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많은 사람들이 초콜릿을 좋아합니다. 그러나 모든 사람이 이 진미가 무엇에서 어떻게 만들어지는지 아는 것은 아닙니다. 이 기사에서는 초콜릿이 어떻게 만들어지고 어떤 경로를 거쳐 우리에게 다가가 기쁨을 주는지 배우게 됩니다.

초콜릿은 무엇으로 만들어지나요?

초콜릿은 코코아 콩을 기반으로 한 제품입니다. 이 장에서는 초콜릿 생산이 어떻게 시작되는지, 나무가 자라는 곳, 이 사탕이 만들어지는 콩에서 코코아 콩이 입에서 녹는 초콜릿이 되기까지 어떤 경로를 거치는지 단계별로 살펴볼 것입니다.

코코아는 중남미가 원산지입니다. 수천 년 전 고대 아즈텍과 마야 부족이 으깬 코코아 콩을 물과 섞고 고추를 첨가하여 "초콜라틀"이라는 음료를 만든 곳이 바로 그곳입니다.

코코아라고도 불리는 초콜릿 나무는 높이 5~8m의 상록수로 방추 모양의 나무이다. 적도 이남의 열대 국가에서 자랍니다.

카카오 꽃은 작고 옅은 황색 또는 옅은 분홍빛을 띠며 일년 내내 피어납니다. 수분 후 코코아 콩이있는 꽃 자체에 비해 인상적인 과일이 자랍니다. 그러한 과일 하나에는 대략 올리브 크기의 코코아 씨가 30~50개 들어 있을 수 있습니다. 식물 품종이 자라는 장소에 따라 크기와 냄새가 모두 다를 수 있습니다.

갓 따면 우리가 아는 초콜릿과 거의 닮지 않습니다. 색도 냄새도 없습니다.

남미는 코코아 콩의 발상지이지만 오늘날이 나무는 아프리카와 아시아 국가를 포함하여 이에 적합한 재배 조건이있는 코코아 콩을 얻기 위해 세계 여러 나라에서 재배됩니다.

달콤한 제품의 주요 원료 공급 업체는 멕시코, 콜롬비아, 에콰도르, 베네수엘라, 브라질, 인도네시아, 말레이시아, 아프리카 국가입니다.

코코아 콩의 컬렉션

코코아 과일은 껍질이 밝은 노란색 또는 주황색, 거의 빨간색으로 변하면 잘 익은 것으로 간주됩니다. 꼬투리가 가지에서 자라지 않고 작은 잎자루의 나무 줄기에서 직접 자라는 것이 흥미 롭습니다.

그들은 일년에 두 번 수집됩니다. 원칙적으로 건기가 시작되기 전에 첫 번째, 우기가 시작되기 전에 두 번째입니다. 원칙적으로 견과류는 일년 내내 지속적으로 수확할 수 있습니다. 수확 시기는 나라마다 다릅니다. 그러나 콩을 초콜릿으로 바꾸는 과정은 동일하며 과일을 수확한 직후에 시작됩니다.

과일이 나무에서 제거 된 후 (이 작업은 숙련 된 수확자에게만 맡겨짐) 과일을 여러 조각으로 자르고 즉시 발효 또는 발효시킵니다.

발효 또는 발효

제거하고 자른 과일은 콩이 크림색에서 보라색으로 변할 때까지 햇빛의 영향으로 발효됩니다. 태양 아래에서 발효할 가능성이 없는 곳에서는 특수 건조 오븐에서 발효가 수행됩니다.

발효 시스템이 다릅니다. 아프리카에서는 "힙 방법"이 더 많이 사용됩니다. 과일은 바나나 잎에 깔려 있습니다. 남미에서 - 배럴.

열과 빛의 영향으로 과일의 과육이 발효되기 시작합니다. 발효는 5~10일 동안 지속될 수 있으며, 이 기간 동안 원두의 색이 변하고 친숙한 초콜릿 향이 나타나며 따낸 과일에 존재하는 쓴맛이 일부 사라집니다. 발효하는 동안 콩을 여러 번 혼합하여 수확한 모든 콩의 풍미를 더욱 균일하게 만듭니다.

콩 말리기

발효 후 다음 단계는 건조입니다. 콩은 잘 말려야 합니다. 이것은 일반적으로 태양 아래에서 이루어집니다. 콩을 나무나 대나무 돗자리나 데크 위에 얇게 깔고 뙤약볕 아래에서 7~14일 동안 말린다. 건조 중에는 골고루 건조되고 곰팡이가 생기지 않도록 여러 번 뒤집어 주어야 합니다.

건조 후 콩은 원래 부피의 거의 절반으로 줄어들 수 있습니다.

그런 다음 분류하여 가방에 넣은 다음 수출용으로 보냅니다.

비디오에서 코코아 콩의 성장과 수집 및 건조의 모든 단계를 보십시오.

코코아 매스의 준비

작물이 건조되고 포장되면 초콜릿 생산에서 코코아 생산국의 역할이 끝납니다. 또한 콩을 초콜릿 제품으로 준비하는 과정은 초콜릿 생산자와 직접 시작됩니다.

첫 번째 단계 - 튀김

원두가 초콜릿 제조업체에 도착하면 다른 국가에서 구입한 다른 원두와 혼합할 수 있습니다. 사실 코코아 콩은 재배 국가에 따라 맛과 향이 다를 수 있습니다.

그런 다음 콩을 건조 캐비닛에 넣고 그다지 높지 않은 온도에서 건조시킵니다. 건조 후 콩은 껍질을 벗깁니다. 얇은 외피를 분리합니다.

코코아 콩의 건조 시스템은 제조업체마다 다릅니다. 일부는 표준 오븐을 사용하고 다른 일부는 회전식 오븐을 사용하여 콩을 고르게 건조시킵니다. 그러나 제조업체가 콩을 어느 온도에서 건조시키는지는 영업 비밀입니다. 실제로 건조 과정에서 미래 초콜릿의 맛과 향을 조정할 수 있습니다.

열분해

원두에서 얇은 겉껍질을 분리해 부채꼴로 날리는 과정을 일컫는 이름이다. 그리고 순수한 코코아 콩만 남습니다.

초콜릿 생산

껍질을 벗기거나 갈라진 후 초콜릿 생산이라는 주요 순간이옵니다. 남은 깨끗한 콩을 분쇄하여 코코아 주류를 만듭니다. 이 반제품은 나중에 코코아 버터를 얻습니다. 이를 위해이 반제품을 프레스 아래에 놓고 고압으로 오일을 짜냅니다. 코코아 가루는 압착 후 남은 케이크로 만들어집니다. 기름은 초콜릿을 만드는 데 사용됩니다. 따라서 압착 후 코코아 가루와 코코아 버터의 두 가지 제품을 얻습니다.

이 달콤한 제과 제품의 일부 제조업체는 코코아 버터를 값싼 식물성 기름으로 대체하고 있습니다. 따라서 구매할 때 제품 라벨을 잘 공부해야 합니다. 코코아 매스와 코코아 버터만 포함할 수 있으며 다른 오일은 포함할 수 없습니다.

콘칭

콘칭은 초콜릿 생산에서 가장 중요한 단계 중 하나입니다. 콘칭하는 동안 초콜릿의 최종 맛과 향이 만들어집니다.

콘체는 초콜릿 덩어리가 섞이는 원통형 교반기로 조개껍질 모양이다.

먼저 모든 재료를 레시피에 따라 정확하게 기계에 넣습니다. 그런 다음 그들은 균질 한 초콜릿 덩어리로 혼합되어 미세한 분말로 분쇄되며 입자가 너무 작아서 인간의 혀로 느낄 수 없습니다.

콘칭하는 동안 밀크 초콜릿 및 기타 향료 첨가제 인 경우 설탕이 덩어리에 추가됩니다. 초콜릿 덩어리의 유동성을 높이기위한 레시틴, 코코아 버터, 바닐라. 이 프로세스는 몇 시간에서 며칠 동안 지속되며 제조업체의 레시피에 따라 결정됩니다.

콘칭 과정에서 초콜릿 덩어리를 여러 번 가열한 다음 덩어리가 광택이 나고 원하는 질감이 될 때까지 다시 냉각할 수 있습니다.

콘칭하는 동안 열과 공기와의 접촉에 따라 몇 가지 물리 화학적 과정이 발생합니다.

초콜릿 혼합물의 우유 및 코코아 지방 분포;

혼합물에 존재하는 수분이 증발합니다.

휘발성 산은 초콜릿의 최종 맛에 영향을 미치는 콘칭 시간에 따라 완전히 또는 부분적으로 사라집니다.

캐러멜 화 과정이 일어나고 덩어리가 부드럽고 윤기가 나며 초콜릿의 최종 맛에도 영향을 미치며 이는 특히 밀크 초콜릿과 화이트 초콜릿에 중요합니다.

초콜릿 덩어리가 균질해지면 다음 단계로 이송됩니다.

경화 및 성형

좋은 초콜릿은 깨졌을 때 분명한 딸깍 소리가 나야 합니다. 이것은 템퍼링 공정을 통해 달성됩니다. 즉, 초콜릿에 올바른 결정 배열을 형성하기 위해 초콜릿 덩어리의 가열 및 냉각을 제어합니다. 초콜릿 덩어리를 자연적으로 식히면 초콜릿이 부드럽고 부서지기 쉽고 입에서 고르게 녹지 않습니다.

강화 프로세스는 수동으로 수행할 수 있지만 시간이 많이 걸립니다. 따라서 대부분의 제조업체는 이를 위해 특수 기계를 사용합니다.

초콜릿을 만드는 마지막 단계는 성형입니다. 금형에 초콜릿 덩어리를 붓는 것. 대기업에서이 절차는 필요한 양의 초콜릿 덩어리가 각 형태로 배치되는 컨베이어에서 이루어집니다. 그러나 소기업에서는 이 프로세스가 대부분 수동으로 수행됩니다.

패키지

초콜릿은 최종 냉각 후 포장지로 포장되어 창고로 보내져 차후 고객에게 전달됩니다.

초콜릿의 종류

일반적으로 초콜릿에는 세 가지 주요 유형만 있습니다.

검은색 또는 쓴맛;

젖산;

상점에서 볼 수 있는 다른 종류의 초콜릿 제품은 이 세 가지 종류의 초콜릿입니다. 다공성, 완전 채식, 코셔, 당뇨병 환자용, 다양한 필러가 포함될 수 있습니다. 이러한 유형의 초콜릿의 기본은 처음 세 가지 주요 유형입니다.

쓴 초콜릿 또는 다크 초콜릿.생산에는 코코아 매스, 코코아 버터 및 설탕 만 사용됩니다. 다크초콜릿의 쓴맛과 단맛에 따라 설탕의 양이 달라집니다. 일반적으로 이러한 초콜릿의 라벨에는 "다크"또는 쓴 초콜릿이 표시됩니다. 이것은 다크 초콜릿에 최소한의 설탕이 포함되어 있음을 의미합니다. 어둠 속에서 - 더. 이것은 매우 단단한 초콜릿이며 입에서 녹을 것입니다.

밀크 초콜릿.밀크 초콜릿에는 코코아 매스, 코코아 버터, 분유, 설탕이 들어 있습니다. 이 유형의 초콜릿이 가장 일반적입니다. 유약 제조를 위해 요리 및 제과에 더 자주 사용됩니다.

많은 사람들이 초콜릿이 코코아 콩과 코코아 버터로 만들어지는 것을 알고 있습니다. 초콜릿은 어린이와 성인 모두에게 가장 인기있는 과자라고 할 수 있습니다. 그것은 사람의 감정 상태, 즉 기쁨과 사랑의 감정에 영향을 미치는 물질을 포함합니다.

초콜릿이 무엇으로 만들어졌는지 알아내야 합니다. 이것은 코코아 콩 또는 더 정확하게는 기름을 기본으로 준비된 제과 제품입니다.

초콜릿 나무의 콩을 가공하여 얻습니다. 그들은 껍질을 벗기고 튀겨서 과일이 짙은 갈색을 얻습니다. 코코아 매스, 버터 및 케이크의 세 가지 주요 구성 요소를 얻습니다. 초콜릿 제품은 가루 설탕, 강판 코코아 및 버터의 조합으로 만들어지며 코코아 가루는 케이크로 준비됩니다.

코코아 콩에는 카페인과 테오브로민이 풍부하고 자연적으로 시큼한 맛이 납니다. 그리고 대부분의 경우 초콜릿 자체에는 다양한 방향족 첨가제가 포함되어 있습니다. 여기에는 바닐린, 민트 오일, 커피, 코냑이 포함되며 일부 조리법에서는 알코올과 고추가 추가됩니다. 충전물은 다를 수 있습니다. 예를 들어 초콜릿 제품, 견과류, 설탕에 절인 과일, 건포도, 와플 및 구운 코코아 콩 조각에 추가됩니다.

초콜릿이 만들어지는 과정

생산 공정은 여러 단계 또는 기술 단계로 나뉩니다.

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초콜릿을 구매할 때 초콜릿이 무엇으로 만들어졌는지 고려해야 합니다. 오늘날 공장에서는 다양한 제품을 제공하지만 대부분 초콜릿 대신 달콤한 바를 얻습니다. 파렴치한 제조업체는 제품에 필요한 구성 요소뿐만 아니라 식물성 지방과 콩도 추가합니다. 이 경우 순수한 제품이 아니라 필요한 농도의 유용한 물질을 포함하지 않는 초콜릿 바가 얻어집니다.

양질의 초콜릿은 사람의 체온과 같은 온도에서 녹여야 하기 때문에 입안에서 잘 녹는다.

불필요한 불순물과 지방이이 과정을 늦추기 때문에 나쁜 초콜릿은 그렇게 녹지 않습니다.

초콜릿이 무엇으로 만들어졌는지, 특히 완제품에서 코코아 콩과 첨가제의 비율에 특별한 주의를 기울여야 합니다. 예를 들어, 디저트나 세미 비터 초콜릿은 코코아 가루가 50% 이상, 쓴맛이 60% 이상, 우유가 30%를 넘지 않아야 합니다. 첨가되는 설탕의 양은 초콜릿의 종류에 따라 다릅니다. 고전적인 구성에는 다음이 포함됩니다.

• 단백질: 5~8%;
• 지방: 30~40%;
• 탄수화물: 5~6%;
• 알칼로이드: 0.5% 이하;
• 미네랄 및 탄닌: 1% 이하.

모든 제과 공장은 소비자 범주에 따라 초콜릿을 생산합니다. 결국 성인에게 허용되는 것이 반드시 어린이에게 허용되는 것은 아닙니다. 예를 들어, 상당량의 유제품을 첨가하고 강판 코코아 비율이 낮은 아기를 위해 초콜릿을 준비합니다. 그리고 비타민 보충제가 들어간 특별한 과자도 있습니다.

제품 범위를 확장하기 위해 초콜릿은 다음과 같은 다양한 형태로 생산됩니다.

• 모 놀리 식 또는 다공성 타일 형태;
• 다른 충전재가 있거나없는 모 놀리 식 또는 다공성 막대 형태;
• 액세서리, 메달, 동전 및 동물, 자동차 등과 같은 다양한 인형의 형태로;
• 보석 또는 반제품 형태로 모든 종류의 제과를 만들 수 있습니다.

로 돌아가

현재까지 코코아 콩, 레시틴, 팜 또는 코코아 버터와 같은 다양한 구성 요소와 다양한 향료 및 충전재를 추가하여 만든 여러 유형의 초콜릿이 알려져 있습니다. 초콜릿의 주요 유형은 다음과 같습니다.

초코바나 초콜렛 제품을 보면서 우리가 그토록 좋아하고 자주 먹는 무언가가 어떻게 만들어지는지 생각해 볼까요? 이 진미는 무엇입니까? 화이트초콜릿은 어떻게 만들어질까요? 코코아 콩의 기원은 무엇입니까? 이 질문에 즉시 답할 수 없다면 함께 알아 봅시다. 오늘 우리는 한때 독일 쾰른에 있는 제조업체 Stollwerk(독일어: Stollwerck)의 초콜릿 공장이었던 초콜릿 박물관에 갑니다.

그래서 모든 것이 어디에서 시작됩니까? Theobroma (lat. Theobroma) 속의 나무 종인 코코아 나무에서 모든 것이 분명합니다. 야생에서 그러한 나무는 중남미의 열대 우림, 멕시코에서 자랍니다. 그러나 코코아는 현재 모든 열대 국가에서 재배되고 있습니다.

거칠고 길쭉한 레몬과 비슷한 코코아 열매는 4-7개월 안에 익은 후 일꾼(이전에는 대부분 노예)이 자릅니다. 그러한 과일 중 하나의 무게는 300 gr입니다. 최대 1kg.

세로 고랑을 따라 다섯 줄의 과일 내부에는 과육으로 둘러싸인 코코아 콩이 있습니다. 그들은 초콜릿 생산에 필수적입니다. 열매 안에는 20~60개의 씨앗이 있을 수 있습니다. 레시피에 따라 하나의 과일은 절반에서 세 개의 타일(100 gr)을 생산할 수 있습니다.

그러나 먼저 발효되고 건조되어야 합니다. 코코아 콩을 나무 상자에 붓고 바나나 잎으로 덮습니다. 이 발효 과정 덕분에 과일은 온도의 영향으로 향을 방출하고 덜 쓰게 됩니다. 그 후 코코아 콩을 약 일주일 동안 햇볕에 말립니다.

또한 코코아 콩은 제어, 분류, 유형별로 분류, 세척, 무게 측정, 포장 및 고객에게 운송됩니다.
코코아 콩의 주요 생산국은 코트디부아르, 인도네시아, 가나, 나이지리아, 카메룬, 브라질, 에콰도르입니다.

다음 단계에서는 코코아 콩을 볶아 특정 향을 드러냅니다.

특수 설비에서는 껍질을 분리한 후 분쇄하여 코코아 액(또는 가열 시 발생하는 코코아 덩어리)을 형성합니다.

다음 단계에서는 코코아 덩어리를 프레스 아래에 놓고 코코아 버터를 누릅니다. 나머지는 코코아 가루로 분쇄됩니다. 초콜릿 만들기를 시작할 수 있습니다.

몇 가지 기술 단계를 더 거친 후 재료를 혼합하는 소위 콘칭이 수행됩니다.

예를 들어, 밀크 초콜릿 바 1개는 설탕 40%, 분유 25%, 코코아 버터 20%, 코코아 매스 14%, 레시틴 0.5%, 바닐린 0.5%(전체: 코코아 34%)로 구성됩니다. 화이트 초콜릿에는 코코아 매스가 전혀 포함되어 있지 않습니다.

마지막 단계에서 템퍼링이 수행되고 초콜릿이 여러 번 가열 및 냉각됩니다. 거의 완성 된 제품을 금형에 붓고 다시 식히는 것이 남아 있습니다.

마지막 단계는 포장 및 포장입니다.

이들은 초콜릿 생산의 주요 단계였습니다. 물론 제품의 종류와 종류에 따라 새로운 단계와 단계가 등장한다.

쾰른 초콜릿 박물관의 사진 몇 장 더.

친구, 좋은 티 파티를!

초콜렛에 무관심한 사람을 찾기가 어렵습니다. 이것은 훌륭한 진미이자 기분을 좋게 할 수있는 엔돌핀 생성을 촉진하는 제품입니다. 최고의 제과 공장에서 초콜릿을 만드는 기술은 지속적으로 향상되고 있으며 다양한 재료를 사용하여 원하는 색상과 맛의 타일을 얻습니다.

진짜 초콜릿을 만드는 과정

초콜릿은 공장에서 어떻게 만들어지며, 이 놀라운 진미를 만드는 데 어떤 재료가 필요합니까? 초콜릿 생산을 위한 올바른 기술에 따르면 미국의 적도 지역에서 생산되는 상록 코코아 나무의 씨앗이 사용됩니다. 학명이 Theobroma cacao인 이 식물은 Sterculaceae과에 속하며 열대 지방에 널리 퍼져 있습니다.

오늘날 우리나라에서 초콜릿 나무라고 불리는 코코아는 다른 대륙에서도 자랍니다. 그러나 야생에서는 중남미의 멕시코 해안에서 볼 수 있습니다. 나무의 높이는 성장 장소에 따라 다르며 범위는 10~20m입니다. 양식재배에서는 가지치기로 높이를 조절하며 드물게 7미터에 이른다. 코코아 잎은 얇고 타원형이며 길이가 최대 30cm이며 꽃은 작고 밀랍 모양이며 분홍빛이 도는 흰색이며 줄기 표면과 큰 가지에 나타납니다. 4개월 동안 숙성되는 열매는 코코아로 작으며 길이는 20~38센티미터입니다. 외관상 큰 오이 또는 작은 멜론과 비슷하며 가죽 같고 약간 나무가 우거진 빨간색, 적갈색, 녹색 또는 노란색 껍질이 숙성 과정에서 변합니다. 하나의 코코아 열매에는 20~50개의 콩이 야외에서 굳어지는 점성이 있고 끈적한 액체에 잠겨 있습니다. 단일 종자(콩)는 기름진 껍질로 덮여 있습니다.

리얼초콜릿용 코코아콩은 생육지에 따라 아메리카, 아프리카, 아시아로 나뉘며 코코아콩 최대 수출국은 코트디부아르, 베네수엘라, 인도네시아, 가나, 카메룬, 브라질, 에콰도르 등이다.

순한 맛이 특징인 Criollo 품종군이 최고로 꼽힌다. 베네수엘라, 코스타리카, 니카라과에서 자랍니다. Forastero 그룹의 품종은 생산자와 수출업자 사이에서 가장 일반적입니다. Ca-labacillo 품종의 코코아 콩 그룹은 가장 저렴하지만 동시에 품질이 가장 낮습니다.

초콜릿을 만드는 올바른 방법

현대 공장에서 만드는 초콜릿은 무엇입니까? 초콜릿 생산에는 세 가지 종류의 코코아 콩이 모두 사용됩니다. 그들은 크고 긴 칼(마체테)로 나무 줄기에서 자르고 바구니에 수집합니다. 그런 다음 수확물을 쌓고 과일을 여러 조각으로 자릅니다. 초콜릿 제조 공정의 다음 단계는 펄프에서 코코아 열매를 분리하는 것입니다. 숙련된 조각가가 한 시간 안에 최대 500개의 초콜릿 나무 열매를 엽니다.

초콜릿을 만드는 과정에서 코코아 콩을 팔레트에 놓고 며칠 동안 발효시킵니다. 천연 효모와 효소의 작용으로 어두워지고 밝은 초콜릿 냄새와 맛을 얻습니다. 이 과정이 끝나면 초콜릿을 만드는 올바른 기술에 따라 과일을 햇볕에 말리고 껍데기를 제거한 후 구워냅니다. 그런 다음 추가 처리를 위해 분류 및 포장됩니다.

공장에서 초콜릿을 제조하는 다음 단계에서 코코아 콩을 갈아서 코코아 액이라고 하는 반죽 같은 덩어리로 만듭니다. 흥미롭게도 코코아 콩을 구성하는 지방은 가열하면 녹아 코코아 액을 분쇄 한 후 액체 형태로 얻지 만 냉각 중에 두껍고 단단해집니다. 이제 이 제품은 화장품 및 약리학 제품뿐만 아니라 초콜릿 생산에도 적합합니다.

코코아 주류를 눌러 얻은 가장 귀중한 제품은 코코아 버터입니다. 초콜릿의 필수 성분 중 하나일 뿐만 아니라 화장품의 연고를 만드는 데 사용됩니다. 코코아 버터는 초콜릿에 독특한 맛을 부여합니다. 그러나 그것은 또한 세 가지 유형의 지방으로 구성되어 있기 때문에 몇 가지 독특한 특성을 가지고 있습니다. 그 중 하나는 올리브 오일의 지방과 동일합니다. 두 번째는 소위 포화 지방의 일종으로 간에서 올리브 오일과 유사한 지방으로 전환됩니다. 세 번째 유형의 지방은 우리 몸의 세포막을 강화하는 데 도움이 됩니다. 이 모든 것은 코코아 버터에 함유된 지방이 인체에 해롭지 않다는 것을 시사합니다.

준비 중에 얻은 건조 잔류 물을 분쇄하고 제과 산업 및 코코아 음료 준비에 사용되는 잘 알려진 코코아 가루를 얻습니다.

현대 공장에서 초콜릿을 만드는 방법에 대한 비디오 보기:

코코아 콩에서 추출한 초콜릿의 화학 성분 및 영양가

초콜릿 트리 코코아 콩에는 최대 300가지의 다양한 영양소가 들어 있습니다. 코코아 콩에서 추출한 초콜릿의 대략적인 화학 성분은 다음과 같습니다. 지방 54%, 단백질 11.5%, 셀룰로오스 9%, 전분 및 다당류 7.5%, 탄닌 6%, 물 5%, 미네랄 및 소금 2.6 %, 유기산 - 2%, 당류 - 1% 및 카페인 - 0.2%. 코코아 콩에 함유된 물질 중에는 아난다마이드, 아르기닌, 도파민, 에피카테킨, 히스타민, 코코힐, 세로토닌, 트립토판, 티라민, 페닐에틸아민, 폴리페놀, 살솔리놀, 마그네슘이 있습니다.

초콜릿의 화학적 조성을 감안할 때 제품의 영양가는 매우 높습니다. 완성된 초콜릿 바 100g의 칼로리 함량은 약 550kcal입니다.

수많은 연구에 따르면 코코아 콩에 포함 된 지방은 소위 포화 지방에 속하지만 동시에 인체에 해로운 영향을 미치지 않습니다. 초콜릿은 혈중 콜레스테롤 수치를 높이지 않습니다. 코코아 콩의 구성은 포함 된 요소가 서로 유기적으로 보완되도록 구성되어 있습니다. 예를 들어, 크롬은 포도당 분해에 관여하고 정상적인 혈당 수치를 유지하며 지방 대사를 촉진합니다. 이 모든 것은 화장품과 적절한 영양 섭취 모두에 필요합니다.

아즈텍인들은 이 유명한 제품을 "chocolatl"이라고 불렀습니다. "쓴 물". 그들은 매일 같은 물을 마셨고 쓴맛에도 불구하고 진정한 대접으로 여겨져 큰 인기를 끌었습니다. 나중에 중앙 아메리카의 넓은 지역에 정착한 유럽인들이 준비에 기여했습니다. 오늘날 우리가 모든 형태의 초콜릿을 즐기는 것은 그들의 지략 덕분입니다.

그리고 그것은 아이에게 비밀이 아닙니다. 코코아 나무의 씨앗으로 만든 초콜릿- 콩. 단 1kg의 단맛을 준비하려면 이 작은 버튼이 약 500개 필요합니다. 1년에 나무 한 그루가 최대 5kg의 초콜릿으로 콩을 생산할 수 있다는 점을 감안할 때 이 제품이 얼마나 저렴한지 이제 놀라실 것입니다. 여기에 손으로만 수확한다는 사실을 추가하십시오. 확실히 더 비싼 제품을 구입할 가치가 있음이 밝혀졌습니다. 타일에는 다른 불순물이 아닌 코코아가 더 많이 있습니다.

초콜릿 나무

나무 한 그루의 높이는 약 15m에 이르지만 더 작은 표본도 있습니다. 식물은 직사광선을 좋아하지 않기 때문에 농장은 일반적으로 망고와 바나나 나무, 고무, 코코넛, 아보카도와 혼합됩니다.

나무를 심고 열매를 모으는 것으로 충분하다고 생각한다면 그렇지 않습니다. 식물은 너무 변덕스러워서 매우 신중한 관리가 필요합니다. 예를 들어 첫 번째 꽃만 나타납니다. 심은지 6년그러나 40년에서 80년 동안 열매를 맺습니다.

분홍빛이 도는 흰색 꽃은 가지뿐만 아니라 줄기 껍질에서도 다발로 자랍니다. 열매가 익는 데 최대 4개월이 걸리며 큰 오이 또는 약간 길쭉한 멜론과 비슷하며 무게는 최대 600g(콩 30~50개)입니다. 일년 내내 한 그루의 나무를 두 번 수확할 수 있습니다. 그러나 자연은 최고 품질의 첫 번째 것을 만듭니다.

작물을 수확하는 방법

생산에서 기계가 인간을 거의 완전히 대체한 현대 사회에서 기술이 진입할 수 없는 산업이 있습니다. 초콜릿 나무의 모든 익은 열매는 칼로 자릅니다. 그들은 부분으로 나뉘어 씨앗이 제거됩니다. 수동으로만.

특수 나무 상자에 바나나 잎이 늘어서 있으며 과일은 최대 10일 동안 건조됩니다. 그들은 왜 그것을 태양 아래서 하지 않습니까? 그러면 그 맛은 씁쓸할 뿐만 아니라 매우 신맛이 나고 그다지 높이 평가되지 않습니다. 기간이 끝나면 씨앗은 갈색 보라색으로 변하고 맛있는 냄새가납니다.

그 후 모든 씨앗을 분류하고 볶고 껍질을 제거하고 두껍고 신축성있는 덩어리가 될 때까지 분쇄하고 갈아줍니다. 쓴 초콜릿이 된 것은 바로 그녀입니다. 그런 다음 설탕과 분유, 바닐라 및 다양한 맛이 작용하여 우리가 자주 사서 즐겁게 사용하는 초콜릿을 만듭니다.

코코아 콩의 이점에 대해

그들은 가장 유용한 구성 요소의 소스라고 합니다. 이 구성에는 지질, 단백질 및 미네랄 구성을 생성하는 약 300가지 물질이 포함되어 있습니다. 이러한 제품은 여러 가지 이유로 매우 유용합니다.

1. 신진 대사를 가속화합니다.
2. 심장 근육의 기능과 혈관 상태를 개선합니다.
3. 크롬 및 마그네슘, 아연 및 요오드와 같은 물질의 결핍을 보충합니다.
4. 유해한 외부 요인으로부터 신체를 보호합니다.
5. 피부 재생을 촉진합니다.
6. 당뇨병의 형태를 완화합니다.
7. 감기를 치료합니다.
8. 장 염증의 경우에 도움이 됩니다.
9. 폐경을 완화합니다.
10. 수명을 연장합니다.

매일 50g의 생코코아를 먹으면 불면증에서 빨리 구원받고 아침에 활력과 에너지가 급증하는 것을 느낄 것입니다. 한 달 안에 안색이 좋아지고 호르몬 균형이 정상으로 돌아갑니다.

화장품의 코코아 콩

그들의 구성 톤과 피부를 바짝 죄다, 엘라스틴과 콜라겐의 합성을 개선하고 대사 과정을 활성화하며 스트레치 마크를 제거합니다. 많은 사람들이 그것을 기반으로 한 제품은 전문 미용실에서만 즐길 수 있다고 잘못 생각합니다. 그러나 코코아 안면 마스크는 집에서 쉽게 만들 수 있습니다.

이러한 제품은 보편적이라고합니다. 모든 연령대의 여성과 피부 문제가있는 십대에게도 적합합니다. 코코아는 여드름과 여드름을 완화하고 완벽하게 보습하며 피지선을 조절하며 피부를 더 탄력있게 만듭니다.

그리고 이 제품의 도움으로 살을 뺄 수 있습니다! 영양학자들은 배가 고프지만 과식하고 싶지 않을 때마다 1 티스푼을 먹는다. 코코아또는 무가당 가루 음료를 마십니다. 배고픔은 앞으로 3시간 동안 나타나지 않습니다. 코코아에 대해 알고 계셨나요? 초콜릿 나무의 열매가 이렇게 생겼다고 생각할 수 있습니까? 친구들과 정보를 공유하고 제품의 이점을 직접 느껴보세요.