نحن نأكل هذا المنتج الرائع كل يوم تقريبًا. يضفي مذاقه اللاذع الخفيف على الطعام نكهة مشرقة ورائحة جذابة. يصعب إحصاء الأطباق المصنوعة من البصل والبصل الأخضر. نحن ندعوك لتذكر الأكثر شعبية وغير عادية.

الذهب العطر

في أغلب الأحيان، يعمل البصل كمرافقة في الأطباق، لكن يمكنهم لعب دور الكمان الأول. وصفة بسيطة ولذيذة للبصل المخبوز ستقنعك بسهولة بهذا. خذ 5-6 حبات بصل واقطعها مع جزء من القشرة إلى 4 أجزاء. رشيها بزيت الزيتون ورشيها بالملح وأي بهارات واخلطيها جيدًا. ضعي شرائح البصل، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل، على صينية خبز، ثم لفها بإحكام بورق الألمنيوم. ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة. يمكن استكمال وصفة البصل المخبوز بالفرن بالجبن المبشور وإضافته قبل 15-20 دقيقة من النهاية. هذه المقبلات البسيطة لذيذة.

قوس قزح البصل

تعتبر وصفة المخلل من المقبلات التي لا تستغني عنها أي وليمة. نقطع 3 حبات بصل مقشرة إلى حلقات ونسكب فوقها الماء المغلي. بهذه الطريقة سوف نتخلص من المرارة. حل 1 ملعقة صغيرة في كوب من الماء. سكر 5 ملاعق صغيرة. 9٪ خل مائدة واسكبي هذا التتبيلة فوق البصل لمدة 30 دقيقة. هل تريد أن تكون حارة؟ أضف 2-3 حبات من الفلفل الأسود والفلفل الأحمر على طرف السكين وبرعم القرنفل إلى التتبيلة. يمكنك أيضًا إضافة ألوان زاهية إلى وصفة البصل الخفيفة. سيحول عصير البنجر حلقات البصل إلى اللون العنابي، وسيحولها الكركم إلى اللون الأصفر المشمس، وسيحولها الحميض إلى اللون الأخضر الناعم.

بيتزا على النار

هل تتساءل ماذا تطعم أسرتك الجائعة؟ وصفة البيتزا مع السجق والجبن لمساعدتك. في كوب من الحليب الدافئ، تمييع حزمة الخميرة، أضف 300 غرام من الدقيق، 1 ملعقة كبيرة. ل. الزيت النباتي وعجن العجين. تقلى 3 حبات بصل مقطعة و 250 جرام من النقانق المدخنة النيئة وتتبلها بملعقتين كبيرتين. ل. صلصة الطماطم الحارة. افردي 3 كعكات مسطحة من العجينة، دهنيها بزيت الزيتون، ضعي حشوة البصل واللحم ورشيها بالجبن المبشور والأعشاب. تُخبز البيتزا لمدة 15 دقيقة عند 180 درجة مئوية. قبل 5 دقائق من الاستعداد، ضعي شرائح الطماطم الكرزية على البيتزا. يتناسب الخيار المخلل والفلفل الحلو والزيتون جيدًا مع وصفة البصل هذه.

سعادة البصل

وصفة النظام الغذائي لإنقاص الوزن هي طريقة أكيدة للتخلص من الوزن الزائد. وهذا ما يؤكده كل من جربه في العمل. قطعي 5-6 حبات بصل واقليها في زيت الزيتون لفترة قصيرة جدًا. يُقطع الملفوف الأبيض بالشوك جيدًا، ويُقطع إلى مكعبات، 2 جزرة، 4 سيقان كرفس و6 طماطم. توضع جميع الخضار في وعاء من الماء المغلي وتُطهى لمدة 15 دقيقة حتى تنضج تمامًا. في النهاية يضاف القليل من الشبت المفروم والبصل الأخضر والملح والفلفل حسب الرغبة. ستكون وصفة حساء البصل هذه فعالة بشكل مضاعف إذا قمت بإضافة بهارات حرق الدهون - قليل من الزنجبيل والكاري والكزبرة.

ضربة في كل العصور

قامت جداتنا بإعداد فطائر سريعة بالبصل والبيض لإسعاد جميع أفراد الأسرة. لا تزال تحظى بشعبية اليوم. قم بإذابة نصف ملعقة صغيرة في كوب من الكفير. الصودا، إضافة 3 ملاعق كبيرة. ل. الزيت النباتي، قليل من الملح، 2½ كوب دقيق ويعجن العجينة. من السهل تحضير حشوة الفطائر بالبصل والبيض. قطعي 8 بيضات مسلوقة إلى مكعبات واخلطيها مع حفنة من البصل الأخضر المفروم. للحصول على اللزوجة والطعم، أضف 50 جرام من الزبدة المذابة والملح. نقطع الكعك من العجينة الملفوفة ونضع الحشوة ونصنع الفطائر ونقليها بالزيت. هذه الوصفة للفطائر المقلية مع البصل الأخضر والبيض ستزين مائدة الأعياد وترفع معنوياتك في أيام الأسبوع.

فطائر مشتعلة

وصفة البيض المخبوز ستسعد أحبائك أيضًا. اعجن العجينة من 250 مل من الحليب، 25 جرام من الخميرة الجافة، 30 جرام من الزبدة المذابة، 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي، 1 بيضة نيئة و 1 ملعقة صغيرة. ملح. نتركها لمدة ساعة في مكان دافئ حتى تنمو. يتم خلط حشوة هذه الوصفة للفطائر بالبصل الأخضر من 5 بيضات مسلوقة و 100 جرام من الأرز المسلوق وحفنة من البصل الأخضر و 50 جرام من الزبدة. نشكل فطائر من العجين والحشوة ونضعها على صينية خبز مع ورق زبدة، بحيث يكون جانب التماس لأسفل. ندهنها بالبيض ونرشها بالسمسم وندخلها إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة. ابحث عن المزيد من الوصفات للخبز بالبصل الأخضر على موقعنا.

مربى البرتقال حار

قرأت بالفعل: 8897 مرة

يتم نسيان البصل تمامًا في قائمتنا. نضيفه إلى السلطات ونقليه للحساء أو البيلاف ونقطعه إلى حلقات للشواء، لكن الأطباق المصنوعة من البصل نفسها لا تحظى بشعبية لدينا. ما لطهي الطعام من البصلشاهد واقرأ المزيد.

ما لطهي الطعام من البصل؟

وصفة: البصل اليوناني

مكونات:

• 200 غرام. مجموعات بصل صغيرة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء

طريقة التحضير:

1. يُقشر البصل، ويُضاف إليه كمية قليلة من الماء، ويُوضع على نار متوسطة.
2. يُسلق البصل لمدة 5-7 دقائق على نار خفيفة.
3. ثم صفي البصل في مصفاة.
4. يبرد البصل وينقل إلى قدر ويتبل بالملح والسكر.
5. يُقلب البصل ويُسكب حوالي 1 ملعقة كبيرة. الماء ويغلي.
6. ضعي البصل المحضر في وعاء نظيف واملئيه بسائل الطبخ.
7. قم بتخزين الطبق في الثلاجة وتقديمه كوجبة خفيفة.

وصفة البصل المقلي

مكونات:

• 3.5 كيلو بصل
• 5 ملاعق كبيرة. ل. دقيق
• 150 مل زيت نباتي

طريقة طهو:

1. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات.
2. خبز البصل في الدقيق.
3. يقلى البصل بعمق لمدة 1-2 دقيقة.
4. يستخدم كطبق جانبي لأطباق اللحوم والأسماك.

الوصفة: بصل محشو بشرائح الدجاج

مكونات:

• بصل (كبير، مستدير)
• فيليه دجاج
• الثوم حسب الذوق
• زيت نباتي
• الفلفل

طريقة طهو:

1. يُقشر البصل ويُسلق قليلاً في الماء المغلي. ضع البصل الساخن بعناية على رف سلكي واتركه ليبرد. اقطع الأجزاء العلوية والجذرية من البصل المبرد وأزل اللب بعناية من منتصف البصل.
2. يُفرك شرائح الدجاج بالثوم ويتبل بالملح والفلفل. تُطحن شرائح الدجاج إلى مكعبات صغيرة أو تمر عبر مفرمة اللحم.
3. دهن صينية الخبز أو طبق الخبز بالزيت.
4. املأ البصل باللحم المفروم وضعه على صينية الخبز.
5. يُخبز البصل المحشو على حرارة 200 درجة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
6. ثم نخرج صينية الخبز من الفرن ونرش البصل بالجبن المبشور.
7. اخبز الطبق لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

الوصفة: البصل المقلي الفرنسي

مكونات:

• بصلة
• لبن
• زيت نباتي

طريقة طهو:

1. يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات نصف متوسطة الحجم.
2. يُسكب الحليب فوق البصل لمدة 1-2 دقيقة، ثم يُصفى في مصفاة.
3. يُخبز البصل في الدقيق ويُقلى بالزيت النباتي. يمكنك إضافة الملح إلى البصل قبل التقديم.
4. يقدم كطبق جانبي أو يستخدم في الحساء والفطائر.

وصفة فيديو "أقحوان من البصل"

اطبخ بكل سرور وكن بصحة جيدة!

دائما لك ألينا تيريشينا.

القسم: أطباق الخضار الأصلية والأطباق الجانبية من مختلف الدول.
وصفات لأطباق وأطباق جانبية غير عادية وسهلة التحضير من الخضروات الأكثر شيوعًا - نقوم بتوسيع وتنويع قائمة طعامنا المنزلية.
الصفحة 13 من القسم

بصلة
أطباق البصل

:
3-4 بصل كبير، 1/2 ليمونة، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق القشدة الحامضة، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من المايونيز والبقدونس والشبت والسكر والملح.

يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع إلى حلقات رفيعة أو نصف حلقات.
إذا كان البصل مرًا، اشطفيه بالماء البارد، ثم ضعيه في قدر، ثم اسكبي فوقه الماء المغلي، واتركيه لبعض الوقت دون تغطيته بغطاء، ثم صفيه في مصفاة.
نضع الملح والسكر في البصل المبرد ونضيف عصير الليمون ونضيف الكريمة الحامضة والمايونيز.
ضعيها في وعاء السلطة ورشيها بالأعشاب المفرومة واتركيها تبرد.

:
2 بصل متوسط ​​الحجم، 2-3 تفاحات (أنتونوفكا أفضل)، 4 بيضات، 100-150 جرام من الجبن الصلب، مايونيز (ممكن نصفه مع القشدة الحامضة)، عصير ليمون.

يُقطع البصل إلى حلقات، ويُسكب فوقه الماء المغلي، ويُترك ليبرد.
قطع البيض المسلوق إلى شرائح رقيقة.
قشر التفاح وابشره على مبشرة خشنة ورشه بعصير الليمون أو حامض الستريك المخفف حتى لا يصبح لونه داكنًا.
ضع المنتجات المحضرة في طبقات في وعاء سلطة مسطح.
أولاً، ضعي كل البصل واسكبي فوقه المايونيز، ثم التفاح واسكبي فوقه أيضاً المايونيز، وشرائح البيض والمايونيز فوق التفاح، والجبن المبشور فوقه، والمايونيز مرة أخرى.
ملحوظة.يمكن تزيين السلطة بصفار البيض المفروم أو شرائح الجبن، مع غصن من الأعشاب في المنتصف.

:
1 بصلة متوسطة، 1 تفاحة كبيرة، 1 خيار مخلل، عصير ليمون، سكر، ملح، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة، 1/2 ملعقة صغيرة من الغرفة المعدة.

نقطع البصل المقشر إلى 4 أجزاء، ثم نقطعه بالعرض إلى شرائح رفيعة.
قطع الخيار بنفس الطريقة.
صر التفاح على مبشرة خشنة.
يرش عصير الليمون مع البصل والتفاح والخيار ويضاف الملح والسكر ويقلب.
اخلطي الزيت النباتي أو القشدة الحامضة مع الخردل وتبلي السلطة بهذه الصلصة.

:
2-3 بصل، 3 بيضات، 2 رأس بصل أخضر مع الريش، 2 ثوم أخضر (ريشة)، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق مايونيز، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة والبقدونس والشبت والملح والفلفل المطحون وعصير الليمون أو الخل.

يُمزج البصل المفروم والملح مع البيض المسلوق المفروم جيدًا والشبت المفروم والبقدونس والبصل الأخضر والثوم والفلفل الأسود المطحون والزيت النباتي وعصير الليمون أو الخل والقشدة الحامضة والمايونيز.
رش السلطة النهائية بالأعشاب والبيض.

:
2-3 بصل، 1 تفاحة حامضة كبيرة، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي وعصير ليمونة واحدة والملح والسكر.

نقطع البصل المقشر والمغسول إلى حلقات نصف رفيعة جدًا.
ابشري التفاح الحامض المغسول على مبشرة خشنة واخلطيه مع البصل واسكبيه فوق الزيت النباتي وعصير الليمون وتبليه بالملح والسكر.

:
3 بصل كبير، 1 شريحة (حوالي 75 جم) لفت، 1 جذر كرفس صغير، مايونيز، شبت، بقدونس.

ابشري البصل والكرفس على مبشرة ناعمة، وقطعي اللفت إلى شرائح أو ابشريها على مبشرة خشنة، واخلطي كل شيء مع المايونيز وضعيه في وعاء السلطة.
يرش بالأعشاب المفرومة.

:
300 جرام بصل حلو، 10 خوخ (طازج، من كومبوت أو ماء مالح)، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من البقدونس المفروم والملح والفلفل المطحون.

نغسل البصل المقشر ونقطعه إلى مكعبات صغيرة جداً.
إزالة البذور من الخوخ ومقطعة إلى شرائح.
امزج كل شيء بالزيت وتتبل بالملح والفلفل.
ضعي السلطة النهائية على طبق ورشيها بالبقدونس المفروم ناعماً.

:
750 جرام بصل، 250 جرام ماء مالح.
للتتبيلة: جزأين من الزيت النباتي، 1 جزء من الكفير، عصير الليمون.

يُقطع البصل بشكل خشن ويُسلق ويُوضع في منخل. عندما يتم تصريف الماء، انقله إلى وعاء.
اخلطي الزيت النباتي والكفير جيدًا وأضيفي القليل من عصير الليمون.
يتبل البصل بالتتبيلة المحضرة ويضاف الملح والفلفل المطحون.

:
2-4 بصل، 200 جرام من خبز القمح أو الجاودار، 2-4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي وعصير نصف ليمونة أو خل.
اختياري: نصف علبة مايونيز (بدلاً من الخل والزيت)، خردل، فلفل.

ابشري خبز القمح أو الجاودار على مبشرة خشنة، أضيفي البصل المقطع إلى حلقات رفيعة ومبشورًا بالماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة، وتبليه بالزيت النباتي والخل أو عصير الليمون.
يمكنك أيضًا استخدام المايونيز كصلصة.
إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الخردل والفلفل إلى السلطة.
ملحوظة.تُقدم السلطة مع أطباق اللحوم الباردة والساخنة.

يُقشر البصل، ويُقطع بالطول من الأعلى إلى الأسفل، ثم بالعرض إلى مربعات، دون إتلاف الرأس نفسه.
نسكب الملح في الفجوات بين المربعات ونتركها لمدة 5 دقائق.
يقدم البصل المملح بهذه الطريقة مع الخبز الأسود والكفاس.

:
2-3 رؤوس بصل حلو، 1/2 كوب جبن قريش مبستر، 1/2 كوب زبادي، ملح، أعشاب.

يُقطع البصل جيدًا ويُخلط مع الجبن واللبن والملح.
ضع كل شيء في وعاء السلطة ورشيه بالأعشاب.

:
3-4 بصل، ملح، سكر، 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي، 1 ملعقة صغيرة من الخردل، عصير الليمون، الشبت أو البقدونس.

نقطع البصل المقشر إلى شرائح مثل البرتقالة، ونضعها في ماء مغلي مملح ومُضاف إليه القليل من السكر. يطهى لبضع دقائق، ثم يصفى الماء.
يُسكب البصل المبرد النهائي مع صلصة الخردل والزيت النباتي وعصير الليمون.
يرش البقدونس المفروم أو الشبت فوق السلطة.
ملحوظة.يمكنك إضافة ملعقة من معجون الطماطم إلى الصلصة. ثم سوف تبدو السلطة أكثر إثارة للإعجاب.

:
500 جرام بصل، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من البصل الأخضر المفروم، 100 جرام تفاح، 1 كوب من القشدة الحامضة السميكة، الملح، السكر.

يُقشر البصل الصغير ويُشطف ويُغلى في الماء المغلي المملح. استنزاف في مصفاة وباردة.
يُضاف التفاح المفروم جيدًا إلى البصل ويُوضع في وعاء السلطة ويُسكب فوق صلصة الكريمة الحامضة الممزوجة بالبصل الأخضر والمتبلة بالملح والسكر.

:
1 بصلة، 1 ملعقة صغيرة زبدة مذابة، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من البسكويت المطحون، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة جبن مبشور، ملح، 1 ملعقة صغيرة سكر.

نقطع البصل المقشر إلى 4 أو 8 شرائح دون قطع "الكعب" الصلب.
غلي الماء وأضيفي الملح والسكر. يُوضع البصل في الماء المغلي ويُغلى لمدة 1-2 دقيقة.
يُصفّى في مصفاة ويُوضع على طبق ويُسكب فوق الزبدة المذابة ويُرش بفتات الخبز المطحون والجبن المبشور.

:
10 حبات بصل صغيرة، صلصة سلطة أو عصير ليمون، ملح، فلفل مطحون، بقدونس وشبت، القليل من جبنة الفيتا.

اخبزي بصلًا صغيرًا متساويًا الحجم، غير مقشر، على صينية خبز أو مقلاة في الفرن.
يُقشر البصل المخبوز، ويُقطع إلى أربعة أجزاء، ويُوضع في وعاء السلطة، ويُسكب فوق صلصة السلطة أو عصير الليمون، ويُضاف الملح والفلفل، ويُرش بالبقدونس المفروم أو الشبت.
أضف الجبن المفروم جيدًا.

:
2 بصل، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة طحين 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زبدة، 2 كوب مرق، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من معجون الطماطم، الملح، الفلفل المطحون، 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الخل.

يقلى الدقيق بالزبدة ويخفف بالمرق.
يُقشر البصل ويُقطع جيدًا ويُقلى بالزيت.
امزج كل شيء وأضف معجون الطماطم والملح والفلفل واقليه مرة أخرى.
ثم يُسكب الخل ويُطهى المزيج على نار خفيفة حتى يتكاثف مثل القشدة الحامضة.
ملحوظة.يقدم مع اللحوم المقلية والمطهية والشرحات.

:
6-7 بصل، 1/3 كوب زيت نباتي، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق معجون الطماطم، نصف كوب مرق السمك، الملح، الفلفل، ورق الغار.

يُقلى البصل المفروم بالزيت النباتي ويُضاف معجون الطماطم ويُقلى لمدة 3-5 دقائق أخرى.
يضاف مرق السمك والبهارات ويغلى ثم يضاف الملح.
ملحوظة.يُقدّم السمك المسلوق والمقلي تحت ماء مالح بالبصل باردًا أو ساخنًا.

:
3 قطع. الكراث (الكراث هو التوابل المفضلة في المطبخ الفرنسي، ويستخدم لتذوق الصلصات والحساء واللحوم)، 0.5 مرق، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخل أو حامض الستريك المخفف، مجموعة خضار، ملح، فلفل مطحون، بقدونس.

يُوضع البصل المفروم والبقدونس والخضروات المفرومة في قدر مع المرق والخل ويُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويُغلى لمدة 5 دقائق.
ملحوظة.يقدم مع اللحوم الدهنية.

:
500 جرام بصل، 1 لتر خل، 375 جرام كراث، حفنة كبيرة من الطرخون، فلفل أسود، 300 جرام نبيذ أبيض جاف.

نقطع البصل ونضعه في قدر مع باقي المكونات ويترك على نار خفيفة لمدة ساعتين.
افركي الخليط من خلال منخل، ثم اسكبيه في زجاجات أو برطمانات صغيرة، وأغلقيها جيدًا حتى لا يتبخر الجوهر، ثم ضعيها في الثلاجة.
ملحوظة.تستخدم لصنع الصلصات والأطباق المنكهة.

ضعي بصلًا صغيرًا مقشرًا في قاع القدر، ثم غطيه بمرق اللحم أو الماء، وأضيفي الملح والفلفل، وأضيفي الزيت، ثم غطيه بغطاء، واطهيه على نار خفيفة.
عندما يغلي كل السائل، يصبح البصل جاهزا.
قم بلفها على طول قاع القدر بحيث يتم تغطيتها بالسائل المتبقي، مثل التزجيج.

يُقلى البصل المفروم ومكعبات الخبز في الزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم يُنقل إلى قدر ويُضاف الماء المغلي ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة.

:
3 بصل، 200 جرام خبز قمح، 1 لتر ماء، 1 رأس ثوم، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من شحم الخنزير أو الزبدة، 2 بيضة، ملح، فلفل، ورق الغار، القرنفل والأعشاب.

يقطع البصل والثوم بشكل خشن ويقلى في شحم الخنزير أو الزبدة ويوضع في قدر ويضاف الماء الساخن والملح ويضاف القليل من الفلفل وورق الغار والقرنفل ويترك حتى يغلي 2-3 مرات.
يُمزج البيض النيئ مع الماء البارد (1: 3) ويُسكب في المرق مع البهارات المبردة لدرجة حرارة الحليب الطازج ويُحرَّك جيدًا ويُضاف خبز القمح المقطع إلى مكعبات صغيرة.
غطي المقلاة بغطاء وسخني الحساء قليلاً.
عندما ينتفخ الخبز جيدًا، أضيفي الأعشاب المفرومة جيدًا وقدمي الحساء.

:
4 بصل، 200 جرام خبز قمح، 1.5 لتر ماء أو مرق لحم، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة 3-5 ملاعق كبيرة. ملاعق من الجبن المبشور والملح والفلفل المطحون.

يُقطع البصل إلى حلقات ويُقلى بالزبدة أو السمن ويُرش بالفلفل ويُنقل إلى قدر ويُضاف الماء أو مرق اللحم ويُغلى ويُضاف الملح.
تقلى شرائح خبز القمح على كلا الجانبين في الزبدة، وترش بالجبن المبشور، وتوضع في قدر، وتسكب فوق الحساء المُجهز وتُسخن على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق.

:
3 بصلات متوسطة الحجم، 3 أكواب ماء مغلي، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الدخن.

يُغلى الدخن المغسول ويُسكب عليه الماء الساخن ويُطهى لمدة 5-6 دقائق ثم يُترك دون تسخين حتى يصبح المرق دافئًا.
يُضاف البصل الخام المفروم جيدًا والزيت النباتي إلى الوعاء.
رائع.
يقدم مع خبز الجاودار.

سخني الزيت في قدر، أضيفي البصل المقطع إلى حلقات، غطي المقلاة بغطاء واطهي البصل على نار خفيفة حتى يتكون فيلم خفيف.
ثم أضف 0.75 لترًا من الماء واستمر في الطهي في قدر الضغط. اغلي الحساء لمدة 5 دقائق أخرى.
أضيفي الصلصة البيضاء والملح والفلفل إلى الحساء.
يقدم ساخنا.

ضعي الأرز المغسول والبصل المقلي المفروم جيدًا في 1.5 لتر من المرق أو الماء المغلي المملح.
اغلي الحساء حتى ينضج.
عند التقديم، يُتبل بخليط البيض والحليب ويُرش بالأعشاب.

يُقشر البصل ويُقطع جيدًا ويُقلى في قدر بالزبدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويُرش بالدقيق ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ويُخفف بالمرق الساخن ويُغلى لمدة 10 دقائق.
ملح وفلفل.
يمكنك فرك من خلال منخل لإزالة أي قطع بصل وصبها في وعاء الحساء مع شرائح الخبز.
ملحوظة.إذا رغبت في ذلك، أضف الشعيرية المسلوقة (50 جم) إلى الحساء، ثم هرسها من خلال منخل.

تحضير شوربة البصل حسب الوصفة السابقة.
نسكبها في وعاء حساء مقاوم للحريق ونرش الجبن المبشور ونضعها في فرن ساخن جداً لمدة 10 دقائق.

:
600 جرام بصل، 2 لتر مرق، 150 جرام زبدة، 150 جرام خبز أبيض، ملح، فلفل مطحون، سكر.

يُقطع البصل إلى حلقات رفيعة ويُسلق ويُجفف ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. خففي البصل بالمرق واتركيه حتى يغلي.
أضف الملح والفلفل المطحون والسكر حسب الرغبة.
عند التقديم، أضيفي مكعبات خبز القمح المقلية إلى الحساء.

:
260 جرام بصل، 150 جرام لحاء الكرفس، 50 جرام زيت نباتي، عصير ليمونة واحدة، ملح، فلفل.

نقطع البصل إلى نصف حلقات، ونبشر جذر الكرفس على مبشرة خشنة، ونضيف الزيت النباتي وعصير الليمون والبهارات، ونسكب كمية صغيرة من الماء المغلي ونتركه على نار خفيفة حتى ينضج.

:
400 جرام بصل، 400 جرام جبنة فيتا، 200 جرام طماطم، 130 جرام زيت نباتي، بقدونس.

في مقلاة عميقة أو قدر ذات قاع سميك، يُقلى البصل المفروم جيدًا بالزيت النباتي. أضف الطماطم المفرومة جيدًا واتركها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
ثم نضع الجبن المفروم على البصل والطماطم ونغطيها بالبصل والطماطم فوقها.
يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
تقدم ساخنة، مع رشها بالبقدونس المفروم ناعماً.

:
500 جرام بصل، 50 جرام زبدة، 1/2 كوب كريمة حامضة. 3 بيضات، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من البسكويت المطحون، 50 جرام من الجبن المبشور، ملح.

نقطع البصل إلى حلقات ويضاف الملح ويترك على نار خفيفة في الزيت مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج.
ثم ضعيها في طبقة متساوية في مقلاة مدهونة بالزيت ورشيها بفتات الخبز، ثم اسكبي فوقها خليط البيض والقشدة الحامضة، ورشيها بالجبن المبشور واتركيها لتكتسب اللون البني في فرن ساخن.

:
400 جرام بصل، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة زبدة، 1 كوب كريمة حامضة، 1 بيضة، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الجبن المبشور والبسكويت المطحون والملح.

نقطع البصل ونضعه في قدر ونضيف الملح ونضيف الزيت ونغلق الغطاء ونضعه في الفرن (يقلب من حين لآخر).
ضعي البصل النهائي في طبق حراري عميق مدهون بالزيت ورشيه بفتات الخبز.
يُسكب فوق الكريمة الحامضة الممزوجة بالبيض ويُرش بالجبن المبشور ويُرش بالزيت.
البني في الفرن.

:
2 بصل، 6 بيضات، 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من صلصة الصويا (يمكن استبدالها بمعجون الطماطم)، 2-3 ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.

اخفق البيض. أضف ضعف كمية الماء مثل البيض المخفوق.
امزج هذه الكتلة مع البصل المفروم وجميع المكونات الأخرى واخفقها مرة أخرى.
في وعاء خزفي عميق (بيالا)، ضعي خليط البيض في قدر واسع به ماء مغلي (على منديل) واطبخيه لمدة 25 دقيقة.
حرك خليط العجة أثناء الطهي.

نقطع البصل وجذر البقدونس جيدًا ونخلطهما بالزيت النباتي ونضعهما في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت ونكسر البيض فيها حتى يظل الصفار سليماً ونضيف الملح.
يقلى على نار عالية حتى ينضج البروتين.

:
600 جرام بصل، 60 جرام طماطم، 50 جرام بقدونس، حامض الستريك، ملح، سكر، زيت نباتي.

يُقطع البصل ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، وتُضاف الطماطم وتُقلى مرة أخرى حتى يمتزج البصل والطماطم.
نقطع الكتلة بسكين ونضيف الملح وحامض الستريك والسكر.
عند التقديم رشي بالبقدونس المفروم.

نقطع خبز الجاودار إلى ماس، ويقلى على الجانبين بالزبدة، ويوضع على الخبز قطع البصل المقلي إلى حلقات ويرش بالملح.
عند التقديم رشي بالبقدونس.

:
1 كيلو بصل، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة 2 ملعقة كبيرة. ملاعق طحين ، 2 لتر ماء ، 250 جرام جبن مبشور ، 1 رغيف ، ملح ، فلفل ، جوزة الطيب ، 6 صفار ، 0.6 لتر من النبيذ الأحمر الجاف.

يقلى البصل المفروم ناعماً في الزبدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ويضاف الدقيق، ويقلب، ويوضع على النار.
يُسكب 4 أكواب من الماء، ويُحرك باستمرار، ويُترك حتى يغلي. بعد بضع دقائق، يُسكب باقي الماء ويُحرَّك ويُضاف القليل من الملح والفلفل ويُتبل بجوزة الطيب. تغلي لمدة 10 دقائق أخرى.
في هذه الأثناء، قومي بتحضير خبز الخبز المحمص.
يُسكب الحساء في 6 قوالب مقاومة للحريق، ويُغطى بالخبز المحمص ويُرش بالجبن المبشور بسخاء.
تُخبز على نار خفيفة في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح سطحها بنياً خفيفاً.
امزج الصفار المخفوق مع النبيذ الأحمر الجاف، ثم ارفع القشرة المتكونة في الأعلى بالشوكة، ثم اسكب هذا الخليط في كل قالب واخلطه جيدًا.
ملحوظة.طاجن النبيذ الأحمر هو نوع من حساء البصل موطنه المقاطعات الجنوبية لفرنسا.

:
6 حبات بصل كبيرة، 200 جرام لحم مفروم، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق زبدة، 1 لفة، 1 بيضة، 200 جرام مرق لحم، ملح، فلفل مطحون.

يُسلق البصل المقشر في الماء لمدة 10 دقائق.
نخرجها من الماء ونجففها ونقطعها من المنتصف ونقطعها ناعماً ونقليها بالزبدة. ثم أضيفي اللحم واقليه قليلاً مع التحريك معًا.
نقع فتات الخبز في مرق اللحم.
ضعي اللحم المقلي في وعاء، وأضيفي إليه الخبز المنقوع، ونصف المرق، والبيضة، والملح، والفلفل، واخلطيهم جيداً.
يُحشى البصل باللحم المفروم الناتج ويُوضع في طبق الخبز ويُرش بباقي المرق ويُوضع قطعة من الزبدة على كل بصلة.
نغطي المقلاة بغطاء ونضعها في فرن مسخن مسبقاً لمدة 25 دقيقة.

:
8-10 بصل، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الأرز المسلوق، حفنة من الفطر المجفف، الملح، الفلفل المطحون، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، 1 بيضة، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق طحين 1/2 ملعقة كبيرة. ملاعق القشدة الحامضة، الخضر، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الجبن المبشور.

يُغسل الفطر المجفف ويُنقع في كمية صغيرة من الماء ويُطهى في هذا الماء حتى ينضج. يُصفى الماء ويُقطع الفطر جيدًا أو يُمرر عبر مفرمة اللحم.
قم بغلي البيضة والتوابل حسب ذوق الأرز.
قشر البصل ، اقطع القمم بمقدار ثلث الارتفاع ، اقطع اللب ، املأ الحفرة واملأها بالحشوة النهائية.
يوضع البصل المحضر بهذه الطريقة في طبق مقاوم للحريق أو في فرن معجزة مدهون بالدهن ويسكب فوقه الدهن ويخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة.
يُصفّى المرق من الفطر ويُمزج مع القشدة الحامضة والدقيق ويُغلى.
نسكب الصلصة المحضرة فوق البصل المخبوز ونرش الجبن المبشور ونخبزها لبضع دقائق أخرى.
تزيين بالخضر.
ملحوظة.يُقدم الطبق كطبق مستقل أو كنوع من المقبلات، ويمكن استخدام النوى المقطوعة من البصل في تحضير أطباق أخرى.

:
6 بصل متوسط، 1 كعكة (100 جم)، 50 جم لحم خنزير أو سجق مسلوق، 1 بيضة، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الجبن المبشور، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من البقدونس المفروم ناعماً، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر، نصف كوب مرقة لحم، ملح، فلفل مطحون.

يُقطع لحم الخنزير أو النقانق جيدًا ويُمزج مع الكعكة المنقوعة. يُرفع اللب من البصل ويُقطع جيدًا ويُخلط مع البيض والبقدونس والجبن ويُضاف لحم الخنزير المفروم والخبز والملح والفلفل. يُحشى البصل باللحم المفروم، ثم يُوضع في صينية مدهونة بالزبدة. بشكل منفصل، بني الزبدة والسكر الحبيبي، واجمعيهما مع مرق اللحم، ثم اسكبي هذا الخليط على البصل المحشو، ثم ضعي المقلاة على النار واتركي البصل على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.

:
500 جرام بصل، 1 لتر مرق، 30 جرام دقيق، 0.5 لتر حليب، 50 جرام زبدة، 1 صفار، ملح، فلفل.

يُسلق البصل المفروم في الماء المغلي لمدة 5 دقائق.
تُذوب الزبدة (30 جم) في قدر ويُقلى البصل فيها ويُرش بالدقيق ويُخفف بالحليب الساخن والملح والفلفل ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. افركي من خلال منخل وأضيفي المرق واطهيه لمدة 20 دقيقة أخرى. عند التقديم، يُتبل بصفار الليمون و 20 جرامًا من الزبدة.

تحضير العجينة للزلابية.
تحضير اللحم المفروم من البيض المسلوق المفروم جيدًا والبصل المقلي المفروم جيدًا. تحتاج إلى تناول البصل مرتين أكثر من البيض.
يقدم الزلابية مع القشدة الحامضة.

:
للعجين: 500 جرام دقيق القمح، 1 كوب كريمة حامضة، 2 بيضة، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر، 1/2 ملعقة صغيرة ملح. 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزبدة.
للحشوة: 4 بصل، 2 بطاطس، 1/2 كوب جبنة فيتا، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة والملح والفلفل المطحون.

ينخل الدقيق على لوح، ويصنع ثقبًا فيه، ويوضع فيه القشدة الحامضة، والزبدة، والسكر، والملح، ويخفق البيض ويعجن العجينة بسرعة.
نشكل العجينة على شكل كرة ونضعها على طبق ونغطيها بمنشفة ونضعها في مكان بارد لمدة 30-40 دقيقة.
ثم تُفرد العجينة إلى طبقة بسمك 0.5 سم، وتُقطع دوائر بكوب أو فجوة خاصة، وتُدهن بالبيض المخفوق، وتُوضع الحشوة في منتصف كل منها وتُشكل فطائر بأشكال مختلفة.
ضعي الفطائر على صينية خبز على مسافة 2 سم، وادهنها بالبيض المخفوق، ثم ضعيها في فرن ساخن لمدة 10-15 دقيقة.
لتحضير الحشوة، تُسلق البطاطس المقشرة وتُجفف وتُطحن في مفرمة اللحم مع الجبن ويُضاف البصل المقلي والملح والفلفل.

:
للعجين: 500 غ دقيق، 30 غ خميرة، 250 غ حليب، 2 ملعقة صغيرة زبدة، ملح، سكر فانيليا.
للحشوة: 750 جرام بصل، 180 جرام لحم مقدد، 250 جرام كريمة حامضة، 3-4 بيضات، 40 جرام نشا، 60 جرام زبدة، ملح، 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الكمون.

تذوب الخميرة في الحليب الدافئ. يُمزج الدقيق المنخل مع باقي المكونات ويُعجن العجينة حتى تصبح ناعمة وتُوضع في مكان دافئ لمدة 1.5 ساعة.
نعجن العجينة ثم نعجنها مرة أخرى ثم نفردها على لوح مرشوش بالدقيق ونضعها على صينية خبز مدهونة بالزبدة.
ضعي الحشوة المحضرة على العجينة وشكليها على شكل فطيرة.
تُخبز في الفرن على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة.
تحضير الحشوة. يقلى لحم الخنزير المقدد المفروم ناعماً في الزبدة ويضاف البصل المقطع إلى شرائح والكمون والملح. قم بتسخين كل شيء ثم ارفعه عن النار وأضف الكريمة الحامضة الممزوجة بالبيض والنشا.

:
للعجين: 250 جرام دقيق قمح، 20 جرام خميرة، 1 ملعقة صغيرة سكر، 1 كوب حليب، 2 صفار، 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السمن، 10 غرام من الدهون للتشحيم.
للحشوة: 250 جرام بصل، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة زبدة، 50 جرام جبنة صلبة، ملح، سكر، فلفل.

تحضير العجينة. للقيام بذلك، طحن الخميرة مع الدقيق والسكر والحليب. يجب أن تكون العجينة سميكة بدرجة كافية لتشبه القشدة الحامضة.
ضعي العجينة في مكان دافئ، وعندما تصبح جاهزة أضيفي باقي الدقيق والحليب والصفار. يعجن جيدا بملعقة خشبية. يجب أن تكون العجينة ناعمة مع وجود فقاعات.
صب في الدهون المذابة واستمر في التحريك. طعم وإضافة الملح إذا لزم الأمر.
عندما تترك العجينة جوانب الوعاء نظيفة، نرشها بالدقيق، نغطيها ونضعها في مكان دافئ.
تحضير الحشوة: يُقشر البصل ويُقطع إلى شرائح ويُترك على نار خفيفة مع الدهن أو يُقطع أو يُطحن ويُمزج مع الجبن المبشور ويتبل بالملح والسكر والفلفل.
عندما ترتفع العجينة، ضعيها على لوح مرشوش بالدقيق وقطعيها إلى كعكات مستديرة صغيرة.
اصنعي ثقبًا في منتصف كل كعكة (مع الجزء السفلي من الكومة) لوضع ملعقة من الحشوة فيها.
ضعي الكعك على صينية خبز مرشوشة بالدقيق وغطيها بمنديل. عندما تصبح جاهزة، دهنها بالبيض المخفوق.
تُخبز في فرن ساخن لمدة 25 دقيقة تقريبًا.
يقدم ساخنا.
ملحوظة.يجعل حوالي 20-25 لفات.

يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى حلقات ويُوضع بإحكام في مرطبانات زجاجية مع رش الملح.
اترك طبقة من الملح في الأعلى.
يُغلق ويُحفظ في مكان بارد للاستخدام الفوري.

:
للتتبيلة: 1 لتر من الماء، 2/3 كوب من الخل 9٪، 5-10 بازلاء من البهارات السوداء والبهارات، 1-2 ورق غار.

يُقشر البصل ويُضاف الماء الساخن المملح (200 جرام من ملح الطعام لكل 1 لتر من الماء) ويترك في مكان بارد لمدة يومين. يجب أن يصبح البصل شفافًا تقريبًا.
املأ البرطمانات حتى الكتفين بالبصل المحضر واسكب فوقها التتبيلة الساخنة.
يُغلق على الفور ويُقلب رأسًا على عقب حتى يبرد.

:
للتتبيلة: 1 لتر ماء، 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق خل 9٪ ، 15 حبة سوداء وبهارات ، 5-7 أوراق غار.

قشر البصل واغسله وضعه في الماء المغلي المملح (120-250 جم من الملح لكل 1 لتر من الماء). يُغلى لمدة 2-3 دقائق ثم يُرفع ويُبرد على الفور في الماء البارد.
املأ الجرار حتى الكتفين بالبصل المحضر، واسكب التتبيلة الساخنة وقم بالبسترة عند درجة حرارة 85 درجة مئوية: الجرار نصف لتر - 10-12 دقيقة، الجرار لتر - 15-20 دقيقة.

:
3 قطع. كراث، 2 تفاح، 2 بيضة مسلوقة، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من المايونيز والملح والسكر وعصير الليمون.

قشر الكراث، وقسمه إلى نصفين بالطول، واغسله جيدًا، ثم قطعه إلى قطع. ضعيه في الماء المغلي المملح لبضع دقائق مع إضافة السكر.
يُصفى الماء ويُبرد الكراث ويُضاف إليه التفاح المبشور.
يُسكب عصير الليمون أو حامض الستريك المخفف فوق السلطة ويُتبل بالسكر حسب الرغبة ويُمزج مع المايونيز ويُرش بالبيض المفروم والجبن المبشور إذا رغبت في ذلك.
ملحوظة.يمكنك إضافة 2-3 ملاعق كبيرة إلى السلطة. ملاعق من البازلاء الخضراء المعلبة.

:
500 جرام كراث، 1/2 كوب جوز مقشر، 2 فص ثوم، فليفلة، خل فواكه، ملح.

ضعي الكراث المقشر والمغسول (الكامل) في الماء المغلي (كوبين) واطهيه حتى ينضج لمدة 30 دقيقة تقريبًا، ثم صفيه في مصفاة، واتركيه يبرد، واعصري كل بصلة برفق بيدك، مع الحرص على عدم سحقها.
ثم لف كل بصلة بأوراقها الخاصة، مما يعطيها مظهر حفنة.
يُسحق الجوز المقشر والملح والثوم والفلفل جيدًا ويُخفف بخل الفاكهة.
لف مجموعات الكراث المحضرة في هذا الخليط وضعها بشكل جميل على طبق.

:
500 جرام كراث، 1/2 كوب جوز مقشر، 2 فص ثوم، 1/2 كوب حب رمان، عصير رمان، فليفلة، ملح.

يُسلق الكراث ويُعصر كما هو مذكور أعلاه، ثم يوضع على لوح خشبي نظيف ويُقطع جيدًا.
يخلط الجوز المقشر والثوم والفلفل والملح جيداً، ثم يسحق ويخفف بعصير الرمان حسب الرغبة.
يُمزج الكراث المُجهز جيدًا مع هذا الخليط، ثم يُوضع بعناية على طبق ويُرش ببذور الرمان.

:
2 كراث، 5-6 كراث، 1 جزرة، 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من الدهون، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة دقيق، 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون، 400 جرام برقوق، 10-15 حبة فلفل أسود، ملح.

قطع الكراث ناعما. يُقشر الجزر ويُبشر ويُقلى بالدهن ويُرش بالدقيق ويُقلى مرة أخرى. ثم يضاف الفلفل الأحمر ويخفف بالماء الساخن للحصول على صلصة متوسطة السُمك.
أضف الملح واتركه حتى يغلي.
ضع سيقان الكراث هناك، مقطعة إلى قطع بطول 5 سم.
عندما يغلي البصل، أضيفي البرقوق المغسول جيداً والفلفل الأسود.
يُطهى حتى ينضج على نار خفيفة.

:
3-4 كراث، محلول ملحي ملفوف، 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون، 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي، 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من مخلل الملفوف المفروم ناعماً.

نقطع سيقان البصل جيدًا ونضعها في محلول ملحي للكرنب ونضيف الزيت النباتي ونضيف الفلفل الأحمر ونضيف مخلل الملفوف المفروم جيدًا.
يقدم باردا.

يُطهى الكراث المفروم بشكل خشن في الماء المغلي المملح.
بعد 10 دقائق من لحظة الغليان، أضيفي البطاطس.
بمجرد طهي الخضار، افركيها من خلال منخل.
عند التقديم، أضيفي الكريمة الحامضة واخلطي جيدًا.

:
12 كراث، ملح.
للصلصة: 0.35 لتر صلصة بيضاء، 100 جرام بصل صغير، 50 جرام زبدة، 1 ليمونة، 1 صفار، 100 جرام نبيذ أبيض جاف.

اغسل الكراث، وقطع الجذور، وأزل الجزء الأخضر من الأوراق، ثم قطعه إلى قطع.
يُطهى لمدة 30 دقيقة في ماء مغلي مملح في قدر بدون غطاء.
تحضير صلصة لا بوليت. للقيام بذلك، قم بغلي البصل الصغير في الصلصة البيضاء (انظر ص 245)، ثم أخرجه.
أضف عصير الليمون والنبيذ الأبيض الجاف والزبدة والصفار إلى الصلصة.
يُضاف الكراث المطبوخ إلى الصلصة ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

قشر البصل، وقطع الجذر والجزء الأخضر من الأوراق.
نقطع السيقان والرؤوس إلى قطع وتوضع في قدر وتسكب القليل من الماء وتضاف الملح وتترك على نار خفيفة تحت الغطاء مع تجنب الغليان.
باستخدام ملعقة مثقوبة، انقلي البصل إلى وعاء واسكبيه فوق الزبدة المذابة.
استخدم المرق لتحضير الصلصة والحساء.

اغسل الكراث، وانزع الجذور والأجزاء الخضراء. يُطهى الجزء الأبيض في ماء مغلي مملح في قدر بدون غطاء لمدة 30 دقيقة.
ثم تجفف جيداً وتوضع في طبق الخبز.
تُغطى بالصلصة البيضاء وتُرش بالجبن المبشور وتُخبز في فرن مُسخن لمدة 20 دقيقة.

:
1 كجم كراث، 300 جرام لحم خنزير، ملح، جبن مبشور.
للصلصة: 50 غرام زبدة، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة دقيق، 2 كوب من البيرة.

يُقشر الكراث، ويُغسل جيدًا، وتُقطع الأوراق الخضراء، وتُغلى الرؤوس ذات السيقان البيضاء في ماء مملح لمدة 15 دقيقة.
أخرجها من الماء بملعقة مثقوبة وجففها.
ضعي البصل في طبق خبز مدهون بالزبدة، وغطيه بشرائح لحم الخنزير، واسكبي صلصة الدقيق المقلية بالزبدة والمخففة بالبيرة، ورشي الجبن المبشور وضعيه في الفرن لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

:
12 كراث، 1 رغيف، فتات خبز، جبنة مبشورة، حليب، ملح، فلفل مطحون، صلصة بشاميل.
للصلصة: 2 ملعقة كبيرة. ملاعق طحين 2 ملعقة كبيرة. ملاعق زبدة، 150 جرام حليب، ملح، فلفل.

تحضير صلصة البشاميل. للقيام بذلك، قم بتخفيف الدقيق مع كمية صغيرة من الحليب (50 جم)، وجلب الحليب المتبقي ليغلي، وفي وقت الغليان، صب الدقيق المخفف فيه، مع التحريك طوال الوقت. ملح وفلفل. يُغلى المزيج حتى يصل إلى القوام المطلوب، ثم يُضاف 50 جرامًا من الزبدة على شكل قطع صغيرة.
اغسلي الكراث جيدًا، وقطعي الجزء الأخضر منه (احتفظي به للحساء) واطهيه لمدة 3-4 دقائق.
يُهرس الخبز الأبيض المنقوع مسبقًا في الحليب ويُعصر ويُمزج مع الكراث المفروم والملح والفلفل قليلًا.
ضعي الكراث المطبوخ على صينية خبز مسطحة، مدهونة بالزبدة، ثم اسكبي فوقها صلصة البشاميل، ورشي الجبن المبشور الممزوج بفتات الخبز، ثم ضعيها في الفرن لمدة 25 دقيقة. :
1 كيلو كراث (بدون الجزء الأخضر)، 3-4 بياض بيض، صلصة بشاميل، ملح.
للعجين: 400 غ دقيق، 200 غ زبدة، ماء، ملح.
لصلصة البشاميل: 2 ملعقة كبيرة. ملاعق طحين 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة، 150 جرام من الحليب.

تحضير صلصة البشاميل حسب الوصفة المذكورة أعلاه.
قبل ساعة على الأقل من إدخال الفطيرة إلى الفرن، قومي بتحضير العجينة.
يُقطع الكراث المقشر والمغسول ويُطهى في كمية صغيرة من الماء المملح لمدة 15 دقيقة، ثم يوضع على منخل ويجفف ويُقطع جيدًا.
ضعي الكراث في صلصة البشاميل ثم أضيفي البياض المخفوق.
افردي العجينة وشكليها على شكل فطيرة، واملأها بخليط الكراث، ثم ضعيها في طبق فطيرة معدني (يفضل أن يكون محززًا ومسطحًا)، مدهونًا مسبقًا بالزبدة ومرشوشًا بالدقيق بالتساوي.
ضعي القالب مع الفطيرة في فرن ساخن جداً لمدة 20 دقيقة، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية واطهي المنتج حتى ينضج. تحضير صلصة من الزيت والبوكا وإضافة معجون الطماطم وكمية صغيرة من الماء الذي ينضج فيه البصل حتى لا تصبح الصلصة سميكة للغاية. تُضاف الطماطم المفرومة والأرز المطبوخ حتى ينضج نصفًا والماء والقليل من الزيت إلى البصل المطهي.
نخلط كل شيء ونضعه على صينية خبز ونضعه في فرن ساخن ونحتفظ به حتى يمتص الأرز كل الماء.
يخفق البيض مع الحليب والجبن المبشور، ويخلط كل شيء ويسكب الخليط في صينية الخبز مع البصل.
يقلب بخفة ويوضع مرة أخرى في الفرن.
قدّمي الطاجن دافئًا.

:
500-600 جرام بصل أخضر، 5-6 بيضات، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزبدة والملح.
للعجين: 1.5 كوب دقيق، 1 بيضة، 1/4 كوب ماء، ملح.

تحضير عجينة الزلابية: تُسكب بيضة مع ربع كوب من الماء في الدقيق المنسكب، ويُضاف الملح، ويُخلط جيدًا ويُعجن للحصول على عجينة قاسية إلى حدٍ ما. افرديها إلى طبقة رقيقة وقطعيها إلى دوائر.
يُقشر البصل الأخضر المقشر والمغسول بالرؤوس ويُقلى قليلاً في الزبدة ويُبرد ويُضاف البيض المسلوق المفروم جيدًا ويُضاف الملح ويُخلط كل شيء.
تشكل الزلابية وتطهى في الماء المغلي المملح لمدة 5-6 دقائق.
يقدم مع القشدة الحامضة أو اللبن الرائب.

:
للعجين: 1 كوب دقيق، 1 كوب حليب، 2 بيضة، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي والملح.
للحشوة: 300 جرام بصل أخضر، 1/2 كوب أرز مسلوق، 5 بيضات، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة والملح والفلفل المطحون.

تحضير العجينة. للقيام بذلك، طحن البيض مع السكر والملح، إضافة 1/3 كوب من الحليب والزيت النباتي، إضافة الدقيق وعجن العجين، وعجن كل الكتل. يُسكب الحليب المتبقي تدريجياً ويُحرَّك حتى يتم الحصول على كتلة سائلة متجانسة (إذا بقيت كتل ، قم بتصفيتها من خلال منخل) ، واتركها لمدة 20-30 دقيقة.
لتحضير الحشوة، يُمزج الأرز المسلوق مع البصل الأخضر المفروم والبيض النيئ ويُضاف الزبدة والملح والفلفل ويُخلط.
تُسكب طبقة رقيقة من الخليط في مقالي من الحديد الزهر مدهونة بالزبدة وتُقلى الفطائر على جانب واحد.
ضعي الحشوة على الجانب المقلي من الفطائر، ولفي كل فطيرة في مظروف أو أنبوب واقليها على الجانب الآخر.
يُقدم الفطائر مع الزبدة أو الكريما الحامضة.

تأجير الخادم. موقع استضافة. أسماء النطاق:

رسائل جديدة من C --- redtram:

رسائل جديدة من C --- ثور:

يشمل عدد كبير من الأطباق البصل. يستخدم البصل نيئًا وبعد المعالجة الحرارية. إنه يكمل أطباق اللحوم والأسماك بشكل جيد للغاية. الأطباق التي تحتوي على البصل أكثر عطرية وشهية، والحساء يكتسب لونا ذهبيا. هناك عدد كبير من الوصفات لأطباق البصل، والتي يمكن للجميع العثور على ما يفضله.

____________________________

الوصفة 1: مربى البصل المتبل

يستخدم مربى البصل الحار في دهن السندويشات. إنها إضافة جيدة لأطباق اللحوم والأسماك.

مكونات:

• البصل - 2 كيلوغرام.
• ملح - 2 ملاعق كبيرة.
• خل النبيذ - 600 ملليلتر.
• قرنفل – 1 ملعقة كبيرة.
• كمون - 1 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. قشر واشطف البصل.
2. تقطع إلى نصف حلقات وتوضع في وعاء وتغطى بالملح وتغلق بإحكام وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
3. شطف الأرضية جيداً بالماء الجاري.
4. يُسكب خل النبيذ في مقلاة عميقة ويُوضع القرنفل في كيس من الشاش ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
5. يضاف البصل والكمون ويطهى لمدة ساعتين.
6. في النهاية، قم بإزالة كيس القرنفل.
7. عندما تصبح كتلة البصل شفافة، يمكن تعليبها واستخدامها مع أطباق اللحوم والأسماك.

نصائح مفيدة:

• يمكنك استخدام خل العنب أو خل التفاح.

الوصفة 2: سوفليه الخبز والبصل

يستخدم سوفليه الخبز والبصل كطبق جانبي دافئ لأطباق اللحوم والأسماك.

مكونات:

• البصل – 3 قطع.
• بيض الدجاج الأبيض فقط - 1 قطعة.
• رغيف أبيض – 2 شريحة.
• كريمة 33% - 50 مليلتر.
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.
• دقيق القمح – 1 ملعقة كبيرة.
• حبيبات السكر - 1 ملعقة صغيرة.
• أعشاب بروفانس - نصف ملعقة قهوة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• جوزة الطيب - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. قشر واشطف البصل.
2. نقطعها إلى نصف حلقات ونرشها بالسكر ونقليها بالزيت النباتي.
3. يرش الدقيق والأعشاب بروفانس وقليل من جوزة الطيب.
4. يقلى مع التحريك حتى لا يحترق الدقيق.
5. نقع شرائح الرغيف في الكريمة. ثم طحن في الخلاط.
6. أضف الملح إلى البروتينات واخفقه حتى يصبح رغوة قوية.
7. في وعاء، اخلطي البصل المقلي والرغيف المطحون والفلفل الأسود المطحون ورغوة بياض البيض.
8. دهن القوالب بالزيت النباتي وملء أكثر من نصف القالب.
9. ضعيها على صينية خبز ثم ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 20-25 دقيقة.
10. يقدم على طبق كطبق جانبي لأطباق اللحوم أو السمك.

نصائح مفيدة:

• يمكنك استخدام قوالب السيليكون فهي لا تحتاج إلى دهنها.

الوصفة 3: البصل المقلي

البصل المقلي مناسب كطبق جانبي أو أطباق اللحوم أو الأسماك. كما أنها مناسبة كوجبة خفيفة.

مكونات:

طريقة طهو:

1. قشر واشطف البصل.
2. قطع إلى حلقات واسعة من 2 ملم، وتفكيكها إلى حلقات.
3. نسكب الحليب في وعاء، ونخلط الدقيق، والملح، والفلفل الأسود المطحون في وعاء آخر.
4. يغمس البصل في الحليب ويلف في الدقيق. التخلص من الدقيق الزائد.
5. في مقلاة عميقة، تقلى حلقات البصل في الزيت النباتي الساخن.
6. ضعيها على منديل لامتصاص الدهون الزائدة.
7. تُملح حلقات البصل المقلية الجاهزة قليلًا وتُرش بالفلفل الأسود المطحون.
8. يقدم مع طبق جانبي أو مع أطباق اللحوم.

نصائح مفيدة:

• لإزالة مرارة البصل، يمكنك صب الماء المغلي على الحلقات المفرومة.

الوصفة 4: سلطة البصل

تعتبر سلطة البصل إضافة جيدة للطبق الجانبي واللحوم والأسماك. يستعد بسرعة وبالمكونات المتاحة.

مكونات:

طريقة طهو:

1. قشر واشطف البصل.
2. قطع إلى أرباع ومقطعة إلى قطع رقيقة عبر الحبوب.
3. اغسلي الخيار وأزيلي الجلد.
4. مقطعة إلى أربعة أجزاء ومقطعة إلى قطع رقيقة.
5. اغسل التفاحة وقشرها وابشرها على مبشرة خشنة.
6. يوضع البصل المفروم والخيار والتفاح في وعاء ويرش بعصير الليمون.
7. أضف الملح والسكر وحرك كل شيء جيدًا.
8. يخفق الزيت النباتي والقشدة الحامضة والخردل حتى يصبح ناعمًا ويتبل السلطة.
9. نرش السلطة النهائية بالشبت المفروم والمكسرات وتقدم مع طبق جانبي أو لحم أو سمك.

نصائح مفيدة:

• يمكن استبدال الخيار الطازج بالخيار المملح.

الوصفة 5: البصل الحار

يُطهى البصل الحار بسرعة كبيرة ويعتبر إضافة جيدة لأطباق اللحوم.

مكونات:

طريقة طهو:

1. قشر واشطف البصل. تقطع إلى حلقات، وتفكك إلى حلقات.
2. ضعي البصل في وعاء، وأضيفي الملح والسكر والفلفل الأسود المطحون واخلطيهم بيدك، واعصري البصل قليلاً.
3. يُضاف عصير الليمون والزيت النباتي إلى البصل ويُحرَّك ويُترك لمدة 10-15 دقيقة.
4. يقدم مع أطباق اللحوم والشواء.

نصائح مفيدة:

• يمكن استبدال عصير الليمون بخل التفاح.

الوصفة 6: شوربة البصل بالكريمة

حساء البصل بالكريمة طري جدًا وممتع حسب الذوق. مغذية ولذيذة للغاية.

مكونات:

طريقة طهو:

1. قشر واشطف البصل.
2. تُقطع إلى شرائح، وتُضاف إلى مقلاة ذات قاع مزدوج وتُقلى بالزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، لمدة 10 دقائق.
3. أضيفي الدقيق والملح واخلطي.
4. يُسكب المرق ببطء مع التحريك باستمرار.
5. يُغطى ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة حتى ينضج البصل لمدة 10 دقائق.
6. اخلطي الحليب والكريمة وصفار البيض حتى يصبح المزيج ناعمًا.
7. أضيفي خليط كريمة البيض ببطء إلى القدر مع البصل مع التحريك المستمر.
8. سخني الحساء لكن لا تتركيه يغلي ثم أضيفي الفلفل الأحمر الحلو المطحون والفلفل الأسود المطحون والصلصة الحارة وقلبي.
9. يُقدم الطبق ساخنًا في أجزاء ويُزين بالبقدونس المفروم.

نصائح مفيدة:

• يمكن استبدال الحليب والقشدة بالقشدة الحامضة 15٪.

الوصفة 7: صلصة البصل الحارة

يتم تقديم صلصة البصل الحارة مع اللحم المقلي والمطبوخ والشرحات. الصلصة مناسبة أيضًا للأسماك المخبوزة.

مكونات:

طريقة طهو:

1. قشر البصل والثوم واشطفهما.
2. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة، ونقطع الثوم.
3. في مقلاة بالزيت النباتي، يُقلى البصل والثوم حتى يصبح شفافًا.
4. في مقلاة عميقة، يُقلى الدقيق بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، مع التحريك المستمر، ويُضاف المرق في أجزاء صغيرة، ويُترك حتى يغلي وتُخفف الحرارة.
5. يُضاف البصل المقلي ومعجون الطماطم والملح والسكر والفلفل الأسود المطحون وخل التفاح.
6. يقلب كل شيء جيدًا ويترك على نار خفيفة على نار خفيفة حتى تتكاثف القشدة الحامضة.
7. تُقدم الصلصة النهائية دافئة أو باردة.

نصائح مفيدة:

• ولمحبي التوابل يمكنك إضافة الفلفل الحار.

الوصفة 8: شوربة البصل الفرنسية

حساء البصل الفرنسي لذيذ ومرضي وأصلي في العرض. الميزة هي أنه يمكنك تناوله في وقت الغداء دون القلق بشأن الرائحة الغريبة.

مكونات:

طريقة طهو:

1. في قدر ذو قاع مزدوج، يُقلى البصل مع السكر المحبب في الزبدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
2. يذوب الدقيق في الماء ويضاف النبيذ والمرق.
3. يُسكب كل السائل في البصل في أجزاء صغيرة مع التحريك المستمر.
4. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
5. نقطع الرغيف الفرنسي إلى شرائح بسمك 3 سم.
6. تقلى الشرائح على الجانبين في فرن محمى على حرارة 170 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
7. ضعي جانباً باقي شرائح الرغيف الفرنسي.
8. نسكب الحساء في 4 أوعية عميقة عازلة للحرارة.
9. ضعي شريحة من الرغيف الفرنسي المحمص في كل وعاء، ثم ضعي فوقها شريحة من الجبن السويسري.
10. ضعي الأطباق مع المحتويات على صينية خبز ثم ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لإذابة الجبن لمدة 5-8 دقائق.
11. يُقدّم الحساء الجاهز ساخنًا.

نصائح مفيدة:

• يمكن قلي البصل في مقلاة.

الوصفة 9: فطيرة البصل والجبن

فطيرة البصل والجبن هي طبق لذيذ قائم بذاته. الوصفة مناسبة لقائمة يومية ولعشاء عطلة صغير.

مكونات:

حشوة

عجين

• دقيق القمح – 200 جرام.
• كريمة السمن - 120 جرام.
• الكفير – 3 ملاعق كبيرة.
• مسحوق الخبز للعجين – 1 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. طحن الدقيق والبيكنج باودر مع الزبدة.
2. أضف الكفير واعجن العجينة.
3. نشكل العجينة على شكل كرة، ثم نغلفها بورق النايلون ونضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
4. قطع دائرة من ورق البرشمان بحجم 3 سم أكبر من قاع المقلاة.
5. ضعي ثلثي العجينة المبردة على ورق البرشمان المقطوع ثم لفها من خلال غلاف بلاستيكي بحجم الورقة.
6. ضعي العجينة على ورق البرشمان في قالب وشكلّي الجوانب.
7. يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع إلى مكعبات صغيرة.
8. في مقلاة بالزيت النباتي الساخن، يُقلى البصل حتى يصبح شفافاً.
9. أضف المردقوش والملح حسب الرغبة.
10. يُضاف الجبن المبشور إلى البصل المبرد على رف سلكي كبير والبيض المخفوق ويخلط كل شيء جيدًا.
11. ضع الكتلة الناتجة على العجينة.
12. نفرد باقي العجينة ونغطي الحشوة ونغلق الأطراف.
13. أدخلي القالب إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة لمدة 30-35 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
14. ضعي الفطيرة النهائية على طبق، قطعيها وقدميها.

نصائح مفيدة:

• يمكن استبدال البيكنج باودر بالصودا، لكن يجب إطفاؤه بالخل.
• يمكن استبدال الجبن بجبنة الفيتا، لكن لا داعي لإضافة الملح.
• قبل الخبز، يمكن دهن الجزء العلوي من الفطيرة بالصفار المخفوق ورشها ببذور السمسم.

وصفة 10: اللحم مع البصل في مقلاة

يعد اللحم مع البصل طبقًا لذيذًا قائمًا بذاته ويمكن استخدامه أيضًا كإضافة جيدة للطبق الجانبي. يتناسب جيدًا مع الحنطة السوداء والبطاطس المسلوقة والأرز.

مكونات:

طريقة طهو:

1. اشطف اللحم جيدًا وجففه وقطعه عبر الحبوب إلى أجزاء بعرض 2 سم.
2. يقشر الثوم ويشطف ويقطع.
3. يُدق اللحم قليلاً ويُفرك بالملح والفلفل الأسود المطحون والثوم المفروم.
4. تقلى على كلا الجانبين في مقلاة بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
5. قشر واشطف البصل. قطع إلى حلقات واسعة من 2 ملم، وتفكيكها إلى حلقات.
6. يقلى في مقلاة بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
7. أضيفي الملح والفلفل الأسود المطحون، واخلطيهم بلطف.
8. نضع اللحم المحضر في طبق، ونضع فوق كل قطعة طبقة من البصل، ونرشها بالبقدونس المفروم.

نصائح مفيدة:

• يجب اختيار اللحوم مع وجود خطوط من الدهن (الرخامي).
• يمكنك استخدام لحم الديك الرومي من الفخذ.

فيديو

يعد البصل المخلل عنصرًا لا غنى عنه في العديد من الأطباق. يضاف إلى الأسماك ويستخدم في السلطات ويخزن لفصل الشتاء. تختلف الاستعدادات المنزلية من حيث الطرق وسرعة التحضير.

وصفات سريعة للبصل المخلل بالخل هي خلاص حقيقي لأي ربة منزل. الامتثال لأساليب الطهي هو السر الوحيد في هذا الأمر. لذلك، من المهم جدًا معرفة كيفية تخليل البصل في الخل بشكل صحيح.

احتمالات استخدام البصل في تتبيلة الخل تكاد تكون لا حصر لها، لأنها تتناسب بشكل جيد مع أنواع مختلفة من الأطعمة. بالإضافة إلى ذلك، تحافظ طريقة الطهي هذه على خصائص صحية قيمة.

مهم! عليك أن تعلم أن الصفات المفيدة للبصل والخل تكون فعالة فقط عند تناولها باعتدال. خلاف ذلك، من الممكن تفاقم الأمراض المزمنة في الجهاز الهضمي والكلى.

سلطة البصل مع الخل تحظى بشعبية خاصة بين الطهاة. يمكن استخدامه كطبق مستقل أصلي.

تدخل هذه التوابل أيضًا في السلطات والمقبلات الباردة، مما يضفي عليها طعمًا مشرقًا لا يُنسى. إن تقديم أطباق اللحوم والأسماك مع البصل المخلل يمنحها مظهرًا شهيًا ويضيف نكهة حارة إلى الطعم. كل ربة منزل لديها مثل هذه الوصفات "المميزة" في المخزون.

ملحوظة! من الخصائص المفيدة للبصل المخلل عدم وجود رائحة مميزة. يمكن استخدام هذه الميزة عند إنشاء قوائم غداء العمل أو العشاء الرومانسي.

كيفية مخلل البصل بالخل بسرعة

إذا كان لديك ضيوف غير متوقعين أو أردت فجأة تدليل نفسك بشيء لذيذ، فمن المفيد أن يكون لديك وصفة للبصل سريع التحضير والخل في متناول اليد.

الوصفة الأكثر شعبية (30 دقيقة)

• 3 حبات بصل متوسطة
• 1 كوب من الماء
• 7 ملاعق كبيرة خل (9%)
• 3 ملاعق كبيرة سكر
• 0.5 ملاعق كبيرة من الملح
• بهارات أخرى حسب الرغبة

عملية الطبخ خطوة بخطوة:

1. أضف السكر والملح والخل إلى الماء.
2. قطعي البصل إلى حلقات نصف رفيعة أو أي حجم تفضلينه.
3. ضع كل شيء في وعاء زجاجي، واسكب خليط الخل وأغلقه بغطاء.
4. احتفظ بالجرة في البرد لمدة نصف ساعة تقريبا، ثم يمكنك تقديم الوجبة الخفيفة على الطاولة أو إضافتها إلى أطباق أخرى.

الطريقة المقترحة ليست كثيفة العمالة وتستغرق وقتا طويلا. نصف ساعة ليس وقتًا طويلاً للحصول على مكافأة لذيذة للطبق الرئيسي.

أسرع وصفة (5 دقائق)

أسرع وصفة لمخلل البصل بالخل تستغرق 5 دقائق فقط. لتحضيره استخدمي:

• 1 بصلة كبيرة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 4 ملاعق كبيرة خل (9%)
• 1 كوب من الماء

طريقة طهو:

1. تحضير حلقات البصل.
2. أضيفي الملح والخل إلى الماء ثم اسكبي التتبيلة فوق الحلقات حتى تغطيها بالكامل.
3. الميكروويف لمدة 3-5 دقائق بأقصى طاقة.

يعتبر تخليل البصل عملية إبداعية. غالبًا ما يضيف الطهاة مكونات أخرى إلى الوصفة، مما يمنح هذه المقبلات نكهة أصلية.

وصفة مع خل النبيذ

المادة المضافة فريدة من نوعها من حيث أنها تكمل أي طبق بشكل متناغم.

عناصر:

• ½ كوب
• ½ كوب ماء
• 2 ملاعق كبيرة سكر
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• 2 بصل أحمر
• 1 ورقة غار
• الفلفل الأحمر حسب الذوق

طريقة طهو:

1. قطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة أو حجم آخر من اختيارك.
2. اخلطي خل النبيذ والسكر والماء والملح والفلفل وورق الغار. تغلي حتى يذوب السكر.
3. نضع أنصاف الحلقات في وعاء زجاجي، ثم نسكب الخليط حتى يغطيها بالكامل.
4. غطيها بغطاء واتركيها تبرد.

وصفة خل التفاح

يعطي نكهة حارّة ويمكن إضافته إلى سلطات اللحوم.

عناصر:

• 300 جرام لحم بقري
• 1 فلفل رومي
• 2 بصل متوسط
• 1 كوب خل مائدة (9%)

طريقة طهو:

1. يُسلق لحم البقر ويُبرد ويُقطع إلى شرائح.
2. يقطع الفلفل ويضاف إلى اللحم.
3. يُسكب الخل في شرائح البصل الرقيقة (نصف حلقات) ويترك لمدة ساعتين. ثم صفي الخل واعصري البصلة برفق (لا تعصريها!).
4. تخلط جميع المكونات، إذا لزم الأمر، أضف الملح إلى السلطة وتتبل بالمايونيز أو زيت الزيتون.

إذا لم تكن من محبي الطعم القوي جدًا، يمكنك تخفيف محلول الخل بالماء بنسبة 1:3 أو 1:2.

للتأكد من أنك لن تشعر بخيبة أمل من نتيجة إبداعاتك في الطهي، قبل تتبيل البصل بالخل، تعرف على بعض تعقيدات تحضير الصلصة:

• لا تستخدم البصل المجمد أو الفاسد. ستبقى صفات الذوق المنخفضة حتى لو قمت بقطع المناطق السيئة وإفساد طعم التتبيلة.
• لإضفاء الأصالة على المذاق المألوف للبصل المخلل، يمكنك إضافة توابل مختلفة إلى الوصفة: القرنفل، والكزبرة، والفلفل، وما إلى ذلك.

مهم! يجب استخدام التوابل بحكمة - بكميات صغيرة. يجب أن تكمل، ولا تقاطع، المذاق الرئيسي للتتبيلة.

• عند اختيار الخل، عليك أن تأخذ في الاعتبار الطبق الذي يتم إعداد ماء مالح له. على سبيل المثال، البصل المخلل ذو النكهات الحلوة والحامضة اللطيفة مثالي للسلطات أو الدجاج.

باستخدام مكونين بسيطين، يمكنك الحصول على العشرات من الأطباق المختلفة التي تناسب كل الأذواق: تحضير عشاء سريع أو تزيين طاولة الأعياد، أو إعداد لوازم الشتاء أو الاستعدادات للاستخدام السريع. يظل البصل المخلل بالخل منتجًا شائعًا بين الطهاة المحترفين وربات البيوت.