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야채와 함께 절인 또는 소금에 절인 가지? 만들기 쉽고 맛있게 먹을 수 있어요! 당근과 마늘로 속을 채운 가지 절임은 오리지널 야채 전채입니다. 어떤 고기 요리와도 곁들여 먹을 수 있습니다.

겨울용 당근, 허브, 마늘을 곁들인 절인 가지

간식 조리법은 매우 간단하지만 동시에 흥미롭고 특이합니다. 가지를 야채와 함께 발효시키는 것이 이렇게 맛있고 빠르게 될 수 있다고 누가 생각이나 했을까요?

그래서 우리는 다음이 필요합니다:

• 가지 – 2kg;
• 파슬리 – 50g;
• 베이 리프 – 5개;
• 후추 열매 – 2-3 개;
• 당근 – 100g;
• 마늘 – 3-4쪽;
• 굵은 소금 – 60g;
• 끓인 물 - 3 리터.

요리법:

요리를 위해서는 잘 익고 품질이 좋은 가지를 선택해야 합니다. 견고하고 밀도가 높으며 외관이 부드럽고 약간 광택이 있으며 색상은 짙은 보라색입니다. 이 조리법에는 작은 과일이 적합합니다. 흐르는 물에 헹구고 꼬리 부분을 잘라냅니다.

냄비에 끓인 물 2리터를 붓고 끓입니다. 소금 20g을 넣고 철체에 담아 팬에 파란색 과일을 넣어주세요.

조언! 이 경우 철제 체나 소쿠리를 사용하는 것이 매우 편리합니다. 뜨거운 물을 몸에 뿌리거나 접시의 주요 재료를 손상시키지 않고(포크나 주걱을 사용하여) 끓는 물에서 야채를 쉽게 꺼낼 수 있습니다.

몇 분 후(3~4분 이내) 푸른 과일이 담긴 체를 물에서 꺼냅니다. 적당한 크기(야채 2kg용)의 팬과 체가 없다면 야채를 여러 번에 나눠서 처리할 수 있습니다.

과일을 식혀주세요. 동시에 짠 국물이 떨어지도록 약간 누를 수 있습니다. 너무 세게 누를 필요는 없습니다. 그렇지 않으면 야채의 모양이 흐트러집니다.

다음 단계는 과일의 꼭대기, 즉 바닥 바로 아래부터 자르는 것입니다. 가지가 완전히 자르지 않도록 조심스럽게 수행해야합니다.

조언! 무딘 칼로는 할 수 없으니 미리 칼이 날카로운지 확인하세요.

채우려면 파슬리, 마늘, 당근 등 남은 야채를 껍질을 벗기고 씻으십시오. 가능한 모든 먼지를 제거하려면 녹색을 찬물 한 컵에 담그는 것이 좋습니다. 흐르는 찬물로 파슬리를 헹구고 공기 중에서 건조시킨 후 잘게 자르지 마십시오. 특수 프레스로 마늘을 으깨고 당근을 중간 강판에 갈아줍니다.

이제 가지 내부를 마늘 퓨레로 코팅하고 당근과 파슬리로 채워야합니다.

발효를 위해 냄비를 준비하고 바닥에 월계수 잎과 후추 열매를 놓은 다음 파란색 과일을 놓습니다.

이제 소금물 만들기를 시작할 수 있습니다. 별도의 팬에 물 1리터를 붓고 소금 40g을 추가합니다. 소금이 녹을 때까지 소금물을 적당한 불로 가열하고 야채 위에 붓습니다. 충전물이 파란색 과일 흐름에서 튀어 나오지 않도록 조심스럽게 수행하십시오.

그런 다음 팬보다 직경이 약간 작은 뚜껑이나 접시가 필요합니다. 가지를 덮고 무게로 눌러야합니다.

조언! 깨끗한 천으로 싸인 작은 돌이나 뚜껑을 단단히 닫은 따뜻한 물이 담긴 반 리터짜리 병이 짐으로 적합합니다.

우리는 2-3 일 동안 따뜻하게 둔 다음 팬을 발코니, 베란다 또는 지하실로 차가운 곳으로 옮깁니다. 블루 와인은 보통 9월 말~10월 초에 발효해 겨울까지 보관한다.

소금물 없이 절인 가지(빠른)

조리법을 보려면 다음을 수행해야 합니다.

• 가지 – 2kg;
• 당근 – 2 개;
• 채소 (딜, 파슬리, 바질) – 50g
• 마늘 – 100g;
• 굵은 소금 – 70g.

요리를 시작합시다 :

1. 따라서 먼저 목록에 있는 모든 야채를 씻어서 껍질을 벗겨야 합니다. 가지의 줄기를 잘라냅니다. 날카로운 칼이나 칼로 당근 껍질을 벗기세요. 마늘에서 마른 껍질을 제거하십시오. 채소를 분류하고 헹구십시오.
2. 씻은 후 당근을 갈아서 마늘을 얇게 자릅니다. 테이블 나이프로 도마 위의 채소를 자릅니다.
3. 냄비에 물 1리터를 넣고 소금을 넣고 파란 야채를 넣어주세요. 2~3분간 끓입니다. 더 이상 필요하지 않습니다. 그렇지 않으면 야채가 너무 부드러워집니다.
4. 축 늘어진 과일을 조심스럽게 제거하고 살짝 식힙니다.
5. 국물을 약간 짜내십시오. 가지는 스펀지처럼 많은 양의 액체를 흡수합니다.
6. 파란색 과일의 한쪽을 자르고 안쪽을 소금으로 문지릅니다. 당근, 마늘, 허브로 채워보세요. 충전물이 떨어지지 않도록 과일을 실로 묶을 수 있습니다.
7. 묶은 속을 채운 야채를 추 아래 냄비에 넣거나 깨끗하고 건조한 병에 넣으세요. 며칠 안에 간식이 준비될 거예요.

당근, 허브, 마늘을 곁들인 가지 절임은 소금물 없이도 손가락으로 핥아 먹을 수 있습니다. 이 레시피 영상을 통해 직접 확인해 보세요!

야채와 달콤한 고추로 속을 채운 블루 피클

이제 다음부터 시작해 보겠습니다.

• 가지 – 2kg;
• 달콤한 피망 –500g;
• 마늘 – 3-4쪽;
• 딜 그린 – 30g;
• 칠리 고추 - 1 PC.;
• 굵은 소금 – 70g;
• 아스피린 정제 - 1개 1리터 용량의 병당.

박제 절인 가지 준비를 시작합시다.

1. 먼저 모든 야채를 준비합니다. 푸른 과일, 허브, 마늘을 가공하는 것은 이미 언급한 다른 조리법과 다르지 않습니다. 하지만 후추의 경우에는 완전히 다른 이야기가 됩니다. 특히 칠리와 함께요. 둘 다 씨앗과 줄기를 제거해야 합니다. 여기에는 복잡한 것이 없습니다. 하지만 고추를 청소하려면 고무장갑을 끼는 것이 좋습니다. 칠리 에센셜 오일은 쉽게 손 피부에 심각한 화상을 입힐 수 있습니다.
2. 그 후에 고추를 입방체로 잘게 잘라야합니다.
3. 특수 프레스를 통해 마늘을 누르고 녹색 채소를 잘게 자릅니다.
4. 별도의 그릇에 마늘, 잘게 썬 고추, 허브를 섞습니다. 소금으로 간을 하고 잘 섞는다.
5. 전체 길이를 따라 가지를 자르되, 끝까지 자르지는 마십시오. 칼을 사용하여 각 부분에 작은 홈을 만듭니다.
6. 파란색을 철 체에 넣고 끓는 소금물 냄비에 담그십시오 (소금 5-10g이면 충분합니다).
7. 2~3분 후 꺼내주세요. 가지는 부드러워야 하지만 모양이 변하지 않아야 합니다. 과일이 식으면 손으로 짜내거나 깨끗한 접시로 살짝 눌러주세요.
8. 파란색 과일의 상처에 충전물을 넣고 이전에 끓는 물이나 끓는 증기로 소독 한 항아리에 전체 가지를 조밀 한 층에 놓습니다.
9. 각 병에 아스피린 정제 1개를 넣습니다.

조언! 아스피린은 집에서 만든 음식의 방부제 역할을 하며 음식이 발효되거나 악화되는 것을 방지합니다. 처방에 따르면 1리터 병에 1정을 섭취해야 합니다.

컵에 야채 주스가 남아 있어야하며 팬에 붓고 끓는 물 한 잔을 추가하십시오. 종기. 용액을 항아리에 어깨까지 붓습니다.

소독된 뚜껑으로 병을 덮고 천천히 끓는 물이 담긴 냄비에 담아 소독합니다.

조언! 병이 터지는 것을 방지하려면 그 아래에 부드러운 주방 수건을 놓으십시오.

15분 후 병을 꺼내고 철제 뚜껑으로 단단히 밀봉합니다. 항아리를 뒤집어 따뜻한 곳에 두어 식혀주세요. 담요나 두꺼운 수건으로 덮어주는 것이 좋습니다.

이 간식은 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 그리고 겨울 내내 뛰어난 맛으로 당신을 기쁘게 할 것입니다.

겨울에는 식초로 채워진 가지

레시피에는 다음이 필요합니다.

• 가지 – 2kg;
• 당근 – 100g;
• 줄기 셀러리 – 1 개;
• 마늘 정향 - 2 개;
• 딜 그린 – 30g;
• 녹색 고수 – 20g;
• 지상 고수풀 - 꼬집음;
• 갈은 후추-꼬집음.

매리 네이드를 요리하려면 다음이 필요합니다.

• 물 – 800ml;
• 식초 6% – 400 ml;
• 굵은 소금 – 40g;
• 과립 설탕 – 40g.

따라서 간식을 준비하려면 다음이 필요합니다.

1. 먼저 레시피에 필요한 모든 야채를 헹구세요. 파란색 과일을 반으로 자르고 핵심 부분을 제거하십시오. 별도로 냄비에 물 1 리터를 끓이고 소금을 넣으십시오. 그 안에 과일을 넣고 1분 동안 요리하세요. 그런 다음 제거하고 식히십시오.
2. 그동안 다른 야채를 잘게 다져주세요. 강판에 당근을 갈아주세요. 칼로 마늘과 셀러리를 잘게 썬다. 그리고 모든 채소를 자릅니다. 컵에 야채를 섞는다. 고수풀과 갈은 후추로 맛을 냅니다. 이 매운 혼합물로 가지 반쪽을 채우고 과일의 두 반쪽을 서로 연결하십시오. 소독된 병에 단단히 담습니다.
3. 매리네이드의 경우 별도의 팬에 목록에 따라 재료를 섞습니다. 끓여서 즉시 과일이 담긴 항아리에 부어 넣으십시오. 멸균된 뚜껑으로 덮고 단단히 밀봉합니다. 담요에 싸서 3~4시간 동안 놓아두세요. 그런 다음 간식을 서늘한 곳에 장기간 보관할 수 있습니다.

물론 식초 없이 조리한 당근과 마늘로 속을 채운 가지 절임은 더 건강합니다. 그리고 그 맛은 신맛보다 더 자연스럽습니다. 그러나 식초를 곁들인 간식을 좋아하는 사람들에게는 통조림 요리 책에 몇 가지 조리법이 있습니다. 당신은 이제 그들 중 한 명을 만났습니다. 꼭 집에서 시험해보고 푸른 과일로 만든 특별한 맛을 감상해 보세요.

가지는 가지과에 속하며 맛뿐만 아니라 인체에 미치는 효능으로도 유명합니다. 야채 수확의 수확량 기간이 짧기 때문에 겨울철 제품을 보존하고 추운 기간 동안 귀중한 영양분을 얻기 위해 숙련 된 주부들은 겨울철 절인 가지와 절인 가지를 준비하기 위해 다양한 요리법을 사용합니다.

가지는 섬유질, 단백질, 미량 원소 및 비타민 B 함량이 높아 인체에 유익한 제품입니다. 야채 100g에는 28kcal밖에 들어있지 않아 체중 조절이나 감량이 필요한 사람들이 메뉴에 자주 포함시킨다.

야채를 정기적으로 섭취하면 인체에 다음과 같은 유익한 효과가 있습니다.

• 칼륨과 펙틴 함량이 높아 심장 시스템의 기능을 향상시킵니다.
• 과도한 체액을 제거하고 이뇨 효과가 있습니다.
• 콜레스테롤 수치를 감소시킵니다.
• 암 예방 효과가 있습니다.
• 흡연에 대한 갈망을 줄입니다.
• 혈관 경련을 완화시켜 혈액 순환을 개선합니다.
• 미생물과 곰팡이의 파괴를 촉진합니다.
• 신경계의 기능을 정상화하여 신체에 비타민 C와 B를 공급합니다.

가지에는 소량의 설탕이 함유되어 있어 당뇨병 환자의 식단에 포함될 수 있습니다. 야채에는 아연과 망간이 다량 함유되어 있어 뇌졸중 후 회복이 필요한 환자의 메뉴로 활용하는 것이 좋습니다. 이 제품은 혈액 구성을 정상화하고 철분 결핍을 보충하며 적절한 혈압 수준을 유지하므로 임산부가 섭취하는 데 유용합니다. 이는 태아의 적절한 형성에 중요합니다.

주재료 준비

과일은 절단 후 빠르게 어두운 색을 띠기 때문에 "변덕스러운"야채 범주에 속합니다. 이 기능으로 인해 이 절차를 완료한 후 즉시 준비를 시작해야 합니다. 부적절하게 준비된 제품은 쓴 맛이 날 수 있으므로 주부들은 가공된 야채를 소금물에 15분 동안 미리 담가두어 이러한 문제를 피하는 데 도움이 됩니다.

• 완전히 익은 야채를 사용하십시오.
• 지나치게 익은 과일에는 인간에게 해로운 콘비프 성분이 포함되어 있으므로 그러한 과일은 섭취되지 않습니다.
• 세탁에는 따뜻한 물을 사용하십시오.
• 작업에는 스테인레스 스틸이나 세라믹으로 만든 칼을 사용하여 야채의 어두워지는 특성을 줄입니다.

원료를 가공할 때 야채를 먼저 씻은 후 밑동과 줄기를 제거합니다. 손상이 없거나 작은 씨앗이 있는 공극이 없는 중간 크기의 과일은 겨울 준비를 준비하는 데 최적인 것으로 간주됩니다.

겨울 준비하기

준비중인 야채는 통째로 사용하거나 조각으로 잘라서 사용할 수 있으며 껍질이 있든 없든 단독으로 또는 다른 야채와 함께 나타날 수 있습니다. 이상적인 동반자는 다음과 같습니다.

• 달콤한 고추;
• 당근;
• 토마토;
• 스쿼시와 호박.

과일 전체를 사용할 때는 포크로 여러 번 구멍을 뚫는 것이 좋습니다. 그러면 공기 배출이 더 잘됩니다. 모든 최고의 요리법은 두 가지 주요 그룹으로 나눌 수 있습니다. 첫 번째에는 열처리가 포함되며 즉시 소비할 수 있는 제품을 얻을 수 있는 방법이 포함됩니다. 후자에는 소금에 절이는 작업이 포함되며 야채는 전채가 필요한 향과 풍부한 맛을 얻는 데 약간의 시간이 필요합니다.

블루 통조림의 고전적인 요리법

속을 채우지 않은 "시어머니의 혀"의 고전적인 요리법은 감자와 고기 요리에 탁월한 전채 요리이지만 독립 요리로도 사용할 수 있습니다. 미리 씻은 가지는 얇은 판이나 원으로 세로로 잘라야합니다. 과정을 더 쉽게 만들려면 시간이 덜 걸리고 야채를 병에 넣는 것이 더 쉽기 때문에 두 번째 옵션을 사용하세요.

다음 성분 목록이 필요합니다.

• 파란색 - 1kg;
• 토마토 - 1kg;
• 피망 - 250g;
• 고추 - 1 개;
• 마늘 정향-7 개;

• 물 - 0.5 l;
• 무취 오일 - 0.5 l;
• 설탕 - ½ 큰술. 엘.;
• 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 당근-3 개;
• 검은 후추 - 2 개;
• 9% 식초 - 200ml.

고기 분쇄기를 사용하여 토마토, 당근, 후추와 함께 달콤한 고추를 잘게 자릅니다. 생성 된 야채 혼합물에 물을 붓고 45 분 동안 요리 한 후 다진 가지를 넣고 추가로 10 분 동안 불을 붙입니다. 작업물을 멸균된 병에 넣고 조리 후 남은 소금물을 붓습니다. 용기를 말아서 뒤집은 다음 덮개 아래에 놓아 식힙니다.

조지아어

준비에는 매운 충전재를 사용하여 제품이 매운 맛을 얻습니다. 레시피를 얻으려면 다음이 필요합니다.

• 파란색 - 2.5kg;
• 식초 6% - 2컵;
• 물 - 2 잔;
• 호두 - 1 컵;
• 마늘 정향 - 200g;
• 소금 - 120g;
• 민트 - 4g.

과일의 밑 부분과 줄기를 자르고 핵심 부분을 제거한 다음 소금물을 채우고 3 분간 불을 붙입니다. 액체가 배출되고 야채에 압력이 가해집니다. 충전용 "다진 고기"를 준비하기 위한 재료를 준비합니다.

• 다진 마늘;
• 견과류는 껍질을 벗기고 칼로 잘게 썬다.
• 민트는 작은 조각으로 잘립니다.

속을 채운 과일을 항아리에 단단히 담고 물과 식초를 1:1 비율로 섞은 뜨거운 소금물을 채웁니다. 4일 후 간식을 섭취할 수 있습니다.

• 가지 - 2kg;
• 마늘 - 4 머리;
• 소금 - 100g;
• 베이 리프 - 각 레이어마다 1개;
• 식물성 기름 - 2 큰술. 엘.

식힌 후 가지를 세로로 반으로 자르고 평평한 표면에 놓고 위에 무게를 얹은 다음이 형태를 몇 시간 동안 그대로 두어 과도한 액체를 제거합니다. 마늘을 으깨서 기름과 섞어야합니다. 야채는 멸균 된 항아리에 조밀하게 배치되며 각각 마늘 혼합물로 철저히 기름칠됩니다.

야채로 채워진 가지

야채로 채워진 가지는 반찬에 추가하거나 독립 요리로 사용할 수 있습니다. 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 가지 - 2kg;
• 마늘 머리 - 300g;
• 고추 - 4 개;
• 파슬리, 딜, 고수풀 및 셀러리 허브;
• 소금 - 2 큰술. 엘.
• 9% 식초 - 500ml;
• 물 - 1 리터.

파란색의 밑 부분과 줄기가 제거되고 향후 채우기를 위해 절단이 이루어집니다. 야채를 끓는 물에 10분간 담가둔 후, 액체를 제거하고 3시간 동안 압력을 가해 둡니다. 굵게 다진 허브, 후추, 다진 마늘을 섞어 충전물을 만들고 각 야채 안에 넣습니다. 속을 채운 가지를 항아리에 담고 물, 에센스, 소금으로 만든 뜨거운 매리네이드를 부어줍니다. 용기를 말아서 식혀 둡니다.

절인 아르메니아 스타일을 위한 빠른 레시피

아르메니아식 빠른 요리법에는 뜨거운 양념과 향기로운 향신료를 사용하는 것이 포함됩니다. 일하려면 다음이 필요합니다.

• 파란색 - 2kg;
• 고수풀 2단;
• 마늘 머리 - 2 개;
• 본질 - 1.5 큰술. 엘.;
• 소금, 고추 - 맛보기;
• 무취 오일 - 400 ml;
• 짭짤한 - 2 작은 술.

가지는 얇은 조각으로 자르고 튀겨집니다. 혼합물을 종이 타월 위에 올려 여분의 기름을 제거합니다. 허브와 마늘을 으깨고 야채, 후추와 결합하고 백리향을 뿌려 잘 섞습니다. 혼합물을 24시간 동안 압력을 가한 후 균일하게 분배하여 멸균된 병에 넣습니다.

살균하지 않고 절인

많은 주부들은 겨울 동안 음식을 준비하는 빠른 방법을 선호합니다. 레시피의 장점은 살균이 없기 때문에 시간이 절약되고 제품의 유익한 특성이 보존된다는 것입니다. 레시피에는 다음이 필요합니다.

• 가지 - 2kg;
• 백리향 - 2 개의 잔가지;
• 마늘 - 8 정향;
• 베이 잎 - 4 개;
• 딸기 - 1 작은 술;
• 칠리 고추 - 2 개;
• 소금과 설탕 - 4 큰술. 엘.;
• 9% 식초 - 300ml;
• 물 - 2 l;
• 오일 - 200ml.

가지는 껍질을 벗기고 두께 5mm, 너비 1cm의 얇은 조각으로 자릅니다.

• 야채를 용기에 넣고 소금으로 덮은 후 30분간 방치한 후 찬물로 씻어냅니다.
• 후추는 고리로 자르고 마늘은 다진 것입니다.
• 식초와 소금 용액을 물에 첨가하고 월계수 잎, 후추 및 기름을 끓는 용액에 넣어 매리 네이드를 준비합니다.
• 끓는 물에 잘게 썬 가지와 고추를 넣고 마늘과 백리향을 넣고 7분간 끓인다.

가지를 항아리에 넣고 남은 매리 네이드로 채우고 뚜껑 아래에 놓습니다.

한국어로

한국 요리 팬들의 리뷰는 가지 요리법을 가장 맛있는 것으로 분류합니다. 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 가지 - 1kg;
• 당근 - 0.5kg;
• 달콤한 고추 - 0.5kg;
• 과립 설탕 - 100g;
• 9% 식초 용액 - 200 ml;
• 마늘 1/2 머리;
• 갈은 후추 - ½ tsp;
• 당근 한국 양념 - 25g.

야채는 조각으로 잘립니다. 가지 조각을 소금에 절인 후 30 분 동안 방치 한 후 소쿠리를 사용하여 여분의 액체를 제거하고 식물성 기름에 볶습니다. 야채를 섞고 마늘, 후추, 설탕 및 에센스 용액을 첨가합니다. 혼합물을 저어 균일한 농도로 만들고 차가운 곳에 4시간 동안 방치한 후 멸균된 병에 담습니다. 용기를 30분간 끓인 후 뚜껑으로 밀봉합니다.

양파와 달콤한 고추와 함께

가지, 양파, 고추를 튀겨서 살균하지 않고 제품을 준비할 수 있습니다. 준비를 위해 다음을 수행하십시오.

• 가지 - 2.4kg;
• 토마토 - 3kg;
• 달콤한 고추 - 600g;
• 고추 - 2 개;
• 양파 - 400g;
• 마늘 - 10 정향;
• 소금 - 2 큰술. 엘.;
• 설탕 - 10 큰술. 엘.;
• 9% 식초 - 100ml;
• 딸기 완두콩 - 12 개;
• 후추 - 완두콩 20개;
• 소금 맛.

가지는 조각으로 자르고 소금을 뿌린 다음 30 분 동안 방치하여 주스를 뺍니다. 이 시간이 지나면 야채는 황금색이 될 때까지 소량의 기름으로 튀겨집니다.

마늘, 후추, 양파와 함께 고기 분쇄기에 토마토를 갈아서 혼합물을 스토브에 놓고 30 분 동안 요리합니다. 다음으로 설탕, 소금, 통후추를 넣고 가지 베이스와 섞습니다. 야채 준비는 15 분 동안 불에 유지되고 끝나기 5 분 전에 식초를 첨가합니다. 제품을 멸균된 병에 넣고 식혀서 꺼냅니다.

토마토와 함께

이 조리법은 반찬에 추가하거나 독립 요리로 사용할 수 있습니다. 레시피를 얻으려면 다음이 필요합니다.

• 가지 - 1.8kg;
• 토마토 - 3.5kg;
• 달콤한 고추 - 12 개;
• 고추 - 1 개;
• 마늘 - 30 정향;
• 파슬리, 고수풀 - 각각 50g;
• 설탕 - 1 잔;
• 식물성 기름 - 200ml;
• 소금 - 1.5 큰술. 엘.;
• 식초 - 1 큰술. 엘.

가지 껍질을 벗기고 반으로 자릅니다. 야채에 소금을 뿌리고 20분간 놔두어 쓴맛을 제거합니다. 과일은 찬물로 씻어서 큰 입방체로 자릅니다.

고추는 조각으로 자르고 마늘 정향은 다진 다음 토마토는 고기 분쇄기를 통과합니다. 모든 야채, 마늘을 용기에 넣고 소금, 설탕, 레시피에 포함된 향신료를 추가합니다. 내용물을 계속 저어 주면서 팬을 15 분 동안 불에 올려 놓습니다. 마지막에 오일, 식초, 허브를 넣고 5분간 끓입니다. 그런 다음 야채 혼합물을 멸균 된 병에 넣어야합니다.

양배추와 함께

가지와 양배추를 통조림으로 만들면 맛있는 조합을 얻을 수 있습니다. 레시피를 얻으려면 다음이 필요합니다.

• 양배추 - 1.5kg;
• 가지 - 1.5kg;
• 당근 - 450g;
• 마늘 - 15 정향;
• 고추 - 1 개;
• 검은 후추 - 15 개;
• 소금 - 2.5 큰술. 엘.;
• 물 - 1 l;
• 9% 식초 - ½ 컵.

가지를 끓는 물에 7 분 동안 넣고 식힌 후 2cm의 작은 입방체로 당근과 양배추를 잘게 자릅니다. 분쇄기를 사용하여 마늘을 분쇄하고 다진 고추와 섞습니다. 야채 재료를 함께 섞고 소금과 식초를 첨가합니다. 완전히 혼합한 후 공작물을 용기에 넣고 뚜껑으로 덮습니다. 7일이 지나면 가지와 야채 전채요리가 완성됩니다.

셀러리 포함

셀러리를 사용하면 겨울에 비타민과 영양소가 풍부한 제제를 얻을 수 있습니다. 레시피를 얻으려면 다음이 필요합니다.

• 가지 - 1kg;
• 셀러리 - 각 가지당 3/4컵과 장식 1개;
• 바질 - ½ 컵;
• 고수풀 - 1 묶음;
• 딜 - ½ 컵;
• 와인 식초 - ½ 컵;
• 마늘 - 각 가지당 1 쪽;
• 소금 - 1 큰술. 엘.

가지는 껍질을 벗기고 3cm 길이로 자른다. 야채를 소금물에 3분 동안 삶은 후 소쿠리를 사용하여 액체를 제거한다. 잘게 썬 채소를 소금과 섞고 가지에 허브를 섞어 채우고 마늘을 각각 넣습니다. 셀러리 가지를 끓는 물로 데우고 야채 주위에 묶어 충전물이 내부에 유지되도록 합니다.

매리네이드는 물, 소금, 와인 식초로 준비됩니다. 항아리에 담긴 가지를 용액으로 채우고 말아 올립니다. 완제품을 받기까지 걸리는 시간은 10일입니다.

이 조리법에 따르면 가지를 빠르고 맛있게 준비할 수 있습니다. 야채를 끓일 필요가 없고 살균 준비에 에너지를 낭비할 필요가 없기 때문에 상당한 시간이 절약됩니다. 이 조리법에 따라 가지를 준비하려면 다음 비율을 따르십시오.

• 소금 - 가지 총 중량의 2 또는 3%;
• 허브 - 야채 무게의 2 ~ 5 %.

얇게 썬 가지를 층으로 쌓고 소금과 허브를 뿌린 후 압력을가합니다. 작업물 1kg당 프레스 무게는 최소 10kg 이상이어야 합니다. 발효는 20일 이내에 이루어지며 그 후 가지는 서늘한 곳으로 옮겨집니다. 완성된 제품은 1개월 안에 사용할 수 있습니다. 원하는 경우 마늘, 고수풀, 바질 및 기타 향기로운 향신료를 추가하여 맛에 풍성함을 더할 수 있습니다.

산화된 가지

우리 조상들은 예로부터 신맛이 나는 가지를 준비해 왔습니다. 간식을 준비하는 데 걸리는 시간은 야채의 종류와 크기에 따라 평균 2주에서 한 달 정도 소요됩니다. 레시피를 얻으려면 다음이 필요합니다.

• 가지 - 3kg;
• 당근 - 1.5kg;
• 마늘 - 1.5 머리;
• 소금 - 9 큰술. 엘.;
• 물 - 4.5 l;
• 검은 후추 - 15 개;
• 베이 리프 - 7 잎.

가지를 소금물에 15분간 삶아줍니다. 소쿠리에 담아 물기를 완전히 제거한 후 24시간 동안 가압합니다. 당근을 갈아서 가지를 채우고 용기에 넣어 촘촘한 층을 만듭니다.

매리 네이드는 소금과 물로 준비되며 끓는 순간 월계수 잎과 후추가 추가됩니다. 식힌 후 용기에 야채를 액체로 채우고 압력을가하십시오. 14일 후 제품을 맛볼 수 있으며, 맛이 충분하지 않으면 2주 동안 제품을 가압합니다.

보관 방법

신선한 가지는 유통기한이 길지 않습니다. 최대 기간은 1~1.5개월로 간주되며 이 기간 동안 야채는 외부 품질과 가치를 잃지 않습니다. 이렇게 하려면 +2 ~ +6C의 온도 범위와 최소 70%의 습도를 보장해야 합니다.

다음 조치는 기간 연장에 도움이 됩니다.

• 세탁하는 대신 물티슈를 사용하세요.
• 침대에서 자른 후 꼬리를 최소 2cm 남겨 두십시오.
• 톱밥과 함께 서늘한 곳에 보관하십시오.
• 야채가 닿지 않도록 배치하세요.

일부 정원사는 식물의 덤불을 파서 토양과 함께 지하실에 놓고 주기적으로 뿌리 시스템을 적시습니다. 집에서는 이전에 과일을 신문에 싸서 어두운 곳에 보관합니다. 햇빛에 노출되면 야채의 맛에 부정적인 영향을 미치고 콘비프 생산이 발생합니다.

절인 가지는 많은 가족에서 가장 존경받는 피클 중 하나입니다. 스낵의 탁월한 맛 특성은 처음 먹는 모든 사람의 마음을 사로잡으며, 해마다 충성스러운 팬들을 기쁘게 하고 있습니다. 간단한 권장 사항은 주부가 요리법 실행 기술을 익히고 오랫동안 연구한 수제 버전을 개선하는 데 도움이 될 것입니다.

절인 가지를 요리하는 방법?

겨울 동안 가지 절임을 만들고 싶다면 최고의 준비 요리법이 아이디어를 맛있고 정확하게 완성하는 데 도움이 될 것입니다.

1. 산세를 위해 올바른 모양의 젊고 통통한 과일이 선택됩니다.
2. 씻은 가지를 한쪽을 세로로 잘라 소금을 넣은 물에 5~10분 정도 삶아줍니다.
3. 야채를 무게로 눌러 과도한 액체를 배출시킵니다.
4. 과일은 충전물로 보충되고 필요에 따라 소금물로 채워지고 프레스 아래에 놓입니다.
5. 발효에는 에나멜, 유리, 목재 또는 점토 접시가 사용됩니다.
6. 조리법에 따라 가지절임은 3~5일 후에 맛볼 수 있다.

항아리에 담긴 겨울용 절인 가지

어떤 충전재로든 겨울 동안 항아리에 절인 가지를 준비 할 수 있습니다. 야채에 원하는 맛을 더하는 가장 인기 있는 방법은 허브와 마늘을 섞어서 과일의 상처 부분을 채우는 것입니다. 전통적으로 파슬리와 딜을 사용하거나 향기로운 바질, 고수 또는 민트를 혼합물에 첨가할 수 있습니다.

재료:

• 가지 – 2-2.5kg;
• 채소 – 1 묶음;
• 마늘 - 1.5 머리;
• 식초 - 1/3 컵;
• 소금 - 맛보기;
• 물 – 1 잔.

준비

1. 가지를 소금물에 10분간 삶아줍니다.
2. 과일을 식힌 후 수분을 짜냅니다.
3. 마늘과 허브의 혼합물을 상처에 넣습니다.
4. 멸균병에 준비물을 채웁니다.
5. 물 한 컵에 소금 한 티스푼을 녹이고 식초를 넣은 다음 가지 위에 소금물을 붓습니다.
6. 용기를 실온에서 2일 동안 보관한 후 냉장 보관하세요.
7. 3일 후에는 마늘과 허브를 곁들인 가지 절임을 맛볼 수 있습니다.

절인 가지 - 맛있고 빠른 요리법

절인 후 5시간이 지나면 가지의 빠른 절임을 맛볼 수 있습니다. 전채는 고전적인 방식으로 준비된 것과 다소 다르지만 전혀 기다리고 싶지 않다면 제안 된 요리법이 도움이 될 것입니다. 충전물의 구성은 한 야채를 다른 야채로 바꾸거나 비율을 변경하여 맛에 맞게 조정할 수 있습니다.

재료:

• 가지 – 1.5kg;
• 채소 – 1 묶음;
• 마늘 - 1 머리;
• 양파 – 2 개;
• 칠리 – 1 개;
• 물 – 750ml;
• 기름 - 4 큰술. 숟가락;
• 식초 - 5 큰술. 숟가락;
• 소금 – 1.5 큰술. 숟가락;
• 후추와 월계수 – 4 개;
• 물 – 1 잔.

준비

1. 소금과 향신료를 넣은 물을 5분간 끓인 후 식초를 넣고 식힙니다.
2. 큰 원으로 자른 가지를 소금물에 5분간 삶아 식힌다.
3. 가지, 고추, 양파, 마늘, 허브를 섞고 기름과 매리 네이드를 추가합니다.
4. 냉장고에 5시간 정도 재워둔 후 초간단 가지절임을 맛볼 수 있다.

절인 가지

다음 조리법의 권장 사항을 고려하여 발효하면 놀랍도록 맛있습니다. 스낵의 과도한 산화를 방지하려면 발효 과정이 완료된 후 구성 요소가 덮일 때까지 야채가 담긴 용기 위에 기름 층을 붓고 준비물을 차가운 곳에 보관하십시오.

재료:

• 가지 – 2kg;
• 채소 – 1 묶음;
• 마늘 - 1 머리;
• 피망과 당근 – 2 개;
• 소금, 물, 후추, 베이.

준비

1. 잘린 가지를 물에 10분 동안 삶아 액체 1리터당 소금 한 스푼을 추가합니다.
2. 야채를 무게로 3시간 동안 눌러 수분을 빼주세요.
3. 당근, 고추, 마늘 및 허브를 섞어 야채를 채우고 프레스 아래 용기에 넣고 물 한 컵, 소금 한 티스푼 및 향신료로 만든 미리 냉각 된 소금물을 부으십시오.
4. 5 일 후 완성 된 가지 절임을 채우고 감기에 넣습니다.

가지절임

절인 가지에 약간의 고수 가루나 한식 양념을 추가하면 훌륭한 매운 요리를 얻을 수 있으며 그 맛은 특히 동양 요리 팬들에게 어필할 것입니다. 스낵의 매운 정도는 잘게 다진 칠리의 양에 따라 조절됩니다.

재료:

• 가지 – 2kg;
• 채소 – 1 묶음;
• 마늘 - 1 머리;
• 양파와 당근 – 3 개;
• 피망 – 2 개;
• 오일 - 1 잔;
• 칠리 – 1 개;
• 고수 – 1 티스푼;
• 식초 – 150ml;
• 소금 – 2티스푼:
• 설탕 - 4 큰술. 숟가락.

준비

1. 가지가 반쯤 익을 때까지 오븐에 굽거나 프라이팬에 볶습니다.
2. 양파, 고추, 당근, 칠리, 마늘, 양념 재료를 넣고 프레스 아래에 2일간 놓아두세요.
3. 혼합물을 병에 옮기고 15분간 소독합니다.
4. 절인 것은 겨울 동안 밀봉됩니다.

그루지야 스타일의 절인 가지

조리된 발효식품은 독특한 풍미와 달콤한 맛이 매력적입니다. 녹색 믹스에는 반드시 고수가 들어 있어야 하며, 나머지 녹색 채소는 취향과 기호에 따라 첨가됩니다. 충전물은 종종 강판에 간 셀러리나 파스닙으로 보충됩니다.

재료:

• 가지 – 2kg;
• 채소 – 1 묶음;
• 마늘 - 1 머리;
• 당근 – 400g;
• 갈은 고추 – 0.5 티스푼;
• 물 – 2 l;
• 식초와 설탕 - 각각 20g;
• 소금 – 3 큰술. 숟가락:

준비

1. 가지를 5 분간 삶아 프레스 아래에 1 시간 동안 두십시오.
2. 과일에는 당근, 마늘, 허브 및 후추가 섞여 있습니다.
3. 공작물에 물, 소금, 설탕, 식초로 만든 소금물을 붓고 무게로 누르고 따뜻한 곳에 3 일 동안 방치하고 추위에 같은 양을 둡니다.

셀러리를 곁들인 절인 가지

셀러리를 곁들인 요리와 간식을 좋아한다면 다음 권장 사항을 고려하여 절인 가지 전체가 가정 용품 목록에서 특별한 영예를 차지할 것입니다. 그 결과 진미의 놀라운 맛과 놀라운 매운 향은 재료의 균형 잡힌 조합을 통해 달성됩니다.

• 가지 – 2kg;
• 채소 – 1 묶음;
• 마늘 - 1 머리;
• 셀러리 뿌리 – 200g;
• 당근 – 400g;
• 오일 – 60ml;
• 물, 소금.

준비

1. 가지를 잘라서 물 1리터에 소금 한 스푼을 넣고 5분간 끓입니다.
2. 갈은 뿌리를 기름에 볶고 마늘과 허브를 섞은 다음 혼합물을 상처에 채웁니다.
3. 프레스 아래의 용기에 공작물을 놓습니다.
4. 2 일 후 당근과 셀러리를 곁들인 절인 가지를 최소 2 주 동안 감기에 넣습니다.

겨울을위한 매운 가지 절임

매콤한 가지 절임은 으깬 고추나 칠리를 채워서 준비합니다. 예상되는 뜨거운 효과에 따라 후추 열매는 씨앗에서 껍질을 벗기거나 통째로 사용됩니다. 종종 충전재에는 잘게 잘린 호두가 보충되어 스낵에 추가적인 매력과 영양가를 부여합니다.

재료:

• 가지 – 2kg;
• 피망 – 200g;
• 칠리 꼬투리 – 2-3 개;
• 마늘 - 4쪽
• 견과류 - 1 컵;
• 물, 소금, 기름.

준비

1. 1 리터의 물에 1.5 큰술을 추가하십시오. 소금 한 스푼을 넣고 가지를 5분 동안 끓입니다.
2. 과일을 프레스 아래에 2시간 동안 놓아두세요.
3. 견과류, 두 가지 고추, 마늘을 갈아서 소금 20g을 넣고 야채를 채우고 항아리에 담습니다.
4. 발효된 것에 기름을 채우고 5일 후에 냉장보관한다.

소금물 없이 절인 가지

압력을 가하여 절인 가지는 소금물을 준비할 필요가 없으며 야채에서 분비되는 주스에 절입니다. 채우는 구성 요소는 당근, 마늘 및 허브의 전통적인 혼합일 수 있으며 선택적으로 셀러리, 바질, 잘게 다진 고추 또는 갈은 칠리를 추가할 수 있습니다.

재료:

• 가지 – 2kg;
• 당근 – 1kg;
• 채소 – 1 묶음;
• 마늘 – 2-3 머리;
• 물, 소금.

준비

1. 잘게 썬 가지를 소금물에 삶아 과일을 프레스 아래에 4시간 동안 두세요.
2. 당근, 마늘, 허브를 섞어 상처를 채우고 팬에 넣고 소금과 마늘을 뿌립니다.
3. 짐을 위에 놓고 실온에 3일 동안 방치한 후 추운 곳으로 옮깁니다.

절인 가지 조각

속을 채우지 않은 절인 가지는 다음날 준비됩니다. 야채 조각은 양파, 마늘 및 다진 허브 덕분에 맛과 향을 얻습니다. 여기에는 단순히 파슬리 또는 딜과 바질을 섞은 것이 포함될 수 있습니다. 보다 섬세한 맛을 위해 과일을 미리 껍질을 벗길 수 있습니다.

재료:

• 가지 – 2kg;
• 양파 – 0.5kg;
• 채소 – 1 묶음;
• 마늘 – 머리 2개;
• 설탕 - 4 큰술. 숟가락;
• 사과 오일과 식초 – 각각 150ml;
• 물 – 2 l;
• 소금 – 4.5 큰술. 숟가락.

준비

1. 얇게 썬 가지를 물에 끓여 4 큰술을 더합니다. 소금 숟가락.
2. 혼합물을 소쿠리에 걸러낸 다음 양파, 허브, 마늘을 번갈아 가며 그릇에 담습니다.
3. 남은 소금을 설탕, 기름 및 식초와 섞은 다음 혼합물을 공작물 위에 붓고 몇 시간 동안 끓인 다음 밤새 추위에 두십시오.

겨울용 식초없이 절인 가지

겨울철 가지 절임에 대한 다음 조리법을 사용하면 좋아하는 야채를 오랫동안 보존하여 필요한 선명도와 맛을 얻을 수 있습니다. 다른 많은 방법에 비해 이 방법의 장점은 과일이 과산화되지 않고 원래의 맛을 유지한다는 것입니다. 스낵은 소금물 없이 밀봉하여 냉장 보관하거나 항아리에 멸균하여 보관할 수 있습니다.

재료:

• 가지 – 1.5kg;
• 달콤한 고추 – 1-2 개;
• 채소 – 1 묶음;
• 마늘 - 1 머리;
• 물 – 0.5 l;
• 후추, 월계수, 정향-맛보기;
• 소금.

준비

1. 반으로 자른 가지를 소금물에 삶아 프레스 아래에 12시간 동안 놓아두세요.
2. 조각을 용기에 넣고 층에 소금, 후추, 마늘 및 허브를 뿌립니다.
3. 매리네이드는 물과 향신료로 만들어 식힌 다음 야채 위에 부어줍니다.
4. 위에 추를 얹고 작업물을 실온에서 3~5일 동안 방치한 후 냉장 보관합니다.

양배추와 당근을 곁들인 절인 가지

소금에 절인 양배추와 당근은 맛이 독특하고 매우 맛있습니다. 이 경우 채우기는 다진 양배추와 당근, 마늘, 잘게 썬 허브를 혼합하여 만듭니다. 매운 맛을 내기 위해 으깬 고추 꼬투리를 추가하는 경우가 많습니다.

재료:

• 가지 – 1.5kg;
• 양배추 – 450g;
• 당근 – 200g;
• 채소 – 1 묶음;
• 마늘 - 1 머리;
• 물 – 1.5 l;
• 소금 – 70g.

준비

1. 자른 가지를 5분간 삶아 물기를 짜냅니다.
2. 야채와 허브를 섞어서 상처를 채우고 냄비에 준비물을 넣은 다음 식힌 물과 소금 소금물을 부으십시오.
3. 3~5일 후 완성된 간식은 냉장고에 넣어둔다.

인기 있는 스낵의 또 다른 변형이 아래에 나와 있습니다. 당근 조각을 식물성 기름에 미리 튀기면 진미의 맛이 더욱 섬세하고 부드러워집니다. 이 사실은 스낵의 영양적 특성에 도움이 되며, 포화도는 더 높지만 맛은 그대로 유지됩니다.

겨울용 당근과 마늘을 곁들인 절인 가지

고대부터 야채는 겨울 동안 발효되어 지하실의 나무 통에 저장되었습니다. 그리고 이제 절인 야채가 식초 병에 봉인된 야채보다 더 건강하다는 것을 모두가 알고 있습니다. 산성화 과정에 참여하는 박테리아는 장과 위장 기능에 좋은 영향을 미칩니다. 발효의 결과로 생성되는 비타민C는 강력한 항산화제이며 체내 감염의 발생을 예방합니다. 또한 절인 야채를 정기적으로 섭취하면 많은 질병이 사라집니다.
절인 야채를 준비하는 것은 아주 간단합니다. 주로 물, 소금, 허브, 향신료가 사용됩니다. 오늘은 블루베리 절이는 법을 알려드리겠습니다. 대량으로 발효하여 통, 지하실 또는 소량으로 보관하고 냉장고의 병에 보관할 수 있습니다. 절인 가지 1kg을 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

• 가지 – 1kg.
• 마늘 - 2개.
• 당근 – 300g.
• 소금 – 50g.
• 파슬리 - 무리.

산세를 위해 나는 손상없이 중간 크기의 진한 파란색 가지를 섭취합니다. 반으로 잘라야 하므로 모양이 균일해야 합니다. 흐르는 물에 파란색을 씻고 줄기를 잘라 냄비에 넣습니다.

물을 채우고 스토브 위에 놓습니다. 중간 불을 켜고 파란색이 끓을 때까지 기다리십시오. 끓는 순간부터 가지를 3분 동안 익히세요(그렇지 않으면 너무 익히고 부드러워지지만 우리는 그것을 원하지 않습니다!). 슬롯형 스푼을 사용하여 물에서 가지를 그릇에 담아 따로 보관해 식힙니다.

물로 팬을 끄십시오. 이제 당근 준비를 시작하겠습니다. 당근이 너무 더러우면 물에 20분 동안 담가두세요. 칼을 사용하여 씻은 당근을 껍질을 벗기십시오. 굵은 강판에 갈아주세요.

마늘을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 에나멜 그릇에 1.5 리터의 물을 붓고 굵은 소금 반 컵을 넣으십시오. 소금이 녹을 때까지 숟가락으로 소금물을 저어줍니다. 흐르는 물에 파슬리를 씻으십시오. 식힌 가지를 도마 위에 놓고 칼로 두 부분으로 자르되, 완전히 자르지는 마세요. 가지를 조심스럽게 열고 칼을 사용하여 가운데를 여러 번 자릅니다. 이 홈에 마늘을 밀어 넣습니다.

그 위에 강판 당근과 파슬리 장식을 놓습니다. 우리는 가지를 닫습니다.

또한 남은 가지에 마늘을 채우고 당근과 파슬리를 채 웁니다.

이제 가지를 팬에 단단히 넣고 준비된 소금물로 채 웁니다.

거즈를 위에 올려 놓고 작은 뚜껑을 덮습니다. 우리는 뚜껑에 무게를 두었습니다. 이것은 작은 파란색이 단단히 누르는 데 필요합니다. 이틀 동안 팬을 따뜻한 곳에 두십시오. 유통 기한이 지난 후에도 시도해보고 가지가 아직 신맛이 나지 않으면 하루 더 두십시오. 그리고 이미 신맛이 나면 무게를 제거하고 항아리에 넣고 소금물로 채 웁니다. 당근과 마늘을 곁들인 절인 가지는 겨울을 대비하여 냉장고에 보관합니다. 겨울 내내 추운 곳에 보관할 수 있습니다.

절인 가지로 샐러드를 만들려면 항아리에서 가지를 꺼내 껍질을 벗기거나 그대로 두어야합니다. 큰 입방체로 자르고 껍질을 벗긴 양파를 자릅니다. 향기로운 식물성 기름을 뿌리고 당근과 파슬리를 추가하면 샐러드가 준비됩니다! 많이 드세요!

절인 가지는 모두를 기쁘게 할 준비입니다. 요리는 매우 맛있고 흥미로운 맛이 있습니다. 적당히 신맛이 나지만 달콤한 뒷맛이 남습니다. 이 맛있는 스낵은 감자나 육류 제품과 잘 어울립니다.

마늘과 당근을 곁들인 절인 가지 - 단계별 사진 레시피

절인 가지는 매운 음식을 좋아하는 사람들에게 어필 할 수있는 진정한 진미이며 명절 테이블의 수많은 전채 요리 중에서도 자부심을 가질 것입니다.

요리 시간: 35분

수량: 1인분

재료

• 가지: 3개
• 토마토 : 1 개
• 당근 : 2 개
• 마늘: 3쪽
• 딜 : 무리
• 파슬리 : 같은 양
• 소금 : 꼬집음
• 설탕 : 10g

요리 지침

양배추와 함께

양배추를 곁들인 가지 절임은 감자를 곁들인 만두와 같은 부드러운 맛의 반찬에 이상적입니다. 그것을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 가지 - 1.5kg;
• 당근-1 개;
• 양배추 - 0.4kg;
• 마늘 - 2 정향;
• 소금, 후추 - 취향에 따라.

요리 방법:

1. 물 1.5리터를 끓이고 소금 3큰술을 넣어줍니다.
2. 우리는 같은 크기의 파란색 과일을 가져다가 씻어서 줄기를 자르고 여러 곳에 구멍을 뚫습니다.
3. 5분간 끓인다.
4. 양배추를 잘게 자르고 당근을 중간 강판에 갈아서 마늘을 프레스에 통과시킨 다음 야채에 소금을 뿌리십시오.
5. 가지를 물에서 꺼내어 잘 식혀주세요.
6. 각 과일을 두 부분으로 자르고 준비된 야채로 채웁니다. 충전물이 떨어지지 않도록 두꺼운 실로 묶습니다.
7. 야채를 깊은 그릇에 넣으십시오. 서로 꼭 맞아야 합니다.
8. 이때 소금물은 이미 식어서 그릇의 내용물에 붓고 위에 압력을 가합니다.
9. 야채를 꺼내서 따뜻한 곳에 3일 동안 재워둡니다.

3일이 지나면 가지를 먹을 수 있다. 남은 것이 있으면 냉장고에 몇 주 동안 보관할 수 있습니다.

셀러리 포함

속을 채운 블루베리를 좋아하는 분들은 셀러리라는 특이한 재료를 넣어 요리할 수 있습니다.

재료:

• 가지 - 10kg;
• 기름 - 1 잔;
• 셀러리 뿌리 - 1kg;
• 당근 - 20 개;
• 큰 양파 - 4 개;
• 마늘 - 30 머리;
• 소금, 후추, 허브 - 눈으로.

1. 가지를 씻고 줄기를 제거하십시오. 물에 삶으면 약 15분 정도 걸립니다.
2. 우리는 파란색을 한 시간 동안 압박했습니다.
3. 당근과 셀러리를 얇은 조각으로 자릅니다.
4. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.
5. 채소를 잘게 자릅니다.
6. 마늘을 자른다.
7. 그릇에 다진 야채를 모두 넣고 섞습니다.
8. 파란색을 세로로 반으로 자르고, 떨어지지 않도록 충전물을 깔고 이쑤시개로 고정하거나 실로 감습니다.
9. 조각을 팬에 단단히 넣으십시오. 접시로 덮고 그 위에 물이 채워진 3리터짜리 병을 놓습니다. 하루 동안 이 위치에 두십시오.

가지를 냉장고에 보관하면 최소 5일 동안 상하지 않습니다.

한국식 블루스 절임

준비물에 소량의 고수풀을 추가하면 아시아 요리 팬들이 특히 좋아할 매콤한 맛의 요리를 얻을 수 있습니다.

제품:

• 파란색 - 2kg;
• 양파 - 290g;
• 당근-3 개;
• 과립 설탕 - 100g;
• 식물성 기름 - ½ 컵;
• 식초 - 0.15 l;
• 고수풀 - 6g;
• 피망 - 2 개;
• 칠리 고추-1 개;
• 푸른 잎.

준비 방법:

1. 파란색을 오븐에서 180°C로 약 15분 동안 굽습니다.
2. 양파와 허브를 자르고, 당근을 갈아주고, 마늘을 자르고, 고추를 자릅니다. 야채와 구운 블루베리를 섞으세요. 우리는 이틀 동안 압력을가했습니다.
3. 야채를 병에 넣고 단단히 밀봉하세요.

매운 정도는 조절이 가능하지만 고추는 너무 많이 넣지 마세요.

조지아어

이 요리는 빨리 준비할 수 없으며 거의 ​​일주일을 기다려야 합니다. 그러나 기다릴만한 가치가 있습니다. 다음 제품 세트를 수집하세요:

• 가지 - 18 개;
• 과립 설탕 - 25g;
• 당근-6 개;
• 마늘 - 6 정향;
• 식초 8% - 20g;
• 소금 - 55g;
• 고추 - ¼ tsp.
• 푸른 잎.

준비:

1. 과일을 세로로 잘라서 준비합니다.
2. 파란색을 소금물에 삶아 압력을 가하여 식혀서 과도한 액체를 제거합니다.
3. 당근을 갈아주세요. 마늘을 자른다. 채소를 자릅니다. 모든 구성 요소를 결합하고 후추로 만듭니다.
4. 우리는 각 가지에 속을 넣고 실로 묶습니다.
5. 물을 끓여서 소금을 넣고 식초를 첨가하세요.
6. 우리는 작은 파란색 것을 냄비에 넣고 소금물로 채우고 프레스 아래에 놓고 4-5 일 동안이 위치에 둡니다.

이 조리법에 따라 발효된 가지는 냉장고에만 보관해야 합니다.

절인 가지

속을 채운 후 발효시킨 블루스는 흥미로운 신맛과 함께 적당히 매콤한 것으로 나타났습니다. 가져가다:

• 가지 - 3 개;
• 당근 - 150g;
• 마늘 - 1 머리;
• 버터 - 50g;
• 소금, 허브, 후추, 베이 리프-맛보기.

단계별 프로세스:

1. 파란색을 준비하고 소금물에 30분 정도 삶아줍니다. 우리는 1시간 동안 압력을 가했습니다.
2. 당근을 갈아주세요. 식물성 기름으로 볶습니다.
3. 채소와 마늘을 자르고 당근에 추가합니다.
4. 가지를 반으로 자릅니다. 안에 당근 충전재를 넣으세요. 우리는 그것을 실로 묶습니다.
5. 물을 불에 태우고 끓여서 식초, 소금, 월계수 잎, 후추를 넣으십시오.
6. 파란색 위에 소금물을 붓습니다. 우리는 그들을 압박하고 3일 동안 잊어버립니다.

지정된 시간이 지나면 전채가 준비되고 야채로 채워진 가지를 부분적으로 잘라서 제공할 수 있습니다.

겨울용 항아리에 절인 가지 - 가장 맛있는 요리법

전통적인 요리법이 지루합니까? 맛이 놀라운 간식을 만들어 보세요. 필요할 것이예요:

• 식초 9% - 10g;
• 파란색 - 21 개;
• 물 - 1 잔;
• 마늘 - 8 정향;
• 소금, 민트, 허브-맛보기.

준비:

1. 중간 크기의 과일을 선택하고 줄기를 자릅니다. 두 부분으로 자르고 소금을 넣으십시오. 30분 후 잘 씻어주세요.
2. 물을 데우고 거기에 야채를 추가합니다. 부드러워지고 식을 때까지 끓입니다.
3. 채소를 자르고 마늘을 자릅니다.
4. 가지를 짜내고 각 중앙에 약간의 허브와 마늘을 넣은 다음 미리 멸균된 병에 느슨하게 압축합니다.
5. 식초를 물 한 컵으로 희석하고 소금을 넣고 완전히 녹을 때까지 기다리십시오. 항아리에 소금물을 붓습니다.
6. 거즈로 목을 덮고 며칠 동안 방에 그대로 두십시오.
7. 뚜껑을 말아 서늘한 곳에 보관하세요.

일주일이면 파란색을 맛볼 수 있어요. 이 조리법에 따라 준비된 야채는 겨울 내내 망치지 않습니다.