طريقة تحضير صلصة الخل بالرنجة حسب وصفة خطوة بخطوة مع الصور. الكلاسيكية الروسية مع اسم فرنسي: صلصة الخل مع الرنجة

لا يكتمل عشاء واحد في عائلتي بدون السلطات. لهذا السبب أطبخ مجموعة واسعة من الأطباق، مع إعطاء الأفضلية للوصفات البسيطة وغير المكلفة. صلصة الخل مع الرنجة هي طبق بارد شائع جدًا. لجعله سوف تحتاج الخضار والرنجة.

العملية بسيطة للغاية ومثيرة للاهتمام، والطعم سحري بكل بساطة. يمكن تغيير تكوين هذه السلطة حسب تقديرك، لكن الأساس لا يزال هو النسخة الكلاسيكية. سأشارككم وصفات تحضير هذا الطبق المتبل بالزبدة وصلصة الخردل والليمون.

الوصفة الكلاسيكية للخل مع الرنجة

أنا أحب هذه السلطة الأصلية في المقام الأول لبساطتها وسهولة الوصول إليها. يتم طهيه بسرعة كبيرة، ويبدو رائعًا بسبب الخضروات الملونة. السلطة لا تبقى في الثلاجة لفترة طويلة، الطبق خفيف وغذائي.

أدوات المطبخ:المجلس والسكين. صحن سلطة

مكونات

اخترت الرنجة المملحة المتوسطة. كن حذرا عند اختيار هذه السمكة. بادئ ذي بدء، انتبه إلى الخياشيم - يجب أن تكون حمراء داكنة. إذا كانت الخياشيم بنية اللون، فهذا يعني أن الرنجة إما قديمة أو مخزنة بشكل غير صحيح. يجب ألا ينبعث من المحلول الملحي الذي توجد فيه السمكة رائحة كريهة؛ يجب أن تكون الذبيحة نفسها مرنة وبدون ضرر.
تُغسل الخضار وتُسلق في قشرتها حتى تنضج. قمت بتنظيف الرنجة: أولاً قطعت الرأس وأحدثت قطعًا على طول الظهر وأزلت الجلد. ثم قطعت ذيولها وسحبت الدواخل والتلال. حيث بقيت العظام على الشرائح، أخرجتها بيدي.

خطوات الطبخ

لقد قطعت البطاطس المسلوقة (4 قطع) والجزر (قطعة واحدة) وبنجرين إلى مكعبات صغيرة.
لقد قمت أيضًا بتقطيع شرائح الرنجة إلى قطع.
أقطع بصلة واحدة وأضيفها إلى باقي المكونات.
خيار (3 حبات)، مقطعة إلى مكعبات.
نقطع 3 أغصان من الشبت جيدًا.
أقوم بإضافة 150 جرام من البازلاء المعلبة إلى وعاء السلطة والملح والفلفل حسب الرغبة.
أسكب الزيت النباتي (70 مل) فوق جميع المكونات وأخلطها جيدًا. صلصة الخل مع الرنجة جاهزة.

وصفة فيديو

يمكنك رؤية شكل الطبق النهائي والمكونات المستخدمة في تحضير هذا الطبق في الفيديو.

يبدو الطبق أنيقًا جدًا وشهيًا. تتناسب الرنجة جيدًا مع الخضار وتجعل السلطة أكثر ثراءً. ومن الأفضل تقطيع الخضار إلى قطع أصغر، فهي ألذ وأجمل.
يمكنك زيادة أو تقليل كمية المكونات بنفسك، طالما أنها ليست مالحة جدًا. ومن الأفضل تخزينه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يوم؛ فهو طبق قابل للتلف.

الخل هو طبق لكل من الأعياد والنظام الغذائي اليومي. يمكن وضعها على طبق وتزيينها بالخضار المسلوقة على شكل أزهار متنوعة، وأوراق الأعشاب الطازجة. وفي المقاهي يقدم هذا الطبق مع شرائح الرنجة التي توضع فوقها.

يتبل بالمايونيز وصلصة الخردل والثوم ومخلل الملفوف والفاصوليا بدلاً من البازلاء ويضاف الفطر. غالبًا ما يتم استبدال الرنجة بسمك السلمون والماكريل وسمك النازلي المسلوق.

إذا أتقنت هذه الوصفة، أقترح عليك وصفة سلطة أوليفييه الكلاسيكية، والتي يتم تحضيرها أيضًا من الخضار المسلوقة. يمكنك إضافة الدجاج إلى السلطة، ثم تحصل على سلطة كابيتال الكلاسيكية.

وصفة الخل مع الرنجة لطاولة الأعياد

هناك العديد من الاختلافات في تحضير السلطة. أريد أن أخبرك كم هو جميل تقديم صلصة الخل مع الرنجة في العيد والتي سأتبلها بصلصة الخردل.

وقت الطبخ: 40 دقيقة.
عدد الحصص: 4.
أدوات المطبخ:سكين؛ شواية؛ سبورة؛ صحن سلطة

مكونات

أولاً، قمت بغلي جميع الخضروات في قشرتها حتى تصبح طرية، ثم تبريدها وتقشيرها. يمكنك خبز الخضار في الفرن: اخترها بنفس الحجم تقريبًا واغسلها ولفها بورق الألمنيوم. ضعيها على صينية خبز واخبزيها لمدة تصل إلى ساعة. وبالتالي فإن الخضروات أقل مائيًا وأكثر كثافة ولها فوائد أكثر بكثير.
قمت بتنظيف الرنجة وفصل الشرائح عن العمود الفقري.

خطوات الطبخ

أصنع الخبز المحمص من شرائح الخبز الأسود (3 قطع). أقطع كوبًا ذو شكل خاص وأقليه في الشواية على كلا الجانبين. يمكنك القيام بذلك في مقلاة جافة.
لقد قطعت الخضار إلى مكعبات. لقد قطعت 4 بطاطس.
لقد قطعت ثلاث جزرات أولاً بالطول، ثم إلى مربعات. أضع كل شيء في وعاء السلطة.
لقد قطعت خيارًا مخللًا إلى مكعبات.
أقوم أيضًا بتقطيع حبتين من البنجر المسلوق وأضيفهما إلى باقي المكونات.
لقد قطعت عدة قطع من شرائح الرنجة لتزيين الطبق النهائي. أقطع بقية شرائح الفيليه إلى نفس قطع الخضار.
تُقطع 6 حبات من البصل الأخضر و4 أغصان من الشبت جيدًا.
أقوم بإعداد الصلصة: أضيفي قليلًا من الفلفل الأسود إلى الزيت (6 ملاعق كبيرة)، 1 ملعقة صغيرة. الخردل و 3 ملاعق كبيرة. ل. عصير ليمون.
أسكب 200 جرام من البازلاء.
تخلط جيدا وتضاف الملح حسب الرغبة وتصب فوق الصلصة المحضرة.
أبدأ في تزيين السلطة. أضع قالبًا على الخبز المحمص وأملأه بالخل. أضغط برفق بالملعقة حتى لا تنهار السلطة. أقوم بإزالة القالب بعناية.
أقوم بتزيين الجزء العلوي بشريحة من الليمون وأضع قطعة من الرنجة.

يمكنك وضع حبة رمان أو قطعة زيتون داخل الليمونة وتزيينها بالأوراق الخضراء.

وصفة فيديو

يمكنك رؤية كيفية تحويل طبق يومي إلى ديكور رائع للطاولة في وصفة الفيديو.

يجب تمليح السلطة قبل تتبيلها بالصلصة، وإلا فإنها ستبدو غير مملحة. إذا كنت تريد أن تكون صلصة الخل أقل تلوينًا، اسكب الصلصة فوق البنجر أولًا ثم أضفها إلى وعاء السلطة.

إذا كان لديك طباخ بطيء، يمكنك طهي الخضار على البخار. اغسلهم ثم ضعهم في غاسل. يُسكب لترًا من الماء في قاع الوعاء ويُطهى في وضع "البخار" لمدة 30 دقيقة.

يعد هذا طبقًا مناسبًا للميزانية إلى حد ما، ولهذا السبب تحظى صلصة الخل بشعبية كبيرة ومحبوبة أيضًا. إذا كنت ترغب في تجربة شيء غريب، فاصنع سلطة فواكه وفقًا لوصفتي. هذا مركب فيتامين حقيقي.

صلصة الخل الاحتفالية مع الرنجة والتفاح

سأوضح لك طريقة أخرى لتحضير هذه السلطة مع إضافة تفاحة وزخرفة غير عادية لمائدة الأعياد.

وقت الطبخ: 40 دقيقة.
عدد الحصص: 4-6.
أدوات المطبخ:سكين؛ سبورة؛ صحن سلطة وطبق.

مكونات

أغسل جميع الخضار وأغليها في ماء مملح. في ذلك الوقت أخذت شرائح الرنجة الجاهزة بدون إضافات. انتبه إلى سلامة العبوة وتاريخ انتهاء الصلاحية ولون المحلول الملحي ومظهر الشرائح. إذا كان المحلول الملحي رغويًا عند رجه أو أصبح غائمًا، فتخلص من هذا المنتج. هذه السمكة مدللة بالفعل
لقد أخذت تفاحة حامضة ، فهي تعطي مذاقًا لاذعًا للطبق الذي يبدو مثيرًا للاهتمام للغاية ، جربه. لقد استخدمت عصير الليمون للتتبيلة. يمكنك شرائه عبر الإنترنت أو في محلات السوبر ماركت. يتم تخزينه لفترة طويلة، لذلك سوف يساعدك دائمًا في الوقت المناسب.

خطوات الطبخ

أقطع جميع الخضار إلى مربعات صغيرة متساوية.
أضع حبتين من البنجر المفروم في وعاء السلطة.
لقد قطعت جزرة واحدة.
أقوم بتقطيع حبتين من البطاطس متوسطة الحجم إلى مكعبات.
أضع بضع مخللات في الأعلى.
أقطع بصلة واحدة جيدًا، يمكنك أولاً حرقها بالماء المغلي.
يرش نصف قطعة من التفاح الحامض المفروم في الأعلى.
أضيفي شرائح الرنجة المفرومة (قطعة واحدة) إلى المكونات واخلطيها.
تحضير الصلصة: 3-5 ملاعق كبيرة. ل. أضف الزيت النباتي 3 ملاعق كبيرة. ل. عصير ليمون. أقوم بتحريك وتتبيل صلصة الخل.
الآن أقوم بتوزيع السلطة على شكل سمكة. أقوم بتشكيل قشور في الأعلى من حلقات نصف البصل (قطعة واحدة). أنا تزيين الذيل.
أصنع زعانف من حلقات الخيار المخلل (قطعة واحدة)، وأقطعها إلى مروحة.
وعلى النقيض من ذلك، أقوم بتزيين الذيل بخيارة ووضع خاتم لعين السمكة. الطبق جاهز.

وصفة فيديو

انظر إلى تحفة الطهي التي تمكنا من صنعها باستخدام أبسط مجموعة من المكونات.

كما ترون، لم أضع البازلاء في هذه السلطة، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافتها. إذا شعرت أن الصلصة ليست حمضية بدرجة كافية، أضف المزيد من عصير الليمون. يمكنك أيضًا نقع البصل في السلطة: أضف الماء الساخن وأضف السكر حسب الرغبة وأضف الخل.

يمكن تحضير صلصة الخل لسبب أو بدون سبب، وتقديمها مع الطبقتين الثانية والأولى. هذه وجبة خفيفة رائعة عندما لا يكون لديك وقت للطهي. إنه مشبع للغاية ويرضي الجوع تمامًا. أنا أيضًا أحب حقًا إضافة مخلل الملفوف، وأحبه حامضًا. يصنع الفرنسيون الصلصة مع إضافة النبيذ، بينما يصنعها الرومانيون من الصفار المسلوق المطحون. ربما هو لذيذ. كيف تفكر؟

حاول صنع صلصة الخل مع الرنجة. تمتزج هذه السمكة مع جميع مكونات السلطة وتعطي الطبق طعمًا فريدًا. لقد اخترنا لك وصفات مختارة بعناية ستساعدك على تنويع نظامك الغذائي وتقديم شيء جديد ومفاجأة عائلتك وأصدقائك.

يستخدم خيار الطهي هذا نفس المنتجات كما هو الحال في صلصة الخل العادية، فقط مع إضافة الرنجة.

إذا كنت تريد أن يكون طعم الطبق أكثر ثراءً ورائحته أكثر متعة، فلا تغلي الخضار، بل اخبزها في الفرن. اختر الرنجة المملحة قليلاً.

مكونات:

الرنجة – 220 غرام؛
البطاطس - 200 غرام؛
مخلل الملفوف - 70 جم؛
الشمندر - 140 غرام؛
البازلاء - 40 جم؛
جزر – 95 جم؛
بصل اللفت – 95 جم؛
خيار مخلل - 70 جم؛
فلفل مطحون
الخل - 50 مل (3٪)؛
البقدونس الطازج - 27 جم؛
سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
زيت عباد الشمس – 60 مل.

تحضير:

قشر الخضار المسلوقة أو المخبوزة، مقطعة إلى مكعبات أو شرائح.
نقطع الشمندر بشكل منفصل ويتبل بالزيت النباتي حتى لا تلون الخضار بقية المنتجات.
اعصري الملفوف من المحلول الملحي وأضيفيه إلى الخضار.
طحن الرنجة والبصل والخيار.
استنزاف السائل من البازلاء المعلبة.
يُسكب الخل في الزيت ويُضاف السكر والفلفل. فاز بالشوكة.
يُمزج جميع المكونات في وعاء واحد ويُسكب في الصلصة ويُحرَّك.
قبل التقديم، ضعيها في وعاء السلطة وزينيها بالبقدونس الطازج.

مع لحم البقر والمايونيز

صلصة الخل مع اللحم البقري والمايونيز هي نسخة أخرى مثيرة للاهتمام من طبق مألوف ذو مذاق رائع. جربي هذه الوصفة وقد تصبح المفضلة لدى عائلتك.

مكونات:

لحم البقر المسلوق - 300 غرام؛
الشمندر - 4 قطع؛
البطاطس - 4 درنات؛
خيار مخلل - 4 قطع؛
الجزر - 2 قطعة؛
البيض - 3 قطع؛
بصل - 1 رأس؛
مايونيز – 200 مل؛
عصير ليمون – 1 ملعقة صغيرة.

تحضير:

يُسلق اللحم البقري مسبقًا، ثم يُبرد ويُقطع إلى شرائح رفيعة.
يُسلق البيض جيدًا ويُبرد ويُقشر ويُقطع إلى شرائح.
ضع البنجر في ورق الألمنيوم واخبزه في الفرن.
تُسلق البطاطس مع الجزر وتُقشر الخضار المحضرة وتُقطع إلى مكعبات.
يقطع البصل.
طحن الخيار. إذا كانت القشرة قاسية، قم بقطعها.
يُسكب عصير الليمون في المايونيز ويُقلب.
تُمزج جميع المكونات وتُتبل بالصلصة.

صلصة الخل مع الرنجة من يوليا فيسوتسكايا

وعلى الرغم من أن هذا الطبق يأتي من فرنسا، إلا أنه جزء لا يتجزأ من مطبخنا.

مكونات:

فيليه الرنجة المملحة - 200 غرام؛
بيض السمان – 10 قطع؛
أوراق الخس؛
بارميزان - 50 جم؛
زيت عباد الشمس للتتبيلة؛
ليمون - 0.5 قطعة؛
الفلفل الطازج المطحون؛
بَقدونس؛
الشبت.

تحضير:

يُسلق بيض السمان ويُبرد في الماء البارد ويُقشر ويُقطع إلى قسمين.
قشر الرنجة وقطعها إلى شرائح.
نقطع الخضر ونبشر الجبن.
ضعي قطع الخس في طبق مسطح، ثم ضعي فوقها شرائح البيض والرنجة وشرائح الجبن. تزيين بالخضر.
يرش بالزيت وعصير الليمون والفلفل حسب الرغبة. اتركيه دون التقليب.

مع الفول

ومع إضافة الفاصوليا، يكتسب الطعام مذاقاً خاصاً وسيحبه أحباؤك بالتأكيد لأساسه الغذائي.

مكونات:

الفاصوليا المعلبة - علبة؛
فيليه الرنجة - 200 غرام؛
البطاطس - 3 درنات؛
زيتون – 110 جم؛
خيار - 1 جهاز كمبيوتر.
بصل - 1 قطعة؛
الجزر - 2 قطعة؛
زيت الزيتون؛
الشمندر – 1 جهاز كمبيوتر.

تحضير:

نقطع الخضار المسلوقة إلى مكعبات صغيرة.
نقطع البصل ونقطع الرنجة إلى شرائح.
استنزاف السائل من الفول.
قطع الزيتون إلى قسمين.
تخلط جميع المكونات المحضرة ويضاف زيت الزيتون ويقلب.

مع مخلل الملفوف

هذه سلطة شتوية غذائية اقتصادية ولذيذة.

مكونات:

البطاطس - 4 قطع؛
الرنجة - 2 شرائح؛
الجزر - 2 قطعة؛
الشبت.
الشمندر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
مخلل الملفوف - 110 جم؛
زيت الزيتون – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
خيار مخلل - 3 قطع؛
فلفل مطحون.

تحضير:

يُسكب الماء فوق الجزر والبطاطس ويُطهى حتى ينضج.
بشكل منفصل، يغلي الشمندر، بارد، وقشر.
قطع الخضار إلى مكعبات.
قطع الخيار.
نعصر الملفوف ونقطعه إلى قطع كبيرة ناعماً.
تُمزج المكونات وتُرش بالفلفل وتُسكب في زيت الزيتون. مزج.
نقطع الخضر، ونقطع الرنجة إلى شرائح، ونرتبها في الأعلى. يمكن استكمال صلصة الخل باليقطين والتفاح.

وصفة تقليدية باللغة الألمانية

بفضل المحتوى النباتي العالي، فإن الوجبة الخفيفة صحية للغاية.

مكونات:

الرنجة – 1 جهاز كمبيوتر.
الشمندر - 1 قطعة؛
البطاطس – 3 قطع؛
عصير الليمون – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
بصل أحمر – 0.5 قطعة؛
عصير الليمون – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
الكراث - 0.5 جهاز كمبيوتر شخصى.
البازلاء - 1 جرة؛
تفاحة - 1 جهاز كمبيوتر.
زيت الزيتون.

تحضير:

اسلقي البطاطس واطهي الشمندر بشكل منفصل.
تبرد الخضار وتقشر وتقطع إلى مكعبات كبيرة.
قشر التفاح، مقطعة إلى مكعبات، والبصل الأحمر يقطع إلى نصف حلقات. قم بتوصيل المكونات. البصل مع التفاح الحامض لا يكاد يكون مرًا ويزيل الرائحة النفاذة.
قطع الرنجة إلى شرائح رقيقة والكراث إلى حلقات.
مزيج المنتجات.
ملء مع البازلاء، أولا استنزاف السائل.
يُسكب زيت الزيتون ويُرش عصير الحمضيات ويُضاف الملح حسب الرغبة ويُخلط جيدًا.

يجب تقطيع البصل جيدًا قدر الإمكان، وإلا فإنه سيفسد طعم المنتجات الأخرى.
سيساعد البصل المخلل في جعل الطعم أكثر إشراقًا. للقيام بذلك، تحتاج إلى ملئه بعصير الليمون أو الخل الممزوج بالماء العادي واتركه لمدة نصف ساعة.
في بعض الأحيان تحصل على بازلاء صفراء أو مجعدة في مرطبان، مما قد يؤثر سلبًا على مظهر الطبق وطعمه. لذلك، من الأفضل شراء هذا المنتج في عبوات زجاجية.
يجب غلي البنجر بشكل منفصل عن الخضروات الأخرى. يستغرق الطهي وقتًا أطول وقد يتحول لون المكونات إلى اللون الأحمر.
بعد تقطيع البنجر يجب أن يتبل بكمية قليلة من الزيت النباتي حتى لا يلون بقية المنتجات.
من الأسهل تقشير البنجر وهو ساخن.

صلصة الخل الكلاسيكية هي سلطة بسيطة ولذيذة جدًا من الخضار المسلوقة مع إضافة المخللات و (أو) مخلل الملفوف والبازلاء الخضراء. ومع ذلك، بالإضافة إلى ذلك، هناك العديد من الطرق لتنويع الوصفة المعتادة. يضيفون إليها الكثير من الأشياء: الفاصوليا، والفطر، والتفاح، وكانت هناك أيضًا إصدارات بالكبد ونسخة حلوى بالزبيب والمكسرات والبرتقال. أقترح عليك تجربة نسخة ليست غريبة جدًا، ولكنها لذيذة ومشرقة وغير عادية بعض الشيء - صلصة الخل مع الرنجة. تختلف الوصفة التي تحتوي على الصورة عن الوصفة الكلاسيكية فقط من حيث إضافة الرنجة المملحة إلى قائمة المكونات. اتضح لذيذ للغاية! يتناسب بشكل متناغم مع الخضار، ومن الغريب أننا لم نضيفه من قبل. وكم هو مضحك أن نشاهد الأكل عندما يدركون أن هذه ليست صلصة الخل المعتادة!

مكونات:

البطاطس – 4 قطع. (حوالي 350-400 جم)،
الجزر – 2 قطعة. (حوالي 300 غرام)،
البنجر - 1 كبيرة (حوالي 350-400 غرام)،
بصل – 200 غرام
خيار مخلل - 300 غرام؛
البازلاء المعلبة – 1 ب. (صغير)،
الرنجة المملحة (أو المملحة قليلاً) – 300 غرام؛
ملح – 1 ملعقة صغيرة. مع الشريحة،
سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.،
زيت نباتي - للتتبيلة.

كيفية صنع الخل مع الرنجة

يجب أن تكون جميع الخضروات النيئة المستخدمة في صلصة الخل جاهزة: تغلي أو تُخبز في الفرن أو الميكروويف أو تُطهى على البخار. في كثير من الأحيان أستخدم الطريقة القديمة المثبتة - الطبخ. أغسل جميع الخضار جيدًا بفرشاة وأغليها في قدر كبيرة حتى تنضج. أقوم دائمًا بإضافة بعض الملح إلى الماء الذي تُسلق فيه الخضار وأضيف إليه القليل من السكر. لقد لاحظت هذه الطريقة في أحد برامج الطبخ الشهيرة، وقد نجحت بالفعل. يصبح طعم الخضار أكثر إشراقًا وثراءً. أضع الخضار في الماء المغلي بالفعل وأطبخها تحت غطاء مغلق. تصبح البطاطس جاهزة في 15 دقيقة، والجزر في 20 دقيقة، ويغلي البنجر لمدة ساعة تقريبًا، وبعد ذلك أرسله تحت الماء البارد الجاري لمدة 20 دقيقة أخرى.

بالنسبة للبنجر، هناك طريقة أسرع - الخبز في الميكروويف. هناك سيكون جاهزًا خلال 10-15 دقيقة. بأقصى قوة. نقطع البنجر إلى قطع ونخفيه في كيس بلاستيكي ونثقبه ونضعه في الميكروويف. باستخدام هذه الطريقة، يصبح البنجر لذيذًا وحلوًا، لكنه يصبح متجعدًا للغاية ويغلي، لذا يجب مضاعفة كميته على الأقل.

بمجرد إزالة البطاطس والجزر الجاهزة من القدر، يمكنك البدء في تحضير المكونات المتبقية من صلصة الخل. صفي السائل من البازلاء. قطع الخيار إلى مكعبات. اختر حجم القطع الذي يناسب ذوقك. إذا رغبت في ذلك، يمكن استبدال الخيار أو تخفيفه جزئيا مع مخلل الملفوف.

الآن قشر البطاطس والجزر المبردة وقطعها إلى مكعبات. لقد قطعت كل شيء بشكل كبير جدًا، لأننا نحب هذا النوع من صلصة الخل "الكبيرة".

ضع جميع المنتجات المحضرة في وعاء عميق.

أضف قطع الرنجة المملحة هناك. لقد استخدمت شرائح الرنجة المحفوظة في الزيت. عند تحديد كمية الرنجة، من الأفضل التركيز على ذوقك. ولكن في حالة حدوث ذلك، سأقدم لك نسب GOST (نعم، نعم، هناك أيضًا GOST لصلصة الخل مع الرنجة): 50 جرامًا من شرائح اللحم لكل 150 جرامًا من صلصة الخل الجاهزة.

وأخيرا البنجر. إذا كنت لا ترغب في تلوين جميع منتجات السلطة، قم بإعداد وعاء منفصل له. نقطع البنجر المبرد والمقشر إلى مكعبات ونضعها في وعاء ونسكب الزيت النباتي ونخلط المحتويات حتى يتم تغطية كل قطعة بغشاء زيتي. لا أكتب كمية الزيت لأن كل شيء بالعين. في الحالات القصوى، إذا أفرطت في استخدام الزيت عن طريق الخطأ، فسيتم استخدامه لتتبيل صلصة الخل بأكملها.

أضف الآن البنجر بالزبدة إلى الوعاء مع باقي المكونات وحرك السلطة بلطف. دعونا نحاول. إذا لزم الأمر، أضف المزيد من الملح، وتتبل بالزيت النباتي أو صلصة الخردل (إذا أردت) وستكون صلصة الرنجة جاهزة!

مكونات:

Sp-force-hide ( العرض: لا شيء؛).sp-form ( العرض: كتلة؛ الخلفية: #ffffff؛ الحشو: 15 بكسل؛ العرض: 600 بكسل؛ الحد الأقصى للعرض: 100%؛ نصف قطر الحدود: 8 بكسل؛ -moz-border - نصف القطر: 8px؛ -webkit-border-radius: 8px؛ لون الحدود: #ddddd؛ عرض الحدود: 1px؛ عائلة الخط: "Helvetica Neue"، إدخال sp-form؛ - كتلة؛ العتامة: 1؛ الرؤية: مرئية؛).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( الهامش: 0 تلقائي؛ العرض: 570 بكسل؛).sp-form .sp-form-control ( الخلفية: #ffffff لون الحدود: #cccccc؛ نمط الحدود: عرض الحدود: 1 بكسل؛ حجم الحشو: 8.75 بكسل؛ - نصف القطر: 4 بكسل؛ - نصف قطر حدود الويب: 4 بكسل؛ العرض: 100%؛).sp-form .sp-field label (اللون: #444444؛ حجم الخط: 13 بكسل؛ نمط الخط: عادي؛ وزن الخط : غامق؛).sp-form .sp-button ( نصف قطر الحدود: 4px؛ -moz-border-radius: 4px؛ -webkit-border-radius: 4px؛ الخلفية - اللون: #0089bf؛ اللون: #ffffff؛ العرض : وزن الخط: غامق؛).sp-form .sp-button-container (محاذاة النص: يسار؛)

2-3 البنجر،
2 جزرة،
4 بطاطس،
2 بصل،
100 غرام من البازلاء المعلبة،
200 غرام من شرائح الرنجة المملحة،
الملح والزيت النباتي للتتبيلة.

طريقة طهو:

بادئ ذي بدء، دعونا نتعامل مع العنصر الأكثر أهمية في أي صلصة الخل - البنجر. نقوم بتنظيفها وتقطيعها إلى مكعبات.

نحن نفعل الشيء نفسه مع الجزر.

عليك أن تكون حذرا مع البطاطس. يميل إلى الإفراط في الطهي ولا يتم تقطيعه جيدًا. لمنع حدوث ذلك، تحتاج إلى غلي البطاطس في الماء المملح، وبعد الطهي مباشرة، اشطفها بسرعة تحت الماء البارد. لذلك، قطعي البطاطس إلى مكعبات أيضًا.

حان الوقت للبصل. بالنسبة لصلصة الرنجة نقشرها ونحاول تقطيعها إلى مكعبات مثل باقي الخضار. الشيء الرئيسي الذي يجب أن تتعلمه هو قاعدة صلصة الخل الجيدة - كلما كانت أصغر كلما كان ذلك أفضل.

لقد أنقذنا الرنجة للأخير. من الأفضل استخدام شرائح الرنجة المملحة تقليديًا. تأكد من أن الرنجة ليست مملحة قليلاً، ولن يتم التعبير عن مذاقها في السلطة. تقطع إلى مكعبات وتضاف إلى الخضار المحضرة.

الآن امزج كل شيء جيدًا واتركه في الثلاجة لمدة خمس إلى عشر دقائق حرفيًا حتى تنقع السلطة وتكتسب لونًا جميلاً. قبل التقديم مباشرة، أضيفي البازلاء إلى صلصة الخل مع الرنجة، واخلطيها جيدًا، وأضيفي الملح إذا لزم الأمر، وتبليها بالزيت النباتي.

ستبدو السلطة أكثر إثارة للإعجاب إذا قمت بتزيينها بالأعشاب الطازجة. إليكم نظرة جديدة على السلطة المعتادة التي حصلنا عليها!

يمكنك أيضا أن تنظر

هناك الكثير من وصفات الخل التي يقوم كل فرد بإعدادها حسب ذوقه الخاص ويخلط جميع المكونات بنسب تناسب أذواق كل فرد من أفراد الأسرة. لكن هناك قاعدة واحدة لا تتزعزع - يجب أن تكون نباتية وحامضة قليلاً.

بالمناسبة، هذا الطبق محبوب ليس فقط في روسيا، ولكن في جميع أنحاء العالم. وفي العديد من البلدان يعتبر طبقهم التقليدي. حصلت السلطة على اسمها من الكلمة الفرنسية وتجذرت معنا لدرجة أنها أصبحت كنزًا وطنيًا.

لكن اليوم أريد أن أخبركم عن نسخة أكثر احتفالية من هذا الطبق المفضل. وسنضيف الرنجة إلى وصفتها. صدقني، لم تجرب مثل هذه صلصة الخل من قبل.

لجعل صلصة الخل الخاصة بك ألذ، اتبع القواعد:

إذا كنت تملح الخضار فافعل ذلك قبل إضافة الزيت وإلا فلن يذوب الملح.
يُقطع البنجر أولاً ويُتبل بالزيت بشكل منفصل، ثم تحتفظ جميع الخضروات بلونها ولن تتلطخ.
كلما تم تقطيع الخضار بشكل ناعم، كلما كانت صلصة الخل ألذ.
يمكن استبدال البطاطس بالفاصوليا.
لتحسين الخصائص المفيدة، من الأفضل خلط الزيوت النباتية المختلفة: عباد الشمس والزيتون والذرة أو بذور الكتان.

لا توجد وصفة كلاسيكية لهذه الوجبة الخفيفة. ولكن هناك قائمة بالمنتجات الموجودة في أي صلصة الخل: البنجر والخضروات المملحة (الملفوف أو التفاح أو الخيار) والجزر. والرنجة تسير بشكل جيد مع هذه المنتجات. نحن فقط بحاجة إليها مملحة قليلاً. يمكنك شراء الذبيحة الجاهزة من المتجر، أو يمكنك تناول المعلبات بالزيت بدون بذور.

تجنب السمك في الخل! يتم تخزينه فقط في الزيت أو الماء المالح.

المكونات لمدة 4 حصص:

2 بنجر
1 سمكة رنجة
4 بطاطس
علبة صغيرة من الخيار المخلل أو 4 حبات مخلل
0.5 بصل
زيت نباتي
خل

قم بغلي البنجر. عندما تقرر أن الخضار مطبوخة، قم بوضعها تحت الماء البارد. هذه هي الطريقة التي يصل بها البنجر إلى الاستعداد الكامل.

نغسل البطاطس جيدًا حتى لا تدخل الأوساخ إلى اللحم ونغليها في قشرتها. ومن أجل الحفاظ على البوتاسيوم الموجود في الدرنات، من الأفضل خبز البطاطس في ورق القصدير.

نقطع الخيار المخلل أو الخيار المخلل محلي الصنع إلى مكعبات.

نحن أيضًا نقطع البصل جيدًا.

نجمع السلطة ونتبلها بالزيت النباتي العطري. ولجعلها ألذ، رشي صلصة الخل بالقليل من الخل. فقط قليلا لإضافة الحموضة.

لكن يمكنك تجربة القليل وعدم إضافة الخل إلى الكتلة الكلية بل نقع البصل فيه. ثم تزول الرائحة المميزة ومرارة البصل.

صلصة الخل مع الرنجة والمايونيز

لا يتم تتبيل صلصة الخل بالزيت فحسب، بل بالمايونيز أيضًا. بالنسبة لي، إنها تقريبًا "رنجة تحت معطف من الفرو"، مقطعة إلى مكعبات. في هذه الوصفة نستخدم قطع شرائح الرنجة المشتراة. هم العطاء جدا والعظم.

لجعل سمك الرنجة أقوى، من الأفضل عدم تقطيع قطع السمك كثيرًا.

مكونات:

2 بنجر
3 درنات بطاطس
3 خيار مملح قليلاً
1 جزرة
فيليه الرنجة المملحة قليلاً – 250 جم
بصل أخضر
3 ملاعق كبيرة. ملاعق من المايونيز

تُسلق البطاطس لمدة 30 دقيقة حتى تصبح طرية، ثم تُبرد وتُقطع.

نحن أيضًا نطبخ البنجر ونقشره ونقطعه.

نخرج الخيار من الجرة ونقطعه إلى مكعبات. إذا كان لديهم قشر سميك، فقم بإزالته بسكين حاد.

نخرج الفيليه من الجرة ونقطعه إلى نصفين.

يُضاف البصل إلى الطبق النهائي قبل تتبيله بالمايونيز.

وصفة مع الرنجة والفاصوليا

يعتبر الخل طبقًا غذائيًا لكثرة الخضار والفيتامينات. تحتوي الخضروات أيضًا على الكثير من الألياف، والتي لا تشبعك جيدًا فحسب، بل تنظف الأمعاء أيضًا.

الفول غني جدًا بالبروتين النباتي، لذا فهو محبوب لدى الكثير من العائلات، كما أنه متوفر مثل جميع مكونات السلطة.

يعد هذا الطبق مناسبًا لجميع أفراد الأسرة وغالبًا ما يتم إعداده لتناول العشاء نظرًا لبساطته وسعره المناسب. تحصل على الكثير من السلطة، وإذا تناولت خضروات واحدة في كل مرة، فستحصل على وعاء كامل من الطعام.

مكونات:

1 رنجة
1 علبة فاصوليا معلبة أو 200 غرام مسلوقة
مخلل الملفوف – 50 جم
1 جزرة
1 بنجر
بذور اليقطين
1 تفاحة حامضة
0.5 رأس بصل

نقوم بتنظيف الرنجة بعناية وإزالة البذور.

صفي السائل من الفاصوليا المعلبة وأضيفيها إلى وعاء السلطة. يمكنك تناول أي نوع من الفاصوليا الحمراء والبيضاء، ولكن فقط في عصيرها الخاص.

احرق البصل بالماء المغلي لإزالة المرارة التي يمكن أن تطغى على الحموضة. يقطع البصل ناعما جدا.

نقطع الخضار المسلوقة. إذا كانت شرائح الملفوف طويلة، فإننا نقطعها أيضًا.

بالمناسبة، لا توجد بطاطس في هذه الوصفة. وتم استبداله بالفول دون أن يفقد أي قيمة غذائية. ومن خلال القيام بذلك، قمنا بإزالة الكربوهيدرات المعقدة والنشا، وأضفنا المزيد من البروتين إلى التركيبة. لذلك تعتبر هذه الوصفة مناسبة أكثر لتناول العشاء بسبب سهولة هضمها.

سلطة البازلاء

لتوفير الوقت في تحضير الوجبات، يمكنك تحضير البطاطس والجزر مسبقًا. تقشر وتقطع إلى قطع ثم تطهى.

مكونات:

1 بنجر متوسط
1 علبة بازلاء معلبة
4 بطاطس
4 مخللات
1 رنجة مملحة قليلاً
2 جزرة
1 بصلة
زيت نباتي

نقشر البطاطس ونقطعها ونضيفها إلى الماء المغلي المملح. بعد ثلاث دقائق، صب هناك نصف ملعقة كبيرة من الخل. سيمنع حمض الأسيتيك النشا من الانتفاخ ولن تغلي البطاطس ولكنها ستحتفظ بشكلها.

وللتأكد من احتفاظ الخضار بألوانها، من الأفضل تقطيع البنجر أولاً وخلطه على الفور بالزيت النباتي.

الآن قم بتصفية الماء من البازلاء واخلطه مع باقي المكونات.

نقشر الجزر أيضًا ونقطعه ونطهو لمدة 8 دقائق حتى يصبح طريًا. نحن لا نملحها.

نقوم بتنظيف الرنجة من الجلد والقشور والزعانف والأحشاء. نقطع على طول التلال ونخرج العظام.

أضف شرائح الخيار.

نحن لا نصنع هذه السلطة في طبقات، لذلك نخلط جميع المكونات في وعاء واحد، ولكن نضيف البطاطس والرنجة أخيرًا.

وصفة لذيذة مع الرنجة من يوليا فيسوتسكايا

شاهدت العائلة بأكملها يوليا وهي تطبخ في المنزل. وحقيقة أن هذا المقدم الرائع يحب التجربة معروفة للجميع أيضًا. لذلك حولت صلصة الخل العادية إلى تحفة طهي، واستبدلت المكونات حسب ذوقها وتنوعت الحشوة بمكونات إضافية.

مكونات:

2 خيار طازج
2 تفاح مخلل
0.5 بصل
1 جزرة
1 بنجر
1 بطاطا
علبة من الفاصوليا المعلبة في عصيرها الخاص.

للتزود بالوقود:

الإسبرط المعلبة
خردل
خل
زيت الزيتون

بدلا من الخيار المخلل، نستخدم الطازجة، والتفاح المنقوع يضيف الحامض إلى السلطة.

تُخبز البطاطس والبنجر والجزر في الفرن أو تُسلق حتى تصبح طرية.

نقطع جميع المنتجات ونخلطها في وعاء. نسكب الصلصة ونتركها تتشرب.

بالمناسبة، يجب أن تنقع الصلصة جميع الخضروات ولا تتناثر في قاع الوعاء.

تحضير الصلصة:

اطحن الإسبرط وأضف إليه ملعقتين صغيرتين من الخردل. املأ بزيت الزيتون المعصور على البارد. لإضافة الحموضة، أضف قطرة من الخل أو النبيذ الأبيض.

إذا كانت الصلصة سميكة جدًا، خففيها بمزيد من الزيت النباتي. سوف تصبح الخضروات أكثر لامعة وشهية.

صلصة الخل مع التفاح في الكعك

يمكن أن تؤدي وجبة غير عادية من السلطة مع الرنجة إلى إضفاء البهجة على عشاءك وتصبح بديلاً للسندويشات والهامبرغر المعتادة.

لا نحتاج إلى كعك حلو، بل إلى كعك خميرة عادي. ربما حتى رشها مع بذور السمسم. إذا لم تجد الكعك، خذ البروفيترول.

مكونات:

1 بنجر مسلوق
1 بطاطا مسلوقة
1 خيار مخلل
مخلل الملفوف – 50 جم
2 تفاح حامض
1 سمكة رنجة
نصف بصلة
زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة.
الكعك المستديرة

نقوم بالأعمال التحضيرية عن طريق خلط جميع المكونات المسلوقة والرنجة المنظفة جيدًا.

إذا كان الملفوف والخيار والتفاح حامضًا جدًا بالنسبة لك، فقم بإزالة الخيار. مع ذلك، يتم تخزين السلطة لفترة أقصر بكثير من الملفوف.

نقطع الكعكة إلى نصفين، ونضع خليط الخضار في المنتصف، ونزين الجزء العلوي بقطعة من الرنجة ونغطيها بالنصف الآخر من الكعكة.

لذلك، هذا الطبق مخصص لأولئك الذين يحبون تجربة شيء جديد باستمرار، لأنه يمكنك إضافة مكونات مختلفة، بما في ذلك بذور اليقطين وبراعم القمح. الشيء الرئيسي هو أنها تظل غنية بالفيتامينات وغنية بالعناصر الدقيقة وسهلة لجسمنا.

إذا كان عدد الخضروات الجذرية لا يتطابق مع الكمية الموجودة في الوصفة، فلا تقلق ولا تتردد في إدخال النسب الخاصة بك. الشيء الرئيسي هو أن هناك ما يكفي من الحموضة وأن تكون جميع الخضروات غارقة جيدًا في الحشوة.

إذا كنت تفضل مخلل الملفوف، فقبل إضافته إلى السلطة، قم بعصر القليل من العصير وقطعه إلى قطع قصيرة، لأنه في أغلب الأحيان يكون مملحًا عن طريق تقطيعه إلى شرائح طويلة.