Saus untuk irisan daging dengan tepung dan air. Resep saus langkah demi langkah

Irisan daging biasa, meski enak, tapi jujur saja, sudah sangat membosankan. Oleh karena itu, kami akan menyiapkan kuah dan saus untuk mereka untuk mendiversifikasi hidangan klasik ini. Kuah apa pun cocok untuk irisan daging atau ayam, mulai dari yang sederhana, seperti dibuat jus sendiri, hingga tomat yang kaya rasa dan krim asam yang lembut. Pilih saus yang paling Anda sukai.

Pertama, goreng irisan daging sesuai salah satu resep kami :,. Sekarang pilih salah satu favorit Anda resep kuah untuk irisan daging.

Saus krim asam untuk irisan daging

Bahan-bahan:

Kaldu – 1 gelas (Anda bisa mengambil kaldu daging atau disiapkan dalam bentuk kubus).
Krim asam – 1 cangkir (kandungan lemak tidak terlalu penting, apa pun yang Anda suka).
Mentega – 30 gram.
Tepung yang diayak – 30 gram (beberapa sendok).
Lada hitam, daun salam, garam, mungkin bumbu kering.

Persiapan:

Panaskan mentega dengan api kecil di dalam kuali atau panci. Saat meleleh, tambahkan tepung sedikit demi sedikit dan aduk. Biarkan tepung dan mentega di atas api kecil dan goreng sebentar.

Sekarang tuangkan kaldu dengan hati-hati sedikit demi sedikit, aduk sekaligus, bisa dengan sendok, atau bisa juga dengan pengocok, blender, pada umumnya, agar tidak ada gumpalan yang tersisa. Jika kuah sudah habis, biarkan adonan mendidih beberapa menit lalu masukkan semua krim asam, aduk, tambahkan bumbu dan bumbu, masak kuah kurang lebih 10 menit dengan api kecil. Tuangkan irisan daging dan diamkan selama sekitar setengah jam.

Saus tomat untuk irisan daging

Bahan-bahan:

Pasta tomat - 4 sendok makan (ambil pastanya agar kaya, dan bukan saus atau tomatnya).
Bawang – 2 potong besar.
Bawang putih – 5 siung.
Air mendidih atau kaldu - 200 mililiter.
Tepung yang diayak - 3-4 sendok makan.
Lada hitam giling, cabai merah giling, suneli hop, oregano dan kunyit.

Persiapan:

Kupas bawang putih dan potong menjadi lingkaran kecil. Dengan sisa minyak setelah memasak irisan daging, kita akan menggoreng bawang putih selama kurang lebih 2 menit, lalu menumis bawang bombay, setelah dikupas dan dicuci, dipotong kotak-kotak kecil. Prosedur ini akan memakan waktu tidak lebih dari 7 menit.

Tambahkan tepung ke dalam penggorengan bersama bawang merah dan bawang putih dan goreng selama beberapa menit, aduk terus sampai gumpalan hilang. Setelah tepung berubah warna menjadi coklat, masukkan pasta tomat ke dalam wajan dan aduk kembali, lalu segera tambahkan air mendidih atau kaldu. Aduk lagi dan biarkan campuran mendidih, tutupi, selama sekitar 10 menit. Kemudian tambahkan bumbu dan bumbu, aduk dan tutup kembali, biarkan dengan api kecil selama 10 menit.

Saus sayur untuk irisan daging dengan bumbu

Bahan-bahan:

Champignon – 200 gram.
Bawang – 2 buah
Wortel – 1 potong besar.
Bawang putih – 5 siung.
Cabai – 1 buah, kecil.
Dill, basil, peterseli - masing-masing setengah ikat.
Tepung – 3 sendok makan.
Kaldu – 1 gelas (air mendidih juga bisa).
Bumbu dan bumbu sesuai selera.

Persiapan:

Cuci sayuran dan potong halus, hampir diparut. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng bawang putih selama beberapa menit, lalu tambahkan bawang bombay, tutup dan tumis. Setelah beberapa menit, tambahkan wortel dan aduk. Setelah 10 menit lagi, tambahkan jamur dan paprika, aduk dan biarkan sayuran digoreng selama 20 menit lagi dengan api kecil.

Goreng tepung secara terpisah, tambahkan sayuran, aduk dan buang gumpalan. Kemudian tuangkan air atau kaldu, aduk dan biarkan mendidih selama kurang lebih 20 menit. Sekarang Anda bisa menambahkan bumbu dan rempah, aduk. Potong sayuran dan tambahkan saus setelah 10 menit. Tutup dengan penutup dan biarkan mendidih sampai campuran benar-benar lunak.

Pada saat kemunculannya, saus untuk irisan daging benar-benar mengubah ide hidangan ini. Ini tidak hanya meningkatkan cita rasa hidangan ini, tetapi juga memungkinkan untuk mengubah irisan daging yang tidak berhasil dan agak kering menjadi mahakarya kuliner - lagipula, Anda tidak hanya bisa menuangkannya ke atas irisan daging, Anda bahkan bisa merebusnya di dalamnya atau memanggangnya. oven.

Saat ini, kami menyiapkan berbagai macam irisan daging - mulai dari daging, unggas, ikan, sayuran, dan bahkan bubur. Dan untuk setiap jenis, Anda harus memilih saus untuk irisan daging Anda sendiri, yang akan menonjolkan semua keunggulan hidangan, menonjolkan rasanya, dan akan menarik bagi orang dewasa dan anak-anak.

Saus susu: kuah kental

Anak-anak menyukai saus susu yang lembut untuk irisan daging. Kuahnya meningkatkan rasa daging, menambah rasa ringan pada irisan daging, dan memungkinkan penyerapan protein hewani lebih baik. Untuk membuat saus, Anda harus mengambil:

susu desa penuh lemak - 2 cangkir;
mentega – 4 sdm. sendok;
tepung - 2 sdm. sendok dengan bagian atasnya;
pala (cincang) – 1/4 sendok pencuci mulut;
keju keras – 70-80 gram;
1 kuning telur;
allspice dan garam secukupnya.

Mari mulai memasak:

Panaskan wajan, lelehkan mentega di dalamnya, tambahkan tepung.
Goreng tepung dalam minyak hingga berwarna cokelat keemasan.
Secara bertahap, dalam aliran tipis, tuangkan susu ke dalam panci. Pastikan untuk mengaduk campuran agar tidak menggumpal.
Masak hingga mengental. Garam dan merica saat memasak.
Tambahkan kacang dan keju parut ke dalam saus yang sedang disiapkan.
Tahap akhir masukkan kuning telur ke dalam adonan lalu aduk cepat agar kuning telur tidak matang.

Sajikan kuah bersama hidangan segera setelah panci diangkat dari kompor.

Saus untuk irisan daging hati

Hati kaya akan vitamin, hampir tidak mengandung kolesterol, rendah kalori, dan cocok untuk nutrisi makanan. Potongan daging hati terasa lapang dan empuk. Jika Anda ingin meningkatkan rasanya, siapkan saus untuk irisan daging hati, yang bahan utamanya adalah krim asam. Kuahnya dibuat dengan cepat dan tidak membutuhkan bahan yang banyak. Kita akan butuh:

krim asam (15-20%) – 250 gram;
bawang putih – 2 siung ukuran sedang;
lada putih giling - sesuai selera Anda;
adas segar - seikat kecil;
garam secukupnya.

Persiapan saus langkah demi langkah terlihat seperti ini:

Cuci adas dan potong halus.
Tekan bawang putih atau potong dengan pisau.
Campurkan adas cincang dengan krim asam dalam mangkuk atau panci yang dalam. Mencampur.
Tambahkan bawang putih, merica, garam. Campur lagi campurannya. Pada prinsipnya saus sudah siap, namun jika ingin menambah cita rasa, diamkan pada suhu ruangan selama 2 jam.

Beberapa orang tidak menyukai kombinasi bawang putih dan hati, jadi Anda bisa menghilangkan bahan ini dari resepnya. Kemudian Anda akan mendapatkan saus krim asam yang lembut dan lembut, di mana dill cocok dengan rasa hati.

Saus krim asam

Saus yang luar biasa dibuat berdasarkan krim asam - lembut dan sedikit kental. Saus ini cocok untuk irisan daging - daging sapi, unggas, dan babi. Untuk membuatnya, ambil:

krim asam – 100 gram;
krim – ½ cangkir;
kaldu sayuran – 300 ml;
tepung – 70 gram;
mentega – 50 gram;
lada putih dan garam secukupnya.

Kandungan kalori kuah per 100 gramnya adalah 130 kkal. Jika Anda bingung dengan kandungan lemak pada kuah yang mengandung krim asam dan krim, Anda bisa menggunakan krim asam yang lebih sedikit lemaknya. Mari kita beralih ke persiapan saus langkah demi langkah:

Krim harus dipanaskan dalam penangas air.
Tuang krim ke dalam kaldu sayuran dan aduk.
Tambahkan krim asam ke dalam campuran yang dihasilkan dan campur bahan lagi.
Taburi dengan lada putih dan campur bahan-bahannya.
Panaskan wajan dan lelehkan mentega di dalamnya. Kemudian tambahkan tepung untuk menggorengnya sebentar.
Angkat panci dari api dan pindahkan tepung goreng ke dalam campuran krim. Aduk rata hingga rata.

Kuahnya bisa disajikan dengan irisan daging goreng atau dipanggang dalam oven. Sebagai alternatif, Anda bisa memercikkan saus ke atas irisan daging saat dimasak. Selain kaldu sayur, Anda bisa menggunakan daging atau air minum.

Bechamel yang terkenal untuk potongan daging ayam

Masakan Prancis adalah saus dengan banyak rasa, tetapi selalu halus dan harum. Versi klasik saus ini diciptakan oleh jenius masakan Prancis, Auguste Escoffier, yang menulis Panduan Kuliner, yang menjadi kitab suci bagi para koki Prancis. Karena rasa bechamel bisa pedas dan tajam, lembut dan asam, manis dan sedikit pahit, cara pembuatannya juga berbeda-beda. Kami menawarkan saus untuk irisan daging ayam, yang merupakan versi bechamel yang lebih ringan. Untuk itu kita membutuhkan:

susu segar – 0,5 liter;
mentega – 50 gram;
telur ayam – 2 buah;
tepung – 15 gram;
bumbu sesuai selera Anda.

Selama proses memasak, Anda harus terus memantau sausnya agar tidak ada yang gosong dan kuahnya tetap mempertahankan rasa krimnya yang lembut. Mari kita persiapkan seperti ini:

Letakkan panci kecil di atas api dan lelehkan mentega di dalamnya.
Kemudian tambahkan tepung, hangatkan sedikit, dan mulailah menambahkan susu. Tuang perlahan, dalam aliran tipis, tanpa henti mengaduk.
Pada saat yang sama, Anda harus mengelola dan mengocok telur.
Setelah saus sedikit mengental, angkat panci dari api. Tambahkan telur kocok dan bumbu ke dalam campuran susu. Aduk campuran dan saus siap.

Jika ada yang bingung dengan kurangnya garam atau gula pada kuahnya, jangan takut bereksperimen, tambahkan bahan yang hilang sesuai selera.

Saus tomat adalah klasik Italia

Koki Italia diakui ahli dalam menyiapkan saus tomat. Tomat telah lama digunakan dalam masakan Italia, digunakan untuk membuat berbagai hidangan, tetapi yang paling populer adalah saus yang terbuat dari sayuran yang cerah dan beraroma ini. Mari kita pelajari keterampilan virtuoso para pesulap dari Italia dan coba menyiapkan saus tomat versi domestik untuk irisan daging dengan rasa pedas, yang sangat disukai oleh orang Italia.

Untuk menyiapkan saus, Anda perlu mengambil:

tomat segar - 5-7 buah berukuran sedang;
bawang putih – 3 siung besar atau sedang (tergantung selera keluarga Anda);
cabai – 3 gram atau sejumput kecil;
minyak zaitun – 3 sdm. sendok;
gula untuk dicicip;
lada merah dan hitam - secukupnya;
oregano - setengah sendok teh.

Perhatian khusus harus diberikan tentang oregano. Tanaman ini memiliki rasa hangat, pahit, dan tergolong bumbu pedas. Jika diperhatikan bahan saus kami, di dalamnya sudah cukup banyak makanan pedas, jadi hati-hati dengan oregano. Namun, varietas oregano Italia memberikan aroma yang unik pada hidangan ini, sehingga koki lokal menggunakannya dengan senang hati. Saus oreganotomato memiliki rasa yang istimewa.

Mari kita beralih ke menyiapkan kuahnya:

Letakkan penggorengan di atas api, tuang minyak, dan panaskan.
Kupas bawang putih dan potong dengan baik.
Tambahkan bawang putih dan semua paprika yang sudah disiapkan ke dalam minyak panas. Goreng selama sekitar satu menit, lalu keluarkan dari wajan.
Dalam sisa minyak setelah menggoreng merica dan bawang putih, goreng tomat potong kecil-kecil.
Kembalikan bawang putih dan merica ke dalam tomat dan biarkan mendidih selama sekitar 10 menit. Tambahkan oregano dan gula. Hapus dari api.
Giling massa yang dihasilkan melalui saringan. Sausnya sudah siap.

Jika konsistensi kuahnya terlalu kental, Anda bisa mengencerkannya dengan kaldu daging atau sayur.

Saus tomat tradisional

Ini adalah resep saus yang populer di daerah beriklim sedang. Ini termasuk sayuran yang kita kenal, digunakan dalam banyak hidangan masakan Slavia. Komposisi produk:

tomat segar – 1 kg;
kepala bawang;
minyak sayur;
gula – 1 sendok teh;
garam secukupnya.

Petunjuk memasak:

Tuangkan air mendidih di atas tomat dan buang kulitnya. Cincang halus.
Kupas bawang bombay, cuci bersih, dan parut di parutan sedang.
Ambil penggorengan, tuang minyak, panaskan. Tambahkan bawang bombay ke dalam minyak panas. Kurangi intensitas panas dan masak bawang bombay selama 5-6 menit.
Tambahkan tomat ke bawang. Didihkan selama 15 menit, hancurkan sayuran dengan spatula atau sendok.
Matikan api, tunggu hingga massa mendingin, pindahkan ke blender dan haluskan. Garam, merica, kocok sedikit, pindahkan ke toples dan simpan di lemari es atau sajikan segera dengan piring.

Proses memasaknya sangat mirip dengan menggoreng borscht, namun sebagai saus pun kuahnya membangkitkan sensasi rasa yang nikmat.

Kuahnya akan terasa lebih kaya dan aromanya unik jika Anda merebus bahan-bahannya di wajan yang sama tempat Anda menggoreng irisan daging.

Jika Anda mengencerkan tepung terlebih dahulu dengan sedikit air, Anda dapat menghindari pembentukan gumpalan.

Anda tidak hanya bisa menggunakan tomat segar sebagai bahan dasar tomat untuk sausnya, tetapi juga pasta tomat dan acar sayuran.

Sulit menemukan ibu rumah tangga yang tidak memasak irisan daging. Hidangan daging atau ikan cincang ini bersifat universal, hampir semua orang menyukainya, dan cocok dengan lauk apa pun. Dengan kuah yang harum akan menjadi lebih juicy, gurih dan aromatik. Saus untuk irisan daging tidak hanya membuatnya lebih segar, tetapi juga memberi tambahan rasa, membuatnya semakin menggugah selera. Bahkan seorang juru masak yang tidak berpengalaman pun dapat menyiapkan tambahan untuk hidangan utama, mengikuti teknologi dan resepnya.

Fitur teknologi

Koki berpengalaman mengatakan bahwa sulit merusak saus irisan daging dengan mengubah resep sesuai selera Anda. Pelanggaran terhadap teknologi memasak dan ketidaktahuan akan beberapa aturan sederhana dapat menyebabkan akibat yang buruk.

Saus untuk irisan daging dapat memiliki tujuan yang berbeda-beda. Produk dapat direbus di dalamnya untuk memberikan rasa juiciness dan kelembutan. Anda bisa menuangkannya ke atas irisan daging dengan lauk saat disajikan. Sausnya bisa disajikan terpisah dengan irisan daging dengan cara dituangkan ke dalam gravy boat. Konsistensi saus yang optimal tergantung pada tujuan pembuatan saus. Kebanyakan resep berfokus pada penggunaan bumbu potongan daging cair sebagai kuahnya. Untuk merebus, konsistensi yang lebih cair diinginkan; untuk disajikan dalam kuah, konsistensi lebih kental. Anda bisa menyesuaikannya dengan selera Anda, mengurangi atau menambah jumlah tepung, pati, merebus makanan lebih atau kurang.
Potongan daging tidak selalu memiliki komposisi yang sama. Saus dipilih untuk irisan daging dengan mempertimbangkan produk pembuatannya. Saus berbahan dasar tomat cocok untuk irisan daging, resep dengan jamur atau keju layak untuk dicoba untuk irisan daging ayam, kuah berbahan dasar krim asam, krim, anggur selaras dengan irisan daging ikan, irisan daging sayuran lezat dengan krim asam, asam saus krim dan tomat.
Saat menggunakan tomat untuk saus, tomat dikupas dan dibuang bijinya atau digosok melalui saringan sehingga tambahan yang tidak perlu tidak membuat konsistensi saus menjadi tidak merata dan tidak enak. Tingkat pemotongan sayuran dan komponen saus lainnya mungkin bergantung pada hasil apa yang ingin Anda dapatkan pada akhirnya. Dalam beberapa kasus, potongan jamur, tomat, dan bawang putih tidak merusak rasa kuahnya, tetapi membuatnya lebih juicy dan beraroma harum.
Gumpalan yang terbentuk saat menambahkan tepung tidak mampu meningkatkan cita rasa kuah. Jika tidak dapat dihindari, saring saus melalui saringan dan masukkan kembali ke kompor hingga mendidih.

Tidak ada teknologi tunggal untuk menyiapkan saus untuk irisan daging - prosesnya tergantung pada resep spesifiknya. Sebelum mulai memasak, memeriksa keberadaan semua bahan yang termasuk dalam bumbu saja tidak cukup; Anda juga harus mempelajari petunjuk pembuatan saus dengan cermat. Maka resiko melakukan kesalahan akan minimal.

Saus tomat untuk irisan daging

bawang bombay – 100 gram;
bawang putih – 3 siung;
tepung – 50 gram;
wortel – 100 gram;
pasta tomat – 30 ml;
kaldu atau air – 0,25 l;
minyak sayur - sebanyak yang dibutuhkan;
garam, bumbu - secukupnya.

Metode memasak:

Kupas bawang bombay, potong kecil-kecil.
Kupas wortel dan potong di parutan.
Cincang bawang putih sehalus mungkin dengan pisau.
Panaskan minyak dalam wajan, goreng bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan.
Tambahkan wortel, goreng hingga empuk.
Tambahkan tepung, aduk.
Tambahkan pasta tomat, rebus sayuran sebentar.
Tuang air atau kaldu dalam aliran tipis, aduk saus agar tidak menggumpal.
Tambahkan bawang putih, tambahkan garam dan bumbui saus sesuai selera. Masak sambil diaduk hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.

Saus yang disiapkan menurut resep ini bersifat universal. Dapat disajikan dengan irisan daging dan ikan, serta produk tanpa lemak yang berbahan dasar sereal dan sayuran. Perpaduan saus pasta tomat dan sayur goreng yang paling serasi adalah dengan irisan daging cincang.

Saus krim asam tomat

kaldu ayam – 0,5 l;
pasta tomat – 50 ml;
krim asam – 120ml;
minyak sayur – 20 ml;
tepung – 50 gram;
garam, merica - secukupnya.

Metode memasak:

Tuang segelas kaldu dingin ke dalam mangkuk.
Larutkan tepung di dalamnya.
Tambahkan krim asam. Menggunakan blender, ubah menjadi massa homogen.
Panaskan sisa kaldu dan encerkan pasta tomat di dalamnya.
Dalam porsi kecil, mulailah menambahkan campuran kaldu, tepung dan krim asam ke dalam kaldu yang dicampur dengan pasta tomat. Setelah memasukkan setiap porsi, kocok saus agar konsistensinya seragam.

Penggemar makanan meja pasti akan menyukai saus ini. Jika Anda bukan salah satunya, Anda bisa menyempurnakan resepnya dengan menambahkan bumbu dan rempah ke dalam saus. Sausnya bersifat universal, tetapi lebih cocok untuk irisan daging. Jika ingin menyajikannya dengan produk ikan cincang, disarankan mengganti komposisi kuahnya dengan air. Dengan cara yang sama, Anda bisa menyiapkan saus dari krim asam saja, dan menambah jumlahnya.

Saus jamur untuk irisan daging

bawang bombay – 100 gram;
krim kental – 0,35 l;
jamur segar, porcini atau champignon – 0,5 kg;
mentega – 40 gram;
garam, lada hitam bubuk - secukupnya.

Metode memasak:

Kupas bawang bombay dan cincang halus.
Cuci jamur porcini, tambahkan air dan rebus selama 15-20 menit. Tempatkan di saringan, tiriskan, dan potong dadu kecil. Jika Anda menggunakan champignon, Anda tidak perlu merebusnya terlebih dahulu; cukup potong menjadi kubus atau irisan.
Lelehkan mentega dan goreng bawang bombay dan jamur di dalamnya. Goreng sampai tidak ada sisa air berlebih pada jamur.
Tempatkan isi penggorengan ke dalam mangkuk blender dan haluskan.
Garam dan merica massa yang dihasilkan, encerkan dengan krim.
Tuang ke dalam panci, didihkan dan biarkan mendidih selama 10-15 menit hingga saus mencapai kekentalan optimal.

Sausnya cocok dengan irisan daging yang terbuat dari daging sapi, unggas, atau daging cincang campur. Anda juga bisa menyajikan kuahnya dengan irisan daging sayur, tapi jangan lupa kuahnya tidak ramping.

Saus kuning telur untuk irisan daging ikan

kuning telur ayam – 3 buah;
air – 180ml;
mentega – 40 gram;
garam, bumbu - secukupnya.

Metode memasak:

Lelehkan mentega hingga cair.
Pisahkan kuning telur dari putihnya. Putihnya tidak diperlukan; kuning telur harus dicampur dengan air matang, tetapi didinginkan hingga suhu kamar, dan diaduk.
Tempatkan wadah berisi kuning telur di bak air. Panaskan sambil diaduk.
Tanpa henti mengocok dan tanpa mengeluarkan wadah berisi kuning telur dari penangas air, tambahkan mentega, garam, dan bumbu.
Saat saus sudah mengental, keluarkan dari penangas air dan tuangkan ke dalam wadah saus.

Saus yang dibuat menurut resep ini disajikan secara eksklusif dengan irisan daging ikan.

Saus Asia untuk irisan daging ikan dan ayam

air – 0,25 liter;
kecap – 60 ml;
cuka sari apel (6 persen) – 30 ml;
pati – 30 gram;
gula – 100 gram;
saus cabai – 5 ml.

Metode memasak:

Campurkan cuka, kecap, gula, bumbu pedas dalam mangkuk. Encerkan dengan setengah gelas air. Tuang ke dalam panci.
Secara terpisah, aduk pati dengan sisa air dingin.
Panaskan campuran di dalam panci.
Tambahkan kanji sedikit demi sedikit dan masak dengan api kecil hingga mengental.

Saus asam manis pedas, ciri khas masakan Asia, cocok dengan irisan daging ikan, ayam, dan babi.

Saus keju untuk irisan daging

akar seledri – 100 g;
keju olahan – 150 gram;
air – 0,4 liter;
tepung – 35 gram;
mentega – 50 gram;
cabai – 10 gram;
garam, bumbu kering - secukupnya.

Metode memasak:

Rebus airnya.
Giling keju di parutan. Ini akan lebih mudah dilakukan jika Anda memasukkan keju terlebih dahulu ke dalam freezer selama setengah jam.
Masukkan keju ke dalam air dalam porsi kecil dan aduk hingga semuanya meleleh.
Dinginkan air dengan keju leleh di dalamnya hingga suhu kamar.
Kupas seledri dan parut di parutan halus.
Potong lada sehalus mungkin.
Lelehkan mentega, goreng akar seledri dan potongan capsicum hingga empuk.
Taburi dengan tepung dan aduk.
Tambahkan sayuran. Aduk lagi.
Secara bertahap, sambil terus mengaduk saus, tambahkan air dengan keju yang diencerkan di dalamnya. Masak selama beberapa menit hingga saus mencapai kekentalan yang diinginkan.

Saus lezat yang dibuat menurut resep ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk irisan daging, tidak peduli dari daging cincang apa pun. Kuahnya akan memberi hidangan rasa krim yang lembut dengan lada pedas.

Saus untuk irisan daging dapat dibuat berdasarkan kaldu, krim asam, krim, atau lebih jarang air digunakan sebagai bahan dasar cair. Untuk menambah rasa asam, pasta tomat dan acar sayuran cincang halus bisa ditambahkan ke dalam saus. Sausnya terasa lembut ketika keju dan jamur ditambahkan ke dalamnya. Bumbu pedas dan cabai akan memberikan rasa gurih pada kuahnya. Pilihan saus tergantung pada bahan apa potongan daging cincang dibuat: beberapa versi bumbu cair cocok untuk hidangan ikan, yang lain lebih selaras dengan hidangan daging, dan yang lainnya cocok dipadukan dengan produk unggas.

Ada banyak sekali resep membuat kuah untuk hidangan utama. Sebagian besar, mereka dibagi menjadi yang dibuat dengan pasta tomat dan yang dibuat dengan krim asam atau susu.

Hari ini saya akan memberikan beberapa pilihan untuk menyiapkan kuah untuk masakan yang berbeda. Karena untuk setiap hidangan Anda bisa menyiapkan kuahnya sendiri.

Saus yang dibuat menurut resep ini akan mengubah pasta biasa dan membuatnya dua kali lebih memuaskan.

Bahan-bahan:

Daging sapi 300 gram.
1 bawang bombay.
1 wortel.
Satu sendok makan tepung.
Minyak sayur atau lemak.
Paprika manis.
Garam dan merica secukupnya.
Hijau untuk dekorasi.

Proses memasak:

1.Tuang minyak ke dalam wajan dan panaskan.

2.Goreng bawang bombay dengan minyak.

3. Parut wortel dan goreng bersama bawang bombay.

4. Potong daging menjadi potongan kecil. Goreng hingga setengah matang bersama bawang bombay.

5. Kecilkan api di bawah wajan, tambahkan sedikit paprika merah dan aduk semuanya hingga setiap bagian mendapat bumbu yang harum.

6. Encerkan pasta tomat dengan segelas air dan tuangkan ke dalam penggorengan bersama daging.

7. Jika air kurang bisa ditambah air lagi agar air menutupi daging seluruhnya.

8. Didihkan dengan api kecil selama kurang lebih 20 menit dengan tutupnya tertutup.

9.Tambahkan tepung dan campur dengan garam dan merica. Tutup dengan penutup dan biarkan mendidih sampai daging matang. Tepung akan menambah kekentalan saus.

10. Sebelum disajikan, hiasi hidangan dengan bumbu cincang.

Kuahnya sudah siap. Selamat makan.

Saus tomat untuk irisan daging

Kuah untuk irisan dagingnya dibuat tanpa menggunakan daging, karena kuah ini memiliki kegunaan yang sedikit berbeda. Berikut resep cara mengolahnya yang enak.

Bahan-bahan:

1 bawang bombay.
1 wortel.
2 sendok makan pasta tomat atau 2 cangkir tomat.
1 sendok makan tepung.
Garam dan merica secukupnya.
1-2 lembar daun salam.
Minyak sayur.

Proses memasak:

1. Panaskan minyak sayur atau sisa lemak dari penggorengan irisan daging dan goreng bawang bombay, potong cincin, di dalamnya.

2.Tambahkan wortel parut ke dalam bawang bombay.

3.Setelah bawang bombay dan wortel digoreng hingga berwarna cokelat keemasan, tambahkan tepung dan goreng sebentar sambil terus diaduk.

4. Perlu diaduk agar tepung tidak mulai gosong melainkan hanya digoreng sedikit.

6. Kecilkan api sekitar setengahnya.

7. Bumbui dengan garam, merica, tambahkan daun salam dan didihkan dengan tutup tertutup selama sekitar 3-4 menit.

8. Kuah sudah siap, panaskan irisan daging dan sajikan kuah beserta irisan dagingnya.

9.Anda bisa menyajikannya bersama-sama, atau Anda bisa menuangkan kuahnya ke dalam wadah kuah dan menyajikannya secara terpisah dari irisan dagingnya. Sebelum disajikan, Anda bisa menghiasnya dengan bumbu cincang.

Selamat makan.

Kuah dengan daging tanpa tomat

Kuah asli dibuat tanpa menggunakan tomat atau lemon. Semua warna hanya berasal dari paprika manis. Kuah ini bisa digunakan untuk hampir semua jenis lauk pauk. Cocok untuk pasta, kentang tumbuk, atau sereal (nasi atau soba).

Bahan-bahan:

300 gram daging sapi.
100 gram lemak babi.
1 bawang bombay.
Paprika manis 2 sendok makan.
Paprika merah 1 buah.
1 sendok makan tepung.
2-3 kentang.
Garam dan merica secukupnya.
Hijau untuk dekorasi.

Proses memasak:

1. Potong lemak babi menjadi potongan-potongan, masukkan ke dalam wajan dan goreng selama 10-15 menit. Kita perlu menghilangkan lemak dari lemak babi sebanyak mungkin.

2.Setelah 15 menit, hanya tersisa kerupuk dari lemak babi, yang juga bisa dijadikan camilan.

3. Hanya lemak yang tersisa di wajan tempat kita akan menyiapkan kuahnya.

4.Kemudian kupas bawang bombay, potong cincin di lantai dan masukkan ke dalam penggorengan untuk digoreng hingga transparan.

5. Sambil menggoreng bawang bombay, siapkan dagingnya yaitu dipotong-potong berukuran tidak lebih besar dari buah kenari.

6. Segera setelah bawang bombay menjadi kurang lebih transparan, masukkan daging ke dalam penggorengan dan goreng bersama bawang bombay.

7. Daging yang digoreng dengan bawang bombay sangat penting agar sari daging tetap ada pada potongan daging dan potongan tidak kering.

8. Goreng daging hingga hampir matang.

9. Selagi daging digoreng, kupas kentang, potong menjadi 3-5 bagian, isi dengan air panas dan biarkan matang.

10. Dagingnya digoreng. Kecilkan api di bawah penggorengan sebanyak 30-40% dan tambahkan 2 sendok makan paprika manis.

11.Campur semuanya dengan baik dan goreng selama sekitar 2-3 menit.

13. Jadi di dalam panci kita punya daging yang digoreng dengan bawang bombay dengan tambahan paprika manis dan air. Biarkan isi panci mendidih dengan api kecil selama 2-3 menit.

14.Setelah 2-3 menit, ambil kentang dan pindahkan ke daging, tanpa air. Hanya kentang. Tutup dengan penutup dan terus didihkan.

15.Sekarang giliran paprika. Itu perlu dipotong kecil-kecil dengan cara yang sama seperti Anda memotong daging.

16. Masukkan lada cincang ke dalam wajan, tutup dengan penutup dan terus didihkan selama 10-15 menit.

17. 3-4 menit sebelum kesiapan, tambahkan tepung. Produk curah akan menambah kekentalan kuahnya. Jangan lupa tambahkan garam dan merica.

18. Dagingnya kita cicipi kematangannya dan jika sudah benar-benar matang maka kuahnya juga dianggap sudah matang.

19. Berikut resep membuat kuah tanpa menggunakan tomat atau pasta tomat.

Selamat makan.

Saus jamur untuk nasi

Beras merupakan produk yang sangat bergizi dan menyehatkan, namun Anda harus mengakui bahwa betapapun enaknya, nasi yang diolah sendiri tetap kering dan makan nasi saja tetap menyenangkan. Dan jika Anda menyajikan nasi dengan kuahnya, dan jika tidak sederhana, melainkan dengan jamur, tentu saja gambaran rasanya akan sangat berubah ke arah yang positif. Jika Anda tidak tahu, ikuti tautannya dan baca.

Bahan-bahan:

400 gram jamur.
1 bawang bombay.
1-2 siung bawang putih.
Minyak sayur.
Krim asam 2 sendok makan.
Tanaman hijau.
Garam dan merica secukupnya.

Proses memasak:

1. Bilas jamur hingga bersih dan potong dadu.

2. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin.

3. Masukkan bawang putih melalui mesin press.

4. Cincang halus sayuran.

5.Goreng jamur dengan minyak sayur dan tambahkan bawang bombay cincang ke dalamnya. Rebus sampai bawang bombay transparan.

6. Encerkan krim asam dengan 1 gelas air dan tuangkan ke dalam jamur.

7. Garam dan merica, tambahkan bawang putih. Tutup dengan penutup dan masak dengan api kecil selama 3-5 menit.

8. Kuahnya sudah siap, sebelum disajikan, bumbui dengan bumbu dan sajikan dengan nasi. Selamat makan.

Saus daging cincang untuk soba

Soba, seperti nasi tanpa kuah, tidak terlalu enak. Dengan satu atau lain cara, saat Anda memasak sereal apa pun, Anda bertanya-tanya apa yang harus disajikan dengan sereal tersebut. Hari ini saya akan menawarkan resep kuah yang benar-benar baru berdasarkan daging cincang.

Bahan-bahan:

500 gram daging cincang.
2 wortel.
1 bawang bombay.
2 sendok makan pasta tomat.
3-5 tangkai kemangi.
Minyak sayur.
Bawang putih secukupnya 1-2 siung.
Paprika manis 2 sendok makan.
Garam dan merica secukupnya.

Proses memasak:

1.Goreng bawang bombay dan wortel dengan minyak sayur.

2.Goreng daging cincang dengan bawang bombay dan wortel.

3. Isi daging cincang goreng dengan air (1-1,5 gelas), tambahkan bawang putih, garam, paprika, allspice dan pasta tomat melewati mesin press.

4. Aduk rata, tutup dan didihkan selama sekitar 20 menit dengan api kecil. 2-3 menit sebelum kesiapan, tambahkan kemangi cincang halus.

5. Saya menuangkan kuah di atas soba dan menyajikannya.

Selamat makan.

Saus keju

Selamat makan.

Irisan daging buatan sendiri enak disajikan dengan berbagai macam saus (kuah), yang cocok dengan lauk pauk, seperti kentang tumbuk, bubur, atau pasta rebus.

Ada banyak saus berbeda yang bisa digunakan untuk irisan daging, dan irisan daging itu sendiri bisa direbus di dalamnya untuk mendapatkan rasa yang lebih kaya dan lebih segar.

1. Saus Bechamel klasik (atau saus putih)

Saus sederhana dan elegan ini sangat cocok untuk irisan daging yang empuk.

Anda akan perlu:

beberapa sendok tepung,
satu bawang,
mentega (3-4 sendok makan),
lada hitam bubuk,
segelas susu (Anda bisa menggunakan krim asam untuk mengental),
setengah gelas kaldu daging.

Panaskan mentega dalam wajan, tambahkan tepung ke dalamnya. Aduk terus, tumis hingga berwarna cokelat keemasan. Di penggorengan lain, goreng bawang bombay cincang halus. Gabungkan keduanya, lalu tambahkan susu (atau krim asam, atau krim) dan kaldu secara perlahan. Tambahkan bumbu dan garam, lalu aduk terus, didihkan dengan api kecil dan kecil.

2. Saus jamur untuk irisan daging

Anda akan perlu:

mentega atau minyak sayur,
segelas krim asam,
300 gram champignon segar,
dua bawang,
garam,
merica,
tanaman hijau
tepung.

Cincang halus bawang bombay, masukkan ke dalam minyak yang sudah dipanaskan dalam wajan, goreng dengan api kecil hingga berwarna cokelat keemasan, tambahkan garam dan merica, lalu tambahkan jamur cincang halus (potong tipis, tutup dan kaki terpisah), aduk dan lanjutkan menggoreng . Tambahkan beberapa sendok makan tepung atau kerupuk (agar lebih kental), lalu masukkan krim asam ke dalam penggorengan dan, aduk, rebus jamur dalam krim asam. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sayuran cincang halus. Sajikan panas.

3. Saus keju untuk irisan daging

Anda akan perlu:

50 gram mentega,
beberapa sendok makan tepung,
beberapa gelas susu atau kaldu daging atau sayuran,
200 gram keju parut,
garam,
merica,
jintan (jika tersedia)

Tumis tepung terigu dengan mentega, aduk rata agar tidak menggumpal, tambahkan susu atau kaldu, didihkan, lalu tambahkan garam dan merica, keju, aduk rata dan angkat. Sajikan segera karena sausnya cepat mengeras.

4. Kuah sayur

Anda akan perlu:

tomat dan beberapa sendok pasta tomat,
wortel,
timun Jepang,
100 gr labu kuning (jika tersedia),
krim asam,
tanaman hijau.

Cincang halus bawang bombay, goreng hingga berwarna cokelat keemasan, tambahkan zucchini kecil potong dadu, kupas kulit tomat, cincang halus, tambahkan wortel parut halus, labu kuning potong dadu, tutup dengan penutup dan biarkan mendidih. Tambahkan pasta tomat, krim asam, bumbu dan rempah-rempah secukupnya, didihkan lagi selama 15 menit dengan api kecil, dan sajikan.

Bantuan di Tele2, tarif, pertanyaan