Кутья поминальная. Рождественское и поминальное блюдо: рецепт кутьи из риса и изюма

Кутья бывает постной и скоромной. Постная кутья готовилась на поминках (коливо), а также в Рождественский и Крещенский сочельник (сочиво). На крестины и остальные праздники делали скоромную кутью (на сливках, молоке, с маслом). Для обрядов имеет значение в основном постная кутья.

Сегодня кутью готовят не только как ритуальное поминальное блюдо. Она стала восприниматься в качестве вкусной и полезной еды из зерна для обычного стола на каждый день. Так как приготовить кутью несложно, ее умеет делать любая хозяйка. Но не все знают, что существует большое количество ингредиентов, входящих в состав кутьи.

Необходимые ингредиенты

Кутья – это каша из зерна и сладкой добавки. Зерновую основу кутьи составляют:

недробленая пшеница,
ячмень,
овес.

Сладкой добавкой служат:

сухофрукты,
цукаты,
варенье,
изюм,
сахар.

Зерно является символом вечной жизни и изобилия. Сладость символизирует райское блаженство.

Особенности приготовления пшеничной каши

Традиционная кутья варится из пшеничных зерен на меду. Причем ее готовят полужидкой (называется сочиво), чтобы есть ложками. Коливо является рассыпчатой кутьей. Количество добавляемой жидкости определяет, в конечном счете, консистенцию кутьи – сочиво или коливо.

Сначала зерна пшеницы нужно столочь в деревянной ступе. Одновременно следует подливать теплую воду (по чайной ложке). Так полностью разрушается зерновая оболочка. Потом необходимо ядра отделить от плевел. Эта процедура сопровождается отвеиванием, просеиванием и промывкой. Лишь после этого чистые зерна варят на воде.

Соединение всех компонентов

Осталось соединить кашу со сладкой добавкой, и станет понятно, как приготовить кутью. Чтобы сделать сироп из меда, используются:

вода,
отвар от круп,
молочко маковое, конопляное или миндальное,
орехи,
пряности.

В приготовленную ранее кашу вводится сладкая часть с добавками. Соединив компоненты кутьи, ее прогревают 10 минут (желательно в глиняной посуде).

Кутья из риса с добавлением сахара

В наше время кутью из риса делают чаще, чем из любой другой крупы. Его любят очень многие, и приготовление кутьи из риса включает немало разнообразных рецептов.

С изюмом и миндалем

Потребуются компоненты:

рис (250 г);
миндаль (100 г);
изюм (100 г);
сахар, корица и сахарная пудра по вкусу.

Холодной водой заливают очищенный и промытый рис. Доводят до кипения и через дуршлаг снова промывают холодной водой. Еще раз холодной водой в большом количестве заливают рис, и варят его до готовности (помешивать нельзя). Затем воду сливают, и рис охлаждают.

Миндаль следует сначала ошпарить кипятком, а затем растереть. Прибавить сахар, немного воды, и всё соединить с рисом. Ошпарить кипятком изюм и вместе с корицей положить в рис и снова перемешать. Кутью выложить в большое блюдо, посыпав сахарной пудрой. Можно отдельно подать любой фруктовый кисель.

С сухофруктами

Подготовить:

рис (200 г);
сахар (стакан);
сухофрукты (200 г).

Сваренный в большом количестве воды рис откинуть на дуршлаг и облить кипяченой холодной водой. Отварить в воде сухофрукты с сахаром. Затем процедить и смешать с рисом. Кутья выкладывается в большую тарелку и поливается сиропом, оставшимся от сухофруктов.

Кутья из риса с добавлением меда

С вареньем и медом

Варится рассыпчатая рисовая каша. Цукаты или изюм промывают, ошпаривают кипятком и добавляют в охлажденную кашу. Добавляются обжаренные толченые орехи и мед. Всё перемешивается. Кашу выкладывают горкой на блюдо и поливают вареньем.

Вместо орехов можно добавить очищенные и слегка поджаренные семечки подсолнечника, а мед заменить корицей (чайной ложкой).

Поминальная кутья из риса

Этот рецепт из риса традиционно используется для приготовления кутьи на поминках. Компоненты:

вода (2 стакана);
рис (стакан);
соль и изюм по вкусу;
мед или сахар (2 ст. л.);
мармеладные конфеты.

Из риса варится рассыпчатая каша на воде. По вкусу добавляются соль, мед или сахар. Вводится запаренный в горячей воде изюм. Всё перемешивается и выкладывается горкой на блюдо. Красиво украшается мармеладными конфетами.

Голодная кутья

В соответствии с церковным уставом верующие в день Крещения постятся и не имеют право вкушать пищу до освящения воды. Исключение составляет так называемая голодная кутья. В ее состав входят:

рис (стакан);
вода (стакан);
изюм и соль по вкусу;
сахар или мед (2 ст. л.);
маковые зерна по вкусу;
по желанию сухофрукты.

Рисовую кашу варят на воде и солят по вкусу. Маковые зерна сварить с небольшим количеством воды и растолочь. Всё смешать, добавить сахар или мед, а также сухофрукты.

Настоящая русская кутья – очень вкусное блюдо. При сохранении его обрядовости оно превратилось в повседневную еду, которая еще и полезна. Ведь она готовится из натуральных и привычных для нас продуктов.

Шаг 1: подготавливаем изюм.

По православным обычаям фрукты, которые добавляют в кутью, ассоциируются с райскими плодами, которые Бог даровал всему человечеству. В это блюдо можно добавлять не только изюм, но и по-желанию сухофрукты, такие как курага, чернослив, и также мак. Итак, выкладываем изюм в маленькую кастрюлю, заливаем его обычной водой и оставляем на 20-30 минут . После промываем его под проточной водой.

Вливаем в кастрюлю с сухофруктом 200 миллилитров очищенной воды и провариваем его на среднем огне 5 минут . Если используете курагу или чернослив, после варки нарезаем их на разделочной доске ножом на маленькие кусочки.

Шаг 2: подготавливаем сладкий ингредиент.

В истории поминальные обеды символизируют собрание учеников Христа, которые были рады Воскресению их наставника и ждали каждый раз за столом его появления. Поэтому в раннехристианских обществах, проводя совместные трапезы, выражали любовь друг к другу и почитали умерших, рассказывая истории о них и вспоминая приятные моменты в их жизни. А когда Воскресший Христос явился к своим ученикам, он ел мед. Поэтому с давних времен на поминальный обед ставят мед или добавляют его в другие блюда, чтобы усопший мог насытиться райской сладостью. Для того чтобы этот ингредиент хорошо впитался в рис, и кутья получилась сладкой, необходимо его немного растопить. Итак, выкладываем мед ложкой в маленькую кастрюлю и, постоянно помешивая, подогреваем его на среднем огне буквально 1-2 минуты . Время контролируем самостоятельно, так как мед может быть засахаренным, а из-за этого с ним придется немного дольше повозиться. Вместо меда в кутью можно добавить другой сладкий компонент – сахар. Для этого просто растворяем его в небольшом количестве горячей воды, используя при этом обычную чашку и столовую ложку.

Шаг 3: подготавливаем цукаты.

На разделочной доске с помощью ножа измельчаем цукаты до тех размеров, которые вам больше нравятся. Этот ингредиент добавляют во многие блюда, например в пасхальный кулич. Ведь цукаты – это вареные в сиропе фрукты с плотной консистенцией. Они очень сладкие и служат прекрасным заменителем конфет. Поэтому, когда добавляете цукаты в кутью, осторожно с сахаром, чтобы блюдо не пересластить.

Шаг 4: варим кутью.

Для начала замачиваем рис в кастрюле средних размеров с обычной водой на 1-2 часа . После – сливаем воду и заливаем рис уже очищенной водой. По пропорциям на 100 грамм крупы необходимо 400 миллилитров воды. Что касается риса, то можно взять или круглозернистый или длиннозернистый.

Ставим кастрюлю с крупой на плиту, доводим до кипения и после убавляем огонь до минимума . В процессе варки рис не перемешиваем ложкой. Не волнуйтесь, каша не подгорит. На маленьком огне этот ингредиент будет «дышать», испаряя потихоньку воду.

Время от времени проверяем рис. Когда в кастрюле практически не останется воды, а зерна крупы станут мягкими, добавляем изюм или другие сухофрукты, измельченные цукаты, и вливаем мед или сахарную воду. Все хорошо перемешиваем ложкой и держим на огне еще 1-2 минуты .

Шаг 5: подаем кутью поминальную.

Перекладываем ложкой готовую кутью из кастрюли в глубокую тарелку или пиалу. Разравниваем поверхность блюда ложкой и по желанию украшаем изюмом и цукатами. И теперь накрываем крышкой от кастрюли, чтобы кутья потихоньку остывала. По православным традициям после того, как освятили кутью, за столом читают молитву и начинают поминальную трапезу с ложки этого сладкого блюда. Из этого количества ингредиентов кутья готовится на 25-30 человек. Приятного аппетита!

- – Вместо риса в кутью можно добавить другую крупу. Например, пшеницу или перловку.

- – Поминальную кутью готовят на поминки на девятый, сороковой день, на полгода, год, на поминальный день, а также специальные для этого отведенные даты.

- – Кутью после поминальной трапезы можно поставить в прохладное место или в холодильник и помянуть ею усопшего на следующий день перед едой, пока кутья не закончится.

- – Кутью поминальную ставят в центр стола и, по-обычаю, каждый человек перед трапезой съедает одну ложечку. Можно также брать это блюдо вилкой или прямо руками.

- – Если вы по каким-то причинам не смогли освятить кутью в церкви, не расстраивайтесь. Блюдо можно просто сбрызнуть святой водой дома или просто помолиться перед поминальной трапезой.

Существует Богатая Кутья, которую готовят на праздники.

Несомненно, самый святой праздник для всех верующих - это Рождество. В этот день люди разных чинов и сословий собирались вместе за накрытым столом и радовались И вне зависимости от того, насколько богатые или скромные были убранство и яства, неизменным блюдом была кутья или, как еще ее называли, колив и сочив. Оно представляло собой смесь зерновых, приготовленных с добавлением меда и макового молочка. А тому, как варить кутью на Рождество в наше время, научиться проще простого.

Истоки возникновения блюда

Священный пост требует особенного его соблюдения именно перед но с появлением первой звезды гостям начинают подавать к столу праздничные блюда. Однако и в этом присутствует обязательный порядок.

Так, первой подается традиционная каша, которая еще с давних пор стала ритуальной для всех христиан. Но все же она имеет куда более древние корни, тянущиеся еще со времен античности. Все дело в том, что далеком прошлом считалось, что в момент рождения ребенка на миг приоткрывается завеса между мирами живых и мертвых, а потому почтение предков наиболее уместно именно в этот короткий период. Так Рождество стало единственным праздником, сочетающим в себе одновременно и появление нового, и поминование забытого, а большинство блюд стало носить определенный смысл.

Значение кутьи

Уж предки точно знали, как варить кутью по всем правилам Рождества, ведь каждый ее компонент имел свое значение: зерна в каше - плодородная сила земли, почтение ей как матери всего живого; маковое молочко и мед - сладость жизни и ее изобилие, а также христианский рай; орехи и изюм - источники здоровья и благополучия. Так, в итоге кутья объединила в себе все смыслы продолжения рода человеческого. А потому древние считали, что чем богаче будет состав этой ритуальной каши, тем лучше и урожайнее будет следующий год для них.

Если говорить о лексическом значении слова «кутья», то его источником стало древнегреческое «kukkia», что можно перевести как "вареное зерно". Другое его название - «сочиво» - имеет более простой смысл - «сок, сочиться, сочный», а третье наименование блюда - «коливо» - произошло от античных фруктов «kolibo», которые с зернами подавали в качестве поминального подношения предкам.

Разница во времени дает о себе знать

Нынешний Рождественской, разумеется, отличается от исконного, поскольку за эти долгие годы рацион человека и ассортимент продуктов явно изменились и обогатились. Однако стоит отметить, что основные ее компоненты остались неизменны. Раньше ее готовили из риса, ржи, пшеницы, ячменя и перловки с добавлением изюма, орехов, конфет, мармелада, варенья, сушеных фруктов и прочих сладких и сытных компонентов. Однако как варить кутью, имея в наличии куда больше продуктов? Разумеется, согласно предпочтениям своих близких. Минимальный набор для этой особенной каши - это цельная пшеница без шелухи (1 стакан), мак и грецкие орехи (по 100 г), мед (1-3 столовые ложки). По желанию можно добавить изюм, миндаль и кусочки фруктов.

Самый простой рецепт

Чтобы приготовить правильное вкусное сочиво, уже с вечера нужно промыть пшеницу и замочить ее зерна в большом количестве воды, а с утра растереть мак до получения молочка, растолочь орехи и приступить непосредственно к каше. Чтобы она была мягкая, злаки нужно варить на медленном огне очень долго (буквально несколько часов). А затем уже добавить в ту же кастрюлю или смешать в отдельной большой миске с маковым молочком, медом и орехами и сахаром по вкусу. Важно, чтобы каша оставалась жидкой, именно такая консистенция у традиционного сочива.

Теперь вы знаете, как варить кутью по самому простому рецепту, но и подача блюда имеет немалое значение. Так, кутью следует подавать в глубоких глиняных чашках и есть ее ложкой, зачерпывая побольше. Ведь эта каша - символ самой плодородной природы, и черпать ее богатства следует с удовольствием и аппетитом.

Вариант из риса: первый этап

Однако существует и другой рецепт. Сейчас мы расскажем, как варить кутью из риса. Для этого нам понадобится по 1 стакану риса и мака, по полстакана изюма и миндаля, а также мед и сахар по вкусу. Начинаем с привычного: перебираем рис от шелухи и мелких камней, тщательно промываем, выкладываем в небольшой чугунный казан (любая пища в нем приобретает более домашний и яркий вкус) и заливаем водой таким образом, чтобы жидкость полностью покрывала злак и превышала его на 1 фалангу. Ставим на большой огонь и при приоткрытой крышке доводим до кипения. В среднем это займет минут 5-10. Затем, когда вода забурлит, переводим на минимальный огонь, плотно закрываем крышку и варим до полного исчезновения жидкости. В конечном итоге выключаем газ и пробуем рис на мягкость, даем настояться еще четверть часа.

Второй и заключительный этап

Теперь, если вы хотите научиться тому, как правильно варить кутью из риса, необходимо запомнить следующий пункт. Это очень нежная крупа, которая имеет не слишком яркий и довольно специфический вкус, а потому дальнейшее приготовление требует тщательной комбинации с другими продуктами, чтобы наше сочиво получилось на славу.

Итак, сначала измельчаем миндаль на мелкие крупицы и перекладываем в кастрюльку. Теперь добавляем к нему ошпаренный кипятком изюм, наш отваренный рис, немного сахара и воды (из остуженного до комнатной температуры чайника). Слегка перемешиваем и даем так постоять, пока мы будем готовить постное молочко. Для него мак заливаем кипяченой водой в пропорции 1:1 и оставляем набухать в течение 1-2 часов. Далее перекладываем его в ступу и толчем, постепенно добавляя еще воду (в конечном итоге должно уйти 1-2 столовые ложки воды). Теперь отжимаем мак, перекладываем его в небольшую керамическую чашку и в эту жидкость добавляем сахар и мед до получения приятного сладкого вкуса.

Вариант 3: из ячневой крупы

Поскольку вы теперь знаете, как варить и риса, остается только обучиться ее рецепту с которой нам понадобится всего 2 столовые ложки. А помимо нее, необходимо 3 литра воды, 1 стакан мака, 6-7 столовых ложек меда и 2-5 - варенья. Сначала промываем ячмень и отвариваем на среднем огне, постоянно занимаясь снятием образующейся пенки. Теперь, когда вы заметите, что крупа стала склизкой, сразу сливаем воду, меняем посуду, добавляем молоко и варим до готовности, постоянно помешивая. Затем выключаем огонь и даем настояться в течение 5 минут, пока будем растирать мак, вымоченный заранее в воде аналогично тому рецепту, в котором мы учились, как приготовить кутью из риса.

Подведем итоги

Переходим к заключительному этапу: смешиваем ячмень, мед и изюм прогреваем это на медленном огне около 5 минут с непрерывным помешиванием, а затем накрываем крышкой и даем настояться минут 15. Перед тем как подавать кутью гостям, приправляем ее вкуснейшим вареньем. Разумеется, этот рецепт можно постоянно обогащать собственными креативными решениями. К примеру, можно найти отличную комбинацию нескольких видов орехов или использовать вместо варенья сироп, а перед подачей на стол украсить блюдо свежими фруктами, цукатами и курагой, а гурманы найдут применение и сладким ягодам. Помните, что все зависит только от вашей фантазии и кулинарных способностей, ведь в Рождество нужно готовить с непременным удовольствием!

Кутья - это постная сладкая каша, которую традиционно подают с сухофруктами. Как приготовить кутью, имея под рукой только стандартные ингредиенты? На самом деле её можно сделать из риса с изюмом. Давайте рассмотрим простые рецепты, которые подходят для преподношения на поминки.

Кутья из риса с изюмом на поминки: классика

питьевая вода - 900 мл.
масло сливочное - 80 гр.
рис - 480-500 гр.
изюм - 0,1 кг.
сахарный песок - 40 гр.
масло оливы - 10 мл.
соль - 20 гр.

1. Перед тем как приготовить кутью с изюмом, сухофрукт без косточек необходимо перебрать. Освободите его от плодоножек и веточек, промойте и залейте кипятком на 20 минут.

2. Поскольку блюдо на поминки готовится из риса, зёрна нужно заранее промыть 3-5 раз до прозрачности воды.

3. Перелейте фильтрованную воду в количестве по рецепту в казан, посолите, перемешайте, поставьте на плиту и дождитесь начала бурления.

4. Всыпьте в жидкость промытые зёрна риса, накройте крышкой. Отправьте в духовку, держите там при 200 градусах в течение 20 минут.

5. Поставьте сковородку на огонь, раскалите, затем выставите минимальную мощность. Влейте оливковое масло, введите сливочное, перемешивайте содержимое деревянной лопаткой до получения однородности.

6. Изюм уже достаточно отлежался в кипятке, слейте воду. Сухофрукт отправьте на сковородку в смесь масел, обжаривайте 5-7 минут.

7. Влейте к изюму 120 мл. чистой воды, всыпьте сахарный песок. Перемешивайте до растворения гранул, не допускайте пригорания сахара.

8. Когда вы получите изюм в сладком сиропе, оставьте эту смесь томиться на минимальном огне ещё 2 минуты.

9. Извлеките рис из духового шкафа, выложите поверх готовых зёрен сладкую жидкую смесь со сковороды. Перемешайте содержимое, подавайте.

Кутья из риса с изюмом, миндалём, курагой

вода фильтрованная - 900 мл.
рис пропаренный - 0,5 кг.
масло сливочное - 70 гр.
мёд - 60-80 гр.
курага - 200 гр.
миндаль - 300 гр.

1. Кутья на поминки по этому рецепту из риса с курагой, изюмом и миндалём практически ни чем не отличается от предыдущей.

2. Возьмите казан, влейте в него воду в том объёме, который указан выше. Вскипятите жидкость на плите, за это время вымойте рис до прозрачности воды.

3. Всыпьте зёрна в кипящую воду, уберите казан с огня и перенесите в духовку. Накройте посуду крышкой, включите духовку на 200 градусов. Готовьте рис в течение трети часа (вода должна выпариться).

4. Перед тем как приготовить кутью, ингредиенты нужно обработать. Блюдо на поминки делается из риса с сухофруктами и изюмом в том числе. Для этого всыпьте в разные пиалы курагу и изюм, залейте кипятком и ждите полчаса.

5. Пока составляющие размягчаются, обжарьте миндаль на сухой сковороде без масла в течение 7-10 минут. Постоянно помешивайте. Снимите с плиты, раздробите на кусочки.

6. Мёд нужно брать жидкий, в ином случае растопите его или разбавьте тёплой водой. Примешайте к продукту пчеловодства изюм, молотый прожаренный миндаль, порубленную кусочками курагу.

7. Растопите сливочное масло и тоже добавьте к сладкой смеси. Всё тщательно перемешайте. Рис уже подошёл, поэтому достаньте его из духовки. Выложите смесь с сиропом поверх зёрен, хорошо перемешайте. Готово!

Кутья из риса с изюмом, мёдом, орехами

орехи грецкие - 1,5 стакана
масло сливочное - 60 гр.
рис пропаренный - 480 гр.
мёд - 70 гр.
вода питьевая - 900 мл.
изюм - 0,1 кг.
соль - 10 гр.

1. Так как все рецепты схожи, то приготовить вкусную кутью из риса с мёдом, изюмом и орехами на поминки не составит труда. Для этого сначала вылейте воду в огнеупорную посуду для варки, посолите, дождитесь закипания.

2. Промойте рис 3-5 раз до прозрачности воды, пересыпьте в кастрюлю томиться. Выставите минимальный огонь, дождитесь момента, когда вся жидкость испарится.

3. Изюм промойте под краном, замочите в кипятке на полчаса. За этот срок сухофрукт прилично разбухнет, вам нужно будет слить с него воду. Мёд смешайте с тёплой водой, чтобы он быстро стекал с ложки.

4. Грецкие орехи почистите, выложите в сухую сковородку и жарьте 5 минут на среднем огне. Затем примешайте к ним изюм без воды, влейте мёд.

5. Растопите сливочное масло, добавьте к остальным компонентам. Когда рис сварится, соедините его с этой сладкой массой. Подавайте кутью на поминки по рецепту из риса с сухофруктами и орехами.

Перед тем как приготовить кутью, рассмотрите популярные варианты из риса. Возможно, вам приглянется технология приготовления не только с изюмом, но и курагой, орехами, мёдом. Выберите подходящий вариант на поминки. Все ингредиенты доступны, поэтому найти их не составит труда.

Поминальная кутья – блюдо, которое известно с давних времен. Его готовили ещё в Греции, а затем в Византии. Оно было частью обрядов, связанных с похоронами. Отсюда и определение “поминальная”.

В дальнейшем кутью стали готовить еще накануне Рождества. Это делают во всех христианских странах. Кутья представляет собой кашу, в составе которой находится ингредиенты, имеющие ритуальный смысл. Существует несколько видов этого блюда и очень много разновидностей ее приготовления.

Сложность, время приготовления

Сделать кутью из и изюма нетрудно. Это каша проста в приготовлении, поэтому блюдо может выполнить даже начинающий кулинар.

Важно освоить принцип действий и учесть основные особенности, которые отличаются в зависимости от традиций семьи. Для приготовления потребуется около получаса.

Подготовка продуктов

Перед тем как варить кашу, нужно убедиться в наличии всех необходимых продуктов. Ингредиентов не требуется много. Покупая рис, стоит выбрать длиннозернистый. Он лучше подходит для этой каши.

Изюм должен быть яркого цвета, без плесени и признаков порчи, с приятным характерным запахом. То же самое относится и к другим видам сухофруктов, которые планируется включить в состав поминальной каши. В блюдо часто добавляют мед. Он должен быть жидким. Засахаренный мед следует растапливать на водяной бане.

В отношении дополнительных ингредиентов действуют те же правила. Нужно учитывать срок годности продукта, внешние особенности и целостность упаковки, если она есть.

Как приготовить поминальную кутью из риса?

Кашу готовят из таких ингредиентов:

рис – 1 стакан;
изюм – 150 г;
вода – 2 стакана;
сахар;
масло сливочное – 40 г;
соль.

Количество порций зависит от их объема. Поминальную кашу обычно не едят как обычное блюдо, а употребляют понемногу. Но иногда такую кашу используют в качестве завтрака или обеда. Перечисленных компонентов достаточно для 4-5 порций.

Пошаговый рецепт:

Начинают работу с промывания крупы. Рис выкладывают в сито и держат под струей воды, пока она не станет прозрачной.
Рисовую крупу помещают в кастрюлю и заливают водой. Если это кипяток, его количество должно быть на четверть меньше, чем указано.
Соль добавляют после закипания крупы. Когда испарится половина жидкости, ёмкость накрывают крышкой, уменьшают огонь и продолжают варку до готовности.
Крупа должна получиться рассыпчатой. Ее нужно остудить до комнатной температуры.
Изюм заливают кипятком и оставляют на 10 минут. Он должен размокнуть. Потом воду сливают, а сухофрукты выкладывают на бумажное полотенце, чтобы удалить влагу.
На сковороде растапливают сливочное масло и помещают туда изюм, посыпанный сахаром. Его нужно немного обжарить. При постном варианте блюда это делать не нужно. Сахар растворяют в горячей воде и присоединяют к рису.

Перед подачей кашу с изюмом раскладывают в маленькие тарелки или пиалы, можно присыпать маком.

Рисовая каша с изюмом (100 г) содержит 297 ккал. В ней находится 63 г углеводов, 3 г жиров, 5 г белков.

Варианты приготовления

Рис с изюмом на поминки готовят разными способами. В это блюдо можно добавлять и другие ингредиенты, что позволяет использовать кашу не только в связи с обрядом.

С помощью мультиварки можно приготовить почти любое блюдо. Рисовая каша – не исключение.

Для приготовления используются:

вода – 4 стакана;
изюм – 300 г;
крупа – 2 стакана;
мёд – 2 ст. л.

Крупу нужно хорошо промыть холодной водой и поместить в чашу мультиварки. К ней добавляют воду. Если у приспособления имеется режим “Рис”, то готовить следует с его использованием. Но допускается применение режима “Каша”.

Изюм тоже полагается помыть и на несколько минут залить его кипятком. Мед разводят в теплой воде или растапливают на водяной бане. Когда рис будет готов, его соединяют с изюмом и доливают воду с мёдом. Компоненты перемешивают и перекладывают блюдо в тарелки.

Кутья с медом, изюмом и орехами

Ингредиенты:

крупа – 1 стакан;
мёд – 150 г;
вода – 2 стакана;
изюм – 1 стакан;
орехи – 0,5 стакана.

Промытый рис заливают водой и варят из него кашу. Пока крупа готовится, орехи и сухофрукты погружают в кипяток и оставляют на 30 минут. После этого сцеживают воду, а ингредиенты выкладывают на бумажное полотенце, чтобы подсушить.

Далее их нужно измельчить ножом или с помощью блендера. Полученную смесь соединяют с готовым рисом. Последним компонентом является мед. Если он жидкий, его можно сразу добавить в кашу. Засахаренный продукт следует растопить на водяной бане. Ингредиенты перемешивают, после чего подают кашу на стол.

Одним из дополнительных ингредиентов могут стать цукаты.

Продукты:

крупа – 0,5 стакана;
изюм – 100 г;
мёд – 3 ст. л.;
цукаты – 100 г;
орехи – 100 г;
сахар – 2 ст. л.

Начинают работу с подготовки сухофруктов. Сухофрукты выкладывают в миску и заливают холодной водой. Он должен постоять 20 минут, после чего жидкость сливают. В миску с изюмом наливают стакан воды и ставят емкость на плиту.

Продукты нужно немного проварить (около 5 минут). Мед растапливают на водяной бане либо растворяют в теплой воде. Цукаты нарезают мелкими кусочками. Подготовив дополнительные ингредиенты, приступают к варке риса.

Его хорошо промывают, затем заливают водой и ставят на плиту. Желательно варить его на малом огне – так продукт получится рассыпчатым. Незадолго до готовности крупы в кашу добавляют сухофрукты и выливают туда мед. После перемешивания огонь можно выключить.

Существуют варианты приготовления, в которых одни ингредиенты заменяются другими. Вместо изюма в поминальную кашу можно добавлять курагу.

Необходимые продукты:

крупа – 150 г;
курага – 100 г;
сахар;
мак – 100 г;
миндаль – 100 г.

Крупу промывают, помещают в кастрюлю и наливают туда холодную воду. После закипания к крупе добавляют сахар и оставляют вариться до готовности. Это займет около 20 минут. Потом рис выкладывают в дуршлаг и сцеживают жидкость.

Крупа должна остыть. В это время миндаль обдают кипятком, чистят и измельчают. Предварительно промытую и замоченную в воде курагу режут кусочками. Когда рис остынет, к нему добавляют остальные ингредиенты и всё перемешивают.

Блюдо можно сделать вкусным и красивым, дополнив его мармеладом. Приготовление потребует использования следующих ингредиентов:

рисовая крупа – 200 г;
сахар – 50 г;
изюм – 100 г;
мармелад – 100 г;
орехи грецкие – 1 г;
узвар – 100 г.

Рис тщательно моют и варят обычным способом. За это время следует промыть сухофрукты и немного их распарить в кипятке. Орехи измельчают ножом или блендером. Мармелад нарезают мелкими кусочками.

Мед смешивают с узваром до его полного растворения. С изюма сливают воду и дают ему немного подсохнуть. Когда крупа сварилась и остыла, к ней присоединяют остальные ингредиенты.

Добавление корицы в кашу способствует получению особого вкуса и аромата.

Перед началом работы нужно подготовить следующие ингредиенты:

рис – 300 г;
корица;
изюм – 100 г;
миндаль;
сахар – 2 ст. л.

Крупу промыть, поместить в холодную воду и довести до кипения. Жидкость сливают и наполняют кастрюлю заново. Воды должно быть много, чтобы рис не нужно было перемешивать. Варят его на слабом огне. Когда продукт будет готов, его следует процедить.

Пока крупа остывает, надо ошпарить миндаль и перетереть его с сахаром. В эту массу добавляют немного воды и присоединяют к рису. Сухофрукты полагается подержать в кипятке 5 минут. Затем их извлекают, перемешивают с корицей и добавляют к остальным ингредиентам.

Это еще один способ, позволяющий приготовить вкусную кутью. Он подразумевает использование таких продуктов, как:

рис – 500 г;
вода – 3 стакана;
мак – 30 г;
арахис в шоколаде – 100 г;
соль;
орехи грецкие – 120 г;
сахар.

Промытый рис варят до готовности. В процессе приготовления в него добавляют сахар. Грецкие орехи измельчают в блендере и полученную массу смешивают с маком. Оба компонента присоединяют к каше. Затем высыпают туда арахис в шоколаде. Блюдо должно постоять несколько минут, после чего его ещё раз перемешивают.

Видео-рецепт:

Кутья с черносливом

Для приготовления такой каши понадобятся:

рис – 1 стакан;
мёд – 100 г;
вода – 1,5 л;
чернослив – 200 г.

Рисовую крупу моют до тех пор, пока вода не станет прозрачной, после чего ставят вариться. Чернослив тоже нужно промыть и залить кипятком.

Сухофрукты должны постоять под крышкой несколько минут. Далее с них сцеживают жидкость и нарезают кусочками. Мед растворяют в тёплой воде. Кусочки чернослива и разведенный мед присоединяют к блюду, размешивают и выкладывают на тарелки.