Қуыруға арналған табада картоппен қуырылған Chanterelles. Рецепт: омлет қосылған қуырылған шантереллалар
Шантереллалар - ерекше саңырауқұлақ. Кейбіреулер, мен сияқты, оларды жақсы көреді, ал басқалары онша емес. Олар тұздалған қиярда өте жақсы - олар сау, дәмді және күшті көрінеді.
Бүгін мен осы сары ламельді саңырауқұлақтарға негізделген 2 қарапайым, бірақ сонымен бірге өте дәмді аспаздық тағамдарды қарастыруды ұсынамын. Назар аударыңыз, біз мұздатылған шантереллаларды қолданамыз. Жазда бізде болған кезде, әрине, біз оны жаңа саңырауқұлақтармен пісіреміз.
Қуыруға арналған табада қаймақ қосылған қуырылған шантереллалар
Ең оңай және жылдам тәсілі - қаймақпен саңырауқұлақтарды қуыру. Бұл рецепт бір кездері әжемнің қолтаңбасы болды.
Бізге қажет болады:
- Шантереллалар - 1,2 кг;
- қаймақ - 250 г;
- пияз - 150 г;
- аскөк - 4 бұтақ;
- тазартылған өсімдік майы - 50 мл;
- тас тұзы - 1-2 шымшым;
Дайындау әдісі:
- Шантереллаларды жібітіп, ағынды сумен шайыңыз. Жібітудің орнына жаңа саңырауқұлақтарды 2 сағат бойы суға салып қойыңыз.
- Табаға су құйып, оған әрбір 1 литр сұйықтық үшін 1 ас қасық мөлшерінде тұз қосыңыз. л. тұз. Біз оны отқа қоямыз. Қайнау басталғаннан кейін бірден оған саңырауқұлақтарымызды салыңыз. Үлкен шантереллаларды бірнеше бөлікке кескен жөн.
- Саңырауқұлақтар батып кеткеннен кейін газды өшіріп, суды дуршлаг арқылы төгіп тастаңыз. Судың саңырауқұлақтардан мүмкіндігінше ағып кетуі маңызды. Бұл біраз уақыт алуы мүмкін.
- Дайындалған шантереллаларды күнбағыс майы қосылған қыздырылған қуыруға арналған табаға біркелкі аударыңыз және оларды кейде араластыра отырып, 7 минут бойы қуырыңыз.
- Табаны оттан шығармаңыз, қоспаға майдалап туралған пиязды қосыңыз. Тағы 1 минуттай қуырыңыз, содан кейін қаймақ, майдалап туралған аскөк, тұз және бұрыш қосыңыз. Саңырауқұлақтарды қақпақпен жабыңыз және оларды тағы 2-3 минут қайнатыңыз.
Тағамды үлкен жалпақ табақтарға жаңа піскен қара нанмен ұсынған жөн.
Шантерелл сорпасы
Біз әдетте көже, балдыркөк, көктерек және бал саңырауқұлақтарынан сорпа жасаймыз, бірақ кейде көжеден сорпа жасаймыз. Оны дайындау үшін келесі ингредиенттерді жинақтау керек:
- Шантереллалар - 700 г;
- су - 2,5 л;
- картоп - 450 г;
- сәбіз - 110 г;
- пияз - 110 г;
- сарымсақ қалампыры - 1 дана;
- кілегей немесе қаймақ 25% май - 155 мл;
- сары май - 45 г;
- тазартылған күнбағыс майы - 20 мл;
- аскөк - 4 бұтақ;
- тас тұзы - 1-2 шымшым;
- ұнтақталған қара бұрыш - 1 шымшым.
Дайындау әдісі:
- Шантереллаларды жібітіп, ағынды сумен жақсылап шайыңыз. Үлкен саңырауқұлақтарды бірнеше бөлікке кесіңіз.
- Табаға су құйып, газға салыңыз.
- Картоптың қабығын аршып, жуып, кішкене текшелерге кесіп, ішіндегі су қайнаған бойда кастрюльге саламыз.
- Біз пиязды және сәбізді тазалап, жуып, майдалап тураймыз және қуырудан аулақ болып, қуыруға арналған табада көкөніс пен сары май қоспасында қуырамыз.
- Көкөністер қуырылған қуыруға арналған табада шантереллаларды аздап қуырыңыз, сонда олардан артық ылғал буланып, олар аздап қызарады.
- Картоп пісірілгеннен кейін табаға қуырылған көкөністерді қосыңыз. саңырауқұлақтар мен кілегей.
- Сарымсақты кішкене кесектерге кесіп, қуыруға арналған табада аздап қуырыңыз, содан кейін қайнаған сорпаға қосыңыз.
- Дәміне қарай тұз және ұнтақталған қара бұрыш қосып, майдалап туралған аскөкпен дәмдеңіз, отты өшіріп, сорпаны қақпақтың астында шамамен 10 минут қайнатыңыз.
Бұл соншалықты дәмді болды, сіз жай ғана «саусақтарыңызды жалайсыз»!
Соңғы кездері мен мүмкіндігінше салауатты өмір салтын ұстануға тырысамын, қуырылған тағамды аз жеймін, бірақ мен бұл рецептке қарсы тұра алмаймын. Кәдімгі қаймақ пен жаңа піскен қытырлақ нан (қыртыс) қосылған сорпа - бұл жай ғана ертегі!
Шантереллалар - ежелгі дәуірден бері Ресейде белгілі болған өте танымал саңырауқұлақтар. Олар орманда ашық сарыдан қою қызғылт сарыға дейін тән түсімен және тәтті жеміс иісімен оңай танылады. Шантереллдер жоғары дәмі мен сапасына байланысты саңырауқұлақ терушілер арасында ерекше сұранысқа ие. Шантерелла басқа саңырауқұлақтардан ерекшеленеді, оларда ешқашан құрт болмайды. Енді шантереллаларды қалай дұрыс дайындау керектігін анықтайық.
Аспаздық рецепттерде шантереллаларды қолдану
Шантереллдердің керемет дәмі бар. Олар көкөніс сорпаларын, сорпаларды дайындау үшін пайдаланылады, тұздалған, маринадталған, бірақ қуырылған шантереллалар ерекше жағымды дәмге ие. Оларды пиязбен қуыруға немесе қаймақпен бұқтыруға болады. Қуырылған шантерелла қосылған жас картоптан жасалған тағам өте дәмді болады. Шантереллаларды дайындау қиын емес.
Саңырауқұлақтарда жәндіктер іс жүзінде жоқ болғандықтан, оларды пісірер алдында жуу оңай. Әдетте, жиналған шантереллалар сабақтың кішкене төменгі бөлігін кесіп тастайды және кір мен құмды кетіру үшін оларды бірнеше минут суға батырады. Осыдан кейін саңырауқұлақтар ағынды сумен жуылады және ауада аздап кептіріледі.
Осы қарапайым процедурадан кейін саңырауқұлақтар пісіруге дайын. Бірақ пісірер алдында үстіне сүт құйып, біраз уақыт осылай қалдырсаңыз, олар одан да нәзік болады. Шантереллаларды қуырмас бұрын, оларды алдын ала қайнатуға болады. Мұны істеу үшін саңырауқұлақтарды 20 минут қайнаған суға салып, содан кейін дуршлаг арқылы сүзіңіз. Егер сіз оларды қайнатпасаңыз, онда қуыруға арналған табада қуыру кезінде шантереллалар қайнатылатын шырынды босатады, содан кейін қуыру процесін аяқтауға болады.
Рецепт: картоппен қуырылған шантереллалар
Қуырылған шантереллаларды дайындау үшін алдымен пиязды қуыруға арналған табада қуырыңыз. Ол үшін 1-2 пияз қабығы аршылады, жуылады және табақшалар бойымен кесіледі. Осылай қуырған кезде пияз жолақтары үзілмейді. Пияз жұмсақ болғанша қуырыңыз. Пиязды қызарғанша қуырудың қажеті жоқ, өйткені оның дәмі саңырауқұлақтардың дәмін басып тастайды. Пияз дайын болғаннан кейін, дайындалған шантереллдер қуыруға арналған табаға салынады. Тұрақты араластыра отырып, саңырауқұлақтар мен пияз 15 минут бойы қуырылады.
Саңырауқұлақтардан кішкене сұйықтық кастрюльде жиналса, оның булануын күту керек. Дәміне қарай тұз және дәмдеуіштер қосылады. Жаңа піскен шөптер, сондай-ақ шөптер насыбайгүл және майоран, шантерелла үшін дәмдеуіштер ретінде жарамды. Сіз лимон шырынын бірнеше тамшысын қосуға болады.
Саңырауқұлақтар қуырылған табада қуырылған кезде, картопты қайнатыңыз. Сіз картопты пайдалана аласыз немесе оларды кесектерге қалдыра аласыз. Саңырауқұлақтар дайын болғаннан кейін, олар картопқа құйылады және үстелге беріледі. Өте дәмді болып шығады.
Шантереллалар және олардың сорттары
Орманда керемет саңырауқұлақтардың бірнеше сорттары бар, бірақ басқаларға қарағанда жиі кездеседі:
Кәдімгі шантерелла,
керней шантерелла,
Түлкі нағыз.
Нағыз шантерелла - шантерелланың ең көп таралған түрі. Аралас және қылқан жапырақты ормандарда өседі. Саңырауқұлақтарды жаздың басынан бастап жинай бастайды. Нағыз шантереллдің ашық сары түсі бар, оның еті құрттар мен басқа да жәндіктерден зардап шекпейді.
Труба шантерелласы осылай аталды, өйткені оның қалпақшасы құбыр тәрізді және түсі ашық қоңырдан сұрға дейін өзгереді. Ол негізінен қылқан жапырақты ормандарда өседі және ұзақ уақыт бойы бір жерде өседі. Нағыз шантерелл қыркүйек айының соңына дейін жиналса, онда керней шыршасын қыркүйектен қарашаға дейін табуға болады.
Тәжірибесіз саңырауқұлақ жинаушы да оңай тануға болатын саңырауқұлақ - кәдімгі шантерелл. Бұл саңырауқұлақта сабақ біркелкі қалпақшаға айналады, түсі ашық сарыдан қызғылт сарыға дейін өзгереді. Жапырақты және аралас ормандарда өседі. Саңырауқұлақтарды жинауды маусым айында бастауға болады, ал жинау қыркүйекте аяқталады. Шантерелланың әртүрлі түрлерінің пісетін кезеңдері әртүрлі болғандықтан, сіз оларды бүкіл жазда және күздің көп бөлігінде тамашалай аласыз.
Рецепт: шантерелла қосылған көкөніс бұқтырмасы
Шантереллалар көп болған кезде, оларды жай ғана қуыруға болады. Бірақ егер саңырауқұлақтар аз болса және сіз жаңа нәрсе дайындағыңыз келсе, көкөніс бұқтырмасын дайындауға болады. Оны дайындау үшін асүйде бар кез келген көкөніс қолайлы. Бұл бұқтырды бөлек тағам ретінде жеуге болады немесе оны картоп пюресі, макарон өнімдері, күріш немесе басқа жармаларға қосуға болады.
Бұқтыруды дайындау үшін қабығын аршып, 1-2 орташа пиязды жолақтарға кесіңіз. Пиязды көкөніс немесе сары май қосып, қуыруға арналған табада қуырыңыз. Пияз дайын болғаннан кейін оған 700 г дайындалған шантереллді қосыңыз және дереу 1-2 болгар бұрышын қосыңыз. Бұрыш жолақтарға кесіледі.
Баяу отта 10-15 минут қуырыңыз, содан кейін тілімдерге кесілген 1-2 қызанақты, қуырғыш табаға, дәміне қарай тұзды қосыңыз, хош иісті бұрыштың бірнеше бұршағын қосып, дайын күйге келтіріңіз. Пісірудің аяқталуына 5 минут қалғанда, бұқтыруға 50 г сары майды қосып, жақсылап араластырыңыз, қақпақпен жабыңыз. 5 минуттан кейін оны өшіріп, кез келген гарнирмен бірге қызмет етіңіз. Сіз цуккини, сәбіз немесе қырыққабат қосу арқылы бұқтыруды әртараптандыруға болады.
Рецепт: омлет қосылған қуырылған шантереллалар
Шантерелла қосылған дәмді және тәбетті омлетті дайындау үшін сізге бірнеше пиязды жарты сақинаға кесіп, пияз дайын болғанша майға қуыру керек. Осыдан кейін дайындалған шантереллдер қуыруға арналған табаға салынады. Сіз көкөніс қоспасына ақжелкен немесе насыбайгүл, сондай-ақ басқа дәмдеуіштерді қосуға болады. Тағамға 1 болгар бұрышын кесіп, қосуды ұсынамыз. Саңырауқұлақтарды қуыру кезінде босатылған сұйықтық буланып кеткенше көкөніс қоспасы пісірілгенге дейін қуырылады.
Саңырауқұлақтар пісіріліп жатқанда, сіз 3 жұмыртқаны алып, оларды көпірткішпен жақсылап шайқаңыз, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Содан кейін жұмыртқаны саңырауқұлақтармен табаға құйып, қақпақпен жабыңыз. Омлет піскенше баяу отта бетін жауып қуырыңыз. Дайын омлет бөліктерде беріледі. Жаңа піскен қызанақ салаты омлетпен жақсы үйлеседі.
Шантереллалардың пайдалы қасиеттері
Термиялық өңдеу кезінде шантереллдер емдік қасиеттерін жоғалтады. Шантерелді дәрілік мақсаттарда пайдалану үшін оларды кептіріп, ұнтақтау керек. Ұнтақтан тұнбалар, сығындылар және сығындылар дайындалады. Ұнтақ бауыр ауруларына қолданылады, ал ұнтақтан жасалған тұнбалар тамақ ауруы мен іріңді абсцесске қолданылады.
Бұл саңырауқұлақтардың ең құнды емдік қасиеттерінің бірі - құрамында антигельминтикалық дәрі - хиноманоза бар. Оның қатысуының арқасында шантереллдер құрт жемейді және жәндіктер зақымдамайды.
Рецепт: картоп пен саңырауқұлақтан жасалған кәстрөл
Картоппен шантереллді кастрюльді дайындау үшін саңырауқұлақтармен (500 г) 1 пиязды қуыру керек. Сары майға саңырауқұлақтарды қуырыңыз; Саңырауқұлақтар пісіріліп жатқанда, сіз 5 картоп түйнегін аршып, оларды тілімдерге немесе жолақтарға кесуіңіз керек. Саңырауқұлақтар дайын болған кезде, пісіру табағының түбін маймен майлап, саңырауқұлақ араласқан шикі картопты жайыңыз. 300 мл қаймақты 1 жұмыртқа, тұзбен шайқаңыз және осы қоспаны пішіндегі картоптың үстіне құйыңыз. Жұмыртқасыз қаймақ қолдануға болады.
Кәстрөл пешке 40-45 минутқа қойылады, пештің температурасы кем дегенде 180 градус болуы керек. Картоптың дайындығын шанышқымен немесе пышақпен тексеріңіз. Дайын кастрюль шөптерге себілген табақтарға салынған.
Шантереллаларды басқа саңырауқұлақтардан қалай ажыратуға болады?
Шантереллалар - өте ыңғайлы өнім. Тасымалдау кезінде саңырауқұлақтар бұзылмайды, бұзылмайды және шірімейді. Нағыз саңырауқұлақтарды жалған саңырауқұлақтармен шатастырмау үшін сіз жалған саңырауқұлақтың өте ұқыпты қалпақшасы бар екенін және сабағы әрқашан қуыс екенін білуіңіз керек. Нағыз шантереллалар толқынды қалпақшаға ие, ал аяғы тығыз құрылымға ие.
Рецепт: саңырауқұлақ сорпасы
Дәмді негізгі тағамдар мен тағамдар шантерелладан дайындалады. Бірақ бұл саңырауқұлақтарды өте дәмді сорпа жасауға болады. 3 литрлік табаға су үшін сізге 500 г шантереллалар, бірнеше картоп түйнектері, 100-150 г шошқа майы, аздап ұн, тұз, дәмдеуіштер, шөптер, қаймақ қажет болады.
Сорпаны дайындау үшін беконды майдалап турап, оны қуыруға арналған табада қуыру керек. Содан кейін беконға шантерелла қосыңыз, оларды бұрын бірнеше бөлікке кесіңіз. Саңырауқұлақтар дайын болғанша табада қуырыңыз. Саңырауқұлақтар қуырылған кезде, табаға су құйып, қайнатыңыз және туралған картопты қосыңыз. Картоп дерлік дайын болған кезде, қуырғыш табаның мазмұнын табаға құйып, тағы 10-15 минут пісіріңіз.
Осы уақыт ішінде ұнды қуыруға арналған табада кептіріңіз (шамамен 1 ас қасық), ұн аздап қызғылт түске боялған кезде, дәміне қарай ұнға қаймақ қосып, қоюлатып, сорпаға құйыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш, 5-10 минут қайнатыңыз. Қаласаңыз, сорпаға үгітілген өңделген ірімшікті қосуға болады. Шөптерге себілгеннен кейін қызмет етіңіз.
Шантерелладан кез келген нәрсені дайындауға болады. Оларды қуыруға, қайнатуға, кептіруге, маринадталған, маринадталған болуы мүмкін. Ыдыс-аяқта негізінен жаңа піскен шантереллалар қолданылады.
Бірақ кептірілген және мұздатылған саңырауқұлақтарды қолдануға болады.
Шантереллаларды қалай дайындау керек
Мен шантереллаларды патша саңырауқұлақтары деп бекер айтпаған. Дәмі мен құрылымы жағымды. Және, әрине, саңырауқұлақтардың әдемі көрінісі. Шантереллдердің аз адамдар білетін бір құпиясы бар. Олардың құрамында құрт жұмыртқасын бұзатын зат бар. Осының арқасында шантереллдер ешқашан дерлік құрт емес.
Шантереллдерден тағамдарды дайындамас бұрын, олардың біздің денемізге әкелетін пайдасы туралы білуіңіз керек.
- жоғары каротин мазмұны;
- шырышты қабықтарға және көру қабілетіне пайдалы әсер;
- тері мен шашты жасарту;
- ағзадағы артық тұздардан құтылу;
- бауырды тазарту және оның жұмысын жақсарту;
- шаршауды азайту;
- гельминттермен күресу;
- мотор белсенділігін жақсарту;
- ауыр металдарды денеден шығару.
Қарсы көрсеткіштер:
- 8-10 жасқа дейінгі балаларға беруге болмайды;
- Асқазан-ішек ауруларымен ауыратын адамдарға оны жеуге болмайды.
Көріп отырғаныңыздай, жеке қарсы көрсеткіштерден басқа, шантереллдер ешқандай зиян келтірмейді.
Керемет дәмді тағам. Нәзік және хош иісті.
Өнімдер:
- сорпа (көкөніс немесе ет) - 1 литр;
- құрғақ ақ шарап - 100 мл;
- шантереллалар - 0,5 кг;
- пияз - 1 дана;
- сары май - 30 грамм;
- кілегей (майы аз) - 250 мл;
- тұз, тимьян және бұрыш - дәміне қарай.
Сары майды кәстрөлде ерітіңіз. Біз оған тасшөпті саламыз. Пиязды текшелеп турап, сары май мен тимьянға қосыңыз. Мөлдір болғанша қуырыңыз. Пиязға шантерелла қосып, одан әрі қуырыңыз.
Сорпаны қуырылған қоспаға құйыңыз. Тимьянды, тұзды алып тастап, дәміне қарай дәмдеуіштерді қосыңыз. Қайнатыңыз және ақ шарапқа құйыңыз. Қайта қайнатыңыз және сорпаны үш минут пісіріңіз.
Пісірілген сорпаны блендер арқылы пюре. Крем қосып, араластырыңыз. Сорпаны қайнатыңыз және қажетті қалыңдыққа әкеліңіз. Таза сумен немесе сорпамен сұйылтуға болады.
Сорпа шөптермен және кретонмен бірге беріледі.
Шантереллаларды дәмді және қарапайым қалай дайындау керек? Әрине, қуырыңыз. Ал қаймақтағы саңырауқұлақтарды дайындауға арналған рецепт ешкімді бей-жай қалдырмайды.
Өнімдер:
- шантереллалар - 500 г;
- ақ пияз - 1 дана;
- сарымсақ - 3 кішкентай қалампыр;
- тұз, дәмдеуіштер мен шөптер - дәміне қарай;
- қаймақ - 7 ас қасық;
- қуыруға арналған май (май немесе күнбағыс қолдануға болады).
Қаймақ соусында шантереллаларды қалай дайындау керек:
Шантереллаларды жарты сағат бойы суық суға алдын ала жібітіңіз. Жуып, үлкен кесектерге кесіңіз.
Кәстрөлге су құйып, қайнатыңыз. Оған саңырауқұлақтарды салыңыз. Он бес минут пісіріп, ағызыңыз. Қаласаңыз, саңырауқұлақтарды дайындауды өткізіп жіберіп, оларды бірден қуыруға болады.
Пиязды және сарымсақты кесіңіз. Оларды жұмсақ болғанша майға қуырыңыз. Саңырауқұлақтарды қосып, жиырма минут қуырыңыз. Тұз және қаймақ қосыңыз. Тағы үш минут қуырып, өшіріңіз.
Жасылдармен бірге қызмет етіңіз.
Кейбір пісіру мүмкіндіктері:
- қаймақ қуырылған саңырауқұлақтарды қалыпты қышқылдандырады;
- Шантерелді қуыру үшін сары майды қолданған дұрыс;
- Қызмет көрсету кезінде көк шөптер саңырауқұлақтар мен қаймақ дәмін теңестіреді;
Рецепт қарапайым. Ал тағам бір сәтте жейді.
Өнімдер:
- шантереллалар - 200 грамм;
- үлкен пияз - 1 дана;
- сары май - 30 грамм;
- кілегей (майы аз) - 200 мл;
- құрғақ ақ шарап - 50 мл;
- сарымсақ - 2 түйір;
- тимьян - 1 бұтақ;
- бір лимонның дәмі;
- тұз - дәміне қарай;
- бұрыш - дәміне қарай;
- пармезан - 50 грамм;
- спагетти - 250 грамм.
Спагетти қайнатыңыз.
Спагеттиді артық пісіруге болмайды.Сары майды ерітіп, оған тимьянды қыздырыңыз. Біз оны пісіру аяқталғанға дейін шығармаймыз. Пиязды майдалап турап, жұмсақ болғанша қуырыңыз. Қайнатылған шантереллаларды қосып, 7 минут қуырыңыз. Артық сұйықтық буланғанша шарапты құйып, қуырыңыз. Шамамен 4 минут. Қоспаға сарымсақ пен қабығын қосыңыз. Тұз бен бұрыш. Кремді құйып, қоспаны қайнатыңыз. Қайнаған сәттен бастап оны өшіріңіз.
Спагеттиді саңырауқұлақтарға салып, мұқият араластырыңыз.
Табаға салыңыз. Үстіне үш пармезан ірімшігі құйыңыз.
Өнімдер:
- күріш - 150 грамм;
- шантереллалар - 200 грамм;
- сәбіз (орташа) - 1 дана;
- пияз (орташа) - 1 дана;
- тұз, шөптер мен дәмдеуіштер (чили, зире, ұнтақталған кориандр) - дәміне қарай;
- жер қойнауындағы мұнай - 3 ас қасық.
Пиязды қуырыңыз. Сәбізді қосып, 5 минут қуырыңыз. Әрі қарай, қайнатылған шантерелла қосыңыз. Тағы 5 минут қуырыңыз. Күріш, тұз және дәмдеуіштерді қосыңыз. Суды толтырып, қайнаған сәттен бастап шамамен 40 минут қайнатыңыз.
Шөптермен және кетчуппен бірге қызмет етіңіз.
Шантерелладан көптеген тағамдарды дайындауға болады. Бірақ, әрине, ең дәмді - қуырылған шантереллалар.
Өнімдер (2 порция үшін):
- шантереллалар - 0,5 литрлік банка;
- пияз (көлеміне байланысты) - 1-2 дана;
- картоп (мөлшеріне байланысты) - 5-6 дана;
- өсімдік майы - 4 ас қасық;
- тұз және дәмдеуіштер - дәміне қарай.
Жаңа піскен шантереллаларды лимон шырыны қосылған суда қайнатыңыз. Пиязды тазалап, кішкене жолақтарға кесіңіз. Майға пиязды жұмсақ болғанша қуырыңыз.
Пиязды алтын түске дейін қуырудың немесе мүлде артық пісірудің қажеті жоқ. Қуырылған пияздың дәмі бай және саңырауқұлақтардың нәзік дәмін басып тастайды!Саңырауқұлақтарды пиязға қосып, баяу отта қуырыңыз. Қуырған кезде артық сұйықтық булануы керек.
Шантереллаларды қуырып жатқанда, картопты тазалап, қайнатыңыз. Дайын болған кезде суды төгіп тастаңыз.
Қуырылған шантереллалар мен пиязды картопқа салып, барлығын бірге 2 минут қуырыңыз.
Саңырауқұлақ қосылған дәмді картоп дайын. Шөптермен және қаймақпен бірге қызмет етіңіз.
Саңырауқұлақ пен картоп кастрюльі
Өнімдер:
- шантереллалар - 500 грамм;
- қаймақ - 300 мл;
- сары май - 30 грамм;
- картоп (орташа) - 6 дана;
- шөптер, тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай.
Шантереллаларды картоппен қалай дәмді және әдеттен тыс дайындауға болады? Олардан кәстрөл жасаңыз.
Картопты кішкене кесектерге кесіңіз. Саңырауқұлақтарды тұтас қалдырыңыз. Егер сіз үлкен саңырауқұлақтарды кездестірсеңіз, оларды екі бөлікке кесіңіз.
Жасылдарды майдалап тураңыз.
Сары майды қуыруға арналған табада ерітіңіз. Саңырауқұлақтарды қосып, дайын болғанша қуырыңыз. Пішінді сары маймен майлаңыз. Қуырылған саңырауқұлақтарды картоппен араластырып, табаға салыңыз. Тұз және қаймақ қосыңыз. Пешке салып, 180 градуста 45 минут пісіріңіз.
Дәмді салатқа арналған қызықты рецепт.
Өнімдер:
- шантереллалар - 500 грамм;
- ысталған төс еті (немесе бекон) - 100 грамм;
- багет (ақ) - 3 дана;
- сарымсақ - 2 түйір;
- өсімдік майы - дәміне қарай;
- шөптер, дәмдеуіштер - дәміне қарай.
Саңырауқұлақтарды төрттен кесіңіз. Кеуде етін (терісіз) майдалап турап, қытырлақ болғанша майға қуырыңыз. Кеуде етін шығарып, сол майға саңырауқұлақтарды қосыңыз. Артық ылғал буланғанша қуырыңыз. Тұз және дайын болғанша қуырыңыз. Сарымсақты тілімдерге кесіп, майға қуырыңыз. Сарымсақты алып тастап, туралған багетаны осы майға қуырыңыз. Жасылдарды ұсақтап тураңыз. Салат жапырақтарын жыртыңыз. Қызмет көрсетуге арналған ыдыстарға салыңыз. Жасылдар - саңырауқұлақтар - төс еті - крутондар. Аздап зәйтүн майымен себіңіз.
Шантерелла бар тағамдарды дайындауға арналған пайдалы кеңестер:
- Шантереллдерді жинау сәтінен бастап 10 сағат ішінде пайдалану керек. Рецепттерге сәйкес шантерелла тағамдарын дайындау мүмкін болмаса, оларды жай ғана мұздатуға немесе кептіру үшін кесуге болады;
- Қуырылған шантерелла бар ыдыстарды дайындамас бұрын, оларды сумен толтырып, 15-20 минут қайнатыңыз. Chanterelles сорпаға, тағамдарға, қуыруға және мұздатуға дайын болады;
- Шантереллдердің түсі ашық болу үшін пісіру кезінде бірнеше ас қасық лимон шырынын немесе бір шымшым лимон қышқылын қосыңыз;
- Шикі саңырауқұлақтарды ешқашан мұздатпаңыз. Әйтпесе олар ащы болады. Оларды мұздатудан бұрын пісіру керек. Қарапайым суда немесе сүтте. Немесе сары майға қуырыңыз;
- Шантереллалар қаймақ, тимьян, орегано, майоран және насыбайгүлді «жақсы көреді». Пісіру кезінде осы дәмдеуіштерді қосыңыз, сонда сіздің тағамдарыңыз одан да дәмді болады.
Көптеген ормандарда кездесетін әдемі қызыл түсті саңырауқұлақтар пайдалы заттардың қоймасы болып табылады және олардың дәмі мен хош иісі тіпті талғампаз гурмандарды бей-жай қалдырмайды. Орман сұлулығы кез келген тағамның құрамдас бөлігі бола алады, бірақ ең дәмді нұсқа дұрыс қуырылған.
Шантереллаларды қалай қуыруға болады
Бұл түрдегі саңырауқұлақтар өздерінің дәмдік және хош иісті қасиеттерімен және пайдалы қасиеттерімен танымал. Саңырауқұлақ саңырауқұлақтарын дайындаудың көптеген нұсқалары бар. Оларды қайнатуға, сорпаға қосуға немесе толтырғыш өнімге айналдыруға болады. Дегенмен, қуыру ең жақсы пісіру әдісі болып саналады, өйткені ол саңырауқұлақтардың сипаттамаларын толығымен ашады. Оны сәбіз, пияз, ет, картоп, майонез немесе қаймақпен қуыруға болады. Қуырылған шантереллаларды қалай дайындауға арналған әрбір рецепт өзінің ерекше қасиеттеріне ие.
Қуыруға арналған табада
Көптеген үй шаруасындағы әйелдер шантерелла саңырауқұлақтарын қалай қуыруға қызығушылық танытады, өйткені бұл өңдеу әдісі хош иісті және дәмді. Көптеген рецепттерге сәйкес, өнімді алдын ала қосылған маймен қыздырылған қуыруға арналған табаға салу керек. Дегенмен, сарапшылар саңырауқұлақтарды ыстық, құрғақ бетке қойып, біраз уақыттан кейін май қоссаңыз, дәмдірек және шырынды болады деп санайды. Бұл әдіс қуырылған шантереллдерге жағымды алтын түс пен дұрыс қуыруды береді.
Мұздатылған шантереллалар
Бұл түрдегі саңырауқұлақтарды бөлме температурасында ұзақ уақыт сақтауға болмайды, сондықтан үй шаруасындағы әйелдер оларды дереу дайындауға немесе сақтау үшін мұздатқышқа қоюға мәжбүр. дәмін жоғалтпайды. Мұндай саңырауқұлақтарды қуыру алдын ала жібітуді қажет етеді. Ингредиенттерді терең контейнерге салып, бөлме температурасында қалдырыңыз. Бұл көп уақытты қажет етпейді. Жібіту кезінде пайда болған суды ағызуды ұмытпаңыз. Саңырауқұлақтар аздап құрғаған кезде, оларды пісіруді бастаңыз. Оларды қайта мұздату мүмкін емес екенін есте сақтаңыз.
Қуырылған шантерелла рецепті
Мұндай саңырауқұлақтарды дәмді және қоректік етудің көптеген нұсқалары бар. Қуырылған шантерелла рецепті басқа ингредиенттермен әртүрлі болуы мүмкін. Үй шаруасындағы әйелдер арасында жұмыртқа, ірімшік, пияз, қаймақ, картоп және ет қосылған нұсқалар танымал. Қосымша компоненттер қанықтылықты арттырады және тағамды тәуелсіз тағам ретінде, бүйірлік тағамдарға қосымша ретінде немесе пирогтарға толтыру ретінде пайдалануға мүмкіндік береді. Әрбір аспаз тағам дайындаудың қызықты, қарапайым технологиясын таңдай алады.
Қаймақпен
- Пісіру уақыты: 45 мин.
- Порция саны: 2-3 адам.
- Тағамның калория мөлшері: 107 ккал.
- Мақсаты: түскі ас/кешкі ас үшін.
- Тағамдар: орыс.
Қаймақпен қуырылған шантереллаларды дайындау тіпті жаңадан бастаған үй шаруасындағы әйел үшін де қиын емес. Ыдыстағы ашытылған сүт өнімі оған нәзіктік береді. Ас үйде қаймақ болмаса, өнімді кілегей немесе сүтпен дайындауға болады. Бұл тағамға гарнир ретінде қарақұмық немесе күріш ботқасын, пісірілген немесе қуырылған картопты қосуға болады.
Құрамы:
- пияз – 1 бас;
- дәмдеуіштер;
- өсімдік майы - 2 ас қасық. л.;
- саңырауқұлақтар - 0,5 кг;
- қаймақ – 150 г;
- жасыл желек.
Дайындау әдісі:
- Аршылған және жуылған үлкен шантереллаларды жартысына кесіңіз, ал кішкентайларын тұтас қалдырыңыз.
- Пиязды кішкене текшелерге кесіңіз, оны алтын қоңырға дейін зәйтүн немесе күнбағыс майымен қыздырылған табада қуырыңыз.
- Көкөністерге шантерелла қосыңыз, араластырыңыз. Су буланғанша ингредиенттерді қуыру керек. Саңырауқұлақтар сәл қызаруы керек.
- Тағамды қалай дайындаудың келесі қадамы - қаймақ қосу. Оны қасықпен табаға салыңыз, араластырыңыз, ыдысты қақпақпен жабыңыз. Өнімді 10 минут қайнатыңыз.
Пиязбен
- Пісіру уақыты: 30 мин.
- Тағамның калория мөлшері: 63 ккал.
- Мақсаты: түскі ас/кешкі ас үшін.
- Тағамдар: орыс.
- Дайындықтың қиындығы: оңай.
Орманнан келіп, пиязбен қуырылған шантереллаларды пісіру өте жақсы. Олар кез келген тағамға керемет хош иісті және дәмді қосымша болады. Осылайша дайындалған саңырауқұлақтарды тағамдар ретінде пайдалануға болады. Пиязды қосу өнімнің дәмді болуына көмектеседі, сіз өзіңіздің сүйікті дәмдеуіштеріңізді пайдалана аласыз. Тағамның қарапайымдылығы мен дәмі қонақтар мен үй шаруашылығының мүшелерін қуантады.
Құрамы:
- пияз – 1 бас;
- тұз;
- шантереллалар - 250 г;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- сары май – 40 г.
Дайындау әдісі:
- Саңырауқұлақтарды қоқыстардан тазартып, жуып, бірнеше бөлікке кесу керек.
- Пиязды жуып, тазалап, кішкене текшелерге кесу керек.
- Сары майды қуыруға арналған табада ерітіп, оған пияз бөліктерін қуырыңыз. Процесс барысында араластырыңыз. Алтын түс пайда болғанша күтіңіз.
- Дайындалған пиязға саңырауқұлақтарды қосыңыз. Жалынның күшін арттыру керек, өйткені шантереллдер шырын шығарады және барлық сұйықтық булану керек.
- Су буланған соң ыдысқа тұз бен бұрыш қосып, араластырып, саңырауқұлақтарды қызарғанша пісіріңіз.
Қуыруға арналған табада картоппен
- Пісіру уақыты: 35 мин.
- Порция саны: 3-4 адам.
- Тағамның калория мөлшері: 87 ккал.
- Мақсаты: кешкі ас/түскі ас үшін.
- Тағамдар: орыс.
- Дайындықтың қиындығы: оңай.
Саңырауқұлақтарды қалай дайындау керектігі туралы фотосуреттері бар рецепт екі кезеңге бөлінеді. Ингредиенттерді бөлек қуыру керек. Екі табаны қолданған дұрыс. Біріншісінде саңырауқұлақтарды, екіншісінде картопты қуырыңыз. Нәтижесінде сіз түскі асқа немесе кешкі асқа қолайлы дәмді және жылдам тағам аласыз.
Құрамы:
- пияз – 1 бас;
- шантереллалар - 300 г;
- картоп - 0,5 кг;
- тұз.
Дайындау әдісі:
- Дайындалған саңырауқұлақтарды өсімдік майымен қуырылған табаға салыңыз. Қызарғанша және барлық сұйықтық жоғалғанша қуырыңыз.
- Туралған пиязды қосып, жұмсақ болғанша қуырыңыз.
- Картопты бөлек қуыруға арналған табаға салыңыз, ол алдымен текшелерге кесілуі керек, компонентті дәміне қарай тұздаңыз.
- Ыдыстың екі бөлігін біріктіріп, араластырыңыз. Қаласаңыз, өнімді ірімшікпен жасауға болады. Оны әлі ыстық картоп-саңырауқұлақ қоспасының үстіне сүртіңіз.
Қыс үшін
- Пісіру уақыты: 1 сағат.
- Порция саны: 4-5 адам.
- Тағамның калория мөлшері: 155 ккал.
- Мақсаты: кешкі асқа, түскі асқа.
- Тағамдар: орыс.
- Дайындықтың қиындығы: оңай.
Қыста қуырылған шантерелла рецепті оларды жинап, жеуді ұнататындарға ұнайды. Бұл жеңіл тағамды суық мезгілде сүйікті саңырауқұлақтарыңыздың дәмімен қуанту үшін ұзақ уақыт сақтауға болады. Шантереллаларды дайындау қарапайым. Оларды сақтау үшін сізге көп ингредиенттер немесе арнайы маринадтар қажет емес. Сіз консервіленген саңырауқұлақтарды басқа тағамдардың құрамдас бөлігі ретінде немесе бөлек пайдалана аласыз.
Құрамы:
- пияз бастары - 2 дана;
- шантереллалар - 500 г;
- өсімдік майы - қуыру үшін;
- сары май - дәміне қарай.
Дайындау әдісі:
- Дайындалған саңырауқұлақтарды суы бар кастрюльге салып, қайнатыңыз және жұмсақ болғанша пісіріңіз.
- Қайнатылған ингредиенттерді барлық жағынан қызарғанша өсімдік майын пайдаланып, қуыру табада қуырыңыз.
- Бөлек ыдыста туралған пиязды қызарғанша қуырыңыз.
- Қуырылған ингредиенттерді араластырыңыз, сары майды ерітіңіз. Ыдысқа тұз және қара бұрыш қосыңыз.
- Қуырылған тағамды қалай дайындаудың келесі қадамы - тағамды сақтауға арналған банкаға салу. Стерильденген ыдыстың ішіне майдың кішкене бөлігін құйып, саңырауқұлақтар мен пиязды салыңыз. Содан кейін ауыспалы қабаттарды жалғастырыңыз.
- Алынған дайындаманы қақпақпен жабыңыз, салқындатыңыз және тоңазытқышта немесе басқа салқын жерде сақтаңыз.
Пияз қосылған қаймақ
- Пісіру уақыты: 25 мин.
- Порция саны: 3 адам.
- Тағамның калория мөлшері: 85 ккал.
- Мақсаты: түскі ас/кешкі ас үшін.
- Тағамдар: орыс.
- Дайындықтың қиындығы: оңай.
Саңырауқұлақтар тағамдық құндылығы бойынша етпен пияз және қаймақ ұштастыра отырып бәсекелеседі, ол сонымен бірге нәзік және терең дәмді дәм береді; Бұл өзара әрекеттесу көптеген тағамдарда қолданылады және классикалық болып саналады. Қаймаққа пиязбен қуырып көріңіз. Өнімді өздігінен тұтынуға немесе гарнир ретінде қосуға болады.
Құрамы:
- қаймақ – 4 ас қасық. л.;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- кептірілген аскөк - 1 ас қасық. л.;
- саңырауқұлақтар - 300 г;
- сары май - 1 ас қасық. л.;
- пияз - 0,2 кг;
- тұз.
Дайындау әдісі:
- Пиязды алып, қабығын аршыңыз. Содан кейін, көкөністерді жарты сақинаға кесіп, өсімдік майы мен сары маймен қыздырылған қуыруға арналған табаға салу керек. Пиязды жиі араластыра отырып, 10 минут қуырыңыз.
- Саңырауқұлақтарды 20 минут қайнатыңыз, суды ағызыңыз. Дайындалған шантереллаларды пияз тілімдері бар қуыруға арналған табаға салыңыз, отты жоғарылатып, шамамен 3 минут қуырыңыз. араластыру.
- Аскөк, тұз, бұрыш және қаймақ қасық (майонезбен пісіруге болады), қақпақпен жабыңыз және бірнеше минут қайнатыңыз.
Етпен
- Пісіру уақыты: 1,5 сағат.
- Порция саны: 4 адам.
- Тағамның калория мөлшері: 125 ккал.
- Мақсаты: түскі ас, кешкі ас.
- Тағамдар: орыс.
- Дайындықтың қиындығы: орташа.
Ет қосылған қуырылған шантереллалар - дәмді, дәмді түскі немесе кешкі ас үшін тамаша нұсқа. Бұл өнімдердің көкөністермен үйлесуі шырынды және хош иісті болып шығады. Бүйір тағам ретінде картоп пюресін пайдалану ұсынылады - бұл тағамға нәзіктік пен жұмсақтық береді. Қаймақ қосылған тұздық шырындылықты қосуға көмектеседі. Сорпа қосылған гарнир ересектерге, балаларға және қонақтарға ұнайды.
Құрамы:
- сәбіз – 1 дана;
- ет (тауық, шошқа еті, сиыр еті) – 0,6 кг;
- тұз;
- аскөк;
- өсімдік майы - қуыру үшін;
- қаймақ – 200 г;
- саңырауқұлақтар - 500 г;
- қара бұрыш;
- пияз - 2 бас.
Дайындау әдісі:
- Қыртыс пайда болғанша кесектерге кесілген етті қуырыңыз. Жарты стакан су, тұз, бұрыш қосыңыз. Баяу отта 60 минут бойы қақпақпен қайнатыңыз.
- Пияздың бастарын үлкен текшелерге кесіп, мөлдір болғанша қуырыңыз.
- Сәбізді үгітіңіз, үлкен саңырауқұлақтарды кесектерге кесіңіз. Ингредиенттерді пиязға салыңыз, барлық сұйықтық шыққанша пісіріңіз, бұрын жарты стакан сумен сұйылтылған қаймақ қосыңыз.
- Қоспаны етке қосып, бірге шамамен 15 минут қайнатыңыз.
Қуырылған шантереллаларды дәмді және шырынды ету үшін келесі ережелерді ескеріңіз:
- Бұл түрдегі саңырауқұлақтар дәмдеуіштермен жақсы үйлеседі. Дәмдеуіштерді таңдағанда, тимьян, аскөк, ақжелкен, розмарин, шафран, сарымсақ және пиязға назар аударыңыз.
- құрғақ бетке жақсырақ, содан кейін аздап өсімдік майын қосыңыз.
- Шантереллаларды сақтаудың ең жақсы тәсілі - мұздату.
- Қуырудан бұрын ингредиентті қайнатудың қажеті жоқ (рецептте басқаша айтылмаса).
- Негізгі ингредиентті ет, теңіз өнімдері, балық немесе көкөністермен толықтыру арқылы тамаша комбинацияны аласыз.
- Пісірудің соңғы кезеңінде қаймақ соусын қосыңыз.
- пісірілген тағамдарға толтыру ретінде пайдалануға болады.
Бейне
12 қыркүйек 2013 ж
Қуырылған шантереллаларды пісіру жолдары
Шантерелла - үй шаруасындағы әйелдер арасында ең сүйікті саңырауқұлақтардың бірі. Олар витаминдерге бай, сонымен қатар ешқашан құрт болмайды. Олардан алуан түрлі тағамдар дайындауға болады. Шантереллдерді қорыту қиын, сондықтан оларды мүмкіндігінше аздап кесу керек.
Ингредиенттер
- 1 кг шантереллалар;
- өсімдік майы;
- 2 пияз;
- тұз.
Дайындау әдісі
Біз шантереллаларды мұқият жуамыз. Өсімдік майын қыздырылған қуыруға арналған табаға құйыңыз. Оның көп болмауы керек, тек түбін жабуға жеткілікті. Туралған саңырауқұлақтарды құйып, оларды тұздаңыз. Саңырауқұлақтар бірден суды шығара бастайды. Баяу отта 40 минут қуырыңыз. Туралған пиязды дайындаңыз. Біз оны бірден төгіп тастамаймыз, тек барлық су буланғаннан кейін ғана. Кішкене май қосып, тағы 10 минут қуыруды жалғастырыңыз, енді орташа отта.
Дайындалған тағамды картоппен немесе басқа бүйірлік тағамдармен ұсынуға болады, банкаларға айналдыруға болады немесе мұздатқышта мұздатуға болады.
- Қыс мезгіліне жиналып жатырмыз. Біз шыны банкаларды зарарсыздандырып, қақпақтарды қайнатамыз. Дайын саңырауқұлақтарды банкаларға мықтап салыңыз, сіз өзіңізге қасықпен көмектесе аласыз; Шантереллаларды күнбағыс майымен толтырып, оларды орап алыңыз. Құмыраларды салқын, қараңғы жерде сақтаңыз. Құмыраны ашық ұстамай, барлығын бірден жеген дұрыс.
- Мұздатқышта мұздатыңыз. Салқындатылған саңырауқұлақтарды пластик пакеттерге салып, артық ауаны сығып, мұздатқышқа салыңыз. Бұл пішінде саңырауқұлақтар ұзақ уақыт сақталады. Тамақтану алдында саңырауқұлақтарды қуыруға арналған табада бірнеше минут қыздырыңыз.
Тағамды дайындау үшін сізге қажет:
- 1 кг шантереллалар;
- көкөніс немесе май;
- 2 пияз;
- сарымсақ басы;
- жасыл желек;
- тұз.
Дайындау әдісі
Саңырауқұлақтарды жуу керек. Үлкен саңырауқұлақтар - үлкен кесектерге кесілген, кішкентай - тұтас пісіріңіз. Саңырауқұлақтарды қайнаған суға салып, 10-15 минут қайнатыңыз. Пиязды жарты сақинаға, сарымсақты тілімдерге кесіңіз. Қуыруға арналған табаға май (0,5 см) құйып, пияздың хош иісі пайда болғанша қуырыңыз. Осыдан кейін сіз шантереллаларды қосуға болады. Орташа отта тағы 20 минут қуырыңыз. Дайын саңырауқұлақтар жарқырайды, пияз қысқарады. Тұз себіңіз де, табаны оттан шығармас бұрын бірнеше минут күтіңіз. Шөптермен себіңіз.
Картоп пен қаймақпен қуырылған шантереллалар
Ингредиенттер
- 500 г шантереллалар;
- 1 кг картоп;
- 1 пияз;
- 1 түйір сарымсақ;
- 200 г қаймақ;
- аскөк;
- өсімдік майы;
- тұз.
Дайындау әдісі
Саңырауқұлақтарды мұқият шайыңыз. Майы бар қыздырылған қуырғыш табада алдымен сарымсақты қуырыңыз, содан кейін пиязды қосыңыз (жартылай сақиналарға кесіңіз). Пияз мөлдір болғанша қуырыңыз. Осыдан кейін саңырауқұлақтарды қосуға болады. Оларды аздап араластыра отырып, орташа отта қайнатыңыз. Саңырауқұлақтарды барлық сұйықтық қайнаған кезде ғана тұздау керек. Содан кейін баяу отта тағы 15 минут қуырыңыз. Араластырыңыз. Қаймақ қосып, 10 минут қайнатыңыз.
Сонымен қатар, картопты басқа қыздырылған қуыруға арналған табаға салыңыз (оларды текшелерге алдын ала кесіңіз). Тұз қосып, орташа отта қуырыңыз. Сіз картоптың қытырлақ болғанын қалайсыз, сондықтан оларды жиі араластырмаңыз. Қуыруды аяқтамас бұрын оны қақпақпен жабыңыз.
Содан кейін картоп пен саңырауқұлақтарды араластырыңыз, шөптерге себіңіз және дәмдеуіштерді қосыңыз. Ыдыс дайын.
Шантерелланың пайдалы және емдік қасиеттері
Шантерелла - өте танымал саңырауқұлақтар. Олардың көптеген пайдалы қасиеттері бар.
Неліктен шантереллалар қызыл? Өйткені олардың құрамында адам ағзасының денсаулығын сақтау үшін қажетті көп мөлшерде каротин бар.
Шантереллалар орманның шетінде топ болып өседі.
Бұл саңырауқұлақтардың атауы түлкінің жүні сияқты олардың түсіне байланысты. Олар сыртқы түрі бойынша өте әдемі көрінеді - тартымды пішінді шляпалар.
Барлық саңырауқұлақтар пайдалы, әсіресе шантереллалар. Неліктен бұл саңырауқұлақтарға артықшылық беру керек? Олардың басқа саңырауқұлақтардан айырмашылығы неде?
Шантереллалардың пайдалы қасиеттері
Олардың ерекшелігі әдемі тартымды көрінісінде ғана емес. Олардың басқа саңырауқұлақтардан ерекшеленетін өзіндік ерекше дәмі бар - жаңғақ дәмі.
Олар сондай-ақ денсаулыққа пайдалы, өйткені оларда витаминдер мен минералдардың көп мөлшері бар.
Шантерелл целлюлозасының құрамында:
- В дәрумендері;
- бета-каротин, соның арқасында олар қызыл түске ие;
- D және PP витаминдері;
- микроэлементтер - мыс және мырыш тұздары;
- амин қышқылдары.
Шантереллдер денеге қалай көмектесе алады?
Шантерелланың адам денсаулығына қандай пайдасы бар? Каротинге бай сәбіз мен фурма сияқты.
Бұл көз денсаулығы.
Көрудің шырышты қабаты керемет пішінде болады. Шантереллдер тіпті түнгі соқырлықты емдейді.
Салауатты шаш пен тері. Иммундық жүйені ынталандыру.
Мұның бәрі мүмкін, өйткені шантереллдерде адам ағзасы бета-каротинге айналатын А дәрумені бар.
Ағзаны ауыр металдар мен радионуклидтерден тазарту.
Бұл сіздің диетаңызға шантереллаларды үнемі енгізсеңіз мүмкін болады.
Гельминттерден құтылу.
Полисахарид (хиноманоза) – уыттылығы жоқ. Ол гельминттердің жүйке рецепторларына әсер ету арқылы оларды салдандырады. Осы полисахаридпен қапталған жұмыртқалар ериді.
Білу керек!
Шантерелл тұнбасын қалай дайындау керек
Қажетті ингредиенттер:
- туралған саңырауқұлақтар (жаңа) – 2 ас қасық;
- немесе құрғақ (ұнтақ) – 3 үйілген шай қасық;
- арақ - 150 мл.
Дайындау әдісі
Жаңа (немесе құрғақ) саңырауқұлақтарды шыны ыдысқа салып, арақ құйыңыз. Тоңазытқышта 14 күн қалдырыңыз.
Қабылдау: ұйықтар алдында – 1 шай қасық.
Емдеу курсы: 1 ай.
Траметонолин қышқылы гепатит вирусын жеңуге қабілетті. Саңырауқұлақ саңырауқұлақтарын жеу бауырдың жалпы жағдайын жақсартуға көмектеседі.
Эргостерол – бауырды әртүрлі токсиндерден және басқа қажет емес заттардан тазартады. Шантереллалар семіздікпен күресуде пайдалы әсерге ие.
Фунготерапия - бұл саңырауқұлақтарды қолданатын дәстүрлі медицина.
Қабыну немесе инфекциялық сипаттағы көптеген аурулар үшін шантереллдермен емдеу курсы тағайындалады. Өйткені, бұл саңырауқұлақтар табиғи антибиотик болып табылады. Тони сонымен қатар денені нығайтады және иммундық жүйені ынталандырады.
Шантерелді қолдануға қарсы көрсетілімдер жоқ. Саңырауқұлақтарды экологиялық таза жерлерде жинап, улы саңырауқұлақтарды - жалған шантереллдерді жинамау үшін саңырауқұлақтарды білу керек.
Саңырауқұлақтарды супермаркеттен сатып алған дұрыс.
