ટેલિ2, ટેરિફ, પ્રશ્નો પર મદદ

માનવ શરીર પર વિટામિન સીના ફાયદાને વધારે પડતો અંદાજ આપી શકાતો નથી. આપણને હવા અને પાણીની જેમ આ પદાર્થની જરૂર છે. તેની ઉણપ સાથે, સ્કર્વી સહિતના અત્યંત અપ્રિય અને ખતરનાક રોગો વિકસી શકે છે. શરીરને એસ્કોર્બિક એસિડ સહિત જરૂરી પદાર્થો પ્રાપ્ત કરવા માટે, તમારે તમારા આહાર અને આહારને યોગ્ય રીતે ગોઠવવાની જરૂર છે. અલબત્ત, ઠંડીની મોસમમાં, વિટામિન કોમ્પ્લેક્સ લેવાનું શ્રેષ્ઠ છે, પરંતુ તમારે વિટામિન સી ધરાવતા ખોરાકને છોડવો જોઈએ નહીં. તો કયા ખોરાકમાં વિટામિન સી હોય છે?

કયા ખોરાકમાં વિટામિન સી હોય છે

જેમ તમે જાણો છો, મોટાભાગના વિટામિન સી શાકભાજી, ફળો અને બેરીમાં જોવા મળે છે. આમાંના કેટલાક ઉત્પાદનો 100 ગ્રામથી વધુ છે, કેટલીકવાર ઘણી વખત વધારે છે, વધુ વાંચો!

વિચારણાની સગવડ માટે, અમે ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ mg માં ascorbic acid ની માત્રા લઈશું.

હકીકતમાં, ખોરાકમાં વિટામિન સીની સામગ્રી મોટા પ્રમાણમાં બદલાય છે: ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ 1 થી 1500 મિલિગ્રામ સુધી.

ઉદાહરણ તરીકે, માંસ સાથે, અમને વ્યવહારીક રીતે વિટામિન સી મળતું નથી: પ્રાણી ઉત્પાદનોમાં એસ્કોર્બિક એસિડની સામગ્રી ન્યૂનતમ છે - તે જ 1 ગ્રામ જેનો આપણે થોડો વધારે ઉલ્લેખ કર્યો છે. વધુ એસ્કોર્બિક એસિડ બીફ, ચિકન અને ડુક્કરના યકૃતમાં જોવા મળે છે - લગભગ 33 મિલિગ્રામ. શરીરને વિટામિન સીની આવશ્યક દૈનિક માત્રા પ્રદાન કરવા માટે, તમારે અવાસ્તવિક રીતે મોટી માત્રામાં માંસ અને માંસ ઉત્પાદનો ખાવાની જરૂર છે. માર્ગ દ્વારા, દૂરના ઉત્તરના કેટલાક લોકો માંસમાંથી એસ્કોર્બિક એસિડનો પૂરતો હિસ્સો મેળવે છે, શાકભાજી અને ફળોના અભાવને કારણે, તેઓને મુખ્યત્વે માંસ અને માછલી એટલી માત્રામાં ખાવાની ફરજ પાડવામાં આવે છે કે રશિયાની યુરોપિયન બાજુના રહેવાસીઓ. માસ્ટર થવાની શક્યતા નથી. સાચું છે, ઉત્તરીય લોકોને ક્રેનબેરી, લિંગનબેરી, બ્લુબેરી, બેરબેરી, ક્લાઉડબેરીની અભૂતપૂર્વ બેરી પર મિજબાની કરવાની તક મળે છે, જેમાં એસ્કોર્બિક એસિડનો દૈનિક ધોરણ હોય છે.

કયા ફળો અને શાકભાજી વિટામિન સીથી સમૃદ્ધ છે

ફળો વિટામિન સીમાં ખૂબ સમૃદ્ધ છે, પરંતુ ઘણી શાકભાજી તેમની રચનામાં તેની સામગ્રીના સંદર્ભમાં તેમના કરતા આગળ છે. ફળના 100 ગ્રામ દીઠ વિટામિન સીની માત્રાના સંદર્ભમાં, જામફળ લીડમાં છે: 230 મિલિગ્રામ. બાળકો માટે એસ્કોર્બિક એસિડના દૈનિક ધોરણ (45 મિલિગ્રામ) માં 100 ગ્રામ કિવિ, અનેનાસ, તરબૂચ, પપૈયા, સફરજન, કેરીનો સમાવેશ થાય છે.

પરંતુ તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની, જે આપણા દેશમાં ખૂબ જ સામાન્ય છે, તે વિટામિન સીમાં વધુ સમૃદ્ધ છે. સી બકથ્રોન અને કાળા કિસમિસ દરેકમાં 200 મિલિગ્રામ હોય છે, જે સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓ અને બંને જાતિના લોકો માટે અંદાજિત ધોરણ છે જેમને શરદી થઈ છે. .

લીંબુ વિટામિન સીમાં સૌથી સમૃદ્ધ ખોરાક છે?

એક અભિપ્રાય છે કે મોટાભાગના એસ્કોર્બિક એસિડ લીંબુ અને નારંગીમાં જોવા મળે છે. પરંતુ આ એક ભ્રમણા સિવાય બીજું કંઈ નથી. લીંબુ સાથેની ચા આપણા શરીર માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે તે હકીકત હોવા છતાં, સાઇટ્રસ ફળો રચનામાં "એસ્કોર્બિક એસિડ" ની સામગ્રીના સંદર્ભમાં ચેમ્પિયન નથી. તમે એમ પણ કહી શકો છો કે વિટામિન સી ધરાવતા ખોરાકની સૂચિમાં, સાઇટ્રસ લગભગ પૂંછડીમાં છે. અલબત્ત, એવા ઉત્પાદનો છે કે જે લીંબુમાં સમાયેલ છે તેના કરતા ઘણા ઓછા એસ્કોર્બિક એસિડ ધરાવે છે, કેટલાક ઉત્પાદનોમાં આ વિટામિન સંપૂર્ણપણે ગેરહાજર છે. પરંતુ હકીકત એ રહે છે: 100 ગ્રામ લીંબુમાં લગભગ 45 મિલિગ્રામ એસ્કોર્બિક એસિડ હોય છે (વ્યક્તિ માટે સરેરાશ દૈનિક સેવન 70 ગ્રામ સાથે). વધુમાં, સફરજનની જેમ આખું લીંબુ ખાવું દુર્લભ છે. મોટેભાગે, આપણે ચામાં આ ફળનો એક નાનો ટુકડો મૂકીએ છીએ, તેથી, લીંબુ સાથે આપણા શરીરમાં પ્રવેશતા વિટામિન સીની માત્રા ખૂબ ઓછી હોય છે. આ અર્થમાં, નારંગી પણ વધુ ઉપયોગી છે. તેમાં વધુ એસ્કોર્બિક એસિડ હોય છે - 65 મિલિગ્રામ, જે સામાન્ય વ્યક્તિનો દૈનિક ધોરણ છે. સંખ્યાબંધ પરિબળો પર આધાર રાખીને, પુખ્ત વયના લોકો માટે દૈનિક ભથ્થું શું છે તે જાણવા માટે અમે ઉપર લિંક કરેલ લેખ વાંચવાની ભલામણ કરીએ છીએ.

પરંતુ રોઝશીપની રચનામાં એસ્કોર્બિક એસિડની સામગ્રીમાં અગ્રેસર, વધુ સ્પષ્ટ રીતે, આ છોડના ફળો. તદુપરાંત, સૂકા ફળોમાં 1500 મિલિગ્રામ જેટલું વિટામિન સી હોય છે, અને તાજા - 700 મિલિગ્રામ. તેથી, ગુલાબ હિપ્સ શરદી માટે, રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં સુધારો કરવા, ત્વચા, વાળ, નખ અને માનવ શરીરની વિવિધ સિસ્ટમોના સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે.

વિટામિન સી ધરાવતા શાકભાજી અને મશરૂમ

વિટામિન સીથી ભરપૂર શાકભાજીની સૂચિ ફળોની સૂચિ કરતાં ઘણી વિશાળ છે. આ મરી (ગરમ, લાલ, મીઠી), અને બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ, સફેદ કોબી, બ્રોકોલી, કોબીજ, સાર્વક્રાઉટ અને લેટીસ અને ગ્રીન્સ છે. આ ઉત્પાદનોમાં પુખ્ત વયના લોકો માટે એસ્કોર્બિક એસિડનો દૈનિક ધોરણ હોય છે. આ સૂચિમાંથી રેકોર્ડ ધારક તમામ પ્રકારના મરી છે - તેમાં 200 મિલિગ્રામ વિટામિન હોય છે. તેથી, ઠંડા સિઝનમાં, ઘણાં મરી સાથે તાજા સલાડ ખાસ કરીને ઉપયોગી થશે.

મશરૂમ્સમાં ઘણું વિટામિન સી પણ જોવા મળે છે, અને આ ઉત્પાદનના સૂકા સ્વરૂપમાં તાજા કરતાં વધુ એસ્કોર્બિક એસિડ હોય છે.

વિટામિન સી ધરાવતા ખોરાકનું કોષ્ટક

વિટામિન સી વધુ હોય તેવા ખોરાકની યાદી અનંત છે. સગવડ માટે, અમે એક કોષ્ટક પ્રદાન કરીએ છીએ જે આ ડેટાને અનુકૂળ ચડતા ક્રમમાં દર્શાવે છે.

તમારા આહારનું સંકલન કરતી વખતે, ઘણા બધા વિટામિન સી ધરાવતા ખોરાકની સૂચિના આધારે, યાદ રાખો: એસ્કોર્બિક એસિડનો ઓવરડોઝ તેની ઉણપ કરતા ઓછો જોખમી નથી. સાચું, ખોરાકમાંથી નિયમિતપણે એસ્કોર્બિક એસિડના વિશાળ ડોઝ મેળવવા માટે, તમારે ઘણાં ગુલાબ હિપ્સ, મરી અને ગ્રીન્સ સંયુક્ત રીતે ખાવાની જરૂર છે.

વિટામિન સી વિશે ક્યારેય સાંભળ્યું ન હોય તેવી વ્યક્તિ શોધવી મુશ્કેલ છે. બાળપણથી, આપણે "એસ્કોર્બિક એસિડ" - એકાગ્ર સ્વરૂપમાં વિટામિન સી ધરાવતું એક નાનું ગોળ ગ્રાન્યુલ જાણીએ છીએ. શા માટે માતાઓએ અમને આ નાના વિટામિન્સ આટલા ખંતથી આપ્યા?

વિટામિન સી ના ફાયદા

શરીર માટે તેના ફાયદા પ્રચંડ છે: તે વિવિધ પ્રકારના ચેપ સામે શરીરની પ્રતિકાર વધારે છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરે છે અને દારૂ સહિત નશામાં મદદ કરે છે. વધુમાં, વિટામિન સીમાં કોલેજનનું સંશ્લેષણ કરવાની ક્ષમતા છે - સૌથી મહત્વપૂર્ણ પ્રોટીન કે જે રજ્જૂ, રક્તવાહિનીઓ, હાડકાની પેશીઓને એકસાથે રાખે છે, ત્વચા અને દાંતની સ્થિતિ સુધારે છે, સ્તરને સામાન્ય બનાવે છે, ખોરાકમાંથી આયર્ન શોષવાની ક્ષમતામાં વધારો કરે છે. હિમેટોપોએટીક કાર્યને સ્થિર કરવા માટે જરૂરી છે, અને ઘણી આંતરિક ઊર્જા પ્રક્રિયાઓ માટે પણ જરૂરી છે.

એથ્લેટ્સ માટે વિટામિન સી વિશેષ મહત્વ ધરાવે છે. હકીકત એ છે કે એસ્કોર્બિક એસિડ એડ્રેનાલિનના ઉત્પાદનમાં ફાળો આપે છે, સ્નાયુઓમાં રક્ત પ્રવાહ માટે જવાબદાર હોર્મોન, તેમને "લડાઇ તૈયારી" ની સ્થિતિમાં લાવે છે, કસરત દરમિયાન હૃદયના ધબકારા (એચઆર) અને બ્લડ પ્રેશરમાં વધારો કરે છે.

વિટામિન સીનું બીજું કાર્ય એન્ટીઑકિસડન્ટ છે: "એસ્કોર્બિક એસિડ" મુક્ત રેડિકલની અસરોને તટસ્થ કરે છે, શરીરને આક્રમક પર્યાવરણીય પ્રભાવો સામે લડવામાં અને કોષોને યુવાન રાખવામાં મદદ કરે છે.

વિટામિન સીની સૌથી મહત્વની વિશેષતા એ છે કે તે શરીર દ્વારા જ સંશ્લેષણ કરવામાં આવતું નથી. દરમિયાન, એક સામાન્ય વ્યક્તિને દરરોજ ઓછામાં ઓછા 70-100 મિલિગ્રામ વિટામિન સીની જરૂર હોય છે. અને એથ્લેટ્સ માટે, મજબૂત શારીરિક શ્રમ અનુભવતા લોકો, સતત નર્વસ તણાવની સ્થિતિમાં, તેનાથી પણ વધુ. જેમનું શરીર આ રોગથી નબળું પડી ગયું છે, તેમ જ સગર્ભા સ્ત્રીઓ અને સ્તનપાન કરાવતી માતાઓને પણ વિટામિન સીની ઊંચી દૈનિક માત્રાની જરૂર છે.

સૌથી વધુ વિટામિન સી ક્યાં છે?

વિટામિન સીથી સમૃદ્ધ ખોરાકમાં સંપૂર્ણ ચેમ્પિયન છે: 100 મિલિગ્રામ સૂકા ગુલાબમાં 470 મિલિગ્રામ વિટામિન સી હોય છે! તમારા દૈનિક આહારમાં ગુલાબ હિપ્સનો ઉકાળો શામેલ કરો, અને તમારું શરીર "આભાર" કહેશે.

વિટામિન સીથી સમૃદ્ધ અન્ય ખોરાકમાં લાલ ઘંટડી મરી, દરિયાઈ બકથ્રોન, તેમજ બગીચાની સ્ટ્રોબેરી, નારંગી અને લીંબુ છે. પરંતુ પ્રાણી મૂળના ઉત્પાદનોમાં, આ મહત્વપૂર્ણ વિટામિન વ્યવહારીક રીતે ગેરહાજર છે.

ઉત્પાદનોમાં વિટામિન સી સામગ્રીનું કોષ્ટક

વિટામિન સીનું શોષણ કેવી રીતે વધારવું?

ગુલાબ હિપ્સ અને સાઇટ્રસ પાકમાં સમાયેલ વિટામિન સી શ્રેષ્ઠ રીતે શોષાય છે: બાયોફ્લેવોનોઇડ્સ જે તેનો ભાગ છે તે પણ તેને જાળવી રાખવામાં મદદ કરે છે. એસ્કોર્બિક એસિડ એસિડિક વાતાવરણમાં સ્થિર હોય છે, તેથી તે સાર્વક્રાઉટ, અથાણાંવાળા સફરજન વગેરેમાં સંપૂર્ણ રીતે સચવાય છે. પરંતુ એસકોર્બિક એસિડ માટે ઓક્સિજન અને લાંબા સમય સુધી ગરમીની સારવાર હાનિકારક છે, તેથી હોમમેઇડ કોમ્પોટ્સ બનાવતી વખતે તેને ઉકળવા ન દો. જો તમે આ માટે અન્ય બેરીનો ઉપયોગ કરવાનું નક્કી કરો તો તે જ સાચું છે.

સુવર્ણ નિયમ લાગુ પડે છે: તમારે ઢાંકણને ચુસ્તપણે બંધ કરીને રાંધવાની જરૂર છે, જ્યારે રસોઈનો કુલ સમય જેટલો ઓછો હશે, તેટલું વધુ વિટામિન તેમાં રહેશે. એક સરસ વિકલ્પ: દરરોજ એક ગ્લાસ તાજી સ્ક્વિઝ્ડ નારંગીનો રસ. તે વિશે, તેમજ રસપ્રદ મિશ્રણ માટેની વાનગીઓ, તમે અમારી વેબસાઇટ પર વાંચી શકો છો.

ઉપરાંત, તાજા શાકભાજી અને ફળોમાં રહેલા વિટામિન સી લાંબા ગાળાના સંગ્રહ દરમિયાન નાશ પામે છે. કાળા કરન્ટસ, નારંગી, લીંબુ અને ગ્રેપફ્રૂટમાં વિટામિન સી સૌથી લાંબો સમય રહે છે.

એક મહત્વપૂર્ણ મુદ્દો: વિટામિન સી માટેની દૈનિક જરૂરિયાતની ગણતરી કરતી વખતે, ધ્યાનમાં રાખો કે દિવસમાં માત્ર એક સિગારેટ 25 મિલિગ્રામ એસ્કોર્બિક એસિડ "બળે છે" - એક અંતર કે જેને ભરવાની જરૂર છે.

હવે જ્યારે તમે જાણો છો કે અમુક ખોરાકમાં વિટામિન સી કેટલું છે અને તેને તૈયાર કરેલા ભોજનમાં કેવી રીતે સાચવવું, તમે તમારા સામાન્ય આહારનું વિશ્લેષણ કરી શકો છો અને ગણતરી કરી શકો છો કે તમને ખોરાકમાં આ આવશ્યક વિટામિન પૂરતું મળી રહ્યું છે કે નહીં. વિટામિન સીની અછત સાથે, ખાસ રચાયેલ વિટામિન કોમ્પ્લેક્સ લેવાનું શરૂ કરવું તે અર્થપૂર્ણ છે.

માનવ શરીરની સામાન્ય કામગીરી માટે વિટામિન્સ જરૂરી છે. કયા ફળોમાં સૌથી વધુ વિટામિન સી હોય છે, તેમજ તમે કયા શાકભાજી અને બેરીમાંથી તે મેળવી શકો છો, તમે આ લેખમાંથી શીખી શકશો.

આ માટે જવાબદાર જનીનોની મદદથી પ્રાણીઓ સ્વતંત્ર રીતે પદાર્થનું સંશ્લેષણ કરી શકે છે. પરંતુ વ્યક્તિએ ઉત્ક્રાંતિની પ્રક્રિયામાં આ તક ગુમાવી દીધી છે, તેથી તેને ખોરાક અથવા વિશેષ તૈયારીઓમાંથી તત્વ મેળવવાની જરૂર છે.

તે હકીકત પર ધ્યાન આપવું યોગ્ય છે કે તે હાનિકારક પણ છે. પરંતુ તે મેળવવું ખૂબ મુશ્કેલ છે. આ કરવા માટે, તમારે લાંબા સમય સુધી વિટાસ્કોર્બોલનો ડોઝ લેવો પડશે, જે ધોરણને સેંકડો ટકા વટાવે છે. આ ઉપરાંત, પદાર્થ ઝડપથી જીનીટોરીનરી સિસ્ટમ દ્વારા શરીરમાંથી વિસર્જન થાય છે, તે જ સમયે તેને જંતુનાશક કરે છે અને બળતરા પ્રક્રિયાઓને અટકાવે છે.

ધોરણ પુરુષો માટે 90 મિલિગ્રામ / દિવસ, સ્ત્રીઓ માટે 75, બાળકો માટે 35-50 છે. જે લોકો રમતગમતમાં સક્રિયપણે સામેલ છે, શરદીથી પીડિત છે, પ્રતિકૂળ આબોહવાવાળા વિસ્તારોના રહેવાસીઓ તેમજ સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓ માટે આ ધોરણ વધારે છે. જો તમે વિટામિન સી ધરાવતા ખોરાક પસંદ કરો તો ખોરાકમાંથી યોગ્ય માત્રામાં મેળવવું સરળ છે.

ફળો, શાકભાજી, બેરી

અલબત્ત, તમે ગોળીઓની મદદથી દૈનિક ભથ્થાનો ઉપયોગ પ્રાપ્ત કરી શકો છો. પરંતુ ડોકટરો કુદરતી ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરીને તે કરવાની ભલામણ કરે છે. ત્યાં ઘણા ફળો, બેરી અને શાકભાજી છે જેમાં આ પદાર્થની સામગ્રી વધારે છે. ઠંડા સિઝનમાં તેનો ઉપયોગ કરવો ખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે એસ્કોર્બિક એસિડ રોગપ્રતિકારક શક્તિને સંપૂર્ણ રીતે મજબૂત કરે છે.

જો કે, મોટાભાગના એસ્કોર્બિક એસિડમાં એક ઉત્પાદન છે જે આપણા અક્ષાંશો માટે વિચિત્ર છે. આ બાર્બાડોસ એસેરોલા ચેરી છે, જે વિવિધ સ્રોતો અનુસાર, 100 ગ્રામ દીઠ 2500 થી 3300 મિલિગ્રામ વિટામિન ધરાવે છે. આ પૃષ્ઠ પર તમને એવા ઉત્પાદનો મળશે જે આપણા દેશના રહેવાસીઓ માટે વધુ પરિચિત છે. કયા ફળો અને અન્ય ફળોમાં સૌથી વધુ એસ્કોર્બિક એસિડ હોય છે તે જાણીને, તમે તમારા આહારને સંતુલિત કરી શકો છો. વધુમાં, તત્વ શાકભાજી, ફળો અને બેરીમાંથી શ્રેષ્ઠ રીતે શોષાય છે.

વિટામિન સી રેટિંગ

તે સમજવા માટે કે કયા બેરી, શાકભાજી અને ફળોમાં વધુ ઉપયોગી તત્વ હોય છે, તે નીચેના કોષ્ટકનો અભ્યાસ કરવા યોગ્ય છે. રેન્કિંગ અહીં સ્પષ્ટ રીતે બતાવવામાં આવ્યું છે: વિટામિન સીમાં સૌથી સમૃદ્ધ ફળો.

વિટામિન ધરાવતા ઉત્પાદનોનો સૌથી અસરકારક ઉપયોગ કરવા માટે, તમારે કેટલાક નિયમો જાણવા જોઈએ. તેમનું પાલન મોટાભાગના એસ્કોર્બિટોલને બચાવવા માટે મદદ કરશે. છેવટે, કયા શાકભાજી અને ફળો સૌથી વધુ ઉપયોગી છે તે જાણીને પણ, તમે તેમાંથી જરૂરી તત્વો મેળવી શકતા નથી.

• વરાળ રસોઈ પરવાનગી આપે છે સાચવોવધુ ઉપયોગી જોડાણ.
• તાંબા અને લોખંડના વાસણો વિટામિન સીના દુશ્મન છે. આ ધાતુઓના આયનો, વાનગીઓમાંથી અલગ થઈને, પદાર્થનો નાશ કરે છે.
• ધુમ્રપાનભારપૂર્વક રકમ ઘટાડે છે આ "જીવનનું અમૃત". દરેક સિગારેટ શરીરને 25 મિલિગ્રામ તત્વથી વંચિત રાખે છે. દુરુપયોગ દ્વારા સમાન અસર ઉત્પન્ન થાય છે કોફી.
• ઓક્સિજનના સંપર્ક પર, "એસ્કોર્બિક એસિડ" ઝડપથી નાશ પામે છે.આઈ, તેથી સમારેલા ખોરાકને હવામાં ન છોડો. તેજસ્વી પ્રકાશ પણ પદાર્થની માત્રા ઘટાડે છે.
• રસોઈ દરમિયાન ઉત્પાદન જેટલી ઝડપથી ગરમ થાય છે, તેટલું વધુ એસ્કોર્બિક એસિડ જાળવી રાખે છે. ઉકળતા પાણીમાં તરત જ શાકભાજી ઉમેરવા વધુ ઉપયોગી છે.
• વિદેશી ફળોમાં મોટી માત્રામાં એસ્કોર્બિક એસિડ હોય છે. જો કે, શેલ્ફ લાઇફ વધારવા માટે, ફળોને ઘણીવાર હાનિકારક રાસાયણિક ઉમેરણો સાથે પમ્પ કરવામાં આવે છે. સ્થાનિક ઉત્પાદકોના ફળોને પ્રાધાન્ય આપવાનું વધુ સારું છે.
• સૂકવણી, ઠંડું, અથાણું, અથાણું, ઉત્પાદનોના લાંબા ગાળાના સંગ્રહ દરમિયાન તત્વનું પ્રમાણ ઘટે છે. તાજા અથવા સાર્વક્રાઉટ એસ્કોર્બેટને જાળવી રાખવા માટે શ્રેષ્ઠ છે.

કયા ફળમાં સૌથી વધુ વિટામિન સી હોય છે તે દરેક વ્યક્તિ માટે મહત્વપૂર્ણ પ્રશ્ન છે જેઓ તેમના સ્વાસ્થ્યની કાળજી રાખે છે. જો કે, ભૂલશો નહીં કે ઘણી શાકભાજી અને બેરીમાં વિટામિન પણ હોય છે જે માનવ શરીર માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. આવનારા વર્ષો સુધી સ્વસ્થ રહેવા માટે પુષ્કળ વિટામિન સી ખાઓ.

વિટામિન સી અથવા એસ્કોર્બિક એસિડ એ આપણી રોગપ્રતિકારક શક્તિ માટે મુખ્ય સહાયક છે. જલદી આપણને શરદી થાય છે અથવા વાઇરસ લાગે છે, આપણે લીંબુ સાથે ચા પીવાનું શરૂ કરીએ છીએ અને વિટામિન સીની સૌથી વધુ સામગ્રી ધરાવતા અન્ય ખોરાક ખાવાનું શરૂ કરીએ છીએ. પરંતુ આ વિટામિનની માત્ર રોગપ્રતિકારક અસર જ નથી, તે શરીર પર અન્ય મહત્વપૂર્ણ અસરો પણ કરે છે. . ઉદાહરણ તરીકે, વિટામિન સી વિના, આપણે આનંદનો અનુભવ કરી શકતા નથી. વિટામિન શરીરમાં સંવેદનશીલતા માટે જવાબદાર છે, કારણ કે તે હોર્મોન્સ અને અન્ય ચેતા-ઉત્તેજક પદાર્થોની રચનાને ઉત્તેજિત કરે છે. વિટામિન સી દરેક કોષમાં સલ્ફ્યુરિક એસિડ ક્ષાર વહન કરે છે, જેનો અભાવ શરીરમાં માઇક્રોક્રેક્સનું કારણ બને છે, ઉદાહરણ તરીકે, પેઢા પર. એસ્કોર્બિક એસિડ વિના, શરીર આયર્ન જેવા મહત્વપૂર્ણ ટ્રેસ તત્વને શોષી શકતું નથી. વિટામિન આયર્નને મુક્ત કરે છે, જે આંતરડા અને પિત્તની દિવાલોમાં સ્થિત છે, અને પછી તેને લોહીમાં પ્રવેશવામાં મદદ કરે છે, જે અવયવોને ટ્રેસ તત્વ પહોંચાડે છે. વધુ વજનવાળા લોકો માટે ખોરાકમાં વિટામિન સીની સામગ્રી મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે તે એમિનો એસિડ કાર્નેટીનના સંશ્લેષણમાં સામેલ છે, જે ચરબીના કોષોને તોડે છે, ઊર્જા મુક્ત કરે છે.

અમને જાણવા મળ્યું છે કે એસ્કોર્બિક એસિડ માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. પરંતુ જો તમે તેને મોટી માત્રામાં લો છો, તો શું તે શરીરને નુકસાન કરશે? ના, કારણ કે આ વિટામિનનો અતિરેક ઝેરી નથી, તેથી તે કોઈપણ પરિણામ વિના શરીરમાંથી ખાલી વિસર્જન થાય છે.

હવે ધ્યાનમાં લો કે વિટામિન સીનો મોટા ભાગનો ભાગ ક્યાં છે. તે ઘણા ફળો, શાકભાજી અને બેરીમાં જોવા મળે છે. વિટામિન સીની સામગ્રીમાં નેતાઓ છે: સમુદ્ર બકથ્રોન, ક્લાઉડબેરી. જો તમે દરરોજ આમાંથી કોઈપણ બેરીનો અડધો ગ્લાસ ખાઓ છો, તો તમે ખાતરી કરી શકો છો કે તમે શરીરને એસ્કોર્બિક એસિડથી સંપૂર્ણ રીતે સંતૃપ્ત કરશો. વિટામિન સી ધરાવતા ફળો દરેકને વ્યાપકપણે જાણીતા છે - આ નારંગી, ગ્રેપફ્રૂટ, ટેન્ગેરિન અને લીંબુ છે. લાંબા સમય સુધી તેઓ એસ્કોર્બિક એસિડની સામગ્રીમાં અગ્રણી માનવામાં આવતા હતા, જ્યાં સુધી વૈજ્ઞાનિકોને ખબર ન પડી કે કિવિ તેમના કરતા નોંધપાત્ર રીતે આગળ છે. જો તમે સુગંધિત લીંબુ વિના જીવનની કલ્પના કરી શકતા નથી, તો પછી તેને છાલ સાથે ખાવાનો પ્રયાસ કરો, કારણ કે ઝાટકો વિટામિન સીનું મુખ્ય પ્રમાણ ધરાવે છે. રોઝશીપ્સ, લાલ મરી, સ્ટ્રોબેરી, પર્વતની રાખ, લીલા વટાણા, બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ, કોબીજ અને લાલ કોબી પણ ascorbic એસિડ સમૃદ્ધ છે. શિયાળામાં, બંને બેરીમાં હવે ઘણા વિટામિન્સ નથી. પરંતુ ત્યાં એક ઉત્પાદન છે જ્યાં બેરીબેરીની સિઝનમાં સૌથી વધુ વિટામિન સી સાર્વક્રાઉટ છે.

તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની, ફળો અને શાકભાજી બગીચામાંથી દૂર કર્યા પછી અથવા ખરીદી કર્યા પછી તરત જ ખાવા જોઈએ, કારણ કે લાંબા સમય સુધી સંગ્રહ કરવાથી તેમાં રહેલા એસ્કોર્બિક એસિડની સામગ્રી ઓછી થાય છે. પ્રકાશ, હવા અને ગરમીના પ્રભાવથી વિટામિનનો નાશ થાય છે. જો તમે કચુંબર તૈયાર કરી રહ્યા છો, તો ફળો અને શાકભાજીને નાના ટુકડાઓમાં ન કાપવાનો પ્રયાસ કરો, આ ઉત્પાદનોમાં વધુ વિટામિન સી જાળવવામાં મદદ કરશે.

જો તમે બીમાર થવાનું શરૂ કરો છો, અને તમારી પાસે સૌથી વધુ વિટામિન સી સાથેનો ખોરાક નથી, તો પછી વિશેષ પ્રભાવશાળી ગોળીઓ અગવડતાને દબાવવામાં મદદ કરશે. તેઓ કોઈપણ ફાર્મસીમાં વેચાય છે. ફક્ત એક ગ્લાસ પાણીમાં આવા ફાર્મસી વિટામિન સી નાખવા માટે તે પૂરતું છે અને તમે રોગના પ્રારંભિક તબક્કે શરીરને શરદી અથવા વાયરસનો સામનો કરવામાં મદદ કરી શકો છો. એસ્કોર્બિક એસિડ વિટામિન્સ દરેક માટે વ્યાપકપણે જાણીતા છે, તેઓ બાળકો અને પુખ્ત વયના લોકો બંને દ્વારા પ્રેમ કરે છે. જો કોઈ વ્યક્તિ કૃત્રિમ વિટામિન સી સહન કરતું નથી, તો પછી તમે એસેરોલા અર્ક પીવાનો પ્રયાસ કરી શકો છો - આ એક પ્રકારની ચેરી છે. આ અર્ક હેલ્થ ફૂડ સ્ટોર્સમાંથી ખરીદી શકાય છે. આવા લોકોને ફાર્મસીઓમાં પણ ખરીદી શકાય છે. તે પ્રતિરક્ષા વધારવામાં ખૂબ અસરકારક છે, પરંતુ સામાન્ય રીતે એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓનું કારણ નથી.

કયા ઉત્પાદનનું સેવન કરવું શ્રેષ્ઠ છે તે નક્કી કરતી વખતે, સૌથી વધુ વિટામિન સી ક્યાં છે, ફેશનનો પીછો ન કરવાનો પ્રયાસ કરો અને વિદેશી ફળો, શાકભાજી અને બેરી ખરીદો. આપણા ભૌગોલિક વિસ્તારમાં ઉગાડવામાં આવતા ખોરાક ખાવાનું વધુ સારું છે.

સ્વસ્થ અને ઉત્સાહી બનવા માટે, વ્યક્તિએ ખોરાકમાંથી વિટામિન્સનો પૂરતો જથ્થો મેળવવો જોઈએ, ખાસ કરીને વિટામિન "સી" (C). જ્યારે શારીરિક પ્રવૃત્તિ વધે છે, તેમજ સગર્ભાવસ્થા, સ્તનપાન અને રોગો દરમિયાન, શરીરને વિટામિન સીની જરૂરિયાત વધારે બને છે. જો શરીરમાં આ વિટામિનનો અભાવ હોય, તો બેરીબેરી વિકસે છે: કાર્યક્ષમતા ઘટે છે, ધબકારા દેખાય છે, પગમાં દુખાવો થાય છે, પેઢામાંથી લોહી નીકળવા લાગે છે, દાંત બગડે છે. ચેપી રોગો સામે પ્રતિકાર ઘટાડો. આવું ન થાય તે માટે, તમારે ખાવાની જરૂર છે સૌથી વધુ વિટામિન સી ધરાવતો ખોરાક.

વિટામિન સી: તે ક્યાં સૌથી વધુ જોવા મળે છે?

વન ફળો વિટામિન સીમાં સમૃદ્ધ છે: રોવાન બેરી, બર્ડ ચેરી. પણ સૌથી વધુ વિટામિન સી ધરાવે છેએક બ્રાયર માં.

રોઝશીપ એ વિટામિન સીની સામગ્રી માટે એક વાસ્તવિક રેકોર્ડ-બ્રેક ઉત્પાદન છે. તાજા બેરીમાં 470 મિલિગ્રામ (100 ગ્રામ દીઠ), સૂકા - લગભગ 1000 મિલિગ્રામ (પ્રતિ 100 ગ્રામ) હોય છે.

સૂકા ગુલાબના હિપ્સમાં વિટામિન સી સારી રીતે સચવાય છે: તેના 10 ગ્રામમાં વિટામિનની દૈનિક જરૂરિયાત હોય છે.

રોઝશીપ ભવિષ્ય માટે, શિયાળા માટે તૈયાર કરી શકાય છે. હિમની શરૂઆત પહેલાં તેની લણણી કરવામાં આવે છે, કારણ કે હિમથી સ્પર્શેલા ફળો વિટામિનનો નોંધપાત્ર ભાગ ગુમાવે છે. સુકા ગુલાબ હિપ્સનો ઉપયોગ સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ ઉકાળો તૈયાર કરવા માટે કરી શકાય છે. એક ગ્લાસ ફોર્ટિફાઇડ બ્રોથ માટે, તમારે બેરીનો સંપૂર્ણ ચમચી લેવાની જરૂર છે. ધોવાઇ બેરી ઉકળતા પાણીથી રેડવામાં આવે છે અને 10 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે. પછી સૂપને 2-3 કલાક માટે રેડવામાં આવે છે, ચીઝક્લોથ દ્વારા ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે, કાળજીપૂર્વક સમાવિષ્ટોને સ્ક્વિઝ કરીને.

લગભગ દરેક જંગલમાં જંગલી ગુલાબની ઝાડીઓ છે. પાનખરમાં, તમે ચળકતા બેરીના લાલ પ્લેસર્સની પ્રશંસા કર્યા વિના પસાર થઈ શકતા નથી. પકડી રાખો, તેમને ખેંચો: તેઓ તમને આરોગ્ય અને ઉત્સાહ જાળવવામાં મદદ કરશે.

વિટામિન સીમાં વધુ ખોરાક

કોબી, તાજા અને સાર્વક્રાઉટ, હોર્સરાડિશ, લીલી ડુંગળી, ટામેટાં, બટાકા, કાળા કરન્ટસ, ગૂસબેરી, સ્ટ્રોબેરી, નારંગી, લીંબુ, ડોગવુડમાં વિટામિન સી ઘણો છે. ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે માત્ર સૂકા સ્વરૂપમાં જ નહીં, પણ કાચા સ્વરૂપમાં પણ કેટલાક બેરી અને ફળો તૈયાર કરવાનું સારું છે. ઉદાહરણ તરીકે, કાળા કિસમિસ, માંસના ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર થાય છે અને પછી ખાંડ સાથે મિશ્રિત થાય છે, જે બેરી કરતા બમણું લેવામાં આવે છે, શિયાળામાં વિટામિન સીનો સારો સ્રોત હશે.

શાકભાજી અને જડીબુટ્ટીઓમાં વિટામિન્સની માત્રા તેમની વૃદ્ધિની સ્થિતિ, સંગ્રહ અને રસોઈની પદ્ધતિઓ પર આધારિત છે. તેથી, છાયામાં ઉગાડતા ટામેટાંમાં સન્ની વિસ્તારોમાં ઉગાડવામાં આવતા ટામેટાં કરતાં ઓછું વિટામિન સી હોય છે. જેઓ ઝાડમાંથી લીધેલા લીલા ટામેટાંને સ્ટોવ પર મૂકે છે, તેઓને વધુ ચુસ્તપણે આવરી લે છે. ટામેટાં સંપૂર્ણ સૂર્યમાં શ્રેષ્ઠ કરે છે. વિટામિન સી વધુ હોય તેવા ખોરાકની સૂચિઅમે ટેબલના રૂપમાં રજૂ કરીએ છીએ. એ નોંધવું જોઇએ કે ડેટા સ્રોતથી સ્ત્રોતમાં અલગ પડે છે.

ટેબલ. ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ વિટામિન સીની સામગ્રી

ટોચની સૂચિ

અમે ઉત્પાદનોમાં વિટામિન સી મહત્તમ રાખીએ છીએ

વિટામિન "સી" ખૂબ જ અસ્થિર છે અને લાંબા સમય સુધી ગરમ થવાથી નાશ પામે છે. જો સાર્વક્રાઉટ સાથે કોબી સૂપ એક કલાક માટે રાંધવામાં આવે છે, અને આ પૂરતું છે, તો તેઓ અડધા વિટામિન "સી" જાળવી રાખે છે. પરંતુ જો તેઓ લાંબા સમય સુધી રશિયન પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રહે છે, તો વિટામિન નાશ પામે છે, ત્રણ કલાક પછી તેનો માત્ર પાંચમો ભાગ જ રહે છે.

તે યાદ રાખવું જ જોઇએ કે વિટામિન પ્રકાશ અને હવા માટે હાનિકારક છે. તેથી, રાંધવાના થોડા સમય પહેલા શાકભાજી, ગ્રીન્સને સાફ કરવું અને કાપવું વધુ સારું છે. શાકભાજીને કડક રીતે સીલબંધ કન્ટેનરમાં રાંધો, તેને ઉકળતા પાણી અથવા સૂપમાં મૂકો. જો છાલવાળા બટાકાને ઉકળતા પાણીમાં મૂકવામાં આવે છે, તો તે રસોઈ દરમિયાન લગભગ 7 ટકા વિટામિન સી ગુમાવે છે. ઠંડા પાણીમાં મૂકેલા બટાકા આ વિટામિનના 35 ટકા સુધી ગુમાવે છે. તેની સ્કિન સાથે બાફેલા બટાકા 75 ટકા વિટામિન સી જાળવી રાખે છે. બટાકાને તળતી વખતે તે વધુ સારી રીતે સાચવવામાં આવે છે. તૈયાર વાનગીઓમાં લીલી ડુંગળી, સુવાદાણા ઉમેરવાનું સારું છે.

સ્થિર શાકભાજી અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીમાં, વિટામિન સી લગભગ સંપૂર્ણપણે સચવાય છે. પરંતુ જ્યારે ઓગળવામાં આવે છે, ત્યારે તે ખૂબ જ ઝડપથી તૂટી જાય છે. તેથી, બેરી પીગળ્યા પછી તરત જ ખાવામાં આવે છે. શાકભાજી ઉકળતા પાણીમાં સ્થિર થાય છે. કોમ્પોટ્સ અને જેલી રાંધતી વખતે, સ્થિર બેરીને પણ પાણીમાં ખાંડના ઉકળતા દ્રાવણમાં મૂકવી જોઈએ.