વેનિસન કટલેટ. રેસીપી: વેનિસન કટલેટ - ટમેટાની ચટણી સાથે નાજુકાઈના હરણને કેવી રીતે રાંધવા
તૈયારી
નિષ્ણાતો નાજુકાઈના માંસમાં થોડી માત્રામાં ચરબીયુક્ત અને લસણ ઉમેરવાની ભલામણ કરે છે, આ માંસને વધુ તીવ્ર સ્વાદ આપશે અને રસદાર બનશે. જંગલી હરણના માંસની એકમાત્ર ખામી તેની ગંધ છે. પરંતુ તમે તેનાથી છુટકારો મેળવી શકો છો આ કરવા માટે, તમારે મસાલા અને સરકો, અથવા મસ્ટર્ડ અને ડ્રાય વ્હાઇટ વાઇનનો ઉપયોગ કરીને તેને અગાઉથી મેરીનેટ કરવાની જરૂર પડશે.
પ્રથમ તમારે નાજુકાઈના માંસને તૈયાર કરવાની જરૂર પડશે; આ માટે તમારે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો સાથે ચરબીયુક્ત માંસને પીસવાની જરૂર પડશે. આ પછી, સામૂહિક મીઠું ચડાવેલું અને સ્વાદ માટે મરી હોવું જ જોઈએ. જો તમે ઈચ્છો તો તમે તમારા અન્ય મનપસંદ મસાલા ઉમેરી શકો છો.
સફેદ બ્રેડ લો, તેમાંથી પોપડાને કાપી નાખો અને તેને પાણી અથવા દૂધ સાથે કન્ટેનરમાં મૂકો.
હવે તમારે નાજુકાઈના માંસમાં ચિકન ઇંડા અને નરમ બ્રેડ ઉમેરવાની જરૂર છે. ડુંગળીને બારીક કાપો અને મિશ્રણમાં ઉમેરો. બધું બરાબર મિક્સ કરો.
નાજુકાઈના માંસને કટલેટમાં આકાર આપવાનો સમય. તેઓ ખૂબ મોટા ન હોવા જોઈએ અને થોડો લંબચોરસ આકાર હોવો જોઈએ (ફોટો જુઓ). અગાઉથી પ્લેટમાં લોટ રેડો, અમે કટલેટને ફ્રાઈંગ પાનમાં મોકલતા પહેલા તેમાં કોટ કરીશું.
આગ પર ફ્રાઈંગ પાન મૂકો અને વનસ્પતિ તેલનો એક નાનો જથ્થો રેડવો. તેમાં કટલેટ મૂકો અને તેને બંને બાજુથી ફ્રાય કરો. હવે ચટણી તૈયાર કરવા તરફ આગળ વધીએ.આ કરવા માટે, તમારે ટમેટા પેસ્ટને પાણીથી પાતળું કરવાની જરૂર પડશે અને મિશ્રણમાં પહેલાથી સમારેલી ડુંગળી અને ગાજર ઉમેરો. કટલેટને ચટણીમાં પંદર મિનિટ માટે ઉકાળો.
તે આખી સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ફોટો રેસીપી છે! જેમ તમે જોઈ શકો છો, બધું ખૂબ સરળ છે. તેથી, અમે તૈયાર હોમમેઇડ વેનિસન કટલેટ લઈએ છીએ અને તેને પ્લેટમાં મૂકીએ છીએ. તેમને સાઇડ ડિશ અથવા બેરી સોસ સાથે સર્વ કરો. મને માને છે, તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બહાર વળે છે! બોન એપેટીટ!
રેન્ડીયર માંસ, ઉત્તરીય વિસ્તારોમાં લોકપ્રિય છે, તે માત્ર તેના સ્વાદ માટે જ નહીં, પણ તેના ફાયદા માટે પણ પ્રખ્યાત છે. છેવટે, રમતનું માંસ પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ છે, તેથી, તે તમારા સ્વાસ્થ્યને કોઈપણ રીતે નુકસાન ન પહોંચાડતા, નાના ભાગથી પણ તૃપ્તિ આપે છે, કારણ કે તેમાં વ્યવહારીક રીતે કોઈ કોલેસ્ટ્રોલ નથી.
જો તમે અમારા વિસ્તારમાં આવા સ્વાદિષ્ટ ઉત્પાદનને પકડવામાં વ્યવસ્થાપિત છો, તો પછી જ્યારે પૂછવામાં આવ્યું: "તમે હરણના માંસમાંથી શું બનાવી શકો છો?", કોઈપણ રમત પ્રેમી તરત જ તમને કટલેટ બનાવવાની સલાહ આપશે. જ્યારે યોગ્ય રીતે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે નાજુકાઈના હરણના માંસની વાનગીઓ અત્યંત કોમળ અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે.
વેનિસન કટલેટ - એક સરળ રેસીપી
ઘટકો:
- નાજુકાઈના હરણનું માંસ - 1 કિલો;
- લસણ - 3 લવિંગ;
- બટાકા - 1 પીસી.;
- ઇંડા - 1 પીસી.;
- ખાટી ક્રીમ (ચરબી) - 1 ચમચી. ચમચી
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 1 ટોળું;
- મીઠું, મરી - સ્વાદ માટે;
- બ્રેડિંગ - 5 ચમચી. ચમચી
- ઓલિવ તેલ - 300 મિલી.
તૈયારી
નાજુકાઈના માંસમાં લસણને સ્ક્વિઝ કરો, તેમાં બારીક સમારેલી ડુંગળી, છીણેલા બટાકા, એક ઈંડું અને એક સારી ચમચી ભારે ખાટી ક્રીમ અથવા ક્રીમ (અથવા વધુ સારું, બંને) ઉમેરો. અમે નાજુકાઈના માંસને ફરીથી માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરીએ છીએ અને તેને સમારેલી જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓ સાથે સીઝન કરીએ છીએ.
અમે નાજુકાઈના હરણને અગાઉથી હરાવીને અમારા કટલેટ બનાવવાનું શરૂ કરીએ છીએ (તેને સતત 10 વખત ટેબલ પર ફેંકવામાં અચકાશો નહીં). ભીના હાથથી કટલેટ બનાવવા માટે તે વધુ અનુકૂળ છે, અને રચનાને સુધારવા માટે તેને બ્રેડિંગ સાથે કોટ કરવું સારું રહેશે.
વેનિસન કટલેટને પુષ્કળ ઓલિવ તેલમાં મધ્યમ દુર્લભ થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. શાકભાજીની સાઇડ ડિશ માટે તમારી મનપસંદ ચટણી સાથે સર્વ કરો.
મસાલેદાર વેનિસન કટલેટ
સામાન્ય રીતે, અનુભવી શિકારીઓ, રમત રાંધતા પહેલા, લાક્ષણિક ગંધને દૂર કરવા અને એક સુખદ મસાલેદાર સ્વાદ આપવા માટે તેને મસાલા અને સરકો સાથે મેરીનેટ કરો, તેથી જો તમે જંગલી હરણ સાથે આવો છો અને ઉછેરવાળું નથી, તો અમે નીચેની રેસીપીનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરીએ છીએ.
રેન્ડીયર માંસ, ઉત્તરીય વિસ્તારોમાં લોકપ્રિય છે, તે માત્ર તેના સ્વાદ માટે જ નહીં, પણ તેના ફાયદા માટે પણ પ્રખ્યાત છે. છેવટે, રમતનું માંસ પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ છે, તેથી, તે તમારા સ્વાસ્થ્યને કોઈપણ રીતે નુકસાન ન પહોંચાડતા, નાના ભાગથી પણ તૃપ્તિ આપે છે, કારણ કે તેમાં વ્યવહારીક રીતે કોઈ કોલેસ્ટ્રોલ નથી.
જો તમે અમારા વિસ્તારમાં આવા સ્વાદિષ્ટ ઉત્પાદનને પકડવામાં વ્યવસ્થાપિત છો, તો પછી જ્યારે પૂછવામાં આવ્યું: "તમે હરણના માંસમાંથી શું બનાવી શકો છો?", કોઈપણ રમત પ્રેમી તરત જ તમને કટલેટ બનાવવાની સલાહ આપશે. જ્યારે યોગ્ય રીતે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે નાજુકાઈના હરણના માંસની વાનગીઓ અત્યંત કોમળ અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે.
ઘટકો:
- નાજુકાઈના હરણનું માંસ - 1 કિલો;
- લસણ - 3 લવિંગ;
- બટાકા - 1 પીસી.;
- ઇંડા - 1 પીસી.;
- ખાટી ક્રીમ (ચરબી) - 1 ચમચી. ચમચી
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 1 ટોળું;
- મીઠું, મરી - સ્વાદ માટે;
- બ્રેડિંગ - 5 ચમચી. ચમચી
- ઓલિવ તેલ - 300 મિલી.
તૈયારી
નાજુકાઈના માંસમાં લસણને સ્ક્વિઝ કરો, તેમાં બારીક સમારેલી ડુંગળી, છીણેલા બટાકા, એક ઈંડું અને એક સારી ચમચી ભારે ખાટી ક્રીમ અથવા ક્રીમ (અથવા વધુ સારું, બંને) ઉમેરો. અમે નાજુકાઈના માંસને ફરીથી માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરીએ છીએ અને તેને સમારેલી જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓ સાથે સીઝન કરીએ છીએ.
અમે નાજુકાઈના હરણને અગાઉથી હરાવીને અમારા કટલેટ બનાવવાનું શરૂ કરીએ છીએ (તેને સતત 10 વખત ટેબલ પર ફેંકવામાં અચકાશો નહીં). ભીના હાથથી કટલેટ બનાવવા માટે તે વધુ અનુકૂળ છે, અને રચનાને સુધારવા માટે તેને બ્રેડિંગ સાથે કોટ કરવું સારું રહેશે.
વેનિસન કટલેટને પુષ્કળ ઓલિવ તેલમાં મધ્યમ દુર્લભ થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. શાકભાજીની સાઇડ ડિશ માટે તમારી મનપસંદ ચટણી સાથે સર્વ કરો.
મસાલેદાર વેનિસન કટલેટ
સામાન્ય રીતે, અનુભવી શિકારીઓ, રમત રાંધતા પહેલા, લાક્ષણિક ગંધને દૂર કરવા અને એક સુખદ મસાલેદાર સ્વાદ આપવા માટે તેને મસાલા અને સરકો સાથે મેરીનેટ કરો, તેથી જો તમે જંગલી હરણ સાથે આવો છો અને ઉછેરવાળું નથી, તો અમે નીચેની રેસીપીનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરીએ છીએ.
ઘટકો:
- હરણનું માંસ - 500 ગ્રામ;
- ડુક્કરનું માંસ ચરબીયુક્ત - 100 ગ્રામ;
- ઇંડા - 2 પીસી.;
- ડુંગળી - 1 પીસી.;
- રખડુ - ઘણી સ્લાઇસેસ;
- દૂધ - 5-6 ચમચી. ચમચી
મરીનેડ માટે:
તૈયારી
નાજુકાઈના માંસને તૈયાર કરતા પહેલા, હરણના માંસને વાઇનમાં મસાલા અને સરસવ સાથે 1 કલાક માટે મેરીનેટ કરો. અમે મેરીનેટેડ માંસને માંસના ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરીએ છીએ, સાથે દૂધમાં નરમ પડેલા ચરબીયુક્ત ડુંગળી અને બ્રેડના ટુકડાનો ટુકડો. નાજુકાઈના માંસમાં ઇંડા અને થોડું મીઠું ઉમેરો, પછી નિયમિત કટલેટ બનાવો અને તેને વનસ્પતિ તેલમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. બોન એપેટીટ!
વેનિસન એ અત્યંત અસલ કટલેટ પ્રોડક્ટ છે, તેથી ઘરે વેનિસન કટલેટ સાથે મહેમાનોને આશ્ચર્યજનક બનાવવું એ એક સારો વિચાર છે, અને અમારી સરળ રેસીપી સાથે તે પહેલા કરતા વધુ સરળ છે! રસદાર અને કોમળ
જેમ તમે જોઈ શકો છો, વેનિસન કટલેટ બનાવવાની રેસીપી નિયમિત કટલેટની રેસીપીથી આવશ્યકપણે અલગ નથી, તેથી જો તમારા પતિ શિકાર પર અણધારી રીતે નસીબદાર હોય, તો ડરવા માટે ઉતાવળ કરશો નહીં! પરંતુ હું હજી પણ ચરબીયુક્ત ઉમેરવાની ભલામણ કરું છું, કારણ કે હરણનું માંસ પોતે જ થોડું અઘરું છે. અને તેથી જ હું કટલેટને તળ્યા પછી ટામેટાની ચટણીમાં થોડી વધુ ઉકાળવાનું પસંદ કરું છું, જેથી તેઓ નરમ બને. હેપી રસોઈ, હું આશા રાખું છું કે તમે આ સરળ હરણનું માંસ કટલેટ રેસીપી માણશો!
પિરસવાનું સંખ્યા: 3-4
ફોટા સાથે સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રશિયન રાંધણકળામાંથી વેનિસન કટલેટ માટેની એક સરળ રેસીપી. 35 મિનિટમાં ઘરે તૈયાર કરવા માટે સરળ. માત્ર 203 કિલોકેલરી સમાવે છે.
- તૈયારીનો સમય: 7 મિનિટ
- જમવાનું બનાવા નો સમય: 35 મિનિટ
- કેલરી રકમ: 203 કિલોકેલરી
- પિરસવાની સંખ્યા: 3 પિરસવાનું
- પ્રસંગ: હોલિડે લંચ
- જટિલતા: એક સરળ રેસીપી
- રાષ્ટ્રીય ભોજન: રશિયન રસોડું
- વાનગીનો પ્રકાર: ગરમ વાનગીઓ, કટલેટ
સાત સર્વિંગ માટે ઘટકો
- વેનિસન - 500 ગ્રામ
- ચરબીયુક્ત - 100 ગ્રામ
- ઇંડા - 1 ટુકડો
- સફેદ બ્રેડ - 3 સ્લાઇસેસ
- ડુંગળી - 2 ટુકડાઓ
- ગાજર - 2 ટુકડાઓ
- ટામેટા પેસ્ટ - 3 ચમચી. ચમચી
- લોટ - 3 ચમચી. ચમચી (કટલેટ ડ્રેજિંગ માટે)
- વનસ્પતિ તેલ - 2 ચમચી. ચમચી (તળવા માટે)
- મીઠું - સ્વાદ માટે
- મરી - સ્વાદ માટે
પગલું દ્વારા પગલું તૈયારી
- માંસ ગ્રાઇન્ડરનો માં ચરબીયુક્ત સાથે હરણના માંસને ગ્રાઇન્ડ કરો. મીઠું, મરી, સીઝનીંગ ઉમેરો.
- સફેદ બ્રેડમાંથી ક્રસ્ટ્સ દૂર કરો અને તેને પાણી અથવા દૂધમાં પલાળી રાખો.
- નાજુકાઈના માંસમાં એક ઈંડું, નરમ બ્રેડ અને એક બારીક સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો. સારી રીતે મિક્સ કરો.
- અમે નાજુકાઈના માંસમાંથી કટલેટ બનાવીએ છીએ અને દરેકને બધી બાજુઓ પર લોટમાં રોલ કરીએ છીએ.
- હવે દરેક કટલેટને બંને બાજુ ફ્રાય કરો, અથવા ચટણી બનાવો. અમે ટમેટા પેસ્ટને પાણીથી પાતળું કરીએ છીએ, તેમાં સમારેલા ગાજર અને ડુંગળી ઉમેરીએ છીએ અને 15 મિનિટ સુધી એકસાથે ઉકાળો.
વેનિસન કટલેટ. શું રાંધવું હરણનું માંસ માંથી? વેનિસન એ એક આહાર માંસ છે જે સસલાની બાજુમાં અને ઓછી ચરબીની સામગ્રીના સંદર્ભમાં ક્રમાંકિત કરી શકાય છે. તેનો એક લાક્ષણિક સ્વાદ છે, પરંતુ અહીં, જેમ તેઓ કહે છે, તમને સ્વાદ અને રંગ માટે કોઈ મિત્ર મળશે નહીં, અને તે બધું સીઝનીંગના ઉપયોગ પર આધારિત છે. મારા કિસ્સામાં, પાછળના સબથાઇંગના તંતુમય માંસનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો, જે સામાન્ય રીતે, મને તે કરવા માંગતો હતો. કટલેટ. હરણ જુવાન હતું, માંસ તાજું હતું. વપરાયેલ માંસ ગ્રાઇન્ડર જૂના પ્રકારનું મેન્યુઅલ હતું.
વેનિસન કટલેટ
માંસ ગ્રાઇન્ડર મેન્યુઅલ હોવાથી, અને તેમાં છરી ખૂબ તીક્ષ્ણ ન હોવાથી, હરણનું માંસ વળેલું ન હતું, પરંતુ તેને ચાવ્યું હતું 🙂 તેથી, નાજુકાઈનું માંસ, રોલ્ડ ડુંગળી અને પલાળેલી રાઈ બ્રેડને ધ્યાનમાં લેતા, ફેરવાઈ ગયું. તદ્દન કાચું (ભીનું) હોવું જોઈએ. આ મારી પ્રથમ ભૂલ- મને પહેલાથી રાંધેલા અને સ્થિર નાજુકાઈના માંસમાંથી કટલેટ બનાવવાની ટેવ છે, તેથી હું પલાળેલા સ્વરૂપમાં નાજુકાઈના માંસમાં રાઈ બ્રેડ ઉમેરું છું. આ કિસ્સામાં, તે યોગ્ય રીતે કરવું જરૂરી હતું - બ્રેડને ભીંજવી નહીં, પરંતુ તેને રોલ કરો.
બીજી ભૂલતે એવું હતું કે મેં એકને બદલે બે ઇંડા ઉમેર્યા. કટલેટ અલગ પડી રહ્યા હોવાથી (ઓછી માત્રામાં ચરબીવાળું માંસ), મેં તેને સુરક્ષિત રીતે રમવાનું અને બીજું ઉમેરવાનું નક્કી કર્યું. પરિણામે, કટલેટ બનાવવાનું હજી પણ મુશ્કેલ હતું, અને નાજુકાઈના માંસએ તેને વધુ ભેજયુક્ત બનાવ્યું હતું.
વેનિસન કટલેટ કેવી રીતે રાંધવા
ઘટકો
- વેનિસન - લગભગ 2 કિલો
- ડુંગળી - 1 મોટી ડુંગળી
- થૂલું સાથે રાઈ બ્રેડ - ત્રણ સ્લાઇસેસ
- ચિકન ઇંડા - 1 પીસી.
- મીઠું, કાળા મરી, લાલ મરી અને થોડી ચિકન મસાલા - સ્વાદ માટે
વેનિસન કટલેટ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ. ગ્રાઉન્ડ માંસ વેનિસન કટલેટની કેલરી સામગ્રી
સરેરાશ, એક કટલેટનું વજન લગભગ 140-150 ગ્રામ છે
એક કટલેટ માટે અંદાજિત ગણતરી:
વજન - 140.00 ગ્રામ. પ્રોટીન - 24.29 ચરબી - 10.33 કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 5.56 કેસીએલ - 211.60
