مساعدة في Tele2 والتعريفات والأسئلة

يوصي ألكساندر سيليزنيف بإبراز نكهة الشوكولاتة المكثفة للفوندان مع صلصة التوت البري الحلوة والحامضة المذهلة.

وصفة فوندانت الشوكولاتة

ضروري:
130 جرام شوكولاتة داكنة
130 جرام زبدة
2 بيضة
1 صفار
100 غرام من السكر البودرة
70 جرام دقيق
15 جرام كاكاو
0.5 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
0.5 ملعقة صغيرة قرفة

صلصة التوت البري:
100 جرام توت بري (طازج أو مجمد)
150 جرام سكر
50 مل كالفادوس

سكر ناعم - للتزيين

كيف تطبخ:

1. سخني الفرن إلى 210 درجة مئوية.

2. قم بتقسيم الشوكولاتة إلى قطع صغيرة، ثم امزجها مع الزبدة المخففة ثم ذوّبها في حمام مائي.

3. اخلطي البيض والصفار مع السكر البودرة واخفقيهما بالخلاط حتى يصبح رقيقًا ورقيقًا.

4. نخل الدقيق مع الكاكاو والبيكنج باودر والقرفة حتى يصبح الخليط ناعماً.

5. يُسكب البيض في خليط الشوكولاتة والزبدة ويُقلب. لكن لا تبالغي في التحريك حتى لا يستقر البيض. أضيفي الدقيق، واخلطي بلطف، من الأسفل إلى الأعلى.

6. ضعي العجينة في أكواب المافن المصنوعة من السيليكون، واملئي 3/4 منها.

7. اخبزيها لمدة 5-7 دقائق. لا أكثر! يجب أن يظل المركز رطبًا!

8. لتحضير صلصة التوت البري، ضعي التوت البري في قدر ورشي عليه السكر واتركيه يغلي لبضع دقائق. ملتهب. قم بالطهي لبضع دقائق إضافية حتى يتبخر كل الكحول.

9. أخرجي الكيك بعناية من القالب. تزين بالسكر البودرة وصلصة التوت البري. يخدم على الفور! إذا كان لديك آيس كريم في الثلاجة، فسيكون مكملاً مثاليًا للحلوى الفرنسية الأنيقة.

دعونا نجهز المكونات اللازمة لصنع الكعك بالشوكولاتة السائلة بداخله:

في وعاء صغير، اخلطي الشوكولاتة والزبدة. ضعيها في حمام مائي واتركي المكونات تذوب تماماً وتتحول إلى كتلة متجانسة.


1. (banner_banner1)

   افصل البياض عن الصفار واضربهم بأقصى سرعة للخلاط حتى تظهر رغوة ثابتة.

   
   

2. بعد أن يخفق البياض جيدًا، أضيفي السكر البودرة واستمري في الضرب.

   
   

3. فاز بأقصى سرعة حتى تصبح الكتلة كثيفة ومستقرة.

   
   

4. بعد أن يُخفق البياض جيدًا مع المسحوق، يُضاف الصفار ويُخلط على أقل سرعة للخلاط حتى يصبح ناعمًا.

   
   
5. (banner_banner2)

   أضف خليط الشوكولاتة المبرد، ولكن ينبغي أن يكون دافئا قليلا.

   
   

6. عندما تمتزج الشوكولاتة تماماً مع خليط البيض، أضيفي الدقيق. يقلب حتى يصبح ناعمًا بسرعة منخفضة باستخدام الخلاط أو باليد.

   
   

7. الخطوة الأخيرة في تحضير العجينة هي إضافة الكاكاو.

   
   

8. تأكد من إدخال كبسولة ورقية في قالب المافن، وإلا سيكون من الصعب إزالة أقراص الفوندان. ثم ننقل عجينة المافن الجاهزة إلى هذا الشكل.

   
   

9. تُخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 7-10 دقائق. يعتمد وقت الخبز بشكل مباشر على كمية السائل الموجود بالداخل.

تُترجم أقراص سكرية الشوكولاتة من الفرنسية إلى "ذوبان الشوكولاتة". هذه الحلوى الأصلية واللذيذة عبارة عن كب كيك شوكولاتة بداخلها شوكولاتة سائلة. يطلق عليها أحيانًا اسم كعكة الحمم البركانية - "كعكة الحمم البركانية" ؛ تحظى أسماء "بركان الشوكولاتة" و "حمم الشوكولاتة" بشعبية كبيرة. عندما تقطع الكعكة، تتدفق الشوكولاتة منها، ومن الصعب جدًا مقاومة إغراء تذوق الطعام هذا.

ومن المثير للاهتمام أن صانعي الحلويات الفرنسيين قاموا بخبز أول فندان عن طريق الصدفة تمامًا - بطريقة ما تم إخراج الكعك من الفرن مسبقًا وبقيت رطبة قليلاً بالداخل. مع مفاجأة يمكن أن تصبح زخرفة طاولة احتفالية، لذلك إذا كنت تريد مفاجأة ضيوفك، فسيتعين عليك تعلم كيفية صنع أقراص سكرية بالشوكولاتة. تعرف على أسرار الطهي والدقة وتعلم وصفة خطوة بخطوة، ثم اسعد ضيوفك وأحبائك بتحفة أخرى.

صلبة من الخارج، سائلة من الداخل

يوجد في المطبخ الفرنسي نسختان من هذه الكعكة - fondant au chocolat ("الشوكولاتة الذائبة") وmoelleux au chocolat ("الشوكولاتة الناعمة"). في الحالة الأولى، تكون حشوة الشوكولاتة سائلة جدًا، وفي الحالة الثانية تكون ناعمة ومتجددة الهواء. وبطبيعة الحال، تستخدم هذه الوصفات الخاصة بفوندان الشوكولاتة نسبًا مختلفة من المنتجات، ويختلف وقت الطهي ودرجة الحرارة. من المهم جدًا عدم الإفراط في طهي الحلوى في الفرن، وإلا فإن الحشوة السائلة سوف تتصلب وسوف تحصل في النهاية على كعكة عادية.

يُصنع الفوندان من عجينة الشوكولاتة الإسفنجية، المصنوعة من الزبدة أو السكر أو البيض أو الدقيق أو الكاكاو أو الشوكولاتة. أولاً، يتم خلط البيض والسكر، ثم الزبدة والشوكولاتة، ومن ثم يتم دمج الخليطين معاً. وصفة الحلوى بسيطة للغاية، والشيء الأكثر أهمية هو اتباع النسب الدقيقة، وكل شيء سوف ينجح! غالبًا ما تستخدم الكريمة والشوكولاتة البيضاء والكحول والأعشاب العطرية والتوابل في عملية التحضير.

الأسرار، والخفايا، والحيل - طهي الطعام مع لمسة!

الآن أنت تعرف كيفية تحضير أقراص سكرية الشوكولاتة، كل ما تبقى هو التعرف على بعض التفاصيل الدقيقة التي ستجعل الحلوى لذيذة ومخبوزة بشكل صحيح وجميلة. استخدمي الزبدة الطرية فقط - في هذه الحالة ستكون العجينة متجانسة، وبالتالي سيخبز المنتج جيداً. ومن الأفضل تناول الشوكولاتة المرة، التي تحتوي على نسبة عالية من الكاكاو، لأنها تعتبر أكثر طبيعية، والحلويات معها لها طعم راقي. من الأفضل تبريد البيض قبل الضرب حتى تصبح الرغوة أخف وزنا وأكثر تهوية، وإذا كنت ترغب في الحصول على عجينة رقيقة بشكل خاص، أضف القليل من الملح إلى البيض أثناء عملية الضرب. من الأفضل التغلب على الصفار والبروتينات بشكل منفصل، ثم دمجها في الكتلة الإجمالية.

في بعض الوصفات يضاف الكاكاو بدلا من الدقيق، وفي هذه الحالة تكون المخبوزات أخف وزنا وأكثر طراوة. يجب عليك إخراج الفوندان من الفرن بمجرد ظهور فيلم عليه. وهذا يعني أنه وصل إلى درجة الاستعداد المطلوبة. يمكن أيضًا خبز أقراص الشوكولاتة في الميكروويف والطباخ البطيء والفرن الحراري.

وصفة خطوة بخطوة لفوندان الشوكولاتة

في كامل الشاشة

دعونا نحاول الطهي في المنزل باستخدام التعليمات خطوة بخطوة وأسرار الطهاة الفرنسيين. سوف تنجح، والشيء الرئيسي هو استخدام منتجات جديدة وعالية الجودة، وكذلك أن تكون واثقا من نفسك!

مكونات: زبدة - 50 جم، شوكولاتة داكنة - 100 جم، بيض - 3 قطع، دقيق القمح - 75 جم (3 ملاعق كبيرة)، سكر - 50 جم.

طريقة طهو:

1. كسري الشوكولاتة إلى قطع صغيرة.
2. قطع الزبدة إلى مكعبات.
3. اخلطي الزبدة والشوكولاتة في وعاء.
4. ضع الحاوية في حمام مائي وانتظر حتى تذوب جميع المكونات.
5. حرك الخليط وارفعه عن النار.
6. يُمزج البيض والسكر ويُخفقان لبضع دقائق حتى يصبح رقيقًا وسميكًا.
7. أضيفي الدقيق إلى البيض وقلبي جيدًا حتى يصبح الخليط ناعمًا.
8. قم بدمج كتلة الشوكولاتة المبردة ولكن الدافئة مع البيض المخفوق. يجب أن يكون البيض مطبوخًا قليلاً، ولكن ليس متخثرًا.
9. تخلط جميع المكونات جيدا.
10. دهن قوالب الكب كيك أو المافن بالزبدة ورشها بالكاكاو أو السميد أو الدقيق.
11. ضعي العجينة في القوالب، مع مراعاة ألا ترتفع كثيراً.
12. سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ثم ضعي القوالب مع العجينة هناك لمدة 8 دقائق.
13. بمجرد ظهور فيلم على السطح، قم بإزالة الكعك وتقديمه!

فندان الشوكولاتة هو حلوى ملكية في أي مناسبة. الآن هل أنت موافق على هذا؟

فوندان الشوكولاتة بالمكسرات

المكسرات تعطي عجينة البسكويت حنانًا خاصًا وظلالًا جديدة من الذوق. جرب هذه الوصفة إذا كنت تريد طهي شيء مميز ومشرق ومثير للاهتمام. مع العلم أن الدقيق لا يدخل ضمن المكونات، بل يتم استبداله بالكاكاو والمكسرات المفرومة.

نذوب 100 جرام من الشوكولاتة الداكنة و 30 جرامًا من الزبدة في حمام مائي ونطحن نصف كوب من الجوز في الخلاط. اخفقي بيضتين مع 50 جم من السكر حتى يصبح رقيقًا، ثم أضيفي بعناية 30 جم (2 ملعقة صغيرة) من الكاكاو واخلطي جيدًا. نسكب المكسرات في خليط الزبدة والشوكولاتة، ثم نمزجها مع البيض المخفوق.

توضع العجينة في قوالب مدهونة، ويمكن استخدام الورق، وتخبز لمدة 5-8 دقائق. كلما كان القالب أصغر، كلما كانت مدة الطهي أقصر، ومع مرور الوقت سوف تتعلم كيفية تحديده بدقة.

ضع الفوندان على طبق، ثم ضع مغرفة من آيس كريم الفانيليا في الأعلى واستمتع بمذاق الشوكولاتة اللذيذ!

فوندان الشوكولاتة مع صلصة نبق البحر

تمتزج حموضة التوت اللطيفة بشكل مذهل مع الحلاوة المرة للشوكولاتة اللذيذة. قد تكون هذه الوصفة موضع حسد أفضل طهاة المعجنات في فرنسا!

قم بتقسيم 100 جرام من الشوكولاتة الداكنة إلى قطع وقطع 100 جرام من الزبدة إلى مكعبات ثم قم بإذابتها في حمام مائي. اخلطي 2 بيضة و 75 جرام سكر و 1 ملعقة صغيرة. سكر الفانيليا (اختياري)، ثم اخفقي الخليط جيدًا بالمضرب. يُسكب 50 جرامًا من الدقيق في الخليط ويُقلب جيدًا حتى لا تبقى كتل. تُمزج الشوكولاتة مع البيض المخفوق وتُمزج المكونات جيدًا مرة أخرى.

دهن القوالب بالزبدة ورشها بالكاكاو ثم فرد العجينة ثم خبزها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية. مدة الخبز لا تزيد عن 10 دقائق، على الرغم من أن كل هذا يتوقف على حجم القوالب.

بالنسبة للصلصة، قم بطهي النبق البحري مع السكر - بأي نسب حتى يكون لذيذًا وحلوًا بدرجة كافية. سيستغرق هذا 10 دقائق. افركي التوت من خلال منخل واسكبي الصلصة فوق أقراص الفوندان الموضوعة على طبق. ضعي ملعقة من الآيس كريم بجانبها ورشي الحلوى بالسكر البودرة.

أقراص سكرية مع كونياك والخوخ

ليس مزيجًا عاديًا تمامًا، أليس كذلك؟ ومع ذلك، ستفاجئك حلوى الشوكولاتة هذه بمذاقها المشرق وغير المتوقع. لذلك، نقع 100 جرام من البرقوق في 40 جرام من الكونياك لمدة ساعتين. نذوب 150 جرامًا من الشوكولاتة المقطعة إلى قطع و 150 جرامًا من الزبدة المقطعة إلى مكعبات في حمام مائي. اخفقي 3 بيضات و 75 جرامًا من السكر البودرة حتى تصبح ناعمة، ثم أضيفي خليط الشوكولاتة إلى البيض وانخل 30-35 جرامًا من دقيق القمح إلى الكتلة الناتجة.

امزج العجينة مع البرقوق والكونياك. دهن القوالب بالزبدة ورشها بالكاكاو ثم وضع العجينة فيها. أخبز لمدة 10 دقائق عند 200 درجة مئوية. تقدم الحلوى مع أجود أنواع الكريمة المخفوقة.

تذوقي الفوندان خلال 10 دقائق بعد أن يصبح جاهزًا، حيث تتصلب الحشوة وتفقد الحلوى نكهتها. يتم تقديم أقراص الشوكولاتة في طبق منفصل مع رش السكر البودرة ورقائق الشوكولاتة مع التوت الطازج أو المكسرات. وفقًا للتقاليد الراسخة، يتم أيضًا وضع مغرفة من الآيس كريم على الطبق. أليس هذا مذهلا؟ ستجد على الموقع أقراص سكرية من الشوكولاتة من يوليا فيسوتسكايا والعديد من الوصفات من مستخدمي الموقع. جرب أشياء جديدة ولا تنس الكلاسيكيات!

حلوى فرنسية لذيذة بشكل مثير للدهشة - الشوكولاته فندانمن السهل جدًا تحضيرها، ولكنها يمكن أن تكون هدية حقيقية لمن تحب. فاجئ نصفك الآخر وقم بتحضير هذه الوجبة اللذيذة - متعة كافية لشخصين! سوف تشارك الوصفة وتخبرك بأنها ساحرة.

هذه الجوهرة من المطبخ الفرنسي سهلة التحضير بشكل مدهش. مع القشرة المقرمشة والحشوة السائلة، تجمع أقراص الشوكولاتة بين كل المسرات. ستشارك تاتيانا ليتفينوفا اليوم وصفتها لهذه الحلوى الفاخرة.

لتحضير فوندان الشوكولاتة بالشوكولاتة، ستحتاجين إلى المقادير التالية:
الشوكولاتة الداكنة – 170 جرامًا
كاكاو - 1 ملعقة كبيرة.
زبدة - 120 جم
بيض - 3 قطع
سكر ناعم - 120 جم
سكر - 1 ملعقة كبيرة.
سكر الفانيليا - 0.5 كيس
الفراولة - 6 قطع
المسكرات – 50 جم

نذوب الشوكولاتة والزبدة في حمام مائي. نقطع الفراولة إلى مكعبات صغيرة ونسكبها في المشروب الكحولي. يخفق صفار البيض مع السكر البودرة، والبياض المبرد مع السكر حتى يتم الحصول على رغوة ثابتة.

يُضاف خليط الشوكولاتة والزبدة، وسكر الفانيليا إلى الصفار المخفوق، مع التحريك باستمرار، ثم يُضاف البياض المخفوق تدريجيًا.

دهن قوالب الفوندان بالزبدة ورشها ببودرة الكاكاو. يُسكب خليط الفوندان في القوالب حتى المنتصف، ثم يُضاف 1 ملعقة صغيرة. الفراولة (بعد استنزاف المسكرات).

تُخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 5-7 دقائق حتى يظهر أول صدع على السطح. أخرجي الفوندان من الفرن، واتركيه لبعض الوقت، ثم اقلبيه على طبق وأخرجيه من القالب. عند التقديم، تزيين بالفراولة.

الفوندان هو الحلوى المثالية لمحبي الشوكولاتة. هذا تقاطع بين الكعك الأمريكي والشوكولاتة المذابة - يوجد حشوة سائلة داخل الكب كيك الهش. اليوم، فرنسا بأكملها شغوفة بالكعك اللذيذ، ويتم تقديمها في كل مقهى ومتجر معجنات، ويمكن شراء المنتجات شبه المصنعة في السوبر ماركت، ونادرا ما تكتمل تجمعات القهوة بدون علاج الشوكولاتة العصرية.

إذا لم تتمكن من الذهاب إلى باريس الآن لسبب ما، يمكنك تجربة صنع أقراص سكرية من الشوكولاتة الحقيقية في المنزل. استعد لحقيقة أن النتيجة لن تكون مثالية في المرة الأولى، لكن لا بأس - يكاد يكون من المستحيل إفساد الحلوى بشكل يائس. إذا لم تخبزها بما فيه الكفاية، فسوف ينتهي بك الأمر مع الشوكولاتة الساخنة السميكة، وإذا أفرطت في طهيها في الفرن، فسوف تستمتع بكب كيك لذيذ.

ما هو الفوندو

الفوندان هي حلوى الشوكولاتة من المطبخ الفرنسي. هناك خياران للطهي يختلفان في نسب المكونات ووقت المعالجة الحرارية.

• ذوبان الشوكولاتة أو أقراص الفوندان أو الشوكولاتة عبارة عن كعكة ذات جدران صلبة وشوكولاتة سائلة بداخلها.
• الشوكولاتة الناعمة أو moelleux au chocolat - الحشوة جيدة التهوية ولكنها مخبوزة.

في الأساس، حلوى الفوندان هي كعكة إسفنجية من الشوكولاتة مصنوعة من البيض والسكر والزبدة والدقيق والشوكولاتة أو الكاكاو. يُضاف أحيانًا الكحول والكريمة والتوابل إلى الكعك، ويتم استبدال الشوكولاتة الداكنة بالشوكولاتة البيضاء. الوصفة بسيطة ولكنها تتطلب التنفيذ الدقيق والالتزام بظروف الوقت ودرجة الحرارة.

يختلف الفوندان عن الكعك في أنه يحتوي على مركز سائل، وقد تتدفق الشوكولاتة بداخله أو تكون لزجة قليلاً، ولكن يجب أن يكون قوامه أكثر ليونة من القشرة المقرمشة. بمجرد قطع قطعة من البسكويت بالملعقة، سوف تتدفق حشوة الشوكولاتة على الطبق. يحق لكعكة الشوكولاتة التي تحتوي على شوكولاتة ناعمة أن تُسمى أقراص سكرية، لكن لا يمكنها أن تدعي أنها شوكولاتة فوندان حقيقية لا تشوبها شائبة.

تاريخ فندان

إن فندان الشوكولاتة مع حشوة سائلة لذيذة تتناسب بشكل عضوي مع المطبخ الفرنسي الرائع، ولكن قبل 40 عامًا لم يكن هذا الطبق موجودًا. تم اختراع أقراص الفوندان في عام 1981 على يد الشيف الشهير ميشيل براس الحائز على ثلاث نجوم ميشلان. يتمتع مطعم Laguillol، حيث يعمل المايسترو، بالشهرة التي يستحقها.

يتحدث ميشيل براس عن ابتكاره للشوكولاتة باعتباره عملاً فنيًا. ووفقا له، ولد فندان بسبب تدفق المشاعر والرغبة في الدفء وإسعاد أحبائهم. في أحد الأيام، بعد رحلة تزلج، قامت عائلة براس المبردة بالتدفئة بجوار المدفأة. كان الطقس باردًا، وكان الجميع متجمدين ومدفئين بالشوكولاتة الساخنة. كان الطباخ يراقب , كيف يتحسن المزاج ويدفئ الجو مع كوب من المشروب المنشط، وأذهلتني اللحظة. ومن ثم بدأت فكرة الكعكة الدافئة بداخلها الشوكولاتة السائلة بالظهور. عمل فريق كامل من طهاة المعجنات، بقيادة براس، على إتقان الوصفة لمدة عامين تقريبًا، والآن أصبحت الكعكة المليئة بالشوكولاتة الذائبة تمامًا كما أراد الطاهي.

وصفة الشوكولاتة الفرنسية الكلاسيكية معقدة للغاية ويتم اتباعها في أفضل المطاعم. وفقًا لخطة Bras الصارمة، تحتاج إلى تجميدها إلى درجة حرارة معينة، ثم إضافة العجينة الإسفنجية إلى الداخل وخبزها بما يكفي حتى تكتسب الحشوة والقشرة الكثافة المطلوبة. يعتمد التأثير على مزيج من نسيجين مختلفين في درجات حرارة مختلفة.

يجب أن نعترف بأن شعبية هذه الحلوى قد وصلت إلى هذا النطاق لدرجة أن منشئها لم يعد يُذكر تقريبًا. أصبح الفوندان كنزًا وطنيًا، وتم تبسيط وصفاته كثيرًا بحيث يمكن تكرارها دون مهارات مهنية.

النصيحة الأولى والرئيسية هي ألا تنزعج إذا لم ينجح فوندان الشوكولاتة ذو المركز السائل في المرة الأولى أو حتى الثانية. تذكر أنه حتى الطاهي استغرق بضع سنوات لصنع كعكة مبللة. بمرور الوقت، ستتعلم كيفية تحديد درجة الحرارة المثالية ووقت الخبز في الفرن، ولكن حتى ذلك الحين يمكنك الاكتفاء بالكعك اللذيذ.

بعض النصائح المفيدة لمساعدتك:

• استخدمي الزبدة الدافئة والناعمة للتأكد من أن العجين ناعم ويخبز بالتساوي.
• للتأكد من أن جهودك وخبراتك لا تطغى عليها الذوق الناقص، استخدم منتجات عالية الجودة. اختر الشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على نسبة عالية من الكاكاو (من 72%) وبدون إضافات خارجية مثل زيت النخيل.
• قبل الخفق، قم بتبريد البيض وإضافة قليل من الملح لجعل بياض البيض رغويًا. من الأفضل التغلب على الصفار والبروتينات بشكل منفصل ثم دمجهما بعناية.
• الخبز الذي يتم فيه استبدال الدقيق بالكاكاو يصبح طريًا وخفيفًا جدًا.
• يجب خبز الكعك الرطب بالتساوي من جميع الجوانب، لذا فإن فرن توزيع الحرارة (الحمل الحراري) هو الخيار الأفضل.
• من المهم أن تأخذ في الاعتبار ميزات الفرن. لتجنب حدوث أعطال كبيرة، اخبزي أول كعكات البراونيز واحدة تلو الأخرى لتحديد الوقت الأمثل.
• ستحتاج إلى قوالب معدنية أو سيليكون أو سيراميك متوسطة الحجم. تُخبز أقراص الفوندان في سيليكون رقيق لمدة 7-8 دقائق عند درجة حرارة 180 درجة مئوية. يجب دهن القوالب المعدنية والسيراميك بالزبدة ورشها بالكاكاو. تعتبر الأشكال التي لا تحتوي على قاع مريحة - حيث يمكن بسهولة إخراج أقراص الفوندان منها.

• سترتفع العجينة أثناء الخبز، لذلك املأ القوالب إلى ثلاثة أرباعها. بعد الارتفاع، سوف تستقر أقراص الفوندان قليلاً - وهذا أمر طبيعي.
• لا ينبغي الإفراط في طهي المخبوزات، وإلا سيفقد المركز سيولته ويتحول الفوندان إلى كب كيك. العلامة الأولى للكب كيك هي قمة عالية، وينبغي أن يكون للفوندان انخفاض ضحل في هذا المكان.
• لا تفتح الفرن أثناء خبز الكعك. مراقبة سلوكهم من خلال النافذة.
• كلما زاد عدد البيض، كلما أصبحت العجينة أكثر كثافة.
• في بعض الأحيان توصي الوصفات بإبقاء العجينة في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات حتى تشترك الشوكولاتة في كثافتها مع الكتلة.
• يجب إزالة أقراص الفوندان من الفرن عندما يتشكل فيلم على سطحها.

هل الميكروويف مناسب للفوندان؟

من المستحيل الحصول على أقراص شوكولاتة حقيقية في الميكروويف، لأن الكعكة تسخن من الداخل. والنتيجة هي كعكات ذات مركز صلب وجوانب سائلة. أفران الميكروويف جيدة لصنع الكعك، ولكن من الأفضل طهي أقراص الفوندان في الفرن.

كيفية صنع أقراص سكرية الشوكولاتة: وصفتان أساسيتان

وصفة فوندان الشوكولاتة بالشوكولاتة الداكنة

من الأفضل أن تبدأ التجارب بهذه الوصفة، فعندما تكتسب المهارات الأساسية، يمكنك الانتقال إلى أقراص سكرية بالكاكاو بدون شوكولاتة أو مع إضافات مختلفة.

لمدة 6 حصص سوف تحتاج:

• 175 جرام شوكولاتة داكنة (72% أو أعلى)
• 175 جرام زبدة
• 4 بيضات
• 200 سكر بودرة
• 90 جرام دقيق
• مسحوق الكاكاو والقليل من الزبدة لدهن القوالب

تحضير:

1. قم بتشغيل الفرن حتى يتم تسخينه بشكل صحيح.
2. اكسري البيض وأضيفي السكر البودرة واخفقي بالخلاط أو الخفق.
3. في قدر، اخلطي الشوكولاتة المكسورة والزبدة الناعمة. تذوب في حمام مائي، ويقلب من حين لآخر.
4. دع كتلة الشوكولاتة تبرد قليلاً واسكبها في البيض المخفوق والسكر في تيار رفيع.
5. أضيفي الدقيق وحركي من الأسفل إلى الأعلى. استخدمي الملعقة لرفع العجينة من الأسفل ورفعها إلى الأعلى.
6. دهن القوالب جيداً بالزبدة. كلما تم تشحيمها بشكل أفضل، كلما كان من الأسهل إزالة أقراص الفوندان الهشة. رش مسحوق الكاكاو فوق الزبدة.
7. املأ القوالب إلى ¾ ممتلئة بالعجين.
8. ضعيها على صينية خبز ثم ضعيها في الفرن لمدة 7 دقائق. درجة حرارة الخبز 180 درجة مئوية. لا تفتح الباب في وقت مبكر.
9. بعد 7 دقائق، المسي الجزء العلوي من الكعك بإصبعك - يجب أن يكون طريًا، ثم يصبح الوسط سائلًا.
10. دع الكعك يبرد قليلاً وحاول إزالته من القوالب. إذا لم ينزلق الفوندان، فلا تجبره، اقلب المقلاة بعناية.

يُقدم فندان الشوكولاتة الدافئ مع الآيس كريم أو طلاء الشوكولاتة أو الفاكهة.

أقراص سكرية من الشوكولاتة البيضاء (وصفة يوليا فيسوتسكايا)

بدأت تجارب هذه الحلوى تشبه مسابقات البراعة. يضيف الحلوانيون المسكرات والكونياك والشراب ومسحوق شاي الماتشا والقشر ومستخلصات الجوز إلى العجين. يبدو الفوندان الأبيض لطيفًا، خاصة مع الآيس كريم والتوت الطازج والفراولة، وهو مفضل لدى الأطفال.

مُجَمَّع:

• لوح شوكولاتة بيضاء غير مسامية (100 جم)
• 120 ملغ من الحليب المكثف
• 40 جرام دقيق
• 50 جرام زبدة
• 2 بيضة

تحضير:

1. نذوب الشوكولاتة المكسورة.
2. اخفق البيض.
3. أضف الحليب المكثف، فاز مرة أخرى.
4. تُمزج الشوكولاتة المبردة قليلاً مع خليط البيض والحليب. يعجن من الأسفل إلى الأعلى.
5. إضافة الطحين. دلك.
6. دهن القوالب بالزيت. ملء ¾ كامل بالعجين.
7. أخبز لمدة 7 دقائق عند 180 درجة مئوية.

قبل التقديم، يجب تزيين فندان بشكل جميل - هذه الحلوى لذيذة جدا، لكنها لا تتألق بالجمال. مغرفة من الآيس كريم على كعكة دافئة، غصن من النعناع، ​​فتات الجوز، الفاكهة - كل هذا سوف يكمل الصورة تماما.

طريقة عمل فوندان الشوكولاتة (فيديو)

المكونات لمدة 3-4 حصص:

• 100 جرام شوكولاتة (سوداء أو حليب)
• 2 بيضة
• 75 جرام زبدة
• 60 جرام سكر
• 1 ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا (يمكن استبدالها بسكر الفانيليا)
• 50 جرام دقيق
• سكر ناعم - للتزيين
• آيس كريم أو كريمة مخفوقة - للتقديم