Помощь по Теле2, тарифы, вопросы

В поведении каждого из нас найдётся какая-нибудь причуда, которая, как мы думаем, свойственна только нам. И напрасно думаем. Потому что, согласно науке, каждой нашей мелкой прихоти, привычке или «любимой мозоли» можно найти строго научное объяснение.

1. Боязнь мочеиспускания в присутствии других людей

Вы зашли справить малую нужду в пустой туалет (допустим, в ресторане), и уже находитесь на полпути к блаженному облегчению, как вдруг за вашей спиной раздаётся шарканье. И… всё. Процесс застопорился. Вы больше не можете выдавить из себя ни капли. Кто-то пристроился у соседнего писсуара. Вы знаете – он слышит, что ваша струя внезапно иссякла и от этого паника только нарастает. А вскоре за вами образуется очередь. И все они недоумевают, что это вы там, в полной тишине…

Если вам приходилось переживать что-либо подобное – знайте, вы такой не один. Это состояние называется парурез или, если проще, боязнь мочеиспускания на людях. Подверженные парурезу люди не могут облегчиться в присутствии других людей, даже воображаемых. Чаще такая проблема наблюдается у мужчин, но и с женщинами тоже время от времени случается. Учёные уверяют, что семь процентов людей в тот или иной момент своей жизни переживали подобное состояние.

В самых серьёзных случаях страдающие парурезом способны ходить в туалет только в собственном доме, когда они уверены, что никого рядом нет и, в ближайшее время, не предвидится. Доходит до того, что некоторым страдальцам приходится вводить катетер. Особенно проблематичным парурез становится, когда необходимо пройти допинг-контроль, поэтому в Великобритании такое расстройство считается веским основанием для освобождения от тестов, связанных с мочой. А в Америке парурез – уважительная причина, чтобы отказаться исполнять обязанности присяжного.

2. Обкусывание ногтей

Онихофагия – одно из самых распространённых психических расстройств, которое выражается в навязчивом обкусывании ногтей. Этой напасти подвержено около 45 процентов людей в возрасте от 10 до 18 лет (большинство из них – женщины). Среди страдающих онихофагией встречаются и знаменитости – Бритни Спирс, Жаклин Кеннеди, Ева Мендес…

У этого состояния тоже бывают лёгкие и тяжёлые формы. В серьёзных случаях может непоправимо пострадать кутикула, иногда и зубы. Кроме того, нельзя забывать о микробах, которые такой человек постоянно запускает в свой организм.

И что ещё хуже – эта, казалось бы, невинная привычка может повлиять на трудоспособность, самооценку и социальное взаимодействие. То есть разрушить жизнь.

3. Насильственное эмоциональное выражение

Представьте: начальник отчитывает вас за какой-нибудь серьёзный промах, а вы чувствуете, что ещё секунда и расхохочетесь, и ничего не можете с собой поделать. Пытаетесь взять себя в руки – понимаете же, чем это вам грозит, но как бы вы себя не сдерживали, виноватый вид постепенно сменяется глупой улыбкой, потом сдавленным смешком и вскоре из вас вырывается настоящий, открытый громкий, истерический гогот.

Если вы когда-нибудь переживали что-либо подобное, то, вполне возможно, страдаете синдромом под названием «насильственное эмоциональное выражение», известный также как «псевдобульбарный аффект».

Человек в этом состоянии отвечает на стрессовую ситуацию совершенно противоположной реакцией чем та, которую логично было бы ожидать. Например, впасть в депрессию от хорошей новости или начать хихикать в самом неподходящем для этого месте.

Кроме того, если человеку доставляет удовольствие смеяться над чьим-то невезением или промахами, то это тоже может быть психическим отклонением, которое называется «катагеластицизм». В медицинской литературе оно описывается как «психическое отклонение, при котором человек испытывает удовольствие, высмеивая других». То есть, по сути, это медицинский термин для обозначения законченных мерзавцев.

4. Неспособность осознать и выразить своё эмоциональное состояние

Как часто вам приходилось слышать от девушки, что её возлюбленный не достаточно с ней искренен? «Он никогда не делится со мной своими переживаниями». «Он какой-то вечно отстранённый…» «Его совершенно не волнует, что происходит у меня в душе!» И так далее.

Хотите верьте, хотите нет, но две из трёх этих жалоб можно объяснить медицинским явлением, называемым «алекситимия». Этот термин означает неспособность человека осознать и выразить словами собственное эмоциональное состояние. Алекситимия в той или иной степени есть у каждого из нас. Однако в самых тяжёлых случаях это состояние может серьёзно отравить жизнь. По уверениям учёных, алекситимия мешает жить примерно 8-10 процентам всех людей, причём мужчин среди них больше, чем женщин.

Кроме проблем с подружками, такие мужчины обладают недостаточно развитым воображением. Страдающим алекситимией даже сны снятся логичные и реалистичные: как они ходят по магазинам, например, или завтракают яичницей.

5. Непереносимость некоторых звуков

Практически каждый из нас не может переносить какой-нибудь звук: пенопластом по стеклу, мелом по доске, скрип качелей, чавканье… Нормально это или нет, зависит от того, что это за звуки и насколько мешают вам жить.

Психическое расстройство под названием «мизофония» – это состояние, когда раздражение вызывают обычные, ничем не примечательные звуки. Например звуки, которые издают другие люди, когда едят, дышат, кашляют или занимаются другими совершенно привычными и не шумными делами.

Кроме того, большинство людей раздражают только многократно повторяющиеся шумы, а страдающего мизофонией может вывести из себя один-единственный неприятный для него звук. Зафиксированы случаи, когда такие люди в приступе раздражения колотили посуду и буквально пробивали стену кулаком (речь о гипсокартоне, разумеется), когда кто-нибудь поблизости случайно чавкнул.

Ситуация обостряется, если ненавистный звук исходит от человека, с которым страдающий мизофонией эмоционально связан – от члена семьи или близкого друга.

Само собой, у таких людей возникает множество проблем в общении с окружающими. Им сложно завязать романтические отношения, поскольку они не выносят, когда кто-то рядом с ними ест. Многие из них питаются только в одиночестве за закрытыми дверями.

6. Оппозиционное расстройство неповиновения

В большом коллективе всегда найдётся кадр, который воспринимает в штыки всё, что идёт «сверху». Он считает своей главной целью подрывать авторитет начальства самым шумным и неприятным для последнего способом. Он препирается и спорит по каждому ничтожному поводу.

Не спешите делать выводы – не исключено, что человек не виноват в том, что так себя ведёт. Его упрямство может объясняться психическим расстройством, которое называется «оппозиционным расстройством неповиновения». В медицинской литературе это состояние описывается как «продолжительное расстройство, характеризующееся неповиновением, враждебным и негативистским поведением по отношению к вышестоящим лицам».

Хотя подобное расстройство довольно часто встречается у взрослых, больше всего ему, разумеется, подвержены дети – около 20 процентов. И это не просто плохое поведение время от времени, а постоянное состояние на протяжении, по меньшей мере, полугода. Если ничего с этим не делать, то с вероятностью более 50 процентов, ситуация будет только ухудшатся.

Вконтакте

Post Views: 97

Если вас раздражает чавканье, у психиатров для этого есть отдельный термин

Когда-нибудь замечали за собой, что вас невероятно раздражают люди, жующие жвачку? Или громко прихлебывающие чай? Или с аппетитом хрумкающие яблоком? Если это так, не спешите обвинять окружающих в бескультурье. Возможно, у вас мизофония - болезнь, название которой можно дословно перевести как «ненависть к звукам».

Термин «мизофония» был придуман в 2001 году американскими нейробиологами Павлом и Маргарет Ястребовыми для обозначения неврологического расстройства, которое характеризуется крайне негативной реакцией человека на определенные звуки, такие как чавканье, причмокивание губами, хлюпанье, щелканье ручкой или стук клавиатуры. Услышав что-то из перечисленного выше списка, люди, страдающие мизофонией, испытывают злость, раздражение и даже неконтролируемую ярость. А проносящиеся в их голове мысли меняются с «Он что, делает это специально?!» на «Я его сейчас убью!»

Помимо эмоциональных проявлений у мизофонии есть и вполне явственные физические симптомы. Люди с таким диагнозом могут ощущать давление в голове и груди, мышечное напряжение, учащение пульса. У некоторых мизофоников звуки-раздражители вызывают повышение температуры тела, другие потеют, задыхаются и даже чувствуют боль, похожую на боль от укусов пчел.

Если в описании симптомов мизофонии вы узнали себя, не расстраивайтесь. Исследования, проведенные в Северо-Западном университете штата Иллинойс, показали, что повышенная чувствительность к звукам может быть одним из признаков креативного мышления. В ходе проведенного специалистами университета эксперимента, в котором приняли участие 97 человек, выяснилось, что способность фильтровать звуковые сигналы у творческих личностей развита гораздо хуже, чем у среднестатистических людей.

Стопроцентно эффективные методы лечения мизофонии пока не разработаны, но для смягчения симптомов в настоящее время используются различные упражнения на релаксацию и когнитивно-бихевиоральная терапия: пациентов учат бороться с негативной реакцией, которую у них вызывают раздражающие звуки. В некоторых случаях больным могут назначать антидепрессанты и препараты, снижающие уровень тревожности.

Ученые выяснили, почему людей раздражает чавканье

Расстройство, при котором некоторые звуки вызывают у человека болезненное раздражение, известно как мисофония. Зачастую считается, что это всего лишь проявление повышенной чувствительности, однако группа исследователей из Великобритании сумела выяснить, что мисофония связана с особенностями работы мозга.

Олана Тенсли-Хэнкок, одна из ученых, принимавших участие в исследовании, сама страдает от мисофонии. «Хруста чипсов, которые ест кто-то поблизости, достаточно, чтобы вызвать у меня раздражение. Это проявление психологического механизма «бей или беги», — пояснила она журналистам Би-би-си. Подобную реакцию у нее вызывают звуки дыхания, чавканья и шуршания.

Исследователи провели МРТ мозга 42 человек, из которых 20 страдали мисофонией, одновременно воспроизводя различные звуки. Всего ученые использовали три типа звуков: нейтральные, к примеру, шум дождя; неприятные для большинства обычных людей, вроде резких криков; и, наконец, звуки, вызывающие раздражение у страдающих мисофонией.

Выяснилось, что если в первых двух случаях у обеих групп испытуемых наблюдалась идентичная реакция, то в третьем у тех, кто подвержен мисофонии, была отмечена повышенная активность в так называемой островковой области мозга. Эта часть мозга отвечает за связь ощущений и эмоций человека. Кроме того, ученые отметили различия в связях между островковой областью и другими частями мозга у двух групп испытуемых.

Ученые надеются, что открытие связи между мисофонией и работой мозга позволит в дальнейшем выработать методы лечения этого расстройства.

на предмет соответствия Правилам.

на предмет соответствия Правилам.

Версия 5.1.11 beta. Чтобы связаться с редакцией или сообщить обо всех замеченных ошибках, воспользуйтесь формой обратной связи.

Сетевое издание РИА Новости зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 08 апреля 2014 года. Свидетельство о регистрации Эл № ФС77-57640

Учредитель: Федеральное государственное унитарное предприятие «Международное информационное агентство «Россия сегодня» (МИА «Россия сегодня»).

Главный редактор: Анисимов А.С.

Адрес электронной почты Редакции: [email protected]

Настоящий ресурс содержит материалы 18+

Регистрация пользователя в сервисе РИА Клуб на сайте Ria.Ru и авторизация на других сайтах медиагруппы МИА «Россия сегодня» при помощи аккаунта или аккаунтов пользователя в социальных сетях обозначает согласие с данными правилами.

Пользователь обязуется своими действиями не нарушать действующее законодательство Российской Федерации.

Пользователь обязуется высказываться уважительно по отношению к другим участникам дискуссии, читателям и лицам, фигурирующим в материалах.

Пользователь может инициировать восстановление своего доступа, написав письмо на адрес электронной почты [email protected]

В письме должны быть указаны:

• Тема – восстановление доступа
• Логин пользователя
• Объяснения причин действий, которые были нарушением вышеперечисленных правил и повлекли за собой блокировку.

Если модераторы сочтут возможным восстановление доступа, то это будет сделано.

В случае повторного нарушения правил и повторной блокировки доступ пользователю не может быть восстановлен, блокировка в таком случае является полной.

Чавкающие люди.
Как же меня вымораживают чавкающие люди! Чавканье в процессе поедания или распития чего-либо – одна из самых худших вещей в мире. Есть такой сорт людей, которые умирают во время еды – звуки в процессе пережевывания выражают глубочайшее страдание, будто бы это жуткая мука потреблять пищу в данный промежуток времени.
Например, классическая ситуация с горячим чаем: чашка с кипятком – именно с кипятком, горяченной водой – как правило щедро прочефиренной старой заваркой – воздух втягивается заранее, когда чашка только начинает свой путь ко рту, на метровом расстоянии. Звук при вглатывании получается характерный, а после исторгается специфический страдальческий возгласо-всхлип: что-то типа протяжного «А-а-аа-х» или «Ой-о-ой-ой-ооох»
Распитие чая может быть радостным – человек делает глоток со звуками, которые говорят о том, что это лучший кусок жидкости в мире.

Еда так же вызывает мучения у хлюпиков. Чавки раздаются от жадности или от голода, в процессе вокруг разлетаются кусочки пищи и слюни. Я ненавижу когда чавкают во время еды, это вымораживает меня до такой степени, что у меня начинают трястись руки, у меня идут мурашки по телу и я ничего не могу делать. Слушать чавки, если я ем сама, еще не так плохо, если рядом со мной кто-то ест и издает нечто.
Особенный кайф слушать едока у которого заложен нос – хватательные звуки и вздохи приобретают особенную прелесть.
Я понимаю, что есть блюда, которые очень трудно потреблять без звуков. Я сама бывает увлекаюсь хлюпаньем во время быстрой еды, но это бывает очень редко, я стараюсь следить за собой.
Что делать с теми людьми, которые чавкают? Говорить с ними. Мой муж раньше ел отвратительно, я потерпела чуть-чуть зачем-то и учинили расправу. Я не могу слушать чавканья, я страдаю от этого уже давно, так как один из членов моей семьи подвержен этому греху. Многие люди страдают и терпят всю жизнь, мучаясь. А есть те, кто плюет на просьбы домочадцев, даже если им указывают на их недостаток – воспринимайте меня таким, какой я есть. НЕТ! Я не могу терпеть чавканья, и больше всего раздражает, когда нет выхода из ситуации, и приходится сидеть и слушать. То есть ты можешь уйти, но в голове вертится мысль о вопиющей несправедливости: я то первая заняла этот столик, я хочу работать за ноут-буком\смотерть телефизор\подставь нужное именно тут. Постороннему человеку вряд ли возможно указать: «Уважаемый, вы так чавкаете, что стены трясутся – следите за собой, какая разница какого вы возраста – никогда не поздно учиться есть прилично».
Иногда это трудно сказать члену семьи, из страха обидеть либо нежелании быть посланным. Мало кому хочется стараться быть хорошим.
Перестаньте чавкать! Это мерзко!

Для пьющих чай на расстоянии и умирающих после каждого глотка характерен анекдот:
- Доктор, помогите, когда я пью чай, у меня очень болит глаз.
- Вы не пробовали вынимать ложку из стакана

Хрюканье, сморкание и сапанье
Я могу говорить о говне, в этом ничего предрассудительного – но есть тема, которая может заставить меня блевануть быстрее быстрого. СОПЛИ. И звуки связанные с ними.
Харча:
- харча сплевывательная – звук потрясающий, а поскольку у меня хорошее воображение, я могу сблевануть от этого звука
- харча со сморком – есть такие люди, которые сморкаются в сторону
Перечислю основные раздражители:
Постоянное втягивание соплей
Подхрюкивание в результате полузаложенного носа
Квохтанье\разминание носоглотки
Сопливый кашель

Как-то раз мне довелось ехать с поезде с подхрюкивающим пожилым дядечкой в одном отсеке. Я лежала на верхней полке и читала, дорога из Новосибирска выдалась скучной, потому что не возникло возможности с кем-то либо поменяться. Я хотела почитать побольше, чтобы наконец-то захотелось спать. Все вокруг уже легли. Снизу наискосок ехал пожилой мужчина. Он лежал. Он втягивал в себя сопли, и подхрюкивал постоянно. В какой-то момент я перестала воспринимать информацию, которую несут в себе буквы и слова. Я слезла с полки и перешла в коридорчик у котла, устала, замерзла. Мне хотелось лечь.
Мужчина шмыгал и подхрюкивал. Я предложила ему платок, чтобы он высморкался. Он отказался. Я предложила ему капли и сказала, что станет лучше. ОН отказался, с такой интонацией, что беспокоиться здесь не о чем. Я предлагала помощь еще несколько раз, в перерывами на поход в коридор. Я попыталась заснуть, засунуть голову в подушку, а мужчина принялся клокочущее похрапывать, что вымораживало меня предельно. Кончилось все тем, что психанула, схватила полотенце, и сверху хлестнула по храпуну. Он проснулся зато, и под шмыганье мне удалось таки уснуть

Храп ночной на все лады и присвисты
Ночной храп – это жуткое мученье. Мне всегда казалось, что я не храплю, но пару раз меня уличали в сопенье.
Я долго мучалась с моим мужем. Сейчас все гораздо лучше, чем раньше, просто потому что он начал заниматься своей носоглоткой и перестал бухать.
Ужасно ехать в поезде, когда все вокруг храпят. Просыпаешься пописать ночью, а после уже не заснуть, потому что феерические трели мешают сосредоточиться на мозговом отдыхе.
Люди должны следить за собой, и думать о других. Храп можно вылечить, можно его уменьшит, но как же бесит, когда человек плюет на свою мерзоту, гордится ей, и забивает на тех, кто рядом, я даже не говорю про соседей или незнакомых – я говорю про тех, кто рядом.

Пуканье
Меня раздражают люди, которые считают это веселым. Не вижу в этом ничего забавного. Некоторые подростки развлекаются пуканьем, звуками, запахами, а так же поджиганиями этих дел. Я думаю, что это крайне глупо. Дети часто исследуют свои тела, это нормально и поучительно, но чем страше человек становится, тем углубленнее становятся исследования. Мне кажется, что есть много других занятий, чем развлекаться звуками своего тела и подобным.

Глубокая ярость внезапно всколыхнула вашу грудь. Виной всему человек, что оказался у вас за спиной. Он так аппетитно поедает свой гамбургер, что совсем забыл о манерах и приличии. Чавканье является одним из триггеров, который воздействует на нашу нервную систему. Однако у этого феномена существует научное объяснение.

Что такое мизофония?

Мизофония - это сравнительно новый термин, придуманный учеными на заре 21 века. Под ним скрывается наша ненависть к неприятным звукам. Большинство людей, услышав звук, который сильно раздражает, нервно поежится и продолжит свое обычное существование. Однако для некоторых людей непереносимость специфических триггеров действительно представляет огромную проблему. Чавканье относится к тем раздражителям, которые запускают механизм ярости.

Иногда вспышки гнева сопровождаются реакцией «борьбы или бегства», которая повергает организм в состояние паники. Помимо актов жевания, триггерами могут выступать причмокивание, сопение или хруст пальцев. Все эти неприятные звуки имеют одну характерную особенность: они неоднократно повторяются. Примечательно, что подобные раздражители, исходящие от животных, не вызывают у людей, подверженных мизофонии, столь сильной ярости. В чем причина этого странного явления?

Значимость мизофонии вызывает споры в научных кругах

Явление, о котором мы сегодня говорим, сравнительно молодое. Поэтому в научных кругах его значимость как отдельного недуга регулярно оспаривается. Нам остается делать выводы на основе тех данных, которые на сегодняшний день имеются в распоряжении научного сообщества. Так, в 2013 году исследовательская группа из Амстердама выделила диагностические критерии, которые классифицировали бы мизофонию как отдельное психическое расстройство. Выводы были сделаны на основе интервью с 42 добровольцами, имевшими похожие симптомы и триггеры.

Как избавиться от встречи с триггерами?

В результате была смодулирована картина человека, который не переносит звуки: он предпочитает избегать социальных ситуаций и ходит в наушниках. Плеер с любимыми композициями частично блокирует ненавистные раздражители. В противном случае, попадая в общественное место, эти люди испытывают постоянный стресс. Они пытаются избежать встречи с триггерами, так как боятся своей агрессивной реакции. Например, интервьюируемые в голландском исследовании воспринимали свою реакцию как чрезмерную и необоснованную; также они оценивали потерю самоконтроля как морально неприемлемую.

Мизофония может быть симптомом другого психического расстройства

Другие ученые, проводившие эксперименты в этой области, не согласны с коллегами из Амстердама. Они утверждают, что непереносимость звуков может быть признаком других распространенных психических расстройств. В перечень таких заболеваний входят обсессивно-компульсивное расстройство (невроз навязчивых состояний), неврастения и генерализованное тревожное расстройство. Пациенты, которые страдают от непереносимости звуков, имеют более высокие показатели депрессии и беспокойства. Поэтому пока сложно определить, является ли мизофония отдельным психическим расстройством или ненависть к характерным шумам, произведенным человеком, - это лишь не замеченный вовремя симптом другого заболевания.

В заключение

Примечательно, что некоторые люди могут испытывать мизофонию, но не подвержены ее влиянию на клиническом уровне, тогда как другие склонны к более серьезным реакциям. Впрочем, это явление может быть относительно распространенным. А вы тоже ненавидите, когда кто-то рядом смачно жует жвачку и издает характерные звуки, надувая очередной пузырь?

Однако если все знают, что суши едят палочками и воспринимают это как аксиому, то о культуре поедания той же азиаткой лапши, к примеру, мало кому известно. Редакция bit.ua сочла этот факт крайне несправедливым и решила пообщаться на эту тему с шеф-поваром киевских заведений Tin Tin и Slurp Евгением Мензелевским. Об азиатской еде Евгений знает не понаслышке: он два года работал поваром в Азии.

С Мензелевским мы встречаемся в нудл-шопе Slurp на бульваре Шевченко. , заведение наделало много шуму в Киеве. Все дело в концепции места — в переводе с английского название заведения означает сёрбать и чавкать. Что, в принципе, и предлагает сделать Мензелевский вместе с владельцем Slurp, ресторатором Владиславом Максимовым.

Давай, расскажи, как круто чавкать и сёрбать за обедом.

Расскажу, да. Это ведь целая культура! Я два года прожил в Азии, поверь, сёрбанье лапши и отрыжка в несколько децибелл – это абсолютно нормальные вещи там. Нет ничего единственно правильного или неправильного. Есть лишь обстоятельства и условия и человеческое восприятие. От того, как ты съешь это блюдо, многое зависит. В одном грузинском ресторане висит табличка, на которой написано, что если ты используешь приборы для хинкали, тебя вышвырнут на улицу. Так же и здесь. Если ты начнешь ковырять суши вилкой, или резать пиццу ножом, ты убьешь всю концепцию, всю идею. Со звуками точно так же.

Сёрбанье лапши и отрыжка в несколько децибелл – это абсолютно нормальные вещи в Азии.

Издавать звуки во время еды – даже неприличные – это нормально. Каждый ведёт себя так, как ему угодно. Это только ты и твоя тарелка рамена или супа фо. Вы наедине, занимаетесь чем хотите. И какие вы при этом звуки издаете, никого не должно волновать. Мы пропагандируем эту культуру. Миллионы азиатов так живут и абсолютно прекрасно себя чувствуют. Это, кстати, общая азиатская черта, а не штука, которую делают только вьетнамцы, китайцы или японцы. Это как громкие, машущие руками итальянцы, звонкие испанцы или грузины.

Я понимаю, о чём ты. Но ты же знаешь наших людей — правила приличия и всё такое.

Вот именно! А быть пьяным в обед в будний день — это прилично? Ехать бухущим в общественном транспорте, как очень часто у нас бывает, — это почему-то считается нормальным. Стоит мужик и дышит на детей своим перегаром, и это никого не смущает. А посёрбать громко в лапшичной – ай-ай-ай.

В Азии если человек чавкает во время еды, то он выказывает своё восхищение. Да и вообще, вкус еды раскрывается намного лучше, когда ты ешь ее правильно. Та же отрыжка, которую воспроизводят азиаты во время еды, получается потому, что во время техники сёрб, когда ты всасываешь лапшу, в организм попадает очень много воздуха, чтобы охладить лапшу. Воздух регулирует давление в желудке – отсюда и отрыжка. Другой вопрос, если человек пришел в ресторан и молча ест свою лапшу. У повара могут возникнуть мысли, что его еда невкусная.

И как у вас дела? Много людей чавкают во время еды в Slurp?

Ты знаешь, нет. Люди у нас в этом плане скованны и зажаты. Некоторые даже пишут нам в соцсетях: «Как можно чавкать?» или «Не пойду, там громко сёрбают, это ужасно!» Но если уже кушать, то почему не делать это вкусно и интересно? Хинкали же руками все едят? Бульон из них пьют, запрокидывая голову? Это же нормально, верно? Так почему почавкать лапшой — это неприлично?

Нет, мы никому ничего не навязываем, вы там себе как хотите, так и ешьте. Но у нас есть инструкция, у нас есть специальные слюнявчики, которые можно надеть поверх одежды, чтобы брызги не заляпали. Но, как правило, слюнявчики если и берут, то, скорее, в качестве декора, чтобы сделать фото для «Инстаграма». А потом снимают их и приличненько так едят. Многие приходят к нам на обед во время работы, в деловых костюмах. Стесняются. Переживают, что скажут другие. Какая разница, ей-богу? Главное, чтобы лапша была вкусной!

Кстати, про лапшу. Почему именно азиатские рестораны, а не украинские? Борщ родненький на новый лад переосмыслить, например.

Это больной вопрос для меня. Я люблю и борщ, и вареники, и вот это вот всё. Но украинская кухня для меня слишком пресная после Азии. Я когда из Вьетнама вернулся, многие блюда, которые с детства мне казались идеально вкусными, стали для меня очень простыми. Вкусные, да. Но нет взрыва. Азиаты стараются добавить максимальное количество вкусов в блюдо. Отсюда появляются сочетания кисло-сладких блюд. А в украинской кухне таких блюд нет. Хотя у нас для этого есть ингредиенты и компоненты. Облепиха, например, — из неё можно сделать отличный соус к мясу или рыбе. Добавишь его — и будет взрыв. А у нас делают соленые огурцы с помидорами, и на этом всё заканчивается. А ведь даже вкус этих солений можно изменить миллионом разных вариантов!

Ну вот взял бы и сам изменил.

Может, возьму и изменю. Я люблю украинскую кухню, она мне близка. Уверен, что наша кухня ничем не хуже итальянской или французской, и ее можно точно так же круто развивать. Но пока я готовлю ее только для себя, как повар ей не занимаюсь. Просто пока я очарован Азией, там намного больше разных технологических штук. Процесс ферментации, например. Он просто меняет вектор вкуса на 360 градусов и крутит его дальше в другую сторону. Обжарка разной степени, сушка, вяление, приготовление в разных листьях – это всё создает огромное облако вкуса и техник, которые можно использовать. Именно с этим мне интересно работать на данном этапе.

Ну хорошо, ты-то понятно. Но что за повальный бум на Вьетнам в Украине? У тебя есть какое-то объяснение этому?

Есть. Во-первых, вьетнамская кухня — это давно уже устоявшийся тренд во всем мире. Это к нам она дошла только в прошлом году. А во-вторых, вьетнамская кухня на самом деле очень простая и понятная нашим людям. Там те же компоненты, которые используют в разных кухнях мира, но в то же время еду там готовят без разного безумия, как это любят в Азии.

Есть поговорка, что китайская кухня – это о том, чтобы взять продукт, уничтожить его и создать заново какое-то блюдо. А японская кухня – это минимально испортить продукт. Там если ешь, к примеру, просто сырую рыбу – так вообще шикарно. А вот вьетнамская кухня – простая и понятная, там интересное и приятное сочетание вкусов. Та же свинина, например, которую мы едим каждый день. С вьетнамскими специями и травами мясо приобретает совершенно другой вкус. Поэтому это нравится нашим людям.

Людям нравится экзотика, необычные сочетания еды. Поэтому все бросаются в эти тренды как в омут с головой.

И надолго всё это, как думаешь?

Вот тут вообще не могу сказать. В Украине нет абсолютно никакой логики. А всё потому, что у нас очень слабая культура питания. Даже если взять украинскую кухню – она, конечно, классная и крутая. Но назовите мне какие-то украинские специи? Кроме соли, перца, лаврового листа и региональных штук – бузины какой-то, конопли, семян льна. Нет у нас ничего экстраординарного. А людям нравится экзотика, необычные сочетания еды. Поэтому все бросаются в эти тренды как в омут с головой. Но вот как долго все пробудут в этом «омуте», мне сложно сказать.

Окей, но фо бо рано или поздно закончится как тренд. Как думаешь, что нам ждать после этого?

Думаю, нас всех ждут карри-шопы. Это если судить по мировым трендам. В том же Лондоне, например, все эти пиццы и суши уже давно отгремели. Потом там была мощная волна Азии. Сначала все пытались намешать всё в одном заведении, потом была точечная Азия — рамен-шопы, например. А сейчас там бум на индийское карри. То же самое, думаю, будет в Украине. Мы Европе в этом смысле прямо на пяточки наступаем.