Тек қияр мен қызанақтан тұратын қарапайым салат - дәмді, диеталық және төмен калориялы тағам. Салаттың калориялылығы және оның жалпы тағамдық құндылығы дайындау кезінде қолданылған таңғышқа айтарлықтай әсер етеді.

Томат пен қияр салатының калория мөлшері

Салат өте тез дайындалады және оны ересектер мен балалар қатты жейді. Калория мөлшері төмен, қияр мен қызанақтың өзі көптеген қоректік және пайдалы қасиеттерге ие. Бұл тағамды күн сайын жеуге болады, немесе оны мерекелік үстелге қоюға болады - ешқандай арнайы аспаздық дағдыларды қажет етпестен, ол әлі де алғашқылардың бірі болып қалады.

Калория мазмұны әсіресе таңғышқа әсер етеді. Қияр және қызанақ салаты көкөніс күнбағыс немесе зәйтүн майы, қаймақ немесе майонез қосылған. Ең жоғары калория мөлшері диеталық немесе қарапайым майонезді таңдағаныңызға қарамастан, майонез қосылған тағамнан алынады.

Әр түрлі таңғыштары бар 100 грамм тағам үшін:

Тағамның калория мөлшері қосымша қоспаларға байланысты аздап өзгереді: шөптер, пияз, ас тұзының мөлшері. Калорияларды есептеу кезінде компоненттердің саны да ескеріледі, оларды әрқашан біркелкі қосу мүмкін емес: салыстырмалы түрде бірдей өлшемдегі екі қызанақтың салмағы әлі де басқаша болады. Мұны ескеру қажет, бірақ салмақты грамға дейін тексеру қажет емес, орташа калория мөлшері әлі де төмен болады.

Пайдалы қасиеттері

Қияр мен қызанақтың көптеген пайдалы қасиеттері бар. Олар дұрыс және диеталық тамақтануда қолданылады, ал ораза күндері тіпті қияр жемістерінде де жүзеге асырылады. Қияр және қызанақ салаты көптеген басқа тағамдармен жақсы үйлеседі. Оны күнделікті стандартты мәзір, ет және көкөніс тағамдары бар үстелге қоюға болады. Ол кез келген тағамға тамаша қосымша болады: таңғы ас, түскі және кешкі ас үшін. Аз мөлшердегі калорияның арқасында оны күніне үш рет тұтынуға болады.

Қиярда көптеген пайдалы талшықтар бар, соның арқасында ол денеге оңай және тез сіңеді. Ол сондай-ақ көп сұйықтықты қамтиды, сондықтан ол семіздіктен зардап шегетін және дененің қышқыл-негіз тепе-теңдігімен проблемалары бар адамдар үшін пайдалы. Қияр жүрек-тамыр жүйесі, бауыр және бүйрек қызметімен ауыратын және аурулары бар адамдардың мәзіріне міндетті түрде кіреді.

Томаттарда адам ағзасына қажетті дәрумендер мен минералдардың көп мөлшері бар. Иә, және талшықтары бар сұйықтық көп. Витаминдер мен пайдалы минералдар ағзадағы зат алмасу процестеріне тікелей қатысады, ішкі органдардың дұрыс жұмысын реттеуге және иммундық жүйені нығайтуға көмектеседі. Ол табиғи антиоксидант ретінде қызмет етеді, денеге тотығу стрессін тез жеңуге мүмкіндік береді. Өзіңізді сау сезіну және сонымен бірге көңіл-күйіңізді көтеру үшін қызанақты үнемі жеу ұсынылады.

Қаймақ қосылған салат

Сондай-ақ, қаймақ қосылған қияр мен қызанақ салатына пияздың аз мөлшерін қосуға болады. Екі порция үшін бір орташа көкөністі алу жеткілікті. Барлық көкөністер кесіліп, ыдысқа салынып, дәміне қарай қаймақпен дәмделеді. Оны асыра алмаңыз және көкөністердің үстіне таңғышты құйыңыз, сонда кейінірек ыдыстың түбінде көп шырын қалады. Салат әлі де дәмді және шырынды болады.

Жүз граммдағы тағамдық құндылық келесідей:

• 30 калория;
• 1,1 грамм май;
• 1 грамм ақуыз;
• 4,2 грамм көмірсулар.

Майонез қосылған салат

Майонезбен тағам ең көп калориямен шығады. Бір ас қасықта шамамен 25 грамм таңғыш бар, ал 100 грамм классикалық майонезде шамамен 620 калория бар. Салатыңызды бір қасық майонезбен жағу арқылы сіз порцияңызға шамамен 150 калория қосасыз.

ХИМИЯЛЫҚ ҚҰРАМЫ ЖӘНЕ ҚОҒАМДЫҚ ТАЛДАУ

Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы «Жаңа піскен қызанақ салаты 1-62».

Кестеде тағамдық бөліктің 100 граммындағы тағамдық құрамы (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген.

Энергетикалық құндылық 59 ккал құрайды.

Негізгі дереккөз: Скурихин И.М. және т.б.Тамақ өнімдерінің химиялық құрамы. .

** Бұл кесте ересек адамға арналған витаминдер мен минералдардың орташа деңгейін көрсетеді. Егер сіз жынысыңызды, жасыңызды және басқа факторларды ескере отырып нормаларды білгіңіз келсе, онда My Healthy Diet қолданбасын пайдаланыңыз.

Өнім калькуляторы

Тағамдық құндылығы

Қызмет көрсету мөлшері (г)

ҚОРЛЫҚ ЗАТТАР ТЕҢЕСІ

Көптеген тағамдарда витаминдер мен минералдардың толық спектрі болмауы мүмкін. Сондықтан ағзаның витаминдер мен минералдарға деген қажеттілігін қанағаттандыру үшін әртүрлі тағамдарды жеу маңызды.

Өнімнің калориясын талдау

БЖУ-НІҢ КАЛОРИЯЛАРДАҒЫ ҮЛЕСІ

Белоктардың, майлардың және көмірсулардың қатынасы:

Белоктардың, майлардың және көмірсулардың калориялық құрамға қосқан үлесін біле отырып, өнімнің немесе диетаның дұрыс тамақтану стандарттарына немесе белгілі бір диета талаптарына қаншалықты сәйкес келетінін түсінуге болады. Мысалы, АҚШ және Ресей денсаулық сақтау департаменттері калорияның 10-12% ақуыздан, 30% майлардан және 58-60% көмірсулардан алуға кеңес береді. Аткинс диетасы көмірсулардың аз тұтынылуын ұсынады, бірақ басқа диеталар майдың аз мөлшерін тұтынуға бағытталған.

Егер энергия алынғаннан көп жұмсалса, дене май қорын пайдалана бастайды, дене салмағы азаяды.

Тіркеусіз тамақ күнделігін дәл қазір толтырып көріңіз.

Жаттығуға жұмсалған қосымша калорияларды біліп, жаңартылған ұсыныстарды мүлдем тегін алыңыз.

МАҚСАТҚА ЖЕТУ КҮНІ

ЖАҢҒЫ ТОМАТ САЛАТЫНЫҢ ДЕНСАУЛЫҚ ҚАСИЕТТЕРІ 1-62

Жаңа піскен қызанақ салаты әрқайсысы 1-62 данадәрумендер мен минералдарға бай, мысалы: А дәрумені - 19,8%, бета-каротин - 17,8%, С витамині - 20,1%

Жаңа піскен қызанақ салатының денсаулыққа пайдасы 1-62

• А дәруменіқалыпты дамуға, ұрпақты болу функциясына, тері мен көздің денсаулығына, иммунитетті сақтауға жауапты.
• В-каротинпровитамин А болып табылады және антиоксиданттық қасиеттерге ие. 6 мкг бета-каротин 1 мкг А витаминіне тең.
• С дәруменітотығу-тотықсыздану реакцияларына, иммундық жүйенің жұмысына қатысады, темірдің сіңуіне ықпал етеді. Жетіспеушілік қызыл иектің босаюына және қан кетуіне, қан капиллярларының өткізгіштігі мен сынғыштығын арттыруға байланысты мұрыннан қан кетуге әкеледі.
.

Тағамдық құндылығы- өнімдегі көмірсулардың, майлардың және ақуыздардың мөлшері.

Тағамдық өнімнің тағамдық құндылығы- болуы адамның қажетті заттар мен энергияға физиологиялық қажеттіліктерін қанағаттандыратын тағамдық өнімнің қасиеттерінің жиынтығы.

Витаминдер, адамның және омыртқалы жануарлардың көпшілігінің рационында аз мөлшерде қажет органикалық заттар. Витамин синтезін әдетте жануарлар емес, өсімдіктер жүзеге асырады. Адамның дәрумендерге күнделікті қажеттілігі бірнеше миллиграмм немесе микрограмм ғана. Бейорганикалық заттардан айырмашылығы, витаминдер күшті жылу әсерінен жойылады. Көптеген витаминдер тұрақсыз және пісіру немесе тағамды өңдеу кезінде «жоғалған».

Әрбір органның өзіндік аспаздық артықшылықтары бар. Көздер көкжидек пен сәбізді жақсы көреді, жүрек банан мен кептірілген өрікті жақсы көреді, бүйректер жартылай піскен және шырынды қарбызды, ал сүйектер треска мен сүзбені жақсы көреді. Иммундық жүйенің де өз қалауы бар, оны жыл бойы еркелету керек. Және, мүмкін, ғалымдар С дәрумені сияқты бір дәруменге көп көңіл бөлмеген және ұсыныстар тізімі үнемі кеңеюде.

Бұл таңқаларлық емес, өйткені бұл дәмді витаминді жеткілікті мөлшерде тұтынатындар әртүрлі ауруларды үш есе жылдам жеңеді. Сонымен қатар, ол тіндердің қалыпты өсуі, холестерин деңгейін төмендету, тамырлардың серпімділігін арттыру және жүйке жүйесін нығайту үшін өте маңызды. Ал серпімді теріге қажет коллаген синтезінде аскорбин қышқылы маңызды рөл атқарады.

Ағза үшін С дәруменінің негізгі көзі қауын, қарақат және цитрус жемістері екенін бәрі біледі. Бірақ негізгі көздердің тізімінде болгар бұрышы мен қызанақ бар екенін бәрі білмейді. Ал жүрек бұлшықеті тек жоғары калориялы бананға ғана емес, сонымен қатар төмен калориялы қиярға, дәлірек айтсақ, құрамында жеткілікті мөлшерде болатын калийге де риза болады.

Бұл супермаркет сөрелерінде біз тіпті байқамаймыз және әдетте көктемгі салатты дайындағымыз келген кезде есімізде қалатын, әсіресе барлық калорияларды санайтын болсақ, қияр мен қызанақ диета үшін өте қолайлы сияқты. .

Адам алты мың жылдан астам уақыт бұрын қияр жей бастады. Қияр Еуропаға Қытай мен Үндістанның субтропиктік және тропиктік аймақтарынан келді, онда бұл жасыл көкөніс әлі күнге дейін толығымен табиғи жағдайда кеңінен өседі. Қиярдың 95%-ы судан, қалғаны белоктар, майлар және көмірсулардан тұрады. Әрине, біз қазір осы қарапайым көкөніс құрамындағы арнайы ферменттердің арқасында адам ағзасына өте жақсы сіңетін өсімдік тектес ақуыздар туралы айтып отырмыз. Айтпақшы, дәл осы ферменттердің арқасында қияр мен қызанақ салатын (оның калориялары өте төмен) ет тағамдарымен біріктіру пайдалы.

Жаңа піскен қияр жүрек-қантамыр жүйесі, бүйрек, бауыр, подагра, семіздікпен ауыратын адамдардың рационында таптырмас нәрсе. Қиярдағы талшық ішектерді керемет ынталандырады, сілтілі тұздардың мөлшері бойынша бұл көкөніс қара шалғамнан кейін екінші орында. Бұл тұздар ағзадағы метаболикалық процестерді бұзатын және бүйрек пен бауыр тастарының пайда болуына әкелетін әртүрлі қышқыл қосылыстарды белсенді түрде бейтараптайды. Қиярдың 100 г-да бар болғаны 15 ккал болғандықтан, ол семіруден қорқатын немесе артық салмақтан немесе беліндегі дюймдерден арылғысы келетіндер үшін тамақтану үшін тамаша. Салатта біріктірілген қызанақ пен қиярдың калория мөлшері де төмен.

Қияр мен қызанақ салатының калориялары соншалықты аз мөлшерде, бұл тағамды маусымда күніне үш рет жеуге болады, фигураны бұзып аламын деп қорықпайсыз; сізге назар аудару керек жалғыз нәрсе - қай киімді таңдау жақсы. қолдану. Мысалы, қияр, қызанақ және қаймақ қосылған салаттың калория мөлшері салатты өсімдік майымен дәмдеуді ұсынатын рецепттегі калория мөлшерімен салыстырғанда айтарлықтай төмен болады.

Біз әрқашан қиярдың жанынан жарқын, шырынды қызанақты көруге үйренеміз. Қызанақ атауы итальяндық «pomo d'oro» сөзінен шыққан, ол алтын алма дегенді білдіреді.Қызанақ ежелгі үнділерге белгілі болған, бірақ ол Еуропаға тек 16 ғасырдың ортасында келген, онда ол алғаш рет сәндік өсімдік ретінде өсірілді. бақша.

Бағалы диеталық және тағамдық қасиеттерінің арқасында қызанақ бүгінде ең танымал, сүйікті және тамақ дайындауда кеңінен қолданылатын көкөніс болып табылады. Қызанақтың құрамында В, Е дәрумендерінің, темір, магний, кальций, фосфор, мырыштың барлық дерлік кешені және өте маңызды С дәруменінің өте көп мөлшері бар. Бұл әдемі, дәмді, шырынды және жарқын көкөністің 100 граммы төрттен бір бөлігін қамтиды. ересек адамның осы затқа күнделікті қажеттілігі.

Қызанақтың калория мөлшері 100 г-ға небәрі 20 ккал құрайды және қажетті дәрумендерден басқа, көкөністе пектиндік заттар, оңай сіңетін көмірсулар және антиоксиданттар бар.

Дененің ішкі ресурстары жеткіліксіз болған кезде, қияр мен қызанақ әрқашан құтқаруға келеді, олардың калория мөлшері денеде соншалықты еритіндіктен, көкөністердің сүйкімді дәмі ғана қалады.

Табиғатынан сұлулық

Өзіңізді үнемі пішінде ұстаудың тамаша тәсілі бар, тек өнімнің гликемиялық индексі қандай екенін біліңіз. Бұл жүз грамм тағамдағы көмірсулардың мөлшерін ескеретін таза медициналық тұжырымдама. Бастапқыда ол қандағы қанттың белгілі бір деңгейін ұстап тұруы керек қант диабетімен ауыратын науқастарға арналған. Содан кейін салмақ жоғалтқысы келетін немесе фигураны мұқият бақылайтындар үшін гликемиялық индекс де өте маңызды фактор екені белгілі болды. Қияр мен қызанақтың құрамында қандай калория бар екенін білу ғана емес, сонымен қатар азық-түлік тізімінде олардың индексі де маңызды.

Индекс (GI) 1-ден 100-ге дейін өзгереді, ең жоғары мән - глюкозаға тағайындалған 100. Гликемиялық индекс неғұрлым жоғары болса, тамақ соғұрлым тез сіңеді, қандағы қант деңгейін арттырады. Дене қант деңгейін бірден төмендететін белгілі бір гормонды инсулинді шығару арқылы жауап береді және адам аштық сезінеді.

Төмен гликемиялық индексі бар тағамдар әлдеқайда баяу сіңеді. Нәтижесінде денедегі қант деңгейі айтарлықтай өзгермейді және толықтық сезімі ұзақ уақыт бойы кетпейді. Қызанақ пен қиярдың калория мөлшері төмен және олардың гликемиялық индексі төмен, сондықтан бұл көкөністерден жасалған жеңіл және төмен калориялы салат ұзақ уақыт бойы аштықты басатын сияқты.

Қияр мен қызанақ салатындағы калорияларды санап көрейік.

• 100 г қияр – 15 ккал;
• 100 г қызанақ – 20 ккал;
• 20 г зәйтүн майы – 179 ккал.

5 г аскөк (2 ккал), ақжелкен (2 ккал) және пиязды (2 ккал) қосыңыз.

Барлығы: өсімдік майы қосылған 230 г қияр мен қызанақ салатының калория мөлшері – 219 ккал.

Бұл біртүрлі көрінуі мүмкін, бірақ қияр, қызанақ және қаймақ салатының калория мөлшері ұқсас порцияда тек 82 ккал құрайды.

Дайындау уақытына келетін болсақ, бұл ең жылдам көкөніс салаты және әр үстелдегі ең сүйікті салаттардың бірі. Жаңа піскен көкөністер мен шөптердің шырынды жұмсақ дәмі мен керемет хош иісі әрқашан қуантады. Бұл әсіресе ет тағамдарымен жақсы, ал дайындау рецепті еңбекті қажет етпейді. Сізге көкөністер мен шөптерді мұқият жуып, қияр мен қызанақты жұқа тілімдерге кесіп, аскөк пен ақжелкенді майдалап тураңыз, пиязды әдемі жарты сақиналарға кесіңіз, бәрін мұқият араластырыңыз және сары маймен немесе қаймақпен дәмдеңіз. Егер қиярдың терісі дөрекі болса, оларды жай ғана жұқа қабығынан тазартуға болады. Бұл, шын мәнінде, барлық даналық.

Көкөністер табиғи энергияның және әртүрлі микроэлементтер мен витаминдердің таптырмас көзі болып табылады. Оларды үнемі тұтыну дененің өзін-өзі реттеуіне, ас қорытудың және көптеген ішкі органдардың жұмысының жақсаруына әкеледі. Сондай-ақ, көкөністер, мысалы, барбекю немесе жұмыртқа мен бекон сияқты дөрекі және ауыр тағамдарды сіңіруге көмектеседі. Кавказда адамдар етпен бірге көкөністерді де көп жейтіні бекер емес. Ал олардың құрамындағы талшық асқазан-ішек жолдарын қажетсіз өңделген қалдықтардан мұқият тазартады. Қияр мен қызанақтың қанша калориясы бар және олардың адам ағзасына қаншалықты пайдалы екенін мақаламызда айтып береміз.

Қияр және қызанақ

Олар да ерекшелік емес.Олар біздің кең байтақ Отанымыз – Ресейдің кең байтақ жерінде кең тараған көкөністердің бірі. Сонымен қатар, олар барлық аймақтарда өте қолжетімді (мүмкін, Қиыр Шығыстан басқа, тіпті содан кейін - заманауи коммуникациялармен бұл ерекше мәселе емес). Сонымен қатар, өрістердің бұл сыйлықтары супермаркеттерде жыл бойы дерлік сатылады, бұл оларды қарапайым ресейліктер үшін маңызды етеді. Бірақ, әрине, қияр мен қызанақтың құрамында қанша калория бар екенін бәрі біле бермейді. Яғни, олар олардың аз екенін біледі - бұл бір мағыналы, әйтпесе диетологтар оларды семіздікпен ауыратын адамдарға қолдануға кеңес бермейді. Біз төменде осы және басқа да қызықты сұрақтарға жауап беруге тырысамыз.

Қиярдың пайдасы туралы

Өнімнің қандай екендігі туралы аздап айтып кеткен жөн. Өйткені, кейбіреулер қиярдың құрамында судан басқа ештеңе жоқ деп есептейді. Және олар түбегейлі қателеседі. Ережеге сай және тыңайтқыштарды шамадан тыс қолданбай өсірілген бұл табиғи өнімнің құрамында қант, минералды тұздар, витаминдер көп. Ал оны қолдану асқазан сөлінің қышқылдығын төмендетеді. Әдетте қияр әлі піспеген кезде жейді. Ал оны үнемі қолдану ағзадағы майдың түзілу процесін баяулатады және оның жиналуын болдырмайды.

Жаңа піскен қиярдағы калориялар

Артық фунттан арылғысы келетіндер үшін диетологтар маусымда аптасына бір рет қияр оразасын өткізуге кеңес береді: тек 2 келіге дейінгі мөлшерде қияр жеу. Осылайша, қияр ағзадан жиналған улар мен токсиндердің барлық түрлерін шығарып, тазарту рөлін атқарады. Қияр 90% немесе одан да көп сұйықтықтан тұратындықтан, сіз одан көп салмақ ала алмайсыз - бұл тәжірибеде сыналған. 100 грамм жаңа піскен жылыжай қиярында небәрі 11 ккал бар. Егер қияр ұнтақталған болса - 14-ке дейін, бұл да тамаша нәтиже. Осылайша, ораза күні - бәрі! - сіз денеге ерекше зақым келтірместен тек 220 ккал тұтынасыз. Ал калий мен судың жоғары мөлшері тазартатын диуретикалық әсер береді. Дегенмен, қиярды жеген кезде оларды нитраттардың көп мөлшерімен өсіруге болатынын есте ұстаған жөн. Бұл жағдайда (кімде мұндай мүмкіндік болса) өз өнімін өсіру керек. Немесе тамақ ішер алдында қабығын тазалаңыз - ол әрқашан зиянды заттардың жоғары мазмұнын қамтиды.

Томат: 100 граммдағы калория мөлшері

Бұл көкөніс (дәлірек айтқанда, жидек) адам ағзасы үшін де қызығушылық пен құндылық болып табылады. Оның құрамында темір, мыс (әсіресе анемиядан зардап шегетіндерге пайдалы), А және С дәрумендері бар. Оның құрамында пуриндер аз, сондықтан подаграға да рұқсат етіледі. Ол жұмсақ диуретикалық және жеңіл саңырауқұлақтарға қарсы әсерге ие. Ас қорыту мен зат алмасуды жақсартады – қызанақ деген осы. Алайда 100 граммдағы калория мөлшері қиярдағыдай төмен емес. Жаңа өнімде әртүрлілікке байланысты 25 ккал-ға дейін бар. Бірақ бұл көрсеткіштер сонымен қатар диеталық мақсатта қызанақтарды ұсынуға мүмкіндік береді. Салыстырмалы түрде дені сау адамдар қияр мен қызанақтың құрамында қанша калория бар екендігі туралы көп алаңдамауы керек. Өйткені олардың аз мөлшері бұл көкөністерді кем дегенде күн сайын жүйелі және дәйектілікпен тұтынуға мүмкіндік береді. Мұндай есептеулер, ең алдымен, диеталарға үйренген және олар тұтынатын калорияларды санау қажеттілігі үшін пайдалы болады.

• Айтпақшы, әрбір үй шаруасындағы әйелге белгілі «қияр-қызанақ» салатының құрамында олардың өте аз мөлшері бар (әрине, қаймақпен дәмделмеген болса). Егер сіз жаңа піскен қиярды қызанақпен бірдей пропорцияда кессеңіз, жаңа піскен шөптерді және бір тамшы лимон қосылған өсімдік майының бірнеше тамшысын қосыңыз - бұл (100 граммға 55-57 ккал) көрінеді. Ал егер сіз көкөністердің табиғи шырынын пайдаланып май қоспасаңыз, энергия 25-30 ккал-ға дейін азаяды, бұл қияр мен қызанақтың қанша калориясы туралы мүлдем алаңдамауға мүмкіндік береді.