ટેલિ2, ટેરિફ, પ્રશ્નો પર મદદ

ઘણા લોકોને ચોકલેટ ગમે છે. પરંતુ દરેક જણ જાણે નથી કે આ સ્વાદિષ્ટ શું અને કેવી રીતે બનાવવામાં આવે છે. આ લેખમાં, તમે શીખી શકશો કે કેવી રીતે અને કઈ ચોકલેટ બને છે, તે આપણા સુધી પહોંચતા પહેલા અને આનંદ આપતા પહેલા કયા માર્ગ પરથી પસાર થાય છે.

ચોકલેટ શેમાંથી બને છે?

ચોકલેટ એ કોકો બીન્સ પર આધારિત ઉત્પાદન છે. આ પ્રકરણમાં, અમે ચોકલેટનું ઉત્પાદન કેવી રીતે શરૂ થાય છે, વૃક્ષ ક્યાંથી ઉગે છે, જે બીન્સમાંથી આ મીઠાઈ બનાવવામાં આવે છે, કોકો બીન્સ તમારા મોંમાં ઓગળતી ચોકલેટ બને તે પહેલાં કયા માર્ગ પરથી પસાર થાય છે તે અંગે આપણે પગલું-દર-પગ વિચાર કરીશું.

કોકો મધ્ય અને દક્ષિણ અમેરિકાના વતની છે. ત્યાં હજારો વર્ષો પહેલા પ્રાચીન એઝટેક અને મય જનજાતિઓએ કોકો બીન્સનો ભૂકો પાણીમાં ભેળવીને અને ગરમ મરી ઉમેરીને "ચોકલેટલ" નામનું પીણું બનાવ્યું હતું.

ચોકલેટ વૃક્ષ, જેને કોકો પણ કહેવામાં આવે છે, તે 5 થી 8 મીટરની ઉંચાઈ સાથે સદાબહાર સ્પિન્ડલ આકારનું વૃક્ષ છે. તે વિષુવવૃત્તની દક્ષિણે ઉષ્ણકટિબંધીય દેશોમાં ઉગે છે.

કોકોના ફૂલો નાના, આછા પીળાશ કે આછા ગુલાબી રંગના હોય છે અને આખા વર્ષ દરમિયાન ખીલે છે. પરાગનયન પછી, ફૂલોની તુલનામાં પ્રભાવશાળી ફળો પોતાને વિકસિત કરે છે, જેમાં કોકો બીન્સ સ્થિત છે. આવા એક ફળમાં ઓલિવના કદના 30 થી 50 કોકોના બીજ હોઈ શકે છે. તેમ છતાં તેઓ કદ અને ગંધ બંનેમાં ભિન્ન હોઈ શકે છે, છોડની વિવિધતા જ્યાં ઉગે છે તેના આધારે.

જ્યારે તાજી રીતે ચૂંટવામાં આવે છે, ત્યારે તે ચોકલેટની નજીકથી મળતા નથી જે આપણે જાણીએ છીએ: ન તો રંગમાં કે ન ગંધમાં.

દક્ષિણ અમેરિકા કોકો બીન્સનું જન્મસ્થળ હોવા છતાં, આજે આ વૃક્ષની ખેતી વિશ્વના ઘણા દેશોમાં કોકો બીન્સ મેળવવા માટે કરવામાં આવે છે, જ્યાં આફ્રિકા અને એશિયાના દેશો સહિત આ માટે યોગ્ય ઉગાડવાની પરિસ્થિતિઓ છે.

મીઠી ઉત્પાદનો માટે કાચા માલના મુખ્ય સપ્લાયર્સ મેક્સિકો, કોલંબિયા, એક્વાડોર, વેનેઝુએલા, બ્રાઝિલ, ઇન્ડોનેશિયા, મલેશિયા, આફ્રિકન દેશો છે.

કોકો બીન્સનો સંગ્રહ

જ્યારે શેલ તેજસ્વી પીળો અથવા નારંગી, લગભગ લાલ થઈ જાય છે ત્યારે કોકોના ફળોને પાકેલા માનવામાં આવે છે. તે રસપ્રદ છે કે પોડ શાખા પર ઉગતા નથી, પરંતુ સીધા ઝાડના થડમાંથી નાના પાંખ પર ઉગે છે.

તેઓ વર્ષમાં બે વાર એકત્રિત કરવામાં આવે છે. નિયમ પ્રમાણે, પ્રથમ વખત સૂકી મોસમની શરૂઆત પહેલા અને બીજી વખત વરસાદની મોસમની શરૂઆત પહેલાં. તેમ છતાં, સૈદ્ધાંતિક રીતે, આખું વર્ષ સતત અખરોટની લણણી કરી શકાય છે. લણણીનો સમય દેશ પ્રમાણે બદલાય છે. પરંતુ કઠોળને ચોકલેટમાં ફેરવવાની પ્રક્રિયા એ જ છે અને ફળો લણ્યા પછી તરત જ શરૂ થાય છે.

ઝાડમાંથી ફળો દૂર કર્યા પછી (અને આ કાર્ય ફક્ત અનુભવી કાપણી કરનારાઓને જ સોંપવામાં આવે છે), ફળને ઘણા ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે અને તરત જ આથો અથવા આથો લાવવામાં આવે છે.

આથો અથવા આથો

દૂર કરીને કાપીને, ફળોને સૂર્યપ્રકાશના પ્રભાવ હેઠળ આથો લાવવામાં આવે છે જ્યાં સુધી કઠોળ ક્રીમથી જાંબલીમાં ફેરવાય નહીં. જ્યાં સૂર્યની નીચે આથો આવવાની કોઈ શક્યતા નથી, ત્યાં ખાસ સૂકવવાના ઓવનમાં આથો લાવવામાં આવે છે.

આથોની પદ્ધતિ અલગ છે. આફ્રિકામાં, "ઢગલો પદ્ધતિ" વધુ લોકપ્રિય છે, એટલે કે. ફળો કેળાના પાંદડા પર નાખવામાં આવે છે. દક્ષિણ અમેરિકામાં - બેરલમાં.

ગરમી અને પ્રકાશના પ્રભાવ હેઠળ, ફળનો પલ્પ આથો આવવા લાગે છે. આથો 5 થી 10 દિવસ સુધી ટકી શકે છે, જે દરમિયાન કઠોળનો રંગ બદલાય છે, પરિચિત ચોકલેટ સુગંધ દેખાય છે, અને કાપેલા ફળમાં રહેલી કેટલીક કડવાશ ખોવાઈ જાય છે. આથો દરમિયાન, કઠોળને ઘણી વખત મિશ્રિત કરવામાં આવે છે જેથી બધી લણણી કરેલ કઠોળનો વધુ સમાન સ્વાદ મળે.

કઠોળ સૂકવી

આથો પછીનું આગલું પગલું સૂકવણી છે. કઠોળ સારી રીતે સૂકવવા જોઈએ. આ સામાન્ય રીતે સૂર્યમાં કરવામાં આવે છે. કઠોળને લાકડાની અથવા વાંસની સાદડીઓ અથવા ડેક પર પાતળા સ્તરમાં નાખવામાં આવે છે અને 7 થી 14 દિવસ સુધી પ્રખર તડકામાં સૂકવવામાં આવે છે. સૂકવણી દરમિયાન, તેમને સમાનરૂપે સૂકવવા અને ઘાટ ટાળવા માટે ઘણી વખત ફેરવવું આવશ્યક છે.

સૂકવણી પછી, કઠોળ તેમના મૂળ વોલ્યુમના લગભગ અડધાથી ઘટાડી શકાય છે.

પછી તેને ક્રમાંકિત કરીને બેગમાં મૂકવામાં આવે છે, જે પછી નિકાસ માટે મોકલવામાં આવે છે.

વિડીયોમાં કોકો બીન્સની વૃદ્ધિ અને સંગ્રહ અને સૂકવણીના તમામ તબક્કાઓ જુઓ

કોકો માસની તૈયારી

એકવાર પાક સુકાઈ જાય અને પેકેજ થઈ જાય, પછી ચોકલેટ ઉત્પાદનમાં કોકો ઉત્પાદક દેશોની ભૂમિકા સમાપ્ત થઈ જાય છે. વધુમાં, ચોકલેટ ઉત્પાદનોમાં કઠોળ તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયા સીધી ચોકલેટ ઉત્પાદકો સાથે શરૂ થાય છે.

પ્રથમ પગલું - શેકીને

એકવાર ચોકલેટ ઉત્પાદક પાસે કઠોળ પહોંચી ગયા પછી, તેને વિવિધ દેશોમાંથી ખરીદેલા અન્ય કઠોળ સાથે ભેળવી શકાય છે. હકીકત એ છે કે કોકો બીન્સ, ખેતીના દેશના આધારે, તેમના સ્વાદ અને સુગંધિત ગુણોમાં ભિન્ન હોઈ શકે છે.

પછી કઠોળને સૂકવવાના કેબિનેટમાં મૂકવામાં આવે છે અને ખૂબ ઊંચા તાપમાને સૂકવવામાં આવે છે. સૂકવણી પછી, કઠોળ શેલ કરવામાં આવે છે, એટલે કે. પાતળા બાહ્ય શેલને અલગ કરો.

કોકો બીન્સની સૂકવણી પ્રણાલી ઉત્પાદકથી ઉત્પાદકે બદલાય છે. કેટલાક સ્ટાન્ડર્ડ ઓવનનો ઉપયોગ કરે છે, અન્યો કઠોળને સમાનરૂપે સૂકવવા માટે રોટરી ઓવનનો ઉપયોગ કરે છે. પરંતુ કયા ઉત્પાદક કઠોળને કયા તાપમાને સૂકવે છે તે વેપાર રહસ્ય છે. ખરેખર, સૂકવણીની પ્રક્રિયામાં, તમે ભાવિ ચોકલેટના સ્વાદ અને સુગંધને સમાયોજિત કરી શકો છો.

ક્રેકીંગ

આ તે પ્રક્રિયાનું નામ છે જેમાં કઠોળમાંથી પાતળા બાહ્ય શેલને અલગ કરવામાં આવે છે, જે પંખા દ્વારા ઉડી જાય છે. અને માત્ર શુદ્ધ કોકો બીન્સ જ રહે છે.

ચોકલેટ ઉત્પાદન

છાલ અથવા ક્રેકીંગ પછી મુખ્ય ક્ષણ આવે છે - ચોકલેટનું ઉત્પાદન. બાકીના સ્વચ્છ કઠોળને કચડી નાખવામાં આવે છે, પરિણામે કોકો દારૂ - એક અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદન જેમાંથી કોકો બટર પછીથી મેળવવામાં આવે છે. આ કરવા માટે, આ અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનને પ્રેસ હેઠળ મૂકવામાં આવે છે અને ઉચ્ચ દબાણ હેઠળ તેલને સ્ક્વિઝ કરવામાં આવે છે. કોકો પાઉડર દબાવીને બાકી રહેલ કેકમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તેલનો ઉપયોગ ચોકલેટ બનાવવા માટે થાય છે. આમ, દબાવ્યા પછી, બે ઉત્પાદનો મેળવવામાં આવે છે: કોકો પાવડર અને કોકો બટર.

આ સ્વીટ કન્ફેક્શનરી પ્રોડક્ટના કેટલાક ઉત્પાદકો કોકો બટરને સસ્તા વનસ્પતિ તેલ સાથે બદલી રહ્યા છે. તેથી, ખરીદતી વખતે, તમારે ઉત્પાદન લેબલનો સારી રીતે અભ્યાસ કરવાની જરૂર છે. તેમાં ફક્ત કોકો માસ અને કોકો બટર હોઈ શકે છે અને અન્ય કોઈ તેલ નથી.

શંખ

શંખ ચડાવવું એ ચોકલેટના ઉત્પાદનમાં સૌથી મહત્વપૂર્ણ પગલાં પૈકીનું એક છે. તે શંખ મારતી વખતે છે કે ચોકલેટનો અંતિમ સ્વાદ અને સુગંધ બનાવવામાં આવે છે.

શંખ એક નળાકાર સ્ટિરર છે જેમાં ચોકલેટ માસ મિશ્રિત થાય છે, શેલ જેવો આકાર આપવામાં આવે છે.

પ્રથમ, તમામ ઘટકોને રેસીપી અનુસાર બરાબર મશીનમાં નાખવામાં આવે છે. પછી તેઓ સજાતીય ચોકલેટ સમૂહમાં ભળી જાય છે, બારીક પાવડરમાં કચડી નાખવામાં આવે છે, જેના કણો એટલા નાના હોય છે કે તે માનવ જીભ દ્વારા અનુભવી શકાતા નથી.

શંખ ચડાવવા દરમિયાન, સાકરમાં ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે, જો તે દૂધની ચોકલેટ હોય તો દૂધનો પાવડર અને અન્ય ફ્લેવરિંગ એડિટિવ્સ: ચોકલેટ માસની વધુ પ્રવાહીતા માટે લેસીથિન, કોકો બટર, વેનીલા. આ પ્રક્રિયા ઘણા કલાકોથી ઘણા દિવસો સુધી ચાલે છે અને ઉત્પાદકની રેસીપી દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે.

શંખ મારવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન, ચોકલેટ સમૂહને ઘણી વખત ગરમ કરી શકાય છે અને જ્યાં સુધી સમૂહ સારો ચળકતો દેખાવ અને ઇચ્છિત રચના ન થાય ત્યાં સુધી તેને ફરીથી ઠંડુ કરી શકાય છે.

શંખ મારતી વખતે, ગરમી અને હવાના સંપર્કની ક્રિયા હેઠળ, ઘણી ભૌતિક-રાસાયણિક પ્રક્રિયાઓ થાય છે:

ચોકલેટ મિશ્રણમાં દૂધ અને કોકો ચરબીનું વિતરણ;

મિશ્રણમાં હાજર ભેજ બાષ્પીભવન થાય છે;

શંખના સમયના આધારે અસ્થિર એસિડ સંપૂર્ણપણે અથવા આંશિક રીતે અદૃશ્ય થઈ જાય છે, જે ચોકલેટના અંતિમ સ્વાદને અસર કરે છે;

કારામેલાઇઝેશન પ્રક્રિયા થાય છે, સમૂહ સરળ અને ચમકદાર બને છે, જે ચોકલેટના અંતિમ સ્વાદને પણ અસર કરે છે, આ ખાસ કરીને દૂધ અને સફેદ ચોકલેટ માટે મહત્વપૂર્ણ છે.

ચોકલેટ સમૂહ એકરૂપ બની જાય પછી, તેને આગલા તબક્કામાં ખવડાવવામાં આવે છે.

સખ્તાઇ અને રચના

સારી ચોકલેટ જ્યારે તૂટે ત્યારે સ્પષ્ટ ક્લિક અવાજ આપવો જોઈએ. આ ટેમ્પરિંગ પ્રક્રિયા દ્વારા પ્રાપ્ત થાય છે - ચોકલેટમાં સ્ફટિકોની યોગ્ય ગોઠવણી કરવા માટે ચોકલેટ માસને નિયંત્રિત ગરમી અને ઠંડક. જો તમે માત્ર ચોકલેટ માસને કુદરતી રીતે ઠંડુ થવા દો, તો ચોકલેટ નરમ અને ક્ષીણ થઈ જશે અને તમારા મોંમાં સરખી રીતે ઓગળશે નહીં.

સખત બનાવવાની પ્રક્રિયા જાતે કરી શકાય છે, પરંતુ તે સમય માંગી લે તેવી છે. તેથી મોટાભાગના ઉત્પાદકો આ માટે ખાસ મશીનોનો ઉપયોગ કરે છે.

ચોકલેટ બનાવવાનું છેલ્લું પગલું મોલ્ડિંગ છે. ચોકલેટ માસને મોલ્ડમાં રેડવું. મોટા સાહસોમાં, આ પ્રક્રિયા કન્વેયર પર થાય છે, જેના પર દરેક ફોર્મમાં ચોકલેટ માસની આવશ્યક રકમ મૂકવામાં આવે છે. પરંતુ નાના સાહસોમાં, આ પ્રક્રિયા મોટાભાગે મેન્યુઅલી કરવામાં આવે છે.

પેકેજ

ચોકલેટના અંતિમ ઠંડક પછી, તેને રેપિંગ પેપરમાં લપેટીને ગ્રાહકોને અનુગામી ડિલિવરી માટે વેરહાઉસમાં મોકલવામાં આવે છે.

ચોકલેટના પ્રકાર

સામાન્ય રીતે, ચોકલેટના માત્ર ત્રણ મુખ્ય પ્રકારો છે:

કાળો અથવા કડવો;

લેક્ટિક;

ચોકલેટ ઉત્પાદનોની અન્ય વિવિધતાઓ જે આપણે સ્ટોરમાં જોઈએ છીએ તે આ ત્રણ પ્રકારની ચોકલેટની જાતો છે. તે છિદ્રાળુ, કડક શાકાહારી, કોશર, ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે, વિવિધ ફિલર્સ સાથે હોઈ શકે છે. આ પ્રકારની ચોકલેટનો આધાર પ્રથમ ત્રણ મુખ્ય પ્રકારો છે.

કડવી અથવા ડાર્ક ચોકલેટ.તેના ઉત્પાદન માટે, ફક્ત કોકો માસ, કોકો બટર અને ખાંડનો ઉપયોગ થાય છે. કેટલી કડવી અથવા મીઠી ડાર્ક ચોકલેટ હોઈ શકે તેના આધારે, ખાંડની માત્રા બદલાય છે. સામાન્ય રીતે આવી ચોકલેટના લેબલ પર તમે "ડાર્ક" અથવા કડવી ચોકલેટ જોઈ શકો છો. આનો અર્થ એ છે કે ડાર્ક ચોકલેટમાં ઓછામાં ઓછી માત્રામાં ખાંડ હોય છે. અંધારામાં - વધુ. આ એક ખૂબ જ સખત ચોકલેટ છે અને તમારા મોંમાં ઓગળવી જોઈએ.

દૂધ ચોકલેટ.મિલ્ક ચોકલેટમાં કોકો માસ, કોકો બટર, મિલ્ક પાવડર, ખાંડ હોય છે. આ પ્રકારની ચોકલેટ સૌથી સામાન્ય છે. ગ્લેઝના ઉત્પાદન માટે તેનો ઉપયોગ રસોઈ અને કન્ફેક્શનરીમાં વધુ વખત થાય છે.

ઘણા લોકો જાણે છે કે ચોકલેટ શેમાંથી બને છે: કોકો બીન્સ અને કોકો બટર. ચોકલેટને બાળકો અને પુખ્ત વયના લોકોમાં સૌથી લોકપ્રિય મીઠાઈ કહી શકાય. તેમાં એવા પદાર્થો છે જે વ્યક્તિની ભાવનાત્મક સ્થિતિને અસર કરે છે, એટલે કે: આનંદ અને પ્રેમની લાગણીઓ.

તમારે ચોકલેટ શેમાંથી બને છે તે શોધવાની જરૂર છે. આ એક કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદન છે જે કોકો બીન્સના આધારે અથવા વધુ ચોક્કસ રીતે કહીએ તો તેના તેલના આધારે તૈયાર કરવામાં આવે છે.

તે ચોકલેટ વૃક્ષની કઠોળ પર પ્રક્રિયા કરીને મેળવવામાં આવે છે. તેઓ છાલ અને તળેલા હોય છે, પરિણામે ફળો ઘેરો બદામી રંગ મેળવે છે. તેમાંથી ત્રણ મુખ્ય ઘટકો મેળવવામાં આવે છે: કોકો માસ, માખણ અને કેક. ચોકલેટ ઉત્પાદનો પાવડર ખાંડ, લોખંડની જાળીવાળું કોકો અને માખણના મિશ્રણમાંથી બનાવવામાં આવે છે, અને કોકો પાવડર કેકમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે.

કોકો બીન્સ કેફીન અને થીઓબ્રોમિનથી ભરેલા હોય છે અને કુદરતી રીતે સ્વાદમાં ખાટું હોય છે. અને મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં ચોકલેટમાં વિવિધ સુગંધિત ઉમેરણો હોય છે. તેમાં વેનીલીન, ફુદીનાનું તેલ, કોફી, કોગ્નેકનો સમાવેશ થાય છે, કેટલીક વાનગીઓમાં આલ્કોહોલ અને ગરમ મરી ઉમેરવામાં આવે છે. ભરણ પણ અલગ હોઈ શકે છે, ઉદાહરણ તરીકે, તે ચોકલેટ ઉત્પાદનો, બદામ, મીઠાઈવાળા ફળો, કિસમિસ, વેફલ્સ અને શેકેલા કોકો બીન્સના ટુકડાઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

ચોકલેટ કેવી રીતે બને છે

ઉત્પાદન પ્રક્રિયાને કેટલાક તબક્કાઓ અથવા તકનીકી તબક્કાઓમાં વિભાજિત કરવામાં આવે છે, એટલે કે:

zmistuModern ચોકલેટ વેરહાઉસ પર પાછા જાઓ

ચોકલેટ ટ્રીટ ખરીદતી વખતે, તમારે ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે કે ચોકલેટ શેની બનેલી છે. આજે, ફેક્ટરીઓ આવા ઉત્પાદનની વિશાળ શ્રેણી ઓફર કરે છે, પરંતુ મોટેભાગે આપણને ચોકલેટને બદલે મીઠી બાર મળે છે. અનૈતિક ઉત્પાદકો ઉત્પાદનમાં માત્ર જરૂરી ઘટકો જ નહીં, પણ વનસ્પતિ ચરબી અને સોયા પણ ઉમેરે છે. આ કિસ્સામાં, શુદ્ધ ઉત્પાદન પ્રાપ્ત થતું નથી, પરંતુ ચોકલેટ બાર કે જેમાં ઉપયોગી પદાર્થોની જરૂરી સાંદ્રતા હોતી નથી.

ગુણવત્તાયુક્ત ચોકલેટ માનવ શરીરના સમાન તાપમાને પીગળી જવી જોઈએ, તેથી જ તે મોંમાં એટલી સારી રીતે ઓગળે છે.

ખરાબ ચોકલેટ આ રીતે ઓગળશે નહીં, કારણ કે બિનજરૂરી અશુદ્ધિઓ અને ચરબી આ પ્રક્રિયાને ધીમું કરે છે.

તમારે ચોકલેટ શેમાંથી બને છે તેના પર અને ખાસ કરીને તૈયાર ઉત્પાદનમાં કોકો બીન્સ અને ઉમેરણોની ટકાવારી પર વિશેષ ધ્યાન આપવું જોઈએ. ઉદાહરણ તરીકે, મીઠાઈ અથવા અર્ધ-કડવી ચોકલેટમાં ઓછામાં ઓછો 50% કોકો પાવડર હોવો જોઈએ, કડવોમાં 60% કે તેથી વધુ હોવો જોઈએ, અને દૂધ 30% અવરોધથી વધુ ન હોવો જોઈએ. ઉમેરવામાં આવેલી ખાંડની માત્રા ચોકલેટના પ્રકાર પર આધારિત છે. ક્લાસિક રચનામાં શામેલ છે:

• પ્રોટીન: 5 થી 8%;
• ચરબી: 30 થી 40%;
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 5 થી 6%;
• આલ્કલોઇડ્સ: 0.5% થી વધુ નહીં;
• ખનિજ અને ટેનીન: 1% થી વધુ નહીં.

તમામ કન્ફેક્શનરી ફેક્ટરીઓ ગ્રાહકોની શ્રેણીના આધારે ચોકલેટનું ઉત્પાદન કરે છે. છેવટે, પુખ્ત વયના લોકો માટે જે માન્ય છે તે બાળકો માટે જરૂરી નથી. ઉદાહરણ તરીકે, ચોકલેટ બાળકો માટે ડેરી ઉત્પાદનોની નોંધપાત્ર માત્રાના ઉમેરા સાથે અને લોખંડની જાળીવાળું કોકોની ઓછી ટકાવારી સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. અને વિટામિન સપ્લિમેન્ટ્સ સાથે ખાસ મીઠાઈઓ પણ છે.

ઉત્પાદનોની શ્રેણીને વિસ્તૃત કરવા માટે, ચોકલેટ વિવિધ સ્વરૂપોમાં ઉત્પન્ન થાય છે, એટલે કે:

• મોનોલિથિક અથવા છિદ્રાળુ ટાઇલના સ્વરૂપમાં;
• એકવિધ અથવા છિદ્રાળુ બારના સ્વરૂપમાં વિવિધ ભરણ સાથે અને તેમના વિના;
• એસેસરીઝ, મેડલ, સિક્કા અને વિવિધ પૂતળાં, જેમ કે પ્રાણીઓ, કાર વગેરેના રૂપમાં;
• દાગીના અથવા અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનોના સ્વરૂપમાં, જેની મદદથી તમામ પ્રકારની કન્ફેક્શનરી બનાવવાનું શક્ય છે.

પાછું ફરવું

આજની તારીખમાં, ચોકલેટના ઘણા પ્રકારો જાણીતા છે, જે વિવિધ ઘટકોના ઉમેરા સાથે બનાવવામાં આવે છે, જેમ કે કોકો બીન્સ, લેસીથિન, પામ અથવા કોકો બટર, તેમજ વિવિધ સ્વાદો અને પૂરવણીઓ. ચોકલેટના મુખ્ય પ્રકારો છે:

ચાલો ચોકલેટ બાર અથવા કોઈપણ ચોકલેટ ઉત્પાદન જોઈએ અને વિચારીએ કે આપણે જે વસ્તુને ખૂબ જ પ્રેમ કરીએ છીએ અને ઘણી વખત મોટી માત્રામાં ખાઈએ છીએ તે કેવી રીતે બને છે? આ સ્વાદિષ્ટ શું છે? સફેદ ચોકલેટ કેવી રીતે બને છે? કોકો બીન્સનું મૂળ શું છે? જો તમે તરત જ આ પ્રશ્નોના જવાબ આપી શકતા નથી, તો ચાલો તેને એકસાથે શોધવાનો પ્રયાસ કરીએ. આજે આપણે ચોકલેટ મ્યુઝિયમમાં જઈ રહ્યા છીએ, જે એક સમયે જર્મન શહેર કોલોનમાં ઉત્પાદક સ્ટોલવર્ક (જર્મન: સ્ટોલવર્ક) ની ચોકલેટ ફેક્ટરી હતી.

તો તે બધું ક્યાંથી શરૂ થાય છે. બધું સ્પષ્ટ છે, કોકોના ઝાડમાંથી - થિયોબ્રોમા (લેટ. થિયોબ્રોમા) જીનસમાંથી વૃક્ષોની એક પ્રજાતિ. જંગલીમાં, આવા વૃક્ષો મધ્ય અને દક્ષિણ અમેરિકાના ઉષ્ણકટિબંધીય જંગલોમાં, મેક્સિકોમાં ઉગે છે, પરંતુ હાલમાં કોકોની ખેતી તમામ ઉષ્ણકટિબંધીય દેશોમાં થાય છે.

કોકો ફળો, ખરબચડી, વિસ્તરેલ લીંબુ જેવા જ, 4-7 મહિનામાં પાકે છે, ત્યારબાદ તે કામદારો (અગાઉ મોટે ભાગે ગુલામો) દ્વારા કાપવામાં આવે છે. આવા એક ફળનું વજન 300 ગ્રામ છે. 1 કિલો સુધી.

રેખાંશ ચારો સાથે પાંચ હરોળમાં ફળની અંદર કોકો બીન્સ પલ્પથી ઘેરાયેલા છે. તેઓ ચોકલેટના ઉત્પાદન માટે જરૂરી છે. ફળની અંદર 20 થી 60 બીજ હોઈ શકે છે. રેસીપી પર આધાર રાખીને, એક ફળ અડધાથી ત્રણ ટાઇલ્સ (100 ગ્રામ) પેદા કરી શકે છે.

જો કે, તેમને પ્રથમ આથો અને સૂકવવા જોઈએ. કોકો બીન્સ લાકડાના બોક્સમાં રેડવામાં આવે છે અને કેળાના પાંદડાઓથી આવરી લેવામાં આવે છે. આ આથોની પ્રક્રિયા માટે આભાર, ફળ તાપમાનના પ્રભાવ હેઠળ તેની સુગંધ છોડે છે અને ઓછા કડવા બને છે. તે પછી, કોકો બીન્સને લગભગ એક અઠવાડિયા સુધી તડકામાં સૂકવવામાં આવે છે.

વધુમાં, કોકો બીન્સ નિયંત્રિત, વર્ગીકૃત, પ્રકાર દ્વારા વર્ગીકૃત, સાફ, વજન, પેક અને ગ્રાહક સુધી પહોંચાડવામાં આવે છે.
કોકો બીન્સના મુખ્ય ઉત્પાદકો છે: આઇવરી કોસ્ટ, ઇન્ડોનેશિયા, ઘાના, નાઇજીરીયા, કેમરૂન, બ્રાઝિલ, એક્વાડોર.

આગલા તબક્કે, કોકો બીન્સ ચોક્કસ સ્વાદને પ્રગટ કરવા માટે શેકવામાં આવે છે.

ખાસ સ્થાપનોમાં, કુશ્કીને અલગ કરવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તેને કોકો લિકર (અથવા કોકો માસ જે ગરમ થાય ત્યારે થાય છે) બનાવવા માટે કચડી નાખવામાં આવે છે.

આગળના તબક્કે, કોકો માસ પ્રેસ હેઠળ મૂકવામાં આવે છે અને કોકો બટર દબાવવામાં આવે છે. બાકીનાને કોકો પાવડરમાં ગ્રાઈન્ડ કરવામાં આવે છે. તમે ચોકલેટ બનાવવાનું શરૂ કરી શકો છો.

થોડા વધુ તકનીકી પગલાઓ પછી, કહેવાતા શંખિંગ કરવામાં આવે છે - ઘટકોનું મિશ્રણ.

ઉદાહરણ તરીકે, મિલ્ક ચોકલેટના એક બારમાં નીચેના ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે: 40% ખાંડ, 25% દૂધ પાવડર, 20% કોકો બટર, 14% કોકો માસ, 0.5% લેસીથિન અને 0.5% વેનીલીન (કુલ: 34% કોકો). સફેદ ચોકલેટમાં કોકો માસ બિલકુલ નથી.

અંતિમ તબક્કે, ટેમ્પરિંગ હાથ ધરવામાં આવે છે, ચોકલેટ ઘણી વખત ગરમ અને ઠંડુ થાય છે. તે લગભગ તૈયાર ઉત્પાદનને મોલ્ડમાં રેડવાનું અને ફરીથી ઠંડુ કરવાનું બાકી છે.

છેલ્લો તબક્કો પેકેજિંગ અને પેકેજિંગ છે.

ચોકલેટના ઉત્પાદનમાં આ મુખ્ય તબક્કા હતા. અલબત્ત, ઉત્પાદનની વિવિધતા અને પ્રકાર પર આધાર રાખીને, નવા પગલાં અને તબક્કાઓ દેખાય છે.

કોલોન ચોકલેટ મ્યુઝિયમના થોડા વધુ ફોટા.

મિત્રો, સરસ ચા પાર્ટી કરો!

ચોકલેટ પ્રત્યે ઉદાસીન હોય તેવી વ્યક્તિ શોધવાનું મુશ્કેલ છે - આ એક અદ્ભુત સ્વાદિષ્ટ અને એક ઉત્પાદન છે જે એન્ડોર્ફિન્સના ઉત્પાદનને પ્રોત્સાહન આપે છે, જે મૂડને સુધારી શકે છે. શ્રેષ્ઠ કન્ફેક્શનરી ફેક્ટરીઓમાં ચોકલેટ બનાવવાની તકનીકમાં સતત સુધારો કરવામાં આવી રહ્યો છે, અને વિવિધ ઘટકોનો ઉપયોગ કરીને, જરૂરી રંગ અને સ્વાદની ટાઇલ્સ મેળવવામાં આવે છે.

વાસ્તવિક ચોકલેટ બનાવવાની પ્રક્રિયા

ફેક્ટરીમાં ચોકલેટ કેવી રીતે બને છે અને આ અદ્ભુત સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે કયા ઘટકોની જરૂર છે? ચોકલેટના ઉત્પાદન માટે યોગ્ય તકનીક અનુસાર, અમેરિકાના સબક્વેટોરિયલ પ્રદેશોમાંથી ઉદ્ભવતા સદાબહાર કોકો વૃક્ષના બીજનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. આ છોડ, જેનું વૈજ્ઞાનિક નામ Theobroma cacao છે, તે Sterculaceae કુટુંબનો છે અને ઉષ્ણકટિબંધમાં વ્યાપક છે.

આજે, કોકો, જેને આપણા દેશમાં ચોકલેટ ટ્રી કહેવામાં આવે છે, તે અન્ય ખંડોમાં પણ ઉગાડવામાં આવે છે. પરંતુ જંગલીમાં તે મેક્સિકોના દરિયાકાંઠે, મધ્ય અને દક્ષિણ અમેરિકામાં મળી શકે છે. ઝાડની ઊંચાઈ વૃદ્ધિના સ્થળ પર આધારિત છે અને તે 10 થી 20 મીટર સુધીની છે. સાંસ્કૃતિક ખેતીમાં, ઊંચાઈ ટ્રિમિંગ દ્વારા ગોઠવવામાં આવે છે, અને તે ભાગ્યે જ 7 મીટર સુધી પહોંચે છે. કોકોના પાંદડા પાતળા, લંબગોળ-લંબગોળાકાર, 30 સેન્ટિમીટર સુધી લાંબા હોય છે, ફૂલો નાના, મીણ જેવા, ગુલાબી-સફેદ હોય છે, થડની સપાટી અને મોટી શાખાઓ પર દેખાય છે. ફળ, જેનું પાકવું ચાર મહિના સુધી ચાલે છે, તે કોકોમાં નાનું હોય છે, અને તેની લંબાઈ 20-38 સેન્ટિમીટર સુધીની હોય છે. દેખાવમાં, તે મોટા કાકડી અથવા નાના તરબૂચ જેવું લાગે છે, જેમાં ચામડાવાળા, લાલ, લાલ-ભુરો, લીલો અથવા પીળો રંગનો થોડો લાકડાનો શેલ હોય છે, જે પાકવાની પ્રક્રિયામાં બદલાય છે. એક કોકો ફળમાં 20 થી 50 કઠોળ હોય છે જે ચીકણું, ચીકણું પ્રવાહીમાં ડૂબી જાય છે જે ખુલ્લી હવામાં સખત બને છે. એક બીજ (બીન) તેલયુક્ત ત્વચાથી ઢંકાયેલું છે.

વૃદ્ધિના સ્થળ અનુસાર, વાસ્તવિક ચોકલેટ માટેના કોકો બીન્સને અમેરિકન, આફ્રિકન અને એશિયનમાં વિભાજિત કરવામાં આવે છે, અને કોકો બીન્સના સૌથી મોટા નિકાસકારો કોટ ડી'આઇવૉર, વેનેઝુએલા, ઇન્ડોનેશિયા, ઘાના, કેમરૂન, બ્રાઝિલ અને ઇક્વાડોર જેવા દેશો છે.

હળવા સ્વાદ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ જાતોના ક્રિઓલો જૂથને શ્રેષ્ઠ ગણવામાં આવે છે. તે વેનેઝુએલા, કોસ્ટા રિકા અને નિકારાગુઆમાં ઉછેરવામાં આવે છે. ફોરાસ્ટેરો જૂથની જાતો ઉત્પાદકો અને નિકાસકારોમાં સૌથી સામાન્ય છે. Ca-labacillo વિવિધતાના કોકો બીન્સનું જૂથ સૌથી સસ્તું છે, પરંતુ તે જ સમયે સૌથી નીચી ગુણવત્તા છે.

ચોકલેટ બનાવવાની સાચી રીત

આધુનિક કારખાનાઓમાં ચોકલેટ શેમાંથી બને છે? ચોકલેટના ઉત્પાદન માટે, ત્રણેય જાતોના કોકો બીન્સનો ઉપયોગ થાય છે. તેઓ ઝાડના થડમાંથી મોટા, લાંબા છરીઓ (માચેટ્સ) વડે કાપવામાં આવે છે અને બાસ્કેટમાં એકત્રિત કરવામાં આવે છે. પછી લણણીનો ઢગલો કરવામાં આવે છે, અને ફળોને ઘણા ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. ચોકલેટ બનાવવાની પ્રક્રિયામાં આગળનું પગલું એ કોકો બીન્સને પલ્પમાંથી અલગ કરવાનું છે - એક અનુભવી કાર્વર એક કલાકની અંદર ચોકલેટના ઝાડના પાંચસો ફળો ખોલે છે.

ચોકલેટ બનાવવાની પ્રક્રિયામાં, કોકો બીન્સ પેલેટ્સ પર નાખવામાં આવે છે અને આથો લાવવા માટે ઘણા દિવસો માટે છોડી દેવામાં આવે છે - કુદરતી ખમીર અને ઉત્સેચકોની ક્રિયા હેઠળ, તેઓ ઘાટા થાય છે અને તેજસ્વી ચોકલેટ ગંધ અને સ્વાદ મેળવે છે. આ પ્રક્રિયા પૂર્ણ થયા બાદ ચોકલેટ બનાવવાની યોગ્ય ટેક્નોલોજી મુજબ ફળોને તડકામાં સૂકવીને શેકવામાં આવે છે અને તેની ભૂકી કાઢી નાખવામાં આવે છે. તે પછી તેમને વધુ પ્રક્રિયા માટે સૉર્ટ અને પેક કરવામાં આવે છે.

ફેક્ટરીમાં ચોકલેટના ઉત્પાદનના આગલા તબક્કે, કોકો બીન્સને પેસ્ટ જેવા સમૂહમાં ગ્રાઈન્ડ કરવામાં આવે છે, જેને કોકો લિકર કહેવાય છે. રસપ્રદ વાત એ છે કે, કોકો બીન્સ બનાવે છે તે ચરબી જ્યારે ગરમ થાય છે અને પીસ્યા પછી કોકો લિકર પ્રવાહી સ્વરૂપમાં મેળવવામાં આવે છે, પરંતુ ઠંડક દરમિયાન ઘટ્ટ અને સખત બને છે. હવે ઉત્પાદન ચોકલેટના ઉત્પાદન માટે તેમજ કોસ્મેટિક અને ફાર્માકોલોજીકલ ઉત્પાદનોમાં ઉપયોગ માટે યોગ્ય છે.

કોકો લિકર દબાવીને મેળવવામાં આવતું સૌથી મૂલ્યવાન ઉત્પાદન કોકો બટર છે. તે માત્ર ચોકલેટના આવશ્યક ઘટકોમાંથી એક નથી, પરંતુ સૌંદર્ય પ્રસાધનોમાં મલમ બનાવવા માટે વપરાય છે. કોકો બટર તે છે જે ચોકલેટને તેનો અનોખો સ્વાદ આપે છે. પરંતુ તેમાં કેટલાક અનન્ય ગુણધર્મો પણ છે, કારણ કે તેમાં ત્રણ પ્રકારની ચરબી હોય છે. તેમાંથી એક ઓલિવ તેલની ચરબી સમાન છે. બીજું કહેવાતા સંતૃપ્ત ચરબીનો એક પ્રકાર છે, જે યકૃતમાં ઓલિવ તેલની સમાન ચરબીમાં રૂપાંતરિત થાય છે. ત્રીજા પ્રકારની ચરબી આપણા શરીરના કોષ પટલને મજબૂત બનાવવામાં મદદ કરે છે. આ બધું સૂચવે છે કે કોકો બટરમાં રહેલી ચરબી મનુષ્ય માટે હાનિકારક નથી.

તૈયારી દરમિયાન મેળવેલા સૂકા અવશેષો જમીન છે, અને જાણીતા કોકો પાવડર મેળવવામાં આવે છે, જેનો ઉપયોગ કન્ફેક્શનરી ઉદ્યોગમાં અને કોકો પીણાની તૈયારી માટે થાય છે.

આધુનિક ફેક્ટરીઓમાં ચોકલેટ કેવી રીતે બનાવવામાં આવે છે તેનો વિડિઓ જુઓ:

કોકો બીન્સમાંથી ચોકલેટની રાસાયણિક રચના અને પોષક મૂલ્ય

ચોકલેટ ટ્રી કોકો બીન્સમાં 300 જેટલા વિવિધ પોષક તત્વો હોય છે. કોકો બીન્સમાંથી ચોકલેટની અંદાજિત રાસાયણિક રચના નીચે મુજબ છે: ચરબી 54%, પ્રોટીન - 11.5%, સેલ્યુલોઝ - 9%, સ્ટાર્ચ અને પોલિસેકરાઇડ્સ - 7.5%, ટેનીન - 6%, પાણી - 5%, ખનિજો અને ક્ષાર - 2.6% %, કાર્બનિક એસિડ - 2%, સેકરાઇડ્સ - 1% અને કેફીન - 0.2%. કોકો બીન્સમાં રહેલા પદાર્થો પૈકી, તમે નોંધ કરી શકો છો: આનંદામાઇડ, આર્જિનિન, ડોપામાઇન, એપીકેટેચિન, હિસ્ટામાઇન, કોકોહિલ, સેરોટોનિન, ટ્રિપ્ટોફન, ટાયરામાઇન, ફેનીલેથિલામાઇન, પોલિફેનોલ, સાલ્સોલિનોલ, મેગ્નેશિયમ.

ચોકલેટની રાસાયણિક રચનાને જોતાં, ઉત્પાદનનું પોષક મૂલ્ય ખૂબ ઊંચું છે. ફિનિશ્ડ ચોકલેટ બારના 100 ગ્રામની કેલરી સામગ્રી લગભગ 550 કેસીએલ છે.

અસંખ્ય અભ્યાસો નોંધે છે કે કોકો બીન્સમાં રહેલી ચરબી કહેવાતા સંતૃપ્ત ચરબીની છે, પરંતુ તે જ સમયે તે માનવ શરીર પર હાનિકારક અસર કરતી નથી - ચોકલેટ લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર વધારતું નથી. કોકો બીન્સની રચના એવી છે કે તેમાં સમાવિષ્ટ તત્વો સજીવ રીતે એકબીજાને પૂરક બનાવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, ક્રોમિયમ ગ્લુકોઝના ભંગાણમાં સામેલ છે, સામાન્ય રક્ત ખાંડનું સ્તર જાળવી રાખે છે અને ચરબી ચયાપચયને પ્રોત્સાહન આપે છે. આ બધું આપણા માટે કોસ્મેટોલોજી અને યોગ્ય પોષણ બંનેમાં જરૂરી છે.

એઝટેક આ પ્રખ્યાત ઉત્પાદનને "ચોકોલેટ" કહે છે, એટલે કે, "કડવું પાણી". તેઓ દરરોજ આ જ પાણી પીતા હતા અને, કડવો સ્વાદ હોવા છતાં, તે એક વાસ્તવિક સારવાર માનવામાં આવતું હતું અને તે ખૂબ જ લોકપ્રિય હતું. પાછળથી, મધ્ય અમેરિકાના વિશાળ વિસ્તારમાં સ્થાયી થયેલા યુરોપિયનોએ તેની તૈયારીમાં ફાળો આપ્યો. તેમની કોઠાસૂઝને કારણે આજે આપણે ચોકલેટને તેના તમામ સ્વરૂપોમાં માણીએ છીએ.

અને તે બાળક માટે કોઈ રહસ્ય નથી ચોકલેટ કોકો વૃક્ષના બીજમાંથી બનાવવામાં આવે છે- કઠોળ. માત્ર 1 કિલો મીઠાઈ તૈયાર કરવા માટે, તમારે આમાંથી લગભગ 500 નાના બટનોની જરૂર પડશે. અને હવે તમને આશ્ચર્ય થશે કે આ ઉત્પાદન કેટલું સસ્તું છે, કારણ કે એક વર્ષમાં એક વૃક્ષ મહત્તમ માત્ર 5 કિલો ચોકલેટ માટે કઠોળનું ઉત્પાદન કરી શકે છે. આ હકીકતમાં ઉમેરો કે તેઓ ફક્ત હાથથી જ લણવામાં આવે છે. તે તારણ આપે છે કે ખાતરી કરવા માટે તે વધુ ખર્ચાળ ઉત્પાદનો ખરીદવા યોગ્ય છે: ટાઇલમાં હજી વધુ કોકો છે, અને અન્ય અશુદ્ધિઓ નથી.

ચોકલેટ વૃક્ષો

એક ઝાડની ઊંચાઈ લગભગ 15 મીટર સુધી પહોંચે છે, પરંતુ ત્યાં નાના નમૂનાઓ છે. છોડને સીધો સૂર્યપ્રકાશ ગમતો નથી, તેથી વાવેતર સામાન્ય રીતે કેરી અને કેળાના ઝાડ, રબર, નાળિયેર અને એવોકાડો સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે.

જો તમને લાગે છે કે એક વૃક્ષ રોપવા અને પછી ફળો એકત્રિત કરવા માટે તે પૂરતું છે, તો આ એવું નથી: છોડ એટલો તરંગી છે કે તેને ખૂબ કાળજી લેવી જરૂરી છે. ઉદાહરણ તરીકે, પ્રથમ ફૂલો ફક્ત દેખાય છે વાવેતર પછી 6 વર્ષ, પરંતુ પછી 40 થી 80 વર્ષ સુધી ફળ આપે છે.

ગુલાબી-સફેદ ફૂલો ફક્ત શાખાઓ પર જ નહીં, પણ થડની છાલમાંથી પણ ગુચ્છોમાં ઉગે છે. ફળોને પાકવા માટે 4 મહિના જેટલો સમય લાગે છે, તેઓ મોટા કાકડી અથવા સહેજ વિસ્તરેલ તરબૂચ જેવા હોય છે અને તેનું વજન 600 ગ્રામ (30-50 કઠોળ) સુધી હોય છે. આખા વર્ષ માટે, એક વૃક્ષ બે વાર લણણી કરી શકાય છે. પરંતુ કુદરત માત્ર પ્રથમ એક ઉચ્ચ ગુણવત્તાની બનાવે છે.

પાકની લણણી કેવી રીતે થાય છે

આધુનિક વિશ્વમાં, જ્યાં મશીનોએ ઉત્પાદનમાં માણસોને લગભગ સંપૂર્ણપણે બદલી નાખ્યા છે, ત્યાં એવા ઉદ્યોગો છે જ્યાં ટેકનોલોજીને પ્રવેશવાની મંજૂરી નથી. ચોકલેટના ઝાડના બધા પાકેલા ફળોને માચેટથી કાપવામાં આવે છે. તેઓ ભાગોમાં વહેંચાયેલા છે, અને બીજ બહાર લેવામાં આવે છે ફક્ત મેન્યુઅલી.

ખાસ લાકડાના બોક્સ કેળાના પાનથી દોરેલા હોય છે અને તેમાં ફળો 10 દિવસ સુધી સૂકવવામાં આવે છે. તેઓ સૂર્યમાં કેમ નથી કરતા? પછી સ્વાદ માત્ર કડવો જ નહીં, પણ ખૂબ જ ખાટો પણ હશે, અને તેની એટલી પ્રશંસા કરવામાં આવતી નથી. શબ્દના અંતે, બીજ ભૂરા-જાંબલી થઈ જાય છે અને સ્વાદિષ્ટ સુગંધ આવે છે.

તે પછી, બધા બીજને સૉર્ટ કરવામાં આવે છે અને શેકવામાં આવે છે, તેમાંથી શેલ દૂર કરવામાં આવે છે, કચડી નાખવામાં આવે છે અને જાડા, ખેંચાતો સમૂહ પ્રાપ્ત થાય ત્યાં સુધી ગ્રાઉન્ડ થાય છે. તે તે છે જે કડવી ચોકલેટ બની જાય છે. અને પછી ખાંડ અને દૂધનો પાઉડર, વેનીલા અને વિવિધ પ્રકારના સ્વાદો રમતમાં આવે છે, જે ચોકલેટ બનાવે છે જેને આપણે ઘણી વાર ખરીદીએ છીએ અને તેનો આનંદ સાથે ઉપયોગ કરીએ છીએ.

કોકો બીન્સના ફાયદા વિશે

તેઓને સૌથી ઉપયોગી ઘટકોનો સ્ત્રોત કહેવામાં આવે છે. રચનામાં આશરે 300 પદાર્થો છે જે લિપિડ, પ્રોટીન અને ખનિજ રચનાઓ બનાવે છે. આ ઉત્પાદનો સંખ્યાબંધ કારણોસર ખૂબ જ ઉપયોગી છે.

1. ચયાપચયને વેગ આપે છે.
2. હૃદયના સ્નાયુઓની કામગીરી તેમજ રક્ત વાહિનીઓની સ્થિતિ સુધારે છે.
3. ક્રોમિયમ અને મેગ્નેશિયમ, જસત અને આયોડિન જેવા પદાર્થોની ઉણપને ભરે છે.
4. શરીરને હાનિકારક બાહ્ય પરિબળોથી સુરક્ષિત કરે છે.
5. ત્વચાના પુનર્જીવનને વેગ આપે છે.
6. ડાયાબિટીસના સ્વરૂપને દૂર કરે છે.
7. શરદીની સારવાર કરે છે.
8. આંતરડાની બળતરાના કિસ્સામાં મદદ કરે છે.
9. મેનોપોઝને સરળ બનાવે છે.
10. જીવન લંબાવે છે.

જો તમે દરરોજ 50 ગ્રામ કાચો કોકો ખાશો, તો તમે ઝડપથી અનિદ્રાથી બચી જશો અને સવારે જોશ અને શક્તિનો ઉછાળો અનુભવશો. એક મહિનામાં, રંગ સુધરશે અને હોર્મોનલ સંતુલન સામાન્ય થઈ જશે.

કોસ્મેટોલોજીમાં કોકો બીન્સ

તેમની રચના ત્વચાને ટોન કરે છે અને કડક કરે છે, ઇલાસ્ટિન અને કોલેજનના સંશ્લેષણમાં સુધારો કરે છે, મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને સક્રિય કરે છે અને સ્ટ્રેચ માર્ક્સ પણ દૂર કરે છે. ઘણા લોકો ભૂલથી માની લે છે કે તેના પર આધારિત ઉત્પાદનો ફક્ત વ્યાવસાયિક સલૂનમાં જ માણી શકાય છે. પરંતુ કોકો ફેસ માસ્ક ઘરે બનાવવા માટે સરળ છે.

આવા ઉત્પાદનોને સાર્વત્રિક કહેવામાં આવે છે: તે તમામ ઉંમરની સ્ત્રીઓ અને સમસ્યા ત્વચાવાળા કિશોરો માટે પણ યોગ્ય છે. કોકો ખીલ અને બ્લેકહેડ્સથી રાહત આપે છે, સંપૂર્ણપણે moisturizes, સેબેસીયસ ગ્રંથીઓનું નિયમન કરે છે, ત્વચાને વધુ સ્થિતિસ્થાપક બનાવે છે.

અને આ ઉત્પાદનની મદદથી તમે વજન ઘટાડી શકો છો! ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ કહે છે કે જ્યારે પણ તમને ભૂખ લાગે છે પરંતુ વધુ પડતું ખાવા નથી માંગતા, 1 ચમચી ખાઓ. કોકોઅથવા મીઠા વગરનું પાવડર પીણું પીવો. ભૂખની લાગણી બીજા 3 કલાક માટે દેખાશે નહીં. શું તમે કોકો વિશે આ જાણો છો? શું તમે વિચારી શકો છો કે ચોકલેટના ઝાડના ફળ આના જેવા દેખાય છે? તમારા મિત્રો સાથે માહિતી શેર કરો અને તમારા માટે ઉત્પાદનનો સંપૂર્ણ લાભ અનુભવો.