Растение пастернак полезные свойства. Овощ пастернак - чем он полезен и какие есть противопоказания к его употреблению? Ограничение в употреблении
Если речь идет о лекарственном растении и прекрасном пищевом продукте, как не вспомнить его полезные свойства?
Как показали многочисленные исследования, овощ-пастернак богат многими химическими соединениями, которые и формируют его питательные, лекарственные и вкусовые характеристики:
- Каротин - прекрасный иммуномодулятор, защищающий организм от повреждения свободными радикалами, повышает остроту зрения, естественный иммуностимулятор, эффективный антиоксидант, снижающий вероятность заболеваний раком людей, употребляющих большое количество продуктов с его содержанием.
- Витамин С – это вещество просто незаменимо в нормальном прохождении процесса кроветворения. Он оказывает благоприятное влияние на функционирование нервной системы, является стимулятором работы щитовидной железы. При дефиците витамина С невозможно нормальное усвоение организмом такого элемента как железо. Эффективный антиоксидант и многое другое.
- Эфирные масла придают вкус продукту и способствуют усилению полового влечения. Их в пастернаке втрое больше, чем у его ближайшего родственника – моркови.
- Витамины В1. Он неоценим в нормальной работе нервных окончаний, в мышечной и сердечной деятельности, а так же принимает активное участие в процессе превращения углеводов в энергию. Тиамин – вещество, активизирующее работу клеток мозга.
- Витамины В2. Его дефицит может привести к сбою в выработке эритроцитов, будут нарушены обменные процессы, метаболизм углеводов и жиров. Как показали последние исследования, его достаточное количество в организме человека является существенной защитой к развитию злокачественных новообразований.
- Витамин Р или рутин способствует снижению проницаемости кровеносных сосудов, поддерживая их эластичность. Это вещество помогает нормализовать артериальное давление и уровень частоты сердечных сокращений и ритма, обладает антиаллергическими характеристиками.
- Витамин К (филлохинон) - нормализация свертываемости крови.
- Соли калия позволяют выводить излишки жидкости из организма человека. Данное вещество незаменимо в активном функционировании пищеварительной системы, улучшает кровоток, благоприятно воздействует на элементы центральной нервной системы.
- Фруктоза и сахароза, содержащаяся в корнеплоде, безвредна и может использоваться для приготовления блюд людям, страдающим диабетом.
- Пастернак эффективно снимает приступы мышечных спазмов. Это относится даже к приступам печеночных и почечных коликов.
- Он обладает болеутоляющими характеристиками.
- Противокашлевыми свойствами, смягчая его приступы и активизируя выход мокроты.
- Производит на организм тонизирующее действие.
- Еще издревле применяется как мочегонное средство для устранения отечности.
- Как средство, повышающее либидо.
- Пастернак вызывает аппетит.
- Современная медицина давно обратила внимание на данный продукт, применяя его в поддержании работы сердца и купировании проблем с сердечно сосудистой системой: стенокардия, невроз сердца, коронарная недостаточность.
- Нашел он свое применение и в решении проблемы людей, в анамнезе которых выявлено витилиго (нарушение пигментации, выражающееся исчезновением пигмента меланина на отдельных участках кожного покрова). Как оказалось, фурокумарины, присутствующие в составе корнеплода, стимулируют начало процесса репигментации. Именно этот овощ является основой таких фармакологических средств как «Эупиглин» и «Бероксан», которые впоследствии и выступают основой протокола лечения данного заболевания.
- Пастернак способен снимать спазмирование кровеносных сосудов.
- Положительно воздействуя на костные ткани, он способен предотвратить или приостановить развитие остеопороза.
- Лекарственным средствам из пастернака присущи успокаивающие свойство, что и делает их эффективными при различного рода неврозах, нарушениях сна и эмоциональной нестабильности психики.
- Его можно использовать при анемии и астении.
- Постоянное применение данного продукта питания способно защитить человека от развития слабоумия.
- Эффективно снижает уровни холестерина и сахара в крови.
- Активизирует кровоток, что актуально для любого человека, особенно для женщины, вынашивающей своего малыша. Питание блюдами, в состав которых входит рассматриваемый овощ, уменьшает вероятность появления врожденных дефектов у новорожденного.
- Противовоспалительные свойства позволяют возвести его в ранг профилактики респираторных заболеваний и проявлений приступов бронхиальной астмы.
- Благодаря витамину К, поддерживается достаточный уровень свертываемости крови, что немаловажно при травмах, порезах, внутренних кровотечениях или необходимости хирургического вмешательства.
- Пастернак помогает организму вырабатывать коллаген, принимающий участие в структурном строении костей, связочных и суставных тканей.
Как видно из вышеперечисленного, полезные свойства, рассматриваемого в данной статье овоща, – пастернак, – многоплановы. И можно с полной ответственностью сказать, что корнеплод не только вкусен в приготовлении многочисленных кулинарных шедевров, но и эффективен в лечении многих патологических заболеваний, поражающих наш организм.
Рецепты из пастернака
Рассматриваемый нами продукт относится к семейству сельдереевых. Кроме разнообразных лекарственных свойств, он ценится и как прекрасный кулинарный продукт, обладающий ярким специфическим сладковатым привкусом, чем – то напоминающим вкус корневой петрушки. Еще древние инки Перу использовали его в своем питании и ритуалах.
Сегодня он применяется как в сыром, термически обработанном, так и в сушеном виде в роли приправы. Список блюд, в которые входит данный корнеплод, весьма широк. Это и различные супы, маринады, овощные рагу, салаты, консервы, напитки и, как не странно, даже десерты.
Поэтому в данной статье мы приведем лишь некоторые из них. И так рецепты из пастернака:
Овощной насыщенный бульон
Во многих странах пастернак является обязательным атрибутом любого бульона, что делает конечный продукт более плотным и насыщенным, как в плане вкуса, так и в плане аромата.
- Морковь – 500 г
- Пастернак - 500 г
- Сельдерей корневой – 500 г
- Лук репчатый – три средних
- Лук-порей – две единицы
- Петрушка – 30 г
- Чеснок – одна головка
- Душистый перец – 10 горошин
- Черный перец – 10 горошин
- Лавр – три листа
- Вода – три литра
- Соль – по необходимости
- Первично, чистим, и хорошенько вымываем пастернак, после чего нарезаем его достаточно крупными кубиками.
- Затем берем корневой сельдерей, и тоже очистив, разрезаем его на кубики с длиной ребра приблизительно в 1 -1,5 см.
- Аналогичный процесс проходит и морковка. Стоит заметить, что чем ярче будет сорт морковки и больше ее количество, тем более насыщенным по краскам будет суп.
- Репчатый лук очищаем от шелухи. Затем достаточным будет его разрезать на две части.
- Преимущественно в большинстве блюд из лука – порея в производство идет белая часть, а зелень выбрасывается. Но только не в этом случае. Его следует хорошенько сполоснуть под проточной водой и разрезать сначала на колечки, а затем на сектора, включая и зеленую часть.
- Выбираем глубокую емкость, помещаем туда все подготовленные овощи и вливаем воду. Кастрюлю ставим на огонь и доводим до закипания, после чего варим на среднем огне. Сосуд остается без крышки. При появлении на поверхности пенки, ее следует аккуратно снять шумовкой.
- Примерно по прошествии получаса с момента закипания, в жидкость можно добавить специи, предварительно измельченную зелень и очищенные зубки чеснока. Продолжаем проваривать еще минут двадцать.
- За это время вода насытится ароматами и овощными вкусами.
- По истечению данного количества времени, блюдо отставить на бортик плиты, шумовкой удалить все овощи и зелень. Их можно выбросить, а бульон хорошо отцедить, используя марлю в пять – шесть сложений.
- Стоит акцентировать внимание на том, что в процессе приготовления бульона, он не солился. Это сделано из того расчета, что в дальнейшем данная жидкость станет основой других блюд, но если его планируется кушать как основное блюдо, то можно присолить по вкусу (если это не противоречит диете или рекомендациям врача).
Стоит отметить и тот факт, что этот полуфабрикат можно использовать сразу же, а можно поместить в морозильную камеру, разлив предварительно в порционные пакеты, специально предназначенные для упаковки продуктов, или в какую – либо другую удобную емкость.
Суп томатный, с рыбой и креветками
Для приготовления понадобится:
- Рыбное филе – 300 г
- Помидоры (спелые, крупного размера) – шесть
- Креветки (их по желанию можно заменить другими морепродуктами) - 400 г
- Сельдерей – 500 г
- Сладкий перец – пять (можно взять разных оттенков, это сделает суп эстетически более привлекательным)
- Растительное масло – две столовых ложки
- Лук репчатый – один
- Лук-порей – один
- Душистый перец – 10 горошин
- Петрушка – 30 г
- Чеснок – два зубка
- Пастернак – 500 г
- Морковь – пару среднего размера
- Черный перец – 10 горошин
- Лавр – три листа
- Вода – два литра
- Соль – по вкусу
Последовательность приготовления:
- Все овощи очистить и вымыть. Морковь, пастернак, лук - порей, сельдерей и корень петрушки нарезать и поместить в кастрюлю с высокими бортиками. Залить водой. Поставить на огонь и держать так на протяжении двух часов.
- В процессе варки добавить лавровый лист и перец.
- После того как овощи стали мягкими, их удаляют из кастрюли с помощью шумовки. При необходимости готовый бульон можно процедить через несколько слоев марли. Это сделает жидкость идеально прозрачной. Овощи больше не нужны и их выбрасываю. А с бульоном продолжаем работать.
- Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем мелким кубиком. На сковородке с растительным маслом прожариваем его до приобретения им прозрачности.
- Сладкий перец очистить от семян и нарезать сначала на соломку, а затем на кубики. Ввести в обжаривающийся лук и продержать на огне еще пару минут.
- Креветки хорошенько промыть, положить в бульон и проварить в нем две минуты.
- Извлечь креветки из жидкости и очистить их от панциря. Снова отцедить бульон. Ввести в него пассированные овощи.
- Рыбное филе промыть, нарезать на достаточно крупные полоски и положить в томящийся бульон.
- Параллельно с этим спелые плоды помидор обдаем кипятком, снимаем с них кожицу, а мякоть перетираем через сито, избавляя томатное пюре от семян и волокон. Данный продукт можно заменить и уже готовой томатной пастой. Ввести томаты в суп.
- Томатный супчик посолить по вкусу и еще продержать на огне около пяти минут.
- Добавляем готовые креветки. Даем жидкости снова закипеть и суп выключаем.
- Непосредственно в тарелку, перед подачей на стол, сверху можно добавить измельченную зелень и небольшой ломтик лимона.
Томатный рыбный суп с креветками – это не только вкусное и полезное блюдо, но и шедевр, который не стыдно предложить гостям даже за праздничным столом.
Суп-пюре из пастернака
Для приготовления понадобится:
- Лук репчатый – один небольшой
- Чеснок – один зубок
- Имбирь свежесмолотый – одна чайная ложка
- Сельдерей – достаточно одного черенка
- Морковь – одна средняя
- Сливочное масло – 20 г
- Свежемолотый душистый перец – по необходимости
- Тимьян сушеный – четверть чайной ложки
- Черный перец – по вкусу (свежемолотый)
- Пастернак – три корнеплода среднего размера
- Готовый бульон – 500 мл (подойдет и овощной и куриный)
- Соль – по необходимости
По желанию в блюдо можно добавить немного измельченного мускатного ореха и сметаны.
Последовательность приготовления:
- Овощи очистить промыть и подготовить к приготовлению.
- В кастрюлю положить кусочек сливочного масла и поставить на маленький огонек. Ввести измельченные овощи: морковь, чеснок, сельдерей. Протомить их на протяжении десяти минут, предварительно добавив из специй тимьян и имбирь. За это время овощи должны успеть размягчится.
- Очищенный пастернак нарезают на кружки и помещают в кастрюлю. Сюда же вводят и бульон. Емкость прикрывают крышкой и оставляют готовиться на среднем огне минут пятнадцать. На этом этапе все овощи в кастрюле должны приобрести мягкую консистенцию.
- Кастрюлю отставляем на бортик, а ее содержимое измельчаем в блендере. Суп – пюре посолить по вкусу, при желании добавить немного мускатного ореха и сметаны. Если консистенция блюда слишком густая, ее можно разбавить, введя необходимое количество бульона.
- При подаче на стол суп – пюре можно присыпать сверху нарезанной зеленью.
Овощное ассорти, запеченное в духовом шкафу
Для приготовления понадобится:
- Стоит сразу оговориться, что подбор овощей может быть любым, пожеланию и вкусу потребителя.
- Морковь – одна
- Сельдерей корневой – один небольшой корнеплод
- Клубни картофеля – шесть средних
- Пастернак – один корнеплод среднего размера
- Капуста кольраби – один небольшой корнеплод
- Брюква и батат – по желанию
- Лук – шалот – 230 г (или, если его нет, можно заменить мелким репчатым луком)
- Соль крупных фракций, желательно морская – одна чайная ложка
- Черный перец свежесмолотый (крупного помола) - одна чайная ложка
- Тимьян сушеный – четверть чайной ложки (или пару веточек свежего)
- Розмарин сушеный – четверть чайной ложки (или пару веточек свежего)
- Соль – по необходимости
Последовательность приготовления:
- Перед началом приготовления включить духовой шкаф. Он должен успеть нагреться до температуры 220°C.
- Все овощи перечистить и помыть.
- Клубни картофеля разделить на две или четыре сектора, в зависимости от первоначального размера клубня.
- Пастернак и морковку так же разрезать сначала вдоль овоща, затем поперек.
- Кольраби, батат и брюкву измельчаем аналогично картофелю.
- Лук - шалот готовьте целым.
- В кастрюлю положить все подготовленные овощи и залить только что закипевшей водой. При этом жидкость должна только слегка покрыть овощную нарезку. Поставить на огонь и дождаться закипания. После этого огонь сделать минимальным. Позволить потушиться на протяжении пяти – семи минут. На этом этапе овощи будут в наполовину готовом состоянии.
- Взять противень, смазать его маслом и аккуратно выложить на него полуготовые овощи. Сверху их посолить и присыпать перцем, добавить веточки тимьяна и розмарина. Поместить в уже разогретый до 220°C духовой шкаф.
- Процесс запекания займет примерно 30 – 35 минут. Овощи должны подрумяниться, приобретя слегка подсушенную корочку. По истечению половины времени все ингредиенты необходимо перевернуть.
- Блюдо подают на стол в горячем виде, по желанию его можно украсив сажей веточкой розмарина и тимьяна.
Сюда же можно добавить кабачок, тыкву или сладкий перец. Ими можно заменить и те овощи, которых нет или вкусовые характеристики которых не нравятся.
Жареный пастернак с петрушкой
Для приготовления понадобится:
- Оливковое масло – две столовых ложки
- Сливочное масло - две столовых ложки
- Репчатый лук – один средний
- Пастернак – до килограмм
- Петрушка - одна столовая ложка чайная ложка
Последовательность приготовления:
- Первично включить духовой шкаф, выставив температурный режим на цифре в 230 ºС.
- Корнеплод очистить, помыть и под углом разрезать на тоненькие круговые пластинки. Поместить нарезку в миску. Присолить и сбрызнуть оливковым маслом. Все ингредиенты хорошенько перемешать.
- Промаринованный продукт сложить на смазанный маслом противень. Разровнять, а поверх положить кусочки сливочного масла.
- Поместить в духовой шкаф на двадцать минут. После истечения этого времени овощи перевернуть другой стороной и еще выдержать в жаре четверть часа. Овощи должны покрыться румяной золотистой корочкой.
- Уже в тарелке готовое блюдо подсолить и поперчить. Сверху присыпать измельченной петрушкой.
Пюре из цветной капусты и пастернака
Для приготовления понадобится:
- Цветная капуста – одна головка
- Пастернак – один корнеплод
- Молоко – три столовых ложки
- Сливочное масло – две столовых ложки
- Перец-ассорти при желании
- Соль по необходимости
Последовательность приготовления:
- Цветную капусту разобрать на соцветия.
- Пастернак очистить и разрезать на достаточно крупные куски.
- Поместить овощи на сетку пароварки и проварить их под крышкой на пару в течение четверти часа.
- Готовые овощи можно истолочь при помощи толкучки или использовать для этого блендер.
- Молоко подогреть и постепенно, постоянно помешивая, ввести в получившуюся массу.
- Добавить сливочное масло и состав довести до гомогенности.
- Довести до вкуса присолив и поперчив блюдо.
- На стол пюре следует подавать в теплом виде.
Куриное филе в яблочном соусе с пастернаком
Для приготовления понадобится:
- Куриная грудка – 300 г
- Оливковое масло – полторы столовых ложки
- Репчатый лук – один средний
- Пастернак – пару средних размеров корнеплода
- Морковь – одна
- Зеленое яблоко – одно крупное
- Вода – 150 мл
- Яблочный уксус – одна чайная ложка
- Готовый куриный бульон – 300 мл
- Черный свежесмолотый перец - по вкусу
- Соль - по необходимости.
- Розмарин – одна чайная ложка (желательно свежий, но за неимением подойдет и сушеный)
Последовательность приготовления:
- Все овощи и фрукты помыть, очистить от кожуры и мелко порезать. Поместить в большую кастрюлю с разогретым небольшим количеством растительного масла и пропассеровать на протяжении восьми минут. После этого овощную заправку посолить и поперчить.
- Ввести в кастрюлю прозрачный куриный бульон и воду. Дождаться закипания жидкости. Огонь убавить до среднего и оставить минут на десять. При этом не следует забывать часто перемешивать.
- Кастрюлю отставить на бортик. Овощи поместить в блендер и измельчить, введя в пюре яблочный уксус.
- Филе курицы хорошенько помыть, обсушить кухонным полотенцем, сняв излишки жидкости. Разрезать мясо на кусочки. Приблизительный размер – 3 на 2 см.
- Взять чистую кастрюлю, влить на ее дно одну чайную ложку оливкового масла и поставить на огонь. Когда масло закипит, поместить кусочки курицы. Мясо необходимо постоянно мешать. Готовится она до момента, пока куски курицы не подрумянятся. На это уйдет приблизительно три – четыре минуты.
- Готовые кусочки мяса залить уже приготовленным пастернаковым пюре. Ингредиенты перемешать и готовить еще одну – две минуты на среднем огне. Необходимо следить, чтобы состав не пригорел.
- Подавать на стол теплым.
Чипсы из пастернака
Для приготовления понадобится:
- Пастернак – десять клубней
- Любое растительное масло, но предпочтительно оливковое – по надобности
- Соль, желательно морская, по необходимости
- Черный перец, при желании
- Сыр пармезан – 100 г
Последовательность приготовления:
- Включить духовой шкаф, выставив температурный показатель на 220 градусах.
- Корнеплод очистить от кожуры, помыть и нарезать соломкой.
- Соломку выложить на бумагу для выпечки и распределить по всей поверхности. Присолить, поперчить и сбрызнуть растительным маслом.
- Поместив в разогретую духовку, выдержать минут десять и соломку перевернуть. Оставить еще минут на 10 – 15 минут.
- Подсушенный пастернак извлечь из духового шкафа, переложить в подготовленное блюдо. Сверху сбрызнуть небольшим количеством масла и присыпать протертым пармезаном.
- Блюдо на стол подается сразу же.
Свиной окорок, запеченный с пастернаком
Для приготовления понадобится:
- Свинной окорок – массой приблизительно 1,3 – 1,5 кг (следует брать вместе с кожей)
- Пастернак – шесть средних корнеплодов
- Репчатый лук – две головки (здесь больше подойдут красные сорта)
- Гвоздика – 20 целых штук
- Лавр – пару листочков
- Кабачок – один средний
- Растительное масло – три столовых ложки
- Дижонская горчица – одна столовая ложка
- Мед - одна столовая ложка
- Сахар - одна столовая ложка (предпочтительнее брать коричневый)
- Семена кунжута - одна столовая ложка
- Соль по необходимости.
Последовательность приготовления:
- Мясо вымыть и обсушить кухонным полотенцем.
- Пастернак очистить, вымыть и каждый корнеплод разрезать на четыре части.
- Кабачок очистить от кожуры и зерен, разрезать на крупные кусочки.
- Взять большую емкость, поместить туда окорок и лавровый лист. Влить холодную воду и поставить на огонь. Подождать когда начнет закипать и поднимется пена. Ее снять шумовкой. После закипания огонь убрать до минимума. Кастрюлю накрыть крышкой и оставить на сорок минут томиться.
- После этого мясо аккуратно вынуть и поместить на разделочную доску. На какое – то время оставить окорок в покое.
- Духовой шкаф включить и прогреть до температуры 180 ºС. Туда же поместить и подходящую по размеру форму для запекания. Она должна так же нагреться.
- В это время в освободившийся бульон поместить лук и пастернак, подождать пока вода закипит и выдержать еще две минуты. После этого овощи откинуть на дуршлаг, дав им немного остыть, и снова ввести в бульон. Сверху влить масло (две столовых ложки).
- Овощи аккуратно переместить в разогретый противень для запекания и поставить в духовой шкаф минут на двадцать.
- С полуготового окорока следует очень аккуратно снять кожицу, оставив при этом на поверхности мяса небольшой слой жирка. На поверхности окорока ножом сделать неглубокие насечки (немного захватывая и мясной слой). Их наносят сначала вдоль, затем поперек, образуя решетку.
- Мясную тушку необходимо нашпиговать целой кулинарной гвоздикой (ее следует просто по втыкать в мясо), распределив имеющееся количество по всей поверхности.
- Сахар, мед и горчицу хорошенько смешиваем и этим соусом натираем окорок.
- На противень, где уже готовились овощи, поместить окорок, предварительно сдвинув кусочки пастернака ближе к бортику. В таком виде оставить в горячей духовке на десять минут. После этого температурные показатели духового шкафа поднять до 220°С.
- В это время кабачки необходимо сбрызнуть оставшейся ложкой растительного масла. Поместите на противень, предварительно повернув кусочки пастернака другим бочком. Оставить в духовке еще на полчаса. За это время мясо должно подрумяниться и покрыться золотистой корочкой.
- На этом этапе следует проверить готовность блюда. Для этого достаточно воткнуть тоненький шомпол в центр мяса. Если после извлечения шомпола из прокола выходит прозрачный сок, следовательно, мясо готово и его следует извлекать из духовки. Если же еще видна сукровица, то его необходимо еще на некоторое время вернуть в жар.
- Готовое мясо извлекают их духовки, покрывают куском фольги и оставляют постоять в теплом месте.
- На тарелку выкладывают запеченные овощи, посыпают их зернами кунжута, перцем и зеленью (при желании). Сюда же укладывают ломтики окорока.
Картофельно - пастернаковая запеканка
Для приготовления понадобится:
- Клубни картофеля – 600 – 700 г
- Пастернак – 600 – 700 г
- Лук репчатый (лучше красный) – один средних размеров
- Куриный бульон – 500 мл
- Молоко – 250 мл
- Сливочное масло – 30 г
- Свежесмолотый черный перец – по надобности
- Розмарин (подойдет и сушеный и свежий) – две столовых ложки
- Соль по необходимости.
Последовательность приготовления:
- Следует первоначально включить духовку и оставить ее разогреваться до температуры 190 оС. Форму для запекания предварительно подготовить, смазав маслом.
- Клубни картофеля очистить, вымыть и разрезать на нетолстые ломтики. Их ширина не должна превышать сантиметра.
- Пастернак очистить от кожуры, промыть и нарезать кружечками.
- Очистить и измельчить лук и розмарин.
- Овощи смешать, присолить, поперчить.
- Выложить подготовленное ассорти в форму для запекания. Влить разведенный молоком бульон. Сверху кусочками разложить сливочное масло. Поставить в разогретый духовой шкаф.
- Период запекания приблизительно займет около часа. Поверхность запеканки должна стать золотистой, но не подгореть.
- Дать слегка остыть и можно подавать на стол.
Отварная говядина с пастернаком
Для приготовления понадобится:
- Пастернак – 600 – 700 г
- Говядина – 300 г
- Сливочное масло – 30 г
- Сок одного лимона
- Мука – одна столовая ложка
- Соль по необходимости.
Последовательность приготовления:
- Мясо промыть и просушить кухонным полотенцем. Залить его холодной водой и довести жидкость до закипания. В это время поднимется пена. Бульон слить, а мясо, сполоснув в воде, положить в кастрюлю.
- Корнеплод очистить и промыть, продержать в холодной, подкисленной лимонным соком, водичке около часа. После этого нарезать кружечками, соломкой или кубиками, как кому больше нравится.
- В кастрюлю налить жидкость, добавить пастернак, подсолить. Ввести сливочное масло и немного муки. Тушить около часа.
- Готовое блюдо подавать в теплом виде, украсив листочками петрушки или любой другой любимой зелени.
Пастернак, запеченный в сметане
Для приготовления понадобится:
- Пастернак – около килограмм (модно взять и 800 г и 1,2 кг)
- Сливочное масло – 50 г
- Мука – одна столовая ложка
- Сметана – 500 г
- Соль по необходимости.
Последовательность приготовления:
- Корнеплод очистить и промыть. После этого нарезать кружечками. Кусочки пастернака поместить в миску, приправить сливочным маслом и мукой. Все ингредиенты хорошенько перемешать.
- Подготовить духовой шкаф, нагрев его до температуры в 180 градусов. На противень или в форму для запекания выложить замаринованный пастернак и залить его сметаной. По желанию и вкусу присолить и поперчить.
- Поставить в духовой шкаф и держать до образования на поверхности румяной корочки.
Сегодня нас радует то обилие овощей и фруктов, которое мы видим на полках супермаркетов. Многие хозяйки уже давно используют в своем рационе и упомянутый в данной статье овощ – пастернак. Но мы надеемся, что после прочтения данного текста любителей этого уникального продукта станет гораздо больше. А те, кто уже используют его в приготовлении своих повседневных блюд, откроют его для себя заново, пополнив свой рацион новыми блюдами на его основе. Желаем всем крепкого здоровья и приятного аппетита!
Пастернак – двухлетнее или многолетнее травянистое растение семейства Зонтичные. В народе известно под названиями поповник, полевой борщ и козелка. Применяется как в народной, так и официальной медицине.
В медицинских целях используются преимущественно корнеплоды пастернака, реже – листья и семена.
Химический состав
Биологически активные вещества, входящие в состав пастернака:
- Фурокумарины: пастинацин, сфондин, бергаптен, ксантотоксин, полиин;
- Минеральные соли;
- Жирное масло;
- Крахмал;
- Сахара;
- Белки;
- Пектины;
- Клетчатка;
- Флавоноидные гликозиды;
- Эфирное масло, содержащее октибутиловый эфир масляной кислоты;
- Витамины A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, H;
- Макро- и микроэлементы: калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо.
Полезные свойства
Наиболее полезными свойствами пастернака являются:
- Мочегонное;
- Болеутоляющее;
- Отхаркивающее;
- Смягчающее;
- Антиоксидантное;
- Спазмолитическое;
- Успокоительное;
- Тонизирующее.
Кроме того, растение:
- Повышает аппетит;
- Улучшает работу желудочно-кишечного тракта;
- Снижает содержание сахара в крови;
- Нормализует холестерин;
- Укрепляет иммунитет и стенки кровеносных сосудов.
Показания к применению
В лечебных целях пастернак применяется издревле. Целитель Диоскорид назначал его в качестве диуретического средства и афродизиака, рекомендовал при галлюцинациях, для повышения аппетита, в качестве болеутоляющего средства – при печеночных, желудочных и почечных коликах, как смягчающее и отхаркивающее средство – при простудных заболеваниях верхних дыхательных путей.
Благодаря тому, что корнеплоды растения укрепляют стенки кровеносных сосудов, их рекомендуют для профилактики и лечения сердечно-сосудистых заболеваний, в том числе стенокардии и кардионеврозов.
Отвар из листьев применяется в качестве эффективного мочегонного средства, позволяющего справиться с отеками, в том числе у беременных. Такое средство подходит и людям, страдающим заболеваниями почек, оно помогает вывести песок и камни.
Настойка листьев и кашица из натертого свежего корня оказывают спазмолитическое действие, применяются при почечных и печеночных коликах, спазме сосудов, мышечных судорогах, запорах и приступах астмы.
Свежий сок из корнеплода оказывает отхаркивающее действие и применяется при заболеваниях верхних дыхательных путей, помогает при болезнях желудка и желудочной колике.
Отвар травы пастернака в сочетании с ромашкой и душицей – эффективный успокоительный чай, настойка корней на водке – хорошее средство от упадка сил и депрессии.
Поповник является отличным афродизиаком, регулярный прием настройки плодов с сахаром помогает при половой слабости.
Корнеплод успешно применяется в кулинарии. Его можно употреблять в свежем виде, в том числе добавлять к салатам, жарить, тушить, запекать, использовать как гарнир к овощным, рыбным и мясным блюдам, в качестве приправы к супам, соусам и консервации. Такие блюда заменят иммуномодуляторы, наполнят организм витаминами и энергией, помогут восстановиться после операции, нормализуют уровень холестерина, улучшат работу желудочно-кишечного тракта.
Пастернак рекомендуется употреблять в пищу при астении, анемии и во время беременности. Это растение очищает организм, улучшает процессы кроветворения. Высокое содержание витамина B9 обеспечит нормальное внутриутробное развитие ребенка, снизит риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и слабоумия, укрепит здоровье и малыша, и будущей мамы.
Пудру из высушенного корня и примочки из листьев рекомендуют при дерматитах и псориазе – они помогут избавиться от дискомфорта, зуда и боли, очистят кожу. Втираемый в кожу головы отвар эффективен при начинающемся облысении.
Фармацевтическая промышленность выпускает несколько препаратов с использованием пастернака. Из корнеплода извлекаются фурокумарины, и на их основе изготавливаются лекарственные средства. Например, «Бероксан» (на основе бергаптена и ксантотоксина, выпускается в форме таблеток, раствора 0,25% и 0,5%) – препарат для лечения дерматологических болезней, в том числе витилиго, псориаза и гнездного тотального облысения. Еще один препарат – «Пастинацин» (на основе фурокумарина пастинацин, выпускается в таблетках) – спазмолитическое средство, применяемое при неврозах с коронароспазмами, при коронарной недостаточности, для предупреждения приступов стенокардии.
Противопоказания
Как таковых противопоказаний к применению пастернак не имеет, за исключением случаев индивидуальной непереносимости растения.
Следует иметь в виду, что поповник способствует выведению из почек камней, что в случае отсутствия врачебного контроля может привести к неконтролируемому их отхождению, поэтому растение противопоказано при мочекаменной болезни.
Пастернак усиливает чувствительность кожи к ультрафиолету, поэтому его не рекомендуется применять в лекарственных целях детям и пожилым людям (высок риск появления пигментных пятен и солнечных ожогов).
В пищу корнеплоды следует с осторожностью употреблять людям с заболеваниями почек и печени, выраженными расстройствами нервной системы.
Домашние лекарства из пастернака
- Отвар пастернака, рекомендуемый при упадке сил, стрессах, головных болях, расстройстве потенции, нарушениях пищеварения: 1 ст.л. измельченного свежего корня залить 250 мл горячей воды, в течение 5 часов настоять и процедить. Принимать 2 раза в сутки по ½ стакана в течение 10 дней;
- Отхаркивающе и смягчающее средство при кашле: 2 ст.л. сухих листьев залить 1 стаканом кипятка, в течение 30 минут настоять. Этим настоем можно полоскать горло несколько раз в течение дня, принимать внутрь;
- Средство для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта: 1 ст.л. сухой травы залить 2 стаканами горячей воды, накрыть крышкой, в течение 10 минут проварить, затем 2 часа настоять и процедить. Принимать за 20 минут до приема пищи первую неделю по 0,25 стакана 3 раза в сутки, вторую неделю – по 0,5 стакана 3 раза в сутки;
- Желчегонное средство: 1 ст.л. пастернака залить 1,5 стакана воды, в течение 30 минут проварить на водяной бане. Принимать за 30 минут до еды по 2 ст.л.;
- Мочегонное средство, применяемое при водянке: 2 ст.л. свежих листьев залить 1 стаканом кипятка, в течение 20 минут настоять и процедить. Принимать 2 раза в сутки по 2 ст.л.;
- Болеутоляющее средство при ушибах, растяжениях и других травмах: 3 ст.л. измельченных сухих корней обварить кипятком и завернуть в марлевую ткань. Такие компрессы прикладывать к больным местам.
В статье рассказываем, чем полезен пастернак. Подробно остановимся на его лечебных свойствах. Вы узнаете, как применяют растение при лечении заболеваний пищеварительной системы, почек и мочевого пузыря. Расскажем, какие медицинские препараты выпускают на основе корня пастернака, а также какие части растения используют в кулинарии.
Внешний вид (фото) пастернака
Пастернак — растение семейства Зонтичных. Культивируют его по всему миру. Соцветия источают слабый, но приятный аромат.
Как выглядит пастернак? У растения белый корень, похожий на морковь. Он продолговатой формы, белого или желтоватого цвета. Имеет сладкий привкус.
Пастернак — овощ с высоким стеблем и множеством соцветий. Стебель ребристый, в высоту достигает 30-100 см. Листья перисто-рассеченные. Светолюбив, устойчив к засухе. Цветет растение на втором году жизни, в конце июля. В пыльце соцветий много нектара, из которого получается светлый мед. В пищу пригодны все части растения.
Химический состав
В состав пастернака входят следующие элементы:
- белки;
- углеводы;
- крахмал;
- клетчатка;
- пектин;
- витамин В1;
- витамин В2;
- витамин В3;
- витамин В9;
- витамин С;
- жирные кислоты;
- эфирное масло;
- фруктоза;
- сахароза;
- минеральные соли.
Полезные свойства
Пастернак способен снимать спазмы. Корнеплод купирует болевые ощущения во время менструаций, облегчает желудочные спазмы, помогает при остром пиелонефрите и почечных коликах.
Растение насыщает организм минеральными веществами, оказывает расслабляющее действие на мышцы, устраняет судороги.
Корень растения используют в качестве средства для улучшения аппетита и нормализации пищеварения. Он очищает организм от токсинов и шлаков.
Используют пастернак как мочегонное средство, корнеплод выводит лишнюю воду и уменьшает отеки. По этой же причине пастернак полезен для сердечно-сосудистой системы, он снижает нагрузку на сердце и понижает артериальное давление.
Противовоспалительные свойства пастернака эффективны при лечении вирусов. Снижает риск возникновения простудных заболеваний.
Листья пастернака используют при лечении витилиго и других кожных болезней. Принятие отвара из высушенных листьев растения внутрь и втирание его в кожу головы избавляет мужчин от облысения. Применяют как отхаркивающее и болеутоляющее средство.
Семена пастернака также используют в медицине. Это сырье для лекарственных препаратов, помогающих при сосудистых и сердечных заболеваниях, болезнях нервной системы. Факт эффективности пастернака в борьбе с этими заболеваниями доказан официальной медициной.
Применение в кулинарии
В кулинарии используют корнеплод и зеленую часть растения . Пастернак — овощ, полезные свойства которого признаны диетологией.
Корень пастернака в кулинарии применение получил широкое. Его готовят как самостоятельное блюдо, добавляют в качестве приправы. Незаменим пастернак в качестве гарнира к мясу и рыбе. Корнеплод по вкусовым качествам не уступает картофелю, поэтому из него получается отменное овощное рагу.
Листья пастернака пригодны в пищу в качестве приправы к салатам и вторым блюдам только в молодом возрасте.
Все части овоща используют в домашней консервации. Пастернак придает солениям пикантный вкус.
Подробнее о применении корня пастернака в кулинарии читайте в .
Пастернак в косметологии
Благодаря большому количеству минералов и витамина С пастернак нашел широкое применение в косметологии. Он препятствует образованию морщин, обладает питательными и отбеливающими свойствами. Косметологи используют эфирное масло растения. Его добавляют в кремы, маски и другие косметические средства.
Эфирное масло корнеплода используют:
- для борьбы с целлюлитом;
- для устранения морщин;
- для быстрого заживления прыщей.
Эфирное масло пастернака используют для проведения антицеллюлитного массажа. Свежий сок растения ускоряет рост волос.
Применение в народной медицине
Из пастернака делают отвары и настои, используют его сок
Народная медицина считает пастернак кладезем витаминов и микроэлементов. Его повсеместно используют в лечении многих заболеваний. Растение зарекомендовало себя как отличное средство в борьбе с заболеваниями органов дыхания и кашлем. Считается эффективным антидепрессантом, борется с нарушениями сна, оказывает успокаивающее действие.
В зависимости от заболевания используют корень, зелень или семена растения. На основе пастернака готовят спиртовые и водные настои, отвары. Свежевыжатый сок корнеплода также имеет лечебные свойства.
Отвар от кашля
Корень пастернака содержит большое количество аскорбиновой кислоты и каротина. Эти элементы снижают риск простудных заболеваний и укрепляют иммунитет. Эффективное противокашлевое средство — отвар корней пастернака.
Ингредиенты :
- Вода — 200 мл.
Как приготовить : Залейте измельченный корень стаканом кипяченной воды, кипятите 15 минут. Перелейте отвар в термос и настаивайте всю ночь. Утром процедите.
Как использовать : Принимайте в теплом виде по 1 столовой ложке 3-4 раза в день. Предварительно в отвар добавьте 1 столовую ложку меда.
Результат : Укрепляет иммунитет. Помогает отхождению мокроты.
Сок пастернака для пищеварения
Эфирные масла, входящие в состав корня пастернака, провоцируют активное выделение желудочного сока. Повышают аппетит, увеличивают скорость переваривания пищи. Ввиду низкой калорийности употребление овоща никак не сказывается на весе. Оказывает пастернак и послабляющее действие, решая проблему запоров. Сок пастернака рекомендуют людям с нарушением обмена веществ.
Ингредиенты :
- Корень пастернака - 2 шт.
Как приготовить : С помощью соковыжималки выдавите сок из корнеплода.
Как использовать : Принимайте по 1 столовой ложке 3 раза в день, за 15 минут до еды. Длительность лечения 2-3 недели.
Результат : Нормализует пищевой обмен, способствует быстрому перевариванию еды.
Отвар для почек и мочевого пузыря
В чем состоит польза и вред пастернака при заболеваниях мочевыводящих путей? Положительный эффект заключается в том, что он хорошо выводит камни из почек. Однако может навредить тем, у кого мочекаменная болезнь в запущенном состоянии. Корнеплод обладает слабым мочегонным действием и выводит излишки жидкости.
Ингредиенты :
- Корень пастернака — 1 столовая ложка.
- Вода — 400 мл.
Как приготовить : Измельченный корень залейте кипятком, настаивайте 2 часа в термосе, процедите.
Как использовать : Пейте настой по 1 столовой ложке 4-5 раз в день до еды.
Результат : Растворяет камни, препятствуют повторному всасыванию мочи.
Сок пастернака для легких
Употребление в пищу «белой моркови» благотворно для больных астмой и туберкулезом. Отвар корня полезен при воспалении легких и бронхов. Свежевыжатый сок растения помогает при лечении бронхитов и пневмонии, эмфиземы легких.
Ингредиенты :
- Корень пастернака — 2 шт.
Как приготовить : Промойте и очистите пастернак. Отожмите с помощью соковыжималки сок из корнеплодов.
Как использовать : 20 мл сока выпивайте 3-4 раза в день за несколько минут до еды.
Результат : Помогает продуктивному откашливанию.
Настойка от депрессии
Чтобы избавиться от депрессивного состояния, приготовьте настойку пастернака.
Ингредиенты :
- Сок пастернака — 50 мл.
- Водка — 250 мл.
Как приготовить : Смешайте сок с водкой, настаивайте 2 суток.
Как использовать : Принимайте по 1 чайной ложке 3 раза в день, разводя небольшим количеством воды. Длительность лечения 10-15 дней.
Результат : Блокирует подавленное состояние.
Отвар в дерматологии
В природной косметологии пастернак занимает одно из лидирующих мест. Применяется при лечении кожных заболеваний, угревой сыпи, витилиго.
Ингредиенты :
- Корень пастернака — 2 столовые ложки.
- Вода — 0,5 литра.
Как приготовить : Корни проварите 10 минут в воде и сразу процедите. Охладите до комнатной температуры.
Как использовать : Протирайте отваром лицо и шею.
Результат : Снимает воспалительный процесс. Способствует заживлению прыщей.
Препараты на основе пастернака
Пастернак занял достойную нишу в фармацевтике. Вытяжку из растения используют при производстве ряда лекарственных препаратов. К ним относятся «Пастинацин», «Бероксан», «Эпигалин» и другие.
Применение “Пастинацина” показано для профилактики приступов стенокардии, при коронарной недостаточности и неврозах с коронароспазмами.
“Бероксан” используют при лечении витилиго, гнездной и тотальной алопеции, грибовидном микозе, псориазе.
Препарат “Эпигалин” создан на основе растительных компонентов для борьбы с гиперплазией – патологическим разрастанием клеток, переходящим в новообразования. Применяют для лечения простаты, маточного эндометрия, яичников, молочных желез.
О выращивании пастернака смотрите в видео:
Противопоказания и возможный вред
Летом с пастернаком нужно обращаться осторожно, так как при его употреблении наблюдается повышение чувствительности кожи к ультрафиолету. Зеленая часть растения выделяет много летучих веществ и способствует возникновению ожогов.
Если вы встретите луговой пастернак, не стоит к нему притрагиваться — невзрачные зеленоватые листочки действуют на кожу как крапива.
Противопоказания:
- фотодерматоз;
- индивидуальная непереносимость;
- гипотония;
- запущенные формы мочекаменной болезни;
- детский возраст до 3-х лет;
- пожилой возраст;
Что запомнить
- При добавлении сахара пастернак возбуждает аппетит.
- Пастернак оказывает положительное действие на организм человека.
- Перед тем как начать прием средств из пастернака, проконсультируйтесь с доктором, чтобы избежать негативных последствий.
Пастернак – растение не привередливое. Может расти вдоль дорог, на лугах, среди травы. Культурное растение вывели из дикого. По лечебным свойствам трава не отличается. Вы можете посадить его на отдельной грядке в своём огороде или же собирать самостоятельно на лугах и в лесополосе. Растение двулетнее, зончатое. В высоту достигает 150 см. Корень похож на вытянутую редьку. Веретеновидный, толстый, мясистый. Листья пастернака имеют приятный зелёный цвет. Вверху несколько темнее, книзу – нежный зелёный оттенок. Всё растение покрыто мягкими волосиками, пушистой порослью. Листья длинночерешковые, сидячего вида. Цветение пастернака происходит в июле. Цветы ярко – жёлтого или бледноватого цвета. Плоды у растения висячего вида, легко расщепляющиеся.
Заготовка и хранение пастернака
Заготовка происходит в летний период. В медицинских целях используются и листья, и корни растения. Пастернак сушится по отдельности (корни отдельно от листьев) при температуре не менее 40С. И упаковываются в чистую сухую бумажную салфетку.
Применение в быту
Пастернак не служит украшением фасадов и огородов. Однако в целебных целях у себя на огороде этому растению можно уделить немного места. Он не требует особого внимания и способен вырасти самостоятельно, без ежедневного надзора. В быту применяют пастернак для увеличения аппетита, восстановления флоры желудка. Пастернак предупреждает стенокардию, является качественным мочегонным средством, борется с песком и камнями в почках и мочевом пузыре.
Высушенный и перетёртый корень пастернака является пряной приправой в различные блюда.
Лечебные свойства пастернака
- Пастернак – трава, имеющая успокоительные свойства, при смешивании ромашки и душицы с пастернаком получается приятный летний травяной коктейль, который могут употреблять все желающие.
- Отвар прекрасно помогает от спазмов и запоров. Снимает болевые ощущения, приводит работу организма в норму.
- В Болгарии пастернак ценится, как средство от чрезмерной худобы и потере аппетита. Отвар пастернака принимают в реабилитационные периоды после операций, тяжёлых родов, болезней желудка, почечной недостаточности.
- Для больных водянкой трава пастернака тоже является отличным неагрессивным лекарством.
Применение пастернака в народной медицине
Отвар пастернака при упадке сил
Если ваш организм претерпевает стресс, вы чувствуете упадок сил, расстройство потенции, пищеварения, частые головокружения и боли, то вам нужно заварить пастернак в горячей воде, дать остыть в течение пяти часов и принимать каждый день по половине стакана 2 раза в день в течение 10 дней. Вы можете заваривать корень пастернака каждый день свежий. Для этого вам понадобиться иметь по 1 столовой ложки измельчённого корня на 250 мл воды ежедневно.
Чай из листьев пастернака с успокаивающим действием
Его также издавна принимали как отвар, избавляющий от белой горячки, галлюцинаций. Сонное действие травы успокаивает и приводит в порядок нервную систему, заполняет организм новой энергией и здоровым духом. Отвар пастернака возвращает коже здоровый вид и восстанавливает меланин, утраченный от ультрафиолетовых лучей.
От облысения настой пастернака
Настой втирают в голову в бане, когда поры кожи окончательно раскрылись и человек пропотел. Также вы можете самостоятельно сделать маску для волос в домашних условиях, просто смешав сухой порошок растения с увлажняющей маской, обернуть голову полотенцем и подождать до ополаскивания 15 минут. Волосы станут заметно гуще, их рост быстро увеличится.
Отвар корней от аллергических высыпаний и псориаза
Если вы имеете несчастье борьбы с псориазом , лишаем, аллергическими высыпаниями на кожном покрове, то присыпки из корня пастернака обязательно помогут вам избавиться от недуга. Если после кипячения процедить чай, а оставшийся отвар завернуть в марлю и приложить к больному месту, то такой компресс быстро поможет снять болевые ощущения, отёки, заживляет раны и гнойные образования.
Для общего укрепления организма зимой и летом хорош сливочный суп с добавлением пастернака.
В кипящую воду добавить сухие сливки и молоко, столовую ложку быстро тающего сыра, картофель кубиками. Бульон может быть мясной или куриный. Для любящих посидеть на диете, можно добавить в суп вместо мяса кабачки. После того, как картошка подойдёт к готовности, добавить в суп кубики морковки и почищенного пастернака, предварительно обжаренных на сковороде в масле с луком.
Противопоказания
Как таковых запретов пастернак не имеет и побочные эффекты от его применения не выявлены. Но лучше всего перед серьёзным лечением с употреблением этого растения, проконсультироваться с врачом. Особенно осторожно применять в пищу пастернак рекомендуется людям с болезнью печени, почек, сильного расстройства нервной системы.
Острой непереносимости травяных растений. Личной аллергической реакции.
Пастернак представляет собой двухлетнее либо многолетнее травянистое растение, которое относится к семейству Зонтичных (Сельдерейных). Пастернак овощ в последнее время становится все более востребованным, с точки зрения его посадки на садовых участках.
Описание культуры
Прежде чем рассматривать пастернак овощ с позиции полезных свойств, следует понять, как выглядит растение пастернак и где произрастает. Что касается дикого пастернака, его ареал распространяется преимущественно на Европу и Малую Азию. В России культуру можно встретить на Северном Кавказе.
Несмотря на то, что первые упоминания про корень пастернака встречаются в некоторых источниках еще в XII веке, истинное признание овощ получил только в XVIII веке. Сегодня пастернак растение известно и выращивается во всем мире в качестве кормовой и овощной культуры.
Особенно высоко растение ценится пчеловодами, поскольку мед, который получается в период цветения пастернака, имеет высокие качественные характеристики.
Пастернак – растение, которое можно вырастить в любой климатической зоне
Растение любит хорошо дренированный рыхлый грунт и солнечные, незатененные участки.
На заметку. Размножение пастернака в овощеводстве осуществляется семенами. Корень пастернака достаточно мясистый, стебель прямостоячий и шершавый, начинает ветвиться в верхней части растения.
Лист пастернака непарноперистый, сложный, состоящий из 2-7 пар маленьких листочков яйцевидной формы.
Цветы растения мелкие, ярко-желтые, растут соцветиями из 5-15 лучей. Цветение растения происходит, в зависимости от климатических особенностей региона посадки, в июле или августе.
Обратите внимание! Ценится культура за белый корень пастернака. Пастернак корнеплод толстый, белого цвета, сладковатый на вкус и отличающийся приятным ароматом. Его форма может варьироваться, в зависимости от сортовой принадлежности культуры.
Существуют шарообразные и конусообразные разновидности корнеплода. В разрезе корень пастернака опасно желтоватого цвета ближе к серому или бурому.
Полезные и опасные свойства
Чем именно полезен пастернак, людям известно уже не первый год. Это очень ценный продукт, который находит широкое применение в кулинарии и народной медицине. И если в пищу используется исключительно корнеплодный компонент культуры, то в лечебных целях используются не только корни, но и листва.
Средства на основе пастернака можно без проблем купить в аптеке
Интересно. На базе пастернака изготавливают некоторые фармакологические препараты. Например, Бероксан для лечения плешивости или Пастинацин, являющийся частью терапии при коронарных спазмах, а также стенокардии.
Если пастернак принимать в пищу в регулярном порядке, можно достигнуть следующих результатов:
- снизить боли при разных типах коликов (желудочных, почечных, печеночных);
- повысить иммунитет;
улучшить тонус тела; - избавиться от кашля;
- нейтрализовать витилиго и пигментные пятна;
- очистить организм от токсинов;
- снизить сахар при таком заболевании, как диабет;
- ускорить выздоровление при простудных заболеваниях (вирусных и инфекционных);
- предотвратить развитие слабоумия;
- для мужчин – улучшить потенцию;
для женщин – устранить воспаления в области малого таза.
Интересно. Если растереть в руке пастернак зелень или семена и несколько минут нюхать, не только улучшится настроение, но и повысится концентрация внимания.
Если говорить про опасные свойства растения или про противопоказания к его использованию, то следует отметить, что на сегодняшний день таковые не выявлены. Аллергические реакции на овощ тоже не фиксировались.
Единственная опасность, которая поджидает садовода, решившегося выращивать пастернак корнеплод, – это вероятность получения ожога при контакте с влажной листвой. Особенно правила безопасности следует соблюдать лицам, которые от природы имеют светлую чувствительную к всевозможным воздействиям кожу.
Выращивание
О растении пастернак и способах его применения наслышаны многие. Многие даже знают его на вкус. Но редкий садовод в курсе, как правильно осуществляется выращивание данной культуры. Возделывание такого овоща, как пастернак корнеплод, осуществляется двумя способами:
- рассадой;
- семенами.
Оба варианта имеют право на существование, и выбор в пользу первого или второго варианта осуществляется садоводом, в зависимости от его личных предпочтений.
Важно! Семейство, к которому относится пастернак – Зонтичное. Это означает, что данное растение является эфирномасличной культурой. Многолетняя садоводческая практика наглядно демонстрирует тот факт, что хранятся семена, в состав которых входят эфирные масла, очень недолго.
Лучше всего высевать семена через год после их сбора. Более старый посевной материал может попросту не взойти. В связи с этим очень важно купить семена исключительно у надежных поставщиков.
Посев
Сроки посева пастернака в открытый грунт могут варьироваться, в зависимости от региона высаживания и пожеланий самого садовода. Поскольку культура относится к холодостойким, при желании ее можно высевать в период с февраля по май. Чем раньше нужно получить урожай, тем, соответственно, раньше следует осуществлять посадку растения.
Семена пастернака имеют характерный внешний вид
Поскольку семена пастернака прорастают очень медленно, к посеву их нужно готовить заранее. Сначала следует их замочить на сутки в воде, а после слива воды оставить мокрыми в тряпочке. Последнюю нужно поместить в пластиковую емкость с крышкой или плотно завернуть в полиэтиленовый пакет (важно не допустить высыхания посадочного материала). Примерно раз в три дня семена следует промывать, проветривать и убирать обратно в тряпочку. Проклевываться семена начинают примерно через полторы-две недели. После этого посадочный материал останется только закалить в морозилке и можно начинать готовить почву для посева.
На заметку. В рамках подготовки почвы к посадке потребуется нарезать бороздки. Если почва тяжелая, канавки следует предусмотреть поглубже. Семена распределять по бороздке следует с интервалом 12 см.
Если выращивание пастернака предполагается из рассады, следует быть очень аккуратными при ее пересаживании. Даже малейший вред, нанесенный корневой системе, может привести к гибели молодого растения. Если же растение и выживет, то корнеплод с большой долей вероятности окажется раздвоенным или искривленным.
Уход
В уходе пастернак неприхотлив. Достаточно выполнять следующие условия:
- содержать почву влажной;
- своевременно удалять сорняки;
- рыхлить междурядия.
Уход существенно упрощается, когда появляется у растения пастернак зелень. Поскольку листва у него густая, культура сама глушит сорняки, и они практически не причиняют вреда.
Помимо этого, допускается сделать одну или пару подкормок. Но данная манипуляция необходима только в том случае, если грунт достаточно беден по составу. Можно использовать органику: коровий навоз или помет птиц. Во второй половине вегетации с подкормками следует закончить – корнеплод может перерасти и растрескаться.
Определенное внимание следует уделить борьбе с вредителями, несмотря на то, что большого количества врагов он не имеет. На него могут нападать тминная моль, морковная и сельдерейная муха, но только в том случае, если не находят своей основной культуры.
Из болезней корнеплод в большей степени подвержен различным гнилям, которые чаще всего возникают на стадии не роста, а хранения пастернака продукта. С гнилями обычно борются профилактикой. Похожий метод должен использоваться и с целью избегания других заболеваний, например, мучнистой росы.
Уборка урожая
Поскольку пастернак хорошо переносит низкие температуры, убирать с грядки его можно практически перед самыми морозами. Даже если культура переживет несущественные заморозки, польза корнеплода и его способность к длительному хранению не снизятся.
Уборка пастернака может быть произведена почти зимой
Чтобы не навредить корнеплоду, для выкапывания урожая из земли рекомендуется использовать не лопату, а вилы. Они позволят действовать более щадящим образом. Поскольку ботва растения довольно жгучая, без перчаток обойтись не получится.
Хранить пастернак непросто. Комфортней всего ему во влажном помещении. Но именно такие условия любит и патогенная флора. Излишняя сухость тоже противопоказана растению – корнеплод быстро сохнет, и его вкусовые качества утрачиваются.
С хранением овоща проще всего жителям южных регионов. Они могут вовсе не выкапывать урожай, и оставлять его зимовать на грядках, собирая по мере надобности.
Разобравшись с тем, как растить пастернак и что это такое, возможно, некоторые садоводы примут решение попробовать вырастить культуру на своем огороде. Растение не самое популярное в нашей стране, но его польза настолько высока, что просто обязательно нужно попробовать получить урожай пастернака у себя на участке.
Видео