ટેલિ2, ટેરિફ, પ્રશ્નો પર મદદ

શાકભાજી સાથે અથાણું અથવા મીઠું ચડાવેલું રીંગણ? તૈયાર કરવામાં સરળ અને ખાવામાં સ્વાદિષ્ટ! ગાજર અને લસણથી ભરેલા અથાણાંવાળા રીંગણા મૂળ વેજીટેબલ એપેટાઇઝર છે. તે કોઈપણ માંસની વાનગી સાથે પીરસી શકાય છે.

શિયાળા માટે ગાજર, જડીબુટ્ટીઓ અને લસણ સાથે અથાણાંવાળા રીંગણા

નાસ્તા બનાવવા માટેની રેસીપી ખૂબ જ સરળ છે, પરંતુ તે જ સમયે રસપ્રદ અને અસામાન્ય છે. કોણે વિચાર્યું હશે કે શાકભાજી સાથે રીંગણને આથો આટલો સ્વાદિષ્ટ અને ઝડપી બની શકે છે!

તેથી અમને જરૂર છે:

• એગપ્લાન્ટ્સ - 2 કિલો;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 50 ગ્રામ;
• ખાડી પર્ણ - 5 પીસી.;
• મરીના દાણા - 2-3 પીસી.;
• ગાજર - 100 ગ્રામ;
• લસણ - 3-4 લવિંગ;
• બરછટ મીઠું - 60 ગ્રામ;
• બાફેલી પાણી - 3 એલ.

કેવી રીતે રાંધવું:

વાનગી માટે, તમારે પાકેલા અને સારી ગુણવત્તાવાળા રીંગણા પસંદ કરવાની જરૂર છે. તેઓ સુસંગતતામાં મજબૂત અને ગાઢ, દેખાવમાં સરળ અને સહેજ ચળકતા અને ઘેરા જાંબલી રંગના હોય છે. નાના ફળો આ રેસીપી માટે યોગ્ય છે. તેમને વહેતા પાણીમાં કોગળા કરો અને પૂંછડીઓ કાપી નાખો.

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં 2 લિટર બાફેલી પાણી રેડો અને બોઇલ લાવો. 20 ગ્રામ મીઠું ઉમેરો અને લોખંડની ચાળણીમાં વાદળી ફળોને તપેલીમાં મૂકો.

સલાહ! આ કિસ્સામાં લોખંડની ચાળણી અથવા ઓસામણિયું વાપરવું ખૂબ જ અનુકૂળ છે - તમારા પર ગરમ પાણીનો છંટકાવ કર્યા વિના અથવા વાનગીના મુખ્ય ઘટકોને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના (કાંટો અથવા સ્પેટુલા સાથે) શાકભાજીને ઉકળતા પાણીમાંથી દૂર કરવું સરળ છે.

થોડીવાર પછી (3-4 થી વધુ નહીં), પાણીમાંથી વાદળી ફળો સાથે ચાળણીને દૂર કરો. જો તમારી પાસે પાન અને યોગ્ય કદની ચાળણી ન હોય (2 કિલો શાકભાજી માટે), તો તમે શાકભાજીને અનેક બેચમાં પ્રોસેસ કરી શકો છો.

ફળોને ઠંડુ કરવા મૂકો. તે જ સમયે, તમે તેમના પર થોડું દબાવી શકો છો જેથી મીઠું ચડાવેલું સૂપ બહાર નીકળી જાય. વધુ સખત દબાવવાની જરૂર નથી, નહીં તો શાકભાજી તેમનો આકાર ગુમાવશે.

આગળનું પગલું ઉપરથી ફળ કાપવાનું છે, ફક્ત નીચેથી ટૂંકા. આ કાળજીપૂર્વક કરવું જોઈએ જેથી રીંગણા સંપૂર્ણપણે કાપી ન જાય.

સલાહ! તમે નીરસ છરી વડે આ કરી શકશો નહીં, તેથી ખાતરી કરો કે તમારી છરીઓ અગાઉથી તીક્ષ્ણ છે.

ભરવા માટે, બાકીની શાકભાજી - સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, લસણ અને ગાજરને છાલ કરો અને ધોઈ લો. બધી શક્ય ગંદકી દૂર કરવા માટે ઠંડા પાણીના કપમાં ગ્રીન્સને પલાળી રાખવું વધુ સારું છે. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ વહેતા ઠંડા પાણી સાથે કોગળા કરો, હવામાં સૂકી કરો અને વિનિમય કરો (બારીક નહીં). લસણને ખાસ પ્રેસ સાથે વાટવું, અને ગાજરને મધ્યમ છીણી પર છીણી લો.

હવે રીંગણની અંદર લસણની પ્યુરી સાથે કોટ કરવાની જરૂર છે અને ગાજર અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે સ્ટફ્ડ કરવાની જરૂર છે.

આથો લાવવા માટે એક શાક વઘારવાનું તપેલું લો, તળિયે ખાડીના પાન અને મરીના દાણા અને પછી વાદળી ફળો મૂકો.

હવે તમે ખારા બનાવવાનું શરૂ કરી શકો છો. એક અલગ પેનમાં 1 લિટર પાણી રેડો અને 40 ગ્રામ મીઠું ઉમેરો. મીઠું ઓગળી જાય ત્યાં સુધી દરિયાને મધ્યમ તાપ પર લાવો અને તેને શાકભાજી પર રેડો. આ કાળજીપૂર્વક કરો જેથી ભરણ વાદળી ફળોના પ્રવાહમાંથી બહાર ન જાય.

પછી તમારે પાન કરતાં સહેજ નાના વ્યાસ સાથે ઢાંકણ અથવા વાનગીની જરૂર છે. તમારે રીંગણાને આવરી લેવાની અને વજન સાથે દબાવવાની જરૂર છે.

સલાહ! ચોખ્ખા કપડામાં લપેટાયેલો નાનો પથ્થર અથવા ચુસ્તપણે બંધ ઢાંકણ સાથે અડધા લિટર ગરમ પાણીની બરણી લોડ તરીકે યોગ્ય છે.

અમે તેને 2-3 દિવસ માટે ગરમ રાખીએ છીએ, પછી પૅનને ઠંડામાં સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ - બાલ્કની, વરંડા અથવા ભોંયરામાં. બ્લુ વાઇન્સ સામાન્ય રીતે સપ્ટેમ્બરના અંતમાં - ઓક્ટોબરની શરૂઆતમાં તેને શિયાળા સુધી સાચવવા માટે આથો આપવામાં આવે છે.

રીંગણ, ખારા વગર અથાણું (ઝડપી)

રેસીપી માટે તમારે લેવાની જરૂર છે:

• એગપ્લાન્ટ્સ - 2 કિલો;
• ગાજર - 2 પીસી.;
• ગ્રીન્સ (સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, તુલસીનો છોડ) - 50 ગ્રામ;
• લસણ - 100 ગ્રામ;
• બરછટ મીઠું - 70 ગ્રામ.

ચાલો રસોઈ શરૂ કરીએ:

1. તેથી, પ્રથમ તમારે સૂચિમાંની બધી શાકભાજીને ધોવા અને છાલ કરવાની જરૂર છે. રીંગણની દાંડી કાપી નાખો. પેરિંગ છરી અથવા તીક્ષ્ણ છરી વડે ગાજરને છોલી લો. લસણમાંથી શુષ્ક સ્કિન્સ દૂર કરો. ગ્રીન્સને અલગ કરો અને તેને ધોઈ લો.
2. ધોવા પછી, ગાજરને છીણવાની જરૂર છે અને લસણને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો. ટેબલ છરી વડે કટીંગ બોર્ડ પર ગ્રીન્સને વિનિમય કરો.
3. એક કડાઈમાં એક લિટર પાણી ઉકાળો, તેમાં મીઠું નાખો અને વાદળી શાકભાજી નાખો. 2-3 મિનિટ માટે ઉકાળો. વધુ જરૂર નથી, અન્યથા શાકભાજી ખૂબ નરમ હશે.
4. લંગડા ફળોને કાળજીપૂર્વક દૂર કરો અને સહેજ ઠંડુ કરો.
5. તેમાંથી સૂપને થોડું સ્ક્વિઝ કરો, સ્પોન્જની જેમ, ઘણું પ્રવાહી શોષી લે છે.
6. દરેક વાદળી ફળની એક બાજુ કાપો અને અંદર મીઠું નાખો. ગાજર, લસણ અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે સામગ્રી. તમે ફળોને દોરાથી બાંધી શકો છો જેથી ભરણ બહાર ન આવે.
7. બાંધેલા સ્ટફ્ડ શાકભાજીને સોસપાનમાં વજનની નીચે મૂકો અથવા સ્વચ્છ, સૂકા જારમાં મૂકો. થોડા દિવસોમાં નાસ્તો તૈયાર થઈ જશે.

ગાજર, જડીબુટ્ટીઓ અને લસણ સાથે અથાણાંવાળા રીંગણા ખારા વગર પણ આંગળી ચાટતા હોય છે. તમારા માટે જોવા માટે આ રેસીપી વિડિઓ જોવાની ખાતરી કરો!

શાકભાજી અને મીઠી મરીથી ભરેલા અથાણાંવાળા વાદળી

તેથી, ચાલો આની સાથે પ્રારંભ કરીએ:

• એગપ્લાન્ટ્સ - 2 કિલો;
• મીઠી ઘંટડી મરી - 500 ગ્રામ;
• લસણ - 3-4 લવિંગ;
• સુવાદાણા ગ્રીન્સ - 30 ગ્રામ;
• મરચું મરી - 1 પીસી.;
• બરછટ મીઠું - 70 ગ્રામ;
• એસ્પિરિન ગોળીઓ - 1 પીસી. 1 લિટરની ક્ષમતાવાળા જાર દીઠ.

ચાલો સ્ટફ્ડ અથાણાંવાળા રીંગણા તૈયાર કરવાનું શરૂ કરીએ:

1. સૌપ્રથમ તમામ શાકભાજી તૈયાર કરો. વાદળી ફળો, જડીબુટ્ટીઓ અને લસણની પ્રક્રિયા પહેલાથી જ ઉલ્લેખિત અન્ય વાનગીઓથી અલગ નથી. પરંતુ મરી સાથે તે સંપૂર્ણપણે અલગ વાર્તા છે. ખાસ કરીને મરચાં સાથે. બંનેને બીજ અને દાંડીઓથી સાફ કરવાની જરૂર છે. અહીં કંઈ જટિલ નથી. પરંતુ મરચાંને સાફ કરવા માટે, રબરના મોજા પહેરવાનું વધુ સારું છે. મરચાંના આવશ્યક તેલ તમારા હાથની ત્વચાને સરળતાથી ગંભીર બર્ન કરી શકે છે.
2. આ પછી, મરીને ક્યુબ્સમાં બારીક કાપવાની જરૂર છે.
3. લસણને ખાસ પ્રેસ દ્વારા દબાવો, અને ગ્રીન્સને બારીક કાપો.
4. એક અલગ બાઉલમાં, લસણ, પાસાદાર મરી અને જડીબુટ્ટીઓ મિક્સ કરો. મીઠું નાખીને બરાબર મિક્સ કરો.
5. રીંગણમાં સમગ્ર લંબાઈ સાથે કટ બનાવો, પરંતુ બધી રીતે નહીં. દરેક અર્ધમાં નાના ઇન્ડેન્ટેશન બનાવવા માટે છરીનો ઉપયોગ કરો.
6. વાદળી રંગને લોખંડની ચાળણીમાં મૂકો અને તેને ઉકળતા મીઠું ચડાવેલા પાણીના પેનમાં બોળી દો (5-10 ગ્રામ મીઠું પૂરતું છે).
7. 2-3 મિનિટ પછી, તેને બહાર કાઢો. રીંગણા નરમ હોવા જોઈએ, પરંતુ તેમનો આકાર ગુમાવવો જોઈએ નહીં. જ્યારે ફળો ઠંડા થઈ જાય, ત્યારે તેને તમારા હાથ વડે નીચોવી લો અથવા સાફ પ્લેટ વડે થોડું નીચે દબાવો.
8. વાદળી ફળોના કટમાં ભરણ મૂકો અને સંપૂર્ણ રીંગણાને પહેલા ઉકળતા પાણી અથવા ઉકળતા વરાળથી વંધ્યીકૃત બરણીમાં ગાઢ સ્તરમાં મૂકો.
9. દરેક જારમાં 1 એસ્પિરિન ટેબ્લેટ મૂકો.

સલાહ! એસ્પિરિન હોમમેઇડ તૈયારીઓમાં પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે કામ કરે છે; તે તૈયારીઓને આથો આવવા અને બગડતી અટકાવે છે. પ્રિસ્ક્રિપ્શન મુજબ, તમારે 1 લિટર જાર દીઠ 1 ટેબ્લેટ લેવાની જરૂર છે.

કપમાં શાકભાજીમાંથી થોડો રસ બાકી રહેવો જોઈએ, તેને પેનમાં રેડવું અને ઉકળતા પાણીનો ગ્લાસ ઉમેરો. ઉકાળો. દ્રાવણને બરણીમાં ખભા સુધી રેડો.

બરણીઓને વંધ્યીકૃત ઢાંકણાથી ઢાંકો અને ધીમે ધીમે ઉકળતા પાણીના સોસપેનમાં જંતુરહિત કરો.

સલાહ! જારને ફૂટતા અટકાવવા માટે, તેમની નીચે એક નરમ રસોડું ટુવાલ મૂકો.

15 મિનિટ પછી, જારને દૂર કરો અને તેને લોખંડના ઢાંકણા વડે ચુસ્તપણે બંધ કરો. બરણીઓ ઉપર ફેરવો અને તેને ઠંડી થવા માટે ગરમ જગ્યાએ છોડી દો. તેમને ધાબળો અથવા જાડા ટુવાલ સાથે આવરી લેવાનું વધુ સારું છે.

આ નાસ્તો ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત થવો જોઈએ. અને તે બધા શિયાળામાં તેના ઉત્તમ સ્વાદથી તમને આનંદ કરશે.

શિયાળા માટે સરકો સાથે ભરાયેલા Eggplants

રેસીપી માટે તમારે જરૂર પડશે:

• એગપ્લાન્ટ્સ - 2 કિલો;
• ગાજર - 100 ગ્રામ;
• સ્ટેમ સેલરિ - 1 પીસી.;
• લસણ લવિંગ - 2 પીસી.;
• સુવાદાણા ગ્રીન્સ - 30 ગ્રામ;
• લીલા પીસેલા - 20 ગ્રામ;
• ગ્રાઉન્ડ કોથમીર - એક ચપટી;
• ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - એક ચપટી.

મરીનેડ રાંધવા માટે, તમારે આની જરૂર પડશે:

• પાણી - 800 મિલી;
• ટેબલ સરકો 6% - 400 મિલી;
• બરછટ મીઠું - 40 ગ્રામ;
• દાણાદાર ખાંડ - 40 ગ્રામ.

તેથી, નાસ્તો તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

1. પ્રથમ, રેસીપી માટે તમામ શાકભાજી કોગળા. વાદળી ફળોને અડધા ભાગમાં કાપો અને કોરનો ભાગ દૂર કરો. અલગથી, એક સોસપાનમાં એક લિટર પાણી ઉકાળો અને મીઠું ઉમેરો. તેમાં ફળો મૂકો અને એક મિનિટ માટે પકાવો. પછી કાઢી લો અને ઠંડુ થવા દો.
2. આ દરમિયાન, અન્ય શાકભાજીને કાપી લો. ગાજરને છીણી પર પીસી લો. લસણ અને સેલરિને છરી વડે બારીક કાપો. અને બધી ગ્રીન્સને ઝીણી સમારી લો. એક કપમાં શાકભાજી મિક્સ કરો. ધાણા અને પીસેલા કાળા મરી સાથે સિઝન. આ મસાલેદાર મિશ્રણથી રીંગણાના અડધા ભાગને સ્ટફ કરો અને ફળના બે ભાગોને એકસાથે જોડો. વંધ્યીકૃત જારમાં ચુસ્તપણે મૂકો.
3. મરીનેડ માટે, એક અલગ પેનમાં, સૂચિ અનુસાર ઘટકોને મિક્સ કરો. બોઇલ પર લાવો અને તરત જ ફળ સાથે જારમાં રેડવું. વંધ્યીકૃત ઢાંકણાઓ સાથે આવરી લો અને ચુસ્તપણે સીલ કરો. ધાબળામાં લપેટીને 3-4 કલાક માટે રાખો. પછી નાસ્તાને ઠંડી જગ્યાએ લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

ગાજર અને લસણથી ભરેલા અથાણાંવાળા રીંગણા, સરકો વિના રાંધવામાં આવે છે, અલબત્ત, આરોગ્યપ્રદ છે. અને તેમનો સ્વાદ ખાટા કરતાં વધુ કુદરતી છે. પરંતુ સરકો સાથેના નાસ્તાના પ્રેમીઓ માટે, કેનિંગ કુકબુક્સમાં ઘણી વાનગીઓ છે. તમે હવે તેમાંથી એકને મળ્યા છો. તેમને ઘરે અજમાવવાની ખાતરી કરો અને વાદળી ફળોમાંથી બનાવેલી તૈયારીઓના અસાધારણ સ્વાદની પ્રશંસા કરો.

એગપ્લાન્ટ સોલાનેસી પરિવાર સાથે સંબંધિત છે અને તે માત્ર તેના સ્વાદ માટે જ નહીં, પણ માનવ શરીર માટે તેના ફાયદા માટે પણ પ્રખ્યાત છે. શાકભાજીની લણણીની ઉપજનો સમયગાળો ટૂંકો છે, તેથી, શિયાળા માટે ઉત્પાદનને સાચવવા અને ઠંડા સમયગાળા દરમિયાન પોષક તત્ત્વોનો મૂલ્યવાન સ્ત્રોત મેળવવા માટે, અનુભવી ગૃહિણીઓ શિયાળા માટે અથાણાંવાળા અને અથાણાંવાળા રીંગણા તૈયાર કરવા માટે વિવિધ વાનગીઓનો ઉપયોગ કરે છે.

રીંગણામાં ફાઇબર, પ્રોટીન, માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ અને બી વિટામિન્સની ઉચ્ચ સામગ્રી હોય છે, જે ઉત્પાદનને માનવ શરીર માટે ફાયદાકારક બનાવે છે. 100 ગ્રામ શાકભાજીમાં ફક્ત 28 કેસીએલ હોય છે, તેથી તે ઘણીવાર એવા લોકો દ્વારા મેનૂમાં શામેલ કરવામાં આવે છે જેમને શરીરના વજનને નિયંત્રિત અથવા ઘટાડવાની જરૂર હોય છે.

શાકભાજીના નિયમિત સેવનથી માનવ શરીર પર નીચેની ફાયદાકારક અસરો થાય છે:

• કાર્ડિયાક સિસ્ટમની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે, જે પોટેશિયમ અને પેક્ટીનની ઉચ્ચ સામગ્રીને કારણે છે;
• વધારાનું પ્રવાહી દૂર કરે છે, મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અસર ધરાવે છે;
• કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડે છે;
• કેન્સર સામે નિવારક અસર છે;
• ધૂમ્રપાનની તૃષ્ણા ઘટાડે છે;
• વેસ્ક્યુલર સ્પાસમથી રાહત આપે છે, જે રક્ત પરિભ્રમણમાં સુધારો કરે છે;
• સૂક્ષ્મજીવાણુઓ અને ફૂગના વિનાશને પ્રોત્સાહન આપે છે;
• નર્વસ સિસ્ટમની કામગીરીને સામાન્ય બનાવે છે, શરીરને વિટામિન સી અને બી સાથે સપ્લાય કરે છે.

રીંગણામાં થોડી માત્રામાં ખાંડ હોય છે, તેથી તેને ડાયાબિટીસના દર્દીઓના આહારમાં સામેલ કરી શકાય છે. શાકભાજીમાં ઝીંક અને મેંગેનીઝની મોટી માત્રા હોય છે, તેથી તેઓને એવા દર્દીઓના મેનૂમાં ઉપયોગમાં લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે જેમને સ્ટ્રોક પછી પુનઃપ્રાપ્તિની જરૂર હોય છે. ઉત્પાદન સગર્ભા સ્ત્રીઓ દ્વારા વપરાશ માટે ઉપયોગી છે, કારણ કે તે લોહીની રચનાને સામાન્ય બનાવે છે, આયર્નની ઉણપને ફરી ભરે છે અને બ્લડ પ્રેશરના યોગ્ય સ્તરને જાળવી રાખે છે, જે ગર્ભની યોગ્ય રચના માટે મહત્વપૂર્ણ છે.

મુખ્ય ઘટક તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

ફળો "તરંગી" શાકભાજીની શ્રેણીના છે, કારણ કે કાપ્યા પછી તેઓ ઝડપથી ઘેરો રંગ મેળવે છે. આ લક્ષણને લીધે, આ પ્રક્રિયા પૂર્ણ કર્યા પછી તરત જ તૈયારીઓ શરૂ કરવી જરૂરી છે. અયોગ્ય રીતે તૈયાર કરેલ ઉત્પાદનનો સ્વાદ કડવો હોઈ શકે છે, તેથી ગૃહિણીઓ પ્રક્રિયા કરેલ શાકભાજીને મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં 15 મિનિટ સુધી પલાળી રાખે છે, જે આ સમસ્યાને ટાળવામાં મદદ કરે છે.

• સંપૂર્ણપણે પાકેલા શાકભાજીનો ઉપયોગ કરો;
• વધુ પાકેલા ફળોમાં કોર્ન્ડ બીફ તત્વ હોય છે, જે મનુષ્ય માટે હાનિકારક છે, તેથી આવા ફળોનો ઉપયોગ થતો નથી;
• ધોવા માટે ગરમ પાણીનો ઉપયોગ કરો;
• સ્ટેનલેસ સ્ટીલ અથવા સિરામિક્સથી બનેલા છરીઓનો ઉપયોગ કામ માટે થાય છે, જે શાકભાજીના ઘાટા ગુણધર્મોને ઘટાડે છે.

કાચા માલની પ્રક્રિયા કરતી વખતે, શાકભાજી પ્રથમ ધોવાઇ જાય છે, ત્યારબાદ પાયા અને દાંડી દૂર કરવામાં આવે છે. નુકસાન વિનાના મધ્યમ કદના ફળો અથવા નાના બીજવાળા ખાલીપો શિયાળાની તૈયારીઓ તૈયાર કરવા માટે શ્રેષ્ઠ માનવામાં આવે છે.

શિયાળા માટે તૈયારીઓ કરી રહ્યા છીએ

તૈયારીઓમાં શાકભાજીનો સંપૂર્ણ ઉપયોગ કરી શકાય છે અથવા ટુકડાઓમાં કાપી શકાય છે, ચામડી સાથે અથવા વગર, તે એકલા અથવા અન્ય શાકભાજી સાથે સંયોજનમાં દેખાઈ શકે છે. આદર્શ સાથીદારો છે:

• મીઠી મરી;
• ગાજર;
• ટામેટાં;
• સ્ક્વોશ અને ઝુચીની.

આખા ફળનો ઉપયોગ કરતી વખતે, કાંટો સાથે ઘણા પંચર બનાવવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, જે વધુ સારી રીતે હવાના પ્રકાશનને સરળ બનાવશે. તમામ શ્રેષ્ઠ વાનગીઓને બે મુખ્ય જૂથોમાં વિભાજિત કરી શકાય છે. પ્રથમમાં તે શામેલ છે જેમાં ગરમીની સારવાર શામેલ છે અને તમને તે ઉત્પાદન મેળવવાની મંજૂરી આપે છે જે વપરાશ માટે તરત જ તૈયાર હોય. બાદમાં મીઠું ચડાવવું સામેલ છે, અને શાકભાજીને ભૂખ લગાડનારને જરૂરી સુગંધ અને સ્વાદની સમૃદ્ધિ પ્રાપ્ત કરવા માટે થોડો સમય લાગે છે.

વાદળી કેનિંગ માટે ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપી

ભર્યા વિના "સાસુ-વહુની જીભ" માટેની ક્લાસિક રેસીપી બટાકા અને માંસની વાનગીઓ માટે ઉત્તમ એપેટાઇઝર છે, પરંતુ તેનો ઉપયોગ સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે પણ થઈ શકે છે. પહેલાથી ધોયેલા રીંગણાને પાતળી પ્લેટ અથવા વર્તુળોમાં લંબાઈની દિશામાં કાપવાની જરૂર છે. પ્રક્રિયાને સરળ બનાવવા માટે, બીજા વિકલ્પનો ઉપયોગ કરો, કારણ કે તે ઓછો સમય લે છે અને શાકભાજીને બરણીમાં મૂકવું સરળ છે.

ઘટકોની નીચેની સૂચિની જરૂર પડશે:

• વાદળી રાશિઓ - 1 કિલો;
• ટામેટાં - 1 કિલો;
• ઘંટડી મરી - 250 ગ્રામ;
• ગરમ મરી - 1 પીસી.;
• લસણ લવિંગ - 7 પીસી.;

• પાણી - 0.5 એલ;
• ગંધહીન તેલ - 0.5 એલ;
• ખાંડ - ½ ચમચી. એલ.;
• મીઠું - 1 ચમચી. એલ.;
• ગાજર - 3 પીસી.;
• કાળા મરીના દાણા - 2 પીસી.;
• 9% સરકો - 200 મિલી.

માંસ ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરીને, ટામેટાં, ગાજર અને કાળા મરી સાથે મીઠી મરીને બારીક કાપો. પરિણામી શાકભાજીના મિશ્રણમાં પાણી રેડો અને 45 મિનિટ સુધી રાંધો, ત્યારબાદ તેમાં સમારેલા રીંગણા મૂકવામાં આવે છે અને વધારાની 10 મિનિટ માટે આગ પર રાખવામાં આવે છે. વર્કપીસને વંધ્યીકૃત બરણીમાં મૂકો અને રાંધ્યા પછી બાકી રહેલ બ્રિનમાં રેડો. કન્ટેનરને ફેરવવામાં આવે છે, ઉપર ફેરવવામાં આવે છે અને ઠંડુ થવા માટે કવર હેઠળ મૂકવામાં આવે છે.

જ્યોર્જિયનમાં

તૈયારીમાં મસાલેદાર ભરણનો ઉપયોગ શામેલ છે, જેનો આભાર ઉત્પાદન એક તીવ્ર સ્વાદ મેળવે છે. રેસીપી માટે તમને જરૂર છે:

• વાદળી - 2.5 કિગ્રા;
• સરકો 6% - 2 કપ;
• પાણી - 2 ચશ્મા;
• અખરોટ - 1 કપ;
• લસણ લવિંગ - 200 ગ્રામ;
• મીઠું - 120 ગ્રામ;
• ફુદીનો - 4 ગ્રામ.

ફળનો આધાર અને દાંડી કાપી નાખવામાં આવે છે, કોરનો ભાગ દૂર કરવામાં આવે છે, તે મીઠું ચડાવેલું પાણીથી ભરાય છે અને 3 મિનિટ માટે આગ પર મૂકવામાં આવે છે. પ્રવાહી ડ્રેઇન કરવામાં આવે છે અને શાકભાજી દબાણ હેઠળ મૂકવામાં આવે છે. ભરવા માટે "નાજુકાઈના માંસ" તૈયાર કરવા માટે ઘટકો તૈયાર કરો:

• નાજુકાઈના લસણ;
• બદામને છરીથી છાલવામાં આવે છે અને કાપવામાં આવે છે;
• ફુદીનો નાના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે.

સ્ટફ્ડ ફળોને બરણીમાં ચુસ્ત રીતે મૂકવામાં આવે છે અને 1:1 ના ગુણોત્તરમાં પાણી અને સરકોમાંથી તૈયાર કરેલા ગરમ ખારાથી ભરવામાં આવે છે. 4 દિવસ પછી, નાસ્તો ખાઈ શકાય છે.

• રીંગણા - 2 કિલો;
• લસણ - 4 હેડ;
• મીઠું - 100 ગ્રામ;
• ખાડી પર્ણ - દરેક સ્તર માટે 1;
• વનસ્પતિ તેલ - 2 ચમચી. l

ઠંડક પછી, રીંગણા અડધા લંબાઈમાં કાપવામાં આવે છે, સપાટ સપાટી પર નાખવામાં આવે છે અને ટોચ પર વજન મૂકવામાં આવે છે, વધારાનું પ્રવાહી દૂર કરવા માટે આ સ્વરૂપમાં થોડા કલાકો માટે છોડી દેવામાં આવે છે. લસણને કચડીને તેલ સાથે મિશ્રિત કરવાની જરૂર છે. શાકભાજીને ગાઢ સ્તરોમાં વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકવામાં આવે છે, દરેકને લસણના મિશ્રણથી સારી રીતે ગ્રીસ કરવામાં આવે છે.

રીંગણ શાકભાજી સાથે સ્ટફ્ડ

શાકભાજીથી ભરેલા એગપ્લાન્ટ્સ સાઇડ ડિશમાં ઉમેરો અથવા સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે. તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• રીંગણા - 2 કિલો;
• લસણના વડા - 300 ગ્રામ;
• ગરમ મરી - 4 પીસી.;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા, પીસેલા અને સેલરિ ઔષધો;
• મીઠું - 2 ચમચી. l
• 9% સરકો - 500 મિલી;
• પાણી - 1 એલ.

વાદળી રંગનો આધાર અને દાંડી દૂર કરવામાં આવે છે, અને ભાવિ ભરવા માટે કટ બનાવવામાં આવે છે. શાકભાજીને ઉકળતા પાણીમાં 10 મિનિટ માટે રાખવામાં આવે છે, પ્રવાહી દૂર કરવામાં આવે છે અને 3 કલાક માટે દબાણ હેઠળ છોડી દેવામાં આવે છે. બરછટ સમારેલી જડીબુટ્ટીઓ, મરી અને સમારેલા લસણના મિશ્રણમાંથી એક ફિલિંગ બનાવવામાં આવે છે અને દરેક શાકભાજીની અંદર મૂકવામાં આવે છે. સ્ટફ્ડ રીંગણને બરણીમાં મૂકવામાં આવે છે અને પાણી, એસેન્સ અને મીઠુંમાંથી બનાવેલા ગરમ મરીનેડ સાથે રેડવામાં આવે છે. કન્ટેનરને રોલ અપ કરવામાં આવે છે અને ઠંડુ થવા માટે મૂકવામાં આવે છે.

મેરીનેટેડ આર્મેનિયન શૈલી માટે ઝડપી રેસીપી

આર્મેનિયન ઝડપી રસોઈ રેસીપીમાં ગરમ ​​સીઝનીંગ અને સુગંધિત મસાલાઓનો ઉપયોગ શામેલ છે. કામ કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• વાદળી રાશિઓ - 2 કિલો;
• પીસેલા 2 ગુચ્છો;
• લસણના વડા - 2 પીસી.;
• સાર - 1.5 ચમચી. એલ.;
• મીઠું, ગરમ મરી - સ્વાદ માટે;
• ગંધહીન તેલ - 400 મિલી;
• સેવરી - 2 ચમચી.

એગપ્લાન્ટને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીને તળવામાં આવે છે. વધારાનું તેલ દૂર કરવા માટે મિશ્રણને કાગળના ટુવાલ પર મૂકો. જડીબુટ્ટીઓ અને લસણને કચડીને, શાકભાજી, મરી સાથે જોડવામાં આવે છે અને થાઇમ સાથે છાંટવામાં આવે છે, સારી રીતે મિશ્રિત થાય છે. મિશ્રણને 24 કલાક માટે દબાણ હેઠળ મૂકવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તેને વંધ્યીકૃત જારમાં રોલ કરવા માટે સમાનરૂપે વિતરિત કરવામાં આવે છે.

વંધ્યીકરણ વિના મેરીનેટેડ

ઘણી ગૃહિણીઓ શિયાળા માટે ખોરાક તૈયાર કરવાની ઝડપી રીતો પસંદ કરે છે. રેસીપીનો ફાયદો એ વંધ્યીકરણની ગેરહાજરી છે, જે સમય બચાવે છે અને ઉત્પાદનના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને સાચવે છે. રેસીપી માટે તમારે જરૂર પડશે:

• રીંગણા - 2 કિલો;
• સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ - 2 sprigs;
• લસણ - 8 લવિંગ;
• ખાડીના પાંદડા - 4 પીસી.;
• મસાલા - 1 ચમચી;
• મરચું મરી - 2 પીસી.;
• મીઠું અને ખાંડ - 4 ચમચી. એલ.;
• 9% સરકો - 300 મિલી;
• પાણી - 2 એલ;
• તેલ - 200 મિલી.

રીંગણને છાલવામાં આવે છે અને તેને 5 મીમી જાડા અને 1 સેમી પહોળાઈમાં કાપવામાં આવે છે:

• શાકભાજીને કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે અને મીઠું સાથે આવરી લેવામાં આવે છે, 30 મિનિટ માટે છોડી દેવામાં આવે છે અને ઠંડા પાણીથી ધોવાઇ જાય છે;
• મરીને રિંગ્સમાં કાપવામાં આવે છે, લસણને નાજુકાઈમાં કાપવામાં આવે છે;
• પાણીમાં સરકો અને મીઠાનું સોલ્યુશન ઉમેરવામાં આવે છે, ખાડી પર્ણ, મરી અને તેલ ઉકળતા દ્રાવણમાં મૂકવામાં આવે છે, ત્યાંથી મરીનેડ તૈયાર થાય છે;
• અદલાબદલી રીંગણા અને મરીને ઉકળતા દ્રાવણમાં મૂકવામાં આવે છે, લસણ અને થાઇમ ઉમેરવામાં આવે છે અને 7 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે.

રીંગણાને બરણીમાં મૂકો, તેમને બાકીના મરીનેડથી ભરો અને ઢાંકણની નીચે મૂકો.

કોરિયનમાં

કોરિયન રાંધણકળાના ચાહકોની સમીક્ષાઓ આવા રીંગણા માટેની રેસીપીને સૌથી સ્વાદિષ્ટ તરીકે વર્ગીકૃત કરે છે. તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• રીંગણા - 1 કિલો;
• ગાજર - 0.5 કિગ્રા;
• મીઠી મરી - 0.5 કિગ્રા;
• દાણાદાર ખાંડ - 100 ગ્રામ;
• 9% સરકો ઉકેલ - 200 મિલી;
• લસણનું 1/2 માથું;
• ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - ½ ટીસ્પૂન;
• ગાજર માટે કોરિયન સીઝનીંગ - 25 ગ્રામ.

શાકભાજી સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવામાં આવે છે. એગપ્લાન્ટ સ્ટ્રીપ્સને મીઠું ચડાવવામાં આવે છે અને 30 મિનિટ સુધી ઊભા રહેવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે, ત્યારબાદ વધારાનું પ્રવાહી એક ઓસામણિયુંનો ઉપયોગ કરીને દૂર કરવામાં આવે છે અને વનસ્પતિ તેલમાં તળવામાં આવે છે. શાકભાજીને જોડવામાં આવે છે, લસણ, મરી, ખાંડ અને એસેન્સ સોલ્યુશન ઉમેરવામાં આવે છે. મિશ્રણને હલાવીને સજાતીય સુસંગતતામાં લાવવામાં આવે છે અને ઠંડી જગ્યાએ 4 કલાક માટે અલગ રાખવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તેને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકવામાં આવે છે. કન્ટેનર 30 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે, તે પછી તેઓ ઢાંકણ સાથે સીલ કરવામાં આવે છે.

ડુંગળી અને મીઠી મરી સાથે

તમે તળેલા રીંગણા, ડુંગળી અને મરીમાંથી વંધ્યીકરણ વિના ઉત્પાદન તૈયાર કરી શકો છો. તૈયારી માટે લો:

• રીંગણા - 2.4 કિગ્રા;
• ટામેટાં - 3 કિલો;
• મીઠી મરી - 600 ગ્રામ;
• ગરમ મરી - 2 પીસી.;
• ડુંગળી - 400 ગ્રામ;
• લસણ - 10 લવિંગ;
• મીઠું - 2 ચમચી. એલ.;
• ખાંડ - 10 ચમચી. એલ.;
• 9% સરકો - 100 મિલી;
• મસાલા વટાણા - 12 પીસી.;
• કાળા મરી - 20 વટાણા;
• સ્વાદ માટે મીઠું.

એગપ્લાન્ટ્સને ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે, મીઠું છાંટવામાં આવે છે અને રસ છોડવા માટે 30 મિનિટ માટે છોડી દેવામાં આવે છે. આ સમય પછી, શાકભાજીને સોનેરી રંગ ન મળે ત્યાં સુધી થોડી માત્રામાં તેલ સાથે તળવામાં આવે છે.

ટામેટાંને મીટ ગ્રાઇન્ડરમાં લસણ, મરી અને ડુંગળી સાથે ગ્રાઇન્ડ કરો અને મિશ્રણને 30 મિનિટ સુધી પકાવવા માટે સ્ટવ પર મૂકો. આગળ, ખાંડ, મીઠું અને મરીના દાણા ઉમેરો અને એગપ્લાન્ટ બેઝ સાથે મિક્સ કરો. શાકભાજીની તૈયારીને 15 મિનિટ માટે આગ પર રાખવામાં આવે છે અને અંત પહેલા 5 મિનિટ પહેલાં સરકો ઉમેરવામાં આવે છે. ઉત્પાદનને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકવામાં આવે છે અને ઠંડુ થવા માટે દૂર કરવામાં આવે છે.

ટામેટાં સાથે

આ રેસીપીનો ઉપયોગ સાઇડ ડીશના વધારા તરીકે અથવા સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે કરી શકાય છે. રેસીપી માટે તમને જરૂર છે:

• રીંગણા - 1.8 કિગ્રા;
• ટામેટાં - 3.5 કિગ્રા;
• મીઠી મરી - 12 પીસી.;
• ગરમ મરી - 1 પીસી.;
• લસણ - 30 લવિંગ;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, પીસેલા - 50 ગ્રામ દરેક;
• ખાંડ - 1 ગ્લાસ;
• વનસ્પતિ તેલ - 200 મિલી;
• મીઠું - 1.5 ચમચી. એલ.;
• સરકો - 1 ચમચી. l

રીંગણને છોલીને 2 ભાગોમાં કાપો. શાકભાજીને મીઠું સાથે છંટકાવ કરો અને કડવાશ દૂર કરવા માટે 20 મિનિટ માટે છોડી દો. ફળો ઠંડા પાણી હેઠળ ધોવાઇ જાય છે અને મોટા સમઘનનું કાપી નાખવામાં આવે છે.

મરીને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવામાં આવે છે અને લસણના લવિંગને નાજુકાઈથી કાપવામાં આવે છે, અને ટામેટાંને માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરવામાં આવે છે. બધા શાકભાજી, લસણને કન્ટેનરમાં ભેગું કરો, મીઠું અને ખાંડ અને રેસીપીમાં સમાવિષ્ટ મસાલા ઉમેરો. 15 મિનિટ માટે આગ પર પેન મૂકો, સતત સમાવિષ્ટો stirring. અંતે, તેલ, સરકો અને જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો અને 5 મિનિટ માટે ઉકાળો. આ પછી, વનસ્પતિ મિશ્રણને વંધ્યીકૃત જારમાં ફેરવવું આવશ્યક છે.

કોબી સાથે

એંગપ્લાન્ટ અને કોબીના કેનિંગ દ્વારા સ્વાદિષ્ટ મિશ્રણ મેળવવામાં આવે છે. રેસીપી માટે તમને જરૂર છે:

• કોબી - 1.5 કિગ્રા;
• રીંગણા - 1.5 કિગ્રા;
• ગાજર - 450 ગ્રામ;
• લસણ - 15 લવિંગ;
• ગરમ મરી - 1 પીસી.;
• કાળા મરીના દાણા - 15 પીસી.;
• મીઠું - 2.5 ચમચી. એલ.;
• પાણી - 1 એલ;
• 9% સરકો - ½ કપ.

રીંગણાને ઉકળતા પાણીમાં 7 મિનિટ માટે મૂકવામાં આવે છે અને તેને ઠંડું કરવા માટે દૂર કરવામાં આવે છે, ત્યારબાદ ગાજર અને કોબીને ઝીણી છીણી પર કાપવામાં આવે છે. કોલુંનો ઉપયોગ કરીને, લસણને ક્રશ કરો અને તેને સમારેલી ગરમ મરી સાથે મિક્સ કરો. શાકભાજીના ઘટકોને એકસાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે, મીઠું અને સરકો ઉમેરવામાં આવે છે. સંપૂર્ણ મિશ્રણ કર્યા પછી, વર્કપીસને કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે અને ઢાંકણાઓ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે. 7 દિવસ પછી, રીંગણા અને શાકભાજીની ભૂખ તૈયાર થઈ જશે.

સેલરિ સાથે

સેલરિનો ઉપયોગ કરવાથી તમે શિયાળામાં વિટામિન્સ અને પોષક તત્વોથી ભરપૂર તૈયારી મેળવી શકો છો. રેસીપી માટે તમને જરૂર છે:

• રીંગણા - 1 કિલો;
• સેલરી - દરેક રીંગણા માટે ¾ કપ અને 1 સ્પ્રિગ;
• તુલસીનો છોડ - ½ કપ;
• પીસેલા - 1 ટોળું;
• સુવાદાણા - ½ કપ;
• વાઇન સરકો - ½ કપ;
• લસણ - દરેક રીંગણા માટે 1 લવિંગ;
• મીઠું - 1 ચમચી. l

રીંગણને છાલવામાં આવે છે અને 3 સે.મી.નો રેખાંશનો કટ બનાવવામાં આવે છે. ઉડી અદલાબદલી ગ્રીન્સ મીઠું સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે, રીંગણા જડીબુટ્ટીઓના મિશ્રણથી સ્ટફ્ડ કરવામાં આવે છે અને દરેકમાં લસણ મૂકવામાં આવે છે. સેલરી સ્પ્રિગ્સને ઉકળતા પાણીથી ઉકાળવામાં આવે છે અને શાકભાજી સાથે બાંધવામાં આવે છે જેથી ભરણ અંદર રાખવામાં આવે.

પાણી, મીઠું અને વાઇન સરકોમાંથી મરીનેડ તૈયાર કરવામાં આવે છે. બરણીમાં મૂકવામાં આવેલા એગપ્લાન્ટ્સ સોલ્યુશનથી ભરવામાં આવે છે અને વળેલું હોય છે. ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટ મેળવવાનો સમય 10 દિવસનો છે.

આ રેસીપી અનુસાર રીંગણા ઝડપથી અને સ્વાદિષ્ટ બનાવી શકાય છે. શાકભાજીને ઉકાળવાની જરૂરિયાતની ગેરહાજરીને કારણે સમયની નોંધપાત્ર બચત થાય છે અને જંતુરહિત તૈયારીઓ પર ઊર્જાનો બગાડ થાય છે. આ રેસીપી અનુસાર રીંગણા તૈયાર કરવા માટે, નીચેના પ્રમાણનું પાલન કરો:

• મીઠું - રીંગણાના કુલ વજનના 2 અથવા 3%;
• જડીબુટ્ટીઓ - શાકભાજીના વજનના 2 થી 5% સુધી.

કાપેલા રીંગણા સ્તરોમાં નાખવામાં આવે છે અને મીઠું અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે છાંટવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તેઓ દબાણ હેઠળ મૂકવામાં આવે છે. વર્કપીસના દરેક 1 કિલો માટે, પ્રેસનું વજન ઓછામાં ઓછું 10 કિલો હોવું આવશ્યક છે. આથો 20 દિવસની અંદર થાય છે, ત્યારબાદ રીંગણાને ઠંડી જગ્યાએ દૂર કરવામાં આવે છે. તૈયાર ઉત્પાદન 1 મહિનામાં ઉપયોગ માટે તૈયાર થઈ જશે. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે સ્વાદમાં સમૃદ્ધિ ઉમેરવા માટે લસણ, ધાણા, તુલસીનો છોડ અને અન્ય સુગંધિત મસાલા ઉમેરી શકો છો.

ઓક્સિડાઇઝ્ડ રીંગણા

આપણા પૂર્વજો પ્રાચીન સમયથી ખાટા રીંગણા તૈયાર કરતા આવ્યા છે. ઉપયોગમાં લેવાતા શાકભાજીના પ્રકાર અને કદના આધારે નાસ્તાની તૈયારીનો સરેરાશ સમય 2 અઠવાડિયાથી એક મહિના સુધીનો હોય છે. રેસીપી માટે તમને જરૂર છે:

• રીંગણા - 3 કિલો;
• ગાજર - 1.5 કિગ્રા;
• લસણ - 1.5 હેડ;
• મીઠું - 9 ચમચી. એલ.;
• પાણી - 4.5 એલ;
• કાળા મરીના દાણા - 15 પીસી.;
• ખાડી પર્ણ - 7 પાંદડા.

રીંગણને મીઠાવાળા પાણીમાં 15 મિનિટ સુધી ઉકાળો. પ્રવાહીને સંપૂર્ણપણે દૂર કરવા માટે ઓસામણિયું માં મૂકો, પછી 24 કલાક માટે દબાણ હેઠળ મૂકો. ગાજરને છીણી લો અને તેની સાથે રીંગણા ભરો, તેને ગાઢ સ્તરો બનાવવા માટે કન્ટેનરમાં મૂકો.

ઉકળતા સમયે મીઠું અને પાણીમાંથી મરીનેડ તૈયાર કરવામાં આવે છે, ખાડીના પાંદડા અને મરી ઉમેરવામાં આવે છે. ઠંડક પછી, પ્રવાહી સાથે શાકભાજી સાથે કન્ટેનર ભરો અને તેમને દબાણ હેઠળ મૂકો. 14 દિવસ પછી, ઉત્પાદનને ચાખી શકાય છે જો સ્વાદ અપૂરતો હોય, તો ઉત્પાદનને 2 અઠવાડિયા માટે દબાણ હેઠળ છોડી દેવામાં આવે છે.

સંગ્રહ પદ્ધતિઓ

તાજા રીંગણામાં લાંબી શેલ્ફ લાઇફ હોતી નથી. મહત્તમ સમયગાળો 1 થી 1.5 મહિનાનો માનવામાં આવે છે, આ સમય દરમિયાન, શાકભાજી તેમના બાહ્ય ગુણો અને મૂલ્ય ગુમાવી શકતા નથી. આ કરવા માટે, તમારે +2 થી +6 C ની તાપમાન શ્રેણી અને ઓછામાં ઓછા 70% ની ભેજની ખાતરી કરવાની જરૂર પડશે.

નીચેની ક્રિયાઓ સમયગાળો વધારવામાં મદદ કરશે:

• ધોવાને બદલે, ભીના લૂછવાનો ઉપયોગ કરો;
• પથારીમાંથી કાપ્યા પછી ઓછામાં ઓછી 2 સે.મી.ની પૂંછડી છોડી દો;
• લાકડાંઈ નો વહેર સાથે ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો;
• શાકભાજીને સ્પર્શ કર્યા વિના મૂકો.

કેટલાક માળીઓ છોડની ઝાડવું ખોદે છે અને તેને જમીનની સાથે ભોંયરામાં મૂકે છે, સમયાંતરે રુટ સિસ્ટમને ભેજ કરે છે. ઘરે, તેઓ અંધારાવાળી જગ્યાએ સંગ્રહિત થાય છે, અગાઉ અખબારમાં ફળો લપેટીને. સૂર્યપ્રકાશના સંપર્કમાં શાકભાજીના સ્વાદને નકારાત્મક અસર કરે છે અને મકાઈના માંસના ઉત્પાદનનું કારણ બને છે.

અથાણાંવાળા રીંગણા ઘણા પરિવારોમાં સૌથી વધુ આદરણીય અથાણાંમાંનું એક છે. નાસ્તાની ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદની લાક્ષણિકતાઓ દરેક વ્યક્તિને મોહિત કરે છે જેઓ તેને પ્રથમ વખત અજમાવતા હોય છે, અને વર્ષ-દર વર્ષે તેના વફાદાર ચાહકોને આનંદ આપતા રહે છે. સરળ ભલામણો ગૃહિણીઓને વાનગીઓ બનાવવાની તકનીકમાં નિપુણતા પ્રાપ્ત કરવામાં અને લાંબા સમયથી અભ્યાસ કરેલ હોમમેઇડ સંસ્કરણને સુધારવામાં મદદ કરશે.

અથાણાંવાળા રીંગણા કેવી રીતે રાંધવા?

જો તમને શિયાળા માટે અથાણાંવાળા રીંગણા બનાવવાની ઇચ્છા હોય, તો તૈયારીની શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ તમને આ વિચારને સ્વાદિષ્ટ અને યોગ્ય રીતે પૂર્ણ કરવામાં મદદ કરશે.

1. અથાણાં માટે, યોગ્ય આકારના યુવાન, ભરાવદાર ફળો પસંદ કરવામાં આવે છે.
2. ધોયેલા રીંગણાને એક બાજુએ લંબાઇમાં કાપવામાં આવે છે અને 5-10 મિનિટ માટે મીઠું ઉમેરીને પાણીમાં ઉકાળવામાં આવે છે.
3. શાકભાજીને વજન વડે દબાવીને વધારાનું પ્રવાહી નીકળી જવા દો.
4. ફળો ભરવા સાથે પૂરક બનાવવામાં આવે છે, જરૂર મુજબ ખારાથી ભરાય છે અને પ્રેસ હેઠળ મૂકવામાં આવે છે.
5. આથો માટે, દંતવલ્ક, કાચ, લાકડા અથવા માટીની વાનગીઓનો ઉપયોગ થાય છે.
6. રેસીપી પર આધાર રાખીને, અથાણાંવાળા રીંગણા 3-5 દિવસ પછી ચાખી શકાય છે.

બરણીમાં શિયાળા માટે અથાણાંવાળા રીંગણા

તમે કોઈપણ ભરણ સાથે શિયાળા માટે જારમાં અથાણાંવાળા રીંગણા તૈયાર કરી શકો છો. શાકભાજીને ઇચ્છિત પિક્વન્સી આપવાની સૌથી લોકપ્રિય રીત એ છે કે જડીબુટ્ટીઓ અને લસણના મિશ્રણથી ફળમાં કાપ ભરવાનો. તમે પરંપરાગત રીતે સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સુવાદાણાનો ઉપયોગ કરી શકો છો અથવા મિશ્રણમાં થોડી સુગંધિત તુલસીનો છોડ, પીસેલા અથવા ફુદીનો ઉમેરી શકો છો.

ઘટકો:

• રીંગણા - 2-2.5 કિગ્રા;
• ગ્રીન્સ - 1 ટોળું;
• લસણ - 1.5 વડા;
• સરકો - 1/3 કપ;
• મીઠું - સ્વાદ માટે;
• પાણી - 1 ગ્લાસ.

તૈયારી

1. રીંગણને મીઠાવાળા પાણીમાં 10 મિનિટ સુધી ઉકાળો.
2. ફળોને ઠંડુ કરો અને ભેજને બહાર કાઢો.
3. લસણ અને જડીબુટ્ટીઓનું મિશ્રણ કટમાં મૂકવામાં આવે છે.
4. તૈયારીઓ સાથે જંતુરહિત જાર ભરો.
5. એક ગ્લાસ પાણીમાં એક ચમચી મીઠું ઓગાળો, તેમાં વિનેગર ઉમેરો અને રીંગણ ઉપર બ્રિન રેડો.
6. કન્ટેનરને રૂમની સ્થિતિમાં 2 દિવસ માટે રાખો અને તેને ઠંડામાં મૂકો.
7. 3 દિવસ પછી, તમે લસણ અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે અથાણાંવાળા રીંગણાનો પ્રયાસ કરી શકો છો.

અથાણાંવાળા રીંગણા - એક સ્વાદિષ્ટ ઝડપી રેસીપી

તમે અથાણાંના 5 કલાક પછી ઝડપી અથાણાંવાળા રીંગણા અજમાવી શકો છો. એપેટાઇઝર ક્લાસિક રીતે તૈયાર કરાયેલા કરતા કંઈક અલગ છે, પરંતુ જો તમે બિલકુલ રાહ જોવા માંગતા નથી, તો સૂચિત રેસીપી હાથમાં આવશે. ભરણની રચનાને એક શાકભાજી સાથે બદલીને અથવા પ્રમાણને બદલીને સ્વાદ અનુસાર ગોઠવી શકાય છે.

ઘટકો:

• રીંગણા - 1.5 કિગ્રા;
• ગ્રીન્સ - 1 ટોળું;
• લસણ - 1 માથું;
• ડુંગળી - 2 પીસી.;
• મરચું - 1 પીસી.;
• પાણી - 750 મિલી;
• તેલ - 4 ચમચી. ચમચી;
• સરકો - 5 ચમચી. ચમચી
• મીઠું - 1.5 ચમચી. ચમચી;
• મરી અને લોરેલ - 4 પીસી.;
• પાણી - 1 ગ્લાસ.

તૈયારી

1. 5 મિનિટ માટે મીઠું અને મસાલા સાથે પાણી ઉકાળો, સરકો ઉમેરો, ઠંડુ કરો.
2. મોટા વર્તુળોમાં કાપેલા રીંગણાને મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં 5 મિનિટ માટે ઉકાળો, ઠંડુ કરો.
3. રીંગણા, મરી, ડુંગળી, લસણ અને જડીબુટ્ટીઓ મિક્સ કરો, તેલ અને મરીનેડ ઉમેરો.
4. રેફ્રિજરેટરમાં 5 કલાક રેડ્યા પછી, ઝડપી અથાણાંવાળા રીંગણાનો સ્વાદ ચાખી શકાય છે.

અથાણું ભરેલા રીંગણા

નીચેની રેસીપીની ભલામણોને ધ્યાનમાં લેતા, જ્યારે આથો આવે ત્યારે તેઓ આશ્ચર્યજનક રીતે સ્વાદિષ્ટ બને છે. નાસ્તાના ઓવર-ઓક્સિડેશનને ટાળવા માટે, આથો લાવવાની પ્રક્રિયા પૂર્ણ થયા પછી, ઘટકો ઢંકાઈ જાય ત્યાં સુધી શાકભાજી સાથેના પાત્રની ટોચ પર તેલનો એક સ્તર રેડો અને તૈયારીને ફક્ત ઠંડીમાં જ સંગ્રહિત કરો.

ઘટકો:

• રીંગણા - 2 કિલો;
• ગ્રીન્સ - 1 ટોળું;
• લસણ - 1 માથું;
• ઘંટડી મરી અને ગાજર - 2 પીસી.;
• મીઠું, પાણી, મરી, ખાડી.

તૈયારી

1. કાપેલા રીંગણને પાણીમાં 10 મિનિટ માટે ઉકાળો, પ્રવાહીના લિટર દીઠ એક ચમચી મીઠું ઉમેરીને.
2. ભેજને ડ્રેઇન કરવા માટે શાકભાજીને 3 કલાક માટે વજન સાથે દબાવો.
3. શાકભાજીને ગાજર, મરી, લસણ અને જડીબુટ્ટીઓના મિશ્રણથી ભરો, તેને પ્રેસ હેઠળ કન્ટેનરમાં મૂકો, એક ગ્લાસ પાણી, એક ચમચી મીઠું અને મસાલામાંથી બનાવેલ પ્રી-કૂલ્ડ બ્રિનમાં રેડો.
4. 5 દિવસ પછી, ભરણ સાથે તૈયાર અથાણાંવાળા રીંગણા ઠંડામાં મૂકવામાં આવે છે.

કોરિયન અથાણાંવાળા રીંગણા

અથાણું બનાવતી વખતે અથાણાંવાળા રીંગણામાં થોડી ગ્રાઉન્ડ કોથમીર અથવા કોરિયન સીઝનીંગ ઉમેરીને, તમે એક ઉત્તમ મસાલેદાર વાનગી મેળવી શકો છો, જેનો સ્વાદ ખાસ કરીને પ્રાચ્ય ભોજનના ચાહકોને આકર્ષિત કરશે. નાસ્તાની મસાલેદારતા રચનામાં ઉમેરવામાં આવેલા બારીક સમારેલા મરચાંની માત્રા દ્વારા નિયંત્રિત થાય છે.

ઘટકો:

• રીંગણા - 2 કિલો;
• ગ્રીન્સ - 1 ટોળું;
• લસણ - 1 માથું;
• ડુંગળી અને ગાજર - 3 પીસી.;
• ઘંટડી મરી - 2 પીસી.;
• તેલ - 1 ગ્લાસ;
• મરચું - 1 પીસી.;
• ધાણા - 1 ચમચી;
• સરકો - 150 મિલી;
• મીઠું - 2 ચમચી:
• ખાંડ - 4 ચમચી. ચમચી

તૈયારી

1. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ગરમીથી પકવવું અથવા રીંગણા અડધા રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરો.
2. ડુંગળી, મરી, ગાજર, મરચું, લસણ અને મરીનેડ ઘટકો ઉમેરો અને 2 દિવસ માટે પ્રેસ હેઠળ મૂકો.
3. મિશ્રણને બરણીમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને 15 મિનિટ માટે જંતુરહિત કરો.
4. અથાણાંને શિયાળા માટે સીલ કરવામાં આવે છે.

જ્યોર્જિયન શૈલીમાં અથાણાંવાળા રીંગણા

રાંધેલા આથોમાં અનન્ય સ્વાદ અને સ્વાદમાં આકર્ષક મીઠી નોંધ હોય છે. લીલા મિશ્રણમાં પીસેલા હોવા જોઈએ, અને બાકીના ગ્રીન્સ સ્વાદ અને પસંદગી અનુસાર ઉમેરવામાં આવે છે. ભરણ ઘણીવાર લોખંડની જાળીવાળું સેલરી અથવા પાર્સનીપ સાથે પૂરક છે.

ઘટકો:

• રીંગણા - 2 કિલો;
• ગ્રીન્સ - 1 ટોળું;
• લસણ - 1 માથું;
• ગાજર - 400 ગ્રામ;
• ગ્રાઉન્ડ લાલ મરી - 0.5 ચમચી;
• પાણી - 2 એલ;
• સરકો અને ખાંડ - દરેક 20 ગ્રામ;
• મીઠું - 3 ચમચી. ચમચી:

તૈયારી

1. રીંગણાને 5 મિનિટ માટે ઉકાળો, એક કલાક માટે પ્રેસ હેઠળ મૂકો.
2. ફળો ગાજર, લસણ, જડીબુટ્ટીઓ અને મરીના મિશ્રણથી ભરેલા છે.
3. પાણી, મીઠું, ખાંડ અને સરકોમાંથી બનાવેલા બ્રિન સાથે વર્કપીસ રેડો, વજન સાથે દબાવો, ગરમ જગ્યાએ 3 દિવસ માટે અને ઠંડીમાં સમાન રકમ માટે છોડી દો.

સેલરિ સાથે અથાણાંવાળા રીંગણા

જો તમને કચુંબરની વનસ્પતિ સાથે વાનગીઓ અને નાસ્તો ગમે છે, તો પછી આખા અથાણાંવાળા રીંગણા, નીચેની ભલામણોને ધ્યાનમાં લેતા, ઘરગથ્થુ પુરવઠાની સૂચિમાં સન્માનનું વિશેષ સ્થાન લેશે. પરિણામી સ્વાદિષ્ટતાનો અદભૂત સ્વાદ અને તેની અદભૂત મસાલેદાર સુગંધ ઘટકોના સંતુલિત સંયોજન દ્વારા પ્રાપ્ત થાય છે.

• રીંગણા - 2 કિલો;
• ગ્રીન્સ - 1 ટોળું;
• લસણ - 1 માથું;
• સેલરિ રુટ - 200 ગ્રામ;
• ગાજર - 400 ગ્રામ;
• તેલ - 60 મિલી;
• પાણી, મીઠું.

તૈયારી

1. રીંગણને કાપીને 5 મિનિટ માટે ઉકાળો, 1 લિટર પાણીમાં એક ચમચી મીઠું ઉમેરીને.
2. લોખંડની જાળીવાળું મૂળ તેલમાં તળવામાં આવે છે, લસણ અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે મિશ્રિત થાય છે, અને મિશ્રણ કટમાં ભરવામાં આવે છે.
3. વર્કપીસને પ્રેસ હેઠળ કન્ટેનરમાં મૂકો.
4. 2 દિવસ પછી, ગાજર અને સેલરિ સાથે અથાણાંવાળા રીંગણા ઓછામાં ઓછા 2 અઠવાડિયા માટે ઠંડામાં મૂકવામાં આવે છે.

શિયાળા માટે મસાલેદાર અથાણાંવાળા રીંગણા

અથાણાંવાળા મસાલેદાર રીંગણાને છીણમાં ગરમ ​​મરી અથવા મરચું ઉમેરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. અપેક્ષિત ગરમ અસરના આધારે, મરીના દાણાને બીજમાંથી છાલવામાં આવે છે અથવા તેનો સંપૂર્ણ ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. ઘણીવાર ફિલિંગ કમ્પોઝિશનને અદલાબદલી અખરોટ સાથે પૂરક બનાવવામાં આવે છે, જે નાસ્તાને વધારાના વશીકરણ અને પોષક મૂલ્ય આપે છે.

ઘટકો:

• રીંગણા - 2 કિલો;
• ઘંટડી મરી - 200 ગ્રામ;
• મરચાંની શીંગો - 2-3 પીસી.;
• લસણ - 4 લવિંગ;
• બદામ - 1 કપ;
• પાણી, મીઠું, તેલ.

તૈયારી

1. એક લિટર પાણીમાં 1.5 ચમચી ઉમેરો. મીઠું અને 5 મિનિટ માટે eggplants ઉકળવા spoons.
2. ફળોને 2 કલાક માટે પ્રેસ હેઠળ મૂકો.
3. બદામ, બે પ્રકારના મરી અને લસણને ગ્રાઇન્ડ કરો, 20 ગ્રામ મીઠું ઉમેરો, મિશ્રણને શાકભાજીથી ભરો અને બરણીમાં મૂકો.
4. આથોને તેલથી ભરો, અને 5 દિવસ પછી તેને ઠંડામાં મૂકો.

ખારા વગર અથાણાંવાળા રીંગણા

દબાણ હેઠળ અથાણાંવાળા રીંગણાને બ્રિન બનાવવાની જરૂર હોતી નથી અને તે શાકભાજી દ્વારા સ્ત્રાવતા રસમાં અથાણું બનાવવામાં આવે છે. ફિલિંગ ઘટકો ગાજર, લસણ અને જડીબુટ્ટીઓનું પરંપરાગત મિશ્રણ હોઈ શકે છે, જેમાં તમે વૈકલ્પિક રીતે સેલરી, તુલસીનો છોડ, બારીક સમારેલી ગરમ મરી અથવા ગ્રાઉન્ડ મરચું ઉમેરી શકો છો.

ઘટકો:

• રીંગણા - 2 કિલો;
• ગાજર - 1 કિલો;
• ગ્રીન્સ - 1 ટોળું;
• લસણ - 2-3 વડા;
• પાણી, મીઠું.

તૈયારી

1. કટ રીંગણને મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ઉકાળો અને ફળોને 4 કલાક પ્રેસ હેઠળ મૂકો.
2. ગાજર, લસણ અને જડીબુટ્ટીઓના મિશ્રણથી કટ ભરો, એક તપેલીમાં મૂકો, સ્તરોને મીઠું અને લસણ સાથે છંટકાવ કરો.
3. એક લોડ ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે અને રૂમની સ્થિતિમાં 3 દિવસ માટે છોડી દેવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તેને ઠંડામાં ખસેડવામાં આવે છે.

અથાણાંવાળા રીંગણાના ટુકડા

ભર્યા વિના અથાણાંવાળા રીંગણા બીજા દિવસે તૈયાર થઈ જશે. શાકભાજીના ટુકડાઓ ડુંગળી, લસણ અને સમારેલી વનસ્પતિઓને કારણે તેમની સુગંધ અને સુગંધ પ્રાપ્ત કરે છે, જેમાં ફક્ત સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા સુવાદાણા અને તુલસી સાથેનું મિશ્રણ શામેલ હોઈ શકે છે. વધુ નાજુક સ્વાદ માટે, ફળો પહેલાથી છાલ કરી શકાય છે.

ઘટકો:

• રીંગણા - 2 કિલો;
• ડુંગળી - 0.5 કિગ્રા;
• ગ્રીન્સ - 1 ટોળું;
• લસણ - 2 વડા;
• ખાંડ - 4 ચમચી. ચમચી;
• સફરજન તેલ અને સરકો - દરેક 150 મિલી;
• પાણી - 2 એલ;
• મીઠું - 4.5 ચમચી. ચમચી

તૈયારી

1. કાતરી રીંગણને પાણીમાં બાફવામાં આવે છે, તેમાં 4 ચમચી ઉમેરો. મીઠું ચમચી.
2. મિશ્રણને એક ઓસામણિયુંમાં ડ્રેઇન કરો, પછી તેને બાઉલમાં મૂકો, ડુંગળી, જડીબુટ્ટીઓ અને લસણ સાથે વૈકલ્પિક સ્તરો.
3. બાકીના મીઠુંને ખાંડ, તેલ અને સરકો સાથે મિક્સ કરો, મિશ્રણને વર્કપીસ પર રેડો, તેને કેટલાક કલાકો સુધી ઉકાળવા દો, અને પછી તેને રાતોરાત ઠંડામાં મૂકો.

શિયાળા માટે સરકો વિના અથાણાંવાળા રીંગણા

શિયાળા માટે અથાણાંવાળા રીંગણા માટેની નીચેની રેસીપી તમને તમારા મનપસંદ શાકભાજીને લાંબા સમય સુધી સાચવવાની મંજૂરી આપશે, તેને જરૂરી તીક્ષ્ણતા અને તીક્ષ્ણતા આપશે. અન્ય ઘણા લોકો કરતાં આ પદ્ધતિનો ફાયદો એ છે કે ફળો પેરોક્સિડાઇઝ થતા નથી અને તેમનો મૂળ સ્વાદ જાળવી રાખે છે. નાસ્તાને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે અથવા બરણીમાં ખારા વગર અને સીલબંધ કરી શકાય છે.

ઘટકો:

• રીંગણા - 1.5 કિગ્રા;
• મીઠી મરી - 1-2 પીસી.;
• ગ્રીન્સ - 1 ટોળું;
• લસણ - 1 માથું;
• પાણી - 0.5 એલ;
• મરી, લોરેલ, લવિંગ - સ્વાદ માટે;
• મીઠું

તૈયારી

1. મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં અડધા ભાગમાં કાપેલા રીંગણને ઉકાળો અને 12 કલાક માટે પ્રેસ હેઠળ મૂકો.
2. સ્લાઇસેસને કન્ટેનરમાં મૂકો, સ્તરોને મીઠું, મરી, લસણ અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે છંટકાવ કરો.
3. એક મરીનેડ પાણી અને મસાલામાંથી બનાવવામાં આવે છે, ઠંડુ થાય છે અને શાકભાજી પર રેડવામાં આવે છે.
4. એક વજન ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે અને વર્કપીસને ઓરડાના તાપમાને 3-5 દિવસ માટે છોડી દેવામાં આવે છે, અને પછી ઠંડામાં મૂકવામાં આવે છે.

કોબી અને ગાજર સાથે અથાણાંવાળા રીંગણા

સાર્વક્રાઉટ અને ગાજર સ્વાદમાં અસામાન્ય અને અત્યંત તીખા હોય છે. આ કિસ્સામાં, ભરણ એ અદલાબદલી કોબી અને ગાજર, લસણ અને ઉડી અદલાબદલી વનસ્પતિનું મિશ્રણ છે. મસાલેદારતા માટે, એક ભૂકો મરચું પોડ ઘણીવાર ઉમેરવામાં આવે છે.

ઘટકો:

• રીંગણા - 1.5 કિગ્રા;
• કોબી - 450 ગ્રામ;
• ગાજર - 200 ગ્રામ;
• ગ્રીન્સ - 1 ટોળું;
• લસણ - 1 માથું;
• પાણી - 1.5 એલ;
• મીઠું - 70 ગ્રામ.

તૈયારી

1. કાપેલા રીંગણને 5 મિનિટ સુધી ઉકાળો, પાણી નિચોવી લો.
2. શાકભાજી અને જડીબુટ્ટીઓના મિશ્રણથી કટને ભરો, તૈયારીઓને એક તપેલીમાં મૂકો, અને તેમાં પાણી અને મીઠું નાખો.
3. 3-5 દિવસ પછી, તૈયાર નાસ્તો રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે છે.

લોકપ્રિય નાસ્તાની બીજી વિવિધતા નીચે પ્રસ્તુત છે. વનસ્પતિ તેલમાં ગાજરના ટુકડાને પ્રી-ફ્રાય કરીને સ્વાદિષ્ટતાનો સ્વાદ વધુ નાજુક અને નરમ બનાવવામાં આવે છે. આ હકીકત નાસ્તાના પોષક ગુણધર્મોના લાભ માટે રમે છે, જે વધુ સંતૃપ્ત છે, પરંતુ તેટલું જ ચુસ્ત રહે છે.

શિયાળા માટે ગાજર અને લસણ સાથે અથાણાંવાળા રીંગણા

પ્રાચીન કાળથી, શાકભાજીને શિયાળા માટે આથો લાવવામાં આવે છે અને ભોંયરામાં લાકડાના બેરલમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે. અને હવે દરેક જણ જાણે છે કે અથાણાંવાળા શાકભાજી સરકો સાથેના બરણીમાં સીલ કરેલા શાકભાજી કરતાં આરોગ્યપ્રદ છે. એસિડિફિકેશન પ્રક્રિયામાં ભાગ લેતા બેક્ટેરિયા આંતરડા અને પેટની કામગીરી પર સારી અસર કરે છે. વિટામિન સી, જે આથોના પરિણામે રચાય છે, તે એક મજબૂત એન્ટીઑકિસડન્ટ છે અને શરીરમાં ચેપના વિકાસને અટકાવે છે. તેમજ અથાણાવાળા શાકભાજીના નિયમિત સેવનથી ઘણી બીમારીઓ દૂર થઈ જાય છે.
અથાણાંની શાકભાજી તૈયાર કરવી એકદમ સરળ છે. મુખ્યત્વે પાણી, મીઠું, જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાનો ઉપયોગ થાય છે. આજે હું તમને બ્લુબેરીના અથાણાંની મારી રેસીપી જણાવીશ. તમે મોટી માત્રામાં આથો લઈ શકો છો અને બેરલમાં, ભોંયરામાં અથવા નાના ભાગોમાં સ્ટોર કરી શકો છો અને રેફ્રિજરેટરમાં જારમાં સ્ટોર કરી શકો છો. 1 કિલો અથાણાંવાળા રીંગણા તૈયાર કરવા માટે અમને નીચેના ઉત્પાદનોની જરૂર પડશે:

• એગપ્લાન્ટ્સ - 1 કિલો.
• લસણ - 2 વડા.
• ગાજર - 300 ગ્રામ.
• મીઠું - 50 ગ્રામ.
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - એક ટોળું.

અથાણાં માટે, હું ઘેરા વાદળી રીંગણા લઉં છું, નુકસાન વિના મધ્યમ કદ. તેઓ આકારમાં સમાન હોવા જોઈએ, કારણ કે આપણે તેમને અડધા ભાગમાં કાપવાની જરૂર પડશે. અમે વાદળી રંગને વહેતા પાણીની નીચે ધોઈએ છીએ, દાંડી કાપી નાખીએ છીએ અને તેને પેનમાં મૂકીએ છીએ.

પાણી ભરો અને સ્ટોવ પર મૂકો. મધ્યમ તાપ ચાલુ કરો અને વાદળી ઉકળવા માટે રાહ જુઓ. ઉકળતાની ક્ષણથી, રીંગણાને 3 મિનિટ માટે રાંધો (વધુ નહીં, નહીં તો તેઓ વધુ પડતા રાંધશે અને નરમ થઈ જશે, પરંતુ અમને તે જોઈતું નથી!). સ્લોટેડ ચમચીનો ઉપયોગ કરીને, રીંગણને પાણીમાંથી બાઉલમાં કાઢી લો અને ઠંડુ થવા માટે બાજુ પર રાખો.

પાણીથી તપેલી બંધ કરો. હવે ચાલો ગાજર તૈયાર કરવાનું શરૂ કરીએ. જો ગાજર ખૂબ ગંદા હોય, તો તમે તેને 20 મિનિટ માટે પાણીમાં પલાળી શકો છો. અમે છરીનો ઉપયોગ કરીને ધોયેલા ગાજરને છોલીએ છીએ. એક બરછટ છીણી પર છીણવું.

લસણની છાલ કાઢીને ટુકડાઓમાં કાપો. દંતવલ્કના બાઉલમાં દોઢ લિટર પાણી રેડો અને અડધો ગ્લાસ બરછટ મીઠું ઉમેરો. મીઠું ઓગળી જાય ત્યાં સુધી બ્રિનને ચમચી વડે હલાવો. વહેતા પાણી હેઠળ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ધોવા. ઠંડુ કરેલા રીંગણાને કટિંગ બોર્ડ પર મૂકો અને તેને છરી વડે બે ભાગોમાં કાપો, પરંતુ સમગ્ર રીતે કાપશો નહીં. રીંગણને કાળજીપૂર્વક ખોલો અને છરીનો ઉપયોગ કરીને મધ્યમાં ઘણા કટ કરો. અમે લસણને આ વિરામોમાં દબાણ કરીએ છીએ.

ટોચ પર લોખંડની જાળીવાળું ગાજર અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ મૂકો. અમે અમારા રીંગણા બંધ કરીએ છીએ.

અમે બાકીના રીંગણાને લસણથી ભરીએ છીએ અને તેને ગાજર અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે ભરીએ છીએ.

હવે અમે અમારા રીંગણાને કડાઈમાં ચુસ્તપણે મૂકીએ છીએ અને તેને તૈયાર કરેલા ખારાથી ભરીએ છીએ.

અમે ટોચ પર જાળી મૂકીએ છીએ, અને પછી એક નાનું ઢાંકણ. અમે ઢાંકણ પર વજન મૂકીએ છીએ, આ જરૂરી છે જેથી નાના વાદળી ચુસ્તપણે દબાવો. પૅનને ગરમ જગ્યાએ બે દિવસ માટે છોડી દો. સમાપ્તિ તારીખ પછી, તેનો પ્રયાસ કરો, જો રીંગણા હજુ સુધી ખાટા ન હોય, તો તેને બીજા દિવસ માટે છોડી દો. અને જો તેઓ પહેલેથી જ એકદમ ખાટા હોય, તો વજન દૂર કરો, તેમને બરણીમાં મૂકો અને તેમને ખારાથી ભરો. ગાજર અને લસણ સાથે અથાણાંવાળા રીંગણા શિયાળા માટે તૈયાર છે, તેમને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. તેઓ બધા શિયાળામાં ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

અથાણાંવાળા રીંગણામાંથી કચુંબર બનાવવા માટે, તમારે તેને જારમાંથી કાઢીને તેને છાલવાની જરૂર છે, અથવા તેને જેમ છે તેમ છોડી દો. મોટા ક્યુબ્સમાં કાપો અને છાલવાળી ડુંગળીને વિનિમય કરો. સુગંધિત વનસ્પતિ તેલ સાથે ઝરમર વરસાદ, ગાજર અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉમેરો, અને કચુંબર તૈયાર છે! બોન એપેટીટ!

અથાણાંવાળા રીંગણા એક એવી તૈયારી છે જે દરેકને ખુશ કરશે. વાનગી ખૂબ જ મોહક હોવાનું બહાર આવ્યું છે, તેનો એક રસપ્રદ સ્વાદ છે: સાધારણ ખાટી, પરંતુ મીઠી આફ્ટરટેસ્ટ છોડી દે છે. આ સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો બટાકા અથવા માંસ ઉત્પાદનો સાથે સારી રીતે જાય છે.

લસણ અને ગાજર સાથે અથાણાંવાળા રીંગણા - પગલું દ્વારા પગલું ફોટો રેસીપી

અથાણાંવાળા રીંગણા એ એક વાસ્તવિક સ્વાદિષ્ટ છે જે મસાલેદાર ખોરાકના પ્રેમીઓને આકર્ષિત કરશે અને રજાના ટેબલ પર અસંખ્ય એપેટાઇઝર્સમાં પણ સ્થાનનું ગૌરવ લેશે.

જમવાનું બનાવા નો સમય: 35 મિનિટ

જથ્થો: 1 સર્વિંગ

ઘટકો

• એગપ્લાન્ટ્સ: 3 પીસી
• ટામેટાં: 1 પીસી.
• ગાજર: 2 પીસી.
• લસણ: 3 લવિંગ
• સુવાદાણા: ટોળું
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ: સમાન રકમ
• મીઠું: એક ચપટી
• ખાંડ: 10 ગ્રામ

રસોઈ સૂચનો

કોબી સાથે

કોબી સાથે અથાણાંવાળા રીંગણા હળવા સ્વાદવાળી સાઇડ ડીશ માટે આદર્શ છે, જેમ કે બટાકાની સાથે ડમ્પલિંગ. તેમને તૈયાર કરવા માટે તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:

• રીંગણા - 1.5 કિગ્રા;
• ગાજર - 1 પીસી.;
• કોબી - 0.4 કિગ્રા;
• લસણ - 2 લવિંગ;
• મીઠું, મરી - પસંદગી અનુસાર.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. 1.5 લિટર પાણી ઉકાળો, 3 ચમચી મીઠું ઉમેરો.
2. અમે સમાન કદના વાદળી ફળો લઈએ છીએ, તેમને ધોઈએ છીએ, દાંડી કાપીએ છીએ અને ઘણી જગ્યાએ પંચર બનાવીએ છીએ.
3. 5 મિનિટ માટે ઉકાળો.
4. કોબીને છીણી લો, ગાજરને મધ્યમ છીણી પર છીણી લો, લસણને પ્રેસમાંથી પસાર કરો અને શાકભાજીને મીઠું કરો.
5. રીંગણને પાણીમાંથી કાઢીને સારી રીતે ઠંડુ થવા દો.
6. અમે દરેક ફળને બે ભાગોમાં કાપીએ છીએ અને તેને તૈયાર શાકભાજી સાથે ભરીએ છીએ. અમે તેને જાડા થ્રેડથી બાંધીએ છીએ જેથી ભરણ બહાર ન આવે.
7. શાકભાજીને ઊંડા બાઉલમાં મૂકો;
8. આ સમય સુધીમાં, મીઠું પાણી પહેલેથી જ ઠંડુ થઈ ગયું છે, તેને બાઉલની સામગ્રીમાં રેડવું અને ટોચ પર દબાણ મૂકો.
9. અમે શાકભાજીને 3 દિવસ માટે ગરમ જગ્યાએ મેરીનેટ કરવા માટે દૂર કરીએ છીએ.

3 દિવસ પછી, રીંગણા ખાઈ શકાય છે. જો તમારી પાસે થોડું બચેલું હોય, તો તમે તેને થોડા અઠવાડિયા માટે રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરી શકો છો.

સેલરિ સાથે

સ્ટફ્ડ બ્લૂબેરીના ચાહકો તેમને અસામાન્ય ભરણ, એટલે કે સેલરી સાથે રસોઇ કરી શકે છે.

ઘટકો:

• રીંગણા - 10 કિલો;
• તેલ - 1 ગ્લાસ;
• સેલરિ રુટ - 1 કિલો;
• ગાજર - 20 પીસી.;
• મોટી ડુંગળી - 4 પીસી.;
• લસણ - 30 હેડ;
• મીઠું, મરી, જડીબુટ્ટીઓ - આંખ દ્વારા.

1. રીંગણા ધોવા, દાંડી દૂર કરો. તેમને પાણીમાં ઉકાળો, આમાં લગભગ 15 મિનિટ લાગશે.
2. અમે નાના વાદળીને એક કલાક માટે દબાણ હેઠળ મૂકીએ છીએ.
3. ગાજર અને સેલરિને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.
4. ડુંગળીની છાલ કરો અને તેને અડધા રિંગ્સમાં કાપો.
5. ગ્રીન્સને બારીક કાપો.
6. લસણ વિનિમય કરવો.
7. એક બાઉલમાં બધી ઝીણી સમારેલી શાકભાજી ભેગી કરો અને મિક્સ કરો.
8. અમે વાદળી રંગને લંબાઈની દિશામાં બે ભાગમાં કાપીએ છીએ, ભરણને મૂકે છે જેથી તે બહાર ન આવે, ટૂથપીક્સથી બાંધી દો અથવા દોરાથી લપેટીએ.
9. ટુકડાઓને કડાઈમાં ચુસ્તપણે મૂકો. પ્લેટથી ઢાંકી દો અને ઉપરથી પાણીથી ભરેલો 3-લિટરનો જાર મૂકો. એક દિવસ માટે આ સ્થિતિમાં રહેવા દો.

જો તમે રેફ્રિજરેટરમાં રીંગણા સ્ટોર કરો છો, તો તે ઓછામાં ઓછા 5 દિવસ સુધી બગડશે નહીં.

કોરિયન શૈલીમાં અથાણાંવાળા બ્લૂઝ

તૈયારીમાં થોડી માત્રામાં ધાણા ઉમેરવાનો પ્રયાસ કરો, અને તમને મસાલેદાર સ્વાદવાળી વાનગી મળશે જે એશિયન રાંધણકળાના ચાહકોને ખાસ ગમશે.

પ્રોડક્ટ્સ:

• વાદળી રાશિઓ - 2 કિલો;
• ડુંગળી - 290 ગ્રામ;
• ગાજર - 3 પીસી.;
• દાણાદાર ખાંડ - 100 ગ્રામ;
• વનસ્પતિ તેલ - ½ કપ;
• સરકો - 0.15 એલ;
• ધાણા - 6 ગ્રામ;
• ઘંટડી મરી - 2 પીસી.;
• મરચું મરી - 1 પીસી.;
• હરિયાળી

કેવી રીતે તૈયાર કરવું:

1. ઓવનમાં 180 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર લગભગ 15 મિનિટ માટે વાદળી રંગને બેક કરો.
2. ડુંગળી અને જડીબુટ્ટીઓ વિનિમય કરો, ગાજર છીણી લો, લસણ વિનિમય કરો અને મરી વિનિમય કરો. શાકભાજી અને બેકડ બ્લૂબેરી ભેગું કરો. અમે તેને 2 દિવસ માટે દબાણ હેઠળ રાખીએ છીએ.
3. શાકભાજીને બરણીમાં મૂકો અને તેને ચુસ્તપણે બંધ કરો.

વાનગીના મસાલેદાર સ્તરને સમાયોજિત કરી શકાય છે, ફક્ત વધુ પડતા મરચાંના મરીને ઉમેરશો નહીં.

જ્યોર્જિયનમાં

આ વાનગી ઝડપથી તૈયાર કરી શકાતી નથી; તમારે લગભગ આખું અઠવાડિયું રાહ જોવી પડશે. પરંતુ રાહ તે વર્થ છે. નીચેના ઉત્પાદનોનો સમૂહ એકત્રિત કરો:

• રીંગણા - 18 પીસી.;
• દાણાદાર ખાંડ - 25 ગ્રામ;
• ગાજર - 6 પીસી.;
• લસણ - 6 લવિંગ;
• સરકો 8% - 20 ગ્રામ;
• મીઠું - 55 ગ્રામ;
• લાલ મરી - ¼ ચમચી.
• હરિયાળી

તૈયારી:

1. અમે ફળોને લંબાઈની દિશામાં કાપીને તૈયાર કરીએ છીએ.
2. વાદળી રંગને મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ઉકાળો, વધારાનું પ્રવાહી દૂર કરવા દબાણ હેઠળ ઠંડુ થવા દો.
3. ગાજરને છીણી લો. લસણ વિનિમય કરવો. ગ્રીન્સ વિનિમય કરવો. અમે બધા ઘટકોને ભેગા કરીએ છીએ અને તેમને મરી કરીએ છીએ.
4. અમે દરેક રીંગણામાં ભરણ મૂકીએ છીએ અને તેને થ્રેડથી બાંધીએ છીએ.
5. પાણી ઉકાળો, તેને મીઠું કરો અને સરકો ઉમેરો.
6. અમે એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં નાના વાદળી રાશિઓ મૂકી, તેમને ખારા સાથે ભરો, તેમને એક પ્રેસ હેઠળ મૂકો, અને તેમને આ સ્થિતિમાં 4-5 દિવસ માટે છોડી દો.

આ રેસીપી અનુસાર આથો રીંગણ માત્ર રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત થવો જોઈએ.

અથાણું ભરેલા રીંગણા

સ્ટફ્ડ અને પછી આથો બ્લૂઝ રસપ્રદ ખાટા સાથે સાધારણ મસાલેદાર બને છે. લો:

• રીંગણા - 3 પીસી.;
• ગાજર - 150 ગ્રામ;
• લસણ - 1 માથું;
• માખણ - 50 ગ્રામ;
• મીઠું, જડીબુટ્ટીઓ, મરી, ખાડી પર્ણ - સ્વાદ માટે.

પગલું દ્વારા પગલું પ્રક્રિયા:

1. વાદળી તૈયાર કરો, તેમને લગભગ અડધા કલાક માટે મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ઉકાળો. અમે તેને 1 કલાક માટે દબાણ હેઠળ મૂકીએ છીએ.
2. ગાજરને છીણી લો. વનસ્પતિ તેલમાં ફ્રાય કરો.
3. અમે ગ્રીન્સ અને લસણને કાપીને ગાજરમાં ઉમેરીએ છીએ.
4. રીંગણાને અડધા ભાગમાં કાપો. અંદર ગાજર ભરણ મૂકો. અમે તેને થ્રેડ સાથે બાંધીએ છીએ.
5. આગ પર પાણી મૂકો, તેને ઉકળવા દો, સરકો, મીઠું, ખાડી પર્ણ અને મરી ઉમેરો.
6. વાદળી રાશિઓ પર ખારા રેડો. અમે તેમને દબાણમાં મૂકીએ છીએ અને 3 દિવસ માટે ભૂલી જઈએ છીએ.

નિર્દિષ્ટ સમય પછી, એપેટાઇઝર તૈયાર છે, તમે શાકભાજીથી ભરેલા રીંગણાને ભાગોમાં કાપી શકો છો અને સર્વ કરી શકો છો.

શિયાળા માટે જારમાં અથાણાંવાળા રીંગણા - સૌથી સ્વાદિષ્ટ રેસીપી

શું તમે પરંપરાગત વાનગીઓથી કંટાળી ગયા છો? અદ્ભુત સ્વાદમાં નાસ્તો બનાવવાનો પ્રયાસ કરો. તમને જરૂર પડશે:

• સરકો 9% - 10 ગ્રામ;
• વાદળી રાશિઓ - 21 પીસી.;
• પાણી - 1 ગ્લાસ;
• લસણ - 8 લવિંગ;
• મીઠું, ફુદીનો, જડીબુટ્ટીઓ - સ્વાદ માટે.

તૈયારી:

1. અમે મધ્યમ કદના ફળો પસંદ કરીએ છીએ અને તેમના સ્ટેમને કાપી નાખીએ છીએ. બે ભાગોમાં કાપો અને મીઠું ઉમેરો. 30 મિનિટ પછી, સારી રીતે ધોઈ લો.
2. અમે પાણી ગરમ કરીએ છીએ અને ત્યાં શાકભાજી ઉમેરીએ છીએ. ટેન્ડર અને ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો.
3. ગ્રીન્સ વિનિમય કરવો અને લસણ વિનિમય કરવો.
4. રીંગણને સ્ક્વિઝ કરો, દરેકની મધ્યમાં થોડું ઔષધિઓ અને લસણ મૂકો, તેમને પૂર્વ-વંધ્યીકૃત જારમાં ઢીલી રીતે કોમ્પેક્ટ કરો.
5. એક ગ્લાસ પાણીથી સરકોને પાતળું કરો, મીઠું ઉમેરો, સંપૂર્ણ વિસર્જનની રાહ જુઓ. બરણીમાં બ્રિન રેડો.
6. ગરદનને જાળીથી ઢાંકી દો અને તેને થોડા દિવસો માટે રૂમમાં છોડી દો.
7. ઢાંકણને રોલ અપ કરો અને ઠંડા રૂમમાં સ્ટોર કરો.

તમે એક અઠવાડિયામાં વાદળી રંગનો સ્વાદ લઈ શકો છો. આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરેલ શાકભાજી આખો શિયાળામાં બગાડશે નહીં.