый мешочек, подвесив его для стекания жидкости на 12 часов. Затем сложим синие в кастрюлю, смешаем их с чесноком и кипяченным растительным маслом. Всю смесь разложим по банкам и стерилизуем около 15 минут, после чего закатаем.

Как приготовить баклажаны на зиму?

А может, попробуем приготовить икру заморскую – баклажанную? Ну, тогда вперед!

Нам понадобится для этого:
1,5 кг лука,
3,5 кг помидор,

2 кг сладкого перца,
3,5 кг баклажан,
1,5 кг морковки,
300 грамм чеснока
1 ст.л. уксуса.

Хорошо помытые баклажаны нарезаем в виде кубиков. Толщина которых, должна быть не больше 2 см и обжарим их на масле до золотистого цвета. Приступаем к нарезке лука кольцами, обжарим и его. Соломкой нарежем морковь и петрушку и потушим в растительном масле до полуготовности.

Уже пожаренные овощи пропустим через мясорубку или перемелем в блендере, комбайне и добавим туда же томатную пасту, сахар, соль, перец, зелень и специи на свое усмотрение. Всю готовую массу нагреем до 70 градусов и уложим в баночки. Стерилизовать около 15 минут, добавим по ¼ ч.л. уксуса на каждую 700 граммовую банку. Закатаем.

Как приготовить икру из баклажанов мы уже знаем, давайте изучим еще другие интересные предложения по приготовлению синих в разных вариациях.

Как приготовить баклажаны с чесноком?

Очень вкусные рецепты, и раз уж мы упомянули в одном из рецептов о чесноке, давайте рассмотрим рецепт- баклажаны с чесноком.

Для этого нам понадобится:
Помидоры 5 штук,
Пол кило баклажан,
5-6 зубчиков чеснока,
Соль,
Сахар,
Растительное масло,
Майонез,
Базилик – при желании.

Отдавайте предпочтение баклажанам не крупным значительно молодым. Нарезать их кружочками, и засыпать солью. Отставить на отдых примерно около 1 часа. В это время они должны пустить сок. После чего горечь уйдет.

Когда вся эта процедура закончена, промоем ломтики синих и обжарим их на сильно разогретом огне. Делаем это до тех пор, пока не появится золотистая корочка. Дальше сложим баклажаны в форму с толстым стеклянным дном, посыплем толченным с солью и базиликом чесноком и сверху оформить кружочками помидоров. Зальем майонезом и запечем в духовке при 200 градусов, примерно 30 минут.

Как приготовить баклажаны в духовке?

Это что касается уже готовых заготовок, а что если попробовать сделать другую заготовку без использования в рецепте уксуса? Дело в том, что это, скорее всего не заготовка, а полуфабрикат! А вопрос мы будем рассматривать такой: как приготовить баклажаны в духовке?

Вымоем тщательно овощи и разложим их на противень, не очищая при этом кожицу, единственное, обрежем плодоножки. И отправим их в духовку на время пока они не запекутся. После чего отделим кожицу, которая будет не трудно даваться после запекания. И поместим их в банки. Достаточно плотно утрамбуем, после чего зальем их соленым соусом по вкусу. Стерилизуем около 40 минут и закатаем!
Еще один интересный рецепт. Нам понадобится:
- 500 г. синих,
- молотый тмин – 1 ст.д.
- 1 яйцо,
- 2 ст.л. раст. масло,
- 4 зубчика чеснока,
- соль,
- зеленые и черные маслины.

Сами баклажаны запекаем в духовке. Примерно через 30 минут вынимаем их и очистим от кожицы. Растолчем с чесноком и тмином. Не забудьте также посолить. Осталось все разложить в салатники, полить растительным маслом и украсить с помощью маслин. Сверху также можно покрошить сваренное яйцо вкрутую.

Как приготовить баклажаны с сыром?

А знаете ли вы рецепты того, как приготовить баклажаны с сыром ? Звучит заманчиво, да и наверняка достаточно вкусно! Ведь баклажаны отлично сочетаются с таким продуктом. Тогда смело приступаем к следующему рецепту.

Для этого нам понадобится:
- 50 г петрушки,
- ½ ч.л. соли,
- баклажаны 2 шт. среднего размера,
- растительное масло 100 мл,
- сыр твердых сортов 100 г,
- измельченные грецкие орехи 100 г.

Промыть хорошенечко овощи, обрезать ножки и нарезать сами баклажаны вдоль дольками примерно по 0.7 см. Далее смажем полученные пластинки солью и отставим их на полчаса, для того, чтобы они пропитались.

После чего нам понадобится прополоснуть их под холодной водой и пассировать на разогретом заранее масле. Далее выложить на каждый из кусочков баклажан ломтик сыра, посыпать его ореховой крошкой и завернуть в рулет. Для того чтобы закрепить его, вколем шпажку или обычную зубочистку.

Выложим язычки на сковороду, предварительно застеленную фольгой. И отправим их на 6-7 минут в духовку. При подаче украсим петрушкой.

Как приготовить фаршированные баклажаны?

Ингредиенты:
- 5 шт. баклажан,
- 2 пучка петрушки,
- 1 репчатый лук,
- 300 г маринованных грибов,
- 30 г сливочного масла,
- 2 ст.л. растительного масла,
- 1 шт. лаврового листа,
- 1 ст.л. томатной пасты,
- соль и перец по вкусу.

Помыть баклажаны в воде, разделить пополам и вытащить из середины всю мякоть, которую затем мелко нарезать.

Лук почистить и нарезать также как можно мелко.

Измельчить петрушку, грибы выложить на сковороду, добавив при этом сливочное масло, лук и жарить около 6 минут. Уже прожаренные лук и грибы пропустить через блендер или же мясорубку.

Смешать с приготовленной зеленью и мякотью баклажана. Наполнить этой смесью половинки баклажан, соединить их и перевязать нитью.

В кастрюлю, заранее подготовленную уложить получившиеся баклажаны, залить их водой, посолить, поперчить и довести до кипения.

Позже добавить растительное масло и лавровый лист.

Тушим все это в течении 15 минут на среднем огне. Затем выложим на блюдо, удалив нитки. И польем оставшимся от тушения соусом. Подаем к столу! Приятного аппетита!

Как приготовить кабачки и баклажаны?

Теперь давайте рассмотрим рецепт, как приготовить кабачки и баклажаны в одном едином блюде! Ведь они также довольно интересно сочетаются друг с другом. Для этого нам понадобятся следующие продукты:
- 2 кабачка,
- 2 помидора,
- 1 баклажан,
- 1 пучок кинзы,
- 1 пучок лука,
- 1 пучок петрушки,
- 2 чеснока, желательно молодых,
- перец,
- соль,
- оливковое масло.
Нарежем кабачки кубиками и обжарим их на масле в течении 6-7 минут на большом огне.

Переложим все в тарелочку, отставим. Теперь обратимся к баклажанам – нарежем и их кубиками, обжарив на масле. После того, как они пробудут на сковороде около 5 минут, добавим туда же уже обжаренный кабачок и помидор, нарезанный средними кубиками.

Затем на помидоры выложить предварительно измельченную зелень и чеснок. Все перемешаем, добавим соль, перец и готовим на сильном огне еще около 5 минут. Накроем затем крышкой и выключим огонь. Подавать такое рагу можно с дольками помидор, украсив их перышками от лука.

Как приготовить баклажаны с мясом?

Баклажаны, кабачки – все это очень любят женщины, которые следят за своей фигурой и желают получать больше овощей в своем меню. Но, а как же быть мужчинам, которые просто жить не могут без мясных блюд? Как же соединить их желания с полезностью в овощах? Мы и на этот раз удивим интересным рецептом и расскажем подробно, как приготовить баклажаны с мясом.

Для этого блюда нам понадобится:
- свинина пол килограмма,
- 1 морковь,
- 2 лука репчатого,
- 4 больших баклажана,
- специи.

Рецепт довольно простой и быстрый в исполнении. Обжарим мясо в течении 30 минут до золотистого оттенка. Затем нарежем соломкой морковь и лук полукольцами. Баклажаны нарежем кубиками и замочим в теплой воде на 10-15 минут.

В уже готовое мясо добавим лук, морковь и все это обжарим до золотистого цвета. Пришло время добавить баклажаны. Продолжаем готовить, помешивая в течение еще 25-20 минут. Посолим и поперчим, добавим специи по вкусу. Блюдо готово! Подайте его на удивление мясоедам! Наверняка оно придется по душе!

Как правильно приготовить баклажаны?

Овощи не только очень полезны для организма, они еще и просты в приготовлении. Но, конечно же, мы не отрицаем, что есть свои секреты в их приготовлении и каждой хозяйке нужно знать, как правильно приготовить баклажаны .

Это касается правильного вымачивания синеньких для того, чтобы не было горечи.

Предпочтение также отдается молодым плодам, продолговатым по своей форме с гладкой и блестящей кожицей. Если перед вами лежит слишком темный, сморщенный или с коричневыми пятнами плод – не стоит его приобретать, потому, как это свидетельствует о том, что баклажан был собран давно, и он не обладает всеми своими достоинствами и тем более вкусом свежего баклажана.

Если вы все же купили баклажаны и сомневаетесь в их качестве, советуем сделать следующим образом: при нарезке поместите кусочки в слегка подсоленную воду и продержите их так около 20-30 минут, таким образом, вы избавитесь от большей части соланина и горечи, что имеется в не свежих баклажанах.

Как приготовить баклажаны по-корейски?

Очень интересными выглядят баклажаны, приготовленные на гриле . Тем самым они сохраняют свою плотность, аромат и вкус, а также большое количество полезных веществ. Не для кого не секрет, что из баклажан можно также приготовить и варенье с добавлением лимона! Это чудо блюдо порадует сладкоежек. И пусть попробуют только угадать ингредиент такого блюда!

Сладкое радует всегда, но сейчас пришло время поговорить и об остреньком! Как приготовить баклажаны по-корейски? Очень просто. Для этого нам понадобится:
- 4 шт. баклажана,
- 1 морковь,
- 1 луковица,
- 2 сладких перца,
- 3 зубчика чеснока,
- молотый красный и черный перец,
- 2 ч.л. молотого кориандра,
- 1 ч.л. меда или сахара,
- укроп, петрушка,
- 2 ст.л. винного или яблочного уксуса,
- растительное масло,
- кунжутное семя,
- соевый соус.

Отправляемся нарезать тонкими полосками баклажаны с кожурой. Толщина их должна составлять около 1,5 – 2 см. Посыплем их неполной столовой ложкой соли, помнем и оставим на ночь в холодильной камере. После того, как они пробыли такое время на отдыхе, по виду они стали похожи на вяленные.

Но это очень даже нам на руку, потому как они отлично сохраняют теперь форму, как бы мы не размешивали их в салате – не поломаются! Нам предстоит их хорошенечко отжать и обжарить в масле. Затем предоставим возможность маслу стечь. В это время измельчим зелень, посолим ее и подождем, пока они пустят сок. Нашинкуем перец соломкой, морковь натрем на корейской терке, посыплем кориандром, кунжутом, перцем, чесноком и медом. Сюда же можно добавить и нарезанный лук полукольцами.

Все выше перечисленное соединим с баклажанами, добавить также уксус, соевый соус. При желании можно добавить еще и масла – например, кунжутного, но это не обязательно. Затем поставим на сутки в холодильник и подаем к столу!

Конечно же, такой рецепт готовится не очень быстро в связи с тем, что необходимо определенное время для его отстаивания для мариновки. Наверняка вам хочется иметь в своем арсенале какой-то быстрый рецепт приготовления баклажан на неожиданный случай.

Как быстро приготовить баклажаны?

Итак, как быстро приготовить баклажаны , когда у нас на пороге гости, и мы вовсе не готовились к этому посещению? Ведь это же не повод дать отворот людям, правда? Давайте подсуетимся.

Одним из самых простых на быструю руку рецептов является поджаривание полосок баклажан, кабачков и моркови на большом огне. Здесь может быть и сладкий перец. Вспомните, как не раз наблюдали в кулинарных телешоу приготовление овощей таким же образом на «воке»?

А вот для приготовления другого быстрого блюда нам понадобится:
- баклажаны 2 штучки,
- чеснок,
- укроп,
- петрушка,
- кинза,
- помидор,
-масло подсолнечное,
- майонез.
Для начала, конечно же, обмоем баклажаны и нарежем их вдоль – пластами около 0,5 см. Затем опять таки отправим этот овощ в емкость и посолим его. Предоставим возможность ему отстояться около 15 минут. В это время подготовим зелень: укроп, петрушку, кинзу и чеснок. Не забудем и о помидоре. Чеснок как можно мельче порубим, добавив его в майонез. На разогретой сковороде обжарим с обеих сторон баклажан, помажем его приготовленным соусом из чеснока и майонеза, положим кусочек помидора и посыплем зеленью. Вот такие вкуснейшие и в то же время быстрые баклажаны у нас получились!

Как приготовить рулетики из баклажанов?

Основываясь на этом же рецепте можно придумать, как приготовить рулетики из баклажанов. Да просто завернув их тот самый рулетик и сколоть палочкой или зубочисткой.

Вот столько полезных, вкусных, ароматных блюд с рецептами мы сегодня предложили вашему вниманию. Стоит отметить как богато воображение кулинаров! Ведь всего лишь с использованием баклажан можно было приготовить столько всего вкусного интересного в то же время полезного, что обязательно найдет своего ценителя!

Приятного аппетита!

№1
№2
№3
№4
№5
№6
№7		Баклажаны широко используются в русской и украинской кухне. Баклажаны богаты витамином C, витаминами группы B и каротином, а также минеральными солями калия. Баклажаны являются диетическим продуктом, они понижают уровень холестерина в крови и ценятся за свои высокие вкусовые качества

№8		Лето – сезон овощей. Овощные салаты должны присутствовать на каждом столе. Особенно хороши для приготовления салатов кабачки, болгарский перец, репчатый лук, помидоры и, конечно же, баклажаны. Представляем оригинальный рецепт овощного салата с баклажанами
№9		К баклажанам я "неровно дышу" уже лет десять. Впервые попробовала "синенькие" на чьей-то свадьбе и с тех пор не устаю экспериментировать, комбинируя их с различными продуктами.
№10		Для приготовления острых баклажанов понадобится 3 кг баклажан, 700 гр моркови, 500 гр лука, сельдерей, петрушка, 2-3 головки чеснока, соль по вкусу. Баклажаны очистить от плодоножки. Уложить в кастрюлю, предварительно сделав надрез вдоль баклажана, залить водой и варить до полу готовности – минут 10 после закипания.
№11		Я люблю баклажаны практически в любом виде. Существует достаточно много способов приготовить этот удивительный овощ. Его можно засолить, замариновать, приготовить с ним салат, баклажанную икру, отбивные, запечь на гриле или нафаршировать.
№12		Ну что же, наступило время урожая и непременно заготовок на зиму! А как же без этого? Ведь нужно заранее позаботиться о том, чем же мы сможем полакомиться в зимнюю пору. Сегодня мы предложим вашему вниманию заготовку на зиму из синеньких
№13		Очень яркая и очень аппетитная закуска! И при всех своих достоинствах на приготовление этого разноцветного чуда времени нужно совсем немного. Баклажаны мы будем не обжаривать, как обычно это делается, а запечем в духовке, поэтому они не наберут масла и не будут жирными.
№14

И баклажанов, о которых мы будем говорить в другой статье, известны конечно же всем. Но их такое множество, что все рецепты не может знать наверное никто.

Баклажаны имеют свой вкус и очень легко обрабатываются. Готовят их разными способами, и жарят, и парят, и варят. Пока мы не говорим с вами о заготовке баклажанов на зиму. Это будет в другой статье.

Очень легко и просто приготовить из баклажанов лёгкие летние блюда. Когда мясо уже надоело, а хочется чего нибудь сытного, тут они и пригодятся.

Несколько рецептов приготовления баклажанов вкусно и просто, с фото

Я здесь дал несколько очень вкусных, простых, оригинальных рецептов. Уверен, что у вас получится их приготовить так, что все близкие будут довольны. Экспериментируйте! Фантазируйте. Добавляйте специи, которые любите. Успехов!

Меню:

1. Закуска из баклажанов, помидоров и чеснока

Ингредиенты:

• Баклажаны средние — 6 шт.
• Помидоры средние — 8 шт.
• Чеснок — 3-4 головки
• Соль — 2 ч.л. с горочкой
• Растительное масло — 50 мл.
• Острый перец — по желанию
• Специи, зелень — по вкусу

Приготовление:

1. Баклажаны моем, промокаем бумажными полотенцами. Отрезаем хвостик и плодоножку и разрезаем поперёк пополам.

2. Чеснок чистим и нарезаем на крупные дольки. Мы будем ими шпиговать баклажаны, так что нарезайте дольки так, чтобы вам было удобно это делать.

3. Нарезанный чеснок высыпаем в глубокую чашку. Высыпаем к нему 2 чайных ложечки с горкой соли и перемешиваем.

4. В торцовой части разрезанных баклажанов делаем глубокие продольные разрезы.

5. В эти разрезы закладываем нарезанные дольки чеснока, шпигуем. Шпигуйте несколькими дольками в одно отверстие, рассчитывая, чтобы у вас хватило чеснока на все баклажаны. Можно туда ещё положить острый перчик. В чеснок, когда солите, можно добавить любимые специи. Мы этого не делаем, но это не возбраняется.

6. Помидоры нарезаем мелкими кубиками. Можно снять кожицу, но это не обязательно.

7. Подготовленные баклажаны ставим в кастрюлю, нашпигованной стороной вверх и выкладываем на них нарезанные помидоры. Воду наливать не нужно.

8. Помидоры разравниваем равномерно по всей поверхности и уплотняем. Стараемся, чтобы помидоры заполнили пустоты между баклажанами.

9. Накрываем кастрюлю крышкой, ставим на средний огонь и держим на огне около 20 минут. Помидоры должны осесть, дать сок.

10. Открываем крышку и пробуем наш получившийся сок. При необходимости добавляем соль, сахар. Также можете добавить другие нравящиеся вам приправы. Вливаем растительное масло. Закрываем крышкой, убавляем огонь до маленького и даём постоять ещё 20 минут.

11. Баклажаны должны стать мягкими, легко протыкаться ножом или вилкой. Если баклажаны полностью готовы, выключаем огонь, закрываем крышкой и даём остыть (если готовите баклажаны на электрической плите, лучше с конфорки кастрюлю снять, чтобы они не переварились и не превратились в кашу).

12. После того как они остынут, ставим кастрюлю в холодильник на сутки.

13. Баклажаны должны хорошо охладиться и настояться.

14. Наше блюдо готово.

15. Достаём из кастрюли и нарезаем на удобные для еды и красивые кусочки.

16. Раскладываем их на тарелки. Сверху на каждый кусочек выкладываем из кастрюли понемножку помидоров.

17. Подавать такое блюдо можно посыпав зеленью, со сметаной или майонезом, с кетчупом. В общем с любыми соусами, которые вы любите. Мы предпочитаем есть ничего больше не добавляя.

Если вы возьмёте этот рецепт баклажанов, думаю не пожалеете. Ароматно, вкусно!

Приятного аппетита!

1. Салат из жареных баклажанов с яйцом и луком

Ингредиенты:

• Баклажан – 3 шт.
• Яйцо – 3 шт.
• Лук – 2 шт.
• Майонез — 3 ст.л.
• Соль, перец – по вкусу
• Растительное масло

Маринад для лука:

• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Уксус 9% — 3 ст.л.
• Вода – 80 мл.

Приготовление:

1. Баклажаны моем, обтираем бумажными полотенцами, отрезаем плодоножку, нарезаем вдоль на пластины и затем нарезаем мелкими брусочками. Посолим и оставим на 30 минут, чтобы ушла горечь.

Раньше мы всегда так делали. В настоящее время у нас появилось много сортов не горьких баклажанов. Если вы точно знаете, что у вас баклажаны не горькие, можете этот шаг пропустить.

Ну конечно, можно быть полностью уверенным, если вы сами их выращиваете. Если нет, лучше не рисковать, а дать постоять с солью. Хуже от этого не будет.

2. Лук нарезаем тонкими полукольцами. Выкладываем в отдельную глубокую, небольшую чашку. Добавляем половину чайной ложечки соли, ложечку сахара, три столовых ложки 9% уксуса и заливаем кипящей водой. Перемешиваем и даём постоять 20 минут.

3. На сковороду наливаем немного растительного масла, разогреваем и обжариваем в нём нарезанные баклажаны. Периодически помешивая, до готовности. Примерно 5-7 минут.

4. Выкладываем обжаренные баклажаны на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира и дадим немного остыть.

5. Сваренные вкрутую яйца нарежем соломкой. Очень легко это сделать с помощью специальной яйцерезки, но можно нарезать и просто ножом.

Собираем салат.

6. В глубокую салатницу выкладываем немного остывшие баклажаны. Следом выкладываем нарезанные яйца.

7. С лука сливаем жидкость, можете немножко прижать его ложкой, как бы отжимая, и добавляем его к баклажанам. Солим, перчим, добавляем майонез. Всё хорошо перемешиваем.

8. Даём салату настояться и остыть в холодильнике. Примерно 20-25 минут.

9. Салат получается нежный и вкусный. Его будут есть все, а если не гурманы, так сразу и не поймут, что же это за блюдо.

10. Для красоты, возьмите круглую формочку, выложите туда салат

и украсьте его веточкой зелени и помидором. Ну а если добавите фантазии, то розочкой.

Подавайте на стол.

Приятного аппетита!

1. Баклажаны как грибы с чесноком и укропом

Это блюдо из баклажанов, напоминает маринованные грибы. Но конечно не заменяет их. Приготовить такое блюдо легко, быстро и просто.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 1-1,5 кг.
• Укроп — пучок
• Чеснок — 1 головка
• Растительное масло — 100 мл.

Для маринада:

• Вода — 2 литра
• Соль — 2 ст.л. с горочкой
• Сахар — 1 ст.л. (по желанию)
• Уксус 9% — 150 мл.

Приготовление:

1. Как обычно моем овощи, немножко обсушиваем, обрезаем кончики с двух сторон и нарезаем на кубики размером 1,5-2 см. Мы нарезаем прямо с кожурой. Мне нравится когда кусочки с кожурой в готовом блюде. Конечно если вы не любите или если у вас овощи не молодые, кожуру можно почистить. Баклажаны получатся так даже нежнее.

2. В кастрюлю с водой всыпаем соль, размешиваем, доводим до кипения и аккуратно добавляем уксус. Ещё раз размешиваем и сразу же добавляем в воду баклажаны.

3. Мы будем готовить овощи до готовности и мягкости. Но важно их не переварить. Баклажаны очень лёгкие, они плавают на поверхности. Поэтому их надо периодически перемешивать в процессе варки.

4. Варятся они быстро. Примерно 5-6 минут. Вы увидите, что они стали полупрозрачными. Ну или попробуйте. Достаньте кусочек и попробуйте, если мягкий кусочек, значит сварились.

5. Готовые баклажаны отправляем в дуршлаг и оставляем минут на 15-20, чтобы стёк маринад.

6. За это время мы успеем нарезать чеснок. Чеснок нарезаем довольно мелко и по желанию. Можно использовать головку чеснока, а можно больше или меньше, по вашему вкусу. Учтите, что баклажаны чеснок любят.

7. Баклажаны немного остыли. Выкладываем их из дуршлага в салатницу так, чтобы те баклажаны, которые были внизу и более горячие, оказались наверху. Добавляем нарезанный чеснок.

8. Добавляем укроп, вливаем растительное масло, перемешиваем.

9. В принципе наше блюдо готово. Надо только дать ему настояться. Закрываем салатницу тарелочкой и оставляем при комнатной температуре, до полного остывания.

10. После того, как блюдо полностью остынет отправляем его в холодильник на 12 часов.

11. Вот теперь блюдо настоялось и готово полностью.

В готовое блюдо вы можете добавить по желанию сахар, если не хватает, то соль. Ну и что посчитаете нужным.

Получилось отличное блюдо из баклажанов. Ароматное, лёгкое, простое.

Приятного аппетита!

1. Как приготовить быстро вкусные баклажаны на сковороде

Предлагаю посмотреть два вкуснейших и оригинальных рецепта баклажанов. Один очень простой и очень вкусный на сковороде, а второй очень оригинальный и также очень вкусный с мидиями, в рулетиках. Смотрите, готовьте, не пожалеете.

Несмотря на востребованность популярных разноцветных плодов, мы часто задумываемся о том, как приготовить баклажаны, чтобы блюдо не было тривиальным, радовало новизной вкусов, красотой внешнего оформления. Представленные рецепты яств соответствуют всем требованиям высокого кулинарного искусства.

Соте из баклажанов в домашних условиях

Оригинальное кушанье, в названии которого сразу чувствуется французское происхождение, легко приготовить в домашних условиях.

Состав продуктов:

• молодые баклажаны - 2 шт.;
• помидоры - 5 шт.;
• масло постное - 50 г;
• щепотка обычного сахара;
• луковицы и перец болгарский - по 2 шт.;
• количество зелени, чеснока подбираем по своему желанию.

Способ приготовления:

1. Прежде чем решать вопрос о том, что можно приготовить из баклажанов, принимаем себе на заметку первое правило - покупаем исключительно не переспевшие синенькие . Такие плоды не имеют горечи и выраженных терпких «оттенков».
2. Овощи моем, подсушиваем салфетками, нарезаем кружочками толщиной до 0,8 см. Большие дольки разделяем на половинки.
3. Перец и лук шинкуем колечками, помидоры - тонкими пластинами. Выкладываем продукты в сотейник слоями, слегка солим каждый ряд. Первоначально помещаем лук, потом перец, далее - кусочки синеньких. Завершаем оформление еды кружочками нарезанных томатов.
4. Посыпаем кушанье щепоткой сахара, помещаем 3 измельченные зубка чеснока, нарубленную зелень. Поливаем ароматным маслом, тушим 40 минут в закрытом виде.

Периодически слегка встряхиваем посуду, но ни в коем случае не перемешиваем ее содержимое. Это обязательное условие приготовления французского блюда!

Синенькие по-корейски

Переходим к азиатской кухне, которую отличают свои древние традиции и кулинарные особенности.

Необходимые компоненты:

• сладкая морковь - 1 кг;
• баклажаны - 3 шт.;
• постное (подсолнечное или оливковое) масло - 100 г;
• соус соевый - 20 г;
• уксус - 30 г;
• зубки чеснока - 7 шт.;
• обычный сахар - 50 г;
• соль - 10 г;

Процесс приготовления:

1. Чистые баклажаны нарезаем соломкой, солим, оставляем на 3 часа.
2. Достаем специальную терку для приготовления моркови по-корейски, натираем сладкий корнеплод, помещаем в удобную посуду.
3. Синенькие отжимаем от выделившейся жидкости, добавляем в чашу вместе с измельченным чесноком, солим, посыпаем белым сахаром.
4. В сковороде нагреваем постное масло, добавляем желаемое количество жгучего перца. Поливаем овощи острой смесью, тщательно перемешиваем, отправляем в холодильник на несколько часов.

Баклажаны по корейски - поразительно вкусная острая закуска, сопровождающая разнообразные мясные и другие блюда.

Рагу с кабачками и помидорами

Список ингредиентов:

• крупные баклажаны - 2 шт.;
• кабачок - 1 шт.;
• томаты - 3 шт.;
• перец болгарский (красный);
• чили;
• морковь - 2 шт.;
• масло (подсолнечное или оливковое) - 200 г;
• соль, зелень.

Технология приготовления:

1. Синенькие моем, срезаем кожицу, разделяем на четверти толщиной до 2 см. Нагреваем в сковороде масло, поджариваем плоды до коричневой корочки. Постоянно мешаем состав, при необходимости доливаем жир.
2. В отдельную посуду с маслом выкладываем нарезанный кубиками кабачок. Когда кусочки «порозовеют», добавляем нашинкованный полукольцами лук, тертую соломкой морковь, нарубленные полоски очищенного перца. Продолжаем нагревание продуктов до готовности, в конце помещаем нарезанные помидоры, измельченный чеснок, нарубленный чили, прованские травы, любимую зелень.
3. Соединяем компоненты в одной сковороде, солим и перчим, тщательно перемешиваем, тушим 3 минуты.

Баклажаны с помидорами особенно хороши на следующий день.

Мусака с баклажанами и фаршем

Греческая кухня привлекает многих любителей плотно и вкусно поесть. Один вид аппетитно приготовленного блюда «бьет» наповал, а рука невольно тянется к вилке.

Необходимые продукты:

• сыр - 200 г;
• фарш из телятины - 400 г;
• томаты и лук - по 2 шт.;
• баклажаны - 2 шт.;
• яйцо;
• масло сливочное - 40 г;
• мука - 50 г;
• цельное молоко - 500 мл;
• постное масло;
• вино (белое сухое) - 180 мл;
• чеснок (2 зубка), пряности и специи (орешек мускатный, паприка, прованские травы).

Приготовление мусаки:

1. Баклажаны нарезаем длинными тонкими (до 5 мм) пластинами. Если есть сомнения в наличии горечи в ягодах, выкладываем продукт в чашу, посыпаем солью. Оставляем «сооружение» на час под гнетом, потом сливаем воду . Проверенный способ устранения соланина.
2. Дольки синеньких жарим поочередно до румяного цвета.
3. Пассеруем в сковороде с маслом нарубленный полукольцами лук. Когда овощ станет мягким, выкладываем фарш, добавляем соль, перец, подготовленные пряности и специи.
4. Хорошо все мешаем, поджариваем до готовности мясного компонента, затем вливаем вино, тушим еду четверть часа в закрытом виде.
5. Далее приступаем к приготовлению соуса бешамель. В отдельной сковороде растапливаем свежее масло, просеиваем муку. Ложкой разбиваем все комочки, вливаем цельное молоко. Доводим состав до кипения, вводим яйцо, помещаем треть тертого сыра. Нагреваем смесь 3 минуты, выключаем огонь.
6. В прямоугольную форму выкладываем внахлест часть обжаренных баклажанов, слой фарша, остальные пластины синеньких. Заливаем еду соусом бешамель, посыпаем сырной стружкой. Запекаем кушанье 30 минут при 190 °C.

Приготовить мусаку с баклажанами и фаршем можно в разных вариациях. Например, сделать его более острым или оформить с мягким и нежным вкусом.

Приготовление блюда:

1. В отдельных емкостях отвариваем рис и филе. Воду немного солим.
2. Моем баклажаны, отрезаем кончики, разделяем плоды на две половинки. Бланшируем продукты 5 минут в чуть подсоленной воде, затем достаем из жидкости. Из остывших синеньких извлекаем мякоть, формируя из корочек своеобразные лодочки.
3. Поджариваем в масле мелко нарезанный лук, добавляем отделенную овощную мякоть, тертую морковь, рис, нарубленное кубиками мясо курицы. Солим и перчим, хорошо перемешиваем.
4. Наполняем лодочки начинкой с филе птицы, выкладываем на противень, поливаем сметаной, отправляем на полчаса в печь (180 °C). За 5 минут до окончания запекания посыпаем кушанье тертым сыром.

Баклажаны в духовке - беспроигрышный вариант быстрого приготовления вкусного и весьма презентабельного блюда.

Как приготовить сушеные баклажаны?

В странах Средиземноморья давно оценили заготовку синеньких способом сушки.

При грамотной обработке в баклажанах сохраняются практически все полезные компоненты.

Сушка на воздухе:

• Баклажаны хорошо моем, промокаем салфетками, нарезаем кубиками, выкладываем слоем на белой бумаге. Для правильной технологии приготовления подбираем теплое затемненное место. Сушим до 6 дней, периодически переворачивая дольки. Накрываем продукты марлей, защищая от мух и насекомых.
• Целые плоды, кубики или половинки баклажанов нанизываем на суровую нитку, привязываем концы к опорам, расположенным на продуваемой территории. В домашних условиях это может быть балкон или лоджия. Чтобы на связку не падали солнечные лучи, прикрываем сырье листами бумаги или газеты. Сушим около недели.
• Баклажаны можно заготовить на зиму и в духовке. Для этого нарезаем плоды в желаемой форме (кубиками, соломкой, половинками) или используем в целом виде. Выкладываем кусочки ровным слоем на противне, отправляем в печь, установив 160 °C. Дверку оставляем открытой . Время приготовления - от 3 до 6 часов.
• Хороший результат дает приготовление в электросушилке. Подготовленные овощи нарезаем в любой форме с толщиной кусочка до 2 см. В инструкции прибора указан необходимый вес загружаемого лотка, температура и время обработки.