Помощь по Теле2, тарифы, вопросы

Рябина красная – дерево с серой, гладкой корой, одним или несколькими стволами, достигает высоты 5-15 метров. Плоды ягодообразные, сочные, шаровидной или округло-овальной формы, красно-оранжевого цвета с остатками чашечки наверху. Плоды разных видов дикой рябины (из 80 видов рябин, насчитывающихся на земном шаре, 34 произрастают в нашей стране) по вкусу неодинаковы. Одни из них настолько терпки и горьки, что свежими их едят только с "морозца" (тогда они слаще), другие же сладки и без подмораживания. В медицине плоды рябины красной используют при заболеваниях сопутствующих витаминной недостаточности, в частности при малокровии.

Ягоды красной рябины полезны

Следует собирать и сохранять до весны полезные ягоды рябины, в которых сохраняются провитамин А, витамины В, В2, РР, С, микроэлементы (калий, магний, фосфор, железо, мaрганец, цинк, кальций, йод, бром, молибден, медь).

Ягоды рябины в индийской медицине используются при гeмoрpoe, болезнях печени. В странах Западной Европы – при заболеваниях почек и печени, асците (жидкость в брюшной полости), нарушениях обмена веществ и недостатке витаминов, коклюше и заболеваниях горла, глаукоме, ревматизме. В нашей стране рябина используется как мочегонное, слабительное, кровоостанавливающее, противодизентерийное средство, применяется для предупреждения беременности.

Научно доказано, что ягоды красной рябины способствуют снижению липидов в печени и холестерина в крови (прекрасная чистка!) и повышают прочность кровеносных сосудов, оказывают губительное воздействие на болезнетворные микроорганизмы в кишечнике, особенно толстом.

Ягоды красной рябины широко применяют в народной медицине и при серьезных неполадках в организме (для устранения газообразования в кишечнике) и при мелких неприятностях (выведение бородавок: для этого необходимо привязать свежую ягоду к бородавке и она исчезнет "неизвестно куда").

Но главная польза ягод красной рябины – желчегонное действие. Свежая недозрелая красная рябина полезна при поносе. Достаточно употребить около 50 плодов. Рябина – самое надежное профилактическое и лечебное средство при авитаминозах, по содержанию каротина она превосходит ряд сортов моркови.

Сок красной рябины

Исследования сока рябины показали, что он очень полезен при туберкулезе легких. Прекрасно сочетается в напитке рябина с шиповником.

Напиток из красной рябины

Чтобы приготовить напиток из рябины, нужно 1 столовую ложку ягод заварить стаканом кипятка. Настаивать 4 часа. Пить по 0,5 стакана 2-3 раза в день.

Как сушить красную рябину?

Желательно на зиму засушить побольше красной рябины (это можно сделать в духовке при температуре 70-75 градусов или на воздухе в благоприятную погоду). Целебные свойства сушеной рябины сохраняются в течение двух лет. Такую рябину можно заваривать как чай вместе с травами, а можно с помощью кофемолки приготовить из нее порошок, который обладает приятным пикантным вкусом. Этот порошок добавляют во всевозможные овощные блюда, салаты и даже каши. Во время лечебного голодания, если пожевать немного такого порошка, притупляется чувство голода.

Один из способов заготовки красной рябины на зиму привлекателен тем, что при этом не нужен сахар.

Рябину моют и бланшируют в течение 5 минут, затем ее складывают в стерильные банки, заливают кипящим яблочным соком и закрывают (можно пластмассовыми крышками или стерилизованными металлическими).

Смоква из красной рябины

Из рябины можно приготовить смокву. Ягоды рябины перебрать, промыть, сложить в кастрюлю и поставить в духовку. Затем добавить горячей воды столько, чтобы ягоды были полностью покрыты ею и варить до размягчения. Разваренные ягоды рябины протереть через сито. На стакан протертой массы добавить стакан сахара и уваривать, помешивая, чтобы не пригорело. Когда масса будет хорошо отделяться от дна, вылить ее на тарелки или блюда, смоченные водой или лучше водкой, и подсушить в духовке. Полученную смокву снять с тарелок, разрезать на куски любой формы, пересыпать сахаром и, уложив в банки, закрыть их пластмассовыми крышками.

Красная рябина при обильных месячных

Женщины с обильными обессиливающими менструациями, которые приводят к снижению гемоглобина, могут использовать свежие и сухие ягоды рябины.

2 столовые ложки красной рябины на пол-литра кипятка. Настаивать до остывания. Пить в течение дня.

Сок из красной рябины

1 кг рябины, 0,5 кг сахара, 1 л воды.

Ягоды рябины промыть, залить водой и варить до размягчения. Протереть через сито, добавить сахар, довести до кипения и охладить.

Кисель из сока красной рябины

Стакан сока рябины, 2 столовые ложки сахара, 3 стакана воды, 2 столовые ложки крахмала. Рябиновый сок засыпать сахаром и залить водой. Довести до кипения, влить крахмал, разведенный холодной водой. Перемешать и снова довести до кипения.

Варенье из красной рябины

1 кг рябины, 1,5 кг сахара, 2 стакана воды.

Промытые ягоды рябины залить на сутки холодным сахарным сиропом. Затем сироп слить, прокипятить, залить им ягоды, варить варенье до готовности.

Пастила из красной рябины

1 кг рябины, 2 кг сахара, 2 ст.л. сахарной пудры. Ягоды рябины варить в небольшом количестве воды 10 минут. Процедить, перетереть через сито, смешать с сахаром, выложить слои толщиной в 1 см на деревянную доску, высушить в духовом шкафу при умеренной температуре. Затем нарезать ромбиками, посыпать сахарной пудрой. Хранить в картонных коробках.

Повидло из красной рябины

1 кг рябины, 0,5 кг сахара, стакан воды.

Приготовленные ягоды залить водой, варить до размягчения, протереть через сито, добавить сахар и варить до готовности.

Сок рябины красной

Хорошо созревшие, но не перезревшие ягоды рябины красной надо перебрать, удалить плодовые веточки, порченые ягоды, промыть сначала в теплой воде в посуде, а затем в сите под краном. Подготовленные плоды уложить в кастрюлю, добавить воды из расчета 0,5 л на 1 кг ягод и при регулярном помешивании довести до 85-90 С. При этой температуре выдержать ягоды до размягчения, затем охладить их до 45-50 С и отжать любым способом. Полученный сок профильтровать через фланель или вату, нагреть до 90 С, разлить в горячую тару и немедленно укупорить...>>

Черноплодная рябина

Сок черноплодной рябины

Как сушить плоды рябины красной?

Собирать плоды рябины можно как с дикорастущих, так и с культивируемых деревьев. Обрывают щиток созревших ягод в сентябре - октябре. Плоды дикорастущей рябины горьковатые и более терпкие, чем культивируемой. Поэтому их часто снимают после первых заморозков, когда они приятнее на вкус. Плоды используют в свежем и в сушеном виде. Свежие сохраняются всю зиму в холодном помещении или морозильной камере холодильника. Перед сушкой ягоды отрывают от плодоножек, сортируют и подвяливают. Сушить их можно в печах при 60-80 С или в проветриваемом помещении при комнатной температуре, рассыпая тонким слоем на подстилке из ткани или бумаги и периодически перемешивая. Высушенные плоды не должны быть блеклыми или почерневшими и при сжимании образовывать комки. Хранят высушенную рябину не более двух лет.

В медицинской практике плоды рябины красной назначают при истощении и малокровии. При гиповитаминозах готовят настой из расчета 2 ч.л. ягод на 2 стакана горячей. По рекомендации врача для приготовления настоя возможны и другие соотношения плодов рябины и воды. В настой при желании добавляют по вкусу сахар непосредственно перед приемом. Полученное количество настоя выпивают равными порциями в 3-4 приема в течение дня.
Широкое применение плоды рябины нашли в пищевой промышленности: из них готовят витаминный сироп, компот, варенье, пастилу, мармелад, ликеры.

В качестве переработки продуктов часто используют сушку. Её достоинствами являются низкая стоимость процесса и простота выполнения. Продукты сушат для того чтобы в зимний период, когда ощущается недостаток витаминов и полезных веществ, использовать их для приготовления чая, компота, настоек и киселей. Чем же так примечательны плоды красной рябины? Она обладает антицинготным, закрепляющим и мочегонным свойством. Для сушки красной рябины применяют естественную ( без искусственного нагревания и отвода сушильного агента) и искусственную (с использованием нагретого сушильного агента, поглощающего влагу из продукта и отводимого специальными вытяжными устройствами) сушку.

Любые сорта рябины хорошо поддаются обработке сушкой. Лучше всего для этого использовать плоды жёлтой или красной рябины. Самыми лучшими характеристиками по качеству обладает моравская рябина, Невежинская и Десертная. Эти сорта обладают отличным вкусом и высоким содержанием витаминов. Особо отличаются сорта Бурка и Гранатная. В них высокое содержание витамина Р. При этом вкусовые качества этих сортов несколько хуже, чем у перечисленных выше.

Как же осуществляют сушку красной рябины естественным способом ? В промышленных масштабах для этого процесса нужна хорошо освещённая площадка. При этом необходимо соблюдать все санитарные нормы. Такая площадка должна находиться на достаточном расстоянии от автомобильных дорог. Рябину сушат на оборудованных заранее стеллажах с мелкой ячейкой (4 мм). Такие сита производят из капрона или лужёной проволоки. В дождливую погоду продукцию убирают в находящиеся рядом помещения или хотя бы под навесы. Толщина слоя рябины при сушке должна быть небольшой. Продолжительность сушки составляет 5-6 дней.

Искусственная сушка красной рябины осуществляется в специальных сушилках.

Предварительная подготовка заключается в том, что сначала рябину моют. Делают это в моечных машинах. При мойке в корзинах рябину несколько раз окунают в чистую воду. Площадь слоя рябины при этом способе сушки больше, чем при естественном. Её укладывают на металлическое сито. При этом на 1 кв. м. может разместиться до 8 кг перерабатываемого продукта. Процесс сушки ведётся с принудительным отводом сушильного агента (в данном случае воздуха). Температура в сушильной камере не должна превышать 70 °С. Продолжительность такой сушки от 16 до 24 часов. Из 4 тонн сырой рябины получают 1 т готового продукта.

Для увеличения содержания в готовом продукте каротина и витамина С проводят бланшировку рябины (предварительную кратковременную тепловую обработку сырья) паром или кипящей водой. Внешний вид также станет более привлекательным.

Для фасовки используют бумажные, хлопчатобумажные и полиэтиленовые мешки, как правило, по 20 кг. Условия хранения высушенной рябины: сухое неотапливаемое помещение. Длительность хранения: до 2 лет.

Качества и характеристики готовой продукции.
Форма высушенных плодов рябины округлая. Сами плоды морщинистые. Диаметр их примерно 6 мм. Должны присутствовать остатки чашечки (еле заметные зубчики, которые смыкаются в центре, и 5-7 семян). Плодоножки должны отсутствовать. Цвет плодов красно-оранжевый. На вкус горько-кислые со слабым запахом. Остаточная влажность готового продукта должна быть не более 18%.

Что допустимо? Не более 5% плодов, имеющих изменённую окраску, 3% плодов могут иметь плодоножки, 0,5% отводится на другие части рябины, 0,5% - органические примеси и ещё 0,5% - минеральные примеси.

Используя для сушки плоды культурных сортов рябины, получают продукцию красно-оранжевого цвета, обладающую немного терпким кисло-сладким вкусом.

Наступила осень – пора заготовки запасов. И вы уже составили план – засушить часть продуктов, например урожай черноплодной рябины. Но как это сделать правильно? Ниже мы рассмотрим, как сушить черноплодную рябину, чтобы сохранить максимум пользы.

Как сушить черноплодную рябину в домашних условиях?

Как сушить черноплодную рябину в домашних условиях

Если у вас имеется специальная электрическая сушилка, то задача становится неимоверно легкой. Все, что потребуется сделать, это:

• промытые и высушенные ягоды в один слой разложить в чашах прибора;
• установить температуру 50 градусов и просушить около трех часов;
• затем снизить нагрев до 45 градусов и держать ягоды до готовности.

Окончание сушки определяют по состоянию рябины – если при нажатии не останется следов сока, значит, можно складывать продукт в емкость для хранения.

Если чудо-прибора нет, а хочется все сделать побыстрее, то воспользуйтесь другим кухонным агрегатом. Итак, как сушить рябину в духовке:

• ягоды тонко раскладываются на противне;
• духовку разогревают до 40 градусов, ставят туда рябину и оставляют на полчаса;
• увеличивают нагрев до 60 градусов и держат аронию до полного высушивания.

Дают продукту остыть и раскладывают по емкостям.

Как сушить рябину естественным образом

Если вы не спешите с сушкой ягод, то можно воспользоваться простыми, но более длительными методами. Например, ягоды аронии можно разложить на подносы в один слой и поставить на открытом воздухе так, чтобы их прогревало солнце. Ночью ягоды следует заносить в помещение, чтобы уберечь от сырости и периодически переворачивать их в процессе высыхания.

Если воздух на улице не отличается чистотой – много пыли, выхлопных газов или других загрязнителей, то можно нанизать кисточки ягод на нитки и развесить их внутри помещения (например, на чердаке или в кладовой). Место должно быть проветриваемым и давать доступ солнечному свету. Постепенно рябина полностью высушится.

Чтобы получить больше пользы,

• собирайте рябину после начала заморозков;
• удаляйте все подпорченные ягоды и тщательно промывайте оставшиеся;
• во время сушки следите за цветом плодов – появление красноватых или бурых оттенков говорит о неправильной температуре процесса.

Хранятся ягоды в стеклянной (можно пластиковой) таре, крышка которой должна закручиваться.

Если многие ягоды (например, малина), являются общеизвестным средством, применяемым при лечении простудных заболеваний, то применение некоторых других (той же рябины) является гораздо менее распространенным. При этом польза от употребления правильно законсервированных плодов рябины достаточно высокое, а по ряду показателей может даже превосходить широко распространенные виды ягод. Также доказано, что регулярно употребляя рябину можно убрать живот в домашних условиях .

Как сушить красную рябину

Необходимо уточнить, что для засушивания в основном используют плоды красной и желтой рябины. Технология того, как сушить черноплодную рябину, гораздо сложнее, требует точного соблюдения температурных режимов и условий проведения сушки, в противном случае большинство полезных веществ, содержащихся в этих плодах, теряется.

Основным условием правильной сушки рябины является ее своевременный сбор. Собирать эти ягоды нужно только после полного вызревания, в начале октября. Снимать ягоды с дерева желательно гроздьями, не отделяя ягоды от веток.

Учитывая момент сбора урожая, провести сушку рябины в естественных условиях затруднительно, так как осенью не будет нужного уровня температуры и интенсивности солнечного освещения. Учитывая данный факт, лучше всего сушить рябину в духовке.

Как сушить ягоды рябины

Учитывая, что ягоды довольно мелкие, сушить их лучше с косточками, так как очистить рябину от них практически невозможно.

Предварительно ягоды желательно промыть под проточной водой и дать им обсохнуть.

Чтобы сушить рябину в духовке, плоды размещают на противне гроздьями.

Обычно процесс осуществляется в два этапа. Сначала ягоды слегка подвяливают при температуре от 45 до 50 градусов на протяжении 10-15 минут, после этого повышают температуру до основной.

Для нормальной сушки этих ягод в духовом шкафу желательно поддерживать температуру на уровне 70-75 градусов. После того, как ягоды высохнут, они легко отделятся от веточек.

Точное время проведения сушки не оговаривается. В процессе сушки необходимо контролировать состояние ягод, чтобы не пересушить продукт. Признаками того, что рябина высушена правильно, является сохранение первоначального цвета ягод, их упругости и эластичности. Также правильно высушенные ягоды не должны при сжатии рассыпаться в порошок (что свидетельствует о чрезмерно высушенных плодах) и не окрашивать руки (что свидетельствует о недостаточной просушке).

После окончания сушки необходимо перебрать ягоды, удалить подгоревшие и непросушенные плоды.

Высушенные ягоды нежелательно хранить в герметичной посуде. Обычно для их хранения применяют тканевые мешки, реже – стеклянные банки, не закрывающиеся герметичной крышкой.

Красная рябина - героиня лирических песен, небольшое деревце, которое по осени покрывается красивыми гроздьями ярко красных, кисло-сладких ягод. Многие столетия знахари использовали их для лечения цинги, геморроя, желтухи и других недугов. Существует множество лечебных рецептов, которые не утратили своей актуальности и до нашего времени.

Спелые алые ягоды имеют богатый состав полезных веществ и обладают выраженными целебными свойствами. В них есть все необходимое для укрепления иммунитета, улучшения пищеварения и нормализации обменных процессов.

Чем полезна рябина красная сушеная полезные свойства и противопоказания, какие у нее имеются? Как использовать ее для лечения? Поговорим об этом на сайте «Популярно о здоровье»:

Полезные свойства рябины

Красные плоды этого популярного в народе растения - насыщенный источник полезных, важных для организма веществ.

Они богаты каротином, органическими аминокислотами - янтарной, яблочной, лимонной, а также сорбиновой и винной. Есть дубильные вещества, глюкоза, фруктоза, сахароза и эфирные масла.

Много витаминов, например, фолиевой кислоты (витамин В9), В1, В2 и В3, а также С, А, Е, Д и Р. Есть микроэлементы, в том числе, натрий, калий, магний, а также кальций, железо и медь.

Их принимают для укрепления иммунной системы, очищения сосудов и улучшения качества крови. Ягоды способствуют активизации энергообмена в тканях, улучшают состояние, придают сил людям, выздоравливающим после перенесенного заболевания.

При каких недугах применяют рябину ?

Рябина сушеная красная часто применяется при лечении анемии, сезонного авитаминоза. Отвары и настои на их основе включают в состав терапии болезней печени, сердечно-сосудистых и желудочных заболеваний.

Плоды снижают газообразование и вздутие, поэтому их нередко принимают внутрь, при различных нарушениях пищеварения.

Несколько лечебных рецептов

Атеросклероз :

Для профилактики и лечения этого сосудистого заболевания, травники рекомендуют принимать свежий сок спелых плодов - по 100 мл утром или после обеда. Длительность лечения - 2 недели.

Болезни печени, аллергия, кожные заболевания :

Сушеные ягоды (1 ст.л) подавите толкушкой, как можно мельче. Залейте стаканом кипятка. Закройте посуду крышкой, укутайте, оставьте так, пока остынет. Рекомендованный прием - по 100 мл, дважды за день. Это средство обладает желчегонным, мочегонным эффектом, насыщает витаминами и оказывает на организм противоаллергическое действие.

Лечение запоров :

Тут понадобятся свежие ягоды, которые нужно пропустить через мясорубку. Далее массу следует смешать с медом (по вкусу). Принимать по 1 ст.л, до еды.

Укрепление иммунной системы :

Для поддержания организма, усиления его защитных сил, профилактики и лечения авитаминоза, можно воспользоваться этим рецептом: смешайте равное количество сушеной рябины и шиповника. Залейте 2 ст.л толченых плодов половиной литра кипятка. Для ускорения приготовления, готовить настой лучше в термосе. Через час настаивания его нужно процедить и пить равными порциями, перед едой. Курс - 10 дней.

Применение в косметологии

В России рябина красная считается женским деревом. Поэтому вполне естественно, что наши красавицы с давних времен используют ее плоды для улучшения красоты кожи и волос, а также решают с их помощью различные кожные проблемы.

Современная косметология остается верной традициям и также активно включает спелые ягоды в составы всевозможных косметических средств. Например:

Замороженными кубиками рябинового сока рекомендуется протирать кожу после умывания. Особенно эта процедура полезна при наличии расширенных сосудов.

Сок свежих ягод издавна используют для удаления бородавок. Для этого их смазывают соком или делают аппликации из кашицы протертых плодов.

Для борьбы с грибковыми заболеваниями, к пораженным участкам кожи прикладывают хорошо размятые или растертые до кашицы листья, после чего закрепляют повязкой.

Для ухода за кожей рябину добавляют к составу косметических масок. Вот рецепт одной из них - с омолаживающим действием, против морщин:

Нужно измельчить свежие красные ягоды, до кашицы. Долить немного свежего морковного сока, чтобы получилась достаточно густая консистенция, но удобная для нанесения на кожу. Смажьте плотным слоем лицо, шею и декольте, полежите, расслабившись. Через 20 мин смойте прохладной водой и смажьте кремом.

Противопоказания красной рябины

Как бы не была хороша рябина красная, как бы не были полезны ее плоды, не всем можно принимать внутрь средства на их основе. Например, не стоит делать этого беременным и кормящим женщинам. Хотя есть сведения, что свежие плоды помогают при токсикозе. Однако, лучше не рисковать и посоветоваться по этому вопросу со своим врачом.

Так же имеются противопоказания по применению средств из рябины людям с повышенной кислотностью, а также тем, кто страдает гастритом и язвенной болезнью.

Не стоит употреблять их при ожирении и сахарном диабете, при нарушениях свертываемости крови и, конечно же, индивидуальной непереносимости.

Нужно помнить, что ягоды красной рябины обладают выраженными лекарственными свойствами и при самостоятельном применении, без консультации врача могут навредить. Поэтому обязательно посоветуйтесь со специалистом и не нарушайте рекомендованных дозировок, когда будете готовить и принимать целебные средства из них. Будьте здоровы!