માનવ જીવનમાં પોષણની ભૂમિકા. માનવ જીવનમાં સ્વસ્થ આહાર

તમે આ પોસ્ટ વાંચી રહ્યા હોવાથી, તેનો અર્થ માત્ર એક જ છે, તમે તમારા સ્વાસ્થ્યની કાળજી લો. આપણા સ્વાસ્થ્ય સાથે સીધો સંબંધ છે યોગ્ય પોષણ. શા માટે? બધું એકદમ સરળ છે, ખોરાક સાથે, વિવિધ પદાર્થો, વિટામિન્સ, ખનિજો, તેમજ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, પ્રોટીન અને ચરબી જેવા પોષક તત્વો આપણા શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે. આપણું શરીર સંપૂર્ણપણે આ પદાર્થોથી બનેલું છે. ઉદાહરણ તરીકે, આપણું હૃદય ફક્ત આભાર માને છે મેગ્નેશિયમ અને પોટેશિયમનું સંયોજન, રાસાયણિક પ્રતિક્રિયા થાય છે અને સ્નાયુ સંકોચન થાય છે.

આ બંને અંગો અને પેશીઓને લાગુ પડે છે, તેઓ પ્રોટીનનો સમાવેશ થાય છે. વધુમાં, દરરોજ તમે કોઈપણ ક્રિયાઓ કરો છો, તમારું શરીર વિવિધ પ્રભાવો માટે ખુલ્લું છે અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને ચરબીમાંથી મેળવેલી ઊર્જા ખર્ચ કરે છે. જો તે શરીરની પોતાને નવીકરણ કરવાની ક્ષમતા માટે ન હોત, તો તમે અને હું ઘણા સમય પહેલા મૃત્યુ પામ્યા હોત. હા, શરીરના પુનઃસ્થાપન માટે પણ તે જરૂરી છે ઊર્જા, પ્રાપ્ત કાર્બોહાઇડ્રેટ્સમાંથી.

પોષણ માટે આભાર, તમારા શરીરને દરરોજ જે જોઈએ છે તે મળે છે. સામગ્રી અને ઊર્જાતમારી પુનઃપ્રાપ્તિ માટે. તમે જે ખાઓ છો તેના કારણે જ તમે જીવો છો અને જીવનનો આનંદ માણો છો.

ઘણા લોકો આની અવગણના કરે છે, કાં તો બહુ ઓછું ખાય છે, અથવા ખોટી વસ્તુ ખાય છે, અથવા તેનાથી વિપરિત, વધારે ખાય છે. તે બધા, અલબત્ત, મોટેભાગે મૃત્યુ પામતા નથી, પરંતુ એક સરસ દિવસ તેમની સાથે કંઈક થાય છે. વિવિધ દ્વારા તેમનો પીછો કરવામાં આવી રહ્યો છે બીમારીઓ. માર્ગ દ્વારા, વધારાની ચરબીતે શરીર પર છે પણ એક રોગ. એવું લાગે છે કે શરીર પર વધારાની ચરબી ખતરનાક નથી અને માત્ર વ્યક્તિના દેખાવને બગાડે છે, પરંતુ જો તમે ઊંડાણપૂર્વક જુઓ, તો બધું સંપૂર્ણપણે અલગ છે. તમે અને હું નોર્મલ બોડી સાથે જન્મ્યા છીએ, આ જ આપણો સાચો નોર્મલ શેપ છે, જો તમે જાડા દેખાતા હોવ કે તમે ખૂબ પાતળા છો, તો આ પહેલેથી જ એક રોગ છે અને કંઈક કરવાની જરૂર છે. બહાના ન બનાવો, બસ શરૂઆત કરો બરાબર ખાઓ.

દરરોજ ખાવાથી શું મેળવવું વધુ મહત્વનું છે તે સ્પષ્ટપણે કહેવું અવાસ્તવિક છે.

જો એક જ વસ્તુ હોય તો સ્વસ્થ રહેવું અશક્ય છે.

ત્યાં વિવિધ પ્રકારના ખોરાક છે જે તમે કારણસર ખાઈ શકો છો. આપણે ફક્ત બધું જ ખાવાની જરૂર છે! હમણાં જ સોડા અથવા તેના જેવું કંઈપણ વિશે વિચારશો નહીં, મારો મતલબ છે ફળો શાકભાજીજટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સથી સમૃદ્ધ ખોરાક ( પાસ્તા, અનાજ, બટાકા), પ્રોટીન ( ડેરી ઉત્પાદનો, માંસ, માછલી, ઇંડા) અને ચરબી (સ્વસ્થ, જેમ કે ઓમેગા-3). જો તમે દરરોજ વિવિધ પ્રકારના ખોરાક, જરૂરી માત્રામાં ખાશો, તો જ તમારું સ્વાસ્થ્ય તમને નિરાશ નહીં કરે.

તેથી તમે ફળો ખાઓ, વિટામિન્સ અને મિનરલ્સ મેળવો.

જ્યારે તમે શાકભાજી ખાઓ છો, વિટામિન્સ અને ખનિજો ઉપરાંત, તમારા શરીરને ડાયેટરી ફાઇબર મળે છે, જે આંતરડામાંથી ઝેર દૂર કરે છે.

અમે માંસ, ઇંડા, અથવા ડેરી ઉત્પાદનો ખાધા, ક્ષતિગ્રસ્ત પેશીઓને પુનઃસ્થાપિત કરવા માટે સામગ્રી પ્રાપ્ત કરી અને વધુ.

અમે પાસ્તા અથવા અમુક અનાજની પ્લેટ ખાધી અને શારીરિક પ્રવૃત્તિઓ કરવા માટે ઉચ્ચ ગુણવત્તાની ઊર્જાનો સંગ્રહ કર્યો.

અમને ખોરાક સાથે ચરબી મળી, ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સ સંપૂર્ણ રીતે શોષાઈ ગયા.

હવે મેં બધું સામાન્ય શબ્દોમાં વર્ણવ્યું છે, પરંતુ જો તમે આ બધા વચ્ચે જોડાણો દોરો, તો તે બધા અસ્પષ્ટ રીતે જોડાયેલા છે, આ યોગ્ય પોષણ છે.

યોગ્ય પોષણ- આ એક વ્યાપક પોષણ છે, જેનો અર્થ છે કે તમે એક વસ્તુ પર અટકી જશો નહીં, તમારી જાતને દરેક પ્રકારના વિવિધ આહારથી મૂર્ખ બનાવશો નહીં, પરંતુ તમારા માટે વ્યક્તિગત રીતે જરૂરી માત્રામાં યોગ્ય વિવિધતા ખાઓ!

દરેક વ્યક્તિ અલગ રીતે જીવે છે. કેટલાક લોકો ઓછું ખસેડવાનું પસંદ કરે છે, અન્ય લોકો વધુ. તમારી જીવનશૈલીના આધારે, યોગ્ય પોષણની રચના અલગ રીતે કરવામાં આવશે. સૌથી સરળ નિયમ એ છે કે જેઓ વધુ હલનચલન કરે છે તેઓએ વધુ ખાવું જોઈએ, જેઓ ઓછું ફરે છે તેઓએ ઓછું ખાવું જોઈએ.

દુર્ભાગ્યવશ, ઘણી વાર, માણસ દ્વારા તમામ પ્રકારના ફ્લેવરિંગ એડિટિવ્સની શોધને કારણે, જો કે ના, તેના બદલે એ હકીકતને કારણે કે માણસ સ્વાદની કળીઓ વિશે વધુ શીખી ગયો છે, અન્ય લોકો હવે સ્વાદમાં ચેડાં કરી શકે છે અને ખાદ્ય ઉત્પાદનો બનાવી શકે છે જેને નીચે મૂકવું અશક્ય છે. તો પરિણામ શું આવ્યું? આપણે કોઈ પણ સંજોગોમાં જરૂર કરતાં વધુ ખાઈએ છીએ, આપણે ઓછું કે વધુ ખસેડીએ છીએ.

સોસેજ વિશે વિચારો, ખાસ કરીને ધૂમ્રપાન કરાયેલ સોસેજ, પરંતુ સખત ધૂમ્રપાન નહીં. એક સેન્ડવીચ ખાધા પછી, શું તેને રોકવું ખરેખર સરળ છે? એ પણ ચા સાથે આવે તો? બીજું ઉદાહરણ, ફાસ્ટ ફૂડ, મને મેકડોનાલ્ડ્સમાં ચીઝબર્ગર અને ચિકન બર્ગર ગમે છે. ઠીક છે, તેઓ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે, અને કેટલીકવાર હું મારી જાતને દિવસ દરમિયાન 4 ટુકડા ખાવાની મંજૂરી આપું છું. એકવાર તમે એક ખાધું, તેને રોકવું ખૂબ મુશ્કેલ છે, તે નથી? મને વધુ જોઈએ છે કારણ કે તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે અને માત્ર એક ચીઝબર્ગર પૂરતું મેળવવું મુશ્કેલ છે. આ બધું સરળ ઉમેરણોને કારણે છે. પરંતુ લોકો આગળ વધ્યા, તેઓએ વિવિધ ઉત્પાદનો સાથે ઉમેરણોને જોડવાનું શરૂ કર્યું, એક સ્વાદ પ્રાપ્ત કર્યો જેનો પ્રતિકાર કરવો ફક્ત અશક્ય છે. દૂષિત રસોઈ.

યોગ્ય પોષણઆજની દુનિયામાં તે ખૂબ જ જટિલ બાબત છે. પરંતુ તમે જાણો છો, જો તમે એવા ખોરાક ખાશો જે ઘણા લોકો માટે વર્જિત છે, તો પણ તમને કંઈ થશે નહીં, તમારે ફક્ત એક વાત યાદ રાખવાની જરૂર છે, વધુ અને વારંવાર ન ખાઓ. જો તમારા રોજિંદા આહારમાં યોગ્ય ખોરાકનું વર્ચસ્વ હોય, જેમ કે ઓટમીલ, માંસ સાથે બ્રાઉન રાઇસ, ડેરી ઉત્પાદનો, ઇંડા, માંસ સાથે બિયાં સાથેનો દાણો, શાકભાજી, ફળો અને તે જેવી દરેક વસ્તુ, તમે સુરક્ષિત રીતે તમારી જાતને ઓછી માત્રામાં કંઈપણ ખાવાની મંજૂરી આપી શકો છો.

તમે જાણો છો, તમને અને મને આંખો અને મગજ આપવામાં આવ્યા છે. આપણા પોષણની ગણતરી ખૂબ જ સરળ રીતે કરી શકાય છે, સંખ્યાઓ દરેક જગ્યાએ લખેલી છે, તેમની અવગણના કરશો નહીં. જેથી તમે હમણાં કંઈક કરી શકો, હું તમને ક્રિયાઓનું એક સરળ અલ્ગોરિધમ આપીશ.

1. તમારા દૈનિક કેલરીના સેવનની ગણતરી કરો. જરા જુઓ, જો તમે વધારે વજનના સંદર્ભમાં તમારી જાતથી અસંતુષ્ટ છો, તો તરત જ તમારા વજન પર ગણતરી ન કરો, પરંતુ થોડું ઓછું કરો, એટલે કે. 70 વજન, જો તમારે ઓછામાં ઓછું 60 વજન કરવું હોય, તો પહેલા 68 કિગ્રા પર ગણતરી કરો, અને પછી ધીમે ધીમે એ જ ભાવનામાં ઘટાડો કરો, ઉદાહરણ તરીકે 2 કિગ્રા, જેમ જેમ તમે 68 કિગ્રા વજન કરો છો, 66 કિગ્રા પર ગણતરી કરો, અને ત્યાં સુધી. તમે ઇચ્છો તે પ્રાપ્ત કરો. તે જ તેમને લાગુ પડે છે, જેઓ, તેનાથી વિપરીત, વજન વધારવા માંગે છે, તેને વધારવા માંગે છે. કેવી રીતે ગણતરી કરવી?

અહીં સૂત્ર છે:

પુરુષો માટે 88.36 + (13.4 x વજન, કિગ્રા) + (4.8 x ઊંચાઈ, સેમી) - (5.7 x ઉંમર, વર્ષ)
સ્ત્રીઓ માટે 447.6 + (9.2 x વજન, કિગ્રા) + (3.1 x ઊંચાઈ, સેમી) - (4.3 x ઉંમર, વર્ષ)

કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, પુરુષો 4-5 ગ્રામ પ્રતિ શરીરના વજન (ઇચ્છિત વજન), સ્ત્રીઓ 3-4 ગ્રામ
પ્રોટીન, પુરુષો 1.5-2 ગ્રામ પ્રતિ શરીરના વજન (ઇચ્છિત વજન), સ્ત્રીઓ 1.5 ગ્રામ
ચરબી, પુરુષો શરીરના વજન દીઠ 0.7 ગ્રામ (ઇચ્છિત વજન), સ્ત્રીઓ 0.5 ગ્રામ

3. હવે તમે તમારી અંદાજિત દૈનિક જરૂરિયાત જાણો છો અને જથ્થા દ્વારા ઉત્પાદનો પસંદ કરી શકો છો.

ખૂબ જ ટૂંક સમયમાં તમારી પાસે ભોજન રચના કેલ્ક્યુલેટરની ઍક્સેસ હશે. તેનો તફાવત શું છે, અનુકૂળ અને સરળ ઇન્ટરફેસ, ટ્યુન રહો.

માર્ગ દ્વારા, યોગ્ય પોષણ એ માત્ર યોગ્ય ખોરાક ખાવા વિશે જ નથી. જો તમે સ્વસ્થ ખાવા માંગતા હોવ તો અહીં વધુ નિયમોનું પાલન કરવું આવશ્યક છે:

ખાવાની જરૂર છે ભાગો એક સમયે 450 ગ્રામ કરતાં વધુ નહીં, આ રીતે તમે તમારા પેટના કદમાં વધારો થવાથી તમારી જાતને બચાવશો, પરિણામે, પેટની ગેરહાજરી
હું જમી રહ્યો છું સારી રીતે ચાવો, તમારો સમય લો, કારણ કે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ મોંમાં પ્રવેશતાની સાથે જ તૂટી પડવાનું શરૂ કરે છે અને લાળથી ભીના થઈ જાય છે. ઉપરાંત, જ્યારે તમે ઉતાવળમાં ન હોવ, ત્યારે તમારું મગજ સિગ્નલ મેળવે છે કે ખોરાક સમયસર પહોંચશે અને તમને ભૂખ લાગશે નહીં.
દ્વારા ખાય છે દર 3 કલાકે, આમ તમે હંમેશા શરીરને જરૂરી પદાર્થો પૂરા પાડશો, તમારું શરીર ઘડિયાળની જેમ કામ કરશે અને જીવનની ખાતરી કરવા માટે તેના અનામતનો ઉપયોગ કરશે નહીં.
તમે તમારા શરીરને ભૂખ્યા ન રહેવા દો

નિયમોનું પાલન કરવું ખૂબ જ મુશ્કેલ છે, પરંતુ જો તમે ઓછામાં ઓછું યોગ્ય ખોરાક ખાઓ અને તમારા શરીરને ભૂખ સુધી લાવશો નહીં, તો આ તમને હવે મરી જવા દેશે નહીં. પરંતુ તમે જાણો છો કે તમારે શું જોઈએ છે તે તમારે તમારા માટે નક્કી કરવું પડશે. અને જો તમારી ઈચ્છા સારા દેખાવાની અને સ્વસ્થ રહેવાની છે, તો તમારે બસ કરવાની જરૂર છે તમારા શોખ માટે યોગ્ય પોષણ. બીજી કોઈ રીત નથી.

આજે, દરેક જણ, કમનસીબે, આપણા જીવનમાં પોષણની મહત્વની ભૂમિકા વિશે અને તેની પૂર્ણતાની ખાતરી કરવા માટે તે કેટલું જરૂરી છે તે વિશે વિચારતા નથી.

હકીકતમાં, આપણે જે ખોરાક ખાઈએ છીએ તે માનવ શરીર માટે વધુ મહત્વપૂર્ણ છે. ખૂબ જ લોકપ્રિય ભૂખ હડતાલ અને આહાર, જે માનવામાં આવે છે કે તે આપણને તંદુરસ્ત બનાવી શકે છે, વાસ્તવમાં પેશીઓ અને અંગ પ્રણાલીઓની કામગીરીને વધુ ખરાબ માટે બદલી શકે છે.

બે હજાર વર્ષ પહેલાં, હિપ્પોક્રેટ્સ નિષ્કર્ષ પર આવ્યા હતા કે દવા માત્ર પ્રકૃતિનું અનુકરણ અને તેની ઉપચાર અસરો છે, અને ખાદ્ય પદાર્થો દવાઓ તરીકે સેવા આપે છે.

છેવટે, સંકુલ જે આપણા શરીરમાં ચયાપચય અને ચયાપચય માટે જવાબદાર છે તે વ્યક્તિના દૈનિક પોષણ, તેની ગુણવત્તા અને સંતુલન પર સીધો આધાર રાખે છે. યોગ્ય પોષણનો અભ્યાસ કરતું વિજ્ઞાન ઓટોટ્રોફી કહેવાય છે.

ખોરાક સાથે શરીરની ક્રિયાપ્રતિક્રિયા એ એક અભિન્ન પ્રણાલી છે, જ્યાં તમામ ઘટકો અને તેમના કાર્ય એકબીજા સાથે નજીકથી જોડાયેલા છે. જો આપણે ગાણિતિક શબ્દોની શુષ્ક ભાષામાં આગળ વધીએ, તો ખોરાકને સ્વતંત્ર ચલ ગણી શકાય, જ્યારે શરીરને સ્વતંત્ર ચલનું કાર્ય ગણી શકાય.

આમ, આપણે આપણી પસંદગીઓ પર આધાર રાખીને મુક્તપણે આપણા આહારમાં ફેરફાર કરી શકીએ છીએ, પરંતુ તે જ સમયે, શરીરની સ્થિતિ સીધી રીતે આપણા ખોરાકની પસંદગી સાથે સંબંધિત છે. તેથી જ માનવ શરીરના જીવનમાં પોષણના મહત્વ પર તમામ ડોકટરો દ્વારા સતત ભાર મૂકવામાં આવે છે, તેમની પ્રોફાઇલને ધ્યાનમાં લીધા વિના.

યોગ્ય પોષણનું શારીરિક મહત્વ.

ખનિજ તત્વોના શરીરના ભંડારને ફરી ભરવા માટે પોષણનું મહત્વ ખૂબ જ મહાન છે.

માનવ શરીરમાં તેમની સામગ્રીના આધારે, ખનિજ તત્વોને ત્રણ મુખ્ય જૂથોમાં વહેંચવામાં આવે છે: મેક્રો તત્વો (કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ, સોડિયમ, ક્લોરિન, સલ્ફર, મેગ્નેશિયમ), સૂક્ષ્મ તત્વો (મુખ્ય તત્વો આયર્ન, ફ્લોરિન, જસત, તાંબુ, આયોડિન છે. , વગેરે).

મેક્રોએલિમેન્ટ્સ માનવ શરીરમાં વ્યાપકપણે રજૂ થવું જોઈએ, જો કે, માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે પોષણના મહત્વને ઓછો અંદાજ અને આહારની અયોગ્ય રચનાને કારણે, તેમની ઉણપ શરીરમાં થઈ શકે છે (મોટાભાગે મેગ્નેશિયમ, કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ અને પોટેશિયમ).

સૂક્ષ્મ તત્વો માનવ શરીરના પેશીઓમાં ટ્રેસ જથ્થામાં હાજર હોય છે (ટકાના હજારમા ભાગથી વધુ નહીં), પરંતુ તેમની ભૂમિકા ખૂબ જ મહાન છે: તેઓ લગભગ તમામ ચયાપચયની પ્રક્રિયાઓમાં ભાગ લે છે, હિમેટોપોઇઝિસની પ્રક્રિયામાં, પેશી શ્વસન અને અન્ય ઘણા જરૂરી છે. માનવ શરીરના સ્વસ્થ કાર્યને ગોઠવવા માટે.

સામાન્ય પોષણમાં માનવ શરીરમાં સૂક્ષ્મ તત્વોનો પુરવઠો સુનિશ્ચિત થવો જોઈએ, ખાસ કરીને જે બદલી ન શકાય તેવા (આવશ્યક) છે: આયર્ન, આયોડિન, તાંબુ, જસત, ક્રોમિયમ, કોબાલ્ટ, મોલીબ્ડેનમ, સેલેનિયમ અને મેંગેનીઝ. માનવ આહાર જે શરીરને આ તત્વો પ્રદાન કરતું નથી તે ગંભીર મેટાબોલિક વિકૃતિઓ અને ગંભીર ક્રોનિક રોગો તરફ દોરી જાય છે. તેથી, માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે પોષણના મહત્વને ઓછું કરવું તે ફક્ત ગેરવાજબી છે, કારણ કે માનવ શરીરની તંદુરસ્ત કામગીરી સજીવ રીતે સંકળાયેલા સૂક્ષ્મ અને મેક્રો તત્વોની હાજરી પર આધારિત છે, જે ફક્ત ખોરાક સાથે આપણા શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે.

અમારા મેનૂના દરેક ઘટકમાં ફાર્માકોલોજીકલ પ્રવૃત્તિનો ચોક્કસ ચાર્જ હોય છે. અને તે વત્તા ચિહ્ન અને બાદબાકી ચિહ્ન બંને સાથે સમાન રીતે હોઈ શકે છે.

ખોરાક, વધુમાં, આપણા શરીરમાં થતી તમામ બાયોકેમિકલ પ્રક્રિયાઓને નિયંત્રિત કરે છે. નિમ્ન-ગુણવત્તાવાળા ખોરાકના નિયમિત વપરાશ સાથે અથવા તેમાં હાનિકારક ઘટકોની સતત સામગ્રી સાથે, આપણા શરીરની કામગીરીમાં ગંભીર વિક્ષેપ આવી શકે છે, જે મેટાબોલિક ડિસઓર્ડર તરફ દોરી જશે.

આપણે જે ખોરાક ખાઈએ છીએ તે બીજી ખૂબ મહત્વની ભૂમિકા ભજવે છે. તે આપણા શરીરને જરૂરી તત્વોથી સંતૃપ્ત કરે છે. દૈનિક આહારમાં વિટામિન, પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો ચોક્કસ જથ્થો હોવો જોઈએ. આ તમામ ઘટકો સામાન્ય જીવનની પ્રવૃત્તિઓ માટે જરૂરી છે.

ઉદાહરણ તરીકે, પ્રોટીન આપણા શરીરમાં એમિનો એસિડ વહન કરે છે, જે આપણા શરીરને સ્થિર વૃદ્ધિ અને સેલ્યુલર રચનાઓની અખંડિતતાની સતત પુનઃસ્થાપના માટે જરૂરી વિવિધ પ્રકારના પ્રોટીનના નિર્માણમાં સક્રિયપણે સામેલ છે.

ઉપરાંત, ઉત્સેચકો, વિવિધ હોર્મોન્સ અને, અલબત્ત, હિમોગ્લોબિનના સંશ્લેષણ માટે પ્રોટીનની પૂરતી માત્રા જરૂરી છે, જે આપણા શરીરમાં ઓક્સિજન પહોંચાડે છે.

વધુમાં, એમિનો એસિડ એ એન્ટિબોડીઝ અને રોગપ્રતિકારક તંત્રના વિવિધ માળખાકીય કણોનો ભાગ છે. લગભગ તમામ ડોકટરો શાકાહાર પ્રત્યે નકારાત્મક વલણ ધરાવે છે, જે ખૂબ જ સરળતાથી સમજાવી શકાય છે. વાસ્તવમાં, પ્રોટીન છોડના ખોરાક અને પ્રાણી ઉત્પાદનો બંનેમાંથી આપણા શરીરમાં પ્રવેશી શકે છે.

પરંતુ બાદમાં વધુ મૂલ્યવાન અને પૌષ્ટિક છે, કારણ કે તેમની પાસે એમિનો એસિડની લગભગ સંપૂર્ણ સૂચિ છે. અને વનસ્પતિ પ્રોટીનમાં આ તત્વોની ગરીબ શ્રેણી હોય છે, તેથી દરેક વ્યક્તિએ નિયમિતપણે માંસ, માછલી અને ડેરી ઉત્પાદનોનું સેવન કરવું જોઈએ.

ચરબી પણ આપણા શરીરના પોષણના સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઘટકોમાંનું એક છે. તેઓ ઊર્જા સામગ્રી છે અને તેનો ઉપયોગ બેકઅપ પાવર માટે પણ થાય છે.

આ તત્વો બાંધકામ કાર્ય માટે જરૂરી છે અને તેમાંથી લગભગ તમામ માનવ શરીર દ્વારા સંશ્લેષણ કરવામાં આવે છે. પરંતુ ખોરાક સાથે કેટલીક ચરબી બહારથી આવવી જ જોઈએ.

આ લિનોલીક અને લિનોલેનિક ફેટી એસિડ્સ છે. તેથી આપણા આહારમાં વનસ્પતિ તેલ, માછલી, બદામ, ઈંડાની જરદી, માખણ અને દૂધનો સમાવેશ થવો જોઈએ.

માનવ શરીરની સામાન્ય કામગીરી માટે, પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ઉપરાંત, તેને વિટામિન્સ અને ખનિજોની પણ જરૂર છે. આ વિવિધ રાસાયણિક સંયોજનો છે જે ખોરાકમાં વિવિધ માત્રામાં સમાયેલ છે.

શરીરની જરૂરિયાતો પૂરી કરવા માટે આપણે જે ખોરાક લઈએ છીએ તે માટે, વિગતવાર આહાર બનાવતી વખતે એક સરળ નિયમ ધ્યાનમાં લેવો જોઈએ.

અમારા મેનૂમાં ખોરાકનું ઊર્જા મૂલ્ય શરીરની વાસ્તવિક જરૂરિયાતોને અનુરૂપ હોવું જોઈએ. જ્યારે આ ડેટા વધે છે, ત્યારે વધારે વજન વધે છે, અને જ્યારે તે ઘટે છે, ત્યારે થાક થાય છે. આપણે આપણી મોટાભાગની ઉર્જા કાર્બોહાઈડ્રેટ્સમાંથી મેળવવી જોઈએ - 55% સુધી.

ભૂલશો નહીં કે આપણું પ્રદર્શન અને આરોગ્ય પોષણ પર આધારિત છે. તમે જે ખોરાકનો ઉપયોગ કરો છો તેની ખૂબ કાળજી અને જવાબદારી સાથે સારવાર કરો.

તંદુરસ્ત જીવનશૈલીના સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઘટકોમાંનું એક સંતુલિત પોષણ છે. મોટાભાગની વસ્તી તેમના સ્વાસ્થ્યની અવગણના કરે છે. સમયનો અભાવ, ખાદ્ય સંસ્કૃતિની બાબતોમાં અસમર્થતા, આધુનિક જીવનની ગતિ - આ બધું ઉત્પાદનોની આડેધડ પસંદગી તરફ દોરી ગયું છે.

અમે ફાસ્ટ ફૂડ ઉત્પાદનોની વધતી જતી લોકપ્રિયતા વિશે ચિંતિત છીએ જેમાં મોટી માત્રામાં વિવિધ સ્વાદો, રંગો અને સંશોધિત ઘટકો છે. તેથી, નબળા પોષણ ઘણા રોગોના વિકાસ માટે ગંભીર જોખમ પરિબળ બની જાય છે. તાજેતરના વર્ષોના આંકડાઓ સ્થૂળતા, કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો, ડાયાબિટીસ વગેરેથી પીડાતા લોકોમાં યુવાનોમાં તીવ્ર વધારો દર્શાવે છે. આવા રોગોને તંદુરસ્ત જીવનશૈલી જીવીને અને સૌ પ્રથમ, યોગ્ય આહાર દ્વારા અટકાવી શકાય છે.

પ્રાચીન કાળથી, લોકો સ્વાસ્થ્ય માટે પોષણનું પ્રચંડ મહત્વ સમજે છે. પ્રાચીન ચિંતકો હિપ્પોક્રેટ્સ, સેલ્સસ, ગેલન અને અન્યોએ વિવિધ પ્રકારના ખોરાકના ઔષધીય ગુણધર્મો અને તેના વ્યાજબી વપરાશ માટે સંપૂર્ણ ગ્રંથો સમર્પિત કર્યા. પૂર્વના ઉત્કૃષ્ટ વૈજ્ઞાનિક અબુ અલી ઇબ્ન સિના (એવિસેના) ખોરાકને આરોગ્ય, શક્તિ અને ઉત્સાહનો સ્ત્રોત માનતા હતા.

I. I. Mechnikov માનતા હતા કે લોકો અકાળે વૃદ્ધ થાય છે અને નબળા પોષણને કારણે મૃત્યુ પામે છે અને જે વ્યક્તિ તર્કસંગત રીતે ખાય છે તે 120-150 વર્ષ જીવી શકે છે.

પોષણ એ માનવ શરીરનું સૌથી મહત્વપૂર્ણ કાર્ય પૂરું પાડે છે, તેને મહત્વપૂર્ણ પ્રક્રિયાઓના ખર્ચને આવરી લેવા માટે જરૂરી ઊર્જા પૂરી પાડે છે.

ખોરાક - પ્રોટીન, ચરબી, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, વિટામિન્સ અને ખનિજ ક્ષાર સાથે શરીરમાં "પ્લાસ્ટિક" પદાર્થોના સેવનને કારણે કોષો અને પેશીઓનું નવીકરણ પણ થાય છે. છેવટે, ખોરાક એ શરીરમાં ઉત્સેચકો, હોર્મોન્સ અને અન્ય મેટાબોલિક નિયમનકારોની રચનાનો સ્ત્રોત છે.

ઊર્જાસભર, પ્લાસ્ટિક અને ઉત્પ્રેરક પ્રક્રિયાઓના સામાન્ય માર્ગને જાળવવા માટે, શરીરને વિવિધ પોષક તત્વોની ચોક્કસ માત્રાની જરૂર છે. પોષણની પ્રકૃતિ શરીરમાં ચયાપચય, કોષો, પેશીઓ અને અવયવોની રચના અને કાર્યો નક્કી કરે છે.

આરોગ્ય અને પોષણ એકબીજા સાથે ગાઢ રીતે જોડાયેલા છે. ખોરાક સાથે શરીરમાં પ્રવેશતા પદાર્થો આપણા મનની સ્થિતિ, લાગણીઓ અને શારીરિક સ્વાસ્થ્યને અસર કરે છે. આપણી શારીરિક પ્રવૃત્તિ અથવા નિષ્ક્રિયતા, પ્રસન્નતા અથવા હતાશા મોટાભાગે પોષણની ગુણવત્તા પર આધારિત છે.

અને એવું ન હતું કે પ્રાચીન લોકોએ કહ્યું હતું કે "વ્યક્તિ તે છે જે તે ખાય છે." આપણે જે છીએ તે બધું - આપણો દેખાવ, આપણી ત્વચા, વાળ વગેરેની સ્થિતિ, આપણા શરીરને બનાવેલા વિવિધ પદાર્થોના સંયોજન દ્વારા નક્કી થાય છે. તેથી, ઉદાહરણ તરીકે, 75 કિલો વજન ધરાવતી વ્યક્તિના શરીરમાં, ગુણોત્તર રાસાયણિક તત્ત્વો (કિલોમાં) આશરે નીચે મુજબ છે: કાર્બન -18 કેલ્શિયમ - 1.6 પોટેશિયમ - 1.3 હાઇડ્રોજન - 6 ક્લોરિન -0.7 ફોસ્ફરસ - 0.8 સોડિયમ - 1.2 આયોડિન - 0.1 નાઇટ્રોજન -4 સલ્ફર -1.6 સિલિકોન -0, 51 એલ્યુએક્સ ઓ. -35.5 મેગ્નેશિયમ -1.4 આયર્ન -0.8 મેંગેનીઝ - 0.2.

આ રાસાયણિક સંયોજનો, મુખ્યત્વે ખોરાકમાંથી આવતા, પ્રોટીન, ચરબી, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, વિટામિન્સ, ઉત્સેચકો, હોર્મોન્સ વગેરે બનાવે છે અને પરિણામે આપણને સ્નાયુઓ, અવયવો, ત્વચા, વાળ વગેરે મળે છે.

તાજેતરના વર્ષોમાં, સંશોધકોએ આપણા મૂડ પર ખોરાકની અસર વિશે ઘણું શોધ્યું છે. ઉદાહરણ તરીકે, આહારમાં નિઆસિનની ઉણપ ડિપ્રેશનનું કારણ બને છે, તે જ વસ્તુ ખોરાકની એલર્જી, ઓછી રક્ત ખાંડ, નબળા થાઇરોઇડ કાર્ય સાથે થાય છે (ઘણીવાર આ ખોરાકમાં આયોડિનની અછતને કારણે થાય છે).

યોગ્ય પોષણ, જીવનની પરિસ્થિતિઓ, કાર્ય અને રોજિંદા જીવનને ધ્યાનમાં લેતા, માનવ શરીરના આંતરિક વાતાવરણની સ્થિરતા, વિવિધ અવયવો અને પ્રણાલીઓની પ્રવૃત્તિને સુનિશ્ચિત કરે છે અને આ રીતે, સારા સ્વાસ્થ્ય, સુમેળપૂર્ણ વિકાસ અને ઉચ્ચ ગુણવત્તા માટે અનિવાર્ય સ્થિતિ છે. કામગીરી

અયોગ્ય પોષણ શરીરના સંરક્ષણ અને કાર્યક્ષમતામાં નોંધપાત્ર ઘટાડો કરે છે, મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને વિક્ષેપિત કરે છે, અકાળ વૃદ્ધત્વ તરફ દોરી જાય છે અને ચેપી મૂળના રોગો સહિત ઘણા રોગોની ઘટનામાં ફાળો આપી શકે છે, કારણ કે નબળા શરીર કોઈપણ નકારાત્મક અસરો માટે સંવેદનશીલ હોય છે. ઉદાહરણ તરીકે, અતિશય પોષણ, ખાસ કરીને માનસિક તાણ, બેઠાડુ જીવનશૈલી, આલ્કોહોલિક પીણાઓ અને ધૂમ્રપાન સાથે સંયોજનમાં, ઘણા રોગો તરફ દોરી શકે છે.

વર્લ્ડ હેલ્થ ઓર્ગેનાઈઝેશન (ડબ્લ્યુએચઓ) એથેરોસ્ક્લેરોસિસ, સ્થૂળતા, પિત્તાશય, સંધિવા અને ડાયાબિટીસ મેલીટસ તરીકે વધારાના પોષણ સાથે સંકળાયેલ રોગોની યાદી આપે છે. અતિશય આહાર ઘણીવાર રુધિરાભિસરણ રોગોનું કારણ છે.

તેઓ કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર, શ્વસન, પાચન અને અન્ય પ્રણાલીઓને નુકસાન પહોંચાડે છે, કામ કરવાની ક્ષમતા અને રોગો સામે પ્રતિકાર ઝડપથી ઘટાડે છે, સરેરાશ 8-10 વર્ષ આયુષ્ય ઘટાડે છે.

કુપોષણના રોગો કુપોષણ અને ભૂખને કારણે થાય છે. સતત કુપોષણ ક્વાશિઓર્કોરને જન્મ આપે છે, જે ખોરાકમાં પ્રોટીનની ઉણપને કારણે બાળકોમાં ગંભીર બીમારી છે. આ કિસ્સામાં, બાળકોની વૃદ્ધિ અને માનસિક વિકાસ ધીમો પડી જાય છે, હાડકાની રચના નબળી પડે છે, અને યકૃત અને સ્વાદુપિંડમાં ફેરફારો થાય છે.

તર્કસંગત પોષણ એ એક માનવામાં આવે છે જે શરીરની સામાન્ય કામગીરી, ઉચ્ચ સ્તરની કામગીરી અને પ્રતિકૂળ પર્યાવરણીય પરિબળો સામે પ્રતિકાર અને મહત્તમ સક્રિય જીવનની ખાતરી આપે છે.

પુખ્ત વયના લોકોના સ્વાસ્થ્ય અને ઉચ્ચ પ્રદર્શનને જાળવવા માટે પોષક આહાર એ એક મહત્વપૂર્ણ સ્થિતિ છે, અને બાળકો માટે પણ તે વૃદ્ધિ અને વિકાસ માટે જરૂરી સ્થિતિ છે.

તર્કસંગત પોષણ એ માત્ર મેટાબોલિક રોગોની રોકથામ માટે સૌથી મહત્વપૂર્ણ અનિવાર્ય સ્થિતિ છે, પરંતુ અન્ય ઘણા લોકો પણ. સામાન્ય વિકાસ, વિકાસ અને મહત્વપૂર્ણ કાર્યોની જાળવણી માટે, શરીરને જરૂરી માત્રામાં પ્રોટીન, ચરબી, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, વિટામિન્સ અને ખનિજ ક્ષારની જરૂર હોય છે.

તર્કસંગત પોષણ શરીરની શારીરિક જરૂરિયાતોને ધ્યાનમાં લેતા તમામ પોષક તત્વો અને ઊર્જાના સંતોષ માટે પ્રદાન કરે છે. પોષક તત્ત્વો અને ઉર્જા માટેની માનવ જરૂરિયાતો માટે ભલામણ કરેલ મૂલ્યો કામ, લિંગ અને વયની તીવ્રતાના આધારે કાર્યકારી વયની વસ્તીના તમામ જૂથો માટે નક્કી કરવામાં આવે છે.

જો ખોરાક શરીરમાં પ્રવેશતો નથી, તો વ્યક્તિને ભૂખ લાગે છે. પરંતુ ભૂખ, કમનસીબે, તમને જણાવશે નહીં કે વ્યક્તિને કયા પોષક તત્વો અને કયા જથ્થામાં જરૂર છે.

તર્કસંગત પોષણ એ પોષણ છે જે જથ્થામાં પૂરતું અને ગુણવત્તામાં સંપૂર્ણ છે, શરીરની ઊર્જા, પ્લાસ્ટિક અને અન્ય જરૂરિયાતોને સંતોષે છે અને ચયાપચયનું જરૂરી સ્તર પૂરું પાડે છે. તર્કસંગત પોષણ લિંગ, ઉંમર, કામની પ્રકૃતિ, આબોહવાની પરિસ્થિતિઓ, રાષ્ટ્રીય અને વ્યક્તિગત લાક્ષણિકતાઓ પર આધારિત છે.

ઓછી શારીરિક પ્રવૃત્તિની પૃષ્ઠભૂમિ સામે વધારાના પોષણની પ્રતિકૂળ અસરો સૂચવે છે કે બૌદ્ધિક કાર્ય દરમિયાન તર્કસંગત પોષણના મૂળભૂત સિદ્ધાંતોમાંથી એક એ ખોરાકના ઊર્જા મૂલ્યમાં ઊર્જા ખર્ચના સ્તર સુધી ઘટાડો અથવા શારીરિક પ્રવૃત્તિમાં વધારો હોવો જોઈએ. વપરાશ કરેલ ખોરાકની કેલરી સામગ્રીનું સ્તર.

ખોરાકનું જૈવિક મૂલ્ય શરીર માટે જરૂરી પોષક તત્ત્વોની સામગ્રી - પ્રોટીન, ચરબી, કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ, વિટામિન્સ, ખનિજ ક્ષાર દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. સામાન્ય માનવ જીવન માટે, તેને માત્ર ઊર્જા અને પોષક તત્ત્વોની પૂરતી માત્રા (શરીરની જરૂરિયાતો અનુસાર) પૂરી પાડવી જરૂરી નથી, પરંતુ અસંખ્ય પોષક પરિબળો વચ્ચેના ચોક્કસ સંબંધોનું અવલોકન કરવું પણ જરૂરી છે, જેમાંના દરેકની ચોક્કસ ભૂમિકા છે. ચયાપચય. પોષક તત્વોના શ્રેષ્ઠ ગુણોત્તર દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ આહારને સંતુલિત કહેવામાં આવે છે.

સંતુલિત આહાર માનવ શરીર માટે દૈનિક આહારમાં પ્રોટીન, એમિનો એસિડ, ચરબી, ફેટી એસિડ, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને વિટામિન્સનો શ્રેષ્ઠ ગુણોત્તર પૂરો પાડે છે.

સંતુલિત પોષણ સૂત્ર મુજબ, પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું પ્રમાણ 1: 1.2: 4.6 હોવું જોઈએ. તે જ સમયે, આહારમાં પ્રોટીનનું પ્રમાણ દૈનિક ઉર્જા મૂલ્યના 11 - 13% છે, ચરબી - સરેરાશ 33% (દક્ષિણ પ્રદેશો માટે - 27 - 28%, ઉત્તરીય માટે - 38 - 40%), કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - લગભગ 55%.

પોષક તત્ત્વોના સ્ત્રોત એ પ્રાણી અને વનસ્પતિ મૂળના ખાદ્ય ઉત્પાદનો છે, જે પરંપરાગત રીતે કેટલાક મુખ્ય જૂથોમાં વહેંચાયેલા છે.

આહારની વિભાવનામાં દિવસ દરમિયાન ખોરાક લેવાની આવર્તન અને સમય, ઊર્જા મૂલ્ય અને વોલ્યુમ અનુસાર તેનું વિતરણ શામેલ છે. આહાર દિનચર્યા, કાર્ય પ્રવૃત્તિની પ્રકૃતિ અને આબોહવાની પરિસ્થિતિઓ પર આધાર રાખે છે. સામાન્ય પાચન માટે ખોરાકની નિયમિતતા ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. જો કોઈ વ્યક્તિ હંમેશા તે જ સમયે ખોરાક લે છે, તો તે આ સમયે ગેસ્ટ્રિક જ્યુસને સ્ત્રાવ કરવા માટે રીફ્લેક્સ વિકસાવે છે અને તેના વધુ સારા પાચન માટે શરતો બનાવે છે.

ખરાબ ખાવાની આદતો સ્વાસ્થ્યમાં નકારાત્મક ભૂમિકા ભજવે છે. તે દરરોજ ભોજનની સંખ્યામાં ચારથી પાંચથી બે સુધીના ઘટાડા, અલગ ભોજનમાં દૈનિક આહારનું ખોટું વિતરણ, રાત્રિભોજનમાં 25% ને બદલે 35-65% સુધીનો વધારો, વચ્ચેના અંતરાલોમાં વધારો. 4-5 થી 7-8 કલાક સુધી ભોજન. પોષણ વિશે લોક શાણપણની આજ્ઞાઓ ભૂલી ગઈ છે: "તમારું રાત્રિભોજન ટૂંકું કરો, તમારું જીવન લંબાવો"; "સમજદારીથી ખાઓ અને લાંબુ જીવો."

ચરબીની જરૂરિયાતને પહોંચી વળવા માટે, ખોરાકમાં ગરમ ન કરેલા વનસ્પતિ તેલ અને માખણ (20-25 ગ્રામ) દાખલ કરવું જરૂરી છે. વધુ પડતી મીઠાઈઓ ટાળવી જોઈએ કારણ કે આ સ્થૂળતા અને ડાયાબિટીસ તરફ દોરી શકે છે; મીઠાઈઓનું સેવન, ખાસ કરીને જે દાંતને વળગી રહે છે, તે દાંતમાં સડો તરફ દોરી જાય છે.

બેઠાડુ જીવનશૈલીના પરિણામોને દૂર કરવા માટે, છોડના ખોરાક કે જે ડાયેટરી ફાઇબરનો સ્ત્રોત છે તેનો આહારમાં વધુ વ્યાપકપણે સમાવેશ થવો જોઈએ.

શરીરની સામાન્ય કામગીરી માટે, ખોરાક સાથે તેના મુખ્ય ઘટકોનો સંતુલિત પુરવઠો જરૂરી છે, એટલે કે: પ્રોટીન, ચરબી, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, વિટામિન્સ, સૂક્ષ્મ તત્વો.

પોષણ એ એક પ્રક્રિયા છે જે દરમિયાન શરીરને ઉપયોગી પદાર્થો, વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વો પ્રાપ્ત કરવા આવશ્યક છે. તેમના માટે આભાર, જીવન પ્રક્રિયા સુનિશ્ચિત થાય છે. આધુનિક ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ ભારપૂર્વક યોગ્ય પોષણની ભલામણ કરે છે. શા માટે આ પ્રશ્ન આજે આટલો સુસંગત છે? સંતુલિત પોષણ શું છે? આ તે છે જ્યારે વ્યક્તિ તંદુરસ્ત ખોરાક લેવાનો પ્રયાસ કરે છે જેથી શરીર લાંબા સમય સુધી યુવાન અને સ્વસ્થ રહે.

માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે પોષણના મહત્વને વધુ પડતો અંદાજ કાઢવો ખૂબ જ મુશ્કેલ છે. છેવટે, આપણે કેવું અનુભવીએ છીએ તેના પર નિર્ભર છે. આજકાલ, 21મી સદીમાં ઘણા લોકો ફાસ્ટ ફૂડ પસંદ કરતા હોવાથી યોગ્ય પોષણ શક્ય તેટલા વધુ લોકોને આકર્ષે તેની ખાતરી કરવા માટે વિશેષ ધ્યાન આપવામાં આવે છે. પરંતુ, જેમ દરેક વ્યક્તિ જાણે છે, હેમબર્ગર અને અન્ય જંક ફૂડ સ્થૂળતા અને વિવિધ રોગોનું કારણ બને છે.

જઠરાંત્રિય માર્ગ મુખ્યત્વે કુપોષણથી પ્રભાવિત થાય છે. ત્વચાની સ્થિતિ પણ બગડે છે. યકૃત મોટા પ્રમાણમાં પીડાય છે, અને, અલબત્ત, રક્તવાહિની તંત્ર પર મોટો ભાર છે. અને જેઓ વજન વધારવા માંગતા નથી, તેનાથી વિપરીત, વિવિધ આહાર પર જવાનો પ્રયાસ કરો અને પરિણામે, પૂરતા પોષક તત્વો પ્રાપ્ત થતા નથી. આ કામગીરીમાં ઘટાડો તરફ દોરી જાય છે. છેવટે, જે વ્યક્તિ આહાર લે છે તે સુસ્ત બની જાય છે, જીવનમાં રસ ગુમાવે છે અને સંખ્યાબંધ રોગોથી પીડાય છે. તે યાદ રાખવું અગત્યનું છે કે યોગ્ય પોષણ એ માનવ જીવનનો સૌથી મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે.

આપણે જે પ્રકારનો ખોરાક લઈએ છીએ તે નક્કી કરશે કે આપણે આપણું કામ કેટલી સારી રીતે કરીએ છીએ. છેવટે, માનવ શરીર તેનામાં શું જાય છે તેની કાળજી લે છે. યોગ્ય પોષણ એ માત્ર ખોરાક નથી, પરંતુ જીવનશૈલી છે જેનું પાલન દરેક વ્યક્તિએ કરવું જોઈએ જો તેઓ સુખી જીવન જીવવા માંગતા હોય. માત્ર આપણી સુખાકારી જ નહીં, પણ આપણા સંતાનોનું સ્વાસ્થ્ય પણ ખોરાકની ગુણવત્તા પર આધારિત છે. આજે, વૈજ્ઞાનિકો એ હકીકતને ઓળખે છે કે વિશ્વની વસ્તીના સિત્તેર ટકાથી વધુ લોકો ખોટી રીતે ખાય છે. પોષણ શું આપે છે? આ ગેરંટી છે કે આપણા શરીરના તમામ અવયવો અને પ્રણાલીઓ વિક્ષેપ વિના કાર્ય કરશે. પરંતુ આ સંપૂર્ણ જીવન માટે પૂરતું નથી. યોગ્ય પોષણ શું આપે છે? તેને વળગી રહેવાથી, તમે માત્ર શારીરિક જ નહીં, પરંતુ ખાસ કરીને માનસિક રીતે પણ સ્વસ્થ રહેશો.

તંદુરસ્ત આહારનો અર્થ ફક્ત ફળો અને શાકભાજી ખાવાનો નથી. આને અલગ રીતે અર્થઘટન કરી શકાય છે. તંદુરસ્ત આહારનો અર્થ એ છે કે વ્યક્તિએ ખોરાક સાથે પ્રોટીન, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, વિટામિન્સ અને ચરબીનો પણ પૂરતો ઉપયોગ કરવો જોઈએ. પરંતુ યાદ રાખો કે દરેક વસ્તુમાં પ્રમાણની ભાવના હોવી જોઈએ. બધા મહત્વપૂર્ણ સૂક્ષ્મ તત્વો સાથે શરીરને વધારે પડતું સંતૃપ્ત કરવાની જરૂર નથી.

આજે, યોગ્ય પોષણ માટે વધુ અને વધુ નવી ફેંગલ સિસ્ટમ્સ દેખાઈ રહી છે. અને સામાન્ય વ્યક્તિ માટે ખરેખર શું જરૂરી છે અને શરીરને શું નુકસાન પહોંચાડી શકે છે તે સમજવું મુશ્કેલ છે. પોષણ પ્રણાલી સંતુલિત હોવી જોઈએ. તેમાં તમામ આરોગ્યપ્રદ ખોરાકનો પણ સમાવેશ થવો જોઈએ.

તમે તમારા માટે ગમે તે સિસ્ટમ પસંદ કરો, થોડા મૂળભૂત નિયમો યાદ રાખો. પ્રથમ અને સૌથી મહત્વપૂર્ણ: વાનગીઓ તાજી હોવી જોઈએ, અને તે જ રીતે તમે તેને તૈયાર કરવા માટે જે ઘટકોનો ઉપયોગ કરો છો તે હોવો જોઈએ. મોસમી પોષણ વિશે યાદ રાખવું મહત્વપૂર્ણ છે. એટલે કે શાકભાજી અને ફળો જ્યારે ઉગે ત્યારે પીરિયડ્સ દરમિયાન ખાવા જોઈએ. ઉનાળામાં, છોડના ખોરાક પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવું શ્રેષ્ઠ છે. વસંતઋતુમાં પુષ્કળ ગ્રીન્સ ખાઓ. અને ઠંડા સમયગાળા દરમિયાન - શિયાળો અને પાનખર - વધુ ચરબી અને પ્રોટીન ખાવાનો પ્રયાસ કરો. આ જરૂરી છે જેથી શરીર ઠંડા હવામાનનો સામનો કરી શકે, અને રોગપ્રતિકારક શક્તિ વિવિધ વાયરસનો પ્રતિકાર કરી શકે. જો કોઈ વ્યક્તિ મેદસ્વી હોય, તો તેણે ખાતરી કરવી જોઈએ કે ખોરાકનું ઊર્જા મૂલ્ય શક્ય તેટલું ઓછું છે.

યોગ્ય પોષણનો બીજો મહત્વનો મુદ્દો એ છે કે ખોરાક વૈવિધ્યસભર હોવો જોઈએ અને તે એકબીજાના પૂરક હોવા જોઈએ. એટલે કે, મીઠાઈઓ પર નાસ્તો કરતી વખતે મીઠાઈઓ ખાવાની જરૂર નથી. તંદુરસ્ત આહારમાં તાજા, મોસમી શાકભાજી અને ફળોનો સમાવેશ થવો જોઈએ. તેઓ વધુ ઉપયોગી સૂક્ષ્મ તત્વો અને વિટામિન્સ જાળવી રાખે છે.

ખાવું ત્યારે એક મહત્વપૂર્ણ મુદ્દો એ તમારો મનોવૈજ્ઞાનિક મૂડ છે. એટલે કે, તમારે ભૂખ સાથે ખોરાક લેવાની જરૂર છે, તમે તેને તમારામાં દબાણ કરી શકતા નથી. જો બપોરના ભોજનનો સમય થઈ ગયો હોય અને તમને ભૂખ ન લાગી હોય અથવા કોઈ કારણસર તે કરવા માંગતા ન હોય, તો ભોજનને થોડા કલાકો પછી ખસેડો. જ્યારે તમે જમવા બેસો ત્યારે જરા પણ ઉતાવળ ન કરો. ખોરાકને સારી રીતે ચાવવાની જરૂર છે, પછી તે વધુ સારી રીતે શોષાઈ જશે. ટીવી કે કોમ્પ્યુટર વગર લંચ કે નાસ્તો કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. તમારે પણ વાંચવું જોઈએ નહીં, કારણ કે શરીર એક સાથે ઘણી પ્રવૃત્તિઓ પર ઊર્જા ખર્ચ કરે છે. અને આ એ હકીકત તરફ દોરી જાય છે કે ખોરાક નબળી રીતે પાચન થાય છે અને ચરબીના સ્વરૂપમાં શરીરમાં સંગ્રહિત થાય છે.

અને છેલ્લો અને, કદાચ, સૌથી મહત્વપૂર્ણ નિયમ: તમે અસંગત ખોરાક ખાઈ શકતા નથી, કારણ કે શરીરમાં સડો અને આથોની પ્રક્રિયા શરૂ થઈ શકે છે. આ, બદલામાં, ઝેરના ઉત્પાદન તરફ દોરી જાય છે જે શરીરને રોકે છે.

ઉપરોક્ત મૂળભૂત પોષક નિયમો ઉપરાંત જેનું દરેક વ્યક્તિએ પાલન કરવું જોઈએ, ત્યાં વધારાના છે, ઓછા મહત્વપૂર્ણ નથી. તેથી, ભોજન વચ્ચેનું અંતર ઓછું રાખવાનો પ્રયાસ કરો. વારંવાર ખાવું વધુ સારું છે, પરંતુ નાના ભાગોમાં. સૌથી શ્રેષ્ઠ આહાર એ દિવસમાં ચાર ભોજન માનવામાં આવે છે, પરંતુ તે શરત સાથે કે છેલ્લું ભોજન સૂવાના સમયે ઓછામાં ઓછા ત્રણ કલાક પહેલાં હોવું જોઈએ. બપોરના ભોજનનો સૌથી મોટો હિસ્સો છે. દિવસ માટે ભોજન તર્કસંગત રીતે વહેંચવું જોઈએ. નાસ્તા અને રાત્રિભોજન માટે, વ્યક્તિએ દૈનિક રાશનનો બરાબર અડધો ભાગ ખાવો જોઈએ. બપોરના નાસ્તા દરમિયાન, તે પંદર ટકા ખાવા માટે પૂરતું છે. અને બપોરના ભોજનમાં, જેમ આપણે પહેલેથી જ શોધી કાઢ્યું છે, તેઓ જે બાકી છે તે બધું ખાય છે. તે પાંત્રીસ ટકા છે.

જ્યારે તમે કરિયાણાની ખરીદી કરવા જાઓ છો, જ્યારે તમે સારી રીતે ખવડાવતા હોવ ત્યારે આવું કરવું શ્રેષ્ઠ છે. નહિંતર, તમે ઘણો ખોરાક ખરીદશો જેની તમને જરૂર નથી, અથવા, તેનાથી વિપરીત, તમે ટૂંકા ગાળામાં બધું જ ખાઈ જશો. ખોરાક કેલરીમાં વધુ હોવો જોઈએ, પરંતુ મધ્યસ્થતામાં. જ્યારે તમે સુપરમાર્કેટમાં કરિયાણાની ખરીદી કરો છો, ત્યારે પેકેજિંગ પર શું લખ્યું છે તેના પર ધ્યાન આપવાનો પ્રયાસ કરો. ઘણા લોકો રાંધણ વિભાગમાં વિવિધ તૈયાર સલાડ, માછલી અથવા માંસની વાનગીઓ ખરીદવાનું પસંદ કરે છે. તેથી યાદ રાખો કે આ કોઈપણ સંજોગોમાં કરી શકાતું નથી. કારણ કે તમે જાણતા નથી કે તેઓ કેવી રીતે તૈયાર કરવામાં આવ્યા હતા અને કઈ પરિસ્થિતિઓમાં વાનગીઓ માટેના ઘટકો સંગ્રહિત કરવામાં આવ્યા હતા.

પોષણ એ આપણા જીવનનું મહત્વનું પાસું હોવાથી, કૃપા કરીને નોંધો કે મેયોનેઝનો ઉપયોગ સલાડમાં થાય છે, જે નાશવંત ઉત્પાદન છે. તૈયારી પછીના પ્રથમ થોડા કલાકોમાં તેનું સેવન કરવું જોઈએ. અને, જેમ દરેક જાણે છે, કોઈ આ કરતું નથી. અને મેયોનેઝવાળા તે સલાડ જે પહેલા દિવસે વેચાયા ન હતા તે રેફ્રિજરેટરમાં છોડી દેવામાં આવશે. જ્યાં સુધી તેઓ બગડે નહીં અથવા કોઈ વ્યક્તિ ઝેરની ફરિયાદ સાથે આવે ત્યાં સુધી તેઓ વેચવામાં આવશે, અને આ ઘણી વાર મૃત્યુમાં પરિણમી શકે છે. તેથી, ફક્ત તે જ ખોરાક ખાવાનો પ્રયાસ કરો જે તમને તેની તૈયારીની ગુણવત્તામાં સો ટકા વિશ્વાસ હોય. ઉપરાંત, ખોરાક ગરમ હોવો જોઈએ. સામાન્ય રીતે ગરમ ખોરાક ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે આવા ખોરાક પેટ માટે ખૂબ જ હાનિકારક છે. ભોજન દરમિયાન પ્રવાહીનો વપરાશ સખત પ્રતિબંધિત છે. તમે અડધા કલાક પહેલા અથવા પછી પી શકો છો.

પ્રોસેસ્ડ ફૂડ ન ખાઓ જે તમારા દ્વારા તૈયાર ન હોય. આજકાલ સ્ટોરમાં ડમ્પલિંગ અથવા ડમ્પલિંગ ખરીદવાનો રિવાજ છે. ઘરે આવવું અને ફક્ત તેમને રાંધવું અનુકૂળ છે. માઇક્રોવેવમાં ફક્ત ગરમ કરવાની જરૂર હોય તેવા વિવિધ તૈયાર કેસરોલ્સ પણ લોકપ્રિય છે. સમાપ્ત થયેલ ઉત્પાદનો કે જેમાંથી આવી વાનગીઓ તૈયાર કરવામાં આવે છે તે સ્થિર છે. પરંતુ આ સૌથી ખતરનાક વસ્તુ નથી જે બની શકે છે. તેમાં વિવિધ રંગો, સ્વાદ વધારનારા હોઈ શકે છે અને તે એલર્જીનું કારણ બની શકે છે. અલબત્ત, આવા ઉત્પાદનો બાળકોને ક્યારેય ન આપવા જોઈએ. વધુ મીઠું ચડાવેલું ખોરાક ન ખાવાનો પ્રયાસ કરો. તેને ઓછું મીઠું કરવું વધુ સારું છે. શા માટે? કારણ કે મીઠું યુરિનરી ફંક્શન પર ખૂબ જ ખરાબ અસર કરે છે.

ઉપરાંત, પોષણ તર્કસંગત હોવું જોઈએ. તેનો અર્થ શું છે? સંતુલિત પોષણ શું છે? તેનો અર્થ એ છે કે તમામ ઉત્પાદનો સંતુલિત હોવા જોઈએ. તેઓએ ફક્ત લાભો લાવવો જોઈએ અને કોઈ પણ સંજોગોમાં શરીરને નુકસાન પહોંચાડવું જોઈએ નહીં. ત્યાં ઘણો ખોરાક ન હોવો જોઈએ, પરંતુ તે પૂરતો હોવો જોઈએ જેથી શરીર બધા પોષક તત્વો મેળવી શકે. ગુણવત્તાનો અર્થ જથ્થો નથી. નહિંતર, આપણે વધુ પડતું ખાવા માટે ટેવાયેલા છીએ અને આપણે ખાધું છે તે ખુશ છીએ. ખોરાકને સૌ પ્રથમ તમામ ઉપયોગી સૂક્ષ્મ તત્વોથી સમૃદ્ધ બનાવવો જોઈએ.

ઓછું ખાવું વધુ સારું છે, પરંતુ શરીર માટે ફાયદા સાથે. સામાન્ય રીતે આપણે ખર્ચ કરી શકીએ તેના કરતાં વધુ વપરાશ કરીએ છીએ. આપણે રોજ બટેટા ખાવાના ટેવાયેલા છીએ. તેમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ પણ મોટી માત્રામાં હોય છે અને એક ગ્રામ પોષક તત્વો નથી. અમે દરેક વસ્તુ સાથે દરરોજ રોટલી પણ ખાઈએ છીએ. અને તેના શરીરને થોડા ટુકડાની જરૂર છે. મોટી માત્રામાં ખાંડ અને મીઠું માત્ર સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ તરફ દોરી જાય છે, પણ આકૃતિમાં બગાડ પણ કરે છે, જે આકારહીન અને બેડોળ બની જાય છે.

તર્કસંગત રીતે ખાતી વખતે, તમારે કેટલાક મહત્વપૂર્ણ નિયમોનું પણ પાલન કરવું જોઈએ. પ્રથમ એ છે કે ફળો મુખ્ય ભોજનથી અલગ ખાવા જોઈએ. ભોજન પહેલાં અડધો કલાક અથવા બે કલાક પછી આ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. અનાજના ઉત્પાદનો અને કઠોળ એકબીજા સાથે મિશ્રિત ન હોવા જોઈએ. તે શાકભાજી અને ફળોને જોડવા માટે પણ પ્રતિબંધિત છે (દુર્લભ અપવાદો સાથે). તે જ સમયે માંસ સાથે કણક ખાવાની સલાહ આપવામાં આવતી નથી. આ નિયમને અનુસરીને, તમે અમારી મનપસંદ ડમ્પલિંગ, પાઈ, પેસ્ટી વગેરે ખાઈ શકતા નથી. ન્યુટ્રિશનિસ્ટ બ્રેડ સાથે નાસ્તાનો ખોરાક ખાવાની ભલામણ કરતા નથી. તેને ચા સાથે સેન્ડવીચના ભાગરૂપે ખાઈ શકાય છે.

કાર્યાત્મક પોષણ જેવી વસ્તુ પણ છે. તે એવા ખોરાકના વપરાશનો ઉલ્લેખ કરે છે જે અન્ય લોકોના ફાયદાકારક અસરોને વધારે છે. રસોઈ દરમિયાન ખોરાકને એવી રીતે પ્રક્રિયા કરવી જરૂરી છે કે તેના ફાયદાકારક ગુણોનો નાશ ન થાય, પરંતુ, તેનાથી વિપરીત, ઉન્નત.

કેટરિંગમાં રસ ધરાવતા લોકોએ શું ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ? કેટલાક મહત્વપૂર્ણ ઘોંઘાટ. પ્રથમ, દિવસ દીઠ કેલરીની કુલ માત્રા 2000 થી વધુ ન હોવી જોઈએ. અને યાદ રાખો કે શક્ય તેટલી ઓછી ચરબી અને વધુ પ્રોટીન અને વિટામિન્સ હોવા જોઈએ. દરેક દિવસ માટે અગાઉથી ભોજનની યોજના કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. એટલે કે, અઠવાડિયા માટે મેનૂ એવી રીતે બનાવવાનો પ્રયાસ કરો કે વાનગીઓનું પુનરાવર્તન ન થાય. તે જ સમયે, ફળો અને શાકભાજી ખોરાકમાં હાજર હોવા જોઈએ.

પુખ્ત વયના માણસ માટે અને બાળક માટે અલગથી કેલરીની ગણતરી કરો. બધા લોકો માટે યોગ્ય પોષણની કોઈ એક સિસ્ટમ નથી. સ્ત્રીઓ માટે તે એક હશે, પુરુષો માટે - બીજું, અને બાળકો માટે - ત્રીજું. તમારે માનવ પ્રવૃત્તિના પ્રકારને પણ ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે. જેઓ શારીરિક કાર્યમાં કામ કરે છે, તેમને ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સથી સમૃદ્ધ ખોરાક તૈયાર કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. રાસાયણિક ઉત્પાદન નિષ્ણાતો માટે, ખોરાક મોટે ભાગે ડેરી અને પ્રોટીન હોવો જોઈએ. આવા ઉત્પાદનો શરીરમાંથી તમામ ઝેર દૂર કરવા માટે સારા છે જે કામ દરમિયાન એકઠા થાય છે. વૈજ્ઞાનિક કામદારો કે જેઓ માનસિક કાર્ય માટે ટેવાયેલા છે, તે ચરબીના વપરાશને બાકાત રાખવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

ઠીક છે, બાળકોનું પોષણ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, ખાસ કરીને શૈક્ષણિક સંસ્થાઓમાં. શાળાના ભોજનને આરોગ્ય અને શિક્ષણ મંત્રાલયો દ્વારા એવી રીતે વિકસાવવામાં આવે છે કે તે શક્ય તેટલું સંતુલિત અને સ્વસ્થ હોય. શૈક્ષણિક સંસ્થાઓને પૂરા પાડવામાં આવતા ઉત્પાદનોએ તમામ ધોરણોનું પાલન કરવું આવશ્યક છે. ખોરાકની તૈયારી સ્થાપિત ધોરણોનું પાલન કરવું આવશ્યક છે. તમે બાળકોને વાસી અથવા બિનઆરોગ્યપ્રદ ખોરાક ખવડાવી શકતા નથી, દરેક પ્રથમ-ગ્રેડરને આ ખબર હોય તેવું લાગે છે. પરંતુ, કમનસીબે, શાળાઓમાં ખોરાક તૈયાર કરતા ઘણા સપ્લાયર્સ અને કર્મચારીઓની બેદરકારી એ હકીકત તરફ દોરી જાય છે કે બાળકોને વારંવાર ઝેર આપવામાં આવે છે અથવા તેમને પૂરતા પ્રમાણમાં વિટામિન્સ અને અન્ય સૂક્ષ્મ તત્વો પ્રાપ્ત થતા નથી.

શાળાઓમાં પોષણ પ્રણાલીનું આયોજન કરતી વખતે, માત્ર ઉત્પાદનોના પોષણ મૂલ્યને જ નહીં, પરંતુ વિદ્યાર્થીઓની લાક્ષણિકતાઓને પણ ધ્યાનમાં લેવી મહત્વપૂર્ણ છે. શાળામાં બાળકનું શરીર સતત વધતું અને બદલાતું હોવાથી, પોષણ તે મુજબ બદલવું જોઈએ. પ્રાથમિક શાળાના વિદ્યાર્થીઓ માટે, ખોરાક કિશોરોને જે ખવડાવવામાં આવશે તેનાથી કંઈક અંશે અલગ હશે. તેમની મસ્ક્યુલોસ્કેલેટલ સિસ્ટમ વિકસે છે. તદનુસાર, ખોરાક કેલ્શિયમ સાથે મજબૂત હોવો જોઈએ. નર્વસ અને વેસ્ક્યુલર-કાર્ડિયાક સિસ્ટમ્સ પણ રચાય છે, લિંગ લાક્ષણિકતાઓ અને હોર્મોનલ વિકાસમાં ફેરફાર થાય છે.

શાળાના બાળકો માત્ર માનસિક જ નહીં, પણ શારીરિક તાણ પણ અનુભવે છે. તેથી, તેમના માટે સંતુલિત આહાર મેળવવો ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. આ ઘણી સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓને ઉકેલવામાં મદદ કરશે જે ઘણીવાર કિશોરાવસ્થા દરમિયાન ઊભી થાય છે. શાળામાં અને ઘરે યોગ્ય પોષણ ઉપરાંત, બાળકને તેની જાતે રચના કરવાનું શીખવવું આવશ્યક છે. કિશોરો હવે સ્વતંત્ર રીતે તેમના આહારનું નિરીક્ષણ કરી શકે છે અને જંક ફૂડ ખાવાનું ટાળી શકે છે. જો કોઈ બાળક જુએ છે કે શાળામાં તેઓ તેને એવા ઉત્પાદનો આપી રહ્યા છે જે આરોગ્યપ્રદ નથી, તો તેણે ચોક્કસપણે તેના માતાપિતાને તેના વિશે જણાવવું જોઈએ. તેઓએ, બદલામાં, યોગ્ય પગલાં લેવા જોઈએ.

પોષણ એ તમામ જીવંત વસ્તુઓના અસ્તિત્વનો આધાર છે. આ મુદ્દા પર વિશેષ ધ્યાન આપવાની જરૂર છે. આ તમને જીવનની પૂર્ણતાનો અનુભવ કરવા અને લાંબા સમય સુધી સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ વિશે ભૂલી જવા દેશે. હવે તમે જાણો છો કે વ્યક્તિને કેવા પ્રકારનું પોષણ હોવું જોઈએ. અમે આહારની વિશેષતાઓ જોઈ. અમે આશા રાખીએ છીએ કે માહિતી તમારા માટે ઉપયોગી હતી.

ભાગ્યે જ ઓછામાં ઓછી એક વ્યક્તિ એવી હશે કે જે સ્વસ્થ રહેવા માંગતી નથી, સારા મૂડમાં રહેવા માંગતી નથી અને લાંબા સમય સુધી જીવવાનો ઇરાદો નથી. જો કે, ઘણા લોકોની જીવનશૈલી અને ટેવો સૂચવે છે કે તેઓ ખરેખર ઇચ્છતા નથી, ઇચ્છતા નથી અને ઇચ્છતા નથી.

આ વિરોધાભાસ સમજાવવું એકદમ સરળ છે. માત્ર ઈચ્છા પુરતી નથી. તમારે આ કેવી રીતે પ્રાપ્ત કરવું અને સંખ્યાબંધ નિયમોનું પાલન કરવું તે પણ જાણવાની જરૂર છે. જીવનની ગુણવત્તા અને લંબાઈ ઘણા પરિબળો પર આધારિત છે, જેમાંથી મુખ્ય છે, સૌ પ્રથમ, યોગ્ય પોષણ, કાર્ય અને આરામની તર્કસંગત શાસન અને શારીરિક પ્રવૃત્તિ. પ્રાચીન પૂર્વીય શાણપણ કહે છે: "આપણે જે ખાઈએ છીએ તે આપણે છીએ." આ સ્પષ્ટ, ટૂંકી અને ચોક્કસ રચના છે જે સમજાવે છે કે આપણું જીવન શેના પર નિર્ભર છે.

યોગ્ય પોષણ વ્યક્તિના જીવનમાં મુખ્ય ભૂમિકા ભજવે છે, અને તે દીર્ધાયુષ્ય, સારા સ્વાસ્થ્ય અને સારા મૂડની ચાવી છે. ઘણા બધા પુસ્તકો, લેખો, ટીવી શો, નિષ્ણાતો અને પોષણશાસ્ત્રીઓના ભાષણો આ વિષયને સમર્પિત છે.

આપણે જે ખોરાક ખાઈએ છીએ તે સંતુલિત હોવો જોઈએ, એટલે કે, આપણા શરીરને ઉર્જા અને પેશીઓ અને કોષોના નિર્માણ અને નવીકરણ માટે જરૂરી સામગ્રી પ્રદાન કરવા માટે પૂરતી માત્રામાં કેલરી, પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ તેમજ વિટામિન્સ અને ખનિજો ધરાવે છે. . આ આશ્ચર્યજનક અને અવિશ્વસનીય પણ લાગે છે, પરંતુ જો તમે નાની ઉંમરથી વ્યક્તિના જીવનમાં યોગ્ય પોષણ પર પૂરતું ધ્યાન આપો છો, તો મોટાભાગની (હા, મોટાભાગના) રોગો જે પુખ્તાવસ્થામાં ઉદ્ભવે છે તે ટાળી શકાય છે. તેથી, યોગ્ય પોષણનું આયોજન કરવા માટે, નીચેના મૂળભૂત સિદ્ધાંતોનું અવલોકન કરવું આવશ્યક છે.

વ્યક્તિના જીવનમાં પ્રથમ સિદ્ધાંત સુસંગતતા હોવો જોઈએ. એટલે કે, ખાવું દરરોજ દિવસના ચોક્કસ સમયે થવું જોઈએ, કારણ કે આ આદત રીફ્લેક્સના વિકાસ તરફ દોરી જાય છે જ્યારે શરીર ચોક્કસ સમયે ખોરાક લેવા માટે તૈયાર થવાનું શરૂ કરે છે: લાળ, પિત્ત સ્ત્રાવ થાય છે, અને ગેસ્ટ્રિક રસ. ઉત્પન્ન થાય છે, જે શરીર દ્વારા ખોરાકના સંપૂર્ણ શોષણ માટે જરૂરી છે. આમ, દિવસના ચોક્કસ સમયે ખોરાક ખાવા અને આત્મસાત કરવાની વિકસિત પ્રતિક્રિયાઓ પાચન અંગોના કાર્યને સરળ બનાવે છે.

બીજો મહત્વપૂર્ણ સિદ્ધાંત કે જેના પર યોગ્ય પોષણ આધારિત છે તે અપૂર્ણાંક છે, એટલે કે, ભોજન દિવસમાં ઘણી વખત લેવું જોઈએ: ઓછામાં ઓછા ત્રણ, અને પ્રાધાન્યમાં ચાર વખત. ખોરાકની દૈનિક માત્રાને અનેક સર્વિંગમાં વહેંચવાથી શરીર તેને વધુ સારી રીતે આત્મસાત કરી શકે છે અને પાચન અંગો પરનો ભાર ઘટાડે છે. તાજેતરના વિવિધ વૈજ્ઞાનિક અભ્યાસોએ એ હકીકતની પુષ્ટિ કરી છે કે દિવસમાં એક કે બે વાર ખાવાથી હાર્ટ એટેક અને સ્વાદુપિંડનું જોખમ વધે છે, કારણ કે આપણા શરીરના પાચન અંગોને એકસાથે મોટી માત્રામાં ખોરાકની પ્રક્રિયા કરવા અને તેને આત્મસાત કરવા માટે ઓવરલોડ સાથે કામ કરવું પડે છે - આ તે છે જ્યાં અને પછી સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ ઊભી થાય છે.

વ્યક્તિના જીવનમાં કોઈ ઓછું મહત્વનું નથી પોષણનો ત્રીજો સિદ્ધાંત, જે મુજબ લેવાયેલ ખોરાક તેની રચનામાં શક્ય તેટલો સંતુલિત હોવો જોઈએ, એટલે કે શરીર માટે જરૂરી પોષક તત્વો (પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ), વિટામિન્સ અને શ્રેષ્ઠ પ્રમાણમાં ખનિજો. ખાસ કરીને, પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ વચ્ચેનો ગુણોત્તર નીચેના પ્રમાણમાં અવલોકન કરવો જોઈએ: શારીરિક શ્રમમાં રોકાયેલા લોકોએ બેઠાડુ જીવનશૈલી તરફ દોરી રહેલા માનસિક કાર્ય કરતા લોકોની તુલનામાં સમાન પ્રોટીનના સેવન સાથે વધુ ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું સેવન કરવાની જરૂર છે, જે સમજાવવામાં આવ્યું છે. હકીકત એ છે કે આપણી ઊર્જા મુખ્યત્વે શરીર કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને ચરબીના ભંગાણમાંથી મેળવે છે, જ્યારે પ્રોટીનનો ઉપયોગ શરીર માટે નિર્માણ સામગ્રી તરીકે થાય છે.

વ્યક્તિના જીવનમાં યોગ્ય પોષણ માટે સમર્પિત ઉપરોક્ત પ્રથમ ત્રણ સિદ્ધાંતોનું અવલોકન કરવા ઉપરાંત, આખા દિવસના ખોરાકને વિવિધ કદના ભાગોમાં વહેંચવાના સિદ્ધાંતનું પાલન કરવું પણ જરૂરી છે. દિવસમાં ત્રણ ભોજન સાથે, સૌથી વધુ ઉપયોગી નીચે મુજબ છે: નાસ્તો દૈનિક આહારના લગભગ ત્રીજા ભાગનો હોવો જોઈએ, બપોરના ભોજનમાં - ત્રીજા કરતા થોડો વધુ અને રાત્રિભોજન - દૈનિક આહારના ત્રીજા કરતા ઓછા. આ કિસ્સામાં, છેલ્લું ભોજન સૂવાના ઓછામાં ઓછા ત્રણ કલાક પહેલાં હોવું જોઈએ.

તે ચોક્કસપણે સંસ્થા અને શાસનના આ સિદ્ધાંતો છે જે વ્યક્તિના જીવનમાં પોષણને આધીન હોવા જોઈએ. તેમનું પાલન કાયદો બનવું જોઈએ. તદુપરાંત, આ સરળ નિયમોનું પાલન કરીને, તમે તમારા જીવનને નોંધપાત્ર રીતે લંબાવી શકો છો અને ઘણા વર્ષો સુધી આરોગ્ય જાળવી શકો છો.

વપરાશમાં લેવાયેલા ખોરાકની રચના અંગે નીચેની શરતો પૂરી કરવી આવશ્યક છે.

પ્રોટીનના સ્ત્રોત તરીકે, સૌ પ્રથમ, આહારમાં પ્રાણીનું માંસ (ગોમાંસ અને મરઘાં), કુટીર ચીઝ, આથો દૂધ ઉત્પાદનો (કીફિર, બિફિડોક), માછલી, કઠોળ (કઠોળ, વટાણા, સોયાબીન, બદામ) હોવા જોઈએ. પ્રોટીન્સ, જેમ આપણે જાણીએ છીએ, માનવ જીવનમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે, કારણ કે શરીર સતત નવીકરણ કરે છે. તેથી જ વૈજ્ઞાનિક રીતે પ્રોટીનને પ્રોટીન એટલે કે પ્રાથમિક પ્રોટીન કહેવામાં આવે છે.

ચરબી એ ઊર્જાનો મુખ્ય સ્ત્રોત છે, અને વધુમાં, શરીરમાં ચરબીનું સ્તર આપણને ઠંડીથી અને આંતરિક અવયવોને યાંત્રિક નુકસાનથી બચાવે છે. સૌથી વધુ ચરબી પ્રાણી અને વનસ્પતિ તેલ, ખાટી ક્રીમ, ક્રીમ, ડુક્કરનું માંસ અને ઘેટાંમાં જોવા મળે છે. જો કે, તમારે ચરબીયુક્ત ખોરાક વધુ પડતો ન ખાવો જોઈએ, કારણ કે આ રક્તવાહિની તંત્રના રોગો તરફ દોરી શકે છે.

કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ સરળતાથી તૂટી જાય છે અને તેથી તે ઊર્જાના ઝડપી સ્ત્રોત તરીકે સેવા આપે છે. ઘણા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અનાજ અને કઠોળ તેમજ શાકભાજી અને ફળોમાં જોવા મળે છે. મગજને કાર્ય કરવા માટે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની જરૂર છે.

ઉપરોક્ત ઉત્પાદનોમાંથી ઘણા માનવ જીવનમાં મહત્વની ભૂમિકા ભજવે છે, કારણ કે તે ફોસ્ફરસ, મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ, સોડિયમ, આયર્ન, આયોડિન, જસત, તાંબુ અને અન્ય ઘણા ખનિજો અને સૂક્ષ્મ તત્વોથી પણ સમૃદ્ધ છે, જે ચયાપચયની પ્રક્રિયામાં સામેલ છે. , ઉત્પાદન હોર્મોન્સ, એટલે કે, તેઓ શરીરમાં થતી પ્રક્રિયાઓમાં નિયમનકારી કાર્ય કરે છે. શાકભાજી અને ફળો, તેમજ કેટલાક પ્રાણીઓ અને માછલીઓના યકૃતમાં પણ વિટામિન્સ હોય છે, જે સૂક્ષ્મ તત્વોની જેમ, ઊર્જાના સ્ત્રોત નથી, પરંતુ અપવાદ વિના શરીરમાં તમામ મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓના નિયમનકાર અને ઉત્પ્રેરક તરીકે સેવા આપે છે. તેથી, ખોરાકમાં સમાયેલ આ પદાર્થો વિના યોગ્ય પોષણની કલ્પના કરી શકાતી નથી.

પોષણ એ આપણા શરીર માટે એક મહત્વપૂર્ણ પ્રક્રિયા છે; જો તમારે જીવવું હોય, તો તમારે ખાવાની જરૂર છે. આ પ્રક્રિયાના પરિણામે, વ્યક્તિને ઊર્જા, શરીરના નવીકરણ (વૃદ્ધિ) માટે મકાન સામગ્રી, જૈવિક રીતે સક્રિય પોષક તત્વો અને માનસ પર ચોક્કસ અસર પ્રાપ્ત થાય છે.

યોગ્ય પોષણ વ્યક્તિને આરોગ્ય, આયુષ્ય અને સુંદરતા આપી શકે છે. તે ધારે છે કે ઘણા પોષક તત્વો - પ્રોટીન, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, ચરબી, પાણી, ખનિજો અને વિટામિન્સ - શરીરને નિયમિતપણે, જરૂરી જથ્થામાં અને શ્રેષ્ઠ પ્રમાણમાં પૂરા પાડવા જોઈએ.

ઉણપ, તેમજ પોષક તત્ત્વોની વધુ પડતી, પ્રથમ અસ્થાયી અસુવિધાનું કારણ બને છે, પછી રોગના વિકાસનું કારણ બને છે, અકાળ વૃદ્ધત્વ અને વહેલા મૃત્યુનું પરિબળ બને છે. આમ, વિટામિનની ઉણપ સ્વાસ્થ્ય, બુદ્ધિ અને યુવાની પર અન્ય ઘણા કારણો કરતાં વધુ અસર કરે છે. મોટાભાગના રોગોનો આધાર કોઈપણ વિટામિનનો અભાવ છે. અપૂરતું ખનિજનું સેવન એ વૃદ્ધત્વની મુખ્ય પદ્ધતિ છે, જેમ કે નિર્જલીકરણ છે. કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, ચરબી અને પ્રોટીન જેવા અન્ય પોષક ઘટકોના આહારમાં અસંતુલન શરીર પર સમાન અસર કરે છે.

ઉપરોક્તના આધારે, અમે નિષ્કર્ષ પર આવી શકીએ છીએ કે પોષણના ઘટકો, તે શું છે, શરીરને કયા જથ્થામાં જરૂરી છે, અને તેમની અસર શું છે તે વિશે થોડી માહિતી હોવી જરૂરી છે. પાચન તંત્રની પદ્ધતિઓ, પાચનની પ્રક્રિયા અને એસિમિલેશનને સમજવું પણ ઇચ્છનીય છે.

સ્વસ્થ પોષણ (સ્વસ્થ આહાર) એ પોષણ છે જે વ્યક્તિની વૃદ્ધિ, સામાન્ય વિકાસ અને મહત્વપૂર્ણ પ્રવૃત્તિને સુનિશ્ચિત કરે છે, તેના સ્વાસ્થ્યને મજબૂત બનાવવામાં અને રોગોને રોકવામાં મદદ કરે છે. નિયમિત કસરત સાથે તંદુરસ્ત આહારનું પાલન કરવાથી સ્થૂળતા, રક્તવાહિની રોગ, ડાયાબિટીસ, હાઈ બ્લડ પ્રેશર અને કેન્સર જેવા ક્રોનિક રોગો અને વિકૃતિઓનું જોખમ ઓછું થાય છે.

ઉપરાંત, તંદુરસ્ત આહાર બળજબરીપૂર્વકના પ્રતિબંધો વિના વજનને સ્થિર કરવાનું શક્ય બનાવશે, રોગોથી છુટકારો મેળવવામાં અને તેમના વિકાસને રોકવામાં મદદ કરશે, અને બૌદ્ધિક અને શારીરિક ઊર્જાને પુનઃસ્થાપિત કરવામાં મદદ કરશે. એટલે કે, યોગ્ય પોષણ એ એક મુખ્ય રીત છે જે લોકોને આરોગ્ય તરફ દોરી જશે. અને આરોગ્ય, બદલામાં, સૌ પ્રથમ, સારું સ્વાસ્થ્ય, તેમજ એક સુંદર દેખાવ અને સમય આપશે જેથી આપણે જીવનમાં આપણા માટે નક્કી કરેલા લક્ષ્યોને પ્રાપ્ત કરી શકીએ.

પોષણ સમસ્યાઓ

વૈશ્વિક અને રાષ્ટ્રીય સ્તરે પોષણની સમસ્યા આજે ખૂબ જ ગંભીર છે. અને તમારે આ વિશે જાણવાની અને તેને ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે.

આવશ્યક પોષક તત્વો (વિટામિન્સ, મિનરલ્સ, એમિનો એસિડ, વગેરે) ની ઉણપ ઘણા કારણો સાથે સંકળાયેલ છે:

પોષણની પર્યાવરણીય સમસ્યાઓ - તંદુરસ્ત આહારની સુસંગતતા

વસ્તીની શારીરિક પ્રવૃત્તિમાં ઘટાડો અને તે મુજબ, ઊર્જા ખર્ચમાં ઘટાડો થવાને કારણે, વપરાશમાં લેવાયેલા ખોરાકની માત્રામાં તીવ્ર ઘટાડો થયો છે (2-3 ગણો). એટલે કે, 5,000–6,000 kcalને બદલે, 2,000–3,000 kcal વપરાશ થાય છે. પર્યાવરણીય સમસ્યા, એક તરફ, જમીનની અવક્ષય છે, અને બીજી તરફ, પર્યાવરણીય પ્રદૂષણ. એટલે કે, આ માનવ ખોરાકમાં જરૂરી જૈવિક સક્રિય પદાર્થોનો અભાવ અને તેના શરીરમાં ઝેરી પદાર્થોની સાંદ્રતા તરફ દોરી જાય છે.

ઉત્પાદનના તમામ તબક્કે આધુનિક ઉત્પાદન તકનીકો (પાશ્ચરાઇઝેશન, જાળવણી, હોર્મોન્સનો પરિચય, ઇમલ્સિફિકેશન, રિફાઇનિંગ, વગેરે) ખનિજો, વિટામિન્સ અને અન્ય જૈવિક રીતે મૂલ્યવાન તત્વોના નુકસાનનું કારણ બને છે. આ તકનીકોનો મુખ્ય ધ્યેય ઉત્પાદકોના નફામાં વધારો કરવા માટે જથ્થામાં વધારો કરવાનો છે, પરંતુ ઉત્પાદનોની ગુણવત્તા નહીં.

ઉચ્ચ-તાપમાન રસોઈ મોડ્સનો ઉપયોગ આવશ્યક પોષક તત્વોના નુકશાનને ઉશ્કેરે છે.

આહાર અને બંધારણનું ઉલ્લંઘન, જ્યારે તેઓ સફરમાં ખાય છે, ફેટી, કાર્બોહાઇડ્રેટ, એકવિધ, શુદ્ધ ખોરાક સાંજે મોટા ભોજન સાથે.

રશિયામાં, પોષણની સમસ્યા અગ્રણી વિકસિત દેશો કરતાં પણ વધારે છે. હકીકતમાં, તે એક ઉદાસી પરિસ્થિતિ છે, પરંતુ સંપૂર્ણપણે ઉકેલી શકાય તેવું છે. હવે તે સ્થાપિત થઈ ગયું છે કે કુઝબાસ એ જમીન, પાણી અને સ્થાનિક ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં ઓછી Se સામગ્રી ધરાવતો પ્રદેશ છે; તેથી, Se અને J ની ઉણપને ભરવાના મુખ્ય સ્ત્રોતો ફોર્ટિફાઇડ ઉત્પાદનો અને Se અને J (વિટામિન અને) ધરાવતી તૈયારીઓ હોઈ શકે છે. ખનિજ સંકુલ અને જૈવિક રીતે સક્રિય ઉમેરણો).

તમે આ પોસ્ટ વાંચી રહ્યા હોવાથી, તેનો અર્થ માત્ર એક જ છે, તમે તમારા સ્વાસ્થ્યની કાળજી લો. આપણા સ્વાસ્થ્ય સાથે સીધો સંબંધ છે

શા માટે? બધું એકદમ સરળ છે, ખોરાક સાથે, વિવિધ પદાર્થો, વિટામિન્સ, ખનિજો, તેમજ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, પ્રોટીન અને ચરબી જેવા પોષક તત્વો આપણા શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે. આપણું શરીર સંપૂર્ણપણે આ પદાર્થોથી બનેલું છે. ઉદાહરણ તરીકે, આપણું હૃદય ફક્ત આભાર માને છે

રાસાયણિક પ્રતિક્રિયા થાય છે અને સ્નાયુ સંકોચન થાય છે.

આ બંને અંગો અને પેશીઓને લાગુ પડે છે, તેઓ

પ્રોટીનનો સમાવેશ થાય છે. વધુમાં, દરરોજ તમે કોઈપણ ક્રિયાઓ કરો છો, તમારું શરીર વિવિધ પ્રભાવો માટે ખુલ્લું છે અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને ચરબીમાંથી મેળવેલી ઊર્જા ખર્ચ કરે છે. જો તે શરીરની પોતાને નવીકરણ કરવાની ક્ષમતા માટે ન હોત, તો તમે અને હું ઘણા સમય પહેલા મૃત્યુ પામ્યા હોત. હા, શરીરના પુનઃસ્થાપન માટે પણ તે જરૂરી છે

ઊર્જા, પ્રાપ્ત

કાર્બોહાઇડ્રેટ્સમાંથી .

પોષણ માટે આભાર, તમારા શરીરને દરરોજ જે જોઈએ છે તે મળે છે.

સામગ્રી અને ઊર્જાતમારી પુનઃપ્રાપ્તિ માટે. તમે જે ખાઓ છો તેના કારણે જ તમે જીવો છો અને જીવનનો આનંદ માણો છો.

દરરોજ ખાવાથી શું મેળવવું વધુ મહત્વનું છે તે સ્પષ્ટપણે કહેવું અવાસ્તવિક છે.

જો એક જ વસ્તુ હોય તો સ્વસ્થ રહેવું અશક્ય છે.

ત્યાં વિવિધ પ્રકારના ખોરાક છે જે તમે કારણસર ખાઈ શકો છો. આપણે ફક્ત બધું જ ખાવાની જરૂર છે! હમણાં જ સોડા અથવા તેના જેવું કંઈપણ વિશે વિચારશો નહીં, મારો મતલબ છે

ફળો શાકભાજીજટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સથી સમૃદ્ધ ખોરાક (

પાસ્તા, અનાજ, બટાકા), પ્રોટીન (

ડેરી ઉત્પાદનો, માંસ, માછલી, ઇંડા) અને ચરબી (સ્વસ્થ, જેમ કે ઓમેગા-3). જો તમે દરરોજ વિવિધ પ્રકારના ખોરાક, જરૂરી માત્રામાં ખાશો, તો જ તમારું સ્વાસ્થ્ય તમને નિરાશ નહીં કરે.

તેથી તમે ફળો ખાઓ, વિટામિન્સ અને મિનરલ્સ મેળવો.

અમને ખોરાક સાથે ચરબી મળી, ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સ સંપૂર્ણ રીતે શોષાઈ ગયા.

આજની દુનિયામાં તે ખૂબ જ જટિલ બાબત છે. પરંતુ તમે જાણો છો, જો તમે એવા ખોરાક ખાશો જે ઘણા લોકો માટે વર્જિત છે, તો પણ તમને કંઈ થશે નહીં, તમારે ફક્ત એક વાત યાદ રાખવાની જરૂર છે, વધુ અને વારંવાર ન ખાઓ. જો તમારા રોજિંદા આહારમાં યોગ્ય ખોરાકનું વર્ચસ્વ હોય, જેમ કે ઓટમીલ, માંસ સાથે બ્રાઉન રાઇસ, ડેરી ઉત્પાદનો, ઇંડા, માંસ સાથે બિયાં સાથેનો દાણો, શાકભાજી, ફળો અને તે જેવી દરેક વસ્તુ, તમે સુરક્ષિત રીતે તમારી જાતને ઓછી માત્રામાં કંઈપણ ખાવાની મંજૂરી આપી શકો છો.

અહીં સૂત્ર છે:

પુરુષો માટે 88.36 + (13.4 x વજન, કિગ્રા) + (4.8 x ઊંચાઈ, સેમી) - (5.7 x ઉંમર, વર્ષ)
સ્ત્રીઓ માટે 447.6 + (9.2 x વજન, કિગ્રા) + (3.1 x ઊંચાઈ, સેમી) - (4.3 x ઉંમર, વર્ષ)

ખાવાની જરૂર છે ભાગો એક સમયે 450 ગ્રામ કરતાં વધુ નહીં, આ રીતે તમે તમારા પેટના કદમાં વધારો થવાથી તમારી જાતને બચાવશો, પરિણામે, પેટની ગેરહાજરી
હું જમી રહ્યો છું સારી રીતે ચાવો, તમારો સમય લો, કારણ કે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ મોંમાં પ્રવેશતાની સાથે જ તૂટી પડવાનું શરૂ કરે છે અને લાળથી ભીના થઈ જાય છે. ઉપરાંત, જ્યારે તમે ઉતાવળમાં ન હોવ, ત્યારે તમારું મગજ સિગ્નલ મેળવે છે કે ખોરાક સમયસર પહોંચશે અને તમને ભૂખ લાગશે નહીં.
દ્વારા ખાય છે દર 3 કલાકે, આમ તમે હંમેશા શરીરને જરૂરી પદાર્થો પૂરા પાડશો, તમારું શરીર ઘડિયાળની જેમ કામ કરશે અને જીવનની ખાતરી કરવા માટે તેના અનામતનો ઉપયોગ કરશે નહીં.
તમે તમારા શરીરને ભૂખ્યા ન રહેવા દો

વિદ્યાર્થીઓ, સ્નાતક વિદ્યાર્થીઓ, યુવા વૈજ્ઞાનિકો કે જેઓ તેમના અભ્યાસ અને કાર્યમાં જ્ઞાન આધારનો ઉપયોગ કરે છે તેઓ તમારા ખૂબ આભારી રહેશે.

પર પોસ્ટ કરવામાં આવ્યું http://www.allbest.ru

પરિચય

પોષણ એ માનવ શરીર અને ખોરાક વચ્ચેની ક્રિયાપ્રતિક્રિયાની એક જટિલ પ્રક્રિયા છે, જેના પરિણામે વ્યક્તિ શારીરિક રીતે અસ્તિત્વ ધરાવે છે. આપણામાંના દરેક પાસે કોષો અને અણુઓનું પોતાનું સંયોજન છે જે ભૌતિક શેલ બનાવે છે, જેનો અર્થ છે કે આપણામાંના દરેકને ખોરાકની પોતાની રચનાની જરૂર છે. ખોરાક વ્યક્તિ ખોરાક આરોગ્ય

ખોરાકની વિભાવનાને વ્યાખ્યાયિત કરવી મુશ્કેલ છે. રાસાયણિક દૃષ્ટિકોણથી, ખોરાકને કાર્બનિક અને અકાર્બનિક પદાર્થોનું મિશ્રણ કહી શકાય. અને પાચન એ ખોરાકની યાંત્રિક અને રાસાયણિક પ્રક્રિયાની પ્રક્રિયા છે. પાચનના પરિણામે, પોષક તત્ત્વો જે ખોરાક સાથે શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે તે શોષાય છે અને શોષાય છે, જ્યારે બિનજરૂરી દૂર કરવામાં આવે છે.

માનવ જીવનમાં પોષણની ભૂમિકા

આરોગ્યની સમસ્યા, અને તેથી પોષણ, દરેક વ્યક્તિ માટે મહત્વપૂર્ણ છે - યુવાન, વૃદ્ધ, બીમાર અને વ્યવહારીક રીતે સ્વસ્થ. માત્ર આપણું એકંદર સ્વાસ્થ્ય જ નહીં, પણ આપણો મૂડ, કાર્યક્ષમતા અને સર્જનાત્મક બનવાની ક્ષમતા, એટલે કે આધ્યાત્મિક વિશ્વ, આપણે શું ખાઈએ છીએ તેના પર નિર્ભર છે.

માનવ શરીરમાં, કોષો સતત તૂટી જાય છે અને નવા દ્વારા બદલવામાં આવે છે. વ્યક્તિ ખાદ્ય ઘટકોમાંથી કોષો માટે મકાન સામગ્રી મેળવે છે: રાસાયણિક પદાર્થો જે ખાદ્ય ઉત્પાદનો બનાવે છે. તેઓ શરીરની મહત્વપૂર્ણ પ્રક્રિયાઓને નિયંત્રિત કરવા માટે જરૂરી જૈવિક રીતે સક્રિય પદાર્થોના મુખ્ય સ્ત્રોત તરીકે સેવા આપે છે. જીવન પ્રવૃત્તિ શરીરની વૃદ્ધિ અને વિકાસ, આરોગ્ય, કાર્યક્ષમતા, દીર્ધાયુષ્ય, બનાવવા અને બનાવવાની ક્ષમતાનો સંદર્ભ આપે છે. પદાર્થો અને ઊર્જાનો વપરાશ, અને તેથી તેમની ભરપાઈ એ જૈવિક પ્રણાલીઓના અસ્તિત્વ માટે જરૂરી સ્થિતિ છે, જે આપણે છીએ, અને સામાન્ય રીતે જીવનના વિકાસ માટે.

સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, જ્યારે વ્યક્તિ હલનચલન કરે છે અને વિચારે છે, ત્યારે તે ઊર્જાનો વ્યય કરે છે, અને તેને ખોરાક દ્વારા ફરી ભરે છે. પરિણામે, વ્યક્તિને તેના શારીરિક અને ત્યારબાદ, તેના આધ્યાત્મિક અસ્તિત્વને જાળવવા માટે ખોરાકની જરૂર હોય છે.

આમ, ખોરાક શરીરમાં પ્રવેશે છે, તેમાં રૂપાંતરિત થાય છે, જરૂરી પોષણ અને ઊર્જા મેળવવા માટે આંશિક રીતે શોષાય છે અને શરીરમાંથી આંશિક રીતે વિસર્જન થાય છે.

મૂળભૂત પોષણ નિયમો

1. ખોરાક તાજો હોવો જોઈએ.સંગ્રહ દરમિયાન, આહારની ગુણવત્તા અનિવાર્યપણે બગડે છે.

2. યોગ્ય પોષણ વૈવિધ્યસભર અને સંતુલિત હોવું જોઈએ.જો તમે કામ પર ખાઓ છો, તો ઓફિસમાં વિતરિત તૈયાર લંચનો ઓર્ડર આપવાનું વધુ સારું છે. આ તમને વૈવિધ્યસભર અને સંતુલિત આહાર જાળવવાની મંજૂરી આપશે.

3. આહારમાં કાચા શાકભાજી અને ફળો હોવા જોઈએ.કાચા ફળો બાફેલા ફળો કરતાં નોંધપાત્ર રીતે વધુ વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વો જાળવી રાખે છે.

4. પોષણની મોસમ.વસંત અને ઉનાળામાં છોડના ખોરાકની માત્રામાં વધારો કરવો જરૂરી છે. શિયાળામાં, તેનાથી વિપરીત, પ્રોટીન અને ચરબીયુક્ત ખોરાકને આહારમાં ઉમેરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

5. આહાર પ્રતિબંધો.સ્થૂળતાના કિસ્સામાં આહારના ઊર્જા મૂલ્યને મર્યાદિત કરવું જરૂરી છે.

6. ઉત્પાદનોનું ચોક્કસ સંયોજન.તમે અસંગત વાનગીઓ ખાઈ શકતા નથી, અને આ એક ફરજિયાત નિયમ છે. બિનતરફેણકારી ખાદ્ય સંયોજનો સાથે, આથો અને ખોરાકના સડવાની પ્રક્રિયાઓ આંતરડામાં સક્રિય થાય છે, અને ઝેર શરીરમાં એકઠા થાય છે.

7. આપણે ખોરાકમાંથી મહત્તમ આનંદ મેળવવો જોઈએ.સૌ પ્રથમ, તમારે જમતી વખતે, અપ્રિય વાતચીતો અને વાંચન કરતી વખતે ઉતાવળ કરવાનું છોડી દેવાની જરૂર છે.

નિષ્કર્ષ

Allbest.ru પર પોસ્ટ કર્યું

યોગ્ય પોષણના નિયમો

તર્કસંગત પોષણના મૂળભૂત નિયમો અને તેમની લાક્ષણિકતાઓ. કેલરીની વિભાવના અને શરીર પર તેમની અસર. શારીરિક પ્રવૃત્તિ માટે કેલરી આવશ્યકતાઓ. તર્કસંગત આહાર અને પોષક નિયમો એ સ્વાસ્થ્ય જાળવવા અને મજબૂત કરવા માટે જરૂરી સ્થિતિ છે.

પરીક્ષણ, 08/20/2010 ઉમેર્યું

સંતુલિત આહારનો વૈજ્ઞાનિક આધાર

તર્કસંગત પોષણ એ પોષણ છે જે વ્યક્તિના ટકાઉ સ્વાસ્થ્ય અને ઉચ્ચ પ્રદર્શનની સ્થિતિમાં ફાળો આપે છે. ખોરાકના વપરાશના શારીરિક ધોરણો. શાળાના બાળકો અને વૃદ્ધ લોકોના પોષણની સુવિધાઓ. રોગનિવારક અને નિવારક પોષણની મૂળભૂત બાબતો.

પ્રસ્તુતિ, 12/05/2016 ઉમેર્યું

શાળાના બાળકો માટે ખોરાકની સ્વચ્છતા

પોષણના પ્રશ્નો અને સમસ્યાઓ. વિવિધ ખાદ્ય ઉત્પાદનોના ઉત્પાદનમાં વધારો. મૂળભૂત કાર્યો અને ખોરાકની સ્વચ્છતાના નિયમો. ખોરાકની ગતિશીલ ક્રિયા. ઊર્જા મૂલ્ય. સ્વચ્છતા, શાસન અને શાળાના બાળકો માટે ભોજનનું આયોજન કરવાના વિવિધ સ્વરૂપો.

અમૂર્ત, 11/24/2008 ઉમેર્યું

ખાદ્ય સુરક્ષા

ખોરાક સાથે સંકળાયેલા માઇક્રોબાયોલોજીકલ અને રાસાયણિક જોખમ પરિબળો. આનુવંશિક રીતે સંશોધિત ઉત્પાદનો. ખોરાકના શોષણ દરમિયાન માનવ શરીર પર ટેક્નોજેનિક પરિબળોની અસર. રશિયામાં ખાદ્ય સુરક્ષાની ખાતરી કરવી.

અમૂર્ત, 12/06/2011 ઉમેર્યું

રેડિયેશન પરિબળની પરિસ્થિતિઓમાં તર્કસંગત પોષણનું સંગઠન

અમૂર્ત, 02/06/2010 ઉમેર્યું

સ્વાસ્થ્ય માટે સ્વસ્થ આહાર

માનવ સ્વાસ્થ્ય પર યોગ્ય પોષણના પ્રભાવનો અભ્યાસ. નબળા પોષણના તમામ પરિણામોનું નિર્ધારણ. યોગ્ય પોષણ અને સારા સ્વાસ્થ્ય વચ્ચે જોડાણ સ્થાપિત કરવું. વૈજ્ઞાનિક માહિતીનું વિશ્લેષણ અને આ સમસ્યા પ્રત્યે વિદ્યાર્થીઓના વલણની ઓળખ.

કોર્સ વર્ક, 05/11/2017 ઉમેર્યું

પોષક પૂરવણીઓ

ખોરાક અને ખાદ્ય કાચા માલના દૂષણની મુખ્ય રીતો. માનવ શરીરમાં પ્રવેશતા હાનિકારક પદાર્થોનું વર્ગીકરણ. ખાદ્ય દૂષિત તરીકે કેડમિયમ. આનુવંશિક રીતે સંશોધિત ખાદ્ય ઉત્પાદનો અને તેમના સ્વાસ્થ્ય માટેના જોખમો.

પરીક્ષણ, 04/15/2013 ઉમેર્યું

માનવ સ્વાસ્થ્ય પર ફાસ્ટ ફૂડની અસર

ફાસ્ટ ફૂડનો ઉદભવ. ફાસ્ટ ફૂડ કાફે ઉત્પાદનોની રચના. ફાસ્ટ ફૂડ તૈયાર કરવાની સિસ્ટમની વિશેષતાઓ. પોષણશાસ્ત્રીઓ દ્વારા વૈજ્ઞાનિક સંશોધન. બાળકો પર હેમબર્ગર અને ચિપ્સની અસર. આરોગ્ય જાળવવાની રીત અને સંતુલિત પોષણ પ્રણાલીના ફાયદા.

અમૂર્ત, 01/12/2014 ઉમેર્યું

પાવર સલામતી

તર્કસંગત પોષણના મૂળભૂત નિયમો. કુદરતી ખોરાકના દૂષકો. વજન ઘટાડવા માટે આધુનિક આહારના ગેરફાયદા, તબીબી આહારનું ઊર્જા મૂલ્ય. દવાઓ કે જે કૃત્રિમ રીતે પૂર્ણતાની લાગણી પ્રેરિત કરે છે. દવાઓ કે જે ભૂખ ઘટાડે છે.

અમૂર્ત, 10/01/2010 ઉમેર્યું

સંતુલિત આહાર

તંદુરસ્ત લોકો માટે શારીરિક રીતે સંપૂર્ણ પોષણ, તેમના લિંગ, ઉંમર, કામની પ્રકૃતિ, આબોહવાની પરિસ્થિતિઓને ધ્યાનમાં લેતા. તર્કસંગત પોષણનો સાર. આહાર સાથે પાલન. મૂળભૂત નિયમો જે તમારા આહારને તર્કસંગત બનાવવામાં મદદ કરી શકે છે.

પ્રસ્તુતિ, 06/03/2014 ઉમેર્યું

માનવ જીવનમાં પોષણની ભૂમિકા

સંતુલિત આહાર વિના માનવ સ્વાસ્થ્યને જાળવવું અને મજબૂત બનાવવું અશક્ય છે. આહારનું સતત ઉલ્લંઘન અનિવાર્યપણે મહત્વપૂર્ણ કાર્યોમાં રોગવિજ્ઞાનવિષયક ફેરફારો તરફ દોરી જાય છે. આ શરીરની તમામ બાયોકેમિકલ અને શારીરિક પ્રક્રિયાઓ પર પોષણની ઊંડી અસરને કારણે છે. તે આ મૂળભૂત પ્રભાવ છે જે વિવિધ રોગોની સારવાર અને નિવારણ માટે આહાર ઉપચાર - ક્લિનિકલ પોષણ - નો ઉપયોગ કરે છે.

હાલમાં, ખાતરીપૂર્વકના પુરાવા પ્રાપ્ત થયા છે કે નબળા પોષણ ઘણા રોગોનું કારણ બની શકે છે, અને તેનાથી વિપરીત, યોગ્ય પોષણ એથરોસ્ક્લેરોસિસ, હૃદયના રોગો, જેવા રોગોની રોકથામ અને સારવારમાં મોટી, ક્યારેક નિર્ણાયક ભૂમિકા ભજવે છે. પેટ, લીવર, કિડની, વગેરે.

એવી વ્યક્તિ શોધવી મુશ્કેલ છે કે જેને તેના પોતાના, સંબંધીઓ અથવા મિત્રોના સ્વાસ્થ્યમાં રસ ન હોય. તમારા સ્વાસ્થ્યની કાળજી લેતી વખતે સક્ષમ રીતે નેવિગેટ કરવા માટે, તમારે ચોક્કસ જ્ઞાનની જરૂર છે.

મોટાભાગના લોકો, કમનસીબે, દરેક ચોક્કસ કિસ્સામાં કયા આહારની આવશ્યકતા છે, આ રોગોની સારવારમાં તેની ભૂમિકા શું છે અને સારવારની અન્ય પદ્ધતિઓમાં તેનું સ્થાન શું છે તે વિશે હજુ પણ ઓછા જાણતા હોય છે.

ન્યુટ્રિશનલ થેરાપી, અલબત્ત, એક સારવાર પદ્ધતિ છે જેમાં દર્દીની પોતાની જાત પર ઘણો આધાર રાખે છે. "આહાર" શબ્દ આહાર અને ખોરાકની રચના બંનેનો સંદર્ભ આપે છે.

કોઈ ચોક્કસ આહારની ભલામણ કરતી વખતે, પોષણશાસ્ત્રી માત્ર બાયોકેમિસ્ટ્રી, ફિઝિયોલોજી અને ખાદ્ય સ્વચ્છતાના ડેટાનો ઉપયોગ કરે છે, પણ, તમારી ઉંમર, અમુક ખોરાક પ્રત્યેની સહનશીલતા, તેમજ વ્યવહારિક દવામાં સદીઓના અનુભવને ધ્યાનમાં લેતા.

હિપ્પોક્રેટ્સે લખ્યું: "જે સારી રીતે ખવડાવે છે તે સારી રીતે સાજો થાય છે."

આ પુસ્તક, જે અનિવાર્યપણે એક વૈજ્ઞાનિક અને વ્યવહારુ માર્ગદર્શિકા છે, તે સૌથી સામાન્ય રોગો માટે ઉપચારાત્મક પોષણ સાથે કામ કરે છે: જઠરાંત્રિય માર્ગ, કિડની, સ્થૂળતા, સંધિવા, ડાયાબિટીસ મેલીટસ, એથરોસ્ક્લેરોસિસ, વગેરે. સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે તર્કસંગત પોષણ પરના પ્રકરણો વિશેષ ધ્યાન આપવાના પાત્ર છે અને નર્સિંગ માતાઓ, તેમજ ખાસ અને ફેશનેબલ આહાર. દરેક પ્રકરણ ચોક્કસ સિદ્ધાંત અનુસાર રચાયેલ છે: રોગની વ્યાખ્યા આપવામાં આવે છે, તેની ઘટનાના કારણો જાહેર કરવામાં આવે છે અને લક્ષણો આપવામાં આવે છે. અનુરૂપ આહાર, તેના ઔષધીય હેતુ અને સંકેતો, રાસાયણિક રચના, સૂચિ અને તૈયારીની તકનીકની પદ્ધતિઓ, પોષણ મૂલ્યનું વિગતવાર વર્ણન કરવામાં આવ્યું છે. એક દિવસ અથવા એક અઠવાડિયા માટે અંદાજિત મેનૂ આપવામાં આવે છે. વાચક ઉપયોગી વાનગીઓ અને અનુભવી ન્યુટ્રિશનિસ્ટની સલાહથી પરિચિત થશે. આ માર્ગદર્શિકા વાચકો, સામાન્ય પ્રેક્ટિશનરો, ઇન્ટર્ન અને ઉચ્ચ તબીબી શૈક્ષણિક સંસ્થાઓના વિદ્યાર્થીઓની વિશાળ શ્રેણી માટે બનાવાયેલ છે.

પોષણની ભૂમિકા

પોષણ શરીરના મૂળભૂત મહત્વપૂર્ણ કાર્યો પૂરા પાડે છે. આમાં મુખ્યત્વે વૃદ્ધિ અને વિકાસ, તેમજ સતત પેશીઓનું નવીકરણ (ખોરાકની પ્લાસ્ટિકની ભૂમિકા)નો સમાવેશ થાય છે. ખોરાક શરીરની તમામ આંતરિક પ્રક્રિયાઓ તેમજ બાહ્ય કાર્ય અને હલનચલન માટે જરૂરી ઊર્જા પૂરી પાડે છે. છેવટે, ખોરાક સાથે વ્યક્તિ એવા પદાર્થો મેળવે છે જે શરીરને સંયોજનો સંશ્લેષણ કરવા માટે જરૂરી છે જે નિયમનકારો અને બાયોકેમિકલ ઉત્પ્રેરક તરીકે કાર્ય કરે છે: હોર્મોન્સ, ઉત્સેચકો.

વિવિધ પરિસ્થિતિઓમાં આ કાર્યો કરવા માટે, શરીરને ચોક્કસ ગુણવત્તા અને જથ્થાના પોષક તત્ત્વો પૂરા પાડવા જોઈએ. શ્રેષ્ઠ આહાર એ છે કે જેની કેલરી સામગ્રી શરીરના ઊર્જા ખર્ચને સંપૂર્ણપણે અનુરૂપ છે, જેમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:

એ) શરીરના મૂળભૂત મહત્વપૂર્ણ કાર્યો (બેઝલ મેટાબોલિઝમ) જાળવવા માટે ઊર્જાનો વપરાશ;

b) ખોરાકની ચોક્કસ ગતિશીલ ક્રિયા - ખોરાક લેવાના પ્રતિભાવમાં ચયાપચયમાં વધારો;

c) વિકાસ માટે ઉર્જાનો વપરાશ, પેશી પદાર્થોના જુબાની;

ડી) કાર્ય અને શારીરિક પ્રવૃત્તિ કરવા માટે ઊર્જાનો વપરાશ.

મૂળભૂત ચયાપચય એ આંતરિક અવયવોની કામગીરીને સુનિશ્ચિત કરવા અને 18-20 ° ના આસપાસના તાપમાને છેલ્લા ભોજનના 12-16 કલાક પછી સંપૂર્ણ શારીરિક અને માનસિક આરામની સ્થિતિમાં શરીરના સ્નાયુઓની સ્વર જાળવવા માટે ખર્ચવામાં આવતી ઊર્જાનો વપરાશ છે. સી. મૂળભૂત ચયાપચયનું સ્તર લિંગ, ઉંમર અને શરીરની બંધારણીય લાક્ષણિકતાઓ પર આધારિત છે. પુરુષોમાં, મૂળભૂત ચયાપચય સ્ત્રીઓ કરતાં 5-10% વધારે છે; વૃદ્ધ લોકોમાં તે 10-15% સુધી ઘટે છે. એસ્થેનિક્સમાં મૂળભૂત ચયાપચયમાં વધારો અને હાયપરસ્થેનિક્સમાં ઘટાડો તરફ વલણ હતું. બાળકોમાં, મૂળભૂત ચયાપચય પુખ્ત વયના (કે. એસ. પેટ્રોવ્સ્કી) ના મૂળભૂત ચયાપચય કરતા 1.5-2 ગણું વધારે છે.

મૂળભૂત ચયાપચય ક્ષતિગ્રસ્ત માનવામાં આવે છે જો તે 10% થી વધુ હોવું જોઈએ તેનાથી અલગ હોય.

વિવિધ પ્રકારના કામ માટે વ્યક્તિનો સરેરાશ ઊર્જા ખર્ચ

કામની પ્રકૃતિ kcal/h

માનસિક 20

હલકો ભૌતિક (મિકેનાઇઝ્ડ) 75

મધ્યમ ભારે (આંશિક રીતે યાંત્રિક) 100

સખત શારીરિક (બિન-મિકેનાઇઝ્ડ) 150-300

ખૂબ જ સખત શારીરિક અને રમતગમતની પ્રવૃત્તિઓ 400 કે તેથી વધુ

મૂળભૂત ચયાપચય યથાવત રહેતું નથી. તે ઉચ્ચ આસપાસના તાપમાનના પ્રભાવ હેઠળ ઘટી શકે છે (10-15% દ્વારા) અને ઠંડીના પ્રભાવ હેઠળ (20-25% દ્વારા) વધી શકે છે. અસંતુલિત આહાર સાથે મૂળભૂત ચયાપચયમાં વધુ નોંધપાત્ર વધારો જોવા મળે છે: શરીરને જરૂરી ખોરાકમાં ખૂટતા ઘટકોના સંશ્લેષણ પર ઊર્જા ખર્ચવામાં આવે છે. આ વધારો 40% સુધી પહોંચી શકે છે.

પોષણની ગુણાત્મક પર્યાપ્તતા એ શરીરની જરૂરિયાતો માટે ખોરાકની રાસાયણિક રચનાનો પત્રવ્યવહાર છે.

ગુણવત્તાયુક્ત પોષણની ખાતરી કરતી વખતે, ધ્યાન મુખ્યત્વે આવશ્યક, સખત રીતે નિયંત્રિત પોષક તત્વો પર આપવામાં આવે છે. તેમાં પ્રોટીન, આહાર ચરબીના આવશ્યક ઘટકો, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, વિટામિન્સ, ખનિજ ક્ષાર અને પાણીનો સમાવેશ થાય છે.

પ્રોટીન્સ (પ્રોટીન - ગ્રીક "પ્રોટો" માંથી - પ્રથમ અથવા સૌથી મહત્વપૂર્ણ) જીવનના મુખ્ય વાહક છે. તેઓ કોષોનો મુખ્ય ભાગ છે; માનવ શરીરના લગભગ 85% શુષ્ક અવશેષો તેમાંથી આવે છે. શરીરની ઘણી મહત્વપૂર્ણ પ્રક્રિયાઓને સુનિશ્ચિત કરવા માટે પ્રોટીન જરૂરી છે: પ્લાઝ્મા પ્રોટીન, અસંખ્ય ઉત્સેચકો, હોર્મોન્સ, એન્ટિબોડીઝ, ક્રોમોપ્રોટીન (હિમોગ્લોબિન) અને અન્ય જૈવિક રીતે સક્રિય સંયોજનોની રચના; શરીરમાં ટ્રોફિક પ્રક્રિયાઓને ઉત્તેજીત કરવા, તેની પ્રતિક્રિયાશીલતા જાળવવા અને ઉચ્ચારણ ચોક્કસ ગતિશીલ અસરને કારણે ઓક્સિડેટીવ પ્રક્રિયાઓનું સ્તર વધારવા માટે. વ્યક્તિગત એમિનો એસિડની સામગ્રીને લીધે, ખાસ કરીને મેથિઓનાઇનમાં, પ્રોટીન પણ લિપોટ્રોપિક અસર કરી શકે છે. કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, ચરબી અને ઉચ્ચ ઉર્જા વપરાશની અછત સાથે, શરીર દ્વારા ઊર્જા સામગ્રી તરીકે પ્રોટીનનો ઉપયોગ કરી શકાય છે: 1 ગ્રામ પ્રોટીનના ઓક્સિડેશન સાથે, શરીરમાં 4.1 kcal ગરમી મુક્ત થાય છે. તેઓ માનવ શરીર માટે નાઇટ્રોજનનો એકમાત્ર સ્ત્રોત છે (1 ગ્રામ પ્રોટીન નાઇટ્રોજનના 0.16 ગ્રામને અનુરૂપ છે). નાશ પામેલા વુલ્ફ કણોને પુનઃસ્થાપિત કરવા અને નવા કોષો બનાવવા માટે, વ્યક્તિને સતત પ્રોટીનની જરૂર હોય છે.

મનુષ્યો માટે પ્રોટીનનો મુખ્ય સ્ત્રોત પ્રાણી અને વનસ્પતિ મૂળના પ્રોટીન છે. તેઓ એમિનો એસિડમાં ફૂડ ચેનલમાં પ્રારંભિક ભંગાણ પછી શોષાય છે, જેમાંથી શરીરના પોતાના પ્રોટીન પછીથી રચાય છે.

પ્રોટીનમાં 20 થી વધુ એમિનો એસિડ હોય છે. તેમાંથી આઠ (વેલીન, લ્યુસિન, આઇસોલ્યુસિન, થ્રેઓનાઇન, મેથિઓનાઇન, ફેપિલાનાઇન, ટ્રિપ્ટોફેન, લાયસિન) માનવ શરીરમાં બની શકતા નથી અને તે બદલી ન શકાય તેવા હોય છે, તેથી ખોરાકમાંથી તેનું સેવન મહત્વપૂર્ણ છે; બાકીના એમિનો એસિડ બદલી શકાય તેવા છે, કારણ કે તેઓ નાઇટ્રોજન ઇન્ટર્સ્ટિશલ એક્સચેન્જની પ્રક્રિયામાં શરીરમાં સંશ્લેષણ કરી શકાય છે.

શરીર માટે વિવિધ પ્રોટીનનું મહત્વ તેમના જૈવિક મૂલ્ય દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. ખાદ્ય પ્રોટીનનું જૈવિક મૂલ્ય સામાન્ય રીતે શરીરમાં જાળવી રાખેલા તેમના નાઇટ્રોજનની ટકાવારી તરીકે સમજવામાં આવે છે, જે પ્રોટીન વિનાના ખોરાક પર અથવા તેની થોડી માત્રા સાથે વિષયના પ્રારંભિક રોકાણને આધિન હોય છે (S. Ya. કેપ્લ્યાન્સ્કી).

ખાદ્ય પ્રોટીનનું જૈવિક મૂલ્ય મુખ્યત્વે આવશ્યક એમિનો એસિડની સામગ્રી અને ફૂડ ચેનલમાં પ્રોટીનની પાચનક્ષમતા પર આધારિત છે. વધુ જૈવિક રીતે મૂલ્યવાન પ્રાણી મૂળના પ્રોટીન છે (ઇંડા, માંસ, માછલી, કુટીર ચીઝ, વગેરે), ઓછા મૂલ્યવાન વનસ્પતિ મૂળના પ્રોટીન છે (શાકભાજી, ફળો, લોટ, લોટના ઉત્પાદનો, બદામ, વગેરે).

અન્ય પરિબળો પણ ખાદ્ય પ્રોટીનના જૈવિક મૂલ્યને પ્રભાવિત કરી શકે છે. ટીશ્યુ પ્રોટીનના સંશ્લેષણ માટે શરીરમાં શોષાયેલા એમિનો એસિડના ઉપયોગમાં અન્ય ખાદ્ય ઘટકોની સામગ્રી નોંધપાત્ર ભૂમિકા ભજવે છે. આમ, જ્યારે ખોરાકમાં બી વિટામીનની અપૂરતી માત્રા અને તેમાં ખનિજોની અસંતુલિત સામગ્રી હોય ત્યારે એમિનો એસિડનો ઉપયોગ ઓછો થાય છે. ભોજન વચ્ચેના લાંબા અંતરાલ સાથે પ્રોટીનનું શોષણ નોંધપાત્ર રીતે ઓછું થાય છે.

વિવિધ ખાદ્ય ઉત્પાદનોના પ્રોટીન્સ એમિનો એસિડની રચનામાં નોંધપાત્ર રીતે અલગ પડે છે, પરંતુ કુલ, અમુક હદ સુધી, તેઓ એકબીજાના એમિનો એસિડની અભાવને વળતર આપે છે. તેથી, શરીરને તેના પોતાના પ્રોટીનના સંશ્લેષણ માટે જરૂરી તમામ એમિનો એસિડ પ્રદાન કરવા માટે, માનવ પોષણમાં પ્રોટીન ઉત્પાદનોની વિશાળ શ્રેણીનો ઉપયોગ કરવો મહત્વપૂર્ણ છે.

ચરબી સરળ લિપિડ્સના જૂથની છે અને ફેટી એસિડ્સ અને ટ્રાઇહાઇડ્રિક આલ્કોહોલ ગ્લિસરોલના એસ્ટર છે. માનવ શરીરમાં ચરબીની વિવિધ શારીરિક ભૂમિકા હોય છે. તેઓ સેલ્યુલર સ્ટ્રક્ચરનો ભાગ છે અને કોષોની સામાન્ય કામગીરીને સુનિશ્ચિત કરવામાં ભાગ લે છે. ચરબી આંશિક રીતે ચરબીના ડેપોમાં અનામત તરીકે જમા થાય છે: સબક્યુટેનીયસ પેશી, ઓમેન્ટમ, આંતરિક અવયવો (કિડની, વગેરે) ની આસપાસની છૂટક જોડાયેલી પેશીઓ. ખોરાકમાંથી અપૂરતા કાર્બોહાઇડ્રેટના સેવન અને ઓછી કેલરી સામગ્રી સાથે, ચરબી, મુખ્યત્વે અનામત ચરબી, ઉચ્ચ-ઊર્જા સામગ્રી તરીકે વાપરી શકાય છે. ચરબી ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સ (રેટિનોલ, વિટામિન ડી, ટોકોફેરોલ) ના શોષણને પ્રોત્સાહન આપે છે. તેઓ પ્રોટીનના શોષણને પ્રોત્સાહન આપે છે. માનવ પોષણમાં, ચરબીનો અભાવ અને વધુ પડતો બંને હાનિકારક છે.

કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ એ કાર્બનિક પદાર્થો છે જેમાં કાર્બન, હાઇડ્રોજન અને ઓક્સિજનનો સમાવેશ થાય છે. કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ મુખ્ય ઉર્જા સામગ્રી છે; વજન દ્વારા, તેઓ દૈનિક આહારમાં પોષક તત્વોના કુલ જથ્થાના 60-70% અને તેની કેલરી સામગ્રીના આશરે 50-60% બનાવે છે. મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓના સામાન્ય કોર્સ માટે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની હાજરી જરૂરી છે. માનવ શરીર માટે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો મુખ્ય સ્ત્રોત વનસ્પતિ મૂળના ઉત્પાદનો છે. પ્રાણી ઉત્પાદનોમાં, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનોમાં લેક્ટોઝના સ્વરૂપમાં જોવા મળે છે.

વ્યાખ્યાન શોધો

માનવ જીવનમાં પોષણની ભૂમિકા

પોષણની ફિઝિયોલોજી અને બાયોકેમિસ્ટ્રીના હાઇજેનિક ફંડામેન્ટલ્સ

માનવ જીવનમાં પોષણની ભૂમિકા

ખોરાકની સ્વચ્છતા સામાન્ય સ્વચ્છતાનો એક વિભાગ છે જે તર્કસંગત પોષણની સમસ્યાઓનો અભ્યાસ કરે છે અને ખાદ્ય પદાર્થોની સલામતીને સુનિશ્ચિત કરવા પગલાં વિકસાવે છે.

માનવ શરીરમાં જીવન પ્રક્રિયાઓનો આધાર સતત ચયાપચય છે. ડબ્લ્યુએચઓ અનુસાર, પોષણની ગુણવત્તા પર છે 1 માનવ જીવન સહાય માટેનું સ્થાન, આયુષ્યની ખાતરી કરવી, ખરાબ ટેવો અને પ્રભાવો, નિષ્ક્રિયતા અને હાનિકારક ઇકોલોજીના પરિણામોથી રાહત. પોષક તત્ત્વો સંપૂર્ણપણે શારીરિક અને માનસિક કામગીરીને સુનિશ્ચિત કરે છે, આરોગ્ય અને જીવનની ગુણવત્તા નક્કી કરે છે અને આપેલ વિસ્તાર (મૂળ પ્રજાતિઓ) માં રહેતા વ્યક્તિનો દેખાવ નક્કી કરે છે.

બધા કોષો, પેશીઓ અને અવયવોની ચયાપચય, રચના અને કાર્ય પોષણ પર આધારિત છે. ઉંમર સાથે, શરીરની જરૂરિયાતો બદલાય છે. માત્ર જથ્થાત્મક જ નહીં, પણ ખોરાકની ગુણાત્મક રચના પણ બદલાઈ રહી છે. જ્યારે ચયાપચય અટકે છે, ત્યારે જીવન અટકી જાય છે. યોગ્ય (તર્કસંગત, સંતુલિત) પોષણ, સમાન ભૌતિક ખર્ચ સાથે, આરોગ્ય જાળવવા અને રોગોને રોકવા માટેના મુખ્ય પરિબળોમાંનું એક છે.

પોષણ એ સૌથી મહત્વપૂર્ણ શારીરિક જરૂરિયાત છેમાનવ (જેમ કે શ્વાસ, થર્મોરેગ્યુલેશન, પ્રજનન). તે આ માટે જરૂરી છે:

1) પ્લાસ્ટિક કાર્ય - શરીરના પેશીઓના કોષોનું નિર્માણ અને નવીકરણ;

2) ઊર્જાનો પુરવઠો જે શરીર અને શ્રમના મહત્વપૂર્ણ કાર્યોને સુનિશ્ચિત કરે છે;

3) હોર્મોન્સ, ઉત્સેચકો અને અન્ય જૈવિક સક્રિય પદાર્થોના નિર્માણ માટે જરૂરી પદાર્થોનો પુરવઠો જે મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓ અને શરીરના મહત્વપૂર્ણ કાર્યોને વય, લિંગ અને જીવનની લય અનુસાર નિયમન કરે છે.

પોષણ એ સેવન, પાચન, શોષણ અને એસિમિલેશનની જટિલ પ્રક્રિયા છેશરીરમાં પોષક તત્વો. ખોરાક એ વપરાશ માટે તૈયાર કરાયેલા ખોરાકનું જટિલ મિશ્રણ છે. મુખ્ય પોષક તત્વો છે: બી, એફ, યુ, ખનિજો, વિટામિન્સ અને પાણી. પોષક તત્વોને આવશ્યક અને બિન-આવશ્યકમાં વિભાજિત કરવામાં આવે છે. બદલી ન શકાય તેવીશરીરમાં પદાર્થોની રચના થતી નથી અને ખોરાક સાથે તેનું સેવન ફરજિયાત છે - આ બી, કેટલાક ફેટી એસિડ્સ, વિટામિન્સ, ખનિજો અને પાણી છે. બદલી શકાય તેવુંપદાર્થો પણ જરૂરી છે, કારણ કે જ્યારે તેમાંના થોડા હોય છે, ત્યારે શરીર તેની અંદર ઉપલબ્ધ મૂલ્યવાન બદલી ન શકાય તેવા પદાર્થોનું સેવન કરવાનું શરૂ કરે છે, મહત્વપૂર્ણ અનામતને ઘટાડે છે, ચયાપચયને વિક્ષેપિત કરે છે. આ કિસ્સામાં, રોગો ઊભી થાય છે, જીવનની ગુણવત્તા બગડે છે અને તેની અવધિમાં ઘટાડો થાય છે.

ખોરાકનું ઊર્જા મૂલ્યB, F, U દ્વારા પ્રદાન કરવામાં આવે છે, જે 1 ગ્રામ દીઠ રકમમાં વિઘટન દરમિયાન ઊર્જા છોડે છે: B અને U - 4 kcal દરેક, F - 9 kcal. ઊર્જાનો મુખ્ય સ્ત્રોત F + U છે, અને તેમની ઉણપના કિસ્સામાં - B. ઊર્જાની દૈનિક જરૂરિયાત તેના માટેના ખર્ચ પર આધારિત છે: 1) મૂળભૂત ચયાપચય + 2) ખોરાકનું પાચન + 3) શ્રમ પ્રવૃત્તિ માટે ભૌતિક ખર્ચ.

પોષણતંદુરસ્ત વ્યક્તિનું પોષણ પોષક તત્વોના સંકુલ ધરાવતા આખા ખોરાક દ્વારા પ્રાપ્ત થાય છે જે શરીરને તેના ઘટક ભાગોમાં તોડીને શોષી લેવું જોઈએ. માત્ર રોગનિવારક પોષણ ધરાવતા દર્દીઓને જ ખોરાક સાથે શરીરમાં દાખલ કરવામાં આવે છે જે પહેલાથી જ વ્યક્તિગત પોષક તત્વો - એમિનો એસિડ, વિટામિન્સ, ગ્લુકોઝ વગેરેમાં વિભાજિત થઈ ગયા છે.

પાચનપાચનતંત્રમાં પાચન દ્વારા ભાગોમાં તેના વિઘટનથી શરૂ થાય છે, જ્યારે તે લોહી અને લસિકામાં રહે છે ત્યારે ચાલુ રહે છે અને શરીરના કોષો અને પેશીઓ દ્વારા પોષક તત્વોના શોષણ સાથે સમાપ્ત થાય છે. પેટ, ડ્યુઓડેનમ અને નાના આંતરડાના ઉત્સેચકોની ક્રિયા હેઠળ ખોરાકના પાચન દરમિયાન, બી એમિનો એસિડમાં તૂટી જાય છે, એફ - ફેટી એસિડ અને ગ્લાયસીનમાં, વાય - ગ્લુકોઝ, ફ્રુક્ટોઝ અને ગેલેક્ટોઝમાં. ફક્ત આ સરળ પદાર્થો નાના આંતરડાની દિવાલ દ્વારા લસિકા અને લોહીમાં શોષી શકાય છે અને સમગ્ર શરીરમાં તેમના ગ્રાહકો - અવયવો અને પેશીઓના કોષોમાં ફેલાય છે. ઉત્સેચકો દ્વારા વિઘટિત ન થયેલ ખોરાક સુક્ષ્મસજીવો દ્વારા વધુ પ્રક્રિયા માટે મોટા આંતરડામાં જાય છે.

ખોરાકની પાચનક્ષમતા - આ તે ડિગ્રી છે જેમાં શરીર ખોરાકમાં રહેલા પોષક તત્વોનો ઉપયોગ કરે છે. તે આના પર આધાર રાખે છે: 1) ખાવામાં આવેલ ખોરાકની લાક્ષણિકતાઓ; 2) ખોરાકની રાંધણ પ્રક્રિયાની પદ્ધતિ; 3) પાચન અંગોની સ્થિતિ; 4) આંતરડામાં ઉત્સેચકોના સમૂહની સંપૂર્ણતા અને તેમની ગુણવત્તા; 5) મૂળભૂત ચયાપચયનું સ્તર, આનુવંશિકતા દ્વારા નિર્ધારિત, આપેલ સમયે શારીરિક સ્થિતિ, લિંગ, ઉંમર; 6) લોહી અને લસિકા દ્વારા લાવવામાં આવેલા ખોરાકના ટુકડાને તેમના ચયાપચય વગેરેમાં સામેલ કરવાની શરીરના કોષોની ક્ષમતા.

ભરેલું લાગે છે આના પર આધાર રાખે છે: 1) ખાવાની ગતિ (ખાવાની શરૂઆતના 25 મિનિટ પછી સંપૂર્ણતાની લાગણી આવે છે); 2) ખોરાકમાં ચરબીયુક્ત સામગ્રી (સ્થિર ખોરાક તમને વધુ ઝડપથી ભરે છે); 3) ખાવામાં આવેલા ખોરાકની માત્રા અને 4) ખોરાકની રચના (કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ખોરાકમાં વોલ્યુમ ઉમેરે છે).

©2015-2018 poisk-ru.ru
તમામ અધિકારો તેમના લેખકોના છે. આ સાઇટ લેખકત્વનો દાવો કરતી નથી, પરંતુ મફત ઉપયોગ પ્રદાન કરે છે.
કૉપિરાઇટ ઉલ્લંઘન અને વ્યક્તિગત ડેટા ઉલ્લંઘન