مساعدة في Tele2 والتعريفات والأسئلة

: لتحضير بيتزا مارجريتا الكلاسيكية اللذيذة، تحتاج إلى عدد قليل جدًا من المكونات، والتي سيخبرك عنها جينارو كونتالدو.

بيتزا مارغريتا هي بيتزا إيطالية تقليدية، وربما الأكثر شعبية في العالم، حتى قائمة أي مطعم بيتزا تبدأ عادة بها. تركيبة هذه البيتزا بسيطة للغاية، مكوناتها الرئيسية هي جبنة الموزاريلا والطماطم الناضجة وأوراق الريحان الطازجة، مما يمنحها طعمًا ورائحة فريدة من نوعها.

وفقًا للأسطورة، تدين البيتزا باسم مارغريتا سافوي، زوجة الملك الإيطالي أومبرتو الأول، الذي أحب هذه البيتزا كثيرًا.

وصفة لبيتزا المارجريتا المثالية

بواسطة جينارو كونتالدو

مكونات العجينة:

500 غرام دقيق القمح الكامل،

1 ملعقة صغيرة ملح،

- 7 جرام علبة خميرة جافة.

325 مل ماء دافئ

تحضير:

تُسكب الخميرة في الماء وتُحرّك.

يخلط الدقيق والملح ويسكب في الماء مع الخميرة ويقلب بالملعقة.

اسكبي العجينة على الطاولة واعجنيها بيديك ولفيها على شكل دائرة - شاهدي الفيديو (الدقيقة 1:23 دقيقة) للحصول على طريقة مثيرة للعجن: مدي العجينة ولفيها (مرتين).

تُقسم العجينة إلى 4 أجزاء وزن كل منها 150 جرام تقريبًا، وتُشكل على شكل كرات.

رش العجينة بالسميد، وتشكيل كرات العجين، ورشها بالدقيق، وتغطيتها بقطعة قماش مبللة، وتركها لتتخمر لمدة ساعتين.

شاهد طريقة تمديد البيتزا في الفيديو (الدقيقة 3:29 دقيقة).

ادهني عجينة البيتزا بصلصة الطماطم والثوم.يرش زيت الزيتون، وهذا سيضيف نكهة للبيتزا، ويضاف القليل من الملح ويرش مع البارميزان (هذا خيار كلاسيكي)،

في الأعلى قطع من جبنة الموزاريلا (50 جم لكل بيتزا) - ما عليك سوى كسرها بيديك.

ضعي أوراق الريحان في الأعلى ثم رشي عليها زيت الزيتون مرة أخرى.

تُرش صينية الخبز بالسميد وتُوضع في الفرن لمدة 7 دقائق على حرارة 220*. هذه هي البيتزا المثالية!

يمكنك وضع السلامي والخضروات المخللة وصنعها بنفسك - الأمر بسيط جدًا!

بيتزا ايطالية بقشرة رقيقة

بواسطة فينسينزا باربا(انظر الفيديو الأول 9:45 دقيقة)

عجين:

10 جرام خميرة حية

300 مل ماء (غرفة ر)،

15 جرام ملح

500 غرام دقيق،

10 مل زيت زيتون

حل الخميرة في الماء.

نسكب 500 جرام من الدقيق القاسي (كوبين كاملين) على لوح، ونصنع حفرة في المنتصف ونضيف القليل من الماء (لا حاجة لإضافة كل ذلك) ونعجن العجينة بسرعة، يجب أن تكون العجينة طرية ومرنة، أضف 10 مل من زيت الزيتون لعمل ثقب في العجينة، ثم صب الزيت واعجنها بخفة.

نلف كرة العجين بأصابعنا باتجاه المنتصف، ثم نلفها بكفنا على شكل دائرة على الطاولة لتشكل كرة - نضع العجينة جانباً لمدة ساعتين تحت الفيلم.

حصة واحدة من العجين 180 جرام (معشاهد من الدقيقة 21:51 دقيقة)

صلصة ل2 بيتزا 200 مل (شاهد من الدقيقة 22:19):

4 طماطم

قليل من الريحان الجاف،

3 أسنان ثوم،

قليل من الأوريجانو،

قليل من الملح والسكر،

2 ملعقة صغيرة زيت الزيتون

احرق الطماطم بالماء المغلي وأزل الجلد. ضعي الطماطم مع الثوم والبهارات وزيت الزيتون في الخلاط.

تُسكب الصلصة في قدر وتُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. على نار صغيرة.

صفي الصلصة من خلال منخل.

حشوة البيتزا:

سجق سلامي، زيتون، فطر، جبنة موزاريلا صلبة

قطع السلامي إلى شرائح رفيعة (15 شريحة لبيتزا واحدة). قطع الزيتون إلى شرائح رفيعة. نقطع الفطر إلى شرائح رفيعة جدًا (إذا كانت أكثر سمكًا، فسيكون هناك الكثير من الماء في البيتزا).

صر الجبن على مبشرة بخير.

فرد العجينة (شاهد من 8:55 دقيقة الفيديو الثاني):

رشي الطاولة بالدقيق، ضعي كرة من العجين، رشي الدقيق فوقها، ثم اضغطي على العجينة بيديك، وشكلي بيتزا مستديرة - "افتحي" العجينة بالضغط عليها بأصابعك وتمريرها في دائرة، وتوسيعها . ثم انقل البيتزا من كف إلى أخرى، وقذفها - على مسافة 32 سم.

(الساعة 12:30 دقيقة): ضعي العجينة على ورق زبدة في المنتصف، ثم اسكبي الصلصة ثم وزعيها على البيتزا من المركز على شكل دائرة (3 ملاعق كبيرة لكل 180 جرام من العجين)

رشي جبنة الموتزاريلا (100-120 جم لكل 1 بيتزا). ضع شرائح الفطر في الأعلى.

ضع السلامي حول الحافة فقط. يوجد في الوسط زيتون (لبيتزا واحدة - 30 جم).

رشي جبنة الموتزاريلا في الأعلى (الطبقة العليا من الجبن - 50 جم، الطبقة السفلية - 70 جم).

تُخبز في الفرن على حرارة 250* لمدة 10-15 دقيقة.

بيتزا على الطريقة الريفية مع قشرة رقيق

العجينة (شاهد من الدقيقة 17:35 الفيديو الأول):

2 ملعقة كبيرة. دقيق (عادي)

200 مل ماء،

10 جرام خميرة جافة (1 ملعقة صغيرة)

1 ملعقة صغيرة الصحراء,

1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون

ينخل الدقيق من خلال منخل ويضاف 25 جرام من الملح.

حرك الخميرة في الماء حتى تذوب والسكر وصب زيت الزيتون.

اصنعي حفرة في الدقيق، واسكبي فيه الماء، ولكن ليس كله، واجمعي الدقيق باتجاه المركز واعجني العجينة مع إضافة الماء. تعجن العجينة بسرعة. اترك كرة العجين لمدة 1.5 ساعة، مغطاة بالفيلم، وخلال هذه الفترة سوف يتضاعف حجمها (الخميرة الجافة تعمل بشكل أسرع).

حشوة:

2 دجاج فيليه، أناناس معلب، ذرة، جبنة، صوص (من أول بيتزا).

(17:01 دقيقة الفيديو الثاني): رشي الدقيق على صينية خبز جافة، ضعي العجينة ومديها بأصابعك لتشكيل جانب.

ينتشر مع صلصة بيلاتي.

دهن حواف البيتزا بالبيض.

تُخبز في الفرن لمدة 20-25 دقيقة. عند ر 250 *.

ملاحظة.:

* يمكن تخزين العجينة في الثلاجة ملفوفة بالفيلم.

* تساعد الطبقة السفلية من الجبن على بقاء الطبقة العلوية على البيتزا دون انزلاقها. نسبة الطبقة السفلية من الجبن إلى الطبقة العليا: 60% إلى 40%.

* صلصة الطماطم مع الأوريجانو والثوم تسمى "بيلاتي".

* دقيق القاسي هو دقيق ذو لون كريمي ذو حبيبات كبيرة، على عكس الدقيق الأبيض العادي. تكلفة الدقيق الإيطالي للبيتزا من 50 جرام. يمكن أيضًا صنع البيتزا من أنواع مختلطة من الدقيق: القمح الممتاز والدقيق القاسي بنسبة 1:1.

* نسبة العجين إلى الحشوة هي 1:1.

أشكال عجينة البيتزا المثيرة للاهتمام:

في أي مطعم بيتزا ستجد بالتأكيد بيتزا مارجريتا الإيطالية في القائمة. تعتبر هذه النسخة الشهيرة من الطبق الأكثر شعبية في العالم كلاسيكية وتقليدية. يمكن تسمية هذه البيتزا بأمان بالنسخة الأساسية من البيتزا، لأنه على أساسها يمكنك ابتكار وإعداد أنواع مختلفة من هذا الطبق. لكن هذا لا يعني على الإطلاق أن مارجريتا أدنى شأنا في حد ذاتها. على العكس من ذلك، كل سحره يكمن في بساطته: نقاء الذوق والقوام اللطيف. وللاستمتاع بهذا، ليس عليك الذهاب إلى مطعم بيتزا، لأن صنع بيتزا مارجريتا في المنزل ليس بالأمر الصعب على الإطلاق.

المارجريتا، مثل جميع أنواع البيتزا الأخرى، تعتمد على عجينة الخميرة. يتم تحضيره عن طريق العجن بلطف أكثر من صنع الخبز. وهذا يسمح للعجين بالتمدد جيدًا، وبعد الخبز يصبح طريًا وناعمًا وجيد التهوية على الرغم من أنه مخبوز في درجة حرارة عالية.

من الأمور الأساسية لوصفة بيتزا مارجريتا الكلاسيكية هي صلصة الطماطم، والتي يتم تحضيرها من معجون الطماطم مع البصل والثوم وزيت الزيتون والأعشاب. المكونات التالية هي قطع الطماطم والريحان الطازج وجبنة الموزاريلا الطرية للحشوة. من الأفضل تناول جبن الموتزاريلا على شكل كرات صغيرة تباع في محلول ملحي، لكن الأنواع الأخرى من هذا الجبن مناسبة أيضًا.

يتم خبز بيتزا المارجريتا في درجة حرارة عالية جدًا. بالطبع، في الفرن المنزلي، لا يمكنك الوصول إلى درجة حرارة فرن الحطب الحقيقي، لكن الأمر يستحق تسخينه إلى الحد الأقصى - 250-280 درجة. قم بذلك قبل 40-50 دقيقة من الخبز، دائمًا باستخدام صينية الخبز حتى تتمكن من وضع البيتزا عليها مباشرةً. صدقوني، سيكون طبق لا ينسى!

مكونات

• 260 جرام من دقيق القمح
• 160 جرامًا من الماء
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون للعجين بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة أخرى. ملاعق للصلصة
• 0.5 ملعقة صغيرة خميرة جافة
• 2 طماطم كبيرة
• 1 بصلة
• 2 فص ثوم
• 100-120 جرام جبن موزاريلا
• 1 حزمة صغيرة من الريحان (أرجواني أو أخضر، حسب اختيارك)
• ملح، فلفل، خليط من الأعشاب الإيطالية

إنتاج المنتج النهائي: 2 بيتزا بقطر 28-30 سم

طريقة عمل بيتزا المارجريتا

من السهل عجن عجينة البيتزا باستخدام آلة الخبز أو الخلاط، ولكن يمكنك أيضًا عجنها يدويًا. بالنسبة لآلة الخبز، استخدم إعداد "العجين" أو "عجينة البيتزا"، وباستخدام الخلاط أو العجن اليدوي، اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة.

عجن العجينة باليد أو باستخدام الخلاط

لطرق عجن العجين هذه، ضعي جميع المكونات في وعاء عميق. أولاً، امزجيهم بيديك حتى يمتص كل الدقيق السائل. بعد ذلك، يمكنك وضع العجينة على سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق، أو استخدام خلاط مزود بخطاف على السرعة الأولى أو الثانية.

اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة وطرية. سترى كيف تصبح مرنة ومتجانسة.

نشكل العجينة على شكل كرة ونضعها في وعاء ونغطيها بفيلم. يترك ليتخمر لمدة 1 ساعة.

عجن العجين في آلة الخبز

صب الماء وزيت الزيتون في وعاء الخلط. ثم أضف الدقيق والخميرة و 0.5 ملعقة صغيرة من الملح إلى الوعاء.

في البداية، قد يبدو لك أنه لا يوجد ما يكفي من الدقيق، لكن لا تتعجل لإضافة المزيد.

أثناء العجن، ستصبح العجينة ناعمة، ولكن هيكلها سيصبح أقوى، ولن تشعر بالنعومة واللزوجة.

بعد أن تعجن العجينة، نتركها في مكان دافئ لتتخمر لمدة ساعة. خلال هذا الوقت يجب أن تزيد مرة ونصف إلى مرتين.

صلصة الطماطم للبيتزا

بينما ترتفع العجينة، يمكنك تحضير الصلصة. لتحضيره، قطعي البصل والثوم. ضعي الخضار في قدر صغيرة ذات قاع ثقيل مع زيت الزيتون الساخن. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح البصل ناعمًا وشفافًا.

أضيفي خليط الأعشاب الإيطالية إلى الخضار. سوف يجعلون الصلصة لذيذة.

قطع حبة طماطم واحدة إلى قطع عشوائية. ضعيها في الخلاط واطحنيها حتى تهرس.

ثم مرر اللب الناتج من خلال منخل لإزالة الجلد والبذور.

صب هذا اللب في قدر مع الخضار.

ضعي الصلصة على النار واتركيها على نار خفيفة حتى تتكاثف. أضف للصلصة الملح و الفلفل الأسود.

صنع البيتزا

قسّم العجينة النهائية إلى قسمين ولف كل منهما على شكل كرة.

قم بتسوية العجينة بلطف إلى طبقة. لا تستخدم شوبكًا - ستشكل الكعكة بيديك بعناية، تاركًا فقاعات كبيرة داخل العجينة، وستظل حواف الكعكة أكثر سمكًا قليلاً وستكون أكثر ليونة بعد الخبز.

يقطع الريحان والطماطم.

قطع الموزاريلا إلى شرائح. إذا كنت تستخدم جبنة الموزاريلا المملحة، يمكنك تقسيمها إلى قطعتين مباشرة بيديك لأنها طرية جدًا.

ضعي الكعكة على قطعة من ورق البرشمان ولوح خشبي. تُدهن العجينة بالصلصة المبردة وتُرش بالريحان.

ضعي شرائح الطماطم والموزاريلا في الأعلى. يرش بخفة مع خليط الأعشاب الإيطالية.

ضعي البيتزا في الفرن المسخن مسبقاً، ثم انقليها بعناية من اللوح الخشبي إلى صينية الخبز الساخنة. يُطهى على حرارة 250-280 درجة لمدة 12-15 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

أنهي بيتزا المارجريتا النهائية بأوراق الريحان الطازجة.

البيتزا هي طبق حشو، فاتح للشهية وسريع. ويمكن تحضيره مما هو موجود في الثلاجة. "المارغريتا" الكلاسيكية عبارة عن بيتزا مكونة من مكون واحد، ولكنها ليست أقل لذة. تعرف على طريقة عمل المارجريتا الإيطالية الحقيقية ونسخة مبسطة.

وصفة بيتزا مارجريتا بسيطة

البيتزا يمكن أن تغذي مجموعة كاملة. حتى الأطفال لن يرفضوا ذلك. يعد هذا طبقًا ممتازًا للاحتفالات الصغيرة: لا يستغرق تحضيره وقتًا طويلاً، لكن سيستمتع به الجميع.

قم بتغيير وصفة البيتزا بقدر ما تريد، الشيء الرئيسي هو أن يتم دمج المكونات مع بعضها البعض. سيكون الطبق بمثابة وجبة خفيفة وعشاء كامل.

سيستغرق تحضير البيتزا 30 دقيقة إذا كنت تستخدم وصفة بسيطة. المنتجات المطلوبة هي:

• عجينة الخميرة - 250 جم؛
• صلصة الطماطم - 100 غرام؛
• زيت نباتي للتزييت؛
• طماطم - 2 قطعة؛
• بارميزان - 50 جم؛
• موزاريلا - 100 جم؛
• ريحان - 40 جم.

تجدون وصفة عجينة البيتزا بالخميرة على الرابط أدناه.

كيف تصنع البيتزا في المنزل بحيث تصبح جميلة ولذيذة كما هو الحال في مطعم البيتزا؟ اتبع التعليمات خطوة بخطوة:

1. سخني الفرن إلى 180 درجة.
2. نفرد العجينة بواسطة النشابة على شكل دائرة قطرها 25 سم.
3. ضع القاعدة على صينية خبز مدهونة أو صينية خبز.
4. نترك العجينة ترتاح لمدة 7 دقائق.
5. ضع معجون الطماطم على القاعدة المبردة. قم بإعداده بنفسك أو شرائه.
6. ضعي شرائح الطماطم، وجبنة الموزاريلا المفرومة، والريحان على القشرة. أعلى البيتزا مع البارميزان المبشور.
7. ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 250 درجة.
8. اخبزيها لمدة 10 دقائق.

بيتزا "مارجريتا" طرية وعطرية. إذا رغبت في ذلك، قم بتنويع الحشوة بأي إضافات (بيبروني، المأكولات البحرية، الزيتون، الفلفل الحلو، الفطر، البصل). يمكن استبدال جبنة البارميزان بخيار الميزانية.

طريقة تحضير بيتزا المارجريتا حسب الوصفة الكلاسيكية

ألا تعرف كيفية تحضير البيتزا حسب الوصفة الإيطالية الكلاسيكية؟ تحضير المنتجات التالية:

• 80 غرام دقيق القمح الخشن
• 160 غرام من دقيق القمح المطحون ناعماً؛
• 3 غرام خميرة جافة
• 150 مل زيت زيتون
• 5 حبات طماطم، وفص ثوم إذا رغبت في ذلك؛
• 5 فروع من الريحان الأخضر؛
• ملعقة صغيرة من الملح ونفس الكمية من خليط الأعشاب الإيطالية؛
• 150 جرام موزاريلا
• 150 مل ماء مغلي.

إذا كنت تريد أن تبدو البيتزا الخاصة بك مثل بيتزا الطهاة الإيطاليين، فاتبع النسب.

أولا نعجن العجينة:

1. يخلط نوعين من الدقيق وينخل ثلاث مرات. بهذه الطريقة سوف تمتلئ بالأكسجين، وسوف تتحول العجينة إلى رقيق، دون كتل.
2. تذوب الخميرة في 10 مل من الماء الدافئ.
3. أضف 0.5 ملعقة صغيرة إلى الدقيق. الملح ثم أضيفي الخميرة و 50 مل زيت زيتون و 100 مل ماء. اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة ومرنة.
4. غطيها بمنشفة واتركيها دافئة لمدة ساعتين.

أثناء ارتفاع العجينة، قومي بتحضير صلصة الطماطم:

1. اغسل 3 حبات طماطم.
2. صب الماء المغلي عليهم.
3. بعد 3 دقائق، قم بإزالة الخضار وإزالة القشرة وإزالة الحبوب.
4. يُطحن لب الطماطم والثوم ونصف جزء من الريحان في عجينة باستخدام الخلاط.
5. أضف 100 مل من زيت الزيتون والأعشاب الإيطالية إلى الصلصة. تخلط جيدا.
6. يُطهى المزيج حتى يصبح سميكًا على نار خفيفة.

بمجرد أن ترتفع العجينة، ابدأ بتجميع البيتزا. اتبع الخطوات التالية:

1. تُشكل العجينة على شكل قرص رفيع، قطره 35 سم، مع حافة حول الحواف.
2. دهنها بصلصة الطماطم المبردة.
3. ترتيب شرائح الموزاريلا.
4. اغسلي حبتي الطماطم المتبقيتين وقطعيهما إلى شرائح رفيعة.
5. قومي بتمزيق أوراق الريحان بيديك ورشيها على البيتزا.
6. سخني الفرن وصينية الخبز المبطنة بالرق إلى 280 درجة.
7. ضعي البيتزا على صينية خبز ساخنة واخبزيها لمدة 15 دقيقة.

تثير رائحة مارجريتا الإلهية شهية محمومة. بدلاً من ذلك، قم بتقطيعها بقطاعة البيتزا وتقديمها.

بيتزا "مارجريتا": ميزات الطبخ

سوف تتحول بيتزا "مارغريتا" إلى طرية وطرية وعطرية إذا أخذت في الاعتبار خصوصيات التحضير. القواعد هي:

1. تعجن العجينة المثالية من نوعين من الدقيق، الخشن والناعم. هيكل الكعكة يعتمد على جودتها.
2. اجعل القاعدة لا يزيد سمكها عن 5 مم، وإلا فسوف ينتهي بك الأمر بطبقة من الخبز في الأسفل.
3. تحضير المارجريتا الكلاسيكية من عجينة الخميرة. يستخدم بعض الطهاة الشوبك، والبعض الآخر يفضل تمديد القاعدة بأيديهم. اختر طريقة مناسبة.
4. تحضير الصلصة من الطماطم الطازجة. قم بغليها حتى تصبح سميكة، وإلا فسوف تتسرب أو يترك السائل الكعكة مشبعة.
5. المكونات الأساسية هي الريحان والموزاريلا. إذا كنت تستخدم جبنة أخرى، فلن تكون مارجريتا. من الصعب استبدال طعم الريحان الحار بأي شيء.
6. ضعي البيتزا فقط على صينية خبز ساخنة ثم ضعيها في فرن ساخن. عجينة الخميرة متطلبة للغاية. إذا أهملت هذه القاعدة، فإنك تخاطر بالحصول على كعكة مترهلة.
7. قبل الخبز، رشي البيتزا بزيت الزيتون لمنع الطبقة من الاحتراق. بسبب ارتفاع درجة الحرارة، تجف أوراق الريحان بسرعة، والدهون النباتية ستبقيها طرية.
8. درجة حرارة الخبز في الفرن لا تقل عن 280 درجة. يقوم المحترفون بذلك في فرن بدرجة حرارة 450 درجة!

ومن المثير للاهتمام أن أسلاف البيتزا هم الخبز المصري والفارسي القديم مع شرائح اللحم والخضروات. تم تناول طبق مماثل في اليونان وروما. في القرن الثامن عشر بدأ دهن العجينة بمعجون الطماطم.

وصفة البيتزا بالجبن نشأت في إيطاليا. في البداية، كان الفلاحون والبحارة فقط يستهلكون هذه الأطعمة الشهية. وفي وقت لاحق، قام أفراد الطبقة العليا، الذين يحبون طعام الفقراء، بإعداد البيتزا من مكونات باهظة الثمن وعجين رقيق. ظهرت مطاعم البيتزا. وانتهى الأمر بالطبق على الطاولة الملكية.

صنع بيتزا المارجريتا في المنزل أمر سهل. خذ في الاعتبار الميزات، لا تخف من التجربة، فلن يكون طبقك أسوأ مما تم تقديمه للملكة مارغريت، التي سميت باسمها.

تعتبر بيتزا مارغريتا الإيطالية المكررة واللذيذة والعطرية والبسيطة واحدة من الأطباق الأكثر شعبية في العديد من البلدان. إنه بالتأكيد موجود في قائمة كل مطعم بيتزا، ولكن يمكنك إعداد الطبق في المنزل. يتم إنشاء مارجريتا ليس فقط وفقًا للوصفة الكلاسيكية، بل هناك خيارات تحضير مختلفة.

طريقة عمل بيتزا المارجريتا

بيتزا المارجريتا هي أساس أنواع مختلفة من هذا الطبق المغذي والشهي. لكن هذا لا يعني على الإطلاق أنه لا يمكن أن يكون مليئًا بالذوق والصفات الجمالية. يتيح لك الحد الأدنى من المكونات وقليل من وقت الفراغ إعداد بيتزا بسيطة ولكنها لذيذة بشكل لا يصدق في المنزل. كقاعدة عامة، يتم إعداد المارجريتا في موقد الحطب، ولكن يمكن أن يكون البديل فرنًا مسخنًا إلى درجة حرارة 250-280 درجة مئوية (جنبًا إلى جنب مع صينية الخبز أو طبق الخبز).

تكوين بيتزا مارجريتا

مما يتكون الطبق القياسي؟ النسخة الإيطالية الكلاسيكية من بيتزا مارغريتا تشمل جبنة الموزاريلا وصلصة الطماطم والريحان الطازج. العنصر الآخر المطلوب هو عجينة رقيقة ومرنة، يجب ألا يزيد سمكها عن 4 ملم. سوف يستغرق الأمر بعض الوقت لمعرفة كيفية إعداد مثل هذه القاعدة، لذلك بالنسبة للنسخة محلية الصنع من مارغريتا، يتم استخدام عجينة الخميرة بسماكة مختلفة. تشمل الحشوة كرات الموزاريلا، التي تباع في محلول ملحي، ولكن أنواع الجبن الأخرى مناسبة أيضًا للبيتزا.

عجينة بيتزا المارجريتا

أساس مارغريتا هو قشرة الخميرة. يجب أن تمتد وتتدحرج بشكل جيد. والنتيجة هي طبق طري وجيد التهوية مع حشوة طرية. يمكنك عجن عجينة البيتزا يدويًا باستخدام الخلاط أو صانع الخبز (برامج "العجين"، "عجينة البيتزا"). الخبز المسطح الإيطالي متين ولكنه ناعم ورقيق. إذا كانت قطعة البيتزا الجاهزة مطوية إلى نصفين دون أي مشاكل ولم تنكسر، فهذا يعني أن العجين قد تم صنعه بشكل صحيح.

صلصة بيتزا مارجريتا

الصلصة هي جزء إلزامي ومتكامل من الوصفة الكلاسيكية. يوصى بعدم استخدام معجون الطماطم أو الكاتشب أو صلصة الطماطم التي يتم شراؤها من المتجر. من الأفضل تحضير صلصة بيتزا المارجريتا بنفسك، حصرياً من الطماطم الطازجة والبصل وزيت الزيتون والثوم والأعشاب العطرية. إذا لم يكن من الممكن الالتزام بهذه القواعد، فيسمح باستخدام المنتج النهائي.

وصفة بيتزا مارجريتا محلية الصنع

في المنزل، يتم إعداد طبق من إيطاليا ليس فقط بالطريقة الكلاسيكية، ويتم استكمال وصفة بيتزا مارغريتا بمكونات مختلفة. فيما يلي بعض الخيارات الشعبية واللذيذة لصنع المخبوزات محلية الصنع. جرب المعجنات ذات الرائحة العطرية على الطريقة الإيطالية، على عجينة رقيقة أو عادية، بدون خميرة، على خبز البيتا. يمكنك طهي المارجريتا في الفرن أو في مقلاة.

وصفة بيتزا مارجريتا الكلاسيكية

• مدة الطهي: ساعتان و 30 دقيقة.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 210 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: الغداء والعشاء.
• المطبخ: ايطالي.
• الصعوبة: متوسطة.

تعتبر بيتزا المارجريتا الكلاسيكية من الأطباق المفضلة لدى الكثير من العائلات، ويعشقها الكبار والصغار. هذا النوع من الخبز سهل التحضير، والشيء الرئيسي هو اتباع التعليمات خطوة بخطوة. تعتبر حشوة البيتزا غذائية، لكن الطبق ككل يحتوي على سعرات حرارية متوسطة. أولاً يتم تحضير المارجريتا ومن ثم تحضير الحشوة.

مكونات:

للاختبار:

• دقيق القمح - 220 جرام؛
• الخميرة الجافة - 1 ملعقة صغيرة؛
• الماء المغلي الدافئ - 160 مل؛
• السكر والملح - ½ ملعقة كبيرة. ل.
• زيت الزيتون – 1 ملعقة كبيرة. ل. (والقليل للتشحيم).

لملء:

• صلصة الطماطم – 100 غرام؛
• طماطم طازجة – 3 قطع؛
• زيت الزيتون – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• جبنة موزاريلا – 250 جم؛
• الثوم المجفف المطحون – 5 جم؛
• ريحان طازج - 1 حفنة؛
• فلفل مطحون.

طريقة طهو:

1. في وعاء عميق، اخلطي الماء مع الخميرة. يقلب ويترك لمدة خمس دقائق.
2. يُضاف الدقيق المنخل ويُضاف الزبدة والسكر الحبيبي والملح.
3. نعجن العجينة باليد أو باستخدام الخلاط.
4. لف الكتلة المرنة الناعمة على شكل كرة وضعها في وعاء مدهون بالزيت. اقلب الكرة عدة مرات حتى يتم تغطيتها بالدهون من جميع الجوانب.
5. لف العجينة في فيلم التشبث واتركها لمدة ساعة في مكان دافئ.
6. عندما يزيد حجمها، اعجنها بيديك ولفها على شكل كرة مرة أخرى.
7. اترك الخليط مغطى بالفيلم لمدة 15 دقيقة أخرى.
8. ضعي ورقة من ورق البرشمان على الطاولة، ودهنها بزيت الزيتون، ثم رشي القليل من الدقيق.
9. سخني الفرن إلى 220-250 درجة مع صينية الخبز.
10. ضعي العجينة على ورق الخبز ثم افرديها حتى تصبح رقيقة.
11. اقطع دائرة من الطبقة باستخدام طبق. اصنعي عدة ثقوب بالشوكة واتركيها لترتاح لمدة 10-15 دقيقة.
12. ثم خذ القاعدة بعناية من الحواف وانقلها إلى صينية الخبز.
13. في وعاء عميق، اخلطي الثوم مع الزيت. دهن العجينة بالخليط الناتج.
14. نوزع الصلصة فوقها، ونضع عليها جبنة الموزاريلا المقطعة إلى دوائر.
15. بعد ذلك، ضعي شرائح رقيقة من الطماطم على البيتزا. فلفل الحشوة قليلاً.
16. اخبزي الطبق لمدة 15 دقيقة حتى تكتسب القاعدة لونًا ذهبيًا.
17. رشي البيتزا الجاهزة بالريحان وقدميها.

وصفة بيتزا المارجريتا في الفرن

• وقت الطهي: 50 دقيقة.
• محتوى السعرات الحرارية: 192 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: العشاء.
• المطبخ: إيطالي، أوروبي.
• الصعوبة: متوسطة.

الخيار التالي لكيفية تحضير عشاء شهي ولذيذ هو وصفة بيتزا مارغريتا في الفرن. تختلف طريقة صنع المخبوزات هذه عن الطريقة الكلاسيكية، ولكنها تتيح لك الحصول على نتائج لذيذة بنفس القدر. تستخدم الوصفة نوعين من الجبن والطماطم الطازجة ومعجون الطماطم الجاهز والمايونيز (يفضل أن يكون محلي الصنع). يمكنك تزيين الطبق ليس فقط بالريحان، فالأعشاب الطازجة (البقدونس والبصل) مثالية.

مكونات:

• دقيق - 300 غرام؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الكفير – 400 مل؛
• زيت الزيتون – 20 جم؛
• طماطم طازجة – 3 قطع؛
• بصل - 1 رأس؛
• موزاريلا – 70 جم؛
• الجبن الصلب - 100 غرام؛
• مايونيز، معجون طماطم - 25 جم؛
• الصودا - 0.5 ملعقة شاي؛
• ريحان مجفف - 2 ملعقة صغيرة؛
• البقدونس والبصل الأخضر.

طريقة طهو:

1. اغسل البصل وقشره وقطعه إلى حلقات.
2. نسكب الماء المغلي فوق الطماطم، ونزيل القشرة، ثم نقطعها إلى شرائح رفيعة.
3. اطحني الجبن الصلب وقطعي الموزاريلا إلى شرائح.
4. يُسكب الكفير في وعاء عميق ويُسكب فيه الصودا ويُترك المكونات حتى يبدأ سطح الخليط في الغليان.
5. أضف الزبدة والبيض واخلط كل شيء.
6. أضف الدقيق تدريجياً. اعجن العجينة التي تشبه في اتساقها القشدة الحامضة السميكة.
7. للحصول على الصلصة، اخلطي المايونيز والريحان ومعجون الطماطم. أضف ملعقتين كبيرتين من الماء.
8. سخني الفرن إلى 200-220 درجة.
9. تُغطى صينية الخبز بورق الخبز، ويوضع خليط القاعدة في وسطها.
10. نوزع العجينة على الرق على شكل دائرة ونوزع الصلصة بالتساوي.
11. ضعي حلقات البصل والطماطم وجبنة الموزاريلا وأغصان البقدونس والبصل فوقها.
12. إخفاء الطبق تحت طبقة من الجبن المبشور.
13. تُخبز بيتزا مارجريتا لمدة 20 دقيقة.

بيتزا مارجريتا بالعجينة الرقيقة

• مدة الطهي: ساعتان.
• عدد الحصص: 4-5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 161 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: الغداء والعشاء.
• المطبخ: أوروبي، إيطالي.
• الصعوبة: متوسطة.

هناك طريقة أخرى لإعداد وجبة غداء مغذية لجميع أفراد الأسرة أو هدية للضيوف وهي وصفة بيتزا مارجريتا ذات القشرة الرقيقة. إذا فعلت كل شيء وفقًا للتعليمات خطوة بخطوة، فستحصل على طبق لذيذ. لا أحد يستطيع مقاومة القشرة الرقيقة ذات الجوانب المقرمشة والحشوة اللذيذة القائمة على الطماطم. تعمل الروائح المنبعثة من المخبوزات المنزلية على فتح الشهية على الفور.

مكونات:

للاختبار:

• دقيق - 200 غرام؛
• خميرة طازجة – 10 جم؛
• زيت الزيتون – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء – 150 مل؛
• ملح - ½ ملعقة صغيرة؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.

للصلصة:

• طماطم في عصيرها الخاص - 250 جم؛
• الثوم - 1 فص؛
• ملح - قليل؛
• الريحان والمردقوش والأوريجانو - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما.

لملء:

• جبنة موزاريلا - 200 غرام؛
• طماطم – 2 قطعة.

طريقة طهو:

1. أولاً يتم عمل قاعدة البيتزا. تذوب الخميرة والسكر في الماء.
2. يُمزج الدقيق مع الملح والزيت والمكونات السائلة التي تم خلطها مسبقًا.
3. اصنعي عجينة مرنة وناعمة. يتم دحرجتها على شكل كرة مدهونة بقليل من الزيت ومغطاة بغشاء ملتصق وتترك لمدة 40 دقيقة.
4. بعد ذلك، تحضير الصلصة. اسلقي الطماطم على نار متوسطة حتى تصبح سميكة، ثم أضيفي البهارات والملح والثوم المفروم.
5. يتم تقطيع الطماطم للحشوة إلى حلقات.
6. تُفرد العجينة جيدًا وتُدهن بالصلصة المبردة المُجهزة.
7. ضعي شرائح الجبن (افصليها بيديك) والطماطم والمزيد من الجبن فوق القاعدة.
8. يتم خبز بيتزا مارجريتا لمدة 10 دقائق عند 230 درجة.
9. يرش الطبق النهائي بالزيت ويزين بالريحان.

بيتزا مارجريتا - وصفة بدون خميرة

• وقت الطهي: 30 دقيقة.
• عدد الحصص: 3-4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 220 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: العشاء.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة : سهلة .

هل ترغب في تقديم طبق لذيذ ولذيذ لتناول العشاء؟ تعتبر الوصفة خطوة بخطوة مثالية لهذا - بيتزا مارجريتا بدون خميرة. إنه ينطوي على استخدام العجين الجاهز الذي تم شراؤه من المتجر، لكن المخبوزات لن تفقد أيًا من مذاقها. سيكون زيت الزيتون العشبي وصلصة الطماطم والجبن المخلل الإيطالي مفيدًا أيضًا. بيتزا مارجريتا بدون خميرة سريعة التحضير. وينبغي أن تقدم ساخنة.

مكونات:

• عجينة رقيقة خالية من الخميرة - 1 عبوة؛
• جبنة موزاريلا في محلول ملحي - 150 غرام؛
• صلصة الطماطم – 60 غرام؛
• زيت الزيتون – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• ريحان طازج - حفنة صغيرة.

طريقة طهو:

1. افردي العجينة النهائية جيدًا ثم ضعيها على صينية الخبز.
2. ضعي الطماطم المسلوقة في عصيرها في الأعلى ثم وزعيها على كامل سطح القاعدة.
3. بعد ذلك، ضعي الجبن، مقسمة إلى قطع كبيرة.
4. رشي الزبدة فوق المارجريتا.
5. أخبز لمدة 15 دقيقة عند 250 درجة مئوية.
6. يُزيّن بأغصان الريحان.

بيتزا مارجريتا على لافاش

• وقت الطهي: 35 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 200 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: العشاء.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة : سهلة .

وصفة بيتزا مارجريتا على خبز البيتا مع الصورة هي طبق أصلي وبسيط ولذيذ بشكل مدهش. ميزته الرئيسية هي أنه يتم طهيه مباشرة في المقلاة. الحد الأدنى من وقت الفراغ وعشاء غير عادي جاهز. حتى هواة الطهي يمكنهم صنع هذه البيتزا، الوصفة سهلة للغاية. وصفة بسيطة تشمل خبز البيتا (الأرمني أو الجورجي) والطماطم الطازجة وجبنة الموزاريلا.

مكونات:

• لافاش - 2 قطعة؛
• زبدة – 20 جم؛
• لحم الخنزير – 150 غرام؛
• طماطم – 2 قطعة؛
• الجبن - 250 غرام؛
• الريحان المجفف؛
• ملح.

طريقة طهو:

1. قم بفك خبز البيتا ودهنه بالزبدة الناعمة.
2. اطحني الجبنة ورشيها على نصف كمية المخبوزات (لا تصل إلى الحافة).
3. ضع شرائح لحم الخنزير في الأعلى.
4. تقطع الطماطم إلى حلقات وتوزع على ثلث لحم الخنزير. أضيفي القليل من الملح ورشي بالريحان.
5. لف خبز البيتا على شكل لفة. قم بمعالجات مماثلة مع الثانية.
6. تقلى لفائف البيتزا على كل جانب حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

طريقة عمل بيتزا المارجريتا – أسرار الطبخ

هناك عدة قواعد لصنع بيتزا مارجريتا. إذا التزمت بها، فلن يكون طبقك المنزلي أسوأ من المعجنات الإيطالية. وإليك أسرار إنشائها:

1. يُنصح باستخدام العجينة محلية الصنع بدلاً من العجينة التي يتم شراؤها من المتجر. يجب أن يتم عجنه بشكل أكثر نعومة من الخبز على سبيل المثال. يجب أن تكون مرنة، وطرح وتمتد بشكل جيد. نقترح النظر في أكثر من واحد.
2. للحصول على بيتزا أقرب ما تكون إلى الأصلية من إيطاليا، تحتاج إلى طرح أرق القاعدة، وإلا فسوف تحصل على فطيرة عادية مع الجبن والطماطم.
3. إذا لم يكن لديك الفرصة أو الوقت لإعداد العجين في المنزل، يمكنك شراء قاعدة الخميرة الجاهزة. وهي متوفرة في أي متجر كبير.
4. وينبغي أيضًا تحضير صلصة الطماطم في المنزل بدلًا من شرائها جاهزة. لذلك، سيكون الطبق ألذ بكثير. تستبدله بعض ربات البيوت بالكاتشب أو معجون الطماطم الجاهز مع البهارات.
5. لتحضير مارغريتا حقيقية، يتم استخدام الموزاريلا فقط. يتم فركها أو قطعها بسكين أو تمزيقها باليد. هذا لا يؤثر على الطعم.
6. قبل تحضير الطبق الإيطالي الشهير، ينصح بتسخين الفرن مع طبق الخبز. سوف تُخبز البيتزا بشكل أسرع وستحصل على قشرة شهية.

تحقق من وصفات أخرى.

بالفيديو: طريقة تحضير بيتزا المارجريتا في المنزل

في كامل الشاشة

سخني الفرن إلى 250 درجة مئوية، افركي الخميرة في الدقيق باستخدام أطراف أصابعك لتشكيل فتات. أضيفي زيت الزيتون والماء واعجني العجينة حتى تتشرب كل الدقيق. الآن نضع العجينة اللزجة على الطاولة ونبدأ في العجن. الهدف الرئيسي هو تشبعه بأكبر قدر ممكن من الأكسجين. للقيام بذلك، خذ العجينة ومدها في اتجاهات مختلفة. ثم نصنع موجة كبيرة بأيدينا، أولاً من أنفسنا، ثم مع العجين نحو أنفسنا، ونلتقط الهواء، ونطوي العجينة إلى نصفين، ثم مرة أخرى على الجانبين، ولأعلى، ونمد العجينة. ويجب أن يتم ذلك حتى تبدأ العجينة في التقشر تمامًا من السطح وتصبح ناعمة ومرنة. بعد ذلك، ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وشكليها على شكل كرة. للقيام بذلك، عليك أن تأخذ الحواف ولفها إلى الداخل باتجاه المركز. ثم يجب قلب الكرة وثني الحواف للداخل. يجب أن تحصلي في النهاية على كعكة ناعمة وحريرية للغاية.

في كامل الشاشة

في كامل الشاشة

أخرج العجينة من الوعاء واستخدم سكينًا أو مكشطة لتقسيمها إلى ثلاث قطع. قومي بتشكيل هذه الأجزاء على شكل كرات واتركيها لمدة 10 دقائق. رش سطح عملك بالدقيق. تأكد من توزيع الدقيق بالتساوي حتى لا تلتصق البيتزا. خذ كرة واحدة، ضع راحة يدك في المنتصف واضغط للخارج لفرد العجينة. اضغطي على العجينة قليلاً وكرري العملية. استمري في مد العجينة حتى تحصلي على دائرة قطرها 20-22 سم، ويجب أن تكون البيتزا أكثر سمكًا حول الحواف قليلاً من المركز. كرر العملية مع الكرتين المتبقيتين. نقل البيتزا إلى صفائح الخبز المطحونة.

في كامل الشاشة