Өтгөрүүлсэн сүү танд маш муу байна уу? Сувилахуйн эхэд хураангуй сүү уух боломжтой юу: хөхөөр хооллох үед өтгөрүүлсэн сүү хэрэглэх онцлог

Өтгөрүүлсэн сүү бол бүх хүүхдэд зориулсан чихэрлэг, амттай, дуртай бүтээгдэхүүн юм. Хураангуй сүүний найрлага нь маш энгийн - элсэн чихэр, үнээний сүү юм. Сүүлийн үед өтгөрүүлсэн сүүг 400 граммын лааз, хуванцар болон шилэн саванд, хуруу шил, хатуу уутанд хийж төрөл бүрийн саванд хийж худалдаалж байна.

Хураангуй сүүний калорийн агууламж маш өндөр байдаг - 100 г бүтээгдэхүүн тутамд 320 ккал. Үүний зэрэгцээ өтгөрүүлсэн сүү нь 34% уураг агуулдаг.

Өтгөрүүлсэн сүүг бие даасан чихэрлэг бүтээгдэхүүн болгон иддэг бөгөөд нарийн боов, цай болон бусад бүтээгдэхүүнд нэмдэг.

Өтгөрүүлсэн сүүний ашиг тус

Өтгөрүүлсэн сүү нь үнээний сүүний бүх ашигтай шинж чанартай байдаг. Чанартай хийвэл биед бүрэн шингэж, түүнд агуулагдах ашигтай бодисоор баяжуулдаг.

Кальци нь яс, хумс, шүдийг бэхжүүлж, алсын харааг сайжруулдаг. Кальциас гадна өтгөрүүлсэн сүү нь тархины үйл ажиллагаа, цусыг нөхөн сэргээх үүрэгтэй фосфорын давс агуулдаг.

Хураангуй сүүний хор хөнөөл

Хураангуй сүүг хэрэглэхдээ пропорцын мэдрэмжийг санах нь чухал. Өдөрт 3-аас дээш хоолны халбага идэх нь таргалалт, чихрийн шижин, шүд цоорох өвчний хөгжилд хүргэдэг.

Хураангуй сүүний ашиг тус, хор хөнөөл нь энэ бүтээгдэхүүний найрлагаас шууд хамаардаг. Хэрхэн алдаа гаргахгүй байх, аюултай хуурамч зүйл биш харин тааламжтай амттанг сонгох вэ? Юуны өмнө та нэрэндээ анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. ГОСТ-ийн дагуу "элсэн чихэр бүхий хураангуй сүү" нь өтгөрүүлсэн сүүний нэр юм. Өтгөрүүлсэн сүүний өөх тосны агууламж 8.5% -иас багагүй байх ёстой. Өтгөрүүлсэн сүүний нэг хэсэг болгон зөвхөн үнээний өөх тосыг зөвшөөрдөг. Хэрэв энэ нь өтгөрүүлсэн сүүний найрлагад орсон бол болгоомжтой байх хэрэгтэй - ийм бүтээгдэхүүн нь таны эрүүл мэндэд ямар ч хувь нэмэр оруулахгүй. Хэрэв өтгөрүүлсэн сүүг онгойлгоход бүтцийн нэг төрлийн бус байдал - бөөгнөрөл илэрсэн бол түүнийг хаях нь дээр, энэ нь эрүүл мэндэд хэтэрхий аюултай байж магадгүй юм.

Өтгөрүүлсэн сүү нь зөвхөн хүүхдүүдэд төдийгүй олон насанд хүрэгчдийн дуртай амттануудын нэг юм. Гэхдээ чанар муутай аналогийг худалдаж авахгүйн тулд та энэ бүтээгдэхүүнийг маш болгоомжтой сонгох хэрэгтэй. Сонгодог хураангуй сүүг нэмэлтгүйгээр, зөв савлагаатай хэрэглэж байж л тухайн бүтээгдэхүүний амт, ашиг тус бүрэн дүүрэн байх болно.

Энэ юу вэ?

Өтгөрүүлсэн сүүг (эсвэл өтгөрүүлсэн сүүг) өтгөрүүлсэн сүү гэж нэрлэдэг бөгөөд үйлдвэрлэгчид ихэвчлэн элсэн чихэр нэмдэг. Та энэ амттанг дангаар нь хэрэглэж, төрөл бүрийн чихэр, ундаа бэлтгэхэд нэмж болно. Мөн бүтээгдэхүүнийг бин, бяслагны бялуу болон бусад ижил төстэй амттанг жимстэй хослуулан соус болгон ашигладаг.

Амттан бэлтгэх санаа нь Францын Упперт хамаарах бөгөөд тэрээр боловсруулсан найрлагыг патентжуулж чадаагүй бөгөөд дараа нь Питер Дюрант хийсэн юм. Тэр бол өтгөрүүлсэн сүүг лаазанд хадгалах сонгодог хэлбэрийг гаргасан хүн юм. Энэ үйл явдал 19-р зууны дунд үед болсон.

Анхны бүтээгдэхүүний найрлагад зөвхөн элсэн чихэр, сүү орно. Хоол хийх процессын эхний шатанд элсэн чихэрийг сүүнд шингэлж, дараа нь хольцыг өтгөрүүлэх хүртэл ууршуулна. Тууштай байдал нь цагаан эсвэл цөцгий өнгөтэй наалдамхай шингэн юм. Эдгээр бүх нөхцлийг ОХУ-ын тусгай үндэсний ГОСТ-д тусгасан болно.

Сонгодог бүтээгдэхүүнийг олноор үйлдвэрлэх үндсэн үе шатууд:

сүүг цэвэрлэж, дараа нь хөргөх;
ГОСТ RF-д заасан сүү дэх өөх тос болон бусад элементүүдийн зохих үзүүлэлтүүдийг хангах;
хүний эрүүл мэндэд хортой бичил биетнийг устгах, физик-химийн шинж чанарыг оновчтой болгох зорилгоор сүүг пастеризаци хийх (бараг 100 градусын температурт хийгддэг);
шингэн хөргөлт 75 градус хүртэл;
элсэн чихэр эсвэл 70% чихрийн сироп нэмэх;
бэлтгэсэн хольцыг хольж, буцалгахад тохиромжтой тусгай нэгжид өтгөрүүлэх;
найрлагыг байнга хутгах замаар 20 градус хүртэл хөргөх;
үрийг (лактоз) нэмэх;
бүтээгдэхүүний сав баглаа боодол, дараа нь хадгалах.

Өтгөрүүлсэн сүү нь энэ бүтээгдэхүүний албан ёсны нэр боловч хүмүүс ихэвчлэн "өтгөрүүлсэн сүү" гэж товчилдог. Хэдийгээр хураангуй сүү нь хүний эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулж болзошгүй нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй орлуулагч бүтээгдэхүүн юм. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд ургамлын гаралтай янз бүрийн тос (жишээлбэл, далдуу мод), түүнчлэн будагч бодис, хадгалалтын бодис орно. Ийм бүтээгдэхүүний амт нь анхныхаас хамаагүй муу байдаг.

Өтгөрүүлсэн сүү нь дараах шалгуураар ялгагдана.

өөх тосны агууламж;
найрлага;
тууштай байдал.

Сонгодог бүтээгдэхүүн нь өөх тосны агууламж дор хаяж 8.5%, сүүний хатуу бүтээгдэхүүн - дор хаяж 28.5%, массын эзлэх хувь 34% -иас багагүй уураг агуулдаг.

Мөн өөх тос багатай амттан нь 1% хүртэл өөх тос, хатуу сүү - дор хаяж 26%, массын эзлэх хувь 34% -иас багагүй уураг байдаг. Хэрэв бид найрлагын талаар ярих юм бол элсэн чихэргүй бүтээгдэхүүний хувилбар байдаг (үүнийг өтгөрүүлсэн сүү гэж нэрлэдэг). Үйлдвэрлэгчид өтгөрүүлсэн сүү хийхдээ кофе, какао эсвэл chicory нэмж болно. Бүх дэд зүйлүүд нь чанасан хураангуй сүүний тухай яриагүй тохиолдолд л ижил төстэй тууштай байдаг. Энэ нь бор өнгөтэй, карамель амтыг агуулсан зузаан масс юм. Тусгай дулааны эмчилгээний тусламжтайгаар ийм дүр төрхийг олж аваарай.

Ашиг тус

Төрөл бүрийн чихэр, шоколад, бялуу, нарийн боов гэх мэт бусад амттангаас ялгаатай нь өтгөрүүлсэн сүү нь витамин, эрдэс бодисын өндөр агууламжтай тул олон ашигтай шинж чанартай байдаг. Элсэн чихэр бүхий сонгодог бүтээгдэхүүн нь хүнсний нэмэлтийг агуулдаггүй. Хүний биед ашигтай дараах элементүүдийг онцгой анхаарах хэрэгтэй.

биеийн араг ясны системийг бэхжүүлэхэд тусалдаг кальци;
хүний шүдэнд сайнаар нөлөөлдөг фтор;
зүрх судасны тогтолцооны үйл ажиллагааг сайжруулдаг кали, магни;
цусны эргэлтийг сайжруулж, хүний сэтгэцийн үйл ажиллагааг оновчтой болгодог фосфор;
биеийг залуужуулахад тусалдаг витамин D;
витамин С, дархлааг бэхжүүлж, аяыг сайжруулах үйлчилгээтэй;
биеийн тамирын дасгал эсвэл өнгөрсөн өвчний дараа хүч чадлыг сэргээхэд тусалдаг глюкоз.

Мөн өтгөрүүлсэн сүү хэрэглэх нь хүний дааврын суурь байдлыг оновчтой болгож, хөхүүлэх хугацааг нэмэгдүүлж, хооллох үед эхчүүдэд маш сайн, булчингийн массыг хурдан нэмэгдүүлэхэд тусалдаг. Тиймээс фитнесст явдаг эсвэл янз бүрийн спортоор хичээллэдэг эрчүүдэд энэ бүтээгдэхүүн сайн урамшуулал болно.

Бүтээгдэхүүн нь олон төрлийн ашигтай элементүүдийг агуулдаг хэдий ч та үүнд хэт автах ёсгүй. Амттаныг буруугаар ашиглах нь хүний эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөг. Насанд хүрэгчдийн хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд өдөрт хоёр халбагаас илүүгүй амттан хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Зөвхөн эргэлзээтэй нэмэлт бодис агуулаагүй анхны өндөр чанартай бүтээгдэхүүн нь эрүүл мэндэд эерэг нөлөө үзүүлж чадна гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Хадгалах нөхцөл нь амттанг сонгоход чухал хүчин зүйл болдог. Нээлттэй савлагаатай амттанг хөргөгчинд зургаан сараас илүүгүй хугацаагаар хадгална. Хэрэв савлагааны битүүмжлэл нь эхлээд эвдэрсэн эсвэл хадгалах нөхцөл нь үйлдвэрлэгчийн заасан шаардлагыг хангаагүй бол бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхэд тохиромжгүй гэж үзэж болно.

Хор хөнөөл

Гэхдээ бараг бүх амттан нь хүний биед хор хөнөөл учруулах сөрөг шинж чанартай байдаг. Маш олон удаа чихэр идэх нь ихэвчлэн шүд цоорох зэрэг асуудалд хүргэдэг. Урьдчилан сэргийлэх зорилгоор өтгөрүүлсэн сүү идсэний дараа шүдээ угааж, амаа зайлах нь зүйтэй.

Өндөр илчлэгийн агууламжтай тул бүтээгдэхүүн нь таргалалтад өртөмтгий хүмүүс, түүнчлэн чихрийн шижин, лактоз үл тэвчих өвчтэй хүмүүст эсрэг заалттай байдаг.

Уг бүтээгдэхүүнийг нойр булчирхайн өвчин (нойр булчирхайн үрэвсэл) өвчтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, учир нь хураангуй сүү нь бие махбодид шингэхэд хэцүү байдаг. Ихэнх тохиолдолд өтгөрүүлсэн сүүний өртөгийг бууруулахын тулд түүний найрлагад янз бүрийн ургамлын гаралтай өөх тос, хортой хүнсний нэмэлтийг нэмдэг. Үүний нэг нь цагаан будаг E171 (титаны давхар исэл) нь хүчтэй хор бөгөөд үйлдвэрийн үйлдвэрлэлд хэрэглэгддэг, тухайлбал, будагд нэмдэг.

Өтгөрүүлсэн сүүний зөвшөөрөгдөх сав баглаа боодол нь зөвхөн "Бүтэн чихэрлэг өтгөрүүлсэн сүү" гэсэн нэртэй лааз юм. Энэхүү бичээстэй бүтээгдэхүүн нь үндэсний ГОСТ-д нийцсэн байх болно.

Та бусад саванд (хуванцар сав, шил) савласан бүтээгдэхүүнийг худалдаж авах ёсгүй. Хоолны хордлогоос зайлсхийхийн тулд худалдан авах, хугацаа нь дууссан бүтээгдэхүүнээс зайлсхийх хэрэгтэй.

Яаж хэрэглэх вэ?

Хураангуй сүү уухаас хамгийн их ашиг хүртэх, сөрөг үр дагавраас зайлсхийхийн тулд зарим чухал зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Бүтээгдэхүүний өдөр тутмын хэрэглээ нь насанд хүрсэн хүний биед хоёр хоолны халбага, хүүхдэд хоёр халбага (хоёр наснаас эхлэн) -ээс хэтрэхгүй байх ёстой. Хамгийн сайн сонголт бол өтгөрүүлсэн сүүг цай эсвэл кофенд нэмэхээс гадна янз бүрийн жимстэй хослуулан хэрэглэх явдал юм. Хүүхдүүдийн хувьд бүтээгдэхүүнийг нэг аяга буцалсан усаар шингэлэх нь дээр.

Бүтээгдэхүүний бөөгнөрөл, хөгц, талсжилт байгаа тохиолдолд үүнийг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Чанар муутай бүтээгдэхүүн худалдаж авахгүйн тулд хураангуй сүүг өөрөө бэлтгэх нь дээр. Сонгодог жор нь энгийн: танд зөвхөн нэг аяга элсэн чихэр эсвэл нунтаг элсэн чихэр, нэг литр сүү хэрэгтэй. Сайхан амттанг өөрөө бэлтгэх үе шатууд:

саванд сүү хийнэ, жижиг гал асаана;
бараг буцалгаад нэг аяга сүү гаргаж аваад элсэн чихэр эсвэл нунтаг уусгана;
хольцыг дахин саванд хийнэ;
буцалгасны дараа галын хамгийн бага горимыг сонгох;
хоол хийх явцад хольцыг хутгана;
массын эзэлхүүнийг гурван удаа (нэг цаг орчим) багасгах хүртэл зууханд байлгана.

Цөцгийтэй сүүдэр гарч ирсний дараа массыг ямар ч саванд хийж хөргөгчинд хэдэн цагийн турш үлдээгээрэй, ингэснээр хүссэн тууштай байдлыг олж авна. Хүссэн үр дүнд хүрэх тусгай зөвлөмжүүд:

зэвэрдэггүй гангаар хийсэн эсвэл зузаан ёроолтой савыг ашиглах нь дээр (эсвэл сүү шатаж болно);
ердийн элсэн чихрийн оронд нунтаг элсэн чихэр авах нь дээр;
богино хадгалах хугацаатай шинэхэн сүүг л хэрэглээрэй, гэхдээ хэт бага өөх тос биш.

Зөв сонголт, оновчтой тунгаар хураангуй сүү нь хүний биед эерэг нөлөө үзүүлдэг гэж дүгнэж болно. Үгүй бол эрүүл мэндэд ихээхэн хохирол учруулж болзошгүй.

Бие махбодийн бие даасан шинж чанарыг мартаж болохгүй, эмч нарын зөвлөмж, эсрэг заалтыг дагаж мөрдөөрэй.

Гэртээ өтгөрүүлсэн сүү хийх жорыг дараах видеог үзнэ үү.

Өтгөрүүлсэн сүү нь насны ангиллаас үл хамааран олон хүний дуртай амттан юм. Энэ нь бие даасан амттан юмуу өглөөний ундааны амттай нэмэлт юм. Энэ нь мөн бялуу, нарийн боовны гоо зүйн болон амт чимэглэлийн уламжлалт найрлага юм.

Багц

Цагаан тугалга нь ердийн савлагааны төрөл гэж тооцогддог боловч саяхан дэлгүүрийн тавиурууд олон төрлийн хуванцар савлагаа, шилэн лонхтой, чихэрлэг хоолойгоор дүүрэн байдаг.

Түүхэн өгөгдөл

Олон нийтийн итгэл үнэмшлээс ялгаатай нь өтгөрүүлсэн сүү нь Зөвлөлтийн үйлдвэрлэлийн бүтээгдэхүүн биш юм. Баталгаажаагүй мэдээллээр энэхүү амттанг Наполеоны захиалгаар 19-р зууны эхний хагаст Францын чихэрчин Апперт зохион бүтээжээ. Францчууд британичуудаас ялгаатай нь амттангаар хооллодог байв. Сүүг хадгалах энэ аргыг Питер Дюрант патентжуулсан бөгөөд лааз хэрэглэх нь түүний санаатай холбоотой байж болох юм. Албан ёсоор энэ бүтээгдэхүүнийг нээсэн цаг нь 1810 он бөгөөд дөрөвний нэг зуун жилийн дараа наалдамхай өтгөн шингэний амтыг элсэн чихэрээр баяжуулах санаа гарч ирэв (1826).

Жинхэнэ бизнесмэн Гейл Борден анхдагчдын ур чадвар, хөдөлмөрийг ашиглаж, арга барилаа боловсронгуй болгосон. Бизнес эрхлэгч нь нээлт хийх хүсэл эрмэлзэлээрээ ялгардаг байв. Хадгалах хугацаа нь богино байсан сүү нь өөрөө сонирхлыг төрүүлсэн. Вакуум суурилуулалтыг хийсний дараа тэрээр илүүдэл чийгийг бүтээгдэхүүнээс ууршуулж, концентрацийг нэмэгдүүлэв. Бүтээгдэхүүн нь өтгөн, наалдамхай бүтээгдэхүүн болж хувирсан бөгөөд найрлагад нь элсэн чихэр орсон "Өтгөрүүлсэн сүү" юм. Өөрчлөгдсөн бүтээгдэхүүн нь 1856 онд албан ёсоор бүртгэгдсэн. Ингэж сүү бэлтгэх овсгоотой шийдвэр “капиталистуудад” иржээ. Энэхүү амттанг Нью-Йорк мужид хийсэн байна.

Хөгжил, сурталчилгаа, сурталчилгаа нь Америкт 1861 оны Иргэний дайны үеэр армийн хэрэгцээг хангахад ихээхэн хувь нэмэр оруулсан. Дараа нь энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэж буй аз жаргалтай хүүхдүүдийг харуулсан шошго бүхий сурталчилгаа нь хүүхдийн хүнсний зах зээлийг зохицуулсан.

Мөн өтгөрүүлсэн сүү нь 5000 жилийн өмнө гарч ирсэн бөгөөд Энэтхэгт анх бэлтгэгдсэн гэсэн хувилбар байдаг. Орос улсад энэ бүтээгдэхүүн 1881 онд амьдралынхаа үйл ажиллагааг эхлүүлсэн. Жинхэнэ хольцгүй бүтээгдэхүүн бол зүгээр л чихэрлэг бодис биш юм. Үндсэндээ энэ нь илүүдэл чийгийг ууршуулж, хадгалах хугацааг уртасгасан үнээний сүү юм.

Өтгөрүүлсэн сүүний уламжлалт найрлага

Хэрэм.
Өөх тос.
Нүүрс ус.
Ди-моносахаридууд.
Холестерол.
Ханасан тосны хүчил.
органик хүчил.
Холин.
В витамин (B1, B2, B5, B6, B12).
Витамин С.
Витамин RR.
А, Е, Д витаминууд.
Витамин H
Ашигт малтмал (Se, Co, F, Ca, Mg, Na, K, Cu, Zn, Mn, I, Fe).

Бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанарууд

Хялбар шингэцтэй. Бүхэл бүтэн сүүнээс илүү сайн.
Хоол тэжээлийн өндөр үнэ цэнэ. Бэлтгэл ажлын үр дүнд биологийн идэвхт бодис алдагдахгүй.
загварчлалын онцлог. Барилгын үйл явц, булчингийн эд эсийн өсөлтийг хурдасгадаг. Үзэсгэлэнт рельефийг бий болгоход хувь нэмэр оруулдаг.
Булчингийн массын идэвхтэй өсөлт. Бодибилдингчдийн үнэ цэнэтэй тэжээл.
Кальци их хэмжээгээр агуулагддаг тул ясны эд эсийн бүтцэд эерэг нөлөө үзүүлдэг.
гематопоэтик үйл ажиллагаа. Цусны бүтцийг хэвийн болгодог.
Оюун санааг идэвхжүүлдэг амттан.
Бие махбодийн хамгаалалтын функцийг бүрдүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг витамин ба микро-макро элементүүдийн агуулах нь дархлааг сайжруулах шинж чанарыг тэмдэглэв.
Тэжээллэг. Жуулчид, цэргүүдийн хээр хоолонд хэрэглэдэг илчлэг өндөртэй бүтээгдэхүүн. ЗХУ-ын үед бүх хуурай хоолны дэглэмийг лаазалсан өтгөрүүлсэн сүүгээр дүүргэдэг байв.
Тоник шинж чанар нь энэ бүтээгдэхүүнд мөн адил байдаг - биеийн ерөнхий байдал сайжирдаг. Эерэг сэтгэл хөдлөлийн агуу эх сурвалж.

Аливаа хүнсний бүтээгдэхүүн нь эсрэг заалттай байдаг тул янз бүрийн шалтгааны улмаас эдгээр нь юуны түрүүнд эрүүл мэндийн асуудалтай холбоотой байдаг.

Энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхдээ хэмжүүрийг дагаж мөрдөх ёстой. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд гурван халбага хүртэл амттан идэхийг зөвлөж байна. Хэт их хэрэглэсэн тохиолдолд чихрийн шижин, шүд цоорох, цоорох, таргалалт зэрэгт найдаж болно. Энэ нь найрлага дахь их хэмжээний элсэн чихэр, мөн бүтээгдэхүүний өндөр илчлэг агууламжтай холбоотой юм. Чихрийн шижин, холецистит өвчтэй хүмүүст өтгөрүүлсэн сүүг бүрэн орхих хэрэгтэй.

Хоол боловсруулах, хордлого үүсэхээс зайлсхийхийн тулд сав баглаа боодол, найрлагын бүрэн бүтэн байдалд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Харамсалтай нь алдартай, боломжийн үнэтэй, дуртай бүх бүтээгдэхүүнийг хуурамчаар үйлдэх баримтууд байнга гардаг. Статистик мэдээллээс харахад санал болгож буй брэндүүдийн талаас илүү хувь нь технологийг зөрчиж, ГОСТ-ийн шаардлагаас давж гардаг.

Тэмдэглэгээ - юу хайх вэ?

Сав нь харагдахуйц гэмтэлгүйгээр бүрэн бүтэн байх ёстой.
Хэрэгжүүлэх хугацаа нь багцад заасан хугацаанаас хэтэрч болохгүй. Хэрэв энэ нь хуванцар бол бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэсэн үеэс эхлэн нээх хүртэл гурван сар хүртэл хадгалах боломжтой. Хадгалах температур нь +10 хэмээс хэтрэхгүй тохиолдолд лаазанд нэг жил хүртэл хадгалагдана. Лаазыг онгойлгосны дараа агуулгыг нэн даруй шилэн саванд шилжүүлэхийг зөвлөж байна. ТҮЦ, дэлгүүрт савлах бараа худалдан авахдаа хадгалах хугацааг тав хоногоор хязгаарладаг.
Шошгон дээр бүтээгдэхүүний нэр нь "элсэн чихэр бүхий хураангуй сүү" гэсэн бичээстэй бүрэн тохирч байх ёстой. Үгсийн бусад өөрчлөлт, солигдол нь ГОСТ-ийн шаардлагыг дагаж мөрдөх баталгаа болохгүй.
Шошгон дээрх найрлагын тайлбар нь бүтээгдэхүүний байгалийн байдал, ашиг тусаа өгдөггүй нэмэлтүүдийн талаар хэлж чадна. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн жагсаалтад ургамлын гаралтай өөх тос байх ёсгүй, зөвхөн байгалийн сүүний өөх тос байх ёстой.
Шударга бус үйлдвэрлэгчид ихэвчлэн цагаан өнгөтэй болгохын тулд титаны давхар исэл E171 ашигладаг. Энэ нь будаг, зай, керамик эдлэл хийхэд хэрэглэгддэг. Хэдийгээр энэ бодисыг хэвийн хэмжээнд нэмсэн ч биед ашиггүй бөгөөд титаны давхар исэл нь хор гэдгийг ойлгосноор тухайн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэгчдийн сонирхлыг татдаггүй.
Чанарыг баталгаажуулах шалгууруудын нэг бол цагаан тугалга савлагаа юм. Байгалийн ГОСТ бүтээгдэхүүнийг хайж байхдаа гялгар уут, хоолойгоор аюулгүйгээр өнгөрч болно.

Гэртээ жинхэнэ хураангуй сүүг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Сонгодог хувилбар.Сүү (2 аяга), элсэн чихэр (нэг хагас аяга) нь пааландсан саванд нэгтгэж, жигд болтол халаана. Наалдамхай, зузаан хүртэл хоол хийх. Бүх үйл явц нь хутгах дагалддаг. Сүү (2 аяга), элсэн чихэр (нэг хагас аяга) холигч аяганд нэмж, жигд болтол нь зоддог. "Бөхөөх" горимд удаан агшаагчаар хооллоорой (2 цаг). Энэ бол заавал байх шаардлагагүй жор бөгөөд ердийн амтыг авах боломжийг танд олгоно. Удаан агшаагч байхгүй тохиолдолд хутгагчаар хутгасан нэгэн төрлийн найрлагыг халуунд тэсвэртэй аяганд хийж, 160 градусын зууханд хийнэ.
Хоол сонирхогчдод зориулав.Түргэн сонголт (100 грамм тутамд 20 ккал). Шилэн (ксантан бохь), чихэрлэг (stevia), тослоггүй сүү (1 литр) агуулсан өтгөрүүлэгч. Бүх найрлагыг задгай паалантай саванд хийж хутгагчаар хутгана. Холимог нь суфлетэй төстэй боловч калорийн агууламжаараа ялдаг.
Шар буурцагны сүүнд суурилсан өтгөрүүлсэн сүү.Шар буурцагны сүү (1 литр), агар-агар, чихэрлэг бодис, ванилийн ханд, веган амттан, шар буурцагны уураг (2 хоолны халбага). Сүүг хутгагчаар хутгаж, уураг нэмж, агар-агарыг багц дээрх зөвлөмжийн дагуу шингэлнэ. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгтгэж, ташуурдсан (12 минут). Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хэмжээ ихэссэний дараа хүйтэнд хэдэн цагийн турш тавина.
Танил амттай хоолны бүтээгдэхүүн.Сүү (шил), SOM (2 хоолны халбага), эрдэнэ шишийн цардуул (1 халбага), элсэн чихэр орлуулагч. Холигч ашиглан бүх найрлагыг нь хольж, удаан агшаагчаар "уурын зуух" эсвэл "шөл" горимд 7 минутын турш чанаж, хольж, өөр 7 минутын турш хооллоорой. Хүссэн тууштай болтол 7 минутын зайтай хооллоорой.

Амттай, эрүүл бүтээгдэхүүн "Сахартай өтгөрүүлсэн сүү" худалдан авахдаа байгалийн найрлага нь сүү, элсэн чихэрээс өөр зүйл агуулаагүй гэдгийг ойлгох хэрэгтэй. Нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүд шаардлагагүй.

Видео: хураангуй сүүг юунд ашигладаг вэ?

Өтгөрүүлсэн сүүг бие даасан амтат бүтээгдэхүүн болгон идэж, нарийн боов, цай, кофенд нэмдэг.

Өтгөрүүлсэн сүүний ашиг тус

Хураангуй сүүний хор хөнөөл

Хураангуй сүүний ашиг тус, хор хөнөөл нь энэ бүтээгдэхүүний найрлагаас шууд хамаардаг. Хэрхэн алдаа гаргахгүй байх, аюултай хуурамч зүйл биш харин тааламжтай амттанг сонгох вэ? Юуны өмнө та нэрэндээ анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. ГОСТ-ийн дагуу "элсэн чихэр бүхий хураангуй сүү" нь өтгөрүүлсэн сүүний нэр юм. Өтгөрүүлсэн сүүний өөх тосны агууламж 8.5% -иас багагүй байх ёстой. Өтгөрүүлсэн сүүний нэг хэсэг болгон зөвхөн үнээний өөх тосыг зөвшөөрдөг. Хэрэв өтгөрүүлсэн сүү нь далдуу модны өөх тос агуулдаг бол болгоомжтой байх хэрэгтэй - ийм бүтээгдэхүүн таны эрүүл мэндэд ямар ч хувь нэмэр оруулахгүй. Хэрэв өтгөрүүлсэн сүүг онгойлгоход бүтцийн нэг төрлийн бус байдал - бөөгнөрөл илэрсэн бол түүнийг хаях нь дээр, энэ нь эрүүл мэндэд хэтэрхий аюултай байж магадгүй юм.

Загасны сүү - ашиг тус, хор хөнөөл

Олон хүмүүс загасны сүүг хаягдал гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч энэ нь зөвхөн энэ бүлгийн хүмүүс загасны сүүний ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар мэдэхгүй гэсэн үг юм. Тэдний нэрийг авсан цагаан үрийн булчирхай нь шинэ амьдрал төрөхөд зориулагдсан тул байгаль нь тэдэнд ашигтай бодисоор өгөөмөр бэлэглэсэн.

Загасны сүү ямар ашигтай вэ?

Загасны сүү нь олон тооны ашигтай бодис агуулдаг:

үнэ цэнэтэй бодис протамин агуулсан уураг;
А, В, С бүлгийн витаминууд;
омега-3 тосны хүчил;
эрдэс бодис: натри, кали, фосфор, магни, төмөр.

Сүүний найрлагаас шалтгаалан загас нь дараахь ашигтай шинж чанартай байдаг.

зүрх судасны тогтолцооны үйл ажиллагааг сайжруулах;
цусны бүлэгнэлтээс урьдчилан сэргийлэх;
цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулах;
тархины эсийн үйл ажиллагааг сайжруулдаг;
гаднах сэтгэл татам байдалд эерэг нөлөө үзүүлэх: үсийг бэхжүүлэх, гөлгөр арьс;
ясны сийрэгжилтээс урьдчилан сэргийлэх;
эдгээх нөлөөтэй тул ходоодны шарх, гастрит зэрэгт хэрэглэх нь ашигтай байдаг;
бодисын солилцоог хурдасгах;
антисептик нөлөөтэй.

Эрэгтэйчүүдэд загасны сүүний ашиг тус

Загасны сүү нь маш их ашигтай шинж чанартай байдаг. Эрэгтэйчүүд энэ бүтээгдэхүүнд онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй, учир нь энэ нь зөвхөн биеийн ерөнхий эрүүл мэндийг сайжруулаад зогсохгүй, гэхдээ бэлгийн хүрээний боломжуудад эерэгээр нөлөөлдөг. Загасны сүү нь өдөөгч нөлөөтэй тул дотно харилцаанаас илүү таашаал авахад тусалдаг.

Загасны сүүний хор хөнөөл

Энэ бүтээгдэхүүн нь бараг ямар ч эсрэг заалттай байдаггүй, гэхдээ үүнийг боломжийн хязгаарт ашиглах ёстой.

Загасны сүү нь нэлээд өндөр илчлэгтэй бүтээгдэхүүн бөгөөд хоол хийх явцад илчлэгийн агууламж улам бүр нэмэгддэг. Тиймээс таргалалттай, илүүдэл жинтэй хүмүүс сүүг бага хэмжээгээр идэж болно.

Сүүний ашиг тус, хор хөнөөл

Сүү идэх нь хор хөнөөлтэй эсэх, энэ бүтээгдэхүүн нь бидний биед ашигтай эсэх талаар олон жилийн турш маргаан дэгдээсээр ирсэн. Хоёр байр суурийг дэмжигчид өөрсдийн итгэл үнэмшлээ хамгаалахын тулд янз бүрийн баримт, аргументуудыг гаргаж ирдэг. Энэ материалд бид шинжлэх ухааны үндэслэлд тулгуурлан сүү нь хүний хэрэгцээт хүнсний бүтээгдэхүүн мөн эсэхийг олж мэдэхийг хичээх болно.

Сүү Эхийн хэвлийгээс гарсан ургийн тэжээлд шаардлагатай эм хөхтөн амьтдын хөхний булчирхайн шүүрэл.

Хөхтөн амьтдын сүү нь тухайн организмын зүйлийн шинж чанараас шалтгаалан өөр өөр найрлагатай байдаг. Өөрөөр хэлбэл, үнээний сүү нь ямаа, хонь, тэмээ, тэр байтугай хүний сүүтэй харьцуулахад өөр найрлагатай байдаг.

Байгаль дээр нярай хүүхэд тодорхой хугацаанд сүү иддэг бөгөөд дараа нь тэр ийм төрлийн хоол тэжээлд хэзээ ч эргэж ирдэггүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Хэрэв бид зүйрлэвэл (хүн мөн хөхтөн амьтдын ангилалд багтдаг тул) насанд хүрсэн хойноо сүү хэрэглэх ёсгүй.

Таны харж байгаагаар өнгөцхөн, логик дүн шинжилгээ хийсэн ч гэсэн хэмжүүр нь эх нь хөхөөр хооллохоо больсны дараа хүн үргэлжлүүлэн сүү ууж болохгүй гэсэн хандлагатай байдаг, гэхдээ мэдээллийг аль болох бодитой болгохын тулд сайн болон сул талуудыг шинжилье. арай гүн.

Казеины хор хөнөөл

Сүүн дэх хамгийн хортой бодисуудын нэг бол сүүний уураг болох казеин бөгөөд хөхтөн амьтдын төрөл зүйл бүрийн бүтцээрээ ялгаатай байдаг. Амьтанд энэ уургийг шингээхийн тулд ходоодонд ренин хэмээх тусгай фермент үүсдэг. Хүнд энэ фермент байдаггүй. Нярай хүүхэд сүү хүлээн авахдаа эхийн хөхний булчирхайд үүссэн тусгай нянгийн ачаар түүнийг шингээж, сүүтэй хамт хүүхдийн биед ордог.

Сүү нь кальцийг зайлуулдаг

Энэ нь хачирхалтай сонсогдож магадгүй юм, учир нь сүү уухыг дэмжсэн гол үндэслэл нь энэ бүтээгдэхүүн дэх кальцийн өндөр агууламж юм. Үнэндээ кальциас гадна казеин нь хүний биед ордог бөгөөд энэ нь хүчтэй исэлдүүлэгч бодис (мөн хүний биед энэ уургийг задалдаг фермент байдаггүй). Бие махбодийг хүчил-суурь тэнцвэрт байдалд оруулахын тулд бие нь ходоодонд ихэссэн хүчиллэгийг кальци (шүлт) -ээр саармагжуулдаг.

Ихэнхдээ сүүгээр хангадаг бүх кальцийг гомеостаз (дотоод орчны тогтвортой байдал) -д зарцуулдаг боловч хэрэв энэ хэмжээ хангалтгүй бол бусад хоол хүнсээр хангагдсан кальцийг хэрэглэдэг, хэрэв байхгүй бол биеийн дотоод нөөцийг ашигладаг. ашигласан, өөрөөр хэлбэл ясны эд. Чухамдаа хүчил-суурь тэнцвэрийг хадгалахад зарцуулагддаг кальцийг бүрэн шингээх үйл явц нь энэ үйл явц юм. Хэрэв кальцийн дотоод нөөцийг байнга хэрэглэдэг бол энэ нь ясны сийрэгжилт (кальцийн дутагдал) үүсгэдэг.

Хүний бие казеиныг шингээх чадваргүй тул бидний бөөрөнд цэвэр хэлбэрээр орох бөгөөд үүний үр дүнд удамшлын эмгэгтэй хүмүүст фосфатын бөөрний чулуу үүсдэг.

Сүү нь чихрийн шижин өвчнийг үүсгэдэг

Сүүг удаан хугацаагаар тогтмол хэрэглэх нь (ихэнхдээ бага нас, насанд хүрсэн үед) 1-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчнийг үүсгэдэг.Энэ нь чихрийн хэт их хэрэглээнээс үүдэлтэй 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин биш юм. Ихэнх тохиолдолд хүмүүс ижил казеины улмаас 1-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчнөөр өвчилдөг бөгөөд энэ нь бүх уургийн нэгэн адил тодорхой дарааллаар байрлуулсан амин хүчлүүдээс бүрддэг. Манай нойр булчирхайн бета эсийн амин хүчлүүд бараг ижил дарааллаар байрладаг бөгөөд эдгээр нь элсэн чихэр задалдаг инсулин дааврын нийлэгжилтийг хариуцдаг.

Казеин бидний биед орж ирэнгүүт бидний биед түүнийг задлах ямар ч арга байхгүй гэдгийг бид санаж байгаа тул үүнийг бидний дархлааны систем гаднаас нь эсрэгтөрөгч гэж шууд хүлээн авдаг. Гадны генийг саармагжуулсны үр дүнд дархлааны систем нь казеины уурагтай амин хүчлийн холбоосын бүтэцтэй төстэй өөрийн эсүүд рүү шилжиж чаддаг. Өөрөөр хэлбэл, эсрэгтөрөгчтэй тэмцэх ёстой эсрэгбие нь бие махбод дахь бидний эсүүд рүү дайрч эхэлдэг бөгөөд ингэснээр аутоиммун өвчин үүсдэг - 1-р хэлбэрийн чихрийн шижин.

Лактозын хор хөнөөл

Эрүүл мэндэд хортой, сүүний сахар (лактоз) гэж нэрлэгддэг. Лактоз нь бидний биед орж, хоёр бүрэлдэхүүн хэсэгт хуваагддаг.

Глюкоз нь биеийн эрчим хүчний гол эх үүсвэр бөгөөд бүрэн шингэдэг.
Хүүхэд хөхөөр хооллохоо больсны дараа галактозыг боловсруулах, шингээх үүрэгтэй ген унтардаг тул галактоз нь хүний биед огт шингэдэггүй.

Ходоодонд орсны дараа галактоз гадагшилдаггүй бөгөөд үе мөчний хэсэгт хуримтлагдаж, үе мөчний янз бүрийн хэлбэрийг үүсгэдэг. Нүдний линз дээр катаракт үүсдэг. Галактоз нь арьсны эсүүд болон арьсан дор хуримтлагддаг бөгөөд энэ нь эмэгтэйчүүдийн үзэн яддаг целлюлит үүсгэдэг.

Сүүний өөхний хор хөнөөл

Сүүнд агуулагдах чөлөөт радикалууд нь биед сөргөөр нөлөөлдөг. Эдгээр нь агаарын нөлөөн дор өөх тосны исэлдэлтийн үр дүнд үүсдэг. Чөлөөт радикалууд нь өөх тос, уураг, эсийн ДНХ-ийн бүтцэд саад учруулж, түүнийг өөрчилж, устгадаг. Өөх тосны молекулыг чөлөөт радикалууд устгах үед гинжин урвал эхэлдэг бөгөөд энэ нь ихэвчлэн эсийн мембраныг устгах, улмаар эсийн үхэлд хүргэдэг. Чөлөөт радикалууд нь янз бүрийн өвчин, олон төрлийн хорт хавдар үүсгэдэг ДНХ-ийн мутаци үүсгэдэг.

Өөрөө исэлдсэн өөх тос нь чөлөөт радикалуудаас багагүй аюултай. Хүчилтөрөгч нь өөхөнд устай харьцуулахад найм дахин хурдан уусдаг нь баримт юм. Энэ нь гэрийн хэрэглээний тухай ярьж байгаа бол саах явцад ч, эсвэл үйлдвэрийн үйлдвэрлэлд боловсруулах явцад ч тохиолддог. Байгальд сүү нь агаартай хэзээ ч харьцдаггүй, учир нь бүх хөхтөн амьтад зөвхөн эхийн хөхөнд хүрдэг.

Чөлөөт радикалууд нь биеийн олон арван эрүүл эсийг устгадаг.

Исэлдсэн өөх тос нь дулаан, төмөр, зэс болон бусад олон ферментийн нөлөөн дор хүний биед орж, олон арван эсийг устгадаг гидроксил радикал болж хувирдаг. Гидроксил радикал нь цусны эргэлтийн тогтолцоонд товруу, бөглөрөл үүсэхэд хувь нэмэр оруулж, хөгшрөлтийн явцыг хурдасгаж, эрт үхэлд хүргэдэг.

Сүү бол хамгийн аюултай бүтээгдэхүүнүүдийн нэг бөгөөд үнээ нь хүний биед нэвтэрч орохдоо дараахь өвчин үүсгэдэг вирус тээгч байж болно.

Сүрьеэ
Сахуу
Бруцеллёз
час улаан халууралт

Сүүний өөх тос нь ходоодны хүчил, эмгэг төрүүлэгч бичил биетний эсрэг маш сайн хамгаалалт болдог. Сүүг ариутгасан ч гэсэн алтан стафилококк, сальмонелла зэрэг эмгэг төрүүлэгчдээс аюулгүй байдлыг баталгаажуулдаггүй.

Сүүн дэх радионуклид

Сүү нь радионуклид агуулсан бол биед багагүй хор хөнөөл учруулдаг. Өнөөдөр мах, загас, ургамлын гаралтай хоол хүнс гэх мэт олон бүтээгдэхүүнээс тэдгээрийн агуулгыг олж болно, гэхдээ тэдгээрийг дор хаяж хэсэгчлэн арилгаж, сүүнээс огт салгадаггүй. Бие махбодид зөвхөн радионуклидын үйл ажиллагаанаас гадна идэвхтэй стронций ба түүний аналогууд гэмтдэг - цахиурыг кальциар солиход хувь нэмэр оруулдаг бөгөөд үүний үр дүнд цусны судас, үе мөч, мөгөөрсний дискний зөөлөн хана хатуурч, полиартрит, атеросклероз, хэрх өвчин гэх мэт.

Сүү нь үнээний хоолонд нэмдэг даавар агуулсан бол өсөлт, сүүний үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлэхийн тулд эрэгтэйчүүдэд түрүү булчирхайн хорт хавдар үүсгэдэг.

Сүү эдгээдэг

Дээр дурдсан бүх сүүний биед үзүүлэх хор хөнөөлийг үл харгалзан энэ нь бас ашигтай шинж чанартай байдаг. Сүү нь витаминаар баялаг, тайвшруулах үйлчилгээтэй, байгалийн анаболик шинж чанартай бөгөөд олон өвчнийг эмчлэх чадвартай.

Сүү нь үе үе цусны даралт ихсэх өвчтэй хүмүүст ашигтай байдаг, учир нь энэ нь бага зэргийн шээс хөөх үйлчилгээтэй тул даралтыг бууруулдаг.

Хэрэв та зүрхний шархтай бол нэг аяга сүү нь ходоодны хүчиллэгийг бууруулахад тусална.

Берибери өвчнөөр шаналж буй хүмүүст сүү уух нь 20 гаруй витамин, ялангуяа В2 витамины дутагдлыг нөхөхөд тусална.

Сүү нь мэдрэлийн системийг тайвшруулж, бага зэргийн тайвшруулах үйлчилгээтэй триптофан, фенилаланины агууламжтай тул нойргүйдэлд тусалдаг.

Ханиад хүрсэн үед сүү нь бас аврах ажилд ирнэ. Хялбар шингэцтэй уургийн өндөр агууламж нь бие махбодид халдвартай тэмцэхийн тулд иммуноглобулиныг хурдан үйлдвэрлэхэд тусална.

Сүү нь ханиадыг хурдан давахад тусална Манай уншигчид санал болгож байна. Манай уншигчдын ихэнх нь энэ асуултыг сонирхож байна. Хоолны дэглэмийг сулруулж, олон тооны бүтээгдэхүүнээс татгалзаж, цаг хугацаа шаардсан дасгал хийлгүйгээр хэрхэн жингээ хасах вэ. Үүний зэрэгцээ хүмүүс эрүүл мэндэд хор хөнөөлгүй арга замыг хайж байна. Уншигчдын нэг нь жингээ хасах үр дүнтэй, бүрэн байгалийн эмийг санал болгох хүртэл бид энэ асуултад хэрхэн хариулахаа мэдэхгүй байсан. Энэхүү хэрэгсэл нь гаж нөлөөгүй, эсрэг заалттай бөгөөд бие махбодид ямар ч хор хөнөөл учруулахгүй бөгөөд зөвхөн байгалийн гаралтай орц найрлагаас бүрддэг. Жин хасах нь хорт бодис, хорт бодис, өөх тосны ордуудыг салгах замаар хийгддэг. Хэдэн долоо хоногийн дараа та анхны гайхалтай үр дүнг анзаарах болно. Жин хасах хөтөлбөр сонгох (үнэгүй) →

Янз бүрийн хөхтөн амьтдын сүүний тусламжтайгаар олон өвчнийг эмчилдэг. Жишээлбэл, Гиппократ олон өвчтөнийг ямааны сүүгээр эмчилсэн. Кымыз (гүүний сүү) нь ходоод гэдэсний замын өвчнийг эмчилж, гемоглобины агууламжийг нэмэгдүүлдэг. Харшлыг эмчлэхэд тэмээний сүү хэрэглэдэг. Хандгай сүү нь дархлааны өвчинд тусалдаг. Хонины сүүг элэгний өвчинд хэрэглэдэг. Одосын сүү нь арьс, амьсгалын замын өвчнийг анагаадаг.

Сүү бол таны биед хор хөнөөл учруулж, ашиг тусаа өгөх давхар бүтээгдэхүүн тул сүүг эм гэж үзэж, шаардлагатай бол эмчилгээнд хэрэглэх нь зүйтэй. Хэрэв та сүү хэрэглэх шаардлагатай гэж үзвэл үүнийг хий, гэхдээ давтамжийг ажигла.

Ямар төрлийн сүү худалдаж авах нь дээр

Шинэ сүүг хамгийн үнэ цэнэтэй сүү гэж үздэг. Энэ нь хамгийн их хэмжээний шим тэжээлийг агуулдаг бөгөөд байгалийн сүүний бүх эдгээх шинж чанартай байдаг. Ийм сүү уухаасаа өмнө сүүний мал үнэхээр эрүүл гэдэгт итгэлтэй байх хэрэгтэй.

Хэрэв та дэлгүүрт сүү худалдаж авбал пастержуулсан бүтээгдэхүүнийг сонгох нь зүйтэй, учир нь бүтээгдэхүүнийг дулааны боловсруулалт (пастеризаци) хийх үед температур 60-70 хэмээс дээш гарахгүй. Энэ нь зөвхөн витамин төдийгүй ихэнх ашигтай бичил биетүүдийг хэмнэх боломжийг олгодог бөгөөд үүнтэй зэрэгцэн 36 цаг хадгалах хугацаатай сүү исгэх үйл явцыг зогсооно.

Мөн ариутгасан сүү худалдаж авах нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм. Цусны эргэлтийн үед 135 градус хүртэл халааж, дараа нь хурдан хөргөнө. Энэхүү технологи нь сүүний хадгалах хугацааг мэдэгдэхүйц нэмэгдүүлэх боломжийг олгодог боловч 70 хэмээс дээш температурт уургийн бүрэн, эргэлт буцалтгүй денатураци үүсдэг - уургийн анхдагч бүтцийг устгах, ДНХ хайлах. Бүх ашигтай ферментүүд 43-аас 70 градус хүртэл устдаг. Хүний хоол боловсруулах системд ордог ийм сүү нь түүнд ашиг тусаа өгөхгүй, зөвхөн эмгэг төрүүлэгч бичил биетний (вирус, бактери, мөөгөнцөр) хоол хүнс юм. Тэдний үйл ажиллагааны үр дүнд хорт бодис, шаар үүсч, улмаар өвчин үүсдэг.

Дэлгүүрт сүүтэй ундаа гэсэн бүтээгдэхүүнийг бүү худалдаж ав. Энэ бол сэргээсэн сүү гэж нэрлэгддэг сүү юм. Энэ нь хатаасан сүүгээр хийгдсэн байдаг. Ийм сүүнд витамин, микроэлемент бараг байдаггүй.

Мөн "гомогенжүүлсэн", өөрөөр хэлбэл нэгэн төрлийн сүү байдаг. Ийм сүүнд агуулагдах өөх тос нь бүтээгдэхүүний бүх хэсэгт тархсан бөгөөд гадаргуу дээр цөцгий хэлбэрээр хуримтлагддаггүй. Ийм сүүг хэрэглэх нь аюулгүй боловч боловсруулалт нь өөрөө зарим бодисыг устгадаг тул пастержуулсан сүүнээс бага ашиг тустай гэсэн үзэл бодол байдаг.

Эрүүл мэнддээ хор хөнөөл учруулахгүйн тулд чөлөөт зах, хурдны зам дагуу, хувь хүмүүсээс сүү худалдаж авахаас татгалзах хэрэгтэй. Хэрэв та гар хийцийн сүү худалдаж авахаар шийдсэн бол худалдагч нь түүний бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхэд бүрэн аюулгүй гэсэн мал эмнэлгийн дүгнэлттэй эсэхийг шалгаарай.

Салмон сүү - ашиг тус, хор хөнөөл

Сүү нь загасны идэж болох эр бэлгийн эсийн булчирхай юм. Тэд нэлээд өвөрмөц амттай боловч хулд загасны сүүтэй олон хоол байдаг. Загасны эдгээр хэсгүүд нь бүрэн уураг эсвэл протамин агуулдаг тул маш тэжээллэг байдаг. Салмон загасны сүү ямар ашиг тустай болохыг бид танд хэлэх болно.

Салмон сүүний ашиг тус юу вэ?

Энэ бүтээгдэхүүний шинж чанарыг үнэлэхийн тулд түүний химийн найрлагыг нарийвчлан авч үзье.

Сүү нь B, C, E, H витаминаар баялаг тул тэдгээрийн хэрэглээ нь цусны эргэлтийн тогтолцооны төлөв байдалд эерэг нөлөө үзүүлдэг: судаснууд бэхжиж, цус үүсэх үйл явц илүү идэвхтэй болж, цусны зуурамтгай чанар хэвийн болдог. Үүнээс гадна дархлааны тогтолцооны ажил, арьс, үсний байдал сайжирдаг.
Үүнээс гадна сүү нь омега-3 ханаагүй тосны хүчлүүдийн эх үүсвэр юм. Тэдний ашиг тус нь цусан дахь "муу" холестерины түвшинг бууруулж, улмаар атеросклероз үүсэхээс сэргийлдэг.
Мөн хулд загасны сүүний бидэнд авчирдаг ашиг тус нь тэдгээрт төмөр, фосфор, кали, магни агуулагддагтай холбоотой. Эдгээр элементүүд нь булчин барих, зүрхний хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай гемоглобин үүсэхэд оролцдог.
Энэ загасны бүтээгдэхүүний уургийн найрлага нь маш сонирхолтой юм. Сүү нь протамины эх үүсвэр юм - инсулин гэх мэт зарим эмийн үйл ажиллагааг уртасгах уураг. Тиймээс чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст цэсэнд оруулахыг зөвлөж байна.
Салмон загасны сүүнд ашигтай зүйл бол лизин, аргинин, глицин зэрэг амин хүчлүүд байдаг. Лизин бол бидний хувьд зайлшгүй шаардлагатай амин хүчил бөгөөд аргинин нь хүүхдийн биед нийлэгждэггүй тул сүү нь хүүхдэд ашигтай байх болно. Чухал бус амин хүчил глицин нь мэдрэлийн системийн хэвийн үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай.

Сүү нь химийн баялаг найрлагатай учраас маш ашигтай байдаг. Хоол хүнсэндээ энэ бүтээгдэхүүнийг агуулсан хүмүүс зүрхний шигдээс, цус харвалтанд өртөмтгий биш, артерийн даралт ихсэх өвчнөөр өвчлөх магадлал багатай, ерөнхийдөө бодисын солилцоо нэлээд хурдан байдаг.

Олон жилийн турш өтгөрүүлсэн сүү нь манай болон бусад олон орны оршин суугчдын дунд хамгийн дуртай амттануудын нэг байсаар ирсэн. Энэхүү гайхалтай бүтээгдэхүүн нь энгийн үнээний сүүтэй адил витамин, эрдэс бодис агуулдаг тул амттай төдийгүй эрүүл мэндэд тустай. Үүнээс гадна өтгөрүүлсэн сүү нь насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд таалагдах энгийн боловч маш амттай амттан юм.

Өтгөрүүлсэн сүүний ашиг тус, бидний биед үзүүлэх нөлөө юу вэ? Та энэ талаар дараа нь нийтлэлээс илүү ихийг мэдэх болно.

Өтгөрүүлсэн сүү - бүтээгдэхүүний үндсэн мэдээлэл

Бага наснаасаа хүн бүрийн мэддэг амтат ундаа юу вэ? Сонгодог өтгөрүүлсэн сүүний найрлага нь маш төвөгтэй биш бөгөөд агуулагддаг энгийн сүү, элсэн чихэр. Үнэн бол одоо дэлгүүрийн тавиур дээрээс та нунтагласан элсэн чихэр, какао нунтаг, кофе эсвэл chicory зэрэг олон төрлийн цагаан идээний амттанг олж болно ...

Бидний дунд өргөн тархсан чанасан хураангуй сүү, мөн чанасан хураангуй сүүнээс гаргаж авсан маш амттай, чихэрлэг бүтээгдэхүүн бөгөөд тод карамель амттай.

Сонгодог өтгөрүүлсэн сүү нь цайвар сүүдэртэй, өтгөн бүтэцтэй, баялаг, маш амттай амттай байдаг.

Олон нийтийн итгэл үнэмшлээс ялгаатай нь өтгөрүүлсэн сүүг манай оронд биш, харин Францад зохион бүтээсэн. Францын тогооч нар анх удаа хураангуй сүүг хадгалах хугацааг уртасгахын тулд бэлтгэж эхэлсэн. 19-р зууны дундуур өтгөрүүлсэн сүүний жорыг АНУ-д мөн патентжуулжээ. Энэ бүтээгдэхүүнийг Америкт Иргэний дайны үед идэвхтэй ашиглаж байсан: бэлтгэх технологийн ачаар сүү удаан хугацаанд муудаагүй бөгөөд энэ нь цэргүүдэд ихээхэн тусалсан юм.

Гэхдээ хамгийн алдартай өтгөрүүлсэн сүү манай улсад байсаар байна. ЗХУ-д буцаж ирэхэд хураангуй сүүг хамгийн алдартай, түгээмэл амттан гэж үздэг байв. Явган аялал, экспедицийн үеэр нэг лонхтой өтгөрүүлсэн сүү авахаа мартуузай. Олон хүмүүс өтгөрүүлсэн сүүг гэртээ чанаж болгосон. Өнөөдрийг хүртэл өтгөрүүлсэн сүүг дотоодын хэрэглэгчид өвөрмөц амт, гайхалтай амтлаг чанараараа өндрөөр үнэлсээр байна.

Ашигтай чанарууд

Цагаан идээний ашигтай шинж чанарууд юу вэ? Ерөнхийдөө эдгээр нь ердийн, халаалтгүй үнээний сүүтэй адил бөгөөд зарим нэг нюансыг эс тооцвол:

Юуны өмнө хураангуй сүү кальциар баялаг- ясны бат бөх байдал, булчингийн тогтолцооны эрүүл мэндийг хариуцдаг эрдэс. Кальци нь өсөн нэмэгдэж буй организмд зайлшгүй шаардлагатай, учир нь энэ бодис нь араг яс үүсэх, ясны эд, шүдний паалан үүсэхэд идэвхтэй оролцдог.
Үүнтэй төстэй функцуудыг гүйцэтгэдэг фосфорМөн өтгөрүүлсэн сүүнд байдаг. Нэмж дурдахад, хоолны дэглэмд хангалттай хэмжээний фосфор агуулагдах нь рахит, булчингийн тогтолцооны эмгэг, шүд, арьсны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх үйлчилгээтэй.
Өтгөрүүлсэн сүү агуулсан витаминС, дархлааг хэвийн байлгаж, янз бүрийн вирус, халдварын эсрэг биеийн эсэргүүцлийг нэмэгдүүлдэг. Тиймээс сүүтэй амттан нь ханиад эсвэл SARS-ийн халдвар авах эрсдэл хэд дахин нэмэгддэг хүйтэн үед ялангуяа ашигтай байдаг.
В витаминСүүнд агуулагдах бодис нь бидний биеийн үйл ажиллагаанд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Тэд бодисын солилцооны олон үйл явцад оролцдог, хоол боловсруулах тогтолцооны үйл ажиллагааг зохицуулдаг бөгөөд хоол хүнсийг хэвийн шингээх, хоол хүнсээр ирдэг шим тэжээлийн бодисын задралыг хариуцдаг.
Үүнээс гадна В витамины дутагдал нь сэтгэцийн байдал, мэдрэлийн системийн үйл ажиллагаанд сөргөөр нөлөөлдөг гэдгийг санах нь зүйтэй. Ядаргаа ихсэх, хүч чадал, сэтгэл санааны байдал буурах, нойрны хямрал, нулимс цийлэгнэх - энэ бүхэн В витамины дутагдлыг илтгэнэ.
Өтгөрүүлсэн сүүг дунд зэрэг хэрэглэх нь туйлын их байдаг хоол боловсруулах тогтолцооны төлөв байдалд эерэг нөлөө үзүүлдэгболон ходоод гэдэсний зам болон олон ноцтой гэдэс, ходоодны эмгэгээс урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ болдог.
Энэ нь өтгөрүүлсэн сүүг идэх нь ашигтай байдаг арьс, үс, хумсны гоо сайхныг хадгалах, хадгалах. Амтат амттанд агуулагдах витаминууд нь хумсны хавтанг бэхжүүлж, хучуур эд, уян хатан чанарыг цэвэрлэж, үсний байдлыг сайжруулж, үс уналт, хугарамтгай байдал, буржгар хуурайшилтыг багасгахад тусалдаг.
Өтгөрүүлсэн сүү нь зүрх, цусны судасны байдал, үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлдөг - гол зүйл бол бүтээгдэхүүнийг боломжийн хэмжээгээр хэрэглэх явдал юм.

Боломжит хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд

Харамсалтай нь та хураангуй сүүг хязгааргүй хэмжээгээр хэрэглэж болохгүй, учир нь энэ нь бие махбодид ноцтой асуудал үүсгэж болзошгүй юм.

хураангуй сүү - бүтээгдэхүүн нь илчлэг ихтэй байдаг, маш их хэмжээний элсэн чихэр агуулсан тул түүнийг буруугаар ашиглах нь нэмэлт фунт хурдан авах шалтгаан болдог.
Та өтгөрүүлсэн сүү, чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс, мөн ходоод гэдэсний өвчтэй хүмүүс идэж болохгүй.
Амттаныг хэтрүүлэн хэрэглэх нь шүдний нөхцөл байдалд сөргөөр нөлөөлнө.
Зарим тохиолдолд харшлын урвал илэрч болно; хордлого (суулгалт, дотор муухайрах, бөөлжих).

Заримдаа дэлгүүрийн лангуунаас та эрүүл мэндэд муугаар нөлөөлдөг хүнсний нэмэлт эсвэл сүүний өөх тосыг орлуулагч бодис агуулсан чанар муутай бүтээгдэхүүнийг олж болно (жишээлбэл, далдуу модны гутамшигтай тос - үүнийг үйлдвэрлэлийн өртгийг бууруулахын тулд шударга бус үйлдвэрлэгчид нэмдэг). Өтгөрүүлсэн сүүний найрлагыг анхааралтай унших нь зүйтэй: хамгийн тохиромжтой нь сүү, элсэн чихэрээс өөр зүйл байх ёсгүй. Ямар ч будаг, амт, ялангуяа "yeshki" байх ёсгүй.
Лаазанд савласан хураангуй сүүг худалдаж аваарай - зөвхөн ийм багцад жинхэнэ, өндөр чанартай бүтээгдэхүүн хадгалагддаг. Ихэнхдээ лонх эсвэл зөөлөн савлагаатай өтгөрүүлсэн сүү нь хуурамч бөгөөд биед ямар ч ашиг тусаа өгдөггүй.
Амтат амттан хэрэглэх нь зөвхөн ашиг тусаа өгөхийн тулд ямар ч тохиолдолд хураангуй сүүг хэтрүүлэн хэрэглэж болохгүй. Хамгийн тохиромжтой нь, бүтээгдэхүүний санал болгож буй өдөр тутмын тэтгэмж нь ердөө 50-60 грамм - ойролцоогоор хоёр хоолны халбага юм. Өтгөрүүлсэн сүүг өдөр бүр хэрэглэхгүй бол илүү их идэж болно.