مساعدة في Tele2 والتعريفات والأسئلة

تم تصنيف تركيا في السابق بشكل أساسي من قبل خبراء التغذية كغذاء غذائي. وفي العصر السوفيتي وما بعد الاتحاد السوفيتي، كانت هذه اللحوم نادرة جدًا - وكان من الصعب الحصول عليها. في الآونة الأخيرة، تغير الوضع، ويمكن رؤية الديك الرومي بشكل متزايد (في شكل مقطع، بالطبع) على أرفف السوبر ماركت، في السوق، وفي متاجر اللحوم المتخصصة. وربما يمكن لكل ربة منزل في بلدنا تحضير طبق رائع مثل فطيرة كبد الديك الرومي. أنها غير مكلفة ومتوفرة في وصفتها. وصنع فطيرة كبد الديك الرومي في المنزل يعني تزويد نفسك وأحبائك بوجبات إفطار لذيذة ممتازة (بعد كل شيء، من الجيد جدًا استخدامها كدهن على السندويشات) أو طبق فرنسي ألماني رائع للاحتفال، على سبيل المثال، رأس السنة الجديدة، طاولة. حسنا، دعونا نحاول بناءه؟

يتمتع الباتس، مثل معظم الأطباق المشهورة عالميًا، بتاريخ محير إلى حد ما، بما في ذلك العديد من الآراء حول مكان نشأته. لعدة قرون، كان الألمان والفرنسيون يقاتلون دون جدوى من أجل الأولوية في مسألة "الوطن الصغير" للطعام (وهناك أيضًا نسخة تظهر أن فطيرة الكبد اللذيذة تظهر كغذاء للأرستقراطيين وأعضاء مجلس الشيوخ في الأعياد القديمة الشهيرة روما). وفقًا لإحدى الأساطير، فقد اخترعها طباخ حاكم ستراسبورغ. عهد الدوق بمهمة خاصة إلى أخصائي الطهي الخاص به لإعداد مقبلات من المطبخ الفرنسي. ثم في عام 1778 ظهر أول بات (وإن كان من كبد الأوز).

إذا كنت قلقًا من عدم إمكانية إنتاج منتج عالي الجودة ولذيذ في مطبخ عادي، فأنت تفعل ذلك عبثًا تمامًا! حتى ربة منزل عديمة الخبرة تمامًا يمكنها بسهولة صنع فطيرة كبد الديك الرومي الممتازة. لا يوجد شيء صعب في القيام بذلك الآن. لذلك، عزيزي ربات البيوت، ضع كل هذه الأعذار جانباً - ولنبدأ بالطهي!

كما ذكرنا سابقًا، فإن فطيرة كبد الديك الرومي ليست طبقًا يتكون من عدد كبير من المنتجات باهظة الثمن والتي يصعب العثور عليها. نحتاج فقط إلى كيلو من كبد الديك الرومي (يفضل أن يكون طازجًا بدلاً من المجمد)، وزوجين من البصل، وزوج من الجزر، وزيت نباتي للقلي، وزبدة (قليلًا فقط) لإضافة النكهة والبهارات والملح.

1. قطع كبد الديك الرومي (يمكنك أيضًا استخدام كبد الدجاج، لكن الديك الرومي ألذ وأكثر طراوة) إلى قطع ليست كبيرة جدًا. قم بتذويب المجمدة مسبقًا.
2. خذ مقلاة كبيرة جيدة واقلي الكبد بالزيت النباتي. كما ذكرنا سابقًا، فإن المخلفات حساسة للغاية، لذلك لا نستغرق هذه العملية وقتًا طويلاً، وإلا فإنها ستصبح قديمة.
3. بشكل منفصل، يقلى البصل، مقطعة حسب الرغبة، حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. ثم أضف الجزر المفروم. يقلى حتى يتغير لونه.
4. نضع جميع المكونات في وعاء واحد، ونضيف الزبدة (تختلف الكمية من بضعة ملاعق إلى علبة 200 جرام، حسب تفضيلاتك). ليست هناك حاجة لإذابتها أولاً. نضيف القليل جدًا من البهارات والملح حتى لا نقطع الطعم الرقيق.
5. اطحنها بخلاط يدوي حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة (يمكنك أيضًا استخدام مفرمة اللحم، إنها أسرع وأكثر ملاءمة لاستخدام الخلاط).
6. ننقل فطيرة كبد الديك الرومي الناتجة إلى حاويات بلاستيكية مناسبة ونرسلها لتبرد في الثلاجة.

يمكن تقديم هذا الطبق على المائدة أو دهنه على الخبز أو على طبق صغير كطبق مستقل. تزيين بالبقدونس. يتناسب بشكل جيد مع الخيار المخلل والمخلل الملفوف.

خيار النظام الغذائي

من حيث المكونات، فإنه لا يختلف عمليا عن الوصفة السابقة. الفرق بالأحرى في طريقة التحضير. بالنسبة لأولئك الذين يشاهدون قوامهم، أو أولئك الذين لا يستطيعون تناول الأطعمة المقلية، نقوم بغلي جميع المكونات (ولكن ليس لفترة طويلة، حتى لا يفقدوا الطعم). ثم تبرد وتحول إلى كتلة متجانسة بنفس الخلاط. كما ترون، كل شيء تحول في أسرع وقت ممكن وببساطة قدر الإمكان. لكنها في نفس الوقت لذيذة واقتصادية للغاية (يمكنك، على سبيل المثال، تحضير السندويشات لتناول الإفطار لعدة أيام). بالمناسبة، فيما يتعلق بتخزين المنتج: هذا الطبق لا يدوم طويلا، حتى في الثلاجة، لأن الكبد منتج قابل للتلف. لذلك، عليك أن تأكل الباتيه بسرعة (2-3 أيام)، ولكن عادة لا يتردد الناس في تناولها، لأنها لذيذة!

خيارات الطبخ الأخرى

وصفات الكبد التركية متنوعة تمامًا ولا تشمل فقط الباتيه:

• على سبيل المثال، يمكنك تجربة القلي في الخليط. للقيام بذلك سوف تحتاج إلى: نصف كيلو من الكبد، وأربع بيضات نيئة، والخردل، وملعقتين من القشدة الحامضة والدقيق والفلفل والملح. يخفق البيض بالمكنسة ويضاف الخردل والقشدة الحامضة والقليل من الملح. فاز مرة أخرى وأضف الدقيق. وإذا أصبح سميكا أضيفي القليل من الماء (الحليب). الخليط جاهز. نقطع الكبد إلى أجزاء ونضربه بخفة بمطرقة خشبية. الفلفل والملح حسب الذوق. ضعي المقلاة على النار واسكبي فيها الزيت النباتي حتى تصل درجة حرارته إلى درجة جيدة. اغمس قطع الكبد في الخليط وضعها في مقلاة (من المهم ألا تلمسها، وإلا فلن يتم قليها بالتساوي). تقلى لفترة قصيرة - 3-5 دقائق على كل جانب على نار متوسطة. يُقدم الطبق النهائي مع طبق جانبي (على سبيل المثال، البطاطس المهروسة أو الأرز المسلوق)، ويُزين بالأعشاب الطازجة. يمكنك أيضًا تقديم المخللات الشتوية كإضافة: الخيار والطماطم والملفوف.
• يمكنك أيضًا تجربة وصفات كبد الديك الرومي بالقشدة الحامضة. واحد منهم بسيط للغاية ولكنه لذيذ. للكيلو من الكبد تحتاج إلى تناول كوب من القشدة الحامضة السميكة وكوب من الحليب ونصف كوب من الدقيق والبصل والبهارات والزيت النباتي للقلي. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. في هذا الوقت تقطع الكبدة تقطيعاً خشناً وتنقع في الحليب قليلاً، ويخلط الدقيق مع الملح والبهارات ويضاف إلى البصل. جفف الكبد لإزالة الرطوبة الزائدة واقليه لعدة دقائق على كل جانب (الجزء الداخلي نصف نيئ). يُضاف البصل والقشدة الحامضة إلى الكبد ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة ولكن ليس أكثر. خلال هذا الوقت، سيتم طهي المكون الرئيسي بالكامل، لكنه سيبقى طريًا وعطريًا.

هل تحب تناول الوجبات الخفيفة ولكن تعتقد أنها غير صحية؟ سيساعد طبق يسمى "تركيا بات" في تبديد هذه الأسطورة. من خلال دهن هذا الباتيه في طبقة رقيقة على قطعة من الخبز المحمص أو الخبز أو الخبز الغذائي، سوف تحصل على تلك الشحنة الضرورية من الطاقة المفيدة التي تعتبر ضرورية للغاية.

يعد هذا الطبق نوعًا من المنقذ، لأنه عالمي تمامًا وسهل التحضير ويمكنه ملء بعض الفجوات في القائمة. يمكن تناوله ليس فقط كوجبة خفيفة، ولكن أيضًا كأحد خيارات الإفطار أو كإضافة إلى الطبق الرئيسي.

دعونا نتعرف على كيفية تحضير فطيرة الديك الرومي في المنزل واختيار النوع المناسب في المتجر.

ما هو بات الديك الرومي؟

ولا يزال موطن باتي مجهولاً، إذ تتقاتل دولتان من أجل هذا الحق: فرنسا وألمانيا. ومن المعروف أيضًا أن أول فطيرة كانت مصنوعة من كبد الإوز، وتم اختراعها في القرن الثامن عشر. في البداية، تم تقديم الطبق فقط للعائلات المالكة، ولكن في وقت لاحق أصبحت هذه الحساسية متاحة للناس العاديين.

بات هو مادة مصنوعة من اللحم المفروم أو فضلاتها. إضافة الخضار أو الأعشاب يثري الطعم. في بلدان ما بعد الاتحاد السوفيتي، يعتبر بات الكبد هو الأكثر شعبية، ويتم استخدام أي كبد على الإطلاق.

يتم تحضير فطيرة الديك الرومي بثلاث طرق: من اللحم، أو من الكبد، أو خليط من هذين المكونين. بالإضافة إلى المكون الرئيسي، يتم استخدام الجزر والبصل والكوسا والأعشاب والحليب أو الزبدة. للحصول على كتلة متجانسة، يتم لفها عدة مرات في مفرمة اللحم أو خفقها بالخلاط. لجعل طعم بات أكثر دقة، يمكنك إضافة النبيذ أو المكسرات إليه.

قد تحتوي فطيرة الديك الرومي التي يتم شراؤها من المتجر على كبد ولحم الديك الرومي، بالإضافة إلى مجموعة من المكونات الأخرى غير الصحية تمامًا، بما في ذلك: المثبتات والنشا والأصباغ وفول الصويا ومحسنات النكهة.

خصائص مفيدة وضارة من تركيا بات

يعتبر لحم الديك الرومي منتجًا صحيًا وغذائيًا للغاية. يوصي خبراء التغذية به بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من أمراض مختلفة في الجهاز الهضمي ومرضى السكر. يعتبر لحم الديك الرومي مفيدًا أيضًا للأطفال الصغار كغذاء تكميلي أول وخلال فترات النمو النشط.

يحتوي الكبد أيضًا على الأحماض الأمينية ومجموعة كبيرة من الفيتامينات والكولاجين الضرورية جدًا لعمل الجسم بشكل كامل.

لسوء الحظ، لا يمكن وصف الفطائر الصناعية، التي تقدمها لنا المتاجر في نطاق واسع، بأنها مفيدة. من الصعب جدًا على الشخص العادي تحديد تركيبة فطيرة الديك الرومي بالعين، لذلك توجد مختبرات خاصة لتحديد جودة المنتج، وللأسف فإن النتائج في الغالب مخيبة للآمال. تحتوي في بعض الأحيان على مكونات غير مدرجة في العبوة.

بعض وصفات بات تحتوي على شحم الخنزير. يجادل المصنعون بأن البات الحقيقي يجب أن يكون دهنيًا. يجب على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي استخدام هذا البات بعناية خاصة. الأطعمة الدهنية، حتى بكميات صغيرة، يمكن أن تسبب عدم الراحة في الجهاز الهضمي.

قد لا يكون لتناول الفطائر مع المخبوزات تأثيرًا جيدًا على شخصيتك. سيساعد استخدام الخبز الأسود أو الخبز المصنوع من دقيق الحبوب الكاملة على تقليل محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق، كما أن خبز الحمية مناسب أيضًا.

كيفية اختيار بات الديك الرومي في المتجر

عندما لا يكون لديك وقت للطهي في المنزل أو تواجه صعوبات في شراء مواد خام عالية الجودة لصنع فطيرة الديك الرومي، يمكن بسهولة شراء هذا الطبق من أي متجر أو سوبر ماركت كبير.

عند اختيار مثل هذا المنتج الصناعي، عليك أن تكون حذرا للغاية. يوصي الخبراء في مجال حماية المستهلك بإيلاء اهتمام خاص لثلاثة أشياء:

• مُجَمَّع؛
• الافضل قبل الموعد؛
• اللون والاتساق.

اعتمادًا على نوع فطيرة الديك الرومي التي يتم شراؤها، يجب دائمًا أن تأتي اللحوم أو الكبد أو اللحوم أو الكبد في المقام الأول، ويجب أن تكون حصتها 50٪ على الأقل. بعد ذلك تأتي الدهون، ففي منتج جيد وعالي الجودة يجب ألا يتجاوز محتواها 25٪. أما الربع المتبقي فيأتي من الخضروات والخضروات الجذرية والحبوب والتوابل. إذا كانت التركيبة تحتوي على مكونات أخرى على شكل فول الصويا والنشا، فيجب تجنب هذا النوع من الفطائر.

ومن الجدير أيضًا الانتباه إلى قواعد التصنيع. من الأفضل إعطاء الأفضلية لتلك العلامات التجارية التي يتم تصنيعها وفقًا لـ GOST، حيث تقل فرصة التعرض للدهون الصلبة في التركيبة.

يختلف تاريخ انتهاء صلاحية بات الديك الرومي من شخص لآخر. لن يتم تخزين الباتيه المعبأ بالوزن لفترة طويلة جدًا. مدة الصلاحية المثالية لا تزيد عن 30 يومًا. إذا كان تاريخ انتهاء الصلاحية على هذا بات أكثر من شهر واحد، فلا يستحق شرائه. وهذا يدل على وجود كمية كبيرة من المواد الحافظة.

لحم الديك الرومي أو فطيرة الكبد، التي تباع في عبوات من الصفيح أو الزجاج، لها مدة صلاحية أطول: سنة واحدة للزجاج وسنتين للقصدير. كما هو الحال مع العجينة السائبة، إذا تجاوزت مدة الصلاحية المعايير، فمن الأفضل التخلص من هذه العجينة.

عند شراء منتج ما في علبة أو عبوة مغلقة، يصعب تحديد لونه وتماسكه. ولذلك، سيتم إجراء فحص المراقبة مباشرة في المنزل. يجب أن تكون الباتيه ذات النوعية الجيدة دائما ذات صبغة رمادية، سواء كانت مصنوعة من اللحم أو الكبد، وإذا كان لونها ورديا أو بنيا جدا، فهذا يدل على وجود الأصباغ فيها. يكون قوام العجينة الصناعية في الجرة موحدًا دائمًا، دون انفصال أو طبقات دهنية.

تحضير فطيرة كبد الديك الرومي الكلاسيكية

بغض النظر عن مدى لذيذ الباتيه الذي يتم شراؤه من المتجر، فإن الباتيه محلي الصنع دائمًا ألذ، بالإضافة إلى ذلك، يمكنك اختيار مكوناته. إن الخيار الأبسط والأكثر ملائمة للميزانية لطبق الديك الرومي هو طبق الكبد الكلاسيكي. تحضيرها سهل للغاية ولا تحتاج سوى لبعض المكونات:

• كبد الديك الرومي - 500 جم؛
• الجزر - 2 خضار جذرية كبيرة؛
• بصل - 3 رؤوس كبيرة.

تحضير:

1. أولاً نغسل الكبدة ونقطعها إلى قطع متوسطة الحجم. لإعطاء المخلفات ملمسًا أو طعمًا أكثر حساسية، يمكنك نقعها في الحليب لعدة ساعات.
2. في هذه الأثناء، قطعي البصل والجزر إلى مكعبات.
3. تقلى واحدة تلو الأخرى في كمية صغيرة من الزيت النباتي. من الأفضل تناول الزيت بدون طعم واضح.
4. يُضاف الكبد إلى الخضار المقلية حتى تنضج نصفًا ويُغطى ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. في منتصف العملية، الملح والفلفل حسب الذوق.
5. قم بتبريد الكبد والخضروات الجاهزة قليلاً ثم هرسها باستخدام وعاء الخلاط أو طحنها عدة مرات في مفرمة اللحم.
6. صب 50 جرامًا من الزبدة المذابة في الكتلة المحضرة.

تخزين وتناول الباتيه الجاهز

فطيرة الديك الرومي محلية الصنع لا تدوم طويلاً. لا يزيد عن 7 أيام. ولكن، كقاعدة عامة، الطبق لذيذ جدا ويأكل بشكل أسرع بكثير.

إذا كنت ترغب في إعداد بات محلية الصنع للاستخدام في المستقبل، فيمكن القيام بذلك بسهولة. ضعي العجينة في مرطبانات معقمة مسبقًا ثم ضعيها في الثلاجة. العمر الافتراضي لهذا بات يصل إلى شهر.

يمكن تخزين العجينة المفتوحة التي تم شراؤها من المتجر لمدة لا تزيد عن 3 أيام في الثلاجة.

يمكن تناول الباتيه النهائي على شكل دهن على شطيرة، أو كملء لمختلف الفطائر والفطائر والفطائر. يمكنك حشو قبعات الفطر بعجينة لحم الديك الرومي وخبزها بالجبن في الفرن أو استخدامها كحشوة للبيض أو لفائف الخضار المصنوعة من الباذنجان والكوسا.

فطيرة كبد الديك الرومي محلية الصنع لذيذة وطرية. إذا قمت بالطهي وفقًا لهذه الوصفة، فسيظهر كثير العصير. ولا تحتاج إلى قضاء الكثير من الوقت والمكونات لذلك. وكما يعلم الجميع منذ فترة طويلة، فإن الطعام المصنوع منزليًا ألذ بكثير وأكثر صحة من الطعام الذي يتم شراؤه من المتجر. لذلك، قم بالطهي بالحب وإرضاء أحبائك وأحبائك، وبالطبع نفسك.

مكونات

لتحضير فطيرة كبد الديك الرومي في المنزل ستحتاجين إلى:

كبد الديك الرومي - 400 جم؛

جزر (متوسطة الحجم) - 1 قطعة؛

بصل (متوسط ​​الحجم) - 1 قطعة؛

البهارات المطحونة - 1/3 ملعقة صغيرة؛

ملح - 1/3 ملعقة صغيرة؛

زبدة - 30 جم + 20 جم؛

الفلفل الأسود - 3-4 قطع؛

ورق الغار - 2 ورقة.

خطوات الطبخ

اغسل الكبد تحت الماء الجاري. نزيل الأوردة والفيلم. نقوم بإزالة الرطوبة الزائدة من الكبد بالمناديل.

قشر البصل والجزر وقطعهما إلى شرائح كبيرة.

سخني المقلاة وأضيفي 30 جرامًا من الزيت وأضيفي كبد الديك الرومي وابدأي في القلي. عندما يفرز الكبد العصير، أضف الخضار والملح والفلفل وأوراق الغار إلى المقلاة. يقلى على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء مع التحريك من حين لآخر. عندما يتبخر السائل، ارفعيه عن النار.

ضعي الكبد والخضروات في وعاء الخلاط (أزيلي ورق الغار وتخلصي منه) واخفقيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.

ننقلها إلى المقلاة ونسوي الجزء العلوي بالشوكة ونسكب الزبدة المذابة ونضع فوقها حبات الفلفل ونضعها في الثلاجة حتى تبرد تمامًا.

فطيرة كبد الديك الرومي اللذيذة والعصيرية محلية الصنع جاهزة.

بالعافية!

– غالبًا ما يتم تحضيره في أيام الأسبوع وفي أيام العطلات. في الوقت نفسه، يتم تجاوز الخيارات الأخرى لقاعدة Pate بشكل غير مستحق. وفي الوقت نفسه، فإن فطيرة فيليه الدجاج وقطعة الديك الرومي لذيذة جدًا أيضًا. بالمناسبة، أنا أطبخ هذا الأخير في كثير من الأحيان أكثر من الكبد - كل فرد في عائلتي يحب ذلك حقًا.

بالإضافة إلى مذاقها الممتاز، فإن فطيرة الديك الرومي محلية الصنع تتمتع بملمس لطيف ومظهر فاتح للشهية. وإعداده ليس بالأمر الصعب على الإطلاق وسريع نسبيًا. لذلك، إذا لم تكن قد قمت بإعداد فطيرة فيليه الديك الرومي من قبل، فأنت بحاجة إلى إصلاح ذلك بشكل عاجل: أنا متأكد من أنك ستحب النتيجة حقًا.

بالمناسبة، يمكن أن يكون هذا الطبق وجبة خفيفة شهية لطاولة احتفالية، وخيار ساندويتش مغذ، ووجبة إفطار ممتازة: هناك الكثير من الخيارات. سأكون سعيدًا بمشاركتك كيفية تحضير فطيرة الديك الرومي.

مكونات:

• 300 جرام من شرائح الديك الرومي المُجهزة؛
• 50 غرام زبدة
• 2-3 ملاعق كبيرة من العصير الناتج أثناء تحميص الديك الرومي (أو مرق اللحم) - اختياري؛
• 1 بصلة كبيرة
• 1 جزرة متوسطة الحجم؛
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• الملح والفلفل الأسود المطحون وجوزة الطيب - حسب الرغبة.

طريقة تحضير فطيرة الديك الرومي في المنزل:

لهذا الطبق نحتاج إلى شرائح ديك رومي جاهزة - مسلوقة أو مخبوزة في الفرن. أفضل طهي شرائح الديك الرومي المخبوزة، الوصفة التي أخبرتك عنها سابقًا.

اغسل الجزر وقشره وابشره على مبشرة خشنة. يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع إلى حلقات نصف رقيقة.

يُسخن الزيت النباتي في مقلاة ويُضاف البصل والجزر ويُخلط ويُقلى تحت الغطاء لمدة 8 - 10 دقائق حتى يصبح طرياً.

نقطع الديك الرومي إلى قطع صغيرة يمكن وضعها بسهولة في الفتحة الموجودة في مفرمة اللحم.

نلف الديك الرومي ثلاث مرات مع الخضار المقلية حتى يتم الحصول على بنية متجانسة.

نظرا لأن الكتلة الناتجة كثيفة للغاية بالنسبة للباتية، أضف الزبدة المذابة (تذوب الزبدة في فرن الميكروويف أو في حمام مائي).

مزج. إذا لزم الأمر، قم بإضافة العصير الذي تم إطلاقه أثناء تحميص الديك الرومي شيئًا فشيئًا، مع تحريك الباتيه طوال الوقت حتى تحصل على قوام ناعم وطري يسمح لك بتوزيع الباتيه على الخبز.

هذا كل شيء، فطيرة الديك الرومي اللذيذة جدًا جاهزة.

يمكن طهي فطيرة الديك الرومي إما من شرائح (فخذ الطبل أو الثدي أو الفخذ) أو لحم الديك الرومي على العظم. أنا أحب الخيار بشكل أفضل - على العظم، لأنه عند الغليان، يتم الحصول على مرق أكثر ثراءً، والذي يستخدم بعد ذلك لتخفيف الباتيه ولنوع من الحساء.

من الكمية المحددة من المكونات، يتم الحصول على جزأين صغيرين من بات. غالبًا ما يتم سكب فطيرة الديك الرومي الجاهزة بالزبدة المذابة أو التوت أو جيلي النبيذ. يحيط علما بخيار ملء أو تقديم الباتيه.

لتحضير فطيرة الديك الرومي في المنزل، قومي بتحضير المكونات حسب القائمة.

يوصى بنقع أفخاذ الطبل لمدة ثلاث ساعات على الأقل. للقيام بذلك، يتم قطع لحم أفخاذ الطبل في مكانين على طول العظم ويفرك بالبهارات، على سبيل المثال البهارات المطحونة. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك فرك مع كمية صغيرة من الكونياك.

ثم نسكب الماء المغلي على الطبل، ونتركه حتى يغلي، ونزيل الرغوة، ونصفي الماء.

يُسكب الماء المغلي مرة أخرى ويُغلى المزيج ويُزيل الرغوة (لن يكون هناك الكثير منها) ويُخفف الحرارة ويُضاف بصلة كاملة أو نصفها وفلفل ويُطهى على نار متوسطة حتى يغلي.

استغرق الأمر ما يزيد قليلاً عن ساعة ونصف، وأضيفي الملح في النهاية. يجب أن يخرج اللحم من العظام جيدًا، إذا جاز التعبير، مطهوًا بشكل زائد بشكل جيد.

لإعداد بات، تحتاج إلى إزالة اللحم من العظام، وإزالة الدهون والأوردة والجلد. أضف البصل المسلوق، ولكن إذا لم يعجبك، قم بقلي جزء آخر من البصل في الزبدة حتى يصبح طريًا.

اطحني المكونات للحصول على قوام ناعم باستخدام الخلاط أو في مفرمة اللحم باستخدام ملحق ناعم أو مرتين باستخدام ملحق متوسط. خففي الخليط بالزبدة و/أو المرق حتى يصبح ناعمًا.

أضفت حوالي 30 جرامًا من الزبدة المخففة و 3 ملاعق كبيرة من المرق.

إذا لزم الأمر، أضف الملح إلى الباتيه النهائي حسب الرغبة.

قسمي الباتيه بين الأطباق.

يُسكب الزبدة المذابة فوق العجينة المبردة ويُضاف إليها الأعشاب البروفنسالية الجافة. لديّ حصة واحدة مليئة بحوالي 50 جرامًا من الزبدة، والثانية بها صلصة بور روج.

ضع الديك الرومي في الثلاجة. يمكنك تقديمه مباشرة بعد تماسك الزبدة، لكن يوصى بتقديمه في اليوم التالي. لا تخزن لفترة طويلة، بحد أقصى ثلاثة أيام.

فطيرة لحم الديك الرومي جيدة للاستخدام على أي خبز من اختيارك، بالإضافة إلى حشوة الفطائر.