ટેલિ2, ટેરિફ, પ્રશ્નો પર મદદ

દૂધની ચરબીમાં મૂલ્યવાન જૈવિક અને સ્વાદ ગુણો હોય છે. તેમાં ફેટી એસિડના સંતુલિત સંકુલનો સમાવેશ થાય છે, તેમાં ફોસ્ફેટાઇડ્સ અને ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સની નોંધપાત્ર માત્રા હોય છે, નીચા ગલનબિંદુ (32-35 °C) અને ઘનકરણ (15-24 °C) હોય છે, અને શરીર દ્વારા સરળતાથી શોષાય છે. (90-95%).

માખણમાં દૂધ, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, કેટલાક પાણીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન્સ, ખનિજો અને પાણીમાં જોવા મળતા પ્રોટીન પણ હોય છે (આ બિન-ચરબીના ભાગને બટર પ્લાઝ્મા કહેવામાં આવે છે). માખણમાં ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રી (વોલોગ્ડા બટર - 730 kcal / 100 ગ્રામ) અને પાચનક્ષમતા છે. માખણમાં વિટામિન A અને, અને ઉનાળામાં, કેરોટીન હોય છે

દૂધની ચરબી સારી રીતે શોષાય છે, તરત જ વ્યક્તિને ઊર્જા આપે છે. તેથી જ બટર સેન્ડવીચને એક ઉત્તમ નાસ્તો માનવામાં આવે છે. તે આપણને શક્તિ આપે છે અને શરીરને મજબૂત બનાવે છે.

માખણ ખાસ કરીને જેમને પાચનની સમસ્યા હોય તેમના માટે ઉપયોગી છે. "તેલયુક્ત" બીમાર પેટ અને ડ્યુઓડેનમ ઝડપથી પુનઃપ્રાપ્ત થાય છે. હીલિંગ વિટામિન એ ચાંદાના ઉપચારને વેગ આપે છે. જેઓ ક્રોનિક કોલેસીસ્ટીટીસ, પેનક્રેટાઈટીસ અને કોલેલિથિયાસીસથી પીડિત છે તેઓ દરરોજ 15-20 ગ્રામ તેલનો ઈલાજ કરી શકે છે. પરંતુ તમારે એક બેઠકમાં 5-7 ગ્રામથી વધુ ન ખાવું જોઈએ.

જૈવિક રીતે સક્રિય પદાર્થોના ઉત્પાદન માટે કોલેસ્ટ્રોલ અનિવાર્ય છે: પિત્ત એસિડ, સેક્સ અને કેટલાક અન્ય હોર્મોન્સ. જો સ્ત્રીના શરીરમાં પૂરતી ચરબી ન હોય, તો તેના સમયગાળા અદૃશ્ય થઈ જાય છે, વિભાવના અશક્ય છે.

ચરબી કોષોનો ભાગ છે અને તેમના નવીકરણ માટે જરૂરી છે. ચેતા પેશીઓ અને મગજમાં ખાસ કરીને ઘણા ચરબી જેવા સંયોજનો છે. તેથી, બાલ્યાવસ્થામાં નબળું પોષણ બુદ્ધિને અપુરતી નુકસાન પહોંચાડે છે. શાળાના બાળકોમાં ચરબીના અપૂરતા સેવન સાથે, એકાગ્રતાનું ઉલ્લંઘન અને શૈક્ષણિક કામગીરીમાં ઘટાડો શક્ય છે.

માખણમાં 40% સુધી મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ ઓલિક એસિડ હોય છે, જે ઓલિવ તેલનો મહિમા છે. તે લોહીના કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરો પર ખાસ કરીને ફાયદાકારક અસર કરે છે, એ ઉલ્લેખ ન કરવો કે તે લોહીના લિપિડ્સના એકંદર સંતુલનને સુધારે છે. વધુમાં, ઓલિક એસિડ કેન્સર જનીનની પ્રવૃત્તિને દબાવી દે છે.

આમ, માખણનું મધ્યમ વપરાશ આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે સારું છે. તે કોઈ સંયોગ નથી કે આપણા પૂર્વજો ફક્ત ઉપવાસના દિવસોમાં જ માખણ ખાતા હતા, જે તમે જાણો છો, ઉપવાસના દિવસો કરતાં એક વર્ષમાં ઓછું હોય છે, અને તંદુરસ્ત હતા.

માખણ આજે ખૂબ લોકપ્રિય નથી, જે ખૂબ જ ખરાબ છે. મધ્યસ્થતામાં આ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ શરીરને ઘણા ફાયદા લાવે છે. વધુમાં, કોસ્મેટોલોજી અને દવામાં ઘણી વાનગીઓ અને એપ્લિકેશનની પદ્ધતિઓ છે. માખણના ફાયદા અને નુકસાન થોડા જાણીતા છે.

માખણની રચના અને કેલરી સામગ્રી

100 ગ્રામ દીઠ પ્રોટીન, ચરબી, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને માખણની કેલરી સામગ્રીની માત્રા કોષ્ટકમાં રજૂ કરવામાં આવી છે:

ઉત્પાદનમાં B વિટામિન્સ, રેટિનોલ (વિટામિન A), ટોકોફેરોલ (વિટામિન E), નિકોટિનિક એસિડ (વિટામિન PP) અને વિટામિન ડી છે. આમાંના મોટાભાગના તત્વો ચરબીમાં દ્રાવ્ય હોય છે.

માખણના ઉપયોગી ગુણધર્મો

ઉત્પાદનમાં ઉપયોગી પદાર્થો છે જે માનવ શરીર પર ફાયદાકારક અસર કરે છે:

• કોલેસ્ટ્રોલ. રક્ત વાહિનીઓની દિવાલોને મજબૂત બનાવવામાં ભાગ લે છે, એસિડ અને વિવિધ હોર્મોન્સના ઉત્પાદનને પ્રોત્સાહન આપે છે.
• ઉત્પાદનમાં રેટિનોલની હાજરી જઠરાંત્રિય માર્ગની કામગીરીને સામાન્ય બનાવે છે, શરદી અને બ્રોન્ચી અને ફેફસાના રોગોમાં મદદ કરે છે.
• વિવિધ ફેટી એસિડ્સની હાજરી ઊર્જા સાથે માનવ શરીરના સંતૃપ્તિમાં ફાળો આપે છે.
• ચરબીનો મોટો જથ્થો માનવ એડિપોઝ પેશી કોષોના નવીકરણને પ્રોત્સાહન આપે છે. ચેતા પેશીઓ અને મગજ માટે આ ખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ છે.

સ્ત્રીઓ માટે

કોલેસ્ટ્રોલની અપૂરતી માત્રા એ હકીકત તરફ દોરી જાય છે કે વાજબી સેક્સમાં કેટલાક હોર્મોન્સ ઉત્પન્ન થતા નથી. આને કારણે, સ્ત્રીઓ ગર્ભવતી બની શકતી નથી, અને તેમના પીરિયડ્સ અદૃશ્ય થઈ જાય છે.

પુરુષો માટે

પુરુષો માટે, તંદુરસ્ત ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવાનો ઇનકાર જાતીય પ્રવૃત્તિમાં ઘટાડો તરફ દોરી જશે. ગર્ભ ધારણ કરવામાં પણ મુશ્કેલીઓ આવશે.

ગર્ભાવસ્થા અને સ્તનપાન દરમિયાન માખણ શક્ય છે?

જો સગર્ભા માતાને આ ઉત્પાદન જોઈએ છે, તો તમારે તમારી જાતને આનંદનો ઇનકાર કરવો જોઈએ નહીં. તે સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે માન્ય છે, અને અહીં શા માટે છે:

• ઉચ્ચ કેલ્શિયમ સામગ્રી, જે હાડપિંજર સિસ્ટમને અસર કરે છે;
• મેક્રો- અને માઇક્રોએલિમેન્ટ્સની હાજરી જે રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરે છે, પાચન તંત્રની કામગીરીને નિયંત્રિત કરે છે, દ્રષ્ટિ, ત્વચા અને વાળમાં સુધારો કરે છે;
• કેલરી સામગ્રી અને ઊર્જા સાથે શરીરની સંતૃપ્તિ;
• થાક ઘટાડે છે.

નવજાતને સ્તનપાન કરાવતી વખતે, ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. બાળકો માટે માખણના ફાયદા ખૂબ વ્યાપક છે.

સંદર્ભ! તમારે ફક્ત ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા કુદરતી ઉત્પાદનો ખરીદવાની જરૂર છે, પછી તે નર્સિંગ માતાને લાભ કરશે.

તે કુદરતી દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે, અને સ્તનપાન કરતી વખતે, દૂધ અને કોઈપણ ડેરી ઉત્પાદનો ફક્ત જરૂરી છે.

જો કે, જો સ્તનપાન કરાવતું હોય, તો આ ઉત્પાદન ધીમે ધીમે રજૂ કરવું જોઈએ. તેને અનાજમાં ઉમેરવું વધુ સારું છે.

બાળકોને કઈ ઉંમરે માખણ આપી શકાય

શાકભાજી, પોર્રીજ અને વનસ્પતિ તેલ ખાધા પછી જ બાળકને આ ઉત્પાદનનો લાભ મળવો જોઈએ. સામાન્ય રીતે બાળકોને પોર્રીજમાં ઉમેરવામાં આવે છે. આ અભિગમ માત્ર વાનગીને સમૃદ્ધ સ્વાદ જ નહીં આપે, પણ સ્ટાર્ચના વધુ સારા શોષણમાં પણ ફાળો આપે છે.

વજન ઘટાડવા માટે માખણ સારું છે

સ્વાસ્થ્ય માટે માખણના ફાયદા અને નુકસાન વિશે વાત કરવા માટે, તમારે દરેક સ્થિતિને અલગથી ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે.

આહારમાં માખણના ફાયદા:

• છોકરીના આહારમાં ચરબીની અપૂરતી માત્રા દેખાવ સાથે સમસ્યાઓ તરફ દોરી જાય છે - વાળ, ત્વચા, નખ;
• જ્યારે વજન ઓછું થાય છે, ત્યારે પ્રાણીની ચરબીની ભાગીદારી જરૂરી છે, કારણ કે વજન ઘટાડવાને કારણે શરીરની માત્રામાં ઘટાડો થતાં ત્વચા નિયમિતપણે કડક થાય છે;
• વિટામિન્સ અને ખનિજોની હાજરી કે જે રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવામાં, પાચનને નિયંત્રિત કરવામાં, હાડકાં અને રક્તવાહિનીઓને મજબૂત કરવામાં મદદ કરે છે, જ્યારે છોકરી કમજોર આહાર લેતી હોય ત્યારે શરીરને પણ તે જરૂરી છે.

• ઉત્પાદનમાં ચરબીની ઉચ્ચ સામગ્રી, મોટા જથ્થામાં નિયમિત ઉપયોગને આધિન, એ હકીકત તરફ દોરી જાય છે કે ચરબી બર્ન થતી નથી, જેમ તે હોવી જોઈએ, પરંતુ એકઠી થાય છે;
• કોલેસ્ટ્રોલની હાજરી, આ તત્વના ફાયદા હોવા છતાં, મોટી માત્રામાં તે રક્ત વાહિનીઓના અવરોધ તરફ દોરી જાય છે.

વજન ઘટાડવા માટે આ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ માત્ર શક્ય નથી, પણ ભલામણ પણ છે, પરંતુ માનવ શરીર માટે માખણના ફાયદા માત્ર મધ્યસ્થતામાં છે. નહિંતર, તે નુકસાન કરશે.

માખણ સારવાર

પરંપરાગત દવાઓમાં ઉપયોગી ઉત્પાદનનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે. તેની મદદથી, તમે લક્ષણોને દૂર કરી શકો છો અને કેટલાક રોગોનો ઇલાજ કરી શકો છો:

• સિનુસાઇટિસ. જેથી આ રોગની સારવાર પંચર તરફ દોરી ન જાય, દરરોજ રાત્રે એક નસકોરામાં નાનો ટુકડો મૂકવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. અને બીજી રાત્રે બીજી. તે જ સમયે, તે મહત્વનું છે કે ઉત્પાદન દૂધમાંથી હાથ દ્વારા બનાવવામાં આવે છે.
• વહેતું નાક. ક્રોનિક નાસિકા પ્રદાહમાં, ઉત્પાદનને ઓગળેલા સ્વરૂપમાં વાપરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. એક કોર્સ માટે 500 ગ્રામ કુદરતી તેલની જરૂર પડશે. તે 40 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ઉકાળવા જોઈએ. પછી પરિણામી મિશ્રણને ચીઝક્લોથ દ્વારા ગાળી લો. ડ્રેઇન કરેલ તેલને કન્ટેનરમાં રેડો અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. દિવસમાં 3 વખત ગરમ પ્રવાહી સાથે નાક ટીપાં.
• હેમોરહોઇડ્સ. હરસ માટે માખણ. આ કરવા માટે, તેને સમાન પ્રમાણમાં મધ સાથે મિશ્રિત કરવું જોઈએ. પરિણામી મિશ્રણને સૂકવવા દો. પુનઃપ્રાપ્તિ સુધી ગુદામાં પદાર્થને ઇન્જેક્ટ કર્યા પછી.
• ઇન્ગ્રોન નેઇલ. ખીલીને વરાળ કરો, એક ટુકડો મૂકો અને તેને પાટો વડે બાંધો. બીજા દિવસે, સોડા વડે ખીલીને વરાળ કરો, પછી ઈનગ્રોન નેઇલની કિનારી નીચે તેલમાં પલાળેલા કોટન સ્વેબ મૂકો. પાટો. જ્યાં સુધી નેઇલ પાછું ન વધે ત્યાં સુધી આવા મેનીપ્યુલેશન્સ એક અઠવાડિયાની અંદર હાથ ધરવામાં આવવી જોઈએ.

માખણના ઉપયોગની સુવિધાઓ

પુખ્ત અને તંદુરસ્ત વ્યક્તિ માટે, તેને દરરોજ 30 ગ્રામથી વધુ ઉત્પાદનનો વપરાશ કરવાની મંજૂરી નથી.

સલાહ! શિયાળાની મોસમમાં, તમે ભાગને 2 ગણો વધારી શકો છો.

10 વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકોએ દરરોજ 10 ગ્રામથી વધુ તેલનું સેવન ન કરવું જોઈએ.

અને જેઓ કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગોથી પીડાય છે તેઓએ આ ઉત્પાદનને શક્ય તેટલી કાળજીપૂર્વક તેમના આહારમાં દાખલ કરવું જોઈએ. તેમનો દૈનિક ધોરણ બાળકોના સમાન છે અને 10 ગ્રામ છે.

જઠરનો સોજો અને પેટના અલ્સર માટે

આ રોગોમાં, ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. જો કે, ખાલી પેટ પર માત્ર ઓછી ચરબીવાળા ઉત્પાદનનું સેવન કરવું જોઈએ, 1 ચમચી. નહિંતર, તે રોગની તીવ્રતા તરફ દોરી શકે છે.

પ્રોપોલિસ સાથે પણ વપરાય છે. આ કરવા માટે, તમારે મિશ્રણ તૈયાર કરવાની જરૂર છે. 10 ગ્રામ પ્રોપોલિસને 100 ગ્રામ તેલ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. આ મિશ્રણ લો ભોજન પહેલાં 1 ચમચી જરૂરી છે.

ડાયાબિટીસ માટે

ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે, ચરબીયુક્ત ખોરાકનો ઉપયોગ બિનસલાહભર્યું છે. આમાં માખણનો સમાવેશ થાય છે. જો કે, ઉત્પાદનને આહારમાંથી સંપૂર્ણપણે બાકાત રાખવું જોઈએ નહીં, કારણ કે તે દરેક જીવતંત્ર માટે ફાયદાકારક છે, પરંતુ જરૂરી ડોઝને આધિન છે.

યોગ્ય ડોઝ માત્ર શરીરને સંતૃપ્ત કરતું નથી, પણ રોગનિવારક અસર પણ ધરાવે છે. ઉત્પાદનની રચનામાં વિટામિન એ રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવામાં મદદ કરે છે, દ્રષ્ટિની ક્ષતિને ટાળે છે.

સ્વાદુપિંડનો સોજો સાથે

જો દર્દીને સ્વાદુપિંડનો સોજો વધે છે, તો પછી ઉત્તેજના પછીના 2 અઠવાડિયા કરતાં પહેલાં ખોરાકમાં ઉત્પાદન દાખલ કરવું જોઈએ. આ કિસ્સામાં, તેને પોર્રીજ અથવા છૂંદેલા બટાકામાં ઉમેરવું જોઈએ. દૈનિક માત્રા 3-5 ગ્રામ છે.

સારા સ્વાસ્થ્ય સાથે, જ્યારે લક્ષણો પીડાતા નથી, ત્યારે દૈનિક માત્રા 2-3 ડોઝમાં 30 ગ્રામ સુધી વધારવી જોઈએ. ભોજન પહેલાં તેને ગરમ ખોરાકમાં ઉમેરીને ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

કોસ્મેટોલોજીમાં માખણનો ઉપયોગ

આ ઉત્પાદન કોસ્મેટોલોજીમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે. તેનો ફાયદો ચરબી, ફોસ્ફેટ્સ અને ખનિજ ઘટકોની હાજરીમાં રહેલો છે.

તેલનો ઉપયોગ કરચલીઓ માટેના ઉપાય તરીકે થાય છે.

ફેસ માસ્ક

ત્વચા માટે માખણના ફાયદા તમને આંખોની આસપાસ કરચલીઓ માટે તેનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપે છે. સૂવાના સમયે દોઢ કલાક પહેલાં અરજી કરવી જરૂરી છે. અરજી કરતા પહેલા, ત્વચા સાફ કરો. ઉત્પાદન 20 મિનિટ માટે લાગુ પાડવું જોઈએ. આ કિસ્સામાં, તમારે સંભવિત સ્થિતિ લેવાની જરૂર છે.

થોડી વાનગીઓ:

• દહીં. તે 1 ચમચી ફેટી કુટીર ચીઝ અને સમાન પ્રમાણમાં ગરમ ​​​​દૂધ લેશે. ½ ચમચી મધ અને એક ચમચી માખણ ઉમેરો. બધું બરાબર મિક્સ કરો. જલદી એક સમાન સમૂહ પ્રાપ્ત થાય છે, તે લાગુ કરી શકાય છે.
• બનાના. આવા માસ્ક માટે તમારે કેળાના પલ્પ અને તેલની સમાન માત્રામાં જરૂર પડશે. મિશ્રણને સરળ ન થાય ત્યાં સુધી હલાવો, પછી તરત જ ઉપયોગ કરો.
• બટાકા. ત્રણ ચમચી છૂંદેલા બટાકાને 1 ચમચી તેલ સાથે ભેગું કરો. જો તે ગરમ હોય તો જ આવા માસ્ક અસરકારક છે.
• ખલેબનાયા. સફેદ બ્રેડના ટુકડાને ઓગાળેલા માખણથી ભેજવો. થોડું સ્ક્વિઝ કરો અને આંખોની આસપાસની ત્વચા પર લાગુ કરી શકાય છે.

વાળના માસ્ક

નિસ્તેજ અને બરડ વાળ માટે, તેલ આધારિત માસ્ક માટે 2 વાનગીઓ છે:

• રેસીપી 1. ડેન્ડ્રફ દૂર કરવા માટે ભલામણ કરેલ. ઓગાળેલા માખણના 1 ચમચી સાથે 100 ગ્રામ દૂધ ભેગું કરો. એક ચમચી ઓલિવ તેલ અને નીલગિરીના થોડા ટીપાં ઉમેરો. પરિણામી મિશ્રણને મૂળમાં ઘસવાની અને કર્લ્સની સમગ્ર લંબાઈ સાથે અવશેષો વિતરિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. પછી તમારા માથાને ટુવાલમાં લપેટીને 30 મિનિટ માટે રહેવા દો. શેમ્પૂનો ઉપયોગ કરીને વાળને ગરમ પાણીથી ધોઈ લો.
• રેસીપી 2. વનસ્પતિ તેલ અને માખણ સમાન પ્રમાણમાં ભેગું કરો. પછી મિશ્રણને સમગ્ર લંબાઈ પર ફેલાવો અને 30 મિનિટ માટે છોડી દો. પછી ગરમ પાણી અને શેમ્પૂથી ધોઈ લો.

હોમમેઇડ માખણ કેવી રીતે બનાવવું

સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા કે વેજીટેબલ બટર કરતાં હોમમેઇડ બટરના વધુ ફાયદા છે. હોમમેઇડ પ્રોડક્ટ તૈયાર કરવા માટે, તમારે 1.2 લિટરના જથ્થામાં માત્ર સૌથી ચરબીયુક્ત અનસ્ટરિલાઇઝ્ડ ક્રીમની જરૂર પડશે.

રસોઈ પદ્ધતિ:

• ક્રીમ ઓરડાના તાપમાને હોવી જોઈએ. ક્રીમને એક કન્ટેનરમાં રેડો જે ક્રીમના વોલ્યુમ કરતાં 3 ગણું છે. વરખ સાથે કન્ટેનર આવરી. વ્હિસ્ક ફોર્ક્સ માટે થોડા કટ કરો અને પહેલા ધીમી ગતિએ હલાવવાનું શરૂ કરો અને પછી મહત્તમ સુધી વધારો.
• શરૂઆતમાં, ફીણ હળવા હશે, પરંતુ સમય જતાં તે ગાઢ બનશે અને પીળો રંગ મેળવશે. આખી પ્રક્રિયામાં લગભગ 10 મિનિટનો સમય લાગશે. પરિણામી ફીણ તેલ છે.
• તેલને અલગ કરવા માટે 2 મિનિટ સુધી હલાવતા રહો. જેવું થાય કે તરત જ મિક્સરને બંધ કરી દો.
• બાઉલની સામગ્રીને એક ઓસામણિયુંમાં ડ્રેઇન કરો અને થોડીવાર માટે બેસવા દો.
• 15 મિનિટ પછી, બાકીના પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરવા માટે મિશ્રણને ઓસામણિયુંમાં હલાવો.

તેલ તૈયાર છે. તમે સ્વાદ માટે મીઠું ઉમેરી શકો છો.

શું તમે માખણમાં તળી શકો છો?

તમે આ ઉત્પાદન પર ફ્રાય કરી શકો છો. વધુમાં, આ તેલથી જ ક્રિસ્પી, રુડી અને સ્વાદિષ્ટ પોપડો મળે છે. દરેક વ્યાવસાયિક રસોઇયા આ માહિતીની પુષ્ટિ કરશે. તદુપરાંત, પ્રખ્યાત સ્ટીક્સ, સ્નિટ્ઝેલ અને રોસ્ટ બીફ ફક્ત માખણમાં રાંધવામાં આવે છે.

જો કે, તેલને તાપમાન શાસનનું સખત પાલન કરવાની જરૂર છે.

માખણ અને બિનસલાહભર્યા નુકસાન

આ ઉત્પાદનના વિશાળ ફાયદા હોવા છતાં, ઘણા પોષણશાસ્ત્રીઓ આ ઉત્પાદન ન ખાવાની ભલામણ કરે છે. તે કોલેસ્ટ્રોલથી સમૃદ્ધ છે, જે વાસણોમાં એકઠા થાય છે. જો કે, મધ્યસ્થતામાં, ઉત્પાદન નુકસાન પહોંચાડશે નહીં.

માખણ કેવી રીતે પસંદ કરવું અને સંગ્રહિત કરવું

• ઉત્પાદન પસંદ કરતી વખતે, ફક્ત એક જ ખરીદો જે વરખમાં આવરિત હોય.
• જો ત્યાં પીળો રંગનો ટોચનો સ્તર હોય, તો પછી તેને છરીથી કાપી નાખો.
• રેફ્રિજરેટરમાં અંધારાવાળી જગ્યાએ સ્ટોર કરો. તાપમાન 12 ડિગ્રીથી નીચે ન હોવું જોઈએ.
• ઉત્પાદનના ઉપયોગી ગુણધર્મોને જાળવવા માટે, તેને અપારદર્શક કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત કરો.

નિષ્કર્ષ

ઘણા લોકો દ્વારા આ ઉત્પાદનને અન્યાયી રીતે ખોરાકમાંથી બાકાત રાખવામાં આવે છે, કારણ કે તેઓ માખણના ફાયદા અને નુકસાનને જાણતા નથી. પરંતુ જો તમે તેનો ઉપયોગ સંયમિત રીતે કરશો તો તેનાથી ઘણા ફાયદા થશે. ઉપરોક્તથી, અમે નિષ્કર્ષ પર આવી શકીએ છીએ કે ઉત્પાદનમાં ગેરફાયદા કરતાં વધુ ફાયદા છે.

માખણ આરોગ્ય ખાદ્ય વિશ્વમાં એક જગ્યાએ મુશ્કેલ પ્રતિષ્ઠા ધરાવે છે. હા, તેમાં તકનીકી રીતે સંતૃપ્ત ચરબી વધુ હોય છે, પરંતુ જો તમે તમારા દિવસની શરૂઆત માખણના ટુકડા સાથે ગરમ ટોસ્ટ પર કરવાનું પસંદ કરો છો, તો તમારી જાતને મર્યાદિત કરશો નહીં. ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સને ખાતરી છે કે કોઈ ચોક્કસ ખોરાકનો ત્યાગ કરવો એ શ્રેષ્ઠ આહાર પ્રથા નથી, કારણ કે તે ફરીથી થવાનું જોખમ અને તાણ અતિશય આહારને ગંભીરપણે વધારે છે.

ચાલો ન્યાયી બનીએ, તેલ વિશેની કેટલીક ચિંતાઓનો આધાર હોય છે. તેથી, refinery29.com સાથેની એક મુલાકાતમાં, ન્યુટ્રિશનિસ્ટ બાર્બરા લીનહાર્ડ નોંધે છે કે સંતૃપ્ત ચરબીથી ભરપૂર ખોરાક કુલ સ્તરમાં વધારો કરે છે, જે બદલામાં, કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો વિકસાવવાનું જોખમ વધારે છે.

બીજી તરફ, માખણને આહારમાં સામેલ કરવાના ઘણા કારણો આપણે જાણીએ છીએ. અને નીચે તમને એક સાથે ચાર વજનદાર દલીલો મળશે.

જેમાં તમામ પ્રકારની ચરબી હોય છે

માખણ માત્ર સંતૃપ્ત ચરબી નથી. “એક સામાન્ય ગેરસમજ છે કે માખણ માત્ર એક પ્રકારની ચરબીનું બનેલું છે. વાસ્તવમાં, માખણ અને પામ તેલ જેવી ચરબી વિવિધ સ્તરના ફેટી એસિડથી બનેલી હોય છે,” લીનહાર્ડ સમજાવે છે. ખાસ કરીને, તેલમાં મોનો- અને બહુઅસંતૃપ્ત ચરબી હોય છે. બંને પ્રકારની ચરબી કેટલાક અભ્યાસોમાં ખરાબ સ્વાસ્થ્ય પરિણામો સાથે સંકળાયેલી છે, અને અન્યમાં સંપૂર્ણપણે સલામત હોવાનું કહેવાય છે. આ ફરી એકવાર સાબિત કરે છે કે "માખણ મારી નાખે છે" તેવી માહિતીને વિવેચનાત્મક રીતે લેવી જોઈએ.

ઉત્તમ સંતૃપ્તિ

ચરબી ખાવાથી પાચન પ્રક્રિયા ધીમી પડી જાય છે, તેથી તમે લાંબા સમય સુધી પેટ ભરેલું અનુભવો છો. બાર્બરા લીનહાર્ડ કહે છે, "ચરબીયુક્ત ખોરાક પણ કેલરીના એક મહાન સ્ત્રોત છે, જે ફક્ત ખરાબ લાગે છે, પરંતુ જ્યારે તમે ખાતરીપૂર્વક જાણતા હોવ કે તમે જમવા માટે સમર્થ હશો નહીં ત્યારે તે ખરેખર એક સરસ બોનસ બની શકે છે," બાર્બરા લિનહાર્ડ કહે છે. તમે કદાચ એવા લોકો વિશે સાંભળ્યું હશે કે જેઓ કોફીની અસરને લંબાવવા માટે તેમાં તેલનો ટુકડો ઉમેરે છે. નાસ્તાના કિસ્સામાં પણ આ કામ કરે છે: માખણમાં જોવા મળતા કેફીનની પ્રક્રિયાને ધીમું કરે છે, તેથી તમે લાંબા સમય સુધી વધુ સતર્કતા અનુભવશો.

સંખ્યાબંધ વિટામિન્સ ધરાવે છે

અન્ય ડેરી ઉત્પાદનોની જેમ, માખણમાં ઓછી માત્રામાં વિટામિન A અને ચરબીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન્સ હોય છે જે ચરબી સાથે પીવામાં આવે ત્યારે વધુ સરળતાથી શોષાય છે. વિટામિન A માખણને પીળો રંગ આપે છે, અને એક તેલમાં બીજા કરતાં વધુ વિટામિન A હોઈ શકે છે, કારણ કે જે ગાયોના દૂધમાંથી માખણ બનાવવામાં આવ્યું હતું તે છોડ ખાય છે જેમાં વધુ બીટા-કેરોટિન હોય છે. "કેટલાક તેલ ઉત્પાદકો E160b (એનાટ્ટો અર્ક) ઉમેરી શકે છે, જે ફૂડ કલરિંગ છે જે તેલને આકર્ષક રંગ આપે છે," લીનહાર્ડ ચેતવણી આપે છે. તેથી તમારી અંતિમ પસંદગી કરતા પહેલા ઘટકોને કાળજીપૂર્વક વાંચો.

કોઈપણ ખોરાક માટે યોગ્ય

જેમ તમે જાણો છો, તમે માખણ સાથે પોર્રીજને બગાડી શકતા નથી. પરંતુ આ કોઈપણ વાનગીને આભારી હોઈ શકે છે - મીઠી અથવા ખારી, મસાલેદાર અથવા ખાટી. તમે અત્યારે જે પણ વિચારી શકો છો. થોડું તેલ ચટણીમાં ઘનતા ઉમેરશે, પાઇના પોપડાને વધુ રડી બનાવશે, અને શાકભાજીને મોહક ચમકવા અને અનન્ય સુગંધ આપશે. તમારી ચરબીનું સેવન જુઓ, પરંતુ માખણને એકસાથે કાપશો નહીં. છેવટે, તમને ખોરાકમાંથી જે આનંદ મળે છે તે સફળ આહારના મુખ્ય ઘટકોમાંનો એક છે.

ફૂડ ફેસ્ટિવલમાં એવોર્ડ વિજેતા રસોઇયા અને ન્યૂયોર્કમાં ટર્ટુલિયા રેસ્ટોરન્ટના માલિક. અને તેમની મીટિંગ અને ચર્ચાનો વિષય એ એક મેનૂની રચના હતી જેમાં વધુ પૌષ્ટિક ખોરાક હોય અને તે જ સમયે આવા અસ્પષ્ટ - પોષણશાસ્ત્રીઓ અનુસાર - માખણ જેવા ઉત્પાદનોનો સમાવેશ થાય છે.

શું આપણે તેલથી સાવચેત રહેવું જોઈએ અને તેને આહારમાંથી બાકાત રાખવું જોઈએ?ચાલો ડૉક્ટર અને રસોઇયાના મંતવ્યો સાંભળીએ.

- તેલને અત્યંત હાનિકારક ઉત્પાદનની અંધકારમય છબી કેવી રીતે મળી?

ડૉક્ટર:લાંબા સમય સુધી, ચરબીને આરોગ્યના મુખ્ય દુશ્મનોમાંનું એક માનવામાં આવતું હતું, અને ઓછી ચરબીવાળા આહારને ભારપૂર્વક પ્રોત્સાહન આપવામાં આવ્યું હતું. તે બધું વીસમી સદીના 80 ના દાયકામાં શરૂ થયું, જ્યારે વૈજ્ઞાનિકોએ પ્રથમ પુષ્ટિ કરી કે શુદ્ધ ચરબી બિનઆરોગ્યપ્રદ છે. ખાસ કરીને પ્રક્રિયા કરતી વખતે. પરંતુ સમસ્યા એ છે કે તમામ પ્રકારની ચરબી તમારા માટે ખરાબ નથી. જો કે, સ્ટીરિયોટિપિકલ નિવેદન પહેલાથી જ લોકોના મગજમાં ફેંકી દેવામાં આવ્યું હતું, અને પછી બધું જાતે જ ફર્યું. ખાદ્ય ઉત્પાદકોએ બિસ્કિટ અને નાસ્તામાં પણ ચરબીને ખાંડ સાથે બદલવાનું શરૂ કર્યું. અને હવે આપણે ખોરાકમાં ચરબી સામેના આ યુદ્ધના પરિણામો ભોગવી રહ્યા છીએ: અનાજ અને વધારે ખાંડ માખણ અને માર્જરિન કરતાં વધુ ઝડપથી સ્થૂળતા તરફ દોરી જાય છે.

રસોઈયો:મને લાગે છે કે લાંબા સમયથી ચરબીની ભૂમિકા અને પ્રભાવને વધુ સરળ અને ગેરસમજ કરવામાં આવી હતી. મુખ્ય કારણ તરીકે, ચાલો કહીએ કે લાંબા સમયથી ખોરાકમાં ચરબી પ્રત્યે સમાજનું વલણ નક્કી કરવામાં આવ્યું હતું કે ચરબીના નુકસાન અને ફાયદાઓ વિશે લોકો માટે કઈ માહિતી ઉપલબ્ધ હતી. જો તમે ફૂડ પિરામિડને જોશો, તો એવું માનવામાં આવે છે કે તે આપણને અનાજ પર આધારિત આહાર તરફ ધકેલે છે, ચરબી નહીં; જો કે, તાજેતરના સંશોધનો દર્શાવે છે કે ઘણા પ્રકારની ચરબી માત્ર આપણા માટે હાનિકારક નથી, પરંતુ આપણા સ્વાસ્થ્ય અને સુખાકારી માટે મુખ્ય ઘટકો છે. ઓર્ગેનિક માખણ, જે ગાયોના દૂધમાંથી કુદરતી ગોચરમાં ઉછેરવામાં આવે છે અને તેને પશુ આહાર સાથે ખવડાવવામાં આવતું નથી, તે આપણા માટે યોગ્ય અને આરોગ્યપ્રદ ચરબીનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે અને કેલરી અને ઊર્જાનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે.

પરંતુ શું તેલ હૃદય માટે ખરાબ છે? લોહીના કોલેસ્ટ્રોલના સ્તર વિશે શું?

ડૉક્ટર:તે બધા ચરબીના પ્રકાર પર આધારિત છે. એવી ચરબી છે જે હાનિકારક છે અને તેને કોઈપણ કિંમતે ટાળવી જોઈએ. ટ્રાન્સ ચરબી, ઉદાહરણ તરીકે, ભરાયેલા ધમનીઓ અને હૃદય રોગ તરફ દોરી જાય છે. પરંતુ માંસ અને તેલમાં જોવા મળતી શુદ્ધ ચરબી હૃદય રોગના જોખમ સાથે ઘણી ઓછી સંકળાયેલી હોય છે. નવા સંશોધનો દર્શાવે છે કે શુદ્ધ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હૃદય રોગ માટે વધુ જોખમ ધરાવે છે.

રસોઈયો:તમારા શરીરના સ્વાસ્થ્ય માટે ચરબી મહત્વપૂર્ણ છે: હાનિકારક અને ફાયદાકારક કોલેસ્ટ્રોલ/કોલેસ્ટ્રોલ વચ્ચે તફાવત કરવો જરૂરી છે. આ તંદુરસ્ત અને બિનઆરોગ્યપ્રદ ચરબીનો ગુણોત્તર એકંદર સુખાકારીમાં મુખ્ય ભૂમિકા ભજવે છે. શરીરમાં ખરાબ ચરબીનો વધારો તમારા ખોરાકમાં ટ્રાન્સ ચરબી, માર્જરિન, વધુ પડતા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને ઉચ્ચ ખાંડની સામગ્રીના વપરાશ સાથે સંકળાયેલ છે.

- ઘાસ ખવડાવેલી ગાયોમાંથી તેલ મેળવે છે - અને પ્રાણીઓને ખવડાવવામાં આવતી વનસ્પતિ પર બીજું શું આધાર રાખે છે, બીજું શું તમને આશ્ચર્ય કરશે?

ડૉક્ટર:હકીકતમાં, ગાયો સ્વભાવે હંમેશા ઘાસ ખાતી હોય છે, આ તેમનો કુદરતી ખોરાક છે! તેઓએ તાજી હવામાં સૂર્યની નીચે ચરવું જોઈએ, અને સોયા અને મકાઈ ન ખાવી જોઈએ (જીએમઓ અનાજનો ઉલ્લેખ ન કરવો). ગાયોના કુદરતી પોષણમાં ફેરફારને કારણે આ પ્રાણીઓમાં રોગોની સંખ્યામાં વધારો થયો છે અને પરિણામે, એન્ટિબાયોટિક્સનો ઉપયોગ વધી રહ્યો છે. આહાર પૂરવણીઓ અને જીએમઓ સોયા અને મકાઈને બદલે ઘાસ ખવડાવવામાં આવતી ગાયોના દૂધમાંથી મેળવવામાં આવે છે, માખણ વિટામિન K2 સહિત વિટામિન અને ખનિજોથી સમૃદ્ધ છે, જે હાડકા અને હૃદયના સ્વાસ્થ્ય માટે જવાબદાર છે; વિટામિન A (થાઇરોઇડ ગ્રંથિ અને હૃદયની તંદુરસ્તી) અને CLA (પેટની ચરબી ઘટાડવા અને સ્નાયુ સમૂહ વધારવા માટે જવાબદાર).

રસોઈયો:ગાયોમાં ગેસ્ટ્રિક સિસ્ટમ એવી છે કે તેઓ ધીમે ધીમે છોડમાંથી તે સૂક્ષ્મ તત્વો અને પોષક તત્વોને શોષી લે છે જે માનવો દ્વારા શોષવામાં સક્ષમ નથી. બધી ગાયોને ઘાસના ગોચર પર ઉછેરવા જોઈએ. વાસ્તવમાં, એક અથવા બીજી રીતે ખાદ્ય શૃંખલામાં સમાવિષ્ટ તમામ પ્રાણીઓને શક્ય તેટલા કુદરતી ખાદ્ય સ્ત્રોતોની નજીક ઉછેરવા અને ખવડાવવા જોઈએ. અમે કુદરતી ખોરાક ચક્ર પર આક્રમણ કર્યું છે, અમે તેમને GM સોયા, પ્રોસેસ્ડ અનાજ ખવડાવીએ છીએ, તેમને ઝેરી વાતાવરણમાં મૂકીએ છીએ, અને તેમને હંમેશા એન્ટિબાયોટિક્સ આપીએ છીએ, જે આ બધાના કારણે આ પ્રાણીઓના ઉત્પાદનો સારા કરતાં વધુ નુકસાન પહોંચાડે છે.

- સ્કિમ્ડ મિલ્ક અને ઓછી ચરબીવાળા ખોરાક વિશે શું??

ડૉક્ટર:ત્યાં એક ભોજન છે જે કુદરતના હેતુથી શક્ય તેટલું નજીક છે. આપણી મુખ્ય સમસ્યા એ છે કે આપણે આપણા આધુનિક ખોરાકને કેવી રીતે તૈયાર કરીએ છીએ: આપણે તેને ફ્રાય કરીએ છીએ, તેને સ્ટ્યૂ કરીએ છીએ, પોષક તત્ત્વોનું પ્રમાણ ઘટાડીએ છીએ અને સામાન્ય રીતે દરેક સંભવિત રીતે તેની પ્રક્રિયા કરીએ છીએ. મોટાભાગના ઉત્પાદનો માટે ઓછી પ્રક્રિયા પ્રક્રિયાઓ, વધુ સારી. સ્કિમ્ડ દૂધ અથવા કૃત્રિમ ચરબી દૂર કરવાના ઉત્પાદનો વિશે ભૂલી જાઓ. એવોકાડો ખાઓ, તમારી રસોઈમાં ઓલિવ અથવા નાળિયેર તેલનો ઉપયોગ કરો, બદામ, કાર્બનિક માખણ અને માંસનું સેવન કરો.

મુખ્ય:મારા મતે, ઓછી ચરબીવાળા દહીં, શુદ્ધ દૂધ અથવા માખણના વિકલ્પનો ઉપયોગ એ આત્મ-છેતરપિંડી છે, કારણ કે તે ચરબી નથી જે આપણને ચરબી બનાવે છે, પરંતુ ખાંડ અને અવેજી બનાવે છે. પરંતુ આવા ઓછી ચરબીવાળા ઉત્પાદનોમાં ઘણી બધી ખાંડ અને અવેજી છે.

- આપણે ચરબી વિશે બીજું શું જાણીએ છીએ જે ખરેખર સાચું નથી?

ડૉક્ટર:લોકો આપત્તિજનક રીતે ચરબી મેળવવાથી ડરતા હોય છે. તેઓ ભૂલી જાય છે કે યોગ્ય ચયાપચય કેટલું મહત્વપૂર્ણ છે, ખનિજોનું યોગ્ય રીતે શોષણ કરવું કેટલું મહત્વપૂર્ણ છે, પ્રજનનક્ષમતા, પ્રજનન સ્વાસ્થ્ય, તંદુરસ્ત નખ, ત્વચા અને વાળ માટે તે કેટલું મહત્વપૂર્ણ છે, મજબૂત યાદશક્તિ માટે તે કેટલું મહત્વપૂર્ણ છે - સૂચિ આગળ વધે છે. આપણે એ ન ભૂલવું જોઈએ કે વિટામિન A, D, E અને K માત્ર ચરબીની હાજરીમાં જ આશ્રિત અને શોષાય છે, અન્યથા કંઈ નથી. જો તમે વિટામિન ડીની ગોળીઓ લેતા હોવ તો પણ, આ વિટામિન શોષાય તે માટે તમારે પૂરતી ચરબીવાળું માંસ ખાવું પડશે.

રસોઈયો:ખાવામાં આવેલી અને ખર્ચવામાં આવેલી કેલરીની ગણતરી કરવી એ આપણું શરીર વાસ્તવમાં ચયાપચય અને વજન વધારવાના સંદર્ભમાં કેવી રીતે કાર્ય કરે છે તેનું ગેરમાર્ગે દોરેલું સરળીકરણ છે. ચરબી ખાવાનો અર્થ એ નથી કે તમે ચરબીના ટ્રસ્ટમાં ફેરવાઈ જશો. ચરબીથી કાળજીપૂર્વક સુવ્યવસ્થિત સ્ટીક તમને ખાતરી આપતું નથી કે તમે અઠવાડિયાના અંતે વધારાના પાઉન્ડ ઉમેરશો નહીં. પરંતુ દરરોજ ખાવામાં આવતા સોડાની માત્રામાં ઘટાડો, રોલ્સ અને નાસ્તા ચોક્કસપણે વજન ઘટાડવામાં મદદ કરશે. વધારે વજન વધારવું એ ઇન્સ્યુલિનના સ્તર અને તે તમારા શરીરમાં કેવી રીતે ઉત્પન્ન થાય છે તેની સાથે ખૂબ જ ચુસ્તપણે જોડાયેલું છે. ખોરાક કે જે લોહીમાં શર્કરાનું સ્તર (ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ દ્વારા નિર્ધારિત) વધે છે અને સ્થૂળતાનું કારણ બને છે. ઓલિવ ઓઇલ, એવોકાડો અને ઓર્ગેનિક બટર તમને નુકસાન પહોંચાડી શકતા નથી કારણ કે તેઓ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સમાં વધારો કરતા નથી; તેનાથી વિપરીત, તેઓ તમારા શરીરને ચરબીને ઊર્જામાં રૂપાંતરિત કરવાની મંજૂરી આપે છે.