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토끼 고기는 식욕을 돋우는 제품 (저칼로리 함량)으로 성인과 어린이에게 인기있는 요리입니다. 휴일 메뉴에 적합하며 일상을 다양화하는 데 도움이 됩니다. 토끼고기는 유용한 미량원소를 다량 함유하고 있으며 정맥이나 지방이 거의 없습니다. 단계별 사진이 포함된 레시피를 사용하면 토끼를 빠르고 맛있게 요리하는 방법을 쉽게 배울 수 있습니다.

매콤한 사워크림 소스를 곁들인 토끼

매콤한 사워크림 소스를 곁들인 토끼

소스에 들어있는 마늘은 요리에 고소한 맛을 더해줍니다.

재료:

• 토끼(중형 시체 1마리);
• 밀가루 (4 큰술);
• 사워 크림 20% 지방(200g);
• 버터(100g);
• 양파(2개);
• 마늘(2~4쪽)
• 말린 베이 리프 (2 개);
• 식수(0.5l);
• 고추 혼합물 (1 티스푼);
• 소금(맛에 따라).

준비:

1. 토끼 시체를 중간 크기로 자르고 헹구고 말립니다. 깨끗하고 건조한 용기에 넣고 소금과 후추 혼합물로 간을 한 후 잘 저어줍니다. 양파를 잘게 자르고 특수 프레스를 사용하여 마늘을 짜냅니다.
2. 고기 조각을 밀가루(각각 따로)로 굴리고 프라이팬에 뜨거운 기름을 두르고 5~7분 동안 볶습니다. 맛있는 황금빛 갈색 껍질이 형성될 때까지. 그런 다음 튀긴 고기를 팬에 넣으십시오.
3. 빈 프라이팬에 양파를 볶고(2~3분), 그 위에 찬물 0.5리터를 붓고 저어줍니다. 결과 혼합물을 고기 위에 붓고 30-40분 동안 끓입니다. 약한 불로. 그런 다음 사워 크림을 넣고 약간의 물 (소스가 토끼 조각을 덮도록), 월계수 잎을 넣고 10 분 동안 그대로 두십시오. 약한 불로 끓입니다.
4. 끓인 후 프레스로 짜낸 마늘을 넣고 저어주고 10-15 분 동안 요리합니다. 봉사하기 전에 덮어 두십시오.
5. 적합한 반찬은 야채 조림, 파스타, 으깬 감자 등입니다.

사과와 함께 구운 토끼

사과와 함께 구운 토끼

사진 속 간단한 요리법은 사과로 맛있는 토끼를 빠르게 요리하는 방법을 보여줍니다.

재료:

• 토끼 고기 (약 2kg);
• 새콤 달콤한 사과 (2 개);
• 클래식 간장 (2 큰술);
• 액체 꿀 (1 큰술);
• 레몬 1/4;
• 향신료 (고기 요리에 적합).

준비:

1. 시체를 중간 크기로 자르고 헹구고 말립니다. 위에 꿀을 붓고 레몬 1/4에서 즙을 짜내고 향신료를 뿌린 다음 얇게 썬 사과 (씨앗을 잘라냄), 간장을 넣고 잘 섞습니다.
2. 용기에 고기를 담아 뚜껑을 덮거나 필름으로 싸서 냉장고에 1시간 동안 넣어 재워둡니다.
3. 절인 토끼를 예열된 오븐에 30~40분 동안 끓입니다. 180 도의 온도에서.
4. 완성된 요리는 구운 사과나 더 푸짐한 반찬과 함께 제공될 수 있습니다(으깬 감자나 야채가 좋습니다).

머스타드 와인 소스를 곁들인 토끼

머스타드 와인 소스를 곁들인 토끼

이 조리법의 사진은 겨자 와인 소스로 토끼를 빠르고 맛있게 요리하는 방법을 자세히 보여줍니다. 요리는 영양가 있고 맛이 좋습니다.

재료:

• 토끼(중형 시체 1마리);
• 양파(1개);
• 당근 (2 개);
• 베이컨(100g);
• 드라이 화이트 와인(500ml);
• 디종 곡물을 곁들인 겨자 (2 큰술);
• 마늘(2쪽);
• 올리브 오일(2큰술);
• 과립 설탕 (1 큰술);
• 소금, 갈은 후추 (맛에 따라).

준비:

1. 토끼를 조각으로 자르고 흐르는 물에 헹구고 종이 타월로 말린 다음 디종 머스타드를 바르십시오.
2. 양파와 마늘 쪽을 손으로 잘게 자르거나 푸드 프로세서를 사용하고, 당근을 얇게 자르고, 베이컨을 얇게 자릅니다.
3. 깊은 프라이팬(또는 냄비)에 가열된 올리브 오일을 두르고 황금빛 갈색이 될 때까지 고기를 볶은 다음 깨끗한 접시에 옮깁니다. 베이컨과 야채를 프라이팬에 넣고 5분간 볶습니다. 그런 다음 설탕을 넣고 소금, 후추, 월계수 잎을 넣고 섞습니다.
4. 야채 혼합물에 토끼 고기를 넣고 물과 포도주를 넣고 혼합물이 끓을 때까지 기다린 다음 뚜껑을 덮고 약한 불로 1.5시간 동안 끓입니다.
5. 완성된 요리는 밥이나 감자와 잘 어울립니다.

허니 머스타드 소스를 곁들인 매콤한 토끼

허니 머스타드 소스를 곁들인 매콤한 토끼

단계별 사진이 포함된 레시피에 따라 맛있는 매운 토끼를 빠르게 준비하려면 어린 동물의 고기를 선택해야 합니다. 그러면 부드럽고 육즙이 많으며 불쾌한 냄새가 없습니다.

재료:

• 토끼 시체(최대 1kg);
• 식수(150ml);
• 마늘(2쪽);
• 베이컨(50g);
• 액체 꿀 (1 큰술);
• 샬롯(2개);
• 디종 머스타드, 콩(1큰술);
• 별로 맵지 않은 일반 겨자 (1 큰술);
• 올리브 오일(2큰술);
• 화이트 와인 식초(1큰술);
• 버터(1큰술);
• 드라이 화이트 와인(100ml);
• 칠리 페퍼와 갈은 후추(각각 1꼬집);
• 로즈마리(1줄기);
• 소금과 신선한 파슬리, 잘게 다진 것 (맛에 따라).

준비:

1. 시체를 자르고 흐르는 물에 헹구고 종이 타월로 말리십시오. 결과 조각을 깨끗하고 건조한 그릇에 넣고 올리브 오일과 식초, 소금을 뿌린 다음 향신료를 뿌린 다음 냉장고에 30 분 동안 담그십시오.
2. 베이컨을 작은 입방체로 자르고 양파와 마늘을 잘게 자릅니다. 녹인 버터를 넣은 프라이팬에 센 불로 토끼고기를 황금빛 갈색 껍질이 형성될 때까지 양면을 볶은 후 내열 용기에 옮깁니다.
3. 고기를 볶은 프라이팬에 베이컨을 넣고 살짝 볶습니다. 마늘, 잘게 썬 로즈마리 가지, 마늘을 넣고 2~3분간 볶습니다.
4. 베이컨과 함께 팬에 와인을 붓고 액체가 반으로 증발할 때까지 기다립니다. 꿀, 식수, 겨자, 소금, 후추를 넣고 혼합물을 끓입니다. 완성된 소스를 토끼 틀에 붓고 호일로 덮은 후 180도로 예열된 오븐에서 1.5시간 동안 구운 다음 호일을 제거하고 고기를 10~15분 더 굽습니다. 황금빛 갈색 껍질이 형성될 때까지.
5. 잘게 다진 신선한 파슬리를 뿌린 요리를 제공하십시오.

토끼와 호박을 넣은 크림 수프

토끼와 호박을 넣은 크림 수프

단계별 사진이 포함된 레시피를 사용하면 건강하고 맛있는 토끼 퓌레 수프를 빠르게 만들 수 있습니다. 이 부드러운 첫 번째 코스는 전통적인 닭고기 국물, 완두콩 수프 또는 보르시의 좋은 대안이 될 것입니다.

재료:

• 토끼 고기(300g);
• 식수(2~3리터)
• 감자(3~4개);
• 호박(500g);
• 당근 (2 개);
• 양파(1개);
• 피망, 크고 다육하다 (1 개);
• 마늘(3-4쪽);
• 소금, 검은 후추 열매, 말린 월계수 잎 등 (맛에 따라).

준비:

1. 고기를 헹구고 종이 타월로 말리십시오. 야채를 씻고 껍질을 벗기십시오.
2. 끓는 물에 작은 토끼 고기 조각을 넣으십시오.
3. 감자, 호박, 당근을 큰 조각으로 자르고 고기 국물에 추가하고 향신료로 간을 한 다음 10-15분 동안 요리합니다.
4. 양파, 마늘, 피망을 잘게 다져주세요. 육수에 양파와 후추를 넣고 2분간 끓입니다.
5. 요리가 완료되면 팬에서 고기, 월계수잎, 통후추를 꺼내세요. 침지 블렌더를 사용하여 국물에 야채를 퓌레 농도가 되도록 퓌레로 만듭니다. 팬에 토끼고기와 잘게 다진 마늘을 넣고 2~3분간 끓입니다. 약한 불로.
6. 잘게 다진 신선한 허브를 뿌려서 드실 수 있습니다.

토끼 커틀릿

토끼 커틀릿

몸매를 해치지 않고 커틀릿을 먹고 싶다면 토끼 고기를 사용하여 준비하는 것이 좋습니다. 단계별 사진과 함께 레시피를 따라하면 맛있는 토끼 커틀릿을 빠르게 준비할 수 있습니다. 어떤 반찬에도 잘 어울릴 거예요.

재료:

• 토끼 고기(600g);
• 양파(1개);
• 흰빵 펄프(100g);
• 닭고기 달걀 (3 개);
• 우유 또는 식수(100ml);
• 버터(70g);
• 소금, 향신료 (맛에 따라).

준비:

1. 밀빵 과육을 그릇에 담고 우유나 물과 함께 넣고 포크로 으깬 뒤 잠시 담가둡니다.
2. 양파 껍질을 벗기고 잘게 자르거나 푸드 프로세서의 특수 부속품을 사용하여 자릅니다.
3. 토끼 고기를 조각으로 자르고 고기 분쇄기에서 갈아줍니다. 다진 고기, 잘게 다진 양파, 부드럽게 만든 빵을 섞은 다음 고기 분쇄기에서 혼합물을 다시 갈아줍니다.
4. 수조에 버터를 녹이고 다진 고기에 부어주세요. 계란, 소금, 향신료를 넣어 맛을 내고 잘 섞습니다.
5. 다진 고기로 커틀릿을 만들고 (다진 고기는 손에 달라 붙지 않으며 깨끗한 물에 손을 적시면 커틀릿의 모양이 더 정확하게 형성됩니다) 황금색이 될 때까지 양쪽에 뜨거운 기름을 두른 프라이팬에서 볶습니다. , 식욕을 돋우는 빵 껍질이 형성됩니다.

토끼 스튜 (슬로우 쿠커로 조리)

토끼 스튜

멀티쿠커를 사용하면 시간과 노력을 낭비하지 않고 맛있는 요리를 만들 수 있습니다. 적절한 요리 모드를 선택하고 타이머를 켜기만 하면 됩니다. 단계별 사진이 포함된 레시피를 사용하면 슬로우 쿠커에서 맛있는 토끼 스튜를 요리하는 것이 빠르고 쉽습니다.

재료:

• 토끼 고기(0.5kg);
• 감자 (2 개);
• 양파(1개);
• 당근 (1 개);
• 사워 크림 20% 지방(100g);
• 말린 베이 리프 (1 개);
• 고기 향신료 (맛보기).

준비:

1. 고기에 식초를 뿌리고 냉장고에 4~5시간 재워둔 후 다용도 그릇에 넣고 베이킹 모드로 설정해 1시간 동안 조리합니다.
2. 양파와 감자를 작은 입방체로 자르고 당근을 조각으로 자릅니다. 30분 후 고기를 굽고 야채를 넣고 30분 동안 끓입니다. 그런 다음 재료를 잘 섞으십시오.
3. 깨끗하고 건조한 용기에 사워 크림, 고기 향신료, 월계수 잎을 섞습니다. 조리가 끝나면 스튜 위에 소스를 붓고 "스튜" 모드를 켜고 타이머를 15-20분으로 설정합니다.
4. 감자를 조각으로 자르고 찌고 다용도 그릇에 있는 나머지 재료와 섞습니다.
5. 요리는 만족스럽지만 기름지지 않고 맛있어 보입니다.

많은 사람들은 토끼를 맛있게 요리하는 방법은 물론, 부분적으로 적절하게 자르는 방법도 모릅니다. 권장 사항이 있으면식이 요법과 건강한 고기의 모든 최상의 측면을 강조하고 참여하여 요리를 진정한 요리의 걸작으로 바꾸는 것이 가능할 것입니다.

맛있는 토끼를 요리하는 방법?

제대로 준비하면 토끼 고기 요리는 맛있을 뿐만 아니라 영양가도 높은 것이 특징입니다. 그러나 다른 제품과 마찬가지로 이 고기에도 고유한 가공 특성이 있으므로 가공을 시작할 때 알아야 합니다.

1. 시체는 별도의 부분으로 절단됩니다.
2. 담그면 토끼 고기 특유의 냄새가 중화됩니다.
3. 제품의 육즙이 매리 네이드를 보존합니다. 그것의 도움으로 요리에 특별한 맛과 맛을 더할 수 있습니다.
4. 고기의 육즙을 보존하는 또 다른 방법은 고기를 미리 튀기는 것입니다.
5. 식이 토끼 고기는 모든 야채 및 버섯과 잘 어울립니다.
6. 로즈마리, 주니퍼베리 및 모든 채소는 토끼 요리에 특별한 맛을 더합니다.

토끼를 도살하는 방법?

많은 주부들은 다가오는 토끼 자르기를 두려워합니다. 하지만 실제로는 과정이 간단하고 날카로운 칼과 가위, 판만 있으면 누구나 쉽게 다룰 수 있습니다. 시각적 사진과 단계별 지침은 작업을 올바르게 완료하는 데 도움이 됩니다.

1. 절단에 필요한 모든 것을 준비합니다.

2. 도체의 내장을 제거하고 지방을 잘라냅니다.

3. 뒷부분을 잘라주세요. 절단시 도끼를 사용하는 것은 권장되지 않습니다. 뼈의 무결성을 유지하면서 관절에서 가위 또는 칼로 시체를 조각으로 자르는 것이 필요합니다.

4. 뒷다리가 잘립니다.

5. 각 발은 관절 부분에서 반으로 자릅니다.

6. 앞발을 잘라냅니다.

7. 앞발을 두 부분으로 자릅니다.

8. 남은 몸체를 위에서부터 칼로 잘라 조각의 크기를 결정합니다.

9. 노치 부위의 관절에서 가위로 척추를 자릅니다.

10. 폐에서 가슴뼈를 떼어내고 가위로 부분을 잘라냅니다.

11. 결과 토끼 부분을 그릇에 담습니다.

토끼 요리의 비밀

가장 간단하거나 가장 정교한 요리법을 갖춘 맛있고 식욕을 돋우는 토끼는 휴일 메뉴, 주중 저녁 식사 또는 기타 식사에 이상적인 솔루션이 될 것입니다. 요리를 성공시키려면 몇 가지 비밀을 알아야 합니다.

1. 원하는 결과를 얻기 위한 주요 조건은 고품질이며 항상 신선한(냉동 아님) 어린 토끼 고기입니다.
2. 성숙한 시체를 선택해서는 안됩니다. 그러한 동물의 고기는 질기고 특유의 냄새가 있어 제거하기가 더 어렵습니다.
3. 토끼고기의 특성을 개선하려면 소금물, 산성수(일반 또는 미네랄), 우유 또는 유청에 담그십시오.

토끼를 담그는 방법?

토끼에게 적합한 매리 네이드는 요리에 원하는 맛을 줄뿐만 아니라 더 육즙이 많고 부드럽고 부드럽습니다.

1. 대부분의 경우 와인, 레몬 주스 또는 단순히 건조 향신료, 허브 및 마늘의 혼합이 산세에 사용됩니다.
2. 토끼 고기는 대부분의 향신료와 잘 어울리며 그 풍미를 더하고 놀라운 맛을 얻습니다.
3. 달콤한 재료의 사용은 피하고 당도가 낮은 드라이 와인만 사용해야 한다.
4. 몸을 담근 후 고기에 원하는 맛이 스며들려면 한 시간 동안 절임하면 충분합니다. 물에 담그지 않고 토끼를 최소 3시간 동안 절입니다.

토끼 요리 - 조리법

요리에서 아직 그런 요리를 접하지 못한 분들을 위해 토끼를 요리하여 데뷔에 성공하고 결과가 요리사와 먹는 사람 모두를 만족시키는 방법에 대한 정보는 다음과 같습니다.

1. 가장 간단한 토끼 요리는 냄비, 가마솥 또는 깊은 프라이팬에 끓여서 준비됩니다. 고기는 간결한 양파와 당근 세트로 보완되거나 절묘한 소스와 그레이비의 여러 성분과 함께 더 독창적 인 솔루션이 사용됩니다.
2. 토끼 고기의식이 특성은 수프 및 기타 첫 번째 코스 준비에이 고기를 사용하는 데 기여합니다. 결과적인 요리 구성의 용이성과 뛰어난 맛 특성은 음식의 헤아릴 수 없는 이점과 결합됩니다. 뜨거운 요리는 야채와 함께 시리얼, 버섯 또는 기타 원하는 구성을 추가하여 준비됩니다.
3. 토끼고기는 오븐에 구우면 가장 맛있습니다. 이 경우 조각에 대한 좋은 반주는 감자 또는 기타 야채, 버섯 및 원하는 기타 첨가물이 될 것입니다.

토끼고기 조림

유제품은 담그는 동안과 열처리하는 동안 토끼 고기의 맛에 유익한 영향을 미칩니다. 다음으로, 번거로움이나 소란 없이 간단하고 빠르게 사워 크림으로 토끼를 요리하는 방법을 배우게 됩니다. 이 레시피는 이후의 요리 창작과 실험의 기초로 사용될 수 있습니다.

재료:

• 토끼 고기 – 1kg;
• 당근과 양파 – 1 개;
• 사워 크림 – 300g;
• 핑크 후추 – 10 개;
• 마조람 – 2티스푼;
• 국물 또는 물 - 250 ml;
• 소금 – 2 티스푼 또는 맛.

준비

1. 준비된 토끼 고기 조각을 뜨거운 기름에 센 불로 튀겨냅니다.
2. 양파와 당근, 핑크 페퍼를 넣고 10분간 볶습니다.
3. 사워 크림을 국물이나 물과 섞고 입맛에 맞게 간을 한 후 고기 위에 붓습니다.
4. 토끼를 사워 크림에 1.5시간 동안 끓입니다.

토끼 수프

첫 번째 식사를 위해 토끼를 적절하게 준비하는 방법을 알아 보려면 계속 읽으십시오. 고기를 넣은 토끼 국물 수프는 집에서 만드는 점심 식사에 이상적인 솔루션이며 온 가족의 다양한 취향을 만족시킬 것입니다. 채우기로 감자, 양파와 당근, 양배추의 야채 믹스를 섭취하거나 원하는 시리얼을 추가할 수 있습니다.

재료:

• 토끼 고기 – 500g;
• 당근과 양파 – 1 개;
• 감자 – 6 개;
• 쌀 (기장, 메밀) – 3-4 큰술. 숟가락;
• 기름 – 2 큰술. 숟가락;
• 소금, 조미료, 허브, 사워 크림.

준비

1. 익을 때까지 토끼 조각을 끓입니다.
2. 고기와 뼈를 분리하고 잘게 썰어 국물에 다시 넣습니다.
3. 감자와 씻은 시리얼을 넣고 10분간 조리하세요.
4. 팬에 튀긴 양파와 당근을 넣고 맛에 맞게 양념한 후 10분 더 조리합니다.
5. 토끼 수프에는 사워 크림과 허브가 함께 제공됩니다.

오븐 토끼 레시피

다음 조리법은 고기가 육즙을 유지하고 동시에 황금빛 갈색의 식욕을 돋우는 빵 껍질을 얻도록 오븐에서 토끼를 요리하는 방법을 알아내는 데 도움이 될 것입니다. 굽기 전에 프라이팬에 기름을 두르고 센 불로 볶거나 올리브 오일을 넉넉히 뿌린 후 굽습니다.

재료:

• 어린 토끼 시체 – 1 PC.;
• 감자 – 1kg;
• 토마토 – 5-6 개;
• 당근 – 1 개;
• 버섯 – 200g;
• 화이트 와인 – 200ml;
• 마늘 – 4-5쪽;
• 소금, 후추, 향신료, 허브, 올리브 오일.

준비

1. 토끼 고기 조각을 소금, 후추, 마늘로 문지른 다음 몇 시간 동안 방치합니다.
2. 베이킹 시트에 토마토, 버섯, 당근 조각을 놓고 허브와 마늘을 모두 뿌립니다.
3. 그 위에 고기를 올리고 접시 위에 와인과 기름을 붓고 190도로 예열된 오븐에 넣습니다.
4. 한 시간이면 오븐에 구운 토끼가 완성됩니다.

구운 토끼

다음 요리의 요리법은 로스트를 특별히 존경하는 사람들을 위한 것입니다. 설명된 권장 사항을 통해 비슷한 방식으로 토끼를 요리하는 방법을 배우게 되어 고기와 야채가 비교할 수 없는 맛의 조화로 당신을 기쁘게 할 것입니다. 성공의 비결은 건포도나 자두를 추가하여 준비한 소스에 있습니다.

재료:

• 토끼 고기 – 750g;
• 감자 – 1kg;
• 당근과 양파 – 2 개;
• 야채와 버터 – 각각 50g;
• 사워 크림 – 50g;
• 토마토 페이스트 – 30g;
• 건포도 또는 자두 – 50g;
• 국물 - 1 l;
• 마늘 - 2쪽
• 소금, 후추, 향신료, 허브.

준비

1. 토끼 요리는 소금, 후추, 향신료를 섞어 양념하는 것으로 시작됩니다.
2. 토끼 고기, 당근, 양파, 감자를 기름을 섞어 황금빛 갈색이 될 때까지 번갈아 볶습니다.
3. 가마솥에 고기를 넣고 국물을 추가하여 40분 동안 끓입니다.
4. 야채가 위에 놓입니다.
5. 사워 크림을 파스타, 건포도, 마늘 및 국물과 섞은 다음 혼합물을 가마솥 내용물에 붓습니다.
6. 덮은 접시를 190도에서 45분 동안 굽습니다.

느린 밥솥에서 토끼를 요리하는 방법?

아래 조리법은 느린 밥솥에서 토끼를 요리하는 방법을 알아내는 데 도움이 될 것입니다. 이 경우 고기에는 버섯, 당근, 사워 크림이 보충됩니다. 그러나 토끼 고기와 함께 제공되는 구성 요소 세트는 버섯을 감자, 호박 또는 기타 야채로 대체하여 원하는대로 구성할 수 있습니다.

재료:

• 토끼 고기 – 0.5kg;
• 샴 피뇽 – 250g;
• 당근 – 2 개;
• 사워 크림 – 250g;
• 버터 – 100g;
• 소금, 조미료, 허브.

준비

1. "튀김" 모드에서는 토끼 고기 조각을 기름에 볶습니다.
2. 당근 조각과 버섯을 넣고 10분간 볶습니다.
3. 양념 사워 크림을 추가하고 장치를 "스튜"로 전환합니다.
4. 50분이면 맛있는 토끼고기가 완성됩니다.

토끼 조림

토끼 스튜는 일반적으로 많은 양의 고기를 처리해야 할 때 집에서 준비됩니다. 신선한 농산물로 만든 요리는 언제나 더 맛있지만, 시간을 절약하거나 영양가 있고 맛있는 식사를 빠르게 만들어야 할 때는 미리 준비하는 것이 매우 적합합니다. 소금과 향신료의 양은 1/2리터 병에 표시됩니다.

재료:

• 토끼고기;
• 소금 - 1 티스푼;
• 후추와 월계수-2 개

준비

1. 고기 조각을 6-12 시간 동안 물에 담그고 소금과 향신료가 담긴 항아리에 담습니다.
2. 항아리에 물을 붓고 오븐에 넣어 180도에서 1시간 동안 끓입니다. 가끔씩 끓는 물을 추가합니다.
3. 열을 130도까지 낮추고 공작물을 4시간 더 유지합니다.
4. 항아리는 밀봉되어 "모피 코트" 아래에 보관됩니다.
   

주부들은 토끼 요리를 자주 준비하지 않습니다. 아마도 거의 판매되지 않기 때문일 것입니다. 그러나 건강에 관심이 있는 사람들은 토끼 고기를 식단에 더 자주 포함시키려고 노력합니다.

이 고기에는 신체가 건강을 유지하는 데 필요한 칼슘, 마그네슘, 인, 철 및 기타 미량 원소가 풍부합니다. 토끼 고기에는 비타민 PP, B1, B2, B6, B12, E가 포함되어 있습니다.

토끼 고기는 흰색의 부드러운 고기를 가지고 있어 거의 90% 소화가 가능하므로 영양사는 이를 어린이 메뉴에 포함할 것을 권장합니다.

그러나 명백한 단순성에도 불구하고 토끼 고기 요리에는 고유한 뉘앙스가 있습니다. 이를 고려해야만 토끼 냄새가 나지 않는 부드럽고 맛있는 고기를 얻을 수 있습니다.

고기가 부드럽고 육즙이 풍부하도록 토끼 고기 요리의 미묘함

• 가장 맛있는 고기는 어린 토끼의 고기입니다. 일반적으로 체중은 1.5kg을 넘지 않습니다.
• 시체가 풍화되었거나 피로 뒤덮인 토끼를 사지 마십시오. 부드럽고 연한 핑크색이어야 합니다.
• 일반적으로 토끼고기는 통째로 익히지 않습니다. 시체의 앞면과 뒷면은 다양한 종류의 요리에 맞게 디자인되었습니다.
• 뒤쪽 부분에는 마지막 요추 아래의 모든 부분이 포함됩니다. 결합조직이 적어서 튀기거나 구워먹는다.
• 시체의 앞부분은 삶거나 끓이거나 스튜를 만드는 데 적합합니다.
• 특정 냄새를 제거하기 위해 토끼 고기는 특히 오래 된 경우 절인 경우가 많습니다. 매리 네이드에는 식초, 와인, 유청, 케 피어가 다양한 향신료와 허브를 첨가하여 사용됩니다.
• 매리네이드의 주요 재료는 월계수 잎, 후추, 양파, 소금, 파슬리, 마늘입니다. 매운 맛을 좋아하는 사람들은 매리네이드에 고수풀, 정향, 계피, 육두구, 백리향, 주니퍼베리, 딜 및 기타 허브를 추가합니다.
• 어린 토끼고기는 식초 없이 물에 담가서 고기를 검게 만드는 핏물을 제거할 수 있습니다. 특히 토끼고기는 물에 담가둘 뿐만 아니라 5시간에서 3일 동안 재워두어야 합니다.
• 어린 토끼 고기는 향기로운 허브와 마늘을 사용하면 튀김용으로 절이지 않습니다.
• 토끼는 요리를 아주 빨리 해요. 시체 뒤쪽의 어린 고기는 30-35분 안에 준비됩니다. 오래된 고기는 약 한 시간 동안 조리됩니다. 작은 조각으로 자르고 프라이팬에 튀긴 토끼 고기는 10-15 분 안에 부드러워집니다.

토끼의 차호크빌리

재료:

• 토끼 고기 – 1kg;
• 지방 – 120g;
• 양파 – 3 개;
• 신선한 토마토 – 2개;
• 레몬 – 0.5 개;
• 와인 – 100ml;
• 설탕 – 30g;
• 식초 – 60g;
• 토마토 페이스트 – 60g;
• 국물 – 300ml;
• 허브, 소금 및 향신료-맛보기.

조리방법

• 토끼를 50g 무게로 잘게 자르고 지방 (60g)에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
• 소금, 토마토 페이스트, 후추를 넣고 국물에 부어 약한 불로 40-50 분 동안 끓입니다.
• 양파는 잘게 썰어 남은 지방에 볶습니다. 설탕을 뿌려 섞는다. 식초를 붓고 증발할 때까지 끓입니다.
• 토끼가 담긴 그릇에 양파를 넣고 토마토를 넣습니다.
• 모든 것에 와인을 붓고 고기가 익을 때까지 끓입니다.
• 서빙할 때 레몬 한 조각으로 장식하고 다진 허브를 뿌립니다.

토끼 스튜

재료:

• 토끼 – 1 PC.;
• 지방 – 70g;
• 감자 – 1kg;
• 양파 – 2 개;
• 당근 – 1 개;
• 파슬리 – 80g;
• 신선한 토마토 – 3개;
• 밀가루 - 1 큰술. 엘.;
• 소금 – 20g;
• 갈은 후추-꼬집음;
• 정향 - 2 개의 새싹;
• 베이 리프 – 2 개;
• 딜과 파슬리 - 무리;
• 다진 채소-맛보기.

조리방법

• 토끼는 뼈와 함께 잘게 썰어 황금빛 갈색이 될 때까지 지방에 튀겨집니다. 소금에 절인 것.
• 당근을 조각으로 자릅니다. 양파와 파슬리 뿌리를 자릅니다. 고기에 야채를 넣고 함께 볶습니다.
• 밀가루를 뿌리고 얇게 썬 토마토, 향신료, 묶인 허브를 추가합니다.
• 뜨거운 국물을 부어주세요.
• 감자를 두꺼운 조각으로 자르고 국물에 담그고 저어줍니다.
• 고기가 익을 때까지 뚜껑을 덮고 끓입니다.
• 많은 채소를 꺼내고 고기와 야채를 접시에 담고 신선한 허브를 뿌립니다.

자두를 곁들인 토끼 조림

재료:

• 토끼 – 1 PC.;
• 지방 – 90g;
• 토마토 소스 또는 케첩 – 450g;
• 자두 – 500g.

• 3% 식초 – 150g;
• 계피-꼬집음;
• 정향 - 2 개의 새싹;
• 베이 리프 – 2 개;
• 갈은 후추 – 0.1 tsp;
• 설탕 – 10g;
• 소금 – 10g;
• 채소 – 20g.

조리방법

• 매리 네이드를 준비하십시오. 이렇게하려면 식초와 모든 향신료를 섞어 끓입니다. 시원한. 녹색을 추가하십시오.
• 토끼 시체를 부분적으로 자르고 매리 네이드를 부어 넣습니다. 6시간 동안 서있습니다.
• 매리 네이드의 물기를 빼고 고기 조각을 살짝 말린 다음 황금빛 갈색이 될 때까지 지방에 볶습니다.
• 토마토 소스를 붓고 씻은 자두를 넣고 끝날 때까지 끓입니다.

냄비에 토끼

재료:

• 토끼 필레 – 750g;
• 돼지고기 – 250g;
• 양파 – 3 개;
• 말린 호밀 빵 – 50g;
• 고기 국물 - 400 ml;
• 파프리카 – 15g;
• 밀가루 – 50g;
• 테이블 와인 – 150ml;
• 소금과 후추 - 맛보기.

조리방법

• 토끼 필레를 조각으로 자르고 향신료를 뿌리고 밀가루를 입힙니다.
• 돼지고기는 잘게 썰어 소금에 절이고 후추를 뿌린다.
• 양파를 잘게 썬다.
• 빵은 부스러기로 분쇄됩니다.
• 냄비에 돼지고기, 양파, 토끼고기, 호밀부스러기를 번갈아가며 넣는다. 레이어는 동일한 순서로 반복됩니다.
• 냄비 높이의 1/4에 도달하지 않도록 국물과 와인을 붓습니다.
• 뚜껑을 덮고 오븐에 넣습니다. 180°로 가열하고 1~1.5시간 동안 끓입니다. 냄비는 주철로 교체할 수 있습니다. 이런 경우에는 약불에서 끓이세요.

토끼 필라프(식이요법)

재료:

• 토끼 (앞) – 300g;
• 버터 – 40g;
• 쌀 – 120g;
• 양파 – 1 개;
• 베이 리프 – 1-2 개;
• 키슈미쉬 – 20g.

조리방법

• 토끼는 부분적으로 잘립니다.
• 양파를 잘게 썬다.
• 고기는 양파와 함께 기름에 튀겨집니다.
• 냄비에 고기와 양파를 넣고 고기가 절반만 잠길 정도로 뜨거운 물을 부어주세요. 베이 리프를 넣고 반쯤 익을 때까지 끓입니다.
• 씻은 쌀과 술타나를 추가합니다. 모든 것을 뜨거운 물로 채우십시오. 질량은 1cm로 덮어야합니다.
• 뚜껑을 덮고 약한 불로 줄여 물이 증발하고 쌀이 익을 때까지 끓입니다.

다진토끼까스찜

재료:

• 토끼 – 250g;
• 흰빵 – 50g;
• 우유 – 50g;
• 버터 – 30g;
• 소금 - 맛보기.

조리방법

• 토끼 필레는 고기 분쇄기를 통해 비틀어집니다.
• 오래된 흰 빵을 우유에 담그고 다진 고기와 섞은 다음 다시 고기 분쇄기를 통과합니다.
• 부드럽게 된 버터, 소금을 넣고 모든 것을 철저히 치십시오.
• 젖은 손으로 커틀릿을 자릅니다.
• 찜통에 넣고 20~25분간 쪄주세요.

토끼튀김(식이요법)

재료:

• 식물성 기름 – 50g;
• 양파 – 3 개;
• 당근 – 1 개;
• 버터 – 50g;
• 소금 맛.

조리방법

• 가공된 토끼의 뒷부분을 소금에 절여 베이킹 시트에 올려 놓습니다.
• 양파는 고리로 자르고 당근은 얇은 조각으로 자릅니다.
• 토끼 주위에 야채가 놓여 있습니다. 식물성 기름을 넣은 물.
• 오븐에 넣고 200°에서 완성될 때까지 볶습니다. 고기가 마르는 것을 방지하기 위해 주기적으로 렌더링된 주스와 지방으로 물을 뿌립니다.
• 완성된 고기를 조각으로 자르고 녹인 버터를 부어줍니다.

훈제 양지머리를 곁들인 토끼튀김

재료:

• 토끼 – 500g;
• 훈제 삼겹살 – 50g;
• 사워 크림 – 2 큰술. 엘.;
• 버터 – 30g;
• 소금과 후추 - 맛보기.

조리방법

• 토끼의 뒷다리는 다진 훈제 양지머리로 속을 채우고 소금에 절인 후 사워 크림으로 코팅합니다.
• 기름을 바른 베이킹 시트에 올려 놓습니다.
• 200°로 예열된 오븐에 넣고 렌더링된 주스와 지방을 부어 약 1시간 동안 볶습니다.
• 야채, 링곤베리, 양배추, 허브와 함께 제공됩니다.

감자와 야채를 넣은 토끼

재료:

• 토끼 (뒤) – 600g;
• 마늘 - 3쪽
• 파프리카 – 1 큰술. 엘.;
• 감자 – 500g;
• 식물성 기름 – 50g;
• 양파 – 1 개;
• 피망 – 1 개;
• 갈은 후추, 로즈마리-맛보기;
• 베이 리프 – 1 PC.;
• 테이블 와인 또는 국물 – 100ml.

조리방법

• 토끼는 부분적으로 잘립니다.
• 식물성 기름, 파프리카, 다진 마늘, 후추, 로즈마리, 월계수 잎을 섞습니다.
• 이 혼합물로 고기를 문지르고 밤새 냉장고에 넣으십시오.
• 고기, 얇게 썬 감자, 양파 링, 얇게 썬 피망을 베이킹 시트에 놓습니다.
• 오븐에 넣고 200°에서 약 1시간 동안 굽습니다.
• 고기가 마르는 것을 방지하기 위해 포도주나 국물을 부어줍니다.

맥주에 빠진 토끼

재료:

• 토끼 – 1 PC.;
• 라이트 맥주 – 500ml;
• 양파 – 2 개;
• 소금 - 맛보기;
• 고추의 혼합물 - 맛보기;
• 로즈마리 - 맛보기;
• 식물성 기름 – 50g.

조리방법

• 시체를 조각으로 자르고 씻어냅니다.
• 맥주를 팬에 붓고 양파를 고리 모양으로 자르고 모든 향신료를 추가합니다.
• 불에 태우고 끓입니다. 시원한.
• 매리 네이드를 토끼 조각 위에 붓고 냉장고에 몇 시간 동안 보관합니다.
• 고기를 꺼내서 냅킨에 말려주세요.
• 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 볶습니다.
• 매리 네이드를 붓고 뚜껑 아래에서 50-60 분 동안 끓입니다.
• 완성된 고기에 허브를 뿌리고 반찬과 함께 제공됩니다.

오븐 속의 토끼 (호일에 넣어)

재료:

• 토끼 다리(뒤) – 1개;
• 마늘 - 3쪽
• 식물성 기름 – 50g;
• 소금 - 맛보기;
• 고기 조미료 – 0.5 tsp;
• 갈은 후추-맛보기.

조리방법

• 토끼고기는 찬물에 씻어줍니다.
• 소금과 향신료를 섞는다. 다리를 문지르고 3-4 시간 동안 담그십시오.
• 베이킹 시트를 두 겹의 호일(십자형)로 덮고 다리를 놓습니다.
• 기름을 두르고 잘 밀봉해주세요.
• 180-200°에서 50분 동안 굽습니다.
• 고기에 황금빛 갈색 껍질을 만들려면 호일을 열고 베이킹 시트를 오븐에 10분 더 넣으세요.

토끼는 프랑스어로

재료:

• 토끼(앞) – 1개;
• 훈제 양지머리 – 150g;
• 양파 – 3 개;
• 지방 - 50g;
• 레드 와인 - 150ml;
• 베이 리프 – 1 PC.;
• 후추 – 10 개;
• 고추 – 0.2 티스푼;
• 소금 - 맛보기;
• 파슬리.

조리방법

• 토끼는 조각으로 자르고 찬물에 씻어냅니다.
• 황금빛 갈색이 될 때까지 지방을 볶습니다.
• 양파는 큰 입방체로 자르고 양지머리는 두꺼운 조각으로 자릅니다. 고기에 넣고 약한 불로 뚜껑 아래에서 모든 것을 함께 끓입니다.
• 향신료를 추가하고 와인을 따르십시오. 고기가 부드러워질 때까지 요리하세요.

토끼 젤리 고기

재료:

• 토끼 – 1 PC.;
• 양파 – 1 개;
• 당근 – 1 개;
• 젤라틴 – 15g;
• 소금 - 맛보기;
• 후추 – 10 개;
• 국물 – 1.5 l.

조리방법

• 토끼는 잘 씻어서 조각으로 자르고 냄비에 넣습니다.
• 물을 채우고 끓여서 거품을 걷어냅니다.
• 껍질을 벗기지 않은 양파, 당근, 향신료를 국물에 추가합니다.
• 약 2시간 동안 요리합니다.
• 젤라틴에 물을 붓고 부풀어 오릅니다.
• 당근이 익으면 바로 꺼내서 식혀주세요.
• 토끼고기를 국물에서 건져내고 뼈와 고기를 분리합니다.
• 금형에 넣습니다. 당근은 조각으로 자르고 고기에 추가됩니다.
• 젤라틴을 뜨거운 국물에 녹이고 여과한 다음 고기를 틀에 붓습니다. 젤리 고기가 식 자마자 냉장고에 넣되 냉동실에는 넣지 마십시오.
• 식힌 젤리 고기가 담긴 형태를 뜨거운 물에 몇 초 동안 담근 다음 평평한 접시에 얹습니다.

토끼 요리법 목록은 끝이 없습니다. 더욱이 그것들은 모두 너무 다르기 때문에 정교한 미식가라도 이 모든 화려함 중에서 적합한 요리를 찾을 수 있습니다.

이 제품에는 지방이 거의 포함되어 있지 않지만 소화가 잘되는 다량의 단백질이 포함되어 있습니다. 토끼 고기에는 많은 비타민, 미량 원소 및 아미노산이 포함되어 있습니다. 토끼 고기로 요리의 걸작을 준비하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 고기에는 소량의 뼈와 힘줄이 포함되어 있기 때문입니다.

위의 장점 외에도이 고기는 저자 극성이므로 어린 아이들을위한 음식이 준비됩니다. 토끼 고기로 만든 요리는 맛이 매우 좋기 때문에 어린이와 어른 모두 행복하게 다 먹고 더 달라고 할 것입니다.

요리에 적합한 고기를 선택하는 방법

토끼고기를 맛있게 조리하기 위해서는 주재료가 되는 고기의 품질이 매우 중요합니다. 따라서 고품질 제품을 선택하는 데 인색해서는 안됩니다. 시장에서 고기를 구매하는 경우 신선한 토끼 고기를 선호하거나 상점에서 제공되는 냉장 시체를 선호하는 것이 가장 좋습니다.

저온의 영향으로 제품의 품질이 크게 저하되므로 냉동 고기 구매를 거부하는 것이 좋습니다. 선택할 때 시체를주의 깊게 조사해야합니다. 고기는 분홍색이고 건조해야 하며 얼룩이나 핏자국이 없어야 합니다. 어떤 경우에도 표면이 미끄러운 시체를 구입해서는 안됩니다.

고기에는 이물질 냄새가 없어야합니다. 또한 제품이 절대적으로 안전한지 확인하기 위해 판매자에게 수의학적 관리를 확인하는 추출물을 요청할 수 있습니다.

무게가 1.5kg을 넘지 않는 시체를 선택해야합니다. 이것은 어린 토끼의 무게입니다. 시체의 무게가 더 인상적이라면 오래된 토끼의 고기는 지방이 많기 때문에 구매를 거부하는 것이 좋습니다.

어린 토끼 고기는 색상이 더 밝아 선택 시 주요 차이점 중 하나입니다. 이러한 권장 사항을 고려하면 맛있고 부드러울뿐만 아니라 건강에 완전히 안전한 요리 걸작을 준비하기 위해 우수한 고기를 선택할 수 있습니다.

시체 절단의 미묘함

도체의 모든 부분은 개별적인 접근이 필요하므로 올바르게 절단할 수 있어야 합니다. 뒷부분이 더 두꺼워서 튀기거나 오븐에 굽는 데 더 적합해요.

앞부분은 그에 따라 건조되어 스튜를 만드는 데 탁월한 옵션입니다. 고기에 지방층이 얇으면 완성된 요리는 부드럽고 육즙이 풍부해집니다.

도체를 절단할 때에는 반드시 앞부분과 뒷부분을 분리하십시오. 양지머리는 여러 개의 동일한 부분으로 나누어야합니다. 발은 관절에서 잘라야합니다. 다음으로 찌꺼기를 제거해야합니다. 나머지 고기는 부분적으로 잘라야합니다.

육즙이 풍부한 고기를 얻는 방법

토끼고기는 식이식품이므로 완성된 고기가 약간 건조할 수 있습니다. 이 결핍은 절임으로 교정될 수 있습니다. 또한 이 과정을 통해 토끼 고기 특유의 냄새를 없앨 수 있다.

고기를 절이는 것은 식초, 유제품, 마요네즈 또는 와인을 첨가하여 소금물에 넣어야합니다. 덕분에 고기는 맛있고 믿을 수 없을만큼 즐거운 맛을 얻으므로 절인을 무시하지 않는 것이 좋습니다.

요리에 오래된 토끼 고기를 사용하는 경우 여러 가지 매리 네이드에 담그어야합니다. 이것이 탁월한 맛과 육즙을 얻는 유일한 방법입니다. 다진 마늘을 첨가한 올리브 오일로 코팅하면 고기의 맛 특성도 향상됩니다. 매리 네이드에 다양한 허브를 추가하면 매우 좋은 결과를 얻을 수 있습니다.

고기 요리의 특징

토끼 고기를 요리하기 전에 완전히 절인 경우 열처리 시간이 거의 걸리지 않습니다. 30분 동안 고기를 끓이거나 굽는 것으로 충분합니다.

이 기간 동안 고기는 완전히 익을 뿐만 아니라 육즙도 유지됩니다. 토끼 고기를 불에 너무 익히지 않는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 가장 긴 절임 시간도 헛되이 되기 때문입니다. 너무 오래 구우면 고기가 질겨지고 건조해집니다. 크림, 사워 크림, 토마토 페이스트는 토끼 고기와 잘 어울립니다. 위의 재료들은 요리 마지막 단계에 넣어주면 좋아요.

사워 크림, 맥주 또는 와인에 토끼를 끓이면 탁월한 결과를 얻을 수 있습니다. 고기는 매콤하고 세련된 맛과 흥미롭고 비교할 수 없는 향을 얻습니다. 바닥이 두꺼운 냄비에 끓여서 소량의 물을 부어야합니다.

이 형태에서는 토끼를 약한 불로 끓여야합니다. 요리하는 동안 높은 열을 사용하면 고기의 구조가 무너질 수 있기 때문에 이것이 중요하며 육즙이 많고 풍미 가득한 토끼를 얻으려면 절대 허용해서는 안됩니다.

토끼고기는 센 불에 익히면 잘 반응하지 않습니다. 맛있는 고기로 사랑하는 사람을 기쁘게 하고 싶다면 이 기능을 고려해야 합니다. 그렇지 않으면 완성된 요리가 이상적이지 않을 것이기 때문입니다. 고기는 야채와 콩류와 잘 어울립니다. 이는 선택한 레시피에 따라 달라집니다. 귀하의 취향에 맞는 향신료를 사용할 수 있습니다.

오븐에 구운 토끼 고기는 종종 크림으로 채워진 버섯으로 덮혀 준비됩니다. 베이킹 또는 스튜 모드를 선택해야하는 느린 밥솥에서 토끼 고기를 요리 할 수도 있습니다. 과일과 열매는 토끼 고기를 완벽하게 보완합니다. 그것은 모두 귀하의 취향에 따라 다릅니다.

맛있는 토끼 고기를 요리하는 방법을 알려주는 다양한 요리법이 있습니다. 그들 각각은 그 자체로 독창적이고 흥미 롭습니다. 이 기사에서는 가족과 함께 저녁 식사를 준비하고 축제 잔치를 위해 적합한 토끼를 준비하는 여러 가지 방법을 자세히 살펴 보겠습니다.

적절하게 조리된 토끼 고기는 실제 테이블 장식이 될 수 있으므로 손님은 귀하의 요리 기술을 확실히 높이 평가할 것입니다.

조림 토끼 고기는 부드럽고 맛이 좋습니다. 그러므로 꼭 요리해서 사랑하는 사람을 기쁘게 해주세요.

준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 준비된 토끼 시체;
• 사워 크림 1리터;
• 물 반 컵 - 컵;
• 튀김용 버터;
• 마늘;
• 소금과 후추로 맛을 낸다.

사워 크림으로 토끼 고기를 끓이려면 위의 권장 사항에 따라 시체를 전처리해야합니다. 고기는 찬물로 완전히 헹구고 부분적으로 잘라야합니다. 냄비에 고기에 물을 넣고 익을 때까지 끓입니다. 완료되면 물을 배수해야 합니다.

뜨거운 프라이팬에 버터를 넣고 고기를 볶습니다. 고기가 완전히 익으면 다진 양파와 다진 마늘을 팬에 넣습니다. 사워 크림에 물을 넣고 양파와 마늘과 함께 고기에 부어야합니다.

사워 크림으로 끓이는 것을 최대 5 분 동안 계속해야하며 취향에 따라 고기에 소금을 뿌리고 후추를 뿌려야합니다. 요리가 완전히 준비되었습니다. 별도로 제공하거나 삶은 감자 또는 콩 반찬과 함께 제공할 수 있습니다.

버섯은 토끼 고기와 잘 어울리고 고기에 유난히 기분 좋은 맛과 고소한 향을 선사합니다. 이 요리는 축제 잔치의 메인 요리가 될 수 있습니다.

이 걸작 요리를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 사워 크림 반 리터
• 0.5kg의 샴 피뇽 또는 야생 버섯;
• 양파 1개;
• 푸른 잎;
• 기름;
• 소금과 향신료.

시체를 부분 조각으로 자른 후 고기를 잘 씻고 종이 타월이나 냅킨을 사용하여 말려야합니다. 바닥이 두꺼운 예열된 프라이팬에 준비하고 다진 고기를 넣고 식물성 기름으로 볶습니다. 버터를 사용하면 아주 맛있습니다.

완성된 고기를 팬에 넣고 취향에 맞는 양만큼 향신료를 추가해야 합니다. 양파는 반 고리 또는 고리로 자르고 프라이팬에 튀겨야합니다. 양파에 버섯을 넣고 끝날 때까지 끓여야합니다.

준비된 소스에 사워 크림, 허브 및 향신료를 추가해야합니다. 팬에 소스를 붓고 고기를 약 30분 동안 끓입니다. 건조함을 피하기 위해 토끼고기를 불에 너무 익히지 않는 것이 중요합니다. 이제 고기가 완전히 준비되었습니다.

완벽하게 부드럽고 육즙이 풍부하며, 버섯의 특이한 맛과 향 덕분에 세련된 맛이 납니다. 요리가 끝나면 고기를 큰 접시에 담습니다. 조림이나 삶은 감자와 야채 반찬과 함께 제공할 수 있습니다. 이 요리는 가족과 친구들이 분명 높이 평가할 것입니다.

토끼고기는 마늘 양념과 잘 어울린다. 따라서 마늘은 고기에 풍미와 세련미를 더하기 위해 절임 과정에서 자주 사용됩니다.

이 요리를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 준비된 토끼 시체 1개;
• 일반 정수 반 리터;
• 식초 한 컵;
• 세 개의 큰 양파;
• 소금과 후추;
• 마른 쑥 1티스푼;
• 마늘 반 머리;
• 버터 또는 식물성 기름 한 스푼;
• 전 지방 사워 크림 한 컵.

요리를 시작하기 전에 시체를 적절하게 준비해야 합니다. 이렇게 하려면 위에서 제안한 팁을 사용할 수 있습니다. 이 조리법에 따라 고기를 준비하려면 몇 시간 동안 재워 두는 것이 가장 좋습니다.

매리 네이드로 맥주, 와인, 사워 크림 또는 마요네즈를 사용할 수 있습니다. 절인 덕분에 고기는 훨씬 더 부드럽고 맛있습니다. 오래된 토끼 시체를 사용할 때는 절임이 필수입니다.

또한 이상적인 매리네이드는 쑥, 소금, 마늘, 후추, 향신료, 식초 및 물의 조합입니다. 토끼고기는 이 매리네이드에 밤새 또는 하루 동안 방치해야 합니다. 덕분에 고기는 맛있고 세련된 맛을 얻습니다.

고기를 완전히 재운 후 예열된 프라이팬에 볶아야 합니다. 마지막 단계에서는 남은 매리 네이드를 고기 위에 붓고 30 분 동안 끓여야합니다.

다음으로 사워 크림을 붓고 이 형태로 몇 분 더 끓여야 합니다. 이제 고기를 먹을 준비가 완전히 끝났습니다. 신선한 허브 가지를 장식으로 사용할 수 있습니다. 감자 반찬이 딱이네요.

토끼 고기는 뛰어난 맛과 향 외에도 영양소, 비타민 및 미네랄의 실제 창고이기 때문에 명절 테이블을 준비하는 데 가장 좋은 옵션입니다. 더욱이 이 고기는 건강 상태에 관계없이 누구나 예외 없이 먹을 수 있다. 이 제품은 저칼로리이며 항 알레르기입니다.

따라서 토끼고기는 당뇨병으로 고통받는 사람들에게 이상적인 선택이 될 것입니다. 몸을 원하는 모양으로 만들기로 결정했다면 다시 토끼 고기가 필요합니다. 이런 경우에는 신선한 야채, 허브와 함께 섭취하는 것이 중요하며, 소스나 양념으로 마요네즈를 사용하는 것은 피하는 것이 중요합니다.

토끼고기는 영양소가 풍부하고 콜레스테롤과 나트륨염이 낮아 매우 건강합니다. 모든 면에서 돼지고기나 쇠고기보다 낫습니다.

또한, 토끼고기에는 인체에서 쉽게 소화되는 단백질이 함유되어 있어 어린이, 환자 및 노인, 임산부 및 수유부의 식단에 포함됩니다. 그러나 토끼 고기에는 신체의 산-염기 균형을 깨뜨릴 수 있는 유해 물질인 퓨린도 포함되어 있습니다.

또한, 토끼 고기는 시장에서 가장 비싼 고기 중 하나이며, 모든 사람이 토끼 고기를 과도하게 섭취한다고 해서 건강 문제가 발생할 수 있는 것은 아닙니다. 따라서 때로는 메뉴를 다양화하고 자신과 사랑하는 사람을 "수제 게임"으로 대접할 수 있습니다.

요리를 정말 맛있게 만들기 위해 어떤 그릇에서 토끼 고기를 요리하는 것이 더 낫습니까? 집에서 토끼를 요리하는 데는 주철 또는 세라믹 오리 냄비, 강철 베이킹 시트, 프라이팬, 가마솥, 스튜 냄비, 일반 냄비-에나멜 또는 세라믹 등 모든 도구가 적합합니다. 조리기구의 선택은 오븐이나 스토브에서 토끼를 요리하는 방법에 따라 다릅니다.

요리사는 요리하기 전에 토끼 고기를 담그는 것이 좋습니다. 고기를 깨끗한 물, 우유 또는 유청에 5-7 시간 동안 담가 두십시오. 불린 후에는 고기가 부드러워지고 사냥감 특유의 맛이 사라집니다. 고기를 물에 담그면 사과식초 1테이블스푼을 넣어도 됩니다.

요리 시간은 또한 어떤 종류의 요리로 만들고 싶은지에 따라 달라집니다. 프라이팬에서 매우 빨리 바삭해질 때까지 튀길 수 있습니다. 단 30분 만에 고기가 질겨질 가능성이 높습니다. 오븐에 굽는 데 약 1시간 정도 소요됩니다. 고기로 국물을 준비 해야하는 경우 요리 시간은 적어도 토끼의 나이에 따라 다르지만 1 시간도 채 걸리지 않습니다. 토끼가 어릴수록 고기가 부드러워집니다.

숙련된 요리사는 토끼 전체를 요리하는 것을 선호하지 않습니다. 왜냐하면 시체의 부분마다 요리 시간이 다르기 때문입니다. 등, 등, 가슴, 다리를 다른 방법으로 요리하는 것이 더 좋지만, 토끼를 맛있고 아름답게 요리해야 하는 경우 때로는 이 규칙이 깨집니다.

조리 방법

냄비, 오븐, 냄비, 프라이팬, 물 및 사워 크림에서 토끼 고기를 정확하고 맛있게 요리 할 수있는 많은 요리법이 있습니다. 가장 간단한 것부터 시작해 보겠습니다.

레시피 1.

고기가 부드러워 지도록 토끼를 요리하는 방법? 이것은 매우 간단합니다. 시체를 자르고 조각으로 자르고 1 시간 동안 끓입니다. 이 시간 동안 어린 토끼는 부드러워지지만, 토끼가 2년 이상 되었다면 요리하는 데 더 오랜 시간이 걸립니다. 첫 번째 국물을 빼내고 고기 위에 깨끗한 물을 부은 다음 부드러워질 때까지 요리해야 합니다. 월계수 잎, 양파, 당근, 고추 혼합물, 바질, 생강, 육두구, 물론 약간의 소금 등 맛을 내기 위해 국물에 조미료와 향신료를 첨가 할 수 있습니다.

고기가 익으면 프라이팬에 버터나 식물성 기름을 두르고 약간의 홍조가 나타날 때까지 살짝 볶습니다. 최소한의 제품 세트로 빠르고 맛있고 건강해질 것입니다.

레시피 2.

스토브에 사워 크림을 넣은 토끼. 그것을 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

• 토끼 시체 1개, 사워 크림 200g, 양파 2개, 버터 100g, 밀가루 4큰술, 월계수 잎 2개, 마늘 2-3쪽, 고추 혼합물, 소금.
• 시체를 작은 조각으로 자르고 헹구고 소금과 후추를 넣고 밀가루로 굴립니다.
• 양파를 잘게 자르고 마늘을 마늘 프레스에 통과시킵니다.

프라이팬에 버터를 녹이고 고기의 모든 면을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 튀긴 고기를 가마솥에 옮깁니다. 별도로 양파를 2-3 분 동안 볶습니다.

고기가 담긴 가마솥에 물 2컵을 붓고 튀긴 양파를 넣고 40~50분 동안 끓입니다. 그런 다음 고기가 끓으면 월계수 잎, 사워 크림, 약간의 물을 고기에 추가합니다. 10분 더 끓인 후 불을 끄고 마늘을 넣고 10-15분 동안 그대로 둡니다. 사워 크림에 토끼가 준비되었습니다! 파스타, 으깬 감자, 메밀 죽 등 모든 반찬과 함께 제공할 수 있습니다.

레시피 3.

오븐에 감자를 넣은 토끼. 다음 제품 세트가 필요합니다: 토끼 고기, 감자 700-800g, 고기 튀김용 식물성 기름, 버터 100g, 작은 양파 2개, 당근 1개, 월계수 잎, 검은 후추 열매 10개, 물 100g, 소금 .

반쯤 익을 때까지 뚜껑이 달린 프라이팬에 토끼 고기 조각을 약한 불로 볶습니다. 양파 1개와 다진 당근을 따로 볶습니다. 작은 베이킹 트레이에 고기를 넣고 튀긴 양파와 당근, 월계수 잎, 고추, 굵게 다진 감자, 다진 생양파를 위에 넣고 물과 소금을 넣어 맛을 냅니다. 잘게 자른 버터를 감자와 양파 위에 올려주세요.

베이킹 시트를 호일로 단단히 덮고 오븐에 넣으세요. 30-40분 후 베이킹 시트를 꺼내고 호일을 제거하고 모든 재료를 섞은 다음 오븐에 10-15분 더 넣어 과도한 수분이 증발하고 고기와 감자가 약간 갈색이 될 때까지 기다립니다. 그 후에는 요리를 제공할 준비가 됩니다.

레시피 4.

명절 테이블은 토끼 시체 전체를 준비하여 아름다운 디자인으로 테이블에 올려 놓는 것이 좋습니다. 그래서 우리는 집에서 오븐과 사워 크림으로 토끼 전체를 요리합니다. 토끼 시체 외에도 맛을 내기 위해서는 겨자 1컵, 감자 1kg, 사워 크림 200g, 소금 및 후추가 필요합니다.

우리는 시체를 씻고 소금과 후추로 문지른 다음 시체를 베이킹 시트에 놓고 식물성 기름을 바르고 배가 아래로 향하게합니다. 시체 윗부분에 겨자를 바르고 베이킹 시트를 160도까지 예열 된 오븐에 15-20 분 동안 넣습니다.

토끼가 요리하는 동안 감자 껍질을 벗기고 굵게 다진 다음 소금을 넣어 맛을 냅니다. 베이킹 시트를 오븐에서 꺼내 뒤집어서 배에 남은 겨자를 바르고 그 주위에 감자를 놓은 다음 오븐에 15-20 분 더 넣으세요. 그런 다음 오븐에서 베이킹 시트를 다시 꺼내고 시체와 감자 위에 사워 크림을 붓고 오븐에 넣어 10 분 동안 요리를 완료합니다. 토끼가 준비되면 전체 시체를 큰 접시에 놓고 감자를 측면에 놓고 허브를 뿌리고 뜨겁게 제공합니다.

레시피 5.

오븐에 사워 크림을 넣은 토끼. 어떤 제품이 필요할까요? 토끼 시체 외에도 양파 4 개, 당근 4 개, 사워 크림 500ml, 소금 및 후추를 섭취해야합니다.

고기를 조각으로 자르고 물에 2~3시간 동안 담근 다음 물기를 빼고 소금과 후추로 조각을 문지른 다음 프라이팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

튀긴 고기를 세라믹 또는 주철 오리 냄비에 넣습니다. 양파를 고리 모양으로 자르고 당근을 갈거나 고리 모양으로 자른 다음 고기에 추가합니다. 고기가 물에 완전히 잠기지 않도록 용기에 물을 채우십시오. 토끼는 삶지 말고 끓여야합니다.

용기를 뚜껑이나 호일로 덮고 오븐에 1시간 동안 둔 다음 사워 크림을 추가하고 오븐에 있는 모든 것을 함께 20분 동안 끓입니다. 그 후 사워 크림에 담긴 토끼가 준비되었습니다.

레시피 6.

오븐에 사워 크림과 와인을 넣은 토끼. 시체는 통째로 조리하거나 조각으로자를 수 있습니다. 토끼 고기, 드라이 화이트 와인 500ml, 양파 3개, 토마토 2개, 사워 크림 100ml, 검은 후추, 로즈마리 장식, 마조람 5g, 소금, 마늘 머리, 1큰술이 필요합니다. 밀가루.

고기를 소금과 후추로 문지르고 와인과 1 큰술을 큰 냄비 또는 기타 적합한 용기에 붓습니다. 사워 크림, 믹스, 로즈마리 추가. 용기가 작은 경우 고기가 매리 네이드에 완전히 들어가도록 시체를 조각으로 자르는 것이 좋습니다. 용기를 냉장고에 하루 동안 보관하십시오.

요리하기 전에 양파를 자르고 마늘을 으깨고 마조람과 후추를 넣고 프라이팬에 모든 것을 식물성 기름에 볶습니다.

절인 고기를 프라이팬에 10-15 분 동안 튀기고 베이킹 시트에 넣고 사워 크림, 튀긴 양파, 마늘 및 향신료, 껍질을 벗기고 다진 토마토를 넣고 호일로 덮고 10-15 분 동안 끓입니다.

고기를 절인 와인을 유리 잔에 붓고 1 큰술을 더합니다. 밀가루를 섞어서 고기에 넣고 익을 때까지 모든 것을 함께 끓입니다.

이 조리법을 사용하여 토끼를 빨리 요리하는 것은 불가능하지만 결과는 손님과 가족 모두를 즐겁게 놀라게 할 것입니다.

레시피 7.

오븐에 호일을 넣은 토끼는 이 조리법에 따라 고기를 30-40분 동안 빠르게 조리하지만 먼저 절인해야 합니다. 이 조리법에는 토끼 시체, 양파 1개, 버터 100g, 파슬리 뿌리 40g, 2큰술이 필요합니다. 토마토 페이스트, 4-5 정향, 후추, 소금 맛, 물.

고기를 큼직하게 썰어 씻어서 후추를 뿌리고 정향과 다진 파슬리 뿌리를 넣고 물을 부어줍니다. 고기는 실온에서 2~3시간 동안 이 매리네이드에 보관해야 합니다.

그런 다음 각 조각을 별도의 호일 시트에 놓고 잘게 썬 양파와 약간의 토마토 페이스트를 고기 위에 올려 놓고 후추를 뿌립니다. 주스가 고기에서 흘러 나오지 않고 증기가 빠져 나가지 않도록 호일을 매우 단단히 감습니다.

호일 롤을 베이킹 시트에 놓고 오븐에 30분 동안 넣은 다음 베이킹 시트를 꺼내고, 수분이 증발할 호일에 구멍을 뚫은 다음 오븐에 10분 더 넣습니다.

레시피 8.

화이트 소스에 토끼고기. 토끼 시체 1개, 양파 1개, 당근 1개, 파슬리 뿌리 1개가 필요합니다. 소스 - 국물 3 컵, 달걀 노른자 1 개, 3 큰술. 버터, 소금, 검은 후추, 월계수 잎.

시체를 여러 부분으로 나누고 양파, 파슬리, 당근, 후추, 월계수 잎을 추가하여 물에 40분 동안 요리합니다.

다 익은 고기를 접시에 담고 소스 준비를 시작합니다. 이렇게하려면 마른 프라이팬에 밀가루를 가열하고 계속 저어줍니다. 그런 다음 버터 2테이블스푼을 넣고 밀가루를 볶습니다. 고기를 익힌 후 국물을 걸러내고 밀가루를 볶은 프라이팬에 부어주세요.

덩어리가 없도록 저어주고 소스를 5-10 분 동안 요리 한 다음 불을 끄십시오. 달걀 노른자를 소량의 소스와 섞어 전체 덩어리에 부어야합니다. 소스에 소금과 1 큰술을 추가합니다. 녹인 버터, 모든 것을 잘 섞습니다.

고기 조각 위에 소스를 붓고 제공하고, 원하는 경우 프라이팬에 고기를 조금 튀길 수 있습니다.

레시피 9.

프라이팬에 새콤달콤한 소스를 곁들인 토끼 요리입니다. 토끼 고기, 튀김용 기름, 토마토 주스 300ml, 소금, 검은 후추 열매, 1 작은 술이 필요합니다. 설탕, 2 작은 술. 레몬즙, 양파 1개, 당근 1개.

황금빛 갈색이 될 때까지 고기를 볶습니다. 10-15 분, 양파와 잘게 다지거나 잘게 썬 당근을 따로 볶은 다음 고기에 넣고 토마토 주스를 붓고 레몬 주스, 후추, 설탕을 넣고 뚜껑 아래에서 약 40 분 동안 끓입니다. 열.