유제품 신선도: 집에서 계란 없는 아이스크림 만들기. 집에서 간단한 레시피로 만드는 맛있는 아이스크림

나는 항상 집에서 아이스크림을 만드는 방법에 관심이 있었습니다. 하지만 단순히 제품을 번역하는 것이 두려웠습니다. 레시피가 너무 다양하고 가장 성공적인 것을 선택해야 하기 때문입니다. 그런데 이제 엄마가 되면서 진지하게 생각하게 됐어요.

매장에는 매우 다양한 재료 목록이 포함된 많은 제품이 판매됩니다. 그리고 그들 모두가 안전한 것은 아닙니다. 가장 불쾌한 점은 이유식에도 다양한 첨가물이 발견된다는 점이다. 따라서 많은 어머니들이 상점에서 구입한 음식을 집에서 만든 음식으로 대체하려고 노력하기 시작했습니다.

나는 이 다수에 속한다. 그리고 오랫동안 저는 소시지와 과자를 직접 만들어 왔습니다. 봄이 오자 아이는 아이스크림을 요구하기 시작했습니다. 하지만 성분이 불분명하고 식물성 지방이 들어간 물건은 사고 싶지 않아요.

따라서 이 주제에 관심이 있는 분들을 위해 가장 좋다고 생각하는 레시피를 선택할 수 있도록 다양한 기반의 12가지 레시피를 선택했습니다.

우유 아이스크림을 만드는 과정을 이해하기 전에 따라야 할 몇 가지 팁을 알려드리고 싶습니다.

해동 용기가 크면 진미를 얼리는 데 시간이 더 오래 걸립니다. 부분 금형을 사용하는 것이 좋습니다.
또한 큰 용기에서는 덩어리가 더 많은 공기를 유지하므로 완제품에서 얼음 결정을 느낄 수 있습니다. 따라서 30분(처음 1.5시간)마다 꺼내서 저어주어야 합니다.
작은 형태의 경우에는 이것이 필요하지 않습니다.
차가운 달걀 흰자와 크림만 잘 휘핑해주세요. 그리고 차가운 용기에 담는 것이 더 좋습니다.

자, 이제 요리를 시작하겠습니다.

아이스크림 제조기를 사용하지 않고 모든 레시피를 손으로 만들어 보겠습니다. 모든 주부가 가지고 있는 것은 아니지만 상당한 공간을 차지합니다. 이런 종류의 주방용품은 전혀 필요하지 않고 그것 없이도 할 수 있다고 생각합니다.

재료:

우유 250ml
버터 25g
달걀 노른자 1개
설탕 0.5컵

우유를 데우고 버터를 넣고 저으면서 끓입니다.

부드러워질 때까지 설탕과 노른자를 갈아주세요. 그리고 우유를 조금 넣어주세요. 액상 사워 크림 정도의 농도를 유지해야 합니다.

이 혼합물을 뜨거운 우유에 얇은 흐름으로 붓고 계속 저어줍니다. 끓여서 열에서 제거하십시오.

찬물에 넣고 계속 저어줍니다. 우리는 질량이 식을 때까지 기다리고 있습니다.

이제 틀에 붓고 냉동실에 넣으세요.

최소 3시간은 기다려야 합니다. 그런 다음 간식을 꺼내서 자신을 치료할 시간입니다.

크림과 연유로 만든 홈메이드 진미

크림 아이스크림은 우유 아이스크림보다 더 섬세해요. 그리고 연유를 첨가하면 크림 같은 맛이납니다. 정말 맛있습니다. 하지만 칼로리도 꽤 높네요!

그리고 조리법 자체는 엄청나게 간단합니다.

재료:

크림 0.5리터(33%)
연유 1캔

올바른 연유를 선택해야 합니다. 캔과 라벨에 "GOST에 따라 제작됨"이라고 표시된 것.

식힌 크림을 휘핑해야합니다. 먼저 믹서를 낮은 속도로 켠 다음 점차적으로 최대 속도로 높입니다. 안정적인 피크를 달성합니다. 이것은 덩어리가 통풍이 잘되고 두꺼워지는 때입니다.

연유를 점차적으로 붓고 계속 휘젓습니다. 이 작업은 약 5분 정도 소요됩니다.

냉동 용기에 옮겨 담아 냉동실에 최소 3시간 동안 넣어두세요.

크림 없이 아이스크림을 만드는 간단한 레시피

크림과 우유를 사용하지 않는 특이한 레시피를 찾았어요. 솔직히 매우 이례적입니다. 그러나 그것은 꽤 좋은 것으로 밝혀졌습니다.

식물성 기름을 사용하고 있어서 헷갈렸어요. 하지만 무향을 선택하면 그 맛이 전혀 느껴지지 않습니다.

딸기 대신 과일과 열매를 가져갈 수 있습니다.

재료:

계란 - 3개
딸기 – 350gr
식물성 기름 (무취) - 50g
설탕 - 4 큰술. (슬라이드 포함)
흰자와 노른자를 분리하세요.

노른자에 2테이블스푼을 넣습니다. 설탕을 넣고 식물성 기름을 부어주세요. 약 4분 동안 최대 속도로 이 덩어리를 치십시오.

퓌레가 될 때까지 딸기를 믹서기에서 갈아주세요.

이제 두 덩어리를 섞고 1분 더 치십시오.

이제 백인들을 이겨야 합니다. 중요한! 흰자는 차갑게 식혀야 합니다.

접시나 거품기에 물 한 방울도 없어야 합니다. 도구를 완전히 건조시키십시오. 그렇지 않으면 백인이 이길 수 없습니다.

설탕 한 스푼을 넣고 1분간 계속 휘핑합니다. 그런 다음 베리 혼합물을 추가하고 섞습니다.

컵과 틀을 준비하고 준비된 혼합물을 채웁니다.

그것을 얼려라.

나중에 틀에서 간식을 제거하는 것은 매우 어려울 수 있습니다. 그래서 우리는 그것을 냉동실에서 꺼냅니다.

컵에 뜨거운 물을 잠시 담그면 접시 위로 튀어나올 뻔한 그런 종류입니다.

틀이 작다면 30분마다 꺼내서 저어줄 필요가 없습니다. 그리고 크기가 크다면 얼음 결정이 형성되는 것을 방지해야 합니다.

5분 만에 계란 없는 아이스크림 만들기

대부분의 요리법은 빠르게 준비됩니다. 하지만 때로는 달걀 흰자나 크림을 휘핑해야 할 때도 있습니다. 그리고 이것은 시간이 좀 걸립니다.

바쁘거나 소란을 피우고 싶지 않은 경우. 이것은 크림과 우유를 함께 섞고 휘핑하지 않고 만드는 매우 빠른 옵션입니다.

재료:

설탕 한 잔
우유 500ml
크림 500ml
바닐린

냄비에 크림과 우유를 붓습니다. 설탕과 바닐라를 첨가하십시오.

중간 불을 켜십시오. 끊임없이 저어주고 가열하되 끓이지 마십시오. 덩어리가 약간 두꺼워지고 스토브에서 제거됩니다.

그런 다음 식혀서 밤새 냉동실에 넣어두세요.

그게 다야. 전체 과정은 5분도 채 걸리지 않았습니다.

과일 간식을 빠르고 쉽게 준비하는 방법

설탕과 크림으로 인한 추가 칼로리가 필요하지 않은 사람들에게는 아이스캔디를 만드는 것이 좋습니다.

과일 주스, 과일 조각 또는 펄프 퓌레를 사용할 수 있습니다.

재료:

오렌지 주스 - 50 ml
체리 주스 - 50 ml
복숭아 퓌레 - 50 ml
플라스틱 컵들
꼬치나 이쑤시개
박

복숭아를 믹서기에 갈아주세요. 이유식 매장에서 기성품을 구입할 수 있습니다. 얼음을 단계별로 만들어 보겠습니다.

각 레이어를 강화해야 합니다. 이렇게하면 우리는 매우 아름다운 층을 얻고 각 필러의 맛을 느낄 것입니다.

오렌지 주스를 유리잔에 붓고 냉동실에 1시간 30분 동안 넣어두세요.

남은 소스와 퓨레를 냉장고에 넣어 차게 식혀주세요.

그런 다음 냉동실에서 틀을 꺼내고 그 위에 다른 종류의 주스를 추가합니다.

호일을 가져다가 세 조각을 자릅니다. 우리 금형의 원주보다 클 것입니다. 중앙에 이쑤시개를 꽂고 컵을 덮으세요. 1.5시간 동안 다시 얼려주세요.

그런 다음 꺼내서 호일을 제거하고 가장 바깥층에 복숭아 퓌레를 뿌립니다. 다시 냉동 상태에서 제거하십시오.

레몬이 들어간 크림 아이스크림

또한 고정관념에서 벗어나 레몬 아이스크림을 만들어 보시길 권합니다. 일반 것만큼 질기지 않고 약간의 신맛과 시트러스 향이 납니다.

재료:

노른자 3개
설탕 120g
큰 레몬 1개의 껍질과 즙
헤비 크림 350g(30%부터)

레몬을 씻고 미세한 강판을 사용하여 풍미를 제거하십시오.

냄비에 묘미, 설탕, 노른자, 레몬 주스를 추가합니다.

중간 불로 계속 저으면서 이 혼합물을 약간 걸쭉해질 때까지 요리합니다. 크림의 일관성을 갖게 될 것입니다. 그런 다음 냄비를 불에서 꺼내 실온으로 식힙니다.

아주 차가운 크림을 부드러운 봉우리가 될 때까지 휘핑하고 식힌 레몬 혼합물과 섞습니다.

차가운 덩어리를 추가하는 것이 중요합니다. 따뜻하거나 뜨겁게 추가하면 크림이 분리됩니다.

아이스크림 메이커가 없다면 두 덩어리를 모두 섞은 후 틀에 붓고 식혀주세요.

얼음 결정이 형성되는 것을 방지하려면 혼합물을 냉동실에서 여러 번 꺼내야 하며,
털로 천천히 저어주세요.

사워 크림과 연유를 사용한 레시피

사워 크림은 우유보다 지방이 많고 밀도가 높기 때문에 물 분자가 적습니다. 이는 냉동하면 얼음 결정이 생성되지 않음을 의미합니다. 이 아이스크림의 맛은 훨씬 더 섬세하고 풍부합니다.

재료:

20% 지방 사워 크림 400g
농축 우유 ½ 캔
모든 첨가물(냉동 베리, 갈은 초콜릿, 다진 견과류 또는 코코아)

일반 그릇에 사워 크림과 연유를 넣습니다.

우리는 초콜릿을 갈거나 자르고 액체 성분에 붓습니다. 칩이 덩어리 전체에 고르게 분포되도록 전체 덩어리를 혼합하십시오.

그리고 틀이나 플라스틱 컵에 부어주세요.

맛있는 것을 꺼내서 보관하기 편리하도록 일회용 숟가락을 중앙에 삽입합니다.

빠른 요구르트 간식

아이스크림을 만드는 가장 쉽고 빠른 방법은 매장에서 구매한 생 요구르트를 사용하는 것입니다. 아무것도 섞을 필요조차 없습니다. 과일 조각과 함께 제품을 섭취하면 매우 맛있습니다.

재료:

요구르트 한 병을 가져 가라
스틱 또는 일회용 숟가락

닫힌 요구르트 병에. 상단 포일에 구멍을 뚫습니다.

여기에 숟가락을 놓을 것입니다.

그리고 얼려 두세요. 3시간 후에는 병을 꺼내 따뜻한 물에 넣어서 간식이 빨리 나오도록 합니다.

그리고 상단 라벨을 제거하세요.

코티지 치즈의 건강한 단맛

물론, 코티지 치즈 아이스크림은 매장 진열대에서 찾을 수 없지만 집에서 기꺼이 준비하겠습니다. 이 옵션은 코티지 치즈를 먹지 않지만 이 제품이 신체에 매우 유익하다는 것을 이해하는 사람들에게 적합합니다.

코티지 치즈는 완성된 진미에서는 느껴지지 않지만 몸에 도움이 될 것입니다.

재료:

부드러운 커드 150g
우유 200ml
계란 2개
바닐린
설탕

흰자와 노른자를 분리하세요.

노른자에 설탕과 바닐린을 넣고 갈아주세요.

흰자를 냉장고에 넣어 식힌 후 뻣뻣한 봉우리가 생길 때까지 치십시오.

코티지 치즈를 추가합니다. 계란 혼합물을 저어 붓습니다.

이 혼합물을 틀에 붓고 얼립니다.

전체 과정도 빠르고 복잡하지 않습니다.

설탕 없는 다이어트 바나나 디저트

이 옵션은 과일 아이스크림에도 적용됩니다. 하지만 바나나 자체는 향이 매우 강하고 밀도가 높기 때문에 다른 열매와 섞지 않는 것이 좋습니다. 나는 이 레시피를 별도로 강조하기로 결정했습니다.

설탕을 꿀로 대체하지만 구성에서 추가 단맛을 모두 완전히 제거할 수 있습니다. 두 가지 재료만 남겨주세요.

재료:

꿀 1스푼
아주 잘 익은 바나나 2개
1 큰술. 우유

바나나 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 접착필름으로 덮어서 얼려주세요. 이렇게 하면 바나나를 자르기가 더 쉬워지고 공기에 노출되어도 검게 변하지 않습니다.

조각을 믹서기에 넣고 한 숟가락의 꿀을 첨가하십시오. 날짜로 대체될 수 있습니다.

재료를 균질 한 덩어리로 치십시오.

나누어서 다시 냉동보관하세요.

그리고 소련 시대를 그리워하는 분들에게는 소련 아이스크림 맛이 나는 아이스크림을 만들어 보는 것을 제안합니다. 어린 시절부터 기억하는 맛입니다.

재료:

우유 3.2% - 430g
크림 33-36% - 360g
설탕 - 140g
바닐라 설탕 - 15g
분유 - 50g
전분 (모든 것) - 20g

전분을 우유 100ml에 붓습니다. 덩어리가 남지 않을 때까지 저어줍니다.

분유, 설탕, 바닐라 설탕을 섞습니다. 2큰술을 추가합니다. 우유를 넣고 잘 섞는다.

그런 다음 남은 우유를 부어주세요. 불에 태우고 끓입니다.

전분을 넣고 걸쭉해질 때까지 중간 불로 저어줍니다.

혼합물을 그릇에 붓고 찬물로 용기에 담아 식혀줍니다.

차가운 용기에 차가운 크림을 넣고 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 휘핑합니다.

식힌 우유 혼합물과 섞으세요.

아이스크림을 용기에 옮겨 담으세요.

그리고 3시간 동안 얼려주세요.

Yulia Vysotskaya의 녹차 레시피

이 훌륭한 호스트는 맛있는 요리법을 많이 가지고 있습니다. 그녀는 또한 이 진미의 다양한 유형을 실험하고 만듭니다. 영상에 설명되어 있는 녹차 레시피가 마음에 들었어요.

제 생각에는 완성된 진미가 엄청나게 맛있다고 생각합니다.

당신을 위한 옵션이 얼마나 많은지 보세요! 결국 어떤 요리법이라도 기본으로 삼을 수 있습니다. 혼합물을 준비하고 다른 용기에 붓습니다. 그리고 바닐린, 민트, 코코아, 베리 등 각각 다른 첨가물을 넣으세요.

그리고 한 번에 다양한 종류의 아이스크림을 만들 수 있습니다. 그리고 그것은 화학적 불순물과 이상한 방부제 없이 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다.

아마 우리 중에 과자를 좋아하지 않는 사람은 없을 것입니다. 푹신한 케이크, 달콤한 셔벗, 저칼로리 마시멜로 또는 차가운 아이스크림. 오늘날 매장에는 수십 가지 유형의 제품이 있습니다. 어린 시절부터 좋아했던 아이스캔디, 잔에 든 것, 콘에 든 것, 연탄에 넣은 와플, 달콤한 초콜릿에 넣은 것 등입니다. 집에서 아이스크림을 만들어보자. 매우 간단합니다. 단 3개의 구성 요소만 있으면 됩니다.

주목:이 버전의 아이스크림은 채식주의자에게 적합합니다. 계란 없이 준비합니다.

필요할 것이예요:

우유 1/2컵;
크림 1잔(가장 뚱뚱한 것, 바람직하게는 33%);
4 큰술. 과립 설탕 또는 3 큰술. 농축 우유.

조리 시간: 5분.

총 조리 시간: 1시간.

제공량: 2개.

계란 없는 아이스크림 레시피

주목:맛있는 아이스크림은 좋은 재료를 선택하는 것에서부터 시작되어야 합니다. 유통 기한이 짧은 크림을 섭취합니다. 최적의 지방 비율은 33% 이상이어야 합니다. 이는 휘핑 시 안정적인 피크를 보장합니다. 연유 라벨에는 GOST가 표시되어 있어야 합니다.

조리법은 보편적입니다. 비율을 변경하거나 재료를 직접 추가할 수 있습니다. 식힌 크림을 휘핑하는 것부터 시작하겠습니다. 안정된 봉우리가 형성될 때까지 치십시오. 그런 다음 약간의 우유와 농축 우유를 붓습니다. 다시 이길.

아이스크림을 깊은 컵에 옮깁니다. 한 시간 동안 냉동실에 넣으십시오.

신선한 과일과 함께 제공하십시오.

많이 드세요.

이 비디오를 보고 계란 없는 아이스크림을 준비하세요:

아이스크림 레시피 No.2

어린 시절 좋아했던 아이스크림을 집에서 만들 수 있습니다. 의심스러운 점이 있으신가요? 해보자.

필요할 것이예요:

0.2리터의 크림 33%(찾을 수 있는 가장 뚱뚱한 크림);
연유 150-200g;
바닐라 설탕.

계란을 넣지 않고 아이스크림을 만드는 방법:

모든 제품은 요리를 시작하기 전에 냉장고에서 식혀야 합니다. 크림을 깊은 믹서 용기에 붓습니다. 2-3분 동안 뻣뻣한 봉우리로 치십시오. 그런 다음 조금씩 연유와 바닐린을 붓기 시작합니다.

조언:충전재로 초콜릿 칩이나 신선한 베리를 추가할 수 있습니다.

이제 아이스크림이 거의 준비되었습니다. 금형에 붓습니다. 냉동실에 넣고 1시간 동안 방치합니다. 서빙하고 맛을 즐겨보세요.

많이 드세요.

아이스크림 레시피 No.3

이것은 맛있는 수제 아이스크림을 위한 또 다른 옵션입니다.

필요할 것이예요:

0.3 l 크림 30%;
0.3 l 우유;
분유 70g;
옥수수 17g 또는 감자 전분 20g;
1 작은 술 바닐라 설탕;
설탕 (½ 컵.

단계별 요리 방법:

우유의 작은 부분을 컵에 붓습니다. 전분을 첨가하십시오. 혼합. 남은 우유를 팬에 붓습니다. 설탕, 바닐라 설탕, 분유를 섞습니다. 혼합. 중간 열에 두십시오. 끊임없이 저어주고 끓입니다. 우유와 전분을 섞은 것을 붓습니다. 다시 격렬하게 섞은 후 불을 끄세요. 식히십시오. 크림을 큰 용기에 붓습니다. 안정된 피크가 형성될 때까지 믹서로 치십시오. 2개의 혼합물을 결합합니다. 아이스크림 제조기에 붓습니다. 부분적으로 제공하십시오. 많이 드세요.

가장 맛있는 수제 아이스크림이 우리 선택에 있습니다! 아이스크림, 크림, 초콜릿 중 원하는 것을 준비하세요!

크림 33% - 200 ml;
우유 - 100ml;
달걀 노른자 - 2 개;
설탕 - 60g;
바닐라 포드 - 1 개

바닥이 두꺼운 작은 냄비에 우유와 설탕을 섞습니다. 칼날을 사용하여 바닐라 꼬투리를 전체 길이로 자르고 씨를 제거한 다음 우유 혼합물에 추가합니다. 바닐라 덕분에 아이스크림은 맛있는 천연 향으로 채워지지만, 이 성분이 없으면 바닐라 설탕 한 봉지나 바닐린 한 꼬집만으로도 지나갈 수 있습니다. 혼합물을 뜨거워질 때까지 가열하되 끓이지 마십시오.

다른 용기에 달걀 노른자를 거품기로 가볍게 치십시오. 이 경우 균질성을 달성하면됩니다. 질량을 이길 수 없습니다. 그렇지 않으면 표면에 거품이 형성되어 아이스크림을 준비하는 과정이 복잡해질 수 있습니다.

으깬 노른자에 뜨거운 우유를 얇은 흐름으로 붓고 혼합물을 계속 저어줍니다.

결과 혼합물을 냄비에 붓고 약한 불에 놓고 약간 걸쭉해질 때까지 요리합니다. 우유를 과열하지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 노른자가 굳을 수 있습니다! 이러한 문제를 방지하려면 크림을 조리할 때 바닥이 두꺼운 팬을 선택하고 약한 불로 조리하세요. 또한 특히 바닥에서 크림을 계속 저어주는 것을 잊지 마십시오 (이를 위해 실리콘 주걱을 사용하는 것이 가장 편리합니다).

다음과 같이 준비 상태를 확인합니다. 실리콘 주걱을 따라 손가락을 움직입니다. 표시가 선명하고 크림과 함께 뜨지 않으면 즉시 팬을 불에서 꺼냅니다.

팁: 노른자가 여전히 응고된 경우, 혼합물을 고운 체로 갈거나 수중 블렌더를 사용하여 퓌레로 갈 수 있습니다. 그러나 안타깝게도 더 이상 아이스크림의 계란맛을 피할 수는 없습니다. 이런 경우에는 팬을 불에서 빨리 꺼내는 것이 좋습니다.

갓 준비한 크림을 실온으로 식혀주세요. 동시에 차가운 크림을 걸쭉해질 때까지 휘핑하세요.

휘핑크림 혼합물에 식힌 크림을 넣고 섞어주세요. 혼합물을 냉동실에 3시간 동안 넣어두세요. 이 시간 동안 얼음 결정이 형성되는 것을 방지하고 부드럽고 균일한 질감을 얻으려면 용기를 5-6회 제거하고 덩어리를 완전히 혼합해야 합니다.

혼합물의 농도가 소프트 아이스크림과 유사해 혼합하기 어려워지면 혼합물을 실리콘 몰드에 넣고 뚜껑을 덮은 후 냉동실에 3~4시간 더 넣어두세요(하룻밤 놔두셔도 됩니다).

서빙하기 전에 얼린 아이스크림을 실온에 잠시 놓아두세요. 그런 다음 약간 녹은 혼합물을 아이스크림 스푼으로 떠서 공 모양으로 만듭니다. 원하는 경우 초콜릿 칩, 민트 잎 또는 베리로 디저트를 보완하십시오.

레시피 2: 집에서 만드는 아이스크림 - 크리미한 아이스크림

휘핑 크림 500-600g(지방 함량 30% 이상)
가루 설탕 (또는 고운 설탕) 100g
바닐린 꼬집음

깊은 그릇에 식힌 크림, 가루 설탕, 약간의 바닐린을 넣습니다. 푹신하고 안정적인 거품이 생길 때까지 4~5분간 휘핑합니다.

휘핑된 혼합물을 플라스틱 용기에 넣습니다.

밤새 냉동실에 넣어두세요.

기성품 아이스크림을 꺼내서 조금 녹인 후 그릇에 담을 수 있습니다.

이 아이스크림은 다양한 방법으로 만들 수 있습니다. 코코아(캐롭), 냉동 베리를 추가하면 특히 인동덩굴과 함께 먹으면 맛있습니다. (베리만 먼저 블렌더로 퓌레로 만든 다음 휘핑 혼합물에 추가하고 다시 치십시오. ).

레시피 3: 집에서 아이스크림 순대 만드는 법?

수제 아이스크림 순대 요리법은 집에서 재현 할 수 있으며 매우 맛있고 자연스럽고 소련 아이스크림과 같은 맛이납니다.

달걀 노른자(4개);
우유(300ml);
크림(33%, 300ml);
가루 설탕(180g);
바닐린 (½ 티스푼).

따라서 먼저 우유를 끓인 후 약 30도 정도 식혀주세요.

노른자에 가루 설탕과 바닐라 설탕을 추가합니다.

총채.

우유를 부어주세요. 다시 이길.

약한 불에 놓고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 저어줍니다. 주변의 모든 사람들이 조언했듯이 주걱을 따라 손가락을 움직여 두께를 확인할 수 있습니다. 명확한 표시가 남아 있으면 혼합물이 준비된 것입니다.

실온으로 식힌 후 냉장고에 넣어 차갑게 식혀주세요.

그 사이 크림을 휘핑해 주세요.

식힌 크림과 섞는다.

우리는 미래의 아이스크림을 블렌더와 혼합하는 것이 편리한 용기에 전체 혼합물을 옮깁니다.

그런 다음 꺼내서 빠르게 (아이스크림이 녹을 시간이 없도록) 믹서기로 섞습니다.

다시 냉동실에 2시간 동안 넣어두세요. 30-60분 간격으로 절차를 2-3회 더 반복합니다. 블렌더 덕분에 아이스크림은 원하는 구조를 갖게 됩니다. 블렌더를 사용하면 얼음 결정을 부수고 공기가 잘 통하는 덩어리를 만들 수 있습니다.

아이스크림이 완전히 얼면 꺼내서 전용 스푼을 이용해 볼을 만들어주세요. 먼저 아이스크림을 냉장고에 약 15 분 동안 넣어서 조금 녹일 수 있습니다. 이렇게하면 공을 만드는 것이 훨씬 더 편리해집니다.

아이스크림을 그릇에 담고 원하는 것을 뿌리거나 얹습니다. 나 - 강판 초콜릿. 집에서 만든 아이스크림은 상점에서 구입한 아이스크림만큼 맛이 좋으며, 그 내용물에는 "추가" 첨가물이 포함되어 있지 않습니다. 레시피 테스트를 거쳤습니다.

레시피 4: 집에서 만든 아이스크림과 우유 아이스크림

우유 - 1 잔;
버터 - 25g;
달걀 노른자 - 1 개;
설탕 - ½ 컵;
바닐라 설탕 - 5g;
전분 - ½ 티스푼.

깊고 편리한 용기에 설탕, 전분, 바닐라 설탕을 섞습니다.

달걀노른자 1개를 추가합니다.

부드러워질 때까지 혼합물을 갈아주세요. 우유를 조금 부어주세요.

남은 우유를 불에 태우세요. 버터 25g을 추가합니다. 버터는 100% 우유에서 추출한 크림으로 구성된 진짜 버터여야 합니다. 혼합물을 끓이십시오.

계란 혼합물을 끓인 우유에 붓습니다. 저어주고 끓입니다. 불을 끄고 찬물에 넣습니다. 시원하고 가끔 저어줍니다.

차가운 혼합물을 틀에 붓습니다. 큰 형태일 수도 있고 작은 부분일 수도 있습니다. 대형 실리콘 몰드와 소형차용 몰드가 있어요.

금형을 냉동실에 몇 시간 동안 넣어두세요.

작은 틀로 만든 아이스크림은 30~50분 안에 완성됩니다. 실리콘 몰드에서 꺼내는 방법은 매우 쉽습니다.

큰 틀에서 아이스크림을 숟가락으로 담아 서빙 접시에 담습니다. 엄청나게 맛있고 부드럽고 향긋합니다.

레시피 5: 집에서 아이스크림 만드는 법

크림 0.5리터 (지방 함량이 높을수록 아이스크림이 더 맛있습니다)
설탕 ¼컵
닭고기 달걀 4개
초콜릿 칩 쿠키(또는 다른 맛)

그릇에 계란을 깨뜨려 설탕을 넣습니다.

포크로 잘 치고 설탕을 갈아주세요. 크림을 붓고 다시 잘 섞으세요.

결과 혼합물을 작은 냄비에 붓고 매우 약한 불에 올려 놓습니다. 끊임없이 저어주고 끓이지 마십시오. 그렇지 않으면 계란이 응결됩니다. 혼합물이 걸쭉해지기 시작하면 불을 끄고 농도는 액상 사워 크림과 비슷해야 합니다.

전체적으로 팬은 불에 15-20 분을 소비하며 숟가락을 따라 손가락을 움직여 원하는 일관성이 준비되었는지 확인할 수도 있습니다. 숟가락에 크림이 묻어 있고 지문이 남아 있으면 홈메이드 아이스크림 혼합물이 완성된 것입니다.

스토브에서 꺼낸 후 혼합물을 냉동에 편리한 용기에 붓습니다. 일반적으로 식품에 안전한 모든 플라스틱 용기를 사용할 수 있습니다.

충전물을 추가합니다(이 경우에는 으깬 쿠키를 사용하거나 베리, 초콜릿 칩 또는 과일 조각을 사용할 수 있습니다).

혼합물이 약간 식을 때까지 약 1시간 동안 그대로 둡니다(용기를 찬물이 담긴 싱크대에 넣으면 혼합물이 더 빨리 식습니다). 그런 다음 혼합물이 담긴 용기를 냉동실로 옮깁니다. 집에서 만든 아이스크림은 굳어지고 점차 걸쭉해집니다. 걸쭉해지는 시간은 5~6시간 정도 가능하므로 저녁까지 즐길 수 있도록 밤이나 아침에 하시는 것이 좋습니다.

서빙하기 전에, 냉동실에서 직접 만든 아이스크림과 크림이 담긴 용기를 꺼내 냉장고에 20분 동안 넣어두세요. 준비된 아이스크림을 큰 스푼(특별한 아이스크림 스푼이 없는 경우)을 사용하여 작은 공 모양으로 굴린 다음 키가 큰 유리잔, 그릇 또는 접시에 담습니다. 아이스크림은 강판 초콜릿이나 딸기로 장식할 수 있습니다. 즉시 봉사하십시오. 많이 드세요!

레시피 6: 우유로 아이스크림 만드는 법? (단계별 사진)

우유 - 2.5컵
설탕 - 1 잔
바닐린 - 맛보기

집에서 만든 냄비에 우유를 붓고 우유를 끓인 다음 스토브에서 냄비를 꺼내 우유를 36도까지 식히십시오.

달걀 노른자에 설탕과 바닐린을 첨가하세요(일반 아이스크림이 아닌 바닐라 아이스크림을 만들고 싶다면). 잘 섞어서 덩어리를 갈아주세요. 이를 위해 블렌더를 사용할 수 있습니다.

결과물을 끊임없이 저어 우유를 얇은 흐름으로 붓습니다.

계속 저어주면서 최종 혼합물을 약한 불로 가열합니다. 혼합물이 걸쭉해져야 합니다.

생성된 혼합물과 크림을 먼저 식힌 다음 냉장고에 넣으세요.

크림을 별도의 그릇에 붓습니다. 크림이 걸쭉해질 때까지 휘핑하세요.

식힌 크림에 휘핑크림을 넣고 섞어주세요.

혼합물을 플라스틱 용기에 넣고 뚜껑을 덮은 후 냉동실에 1시간 동안 넣어둡니다. 그런 다음 약간 얼어 붙은 혼합물을 꺼내 믹서로 치고 다시 냉동실에 넣습니다. 절차를 다시 반복합니다.

그런 다음 미래의 아이스크림 덩어리를 냉동실에 3시간 동안 그대로 둡니다. 이제 아이스크림이 준비되었습니다. 아이스크림을 약간 부드럽게 하려면 서빙 전 냉장고에 20분 동안 넣어두세요.

레시피 7: 섬세한 초콜릿 아이스크림(단계별 사진 포함)

아시다시피, 직접 만든 아이스크림은 매장에서 구입한 아이스크림보다 훨씬 맛있고 건강에도 좋습니다. 집에서 초콜릿 아이스크림을 만들어 보시는 걸 추천드려요. 얼음 알갱이 없이 부드럽고 균질한 것으로 나타났습니다. 풍부한 초콜릿 맛과 색상을 가지고 있습니다.

초콜릿 50g;
우유 3잔;
노른자 4개;
설탕 200g.

풀어놓은 노른자를 초콜릿-우유 혼합물에 넣으세요. 노른자가 응고되는 것을 방지하려면 점차적으로 첨가하고 즉시 저어줍니다. 약한 불에 놓고 혼합물이 끓지 않도록 걸쭉해질 때까지 계속 저으면서 요리합니다.

혼합물의 농도는 손가락으로 숟가락을 문지르면 흔적이 남을 정도여야 합니다.

홈메이드 초콜릿 아이스크림 혼합물을 냉동고용 팬에 붓고 필름이나 호일로 덮은 후 냉동고에 넣어 3시간 동안 얼립니다.

가루 설탕 - 6 큰술.

닭고기 노른자와 흰자를 분리하세요. 노른자 덩어리가 깨끗해질 때까지 가루 설탕 3테이블스푼으로 노른자를 치십시오. 달걀 흰자를 남은 슈거파우더와 함께 뻣뻣한 봉우리가 될 때까지 치십시오.

노른자 혼합물에 우유를 붓고 거품기로 휘핑합니다.

크림이 될 때까지 믹서로 크림을 치십시오. 연유를 첨가하세요. 부드러워질 때까지 저어줍니다.

크림 같은 혼합물에 노른자-우유 혼합물과 바닐린을 첨가합니다. 총채.

휘핑된 흰자를 추가합니다. 믹서로 치거나 털다.

용기를 접착 필름으로 덮고 냉동실에 넣으세요. 한 시간 후 아이스크림을 꺼내서 저어주세요. 이 과정을 2~3회 더 반복하고 완전히 얼 때까지 놔두세요.

집에서 만드는 아이스크림이 준비되었습니다!

안녕하세요. Domovenok-Art 블로그 독자 여러분! 아이스크림 좋아해? 그렇다면 이 글이 당신을 위한 것입니다. 매장에서 좋아하는 차가운 음식을 살 때마다 그 구성에 대해 생각하고 라벨을 읽는 사람은 거의 없을 것입니다. 그리고 그가 그것을 읽으면 매우 드물게 방부제나 기타 화학 첨가물을 감지하지 못합니다.

자신과 사랑하는 사람의 건강을 생각하고 계시다면, 아마도 다음과 같은 생각을 해 보셨을 것입니다. 집에서 아이스크림 만드는 법. 제가 최근에 실험을 했는데 제가 말씀드리고 싶은 것은 집에서 3단계만 거치면 아이스크림을 만들 수 있다는 것입니다. 그리고 이러한 행동은 어린이도 반복할 수 있을 정도로 간단합니다. 나를 믿지 못합니까?

이제 시연해 보겠습니다! 우리는 당신에게 우리의 계란 없는 아이스크림 레시피. 이 지침은 요리에 많은 시간을 소비하는 것을 좋아하지 않는 사람들, 즉 게으른 사람들에게 적합합니다... 글쎄, 또는 시간을 소중히 여기는 사람들을 위해 (원하는 옵션에 밑줄을 긋습니다.)

따라서 집에서 아이스크림을 만들려면 다음이 필요합니다.

– 크림(지방 33%) – 400ml;

- 농축 우유 - 250-300g;

- 바닐라.

이것이 바로 맛있는 홈메이드 아이스크림을 만드는 데 필요한 전부입니다. 놀란? 초콜릿, 견과류, 딸기, 잼 등 다양한 충전재를 취향에 맞게 준비할 수도 있습니다.

집에서 달걀 없는 아이스크림 만들기

조치 1. 제품 조달 및 준비

물론 집에서 만드는 아이스크림을 만들려면 품질이 좋은 제품이 필요합니다. GOST에 따라 만들어진 연유에는 우유와 설탕만 들어 있습니다.

헤비 크림을 선택하세요. 33% 정도가 필요합니다.

그럼, 제품의 유통 기한을 확인하는 것을 잊지 마세요. 그러면 아이스크림이 해를 끼치 지 않고 기쁨을 가져다 줄 것이라고 확신 할 수 있습니다.

그래서 우리는 미래의 아이스크림을 위한 제품을 냉장고에 뒷벽에 더 가깝게(가깝지 않게) 배치하여 완전히 냉각시킵니다. 냉동고가 아닌 냉장고에 있으므로 크림에 얼음이 전혀 필요하지 않습니다. 따뜻한 크림은 휘핑하기 어려울 것입니다.

2단계. 맛있는 홈메이드 아이스크림을 준비하세요

작동하려면 믹서(또는 믹서가 부착된 푸드 프로세서)가 필요합니다. 크림을 그릇에 붓고 1분 30초 동안 켜서 이 제품을 조금 휘핑해 주세요.

믹서를 다시 켜고 안정적인 피크가 나타날 때까지 제품을 치십시오. 너무 많이 휘핑하지 않도록 주의하세요. 휘핑 크림을 너무 많이 휘핑하면 버터로 변한다고 합니다. 저는 개인적으로 이것을 본 적이 없습니다. 어쩌면 33% 이상의 지방 크림을 판매하지 않기 때문일 수도 있지만 기억할 가치가 있습니다.

원하는 경우 이 단계에서 견과류, 초콜릿, 강판 과일 등과 같은 필요한 모든 충전재를 추가합니다.

글쎄요, 이렇게 많은 액체 아이스크림을 본 적이 있나요?

3단계. 집에서 만든 아이스크림 - 냉동

우리가 해야 할 일은 우유 덩어리를 틀에 옮기는 것뿐입니다. 아니면 냄비에 넣고 닫은 다음 밤새 냉동실에 넣어도 됩니다.

아침에는 직접 손으로 만든 가장 섬세하고 신선한 수제 아이스크림을 맛보실 수 있습니다.

아이스크림 선데- 가장 인기 있고 풍부한 크림 아이스크림. 현재 시행 중인 GOST에 따르면 아이스크림의 유지방 함량은 12~20%입니다. 그러나 이것은 소련 시대에 아이스크림 생산자들을 안내했던 GOST가 아니며, 그때나 지금이나 GOST는 기술 사양(기술 조건)을 더 연상시킵니다. 그 당시 그들이 어떻게 했는지는 이제 서로 다른 도시에서 각자의 방식으로 거의 알려지지 않았기 때문에 맛이 위치와 크게 달랐습니다.

Modern GOST에는 당연히 조리법도 포함되어 있지 않으며 생산 방법, 완성 된 아이스크림 및 원료의 특성을 규제합니다. 따라서 제조업체가 생산 비용을 줄이기 위해 실험할 수 있는 영역이 상당히 넓습니다. 이것이 바로 패키지에서 다양한 구성을 볼 수 있는 이유입니다. 사실, 이제 거의 모든 아이스크림은 "GOST에 따라 만들어졌습니다"라고 말하지만 이것은 맛과 품질에 대해 전혀 말하지 않습니다. 제조업체의 경우 아이스크림의 지방 함량 비율이 중요하지만 이 비율을 얻는 방법은 누구에게도 방해가 되지 않습니다. 기업에서 특정 재료의 가용성에 따라 매우 다른 조리법에 따라 아이스크림을 생산할 수 있습니다. 결과는 지정된 지방 함량과 기타 매개 변수를 갖춘 아이스크림이지만 연유가 포함된 아이스크림의 맛은 신선한 우유로 만든 아이스크림의 맛과 비교할 수 없습니다.

아이스크림에는 안정제, 즉 증점제를 사용합니다. 요즘은 구아검을 사용하지만 이전에는 노른자, 한천, 젤라틴, 전분을 사용했습니다. 안정제 덕분에 아이스크림은 해동해도 물로 변하지 않으며 얼면 구조가 더욱 섬세해집니다.

이 작업은 이미 완료했습니다. 이번에는 전분을 안정제로 사용하여 아이스크림을 만들어 보겠습니다. 이 조리법에 따라 준비된 아이스크림은 소련 아이스크림 맛에 더 가깝습니다. (분유 첨가 및 계란 성분 없음으로 인해) 유백색 맛이 더 풍부하고 노랗게 변하지 않지만 눈처럼 하얗지만 노른자는 없습니다. 그리고 노른자가 없는 아이스크림은 준비가 조금 더 빠르고 쉽습니다.

그리고 특별한 아이스크림 메이커 없이 집에서 아이스크림을 만드는 것은 꽤 어려운 작업이라는 점을 다시 한 번 말씀드리고 싶습니다. 아이스크림 제조기가 없으면 동일한 결과를 얻을 수 없으며 어떤 곳에서는 이러한 아이스크림에 완성된 아이스크림의 맛을 망치는 작은 얼음 결정이 있을 수 있습니다. 나는 생산의 복잡성을 높이는 것에 대해서도 이야기하지 않습니다. 따라서 집에서 고품질의 맛있는 아이스크림을 만들고 싶다면 비용을 아끼지 말고 아이스크림 제조기를 구입하세요.

재료

우유 400ml
크림 33% 300 그램
설탕 120g
분유 40g
옥수수 전분 14g
바닐린 3g

저는 너무 달지 않은 아이스크림을 좋아해서 입맛에 맞게 설탕을 조금 사용해요. 원하는 경우 수량을 늘리거나 줄일 수 있습니다.

바닐린은 20g의 바닐라 설탕으로 쉽게 대체할 수 있지만 설탕 120g이 아니라 100g이 필요합니다.

크림의 함량은 33%로 아이스크림의 지방 함량이 약 14%가 되도록 선택합니다. 크림을 360g으로 늘리면 지방 함량이 15%가 됩니다.

아이스크림에 %SMF(무지방 우유 고형분)를 증가시키기 위해 분유를 첨가합니다. 이는 아이스크림에 원하는 우유 같은 맛과 향을 부여하고 구조를 안정화하며 녹는 것을 조절하고 크림 같은 질감을 부여하며 얼음 결정을 감소시킵니다. 즉, 분유는 아이스크림에 클래식한 느낌을 더해줍니다. 이 레시피는 소련에서 판매되고 GOST에 따라 만들어진 아이스크림에 가까운 아이스크림을 생산해야 합니다.

우유 혼합물의 냉각 과정을 가속화하는 얼음을 갖는 것이 바람직합니다.

이 양의 재료에서 약 850g의 차가운 진미가 나옵니다.

준비

필요한 모든 재료와 도구를 준비합니다. 작은 냄비, 휘핑 크림 용기, 체, 크기가 다른 그릇 2개(한 그릇이 다른 그릇에 들어갈 수 있도록), 아이스크림 냉동 용기가 필요합니다. 크림을 휘핑 용기에 붓고 거품기와 함께 냉장고에 보관하세요.

50ml의 우유를 컵에 붓고 전분을 녹인 다음 따로 보관하면 조금 후에이 혼합물이 필요합니다. 우유 혼합물을 식힐 그릇을 냉동실에 넣으세요.

냄비에 분유, 설탕, 바닐린(바닐라 설탕) 등 모든 건조 재료를 섞습니다.

팬에 우유 100ml 정도를 조심스럽게 붓고 분유가 녹을 때까지 잘 섞은 후, 남은 우유(250ml)를 부어 간단히 섞어주세요.

팬을 스토브 위에 놓고 끓이면서 계속 저어줍니다. 우유와 전분을 붓고 숟가락으로 다시 저어주고(전분은 가라앉는 것을 좋아합니다) 저어줍니다. 다시 끓여서 우유 혼합물이 계속 부드럽게 끓을 수 있도록 스토브의 힘을 줄이고 계속 저어주는 것을 잊지 않고 2-3 분 더 이 상태를 유지하십시오. 질량이 두꺼워집니다. 왜? 다양한 요리 과정을 더 잘 이해하고 싶은 분들을 위해 설명하겠습니다. 전분 젤라틴화가 발생합니다. 즉, 전분 구조가 파괴되고 전분 입자가 물을 집중적으로 흡수하기 시작하여 두꺼워집니다.

혼합물을 체를 통해 차가운 그릇에 붓습니다.

큰 그릇에 찬물을 붓고, 가능하면 얼음을 추가한 후, 우유 혼합물이 담긴 그릇을 물에 넣어 식혀주세요. 혼합물이 뜨거울 때, 위에 막이 생기는 것을 방지하기 위해 자주 저어주어야 합니다. 약 5분 후에 혼합물을 식혀서 냉동실에 넣고 더 빨리 식혀야 합니다. 피곤하거나 다른 이유로 인해 다음 날에도 계속해서 아이스크림을 만들고 싶다면 지금이 완벽한 시간입니다. 우유 혼합물은 밀폐용기에 담아 냉장고에 보관했다가 나중에 계속 보관할 수 있습니다.

크림을 부드러운 봉우리로 휘핑하세요. 이는 믹서 부착물이 크림 표면에 작은 사라지는 흔적을 남기기 시작한다는 것을 의미합니다. 그리고 믹서 부착물을 크림에서 들어 올리면 크림이 한쪽으로 부드럽게 떨어지는 봉우리를 형성합니다.

식힌 우유 혼합물을 휘핑크림에 넣고 주걱으로 부드럽게 섞어줍니다.

그런 다음 장치에 포함된 지침에 따라 아이스크림 제조기에서 덩어리를 동결시킵니다. 그런 다음 덩어리를 플라스틱 용기 (1.3 리터 이상의 용량)로 옮기고 뚜껑을 닫은 다음 냉동실에 넣습니다. 몇 시간 후면 아이스크림이 완성될 거예요. 그것은 모두 냉동고의 힘에 달려 있습니다. 아이스크림 제조기가 없으면 즉시 우유 덩어리를 용기에 옮겨 냉동실에 넣고 꺼내서 처음 3-4 시간 동안 30-40 분마다 몇 초 동안 덩어리를 저어줍니다. 얼어붙은 가장자리를 혼합물과 섞은 다음 2~3시간 더 기다리면 아이스크림이 완성됩니다. 용기의 내용물을 더 자주, 더 적극적으로 혼합할수록 완성된 아이스크림에 얼음 결정이 남을 가능성이 줄어듭니다. 아이스크림 메이커가 없으면 시간이 더 오래 걸리고 물론 더 어렵습니다.

조금 아이스크림 제조기 없이 아이스크림 만들 때 아이스크림 결정화 방지하는 방법:
1. 얼린 아이스크림 덩어리를 가능한 한 자주, 특히 처음 3시간 동안 저어줍니다.
2. 냉장고 온도를 -20°C에서 -15°C 사이로 설정하세요. 아이스크림은 문 근처에 두지 말고 냉장고 뒤쪽에 보관하세요.
3. 지방의 양을 늘리면 아이스크림의 구조감과 일관성에 긍정적인 영향을 미치므로 생크림의 양을 살짝 늘려주세요. 33% 크림 250g 또는 300g을 섭취할 수 있습니다. 그건 그렇고, 저어주지 않아도 항상 물 결정이 없어집니다.
4. 설탕의 양을 늘리면 얼음 결정의 크기도 줄어들어 아이스크림의 구조가 좋아지는데, 이는 일정 한도까지 가능합니다. 150g까지 늘릴 수 있다고 생각하지만 그만한 가치는 없습니다. 너무 달콤할 것입니다.

아이스크림 선데준비가 된! 서빙하기 전에 일반적으로 아이스크림 용기를 미리 꺼내서 조금 부드러워질 때까지 기다려야 합니다. 아이스크림은 보관 조건 측면에서 상당히 까다롭습니다. 이는 주변 냄새를 빠르게 흡수하고 맛과 향을 잃기 때문입니다. 뚜껑을 닫은 용기에 담아 보관하세요. 많이 드세요!