Помощ за Tele2, тарифи, въпроси

Винаги ме е интересувало как се прави сладолед у дома. Но се страхувах просто да преведа продуктите, защото има толкова много различни рецепти и трябва да избера най-успешната. Но сега, след като станах майка, започнах да мисля за това сериозно.

В магазините се продават много продукти с много дълъг списък от съставки. И не всички от тях са безопасни. Най-неприятното е, че в бебешката храна има и различни добавки. Затова много майки започнаха да се опитват да заменят купената от магазина храна с домашно приготвени еквиваленти.

Аз принадлежа към това мнозинство. И от доста време сама си правя колбаси и сладкиши. С настъпването на пролетта детето започна да иска сладолед. Но не искам да купувам нещо с неизвестен състав и растителни мазнини.

Ето защо, за тези, които се интересуват от тази тема, подбрах 12 рецепти на различни основи, така че да можете да изберете тази, която смятате за най-добра.

Преди да започнем да разбираме процеса на приготвяне на млечен сладолед, искам да дам няколко съвета, които трябва да следвате.

1. Ако имате голям съд за размразяване, замразяването на деликатеса ще отнеме повече време. По-добре вземете порционни форми.
2. Освен това в голям съд масата задържа повече въздух и затова можете да усетите ледени кристали в готовия продукт. Затова трябва да се изважда и разбърква на всеки 30 минути (първите 1,5 часа).
3. За малки форми това не е необходимо.
4. Само СТУДЕНИ белтъците и сметаната се разбиват добре. И е по-добре да направите това в охладен контейнер.

Е, сега да започнем да готвим.

Всички рецепти ще правим на ръка, без да използваме машина за сладолед. Не всяка домакиня го има, но заема доста място. Смятам, че този тип кухненски уред не е никак необходим и можем и без него.

съставки:

• 250 мл мляко
• 25 г масло
• 1 яйчен жълтък
• 0,5 чаши захар

Млякото се загрява, добавя се маслото и като се разбърква се оставя да заври.

Смелете захарта и жълтъка до гладкост. И добавете малко мляко към него. Трябва да имаме консистенция на течна заквасена сметана.

На тънка струя при непрекъснато бъркане изсипете тази смес в горещото мляко. Оставете да заври и отстранете от огъня.

Поставете в студена вода и продължете да бъркате. Чакаме масата да изстине.

Сега го изсипете във форми и го поставете във фризера.

Трябва да изчакате поне 3 часа. И тогава е време да извадите лакомството и да се поглезите.

Домашен деликатес от сметана и кондензирано мляко

Сметановият сладолед е по-деликатен от млечния. И с добавянето на кондензирано мляко придобива кремообразен вкус. Получава се наистина много вкусно. Но също така е и доста калорично!

А самата рецепта е невероятно проста.

съставки:

• 0,5 л сметана (33%)
• 1 кутия кондензирано мляко

Трябва да изберете правилното кондензирано мляко. Този в кутиите и на етикета, на който пише „направено по GOST“.

Охладената сметана трябва да се разбие. Включваме миксера първо на ниска скорост, след това постепенно я увеличаваме до максимална. Постигаме стабилни върхове. Това е, когато масата става ефирна и гъста.

Постепенно изсипете кондензираното мляко в тях и продължете да разбивате. Това ще отнеме около 5 минути.

Прехвърлете във фризерни контейнери и поставете във фризера за поне 3 часа.

Проста рецепта за приготвяне на сладолед без сметана

Намерих необичайна рецепта без сметана и мляко. Честно казано, много необичайно. Но се получава доста добре.

Бях объркана, че е използвано растително масло. Но, ако изберете неовкусен, изобщо няма да усетите вкуса му.

Вместо ягоди можете да вземете всякакви плодове и плодове.

съставки:

• Яйца - 3 бр
• ягоди - 350 гр
• Растително масло (без мирис) - 50 g
• Захар - 4 с.л. (със слайд)
• Отделете белтъците от жълтъците.

Поставете две супени лъжици в жълтъците. захар и се залива с растителното масло. Разбийте тази маса на максимална скорост за около 4 минути.

Смелете ягодите в блендер до пюре.

Сега смесете двете маси и разбийте още 1 минута.

Сега трябва да бием белите. важно! Белтъците трябва да са студени.

По съдовете или бъркалките не трябва да има капка вода. Напълно сухи инструменти, в противен случай белите няма да победят.

Добавете супена лъжица захар и продължете да разбивате още 1 минута. След това към тях добавете сместа от горски плодове и разбъркайте.

Подгответе чаши и формички и ги напълнете с готовата смес.

Замразете го.

Може да бъде доста трудно да извадите лакомството от формите по-късно. Затова го изваждаме от фризера.

От вида, който слагаме в чаши в гореща вода за секунда и почти изскача в чинията ви.

Ако формичките са малки, не е нужно да ги изваждате и разбърквате на всеки половин час. И ако е голям, тогава трябва да предотвратите образуването на ледени кристали.

Сладолед без яйца за 5 минути

Повечето от рецептите са бързи за приготвяне. Но понякога трябва да разбиете белтъците или сметаната. И това отнема известно време.

Ако бързате или не искате да се суете. Това е един много бърз вариант за вас, при който сметаната и млякото се смесват без разбиване.

съставки:

• чаша захар
• 500 мл мляко
• 500 мл сметана
• Ванилин

Изсипете сметаната и млякото в тенджера. Добавете захарта и ванилията.

Включете среден огън. При непрекъснато бъркане загрейте, но не довеждайте до кипене. Масата ще се сгъсти малко и я отстраняваме от печката.

След това охладете и сложете във фризера за една нощ.

Това е всичко. Целият процес отне не повече от пет минути.

Как бързо и лесно да си приготвите плодово лакомство

За тези, които не се нуждаят от допълнителните калории от захар и сметана, предлагам да си направят сладкиши.

За него можете да използвате плодов сок, парчета плодове или пюре от пулп.

съставки:

• Портокалов сок - 50 мл
• Сок от череши - 50 мл
• Пюре от праскови - 50 мл
• Пластмасови чаши
• Шишчета или клечки за зъби
• фолио

Пасирайте прасковата в блендер. Можете да закупите готови в отдела за бебешка храна. Ще правим лед на етапи.

Трябва всеки слой да се втвърди. Така ще получим много красиви слоеве и ще усетим вкуса на всеки от пълнителите.

Налейте малко портокалов сок в чаши и ги поставете във фризера за 1,5 часа.

Сложете останалия сос и пюрето в хладилника да се охлади.

След това изваждаме формичките от фризера и добавяме друг вид сок отгоре.

Вземете фолиото и изрежете три парчета от него. Което ще бъде по-голямо от обиколката на нашите форми. Поставете клечка за зъби в него в центъра и покрийте чашите. Оставете го да замръзне отново за 1,5 часа.

След това изваждаме, махаме фолиото и най-външния слой намазваме с пюрето от праскови. Извадете отново от замръзване.

Кремообразен сладолед с лимон

Също така ви предлагам да се откъснете от стандартите и да създадете лимонов сладолед. Не е толкова приятен като обикновения и има лека киселинност и цитрусов аромат.

съставки:

• 3 жълтъка
• 120 г захар
• кора и сок от 1 голям лимон
• 350 г тежка сметана (от 30%)

Измийте лимоните и отстранете кората от тях с помощта на ситно ренде.

Добавете кората, захарта, жълтъците и лимоновия сок в тенджерата.

На умерен огън, при непрекъснато бъркане, гответе тази смес, докато леко се сгъсти. Ще имате консистенцията на крем. След това отстранете тенджерата от огъня и охладете до стайна температура.

Много студена сметана се разбива на меки връхчета и се смесва с охладената лимонова смес.

Важно е да добавите студена маса, ако добавите топла или гореща, сметаната просто ще се отдели.

Смесете двете маси, изсипете във форми, ако нямате машина за сладолед и охладете.

За да предотвратите образуването на ледени кристали, сместа трябва да се извади от фризера няколко пъти и
разбъркайте бавно с бъркалка.

Рецепта със заквасена сметана и кондензирано мляко

Заквасената сметана е много по-мазна и по-плътна от млякото, така че съдържа по-малко водни молекули. Това означава, че при замразяване няма да произвежда ледени кристали. Вкусът на този сладолед е много по-деликатен и наситен.

съставки:

• 400 г мазнини заквасена сметана от 20%
• ½ кутия кондензирано мляко
• Всякакви добавки (замразени горски плодове, настърган шоколад, нарязани ядки или какао)

Поставете заквасена сметана и кондензирано мляко в обща купа.

Настъргваме или нарязваме шоколада, който изсипваме при течните съставки. Смесете цялата маса, така че чипсът да се разпредели равномерно в масата.

И го изсипете във форми или пластмасови чаши.

За да е удобно да изваждаме и държим вкусното, поставяме лъжици за еднократна употреба в центъра.

Бързо лакомство с кисело мляко

Най-лесният и бърз начин да направите сладолед е да използвате живо кисело мляко от магазина. Дори не е нужно да го смесвате с нищо. Оказва се много вкусно, ако вземете продукта с парчета плодове.

съставки:

• вземете едно бурканче кисело мляко
• пръчка или лъжица за еднократна употреба

В затворен буркан от кисело мляко. Изрежете дупка в горното фолио.

В който ще поставим нашата лъжица.

И го приберете да замръзне. След три часа изваждаме бурканите и ги поставяме в топла вода, така че лакомството да излезе бързо.

И премахнете горния етикет.

Здравословна сладост от извара

Разбира се, няма да намерим сладолед от извара по рафтовете на магазините, но с удоволствие ще го приготвим у дома. Тази опция е подходяща за тези, които не ядат извара, но разбират, че този продукт е много полезен за тялото.

Изварата няма да се усети в готовия деликатес, но ще бъде от полза за тялото.

съставки:

• 150 г мека извара
• 200 мл мляко
• 2 яйца
• ванилин
• захар

Отделете жълтъците от белтъците.

Добавете захарта и ванилина към жълтъците и разбийте.

Охладете белтъците в хладилника и ги разбийте до твърди връхчета.

Към тях добавяме изварата. Разбъркайте и изсипете яйчената смес.

Изсипете тази смес във форми и замразете.

Целият процес също е бърз и неусложнен.

Диетичен бананов десерт без захар

Тази опция важи и за плодовия сладолед. Но самият банан е много ароматен и плътен, така че е по-добре да не го смесвате с други плодове. Реших да подчертая тази рецепта отделно.

Ние заместваме захарта с мед, но можете напълно да премахнете цялата допълнителна сладост от състава. Оставете само две съставки.

съставки:

• 1 лъжица мед
• 2 много узрели банана
• 1 с.л. мляко

Обелете банана и го нарежете на парчета. Покрийте с домакинско фолио и ги замразете. Това ще направи банана по-лесен за нарязване и няма да почернее, когато е изложен на въздух.

Поставете парчетата в блендер и добавете лъжица мед. Може да се замени с фурми.

Разбийте съставките в хомогенна маса.

Разделете на порции и изпратете отново да замръзне.

А за тези, които изпитват носталгия по времето на СССР, предлагам да си направите сладолед с вкуса на съветския сладолед. Това е вкусът, който помните от детството.

съставки:

• мляко 3,2% - 430гр
• сметана 33-36% - 360гр
• захар - 140 гр
• ванилова захар - 15 гр
• мляко на прах - 50 гр
• нишесте (всяко) - 20 g

Изсипете нишесте в 100 мл мляко. Разбъркайте докато не останат бучки.

Комбинирайте мляко на прах, захар, ванилова захар. Добавете две с.л. мляко и разбъркайте добре.

След това се налива останалото мляко. Поставете на огъня и оставете да заври.

Добавете нишестето и разбъркайте, докато се сгъсти на среден огън.

Изсипете сместа в купа и охладете в съд със студена вода.

Разбийте студената сметана в охладен съд до твърди връхчета.

Смесете ги с охладената млечна смес.

Прехвърлете сладоледа в съд.

И замразете за 3 часа.

Рецепта със зелен чай от Юлия Висоцкая

Този прекрасен домакин има много вкусни рецепти. Тя също експериментира и създава различни видове от този деликатес. Хареса ми рецептата със зелен чай, която е описана във видеото.

Според мен готовият деликатес се оказва невероятно вкусен.

Вижте колко опции има за вас! В крайна сметка можете да вземете всяка рецепта като основа. Пригответе сместа и я разсипете в различни съдове. И сложете различни добавки във всяка: ванилин, мента, какао, горски плодове и др.

И можете да правите различни видове сладолед наведнъж. И ще бъде не само вкусно, но и здравословно, без химически примеси и странни консерванти.

Вероятно сред нас няма хора, които не обичат сладко. Пухкава торта, сладък шербет, нискокалорични блатове или студен сладолед. Днес в магазините има десетки различни видове от тях. Това е любимото от детството попсикъл в чаша, във фунийка, брикет във вафли или лакомство в шоколад и др. Да си направим сладолед у дома. Много е просто - само 3 компонента.

Внимание:Този вариант на този сладолед е подходящ за вегетарианци - приготвяме го без яйца.

Ще имаш нужда:

1. 1/2 чаша мляко;
2. 1 чаша сметана (най-мазната, за предпочитане 33%);
3. 4 с.л. кристална захар или 3 с.л. кондензирано мляко.

Време за приготвяне: 5 минути.

Общо време за готвене: 1 час.

Брой порции: 2 бр.

Рецепта за сладолед без яйца

Внимание:Вкусният сладолед трябва да започне с избора на качествени съставки. Взимаме крем с кратък срок на годност. Оптималният процент на мазнини трябва да бъде 33% или повече. Това ви гарантира стабилни пикове при разбиване. На етикета на кондензираното мляко трябва да има GOST.

Рецептата е универсална. Можете да промените пропорциите или да добавите свои собствени съставки. Започваме с разбиването на охладената сметана. Разбийте, докато се образуват стабилни върхове. След това налейте малко мляко и кондензирано мляко. Разбийте отново.

Прехвърлете сладоледа в дълбока чаша. Поставете във фризера за час.

Сервирайте с пресни плодове.

Добър апетит.

Пригответе сладолед без яйца, като използвате това видео:

Рецепта за сладолед No2

Можете да приготвите любимия си сладолед от детството у дома. Имате ли съмнения? Да опитаме.

Ще имаш нужда:

• 0,2 литра сметана 33% (най-мазната, която можете да намерите);
• 150-200 г кондензирано мляко;
• ванилова захар.

Метод за приготвяне на сладолед без добавяне на яйца:

Всички продукти трябва да се охладят в хладилник преди да започнете готвенето. Изсипете крема в дълбок съд на миксера. Разбийте на твърди върхове за 2-3 минути. След това малко по малко започваме да наливаме кондензирано мляко и ванилин.

съвет:Можете да добавите парченца шоколад или пресни горски плодове като пълнеж.

И така, сладоледът е почти готов. Изсипете във формички. Поставете във фризера и оставете за 1 час. Сервирайте и се насладете на вкуса.

Добър апетит.

Рецепта за сладолед No3

Това е още един вариант за вкусен домашен сладолед.

Ще имаш нужда:

• 0,3 л сметана 30%;
• 0,3 л мляко;
• 70 г мляко на прах;
• 17g царевично или 20g картофено нишесте;
• 1 ч. л. ванилова захар;
• ½ чаша захар.

Метод на готвене стъпка по стъпка:

Изсипете малка част от млякото в чаша. Добавете нишесте. Разбъркайте. Изсипете останалото мляко в тигана. Комбинирайте захарта, ваниловата захар и млякото на прах. Разбъркайте. Поставете на среден огън. При непрекъснато бъркане се оставя да заври. Залейте със сместа от мляко и нишесте. Разбъркайте отново енергично и отстранете от огъня. Оставете да изстине. Изсипете крема в голям съд. Разбийте с миксер до стабилни връхчета. Комбинирайте 2 смеси. Изсипете в уреда за сладолед. Сервирайте на порции. Добър апетит.

Най-вкусният домашен сладолед е в нашата селекция! Пригответе каквото ви харесва - сладолед, крем, шоколад!

• сметана от 33% - 200 ml;
• мляко - 100 ml;
• яйчни жълтъци - 2 бр.;
• захар - 60 g;
• шушулка ванилия - 1 бр.

Смесете млякото със захарта в малка тенджера с дебело дъно. С острието на ножа разрежете шушулката ванилия по цялата й дължина, отстранете семките и също добавете към млечната смес. Благодарение на ванилията сладоледът ще бъде изпълнен с вкусен естествен аромат, но при липсата на тази съставка можете да се справите с торбичка ванилова захар или щипка ванилин. Загрейте сместа до горещо, но не я довеждайте до кипене.

В друг съд внимателно разбийте жълтъците с помощта на бъркалка. В този случай просто трябва да постигнем хомогенност - не трябва да бием масата, в противен случай на повърхността може да се образува пяна, което ще усложни процеса на приготвяне на сладолед.

На тънка струйка налейте горещо мляко в пасираните жълтъци при непрекъснато бъркане.

Изсипете получената смес в тенджера, поставете на слаб огън и гответе, докато леко се сгъсти. Важно е да не прегрявате млякото, в противен случай жълтъците могат да се сгъстят! За да избегнете този проблем, изберете съд с дебело дъно за варене на крема и гответе на слаб огън. Също така не забравяйте непрекъснато да разбърквате крема, особено на дъното (най-удобно е да използвате силиконова шпатула за това).

Проверяваме готовността по следния начин: прокарайте пръста си по силиконовата шпатула. Ако следата остане ясна и не плува с крем, веднага отстранете тигана от котлона.

Съвет: ако жълтъците все още се свиват, можете да смелите сместа през фина цедка или да пасирате с потопяем пасатор. Но, за съжаление, вече не е възможно да се избегне яйченият вкус на сладоледа. В този случай е по-добре да свалите тигана от котлона по-рано, отколкото по-късно.

Охладете прясно приготвения крем на стайна температура. В същото време разбийте студената сметана до плътност.

Добавете охладения крем към разбитата сметанова смес и разбъркайте. Охладете сместа във фризера за 3 часа. През това време е необходимо да извадите контейнера 5-6 пъти и да разбъркате добре масата, за да избегнете образуването на ледени кристали и да получите гладка и равномерна текстура.

Когато консистенцията на сместа стане като на мек сладолед и се разбърква трудно, прехвърлете сместа в силиконова форма, покрийте с капак и я сложете във фризера за още 3-4 часа (може да пренощувате).

Преди сервиране оставете замразения сладолед да престои известно време на стайна температура. След това с лъжица за сладолед се загребва от леко разтопената смес и се оформят топчета. Ако желаете, допълнете десерта с парченца шоколад, листа от мента или плодове.

Рецепта 2: домашен сладолед - кремообразен сладолед

• 500-600 грама сметана за разбиване (съдържание на мазнини от 30%)
• 100 грама пудра захар (или фина захар)
• щипка ванилин

В дълбока купа сложете охладената сметана, пудрата захар и малко ванилин. Разбива се до получаване на пухкава и стабилна пяна, 4-5 минути.

Поставете разбитата смес в пластмасов съд.

Поставете във фризера за една нощ.

Изваждаме готовия сладолед, оставяме го да се размрази малко и може да го наредите в купички.

Този сладолед може да се направи по различни начини - с добавка на какао (рожков), замразени плодове - особено вкусен е с орлови нокти (само плодовете трябва първо да се пасират с блендер, а след това да се добавят към разбитата смес и отново да се разбият ).

Рецепта 3: как да си направим домашен сладолед?

Рецептата за домашно приготвен сладолед може да бъде възпроизведена у дома, ще се окаже много вкусна, естествена и ще има вкус на съветския сладолед.

• яйчни жълтъци (4 бр.);
• мляко (300 ml);
• сметана (33%, 300 ml);
• пудра захар (180 г);
• ванилин (½ чаена лъжичка).

Затова първо сложете млякото да заври и след това го охладете до около 30 градуса.

Към жълтъците добавете пудрата захар и ваниловата захар.

Разбийте.

Налива се мляко. Разбийте отново.

Сложете на слаб огън и разбъркайте, докато сместа се сгъсти. Както съветват всички наоколо, можете да проверите дебелината, като прокарате пръст по шпатулата - ако остане ясна следа, сместа е готова.

Оставете да се охлади до стайна температура и след това охладете в хладилника.

През това време разбийте сметаната.

Смесете с охладения крем.

Прехвърляме цялата смес в съд, в който ще ни е удобно да разбъркваме бъдещия сладолед с блендер.

След това го извадете и бързо (така че сладоледът няма време да се разтопи) разбъркайте с блендер.

Поставете отново във фризера за 2 часа. Повтаряме процедурата още 2-3 пъти с интервал от 30-60 минути. Благодарение на блендера сладоледът ще има желаната структура. Блендер ви позволява да натрошите ледени кристали и да оформите ефирна маса.

Когато сладоледът е напълно замръзнал, го извадете и със специална лъжица направете топчета. Може първо да сложите сладоледа в хладилника за около 15 минути, за да се разтопи малко – така ще е много по-удобно да правите топчета.

Поставете сладоледа в купички и поръсете или отгоре с каквото желаете. Аз - настърган шоколад. Домашно приготвеният сладолед има също толкова добър вкус, колкото купения от магазина, а съдържанието му гарантирано не съдържа „допълнителни“ добавки. Рецептата е изпитана.

Рецепта 4: домашен сладолед и млечен сладолед

• мляко - 1 чаша;
• масло - 25 грама;
• яйчен жълтък - 1 брой;
• захар - ½ чаша;
• ванилова захар - 5 грама;
• нишесте - ½ чаена лъжичка.

В дълбок удобен съд се смесват захарта, нишестето и ваниловата захар.

Добавете един жълтък.

Смелете сместа до гладкост. Налейте малко мляко.

Поставете останалото мляко на огъня. Добавете 25 грама масло. Маслото трябва да е истинско, съставено от 100 процента сметана от краве мляко. Оставете сместа да заври.

Изсипете яйчената смес в свареното мляко. Разбърквайки, оставете да заври. Свалете от огъня и поставете в студена вода. Охлажда се, като се разбърква от време на време.

Изсипете студената смес във формички. Може да бъде голяма форма или малки порции. Имам голяма силиконова форма и форми за малки коли.

Поставете формите във фризера за няколко часа.

Сладоледът от малки форми ще бъде готов за 30-50 минути. Ваденето от силиконовите форми е много лесно.

От голяма форма разпределете с лъжица сладолед върху чинии за сервиране. Той е невероятно вкусен, нежен и ароматен.

Рецепта 5: как да си направим сладолед у дома

• 0,5 литра сметана (колкото по-високо е съдържанието на мазнини, толкова по-вкусен ще бъде сладоледът)
• ¾ чаша захар
• 4 кокоши яйца
• Шоколадови бисквити (или други вкусове)

Разбийте яйцата в купа и добавете захарта.

Разбийте добре с вилица и стрийте захарта. Изсипете сметаната и отново разбъркайте добре.

Изсипете получената смес в малка тенджера и поставете на много слаб огън. Разбърквайте непрекъснато, не оставяйте да заври, в противен случай яйцата ще се сгъстят. Свалете от огъня, когато сместа започне да се сгъстява; консистенцията трябва да прилича на течна заквасена сметана.

Общо тиганът ще прекара 15 - 20 минути на огъня. Е, можете също да разберете готовността на желаната консистенция, като прокарате пръста си по лъжицата. Ако лъжицата се покрие с крем и остане отпечатък, сместа за домашен сладолед е готова.

След като свалите от котлона, изсипете сместа във всеки удобен за замразяване съд. По принцип може да се използва всеки пластмасов контейнер, безопасен за храни.

Добавете произволен пълнеж (в този случай натрошени бисквитки или можете да използвате горски плодове, парченца шоколад или парчета плодове).

Оставете да престои около час, докато сместа леко се охлади (сместа ще се охлади по-бързо, ако поставите съда в мивка със студена вода). След това прехвърлете съда със сместа във фризера. Домашният сладолед ще се втвърди и постепенно ще се сгъсти. Времето за сгъстяване може да варира от 5 до 6 часа, така че е по-добре да го правите през нощта или сутрин, за да можете да му се насладите до вечерта.

Преди сервиране извадете съда с домашен сладолед със сметана от фризера и го поставете в хладилника за 20 минути. Разточете готовия сладолед на малки топки със супена лъжица (ако нямате специална лъжица за сладолед) и наредете във високи чаши, купи или чинии. Сладоледът може да бъде украсен с настърган шоколад или горски плодове. Сервирайте веднага. Добър апетит!

Рецепта 6: как да си направим сладолед от мляко? (снимки стъпка по стъпка)

• мляко - 2,5 чаши
• захар - 1 чаша
• ванилин - на вкус

Изсипете млякото в домашна тенджера, сложете млякото да заври, след което махнете тенджерата от котлона и оставете млякото да се охлади до температура 36 градуса.

Добавете захарта и ванилия към жълтъците (ако искате да направите ванилов сладолед, а не обикновен сладолед). Разбъркайте добре и смилайте масата. Можете да използвате блендер за това.

Непрекъснато разбърквайте получената маса, наливайки мляко в нея на тънка струя.

Загрейте финалната смес на слаб огън, като продължавате да бъркате. Сместа трябва да стане гъста.

Първо охладете получената смес и нашия крем, след което го поставете в хладилника.

Изсипете крема в отделна купа. Сметаната се разбива докато стане плътна.

Към охладения крем добавете разбитата сметана и разбъркайте сместа.

Прехвърлете сместа в пластмасов съд, покрийте с капак и поставете във фризера за един час. След това изваждаме леко замръзналата смес, разбиваме я с миксер и отново поставяме във фризера. Повтаряме процедурата отново.

След това оставяме масата на бъдещия сладолед във фризера за 3 часа. Сега нашият сладолед е готов. За да омекне леко сладоледът, го поставете в хладилника за 20 минути преди сервиране.

Рецепта 7: деликатен шоколадов сладолед (със снимки стъпка по стъпка)

Както знаете, домашният сладолед е много по-вкусен и по-здравословен от сладоледа от магазина. Предлагам да си направите домашен шоколадов сладолед. Оказа се меко, хомогенно, без зърна лед. Има наситен шоколадов вкус и цвят.

• 50 г шоколад;
• 3 чаши мляко;
• 4 жълтъка;
• 200 г захар.

Добавете разбитите жълтъци към шоколадово-млечната смес. За да предотвратите подсирването на жълтъците, добавете ги постепенно и разбъркайте веднага. Сложете на слаб огън и варете при непрекъснато бъркане до сгъстяване, без да оставяте сместа да заври.

Консистенцията на сместа трябва да е такава, че ако прокарате пръст по лъжицата да остане следа.

Изсипете сместа за домашен шоколадов сладолед в подходяща за фризер тава, покрийте с филм или фолио и поставете във фризера да замръзне за 3 часа.

Отделете пилешките жълтъци от белтъците. Разбийте жълтъците с три супени лъжици пудра захар, докато жълтъчната маса стане бистра. Белтъците се разбиват на твърд сняг с останалата пудра захар.

Изсипете млякото в жълтъчната смес и разбийте с бъркалка.

Сметаната се разбива с миксер до кремообразна смес. Добавете кондензирано мляко. Разбърква се до гладкост.

Към кремообразната смес добавете жълтъчно-млечната смес и ванилина. Разбийте.

Добавете разбитите белтъци. Разбийте с миксер или бъркалка.

Покрийте съда със стреч фолио и го поставете във фризера. След час извадете сладоледа и разбъркайте. Повторете тази процедура още 2-3 пъти и оставете до пълно замръзване.

Домашният сладолед е готов!

Здравейте. Уважаеми читатели на блога Domovenok-Art! Обичаш ли сладолед? Ако да, тогава тази статия е за вас. Всеки път, когато купуват порция от любимия си студен деликатес в магазина, мисля, че малко хора се замислят за състава му и четат етикетите. И ако го чете, тогава в много редки случаи не открива никакви консерванти или други химически добавки.

Ако държите на здравето на себе си и на близките си, вероятно сте се замисляли как да си направим сладолед у дома. Съвсем наскоро експериментирах и това, което искам да ви кажа е, че можете да направите сладолед у дома в три стъпки. И тези действия са толкова прости, че дори дете може да ги повтори. не ми вярваш

Сега нека демонстрираме! Представяме ви нашите рецепта за сладолед без яйца. Тази инструкция е идеална за тези, които не обичат да прекарват много време в готвене, тоест за мързеливите ... Е, или за тези, които ценят времето си (подчертайте желаната опция :)

И така, за да направим сладолед у дома, ще ни трябва:

– сметана (33% мазнини) – 400 ml;

- кондензирано мляко - 250-300 г;

- ванилия.

И това е всичко, от което се нуждаете за вкусен домашен сладолед. изненадан? Можете също така да приготвите различни пълнежи, например шоколад, ядки, плодове, конфитюр - по ваш вкус.

Приготвяне на сладолед без яйца у дома

Действие 1. Доставяне и подготовка на продукти

За да създадем домашен сладолед, ние, разбира се, се нуждаем от качествени продукти. Вземете кондензирано мляко, което се прави по GOST, съдържа само мляко и захар.

Изберете тежка сметана, 33% процента е това, от което се нуждаете.

Е, не забравяйте да проверите сроковете на годност на продуктите. Тогава можете да сте сигурни, че сладоледът няма да причини вреда, а само ще донесе радост.

И така, поставяме продуктите за бъдещ сладолед в хладилника по-близо до задната стена (само не близо до нея), така че да се охладят напълно. Той е в хладилника, а не във фризера; изобщо не се нуждаем от лед в крема. Топлата сметана трудно ще се разбие.

Стъпка 2. Пригответе вкусен домашен сладолед

За работа ни трябва миксер (или кухненски робот с приставка за миксер). Изсипете сметаната в купата и я включете за минута и половина, за да разбиете малко този продукт.

Включете отново миксера и разбийте продуктите до получаване на стабилни пикове. Само внимавайте да не прекалите, казват, че прекалено разбитата сметана се превръща в масло. Аз лично никога не съм виждал това, може би защото не продаваме сметана по-мазна от 33%, но си струва да го запомним.

И ако желаете, на този етап добавяме всички необходими пълнители като ядки, шоколад, настъргани плодове и др.

Е, виждали ли сте някога толкова течен сладолед?

Стъпка 3. Домашен сладолед - замразен

Всичко, което трябва да направим, е да прехвърлим нашата млечна маса във форма или можете просто да я поставите в тенджера, затворете я и я сложете във фризера за една нощ.

До сутринта ще имате най-деликатния и пресен домашен сладолед, направен със собствените си ръце.

Сладоледена мелба- най-популярният и богато кремообразен сладолед. Според GOST, който е в сила в момента, сладоледът има 12-20% млечна мазнина. Но това изобщо не е GOST, от който са се ръководили производителите на сладолед по време на СССР; тогава и сега GOST напомня повече на технически спецификации (технически условия). Как са го направили тогава, сега е практически неизвестно, в различни градове по свой собствен начин, поради което вкусът се различава толкова много от местоположението.

Съвременният GOST естествено също не съдържа никакви рецепти, той регулира методите на производство, характеристиките на готовия сладолед и суровините. Следователно, пред производителя се отваря доста широка зона за експериментиране, за да се намалят производствените разходи. И затова виждаме толкова различни композиции на опаковките. Всъщност сега почти целият сладолед е, както се казва, „направен по GOST“, но това не казва нищо за неговия вкус и качество. За производителя процентът на мазнини в сладоледа е важен, но как се получава този процент не притеснява никого. В зависимост от наличието на определени съставки в предприятието, сладоледът може да се произвежда по много различни рецепти. Получава се сладолед със зададените масленост и други параметри, но вкусът на сладоледа, който включва кондензирано мляко, е несравним с вкуса на сладолед от прясно мляко.

Сладоледът използва стабилизатори или с други думи сгъстители. Днес това е гума гуар, но преди са се използвали жълтъци, агар, желатин или нишесте. Благодарение на стабилизаторите сладоледът не се превръща във вода при размразяване и има по-деликатна структура при замразяване.

Вече направихме това, този път ще направим сладолед, използвайки нишесте като стабилизатор. Сладоледът, приготвен по тази рецепта, е по-близък на вкус до съветския сладолед. Има по-наситен млечен вкус (поради добавянето на мляко на прах и липсата на яйчен компонент) и не пожълтява, а е бял като сняг, но няма жълтъци. А сладоледът без жълтъци се приготвя малко по-бързо и лесно.

И отново искам да отбележа, че приготвянето на сладолед у дома без специална машина за сладолед е доста трудна задача. Без машина за сладолед няма да получите същия резултат като с такава; на някои места такъв сладолед ще има малки ледени кристали, които развалят вкуса на готовия сладолед. Дори не говоря за увеличаване на сложността на производството. Така че, ако искате да правите качествен и вкусен сладолед у дома, не пестете средства и си купете машина за сладолед.

съставки

• мляко 400 мл
• сметана 33% 300 гр
• захар 120 гр
• мляко на прах 40 гр
• царевично нишесте 14 гр
• ванилин 3 гр

Харесвам сладолед, който не е прекалено сладък, затова използвам малко захар според вкуса си. По желание количеството му може да се увеличи или намали.

Ванилинът лесно може да бъде заменен с ванилова захар в количество от 20 грама, но тогава нямате нужда от 120 грама захар, а 100.

Количеството сметана 33% е избрано така, че маслеността на сладоледа да е около 14%. Ако увеличите сметаната до 360 грама, съдържанието на мазнини ще бъде 15%.

Добавя се мляко на прах, за да се увеличи %SMF (безмаслени млечни твърди вещества) в сладоледа, което придава на сладоледа желания млечен вкус и аромат, стабилизира структурата му, контролира топенето, придава кремообразност и намалява ледените кристали. Тоест млякото на прах придава на сладоледа класическия вид. Тази рецепта трябва да произведе сладолед, близък до този, който се продаваше в СССР и беше направен съгласно GOST.

Желателно е да има лед, който ще ускори процеса на охлаждане на млечната смес.

От това количество съставки се получават около 850 грама студен деликатес.

Подготовка

Подготвяме всички необходими съставки и прибори. Ще ни трябват: малка тенджера, контейнер за разбиване на сметана, цедка, 2 купи с различни размери (така че едната купа да влиза в другата) и контейнер за замразяване на сладолед. Изсипете сметаната в съд за разбиване и я поставете в хладилника заедно с бъркалките.

Изсипете 50 мл мляко в чаша, разтворете нишестето в него и оставете настрана, тази смес ще ни трябва малко по-късно. Поставяме купата, в която ще охлаждаме млечната смес във фризера.

Смесете всички сухи съставки в тенджера: мляко на прах, захар, ванилин (ванилова захар).

Внимателно изсипете около 100 мл мляко в тенджерата и разбъркайте добре, докато млякото на прах се разтвори, след това изсипете останалото мляко (250 мл) и просто разбъркайте.

Поставете съда на котлона и оставете да заври, като бъркате непрекъснато. Сипете млякото и нишестето, като отново разбъркате с лъжица (нишестето обича да се утаява) и разбъркайте. Оставете отново да заври, намалете силата на котлона, така че млечната смес да къкри леко и оставете така още 2-3 минути, като не забравяте да бъркате непрекъснато. Масата ще се сгъсти. Защо? За тези, които искат да разберат по-добре различни кулинарни процеси, ще обясня: настъпва желатинизация на нишестето, тоест структурата на нишестето се разрушава и зърната на нишестето започват интензивно да абсорбират вода, като по този начин причиняват сгъстяване.

Изсипете сместа през цедка в охладена купа.

Налейте студена вода в голяма купа, добавете лед, ако е възможно, и поставете купата с млечната смес във водата да се охлади. Докато сместа е гореща, трябва да се разбърква често, за да не се образува филм отгоре. След около пет минути сместа трябва да се охлади, приберете я във фризера, оставете да се охлади още повече (и по-бързо). И ако сте уморени или по някаква друга причина искате да продължите да правите сладолед на следващия ден, сега е идеалният момент. Млечната смес може да се съхранява в затворен съд в хладилник и да се продължи по-късно.

Сметаната се разбива до меки върхове. Това означава, че приставките на миксера започват да оставят малка изчезваща следа върху повърхността на крема. И ако приставките на миксера се повдигнат от крема, кремът образува върхове, които леко падат на една страна.

Добавете охладената млечна смес към разбитата сметана и разбъркайте внимателно с шпатула до гладкост.

След това замразете масата в машина за сладолед според инструкциите, приложени към устройството. След това прехвърляме масата в пластмасов съд (с капацитет от 1,3 литра или повече), затваряме го с капак и го поставяме във фризера. След няколко часа сладоледът ще бъде готов. Всичко зависи от мощността на вашия фризер. Ако няма машина за сладолед, веднага прехвърлете млечната маса в контейнер и я поставете във фризера, като я извадите и разбъркайте масата за няколко секунди на всеки 30-40 минути през първите 3-4 часа, като разбивате замразените краища и смесването им със сместа, след което изчакайте още 2-3 часа и сладоледът е готов. Колкото по-често и по-активно разбъркваме съдържанието на съда, толкова по-малко вероятно е да има ледени кристали в готовия сладолед. Без машина за сладолед отнема повече време и разбира се е по-трудно.

Малко за как да избегнете кристализация на сладолед, когато правите сладолед без машина за сладолед:
1. Разбърквайте замразената сладоледена маса възможно най-често, особено през първите 3 часа.
2. Задайте температурата във вашия хладилник между -20°C и -15°C, като държите сладоледа в задната част на хладилника, вместо да го оставяте близо до вратата.
3. Увеличаването на количеството мазнина има положителен ефект върху структурата и консистенцията на сладоледа, така че увеличете леко количеството тежка сметана. Можете да вземете 250 г или дори 300 г 33% сметана. Между другото, винаги се оказва без водни кристали дори без разбъркване.
4. Увеличаването на количеството захар също намалява размера на ледените кристали и по този начин подобрява структурата на сладоледа, въпреки че това е възможно до определена граница. Мисля, че можете да го увеличите до 150 g, но не си струва - ще бъде твърде сладко.

Сладоледена мелбаготов! Преди да сервирате, обикновено трябва да извадите контейнера със сладолед предварително и да изчакате, докато омекне малко. Сладоледът е доста взискателен по отношение на условията на съхранение. Това се дължи на факта, че бързо абсорбира околните миризми и губи своя вкус и аромат. Съхранявайте го в контейнери със затворен капак. Добър апетит!