ટેલિ2, ટેરિફ, પ્રશ્નો પર મદદ

બ્લેકબેરી રાસબેરિઝ જેવા જ પરિવારની છે - તેથી તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની, પાંદડાં અને ઝાડીઓની આઘાતજનક બાહ્ય સમાનતા. જો કે, વ્યાપકપણે ઉગાડવામાં આવતી રાસબેરીથી વિપરીત, બ્લેકબેરી હજુ પણ જંગલીમાં ઉગે છે (તેઓ માત્ર યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ અને મેક્સિકોમાં જ ઉગાડવામાં આવે છે), ખાટા-ખાટાનો સ્વાદ લિંગનબેરી જેવો જ હોય ​​છે, અને જાંબલી-બરગન્ડી, ફળનો લગભગ કાળો રંગ હોય છે. . તે સમગ્ર યુરેશિયામાં વ્યાપક છે, તેથી જ શિયાળા માટે બ્લેકબેરી જામની વાનગીઓ આજે બનાવવામાં આવી નથી - તે લગભગ મોટાભાગની યુરોપિયન સંસ્કૃતિઓ જેટલી જૂની છે.

સામાન્ય રીતે, અમેરિકન અને મેક્સીકન બ્લેકબેરી જામ બનાવવા માટે શ્રેષ્ઠ અનુકૂળ છે. તેઓને રાસબેરિઝથી પાર કરવામાં આવે છે, તેથી જ તેમના ફળો ઘરેલું "સેવેજ" કરતાં વધુ સુગંધિત, રસદાર અને મીઠા હોય છે. જો કે, બ્લેકબેરીની તમામ જાતો માટે ઔષધીય ગુણધર્મો લગભગ સમાન છે, અને કુદરતી પરિસ્થિતિઓમાં ઉગાડવામાં આવતી ખાટી સ્થાનિક જાતો ખાદ્ય એસિડની ઊંચી સાંદ્રતાને કારણે જામને બગાડ માટે વધુ પ્રતિરોધક બનાવે છે - સારા કુદરતી પ્રિઝર્વેટિવ્સ.

બેરીની રચના

બ્લેકબેરી જામના ફાયદા તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની, અથવા તેના બદલે, ફળોની રચનાને કારણે છે, કારણ કે વનસ્પતિશાસ્ત્રીઓના જણાવ્યા મુજબ, દરેક વ્યક્તિગત "અનાજ" જેને આપણે આખા બેરી તરીકે ધ્યાનમાં લેવા માટે ટેવાયેલા છીએ તે ચેરી અથવા તેની રચનામાં વધુ યાદ અપાવે છે. જરદાળુ (એટલે ​​​​કે, ડ્રુપ ફળ). તેમાં ફક્ત પેક્ટીન (ફાઇબર) જ નહીં, પણ:

• કેરોટિન એ રેટિનોલ (વિટામિન એ) નું પુરોગામી છે;
• વિટામિન ઇ - તંદુરસ્ત વાળ અને ત્વચા માટે અત્યંત મહત્વપૂર્ણ;
• ઇજા દરમિયાન લોહી ગંઠાઈ જવાની ક્ષમતા માટે વિટામિન K જવાબદાર છે.

ઉપરાંત, દરેક બ્લેકબેરી ફળમાં સાતથી આઠ (સ્થળ અને વધતી સ્થિતિને આધારે) B વિટામિન્સ હોય છે, જેમાં નિયાસિન (વિટામિન B3)નો સમાવેશ થાય છે, જેની વ્યક્તિને દરરોજ અને મોટી માત્રામાં (25 થી 50 મિલિગ્રામ સુધી) જરૂર હોય છે.

બ્લેકબેરીમાં એસ્કોર્બિક એસિડની સૌથી વધુ સાંદ્રતા હોય છે - વિટામિન સી, જે માત્ર એલર્જીને ઉત્તેજિત કરવાની ક્ષમતા માટે જ નહીં, પણ શરદી સામે શરીરની પ્રતિકાર વધારવા માટે, રક્ત વાહિનીઓની દિવાલોને મજબૂત કરવા અને સમગ્ર મ્યુકોસ અને કનેક્ટિવ પેશીઓના પુનર્જીવનમાં ભાગ લેવા માટે પણ જાણીતું છે. શરીર એસ્કોર્બિક એસિડ ઉપરાંત, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીમાં મેલિક, ટર્ટારિક અને સેલિસિલિક સહિત અસંખ્ય ફૂડ એસિડ હોય છે.

પરંતુ જે ખાસ કરીને રસપ્રદ છે તે બ્લેકબેરીમાં સમાયેલ સૂક્ષ્મ તત્વોનો સમૂહ છે, જેમાંથી ઘણા ખાદ્ય ઉત્પાદનો માટે દુર્લભ છે, અને તેથી તે ખૂબ મૂલ્યવાન છે. ખાસ કરીને, એકદમ સામાન્ય પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ, મેંગેનીઝ, કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ, સોડિયમ અને આયર્ન ઉપરાંત, બ્લેકબેરી સમૃદ્ધ છે:

• કોબાલ્ટ;
• molybdenum;
• ક્રોમ;
• નિકલ;
• બેરિયમ
• વેનેડિયમ;
• ટાઇટેનિયમ

આ "ભાત" તેને જમીનમાં ઉગાડવાથી આપવામાં આવે છે જેણે તેની કુદરતી રચના અને કુદરતી ગર્ભાધાનની વિવિધતાને જાળવી રાખી છે. તેથી જ તેની "ખેતી" અમેરિકન જાતોની ખનિજ રચના ઘણીવાર નબળી હોય છે. બ્લેકબેરીની અન્ય એક વિશિષ્ટ વિશેષતા એ છે કે તેના ફળોમાં નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં ટેનીનની હાજરી છે. સામાન્ય રીતે ફળો/બેરી અને ખાસ કરીને રાસબેરી માટે, આ ઘટના અસામાન્ય છે. પરંતુ તેઓ બ્લેકબેરીને ખાટું, કડક સ્વાદ અને ખાસ સુગંધ આપે છે.

પરંતુ દરેક સિક્કાની ખામી હોય છે. આ કિસ્સામાં, તે એવું છે કે જમીનની સંપૂર્ણ રચનાની આગાહી કરવી અથવા તેનો અભ્યાસ કરવો અશક્ય છે જેમાં આપણે એકત્રિત કરેલા બ્લેકબેરી ઉગાડ્યા છે. અને આરોગ્ય માટે ફાયદાકારક સૂક્ષ્મ તત્વો સાથે, ખતરનાક તત્વો તેમાં સારી રીતે એકઠા થઈ શકે છે, જેમાં કિરણોત્સર્ગી તત્વો (સ્ટ્રોન્ટીયમ, રેડિયમ, વગેરે), એક્ઝોસ્ટ ગેસથી વધુ સંતૃપ્ત વાતાવરણમાંથી હાઇડ્રોકાર્બન અને ઝેરી ઔદ્યોગિક કચરો શામેલ છે.

રોગનિવારક અસરો

બ્લેકબેરી જામના ઔષધીય ગુણધર્મો શરદીની સારવારમાં સૌથી વધુ સક્રિય રીતે ઉપયોગમાં લેવાય છે, કારણ કે તે વિટામિન સી અને સેલિસિલિક એસિડ બંનેમાં સમૃદ્ધ છે - કુદરતી એન્ટિપ્રાયરેટિક્સ અને એન્ટિસેપ્ટિક્સ જે ઉધરસ, ગળામાં દુખાવો જેવા તીવ્ર શ્વાસોચ્છવાસના ચેપના સામાન્ય લક્ષણોને જ રાહત આપી શકે છે. ગળી જવું અને બોલવું, પણ સાંધામાં એસેપ્ટીક બળતરા (કહો, સંધિવા અને ઓસ્ટિઓકોન્ડ્રોસિસ જેવા વય-સંબંધિત), પાચનતંત્રના ચેપ. તેઓ પેટના એસિડિક વાતાવરણને પણ પુનઃસ્થાપિત કરે છે (હાયપોએસિડોસિસના કિસ્સામાં), લોહીના ગંઠાઈ જવાને ઘટાડે છે, જે એથરોસ્ક્લેરોસિસ અને થ્રોમ્બોસિસના વલણ માટે ઉપયોગી છે.

બ્લેકબેરી અને તેમાંથી બનાવેલા જામનો ઉપયોગ ઘણીવાર આહારમાં મલ્ટિવિટામિન અને ખનિજ પૂરક તરીકે થાય છે, ખાસ કરીને જ્યારે તે શિયાળામાં તેટલું નબળું હોય ત્યારે. એવું માનવામાં આવે છે કે આ ક્ષમતામાં તે ચયાપચય અને શરીરની તમામ અંતઃસ્ત્રાવી ગ્રંથીઓની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે, જેથી તે પુરુષોમાં શક્તિ અને સ્ત્રીઓમાં પ્રજનનક્ષમતા સુધારવામાં પણ મદદ કરે છે. રસપ્રદ વાત એ છે કે, ખાંડ વગરની જંગલી બ્લેકબેરી એ ડાયાબિટીસ માટે મંજૂર કરાયેલા થોડા બેરીમાંથી એક છે.

બ્લેકબેરીમાં ખાંડનું પ્રમાણ તેની "ખેતી" સંબંધિત રાસબેરી, તેમજ સ્ટ્રોબેરી જેવા એનાલોગની તુલનામાં પ્રમાણમાં ઓછું છે. તેથી જ, લિંગનબેરી અને સફરજનની જેમ, ડાયાબિટીસના દર્દીઓ તેને ખાઈ શકે છે, તેમ છતાં દરરોજ 200 ગ્રામ (અથવા થોડું વધુ, બાકીના દૈનિક મેનૂના કાર્બોહાઇડ્રેટ ઇન્ડેક્સના આધારે). સગર્ભાવસ્થા અને સ્તનપાન દરમિયાન બ્લેકબેરીને મલ્ટિવિટામિન સપ્લિમેન્ટ તરીકે પણ મંજૂરી આપવામાં આવે છે, જો સગર્ભા માતાને એલર્જી અથવા ઝેરી ન હોય.

પ્રતિબંધો અને વિરોધાભાસ

બ્લેકબેરી જામ અને ખાસ કરીને તેના તાજા બેરીના સેવનથી સંભવિત નુકસાન એમાં ફૂડ એસિડની ઊંચી સાંદ્રતાને કારણે છે. આ રચના સાથેનો ખોરાક દરેક માટે યોગ્ય નથી. દાખલા તરીકે, પેટમાં એસિડિટીનું પ્રમાણ વધુ હોય તેવા લોકો ભાગ્યે જ ખાટા શાકભાજી, ફળો અને સરકો જેવા ઉમેરણો જેવા કે મરીનેડમાં ઝંખતા હોય છે. અને વૃત્તિ જે તેમને માર્ગદર્શન આપે છે તે આ કિસ્સામાં યોગ્ય છે.

હાયપરસિડોસિસ જન્મજાત પણ હોઈ શકે છે, પરંતુ મોટાભાગે એસિડિક અથવા આલ્કલાઇન વાતાવરણના વિવિધ અસંતુલન પાચનતંત્રના રોગોના પરિણામે વય સાથે દેખાય છે. સતત ઉચ્ચ એસિડિટી ખાટા સ્વાદવાળા ખોરાક પ્રત્યે અણગમો ઉશ્કેરે છે અને સમય જતાં જઠરનો સોજો, પેટમાં અલ્સર અને બેરેટની અન્નનળી (પ્રીકેન્સર) થઈ શકે છે.

આ સ્થિતિમાં, ખોરાકમાંથી કોઈપણ એસિડના વધારાના ભાગોને શોષવું એ ખરેખર ખરાબ વિચાર છે. ઉપરાંત, જો ગેસ્ટ્રાઇટિસ અને અલ્સર તેમના પોતાના પર અસ્તિત્વ ધરાવે છે, તો તે કઈ એસિડિટી થાય છે તેનાથી કોઈ ફરક પડતો નથી. એકમાત્ર મહત્વની બાબત એ છે કે અન્ય એસિડમાં વધારે ખોરાક પહેલેથી જ સોજાવાળી મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનને બળતરા કરશે અથવા અલ્સરની કિનારીઓ (જો કોઈ હોય તો) કોરોડ કરશે. તેથી જ બ્લેકબેરી જામ અને તાજા બેરીની ભલામણ હાઇપરસિડોસિસ, ગેસ્ટ્રાઇટિસ અને અલ્સર માટે કરવામાં આવતી નથી. ઉપરાંત, નીચેના કેસોમાં બ્લેકબેરી સાથેનો કોઈપણ "સંચાર" બિનસલાહભર્યું છે.

• એલર્જી માટે. અને, સામાન્ય રીતે, તેણીની કોઈપણ પ્રકૃતિની અસહિષ્ણુતા. ગર્ભાવસ્થા અને સ્તનપાન દરમિયાન, આ ફક્ત માતાને જ નહીં, પણ બાળકને પણ લાગુ પડે છે. તેથી તમારે કાળજીપૂર્વક બ્લેકબેરી લેવાનું શરૂ કરવાની જરૂર છે અને કોઈ પણ સંજોગોમાં તેમાંથી દરરોજ 300 ગ્રામથી વધુ ન ખાઓ.
• ઝાડા માટે. અથવા તેના તરફ વલણ, કારણ કે તેમાંથી બ્લેકબેરી અને જામ ગેસની રચના અને છૂટક સ્ટૂલને ઉત્તેજિત કરી શકે છે.
• સંધિવા માટે. સંધિવા શરીરમાં વધુ પડતા યુરિક એસિડ (પ્યુરિન બેઝમાંથી એક - સામાન્ય રીતે માંસ અને પ્રાણી ઉત્પાદનોના પાચનના ઉત્પાદનો) ના દેખાવ સાથે શરૂ થાય છે, જે સામાન્ય રીતે કિડની દ્વારા વિસર્જન કરવું જોઈએ. જો કિડનીનું કાર્ય ક્ષતિગ્રસ્ત છે અથવા ખૂબ પ્યુરિન લોહીમાં પ્રવેશ કરે છે, તો શરીર આ પદાર્થને લોહીના પ્રવાહમાંથી સંયુક્ત કેપ્સ્યુલ્સમાં "દૂર" કરવાનું શરૂ કરે છે, જે તેમની બળતરા અને અધોગતિને ઉત્તેજિત કરે છે. બ્લેકબેરી અને બ્લેકબેરી જામમાં પ્યુરિન અથવા યુરિક એસિડ નથી, પરંતુ અન્ય એસિડ્સ છે. તેઓ સંયુક્ત કેપ્સ્યુલ્સમાં પણ એકઠા થવાનું વલણ ધરાવે છે, અને ગાઉટમાં તેમનું ચયાપચય પણ વિક્ષેપિત થાય છે - થોડી ઓછી સ્પષ્ટ રીતે. તેથી જ તેના દ્વારા ઉશ્કેરાયેલી કિડનીમાં સંધિવા અને યુરેટ પથરી/રેતી માટે તેનો ઉપયોગ અત્યંત અનિચ્છનીય છે.
• ઓક્સાલાટુરિયા સાથે.ઓક્સાલેટ પત્થરો યુરિક એસિડથી નહીં, પરંતુ ઓક્સાલિક એસિડમાંથી બને છે, જેમાંથી સૌથી વધુ સામગ્રી સોરેલમાં જોવા મળે છે. પરંતુ તે લેટીસ, સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, લિંગનબેરી અને બ્લેકબેરી (ઓછી સાંદ્રતામાં) સહિત મોટાભાગના ખાટા બેરીમાં જોવા મળે છે.

સંધિવા ઉપરાંત, અન્ય મેટાબોલિક ડિસઓર્ડર છે, પરંતુ તે ઘણીવાર વય-સંબંધિત કરતાં વારસાગત હોય છે. ઉદાહરણ તરીકે, તેમાંથી ફેનીલકેટોન્યુરિયા (એમિનો એસિડ ફેનીલાલેનાઇનના શોષણમાં આનુવંશિક રીતે નિર્ધારિત ડિસઓર્ડર) અને હેમોક્રોમેટોસિસ (આયર્ન ચયાપચયની જન્મજાત અક્ષમતા પણ છે, જેના કારણે તે સાંધામાં જમા થાય છે). પ્રથમ રોગ સાથે, તમે બ્લેકબેરી અને બ્લેકબેરી જામ ખાઈ શકો છો, પરંતુ બીજા સાથે, તે પ્રતિબંધિત છે.

શિયાળા માટે બ્લેકબેરી જામ માટેની વાનગીઓ

સામાન્ય રીતે, બ્લેકબેરી જામ કેવી રીતે બનાવવો તે અંગેના પ્રશ્નના સંદર્ભમાં, ફક્ત એટલું જ કહેવું પૂરતું છે કે કાર્બનિક એસિડના રૂપમાં કુદરતી પ્રિઝર્વેટિવ્સની આટલી ઉચ્ચ સામગ્રી સાથે, તેને વંધ્યીકરણ અને અન્ય રાંધણ યુક્તિઓની જરૂર છે, કરન્ટસ અથવા લિંગનબેરી કરતાં વધુ નહીં. બગાડ સામે તેમના પ્રતિકાર માટે. અને સમગ્ર વિશ્વમાં સૌથી ઝડપી અને સૌથી લોકપ્રિય વાનગીઓમાંની એક રસોઈ વિના બ્લેકબેરી જામ છે.

રસોઈ નથી

વિશિષ્ટતા. બ્લેકબેરી જામનું આ "એક્ઝિક્યુશન" તમને સમય બચાવવા અને તેના ફળોની રચનામાં ફૂડ એસિડ્સને બચાવવા માટે પરવાનગી આપે છે, જે ગરમી માટે ખૂબ પ્રતિરોધક નથી.

તમને જરૂર પડશે:

• પાકેલા બ્લેકબેરીનો કિલોગ્રામ;
• દાણાદાર ખાંડનો કિલોગ્રામ;
• રોલિંગ માટે ઢાંકણા સાથે કાચની બરણીઓ.

તૈયારી

1. ફળોને ઠંડા પાણીના મોટા બાઉલમાં મૂકો અને તેમાં બ્લેકબેરીના દાંડીને અલગ કરો જેથી બેરીનો ભૂકો ન થાય. પછી ફરીથી કોગળા કરો અને કાગળ/વેફલ ટુવાલ પર સૂકવો.
2. બ્લેકબેરીને સૂકા દંતવલ્કના બાઉલમાં મૂકો, તેમાં ખાંડ ઉમેરો અને લાકડાના મેશર અથવા પેસ્ટલથી બધું મેશ કરો. આ પછી, જગાડવો, ઢાંકી દો અને અડધા દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરના નીચેના શેલ્ફ પર મૂકો.
3. અલગથી, બરણીઓ અને ઢાંકણાઓને ગરમ વરાળ પર પકડીને જંતુરહિત કરો અને ટુવાલ વડે સૂકા સાફ કરો. બ્લેકબેરીને ફરીથી ખાંડ સાથે મિક્સ કરો, જારમાં મૂકો અને સીલ કરો.

બ્લેકબેરીની કુદરતી રીતે નબળી સુગંધને વધારવા માટે, તમે મુક્તપણે સાઇટ્રસ ઝાટકો (જામના કિલોગ્રામ દીઠ અડધા ફળમાંથી), અન્ય બેરી અને ફળો (ખાસ કરીને, રાસબેરિઝ, પીચ અથવા તો બદામ) ઉમેરી શકો છો. તમે તેને ચેરીના પાંદડા, તજ અથવા લવિંગ સાથે પણ રાંધી શકો છો.

"પાંચ મિનિટ"

વિશિષ્ટતા. વાસ્તવમાં, સ્ટ્રોબેરી માટે સમાન રેસીપી સાથે પાંચ મિનિટનો બ્લેકબેરી જામ, રાંધવામાં વધુ સમય લે છે, કારણ કે તમારે તેને આગ પર મૂકવું પડશે અને પછી તેને ઘણી વખત દૂર કરવું પડશે. વિટામિન્સને સાચવવાના સંદર્ભમાં, રેસીપી અગાઉના એક જેટલી સફળ નથી. પરંતુ તે તમને, જો ઇચ્છિત હોય, તો આખા બેરી સાથે બ્લેકબેરી જામ બનાવવા માટે પરવાનગી આપે છે.

તમને જરૂર પડશે:

• દાણાદાર ખાંડનો કિલોગ્રામ;
• પીવાના પાણીનો ગ્લાસ.

તૈયારી

1. બેરીને ઠંડા પાણી સાથે ઊંડા અને પહોળા બાઉલમાં મૂકો, તેમની સાંઠાને પાણીમાંથી દૂર કર્યા વિના અલગ કરો જેથી તેમને કચડી ન શકાય. ફરીથી કોગળા કરો અને કાગળ/વેફલ ટુવાલ પર સુકાવો.
2. જામ બનાવવા માટે બનાવાયેલ બાઉલમાં ખાંડ મૂકો, પાણી ઉમેરો અને રાંધો, સતત હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી મિશ્રણ સ્પષ્ટ, જાડા, સજાતીય ચાસણીમાં ફેરવાઈ ન જાય.
3. ધીમેધીમે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીને ચાસણીમાં ડૂબાવો, એક સમયે એક છોડો, અને મિશ્રણને બોઇલમાં લાવો. તેને મધ્યમ તાપ પર બરાબર પાંચ મિનિટ સુધી પકાવો, પછી કાઢી લો અને હલાવો નહીં, પરંતુ ગોળ ગતિમાં હળવા હાથે હલાવો.
4. ફરીથી સ્ટોવ પર વાનગીઓ મૂકો અને બધી પ્રક્રિયાઓને વધુ બે વાર પુનરાવર્તન કરો.
5. જામના જાર અને ઢાંકણાને ગરમ વરાળ પર પકડીને જંતુરહિત કરો. તેમને સૂકા સાફ કરો, જારમાં આખા બેરી સાથે બ્લેકબેરી જામ મૂકો અને રોલ અપ કરો.

પરિણામી ઉત્પાદનને સંગ્રહિત કરવા માટેની આદર્શ પરિસ્થિતિઓ રેફ્રિજરેટર નથી, પરંતુ ભોંયરું અથવા ઠંડી પેન્ટ્રી છે. માર્ગ દ્વારા, તે સંબંધિત બેરી - સ્ટ્રોબેરી અથવા રાસબેરિઝ સાથે બ્લેકબેરીના મિશ્રણમાંથી પણ બનાવી શકાય છે. બેરીને સંપૂર્ણ અને સંપૂર્ણ પારદર્શક ચાસણીમાં રાખીને, આ પદ્ધતિ તમને ઘરે બ્લેકબેરી જામ બનાવવાની મંજૂરી આપે છે જાણે તે ફેક્ટરીમાં બનાવવામાં આવી હોય.

સાઇટ્રસ સાથે

વિશિષ્ટતા. ખાટા વન બ્લેકબેરીને સાઇટ્રસ સ્લાઇસેસ ઉમેરવાની જરૂર હોતી નથી - કદાચ તેની દુર્લભ ખેતીની જાતો સિવાય, કારણ કે તે તેમના જંગલી "સંબંધી" કરતા ઘણી મીઠી હોય છે. પરંતુ રાસબેરિઝ કરતાં તેની નબળી સુગંધને કારણે, બ્લેકબેરી જામને લીંબુ, ટેન્જેરીન અને નારંગી ઝાટકો ઉમેરીને રાંધવામાં આવે છે.

તમને જરૂર પડશે:

• એક કિલોગ્રામ પાકેલા બ્લેકબેરી;
• દાણાદાર ખાંડનો કિલોગ્રામ;
• અડધા લીંબુ અથવા અડધા મોટા ફળ કરતાં થોડો વધુ ઝાટકો;
• પીવાના પાણીનો ગ્લાસ.

તૈયારી

1. પસંદ કરેલ સાઇટ્રસને ધોઈ લો, તેના અડધા ભાગમાંથી માત્ર નારંગી/પીળો ભાગ કાપી લો (સફેદ જરૂરી નથી), તેને બ્લેકબેરી કરતાં સહેજ નાના ટુકડાઓમાં કાપો.
2. બ્લેકબેરીને ઠંડા પાણીમાં ધોઈ નાખો, દાંડીને દૂર કર્યા વિના દૂર કરો, પછી દૂર કરો અને કાગળ/વેફલ ટુવાલ પર સૂકવવા મૂકો.
3. જામ બનાવવા માટે બાઉલમાં ખાંડ રેડો, પાણી ઉમેરો અને સ્ટોવ પર મૂકો. એક બોઇલ પર લાવો અને જોરશોરથી હલાવતા રહો જ્યાં સુધી મિશ્રણ જાડા, સ્પષ્ટ, સજાતીય ખાંડની ચાસણીમાં ફેરવાય નહીં.
4. તૈયાર ચાસણીમાં સાઇટ્રસ ઝાટકો તેને ગરમીમાંથી દૂર કર્યા વિના ઉમેરો અને દસ મિનિટ સુધી સતત હલાવતા રહો.
5. આ પછી, બ્લેકબેરીને મિશ્રણમાં નીચે કરો - એક સમયે થોડા ટુકડા કરો, સ્લોટેડ ચમચીનો ઉપયોગ કરીને જેથી તેમને કચડી ન શકાય. આગને ધીમી કરો અને હલાવતા વગર બીજી બેથી ત્રણ મિનિટ માટે છોડી દો.
6. ગરમ વરાળ પર જાર અને તેના ઢાંકણાને જંતુરહિત કરો, તૈયાર જામને ગરમ, સહેજ ઠંડુ કરો અને રોલ અપ કરો. તેને ઠંડુ થવા દો, તેને ધાબળા અથવા ગરમ કપડાંમાં લપેટી લો અને તેને પેન્ટ્રી/ભોંયરામાં સ્ટોર કરો.

આ રેસીપી અનુસાર બ્લેકબેરી જામ તૈયાર કરવાનો સિદ્ધાંત હંમેશા સમાન હોય છે, પસંદ કરેલ સાઇટ્રસ ફળના પ્રકારને ધ્યાનમાં લીધા વગર. આ રીતે તે વધુ સુગંધિત બને છે. અને જો જરૂરી હોય તો, તેને થોડું "એસિડાઇઝ" કરવા માટે, તમે દરેક કિલોગ્રામ બેરી માટે અડધા લીંબુનો બરછટ સમારેલો પલ્પ અથવા મોટા નારંગી/ગ્રેપફ્રૂટનો ત્રીજો ભાગ, વગેરે ઉમેરી શકો છો.

જિલેટીન સાથે "જામ".

વિશિષ્ટતા. પેક્ટીનની નોંધપાત્ર સામગ્રીને લીધે, બ્લેકબેરી જામ પોતે જાડા બને છે. પરંતુ જો તમે જામ અથવા તો જેલી જેવું કંઈક બનાવવા માંગતા હો, તો તેને જિલેટીન અથવા કેળા સાથે તૈયાર કરવું વધુ સારું છે. કેળામાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય સમૃદ્ધ છે, તેથી તે સંપૂર્ણપણે બાફવામાં આવે છે, જે જામને જિલેટીન જેટલી જ સુસંગતતા આપે છે, ફક્ત એક અલગ, લાક્ષણિક સુગંધ સાથે.

તમને જરૂર પડશે:

• પાકેલા બ્લેકબેરીનો કિલોગ્રામ;
• દાણાદાર ખાંડનો કિલોગ્રામ;
• 40 ગ્રામ જિલેટીન;
• પીવાના પાણીનો ગ્લાસ.

તૈયારી

1. ફળોને ઠંડા પાણીના બાઉલમાં મૂકો અને બ્લેકબેરીના દાંડીને સીધા પાણીમાં અલગ કરો જેથી બેરીનો ભૂકો ન થાય. પછી ફરીથી કોગળા કરો અને કાગળ/વેફલ ટુવાલ પર સૂકવો.
2. એક અલગ બાઉલમાં જિલેટીન અને ખાંડ મિક્સ કરો, જામ બનાવવા માટે કાળજીપૂર્વક બ્લેકબેરીને બાઉલમાં મૂકો, ફોલ્ડિંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન જિલેટીન અને ખાંડના મિશ્રણ સાથે છંટકાવ કરો. દરેક વસ્તુને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને દસ કલાક માટે ઉકાળવા માટે છોડી દો.
3. પછી બ્લેકબેરીમાં પાણી ઉમેરો જેણે પહેલેથી જ રસ, ખાંડ અને જિલેટીન આપ્યું છે, સ્ટોવ પર મૂકો અને બોઇલ પર લાવો. રસોઇ કરો, ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો અને જામની સપાટી પરથી સ્કિમિંગ ફીણને સ્લોટેડ ચમચી વડે દસ મિનિટ સુધી પકાવો.
4. જાર અને તેના ઢાંકણાને વરાળ પર પકડીને જંતુરહિત કરો. ફિનિશ્ડ જામને ગરમીમાંથી દૂર કરો, એક મિનિટ કરતાં ઓછી રાહ જુઓ અને તરત જ જારમાં રેડો જેથી જિલેટીન અકાળે સખત ન થાય. બ્લેકબેરી જામ હજુ પણ ગરમ હોય ત્યારે તેને રોલ અપ કરો, તેને લપેટી વગર ઠંડુ થવા દો અને તેને ભોંયરું/રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

જો તમે જિલેટીનને કેળા સાથે બદલવા માંગતા હો, તો તમારે દરેક કિલોગ્રામ બ્લેકબેરી માટે એક કેળાને મધ્યમ ટુકડાઓમાં કાપવાની જરૂર છે. અને જો તેની સાથે બનાવેલ જામ ખૂબ મીઠો લાગે છે, તો તમે ઉમેરેલી ખાંડની માત્રા ઘટાડી શકો છો. દરેક ઉમેરેલા કેળાની કિંમત માઈનસ 100 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ હોવી જોઈએ.

તકનીકી રસોઈ પદ્ધતિઓ

આધુનિક તકનીકોને રેસીપી અને જામ બનાવવાની પદ્ધતિઓ માટે નવા અભિગમની જરૂર છે. અમારી દાદીમા ફક્ત લાકડા/કોલસાના ચૂલા અને ગેસના ચૂલાનો ઉપયોગ કરતી હતી, પરંતુ અમારી પાસે પહેલેથી જ મલ્ટિકુકર, માઇક્રોવેવ ઓવન અને કન્વેક્શન ઓવન છે.

ધીમા કૂકરમાં

વિશિષ્ટતા. ધીમા કૂકરમાં બ્લેકબેરી જામ માત્ર લીંબુ (ઝાટકો અને તાજા રસ બંને)ને લીધે પણ સુગંધિત બને છે. એટલા માટે જો તમે ઈચ્છો તો તેમાં લવિંગ ઉમેરવાની જરૂર નથી.

તમને જરૂર પડશે:

• એક કિલોગ્રામ પાકેલા બ્લેકબેરી;
• ખાંડ કિલોગ્રામ;
• લવિંગના ચાર ટુકડા;
• તાજો રસ અને અડધા લીંબુનો ઝાટકો.

તૈયારી

1. બ્લેકબેરીને ઠંડા પાણીમાં ધોઈ લો. દાંડીઓને પાણીમાંથી દૂર કર્યા વિના દૂર કરો, પછી કોઈપણ બાકી રહેલી ભેજને દૂર કરવા માટે કાગળ/વેફલ ટુવાલ પર કાઢીને મૂકો.
2. મલ્ટિકુકરના બાઉલમાં બ્લેકબેરીને સ્તરોમાં મૂકો, તેમને ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો, અને એક કલાક માટે, ઢાંકણ અથવા ટુવાલ સાથે આવરી લો.
3. લીંબુના ઝાટકાનો ફક્ત પીળો ભાગ કાપી નાખો, તેને બ્લેકબેરીના અડધા કદના ટુકડાઓમાં કાપો. લીંબુનો રસ અલગથી સ્ક્વિઝ કરો.
4. ખાંડ સાથે બ્લેકબેરીમાં તાજો રસ, ઝાટકો અને લવિંગ ઉમેરો, બાઉલને મલ્ટિકુકરમાં મૂકો, ઢાંકણ પર વાલ્વ ખોલો.
5. ટાઈમરને વીસથી પચીસ મિનિટ (લો-પાવર મલ્ટિકુકર્સ માટે) પર સેટ કરીને સ્ટ્યૂઇંગ પ્રોગ્રામ શરૂ કરો.
6. દરમિયાન, ગરમ વરાળ પર જાર અને ઢાંકણાને જંતુરહિત કરો અને તેમને સૂકવવા દો.
7. પ્રોગ્રામ પૂર્ણ થયા પછી મલ્ટિકુકર ખોલો, એક મિનિટથી વધુ રાહ જોશો નહીં અને તૈયાર જામને જારમાં સ્થાનાંતરિત કરો. જ્યારે તે હજી ગરમ હોય ત્યારે ઢાંકણાને પાથરી દો, તેને લપેટી વગર ઠંડુ થવા દો અને તેને ભોંયરું/પેન્ટ્રી/રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો.

તેથી, ધીમા કૂકરમાં જામ તૈયાર કરવું એ ગેસનો ઉપયોગ કરતાં વધુ સરળ અથવા ઝડપી નથી, અને તમારે તેનાથી કોઈ વિશેષ લાભની અપેક્ષા રાખવી જોઈએ નહીં. તમામ તકનીકી સુવિધાઓ અને રેસીપીની વિગતો પણ ફક્ત સાધનસામગ્રીના સંચાલનની વિશિષ્ટતાઓ સાથે સંબંધિત છે, અને પ્રમાણ અને સમાવિષ્ટો સામાન્ય જામ માટે લગભગ સમાન જ રહે છે. પરંતુ ઘણી આધુનિક ગૃહિણીઓ માટે આ ફક્ત આદતની બાબત છે.

એર ફ્રાયર પર

વિશિષ્ટતા. બ્લેકબેરી જામ માટેની બીજી રેસીપી, આધુનિક સાધનો પર "એક્ઝીક્યુટેડ". મલ્ટિકુકરની જેમ, એર ફ્રાયર ખાસ કરીને જામ તૈયાર કરતી વખતે તેના ફાયદાઓને સ્પષ્ટપણે દર્શાવે છે, જેના માટે ગેસ સ્ટોવ પૂરતો છે, પરંતુ માંસ, માછલી અને ઓફલમાંથી વાનગીઓ. તે જ સમયે, તેની મદદથી બનેલા બ્લેકબેરી જામનો એક વિશેષ ફાયદો એ છે કે તેને ખાંડ વિના બનાવવાની ક્ષમતા છે.

તમને જરૂર પડશે:

• બે કિલોગ્રામ પાકેલા બ્લેકબેરી;
• રોલિંગ માટે પૂર્વ-વંધ્યીકૃત જાર.

તૈયારી

1. સીમિંગ લિડ્સના કિનારની નીચેથી રબર બેન્ડ્સ દૂર કરો. ઠંડા પાણીથી ભરેલા પહોળા, ઊંડા બાઉલમાં બ્લેકબેરીને ધોઈ લો. પાણીમાંથી બેરીને દૂર કર્યા વિના દાંડી દૂર કરો, પછી કાગળ/વેફલ ટુવાલ પર સૂકવો.
2. બ્લેકબેરીને બરણીમાં મૂકો અને રબરના બેન્ડ વગર ઢાંકણાથી ઢાંકી દો. એર ફ્રાયરને 260 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર સેટ કરો અને તેના પર જામને વીસ મિનિટ માટે રાંધો.
3. જ્યારે બરણીની અંદરના ફળો “સ્થાયી” થઈ જાય, ત્યારે તેને ખોલો અને ટોચ પર એક તાજો ભાગ રેડો, તેને તે જ સમયે, સમાન તાપમાને એર ફ્રાયરમાં પાછા મૂકો.

જ્યાં સુધી બેરીનો પુરવઠો સમાપ્ત ન થાય અથવા જાર સંપૂર્ણપણે જામથી ભરાઈ ન જાય ત્યાં સુધી પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરવી જોઈએ. આ પછી, તમારે સીમિંગ ઢાંકણાના રિમ્સ હેઠળ અગાઉ દૂર કરેલા રબર બેન્ડને પાછા દાખલ કરવાની જરૂર છે અને પરિણામી જાળવણીને ઠંડું થાય તે પહેલાં તેને બંધ કરવાની જરૂર છે.

ખાંડ સાથે એર ફ્રાયરમાં બ્લેકબેરી જામ કેવી રીતે રાંધવા તે અંગે, આપણે કહી શકીએ કે તેના ફળોને રાંધવાના આઠ કલાક પહેલાં ખાંડ સાથે મિશ્રિત કરવાની જરૂર છે અને તે પછી જ બરણીમાં નાખવી જોઈએ. મિશ્રણ એ જ 260 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર તૈયાર કરવું જોઈએ, પરંતુ વીસ મિનિટ નહીં, પરંતુ માત્ર પંદર. પછી તમારે એર ફ્રાયરનું તાપમાન 120 ° સે સુધી ઘટાડવું જોઈએ અને જામને બીજી પાંચ મિનિટ માટે ઉકળવા માટે છોડી દો. દરેક વસ્તુ ખૂબ ઝડપથી અને ફળોને પચાવવાની અસર વિના બહાર આવે છે જે પહેલા જારમાં મૂકવામાં આવ્યા હતા, જો કે તે કેલરીમાં ખૂબ વધારે છે.

ત્યાં ઘણા બધા વિકલ્પો છે - ક્લાસિક જામથી લઈને અન્ય બેરી અને ફળો સાથે અસામાન્ય મિશ્રણ સુધી.

બેરીની પસંદગી અને તૈયારી

કોઈપણ બ્લેકબેરી જામ બનાવતા પહેલા, તમારે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પસંદ કરવા અને તૈયાર કરવા વિશે જ્ઞાન પર સ્ટોક કરવાની જરૂર છે. બ્લેકબેરીની લણણીની મોસમ ઓગસ્ટના બીજા ભાગમાં સૌથી વધુ માત્રામાં થાય છે. આ સમયગાળા દરમિયાન, તમે સુરક્ષિત રીતે તમારી પોતાની લણણી કરી શકો છો અથવા ખૂબ ઊંચી કિંમતે બેરી ખરીદી શકો છો. ત્યાં ઘણા નિયમો છે:

• બજારમાં બેરી ખરીદતી વખતે, પાકેલા, પરંતુ હજી પણ સ્થિતિસ્થાપક ફળો પસંદ કરવાનો પ્રયાસ કરો. જો તમે લિક્વિડ જામ અથવા જામ બનાવવાનું નક્કી કરો છો અને ખરીદેલી મીઠી ઉત્પાદનોને ગ્રાઇન્ડ કરશો તો જ નરમ, વાટેલ બ્લેકબેરી યોગ્ય છે;
• પાકેલાં બેરી ન ખરીદો, કારણ કે બ્લેકબેરી પહેલેથી જ ચૂંટવામાં આવે ત્યારે પાકતી નથી. આવા બેરીમાંથી જામ ખાટા અને ખાટા હશે;
• જો તમે જાતે બ્લેકબેરી એકત્રિત કરો છો, તો પછી બધું ઝડપથી કરવાનો પ્રયાસ કરો અને તરત જ લણેલા પાકને પ્રક્રિયામાં મૂકો, જેથી પછીના ધોવા દરમિયાન તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની તેમનો કેટલોક કિંમતી રસ ગુમાવે નહીં;
• ઘરે, ફળો દ્વારા સૉર્ટ કરો, કોઈપણ વળગી રહેલા કાટમાળ, પાંદડા વગેરેને દૂર કરો. પછી તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ધોવા. રસોડાના શાવર હેઠળ આ કરવું વધુ સારું છે, કારણ કે આવા પાણીનું દબાણ બ્લેકબેરીની રચનાને નુકસાન પહોંચાડી શકતું નથી.

સલાહ! જો શક્ય હોય તો, વન બ્લેકબેરી તૈયાર કરવાની ખાતરી કરો - તે તેમના ઉગાડવામાં આવેલા સમકક્ષો કરતાં ઘણી વખત વધુ ઉપયોગી છે!

કન્ટેનર તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

તૈયાર જામ સામાન્ય રીતે જારમાં મૂકવામાં આવે છે, અને તે વંધ્યીકૃત હોવું આવશ્યક છે. જારને વંધ્યીકૃત કરવાની ઘણી રીતો છે:

1. એક મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું માં ઠંડુ પાણી લો, તેમાં અડધો લિટર અથવા લિટર જાર નિમજ્જન કરો, કન્ટેનરને આગ પર મૂકો અને સમાવિષ્ટોને લગભગ અડધા કલાક સુધી ઉકળવા દો. પછી જારને દૂર કરો, તેમને ઊંધું કરો અને સૂકવો;
2. એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું પાણીથી ભરો, ટોચ પર વાયર રેક અથવા વિશિષ્ટ વંધ્યીકરણ ઉપકરણ મૂકો અને પાણીને ઉકાળો. બરણીઓને એક પછી એક વાયર રેક (માથા નીચે) પર મૂકો અને તેમને 15 મિનિટ સુધી ઊભા રહેવા દો;
3. અંગત રીતે, હું વંધ્યીકરણની ઓછામાં ઓછી મુશ્કેલીકારક પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરું છું: હું જારને ઠંડા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકું છું અને લગભગ અડધા કલાક માટે 180 ડિગ્રી પર ગરમ કરું છું. તે પછી તમારે તેમને સૂકવવાની પણ જરૂર નથી.

વાનગીઓ

સ્વાદિષ્ટ બ્લેકબેરી વાનગીઓ માટેના વિકલ્પોની વિપુલતાનું વર્ણન કરવું અશક્ય છે. હું ફક્ત તે જ શેર કરીશ જે મેં વ્યક્તિગત રૂપે પરીક્ષણ કર્યું છે અને મારા મનપસંદ.

બ્લેકબેરી જામ માટે એક સરળ રેસીપી

ક્લાસિક રેસીપી અનુસાર બ્લેકબેરી જામ બનાવવા માટે, તમારે ફક્ત ખાંડ અને બેરીની જરૂર છે. પરિણામ એ ખૂબ જ મોહક જાડા જામ છે, જે તેની ઉપયોગીતા અને સ્વાદમાં કોઈ પણ રીતે ઓછા લોકપ્રિય રાસબેરિનાં જામ કરતાં હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી.

રેસીપી માહિતી

• રાંધણકળા: રશિયન
• વાનગીનો પ્રકાર: જામ
• રસોઈ પદ્ધતિ: ઉકાળો
• ભાગો: 0.8 l
• 5-6 કલાક

ઘટકો:

• તાજા બ્લેકબેરી - 1 કિલો
• દાણાદાર ખાંડ - 1 કિલો.

રસોઈ પદ્ધતિ:

બ્લેકબેરીને સૉર્ટ કરો, સડેલા અથવા કચડી બેરીને બાજુ પર રાખો, અને પછી તેને એક ઓસામણિયુંમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને કાળજીપૂર્વક, પરંતુ ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક, વહેતા પાણીના નબળા પ્રવાહ હેઠળ કોગળા કરો. જો તમારી બેરીમાં હજી પણ દાંડીઓ છે, તો પછી ધોવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન તમારે તેમને હળવા ગોળાકાર હલનચલન સાથે દૂર કરવાની જરૂર છે.


ધોયેલા બેરીને સૂકવવા દો, પછી તેમને ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો, ધીમેધીમે ભળી દો અને ઓરડાના તાપમાને 5-6 કલાક માટે છોડી દો.


જે બ્લેકબેરીએ તેનો રસ છોડ્યો છે તેને દંતવલ્ક પેનમાં મૂકો અને ધીમા તાપે મૂકો. ઉકળતા પછી લગભગ 30 મિનિટ અથવા વધુ સમય સુધી રાંધો, તમે જામ કેટલું જાડું કરવા માંગો છો તેના આધારે. રસોઈની પ્રક્રિયા દરમિયાન, જામને સમયાંતરે લાકડાના સ્પેટુલા વડે હલાવો જેથી તે બળી ન જાય અને તેની સપાટી પરથી ફીણ દેખાય તે રીતે દૂર કરો.


ઉકળતા જામને વંધ્યીકૃત જારમાં રેડો અને ચુસ્તપણે સીલ કરો.

માલિકને નોંધ:

• તમે ખાંડ ઉમેરતા પહેલા તમારા પોતાના બગીચામાંથી ચૂંટેલા બ્લેકબેરીને ધોઈ શકતા નથી, પરંતુ ફક્ત કાટમાળ દૂર કરો.
• ગાઢ જામ બનાવવા માટે, તમે તેને 2-3 વખત ઉકાળી શકો છો, જ્યાં સુધી તે અભિગમ વચ્ચે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.
• જો ખાંડ સાથે છાંટવામાં આવેલ બેરી ખૂબ જ ઓછો રસ છોડે છે, તો તમે ઉકળતા પહેલા જામમાં થોડું પાણી ઉમેરી શકો છો. ધ્યાનમાં લેતા કે વધુ પાણી, ઉત્પાદનનો સ્વાદ અને સુગંધ ઓછી તીવ્ર.
• વધુ રસપ્રદ સ્વાદ માટે, તમે રસોઈની શરૂઆતમાં બ્લેકબેરી જામમાં લીંબુનો ઝાટકો, તજ અથવા અદલાબદલી ફુદીનાના પાન ઉમેરી શકો છો.

પાંચ મિનિટ જામ રેસીપી

પાંચ મિનિટમાં જામ તૈયાર કરવાનું વધુ સરળ અને ઝડપી છે. મને આ વિકલ્પ ગમે છે કારણ કે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અકબંધ રહે છે અને ઘણી બધી સમૃદ્ધ ચાસણી મેળવવામાં આવે છે, જેનો ઉપયોગ શિયાળામાં પીણાં બનાવવા અને બિસ્કીટ પલાળવા માટે કરી શકાય છે. આ સ્વાદિષ્ટને પૅનકૅક્સ સાથે પીરસવું કેટલું સ્વાદિષ્ટ છે!

ઘટકો:

• બ્લેકબેરી - 970 ગ્રામ
• ખાંડ - 800 ગ્રામ
• સાઇટ્રિક એસિડ - 3 ગ્રામ.

તૈયારી:

1. બ્લેકબેરીને સૉર્ટ કરો અને ધોવા, શાખાઓ દૂર કરો.
2. તેને સૂકવવા માટે કાગળની રેખાવાળી સપાટી પર ફેલાવો.
3. બેરીને વિશાળ કન્ટેનરમાં સ્તરોમાં મૂકો, ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો.
4. ફળો પર્યાપ્ત રસ છોડવા માટે 5-5.5 કલાક રાહ જુઓ.
5. લગભગ 5 મિનિટ સુધી ધીમે ધીમે ઉકાળો, કાળજીપૂર્વક ફીણને દૂર કરો.
6. રસોઈના અંતના એક મિનિટ પહેલાં, સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો અને લગભગ તૈયાર સ્વાદિષ્ટતાને સારી રીતે હલાવો.
7. જામને વંધ્યીકૃત કાચના કન્ટેનરમાં મૂકો, સહેજ ઠંડુ કરો અને પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણાથી ઢાંકી દો.
8. તૈયાર ઉત્પાદનને રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો.

રાસબેરિઝ સાથે બ્લેકબેરી જામ

બ્લેકબેરી અને રાસબેરીનું મિશ્રણ સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ બંને છે. આ મીઠી સારવાર શરદી દરમિયાન અનિવાર્ય છે.

તમારે શું જરૂર પડશે:

• બ્લેકબેરી - 500 ગ્રામ
• રાસબેરિઝ - 500 ગ્રામ
• ખાંડ - 900 ગ્રામ

કેવી રીતે રાંધવું:

1. રાસબેરી અને બ્લેકબેરીને અલગથી સૉર્ટ કરો, કોગળા કરો અને દાંડી દૂર કરો.
2. એક કન્ટેનરમાં રાસબેરિઝ અને બીજામાં બ્લેકબેરી મૂકો.
3. ખાંડની સમાન રકમ સાથે બંને પ્રકારના બેરી છંટકાવ.
4. ફળોને નુકસાન ન થાય તેની કાળજી રાખીને હળવા હાથે હલાવો અને લગભગ 10 કલાક માટે ઠંડી જગ્યાએ મૂકો. રસ છૂટે એટલે તેને એક પહોળા પેનમાં નાખો.
5. ફાળવેલ સમય વીતી ગયા પછી, છોડેલા રસને આગ પર મૂકો અને ગરમ કરો, ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો.
6. હવે તમે બ્લેકબેરી અને રાસબેરિઝ ઉમેરી શકો છો.
7. કોઈપણ ફીણને દૂર કરીને, ઓછી ગરમી પર 5-6 મિનિટ માટે ઉકાળો.
8. ગરમીમાંથી દૂર કરો અને પેનની સામગ્રી સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.
9. હવે તેને ફરીથી આગ પર મૂકો અને 5 મિનિટ માટે ઉકાળો.
10. જામ તૈયાર છે, તેને વંધ્યીકૃત જારમાં પેક કરી શકાય છે.

સફરજન સાથે બ્લેકબેરી જામ

એવું લાગે છે - સફરજન અને બ્લેકબેરી જામ વિશે આશ્ચર્યજનક શું છે? પરંતુ જો રેસીપીમાં એલચીની સાથે સાથે લિકરનો પણ સમાવેશ થાય છે, તો તમને એક વાસ્તવિક સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈ મળશે!

ઘટકો:

• બ્લેકબેરી - 1000 ગ્રામ
• ખાટા સફરજન - 900 ગ્રામ
• ખાંડ - 1500 ગ્રામ
• લીંબુ - 1 પીસી.
• માખણ - 1 ચમચી.
• એલચી - 3 ગ્રામ
• પાણી - 1 ચમચી.
• કોઈપણ બેરી લિકર (આદર્શ રીતે બ્લેકબેરી) - 100 ગ્રામ.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. સફરજન, છાલ અને કોર ધોવા.
2. તેમને નાના ટુકડાઓમાં કાપો.
3. બ્લેકબેરી તૈયાર કરો અને ધોઈ લો, દાંડી દૂર કરો.
4. મોટા સોસપેનમાં, સફરજનના ટુકડાને પાણી સાથે ભેગું કરો.
5. સંપૂર્ણપણે નરમ થાય ત્યાં સુધી તેમને 10 મિનિટ માટે બ્લેન્ચ કરો.
6. સફરજનમાં ધોયેલા લીંબુમાંથી રસ કાઢી લો.
7. બ્લેકબેરી ઉમેરો.
8. ઉકળતા પછી 10 મિનિટ માટે બધું રાંધવા.
9. ખાંડ ઉમેરો અને ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવો.
10. અન્ય 10 મિનિટ માટે ઉકાળો, હલાવતા રહો અને કોઈપણ ફીણને દૂર કરો.
11. એલચી અને લિકર ઉમેરો અને બીજી 3 મિનિટ પકાવો.
12. તાપમાંથી તપેલીને દૂર કરો, માખણ ઉમેરો, જગાડવો અને ફીણને દૂર કરો.
13. જામને ઠંડુ કરો અને તેને તૈયાર જારમાં મૂકો.
14. દરેક જારને ચર્મપત્ર વર્તુળોથી ઢાંકી દો અને પછી પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણથી ઢાંકી દો.

રાંધ્યા વિના બ્લેકકુરન્ટ જામ

તમે બ્લેકબેરી અને કરન્ટસમાંથી વાસ્તવિક કુદરતી મલ્ટિવિટામિન જાતે બનાવી શકો છો. ઉપયોગી ગુણોની દ્રષ્ટિએ, આ સારવાર અન્ય કોઈપણ કરતા આગળ છે! સ્વાદની દ્રષ્ટિએ, તે કોઈ પણ રીતે કોઈ પણ રીતે હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી. તેની એકમાત્ર ખામી તેની શેલ્ફ લાઇફ છે, જે 6 મહિનાથી વધુ ન હોઈ શકે.

ઘટકો:

• કરન્ટસ - 1 કિલો
• બ્લેકબેરી - 1 કિલો
• ખાંડ - 3 કિલો
• લીંબુ - 1 પીસી.

કેવી રીતે કરવું:

1. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અને લીંબુને ધોઈ લો અને વધારાનું પ્રવાહી નીકળી જવા દો.
2. અમે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા ઝાટકો સાથે બ્લેકબેરી, કરન્ટસ અને અદલાબદલી સાઇટ્રસ પસાર કરીએ છીએ.
3. એક ઊંડા શાક વઘારવાનું તપેલું માં ખાંડ સાથે ભેગું. 5-6 કલાક માટે છોડી દો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો - આ સમય દરમિયાન ખાંડ લગભગ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જશે.

કાચા જામને જંતુરહિત જારમાં રેડો અને ઢાંકણા પર સ્ક્રૂ કરો. અમે ફક્ત રેફ્રિજરેટરમાં તાજા જામ સ્ટોર કરીએ છીએ!

પ્લમ, રાસબેરિઝ અને વડીલબેરી સાથે બ્લેકબેરી જામ

જો તમે તેમાં અન્ય ફળો અને મસાલા ઉમેરશો તો સુગંધિત બ્લેકબેરી જામ વધુ સ્વાદિષ્ટ બનશે. મને એકવાર ઇન્ટરનેટ પર સ્વાદિષ્ટ જામ માટે ખૂબ જ સારી રેસીપી મળી.

ઘટકો:

• બ્લેકબેરી - 400 ગ્રામ
• આલુ - 400 ગ્રામ
• વડીલબેરી - 200 ગ્રામ
• રાસબેરિઝ - 200 ગ્રામ
• ખાંડ - 1200 ગ્રામ
• લવિંગ - 5-6 પીસી.
• લીંબુનો રસ - 0.5 ચમચી.

તૈયારી:

1. રાસબેરિઝ સિવાયના તમામ બેરીને ધોઈ લો, દાંડી દૂર કરો અને તેને સોસપેનમાં મૂકો.
2. ઝીણા સમારેલા આલુ, તેમાંથી બીજ કાઢી લીધા પછી, અને લવિંગ ઉમેરો.
3. દરેક વસ્તુને પાણીથી ભરો જેથી તે ફળને થોડું ઢાંકી દે.
4. મધ્યમ તાપ પર, મિશ્રણને બોઇલમાં લાવો.
5. લગભગ 10-15 મિનિટ માટે ધીમા તાપે પકાવો.
6. આ પછી, પેનમાં બધી સામગ્રીને મેશર વડે નરમ કરો અથવા કાંટો વડે મેશ કરો.
7. પરિણામી પ્યુરીને ચીઝક્લોથમાં મૂકો, તેને ગાંઠમાં બાંધો અને તેને ચાળણીમાં મૂકો.
8. ચાળણીની નીચે મેટલ કન્ટેનર મૂકો અને રાતોરાત ડ્રેઇન કરવા માટે છોડી દો. તમે ટોચ પર જુલમ મૂકી શકો છો.
9. પરિણામી રસ માપો અને એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવાની છે.
10. 600 ગ્રામ રસ માટે, 450 ગ્રામ ખાંડ લો.
11. આગ પર શાક વઘારવાનું તપેલું મૂકો અને ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી રાંધવા.
12. પછી તાપ ચાલુ કરો અને બીજી 15 મિનિટ પકાવો.
13. રસોઈના અંતે, ફીણને દૂર કરો.
14. જામને જારમાં રેડો અને છ મહિનાથી વધુ સમય માટે સ્ટોર કરો.

જો તમે બ્લેકબેરી જામ બનાવવાની યોજના બનાવી રહ્યા છો, તો આ ખૂબ જ ઉપયોગી ભલામણો તપાસો:

• બાળકો માટે, બીજ વિનાનો જામ સામાન્ય રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ કરવા માટે, બ્લેકબેરીને ધોયા અને સાફ કર્યા પછી, તમારે તેને લગભગ 3 મિનિટ માટે ગરમ પાણીમાં રાખવાની જરૂર છે, અને પછી તેને ચાળણી દ્વારા ઘસવું.
• જો તમે જામમાં ફળો આખા થવા માંગતા હો, તો તમે તેને રાંધતા પહેલા ધોઈ શકતા નથી, અને રસોઈ દરમિયાન તમારે તેમને લાકડાના ચમચીથી ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક હલાવવાની જરૂર છે.
• જામને વિશાળ કન્ટેનરમાં રાંધવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, આ રીતે વધુ પાણી ઝડપથી બાષ્પીભવન થાય છે અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીનું માળખું ઓછામાં ઓછું નાશ પામે છે.
• જો તમે રસોઈની શરૂઆતમાં તેમાં નારંગી અથવા લીંબુનો ઝાટકો ઉમેરશો તો જામ વધુ સ્વાદિષ્ટ બનશે.
• સાઇટ્રસ ઝાટકો ઉપરાંત, બ્લેકબેરી જામમાં મિન્ટ સ્પ્રિગ્સ ઉમેરવામાં આવે છે. તે એક અદ્ભુત પ્રેરણાદાયક સુગંધ ઉત્પન્ન કરે છે. તજની લાકડીઓ અને વેનીલાનો ઉપયોગ ફ્લેવરિંગ એડિટિવ તરીકે પણ થાય છે.
• જામને ઉત્તમ ગંધ અને સ્વાદ મળે તે માટે, તે લાંબા સમય સુધી રાંધવામાં આવતું નથી. વૈકલ્પિક પ્રેરણા અને ઠંડક સાથે કેટલાક તબક્કામાં રાંધવાનું વધુ સારું છે.
• તે પ્રકારના બ્લેકબેરી જામ કે જેને ન્યૂનતમ હીટ ટ્રીટમેન્ટની જરૂર હોય છે તે રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત હોવા જોઈએ. અને ગાઢ જામ કે જે રાંધવામાં લાંબો સમય લે છે તેને ઢાંકણા સાથે ફેરવી શકાય છે અને ઓરડાના તાપમાને સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

બ્લેકબેરીના ફાયદા

ગૃહિણીઓ બ્લેકબેરી જામ બનાવવાનું પસંદ કરે છે માત્ર તેના સુખદ સ્વાદને કારણે જ નહીં, પરંતુ આ સ્વાદિષ્ટતાના પ્રચંડ ફાયદાઓને કારણે પણ. આ મીઠી મીઠાઈ મદદ કરશે:

• રક્ત વાહિનીઓની દિવાલોને મજબૂત બનાવવી;
• શરદીનો ઝડપથી સામનો કરો;
• પ્રતિરક્ષા વધારો;
• ન્યુમોનિયાની સ્થિતિમાં સુધારો;
• તીવ્ર શ્વસન ચેપ દરમિયાન તાપમાન "નીચે લાવો";
• સિસ્ટીટીસ અને કિડનીના રોગોની સારવાર ઝડપી બનાવો.

રાસ્પબેરી અને સ્ટ્રોબેરી જામની વધુ લોકપ્રિય જાતોની તુલનામાં, બ્લેકબેરી જામ ઘણી ઓછી સામાન્ય છે, પરંતુ ઉપયોગિતાની દ્રષ્ટિએ તે તેમનાથી એકદમ હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી. શિયાળા માટે આ સ્વાદિષ્ટ ડેઝર્ટના ઓછામાં ઓછા થોડા જાર તૈયાર કરો અને તમે શક્તિ અને આરોગ્યથી ભરપૂર હશો!

અહીં એક જારમાં વાસ્તવિક ઉનાળા માટે વિડિઓ રેસીપી છે. આગામી સિઝનમાં હું ચોક્કસપણે બ્લેકબેરી સાથે આ જામ બનાવીશ:

બ્લેકબેરી જામ અમારા ટેબલ પર એક અદ્ભુત ઉત્પાદન છે. સુગંધિત, ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને અવિશ્વસનીય રીતે સ્વસ્થ, તે તમને પાનખર હવામાન અને શિયાળાની ઠંડીમાં ઉનાળાના દિવસોની સુખદ યાદો સાથે આનંદ કરશે, અને શરીરને તે વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વો પણ આપશે જે કોઈપણ ખરાબ સ્વાસ્થ્ય અથવા બ્લૂઝનો સામનો કરવામાં મદદ કરશે.

પ્રારંભિક ગૃહિણીઓ વારંવાર પૂછે છે: "તમારે કેટલી ખાંડને આગ પર રાખવી જોઈએ?" વગેરે. તમારા ધ્યાન પર વિવિધ વાનગીઓ લાવીને, અમે દરેક મુદ્દા પર વિગતવાર ધ્યાન આપીશું. છેવટે, ઘણી ભલામણો સાર્વત્રિક છે અને ફક્ત બ્લેકબેરી જામ કેવી રીતે બનાવવી તે જ નહીં, પણ કોઈપણ ફળ અને બેરીમાંથી સામાન્ય રીતે જામ કેવી રીતે બનાવવો તે પણ જણાવે છે.

પ્રથમ રેસીપીને "ઝડપી" અથવા "પાંચ-મિનિટ" કહેવામાં આવે છે. આ રીતે રાસબેરી, સ્ટ્રોબેરી, જંગલી સ્ટ્રોબેરી, કરન્ટસ અને અન્ય નાની બેરી તૈયાર કરવામાં આવે છે. કાચો માલ સારી ગુણવત્તાનો હોવો જોઈએ, પ્રાધાન્યમાં થોડો પાકો નહીં, બગડેલા નમુનાઓ વગર. બ્લેકબેરી એકદમ કોમળ હોય છે, તેથી જલદી તમે તેને ઝાડમાંથી ચૂંટો, તેને પ્રક્રિયામાં મૂકો. ઉત્પાદન રસદાર બને તેની રાહ ન જુઓ. આ ખાસ કરીને 5 મિનિટમાં બ્લેકબેરી જામ કેવી રીતે રાંધવા તેના પર લાગુ પડે છે. જો તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની બગડે છે, તો આવા સંરક્ષણને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવામાં આવશે નહીં. તેથી, તેમને સૉર્ટ કરો, તેમને એક ઓસામણિયુંમાં રેડો અને વહેતા પાણીમાં કોગળા કરો. તૈયારીની કામગીરી હવે પૂર્ણ થઈ ગઈ છે. ચાલો રસોઈ શરૂ કરીએ.

5 મિનિટ માટે રાંધવા

પહોળા કોપર બેસિન, પિત્તળ અથવા સ્ટેનલેસ સ્ટીલ, જામ, મુરબ્બો અને મુરબ્બો માટે શ્રેષ્ઠ અનુકૂળ છે. આ ઉપરાંત, તમે સામાન્ય કાસ્ટ આયર્ન અથવા કઢાઈનો ઉપયોગ કરી શકો છો. પરંતુ દંતવલ્ક પેન યોગ્ય નથી, કારણ કે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અને ફળો તેમાં બળી જાય છે. બ્લેકબેરી જામ કેવી રીતે બનાવવી? બેરીને કાસ્ટ આયર્ન અથવા બેસિનમાં રેડો અને તેમને 1 થી 1.5 ના દરે ખાંડ સાથે આવરી દો. આમ, દરેક કિલોગ્રામ બેરી માટે દોઢ દાણાદાર ખાંડ હોય છે.

શરૂઆતમાં, અલબત્ત, અડધો ધોરણ પૂરતો હશે. બ્લેકબેરીનો રસ છોડવા માટે ખાંડ જરૂરી છે. કાસ્ટ આયર્નને ઢાંકી દો અને તેને રાતથી સવાર સુધી 4-6 કલાક માટે ઠંડી જગ્યાએ મૂકો. પછી બાકીની ખાંડ ઉમેરો અને વધુ ગરમી પર સ્ટોવ પર કાસ્ટ આયર્ન મૂકો. જ્યારે જામ ઉકળે છે, ત્યારે ગરમી ઓછી કરો અને બેરી માસને બરાબર 5 મિનિટ સુધી હલાવતા રહો. પછી, સ્ટોવમાંથી સીધા, તેને સૂકા, વંધ્યીકૃત જારમાં રેડવું અને સીલ કરો. જારને ઊંધું કરો, ઢાંકી દો અને એક દિવસ ઠંડું થવા દો. પછી તેને ભોંયરામાં લઈ જાઓ. તમે માત્ર 5 મિનિટમાં આવા સ્વાદિષ્ટ બ્લેકબેરી જામ બનાવી શકો છો! અઘરું તો નથી ને? માર્ગ દ્વારા, તેને ટીન ઢાંકણો સાથે રોલ કરવું જરૂરી નથી - તમે તેને સામાન્ય પ્લાસ્ટિક સાથે પણ બંધ કરી શકો છો. આ કિસ્સામાં, માત્ર જાર ઠંડા, સૂકા ઓરડામાં અથવા રેફ્રિજરેટરના છાજલીઓ પર સંગ્રહિત થવું જોઈએ.

મિશ્રિત જામ

જો દેવતાઓનો ખોરાક - એમ્બ્રોસિયા - પ્રાચીન લોકોની શોધ નથી, તો પછી આ કદાચ સૌથી અદ્ભુત બ્લેકબેરી જામ છે, જે વાનગીઓ અમે તમને ઓફર કરીએ છીએ. ખાસ કરીને, મિશ્રિત રાસબેરિઝ અને બ્લેકબેરી. તે માત્ર અદ્ભુત સ્વાદ જ નથી, પરંતુ સુગંધ દૈવી છે. અને સ્વાદિષ્ટ તૈયાર કરવું પણ એકદમ સરળ છે.

સામગ્રી: દરેક પ્રકારની બેરી 1 કિલો અને દોઢથી બે કિલોગ્રામ ખાંડ. તમારે શું કરવું જોઈએ? અલબત્ત, કાચા માલને સૉર્ટ કરો, બિનઉપયોગી નમુનાઓને સૉર્ટ કરો અને તેમને પાણીમાં કોગળા કરો. પછી બેરીને રાંધવાના બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો, તેમને ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો. રસ છોડવા માટે ઠંડી જગ્યાએ મૂકો. અને 6-8 કલાક પછી, પહેલા ધીમા તાપે રાંધવાનું શરૂ કરો જેથી ખાંડ સારી રીતે ઓગળી જાય. પછી તેને મોટું કરો અને બેરીને સારી રીતે ઉકળવા દો. કાચા માલને બળી ન જાય તે માટે લાકડાના સ્પેટુલા વડે હલાવો. રાસબેરી અને બ્લેકબેરીને એકદમ ઊંચી ગરમી પર અડધા કલાક સુધી પકાવો, ફીણ અને મેલને મલાઈ કાઢી લો. તૈયાર જારમાં કાસ્ટ આયર્ન જામ રેડો અને સીલ કરો. આ રસોઈ પદ્ધતિ પણ ઝડપી છે.

મૂળ જામ

અહીં બ્લેકબેરી જામ બનાવવાની બીજી રસપ્રદ રેસીપી છે. ચોક્કસ ઘણી ગૃહિણીઓને તે ગમશે. તૈયારીની ખાસિયત એ છે કે, બેરી ઉપરાંત, બ્લેકબેરીના પાંદડા પણ કાચા માલ તરીકે લેવામાં આવે છે. જામ માટેના ઘટકો: 1 કિલોગ્રામ ખાંડ અને બ્લેકબેરી અને 100 ગ્રામ પાંદડા. અને અડધો લિટર પાણી અને 5 ગ્રામ એસિડ - સાઇટ્રિક અથવા એસ્કોર્બિક. પાંદડા અને પાણીમાંથી ઉકાળો બનાવો. રસોઈનો સમય - 20 મિનિટ. સોસપેનમાં 1 કપ (250 ગ્રામ) સૂપ રેડો, ખાંડ ઉમેરો અને ચાસણી તૈયાર કરો. બેરીને સૉર્ટ કરો, તેમને ધોઈ લો, તેમને કાસ્ટ આયર્ન પોટ અથવા બેસિનમાં મૂકો. તેમના પર ચાસણી રેડો અને રસ દેખાય ત્યાં સુધી છોડી દો. આગળ, એસિડ ઉમેરો અને તેને બોઇલ પર મૂકો, બાકીના પાંદડાના પ્રેરણામાં રેડવું. પ્રક્રિયા 15-20 મિનિટ સુધી ચાલવી જોઈએ. આ પછી, વંધ્યીકૃત જારમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને બંધ કરો. આ જામ ફક્ત તેના ખાસ સુખદ સ્વાદ દ્વારા જ અલગ નથી. તે ખૂબ જ હીલિંગ પણ છે અને શક્તિ પુનઃસ્થાપિત કરે છે.

કાચો "વિવિધ"

આ જામ ફક્ત બ્લેકબેરીમાંથી જ બનાવી શકાય છે, પરંતુ જો તમે સ્ટ્રોબેરી, રાસબેરિઝ, બ્લેકબેરી, હનીસકલ અથવા કરન્ટસના સમાન ભાગો લો તો તે વધુ સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ હશે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે બેરીના 1 ભાગ માટે ખાંડના દોઢથી બે ભાગ હોય છે.

તાજા ચૂંટેલા ફળોને સૉર્ટ કરો જેથી ત્યાં કોઈ કાટમાળ, પાંદડા અથવા સેપલ ન હોય. સ્ટ્રોબેરી અને હનીસકલને ધોઈ નાખો અને પાણી નિકળવા દો. રાસબેરિઝ અને બ્લેકબેરીને ધોવાની જરૂર નથી. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પર ખાંડ રેડો, મિક્સ કરો, બરણીમાં મૂકો અને સ્ક્રૂ કરો. તૈયાર ખોરાકને ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

પ્રસ્તાવના

રોગપ્રતિકારક શક્તિ નબળી પડી છે અને પૂરતા પ્રમાણમાં વિટામિન્સ નથી, શરદી અને ઉધરસ સતાવે છે - બ્લેકબેરી અને બ્લેકબેરી જામ આ બિમારીઓ માટે ઉત્તમ ઉપાય છે. તમે અમારા લેખમાંથી શીખી શકશો કે આ બેરીના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને કેવી રીતે સાચવવું અને સ્વાદિષ્ટ સ્વાદિષ્ટ બનાવવું, બ્લેકબેરી જામ કેવી રીતે બનાવવી.

હોમમેઇડ બ્લેકબેરી જામ સુગંધિત, સ્વાદિષ્ટ અને સમૃદ્ધ બને છે, અને તેના ઉપચાર ગુણધર્મોમાં તે વ્યવહારીક રીતે જાણીતા રાસબેરિનાં જામ કરતાં હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી. તેનો ઉપયોગ શરદીને રોકવા અને સારવાર માટે પણ થાય છે. તેથી જ મોટાભાગની ગૃહિણીઓ શિયાળા માટે બ્લેકબેરી જામ તૈયાર કરવાનો પ્રયત્ન કરે છે. જો યોગ્ય રેસીપી અનુસરવામાં આવે છે, તો આવા જામ બેરીના તમામ મૂલ્યવાન ગુણોને જાળવી રાખે છે.

બ્લેકબેરીમાં વિટામિન અને મિનરલ સંકુલ હોય છે. તેમાં વિટામિન સી, કેરોટીન, તમામ વિટામિન્સ B, E, K હોય છે. તે નિકોટિનિક એસિડની સામગ્રીની દ્રષ્ટિએ અન્ય બેરીમાં અગ્રણી સ્થાન ધરાવે છે.

હોમમેઇડ બ્લેકબેરી જામ

વધુમાં, તેમાં ફાઇબર અને ખનિજો છે: કેલ્શિયમ, સોડિયમ, પોટેશિયમ, આયર્ન, કોપર, બેરિયમ. બ્લેકબેરીમાં મેલિક એસિડ, ટેનિક, ખનિજ અને નાઇટ્રોજન સંયોજનો, ફ્લેવોનોલ્સ, કેટેચિન અને એન્થોકયાનિનની સામગ્રીને લીધે, આ બેરીના જામમાં ઉચ્ચ રક્ષણાત્મક ગુણધર્મો છે. ડોકટરોએ સાબિત કર્યું છે કે તીવ્ર શ્વસન ચેપ અને ન્યુમોનિયા માટે, બ્લેકબેરી અને બ્લેકબેરી જામની ઉત્તમ ઉપચાર અસર છે. માત્ર બેરી જ ઉપયોગી નથી, પણ છોડના દાંડી, પાંદડા અને મૂળ પણ છે.

તેથી, બ્લેકબેરીના મુખ્ય ફાયદાકારક ગુણધર્મો:

• રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરે છે અને ચયાપચયમાં સુધારો કરે છે;
• એન્ટિપ્રાયરેટિક અસર છે અને એસ્પિરિનનો કુદરતી વિકલ્પ છે;
• પાચન, રક્તવાહિની, નર્વસ અને જીનીટોરીનરી સિસ્ટમ્સ પર હીલિંગ અસર છે;
• સાંધાઓની કામગીરી પર ફાયદાકારક અસર કરે છે;
• કેન્સરગ્રસ્ત ગાંઠોના વિકાસને અટકાવે છે;
• મગજની પ્રવૃત્તિને સક્રિય કરે છે, મેમરીમાં સુધારો કરે છે અને વિચારવાની પ્રક્રિયાઓને સક્રિય કરે છે;
• ઉત્તેજના ઘટે છે, ઊંઘ સામાન્ય થાય છે.

સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ બ્લેકબેરી જામ બનાવવા માટે, તમારે ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા, પાકેલા બેરી અને રેસીપીનું પાલન કરવાની જરૂર છે. જેમ જાણીતું છે, ગરમીની સારવાર ઉત્પાદનોમાં લગભગ તમામ મૂલ્યવાન ગુણધર્મોને નષ્ટ કરે છે, ત્યાં તેમની અંતિમ કિંમત ઘટાડે છે. પરંતુ બ્લેકબેરી જેવા સ્વસ્થ બેરીના કિસ્સામાં, આ અસ્વીકાર્ય છે, તેથી ઝડપી જામની તૈયારી માટેની વાનગીઓ ખૂબ માંગમાં હશે.

ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપી

તમારે 1 કિલોગ્રામ બેરી અને ખાંડની જરૂર પડશે. જો બ્લેકબેરી થોડી ખાટી હોય, તો ખાંડની માત્રા વધારવી, પરંતુ જો તે મીઠી હોય, તો પ્રમાણસર રેશિયો 1:1 છોડો. આ જામ બનાવવું સરળ છે, તમારે ફક્ત કેટલાક રહસ્યો જાણવાની જરૂર છે:

• તમારે ફક્ત પાકેલા બેરીની જરૂર છે, ઉદાહરણ તરીકે, પાકેલા ગૂસબેરીની જેમ, બ્લેકબેરી ઘરે પાકશે નહીં;
• તમારે બેરીને કાળજીપૂર્વક છાલવાની જરૂર છે, પૂંછડીઓને ફાડી નાખવાની જરૂર છે જેથી તેને નુકસાન ન થાય, તેને બરફના પાણીમાં ડૂબવું અને ગોળાકાર ગતિમાં પૂંછડીઓને બહાર કાઢો;
• તેને ધોવાની ખાતરી કરો અને યાદ રાખો કે તે નથી, અને આ બેરી પાણીને શોષી શકતી નથી, તેથી તેને ટુવાલ પર સૂકવી જોઈએ, સમયાંતરે હલાવતા રહેવું જોઈએ જેથી તમામ પ્રવાહી બહાર નીકળી જાય.

ક્લાસિક બ્લેકબેરી જામ રાંધવા

હવે તમે સ્વાદિષ્ટ વાનગી તૈયાર કરવાનું શરૂ કરી શકો છો. ધોયેલા અને સૂકા બેરીને ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો અને બ્લેકબેરી પ્યુરીમાં ફેરવાય અને રસ છોડવાનું શરૂ ન થાય ત્યાં સુધી લાકડાના મેશરથી પીસી લો. પરિણામી મિશ્રણને 8-12 કલાક સુધી રહેવા દો. આ સમય પછી, બ્લેકબેરી પ્યુરીને જગાડવો, ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જવી જોઈએ, તમે મિશ્રણને જારમાં મૂકી શકો છો અને રબરના ઢાંકણાથી બંધ કરી શકો છો. આ જામ રેફ્રિજરેટરમાં શેલ્ફ પર સંગ્રહિત થવો જોઈએ.

બ્લેકબેરી-રાસ્પબેરી જામ - શરદી સામે "વિસ્ફોટક મિશ્રણ".

તમારે 1 કિલો રાસબેરિઝ અને બ્લેકબેરી, 1.5 કિલો ખાંડની જરૂર છે. બ્લેકબેરીને ધોઈને સારી રીતે સૂકવી દો, પરંતુ તમારે રાસબેરીને ધોવાની જરૂર નથી, ફક્ત તેને અલગ કરો. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીને એક બાઉલમાં મિક્સ કરો અને તેમાં ખાંડ ઉમેરો, થોડું બળ વાપરીને બધું બરાબર મિક્સ કરો. મિશ્રણને ઓછામાં ઓછા 12 કલાક માટે ઠંડી જગ્યાએ પલાળવા માટે છોડી દો. પછી બધું ફરીથી ભળી દો, તમે તેને જારમાં મૂકી શકો છો. આ માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ તંદુરસ્ત મીઠાઈ પણ છે જે શરદી મટાડવામાં મદદ કરશે અને વાદળછાયું શિયાળાના દિવસે તમારા આત્માને ઉત્તેજીત કરશે.

અલબત્ત, તમે રાંધ્યા વિના જામ બનાવી શકો છો, પરંતુ જો તમે બ્લેકબેરીના સ્વાદને પૂરક બનાવવા માંગતા હો અને રેસીપીમાં અન્ય ફળો અથવા બેરી ઉમેરવા માંગતા હો, તો તમારે તેને થોડું ઉકાળવું પડશે.

• લીંબુ સાથે બ્લેકબેરી જામ

આ સ્વાદિષ્ટને તૈયાર કરવા માટે તમારે નીચેના ઉત્પાદનોની જરૂર પડશે: 1 કિલો બ્લેકબેરી, અડધો લીંબુ, 1 કિલો ખાંડ અને 250 મિલી શુદ્ધ પાણી, અથવા તો વધુ સારું, તમારો મનપસંદ કુદરતી રસ લો. બધા વિટામિન્સ ન ગુમાવવા માટે, આ જામને રેસીપી અનુસાર પાંચ મિનિટ માટે રાંધી શકાય છે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની તૈયાર કરો, લીંબુને છાલ કરો અને ઝાટકો કરો, બીજ દૂર કરો. આગળ, ચાસણી તૈયાર કરવાનું શરૂ કરો: આગ પર પાણી અથવા રસ મૂકો અને, સતત હલાવતા રહો, બોઇલ પર લાવો. પછી બીજી 3-5 મિનિટ માટે ઉકાળો. ઝાટકોને અગાઉથી બારીક કાપો, પરંતુ સફેદ શેલ વિના, જે કડવાશ આપે છે, તેને ઉકળતા ચાસણીમાં ઉમેરો અને 10 મિનિટ માટે રાંધો. પછી તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ઉમેરો અને તેને 2 મિનિટથી વધુ સમય માટે આગ પર રાખો, પછી પ્રી-કટ લીંબુનો પલ્પ ઉમેરો અને ઓછી ગરમી પર અન્ય 5 મિનિટ માટે સણસણવું. પાંચ-મિનિટ બ્લેકબેરી અને લીંબુ જામ તૈયાર છે! જારમાં રેડો અને ઠંડુ થવા દો.

• ધીમા કૂકરમાં "ક્રિસમસ" બ્લેકબેરી જામ

આ જામ તૈયાર કરવા માટે, 1.5 કિલો બ્લેકબેરી, 2 કિલો દાણાદાર ખાંડ, લોટ (2 ચમચી), ક્રેનબેરી સીરપ (0.5 એલ) અને એક ગ્લાસ પાણી લો. બેરીને અગાઉથી તૈયાર કરો, તેમાં ખાંડ અને પાણી ઉમેરો. દરેક વસ્તુને કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને તેને ઉકળવા દો, "રસોઈ" મોડ પસંદ કરો. ગરમ ચાસણીને ગાળી લો અને ઠંડુ થવા દો. 30-40 મિનિટ પછી, ઉડી અદલાબદલી લીંબુ ઉમેરો, ક્રેનબેરી સીરપ રેડવું, બ્લેકબેરી અને લોટ ઉમેરો, બધું મિક્સ કરો. ધીમા કૂકરમાં ઓછામાં ઓછા એક કલાક માટે રાંધો અને હજુ પણ ગરમ હોવા છતાં, પહેલાથી બાફેલા જારમાં રેડો અને રોલ અપ કરો.

• ઇટાલિયન ડેઝર્ટ - પિઅર અને બ્લેકબેરીનું યુગલગીત

800 ગ્રામ મીઠી નાશપતી, 0.5 કિલો બ્લેકબેરી, 2 લીંબુ અને 800 ગ્રામ ખાંડ. લીંબુની છાલ, સફેદ પડ વિના, ઝાટકોને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીને જાળીની થેલીમાં મૂકો. લીંબુનો રસ એક ગ્લાસમાં નિચોવી લો. પિઅરની છાલ અને કોર કરો, જે બેગમાં પણ મૂકી શકાય છે. પિઅરને બેરીના કદ કરતા મોટા ન હોય તેવા ક્યુબ્સમાં કાપો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અને પિઅર મૂકો, લીંબુનો રસ ઉમેરો, અને ત્યાં જાળીની થેલીઓ ફેંકી દો. નરમ થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે ઉકાળો, પછી બેગને દૂર કરો અને ખાંડ ઉમેરો, લગભગ 20 મિનિટ સુધી ઇચ્છિત સુસંગતતા સુધી રાંધો, ફીણને દૂર કરો અને હલાવતા રહો. બધું તૈયાર છે - રેડવું, કૉર્ક કરો અને ઠંડા હવામાનની શરૂઆત થાય ત્યાં સુધી પેન્ટ્રીમાં છોડી દો.

ઇટાલિયન પિઅર અને બ્લેકબેરી બનાવવી

• જામ "યુરોપિયન"

આ રેસીપી અનુસાર ડેઝર્ટ તૈયાર કરવું મુશ્કેલ નથી, અને રોઝમેરી માટે આભાર, બ્લેકબેરી જામ એક અનન્ય નીલગિરી સુગંધ પ્રાપ્ત કરશે. રેસીપી મુજબ, તમારે 1.5 કિલો બ્લેકબેરી, એક કિલોગ્રામ ખાંડ, લીંબુ, સૂકા રોઝમેરીની જરૂર છે. ધોયેલા બેરીમાં ખાંડ નાખો અને થોડા કલાકો માટે પલાળવા માટે છોડી દો. પછી મિશ્રણને ઉકળવા માટે સેટ કરો, તેમાં લીંબુનો રસ અને રોઝમેરી ઉમેરો, હલાવતા રહો અને ઉકાળો. ગરમીમાંથી દૂર કરો અને ઠંડુ થવા દો. સવારે, ફરીથી 5 મિનિટ માટે બે વાર ઉકાળો. આ જામ સહેજ ઠંડુ થાય ત્યારે બરણીમાં રેડવું જોઈએ. આ, અલબત્ત, પાંચ-મિનિટની રેસીપી નથી, જો કે, અનુભવી ગૃહિણીઓ આવી સ્વાદિષ્ટ રસોઇ કરી શકશે.

• એપલ-બેરી ડેઝર્ટ

તૈયાર કરવા માટે તમારે 800 ગ્રામ, બ્લેકબેરી 300 ગ્રામ, ખાંડ 1 કિલો અને 0.5 લિટર પાણીની જરૂર પડશે. સફરજનની છાલ અને ખાડો. છાલને કન્ટેનરમાં મૂકો, તેને પાણીથી ભરો અને તેને 20 મિનિટ માટે "સ્ટીમ" મોડમાં રાંધવા માટે મલ્ટિકુકરમાં મૂકો, પછી તાણ અને સૂપને કપમાં રેડો. સફરજનને ટુકડાઓમાં કાપો, ખાંડ ઉમેરો અને બધું મલ્ટિકુકર કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો, 60 મિનિટ માટે "સ્ટ્યૂ" મોડમાં રાંધો. એક કલાક પછી, આ મિશ્રણમાં સૂપ રેડો અને બ્લેકબેરી ઉમેરો. મલ્ટિકુકરના ઢાંકણને બંધ કર્યા વિના, “સ્ટ્યૂ” મોડમાં બીજા કલાક માટે રાંધો. બ્લેકબેરી સાથે તૈયાર સફરજન જામને જારમાં રેડો અને રોલ અપ કરો.

• બ્લેકબેરી જામ - લવિંગ અને પ્લમ સાથે રેસીપી

તમે રેસીપીમાં અન્ય બેરી અને ફળો ઉમેરીને આ આરોગ્યપ્રદ સારવારને પૂરક બનાવી શકો છો. તેથી, આ જામ તૈયાર કરવા માટે આપણને જરૂર પડશે: 450 ગ્રામ બ્લેકબેરી અને નાના આલુ, રાસબેરી અને વડીલબેરી (દરેક 250 ગ્રામ), 1.3 કિલો ખાંડ અને 2 લીંબુ, જો તમે ઈચ્છો તો લવિંગ ઉમેરી શકો છો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં તમામ બેરી મૂકો, pitted પ્લમ ઉમેરો, લીંબુનો રસ રેડવાની અને લવિંગ ના sprigs એક દંપતિ ઉમેરો. દરેક વસ્તુને બોઇલમાં લાવો અને ઓછામાં ઓછા એક કલાક માટે ઉકાળો. પરિણામી સમૂહને ચાળણી દ્વારા ઘસવું જોઈએ અને રાતોરાત ડ્રેઇન કરવા માટે છોડી દેવો જોઈએ. બીજા દિવસે સવારે, જ્યારે રસ નીકળી જાય, ત્યારે તેમાં ખાંડ ઉમેરો - 600 ગ્રામ માટે તમારે 450 ગ્રામ ખાંડની જરૂર છે. આગ પર મૂકો અને 20 મિનિટ માટે રાંધવા.

• 5 મિનિટમાં જામ

એક પ્રકારની બેરીમાંથી પાંચ મિનિટની તૈયારી કરવામાં આવે છે, ખાંડ 1:2 ના પ્રમાણમાં અને સાઇટ્રિક એસિડ (છરીની ટોચ પર) ઉમેરવામાં આવે છે. આ રેસીપી અનુસાર, બેરી અકબંધ રહે છે. બ્લેકબેરીને ખાંડ સાથે 4 કલાક માટે ઢાંકી દો અને રસ છોડો, પછી 5 મિનિટ માટે ઉકાળો. પાંચ-મિનિટનો જામ તૈયાર છે, હવે તમે તેને જારમાં રેડી શકો છો અને હીલિંગ તૈયારીને સીલ કરી શકો છો. આ ચમત્કારિક બેરીમાંથી બનાવેલ જામ તમને ખાંસી વિના શિયાળામાં ટકી રહેવામાં મદદ કરશે નહીં, પરંતુ શક્તિમાં વધારો પણ કરશે.