Помощь по Теле2, тарифы, вопросы

Полезные продукты последнее время все чаще интересуют современных людей. Печень трески, польза и вред, сегодня мы поговорим именно об этом.

Еще недавно тресковый морепродукт был недоступным большей части населения России, вкусный и полезный деликатес стоил немалые деньги, и как выглядит тресковый субпродукт, знали только в богатых семьях.

Сейчас картина значительно изменилась, этот нежный на вкус и очень питательный продукт сегодня могут себе позволить практически все. В виду этого у многих назревают вопросы, чем же так полезен морской деликатес для организма человека и имеет ли данный продукт какие-то противопоказания, какие витамины входят в его состав и почему его зачастую рекомендуют специалисты-медики, как правильно выбрать печень трески, и какая лучше? Обо всем этом подробно чуть ниже.

Печень трески: состав

Часто люди спрашивают: печень минтая или трески, что полезней? Ответить на этот вопрос не берутся даже ученые, так как каждый из указанных продуктов хорош в том или ином случае. Оба деликатеса содержат в своем составе большой список витаминов, жирных полиненасыщенных кислот и других полезных веществ.

В 100 граммах субпродукта, а именно такая норма потребления рекомендуется за один раз, содержатся:

• — витамины групп А, В, E, С, В, PP;
• аминокислоты(метионин, лизин, триптофан);
• фолиевая кислота;
• — легкоусвоямые белки – 4-4,3 гр.;
• — углеводы – 1,3 гр.;
• — жирные (омега) кислоты – 10,5 гр.;
• — рыбий жир – 65-66 гр.;
• — вода – 26-27 гр.;
• — дисахариды и моносахариды – в пределах 1,1-1,3 гр.;
• — холестерин – 240 миллиграмм.

Чем полезна печень трески:

Вред и противопоказания

Если вы часто выбираете для своего рациона печень трески консервы, польза и вред от этого продукта при чрезмерном его употреблении могут быть практически одинаковыми и это важно понимать.

Норма потребления консервированного субпродукта для взрослого человека должна составлять:

• — для мужчин не более 100 гр. в день и только в сочетании с салатами или хлебобулочными изделиями.
• — для женщин – не более 50 гр. в день по той же схеме, что и мужчинам, то есть в сочетании с другими продуктами.

При этом важно знать, что ежедневное потребление указанного деликатеса в пищу не рекомендовано. Современные диетологи считают, что употреблять этот морепродукт необходимо в умеренных количествах, все заключается в высокой калорийности. Сравните: в 100 граммах тресковой печени содержится от 600 ккал, тоже количество жирного творога — 230 ккал. Чтобы принести организму только пользу, достаточно указанное количество печени внести в недельное меню 1 или 2 раза.

Не употреблять или ограничить потребление трескового деликатеса медики рекомендуют:

• — при аллергии на любые морепродукты;
• — при переизбытке в организме витамина D (в этом случае могут начаться сильные головные боли, тошнота, рвота, чувствоваться сильная слабость);
• — при пониженном артериальном давлении;
• — при проблемах с желчным пузырем;
• — при болезнях почек;
• — при гипотонии.

Чем полезна печень трески в консервах:

Какова же истинная польза печени трески консервированной, ведь именно в этом виде нам чаще всего предлагают приобрести данный продукт.

В морском деликатесе ценится не сколько сама тресковая печень, а ее рыбий жир, который полностью состоит из ненасыщенных жирных кислот. Ценность их заключается в том, что они защищают сосуды от атеросклероза, что важно в зимний период времени, когда наше питание становится более калорийным и жирным.

На заметку!

• Жир из тресковой печени- единственный источник для пополнения полезных форм омега-3.

Чем полезна печень трески в консервах для мужчин

Итак, печень трески, полезные свойства, которые она оказывает на сильный мужской организм:

1. Восполняет силы при серьезных физических нагрузках, а, как известно большинство современных мужчин не только работают физически, но и проводят немало времени в тренажерных залах, на спортивных кортах и т.д.
2. Повышает потенцию, налаживает эректильную дисфункцию.
3. Как и любой морепродукт способствует половому влечению, придает представителям сильной половины особые силы в постели.

Чем полезна печень трески в консервах для женщин

Чем полезен деликатес для женщин? Диетологи и врачи с уверенностью заявляют, что данный продукт несет огромную пользу для женского здоровья, в частности:

1. Способствует омоложению кожи, приданию ей здорового свежего вида.
2. Улучшает зрение, слух и работу головного мозга.
3. Нормализует уровень холестерина.
4. Предотвращает боли в суставах и мышцах.
5. Позволяет быстро справляться со стрессом.
6. Налаживает сон.
7. Улучшает работу сердца и сердечных мышц.
8. Обогащает женский, не всегда устойчивый к тем или иным проблемам организм витаминами, минералами, иными важными соединениями.
9. Особо важен продукт при грудном вскармливании, так как в этом случае пользу получает не только мамочка, но и ее младенец, который благодаря веществам, идущим с молоком в его организм, прекрасно развивается и растет.

Чем полезна печень трески в консервах для беременных

Можно ли беременным тресковый деликатес? Этот вопрос тоже часто беспокоит женщин и тем более тех, которые находятся «в положении», ведь беременность это процесс, к которому следует подходить ответственно и серьезно.

Печень трески при беременности можно, однако, очень важно в данном случае не переусердствовать и потреблять морепродукт с осторожностью, в исключительно установленной дозировке – не более 30 гр. в день. Кроме того важно учесть и ту информацию, когда субпродукт противопоказан вообще.

В чем основная польза для беременных от морепродукта:

• обогащает организм, который теперь работает с двойной нагрузкой, всеми необходимыми витаминами, быстро усваивающимися белками, фолиевой кислотой, аминокислотами, железом и иными важными микро и макро соединениями;
• повышает гемоглобин;
• останавливает и предотвращает воспалительные процессы;
• улучшает работу мозга;
• укрепляет иммунитет, как самой мамочки, так и плода;
• способствует хорошему развитию в утробе мамочки малыша;
• предотвращает появление тромбов.

Витамины

Какие витамины содержатся в деликатесе? Их количеству, стоит заметить, в данном случае может позавидовать большинство морепродуктов.

1. Содержит в себе любая печень трески витамин д, причем в очень большом количестве, а он способствует укреплению костных и мышечных тканей, помогает справляться с таким недугом, как псориаз.
2. Витамины А. Их в составе трески немного меньше, чем Д, но при этом такой витамин имеется и отлично он усваивается в организме. Несет с собой пользу для зрения, дает возможность лучше справляться с различного рода инфекциями.
3. Витамины группы В (имеется в составе B1 (тиамин), В9 (фолиевая), В2 (в медицине рибофлавин), В6 (пиридоксин)). Тиамин поддерживает работу нервных клеток, всей системы, сердца, сосудов. Рибофлавин – прекрасный антиоксидант. Пиридоксин – выводит вредные примеси и холестерин, повышает работоспособность. Фолиевая кислота – играет важную роль в выработке нужных гормонов, особа важна для беременных, так как способствует правильному развитию плода.
4. Витамин РР. Способствует выработке тестостерона и эстрогена, положительно влияет на поджелудочную и щитовидную железу.
5. Витамин С. Полезен для иммунной системы, соединительных тканей и сосудов, повышает защитные функции организма в борьбе с теми или иными болезнями.
6. Витамин Е. Лучший антиоксидант, омолаживает, помогает предотвратить быстрое старение клеток.

На сегодняшний день нам предлагают товар в двух видах – в консервах из натурального свежего сырья и из охлажденного. Если вы решили потреблять печень трески, какую выбрать не знаете, чтобы она была более богата на витамины – наибольшее количество витаминов содержит, конечно, продукт из свежего морепродукта.

Печень трески: калорийность на 100 грамм

Если вы не знаете, выбрать печень трески из охлажденного сырья или из свежего, вам полезно будет узнать о калорийности одного и другого продукта.

Итак, калории:

— Консервы из свежего сырья.

Энергетическая ценность деликатеса (100 грамм) в консервированном виде составляет от 600 до 650 Ккал. При этом важно знать, что это практически четвертая часть той нормы, которую рекомендовано потреблять человеку в день.

— Консервы из охлажденного продукта.

Этот вид консервов наделен несколько меньшей энергетической ценностью, чем первый, хотя она разнится не во многом и составляет от 550 до 600 Ккал на 100 гр. При этом важно понимать, что этот вариант и несколько меньше содержит в себе полезных веществ.

Как правильно употреблять субпродукт

Чтобы полезный и важный для нас людей рыбий жир из печени трески, а так же другие полезные вещества хорошо усваивались, важно правильно употреблять субпродукт, а это знают не все.

Как следует кушать печень трески из охлажденного сырья и из свежего. Правила потребления в данном случае будут одинаковыми.

1. Не нужно поедать морепродукт огромными порциями, это не просто неполезно, но в ряде случаев может быть даже опасно. Норма потребления субпродукта за раз не должна превышать 50 гр.
2. Кушать консервы следует, слив с них все масло, так как оно в виду своей чрезмерной жирности, точно не принесет никакой пользы человеку.
3. Используя морской деликатес в салатах, не добавляйте в их состав майонез или какой-то масло, субпродукт жирный сам по себе и весь этот жир он непременно передаст другим ингредиентам.
4. Потребляя консервы, лучше всего сочетать их с вареным целым картофелем, хлебом, яйцами или свежими овощами.

На заметку! Зная всю пользу экзотического морепродукта, важно понимать, что при неправильном хранении он может таить в себе и некоторые совсем неполезные микроорганизмы, которые в случае попадания к человеку могут вызвать серьезные недомогания. Хранить консервы рекомендовано строго с теми правилами, которые указаны на этикетках.

Печень трески: как выбрать консервы правильно:

По дате изготовления

Если вы не знаете консервы печень трески как выбрать, первым делом важно посмотреть на дату изготовления морепродукта. На консервах в жестяных банках обычно дата выбивается на самой крышке, ее уже невозможно как-то исправить и перебить, значит, вы приобретете точно свежий субпродукт, полезный к употреблению

Если дата изготовления указана только на этикетке, лучше отставьте такую банку в сторону. Такой срок годности очень легко исправить и соответственно продать дорогой продукт в просроченном виде, что небезопасно при потреблении для здоровья.

Состав

При покупке обращайте внимание на состав, указанный на этикетке. В идеальных консервах должны присутсвовать только сама печень, натуральный жир, соль и специи(лавровый лист, черный перец).

Полезная информация!

Лучшая тресковая печень — приготовленная сразу после того, как она была выловлена, в собственном соку. Многие производители готовят морепродукт из предварительно замороженного сырья. Запечатанный в банки свежий продукт стоит дороже, но в нем зато сохранены все полезные вещества.

Самыми качественными считаются консервы, на банках которых имеется надпись «Высший сорт» или «ГОСТ». Это говорит о том, что субпродукт производится из свежего сырья, а не из замороженного.

Еще один вопрос, почему горчит морепродукт, может ли это как-то быть связано с датой изготовления. Горечь никак не зависит от даты изготовления, она зависит в основном от способа хранения субпродукта. Появляется, если продукт часто замораживался и размораживался. Как правило, такого сорта товар на рынке стоит в разы меньше, чем доброкачественный.

Контрольная закупка

Печень трески: цена за банку

Сколько стоит печень трески на рынке, и если вы приобретаете морепродукт, какую лучше покупать.

1. Покупать лучше всего консервы, приготовленные из свежего сырья, на банках с которым имеется надпить ГОСТ. При этом важно понимать, что данная продукция относится к премиум классу и по стоимости выше своего конкурента из охлажденной печени.
2. В среднем банка 200-230 гр. высшего сорта морского деликатеса обойдется россиянину в 160-200 рублей.
3. Печень трески, стоимость изделия более низкого сорта обойдется в среднем за 220 гр. от 100 до 130 рублей.

Интересно знать!

Печень трески по-мурмански, отзывы о которой то и дело можно встретить в интернете, она является одной из самых востребованных, стоит на рынке от 150 до 200 рублей за 230 граммовую жестяную банку.

Неплохая печень трески морской котик, отзывы о которой не всегда лестные, обойдется покупателю в 110-150 рублей за 230 грамм.

Теперь вам известно, что за такой продукт печень трески, польза и вред его для организма, а какая самая лучшая и, какую выбрать – в консервах из охлажденного сырья или свежего, решать только вам, ведь здесь многое зависит от цены, которую вы готовы уплатить за морской деликатес.

18:58

Печень трески - популярный деликатес, незаслуженно обойденный вниманием в повседневном рационе. Пора пересмотреть отношение к этим консервам, переведя их из разряда покупаемых от случая к случаю в перечень постоянных блюд, ведь этот продукт не только вкусен, но и полезен.

В замороженном виде тресковую печень купить в магазине не удастся. Она очень быстро портится, поэтому, добывая печень из атлантической трески, ее сразу консервируют, приправляя перцем, лавровым листом, закатывая в баночки, в которых она и ждет своего часа, законсервированная в собственном жире.

Из этой статьи вы узнаете, какова польза консервированной печени трески, ее состав и калорийность, какой вред она может принести, есть ли противопоказания к ее употреблению, а еще мы поделимся с вами вкусными рецептами салатов.

Как выбрать хороший продукт и проверить качество

Проверить истинное качество способен только специалист-лаборант , потребители же могут ориентироваться на внешний вид упаковки и надписи на этикетке, полагаясь на достоверность информации.

Следующие критерии помогут выбрать свежие консервы высокого качества.

Считается, что любые консервы лучше выбирать в стеклянной баночке , потому что хорошо видно содержимое. Отчасти это правильно - визуально можно проконтролировать, что и сколько находится внутри.

Защитой от недобросовестных продавцов являются цифры , выбитые на жестяной крышке методом выдавливания изнутри.

Эти выпуклые цифры невозможно перебить, поэтому дата изготовления будет достоверной, а от нее легко отсчитать срок хранения, который для тресковой печенки при комнатной температуре составляет 2 года.

На жести не должно быть помятостей, потертостей, побитостей . Внутри банки жесть отделяет от продукта специальное покрытие, которое трескается, если на банке возникла от удара вмятина и стенка деформировалась.

Через микротрещины содержимое начинает контактировать с материалом, из которого изготовлена баночка, что не добавляет продукту пользы.

Надавив пальцем на крышку, нужно проверить, не «бомбажная» ли банка. Если внутри происходят бродильные процессы, крышка вздувается.

Надавливая на такую крышку пальцем, можно услышать щелчок, сигнализирующий о том, что внутри может быть все, что угодно, вплоть до ботулиновой палочки.

Добросовестные производители укладывают продукт плотно , что можно определить, слегка встряхнув баночку. По характерному хлюпающему звуку легко определяется, много ли внутри жидкости.

Если плотного содержимого внутри мало, в заливке от стенки к стенке будет болтаться несколько кусочков печенки.

Далее следует изучить место производства консервов . Лучшие изготавливаются на месте вылова рыбы. Это консервы высшего сорта и производители часто помечают такие баночки крупной надписью на этикетке «Выработано в море».

Если же рыба доставляется на побережье в свежем виде, а печенку извлекают и консервируют на прибрежном предприятии, товар маркируется первым сортом. Поэтому лучший продукт выходит, когда его готовят там же, где добывают.

В России это Архангельская и Мурманская области - заводы, расположенные на побережье или же производство непосредственно в море на сейнере.

О том, чем полезна печень трески консервированная, какова ее калорийность и как выбрать качественный продукт, расскажет программа “О самом главном”:

Химический состав и калорийность, пищевая ценность, гликемический индекс

Несмотря на то, что треска относится к породам тощих рыб, печень ее необычайно жирна - именно в ней треска запасает жирок, поэтому похудеть, включая ее в диетический рацион, не получится .

Но именно высокая жирность, вернее высокий процент рыбьего жира, придает тресковой печени многие полезные качества.

Характерной особенностью консервированного продукта является отсутствие предварительной обработки высокими температурами или консервантами, печень не коптят, не маринуют, а закладывают на консервацию в сыром виде, что способствует сохранению большинства питательных веществ.

Помимо жира продукт содержит массу полезных компонентов :

Гликемический индекс продукта 50 единиц, калорийность печени трески в масле на 100 грамм – 610 Ккал , в составе консервов следующие структурные компоненты:

• 4,6 г - белки;
• 55,1 г - жиры (в т. ч. 11,6 г насыщенных жирных кислот, 14,1 г полиненасыщенных жи кислот, 25,6 г мононенасыщенных ж. к-т);
• 1 г - углеводы.

О том, чем полезна цветная капуста для детей, можно узнать из статьи.

Полезные свойства

Рыбий жир отлично усваивается организмом и легко окисляется, благодаря чему организм сберегает азотистый материал, идущий на построение тканей.

Он легче прочих жиров проникает сквозь поры клеточных мембран, что дает значительное преимущество даже перед растительными маслами.

Ценность всех рыбьих жиров заключается в содержании ПНЖК группы омега-3 (w-3), необходимых при образовании соединительных тканей, нитей митохондрий, клеточных мембран, миелиновой оболочки нервов.

Сюда же относится активное препятствие развитию заболеваний сосудов и сердца , что связывают со способностью холестерина в присутствии ПНЖК образовывать эфиры, легко транспортируемые по кровеносным сосудам.

Помимо этого ПНЖК w-3 снижают риск развития диабета и инсулинорезистентности .

Фосфор, бром, йод, соли, желчные пигменты представлены в незначительном объеме, из-за чего не могут проявлять свойственных им терапевтических качеств.

А вот благодаря остальным компонентам рыбий жир снижает холестерин, препятствует развитию аритмий , улучшает память, сохраняет мозг, уменьшает воспаление суставов.

Печень трески разрешается употреблять при , но с осторожностью все из-за той же жирности.

Пища тяжелая и трудно перевариваемая, но этот недостаток с лихвой компенсируется разнообразным витаминно-минеральным составом, в котором диабетики нуждаются.

О том, чем полезна печень трески в консервах, какую лучше покупать, расскажет программа “Наш потребнадзор”:

Чем полезна

Все полезные свойства и действие, оказываемое на человеческий организм, определяются комбинацией содержащихся в тресковой печени веществ.

Состав и польза делают печень трески суперпродуктом, нужно только знать, как правильно ее употреблять , соблюдая суточные нормативы.

Для взрослых мужчин и женщин

Заправки для такого салатика не требуется.

Начинка для тарталеток . Это блюдо просто в приготовление, ведь корзиночки для салата даже выпекать не нужно, сейчас магазины предлагают уже готовые основы.

К половине баночки консервов, размятых вилкой, добавить пару мелко порезанных куриных яиц, несколько перышек зеленого лука, 50 г твердого сыра.

Все перемешать, и если масса будет суховата, добавить 1–2 ложки классического маложирного йогурта.

Рулет из лаваша . Лист лаваша развернуть на столе и вдоль длинной стороны полосами выложить мелко порезанные яйца, листья салата, размятую вилкой тресковую печень, тертый сыр.

Лаваш свернуть трубочкой, обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на пару часов.

Тарталетки с печенью трески – вкуснейшая закуска на праздничный стол, видео-рецепт:

Теперь вы знаете все о полезных свойствах печени трески, о пользе для здоровья, о вреде и противопоказаниях, как и сколько употреблять эти консервы, можно ли принимать ее в пищу при диабете, а также сидящим на диете.

Тресковая консервированная печень - продукт весьма полезный и не употреблять его периодически будет просто преступлением против здоровья собственного организма.

С этим продуктом можно приготовить множество блюд, но самыми популярными были и остаются салаты и бутерброды.

Главное не переусердствовать с порциями и все будут здоровы и счастливы. Недаром утверждается, что мы есть то, что мы едим.

Вконтакте

Печень трески, не только вкусный продукт, но еще полезный. Некоторые возразят, что печень трески - субпродукт и она более низкого качества, по сравнению, например, с мясом, это не так, кулинарные мастера относят её к деликатесам, а диетологи настоятельно рекомендуют употреблять в пищу печень с оздоровительными и лечебными целями.

Но, как и любой продукт, печень трески может принести пользу и вред здоровью.

Польза, вред состава и свойств печени трески

Еще, в глубокой древности знали о целебных свойствах печени трески, даже великий Авиценна в своих трактатах предписывал давать её больным с ослабленным зрением, но о существовании витаминов в то время еще не знали, а ведь печень богата витамином А, который и просто необходим для нормального зрения, хорошей работы головного мозга, почек, крепких зубов, гладкой кожи и густых волос.

В печени очень много полноценных белков, причём, они находятся в легкоусвояемой форме. В состав этих белков входят такие аминокислоты, как триптофан, лизин, метионин, они являются незаменимыми, то есть в нашем организме не вырабатываются, а последний из них является предшественником адреналина и норадреналина, гормонов вырабатываемых корой надпочечников. Из витаминов, кроме А, она, также, включает в себя витамин С, группу В, D, фолиевую кислоту, .

Кроме этого, она содержит минералы и микроэлементы: кальций, цинк, фосфор, натрий, магний, йод, калий, железо, медь, при чем они хорошо усваиваются организмом. Железо полезно для профилактики анемии, а медь имеет противовоспалительные свойства.

За счет кальция и витамина D улучшается заживление переломов, можно так же употреблять людям больными с остепорозом. Поэтому, правильно приготовленную печень трески очень полезно употреблять в пищу людям с повышенной физической нагрузкой, или детям, находящимся в периоде интенсивного роста.

Также, беременным, она укрепляет иммунную систему, особенно если мама во время беременности и кормления грудью будет употреблять в пищу печень трески, то у малыша будет высокий интеллект.

В печени трески вырабатывается очень важное вещество-гепарин, в медицине он используется для нормализации свертываемости крови у тех лиц, у которых она повышена, и профилактики такого заболевания, как тромбоз сосудов.

Помимо всего прочего, печень полезно употреблять в пищу людям с заболеваниями сердечнососудистой системы, она снижает кровяной давление, и нормализует сердечный ритм, если есть склонность к аритмиям.

Проведенные исследования показали, что их потребность в нестероидных противовоспалительных препаратах снизилась на 30%, в результате употребления в пищу 10 гр. масла печени трески ежедневно в течение месяца. Печень трески полезна в употреблении в пищу для людей, считающих калории, жира в ней очень мало, а тот который есть, очень полезен, ведь он содержит омега-3 жирные кислоты, они отвечают в организме за понижение уровня холестерина, и делают мембраны наших кровяных клеток более эластичными.

Все это славно, но печень трески может вместо пользы нанести и вред.

Во-первых, её нельзя употреблять лицам, имеющим индивидуальную несовместимость, то есть аллергию на рыбу или рыбий жир. Нельзя её есть отдельно, то есть не «печень с хлебом, а хлеб с печенью», иначе вместо пользы можете получить проблемы с желудком и собственной печенью.
Количество печени трески рекомендуется ограничить людям с пониженным артериальным давлением.

Для детского возраста, нет особых ограничений, но четких рекомендаций, тоже нет. Поэтому следует ориентироваться на возраст, пол, вес, и фоновых заболеваний, поэтому, если вы хотите оздоровить своего ребенка, прежде проконсультируйтесь с врачом или диетологом.

Противопоказана печень трески и людям с повышенным содержанием в организме витамина D, и кальция. Считается, что есть и ограничения в её употреблении и лицам с камнями в желчном пузыре и почках. Лицам с гипертиреозом (повышенная функция щитовидной железы), её так же не рекомендуют.

Рецепты из печени трески , вкусно и полезно

Паштет из печени трески

Печень трески (консервы, в масле натуральная) — 1 бан., яйцо (вареное) - 1 шт, картофель (вареный) - 1 шт, лук репчатый - 1 шт, сыр твердый (тертый) - 20 г, горчица (готовая) - 1 ч. л.

Лук нарезать мелко, добавить горчицу,залить кипятком,через 2 минуты откинуть на сито, дать стечь, остудить. Вилкой размять печень трески, перемешать с луком. Картофель пюрировать, сыр натереть на крупной терке, смешать с печенью. Яйцо натереть на терке, перемешать с паштетом. Охладить, намазать на кусочки хлеба!

Салат "Поленица" с печенью трески

1 банка печени трески, 3 яйца (отдельно на терке белки и желтки), 50 г грецких орех (потолочь), палочки крабовые (охлажденые чтобы можно развернуть). Смешать печень трески, орехи, желтки - развернуть крабовые палочки, выложить в них начинку и завернуть. Выложить на блюдо ввиде поленицы и посыпать тертым белком, как "снег".

Яйца, фаршированные печенью трески

печень трески - 1 баночка, яйца - 6 шт, майонез, зелень петрушки, листики салата для украшения

Яйца отварить вкрутую, остудить и очистить. Каждое яйцо разрезать вдоль на 2 половинки и удалить желток. В отдельной тарелочке вилкой размять печень трески, добавить растертые желтки. Половинки белков наполнить полученной смесью, выложить на блюдо и оформить листиками салата, зеленью и майонезом.

Салат из печени трески с зеленым горошком и картофелем

1 банка печени трески, 2 яйца, 2 ст.л. консервированного зеленого горошка, 1 картофелина, 1 луковица, 1/3 лимона, зеленый лук, соль.

Рецепт салата: отварите картофель и яйца, очистите их и нарежьте мелкими кубиками. Добавьте размятую вилкой печень трески, консервированный зеленый горошек, мелко нарезанные репчатый и зеленый лук. Перемешайте все ингредиенты, добавьте соль по вкусу. Заправлять этот салат майонезом не обязательно, поскольку печень трески достаточно жирная. Выложите салат на блюдо горкой, посыпьте рубленым яйцом и зеленым луком. Сверху украсьте горку из салата дольками лимона.

Помидоры фаршированные печенью трески

помидоры (сочные, мясистые) - 10 шт.; яйцо - 1-2 шт.; каперсы - 3 ч.л.; печень трески - 1 баночка; зелень (петрушка, зеленый лук) - по вкусу

Для приготовления начинки яйцо мелко нарубить, смешать с измельченными солеными каперсами, зеленью петрушки и зеленого лука. Печень трески переложить на бумажную салфетку, чтобы удалить излишек жира. Размять в миске печень трески и добавить остальные компоненты начинки, все перемешать.

У помидоров срезать крышечку, ложкой аккуратно изъять сердцевину. Каждую помидорину наполнить начинкой и убрать в холодильник минут на 20-30. Закуска готова.

Паштет из консервированного горошка с тресковой печенью

горошек зеленый консервированный - 250г, печень трески - 1 банка, лук репчатый - 1 небольшая луковица, укроп - 1 пучок

Консервированный горошек откинуть на сито, дать стечь жидкости. Пропустить горошек через мясорубку. Печень трески тоже откинуть на сито, размять и перемешать с массой зеленого горошка. Мелко порубить репчатый лук, все еще раз хорошо перемешать. Посыпать зеленью укропа

Печень трески с творогом

печень трески (консервированная) - 1 банка, творог - 200г, укроп - по вкусу, помидоры - 4 шт., соль - по вкусу

Печень трески, творог, укроп пропустить через мясорубку. Массу посолить, хорошо перемешать, взбить с помощью вилки, переложить в селедочницу, украсить ломтиками свежих помидоров и зеленью укропа.

Яйца по-царски

яйца - 10 шт., майонез - 100 г, печень трески (консервированная) - 1 баночка, каперсы - 1 ч.л., черный перец, сахар - по вкусу, красная икра - 1/2 стакана.

Разрезать сваренные вкрутую яйца пополам, вынуть желток. Желток измельчить, добавить печень трески, каперсы, майонез, половину красной икры. Приправить смесь сахаром и перцем, наполнить половинки белка, сверху положить горочкой икру.

Корзиночки с печенью трески

корзиночки - 4 шт., печень трески - 60 г, шампиньоны - 20г, соус томатный - 60 мл, крабы - 16г.

В консервированную печень трески, нарезанную на кусочки, положить шампиньоны, нарезанные ломтиками, размешать и прогреть на бульоне. Затем бульон слить, добавить томатный соус, снова прогреть и наполнить корзиночки, выпеченные из сдобного или слоённого теста. При подаче на корзиночку положить кусочек краба.

Салат из печени трески и риса

Баночка печени трески консервированной, рис - 200 гр., помидоры 3-4 шт, зеленый горошек 100 гр., 3 яйца, репчатый лук, 3 соленых огурца, соль, зелень. Рис отварить и остудить. Помидоры, лук, огурцы, красиво нарезать, добавить горошек, рис, печень трески осторожно перемешать и выложить на тарелку, сверху налить подливку от консервов от консервов и посыпать зелень.

Салат из печени трески с каперсами

3 куриных яйца, 1 баночка консервированной печени трески, лук порей, лимонный сок, оливки зеленые, укроп, карпесы. Способ приготовления: отварить яйца, остудить и нарезать кубиками не крупно, нарезать оливки и лук кольцами, не крупно, а укроп мелко, карпесы пополам, печень трески измельчается при помощи вилки и ножа, смешать все ингредиенты, полить лимонным соком и посыпать укропом.

Салат из печени трески с морковью

Одна баночка консервированной печени трески, 3 яйца, 2 морковки средних размеров, не твердый сыр 75 гр., майонез. Печень вынуть из баночки, размять вилкой, и уложить на дно салатницы, морковь промыть, очистить и натереть на терке сверху печени. Затем, сверху морковки натереть сыр на мелкой терке полить майонезом. Яйца отварить, отделить от желтков и беки на терке натереть сверху сыра, полить майонезом, и желтки накрошить сверху. Украсить по усмотрению, можно просто посыпать зелень. Не переборщить с майонезом, иначе салат получится очень жирным. Печень трески можно использовать в приготовлении разнообразных бутербродов. Все полезное должно быть в меру, ведь за своим стремлением полезно питаться мы сами себе можем навредить.

Салат из печени трески с рисом и яйцами

печень трески (консервированная) - 250 г, яйцо - 2 шт., рис - 100 г, репчатый лук - 1 шт., майонез - 100 г, укроп (зелень), соль - по вкусу.

Рис отварить в кипящей подсоленной воде. Яйца сварить вкрутую. Печень трески мелко порезать. Яйца и лук мелко порубить. Печень трески, яйца, лук репчатый и рис перемешать, посолить и заправить майонезом. При подаче украсить зеленью укропа.

Закусочные блины с печенью трески

мука - 2 стакана, молоко - 1 л, яицо - 2 шт., сахар - 1 ст.л., соль - 1 ч.л. , печень трески - 1 банка, маринованые огурчики - по вкусу.

В глубокую посуду просеиваем муку и смешиваем с молоком, взбиваем миксером так, чтобы небыло комочков. Добавляем взбитые яйца, сахар и соль, снова взбиваем. Наливаем на разогретую сковороду столько теста, чтобы оно равномерно закрыло дно сковороды.

После того как нижняя часть блина поджарится переворачиваем его. Поджариваем вторую сторону и снимаем блин со сковороды, а на его место заливаем следующий. Таким образом печем все блины, пока не закончится тесто. Печень трески выкладываем в отдельную тарелочку и разминаем вилкой. Огурчики нарезаем тонкими ломтиками.

Каждый блинчик смазываем тонким слоем печени трески, кладем несколько долек маринованых огурчиков и сворачиваем рулетиком. Каждый блинный рулетик разрезаем наискосок на три части. Так у нас получится много вкусных закусочных рулетиков.

Салат из печени трески, сыра и чеснока

Печень трески консервированная 150 г, яйца отварные 2 шт., сыр 100 г, чеснок 2 зубчика, майонез 2 ст. ложки, зелень петрушки рубленая 1 ст. ложка, перец по вкусу

Яйца очистить, натереть на крупной терке. Сыр натереть на крупной терке. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать.

Печень трески размять вилкой, смешать с сыром, яйцами, зеленью и чесноком. Поперчить, добавить майонез, перемешать, выложить в салатник.

Салат из печени трески и кукурузы

печень трески консервированная 120 г, кукуруза консервированная 1 банка, картофель (клубни) 1 банка, огурец свежий 2 шт., помидоры 1 шт., салат 4 листа

майонез 0.5 банки, уксус по вкусу, перец чёрный молотый по вкусу, соль по вкусу

Картофель отварить в мундире, очистить, остудить и нарезать мелкими ломтиками. Свежие огурцы очистить от кожицы, помидор вымыть, то и другое нарезать кружочками. Зеленый салат очистить, промыть и нашинковать. Картофель перемешать с консервированной кукурузой и частью зеленого салата, заправить их майонезом, уксусом, солью и молотым перцем. Салат уложить высокой горкой на середину салатницы. На него положить нарезанную ломтиками консервированную печень трески, вокруг - помидоры, огурцы и оставшийся зеленый салат.

Салат из печени трески с чесноком и сыром

печень трески 1 банка, чеснок 8 зубчиков, сыр голландский, тертый 4 ст. ложки, зелень петрушки измельченная 2 ст. ложки, перец по вкусу, соль, зелень (для украшения)

Печень трески мелко порубить и соединить с тертым сыром. Оставшийся в банке жир заправить мелко нарезанным чесноком и рубленой зеленью петрушки.

Приготовленной смесью залить печень трески с сыром и хорошо перемешать. Украсить салат из печени трески свежей зеленью.

Пирог с печенью трески

готовое слоёное тесто - 700 г, консервированная печень трески - 2 банки, сливочный сыр - 250 г, маринованные огурцы - 2 шт, зелёный лук - по вкусу.

Духовку разогреть до 200 градусов. Тесто раскатать и разрезать на квадратные пласты. Выложить один пласт на противень, застеленный пергаментной бумагой. Поместить в духовку и выпекать до золотистого цвета примерно 30-35 минут. Точно также испечь и остальные коржи.

Печень трески размять до однородной массы. Зелёный лук помыть, обсушить и измельчить. Зелёные огурцы тоже измельчить. Тщательно смешать печень с зелёным луком и огурцами. Каждый корж хорошо смазать приготовленной начинкой. Верхний корж смазать сливочным сыром. Дать пирогу настояться в холодильнике и подать на стол.

Приятного аппетита!

Эта статья вам расскажет все про консервы печень трески — что это такое, как ее получают, что входит в ее состав, полезные свойства, рецепты приготовления блюд с печенью трески, правила выбора консервы.

Консервы печень трески — что это такое и как ее едят?

Довольно популярным деликатесом, который почему-то покупают только к праздничному столу, является печень трески.

Данный вид консервов является не только вкусным, но еще очень полезным, так почему бы не включить его в ежедневный рацион.

О том, что представляют собой консервы из печени трески и можно ли употреблять их ежедневно – читайте далее.

Консервы печень трески довольно часто используется в традиционной кухне России и нескольких регионах постсоветского пространства в виде консервов — сырая печень трески атлантической, в форме консервированных в своем жире кусочков.

Их можно употреблять в виде самостоятельного блюда, это могут быть, как просто бутерброды, так и ингредиенты различных блюд, например, салатов, первых, вторых и других блюд.

Как готовят консервы из печени трески?

Консервами являются продукты питания из растительных или животных составляющих. Основной целью консервирования является длительное хранение продуктов.

В специализированной терминологии консервы – это расфасованные в герметичную тару, подвергнутые стерилизации продукты питания.

Процесс приготовления такой:

1. Извлеченную из рыбы печень очищают от желчного пузыря, пленки и крови. При необходимости режут на кусочки.
2. Промывают в холодной воде и укладывают в банки.
3. Перед укладыванием на дно банки насыпают соль, добавляют горошины перца.
4. Банки герметизируют и стерилизуют при температуре 112°С.

Хорошая печень трекиа должна быть высококалорийной: 613 кКал на 100 грамм, при этом она очень хорошо усваивается, поэтому является еще и блюдом для поддержания диеты.

Полезные свойства продукта

Польза деликатеса по отношению к организму достаточно существенна.

В состав печени трески входят: витамин А, витамин D, витамин E, ненасыщенные жирные кислоты, фолиевая кислота, белки, йод.

Чем полезна печень трески:

• предотвращает артритные воспаления и способствует облегчению прохождения болезни;
• обогащает организм полиненасыщенными кислотами и витамином D;
• снижает риск возникновения болезней сердца;
• укрепляет иммунитет;
• стабилизирует функционирование нервных систем, повышает работу интеллекта, помогает преодолеть стрессовые состояния, депрессии;
• является профилактическим средством при заболеваниях органов отоларингологии, псориазе;
• улучшает состояние во время лечения органов дыхания;
• снимает мигрени;
• улучшает состояние здоровья на ранних сроках болезнях почек;
• нормализует функции зрения;
• является профилактическим средством при анемии;
• омолаживает кожу и стимулирует вещественный обмен;
• выполняет профилактические функции онкологии.

Считается, что потребление не более 10 граммов натуарльного деликатеса каждый день спасет суставы, поспособствует защите хрящевых тканей, омоложении и обогащении организма витаминами и микроэлементами.

Вкусная печень содержит и знаменитый рыбий жир — его гораздо приятнее потреблять в форме вкусного бутерброда, нежели пить как жидкую массу.

Как и что готовят из консервов печени трески?

Разумеется, такой деликатес едят не только в форме бутербродов, ей наполняют тарталетки, фаршируют яйца.

Существуют рецепты, где она является ингредиентом блюда. Например, очень популярны салаты из консервированной печени трески.

Можно приготовить холодный салат «Весенний» с яйцом:

1. Для приготовления потребуется порвать салатные листья на большие куски и выложить на них яйца, предварительно очистив и разрезав их на четвертинки.
2. Далее выложить кусочки печени.
3. Наверх нужно выложить лук, порезанный колечками, половинки помидор черри.
4. Наконец посолить и поперчить салат, полить его соком, оставшимся в баночке с консервами, украсить зеленым луком.

Как выбрать качественные консервы из печени трески?

Хорошо приготовленные консервированные продукты по ГОСТу обязаны содержать в себе исключительно печень, маринад из жира самой печени, соль, лавровый лист и душистый перец.

Покупая продукт, нужно внимательно присмотреться к цвету жира в открытой баночке, масло в деликатесе хорошего качества светло-желтого цвета.

Противопоказания к употреблению

Помимо обладания полезными чертами у деликатеса есть еще и противопоказания.

Стоит помнить, что консервы печень трески быть использованы для ежедневного питания из-за высокого содержания жира и витаминов. Нельзя переедать данными консервами ежедневную норму – это свыше 30 грамм печени в день на взрослого человека.

Нельзя употреблять этот продукт аллергикам, особенно если аллергия связана с морепродуктами.

Существуют определенные противопоказания для употребления больным с:

• патологиями щитовидки;
• нарушениями мочевыделения;
• камнями в почках;
• перенасыщением кальцием и витамином D;
• сбоями в работе разных органов (желчный пузырь, почки, желудок).

На время беременности лучше совсем не употреблять данный продукт или минимизировать его прием.

Одним из особенностей рыбьего жира является снижение коагуляции, поэтому не следует потреблять такие продукты тем, кто принимает препараты для разжижения крови.

Таким образом, печень трески обладает как полезными, так и вредными свойствами.

Но богатство химического состава и другие положительные свойства продукта, дают ему право быть использованным даже в лечебных целях.

А вредные свойства продукта проявляются в основном из-за переедания данными консервами и при специфических заболеваниях.

Треска – одна из важнейших промысловых рыб. Ее печень является источником рыбьего жира и сырьем для производства консервов. Она богата полезными омега-3 жирами, и ее вес может достигать 1,3–2,2 кг. Люди, живущие в холодных регионах мира, уже на протяжении многих столетий используют в пищу печень трески.

При помощи этого продукта они повышают свой иммунитет и легко справляются с тяготами холодных зим. Печень трески также используют как средство для лечения ревматизма, болей в суставах и мышцах. Учитывая, что большинство людей не употребляют достаточного количества витаминов, треска, богатая витамином D и омега-3, – отличный способ пополнить запас питательных веществ в организме. Эти питательные вещества играют важную роль в сердечно-сосудистом, гормональном, иммунном, репродуктивном и неврологическом здоровье человека.

Омега-3 и витамин D известны тем, что являются эффективным средством для снижения воспаления, предотвращения свертывания крови, сохранения здоровья мозга и предотвращения депрессии. Они также способны вызывать заметное уменьшение уровня боли и опухоли, вызванных воспалительными заболеваниями, такими как артрит.

1. Богатый источник противовоспалительных омега-3 жирных кислот.
Рыбий жир, содержащийся в печени трески, является одним из богатейших источников омега-3 жирных кислот (иначе их называют докозагексаеновой кислотой (DHA) и эйкозапентаеновой кислотой (EPA)). Из-за их естественных противовоспалительных свойств, включая способность уменьшать продукцию простагландина, омега-3 снижает потребность в противовоспалительных препаратах и ​​может быть использована для лечения различных заболеваний.

Ареал действия этих кислот распространяется от риска коронарной болезни сердца до депрессии или артрита. Омега-3 жирные кислоты снижают возможность возникновения сердечных заболеваний, СДВГ, беспокойства. Они снижают высокий уровень холестерина, нейтрализуют воспалительные заболевания кишечника, уменьшают проявления артрита, рака и прочего. На сегодняшний день существует проблема, связанная с тем, что подавляющее большинство людей имеют дисбаланс омега-3 и омега-6 жирных кислот.

Такой дисбаланс может привести к развитию некоторых заболеваний. Сами по себе омега-6 не вредны для организма, но если их употреблять в большом количестве без омега-3, они вызовут воспаление, которое лежит в основе большинства заболеваний. Правильное соотношение этих кислот составляет 2:1 (омега-6 и омега-3 жиров соответственно). А у большинства людей соотношение составляет примерно 7:1.

Дефицит омега-3 возрастает в связи с чрезмерным употреблением обработанных и жареных продуктов, которые содержат рафинированные растительные масла, насыщенные жирами омега-6. Добавление в рацион печени трески является одним из самых простых способов снизить воспаление и вернуть правильное соотношение жирных кислот.

2. Насыщает организм витамином D.
Витамин D действует в организме не столько как витамин, сколько как гормон. Такой вывод можно сделать вследствие того, что он влияет на работу нейротрансмиттера, на здоровье сердца и на устранение воспалительных реакций. Витамин D в первую очередь можно получить, подвергая свою кожу воздействию солнечных лучей. Таким образом, он будет самостоятельно вырабатываться в коже. Однако на территории России, особенно в зимний период, солнца не так много, как, к примеру, в курортных зонах, на Бали и т.д.

Поэтому для получения хотя бы нормы витамина D жителям Российской Федерации необходимо прибегать к дополнительным источникам, содержащим этот витамин. Треска как раз является этим источником, в особенности, ее печень, где сосредоточена максимальная концентрация этого псевдогормона. Витамин D не только играет важную роль в здоровом метаболизме костной ткани, но и поддерживает важные функции всех клеток организма.

Поскольку низкий уровень витамина D может повлиять на способность наших клеток размножаться, это приводит к возрастанию риска возникновения болезней и может спровоцировать развитие хронического аутоиммунного расстройства, когнитивных или сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, остеопороза или рака. Дефицит витамина D может также быть причиной депрессии, беспокойства, усталости, низкого либидо, бесплодия, астмы, снижения иммунитета и многого другого.

Поэтому во избежание названных выше заболеваний достаточно включить в свой рацион небольшое количество печени трески. Однако высокие дозы витамина D могут иметь потенциальные побочные эффекты, поэтому витамин D рекомендуется принимать в сочетании с синергическими витаминами А и омега-3 жирными кислотами, которые и содержатся в печени трески.

3. Богатый источник витамина А.
Витамин А – важный антиоксидант, который уменьшает окислительный стресс (также называемый повреждением свободных радикалов) и тем самым снижает уровень воспалений в организме. Витамин А помогает справиться с заболеваниями глаз, он поддерживает здоровье головного мозга, помогает бороться с раком и имеет важное значение для производства гормонов.

Не так давно витамин А стал предметом обсуждения, поскольку считается, что высокое содержание этого витамина в рационе вредно и потенциально опасно. Тем не менее, важно отметить, что многие примитивные популяции, которые потребляли большое количество витамина А (вместе с витамином D), не наблюдали ухудшения самочувствия, а наоборот, были более здоровыми. Например, по данным некоторых исследований, традиционный шотландский рацион состоит из таких продуктов, как рыбий жир, мясные субпродукты, ракообразные и другие.

Каждый из этих продуктов является природным источником витаминов А и D, однако у этих людей были обнаружены очень низкие показатели хронических заболеваний. Употребление большого количества продуктов, богатых витамином А, полезно для роста костей, ночного видения, здорового роста клеток, для нормализации функций яичек, яичников и многого другого. Витамины А и D являются жирорастворимыми питательными веществами, часто одновременно содержащимися в пищевых продуктах животного происхождения.

Оба действуют как предшественники активных гормонов, поэтому мы производим определенные ферменты, которые превращают каждый из них в активные формы. Получившиеся формы организм может использовать для регулирования иммунной системы. В этом случае витамин А превращается в ретинол. Одновременное поступление в организм витаминов A и D является вполне естественным и позволяет упомянутым выше процессам происходить таким образом, чтобы защитить наш организм от интоксикации.

4. Помогает предотвратить сердечные заболевания.
Выше мы уже говорили о том, что витамины А и D, а также омега-3, положительно сказываются на работе сердца. Научные исследования подтверждают, что печень трески помогает в снижении высокого уровня триглицеридов (тип опасного жира) в крови, который повышает риск сердечных заболеваний. Печень трески также снижает высокое кровяное давление и помогает сбалансировать уровни холестерина.

Ряд исследований, проведенных на человеке и животных, показал высокую эффективность полиненасыщенных жирных кислот омега-3, полученных из печени трески, в предотвращении атеросклероза (затвердевание и закупоривание артерий) и его осложнений. Печень трески помогает восстановить здоровье пациентов с гипертриглицеридемией и высокими уровнями триглицеридов.

5. Снижает риск развития рака.
Высокий уровень витамина D, полученный как от воздействия солнца, так и с добавлением в рацион печени трески, связан с более низким риском развития рака. В одном из исследований было обнаружено, что витамин D помогает предотвратить рак молочной железы из-за наличия антипролиферативного и проапоптотического воздействия на клетки рака, тем самым уменьшая опухоль.

6. Предотвращает или лечит сахарный диабет.
Как отличный источник жизненно важных жиров, печень трески помогает контролировать резистентность к инсулину и регулировать уровень глюкозы (сахара) в крови. Печень трески также была показана для снижения возможных осложнений, связанных с диабетом (к примеру, заболевания почек).

Употребление печени трески в течение первого года жизни ребенка и во время беременности также помогает снизить риск развития сахарного диабета. В одном из исследований 2007 года, опубликованном в журнале «Фармацевтика и фармакология», было установлено, что добавление в рацион крыс печени трески в течение 12 недель действует как естественное лечение диабета.

Пищевые добавки в виде печени трески полностью предотвращали эндотелиальную недостаточность и помогали исправлять некоторые биохимические маркеры метаболического синдрома (сочетание факторов риска развития диабета и сердечно-сосудистых заболеваний). Печень трески полностью предотвращала аномалии липидов плазмы, а также контролировала чувствительность к инсулину и другие важные факторы.

7. Помогает лечить артрит.
В начале ХХ века ученые установили, что печень трески является естественным лекарством для лечения рахита. Рахит – это заболевание детей грудного и раннего возраста, характеризующееся расстройством костеобразования и недостаточностью минерализации костей. Использование печени трески устраняет рахит у детей, уменьшает боль, жесткость суставов и отеки у пациентов с артритом и другими воспалительными заболеваниями.

Печень трески – эффективное средство для лечения артрита, потому что она имитирует действия обычных лекарств. Она действует как нестероидный противовоспалительный препарат, улучшает основные клинические симптомы и может быть использована в качестве безопасной альтернативы лекарствам или просто дополнительным компонентом при лечении ревматоидного артрита.

8. Улучшает функцию мозга.
В исследовании 2007 года, опубликованном в «Журнале аффективных расстройств», было обнаружено, что жирные кислоты омега-3 из печени трески улучшают состояние больных депрессией и людей с повышенной тревожностью.

Исследование здоровья Хордаленда, которое было проведено на 21 835 взрослых, проживающих в Норвегии, показало, что распространенность депрессивных симптомов у тех, кто ежедневно употреблял печень трески, составлял всего лишь 2,5%. В это же самое время показатель распространенности депрессивных расстройств у остальной части населения составляет около 4%.

Помимо этого, ученые также обнаружили, что депрессивные симптомы снижались с увеличением продолжительности употребления печени трески. Существует сильная связь между потреблением омега-3 и профилактикой когнитивного спада, включая болезнь Альцгеймера.

Исследования показывают последовательные результаты: незаменимые жирные кислоты, жизненно важные для функции мозга, обнаруживаются в печени трески и помогают предотвратить расстройство функций головного мозга у пожилых людей.

9. Помогает поддерживать здоровье костей.
Витамин D важен для укрепления костей. Исследования показывают, что женщины, которые живут в холодных северных широтах и ​​не получают достаточного количества солнечного света, как правило, страдают от дефицита витамина D.

Это увеличивает риск перелома костей, потери костной ткани и возникновения остеопороза. Употребление печени трески связано со значительно меньшим риском переломов костей и может помочь естественному предотвращению развития остеопороза.

10. Заживляет язвы желудка.
В лабораторных условиях были проведены исследования, которые показали, что печень трески обладает способностью заживления язвы желудка и снижения антисекреторных эффектов желудка, наблюдаемых у крыс. Печень также оказывает цитопротективный эффект и вызывает значительное снижение развития стресса и болей, связанных с язвами желудка.

11. Легко усваивается.
Витамин РР (никотиновая кислота), содержащийся в печени и мясе трески, является профилактическим средством против заболеваний желудочно-кишечного тракта. Он не накапливается в организме. Печень трески легко переваривается и быстро усваивается организмом.

Польза для женщин

12. Полезна при беременности.
Жиры имеют решающее значение для репродуктивного здоровья и хорошего течения беременности. Они помогают организму вырабатывать половые гормоны, включая эстроген и прогестерон. Печень трески оздоравливает яичники и нормализует их тестикулярную функцию.

Она обеспечивает организм жизненно важными питательными веществами (омега-3 и витамин D), которые помогают поддерживать нормальную работу эндокринной системы.

Печень трески поддерживает надпочечниковые, гипоталамоидные и гипофизарные железы, которые контролируют выделение половых гормонов, принимающих участие в повышении либидо, фертильности и вынашивании беременности. Было обнаружено, что женщины, которые употребляли печень трески на ранних сроках беременности, имели более высокую вероятность рождения здоровых детей.

13. Улучшает качество грудного молока.
Также женщины, употребляющие печень трески, имеют значительно более высокий уровень DHA и EPA (полезные жиры, о которых говорилось в начале статьи) в своем грудном молоке, что положительно влияет на развитие ребенка.

Результаты исследования, проведенного в 2003 году в Университете Осло в Норвегии, показали, что дети, родившиеся у матерей, которые употребляли печень трески во время беременности и лактации, набирали больше баллов в тестах на интеллект в возрасте четырех лет по сравнению с детьми, чьи матери не употребляли печень трески.

Польза для кожи

14. Борется с акне.
Акне не наносит серьезного вреда здоровью или коже, но влияет на внешний вид.

Они могут быть вызваны избыточным производством кожного сала (в основном вызванное гормональными эксцессами), мертвыми клетками кожи, которые располагаются на поверхности кожи и забивают поры и бактериальным загрязнением кожи.

Большинство людей хотят незамедлительно избавиться от прыщей. Это объясняет, почему они спешат в аптечные магазины и покупают лекарства. Самый большой недостаток таких готовых смесей, которые поступают в виде гелей, кремов или мазей, заключается в том, что они содержат химические вещества.

Люди с чувствительной кожей усугубляют ситуацию после применения этих растворов. Вместо них можно использовать масло из печени трески. Оно содержит ряд питательных веществ, полезных для здоровья человека.

15. Витамин А оздоравливает кожу.
Витамин А, содержащийся в печени трески, играет важную роль в обновлении клеток. Он помогает новым клеткам кожи заменить поврежденные. Это помогает устранить шрамы от прыщей. Витамин А также уменьшает размер сальных желез. Сокращение производства кожного сала может привести к тому, что акне будут полностью устранены.

Таким образом, количество кожного сала, доступное для засорения пор кожи и смешивания с микробами, уменьшается. Витамин А из печени трески лучше, чем синтетические витаминные добавки. Такими же свойствами обладает и витамин D, который также в больших количествах содержится в печени трески.

16. Омега-3 жирные кислоты улучшают состояние кожи.
Омега-3 жирные кислоты, такие как DHA и EPA, обнаруженные в печени трески, идеально подходят для борьбы с акне. Они помогают в борьбе с воспалениями кожи. Таким образом, печень трески может быть особенно полезна при борьбе с кистозными акне. Поскольку жирные кислоты омега-3 действуют как естественные противовоспалительные средства, вы избавляетесь от риска побочных эффектов.

17. Более быстрое заживление шрамов от угревой сыпи.
Использование печени трески не только помогает в очистке кожи от угрей, но также помогает в удалении рубцов. Большинство акне оставляет на коже уродливые шрамы. Поскольку витамин А способствует регенерации клеток кожи, заживление произойдет быстрее. Однако у вас должны быть реалистичные ожидания. Как правило, заживление будет происходить в течение месяца.

Польза для волос

18. Улучшает состояние волос.
Неоднократно говорилось о том, что в печени трески содержится большое количество омега-3 жирных кислот. Эти кислоты благотворно сказываются на состоянии волос. Они питают волосяные луковицы изнутри, увлажняют волосы, делают их более гладкими и упругими.

Особенно полезной будет печень трески для представительниц прекрасного пола, страдающих от тонких, ломких волос и секущихся кончиков. Помимо всего прочего, жирные кислоты устраняют шелушение кожи головы, избавляя вас от перхоти.

Польза для мужчин

19. Повышает потенцию и фертильность.
Печень трески повышает потенцию мужчины, усиливает половое влечение, способствует выработке тестостерона. DHA (полезная жирная докозагексаеновая кислота) также играет важную роль в подвижности сперматозоидов и качестве спермы у мужчин.

20. Полезна для спортсменов.
Печень трески, благодаря своего богатому составу витаминов и минералов, помогает организму быстрее восстановиться после тяжелой физической нагрузки.

Вред и противопоказания
1. Негативные последствия при чрезмерном употреблении.
Омега-6 жирные кислоты не являются по своей сути плохими для вас и играют важную роль в функционировании иммунной системы. Однако слишком большое количество печени трески может нанести вред. Это потому, что жирные кислоты омега-3 подавляют воспаление, а жирные кислоты омега-6 способствуют воспалению. Когда дело доходит до печени трески и любого типа рыбьего жира, все сводится к необходимости баланса.

Омега-3 жирные кислоты и жирные кислоты омега-6 должны иметь сбалансированное соотношение. Не следует чрезмерно увлекаться печенью трески, потому что больше – не всегда значит лучше. Также не следует забывать, что в печени трески содержится огромное количество витаминов, переизбыток которых может спровоцировать развитие гипервитаминоза. А жирные кислоты в избыточном количестве могут привести к ожирению.

2. Противопоказания при некоторых заболеваниях.
Не рекомендуется употреблять печень трески людям с камнями в почках или желчном пузыре, людям с гипотонией, с серьезными проблемами печени. Прежде чем ввести в рацион этот продукт, проконсультируйтесь у своего врача. Также не показана печень трески тем, кто страдает от ожирения. В этом случае есть риск набрать еще больший вес, а внутренние органы будут подвержены двойной нагрузке и давлению.

3. Несовместимость с лекарственными препаратами.
Печень трески разжижает кровь, поэтому беременные женщины, астматики или люди, принимающие препараты от высокого кровяного давления или антикоагулянты, должны поговорить со своим врачом перед началом регулярного употребления печени трески.

Хотя это безопасно для большинства людей, есть некоторые возможные побочные эффекты, такие как отрыжка, неприятный запах изо рта, изжога, тошнота, стул с кровью, низкое кровяное давление, гипервитаминоз витаминов А и D, носовые кровотечения.

Также те пациенты, которые употребляют лекарства при таких заболеваниях, как сахарный диабет и нарушение функции почек, должны принимать печень трески только после консультации с врачом. То же самое касается и пациентов с аллергией на рыбий жир.

4. Усугубление проблем с угревой сыпью.
Витамин А, присутствующий в печени трески, поможет бороться с акне, но вам нужно быть осторожным с его дозировкой. Концентрация витамина А в этом продукте очень высока. Таким образом, употребление печени трески в больших количествах может привести к избыточности в организме витамина А, что, в свою очередь, может привести к проблемам со здоровьем.

Это может быть особенно опасно для женщин, которые планируют зачать ребенка. Не исключено, что и для других людей чрезмерная концентрация витамина А будет вредна. Некоторые люди сталкиваются с ухудшением состояния кожи лица при угревой сыпи после употребления печени трески. Во всем необходима мера.

5. Загрязненность рыбы.
У всех живых существ печень – своеобразное фильтрующее звено, в котором накапливаются все токсические вещества. Треска в этом случае не является исключением. Бывают случаи, что печень трески может быть загрязнена ртутью, ПХБ и ПХД (полихлорированные бифенилы и дифенилы). Потребление этих веществ может послужить причиной возникновения проблем со здоровьем.

Эксперты здравоохранения сообщают, что при употреблении такой печени беременной женщиной ребенок может родиться с врожденными пороками и повышенным риском возникновения рака. Рыба-треска способна поглощать ртуть, как и другие морские рыбы, и не все компании заботятся об очищении рыбы во время производственного процесса. Внимательно изучайте этикетку продукта и отдавайте предпочтение проверенным и надежным производителям.

Химический состав продукта

Питательная ценность печени трески (100 г) и процентное соотношение дневной нормы:

• Пищевая ценность
• Витамины
• Макроэлементы
• Микроэлементы

• калории 613 ккал – 43,05%;
• белки 4,2 г – 5,12%;
• жиры 65,7 г – 101,8%;
• углеводы 1,2 г – 0,94%;
• пищевые волокна 0 г – 0%;
• вода 26,4 г – 1,03%.

• А 4400 мкг – 488,9%;
• С 3,4 мг – 3,8%;
• D 100 мкг – 1000%;
• Е 8,8 мг – 58,7%;
• В1 0,05 мг – 3,3%;
• В2 0,41 мг – 22,8%;
• В6 0,23 мг – 11,5%;
• В9 110 мкг – 27,5%;
• РР 2,7 мг – 13,5%.

• калий 110 мг – 4,4%;
• кальций 35 мг – 3,5%;
• магний 50 мг – 12,5%;
• натрий 720 мг – 55,4%;
• сера 42 мг – 4,2%;
• фосфор 230 мг – 28,8%;
• хлор 1015 мг – 44,1%.

• железо 1,9 мг – 10,6%;
• кобальт 65 мкг – 650%;
• марганец 0,21 мг – 10,5%;
• медь 12500 мкг – 1250%;
• молибден 14 мкг – 20%;
• цинк 0,7 мг – 5,6%.

Выводы

Печень трески – уникальный и очень полезный продукт, с богатым содержанием витаминов и минералов. Нам повезло, что этот продукт производится в нашей стране. Обязательно включите печень трески в свой рацион питания, а при наличии каких-либо серьезных заболеваний, предварительно проконсультируйтесь о возможности ее употребления со своим лечащим врачом.

Полезные свойства

• Богатый источник противовоспалительных омега-3 жирных кислот.
• Насыщает организм витамином D.
• Богатый источник витамина А.
• Помогает предотвратить сердечные заболевания.
• Снижает риск развития рака.
• Предотвращает или лечит сахарный диабет.
• Помогает в излечении артрита.
• Улучшает функцию мозга.
• Помогает поддерживать здоровье костей.
• Заживляет язвы желудка.
• Легко усваивается.
• Полезна для кожи и волос.
• Полезна для мужчин и женщин.

Вредные свойства

• Негативные последствия при чрезмерном употреблении.
• Противопоказания при некоторых заболеваниях.
• Несовместимость с лекарственными препаратами.
• Усугубление проблем с угревой сыпью.
• Загрязненность рыбы.

Источники исследований

Главные исследования о пользе и вреде печени трески были проведены зарубежными докторами и учеными. Ниже вы можете познакомиться с первоисточниками исследований на основе которых была написана эта статья:

1. https://www.niams.nih.gov/health-topics/acne
2. https://healthcare.utah.edu/the-scope/
3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3130965/
4. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16531187
5. http://lpi.oregonstate.edu/mic/health-disease/skin-health/vitamin-A

Дополнительная полезная информация о печени трески

Как использовать

1. В кулинарии.

Печень трески продается только в виде консервов, потому что она быстро портится. Употреблять ее можно сразу после открытия банки. Дополнительных процедур с ней проводить не нужно. Можно размять печень и намазать на хлеб или добавить с салаты.

Дневная норма печени трески для взрослых составляет не более 40 граммов, для пожилых – около 35 граммов. Детям печень трески запрещена до достижения возраста трех лет. Добавлять печень в рацион детей нужно постепенно, небольшими порциями.

2. Использование масла печени трески.


Масло печени трески можно приобрести в жидком виде или в капсулах. Если вы употребляете масло в жидкой форме, поговорите со своим врачом, чтобы узнать правильную дозировку. Покупая масляные капсулы или жидкое масло, проверьте этикетку на количество присутствующих в ней питательных веществ.

Можно принимать масло с медом или яблочным уксусом, если вы не переносите его специфического и яркого аромата. Некоторые люди, которые не желают принимать масло печени трески вовнутрь, могут воспользоваться им, выбирая местное применение для устранения акне или для укрепления волос, втирая его в кожу головы.

Как выбрать

Покупайте продукт только хорошего качества. Многие бренды содержат синтетические варианты витаминов А и D, которые не очень полезны.

• Консервы из печени трески высшего сорта изготавливаются непосредственно в море, где была выловлена рыба, на специальных кораблях-заводах. На баночке таких консервов должна быть соответствующая пометка.
• Консервы первого сорта изготавливаются на заводах, расположенных на суше.
• Обращайте внимание на производителя. Лучшим будет считаться тот продукт, который изготовлен там, где обитает треска. Это Архангельская и Мурманская области.
• Емкость, в которой продается печень, не должна быть повреждена, на ней не должно быть вмятин и прочих дефектов.
• На банках, изготовленных на заводах еще советского времени срок хранения и дата изготовления должны быть нанесены тиснением изнутри наружу. Это свидетельствует о том, что указанная информация правдива.
• В составе консервов должна быть печень и соль. Если на этикетке в составе стоит масло, то это не страшно, но всё же лучше выбирать консервы без масла, так как печень сама по себе достаточно жирная.
• В составе не должно быть лишних примесей (сухое молоко, стабилизаторы). Это снижает качество продукта.
• Самый качественный продукт должен соответствовать ГОСТу или быть высшего сорта. Если таких пометок нет, то при консервировании использовали замороженный продукт.
• Масло в консервной банке должно быть прозрачного цвета и не должно составлять более 15% всего объема банки.
• Консистенция самой печени должна быть нежной и сочной.
• Цвет может быть от белого до светло-коричневого.
• Если окрас печени темный, а вкус отдает горечью, то продукт некачественный.

Как хранить

• Закрытая консервная банка может храниться на протяжении двух лет при комнатной температуре.
• Открытая банка хранится 1–2 дня в холодильнике.
• Лучше не допускать прямого попадания солнечных лучей на банку во избежание окисления продукта.
• После открытия банки можно переложить ее содержимое в стеклянную емкость, так оно лучше сохранится.

История продукта

Треска с давних времен имела важное значение для жителей приморских регионов Северной Европы, в том числе и России. Ее вылавливали в больших количествах, продавали и использовали для собственных нужд. Раньше у людей не было холодильников, поэтому выловленная рыба подвергалась спецобработке, благодаря которой она могла храниться долгие месяцы. Так появилось название трески в немецкоговорящих странах Stockfisch – копченая треска.

В связи с тем, что треску вылавливали в огромных количествах, она была на грани исчезновения. Однако именно благодаря этому в начале ХХ века было изобретено быстрое замораживание рыбы. Началось строительство мощных морозильных камер и создание крупных рыбодобывающих компаний. Но запасы трески так и не смогли восстановиться. На сегодняшний день установлены стандарты, которые регламентируют, какое количество трески допустимо вылавливать в год.

Как и где изготавливают

Печень трески – продукт питания, который используется в традиционной кухне России и некоторых странах бывшего СССР. Места обитания трески – Тихий и Атлантический океаны. Для промышленных целей ее разводят в специальных питомниках. При вылове трески используются различные орудия вылова. По всему миру добывают около 800 тысяч тонн рыбы в год. Треска, которая продается в наших магазинах, добывается в отечественных морях. Наибольшее значение имеют атлантические выловы.

В Европе и Канаде выращивают треску искусственно. Однако объемы такого производства сравнительно небольшие. Печень трески – деликатес, который раньше был дефицитом. Этот продукт проходит тщательный отбор, подвергается очистке и термообработке, а затем закатывается в банки.


Немного подробнее о процессе производства: для приготовления консервов печень очищают от желчного пузыря, пленки и крови. Если она большого размера, ее разрезают. Далее промывают холодной водой и укладывают в банки, предварительно положив на дно банки соль и горошины перца. Банки проходят герметизацию и стерилизацию при температуре 112 °С.

• На главной площади Мурманска установлен памятник треске.
• Самка трески – самое плодовитое существо на Земле. Она может отложить более 6 миллионов икринок за один брачный сезон.
• В Португалии было приготовлено самое большое блюдо из вяленой трески – бакальяу. Его смогло попробовать 3134 человека. Это блюдо попало в книгу рекордов Гиннеса.
• 8 июня 1969 года была выловлена самая большая треска, ее вес – 44,79 кг (Нью-Гэмпшир, США).
• У трески есть лойн. Это ее спинка, верхняя часть рыбы. Лойн считается самой ценной частью трески. Он равнозначен вырезке у животных.
• Поморы считают треску даром Божьим.
• Практически каждую часть трески можно использовать.