ટેલિ2, ટેરિફ, પ્રશ્નો પર મદદ

સસલું માંસ એ એક મોહક ઉત્પાદન છે (ઓછી કેલરી સામગ્રી સાથે), વાનગીઓ જેમાંથી પુખ્ત વયના લોકો અને બાળકોને ગમે છે. તે ઉત્સવના મેનૂ માટે યોગ્ય છે અને રોજિંદામાં વિવિધતા લાવવામાં મદદ કરે છે. સસલાના માંસમાં મોટી સંખ્યામાં ઉપયોગી ટ્રેસ તત્વો હોય છે, લગભગ કોઈ નસો અને ચરબી હોય છે. પગલા-દર-પગલાના ફોટા સાથેની વાનગીઓની મદદથી, સસલાને ઝડપથી અને સ્વાદિષ્ટ કેવી રીતે રાંધવા તે શીખવું સરળ છે.

મસાલેદાર ખાટા ક્રીમ સોસ માં સસલું

મસાલેદાર ખાટા ક્રીમ સોસ માં સસલું

લસણ, જે ચટણીનો એક ભાગ છે, વાનગીમાં તીક્ષ્ણતા ઉમેરે છે.

ઘટકો:

• સસલું (1 મધ્યમ શબ);
• ઘઉંનો લોટ (4 ચમચી);
• ખાટી ક્રીમ 20% ચરબી (200 ગ્રામ);
• માખણ (100 ગ્રામ);
• ડુંગળી (2 પીસી.);
• લસણ (2-4 લવિંગ);
• સૂકા ખાડી પર્ણ (2 પીસી.);
• પીવાનું પાણી (0.5 એલ);
• મરીનું મિશ્રણ (1 ચમચી);
• મીઠું (સ્વાદ માટે).

રસોઈ:

1. સસલાના શબને મધ્યમ કદના ટુકડાઓમાં કાપો, કોગળા કરો અને સૂકવો. સ્વચ્છ, સૂકા કન્ટેનરમાં રેડો, મીઠું અને મરીના મિશ્રણ સાથે સીઝન કરો અને જગાડવો. ડુંગળીને બારીક કાપો, લસણને ખાસ દબાવીને સ્વીઝ કરો.
2. માંસના ટુકડાને લોટમાં ફેરવો (દરેક અલગથી) અને ગરમ તેલમાં 5-7 મિનિટ માટે ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરો. જ્યાં સુધી એક મોહક ગોલ્ડન બ્રાઉન પોપડો ન બને ત્યાં સુધી. પછી તળેલું માંસ એક પેનમાં મૂકો.
3. ડુંગળીને ફ્રીડ ફ્રાઈંગ પાનમાં (2-3 મિનિટ) પસાર કરો, તેને 0.5 લિટર પીવાના ઠંડા પાણીથી રેડો અને મિશ્રણ કરો. માંસ પર મિશ્રણ રેડો અને 30-40 મિનિટ માટે સણસણવું. નાની આગ પર. પછી ખાટી ક્રીમ મૂકો, થોડું પાણી ઉમેરો (જેથી ચટણી સસલાના ટુકડાને આવરી લે છે), ખાડી પર્ણ અને 10 મિનિટ માટે છોડી દો. નાની આગ પર ઉકાળો.
4. સ્ટીવ કર્યા પછી, પ્રેસ દ્વારા સ્ક્વિઝ કરેલ લસણ ઉમેરો, મિક્સ કરો અને 10-15 મિનિટ કરો. બંધ ઢાંકણ હેઠળ સેવા આપતા પહેલા પકડી રાખો.
5. યોગ્ય સાઇડ ડિશ સ્ટ્યૂડ શાકભાજી, પાસ્તા, છૂંદેલા બટાકા વગેરે છે.

સફરજન સાથે બેકડ સસલું

સફરજન સાથે બેકડ સસલું

આ સરળ ફોટો રેસીપી તમને બતાવે છે કે સફરજન સાથે ઝડપથી સ્વાદિષ્ટ સસલું કેવી રીતે બનાવવું.

ઘટકો:

• સસલાના માંસ (લગભગ 2 કિલો);
• મીઠી અને ખાટા સફરજન (2 પીસી.);
• ક્લાસિક સોયા સોસ (2 ચમચી);
• પ્રવાહી મધ (1 પીરસવાનો મોટો ચમચો);
• 1/4 લીંબુ;
• મસાલા (માંસની વાનગીઓ માટે કોઈપણ યોગ્ય).

રસોઈ:

1. શબને મધ્યમ કદના ટુકડાઓમાં કાપો, કોગળા કરો અને સૂકવો. મધ સાથે ટોચ પર, 1/4 લીંબુમાંથી રસ નિચોવી, મસાલાઓ સાથે છંટકાવ, કાપેલા સફરજન (ખાડાઓ કાપી), સોયા સોસ ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો.
2. કન્ટેનરને માંસ સાથે ઢાંકણ સાથે આવરી દો અથવા તેને ફિલ્મ સાથે લપેટી અને તેને 1 કલાક માટે મેરીનેટ કરવા માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
3. 30-40 મિનિટ માટે પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મેરીનેટ કરેલા સસલાને સ્ટ્યૂ કરો. 180 ડિગ્રી તાપમાન પર.
4. તૈયાર વાનગીને બેકડ સફરજન સાથે પીરસી શકાય છે અથવા વધુ સંતોષકારક સાઇડ ડિશ ઉમેરી શકાય છે (છૂંદેલા બટાકા અથવા શાકભાજી યોગ્ય છે).

મસ્ટર્ડ-વાઇનની ચટણીમાં સસલું

મસ્ટર્ડ-વાઇનની ચટણીમાં સસલું

આ રેસીપી માટેનો ફોટો વિગતવાર બતાવે છે કે સરસવ-વાઇનની ચટણીમાં સસલાને રાંધવા માટે કેટલું સ્વાદિષ્ટ અને ઝડપી છે. વાનગી હાર્દિક અને સુગંધિત બને છે.

ઘટકો:

• સસલું (1 મધ્યમ શબ);
• ડુંગળી (1 પીસી.);
• ગાજર (2 પીસી.);
• બેકન (100 ગ્રામ);
• શુષ્ક સફેદ વાઇન (500 મિલી);
• ડીજોન અનાજ સાથે સરસવ (2 ચમચી);
• લસણ (2 લવિંગ);
• ઓલિવ તેલ (2 ચમચી);
• દાણાદાર ખાંડ (1 ચમચી. એલ.);
• મીઠું, ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી (સ્વાદ માટે).

રસોઈ:

1. સસલાને ટુકડાઓમાં કાપો, વહેતા પાણીની નીચે કોગળા કરો, કાગળના ટુવાલ વડે સૂકવી દો અને ડીજોન મસ્ટર્ડથી બ્રશ કરો.
2. ડુંગળી અને લસણની લવિંગને હાથથી અથવા ફૂડ પ્રોસેસર વડે બારીક કાપો, ગાજરને વર્તુળોમાં કાપો, બેકનને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપી લો.
3. સોનેરી બદામી રંગના થાય ત્યાં સુધી માંસને ઠંડા ફ્રાઈંગ પેનમાં (અથવા સોસપેનમાં) ગરમ કરેલા ઓલિવ તેલમાં ફ્રાય કરો અને સ્વચ્છ પ્લેટમાં સ્થાનાંતરિત કરો. બેકન અને શાકભાજી, હલાવતા, 5 મિનિટ માટે કડાઈમાં ફ્રાય કરો. પછી ખાંડ ઉમેરો, મીઠું, મરી, તમાલપત્ર ઉમેરો અને મિશ્રણ કરો.
4. શાકભાજીના મિશ્રણમાં સસલાના માંસને મૂકો, વાઇન સાથે પાણી રેડવું, મિશ્રણ ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ અને ઓછી ગરમી પર ઢાંકણની નીચે 1.5 કલાક સુધી ઉકાળો.
5. તૈયાર વાનગી ચોખા અથવા બટાકા સાથે સારી રીતે જાય છે.

મધ મસ્ટર્ડ સોસમાં મસાલેદાર સસલું

મધ મસ્ટર્ડ સોસમાં મસાલેદાર સસલું

સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ફોટા સાથે સ્વાદિષ્ટ મસાલેદાર સસલાની રેસીપી ઝડપથી રાંધવા માટે, તમારે એક યુવાન પ્રાણીનું માંસ પસંદ કરવાની જરૂર છે (પછી તે કોમળ, રસદાર, અપ્રિય ગંધ વિના હશે).

ઘટકો:

• સસલાના શબ (1 કિલો સુધી);
• પીવાનું પાણી (150 મિલી);
• લસણ (2 લવિંગ);
• બેકન (50 ગ્રામ);
• પ્રવાહી મધ (1 પીરસવાનો મોટો ચમચો);
• shallots (2 પીસી.);
• ડીજોન મસ્ટર્ડ, અનાજમાં (1 પીરસવાનો મોટો ચમચો);
• સરસવ સામાન્ય, ખૂબ મસાલેદાર નથી (1 ચમચી);
• ઓલિવ તેલ (2 ચમચી);
• સફેદ વાઇન સરકો (1 પીરસવાનો મોટો ચમચો);
• માખણ (1 પીરસવાનો મોટો ચમચો);
• શુષ્ક સફેદ વાઇન (100 મિલી);
• મરચું મરી અને કાળી જમીન (1 ચપટી દરેક);
• રોઝમેરી (1 sprig);
• મીઠું અને તાજી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ બારીક સમારેલી (સ્વાદ માટે).

રસોઈ:

1. શબને કાપો, વહેતા પાણી હેઠળ કોગળા કરો અને કાગળના ટુવાલથી સૂકવો. પરિણામી ટુકડાઓને સ્વચ્છ, સૂકી વાનગીમાં મૂકો, ઓલિવ તેલ અને સરકો, મીઠું, મસાલા સાથે છંટકાવ અને રેફ્રિજરેટરમાં 30 મિનિટ માટે મેરીનેટ કરવા માટે છોડી દો.
2. બેકનને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો, ડુંગળી અને લસણને બારીક કાપો. ઓગાળેલા માખણ સાથે તપેલીમાં વધુ ગરમી પર સોનેરી બદામી રંગનો પોપડો ન બને ત્યાં સુધી સસલાને બંને બાજુ ફ્રાય કરો અને ગરમી-પ્રતિરોધક પાત્રમાં સ્થાનાંતરિત કરો.
3. બેકનને પેનમાં મૂકો જેમાં માંસ તળેલું હતું અને થોડું ફ્રાય કરો. તેમાં લસણ, રોઝમેરી અને લસણની બારીક સમારેલી સ્પ્રિગ ઉમેરો અને 2-3 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.
4. બેકન સાથે પેનમાં વાઇન રેડો અને પ્રવાહી અડધાથી બાષ્પીભવન થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. મધ, પીવાનું પાણી, સરસવ, મીઠું, મરી ઉમેરો અને મિશ્રણને બોઇલમાં લાવો. પરિણામી ચટણીને સસલા સાથેના સ્વરૂપમાં રેડો, વરખથી ઢાંકો અને 1.5 કલાક માટે 180 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં બેક કરો. પછી વરખ દૂર કરો અને માંસને બીજી 10-15 મિનિટ માટે બેક કરો. રડી પોપડાની રચના પહેલા.
5. તાજા, ઉડી અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે છાંટવામાં સર્વ કરો.

સસલું અને કોળું સાથે ક્રીમ સૂપ

સસલું અને કોળું સાથે ક્રીમ સૂપ

સસલાના સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ફોટાવાળી રેસીપીની મદદથી, તમે ઝડપથી સ્વસ્થ અને સ્વાદિષ્ટ ક્રીમ સૂપ તૈયાર કરી શકો છો. ટેન્ડર ફર્સ્ટ કોર્સ ક્લાસિક ચિકન બ્રોથ, વટાણાના સૂપ અથવા બોર્શટનો સારો વિકલ્પ હશે.

ઘટકો:

• સસલાના માંસ (300 ગ્રામ);
• પીવાનું પાણી (2-3 l);
• બટાકા (3-4 ટુકડાઓ);
• કોળું (500 ગ્રામ);
• ગાજર (2 પીસી.);
• ડુંગળી (1 પીસી.);
• બલ્ગેરિયન મરી, મોટી, માંસલ (1 પીસી.);
• લસણ (3-4 લવિંગ);
• મીઠું, કાળા મરીના દાણા, સૂકા તમાલપત્ર, વગેરે (સ્વાદ મુજબ).

રસોઈ:

1. માંસને ધોઈ નાખો, કાગળના ટુવાલથી સૂકવો. શાકભાજીને ધોઈને સાફ કરો.
2. સસલાના માંસના નાના ટુકડાને ઉકળતા પાણીમાં નાખો.
3. બટાકા, કોળું અને ગાજરને મોટા ટુકડાઓમાં કાપો, માંસના સૂપમાં ઉમેરો, મસાલા સાથે સીઝન કરો અને 10-15 મિનિટ માટે રાંધો.
4. ડુંગળી, લસણ અને ઘંટડી મરીને બારીક કાપો. સૂપમાં ડુંગળી અને મરી ઉમેરો અને 2 મિનિટ ઉકાળો.
5. રસોઈ પૂર્ણ થયા પછી, માંસ, ખાડીના પાન અને મરીના દાણાને પાનમાંથી દૂર કરો. નિમજ્જન બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને, સૂપમાં શાકભાજીને સરળ થાય ત્યાં સુધી પ્યુરી કરો. પેનમાં સસલાના માંસ અને બારીક સમારેલ લસણ ઉમેરો અને 2-3 મિનિટ માટે ઉકાળો. ધીમી આગ પર.
6. તાજી ઝીણી સમારેલી જડીબુટ્ટીઓ સાથે છાંટીને પીરસી શકાય છે.

રેબિટ કટલેટ

રેબિટ કટલેટ

જો તમે તમારી આકૃતિને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના કટલેટ સાથે જાતે સારવાર કરવા માંગતા હો, તો તેમની તૈયારી માટે સસલાના માંસનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ફોટા સાથેની રેસીપી દ્વારા માર્ગદર્શન આપીને, તમે ઝડપથી સ્વાદિષ્ટ સસલાના કટલેટ બનાવી શકો છો. તેઓ કોઈપણ સાઇડ ડીશમાં સારો ઉમેરો હશે.

ઘટકો:

• સસલું માંસ (600 ગ્રામ);
• ડુંગળી (1 પીસી.);
• સફેદ બ્રેડનો પલ્પ (100 ગ્રામ);
• ચિકન ઇંડા (3 પીસી.);
• દૂધ અથવા પીવાનું પાણી (100 મિલી);
• માખણ (70 ગ્રામ);
• મીઠું, મસાલા (સ્વાદ માટે).

રસોઈ:

1. ઘઉંની બ્રેડના પલ્પને દૂધ અથવા પાણી સાથે બાઉલમાં મૂકો, કાંટો વડે મેશ કરો અને તેને પોષણ આપવા માટે થોડીવાર માટે છોડી દો.
2. ફૂડ પ્રોસેસરના સ્પેશિયલ એટેચમેન્ટ વડે ડુંગળીની છાલ કાઢીને બારીક કાપો અથવા કાપો.
3. સસલાના માંસને ટુકડાઓમાં કાપો અને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો માં સ્ક્રોલ કરો. પરિણામી નાજુકાઈના માંસ, બારીક સમારેલી ડુંગળી અને નરમ બ્રેડને મિક્સ કરો અને મિશ્રણને માંસના ગ્રાઇન્ડરમાં ફરીથી સ્ક્રોલ કરો.
4. પાણીના સ્નાનમાં માખણ ઓગળે અને નાજુકાઈના માંસમાં રેડવું. સ્વાદ માટે ઇંડા, મીઠું અને મસાલા ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો.
5. પરિણામી નાજુકાઈના માંસમાંથી, કટલેટ બનાવો (નાજુકાઈનું માંસ તમારા હાથને વળગી રહેશે નહીં અને જો તમારા હાથ ચોખ્ખા પાણીથી ભીના કરવામાં આવશે તો કટલેટ વધુ સચોટ બનશે) અને તેને એક તપેલીમાં બંને બાજુ ગરમ તેલમાં તળી લો. સોનેરી મોહક પોપડો રચાય છે.

રેબિટ સ્ટયૂ (ધીમા કૂકરમાં તૈયાર)

સસલાના રાગઆઉટ

મલ્ટિકુકરની મદદથી, તમે સમય અને પ્રયત્નો બગાડ્યા વિના મોંમાં પાણી આવે તેવી વાનગીઓ બનાવી શકો છો. ફક્ત યોગ્ય રસોઈ મોડ પસંદ કરો અને ટાઈમર ચાલુ કરો. સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ફોટાવાળી રેસીપી અનુસાર ધીમા કૂકરમાં સ્વાદિષ્ટ રેબિટ સ્ટયૂ રાંધવા ઝડપી અને સરળ બનશે.

ઘટકો:

• સસલું માંસ (0.5 કિગ્રા);
• બટાકા (2 પીસી.);
• ડુંગળી (1 પીસી.);
• ગાજર (1 પીસી.);
• ખાટી ક્રીમ 20% ચરબી (100 ગ્રામ);
• સૂકા ખાડી પર્ણ (1 પીસી.);
• માંસ માટે મસાલા (સ્વાદ માટે).

રસોઈ:

1. માંસને વિનેગરથી છંટકાવ કરો અને રેફ્રિજરેટરમાં 4-5 કલાક માટે મેરીનેટ થવા માટે છોડી દો. પછી તેને મલ્ટિકુકરના બાઉલમાં મૂકો અને "બેકિંગ" મોડ સેટ કરીને 1 કલાક માટે પકાવો.
2. ડુંગળી અને બટાકાને નાના ક્યુબ્સમાં, ગાજરને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. 30 મિનિટ પછી. માંસ પકવવા, તેમાં શાકભાજી ઉમેરો અને 30 મિનિટ માટે સ્ટ્યૂ પર છોડી દો. પછી ઘટકોને સારી રીતે મિક્સ કરો.
3. સ્વચ્છ સૂકા કન્ટેનરમાં, ખાટી ક્રીમ, માંસ મસાલા અને ખાડી પર્ણ મિક્સ કરો. રસોઈ ચક્રના અંતે સ્ટયૂ પર ચટણી રેડો અને 15-20 મિનિટ માટે ટાઈમર સેટ કરીને "સ્ટ્યૂ" મોડ ચાલુ કરો.
4. બટાકાને સ્લાઇસેસમાં કાપીને સ્ટીમ કરો અને મલ્ટિકુકરના બાઉલમાં બાકીની સામગ્રી સાથે મિક્સ કરો.
5. વાનગી હાર્દિક બહાર વળે છે, પરંતુ ચીકણું નથી અને મોહક લાગે છે.

ઘણાને ખબર નથી હોતી કે સસલાને સ્વાદિષ્ટ રીતે કેવી રીતે રાંધવું, અને તેથી પણ વધુ તેને યોગ્ય રીતે ભાગોમાં કેવી રીતે કાપવું. ઉપલબ્ધ ભલામણો હોવાને કારણે, આહાર અને તંદુરસ્ત માંસના તમામ શ્રેષ્ઠ પાસાઓ પર ભાર મૂકવો અને તેની ભાગીદારી સાથે વાનગીઓને વાસ્તવિક રાંધણ માસ્ટરપીસમાં ફેરવવાનું શક્ય બનશે.

કેવી રીતે સ્વાદિષ્ટ સસલું રાંધવા માટે?

સસલાના માંસની વાનગીઓ, જ્યારે યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે, ત્યારે તે માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી, પણ ઉચ્ચ પોષક મૂલ્ય દ્વારા પણ વર્ગીકૃત થયેલ છે. જો કે, કોઈપણ ઉત્પાદનની જેમ, આ માંસની પોતાની પ્રોસેસિંગ સુવિધાઓ છે જે તમારે પ્રક્રિયા શરૂ કરતી વખતે જાણવાની જરૂર છે.

1. શબને અલગ ભાગોમાં કાપવામાં આવે છે.
2. સસલાના માંસની ચોક્કસ ગંધને પલાળીને તટસ્થ કરવામાં આવે છે.
3. ઉત્પાદનની રસાળતા મરીનેડને બચાવશે. તેની સહાયથી, તમે વાનગીને વિશિષ્ટ સ્વાદ અને શુદ્ધતા આપી શકો છો.
4. માંસની રસાળતા જાળવવાની બીજી રીત તેને પ્રી-ફ્રાય કરવાનો છે.
5. ડાયેટરી સસલાના માંસ કોઈપણ શાકભાજી, મશરૂમ્સ સાથે સારી રીતે જાય છે.
6. રોઝમેરી, જ્યુનિપર બેરી, કોઈપણ ગ્રીન્સ સસલાના માંસની વાનગીઓને વિશેષ સ્વાદ આપે છે.

સસલાને કેવી રીતે કસાઈ કરવી?

ઘણી ગૃહિણીઓ સસલાના આગામી કસાઈથી ગભરાઈ ગઈ છે. પરંતુ વાસ્તવમાં, પ્રક્રિયા સરળ છે અને તીક્ષ્ણ છરી, કાતર અને બોર્ડ સાથે, દરેક જણ તેને હેન્ડલ કરી શકે છે. વિઝ્યુઅલ ફોટા અને પગલા-દર-પગલાની સૂચનાઓ તમને કાર્યને યોગ્ય રીતે પૂર્ણ કરવામાં મદદ કરશે.

1. તમને કટિંગ માટે જરૂરી બધું તૈયાર કરો.

2. શબમાંથી અંદરના ભાગને દૂર કરો અને ચરબીને કાપી નાખો.

3. પાછળનો ભાગ કાપી નાખો. કાપતી વખતે કુહાડીનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી - હાડકાની અખંડિતતા જાળવતા, સંયુક્ત સાથે કાતર અથવા છરી વડે શબને ટુકડાઓમાં કાપવા જરૂરી છે.

4. પાછળના પગને કાપી નાખો.

5. દરેક પંજા સંયુક્ત સાથે અડધા ભાગમાં કાપવામાં આવે છે.

6. આગળના પંજા કાપી નાખો.

7. દરેક આગળના પંજાને 2 ભાગોમાં કાપો.

8. બાકીના શરીરને ઉપરથી છરીથી કાપવામાં આવે છે, ટુકડાઓનું કદ નક્કી કરે છે.

9. કરોડરજ્જુને કાતર વડે સાંધાની સાથે નૉચેસની જગ્યાએ કાપવામાં આવે છે.

10. સ્ટર્નમને ફેફસાંમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે અને કાતર વડે ભાગોમાં કાપવામાં આવે છે.

11. સસલાના પ્રાપ્ત ભાગોને બાઉલમાં મૂકો.

રેબિટ પાકકળા રહસ્યો

સ્વાદિષ્ટ, મોંમાં પાણી લાવે તેવું સસલું, જેની રેસીપી સૌથી સરળ અને સૌથી સ્વાદિષ્ટ બંને હોઈ શકે છે, તે તહેવારોના મેનૂ, અઠવાડિયાના રાત્રિભોજન અથવા અન્ય કોઈપણ ભોજન માટે સંપૂર્ણ ઉકેલ હશે. વાનગી સફળ થવા માટે, તમારે કેટલાક રહસ્યો જાણવાની જરૂર છે.

1. ઇચ્છિત પરિણામ મેળવવા માટેની મુખ્ય શરત એ છે કે યુવાન સસલાના ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા અને હંમેશા તાજા (સ્થિર નહીં) માંસ.
2. તમારે પરિપક્વ શબને પસંદ ન કરવું જોઈએ. આવા પ્રાણીઓનું માંસ કઠિન હોય છે અને તેમાં લાક્ષણિક ગંધ હોય છે, જેનાથી છુટકારો મેળવવો વધુ મુશ્કેલ હોય છે.
3. સસલાના માંસની લાક્ષણિકતાઓ સુધારવા માટે, મીઠું ચડાવેલું, એસિડિફાઇડ પાણી (સામાન્ય અથવા ખનિજ), દૂધ અથવા છાશમાં પલાળી રાખો.

સસલાને કેવી રીતે અથાણું કરવું?

યોગ્ય સસલું મરીનેડ માત્ર વાનગીને યોગ્ય સ્વાદ આપશે નહીં, પણ તેને વધુ રસદાર, કોમળ અને નરમ પણ બનાવશે.

1. શક્ય તેટલી વાર, વાઇન, લીંબુનો રસ અથવા માત્ર સૂકા મસાલા, જડીબુટ્ટીઓ અને લસણનું મિશ્રણ અથાણાં માટે વપરાય છે.
2. સસલું માંસ મોટાભાગના મસાલાઓ સાથે સારી રીતે જાય છે, તેનો સ્વાદ લે છે અને અદભૂત પિક્વન્સી પ્રાપ્ત કરે છે.
3. મીઠા ઘટકોનો ઉપયોગ ટાળવો જોઈએ, અને વાઇનનો ઉપયોગ ફક્ત ઓછી ખાંડની સામગ્રી સાથે શુષ્ક રીતે કરવામાં આવે છે.
4. પલાળ્યા પછી, માંસને ઇચ્છિત સ્વાદ સાથે સંતૃપ્ત કરવા માટે મેરીનેટનો એક કલાક પૂરતો છે. પલાળ્યા વિના, સસલાને ઓછામાં ઓછા ત્રણ કલાક માટે મેરીનેટ કરવામાં આવે છે.

રેબિટ ડીશ - વાનગીઓ

જેમણે હજી સુધી રસોઈમાં સમાન વાનગીઓનો સામનો કર્યો નથી, તેમના માટે સસલાને કેવી રીતે રાંધવા તે અંગેની નીચેની માહિતી છે જેથી પદાર્પણ સફળ થાય, અને પરિણામ રસોઈયા અને ખાનારા બંનેને સંતુષ્ટ કરે.

1. સસલાની સૌથી સરળ વાનગીઓ સોસપાનમાં, કઢાઈમાં અથવા ડીપ ફ્રાઈંગ પેનમાં સ્ટ્યૂ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. માંસને ડુંગળી અને ગાજરના લેકોનિક સમૂહ સાથે પૂરક બનાવવામાં આવે છે અથવા ઉત્કૃષ્ટ ચટણીઓ અને ગ્રેવીના ભાગ રૂપે મલ્ટિ-કમ્પોનન્ટ સાથ સાથે વધુ મૂળ ઉકેલોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.
2. સસલાના માંસના આહાર ગુણધર્મો સૂપ અને અન્ય પ્રથમ અભ્યાસક્રમોની તૈયારીમાં આ માંસના ઉપયોગમાં ફાળો આપે છે. પરિણામી રાંધણ રચનાઓની હળવાશ અને ઉત્તમ સ્વાદની લાક્ષણિકતાઓ ભોજનના અસંતુલિત ફાયદાઓ સાથે જોડાયેલી છે. અનાજ, મશરૂમ અથવા તમારી પસંદગીની અન્ય કોઈપણ રચનાના ઉમેરા સાથે શાકભાજી સાથે ગરમ રાંધવામાં આવે છે.
3. જો તમે તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાંધશો તો સૌથી સ્વાદિષ્ટ સસલાના માંસ બહાર આવશે. આ કિસ્સામાં સ્લાઇસેસનો સારો સાથ બટાટા અથવા અન્ય શાકભાજી, મશરૂમ્સ અને અન્ય ઉમેરણોમાંથી પસંદ કરવા માટે હશે.

બ્રેઝ્ડ સસલાના માંસ

ડેરી ઉત્પાદનો પલાળીને અને ગરમીની સારવાર દરમિયાન, સસલાના માંસના સ્વાદ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે. આગળ, તમે શીખી શકશો કે કેવી રીતે ખાટા ક્રીમમાં સસલાને સરળ રીતે, ઝડપથી, ખૂબ મુશ્કેલી અને હલફલ વગર રાંધવા. રેસીપીને અનુગામી પોતાની રાંધણ રચનાઓ અને પ્રયોગો માટેના આધાર તરીકે લઈ શકાય છે.

ઘટકો:

• સસલું માંસ - 1 કિલો;
• ગાજર અને ડુંગળી - 1 પીસી.;
• ખાટી ક્રીમ - 300 ગ્રામ;
• ગુલાબી મરીના દાણા - 10 પીસી.;
• માર્જોરમ - 2 ચમચી;
• સૂપ અથવા પાણી - 250 મિલી;
• મીઠું - 2 ચમચી અથવા સ્વાદ માટે.

રસોઈ

1. તૈયાર સસલાના માંસના ટુકડાને ગરમ તેલમાં વધુ ગરમી પર તળવામાં આવે છે.
2. ડુંગળી અને ગાજર, ગુલાબી મરી ઉમેરો, 10 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.
3. ખાટા ક્રીમને સૂપ અથવા પાણી સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે, સ્વાદ માટે પકવવામાં આવે છે, મિશ્રણ માંસ પર રેડવામાં આવે છે.
4. સસલાને 1.5 કલાક માટે ખાટા ક્રીમમાં સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે.

સસલાના સૂપ

આગળ, પ્રથમ માટે સસલાને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રાંધવા. માંસ સાથે રેબિટ બ્રોથ સૂપ હોમમેઇડ ડિનર માટે સંપૂર્ણ ઉકેલ છે અને સમગ્ર પરિવારના વિવિધ સ્વાદને સંતોષશે. ભરણ તરીકે, તમે બટાકા, ડુંગળી, ગાજર, કોબી સાથે શાકભાજીનું મિશ્રણ લઈ શકો છો અથવા તમારી પસંદગીનું કોઈપણ અનાજ ઉમેરી શકો છો.

ઘટકો:

• સસલું માંસ - 500 ગ્રામ;
• ગાજર અને ડુંગળી - 1 પીસી.;
• બટાકા - 6 પીસી.;
• ચોખા (બાજરી, બિયાં સાથેનો દાણો) - 3-4 ચમચી. ચમચી;
• તેલ - 2 ચમચી. ચમચી;
• મીઠું, મસાલા, જડીબુટ્ટીઓ, ખાટી ક્રીમ.

રસોઈ

1. ટેન્ડર સુધી સસલાના ટુકડા ઉકાળો.
2. માંસને હાડકાંથી અલગ કરવામાં આવે છે, કાપીને, સૂપમાં પરત આવે છે.
3. બટાકા, ધોવાઇ અનાજ મૂકે છે, 10 મિનિટ માટે રાંધવા.
4. કડાઈમાં શેકેલી ડુંગળી અને ગાજર ઉમેરો, વાનગીને સ્વાદ પ્રમાણે સીઝન કરો, બીજી 10 મિનિટ માટે રાંધો.
5. ખાટા ક્રીમ અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે સસલાના માંસનો સૂપ પીરસવામાં આવે છે.

ઓવન રેબિટ રેસીપી

નીચેની રેસીપી તમને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સસલાને કેવી રીતે રાંધવા તે સમજવામાં મદદ કરશે જેથી માંસ રસદાર રહે અને તે જ સમયે એક લાલ, મોહક પોપડો મેળવે. પકવતા પહેલા, સ્લાઇસેસને કડાઈમાં તેલમાં વધુ ગરમી પર બ્રાઉન કરી શકાય છે અથવા હીટ ટ્રીટમેન્ટ પહેલાં ઓલિવ તેલ સાથે ઉદારતાપૂર્વક ઝરમર ઝરમર કરી શકાય છે.

ઘટકો:

• એક યુવાન સસલાના શબ - 1 પીસી.;
• બટાકા - 1 કિલો;
• ટામેટાં - 5-6 પીસી.;
• ગાજર - 1 પીસી.;
• મશરૂમ્સ - 200 ગ્રામ;
• સફેદ વાઇન - 200 મિલી;
• લસણ - 4-5 લવિંગ;
• મીઠું, મરી, મસાલા, જડીબુટ્ટીઓ, ઓલિવ તેલ.

રસોઈ

1. સસલાના માંસના ટુકડાને મીઠું, મરી, લસણથી ઘસવામાં આવે છે, થોડા કલાકો માટે બાકી છે.
2. ટામેટાં, મશરૂમ્સ, ગાજરના મગ બેકિંગ શીટ પર મૂકવામાં આવે છે, જડીબુટ્ટીઓ અને લસણ સાથે છાંટવામાં આવે છે.
3. માંસ ટોચ પર નાખવામાં આવે છે, વાનગીને વાઇન અને તેલથી રેડવામાં આવે છે, અને 190 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મોકલવામાં આવે છે.
4. એક કલાક પછી, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં સસલું તૈયાર થઈ જશે.

રોસ્ટ સસલું

આગલી વાનગીની રેસીપી તે લોકો માટે છે જેમને રોસ્ટ્સ માટે વિશેષ આદર છે. દર્શાવેલ ભલામણોમાંથી, તમે સમાન પ્રદર્શનમાં સસલાને કેવી રીતે રાંધવા તે શીખી શકશો જેથી માંસ અને શાકભાજી તમને સ્વાદની અનુપમ સંવાદિતાથી ખુશ કરશે. સફળતાનું રહસ્ય કિસમિસ અથવા પ્રુન્સ સાથે બનેલી ચટણીમાં છે.

ઘટકો:

• સસલું માંસ - 750 ગ્રામ;
• બટાકા - 1 કિલો;
• ગાજર અને ડુંગળી - 2 પીસી.;
• વનસ્પતિ અને માખણ - 50 ગ્રામ દરેક;
• ખાટી ક્રીમ - 50 ગ્રામ;
• ટમેટા પેસ્ટ - 30 ગ્રામ;
• કિસમિસ અથવા prunes - 50 ગ્રામ;
• સૂપ - 1 એલ;
• લસણ - 2 લવિંગ;
• મીઠું, મરી, મસાલા, જડીબુટ્ટીઓ.

રસોઈ

1. સસલાને રાંધવાની શરૂઆત મીઠું, મરી અને મસાલાના મિશ્રણમાં અથાણાંથી થાય છે.
2. તેલના મિશ્રણમાં સસલાના માંસ, ગાજર, ડુંગળી અને બટાકાને એકાંતરે ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળવામાં આવે છે.
3. માંસ એક કઢાઈમાં મૂકવામાં આવે છે, 40 મિનિટ માટે સૂપના ઉમેરા સાથે બાફવામાં આવે છે.
4. ઉપર શાકભાજી મૂકો.
5. પાસ્તા, કિસમિસ, લસણ અને સૂપ સાથે ખાટી ક્રીમ મિક્સ કરો, મિશ્રણ સાથે કઢાઈની સામગ્રી રેડો.
6. 45 મિનિટ માટે 190 ડિગ્રી પર ઢાંકણની નીચે વાનગીને બેક કરો.

ધીમા કૂકરમાં સસલાને કેવી રીતે રાંધવા?

નીચેની રેસીપી તમને ધીમા કૂકરમાં સસલાને કેવી રીતે રાંધવા તે સમજવામાં મદદ કરશે. આ કિસ્સામાં, માંસ મશરૂમ્સ, ગાજર અને ખાટા ક્રીમ સાથે પૂરક છે. જો કે, સસલાના માંસ સાથેના ઘટકોનો સમૂહ બટાકા, ઝુચીની અથવા અન્ય શાકભાજી સાથે મશરૂમ્સને બદલીને તમારી પસંદગીઓ અનુસાર સંકલિત કરી શકાય છે.

ઘટકો:

• સસલું માંસ - 0.5 કિગ્રા;
• શેમ્પિનોન્સ - 250 ગ્રામ;
• ગાજર - 2 પીસી.;
• ખાટી ક્રીમ - 250 ગ્રામ;
• તેલ - 100 ગ્રામ;
• મીઠું, મસાલા, જડીબુટ્ટીઓ.

રસોઈ

1. "ફ્રાઈંગ" મોડમાં, સસલાના ટુકડાને તેલમાં બ્રાઉન કરવામાં આવે છે.
2. ગાજરના વર્તુળો ઉમેરો, અને પછી મશરૂમ્સ, 10 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.
3. અનુભવી ખાટી ક્રીમ ઉમેરવામાં આવે છે, ઉપકરણને "ક્વેન્ચિંગ" પર સ્વિચ કરવામાં આવે છે.
4. 50 મિનિટ પછી, સ્વાદિષ્ટ સસલાના માંસ તૈયાર થઈ જશે.

રેબિટ સ્ટયૂ

જ્યારે મોટા પ્રમાણમાં માંસની પ્રક્રિયા કરવાની જરૂર હોય ત્યારે, નિયમ પ્રમાણે, ઘરે રેબિટ સ્ટયૂ તૈયાર કરવામાં આવે છે. તાજા ઉત્પાદનમાંથી વાનગીઓ હંમેશા સ્વાદિષ્ટ હોય છે, જો કે, જ્યારે તમારે સમય બચાવવા અથવા ઝડપથી પૌષ્ટિક અને સ્વાદિષ્ટ ભોજન શોધવાની જરૂર હોય, ત્યારે લણણી ખૂબ જ યોગ્ય રહેશે. 1 અડધા લિટર જાર માટે મીઠું અને મસાલાની માત્રા સૂચવવામાં આવે છે.

ઘટકો:

• સસલું માંસ;
• મીઠું - એક સ્લાઇડ સાથે 1 ચમચી;
• મરીના દાણા અને લોરેલ - 2 પીસી.

રસોઈ

1. માંસના ટુકડાને 6-12 કલાક પાણીમાં પલાળીને મીઠું અને મસાલા સાથે જારમાં નાખવામાં આવે છે.
2. જારમાં પાણી રેડવું અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 180 ડિગ્રી તાપમાને એક કલાક માટે સુસ્ત થવા માટે, સમયાંતરે ઉકળતા પાણી રેડવું.
3. તેઓ ગરમીને 130 ડિગ્રી સુધી ઘટાડે છે અને અન્ય 4 કલાક માટે વર્કપીસનો સામનો કરે છે.
4. બેંકોને કોર્ક કરવામાં આવે છે અને "ફર કોટ" હેઠળ દૂર કરવામાં આવે છે.
   

રખાત ઘણીવાર સસલાની વાનગીઓ રાંધતી નથી. કદાચ કારણ કે તે ભાગ્યે જ વેચાણ પર છે. પરંતુ જેઓ તેમના સ્વાસ્થ્યની કાળજી રાખે છે તેઓ તેમના આહારમાં સસલાના માંસનો વધુ વખત સમાવેશ કરવાનો પ્રયાસ કરે છે.

આ માંસ કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ, આયર્ન અને અન્ય ટ્રેસ તત્વોથી સમૃદ્ધ છે જે શરીરને આરોગ્ય જાળવવા માટે જરૂરી છે. સસલામાં વિટામિન PP, B1, B2, B6, B12, E હોય છે.

સસલામાં સફેદ કોમળ માંસ હોય છે, જે લગભગ 90% દ્વારા પાચન થાય છે, તેથી ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ તેને બાળકોના મેનૂમાં શામેલ કરવાની ભલામણ કરે છે.

પરંતુ, દેખીતી સરળતા હોવા છતાં, સસલાના માંસની તૈયારીમાં કેટલીક ઘોંઘાટ છે. ફક્ત તેમને ધ્યાનમાં લેતા, તમે નરમ સ્વાદિષ્ટ માંસ મેળવી શકો છો જે સસલાની ગંધ વિના હશે.

સસલાના માંસને રાંધવાની સૂક્ષ્મતા જેથી માંસ નરમ અને રસદાર હોય

• યુવાન સસલાંઓમાં સૌથી સ્વાદિષ્ટ માંસ. સામાન્ય રીતે તેમનું વજન 1.5 કિલોથી વધુ હોતું નથી.
• તમારે સસલું ખરીદવું જોઈએ નહીં જો તેનું શબ વાયુયુક્ત હોય અથવા લોહીમાં હોય. તે સરળ અને આછો ગુલાબી રંગનો હોવો જોઈએ.
• સામાન્ય રીતે સસલાના માંસને આખું રાંધવામાં આવતું નથી. શબના આગળના અને પાછળના ભાગો વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓ માટે રચાયેલ છે.
• પાછળના ભાગમાં છેલ્લી કટિ વર્ટીબ્રાની નીચેની દરેક વસ્તુનો સમાવેશ થાય છે. ત્યાં ઓછી કનેક્ટિવ પેશી છે, તેથી આ માંસ તળેલું અથવા બેકડ છે.
• શબનો આગળનો ભાગ ઉકળવા, સ્ટીવિંગ અથવા સ્ટયૂ બનાવવા માટે યોગ્ય છે.
• ચોક્કસ ગંધ દૂર કરવા માટે, સસલાના માંસને ઘણીવાર મેરીનેટ કરવામાં આવે છે, ખાસ કરીને જો તે જૂનું હોય. મરીનેડ માટે, વિવિધ મસાલા અને મસાલાઓના ઉમેરા સાથે સરકો, વાઇન, છાશ, કેફિરનો ઉપયોગ થાય છે.
• મરીનેડ માટેના મુખ્ય ઘટકો ખાડી પર્ણ, મરી, ડુંગળી, મીઠું, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, લસણ છે. મસાલેદાર ગંધના ચાહકો મરીનેડમાં સ્વાદ માટે ધાણા, લવિંગ, તજ, જાયફળ, થાઇમ, જ્યુનિપર બેરી, સુવાદાણા અને અન્ય ઔષધિઓ ઉમેરે છે.
• સસલાના યુવાન માંસને સરકો વિના પાણીમાં પલાળી શકાય છે જેથી તે લોહીથી છૂટકારો મેળવવા જે માંસને ઘાટા બનાવે છે. આ ખાસ કરીને સસલું માટે સાચું છે, જેને માત્ર પાણીમાં પલાળવું જ જોઈએ નહીં, પરંતુ 5 કલાકથી 3 દિવસ સુધી મેરીનેટ પણ કરવું જોઈએ.
• જો સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ અને લસણનો ઉપયોગ કરવામાં આવે તો ફ્રાઈંગ માટે યુવાન સસલાના માંસને મેરીનેટ કરવામાં આવતું નથી.
• સસલું ખૂબ જ ઝડપથી રાંધે છે. શબના પાછળના ભાગમાંથી યુવાન માંસ 30-35 મિનિટમાં તૈયાર થઈ જશે. જૂનું માંસ લગભગ એક કલાક માટે રાંધવામાં આવે છે. સસલાના માંસને નાના ટુકડાઓમાં કાપીને પેનમાં તળેલું, 10-15 મિનિટમાં નરમ થઈ જશે.

સસલામાંથી ચખોખબીલી

ઘટકો:

• સસલું માંસ - 1 કિલો;
• ચરબી - 120 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 3 પીસી.;
• તાજા ટામેટાં - 2 પીસી.;
• લીંબુ - 0.5 પીસી.;
• વાઇન - 100 મિલી;
• ખાંડ - 30 ગ્રામ;
• સરકો - 60 ગ્રામ;
• ટમેટા પેસ્ટ - 60 ગ્રામ;
• સૂપ - 300 મિલી;
• જડીબુટ્ટીઓ, મીઠું અને મસાલા - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ

• સસલાને 50 ગ્રામ વજનના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે અને તેને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ચરબીમાં (60 ગ્રામ) તળવામાં આવે છે.
• મીઠું, ટમેટાની પેસ્ટ, મરી, સૂપ રેડો અને ધીમા તાપે 40-50 મિનિટ સુધી ઉકાળો.
• ડુંગળીને સમારેલી અને બાકીની ચરબીમાં સાંતળવામાં આવે છે. ખાંડ સાથે છંટકાવ અને જગાડવો. સરકો રેડો અને તે બાષ્પીભવન થાય ત્યાં સુધી સણસણવું.
• ડુંગળીને સસલા સાથે બાઉલમાં મૂકવામાં આવે છે, ટામેટાં ઉમેરવામાં આવે છે.
• માંસ તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી બધું વાઇન સાથે રેડવામાં આવે છે અને સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે.
• પીરસતી વખતે, લીંબુના ટુકડાથી સજાવો અને સમારેલા જડીબુટ્ટીઓ સાથે છંટકાવ.

સસલાના રાગઆઉટ

ઘટકો:

• સસલું - 1 પીસી.;
• ચરબી - 70 ગ્રામ;
• બટાકા - 1 કિલો;
• ડુંગળી - 2 પીસી.;
• ગાજર - 1 પીસી.;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 80 ગ્રામ;
• તાજા ટામેટાં - 3 પીસી.;
• લોટ - 1 ચમચી. એલ.;
• મીઠું - 20 ગ્રામ;
• જમીન મરી - એક ચપટી;
• લવિંગ - 2 કળીઓ;
• ખાડી પર્ણ - 2 પીસી .;
• સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ગ્રીન્સ - એક ટોળું;
• સમારેલી જડીબુટ્ટીઓ - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ

• સસલાને હાડકાં સાથે ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ચરબીમાં તળવામાં આવે છે. મીઠું.
• ગાજરને ટુકડાઓમાં કાપો. ડુંગળી અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ વિનિમય કરવો. શાકભાજીને માંસમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને એકસાથે તળવામાં આવે છે.
• લોટ છંટકાવ, કાપેલા ટામેટાં, મસાલા, ગ્રીન્સનું બંડલ નાખો.
• ગરમ સૂપમાં રેડવું.
• બટાટા જાડા વર્તુળોમાં કાપવામાં આવે છે, સૂપમાં ડૂબવામાં આવે છે, મિશ્રિત થાય છે.
• માંસ થાય ત્યાં સુધી ઢાંકણ સાથે સ્ટયૂ.
• ગ્રીન્સનો સમૂહ બહાર કાઢવામાં આવે છે, અને શાકભાજી સાથેનું માંસ પ્લેટ પર નાખવામાં આવે છે અને તાજી વનસ્પતિઓ સાથે છાંટવામાં આવે છે.

સસલું prunes સાથે stewed

ઘટકો:

• સસલું - 1 પીસી.;
• ચરબી - 90 ગ્રામ;
• ટમેટાની ચટણી અથવા કેચઅપ - 450 ગ્રામ;
• prunes - 500 ગ્રામ.

• 3% સરકો - 150 ગ્રામ;
• તજ - એક ચપટી;
• લવિંગ - 2 કળીઓ;
• ખાડી પર્ણ - 2 પીસી .;
• ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - 0.1 ચમચી;
• ખાંડ - 10 ગ્રામ;
• મીઠું - 10 ગ્રામ;
• ગ્રીન્સ - 20 ગ્રામ.

રસોઈ પદ્ધતિ

• મરીનેડ તૈયાર કરો. આ કરવા માટે, બધા મસાલા સાથે સરકો મિક્સ કરો અને બોઇલ પર લાવો. શાંત થાઓ. ગ્રીન્સ ઉમેરો.
• સસલાના શબને ભાગોમાં કાપવામાં આવે છે અને મરીનેડ સાથે રેડવામાં આવે છે. 6 કલાક સહન કરો.
• મરીનેડ ડ્રેઇન કરવામાં આવે છે, અને માંસના ટુકડા સહેજ સૂકવવામાં આવે છે, અને પછી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ચરબીમાં તળવામાં આવે છે.
• ટામેટાની ચટણીમાં રેડો, ધોયેલા પ્રુન્સ અને સ્ટ્યૂને ટેન્ડર થાય ત્યાં સુધી મૂકો.

એક વાસણમાં સસલું

ઘટકો:

• સસલું ભરણ - 750 ગ્રામ;
• ડુક્કરનું માંસ - 250 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 3 પીસી.;
• સૂકી રાઈ બ્રેડ - 50 ગ્રામ;
• માંસ સૂપ - 400 મિલી;
• પૅપ્રિકા - 15 ગ્રામ;
• લોટ - 50 ગ્રામ;
• ટેબલ વાઇન - 150 મિલી;
• મીઠું અને મરી - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ

• સસલાના ફીલેટને ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે, મસાલા સાથે છાંટવામાં આવે છે અને લોટમાં બ્રેડ કરવામાં આવે છે.
• ડુક્કરનું માંસ સ્લાઇસેસ, મીઠું ચડાવેલું અને મરીમાં કાપવામાં આવે છે.
• ડુંગળીને બારીક કાપો.
• બ્રેડનો ભૂકો કરવામાં આવે છે.
• ડુક્કરનું માંસ, ડુંગળી, સસલાના માંસ, રાઈના ટુકડાને એક વાસણમાં એકાંતરે મૂકવામાં આવે છે. સ્તરો સમાન ક્રમમાં પુનરાવર્તિત થાય છે.
• સૂપ અને વાઇનમાં રેડવું, પોટની ઊંચાઈના 1/4 સુધી ટોચ સુધી પહોંચતા નથી.
• ઢાંકણ બંધ કરો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકો. 180 ° સુધી ગરમ કરો અને 1-1.5 કલાક માટે સ્ટયૂ કરો. પોટને કાસ્ટ આયર્નથી બદલી શકાય છે. આ કિસ્સામાં, સ્ટોવ પર ધીમા તાપે રાંધો.

રેબિટ પીલાફ (આહાર)

ઘટકો:

• સસલું (આગળનો ભાગ) - 300 ગ્રામ;
• માખણ - 40 ગ્રામ;
• ચોખા - 120 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• ખાડી પર્ણ - 1-2 પીસી.;
• કિશ્મિશ - 20 ગ્રામ.

રસોઈ પદ્ધતિ

• સસલાને ભાગોમાં કાપવામાં આવે છે.
• ડુંગળીને બારીક કાપો.
• માંસ તેલમાં ડુંગળી સાથે તળેલું છે.
• ડુંગળી સાથેના માંસને સોસપાનમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે, ગરમ પાણીથી રેડવામાં આવે છે જેથી તે માંસને માત્ર અડધા આવરી લે. અડધા રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ખાડી પર્ણ અને સ્ટયૂ મૂકો.
• ધોયેલા ચોખા અને કિસમિસ ઉમેરવામાં આવે છે. ગરમ પાણીથી બધું ભરો. સમૂહ તેના દ્વારા 1 સે.મી. દ્વારા આવરી લેવામાં આવવો જોઈએ.
• ઢાંકણ બંધ કરો અને પાણીનું બાષ્પીભવન થાય અને ચોખા તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે ઉકાળો.

અદલાબદલી ઉકાળવા સસલાના કટલેટ

ઘટકો:

• સસલું - 250 ગ્રામ;
• સફેદ બ્રેડ - 50 ગ્રામ;
• દૂધ - 50 ગ્રામ;
• માખણ - 30 ગ્રામ;
• મીઠું - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ

• સસલાના ફીલેટને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા ટ્વિસ્ટેડ કરવામાં આવે છે.
• વાસી સફેદ બ્રેડ દૂધમાં પલાળવામાં આવે છે, નાજુકાઈના માંસ સાથે મિશ્રિત થાય છે, જે ફરીથી માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર થાય છે.
• નરમ માખણ, મીઠું નાખો અને બધું સારી રીતે હરાવ્યું.
• પેટીસને ભીના હાથથી કાપો.
• ડબલ બોઈલર બાઉલમાં ફેલાવો અને 20-25 મિનિટ માટે વરાળ કરો.

તળેલું સસલું (આહાર)

ઘટકો:

• વનસ્પતિ તેલ - 50 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 3 પીસી.;
• ગાજર - 1 પીસી.;
• માખણ - 50 ગ્રામ;
• સ્વાદ માટે મીઠું.

રસોઈ પદ્ધતિ

• સસલાની પ્રોસેસ્ડ પીઠને મીઠું ચડાવેલું અને બેકિંગ શીટ પર નાખવામાં આવે છે.
• ડુંગળીને રિંગ્સ, ગાજર - પાતળા વર્તુળોમાં કાપવામાં આવે છે.
• સસલાની આસપાસ શાકભાજી નાખવામાં આવે છે. વનસ્પતિ તેલ સાથે પાણીયુક્ત.
• પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકો અને રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી 200 ° પર ફ્રાય કરો. જેથી માંસ સુકાઈ ન જાય, તે સમયાંતરે રેન્ડર કરેલા રસ અને ચરબીથી પાણીયુક્ત થાય છે.
• તૈયાર માંસ ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે અને ઓગાળવામાં માખણ સાથે રેડવામાં આવે છે.

સ્મોક્ડ બ્રિસ્કેટ સાથે તળેલું સસલું

ઘટકો:

• સસલું - 500 ગ્રામ;
• પીવામાં ડુક્કરનું માંસ પેટ - 50 ગ્રામ;
• ખાટી ક્રીમ - 2 ચમચી. એલ.;
• માખણ - 30 ગ્રામ;
• મીઠું અને મરી - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ

• સસલાના પાછળના પગ અદલાબદલી ધૂમ્રપાન કરાયેલ બ્રિસ્કેટથી ભરેલા હોય છે, મીઠું ચડાવેલું હોય છે અને ખાટા ક્રીમથી ગંધવામાં આવે છે.
• તેલથી ગ્રીસ કરેલી બેકિંગ શીટ પર ફેલાવો.
• 200 ° સુધી ગરમ કરેલા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવામાં આવે છે, અને લગભગ એક કલાક માટે રેન્ડર કરેલા રસ અને ચરબી પર રેડીને તળેલું હોય છે.
• શાકભાજી, લિંગનબેરી, કોબી, જડીબુટ્ટીઓ સાથે પીરસવામાં આવે છે.

બટાકા અને શાકભાજી સાથે સસલું

ઘટકો:

• સસલું (પાછળ) - 600 ગ્રામ;
• લસણ - 3 લવિંગ;
• પૅપ્રિકા - 1 ચમચી. એલ.;
• બટાકા - 500 ગ્રામ;
• વનસ્પતિ તેલ - 50 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• બલ્ગેરિયન મરી - 1 પીસી.;
• ગ્રાઉન્ડ મરી, રોઝમેરી - સ્વાદ માટે;
• ખાડી પર્ણ - 1 પીસી .;
• ટેબલ વાઇન અથવા સૂપ - 100 મિલી.

રસોઈ પદ્ધતિ

• સસલાને ભાગોમાં કાપવામાં આવે છે.
• વનસ્પતિ તેલ, પૅપ્રિકા, કચડી લસણ, મરી, રોઝમેરી, ખાડી પર્ણ મિક્સ કરો.
• આ મિશ્રણ સાથે માંસને ઘસવું અને તેને રાતોરાત રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
• બેકિંગ શીટ પર માંસ ફેલાવો, બટાટા પાતળા વર્તુળોમાં, ડુંગળીની વીંટી, ઘંટડી મરીના સાંકડા ટુકડા.
• પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકો અને લગભગ એક કલાક માટે 200 ° પર ગરમીથી પકવવું.
• માંસને શુષ્ક બનતા અટકાવવા માટે, તેને વાઇન અથવા સૂપ સાથે રેડવામાં આવે છે.

બીયર માં સસલું

ઘટકો:

• સસલું - 1 પીસી.;
• લાઇટ બીયર - 500 મિલી;
• ડુંગળી - 2 પીસી.;
• મીઠું - સ્વાદ માટે;
• મરીનું મિશ્રણ - સ્વાદ માટે;
• રોઝમેરી - સ્વાદ માટે;
• વનસ્પતિ તેલ - 50 ગ્રામ.

રસોઈ પદ્ધતિ

• શબને ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે, ધોવાઇ જાય છે.
• બિયરને પેનમાં રેડવામાં આવે છે, ડુંગળીના ટુકડા અને રિંગ્સ અને બધા મસાલા નાખવામાં આવે છે.
• આગ પર મૂકો અને બોઇલ પર લાવો. શાંત થાઓ.
• સસલાના ટુકડા પર મરીનેડ રેડો અને કેટલાક કલાકો સુધી રેફ્રિજરેટ કરો.
• માંસને બહાર કાઢવામાં આવે છે અને નેપકિન પર સૂકવવામાં આવે છે.
• તેલમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો.
• મરીનેડમાં રેડો અને ઢાંકણની નીચે 50-60 મિનિટ સુધી ધીમા તાપે ઉકાળો.
• તૈયાર માંસને જડીબુટ્ટીઓ સાથે છાંટવામાં આવે છે અને કોઈપણ સાઇડ ડિશ સાથે પીરસવામાં આવે છે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સસલું (વરખમાં)

ઘટકો:

• સસલાના પગ (પાછળ) - 1 પીસી.;
• લસણ - 3 લવિંગ;
• વનસ્પતિ તેલ - 50 ગ્રામ;
• મીઠું - સ્વાદ માટે;
• માંસ માટે પકવવાની પ્રક્રિયા - 0.5 ચમચી;
• ગ્રાઉન્ડ મરી - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ

• સસલાના માંસને ઠંડા પાણીમાં ધોવાઇ જાય છે.
• મીઠું અને મસાલા મિક્સ કરો. તેમને પગ પર ઘસવું અને 3-4 કલાક માટે મેરીનેટ કરવા માટે છોડી દો.
• બેકિંગ શીટ વરખના બે સ્તરો (ક્રોસવાઇઝ) સાથે આવરી લેવામાં આવે છે અને એક પગ મૂકવામાં આવે છે.
• તેલ સાથે ઝરમર વરસાદ અને સારી રીતે બંધ કરો.
• 180-200 ° પર પચાસ મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું.
• માંસ પર સોનેરી પોપડો બનાવવા માટે, વરખ ખોલવામાં આવે છે, અને બેકિંગ શીટને અન્ય 10 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મોકલવામાં આવે છે.

ફ્રેન્ચમાં સસલું

ઘટકો:

• સસલું (આગળનો ભાગ) - 1 પીસી.;
• સ્મોક્ડ બ્રિસ્કેટ - 150 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 3 પીસી.;
• ચરબી - 50 ગ્રામ;
• લાલ વાઇન - 150 મિલી;
• ખાડી પર્ણ - 1 પીસી .;
• મરીના દાણા - 10 પીસી.;
• લાલ મરી - 0.2 ચમચી;
• મીઠું - સ્વાદ માટે;
• કોથમરી.

રસોઈ પદ્ધતિ

• સસલાને ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે અને ઠંડા પાણીમાં ધોવાઇ જાય છે.
• ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ચરબીમાં ફ્રાય કરો.
• ડુંગળીને મોટા ક્યુબ્સમાં અને બ્રિસ્કેટને જાડા ટુકડાઓમાં કાપો. તેમને માંસમાં ઉમેરો અને ઓછી ગરમી પર ઢાંકણની નીચે બધું એકસાથે સ્ટ્યૂ કરો.
• મસાલા ઉમેરો અને વાઇન રેડવું. માંસ નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધવા.

જેલીવાળું સસલું

ઘટકો:

• સસલું - 1 પીસી.;
• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• ગાજર - 1 પીસી.;
• જિલેટીન - 15 ગ્રામ;
• મીઠું - સ્વાદ માટે;
• મરીના દાણા - 10 પીસી.;
• સૂપ - 1.5 એલ.

રસોઈ પદ્ધતિ

• સસલું સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે, ટુકડાઓમાં કાપીને એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો.
• પાણીમાં રેડવું, બોઇલમાં લાવો, ફીણ દૂર કરો.
• સૂપમાં છાલ વગરની ડુંગળી, ગાજર અને મસાલા નાખો.
• લગભગ બે કલાક ઉકાળો.
• જિલેટીનને પાણીથી રેડવામાં આવે છે અને ફૂલવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે.
• ગાજર બફાઈ જાય એટલે તેને બહાર કાઢીને ઠંડુ કરો.
• સસલાના માંસને સૂપમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે અને માંસને હાડકાંથી અલગ કરવામાં આવે છે.
• મોલ્ડ માં બહાર મૂકે છે. ગાજર વર્તુળોમાં કાપવામાં આવે છે અને માંસમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
• જિલેટીન ગરમ સૂપમાં ઓગળવામાં આવે છે, ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે અને માંસને મોલ્ડમાં રેડવામાં આવે છે. જલદી જેલી ઠંડુ થાય છે, તેઓ તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકે છે, પરંતુ ફ્રીઝરમાં નહીં.
• કૂલ્ડ એસ્પિક સાથેનું સ્વરૂપ ગરમ પાણીમાં થોડી સેકંડ માટે ડૂબી જાય છે અને સપાટ પ્લેટ પર ઉથલાવી દેવામાં આવે છે.

સસલાની વાનગીઓ અનંત છે. તદુપરાંત, તે બધા એટલા અલગ છે કે આ બધા વૈભવ વચ્ચે પણ એક અત્યાધુનિક ગોર્મેટ પોતાને માટે યોગ્ય વાનગી શોધી શકશે.

આ ઉત્પાદનમાં વ્યવહારીક રીતે કોઈ ચરબી નથી, પરંતુ તેમાં મોટી માત્રામાં પ્રોટીન છે, જેમાં ઉત્તમ પાચનક્ષમતા છે. સસલાના માંસમાં ઘણા વિટામિન્સ, ટ્રેસ તત્વો અને એમિનો એસિડ હોય છે. સસલાના માંસમાંથી રાંધણ માસ્ટરપીસ રાંધવા એ બિલકુલ મુશ્કેલ નથી, કારણ કે માંસમાં હાડકાં અને રજ્જૂની થોડી માત્રા હોય છે.

ઉપરોક્ત ફાયદાઓ ઉપરાંત, આ માંસ હાઇપોઅલર્જેનિક છે, તેથી તે તેમાંથી છે કે નાના બાળકો માટે ખોરાક તૈયાર કરવામાં આવે છે. સસલાના માંસમાંથી બનાવેલી વાનગીઓ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે, તેથી બાળકો અને પુખ્ત વયના લોકો આખો ભાગ આનંદથી ખાશે અને વધુ માંગશે.

રસોઈ માટે યોગ્ય માંસ કેવી રીતે પસંદ કરવું

સસલાના માંસને સ્વાદિષ્ટ રીતે રાંધવા માટે, માંસની ગુણવત્તા, જે મુખ્ય ઘટક તરીકે કાર્ય કરશે, તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. તેથી, તમારે ઉચ્ચ ગુણવત્તાની પ્રોડક્ટ પસંદ કરવા પર બચત ન કરવી જોઈએ. તાજા સસલાના માંસને પ્રાધાન્ય આપવું શ્રેષ્ઠ છે જો તમે બજારમાં માંસ ખરીદો છો, અથવા સ્ટોરમાં ઓફર કરવામાં આવે છે તે ઠંડું શબ.

સ્થિર માંસ ખરીદવાનો ઇનકાર કરવો વધુ સારું છે, કારણ કે નીચા તાપમાનની સ્થિતિના પ્રભાવ હેઠળ, ઉત્પાદનની ગુણવત્તા નોંધપાત્ર રીતે બગડે છે. પસંદ કરતી વખતે, તમારે કાળજીપૂર્વક શબની તપાસ કરવી જોઈએ. માંસ ગુલાબી અને શુષ્ક હોવું જોઈએ, કોઈપણ ડાઘ અથવા લોહીના ડાઘ વગર. કોઈ પણ સંજોગોમાં તમારે લપસણો સપાટી સાથે શબ ખરીદવું જોઈએ નહીં.

માંસ વિદેશી ગંધથી મુક્ત હોવું જોઈએ. ઉપરાંત, ઉત્પાદન સંપૂર્ણપણે સલામત છે તેની ખાતરી કરવા માટે, તમે વેટરનરી કંટ્રોલ દ્વારા ચેકની પુષ્ટિ કરતા અર્ક માટે વેચનારને કહી શકો છો.

તમારે એક શબ પસંદ કરવાની જરૂર છે જેનું વજન દોઢ કિલોગ્રામથી વધુ ન હોય. આ એક યુવાન સસલાના વજન છે. જો શબનું વજન વધુ પ્રભાવશાળી હોય, તો પછી ખરીદવાનો ઇનકાર કરવો વધુ સારું છે, કારણ કે જૂના સસલાંનું માંસ એકદમ ચરબીયુક્ત છે.

યુવાન સસલાના માંસમાં હળવા રંગ હોય છે, જે પસંદ કરતી વખતે મુખ્ય તફાવતોમાંનો એક છે. આ ભલામણોને જોતાં, તમે રાંધણ માસ્ટરપીસ રાંધવા માટે ઉત્તમ માંસ પસંદ કરી શકો છો, જે માત્ર સ્વાદિષ્ટ અને કોમળ જ નહીં, પણ તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે સંપૂર્ણપણે સલામત પણ હશે.

શબ કાપવાની સૂક્ષ્મતા

શબના તમામ ભાગોને વ્યક્તિગત અભિગમની જરૂર હોવાથી, તમારે તેને યોગ્ય રીતે કાપવામાં સમર્થ થવાની જરૂર છે. પાછળનો ભાગ જાડો છે, તેથી તે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવા અથવા પકવવા માટે વધુ યોગ્ય છે.

આગળનો છેડો અનુરૂપ રીતે સૂકો છે, જે તેને સ્ટયૂ માટે ઉત્તમ પસંદગી બનાવે છે. જો માંસમાં ચરબીના પાતળા સ્તરો હોય, તો તૈયાર વાનગી નરમ અને રસદાર હશે.

શબને કોતરતી વખતે, આગળના ભાગને પાછળથી અલગ કરવાની ખાતરી કરો. બ્રિસ્કેટને ઘણા સમાન ભાગોમાં વિભાજિત કરવું જોઈએ. સાંધા પર પંજા કાપવાની જરૂર પડશે. આગળ, તમારે offal દૂર કરવાની જરૂર છે. બાકીના માંસને વિભાજિત ટુકડાઓમાં કાપવું આવશ્યક છે.

રસદાર માંસ કેવી રીતે મેળવવું

સસલાના માંસ એ આહાર ઉત્પાદન હોવાથી, તૈયાર માંસ થોડું સૂકું હોઈ શકે છે. અથાણાં દ્વારા સમાન ઉણપ સુધારી શકાય છે. ઉપરાંત, આ પ્રક્રિયા માટે આભાર, સસલાના માંસને અલગ પાડતી ચોક્કસ ગંધને દૂર કરવી શક્ય છે.

ટેબલ સરકો, ડેરી ઉત્પાદનો, મેયોનેઝ અથવા વાઇનના ઉમેરા સાથે મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં મેરીનેટિંગ માંસ કરવું આવશ્યક છે. આનો આભાર, માંસ એક તીવ્ર અને ઉત્સાહી સુખદ સ્વાદ મેળવે છે, તેથી અથાણાંની અવગણના કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

જો તમે રાંધવા માટે જૂના સસલાના માંસનો ઉપયોગ કરો છો, તો તમારે તેને વિવિધ મેરીનેડમાં મેરીનેટ કરવાની જરૂર છે. ઉત્તમ સ્વાદ અને રસાળતા પ્રાપ્ત કરવાનો આ એકમાત્ર રસ્તો છે. તે ઓલિવ તેલ સાથે ગંધવાથી માંસની સ્વાદ લાક્ષણિકતાઓમાં પણ સુધારો કરે છે, જેમાં સમારેલ લસણ ઉમેરવામાં આવે છે. મેરીનેડ્સમાં વિવિધ જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરીને ખૂબ સારું પરિણામ પ્રાપ્ત થાય છે.

માંસ રાંધવાની સુવિધાઓ

જો સસલાના માંસને રાંધતા પહેલા સારી રીતે મેરીનેટ કરવામાં આવે તો તેની ગરમીની સારવારમાં ઘણો સમય લાગશે. ત્રીસ મિનિટ માટે માંસને સ્ટ્યૂ અથવા બેક કરવા માટે તે પૂરતું હશે.

આ સમયગાળા દરમિયાન, માંસ માત્ર સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવશે નહીં, પણ રસદાર પણ રહેશે. સસલાના માંસને આગ પર વધુ પડતું એક્સપોઝ ન કરવું તે વધુ સારું છે, આને કારણે, સૌથી લાંબી અથાણું પણ નિરર્થક હશે. વધુ પડતું રાંધવાથી માંસ સખત અને સૂકું થઈ જશે. ક્રીમ, ખાટી ક્રીમ અને ટમેટા પેસ્ટ સસલાના માંસ સાથે સારી રીતે જાય છે. ઉપરોક્ત ઘટકો રસોઈના અંતિમ તબક્કે ઉમેરવા માટે સારા છે.

જો સસલાને ખાટી ક્રીમ, બીયર અથવા વાઇનમાં સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે તો ઉત્તમ પરિણામો પ્રાપ્ત થાય છે. માંસ એક તીવ્ર અને શુદ્ધ સ્વાદ અને એક રસપ્રદ, અનુપમ સુગંધ મેળવે છે. તમારે એક સોસપાનમાં ઉકાળવાની જરૂર છે જેનું તળિયું જાડા હોય છે, જેમાં તમારે થોડી માત્રામાં પાણી રેડવાની જરૂર છે.

આ સ્વરૂપમાં, સસલાને ઓછી ગરમી પર સ્ટ્યૂ કરવાની જરૂર પડશે. આ મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે જો તમે રસોઈ કરતી વખતે મોટી આગનો ઉપયોગ કરો છો, તો માંસનું માળખું તૂટી શકે છે, અને જો તમે રસદાર અને સુગંધિત સસલું મેળવવા માંગતા હોવ તો આને ક્યારેય મંજૂરી આપવી જોઈએ નહીં.

સસલું માંસ ઉચ્ચ ગરમીની રસોઈ માટે સારી પ્રતિક્રિયા આપતું નથી. જો તમે તમારા પ્રિયજનોને સ્વાદિષ્ટ માંસથી ખુશ કરવા માંગતા હોવ તો આ સુવિધાને ધ્યાનમાં લેવી આવશ્યક છે, નહીં તો તૈયાર વાનગી આદર્શથી દૂર હશે. માંસ શાકભાજી અને કઠોળ બંને સાથે સારી રીતે જાય છે. આ તમે પસંદ કરેલી રેસીપી પર આધાર રાખે છે. તમે તમારી પસંદગીને અનુરૂપ કોઈપણ મસાલાનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

ઓવન-બેકડ સસલાના માંસને ઘણીવાર મશરૂમ ટોપિંગ સાથે રાંધવામાં આવે છે જે ક્રીમ સાથે ટોચ પર હોય છે. તમે ધીમા કૂકરમાં સસલાના માંસને પણ રસોઇ કરી શકો છો, જ્યાં તમારે બેકિંગ અથવા સ્ટ્યૂઇંગ મોડ પસંદ કરવાની જરૂર છે. ફળો અને બેરી સંપૂર્ણપણે સસલાના માંસને પૂરક બનાવે છે. તે બધા તમારા ચોક્કસ સ્વાદ પર આધાર રાખે છે.

ત્યાં ઘણી બધી વિવિધ વાનગીઓ છે જે તમને કહે છે કે સસલાના માંસને સ્વાદિષ્ટ રીતે કેવી રીતે રાંધવા. તેમાંથી દરેક તેની પોતાની રીતે મૂળ અને રસપ્રદ છે. આ લેખમાં, અમે સસલાને રાંધવાની ઘણી રીતો પર નજીકથી નજર નાખીશું, જે પરિવાર સાથે રાત્રિભોજન તૈયાર કરવા અને ઉત્સવની તહેવાર બંને માટે યોગ્ય છે.

તમારા અતિથિઓ ચોક્કસપણે તમારી રાંધણ કુશળતાની પ્રશંસા કરશે, કારણ કે યોગ્ય રીતે રાંધેલા સસલાના માંસ એક વાસ્તવિક ટેબલ શણગાર બની શકે છે.

રેબિટ સ્ટયૂ તેની કોમળતા અને તીખા સ્વાદ દ્વારા અલગ પડે છે. તેથી, તમારે ચોક્કસપણે તેને રાંધવા અને તમારા પ્રિયજનોને ખુશ કરવાનો પ્રયાસ કરવો જોઈએ.

રસોઈ માટે તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:

• તૈયાર સસલાના શબ;
• એક લિટર ખાટી ક્રીમ;
• પાણી અડધો કપ - એક કપ;
• તળવા માટે માખણ;
• લસણ;
• સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી.

ખાટા ક્રીમમાં સસલાના માંસને સ્ટ્યૂ કરવા માટે, તમારે ઉપરોક્ત ભલામણો અનુસાર શબને પૂર્વ-પ્રક્રિયા કરવાની જરૂર છે. ઠંડા પાણીની નીચે માંસને સારી રીતે ધોઈ લો અને ભાગોમાં કાપો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં, તમારે પાણી સાથે માંસ રેડવાની જરૂર છે અને રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી સણસણવું. અંતે, પાણી ડ્રેઇન કરવું આવશ્યક છે.

ગરમ ફ્રાઈંગ પાનમાં, માખણ ઉમેરો અને તેના પર માંસને ફ્રાય કરો. જ્યારે માંસ સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે છે, તપેલીમાં સમારેલી ડુંગળી અને અદલાબદલી લસણ ઉમેરો. ખાટા ક્રીમમાં પાણી ઉમેરો અને તેને આ ફોર્મમાં ડુંગળી અને લસણ સાથે માંસમાં રેડવું.

ખાટી ક્રીમ સાથે સ્ટવિંગ પાંચ મિનિટ સુધી ચાલુ રાખવું જોઈએ, પછી માંસને મીઠું ચડાવેલું અને તમારી સ્વાદ પસંદગીઓ અનુસાર મરી નાખવું જોઈએ. વાનગી સંપૂર્ણપણે તૈયાર છે. તમે તેને એકલા અથવા બાફેલા બટેટા અથવા કઠોળની સાઇડ ડિશ સાથે સર્વ કરી શકો છો.

મશરૂમ્સ સસલાના માંસ સાથે સારી રીતે જાય છે, અને માંસને અસાધારણ સુખદ આફ્ટરટેસ્ટ અને મસાલેદાર સુગંધ આપે છે. ઉત્સવની તહેવારમાં આ વાનગી મુખ્ય વાનગી બની શકે છે.

આ રાંધણ માસ્ટરપીસ તૈયાર કરવા માટે, તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:

• ખાટી ક્રીમ અડધા લિટર
• અડધા કિલોગ્રામ શેમ્પિનોન્સ અથવા જંગલી મશરૂમ્સ;
• એક બલ્બ;
• હરિયાળી
• તેલ;
• મીઠું અને મસાલા.

શબને વિભાજિત ટુકડાઓમાં કાપ્યા પછી, માંસને સારી રીતે ધોવા જોઈએ અને કાગળના ટુવાલ અથવા નેપકિનનો ઉપયોગ કરીને સૂકવવું જોઈએ. જાડા તળિયાવાળા પ્રી-હીટેડ ફ્રાઈંગ પાનમાં, તમારે તૈયાર અને અદલાબદલી માંસ મૂકવાની જરૂર છે અને તેને વનસ્પતિ તેલમાં ફ્રાય કરવાની જરૂર છે. જો તમે માખણનો ઉપયોગ કરો છો તો તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ પણ બને છે.

તૈયાર માંસને કડાઈમાં મૂકવાની જરૂર પડશે અને તમારી સ્વાદ પસંદગીઓને અનુરૂપ એવા પ્રમાણમાં મસાલા ઉમેરો. ડુંગળીને અડધા રિંગ્સ અથવા રિંગ્સમાં કાપીને એક પેનમાં તળેલી હોવી જોઈએ. ડુંગળીમાં મશરૂમ્સ ઉમેરો અને ટેન્ડર થાય ત્યાં સુધી આ ફોર્મમાં ઉકાળો.

તૈયાર ચટણીમાં, તમારે ખાટી ક્રીમ, જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલા ઉમેરવાની જરૂર પડશે. પેનમાં ચટણી રેડો અને લગભગ અડધા કલાક સુધી તેમાં માંસને સ્ટ્યૂ કરો. શુષ્કતા ટાળવા માટે સસલાના માંસને વધારે ન રાંધવું મહત્વપૂર્ણ છે. હવે માંસ સંપૂર્ણપણે તૈયાર છે.

તે આદર્શ રીતે નરમ અને રસદાર છે, અને મશરૂમ્સના અસામાન્ય સ્વાદ અને સુગંધ માટે આભાર, તે એક ઉત્કૃષ્ટ આફ્ટરટેસ્ટ ધરાવે છે. રસોઈ કર્યા પછી, માંસને મોટી પ્લેટમાં મૂકો. બાફેલા અથવા બાફેલા બટાકા અને શાકભાજીની સાઇડ ડિશ સાથે સર્વ કરો. આ વાનગી ચોક્કસપણે તમારા પરિવાર અને મિત્રો દ્વારા પ્રશંસા કરવામાં આવશે.

સસલાનું માંસ લસણની મસાલા સાથે સારી રીતે જાય છે. તેથી, માંસમાં મસાલા અને અભિજાત્યપણુ ઉમેરવા માટે લસણનો વારંવાર મેરીનેટિંગ પ્રક્રિયામાં ઉપયોગ થાય છે.

આ વાનગી તૈયાર કરવા માટે તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:

• એક તૈયાર સસલાના શબ;
• સામાન્ય બિન-કાર્બોરેટેડ પાણીનો અડધો લિટર;
• એક કપ સરકો;
• ત્રણ મોટી ડુંગળી;
• મીઠું અને મરી;
• સૂકા નાગદમનની ટેકરી વિના એક ચમચી;
• લસણનું અડધું માથું;
• માખણ અથવા વનસ્પતિ તેલનો એક ચમચી;
• એક કપ ભારે ખાટી ક્રીમ.

રસોઈ શરૂ કરતા પહેલા, શબને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરો. આ કરવા માટે, તમે ઉપરોક્ત ટીપ્સનો ઉપયોગ કરી શકો છો. આ રેસીપી અનુસાર માંસ રાંધવા માટે, તેને થોડા કલાકો માટે મેરીનેટ કરવું શ્રેષ્ઠ છે.

મરીનેડ તરીકે, તમે બીયર, વાઇન, ખાટી ક્રીમ અથવા મેયોનેઝનો ઉપયોગ કરી શકો છો. માંસને મેરીનેટ કરવાથી તે વધુ કોમળ અને રસદાર બનશે. જૂના સસલાના શબનો ઉપયોગ કરતી વખતે મેરીનેટ કરવું આવશ્યક છે.

ઉપરાંત, એક આદર્શ મરીનેડ એ નાગદમન, મીઠું, લસણ, મરી, મસાલા, પાણી સાથે સરકોનું મિશ્રણ હશે. આવા મરીનેડમાં, સસલાના માંસને રાતોરાત અથવા એક દિવસ માટે છોડી દેવાની જરૂર પડશે. આનો આભાર, માંસ મસાલેદાર અને શુદ્ધ નોંધો પ્રાપ્ત કરશે.

માંસ સારી રીતે મેરીનેટ થઈ જાય પછી, તેને પહેલાથી ગરમ કરેલા પેનમાં તળવું જોઈએ. અંતિમ તબક્કે, મરીનેડના અવશેષો સાથે માંસ રેડવું અને અડધા કલાક સુધી સણસણવું જરૂરી છે.

આગળ, તમારે આ ફોર્મમાં બીજી બે મિનિટ માટે ખાટી ક્રીમ અને સ્ટયૂ રેડવાની જરૂર છે. હવે માંસ ખાવા માટે સંપૂર્ણપણે તૈયાર છે. સુશોભન તરીકે, તમે તાજી વનસ્પતિઓના સ્પ્રિગ્સનો ઉપયોગ કરી શકો છો. પોટેટો ગાર્નિશ પરફેક્ટ છે.

ઉત્સવની કોષ્ટક તૈયાર કરવા માટે સસલું માંસ એ શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે, કારણ કે ઉત્તમ સ્વાદ અને સુગંધ ઉપરાંત, સસલાના માંસ એ પોષક તત્ત્વો, વિટામિન્સ અને ખનિજોનું વાસ્તવિક ભંડાર છે. તદુપરાંત, આ માંસ તેમના સ્વાસ્થ્યની સ્થિતિને ધ્યાનમાં લીધા વિના, અપવાદ વિના દરેક વ્યક્તિ દ્વારા ખાઈ શકાય છે. ઉત્પાદન ઓછી કેલરી અને એન્ટિ-એલર્જિક છે.

તેથી, તે સસલાના માંસ છે જે ડાયાબિટીસથી પીડાતા લોકો માટે એક આદર્શ વિકલ્પ હશે. જો તમે તમારા શરીરને ઇચ્છિત આકારમાં લાવવાનું નક્કી કરો છો, તો ફરીથી, સસલાના માંસની તમને જરૂર છે તે જ છે. આ કિસ્સામાં, તાજી શાકભાજી અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે તેનો ઉપયોગ કરવો અને ચટણી અથવા મરીનેડ તરીકે મેયોનેઝનો ઇનકાર કરવો મહત્વપૂર્ણ છે.

મોટી સંખ્યામાં પોષક તત્ત્વો અને કોલેસ્ટ્રોલ અને સોડિયમ ક્ષારની ઓછી સામગ્રીને કારણે સસલું માંસ ખૂબ જ ઉપયોગી છે. બધી બાબતોમાં, તે ડુક્કરનું માંસ અને માંસ કરતાં વધુ સારું છે.

આ ઉપરાંત, સસલાના માંસમાં પ્રોટીન હોય છે જે માનવ શરીર દ્વારા સરળતાથી સુપાચ્ય હોય છે, તેથી તે બાળકો, માંદા અને વૃદ્ધ લોકો, સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓના આહારમાં શામેલ છે. પરંતુ સસલાના માંસમાં હાનિકારક પદાર્થો પણ હોય છે - પ્યુરિન જે શરીરમાં એસિડ-બેઝ સંતુલનને વિક્ષેપિત કરી શકે છે.

વધુમાં, સસલાનું માંસ બજારમાં સૌથી મોંઘું છે, અને દરેક વ્યક્તિ તેના વધુ પડતા વપરાશથી સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ અનુભવી શકે છે. તેથી, કેટલીકવાર તમે મેનૂમાં વિવિધતા લાવી શકો છો અને તમારી જાતને અને તમારા પ્રિયજનોને "હોમ ગેમ" માં સારવાર આપી શકો છો.

સસલાના માંસને કઈ વાનગીઓમાં રાંધવાનું વધુ સારું છે જેથી વાનગી ખરેખર સ્વાદિષ્ટ બને? ઘરે સસલાને રાંધવા માટેના કોઈપણ વાસણો યોગ્ય છે - કાસ્ટ-આયર્ન અથવા સિરામિક રોસ્ટર, સ્ટીલ બેકિંગ શીટ, ફ્રાઈંગ પાન, એક કઢાઈ, સ્ટ્યૂપૅન, એક સામાન્ય શાક વઘારવાનું તપેલું - દંતવલ્ક અથવા સિરામિક. વાનગીઓની પસંદગી સસલાને કેવી રીતે રાંધવામાં આવશે તેના પર નિર્ભર છે - પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં અથવા સ્ટોવ પર.

રસોઈયા સસલાના માંસને રાંધતા પહેલા પલાળવાની સલાહ આપે છે - માંસને 5-7 કલાક માટે સ્વચ્છ પાણી, દૂધ અથવા છાશમાં પલાળીને રાખવામાં આવે છે. પલાળ્યા પછી, માંસ નરમ બને છે અને રમતનો ચોક્કસ સ્વાદ ગુમાવે છે. જો માંસ પાણીમાં પલાળેલું હોય, તો તમે તેમાં 1 ચમચી સફરજન સીડર વિનેગર ઉમેરી શકો છો.

રસોઈનો સમય તેના પર પણ આધાર રાખે છે કે અંતે કેવા પ્રકારની વાનગી બહાર આવવી જોઈએ - તમે તેને ફ્રાઈંગ પેનમાં ખૂબ જ ઝડપથી ક્રિસ્પી પોપડામાં ફ્રાય કરી શકો છો - માત્ર અડધા કલાકમાં, પરંતુ સંભવત,, આવા માંસ સખત થઈ જશે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં લગભગ એક કલાક લાગશે. જો તમારે માંસમાંથી સૂપ રાંધવાની જરૂર હોય, તો તેમાં એક કલાકથી વધુ સમય લાગશે નહીં, જો કે રસોઈનો સમય સસલાની ઉંમર પર આધારિત નથી - તે જેટલો નાનો હતો, તેનું માંસ નરમ હતું.

અનુભવી રસોઈયા આખા સસલાને ન રાંધવાનું પસંદ કરે છે, કારણ કે શબના જુદા જુદા ભાગોમાં રસોઈનો સમય અલગ હોય છે. પીઠ, પીઠ, સ્તન અને પગને જુદી જુદી રીતે રાંધવાનું વધુ સારું છે, પરંતુ કેટલીકવાર જો તમારે સસલાને માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ સુંદર પણ રાંધવાની જરૂર હોય તો આ નિયમનું ઉલ્લંઘન થાય છે.

રસોઈ પદ્ધતિઓ

ત્યાં ઘણી વાનગીઓ છે, જેને અનુસરીને તમે સસલાના માંસને યોગ્ય રીતે અને સ્વાદિષ્ટ બનાવી શકો છો - શાક વઘારવાનું તપેલું, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં, વાસણમાં, તપેલીમાં, પાણી પર અને ખાટી ક્રીમ પર. ચાલો સૌથી સરળ સાથે પ્રારંભ કરીએ.

રેસીપી 1.

સસલાને કેવી રીતે રાંધવા જેથી માંસ નરમ હોય? આ કરવું ખૂબ જ સરળ છે - શબને કાપીને, ટુકડાઓમાં કાપીને 1 કલાક માટે ઉકાળો. આ સમય દરમિયાન એક યુવાન સસલું નરમ થઈ જશે, પરંતુ જો સસલું બે વર્ષથી વધુ જૂનું હતું, તો તેને રાંધવામાં વધુ સમય લાગશે. પ્રથમ સૂપને ડ્રેઇન કરવાની જરૂર પડશે, માંસને સ્વચ્છ પાણીથી રેડવું અને ટેન્ડર થાય ત્યાં સુધી રાંધવા. તમે સૂપમાં સ્વાદ માટે સીઝનીંગ અને મસાલા મૂકી શકો છો - ખાડી પર્ણ, ડુંગળી, ગાજર, મરીનું મિશ્રણ, તુલસીનો છોડ, આદુ, જાયફળ અને અલબત્ત - થોડું મીઠું.

જ્યારે માંસ રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તે હળવા બ્લશ દેખાય ત્યાં સુધી માખણ અથવા વનસ્પતિ તેલમાં થોડું તળેલું હોઈ શકે છે. તે ઉત્પાદનોના ન્યૂનતમ સેટ સાથે ઝડપથી, સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ બનશે.

રેસીપી 2.

સ્ટોવ પર ખાટા ક્રીમ માં સસલું. તેને તૈયાર કરવા માટે, તમારે નીચેના ઉત્પાદનોની જરૂર પડશે:

• 1 સસલાના શબ, 200 ગ્રામ ખાટી ક્રીમ, 2 ડુંગળી, 100 ગ્રામ માખણ, 4 ચમચી લોટ, 2 ખાડીના પાન, લસણના 2-3 લવિંગ, મરીનું મિશ્રણ, મીઠું.
• શબને નાના ટુકડાઓમાં કાપો, કોગળા કરો, મીઠું અને મરી, લોટમાં રોલ કરો.
• ડુંગળીને બારીક કાપો, લસણને લસણમાંથી પસાર કરો.

ફ્રાઈંગ પેનમાં માખણ ઓગળે, તેના પર માંસને બધી બાજુથી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. તળેલા માંસને કઢાઈમાં સ્થાનાંતરિત કરો. ડુંગળીને 2-3 મિનિટ માટે અલગથી સાંતળો.

માંસ સાથે કઢાઈમાં 2 કપ પાણી રેડો, તળેલી ડુંગળી ઉમેરો અને 40-50 મિનિટ સુધી ઉકાળો. પછી જો માંસ ઉકળી ગયું હોય તો તેમાં ખાડી પર્ણ, ખાટી ક્રીમ અને થોડું પાણી ઉમેરો. બીજી 10 મિનિટ માટે ઉકાળો, ગરમીથી દૂર કરો, લસણ ઉમેરો, 10-15 મિનિટ માટે ઊભા રહો. ખાટા ક્રીમ માં સસલું તૈયાર છે! તમે કોઈપણ સાઇડ ડિશ સાથે સેવા આપી શકો છો - પાસ્તા, છૂંદેલા બટાકા, બિયાં સાથેનો દાણો.

રેસીપી 3.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં બટાકાની સાથે સસલું. અમને નીચેના ઉત્પાદનોના સમૂહની જરૂર છે: સસલાના માંસ, 700-800 ગ્રામ બટાકા, માંસ તળવા માટે વનસ્પતિ તેલ, 100 ગ્રામ માખણ, 2 નાની ડુંગળી, 1 ગાજર, ખાડી પર્ણ, 10 કાળા મરીના દાણા, 100 ગ્રામ પાણી, મીઠું.

અડધા રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ઢાંકણની નીચે ફ્રાઈંગ પેનમાં ઓછી ગરમી પર સસલાના માંસના ટુકડાને ફ્રાય કરો. 1 ડુંગળી અને સમારેલા ગાજરને અલગથી ફ્રાય કરો. અમે માંસને નાની બેકિંગ શીટમાં મૂકીએ છીએ, તેમાં તળેલી ડુંગળી અને ગાજર, ખાડીના પાન, મરી, બરછટ અદલાબદલી બટાકા, અદલાબદલી કાચા ડુંગળી ટોચ પર, પાણી, સ્વાદ માટે મીઠું રેડવું. બટેટા અને ડુંગળીની ઉપરના ટુકડાઓમાં બટર કટ કરો.

બેકિંગ શીટને વરખથી ચુસ્તપણે ઢાંકો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો. 30-40 મિનિટ પછી, બેકિંગ શીટને બહાર કાઢો, વરખને દૂર કરો, બધી સામગ્રીને મિક્સ કરો અને વધુ 10-15 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો જેથી કરીને વધારાની ભેજ બાષ્પીભવન થઈ જાય અને માંસ અને બટાકા સહેજ બ્રાઉન થઈ જાય. તે પછી, વાનગી સેવા આપવા માટે તૈયાર થઈ જશે.

રેસીપી 4.

ઉત્સવની કોષ્ટક માટે આખા સસલાના શબને રાંધવાનું વધુ સારું છે જેથી તમે તેને સુંદર ડિઝાઇનમાં ટેબલ પર સેવા આપી શકો. તેથી, અમે આખા સસલાને ઘરે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં અને ખાટા ક્રીમમાં રાંધીએ છીએ. સસલાના શબ ઉપરાંત, તમારે 1 ગ્લાસ સરસવ, 1 કિલો બટાકા, 200 ગ્રામ ખાટી ક્રીમ, મીઠું અને મરી સ્વાદની જરૂર પડશે.

અમે શબને ધોઈએ છીએ, તેને મીઠું અને પીસેલા મરીથી ઘસીએ છીએ, શબને બેકિંગ શીટ પર મૂકીએ છીએ, વનસ્પતિ તેલથી ગ્રીસ કરીએ છીએ, પેટ નીચે. મસ્ટર્ડ સાથે શબના ઉપરના ભાગને લુબ્રિકેટ કરો, અને પકાવવાની શીટને 15-20 મિનિટ માટે 160 ડિગ્રી પહેલા ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો.

જ્યારે સસલું રાંધતું હોય, ત્યારે બટાકાની છાલ કાઢી, બરછટ કાપો, સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું નાખો. અમે બેકિંગ શીટને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બહાર કાઢીએ છીએ, તેને ફેરવીએ છીએ, સરસવના અવશેષોથી પેટને ગ્રીસ કરીએ છીએ, બટાકાની આસપાસ મૂકીએ છીએ, અન્ય 15-20 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકીએ છીએ. તે પછી, બેકિંગ શીટને ફરીથી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બહાર કાઢો, શબ અને બટાકાને ખાટા ક્રીમથી ભરો અને 10 મિનિટ માટે રસોઈ સમાપ્ત કરવા માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો. જ્યારે સસલું તૈયાર થાય છે, ત્યારે આખું શબ પણ એક મોટી વાનગી પર નાખવામાં આવે છે, બટાટા બાજુઓ પર નાખવામાં આવે છે, જડીબુટ્ટીઓ સાથે છાંટવામાં આવે છે અને ગરમ પીરસવામાં આવે છે.

રેસીપી 5.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં, ખાટા ક્રીમ માં સસલું. અમને કયા ઉત્પાદનોની જરૂર પડશે? સસલાના શબ ઉપરાંત, તમારે 4 ડુંગળી, 4 ગાજર, 500 મિલી ખાટી ક્રીમ, મીઠું અને મરી સ્વાદ માટે લેવાની જરૂર છે.

માંસને ટુકડાઓમાં કાપો, 2-3 કલાક માટે પાણીમાં પલાળી રાખો, પછી પાણી નિતારી લો, ટુકડાઓને મીઠું અને મરી સાથે ઘસો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી એક તપેલીમાં ફ્રાય કરો.

અમે તળેલા માંસને સિરામિક અથવા કાસ્ટ-આયર્ન રોસ્ટરમાં મૂકીએ છીએ. ડુંગળીને રિંગ્સમાં કાપો, ગાજરને છીણી લો અથવા રિંગ્સમાં કાપો અને માંસમાં ઉમેરો. કન્ટેનરને પાણીથી ભરો જેથી માંસ સંપૂર્ણપણે પાણીમાં ન હોય, સસલાને સ્ટ્યૂડ કરવું જોઈએ, બાફેલી નહીં.

કન્ટેનરને ઢાંકણ અથવા વરખથી ઢાંકી દો અને એક કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો, પછી ખાટી ક્રીમ ઉમેરો અને 20 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બધું એકસાથે ઉકાળો. તે પછી, ખાટા ક્રીમમાં સસલું તૈયાર છે.

રેસીપી 6.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં, ખાટા ક્રીમ અને વાઇન માં સસલું. શબને સંપૂર્ણ રાંધી શકાય છે, અથવા ટુકડાઓમાં કાપી શકાય છે. અમને જરૂર પડશે: સસલાનું માંસ, 500 મિલી ડ્રાય વ્હાઇટ વાઇન, 3 ડુંગળી, 2 ટામેટાં, 100 મિલી ખાટી ક્રીમ, કાળા મરી, રોઝમેરી સ્પ્રિગ, 5 ગ્રામ માર્જોરમ, મીઠું, લસણનું માથું, 1 ચમચી. લોટ

અમે માંસને મીઠું અને મરી સાથે ઘસવું, વાઇન અને 1 ચમચી મોટા શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા અન્ય યોગ્ય કન્ટેનરમાં રેડવું. ખાટી ક્રીમ, મિશ્રણ, રોઝમેરી ઉમેરો. જો કન્ટેનર નાનું હોય, તો શબને ટુકડાઓમાં કાપવાનું વધુ સારું છે જેથી માંસ સંપૂર્ણપણે મરીનેડમાં હોય. અમે કન્ટેનરને એક દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકીએ છીએ.

રાંધતા પહેલા, ડુંગળી કાપો, લસણને વાટવું, તેમાં માર્જોરમ અને મરી ઉમેરો, વનસ્પતિ તેલમાં એક પેનમાં બધું ફ્રાય કરો.

મેરીનેટેડ માંસને એક પેનમાં 10-15 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો, તેને બેકિંગ શીટમાં મૂકો, ખાટી ક્રીમ, તળેલી ડુંગળી, લસણ અને મસાલા, છોલી અને સમારેલા ટામેટાં ઉમેરો, વરખથી ઢાંકો અને 10-15 મિનિટ માટે ઉકાળો.

વાઇન રેડો જેમાં માંસને ગ્લાસમાં મેરીનેટ કરવામાં આવ્યું હતું, 1 ચમચી ઉમેરો. લોટ અને મિશ્રણ, માંસ ઉમેરો, ટેન્ડર સુધી બધું એકસાથે સણસણવું.

આ રેસીપી અનુસાર સસલાને રાંધવાનું ઝડપથી કામ કરશે નહીં, પરંતુ પરિણામ મહેમાનો અને ઘરના સભ્યો બંનેને આનંદથી આશ્ચર્યચકિત કરશે.

રેસીપી 7.

વરખમાં સસલું, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં, આ રેસીપી અનુસાર માંસ 30-40 મિનિટ માટે ઝડપથી રાંધવામાં આવે છે, પરંતુ તે પહેલા મેરીનેટેડ હોવું જોઈએ. આ રેસીપી માટે, તમારે નીચેના ઉત્પાદનોની જરૂર પડશે: સસલાના શબ, 1 ડુંગળી, 100 ગ્રામ માખણ, 40 ગ્રામ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ, 2 ચમચી. ટામેટાની પેસ્ટ, લવિંગની 4-5 કેપ્સ, મરી, સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું, પાણી.

અમે માંસને મોટા ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ, કોગળા કરીએ છીએ, મરી સાથે છંટકાવ કરીએ છીએ, લવિંગ અને લોખંડની જાળીવાળું સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ ઉમેરો, પાણીથી ભરો. આ marinade માં, માંસ ઓરડાના તાપમાને 2-3 કલાક હોવું જોઈએ.

પછી અમે દરેક ટુકડાને વરખની એક અલગ શીટ પર મૂકીએ છીએ, માંસ પર અદલાબદલી ડુંગળી મૂકીએ છીએ, થોડી ટમેટા પેસ્ટ કરીએ છીએ, ગ્રાઉન્ડ મરી સાથે છંટકાવ કરીએ છીએ. અમે વરખને ખૂબ જ કડક રીતે લપેટીએ છીએ જેથી માંસમાંથી રસ બહાર ન આવે અને વરાળ બહાર ન આવે.

અમે વરખના રોલ્સને બેકિંગ શીટ પર મૂકીએ છીએ અને તેને 30 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકીએ છીએ, પછી અમે બેકિંગ શીટને બહાર કાઢીએ છીએ, વરખમાં છિદ્રો વીંધીએ છીએ જેના દ્વારા ભેજ બાષ્પીભવન થાય છે, અને અન્ય 10 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો.

રેસીપી 8.

સફેદ ચટણીમાં સસલું માંસ. અમને જરૂર પડશે: 1 સસલાના શબ, 1 ડુંગળી, 1 ગાજર, 1 સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ. ચટણી માટે - 3 કપ સૂપ, 1 ઇંડા જરદી, 3 ચમચી. માખણ, મીઠું, કાળા મરીના દાણા, ખાડી પર્ણ.

અમે શબને ભાગોમાં વિભાજીત કરીએ છીએ અને ડુંગળી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ગાજર, મરી અને ખાડીના પાંદડાઓના ઉમેરા સાથે પાણીમાં 40 મિનિટ સુધી રાંધીએ છીએ.

અમે રાંધેલા માંસને પ્લેટ પર મૂકીએ છીએ, અને ચટણીની તૈયારી પર આગળ વધીએ છીએ. આ કરવા માટે, લોટને સૂકા ફ્રાઈંગ પાનમાં ગરમ ​​કરો, સતત હલાવતા રહો. ત્યાર બાદ તેમાં 2 ટેબલસ્પૂન માખણ નાખી લોટ ફ્રાય કરો. માંસ રાંધ્યા પછી સૂપને ગાળી લો અને તેને તળેલા લોટ સાથે પેનમાં રેડો.

જગાડવો જેથી ત્યાં કોઈ ગઠ્ઠો ન હોય, ચટણીને 5-10 મિનિટ માટે રાંધો, ગરમી બંધ કરો. ઇંડા જરદીને થોડી માત્રામાં ચટણી સાથે મિશ્રિત કરવી જોઈએ અને કુલ માસમાં રેડવું જોઈએ. ચટણીમાં મીઠું અને 1 ચમચી ઉમેરો. ઓગાળેલા માખણ, સારી રીતે ભળી દો.

માંસના ટુકડાને ચટણી સાથે રેડો અને સર્વ કરો, જો ઇચ્છિત હોય, તો માંસને તપેલીમાં થોડું તળી શકાય છે.

રેસીપી 9.

ફ્રાઈંગ પાનમાં મીઠી અને ખાટી ચટણીમાં સસલું. અમને જરૂર પડશે: સસલાના માંસ, તળવાનું તેલ, 300 મિલી ટામેટાંનો રસ, મીઠું, કાળા મરીના દાણા, 1 ચમચી. ખાંડ, 2 ચમચી લીંબુનો રસ, 1 ડુંગળી, 1 ગાજર.

બ્લશ બને ત્યાં સુધી માંસને ફ્રાય કરો - 10-15 મિનિટ, ડુંગળી અને બારીક સમારેલા અથવા છીણેલા ગાજરને અલગથી ફ્રાય કરો, તેને માંસમાં ઉમેરો, ટામેટાંનો રસ રેડો, લીંબુનો રસ, મરી, ખાંડ ઉમેરો અને ઢાંકણની નીચે 40 મિનિટ સુધી ઉકાળો. ઓછી ગરમી પર.