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유지방에는 귀중한 생물학적 특성과 맛 특성이 있습니다. 균형잡힌 지방산 복합체를 함유하고 있으며 상당한 양의 인지질과 지용성 비타민을 함유하고 있으며 녹는점(32~35°C)과 경화점(15~24°C)이 낮고 피부에 쉽게 흡수됩니다. 본체 (90-95%).

버터에는 단백질, 탄수화물, 일부 수용성 비타민, 미네랄, 우유에 함유된 물(이 무지방 부분을 버터 플라즈마라고 함)도 포함되어 있습니다. 버터는 칼로리 함량이 높고 (Vologda 버터 - 730kcal / 100g) 소화율이 높습니다. 버터에는 비타민 A와 여름에는 카로틴이 함유되어 있습니다.

유지방은 쉽게 소화되며 즉시 사람에게 에너지를 제공합니다. 이것이 바로 버터 샌드위치가 훌륭한 아침 식사로 여겨지는 이유입니다. 그것은 우리에게 힘을 주고 몸을 강화시켜 줍니다.

버터는 소화 장애가 있는 사람들에게 특히 유용합니다. 아픈 위와 십이지장을 "기름칠"하면 더 빨리 회복됩니다. 치유 비타민 A는 궤양의 치유를 가속화합니다. 만성 담낭염, 췌장염, 담석증으로 고통받는 사람들은 하루에 15-20g의 오일을 섭취하면 됩니다. 그러나 한 번에 5-7g 이상을 먹어서는 안됩니다.

콜레스테롤은 담즙산, 성호르몬 및 기타 호르몬과 같은 생물학적 활성 물질의 생산에 필수적입니다. 여성의 몸에 지방이 충분하지 않으면 생리가 사라지고 임신이 불가능합니다.

지방은 세포의 일부이며 재생에 필요합니다. 특히 신경 조직과 뇌에는 지방과 같은 화합물이 많이 있습니다. 그러므로 유아기의 영양 부족은 지능에 돌이킬 수 없는 손상을 초래합니다. 지방 섭취가 부족하면 학생들은 집중력이 떨어지고 학업 성취도가 저하될 수 있습니다.

버터에는 올리브 오일의 장점인 단일불포화 올레산이 최대 40%까지 함유되어 있습니다. 이는 혈중 지질의 전반적인 균형을 개선한다는 사실은 말할 것도 없고 혈중 콜레스테롤 수치에 특히 유익한 효과가 있습니다. 또한 올레산은 암 유전자의 활동을 억제합니다.

따라서 버터를 적당히 섭취하는 것이 건강에 좋습니다. 우리 조상들이 단식일에만 버터를 먹었다는 것은 우연이 아닙니다. 우리가 알고 있듯이 단식일보다 일년에 적고 건강했습니다.

버터는 오늘날 그다지 인기가 없으며 이는 매우 나쁩니다. 이 제품을 적당히 섭취하면 신체에 많은 이점을 가져다 줍니다. 또한 미용 및 의학 분야에는 다양한 요리법과 사용 방법이 있습니다. 버터의 이점과 해로움은 거의 알려져 있지 않습니다.

버터의 구성과 칼로리 함량

100g당 버터의 단백질, 지방, 탄수화물 및 칼로리 함량이 표에 나와 있습니다.

이 제품에는 비타민 B, 레티놀(비타민 A), 토코페롤(비타민 E), 니코틴산(비타민 PP) 및 비타민 D가 포함되어 있습니다. 이러한 요소의 대부분은 지용성입니다.

버터의 유용한 특성

이 제품에는 인체에 ​​유익한 영향을 미치는 유용한 물질이 포함되어 있습니다.

• 콜레스테롤. 혈관벽 강화에 참여하고 산과 다양한 호르몬 생성을 촉진합니다.
• 제품에 레티놀이 존재하면 위장관 기능이 정상화되고 감기와 기관지 및 폐 질환에 도움이 됩니다.
• 다양한 지방산의 존재는 인체를 에너지로 포화시키는 데 도움이 됩니다.
• 다량의 지방은 인간 지방 조직 세포의 재생을 촉진합니다. 이는 신경 조직과 뇌에 특히 중요합니다.

여성들을위한

콜레스테롤의 양이 부족하면 공정한 성관계에서 일부 호르몬이 생성되지 않는다는 사실이 발생합니다. 이로 인해 여성은 임신을 할 수 없으며 생리 기간도 사라집니다.

남성

남성의 경우 건강한 제품 섭취를 거부하면 성행위가 감소합니다. 임신에도 어려움이 있을 것입니다.

임신과 모유 수유 중에 버터를 사용할 수 있습니까?

임산부가 이 제품을 원한다면 즐거움을 부정해서는 안됩니다. 임산부에게 허용되는 이유는 다음과 같습니다.

• 골격계에 영향을 미치는 높은 칼슘 함량;
• 면역 체계를 강화하고 소화 시스템의 기능을 조절하며 시력, 피부 및 모발을 개선하는 거시적 및 미량 요소의 존재;
• 칼로리 함량과 신체의 에너지 포화도;
• 피로를 줄여줍니다.

신생아에게 수유할 경우 본 제품의 사용을 권장합니다. 어린이를 위한 버터의 이점은 상당히 광범위합니다.

참조! 고품질의 천연 제품만 구입하면 수유부에게 도움이 될 것입니다.

천연 우유로 만들어지며 모유 수유시 우유와 유제품이 필요합니다.

다만, 수유 중에는 이 제품을 점진적으로 도입해야 합니다. 죽에 첨가하는 것이 좋습니다.

버터는 몇 살부터 아이들에게 먹일 수 있나요?

어린이는 야채, 죽, 식물성 기름을 먹은 후에만 이 제품의 혜택을 받아야 합니다. 일반적으로 어린이용 죽에 첨가됩니다. 이 접근 방식은 접시에 풍부한 맛을 줄 뿐만 아니라 전분의 더 나은 흡수를 촉진합니다.

버터가 체중 감량에 좋은가요?

버터의 건강상의 이점과 해악에 대해 이야기하려면 각 입장을 개별적으로 고려해야 합니다.

다이어트 시 버터의 이점:

• 소녀의 식단에 지방이 부족하면 머리카락, 피부, 손톱과 같은 외모 문제가 발생합니다.
• 체중 감량시 체중 감량으로 인한 체적 감소로 인해 피부가 정기적으로 조여지기 때문에 동물성 지방의 참여가 필요합니다.
• 면역 체계를 강화하고, 소화를 조절하고, 뼈와 혈관을 강화하는 데 도움이 되는 비타민과 미네랄의 존재는 소녀가 쇠약해진 다이어트를 할 때 신체에 필요합니다.

• 대량으로 정기적으로 소비되는 제품의 지방 함량이 높기 때문에 지방이 연소되지 않고 축적된다는 사실로 이어집니다.
• 이 요소의 이점에도 불구하고 콜레스테롤이 대량으로 존재하면 혈관이 막히게 됩니다.

체중 감량시이 제품을 사용하는 것이 가능할뿐만 아니라 권장되지만 인체에 대한 버터의 이점은 적당량에 불과합니다. 그렇지 않으면 해를 끼칠 것입니다.

버터를 이용한 트리트먼트

유용한 제품은 민간 요법에서 널리 사용됩니다. 도움을 받으면 증상을 제거하고 일부 질병을 치료할 수 있습니다.

• 정맥 두염. 이 질병의 치료로 인해 천자가 발생하는 것을 방지하려면 매일 밤 한쪽 콧 구멍에 작은 조각을 넣는 것이 좋습니다. 그리고 다음날 밤에는 또 다른 밤. 제품이 우유로 직접 만들어지는 것이 중요합니다.
• 콧물. 만성 콧물에는 녹인 형태로 사용하는 것이 좋습니다. 한 코스에는 500g의 천연 오일이 필요합니다. 냄비에 넣고 약한 불로 40분 동안 끓여야 합니다. 그런 다음 결과 혼합물을 무명천으로 걸러냅니다. 빼낸 기름을 용기에 붓고 냉장고에 보관하세요. 하루에 3번, 가열된 액체를 코에 떨어뜨리십시오.
• 치질. 치질용 버터. 이렇게하려면 꿀과 같은 비율로 혼합해야합니다. 결과 혼합물을 굳히십시오. 그런 다음 회복될 때까지 물질을 항문에 주입하십시오.
• 자란 손톱. 손톱을 찌고 조각을 넣고 붕대를 감습니다. 다음날, 소다로 손톱을 찌고, 기름에 적신 면봉을 내향성 손톱 가장자리 아래에 놓습니다. 붕대. 손톱이 다시 자랄 때까지 이러한 조작은 일주일 동안 수행되어야합니다.

버터 사용의 특징

성인과 건강한 사람의 경우 하루 30g 이하의 제품을 섭취하는 것이 허용됩니다.

조언! 겨울철에는 양을 두 배로 늘릴 수 있습니다.

10세 미만의 어린이는 하루에 10g 이하의 오일을 섭취해야 합니다.

그리고 심혈관 질환으로 고통받는 사람들은 이 제품을 가능한 한 조심스럽게 식단에 도입해야 합니다. 그들의 일일 기준은 어린이와 동일하며 10g입니다.

위염 및 위궤양의 경우

이러한 질병에는 제품 사용을 권장합니다. 그러나 저지방 제품(공복에 1티스푼)만 섭취해야 합니다. 그렇지 않으면 질병이 악화될 수 있습니다.

프로폴리스와 함께 사용되기도 합니다. 이렇게 하려면 혼합물을 준비해야 합니다. 프로폴리스 10g에 오일 100g을 섞습니다. 식사 전에 이 혼합물 1티스푼을 섭취하세요.

당뇨병의 경우

당뇨병 환자의 경우 지방이 많은 음식을 섭취하는 것은 금기입니다. 여기에는 버터가 포함됩니다. 그러나 제품은 모든 유기체에 유익하지만 필요한 복용량에 따라 달라질 수 있으므로 식단에서 제품을 완전히 제외해서는 안됩니다.

올바른 복용량은 신체를 포화시킬 뿐만 아니라 치료 효과도 있습니다. 제품의 비타민 A는 면역 체계를 강화하고 시각 장애를 예방하는 데 도움이 됩니다.

췌장염의 경우

환자가 췌장염을 악화시키는 경우 악화 후 2주 이내에 제품을 식단에 도입해야 합니다. 이 경우 죽이나 퓌레에 첨가해야합니다. 일일 복용량은 3-5g입니다.

기분이 좋고 증상으로 인해 괴로워하지 않으면 일일 복용량을 2-3 회 복용량을 30g으로 늘려야합니다. 식사 전 따뜻한 음식에 첨가하여 섭취하는 것이 좋습니다.

화장품에 버터 사용

이 제품은 화장품 분야에서 널리 사용됩니다. 그 장점은 지방, 인산염 및 미네랄 성분이 있다는 것입니다.

오일은 주름 치료제로 사용됩니다.

안면 마스크

피부에 버터를 사용하면 눈 주위의 주름에도 사용할 수 있습니다. 취침 1시간 30분 전에 발라야 합니다. 바르기 전에 피부를 깨끗이 씻어야 합니다. 제품을 20분간 도포해야 합니다. 이 경우에는 누운 자세를 취해야 합니다.

여러 요리법:

• 코티지 치즈. 전지방 코티지 치즈 1테이블스푼과 같은 양의 따뜻한 우유가 필요합니다. 꿀 ½티스푼과 버터 1티스푼을 추가합니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오. 균일한 질량이 생기면 적용할 수 있습니다.
• 바나나. 이러한 마스크의 경우 바나나 펄프와 오일이 같은 양으로 필요합니다. 부드러워질 때까지 혼합물을 저은 후 즉시 사용하십시오.
• 감자. 으깬 감자 3테이블스푼과 버터 1티스푼을 섞습니다. 이 마스크는 따뜻할 때만 효과적입니다.
• 빵. 녹인 버터로 흰 빵가루를 적셔주세요. 조금 짜서 눈 주위 피부에 바르면 됩니다.

헤어 마스크

칙칙하고 부서지기 쉬운 모발의 경우 오일 기반 마스크를 만드는 두 가지 방법이 있습니다.

• 레시피 1. 비듬 제거에 권장됩니다. 우유 100g과 녹인 버터 1테이블스푼을 섞습니다. 올리브 오일 한 스푼과 유칼립투스 몇 방울을 추가합니다. 결과 혼합물을 뿌리에 문지르고 나머지는 컬의 전체 길이를 따라 분배하는 것이 좋습니다. 그런 다음 수건으로 머리를 감싸고 30분간 그대로 둡니다. 그런 다음 따뜻한 물과 샴푸로 머리를 헹구십시오.
• 레시피 2. 식물성 기름과 버터를 같은 양으로 섞습니다. 그런 다음 혼합물을 전체 길이에 걸쳐 펴고 30분 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 따뜻한 물과 샴푸로 헹구십시오.

집에서 버터 만드는 법

집에서 만든 버터는 시중에서 구입하는 버터나 식물성 버터보다 더 많은 이점을 가지고 있습니다. 수제 제품을 준비하려면 1.2 리터의 가장 뚱뚱한 멸균되지 않은 크림만 필요합니다.

요리 방법:

• 크림은 실온에 있어야 합니다. 크림 용량의 3배 정도 되는 용기에 크림을 부어주세요. 용기를 필름으로 덮습니다. 거품기 포크를 여러 번 자르고 처음에는 느린 속도로 두드리기 시작한 다음 최대 속도로 늘립니다.
• 처음에는 거품이 가벼우나 시간이 지나면서 밀도가 높아지고 노란빛을 띠게 됩니다. 전체 절차는 약 10분 정도 소요됩니다. 결과 거품은 기름입니다.
• 버터가 분리될 때까지 2분 동안 계속 휘젓습니다. 이런 일이 발생하자마자 믹서를 중지하십시오.
• 그릇의 내용물을 소쿠리에 담아 잠시 동안 그대로 두십시오.
• 15분 후, 소쿠리에 혼합물을 저어 남은 액체를 배출합니다.

기름이 준비되었습니다. 맛을 위해 소금을 첨가할 수 있습니다.

버터에 튀겨도 되나요?

이 제품으로 튀길 수 있습니다. 또한이 오일로만 바삭하고 황금빛 갈색이며 맛있는 빵 껍질을 얻을 수 있습니다. 모든 전문 요리사는 이 정보를 확인합니다. 또한 유명한 스테이크, 슈니첼, 로스트 비프는 버터로만 조리됩니다.

그러나 오일은 온도 조건을 엄격하게 준수해야 합니다.

버터의 해로움과 금기 사항

이 제품의 엄청난 이점에도 불구하고 많은 영양학자들은 이 제품을 섭취하지 말 것을 권장합니다. 혈관에 쌓이는 콜레스테롤이 풍부합니다. 그러나 적당한 양에서는 제품이 해를 끼치지 않습니다.

버터를 선택하고 보관하는 방법

• 제품 선택시 호일로 포장된 제품만 구매하세요.
• 윗층이 노랗게 변한 경우 칼로 잘라냅니다.
• 냉장고의 어두운 곳에 보관해야 합니다. 온도는 12도보다 낮아서는 안됩니다.
• 제품의 유익한 특성을 보존하려면 불투명 용기에 보관하십시오.

결론

이 제품은 버터의 이점과 해로움이 그들에게 알려지지 않았기 때문에 많은 사람들의 식단에서 부당하게 제외됩니다. 하지만 적당히 섭취하면 많은 이점을 얻을 수 있습니다. 위의 모든 것에서 우리는 제품이 단점보다 장점이 더 많다는 결론을 내릴 수 있습니다.

버터는 건강식품계에서 다소 복잡한 평판을 갖고 있습니다. 예, 엄밀히 말하면 포화지방이 많이 포함되어 있습니다. 하지만 버터 한 조각을 곁들인 뜨거운 토스트로 하루를 시작하고 싶다면 제한하지 마세요. 영양사는 한 제품 또는 다른 제품을 포기하는 것이 최고의식이 요법이 아니라고 확신합니다. 이는 고장 및 스트레스 과식의 위험을 심각하게 증가시키기 때문입니다.

공평하게 말하자면, 석유에 대한 일부 우려는 실제로 정당합니다. 따라서 Refinery29.com과의 인터뷰에서 영양학자 Barbara Lienhard는 포화 지방이 풍부한 식단이 총 지방 수준을 증가시켜 심혈관 질환 발병 위험을 증가시킨다고 지적했습니다.

반면에, 우리는 식단에 버터를 포함시켜야 하는 많은 이유를 알고 있습니다. 그리고 아래에는 한 번에 네 가지 중요한 주장이 있습니다.

모든 종류의 지방을 함유하고 있습니다.

버터는 단순한 포화지방이 아닙니다. “버터가 한 가지 유형의 지방으로만 구성되어 있다는 일반적인 오해가 있습니다. 실제로 버터나 팜유와 같은 지방은 다양한 수준의 지방산으로 구성되어 있습니다.”라고 Lienhard는 설명합니다. 특히 오일에는 단일 불포화 지방과 다중 불포화 지방이 포함되어 있습니다. 일부 연구에서는 두 가지 유형의 지방 모두 건강이 좋지 않은 것으로 나타났으며 다른 연구에서는 완전히 안전한 것으로 간주됩니다. 이는 '버터 킬'이라는 정보를 비판적으로 받아들여야 함을 다시 한 번 입증합니다.

완벽하게 포화됨

지방을 섭취하면 소화 과정이 느려지므로 포만감을 더 오래 느낄 수 있습니다. "지방이 많은 음식은 또한 훌륭한 칼로리 공급원입니다. 듣기에는 좋지 않지만 예를 들어 점심을 먹을 수 없다는 것을 알면 실제로 좋은 보너스가 될 수 있습니다"라고 Barbara Lienhard는 말합니다. 커피의 효과를 지속시키기 위해 커피에 버터 한 조각을 첨가하는 사람들에 대해 들어보셨을 것입니다. 이는 아침 식사에도 효과가 있습니다. 오일에 함유된 카페인은 카페인 처리 속도를 늦추므로 더 오랫동안 활력을 느낄 수 있습니다.

다수의 비타민이 함유되어 있습니다.

다른 유제품과 마찬가지로 버터에도 소량의 비타민 A와 지용성 비타민이 함유되어 있어 지방과 함께 섭취하면 더 쉽게 흡수됩니다. 비타민 A는 일반적으로 버터에 노란색 색조를 주며, 버터를 만든 소가 더 많은 베타카로틴을 함유한 식물을 먹었기 때문에 한 버터는 다른 버터보다 이 비타민을 더 많이 함유할 수 있습니다. "일부 오일 제조업체는 오일에 매력적인 색상을 부여하는 식용 색소인 E160b(아나토 추출물)를 첨가할 수 있습니다"라고 Lienhard는 경고합니다. 따라서 최종 선택을 하기 전에 성분을 주의 깊게 읽어 보십시오.

어떤 요리에도 어울리는

아시다시피 기름으로 죽을 망칠 수는 없습니다. 그러나 이것은 달콤하거나 짠맛, 매콤하거나 신맛 등 모든 요리에 적용될 수 있습니다. 지금 당장 당신이 생각하고 있는 것이 무엇이든 간에. 약간의 기름은 소스에 밀도를 더하고 파이 크러스트를 더 장밋빛으로 만들고 야채에 식욕을 돋우는 빛과 독특한 향을 더합니다. 섭취하는 지방의 양을 관찰하되 기름을 완전히 포기하지 마십시오. 결국, 음식에서 얻는 즐거움은 성공적인 다이어트의 주요 구성 요소 중 하나입니다.

요리 페스티벌에서 수상 경력이 있는 셰프이자 뉴욕에 있는 Tertulia 레스토랑의 오너입니다. 그리고 그들의 회의와 토론의 주제는 영양가가 더 높은 음식을 포함하는 동시에 영양사에 따르면 버터와 같은 논란이 많은 제품을 포함하는 메뉴를 만드는 것이 었습니다.

기름을 조심하고 식단에서 제외해야 할까요?의사와 셰프의 의견을 들어보자.

– 석유가 극도로 유해한 제품이라는 우울한 이미지를 갖게 된 것은 어떻게 된 일인가??

의사:오랫동안 지방은 건강의 주요 적 중 하나로 간주되었으며, 저지방 다이어트가 강력하게 권장되었습니다. 이 모든 것은 과학자들이 정제 지방이 건강에 해롭다는 것을 처음으로 확인한 20세기 80년대에 시작되었습니다. 특히 처리할 때. 하지만 문제는 모든 종류의 지방이 몸에 나쁜 것은 아니라는 것입니다. 그러나 그 고정관념은 이미 사람들의 마음 속에 던져졌고 모든 것이 저절로 돌아가기 시작했습니다. 식품 제조업체들은 쿠키와 스낵에서도 지방을 설탕으로 대체하기 시작했습니다. 그리고 이제 우리는 식품 내 지방과의 전쟁으로 인해 고통받고 있습니다. 곡물과 과도한 설탕은 버터와 마가린보다 훨씬 빠르게 비만을 유발합니다.

요리사:나는 오랫동안 지방의 역할과 영향이 지나치게 단순화되고 오해되어 왔다고 생각합니다. 주요 이유로 오랫동안 식품의 지방에 대한 사회의 태도는 지방의 해로움과 이익 문제에 대해 사회에 어떤 정보가 제공되었는지에 따라 결정되었다고 가정해 보겠습니다. 음식 피라미드를 보면 지방보다는 곡물을 기반으로 한 식단으로 우리를 밀어넣는 것 같습니다. 그러나 최근 연구에 따르면 많은 종류의 지방이 우리에게 좋을 뿐만 아니라 건강과 웰빙의 핵심 구성 요소라는 사실이 밝혀졌습니다. 조제분유 사료를 먹인 것이 아닌 자연 목초지에서 자란 젖소의 우유로 만든 유기농 버터는 우리에게 건강한 지방의 훌륭한 공급원이자 훌륭한 칼로리와 에너지 공급원입니다.

– 그런데 기름은 심장에 해롭나요? 혈중 콜레스테롤 수치는 어떻습니까?

의사:그것은 모두 지방의 유형에 따라 다릅니다. 해로운 지방이 있으므로 어떤 대가를 치르더라도 피해야 합니다. 예를 들어, 트랜스 지방은 동맥 막힘과 심장병을 유발합니다. 그러나 고기와 버터에서 발견되는 정제된 지방은 심장병 위험과 관련이 훨씬 적습니다. 새로운 연구에 따르면 정제된 탄수화물은 심장병 발병 위험이 훨씬 더 높습니다.

요리사:지방은 신체 건강에 중요합니다. 유해한 콜레스테롤/콜레스테롤을 구별해야 합니다. 이러한 건강한 지방과 건강에 해로운 지방의 비율은 전반적인 건강에 중요한 역할을 합니다. 신체의 나쁜 지방의 증가는 음식의 트랜스 지방, 마가린, 과도한 탄수화물 및 높은 설탕 함량의 섭취와 관련이 있습니다.

– 풀을 먹인 소에게서 얻은 기름 – 그리고 동물이 먹인 식물에 따라 또 무엇이 달라지며, 또 무엇이 여러분을 놀라게 할까요?

의사:사실, 소는 항상 자연적으로 풀을 먹어왔습니다. 그것은 그들의 자연식입니다! 그들은 신선한 공기 속에서 햇빛을 받으며 풀을 뜯어야 하며, 콩과 옥수수를 먹지 말아야 합니다(GMO 곡물은 말할 것도 없고). 소의 자연식 변화로 인해 이들 동물의 질병 수가 증가하고 결과적으로 항생제 사용이 증가했습니다. 가공된 GMO 대두와 옥수수가 아닌 풀을 먹인 소의 우유로 만든 버터에는 뼈와 심장 건강을 담당하는 비타민 K2를 포함한 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 비타민 A(갑상선 및 심장 건강) 및 CLA(뱃살 감소 및 근육량 증가에 관여).

요리사:소의 위 시스템은 인간이 흡수할 수 없는 미량 원소와 영양소를 식물에서 점차적으로 흡수하도록 되어 있습니다. 모든 소는 풀밭에서 키워야 합니다. 본질적으로, 어떤 방식으로든 먹이 사슬에 포함된 모든 동물은 가능한 한 자연 식품에 가깝게 사육되고 먹이를 주어야 합니다. 우리는 자연의 식품 순환에 침입하여 GMO 콩, 가공 곡물을 먹이고 독성 환경에 방치하고 끝없는 양의 항생제를 공급하여 이러한 동물에서 나오는 식품이 유익보다 해를 더 많이 끼치게 되었습니다.

– 탈지유와 저지방 제품은 어떤가요??

의사:자연이 의도한 방식에 최대한 가까운 음식을 먹는 것이 가치가 있습니다. 우리의 주된 문제는 현대 음식을 준비하는 방식입니다. 즉, 튀기고, 끓이고, 영양분을 줄이고, 일반적으로 가능한 모든 방법으로 가공합니다. 대부분의 제품은 처리 절차가 적을수록 좋습니다. 탈지유나 인위적으로 무지방 식품은 잊어버리세요. 아보카도를 먹고, 요리에 올리브나 코코넛 오일을 사용하고, 견과류, 유기농 버터, 고기를 섭취하세요.

셰프:제 생각에는 저지방 요구르트, 정제 우유 또는 버터 대용품을 사용하는 것은 자기기만입니다. 왜냐하면 우리를 뚱뚱하게 만드는 것은 지방이 아니라 설탕과 대용품이기 때문입니다. 그러나 이러한 저지방 제품에는 설탕과 대체물이 많이 들어 있습니다.

– 실제로 사실이 아닌 지방에 대해 우리가 또 무엇을 알고 있습니까?

의사:사람들은 살이 찌는 것을 극도로 두려워합니다. 그들은 적절한 신진대사가 얼마나 중요한지, 미네랄을 적절하게 흡수하는 것이 얼마나 중요한지, 생식력, 생식 건강, 건강한 손톱, 피부 및 머리카락에 얼마나 중요한지, 강한 기억력에 얼마나 중요한지 잊어버립니다. 목록은 오랫동안 계속됩니다. . 우리는 비타민 A, D, E 및 K가 지방에 의존하고 지방이 있을 때만 흡수된다는 사실을 잊어서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 다른 방법이 없습니다. 비타민D 정제를 복용하더라도 비타민이 흡수될 만큼 지방이 충분한 고기를 섭취해야 합니다.

요리사:섭취하고 소모한 칼로리를 계산하는 것은 신진대사와 체중 증가 측면에서 우리 몸이 실제로 어떻게 작동하는지에 대한 잘못된 지나치게 단순화입니다. 지방을 먹는다고 해서 지방 중독자가 되는 것은 아닙니다. 조심스럽게 지방을 제거한 스테이크가 주말에 체중이 더 늘어나지 않을 것이라는 보장은 없습니다. 하지만 하루에 섭취하는 탄산음료, 롤, 스낵의 양을 줄이면 확실히 체중 감량에 도움이 됩니다. 과체중 증가는 인슐린 수치 및 인슐린이 신체에서 생성되는 방식과 매우 밀접한 관련이 있습니다. 혈당(글리세믹 지수로 측정)의 급상승을 유발하는 음식은 비만을 유발합니다. 올리브 오일, 아보카도, 유기농 버터는 혈당 지수를 높이지 않기 때문에 해를 끼칠 수 없습니다. 반대로, 신체가 지방을 에너지로 전환하도록 허용합니다.