حساء اللحم البقري - أقصى فائدة وطعم مع الحد الأدنى من السعرات الحرارية. حساء اللحم والبطاطس: وصفات بسيطة وبسيطة للغاية

يعد حساء المعكرونة في مرق اللحم مع اللحم البقري والبطاطس طبقًا أوليًا ممتازًا لتناول طعام الغداء.

يعتبر حساء المعكرونة اللذيذ والغني مثاليًا لقائمة الطعام اليومية، وسيحبه الأطفال أيضًا. لا ينصح بقلي الخضار في حساء الشعيرية للأطفال.

من السهل جدًا تحضير هذا الحساء، حتى أن الطباخ المبتدئ يمكنه تحضيره دون بذل الكثير من الجهد.

وصفة شوربة الشعيرية مع اللحم البقري

مكونات:

لحم البقر 300-500 جرام،
البصل - 1 قطعة،
الجزر - 1 قطعة؛
البطاطس - 3 قطع (كبيرة)،
الشعيرية - بضع حفنة،
الخضر: البقدونس، الشبت، البصل الأخضر،
ملح،
فلفل للذوق
ماء 2 لتر.

عملية الطبخ:

ضعي القدر على النار، واسكبي عليه الماء، واتركيه حتى يغلي. يمكنك إضافة اللحم على العظم لجعل الحساء أكثر ثراءً. تحتوي وصفتنا على لب اللحم البقري الذي نقطعه إلى قطع. بهذه الطريقة سيتم طهي اللحم بشكل أسرع، ولن تحتاج إلى إخراجه من المرق لتقطيعه إلى أجزاء.

بمجرد أن يغلي اللحم البقري، قم بإزالة الرغوة وخفض الحرارة. يطهى حتى ينضج على نار متوسطة. ثم أضف الملح.

بينما ينضج اللحم، يقشر البصل ويقطع ويقلى. ثم ابشري الجزر وأضيفيه إلى البصل.

قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات. عندما ينضج اللحم، ضعي البطاطس في المقلاة. طبخ لمدة خمس عشرة دقيقة أخرى. أو طالما يستغرق طهي البطاطس. وبما أن البطاطس تأتي بأصناف مختلفة، فإنها تغلي بسرعة في بعض الأحيان.

قبل خمس إلى سبع دقائق من أن تصبح البطاطس جاهزة، أضف البصل والجزر إلى الحساء. لحساء الشعيرية للأطفال، أضف الخضار النيئة المقطعة دون قليها مع البطاطس.

أضيفي ورق الغار، وحفنتين صغيرتين من الشعيرية، واخلطيهم. نترك الشوربة تغلي على نار عالية حتى لا تلتصق الشعيرية ببعضها البعض.

خفض الحرارة على الفور إلى متوسطة. قبل دقيقتين من الاستعداد، أضف الخضر ويقلب.

قد تختلف الشعيرية في وقت الطهي، لذا تأكد من قراءة التعليمات الموجودة على العبوة. لا يمكن غلي الشعيرية "شبكة العنكبوت" الموجودة في الحساء إلا حتى تغلي ثم تترك الحساء يتخمر.

للبالغين، يمكنك اختياريًا إضافة الفلفل الأسود المطحون والتوابل المفضلة لديك. اتركها لمدة خمس، عشر دقائق. نتذوقه، إذا لم يكن الملح كافيا، نضيف المزيد من الملح.

نسكب حساء النودلز في أوعية

يضاف الشبت الطازج والبقدونس والبصل الأخضر.

نشكر سفيتلانا كيسلوفسكايا على الوصفة والصور خطوة بخطوة لإعداد حساء المعكرونة.

شهية طيبة للجميع من موقع Recipe Notebook!

حساء البطاطس باللحم طريقة بسيطة ولذيذة جدًا لإطعام عائلتك. يبدو حساء البطاطس السميك والغني رائعًا ولذيذًا بشكل لا يصدق. قطع اللحم التي يتم قليها قبل إضافتها إلى الحساء، تكون طرية بشكل لا يصدق وتتفتت بمجرد لمسة ملعقة. سوف تحب بالتأكيد حساء البطاطس مع اللحم!

عند تحضير الطعام في المنزل، أحاول اختيار مكونات بسيطة وبأسعار معقولة. حساء البطاطس باللحم ليس استثناءً. يتم تحضيره من أكثر من المكونات المتاحة. لقد استخدمت 200 جرام فقط من لحم الخنزير لوعاء سعة 2 لتر. نعم، نعم، تبين أن 200 جرام أكثر من كافية لإعداد حساء البطاطس الغني والمرضي. بالإضافة إلى اللحوم، يحتوي الحساء على البطاطس والجزر والبصل والأعشاب، باستثناء أوراق الغار لإثراء النكهة والملح والفلفل. لن تحتاج إلى أي الحبوب أو المعكرونة. حساء البطاطس متوازن تمامًا من حيث الطعم ولا يحتاج إلى إضافة أي خضروات أو بهارات أخرى.

أما بالنسبة لوقت طهي حساء البطاطس مع اللحم، فهذه الوصفة ليست سريعة. لكي يصل اللحم إلى الحالة المرغوبة ويصبح طرياً للغاية، يجب طهيه لفترة طويلة. وقبل ذلك، قم بقليها للحصول على لون أكثر شهية. وستحتاج البطاطس إلى 45 دقيقة على الأقل لتصل إلى حالة التفتت (وهذا بالضبط ما يجب أن تصبح عليه في هذا الحساء). وسأتحدث عن كل هذا بالتفصيل أدناه، في عملية تحضير حساء البطاطس باللحم.

مكونات:

200 جرام لحم خنزير قليل الدهن (اللب)
1 بصلة
1 جزرة كبيرة
7 حبات بطاطس متوسطة
2 لتر من الماء
ورق الغار
زيت دوار الشمس (4-5 ملاعق كبيرة)
ملح فلفل
أعشاب لتتبيل الحساء

شوربة البطاطس، وصفة مع الصورة

الخطوة الأولى في تحضير حساء البطاطس هي التعامل مع اللحم. لقد استخدمت لحم الخنزير. إذا تم تجميد اللحم، فقم بإذابته وغسله جيدًا وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة (حوالي 3 سم).

سخني المقلاة جيداً وأضيفي حوالي 3 ملاعق كبيرة من زيت دوار الشمس إلى سطحها وضعي اللحم. اقليها على نار متوسطة مع التحريك المستمر لمدة 3-5 دقائق حتى يصبح لونها بني فاتح.

في نفس الوقت تحضير البصل. قشر البصل واقطعه جيدًا. أضف إلى اللحم عندما يصبح لونه بنيًا قليلاً. يقلى اللحم والبصل لمدة 1-2 دقيقة أخرى، حتى يتحول البصل إلى اللون الذهبي.

املأ المقلاة بـ 2 لتر من الماء وانقل اللحم إلى هذا الماء (مع زيت عباد الشمس المتبقي). أضف أيضًا ورق الغار إلى المقلاة بالماء.

ضعي المقلاة على الموقد واطهي المرق على نار خفيفة لمدة ساعة من لحظة الغليان. في نفس الوقت ، قم بتغطية المقلاة بغطاء غير محكم حتى لا يتبخر المرق.

لدينا ساعة بينما يغلي المرق. في هذه الأثناء، قومي بإعداد الجزر لحساء البطاطس مع اللحم. بالنسبة لمثل هذه الحساء، أفضل تقطيع الجزر إلى مكعبات صغيرة، كما يمكنك بشرها على مبشرة خشنة. اقلي الجزر مع إضافة كمية صغيرة من زيت دوار الشمس على نار متوسطة حتى ينضج (3-4 دقائق)، مع التحريك بشكل متكرر باستخدام ملعقة.

يتم طهي المرق لمدة ساعة واحدة، وبعد ذلك يمكننا إضافة المكونات المتبقية. ضعي الجزر المقلي في مقلاة مع المرق وانتقلي إلى البطاطس.

قشري البطاطس واغسليها ثم قطعيها بشكل خشن. تُضاف البطاطس إلى الحساء وتُطهى لمدة 45 دقيقة أخرى. ثم يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويتبل بالأعشاب الطازجة.

حساء البطاطس مع اللحم جاهز. يتم غلي البطاطس الموجودة في الحساء قليلاً، وهذا التأثير يجعل الحساء يبدو أكثر ثراءً. تم طهي اللحم بدرجة كافية وأصبح طريًا جدًا. تبين أن الحساء مثالي.

سر الحساء اللذيذ هو المرق الغني. يصبح مرق اللحم البقري غنيًا وشفافًا، ولكنه ليس دهنيًا مثل لحم الخنزير وحتى الدجاج، إذا قمت بتحضيره من مشاوي المصنع. حساء مرق اللحم البقري مناسب للتغذية الغذائية. وبالاشتراك مع الخضار أو الحبوب أو المعكرونة، فهو وجبة غداء دسمة وكاملة 2 في 1. لأنه بعد وعاء من هذا الحساء لا تريد أي حساء آخر.

قبل طهي المرق، عليك أن تقرر ما هو مهم بالنسبة لك - اللحوم اللذيذة أو المرق الغني. هذا يحدد مدة طهي لحم البقر للحساء وكيفية القيام بذلك. في الحالة الأولى يجب وضع قطعة اللحم في الماء المغلي. في هذه الحالة، يتخثر البروتين ويحتفظ بكل الأشياء الأكثر قيمة داخل القطعة. يصبح اللحم طريًا ولذيذًا، لكن المرق "فارغ".

للحصول على المرق المثالي، ضع اللحم في الماء البارد. أثناء عملية التسخين التدريجي، سيطلق اللحم البقري أكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية والطعم في المرق.

يتم تحديد وقت طهي لحم البقر حسب عمر الحيوان. كلما كبرت البقرة، كلما طالت مدة غلي اللحم. في المتوسط، يستغرق هذا 1.5-2.5 ساعة.

قبل أن تبدأي بالطهي شاهدي هذا الفيديو المضحك.

ولعل أشهى حساء اللحم البقري والأرز هو حساء الخارشو القوقازي. حاول إعداد نسخة مبسطة منه، تتكيف مع قائمة المكونات الموجودة في ترسانة كل ربة منزل روسية عادية.

مكونات الوصفة:

لحم بقري 500 جرام.
أرز 200 جم.
بصل 1 قطعة.
جزر 1 قطعة.
بطاطس 3 قطع.
طماطم 3 قطع.
زيت نباتي 30 مل.
ثوم 3 فصوص
القفزات سونيلي 1 ملعقة صغيرة
ملح للتذوق
البقدونس (الكزبرة أفضل)حزمة

طريقة طهو:

يغسل اللحم البقري ويغطى بالماء البارد ويوضع على النار. عندما يغلي الماء، قم بإزالة الرغوة وخفض الحرارة (يجب ألا يغلي المرق). طبخ لمدة ساعة تقريبا.
لتحضير مرق غني وذو رائحة عطرية، أضف بصلة كاملة وجذر البقدونس وقطعة من جذر الكرفس والجزر الأبيض إلى المقلاة. الجذور غير متضمنة في الوصفة لأنها اختيارية.
اغسلي الأرز حتى يصبح لونه أبيض. املأ بالماء البارد واتركه جانباً.
أثناء طهي اللحم، تحتاج إلى تنظيف وتقطيع الجزر والبصل إلى نصف حلقات. من الأفضل أن تحرق الطماطم وتزيل الجلد. على الرغم من أنه يمكنك ببساطة تقطيعها إلى قطع صغيرة تعسفية. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات.
بعد ساعة من بدء الطهي، أضف الأرز والبطاطس المصفى إلى الحساء. يقلى البصل والجزر بالزيت النباتي حتى يصبح طرياً. يجب ألا تصبح الخضار داكنة أو تتحول إلى اللون البني. أدخل الطماطم. يُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
عندما تنضج البطاطس والأرز، أضيفي القلي. يُملح الحساء ويُتبل بالقفزات سونيلي ويمرر الثوم عبر مكبس. يُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 5-7 دقائق ثم يُرفع عن الموقد.
أضف الأعشاب المفرومة حسب الرغبة مباشرة إلى الطبق.
نصيحة:في الشتاء، استخدمي معجون الطماطم بدلاً من الطماطم. لوعاء سعة 3 لتر، يكفي ملعقتان كبيرتان من المعجون.
يمكن استبدال قفزات Suneli بورق الغار المعتاد والبازلاء السوداء والبهارات. ومع ذلك، فإن هذا التوابل القوقازية يعطي الطبق النهائي رائحة خاصة.

حساء البازلاء مع لحم البقر مليء بالقيمة الغذائية. يحتوي لحم البقر والبازلاء على الكثير من البروتين. وفي الوقت نفسه، فهو ليس دهنيًا على الإطلاق. محتوى السعرات الحرارية في الحساء لا يتجاوز 180 سعرة حرارية، الطبق مناسب للأطفال والنظام الغذائي.

مكونات الوصفة:

لحم بقري 300 جرام.
البازلاء 1 كوب
بصل 2 قطعة.
جزر 2 قطعة.
البطاطس 4 قطع.
زيت نباتي 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
ورق الغار 3 قطع.
الفلفل الأسود والبهارات (البازلاء)ذوق
ملح للتذوق
حفنة صغيرة من الشبت

طريقة طهو:

قم بفرز البازلاء وإزالة البازلاء التالفة والسوداء. شطف في عدة مياه. املأ بالماء البارد واتركه ينتفخ لمدة 2-3 ساعات.
اغسل اللحم وأضف 3 لترات من الماء وأضف البصل الكامل والجزر واتركه حتى ينضج (حوالي 1.5 ساعة). قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي، أضف الملح وورق الغار والفلفل. أخرج اللحم من المرق وقطعه إلى أجزاء. يُصفّى المرق ويُسكب في قدر نظيف ويُعاد إلى النار.
ضع البازلاء المصفاة في المرق. طبخ لمدة 30 دقيقة. أضف البطاطس المقطعة. يُقشر البصل والجزر المتبقي ويُقطع جيدًا. تقلى الخضار بالزيت النباتي. الجزر المقلي بالزيت سيعطي الحساء لونًا برتقاليًا جميلاً، ويمتص الجسم الكاروتين الموجود في الجزر بشكل أفضل.
عندما تنضج البطاطس، أضيفي اللحم المشوي إلى الحساء. تذوقه. أضف الملح إذا لزم الأمر. يتبل بالفلفل. يُطهى لمدة 5 دقائق أخرى ثم يُرفع عن النار ويُترك الحساء لينقع.
أضف الشبت مباشرة إلى الطبق.

حساء الفاصوليا مع اللحم البقري والخضروات ليس أقل صحة. الفاصوليا هي مصدر للبروتين النباتي وفيتامينات ب وتضاف الخضار موسمياً وتثري الحساء بالفيتامينات والعناصر الدقيقة. الشوربة خفيفة وغير دهنية ومناسبة للأطفال ولكل من يتبع مبادئ النظام الغذائي الصحي.

مكونات الوصفة:

ضلوع لحم البقر 500 جرام.
فاصوليا 1 كوب
بطاطس 3 قطع.
جزر 2 قطعة.
بصل 2 قطعة.
باذنجان 1 قطعة.
بيض 2 قطعة.
زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
الأعشاب المجففة والفلفل والملحذوق
حفنة بقدونس

طريقة طهو:

نقع الفاصوليا بين عشية وضحاها. اصنع مرقًا من أضلاع اللحم البقري باستخدام النصائح الموضحة سابقًا في هذا المنشور. أخرجي اللحم واتركيه جانباً. ضعي الفاصوليا في المرق (صفي الماء أولاً) واطهيها حتى تصبح طرية. تأكد من أن الفاصوليا لا تغلي وتتحول إلى هريس. لن يتدهور طعم الحساء، لكن المظهر لن يكون هو نفسه.
بعد 30 دقيقة من إضافة الفاصوليا، أضيفي البطاطس المقطعة. استمر في الطهي حتى تنضج البطاطس.
نقطع الخضار إلى قطع صغيرة: البصل إلى نصف حلقات، والجزر إلى مكعبات، والباذنجان إلى قطع صغيرة. يقلى البصل والجزر بالزيت النباتي حتى يصبح طرياً. يُضاف الباذنجان ويُطهى على نار خفيفة معًا لمدة 5-7 دقائق أخرى. أضف الخضار المقلية إلى الحساء عندما تصبح الفاصوليا والبطاطس جاهزة.
نفصل اللحم عن العظم ونقطعه إلى قطع. أضف إلى الحساء. يتبل بالأعشاب الجافة والملح والفلفل حسب الرغبة. طبخ لمدة 5 دقائق أخرى. حساء الفول جاهز.

طريقة التغذية: اسلقي البيض المسلوق. قشرهم وقطعهم. نقطع البقدونس ناعماً. اخلطي البيض مع الأعشاب المفرومة. اسكبي الشوربة في صحون. أضف 1-2 ملاعق كبيرة من الخليط إلى كل طبق.

سوف يساعدك حساء العدس باللحم البقري في طباخ بطيء عندما لا يكون لديك طاقة لإعداد العشاء بعد يوم شاق. يتم تحضير الحساء ببساطة وبسرعة. تقوم بوضع المكونات الضرورية في وعاء الجهاز. وتقوم الآلة الذكية بالباقي بنفسها.

العدس غني بالبروتينات والفيتامينات النادرة. على سبيل المثال، تحتوي حصة العدس على 90% من القيمة اليومية لحمض الفوليك، لذا فإن حساء العدس مفيد للحوامل وليس فقط.

مكونات الوصفة:

لحم بقري 300 جرام.
عدس 200 جرام.
بصل 1 قطعة.
جزر 1 قطعة.
زبدة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
كاري هندي 1 ملعقة صغيرة
ملح 1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

لتسريع عملية صنع الحساء في طباخ بطيء، استخدم اللحوم والمرق المطبوخ في اليوم السابق.
يُقشر البصل والجزر ويُقطع جيدًا. قم بتشغيل وعاء الطهي المتعدد إلى وضع "القلي". ذوب الزبدة. يقلى البصل والجزر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف العدس المغسول واللحم والبهارات والملح. صب المرق في الوعاء. اضبط وضع "الحساء" أو "الحساء" لمدة ساعة واحدة. بعد اكتمال العملية، اترك الحساء في وضع دافئ لمدة 20 دقيقة أخرى.
نصيحة: وصفة الحساء في طباخ بطيء عالمية. بدلا من العدس، يمكنك استخدام أي حبوب متاحة - الأرز والحنطة السوداء والشعير اللؤلؤي.

طريقة التغذية: يقدم مع الخضار. يمكنك إضافة القشدة الحامضة أو الجبن المطبوخ الدهني أو الكريمة السميكة حسب الرغبة.

السمة التي لا شك فيها لمعظم الحساء هي البطاطس. دعونا نصنع حساء البطاطس باللحم.

حساء البطاطس مع الزلابية.

500 جرام لحم،
500 جرام من البطاطس،
70 جرامًا من البصل.
20 جرامًا من الدهون،
200 غرام من الدقيق،
2 بيضة،
عدد قليل من البازلاء من البهارات،
زوج من أوراق الغار،
حفنة من الشبت والملح.

طريقة طهو.

طبخ مرق اللحم، ويفضل لحم البقر، في الماء المملح. يُقلى البصل المفروم جيدًا في الدهن قليلًا ويُسقط مع البطاطس المقطعة في مرق الغليان المُجهز.

يُطهى الحساء لمدة 15 دقيقة تقريبًا بعد الغليان، ثم يُضاف الملح والفلفل وورق الغار والزلابية المطبوخة ويُطهى الحساء حتى ينضج لمدة 10 دقائق أخرى. عند التقديم، ضعي قطع اللحم والزلابية في أطباق ورشيها بالشبت الطازج المفروم.

بالنسبة للزلابية، قم بغلي كوب من الماء، صب ثلث الدقيق فيه، مع التحريك. يُرفع عن النار ويُسكب البيض النيئ في خليط دافئ وليس ساخنًا ويُسكب باقي الدقيق ويُفرك جيدًا حتى لا تكون هناك كتل.

اصنعي من العجينة الناتجة أرغفة بسمك ثلاثة سنتيمترات على لوح مرشوش بالدقيق. نقطع منها الزلابية ونضعها في الماء المغلي. ستكون الزلابية جاهزة عندما تطفو على السطح. بعد ذلك ننقلهم إلى قدر حيث يتم طهي حساء البطاطس مع اللحم.

حساء البطاطس البولندي.

نبدأ في طهي مرق اللحم من لحم الضأن بالعظام. بعد نصف ساعة من الغليان، أضيفي الطماطم والبصل المقشر والجزر إلى المقلاة. اطبخي المرق حتى ينضج اللحم.

تُقشر البطاطس وتُقطع إلى مكعبات وتُطهى لمدة 15 دقيقة في المرق المُجهز.

يُقلى الدقيق في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً ويُتبل المرق بالبطاطس. نضيف أيضًا اللحم المفروم والثوم المفروم مع الملح والفلفل. يُغلى الحساء ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

يرش حساء البطاطس الجاهز باللحم مع الأعشاب المفرومة ناعماً.

tvojayoga.ru

وصفة شوربة البطاطس باللحم مع الصورة

صعوبة التحضير:بسهولة

وقت الطبخ:ما يصل إلى 1.5 ساعة

النباتية:لا

مطبخ:لا ينتمي

عدد الحصص: 10 حصص

نوع الطبق:الوجبة الأولى

سعرات حرارية: 111 سعرة حرارية

البروتين: 7 جرام / الدهون: 5 جرام / الكربوهيدرات: 10 جرام

مكونات شوربة البطاطس باللحم لـ 10 حصص:

وصفة تحضير شوربة البطاطس باللحم خطوة بخطوة

تحليل طبق على أساس المكونات

تاريخ النشر: 11/04/2013

لا تعليقات أو تعليقات. يمكنك أن تكون الأول!

لا يمكن استخدام المعلومات من الموقع إلا من خلال رابط نشط للمصدر وإشعار إلى صندوق البريد. يُسمح بنسخ المعلومات بما لا يزيد عن 10 صفحات شهريًا بموجب شروط الموقع الحالي.

لأية أسئلة الكتابة إلى

findfood.ru

شوربة لحم البقر مع البطاطس

مكونات

طريقة عمل شوربة اللحم مع البطاطس خطوة بخطوة بالصور

اغسل لحم البقر على الفور، وأزل الأغشية والأوردة، ثم قطعه إلى أجزاء صغيرة.

هذا كل شيء، حساء اللحم البقري الخفيف واللذيذ والمرضي جاهز!

وصفة بالفيديو شوربة اللحم مع البطاطس

شوربة لحم البقر مع البطاطس والنودلز

يمكنك أيضًا تحضير حساء اللحم البقري اللذيذ والمرضي والشهي مع البطاطس والمعكرونة!

لحم البقر – 450 غرام؛

درنات البطاطس – 450 جم؛

بصلة متوسطة الحجم؛

جزر متوسطة الحجم

المياه المفلترة – 2.6 لتر؛

البازلاء السوداء والبهارات - 5 قطع؛

bigpovar.com

شوربة اللحم والبطاطس "غداء شهي"

منذ زمن سحيق، جاء إلينا تقليد الشعوب السلافية لطهي الأطباق السائلة (الأولى) في مرق اللحم لتناول طعام الغداء. سوف يصبح حساء البطاطس باللحم الطبق المفضل لجميع أفراد الأسرة كوجبة غداء أو عشاء صحية ومرضية. استخدام الحنطة السوداء والبقدونس سيضيف نكهة للحساء ويثريه بالفيتامينات.

الخصائص الغذائية للحنطة السوداء

الحنطة السوداء، الحبوب المألوفة في حياتنا اليومية، تم إحضارها إلى روسيا في القرن السابع الميلادي. وقع أهل كييف روس في حبها على الفور، وسرعان ما ترسخت وأصبحت جزءًا من المطبخ الوطني. تعتبر جبال الهيمالايا موطن الحنطة السوداء، ووفقًا للأسطورة، فقد حصلت على اسمها من حقيقة أن الرهبان اليونانيين كانوا أول من بدأ زراعة الحنطة السوداء في روس. من المثير للدهشة أنه في أوروبا الغربية لا يتم استخدام الحنطة السوداء عمليا في النظام الغذائي، لذلك فإن هذا المنتج الصحي نادر جدًا على أرفف المتاجر الكبرى في الخارج.

الحنطة السوداء هي مخزن للفيتامينات والعناصر الدقيقة. يحتوي على الحديد واليود بكميات كبيرة وفيتامينات ب والألياف. نظرًا لخصائصه الفريدة، يمكنه تسريع عملية التمثيل الغذائي وحماية الأوعية الدموية من الكوليسترول.

بإضافة القليل من الحنطة السوداء إلى وصفة حساء البطاطس، سنجعلها صحية أكثر ونثريها بالألياف.

خصائص مفيدة لمرق اللحم

في الآونة الأخيرة، كانت هناك العديد من الآراء المتضاربة حول فوائد وأضرار مرق اللحوم. يعتقد معظم الخبراء أنه عند استخدام اللحوم عالية الجودة، يتم تضمين المرق في النظام الغذائي بسبب وجود البروتينات والفيتامينات سهلة الهضم. يمنع استخدام المرق القوي للأشخاص الذين يعانون من أمراض البنكرياس، وعند طهي المرق للأطفال يفضل تصريف الماء عدة مرات بعد الغليان.

مكونات الشوربة

تحتفظ الحساء المصنوع من مرق اللحم بخصائصه المفيدة لمدة أقصاها 24 ساعة. من الأفضل طهي الطعام حتى لا يلزم إعادة تسخين الحساء المطبوخ لاحقًا. لأربع حصص من الحساء ستحتاج:

لحم حوالي 300 جرام (لحم خنزير بالعظم)
البطاطس 3-4 جذور متوسطة الحجم
الجزر - نصف حبة من الخضار الجذرية متوسطة الحجم
بصل - 1 قطعة صغيرة
الحنطة السوداء – 1/3 كوب
زيت دوار الشمس للقلي
البقدونس – نصف حزمة صغيرة الحجم
الملح والفلفل الأسود المطحون وورق الغار - حسب الرغبة.

يعتمد وقت طهي هذا الطبق على نوع اللحم الذي تستخدمه. يمكن استبدال لحم الخنزير الموجود بالعظم في هذه الوصفة بأضلاع لحم الخنزير أو الدجاج أو اللحم البقري. سيستغرق طهي مرق لحم الخنزير حوالي 1.5 ساعة، وسيستغرق مرق الدجاج أقل من ذلك بكثير.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة

لكي يكون اللحم في الحساء لذيذًا، قبل طهي المرق، اقليه في قطعة كبيرة في مقلاة جافة مع طلاء غير لاصق على كلا الجانبين لعدة دقائق. سيؤدي ذلك إلى الحفاظ على عصائر اللحم أثناء الطهي.

نسكب 2 - 2.5 لتر من الماء في المقلاة ونضيف اللحم ونضيف القليل من الملح ونضعه على النار. بمجرد غليان الماء، قم بإزالة الرغوة وخفض الحرارة إلى الحد الأدنى الذي يحافظ على الغليان. بالنسبة لأطعمة الأطفال أو الحمية الغذائية، يمكنك تصفية الماء بعد الغليان وإضافة ماء جديد إلى اللحم ثم طهي المرق. سيساعد ذلك على إزالة المضادات الحيوية أو الهرمونات من اللحوم.

تحضير الخضار لحساء البطاطس لدينا. نقطع البطاطس إلى شرائح كبيرة، والجزر إلى شرائح صغيرة، ونقطع البصل جيدًا. من الأفضل استخدام البطاطس من تلك الأصناف المخصصة للطهي. إذا كان من الممكن استخدام البطاطس الصغيرة، فمن الأفضل عدم تقشيرها، ولكن غسلها جيدًا بالفرشاة. بهذه الطريقة، سيدخل فيتامين C والبوتاسيوم إلى الحساء بكميات أكبر.

يُقلى البصل والجزر في زيت دوار الشمس حتى ينضج نصفه. يجب أن يصبح الجزر طريًا، ويكتسب البصل لونًا ذهبيًا. يمكنك إضافة القليل من الملح إلى الخضار، وبعد رفعها عن النار، اتركها في المقلاة لمدة 2 - 3 دقائق، مما سيحسن مظهر القلي. بالنسبة للتغذية الغذائية، لا تحتاج الخضروات إلى أن تكون مقلية؛ فهذا سيقلل من محتوى السعرات الحرارية في الحساء.

نخرج اللحم من المرق ونتركه يبرد قليلاً ونفصله عن العظام ونقطعه إلى مكعبات صغيرة. يُصفّى المرق ويُغلى المزيج ويُضاف إليه البطاطس. بمجرد أن يغلي المرق مرة أخرى، قم بإلقاء الحنطة السوداء المغسولة، وبعد الغليان التالي، أضف القلي. خففي الحرارة مرة أخرى واطهي حساءنا حتى ينضج.

قبل 5 دقائق من الاستعداد، أضيفي اللحم إلى الحساء، وتذوقي المرق بالملح، وأضيفي ورق الغار والفلفل الأسود. ويضاف البقدونس إلى الحساء في النهاية ليحفظ الفيتامينات ويعطي الحساء مظهراً جميلاً. نقطع البقدونس جيدًا ونضعه في الحساء ونغطيه بغطاء ونطفئ النار ونترك طبقنا يخمر على الموقد لمدة 10 - 15 دقيقة.

قدّمي شوربة البطاطس المحضرة مع اللحم “الغداء الشهي” في أطباق عميقة. يمكن تقديم هذا الحساء مع الخبز المحمص أو البسكويت أو الخبز الأسود مع الزبدة. يمكن استخدام هذا الطبق اللذيذ والمرضي كوجبة غداء أو عشاء كاملة لجميع أفراد الأسرة.