ველური ბრინჯის სასარგებლო თვისებები ადამიანისთვის. ველური ბრინჯი, როგორც ბრინჯის ყველაზე ძვირფასი ჯიში
როდესაც მარცვლები მთლიანი, დაუმუშავებელია, ისინი შეიცავს ყველა სასარგებლო კომპონენტს, რომელიც მათ მიიღეს ბუნებისგან.
ყავისფერი, ველური ბრინჯის უნიკალური თვისებები
1. ბრინჯი მშვენიერი პროდუქტია, რომელიც შეიცავს B ვიტამინის თითქმის მთელ ჯგუფს: B1, B2, B3, B6.
2. ასევე შეიცავს 8 ძირითად ამინომჟავას, რომელიც ადამიანს სჭირდება ნორმალური ცხოვრებისა და კვებისათვის.
3. მაგრამ ბრინჯს აქვს უნიკალური თვისებები, რისთვისაც ის მოხვდა სუპერ საკვების ამ ხუთეულში.
P.S.თქვენი ყურადღება მინდა გავამახვილო იმაზე, რომ ყველა სახის ბრინჯს არ აქვს ეს თვისებები, არამედ მხოლოდ ველურ ბრინჯს, ყავისფერ ბრინჯს, ბასმატის ბრინჯს, შავ ბრინჯს და ა.შ. ჩვენი თეთრი ბრინჯი ჩვეულებრივი პროდუქტია და არ ფლობს ამ თვისებებს.
ბრინჯი შეიცავს დიდი რაოდენობით კალიუმს, რომელიც მნიშვნელოვან როლს ასრულებს გულისა და სისხლძარღვების ფუნქციონირებაში. კალიუმი ორგანიზმიდან გამოდევნის ნატრიუმს, რომელიც ინარჩუნებს სითხეს.
რამდენად მავნეა ნატრიუმი? ნატრიუმი გროვდება სისხლძარღვებში, რომლებიც ამის გამო ხდება სქელი და ინარჩუნებს სითხეს. სისხლძარღვების კედლები შეშუპებულია და იჭიმება. მოცირკულირე სისხლის მოცულობა იზრდება და დაჭიმული გემები იწყებენ სითხის გაჟონვას. სამწუხაროდ, არტერიული წნევა იმატებს და ვითარდება ჰიპერტონული კრიზი. თუ ეს ხდება ტვინში, ვითარდება ინსულტი.
ასე რომ, ბრინჯის უნიკალურობა ის არის, რომ მისი კალიუმი აშორებს ნატრიუმს სისხლძარღვებიდან და მთელი ეს კოღო ჩერდება.
მაგრამ იმისთვის, რომ ჯანსაღი ბრინჯი იყიდოთ, უნდა იცოდეთ როგორ ავარჩიოთ სწორი ბრინჯი და როგორ მოხარშოთ, რომ მისი სასარგებლო ნივთიერებები არ აორთქლდეს.
როგორ ავირჩიოთ ბრინჯი
ბრინჯის უამრავი სახეობაა. მაგალითად, აიღეთ ველური, შავი ბრინჯი. სინამდვილეში მას წყლის ბალახს ეძახიან და თეთრი მარცვლები რომ გამოჩნდეს, უნდა ადუღოთ 40 წუთი, ან თუნდაც ერთი საათი. მაგრამ ეს არის თუ გსურთ მარცვლების მიღწევა. სარგებლობის მისაღებად კი საკმარისია მისი მოხარშვა, რადგან სასარგებლო ნივთიერებები ნაჭუჭშია.
მაგრამ ყავისფერ ბრინჯში მხოლოდ ქერქის ამოღება ხდება და ის თავად რჩება ხელუხლებელი.
ასე რომ, აირჩიეთ შავი, ყავისფერი, ველური ბრინჯი. ბრინჯი სინამდვილეში ერთადერთი მარცვალია, რომელიც არ შეიცავს გლუტენს და ადამიანებს ხშირად აქვთ ალერგია გლუტენზე და გარდა ამისა, გლუტენი ზოგჯერ იწვევს ისეთ დაავადებას, როგორიცაა ცელიაკია (გლუტენის შეუწყნარებლობა: მისი სიმპტომებია დიარეა, დაღლილობა და ანემია).
როგორ სწორად შეინახოთ ყავისფერი, ველური ბრინჯი
ბრინჯის შესანარჩუნებლად აუცილებელია მისი შენახვა ჰერმეტულად დალუქულ ჭურჭელში: ბრინჯის შენახვა სხვაგვარად არ შეიძლება.
როგორ მოვამზადოთ ყავისფერი, ველური ბრინჯი
ბრინჯს ავავსებთ წყლით და ვტოვებთ ღამით. ეს ხელს შეუწყობს სახამებლის მოშორებას. დილით გადაწურეთ დასახლებული სახამებელი. ბრინჯი ბევრჯერ უნდა გაირეცხოს და ჩამოიბანოთ. თუ გსურთ, რომ ბრინჯი დაგეხმაროთ ჰიპერტენზიის წინააღმდეგ ბრძოლაში, გახსოვდეთ, რომ მას მარილი არ შეგიძლიათ.
თუ თქვენთვის საინტერესო აღმოჩნდა ეს გვერდი, გაუზიარეთ მისი ბმული თქვენს კოლეგებსა და მეგობრებს ქვემოთ მოცემულ ერთ-ერთ ღილაკზე დაწკაპუნებით. რა თქმა უნდა, ვინმე მადლობელი იქნება თქვენი.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ წაიკითხოთ ეს სტატიები:
კალმახი: სარგებელი და ზიანი
რომელი თხილი უკეთესია თქვენი ჯანმრთელობისთვის?
5 მიზეზი, რის გამოც ჭარხლის წვენი კარგია თქვენთვის
კეშიუს თხილის სარგებელი ჯანმრთელობისთვის
ბრაზილიური თხილის 10 სარგებელი ჯანმრთელობისთვის
მსხლის 10 ზღაპრული სარგებელი ჯანმრთელობისთვის
ჟოლოს სარგებელი და ჟოლოს უკუჩვენებები
ყავისფერი ბრინჯის სარგებელი
ველური ბრინჯი ყოველდღიურად უფრო პოპულარული ხდება. მისი ფართო გამოყენება დაიწყო არა მხოლოდ მზარეულების, არამედ დიეტოლოგების მიერ. ამ მარცვლეულისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ მრავალი, პირველ რიგში, ჯანსაღი, გემრიელი და დიეტური კერძი.
მაგრამ ყველამ არ იცის, რომ ველურ ბრინჯს სინამდვილეში არაფერი აქვს საერთო თეთრ ბრინჯთან. ამ მცენარის ნამდვილი სახელია წყლის ციცანია, რომელიც მიეკუთვნება ბალახის ოჯახს.
ამ მარცვლეულის ფასი გაცილებით მაღალია თეთრ ბრინჯთან შედარებით. ფაქტია, რომ შეიცავს B ვიტამინებს, რომელთა რაოდენობა ჩვეულებრივ ბრინჯთან შედარებით გაცილებით მეტია. რა შეგვიძლია ვთქვათ ფოლიუმის მჟავაზე, მისი შემცველობა ველურ ბრინჯში 5-ჯერ მეტია, ვიდრე ჩვეულებრივ ბრინჯში.
ველური ბრინჯის სარგებელი და ზიანი
ამ მარცვლეულის უზარმაზარი სარგებელი მდგომარეობს ამინომჟავების შემცველობაში, კერძოდ, ის შეიცავს თვრამეტი სახის ამინომჟავას. ასევე აღსანიშნავია ისეთი მიკროელემენტების შემცველობა, როგორიცაა: ბოჭკოვანი, რკინა, მაგნიუმი, მანგანუმი, ასევე მრავალი სხვა მიკროელემენტი.
ველური ბრინჯი რეკომენდირებულია სპორტსმენებისთვის და მუდმივი ფიზიკური შრომით დაკავებული ადამიანებისთვის. ამ მარცვლეულის დახმარებით თქვენ შეგიძლიათ შეავსოთ ორგანიზმი ძალითა და ენერგიით, მასში შემავალი ცილებისა და ცილების წყალობით. ცუდი მხედველობის მქონე ადამიანებს ასევე ურჩევენ ამ მარცვლეულის მოხმარებას.
ამ პროდუქტის რეგულარული გამოყენება ხელს შეუწყობს ნერვული სისტემის და საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ფუნქციონირების ნორმალიზებას. ჭარბწონიანმა ადამიანებმა ყოველდღიურ რაციონში უნდა შეიტანონ ველური ბრინჯი, ასევე მათ, ვისაც მეტაბოლური დარღვევები აქვს. ამ მიზნით ასევე კარგია გამოყენება. ამ პროდუქტების მონაცვლეობით, თქვენ შეგიძლიათ გაამდიდროთ ორგანიზმი დიდი რაოდენობით სასარგებლო ნივთიერებებით.
ველური ბრინჯის ზიანი. ეს მარცვლეული შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას ჩვენი ორგანიზმისთვის, მაგრამ ამის მიუხედავად, ბევრს აინტერესებს: რა მავნე ნივთიერებებს შეიცავს ეს ბრინჯი? ამ კითხვაზე პასუხი არის არა! ამ მარცვალს არ აქვს აშკარა უკუჩვენება; ყოველ შემთხვევაში, ველური ბრინჯის საშიში თვისებები მეცნიერებმა არ აღმოაჩინეს. ერთადერთი, რაც უნდა იცოდეთ არის ის, რომ ველური ბრინჯის გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს ყაბზობა, ამიტომ ამის თავიდან ასაცილებლად, ის უნდა მიირთვათ უამრავ ბოსტნეულთან ერთად.
როგორ მოვამზადოთ სწორად?
თავად ველური ბრინჯის მარცვლები ძალიან ხისტია, ამიტომ მოხარშვამდე საჭიროა მათი გაჟღენთვა. უმჯობესია ველური ბრინჯი ცივ წყალში გაჟღენთოთ და მთელი ღამით დავტოვოთ. დილით შეგიძლიათ მოღრუბლული წყალი გადაწუროთ და დაიწყოთ მომზადება.
ჯერ უნდა ადუღოთ 3 ჭიქა გაფილტრული წყალი, შემდეგ მოაყაროთ მარილი და დაასხით 1 ჭიქა მარცვლეული. მომზადების დრო - 40 წუთი. საბოლოო ჯამში, მარცვლეული 4-ჯერ გაიზრდება.
თუ არ გაქვთ დრო დატენვისთვის, მაშინ შეიძლება გინდოდეთ რაიმე განსხვავებული გააკეთოთ. 1 ჭიქა მარცვლეულს დაასხით მდუღარე წყალი, დააფარეთ ტაფა თავსახური და გააჩერეთ ორთქლზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. დროის გასვლის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ მისი მომზადება ველური ბრინჯის მომზადების ზემოთ აღწერილი მეთოდის მიხედვით.
რა ნარევები იყიდება ველურ ბრინჯთან?
დღეს ბევრ სუპერმარკეტში შეგიძლიათ შეიძინოთ შემდეგი ნარევები ველური ბრინჯით: "ველური ბრინჯი გაუპრიალებელი", "ველური ბრინჯი ორთქლზე", "ყავისფერი და ველური ბრინჯი".
ყავისფერი და ველური ბრინჯის განსაკუთრებით ჯანსაღი ნაზავი. ის განსაკუთრებით შესაფერისია იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც უყურებენ დიეტას და სურთ შეინარჩუნონ სხეულის ჯანმრთელობა და სილამაზე. ამ ნარევის მომზადების მეთოდი ძალიან მარტივია. 1 ჭიქა მარცვლეულს უნდა დაასხათ 3 ჭიქა მდუღარე წყალი და მოხარშეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. რის შემდეგაც ფაფა უნდა მოაყაროთ გემოვნებით და დატოვეთ თბილ ადგილას, სანამ წყალი მთლიანად არ შეიწოვება.
უგემრიელესი ველური ბრინჯის რეცეპტები
ველური ბრინჯი ნელ გაზქურაში
შემადგენლობა: 320 მლ წყალი, 120 გრ ველური ბრინჯი, 1 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი, 1 ჩ.კ. ზღვის მარილი.
იმისათვის, რომ ბრინჯი რბილი და სურნელოვანი იყოს, ის წინასწარ უნდა დაასველოთ. 120 გრ ბრინჯს დაასხით ცივი წყალი და გააჩერეთ დაახლოებით 5 საათი, უმჯობესია ამის გაკეთება ღამით. დილით გადაწურეთ წყალი. მულტიქუკერში ჩაასხით 1 ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი და დაასხით მომზადებული მარცვლეული, შემდეგ შეავსეთ წყალი და მარილი გემოვნებით.
მას შემდეგ რაც მოათავსებთ თასს მულტიქუკერში, დახურეთ სახურავი და დააყენეთ მომზადების რეჟიმი „წიწიბურაზე“. სიგნალის გაჟღერების შემდეგ შეამოწმეთ მზად არის თუ არა ფაფა. ეს გვერდითი კერძი საუკეთესოდ არის შერწყმული ზღვის პროდუქტებით ან გვერდითი კერძი ბოსტნეულით.
ორთქლმავალში
- ორთქლზე ბრინჯის მოსამზადებლად, უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ თქვენს საათში ხვრელები საკმარისად მცირეა, რათა მასში მარცვალი არ გაჟონოს.
- ახლა ბრინჯი ცივ წყალში რამდენიმე საათით უნდა დაასველოთ, მხოლოდ ამ შემთხვევაში რბილი და გემრიელი გამოვა.
- გაჟღენთის შემდეგ მარცვლეული თასის უჯრაზე თხელ ფენად უნდა გადანაწილდეს. ჯერ უნდა დააყენოთ ტაიმერი 40 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი შეამოწმოთ მზადყოფნა. თუ ეს დრო მისთვის საკმარისი არ არის, კიდევ 10 წუთი მოხარშეს.
- ახლა მარილი მოაყარეთ გემოვნებით, დაამატეთ მწვანილი და შეგიძლიათ დაიწყოთ ჭამა. მომზადების ეს მეთოდი კარგად შეეფერება მათ, ვინც ზრუნავს თავის ფიგურაზე და ჯანმრთელობაზე.
ველური ბრინჯის წვნიანი
ველური ბრინჯი ბოლო დროს ძალიან პოპულარული გახდა, ის შეიძლება გამოვიყენოთ არა მხოლოდ უჩვეულო გარნირად, არამედ გემრიელ სუპადაც. ქვემოთ იხილავთ ხახვის სუპის მომზადების ვიდეო რეცეპტს ველური ბრინჯით. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები: 4 ც. ხახვი, 2 ს.კ. ლ. ველური ბრინჯი, 40 გრ მყარი ყველი, 50 მლ მადეირა, 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი, ქათმის ბულიონი, თიამი, ოხრახუში, ბაგეტი.
მომზადების მეთოდი:
აზერბაიჯანული პილაფი ველური ბრინჯით
ამ ვიდეოში შეისწავლით თუ როგორ უნდა მოამზადოთ აზერბაიჯანული პილაფი ეგზოტიკური ბრინჯის საფუძველზე. ეს კერძი არა მხოლოდ წარმოუდგენლად გემრიელია, არამედ ამავდროულად ძალიან ჯანსაღი ადამიანის ორგანიზმისთვის.
ველური ბრინჯი ზღვის პროდუქტებით
ველური ბრინჯის რეცეპტი ზღვის პროდუქტებით ძალიან მარტივია. ქვემოთ ნახავთ ვიდეო რეცეპტს, რომელიც ეტაპობრივად გაჩვენებთ, რამდენად გემრიელი და ჯანსაღია ამ მარცვლეულის ზღვის პროდუქტებით მომზადება.
სალათი ველური ბრინჯით და სოკოთი
ველური ბრინჯის და სოკოს თბილი სალათის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები: 100 გრ ველური ბრინჯი, 300 გრ ქათმის ღვიძლი, 2 კბილი ნიორი, 250 გრ შამპინიონი, სანელებლები გემოვნებით, 2-3 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი, 1 ს.კ. ლ. ბალზამიანი ძმარი, 1 ჩ.კ. სოიოს სოუსი და 1 ჩ.კ. თაფლი
მომზადების მეთოდი:
დაახლოებით რამდენში შეიძლება მისი ყიდვა მაღაზიაში?
ველური ბრინჯის ღირებულება რამდენჯერმე აღემატება ჩვეულებრივ ბრინჯს. ვინაიდან ის ბევრად უფრო ჯანსაღია, შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას ცილებს, B ვიტამინებს და ფოლიუმის მჟავას. თუ თქვენ მიირთმევთ ერთ ჭიქა ველურ ბრინჯს, შეგიძლიათ შეავსოთ თქვენი ორგანიზმის ყოველდღიური მოთხოვნილება ფოლიუმის მჟავაზე.
როგორც ზემოთ აღინიშნა, მრავალი სასარგებლო თვისების გამო, ველური ბრინჯი არ არის იაფი. კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ფაქტორი, რომელიც გავლენას ახდენს ფასზე, არის მარცვლეულის ბრენდი. მაგალითად, ველური ბრინჯის 350 გრამიანი შეფუთვის ფასი შეიძლება იყოს 290 რუბლი, იგივე შეფუთვის სხვა ბრენდი შეიძლება იაფი იყოს.
ცოტამ თუ იცის, რომ ველური ბრინჯი არ არის ნამდვილი ბრინჯი. ეს არის ჩრდილოეთ ამერიკაში მზარდი ბალახის თესლი, რომელიც ინდიელებისთვის საკვებად ემსახურებოდა. ყველას არ შეუძლია ველური ბრინჯის გემრიელი გახადოს, რადგან არსებობს რამდენიმე ნიუანსი, რომელიც განასხვავებს მის მომზადებას ჩვეულებრივი ბრინჯისგან.
ველური ბრინჯის ძირითადი რეცეპტი
იმისათვის, რომ ველური ბრინჯი რბილი და ფუმფულა იყოს, მოხარშვის წინ უნდა დაასველოთ. წყალში დასველებულ თესლს ღამით ტოვებენ.
მოხარშვამდე, გაჟღენთილი ველური ბრინჯი უნდა გაირეცხოს და მოათავსოთ მდუღარე მარილიან წყალში ერთი ჭიქა ბრინჯის სიჩქარით სამ ჭიქა წყალში. მარცვლები უნდა მოხარშოთ დახურულ სახურავზე საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. მოხარშული ველური ბრინჯი ზომაში უნდა გაიზარდოს.
თუ კერძის სწრაფად მომზადება გჭირდებათ და ბრინჯის დიდხანს გაჟღენთის შესაძლებლობა არ გაქვთ, შეგიძლიათ დაასხით მდუღარე წყალი ერთი საათის განმავლობაში. შემდგომი მომზადება მიჰყვება იმავე რეცეპტს.
მიზანშეწონილია მოხარშული ბრინჯი დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში თავდახურული იყოს, რათა მარცვლები მთლიანად გაიხსნას, შემდეგ შეგიძლიათ გემოვნებით დაუმატოთ კარაქი ან მცენარეული ზეთი და მოურიოთ ჩანგლით.
როგორ მოვამზადოთ ველური ბრინჯი ქათმით
მომზადებისთვის დაგჭირდებათ: - 1 ჭიქა ველური ბრინჯი; - 1 კგ გახეხილი ქათმის მკერდი; - 1 ს.კ. ფქვილი; - 1 ს.კ. ლიმონის წვენი; - 2-3 კბილი ნიორი; - 2 ს.კ. ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთი; - 3 ს.კ. სოიოს სოუსი; - სანელებლები გემოვნებით.
12 საათის განმავლობაში გაჟღენთილი ველური ბრინჯი უნდა დაასხით საცხობ ლანგარში და აავსოთ სამი ჭიქა წყალი. ბრინჯი უნდა ინახებოდეს 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
როდესაც ის უფრო რბილი გახდება და სითხის უმეტესი ნაწილი აორთქლდება, თქვენ უნდა დაამატოთ მას ერთი ჭიქა ქათმის ბულიონი.
ქათმის ბულიონის მისაღებად ადუღეთ მკერდი ნახევრად მოხარშვამდე, ამოიღეთ და დარჩენილი წყალი გადაწურეთ.
მოხარშული ქათმის მკერდი უნდა შევწვათ საშუალო ცეცხლზე მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში, დავამატოთ გახეხილი ნიორი, სანელებლები და მარილი გემოვნებით. შემდეგი, ისინი უნდა შეავსოთ დარჩენილი ბულიონით, დაამატეთ ნახევარი ჭიქა წყალი და მოხარშეთ დახურული სახურავის ქვეშ.
გრავიუსს უნდა დაუმატოთ ფქვილი, ლიმონის წვენი და სოიოს სოუსი. მიღებული მასა უნდა ავურიოთ გლუვამდე და მივიყვანოთ ადუღებამდე. როდესაც სოუსი შესქელებას დაიწყებს, შეგიძლიათ დაასრულოთ მომზადება. ველური ბრინჯი ქათმის მკერდთან და სოუსით, ახალი ბოსტნეულით და მწვანილით.
აღსანიშნავია, რომ ველური ბრინჯის მომზადების სწორი ან არასწორი მეთოდები არ არსებობს. იმისდა მიუხედავად, რომ სტატიებსა და ვიდეოებში ნათქვამია, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ველური ბრინჯი ერთადერთი სწორი გზით, ყველა იპოვის საუკეთესო ვარიანტს თავისთვის და ბრინჯი შეიძლება იყოს ოდნავ მძიმე ან, პირიქით, მთლიანად მოხარშული. ველური ბრინჯის მოხარშვა შესაძლებელია არა მხოლოდ წყლით, არამედ ხორცის ბულიონების, მოცვის, სალბის, ჯანჯაფილის და სოიოს სოუსის დამატებით.
ველური შავი ბრინჯი უპირატესობები და რეცეპტები
პოპულარული რწმენის საწინააღმდეგოდ, ველური ბრინჯი პირდაპირ კავშირში არ არის ტრადიციულ ბრინჯთან - მისი წაგრძელებული შავი მარცვლები სინამდვილეში ტენიანობის მოყვარული ბალახის Zizania aquatica-ს თესლია, რომელიც მშობლიურია ჩრდილოეთ ამერიკაში.
დავიწყოთ იმით, რომ ველურ ბრინჯს აქვს უნიკალური, მოტკბო-ეგზოტიკური გემო, დელიკატური თხილის არომატით. რაც შეეხება კვებით ღირებულებას, აქ ველური ბრინჯი ბევრად ლიდერობს სხვა მარცვლეულებს შორის: ის შეიცავს მნიშვნელოვან რაოდენობას ცილას (100 გ-დან 15 გ და ძალიან მდიდარი ამინომჟავების განაწილებით), B ვიტამინებს და განსაკუთრებით ღირებულია მისი შემცველობით. ფოლიუმის მჟავას (მას აქვს ხუთჯერ მეტი ყავისფერი ბრინჯი).
ჭიქა ველური ბრინჯი შეიცავს ფოლიუმის მჟავის დღიურ მოთხოვნილებას ზრდასრული ადამიანისათვის. მინერალების მხრივ, ველური ბრინჯი შეიცავს მნიშვნელოვან რაოდენობას მაგნიუმს (177 მგ), ფოსფორს (433 მგ), თუთიას (6 მგ) და მანგანუმს (1,3 მგ - დღიური ღირებულების 2/3 ზრდასრული ადამიანისთვის).
ველური ბრინჯის ცილა არ არის სრული: შეიცავს 18 ამინომჟავას, მაგრამ აკლია ორი - ასპარაგინი და გლუტამინი. თუმცა ამის გამოსწორება ადვილია - უბრალოდ მიირთვით მოხარშული ველური ბრინჯი პარკოსანებთან (ლობიო, წიწილა, ოსპი): ისინი შეიცავს გამოტოვებულ ამინომჟავებს. ამ გზით თქვენ მიიღებთ მთლიან პროტეინს და ამას განსაკუთრებული მნიშვნელობა აქვს ვეგეტარიანელებისთვის და მარხვისთვის.
როგორ მოვამზადოთ ველური ბრინჯი?
უხეში ძალით ვერ აიტან - აუცილებლად უნდა დაასველო. შეავსეთ იგი უამრავი გრილი წყლით მთელი ღამის განმავლობაში და შემდეგ გადაწურეთ ეს წყალი. ბრინჯი ჩაასხით მდუღარე მარილიან წყალში (1 ჭიქა ველური ბრინჯისთვის - 3 ჭიქა წყალი), შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ ბრინჯი სახურავის ქვეშ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. მზა ბრინჯი "გაიხსნება" და გახდება დაახლოებით 3-4-ჯერ დიდი ვიდრე ნედლი ბრინჯი!
და თუ დრო არ არის ხანგრძლივი გაჟღენთისთვის
, ეს ხრიკი გამოგადგებათ: ველურ ბრინჯს დაასხით მდუღარე წყალი 1:3 თანაფარდობით, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ წყალი და მიჰყევით ზემოთ მოცემულ რეცეპტს.
მოხარშული ველური ბრინჯი ხშირად გამოიყენება როგორც გვერდითი კერძი (მაგალითად, შერეული ყავისფერი ბრინჯით), ასევე, როგორც პილაფის და მარცვლეულის სუპების განუყოფელი ნაწილი. არადა, უამრავი გემრიელი დაბალკალორიული კერძია, სადაც პირველ ვიოლინოზე უკრავს.
აქ არის რამდენიმე საინტერესო რეცეპტი:
ველური ბრინჯის სალათი ქათმით
სალათისთვის
2 დიდი კიტრი
2 ქათმის მკერდი (მოხარშული ან გამომცხვარი)
საწვავის შევსებისთვის
50 მლ ფორთოხლის წვენი
2 ს.კ. ვაშლის სიდრი ძმარი
1-2 კბილი ნიორი, გახეხეთ
1 ს.კ. დაჭრილი კილანტრო, თიამი და რეჰანი
მარილი, პილპილი - გემოვნებით
მომზადება
- კიტრი დავჭრათ ნაჭრებად, ქათამი წვრილად.
- დაამატეთ ბრინჯი და აურიეთ.
- დრესინგის ყველა ინგრედიენტი ათქვიფეთ ბლენდერში, სანამ არ გახდება გლუვი, შემდეგ კი სალათის სეზონი.
ფოტო ინტერნეტიდან სხვა რეცეპტისთვის
ველური ბრინჯის სუპი თეთრი ღვინით
- 1 ჭიქა მოხარშული ველური ბრინჯი
- 1 ლიტრი ცხელი თევზის ბულიონი
- 1 ს.კ. ზეთები
- 1 პატარა ხახვი, წვრილად დაჭრილი
- 1 მწვანე ბულგარული წიწაკა, დაჭრილი
- 1-2 ღერი ნიახური, დაჭრილი
- 1/2 ჭიქა შამპინიონები (შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული ან დაკონსერვებული)
- 2 ს.კ. თეთრი ღვინო
- 3 ს.კ. ფქვილი (ჭვავი, შვრია, წიწიბურა, ფეტვი, ქერი)
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით
მომზადება
- დაბალ ცეცხლზე გავაცხელოთ ზეთი და შევწვათ მასში ხახვი, წიწაკა, ნიახური და შამპინიონები. ნაზად აურიეთ ფქვილი და მოხარშეთ, აურიეთ, კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
- ჩაასხით ბულიონი (უმჯობესია არა ერთდროულად, არამედ ნაწილ-ნაწილ), აურიეთ ყოველ ჯერზე, სანამ არ გახდება გლუვი. მოაყარეთ ბრინჯი და მარილი და პილპილი, ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 10-15 წუთი, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ თეთრი ღვინო.
დაფქული სუპების მოყვარულებს შეუძლიათ წვნიანი კიდევ გაასუფთავონ ბლენდერის ან კვების პროცესორის გამოყენებით.
ველური ბრინჯის ისპანახი კასეროლი
- 2 ჭიქა მოხარშული ველური ბრინჯი
- 400 გრ ახალი ისპანახი, დაჭრილი
- 3 კვერცხის ცილა
- 1 კონა მწვანე ხახვი, წვრილად დაჭრილი
- 2 ს.კ. დაჭრილი ოხრახუში
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით
მომზადება
- კვერცხის ცილა ათქვიფეთ მარილით და პილპილით.
- ბრინჯი შეურიეთ კვერცხის ცილას, ისპანახს, ხახვს და ოხრახუშს.
- კარგად აურიეთ, მოათავსეთ საცხობ ფორმაში და შედგით 175 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 40-45 წუთის განმავლობაში.
სხვა ვარიანტი
:
ოხრახუშის ნაცვლად გამოიყენეთ რეჰანი და მიირთვით კასეროლი პომიდვრის სალსასთან ერთად.
ქონდარი ველური ბრინჯის პილაფი
- 1 ჭიქა გაჟღენთილი ველური ბრინჯი
- 1 ჭიქა ბულიონი (ქათამი ან ბოსტნეული)
- 1 ჭიქა ვაშლის სიდრი
- 1 კბილი ნიორი, დაჭრილი თხელ ნაჭრებად
- 1 ღერი ნიახური, დაჭრილი პატარა კუბიკებად
- 2 სტაფილო, დაჭრილი კუბებად
- 1 მუჭა ხმელი მოცვი ან ლინგონბერი
- 1 ს.კ. ზეთები
- 1 დაფნის ფოთოლი
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით
დიდ თასში შეურიეთ ბრინჯი ვაშლთან და ქიშმიშით. დარიჩინი აურიეთ ლაიმის წვენში, დაუმატეთ კარაქი და თაფლი და დაასხით ბრინჯის მასაში. ყველაფერი კარგად აურიეთ.
სხვა ვარიანტი
:
გამოიყენება სხვადასხვა ჯიშის ბრინჯის ნარევი ერთ კერძში. მომზადების განსხვავებული დროის გამო თითოეულ ჯიშს ცალ-ცალკე ვამზადებ, შემდეგ ვურევ.
კიდევ ერთი ვარიანტი
: ქიშმიშის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ჩირი - გარგრის ჩირი, ფინიკი, ლეღვი. ყოველ ჯერზე გემო ახლებურად ითამაშებს.
დიეტოლოგები ამბობენ, რომ შავი ბრინჯი ბევრად უფრო ჯანსაღია, ვიდრე თეთრი ბრინჯი, ამიტომ ის დაბალკალორიული დიეტის მენიუში უნდა იყოს შეტანილი. შავი ბრინჯი შეგიძლიათ გამოიყენოთ წონის დაკლებისთვის
დიეტოლოგები ამბობენ, რომ შავი ბრინჯი ბევრად უფრო ჯანსაღია, ვიდრე თეთრი ბრინჯი, ამიტომ ის დაბალკალორიული დიეტის მენიუში უნდა იყოს შეტანილი. შავი ბრინჯი შეგიძლიათ გამოიყენოთ წონის დაკლებისთვის. გეპატიჟებით გაიგოთ, თუ როგორ გამოასწოროთ თქვენი ფიგურა ამ მარცვლეულის დახმარებით.
სასარგებლო ინფორმაცია
არსებობს შავი ბრინჯის 2 სახეობა - ტაილანდური და ჩინური (ნანჯინგი). 100 გრ ბრინჯის მარცვალი შეიცავს დაახლოებით 300 კკალს. მარცვლეულის საფუძველი რთული ნახშირწყლებია. ბრინჯის კვება კარგად გაჯერებს და საშუალებას გაძლევთ დიდხანს არ იგრძნოთ შიმშილი - ბრინჯის ეს თვისება გამოიყენება დიეტებში. შავი ბრინჯი კარგი სორბენტია. ეს ხელს უწყობს ორგანიზმის ჭარბი ტენიანობისა და ტოქსინების გაწმენდას. ბრინჯის მსუბუქი ჯიშებისგან განსხვავებით, შავი მარცვლეული შეიცავს დიდი რაოდენობით ბოჭკოს, რაც სასარგებლო გავლენას ახდენს ნაწლავების მუშაობაზე. მუქი მარცვლები შეიცავს ვიტამინებს (კაროტინი, B ჯგუფი), აგრეთვე სილიციუმის, კალციუმის, მაგნიუმის, გოგირდის, კალიუმის და ფოსფორის მინერალურ მარილებს. შავი ბრინჯი მდიდარია ცილებით, რაც ხელს უწყობს კუნთოვანი ქსოვილის შენარჩუნებას.
როგორ დავიკლოთ წონა შავი ბრინჯით?
შავი ბრინჯი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა გზით წონის დაკლებისთვის. ერთ-ერთი ყველაზე ეფექტური საშუალებაა მთელი დღის განმავლობაში მხოლოდ ფაფის ჭამა, მარილისა და ცხიმის გარეშე მომზადებული. გახსოვდეთ, რომ შავი ბრინჯის მოხარშვას დიდი დრო სჭირდება – ცივ წყალში მისი 5-6 საათით გაჟღენთვა საგრძნობლად დააჩქარებს პროცესს. თუ შავი ბრინჯი არ არის თქვენი ჩვევა, შეგიძლიათ მოამზადოთ შერეული ფაფა თეთრი და მუქი მარცვლებისგან (მომზადების დროის სხვაობის გამო შავი და თეთრი ბრინჯი ცალკე მოხარშეთ, შემდეგ შეურიეთ და მოურიეთ). მთელი დღის განმავლობაში მიირთვით 4-5 პორცია ფაფა, დალიეთ 2 ლიტრი წყალი ან უშაქრო ჩაი. ამ სქემის ხანგრძლივობაა 1-3 დღე.
დიეტის კიდევ ერთი ვარიანტი საშუალებას გაძლევთ მიირთვათ შავი ბრინჯისგან დამზადებული დიეტური კერძები.
ნიმუშის მენიუ
საუზმე: ორთქლზე მოხარშული ცილოვანი ომლეტი, ჭვავის სადღეგრძელო, ახალი ბოსტნეულის სალათი, მწვანე ყავა
მეორე საუზმე: ხილის წვენი
სადილი: შავი ბრინჯი ტოფუთი და პომიდვრით, ჩაი
შუადღის საუზმე: ბოსტნეულის წვენი
ვახშამი: სალათი დამზადებული სალათის ფოთლით, შავი ბრინჯით და ავოკადოთი
დიეტის კალორიული შემცველობა არ უნდა აღემატებოდეს 1400 კკალ-ს. დიეტის ხანგრძლივობა 7 დღეა.
დიეტური რეცეპტები შავი ბრინჯით
შავი ბრინჯი ტოფუთ და პომიდვრით
ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. 2 კბილი ნიორი დავჭრათ ნაჭრებად. შეწვით ორივე 2-3 წუთის განმავლობაში მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში, დაუმატეთ ნახევრად გაჭრილი პომიდორი ჩერი (10 ც.). 3-4 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ტოფუს კუბიკები (150 გრ) და კერძი გაათბეთ დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ. ბოლოს დაამატეთ ცოტა მარჟორამი. წინასწარ გაჟღენთილი შავი ბრინჯი მოათავსეთ მდუღარე მარილიან წყალში და ადუღეთ 20-30 წუთის განმავლობაში ღია სახურავით (პროპორციით – 1:2, საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი წყალი). მოათავსეთ ბრინჯი ტაფაში ბოსტნეულით, აურიეთ.
სალათი სალათი, შავი ბრინჯი და ავოკადო
მოხარშეთ შავი ბრინჯი. გარეცხეთ სალათის ფოთოლი (1 ჩანგალი) და დაჭერით ფოთლები ხელებით. გაფცქვენით სტაფილო და გახეხეთ. გარეცხეთ ახალი პომიდორი (4 ც.), დაჭერით კუბიკებად. გაფცქვნილი წითელი ხახვი დაჭერით და ავოკადოს რბილობი დაჭერით საშუალო ზომის კუბიკებად. შეუთავსეთ ყველა ბოსტნეული გაცივებულ ბრინჯს. სალათი შეაზავეთ ზეითუნის ზეთის, დაფქული სანელებლებისა და ლიმონის წვენით. სალათი შეაზავეთ ზღვის მარილით.
მიმოხილვები
შავი ბრინჯი იშვიათად გამოიყენება წონის დაკლებისთვის - ბევრს აყოვნებს ამ პროდუქტის შედარებით მაღალი ღირებულება.
ველური ბრინჯი, ფაქტობრივად, არ შეიძლება ჩაითვალოს ბრინჯად - ეს არის ველური ბალახის თესლი, პოპულარული მარცვლეულის მარცვლების მსგავსი. ველური ბრინჯი წარმატებით გამოიყენება წონის დაკლებისთვის და ორგანიზმის გასაწმენდად. ჩვენი სტატია გიამბობთ დიეტის წესებზე.
სასარგებლო ინფორმაცია
ველური ბრინჯი ხასიათდება დაბალი ცხიმის შემცველობით. ბალახის თესლი შეიცავს ამინომჟავების კომპლექსს. ისინი შეიცავს ვიტამინებს (A, ჯგუფები B, E, K) და მინერალებს (რკინა, მანგანუმი, თუთია, სპილენძი, ფოსფორი, ნატრიუმი, კალიუმი, კალციუმი). ველური ბრინჯი მდიდარია ნახშირწყლებით. ის ასევე შეიცავს დიეტურ ბოჭკოებს (6,5%). 100 გრ მშრალი მარცვალი შეიცავს დაახლოებით 360 კკალს. მიუხედავად მაღალი კალორიული შემცველობისა, მუქი მარცვლები წონის დაკლებაში გეხმარებათ. ისინი აუმჯობესებენ მეტაბოლურ პროცესებს და ხელს უწყობენ ყოველდღიური დიეტის კალორიული შემცველობის შემცირებას, რაც უზრუნველყოფს სისავსის შეგრძნებას.
როგორ მოვამზადოთ ველური ბრინჯი
ველური ბრინჯის მოხარშვას უფრო მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე თეთრი მარცვლეულის ბრინჯი. გარდა ამისა, აზრი აქვს წინასწარ გაჟღენთვას ცივ წყალში (პროცესი გრძელდება 6-12 საათი). გაჟღენთის შემდეგ ბრინჯი გავრეცხოთ, ჩავყაროთ ქვაბში და დავამატოთ წყლის ახალი ნაწილი 1:3 თანაფარდობით. ადუღეთ მარცვლები დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. თუ დიეტას იცავთ, შეგიძლიათ უარი თქვათ მარილის გამოყენებაზე, მაგრამ თუ ასეთი საქციელი არ გაქვთ, მარილი დაუმატეთ ფაფას პირდაპირ თეფშზე. ველური ბრინჯის მაღალი ღირებულების გამო, მას ყველაზე ხშირად აერთიანებენ ბოსტნეულთან, მჭლე ცილოვან პროდუქტებთან ან ბრინჯის უფრო იაფ სახეობებთან (ფაფა გამოიყურება მადისაღმძვრელად, კერძის ღირებულება მცირდება და სასარგებლო თვისებების სპექტრი არ იკლებს. ყველა).
დიეტის ვარიანტები
ველური ბრინჯი სხვადასხვა გზით გამოიყენება წონის დაკლებისთვის.
დიეტა No1
მთელი დღის განმავლობაში მიირთვით თეთრი და მუქი მარცვლების ნარევისგან დამზადებული ფაფა. მარილი გამორიცხულია. თხევადი ნორმა – 8-10 ს.კ.
დიეტა No2
ეს დიეტა მენიუში შეიცავს ცილოვან საკვებს. მისი ხანგრძლივობა 3 დღეა. საუზმეზე მიირთვით ორთქლზე მოხარშული ცილოვანი ომლეტი ან პორცია უცხიმო ხაჭო და დალიეთ ჭიქა ჩაი. ლანჩზე და სადილზე მიირთვით შერეული ბრინჯის ფაფა. შეავსეთ მენიუ ბოსტნეულით (შეგიძლიათ მოამზადოთ სალათი ან ჩაშუშოთ წყალში). თუ არ გსურთ სადილად ბრინჯის ჭამა, მაშინ შეცვალეთ იგი ხილის ასორტით. დალიეთ უშაქრო ჩაი და წყალი.
დიეტა No3
დიეტის ეს ვარიანტი პირველის მსგავსია. მთელი დღის განმავლობაში უნდა მიირთვათ ველური ბრინჯის რამდენიმე პორცია (დასაშვებია შერეული ფაფების მომზადება). დიეტა შეგიძლიათ შეავსოთ ბუნებრივი ვაშლის წვენით (500 მლ) და ვაშლით (1-2 ც.). სუფთა წყლის ნორმაა 8 ს.კ.
დიეტა No4
ეს დიეტა განკუთვნილია 7 დღის განმავლობაში. ყოველდღიურ მენიუში შედის შემდეგი პროდუქტები: 500 გრ მოხარშული შავი ბრინჯი (შეგიძლიათ მიირთვათ შერეული ფაფა), 200 გრ მოხარშული თევზი ან ხორცი და 500 გრ ბოსტნეული და ხილი. გათვალისწინებულია 5 კვება. კვებას შორის საკმარისი წყალი უნდა დალიოთ.
დიეტა No5
ძნელია უწოდო ამ დიეტის ვარიანტს გონივრული. გთავაზობთ 2 კვებას. პირველი კვება უნდა შედგებოდეს მოხარშული შავი ბრინჯისგან, ხოლო მეორე უნდა შედგებოდეს 200 გრ უცხიმო ხორცისა და მცირე რაოდენობით სახამებლის შემცველი ბოსტნეულისგან. თქვენ უნდა დალიოთ ბევრი წყალი მთელი დღის განმავლობაში. დიეტის ხანგრძლივობა 3-5 დღეა.
