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ingredienti

• Uovo di gallina - 3 pezzi
• Zucchero semolato - 1 tazza
• Sale: 1/2 cucchiaino
• Panna acida - 2/3 tazza
• Farina di frumento - 1,5 tazze
• Soda - 1/2 cucchiaino
• Mela cotogna - 3 pezzi
• Mele - 3 pezzi
• Burro - 100 g
• Olio vegetale - 2-3 cucchiai
• Semola - 3-4 pizzichi

Tempo di cottura - 1 ora e 45 minuti

Produzione: 1,2 kg

La Charlotte con mele cotogne e mele è una delle varietà della famosa torta di mele. È facile da preparare; una ricetta passo passo per Charlotte di mele e mele cotogne con foto ti spiegherà come preparare un nuovo delizioso dessert per il tavolo da tè. Questa torta sarà buona durante l'inverno e la primavera in cui mancano vitamine, poiché la mela cotogna le contiene in grandi quantità.

Come cucinare Charlotte con mele cotogne e mele?

Accendete il forno e impostate la temperatura a 200°C. Durante la cottura il cibo si scalderà fino al livello richiesto.

Mescolare le uova, lo zucchero e il sale in una ciotola per il futuro impasto. Sbattere tutto fino a ottenere una schiuma ricca.

Versare la panna acida e sbattere di nuovo. Aggiungere la farina setacciata, mescolare in modo che non rimangano grumi di farina.

Versare la soda nell'impasto risultante e dissetarla con succo di limone o una soluzione debole di aceto. Mescolare ancora e lasciare che l'impasto, che assomiglia a una densa panna acida, "respiri".

Mentre l'impasto riposa, preparate la tortiera e tagliate la frutta. Ungere lo stampo con un sottile strato di olio vegetale raffinato. Per evitare che le charlotte si attacchino alle pareti durante la cottura, cospargerle uniformemente di semola.

Quando lavi la mela cotogna, assicurati di risciacquare la lanugine leggera dalla sua superficie. Tagliatelo a pezzetti, privatelo del torsolo e sbriciolatelo in piccole fettine spesse circa 2-3 mm.

Disporre i pezzi di mela cotogna in uno strato uniforme nello stampo.

Prendi le tue mele. Per questo dessert è meglio usare succose varietà agrodolci. Dopo aver eliminato il torsolo e i semi, tagliateli allo stesso modo del frutto precedente. Disporre uniformemente le fette di mela sopra le fette di mela cotogna.

Versare la pastella sulla frutta. Lasciarlo scorrere in un piccolo ruscello, inzuppando ogni fetta. Dopodiché mettete sulla superficie dei pezzetti di burro. Aggiungerà tenerezza e raffinatezza al piatto finito. Lasciare riposare la frutta nella pastella per circa 5 minuti. Durante questo tempo, l'impasto filtrerà in ogni angolo tra i pezzi di mela e di mela cotogna.

Sentitevi liberi di infornare e segnare l'ora: conservatela a 200°C per 10 minuti. Successivamente, ridurre la temperatura a 160-170 gradi e attendere altri 50 minuti. Durante questo periodo, la Charlotte dovrebbe diventare marrone e iniziare a emanare un odore sorprendente in tutta la casa. Poiché il forno di ognuno è diverso, determina la prontezza dalla crosta dorata della torta di mele. Infilare un fiammifero o uno stuzzicadenti in una torta da forno non aiuterà a determinare se è pronta o meno, poiché le briciole di frutta bagnate si attaccheranno comunque.

Una volta che sai che i tuoi prodotti da forno sono pronti, spegni il forno. Lasciare la torta calda per altri 10 minuti e solo dopo tirarla fuori.

Se riduci la quantità di zucchero durante la cottura, puoi mangiarlo con panna acida come piatto separato. Se volete aggiungere un po' di pepe al vostro dessert, completatelo con cioccolata calda, spolveratelo con pinoli o decoratelo con frutta a fette.

La ricetta per una meravigliosa Charlotte con mele e mele cotogne è pronta. Buon appetito!

Sul sito sono già presenti tantissime ricette di crostate con vari frutti, ognuno può scegliere i prodotti da forno con la frutta preferita secondo i propri gusti; Ma nella vita c'è sempre spazio per nuovi gusti e nuove esperienze, quindi ti propongo una ricetta per la torta di mele cotogne in una pentola a cottura lenta. In precedenza, la mela cotogna era considerata un frutto esclusivamente meridionale; ora viene coltivata con successo anche alle medie latitudini. Non senza motivo la mela cotogna è considerata una pianta medicinale. Le sue proprietà benefiche furono menzionate dall'antica guaritrice Avicenna. Per il trattamento vengono utilizzate tutte le parti della mela cotogna: foglie, frutti e semi. Chi vede la mela cotogna per la prima volta potrebbe scambiarla per una mela, ma la mela cotogna ha un sapore aspro, aspro, astringente, quindi raramente viene consumata cruda. Dalla mela cotogna fanno composte, gelatine, marmellate, la macinano con lo zucchero, la seccano, la aggiungono ai piatti di carne, molto buona la salsa acida con mele cotogne e la marmellata. La mela cotogna è usata per la tosse e l'anemia. Ha trovato applicazione anche in cosmetologia. Ma poiché il nostro sito è culinario, non perdere l'occasione di vedere le mele cotogne in vendita, acquistarne alcuni pezzi e cuocere una deliziosa torta di mele cotogne in una pentola a cottura lenta.

Ingredienti:

• uova – 4 pezzi
• zucchero – 1 bicchiere
• farina – 1 tazza
• vanillina – 1 g
• mela cotogna – 2-3 pezzi
• olio per ungere la ciotola

• numero di porzioni – 6-8 pz

Come cucinare la torta di mele cotogne in una pentola a cottura lenta:

Per prima cosa prepariamo la classica pasta biscotto. Per fare questo, sbattere bene le uova e lo zucchero con un mixer alla massima velocità fino a formare picchi stabili. L'operazione potrebbe richiedere 7-10 minuti. Adesso mettete da parte la planetaria, aggiungete alle uova sbattute la farina setacciata e la vaniglia e mescolate bene l'impasto con un cucchiaio.

Lavare la mela cotogna (togliere la buccia se lo si desidera), eliminare i semi, tagliarla a fette o pezzetti.

Ungere la ciotola del multicooker con olio, cospargere di zucchero e posizionare i pezzi di mela cotogna.

Quindi versare l'impasto sulla mela cotogna. Impostare il programma di cottura per 60 minuti. Cuocere fino al segnale.

Dopo il segnale, rimuovere con attenzione la Charlotte e le mele cotogne dalla ciotola utilizzando un cestello per la cottura a vapore, lasciarle raffreddare e servire per il tè.

Una torta profumata con un frutto insolito combina perfettamente l'impasto dolce dei biscotti e l'acidità della mela cotogna. Sono sicuro che molti proveranno questo frutto salutare per la prima volta. Gli appassionati di frutta acida apprezzeranno sicuramente questa torta interessante.

A proposito, la mela cotogna, grattugiata con lo zucchero, che ha un sapore molto simile al limone grattugiato con lo zucchero, può essere utilizzata con successo come ripieno per torte, sia pasta sfoglia, pasta frolla e lievito. Non aver paura di provare nuovi cibi. Diversificheranno il tuo menu ed espanderanno i tuoi orizzonti culinari!

Buon appetito!!!

Grazie a Irina per la ricetta della pentola a cottura lenta!

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E persino con cavolo! E c'erano anche pere , albicocche , frutti di bosco... Bene, ora prepariamo Charlotte con la mela cotogna!

E cosa? La mela cotogna assomiglia molto a una mela, tuttavia il suo sapore è diverso! E la Charlotte di mele cotogne ha un sapore diverso da quella di mele: il frutto aspro e astringente aggiunge la propria nota allo splendore del pan di spagna. Ma tutto insieme risulta piuttosto gustoso! Penso che agli amanti delle mele cotogne piacerà.

La mia famiglia ha mangiato la torta con piacere, anche se fino a poco tempo fa la mela cotogna era una novità per noi. Per prima cosa ho provato a cucinare con lei torta rovesciata– si è rivelato molto gustoso! Ma se lì la mela cotogna, fritta con lo zucchero, diventava dolce, come la marmellata, allora qui conserva il suo gusto caratteristico.

Ingredienti:

Per uno stampo da 23 cm:

• 3 uova di gallina grandi;
• 150 g di zucchero (3/4 tazza);
• 130 g farina (1 bicchiere 200 g);
• 1 cucchiaino di lievito in polvere;
• ¼ cucchiaino di cannella;
• 3-7 pezzi di mela cotogna, a seconda della dimensione.

Come cuocere:

Per prima cosa preparate la mela cotogna e lo stampo: ricoprite con carta da forno, ungete con olio vegetale oppure ungete con burro e spolverate di farina.

Lavate la mela cotogna, tagliatela a fette (attenzione, è molto dura al centro!), privatela del torsolo e sbucciatela. Se le mele possono essere messe in una torta con la buccia (anche se quelle sbucciate sono migliori), allora la mela cotogna deve essere sbucciata, perché la sua buccia è molto densa e simile alla pelle scamosciata, come il muschio. Ritagliamo i torsoli insieme ad una piccola area attorno ad essi: questo è il duro "strato roccioso" che circonda i semi di mela cotogna.

Tagliare la frutta a pezzetti. La mela cotogna esposta all'aria si scurisce ancora più delle mele per non ossidarsi tanto, potete cospargerla con succo di limone;

Ora, come al solito per Charlotte, preparate l'impasto per i biscotti: sbattete le uova (a temperatura ambiente) con lo zucchero, prima a bassa velocità per mezzo minuto, poi a media velocità per la stessa quantità, e per un altro minuto ad alta velocità, in modo che la massa diventa densa, soffice, alleggerita e aumentata di volume due o tre volte.

Setacciare la farina e il lievito nella massa soffice, aggiungere la cannella e mescolare accuratamente gli ingredienti secchi nell'impasto - in cerchio, dal basso verso l'alto, come per un pan di spagna.

Versare i pezzi di mela cotogna nell'impasto e mescolare nuovamente delicatamente in modo che siano distribuiti uniformemente.

Versare l'impasto nello stampo e metterlo in forno.

Cuocere la charlotte di mele cotogne a 180 C per circa 30-40 minuti, fino a quando il bastoncino di legno sarà asciutto e la parte superiore sarà dorata. Se la crosta è già brunastra-dorata e la parte interna è cruda, abbassate leggermente la temperatura a 160-170°C, se invece la torta lievita lentamente aumentatela a 190-200°C;

Lascia raffreddare la charlotte finita nel forno per 7-10 minuti, quindi lasciala riposare nella padella sul tavolo per altri dieci minuti. Quindi puoi aprire lo stampo e, girando con attenzione la torta sul coperchio della padella, rimuovere la pergamena, quindi rimettere la Charlotte sul piatto.

Spolverizzate la torta con zucchero a velo...

Tagliare a pezzi...

E invitiamo la famiglia a bere il tè!

Una pasticceria incredibilmente aromatica per la stagione autunnale è la Charlotte con mele cotogne. È così facile da preparare che puoi preparare questo dolce anche prima di colazione, e con una tazza di tè o caffè aromatico una torta del genere ti tornerà utile. Ricordatevi che la mela cotogna ha una polpa densa, quindi va bollita o cotta al vapore per circa 10-15 minuti prima di aggiungerla all'impasto. Se lo desiderate, potete aggiungere all'impasto cannella, zucchero vanigliato e altre spezie dolci.

ingredienti

• 3 uova di gallina
• 2 pezzi. mele cotogne
• 1 cucchiaio. zucchero (150 g)
• 1 cucchiaio. farina di frumento (150 g)
• 2 pizzichi di sale
• 20 g di burro per ungere la teglia

Preparazione

1. Tagliare a metà la mela cotogna, sbucciarla dai semi (togliere i baccelli), lavarla, tagliarla a cubetti medi e metterla in una casseruola. Versare acqua bollente e far bollire (circa 10-15 minuti dal momento dell'ebollizione). Aggiungere l'acqua e raffreddare leggermente la mela cotogna.

2. Rompi le uova in una ciotola profonda, aggiungi sale e zucchero. In questa fase si aggiungono all’impasto altre spezie dolci. Sbattere con un mixer o nella ciotola di un robot da cucina fino a ottenere un composto soffice (circa 4-5 minuti).

3. Aggiungere la farina setacciata e incorporarla all'impasto alla velocità minima per 2 minuti. Se non sei sicuro della qualità delle uova, aggiungi 0,5 cucchiaini all'impasto. lievito in polvere o tempra 0,5 cucchiaini. soda 9% aceto.

4. Ungere lo stampo con olio, adagiarvi la mela cotogna e distribuirla uniformemente su tutto il fondo dello stampo. Preriscaldare il forno a 180 gradi.

5. Versare l'impasto nello stampo, cercando di affogare completamente i cubetti di mela cotogna. Mettete la teglia nel forno preriscaldato per 25-30 minuti, tenendo d'occhio la superficie della torta.

6. Non appena la Charlotte sarà ben dorata, spegnere il forno. Lasciamo la torta dentro per altri 10 minuti senza aprire lo sportello in modo che il dolce non si stacchi a contatto con l'aria fredda esterna.