ટેલિ2, ટેરિફ, પ્રશ્નો પર મદદ

મને હંમેશાથી ઘરે આઈસ્ક્રીમ કેવી રીતે બનાવવો એમાં રસ રહ્યો છે. પરંતુ હું ફક્ત ઉત્પાદનોનો અનુવાદ કરવામાં ડરતો હતો, કારણ કે ત્યાં ઘણી બધી વિવિધ વાનગીઓ છે, અને મારે સૌથી સફળ એક પસંદ કરવાની જરૂર છે. પરંતુ હવે, માતા બન્યા પછી, મેં તેના વિશે ગંભીરતાથી વિચારવાનું શરૂ કર્યું.

ઘટકોની ખૂબ લાંબી સૂચિ સાથે સ્ટોર્સમાં ઘણા ઉત્પાદનો વેચાય છે. અને તે બધા સલામત નથી. સૌથી અપ્રિય બાબત એ છે કે બાળકના ખોરાકમાં વિવિધ ઉમેરણો પણ જોવા મળે છે. તેથી, ઘણી માતાઓએ સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા ખોરાકને હોમમેઇડ સમકક્ષ સાથે બદલવાનો પ્રયાસ કરવાનું શરૂ કર્યું.

હું આ બહુમતીનો છું. અને લાંબા સમયથી હું મારી પોતાની સોસેજ અને મીઠાઈઓ બનાવું છું. વસંતના આગમન સાથે, બાળક આઈસ્ક્રીમ માંગવા લાગ્યો. પરંતુ હું અજાણી રચના અને વનસ્પતિ ચરબી સાથે કંઈક ખરીદવા માંગતો નથી.

તેથી, આ વિષયમાં રસ ધરાવતા લોકો માટે, મેં વિવિધ પાયા પર 12 વાનગીઓ પસંદ કરી છે જેથી કરીને તમે જે શ્રેષ્ઠ માનો છો તે પસંદ કરી શકો.

દૂધનો આઈસ્ક્રીમ બનાવવાની પ્રક્રિયાને આપણે સમજવાનું શરૂ કરીએ તે પહેલાં, હું તમને કેટલીક ટીપ્સ આપવા માંગુ છું જે તમારે અનુસરવાની જરૂર છે.

1. જો તમારી પાસે મોટા ડિફ્રોસ્ટિંગ કન્ટેનર હોય, તો સ્વાદિષ્ટતા સ્થિર થવામાં વધુ સમય લેશે. વધુ સારી રીતે ભાગ મોલ્ડ લેવા.
2. ઉપરાંત, મોટા કન્ટેનરમાં, સમૂહ વધુ હવા જાળવી રાખે છે અને તેથી તમે તૈયાર ઉત્પાદનમાં બરફના સ્ફટિકો અનુભવી શકો છો. તેથી, તેને દર 30 મિનિટે (પ્રથમ 1.5 કલાક) બહાર કાઢવા અને હલાવવાની જરૂર છે.
3. નાના સ્વરૂપો માટે આ જરૂરી નથી.
4. માત્ર ઠંડા ઈંડાની સફેદી અને ક્રીમને સારી રીતે વીંટો. અને ઠંડું કન્ટેનરમાં આ કરવું વધુ સારું છે.

સારું, હવે ચાલો રસોઈ શરૂ કરીએ.

અમે આઈસ્ક્રીમ મેકરનો ઉપયોગ કર્યા વિના, બધી વાનગીઓ હાથથી બનાવીશું. દરેક ગૃહિણી પાસે તે હોતું નથી, પરંતુ તે યોગ્ય પ્રમાણમાં જગ્યા લે છે. મને લાગે છે કે આ પ્રકારનું રસોડું ઉપકરણ બિલકુલ જરૂરી નથી અને આપણે તેના વિના કરી શકીએ છીએ.

ઘટકો:

• 250 મિલી દૂધ
• 25 ગ્રામ માખણ
• 1 ઇંડા જરદી
• 0.5 કપ ખાંડ

દૂધ ગરમ કરો, માખણ ઉમેરો અને, હલાવતા રહો, બોઇલ પર લાવો.

ખાંડ અને જરદીને સુંવાળી થાય ત્યાં સુધી પીસી લો. અને તેમાં થોડું દૂધ ઉમેરો. અમારી પાસે પ્રવાહી ખાટા ક્રીમની સુસંગતતા હોવી જોઈએ.

આ મિશ્રણને ગરમ દૂધમાં પાતળા પ્રવાહમાં રેડો, સતત હલાવતા રહો. બોઇલ પર લાવો અને ગરમીથી દૂર કરો.

ઠંડા પાણીમાં મૂકો અને હલાવતા રહો. અમે સામૂહિક ઠંડુ થવાની રાહ જોઈ રહ્યા છીએ.

હવે તેને મોલ્ડમાં રેડો અને ફ્રીઝરમાં મૂકો.

તમારે ઓછામાં ઓછા 3 કલાક રાહ જોવી પડશે. અને પછી સારવાર લેવાનો અને તમારી સારવાર કરવાનો સમય છે.

ક્રીમ અને કન્ડેન્સ્ડ દૂધમાંથી બનાવેલ હોમમેઇડ સ્વાદિષ્ટ

ક્રીમ આઈસ્ક્રીમ દૂધ આઈસ્ક્રીમ કરતાં વધુ નાજુક છે. અને કન્ડેન્સ્ડ મિલ્કના ઉમેરા સાથે તે ક્રીમી સ્વાદ મેળવે છે. તે ખરેખર ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બહાર વળે છે. પરંતુ તે કેલરીમાં પણ ખૂબ વધારે છે!

અને રેસીપી પોતે અતિ સરળ છે.

ઘટકો:

• 0.5 એલ ક્રીમ (33%)
• કન્ડેન્સ્ડ દૂધનું 1 કેન

તમારે યોગ્ય કન્ડેન્સ્ડ દૂધ પસંદ કરવાની જરૂર છે. કેનમાં અને લેબલ પર જે કહે છે કે "GOST અનુસાર બનાવેલ છે."

ચિલ્ડ ક્રીમને ચાબુક મારવાની જરૂર છે. અમે પ્રથમ ઓછી ઝડપે મિક્સર ચાલુ કરીએ છીએ, પછી ધીમે ધીમે તેને મહત્તમ સુધી વધારીએ છીએ. અમે સ્થિર શિખરો હાંસલ કરીએ છીએ. આ ત્યારે થાય છે જ્યારે સમૂહ હવાયુક્ત અને જાડા બને છે.

ધીમે ધીમે તેમાં કન્ડેન્સ્ડ દૂધ રેડવું અને હલાવતા રહો. આમાં લગભગ 5 મિનિટ લાગશે.

ફ્રીઝર કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને ઓછામાં ઓછા 3 કલાક માટે ફ્રીઝરમાં મૂકો.

ક્રીમ વગર આઈસ્ક્રીમ બનાવવાની સરળ રેસીપી

મને ક્રીમ અને દૂધનો ઉપયોગ કર્યા વિના અસામાન્ય રેસીપી મળી. પ્રામાણિકપણે, ખૂબ જ અસામાન્ય. પરંતુ તે ખૂબ સારું બહાર વળે છે.

હું મૂંઝવણમાં હતો કે વનસ્પતિ તેલનો ઉપયોગ થતો હતો. પરંતુ, જો તમે સ્વાદ વગરનું પસંદ કરો છો, તો તમને તેનો સ્વાદ બિલકુલ લાગશે નહીં.

સ્ટ્રોબેરીને બદલે, તમે કોઈપણ ફળો અને બેરી લઈ શકો છો.

ઘટકો:

• ઇંડા - 3 પીસી
• સ્ટ્રોબેરી - 350 ગ્રામ
• વનસ્પતિ તેલ (ગંધહીન) - 50 ગ્રામ
• ખાંડ - 4 ચમચી. (એક સ્લાઇડ સાથે)
• જરદીથી સફેદને અલગ કરો.

જરદીમાં બે ચમચી મૂકો. ખાંડ અને વનસ્પતિ તેલમાં રેડવું. લગભગ 4 મિનિટ માટે મહત્તમ ઝડપે આ સમૂહને હરાવ્યું.

સ્ટ્રોબેરીને બ્લેન્ડરમાં પ્યોર થાય ત્યાં સુધી પીસી લો.

હવે બંને માસને મિક્સ કરો અને બીજી 1 મિનિટ માટે બીટ કરો.

હવે આપણે ગોરાઓને હરાવવાની જરૂર છે. મહત્વપૂર્ણ! ગોરા ઠંડા હોવા જોઈએ.

વાસણો અથવા વ્હિસ્ક પર પાણીનું ટીપું ન હોવું જોઈએ. સંપૂર્ણપણે શુષ્ક સાધનો, અન્યથા ગોરા હરાવ્યું નહીં.

એક ટેબલસ્પૂન ખાંડ ઉમેરો અને બીજી 1 મિનિટ માટે મારવાનું ચાલુ રાખો. પછી તેમાં બેરીનું મિશ્રણ ઉમેરો અને મિક્સ કરો.

કપ અને મોલ્ડ તૈયાર કરો અને તેમાં તૈયાર મિશ્રણ ભરો.

તેને સ્થિર કરો.

પછીથી મોલ્ડમાંથી સારવાર દૂર કરવી ખૂબ મુશ્કેલ હોઈ શકે છે. તેથી જ અમે તેને ફ્રીઝરમાંથી બહાર કાઢીએ છીએ.

તે પ્રકાર કે જેને આપણે એક સેકન્ડ માટે ગરમ પાણીમાં કપમાં મૂકીએ છીએ અને તે લગભગ તમારી પ્લેટ પર બહાર નીકળી જાય છે.

જો મોલ્ડ નાના હોય, તો તમારે તેને બહાર કાઢીને દર અડધા કલાકે હલાવવાની જરૂર નથી. અને જો તે મોટું હોય, તો તમારે બરફના સ્ફટિકોને બનતા અટકાવવાની જરૂર છે.

5 મિનિટમાં ઇંડા વિના આઈસ્ક્રીમ

મોટાભાગની વાનગીઓ ઝડપથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. પરંતુ કેટલીકવાર તમારે ઇંડા ગોરા અથવા ક્રીમને ચાબુક મારવાની જરૂર છે. અને આમાં થોડો સમય લાગે છે.

જો તમે ઉતાવળમાં છો અથવા ગડબડ કરવા માંગતા નથી. આ તમારા માટે ખૂબ જ ઝડપી વિકલ્પ છે, જેમાં અમે ક્રીમ અને દૂધને એકસાથે મિક્સ કરીએ છીએ અને ચાબુક માર્યા વિના કરીએ છીએ.

ઘટકો:

• ખાંડનો ગ્લાસ
• 500 મિલી દૂધ
• 500 મિલી ક્રીમ
• વેનીલીન

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ક્રીમ અને દૂધ રેડવું. ખાંડ અને વેનીલા ઉમેરો.

મધ્યમ તાપ ચાલુ કરો. સતત હલાવતા રહો, ગરમ કરો, પરંતુ બોઇલમાં લાવો નહીં. સમૂહ થોડું જાડું થશે અને અમે તેને સ્ટોવમાંથી દૂર કરીએ છીએ.

પછી ઠંડુ કરો અને રાતભર ફ્રીઝરમાં મૂકો.

બસ એટલું જ. આખી પ્રક્રિયામાં પાંચ મિનિટથી વધુ સમય લાગ્યો નહીં.

કેવી રીતે ઝડપથી અને સરળતાથી ફળની સારવાર તૈયાર કરવી

જેમને ખાંડ અને ક્રીમમાંથી વધારાની કેલરીની જરૂર નથી, હું પોપ્સિકલ્સ બનાવવાનું સૂચન કરું છું.

તમે તેના માટે ફળોનો રસ, ફળોના ટુકડા અથવા પલ્પ પ્યુરીનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

ઘટકો:

• નારંગીનો રસ - 50 મિલી
• ચેરીનો રસ - 50 મિલી
• પીચ પ્યુરી - 50 મિલી
• પ્લાસ્ટિક કપ
• Skewers અથવા toothpicks
• વરખ

આલૂને બ્લેન્ડરમાં પ્યુરી કરો. તમે બેબી ફૂડ વિભાગમાં તૈયાર વસ્તુઓ ખરીદી શકો છો. અમે તબક્કામાં બરફ બનાવીશું.

અમને દરેક સ્તરને સખત કરવાની જરૂર છે. આ રીતે અમને ખૂબ જ સુંદર સ્તરો મળશે અને દરેક ફિલરનો સ્વાદ અનુભવીશું.

ચશ્મામાં થોડો નારંગીનો રસ રેડો અને ફ્રીઝરમાં 1.5 કલાક માટે મૂકો.

બાકીની ચટણી અને પ્યુરીને ઠંડુ થવા માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

પછી અમે મોલ્ડને ફ્રીઝરમાંથી બહાર કાઢીએ છીએ અને ટોચ પર અન્ય પ્રકારનો રસ ઉમેરીએ છીએ.

વરખ લો અને તેમાંથી ત્રણ ટુકડા કરો. જે આપણા મોલ્ડના પરિઘ કરતા પણ મોટો હશે. તેની મધ્યમાં ટૂથપીક નાખો અને કપને ઢાંકી દો. તેને ફરીથી 1.5 કલાક માટે સ્થિર થવા દો.

પછી અમે તેને બહાર કાઢીએ છીએ, વરખને દૂર કરીએ છીએ અને આલૂ પ્યુરીને સૌથી બહારના સ્તરમાં ફેલાવીએ છીએ. ફરી થીજમાંથી દૂર કરો.

લીંબુ સાથે ક્રીમી આઈસ્ક્રીમ

હું તમને ધોરણોથી દૂર રહેવા અને લીંબુ આઈસ્ક્રીમ બનાવવાનું પણ સૂચન કરું છું. તે નિયમિત જેવું ક્લોઇંગ નથી અને તેમાં થોડી ખાટા અને સાઇટ્રસ સુગંધ છે.

ઘટકો:

• 3 જરદી
• 120 ગ્રામ ખાંડ
• 1 મોટા લીંબુનો ઝાટકો અને રસ
• 350 ગ્રામ ભારે ક્રીમ (30% થી)

લીંબુને ધોઈ લો અને ઝીણી છીણીનો ઉપયોગ કરીને તેમાંથી ઝાટકો દૂર કરો.

સોસપાનમાં ઝાટકો, ખાંડ, જરદી અને લીંબુનો રસ ઉમેરો.

મધ્યમ તાપ પર, સતત હલાવતા રહીને, આ મિશ્રણને થોડું ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી પકાવો. તમારી પાસે ક્રીમની સુસંગતતા હશે. પછી તાપમાંથી સોસપેન દૂર કરો અને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરો.

ખૂબ જ કોલ્ડ ક્રીમને નરમ શિખરો પર ચાબુક કરો અને ઠંડુ કરેલા લીંબુના મિશ્રણ સાથે ભેગું કરો.

ઠંડા સમૂહ ઉમેરવું મહત્વપૂર્ણ છે; જો તમે ગરમ અથવા ગરમ ઉમેરો છો, તો ક્રીમ ખાલી અલગ થઈ જશે.

બંને માસને મિક્સ કરો, જો તમારી પાસે આઈસ્ક્રીમ મેકર ન હોય તો મોલ્ડમાં રેડો અને ઠંડુ કરો.

બરફના સ્ફટિકોને બનતા અટકાવવા માટે, મિશ્રણને ફ્રીઝરમાંથી ઘણી વખત દૂર કરવું આવશ્યક છે અને
ઝટકવું સાથે ધીમે ધીમે જગાડવો.

ખાટી ક્રીમ અને કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથે રેસીપી

ખાટી ક્રીમ દૂધ કરતાં વધુ ચરબીયુક્ત અને ઘટ્ટ હોય છે, તેથી તેમાં પાણીના ઓછા અણુઓ હોય છે. આનો અર્થ એ છે કે જ્યારે સ્થિર થાય છે ત્યારે તે બરફના સ્ફટિકો ઉત્પન્ન કરશે નહીં. આ આઈસ્ક્રીમનો સ્વાદ વધુ નાજુક અને સમૃદ્ધ છે.

ઘટકો:

• 20% થી 400 ગ્રામ ચરબીવાળી ખાટી ક્રીમ
• ½ કેન કન્ડેન્સ્ડ દૂધ
• કોઈપણ ઉમેરણ (સ્થિર બેરી, છીણેલી ચોકલેટ, સમારેલી બદામ અથવા કોકો)

એક સામાન્ય બાઉલમાં ખાટી ક્રીમ અને કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક મૂકો.

અમે ચોકલેટને છીણીએ છીએ અથવા કાપીએ છીએ, જે અમે પ્રવાહી ઘટકોમાં રેડીએ છીએ. સમગ્ર માસને મિક્સ કરો જેથી ચિપ્સ સમગ્ર માસમાં સમાનરૂપે વિતરિત થાય.

અને તેને મોલ્ડ અથવા પ્લાસ્ટિક કપમાં રેડો.

સ્વાદિષ્ટને બહાર કાઢવા અને પકડી રાખવા માટે તેને અનુકૂળ બનાવવા માટે, અમે કેન્દ્રમાં નિકાલજોગ ચમચી દાખલ કરીએ છીએ.

ઝડપી દહીંની સારવાર

આઈસ્ક્રીમ બનાવવાની સૌથી સહેલી અને ઝડપી રીત એ છે કે લાઈવ સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ દહીંનો ઉપયોગ કરવો. તમારે તેને કોઈ પણ વસ્તુ સાથે ભેળવવાની જરૂર નથી. જો તમે ફળના ટુકડા સાથે ઉત્પાદન લો તો તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે.

ઘટકો:

• દહીંની બરણી લો
• લાકડી અથવા નિકાલજોગ ચમચી

દહીંના બંધ બરણીમાં. ટોચની વરખમાં એક છિદ્ર કાપો.

જેમાં આપણે આપણી ચમચી મૂકીશું.

અને તેને ફ્રીઝ કરવા માટે મૂકી દો. ત્રણ કલાક પછી, અમે જાર બહાર કાઢીએ છીએ અને તેને ગરમ પાણીમાં મૂકીએ છીએ જેથી કરીને ટ્રીટ ઝડપથી બહાર આવે.

અને ટોચનું લેબલ દૂર કરો.

કુટીર ચીઝમાંથી સ્વસ્થ મીઠાશ

અલબત્ત, અમને સ્ટોરની છાજલીઓ પર કુટીર ચીઝ આઈસ્ક્રીમ મળશે નહીં, પરંતુ અમે તેને ઘરે તૈયાર કરીને ખુશ થઈશું. આ વિકલ્પ તે લોકો માટે યોગ્ય છે જેઓ કુટીર ચીઝ ખાતા નથી, પરંતુ સમજો કે આ ઉત્પાદન શરીર માટે ખૂબ ફાયદાકારક છે.

કુટીર ચીઝ તૈયાર સ્વાદિષ્ટમાં અનુભવાશે નહીં, પરંતુ શરીરને ફાયદો થશે.

ઘટકો:

• 150 ગ્રામ નરમ દહીં
• 200 મિલી દૂધ
• 2 ઇંડા
• વેનીલીન
• ખાંડ

ગોરામાંથી જરદી અલગ કરો.

જરદીમાં ખાંડ અને વેનીલીન ઉમેરો અને ગ્રાઇન્ડ કરો.

ગોરાઓને રેફ્રિજરેટરમાં ઠંડુ કરો અને સખત શિખરો બને ત્યાં સુધી હરાવતા રહો.

અમે તેમને કુટીર ચીઝ ઉમેરીએ છીએ. જગાડવો અને ઇંડા મિશ્રણમાં રેડવું.

આ મિશ્રણને મોલ્ડમાં રેડો અને ફ્રીઝ કરો.

આખી પ્રક્રિયા પણ ઝડપી અને જટિલ છે.

ખાંડ વિના આહાર બનાના ડેઝર્ટ

આ વિકલ્પ ફળ આઈસ્ક્રીમ પર પણ લાગુ પડે છે. પરંતુ બનાના પોતે ખૂબ જ સુગંધિત અને ગાઢ છે, તેથી તેને અન્ય બેરી સાથે મિશ્રિત ન કરવું વધુ સારું છે. મેં આ રેસીપીને અલગથી પ્રકાશિત કરવાનું નક્કી કર્યું.

અમે ખાંડને મધ સાથે બદલીએ છીએ, પરંતુ તમે રચનામાંથી બધી વધારાની મીઠાશને સંપૂર્ણપણે દૂર કરી શકો છો. માત્ર બે ઘટકો છોડી દો.

ઘટકો:

• 1 ચમચી મધ
• 2 ખૂબ જ પાકેલા કેળા
• 1 ચમચી. દૂધ

કેળાને છોલીને તેના ટુકડા કરી લો. ક્લિંગ ફિલ્મ સાથે આવરી લો અને તેમને સ્થિર કરો. આનાથી કેળાને કાપવામાં સરળતા રહેશે અને હવાના સંપર્કમાં આવવા પર તે કાળા નહીં થાય.

ટુકડાઓને બ્લેન્ડરમાં મૂકો અને એક ચમચી મધ ઉમેરો. તે તારીખો સાથે બદલી શકાય છે.

ઘટકોને સજાતીય સમૂહમાં હરાવ્યું.

ભાગોમાં વિભાજીત કરો અને ફરીથી સ્થિર કરવા માટે મોકલો.

અને જેઓ યુએસએસઆરના સમય માટે નોસ્ટાલ્જિક છે, હું સોવિયત આઈસ્ક્રીમના સ્વાદ સાથે આઈસ્ક્રીમ બનાવવાનું સૂચન કરું છું. આ તે સ્વાદ છે જે તમને બાળપણથી યાદ છે.

ઘટકો:

• દૂધ 3.2% - 430 ગ્રામ
• ક્રીમ 33-36% - 360 ગ્રામ
• ખાંડ - 140 ગ્રામ
• વેનીલા ખાંડ - 15 ગ્રામ
• પાવડર દૂધ - 50 ગ્રામ
• સ્ટાર્ચ (કોઈપણ) - 20 ગ્રામ

100 મિલી દૂધમાં સ્ટાર્ચ રેડવું. જ્યાં સુધી કોઈ ગઠ્ઠો ના રહે ત્યાં સુધી હલાવો.

દૂધ પાવડર, ખાંડ, વેનીલા ખાંડ ભેગું કરો. બે ચમચી ઉમેરો. દૂધ અને સારી રીતે ભળી દો.

પછી બાકીનું દૂધ નાખો. આગ પર મૂકો અને બોઇલ પર લાવો.

સ્ટાર્ચ ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી હલાવો.

મિશ્રણને બાઉલમાં રેડો અને ઠંડા પાણી સાથે કન્ટેનરમાં ઠંડુ કરો.

સખત શિખરો ન બને ત્યાં સુધી ઠંડા ક્રીમને ઠંડા કન્ટેનરમાં ચાબુક કરો.

તેમને ઠંડુ કરેલા દૂધના મિશ્રણ સાથે મિક્સ કરો.

આઈસ્ક્રીમને કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો.

અને 3 કલાક માટે ફ્રીઝ કરો.

યુલિયા વ્યાસોત્સ્કાયા તરફથી લીલી ચા સાથે રેસીપી

આ અદ્ભુત યજમાન પાસે ઘણી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ છે. તે આ સ્વાદિષ્ટના વિવિધ પ્રકારના પ્રયોગો અને બનાવે છે. મને લીલી ચા સાથેની રેસીપી ગમ્યું, જે વિડિઓમાં વર્ણવેલ છે.

મારા મતે, તૈયાર કરેલી સ્વાદિષ્ટતા અતિ સ્વાદિષ્ટ બને છે.

તમારા માટે કેટલા વિકલ્પો છે તે જુઓ! છેવટે, તમે કોઈપણ રેસીપીને આધાર તરીકે લઈ શકો છો. મિશ્રણ તૈયાર કરો અને તેને વિવિધ કન્ટેનરમાં રેડો. અને દરેકમાં વિવિધ ઉમેરણો મૂકો: વેનીલીન, ફુદીનો, કોકો, બેરી, વગેરે.

અને તમે એક સમયે વિવિધ પ્રકારના આઈસ્ક્રીમ બનાવી શકો છો. અને તે રાસાયણિક અશુદ્ધિઓ અને વિચિત્ર પ્રિઝર્વેટિવ્સ વિના માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ સ્વસ્થ પણ હશે.

આપણી વચ્ચે કદાચ એવા નથી કે જેમને મીઠાઈ ન ગમે. ફ્લફી કેક, મીઠી શરબત, ઓછી કેલરી માર્શમેલો અથવા કોલ્ડ આઈસ્ક્રીમ. આજે, સ્ટોર્સમાં તેમાંના ડઝનેક વિવિધ પ્રકારો છે. આ એક પોપ્સિકલ છે, બાળપણથી પ્રિય, ગ્લાસમાં, શંકુમાં, વેફલ્સમાં બ્રિકેટ અથવા ચોકલેટમાં ડેન્ટી વગેરે. ચાલો ઘરે આઈસ્ક્રીમ બનાવીએ. તે ખૂબ જ સરળ છે - ફક્ત 3 ઘટકો.

ધ્યાન:આ આઈસ્ક્રીમનું આ સંસ્કરણ શાકાહારીઓ માટે યોગ્ય છે - અમે તેને ઇંડા વિના તૈયાર કરીએ છીએ.

તમને જરૂર પડશે:

1. 1/2 કપ દૂધ;
2. 1 ગ્લાસ ક્રીમ (સૌથી ચરબીયુક્ત, પ્રાધાન્યમાં 33%);
3. 4 ચમચી. દાણાદાર ખાંડ અથવા 3 ચમચી. ઘટ્ટ કરેલું દૂધ.

રસોઈનો સમય: 5 મિનિટ.

કુલ રસોઈ સમય: 1 કલાક.

પિરસવાનું સંખ્યા: 2 ટુકડાઓ.

એગલેસ આઈસ્ક્રીમ રેસીપી

ધ્યાન:સ્વાદિષ્ટ આઈસ્ક્રીમ ગુણવત્તાયુક્ત ઘટકો પસંદ કરીને શરૂ થવો જોઈએ. અમે ટૂંકા શેલ્ફ લાઇફ સાથે ક્રીમ લઈએ છીએ. શ્રેષ્ઠ ચરબીની ટકાવારી 33% કે તેથી વધુ હોવી જોઈએ. ચાબુક મારતી વખતે આ તમને સ્થિર શિખરોની ખાતરી આપે છે. GOST કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક લેબલ પર હોવું આવશ્યક છે.

રેસીપી સાર્વત્રિક છે. તમે પ્રમાણ બદલી શકો છો અથવા તમારા પોતાના ઘટકો ઉમેરી શકો છો. ચાલો ઠંડુ ક્રીમ ચાબુક મારવાથી શરૂ કરીએ. સ્થિર શિખરો રચાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું. પછી તેમાં થોડું દૂધ અને કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક નાખો. ફરી હરાવ્યું.

આઈસ્ક્રીમને ઊંડા કપમાં સ્થાનાંતરિત કરો. એક કલાક માટે ફ્રીઝરમાં મૂકો.

તાજા ફળ સાથે સર્વ કરો.

બોન એપેટીટ.

આ વિડિયોનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરો એગલેસ આઈસ્ક્રીમ:

આઈસ્ક્રીમ રેસીપી નંબર 2

તમે તમારા બાળપણની મનપસંદ આઈસ્ક્રીમ ઘરે બનાવી શકો છો. શું તમને કોઈ શંકા છે? ચાલો પ્રયત્ન કરીએ.

તમને જરૂર પડશે:

• 0.2 લિટર ક્રીમ 33% (સૌથી ચરબીયુક્ત તમે શોધી શકો છો);
• 150-200 ગ્રામ કન્ડેન્સ્ડ દૂધ;
• વેનીલા ખાંડ.

ઇંડા ઉમેર્યા વિના આઈસ્ક્રીમ બનાવવાની રીત:

રસોઈ શરૂ કરતા પહેલા બધા ઉત્પાદનોને રેફ્રિજરેટરમાં ઠંડુ કરવું આવશ્યક છે. એક ઊંડા મિક્સર કન્ટેનરમાં ક્રીમ રેડો. 2-3 મિનિટ માટે સખત શિખરો પર હરાવ્યું. પછી ધીમે ધીમે આપણે કન્ડેન્સ્ડ દૂધ અને વેનીલીન રેડવાનું શરૂ કરીએ છીએ.

સલાહ:તમે ભરણ તરીકે ચોકલેટ ચિપ્સ અથવા તાજા બેરી ઉમેરી શકો છો.

તેથી, આઈસ્ક્રીમ લગભગ તૈયાર છે. મોલ્ડમાં રેડવું. ફ્રીઝરમાં મૂકો અને 1 કલાક માટે છોડી દો. સર્વ કરો અને સ્વાદનો આનંદ લો.

બોન એપેટીટ.

આઈસ્ક્રીમ રેસીપી નંબર 3

સ્વાદિષ્ટ હોમમેઇડ આઈસ્ક્રીમ માટે આ બીજો વિકલ્પ છે.

તમને જરૂર પડશે:

• 0.3 એલ ક્રીમ 30%;
• 0.3 એલ દૂધ;
• 70 ગ્રામ દૂધ પાવડર;
• 17 ગ્રામ મકાઈ અથવા 20 ગ્રામ બટાકાની સ્ટાર્ચ;
• 1 tsp વેનીલા ખાંડ;
• ½ કપ ખાંડ.

પગલું દ્વારા રસોઈ પદ્ધતિ:

એક કપમાં દૂધનો થોડો ભાગ રેડો. સ્ટાર્ચ ઉમેરો. મિક્સ કરો. બાકીનું દૂધ પેનમાં નાખો. ખાંડ, વેનીલા ખાંડ અને દૂધ પાવડર ભેગું કરો. મિક્સ કરો. મધ્યમ તાપ પર મૂકો. સતત stirring, એક બોઇલ લાવવા. દૂધ અને સ્ટાર્ચના મિશ્રણમાં રેડવું. ફરીથી જોરશોરથી મિક્સ કરો અને તાપ પરથી દૂર કરો. ઠંડુ થવા માટે છોડી દો. મોટા કન્ટેનરમાં ક્રીમ રેડો. સ્થિર શિખરો રચાય ત્યાં સુધી મિક્સર વડે હરાવ્યું. 2 મિશ્રણ ભેગું કરો. આઈસ્ક્રીમ મેકરમાં રેડો. ભાગોમાં સર્વ કરો. બોન એપેટીટ.

સૌથી સ્વાદિષ્ટ હોમમેઇડ આઈસ્ક્રીમ અમારી પસંદગીમાં છે! તમને જે ગમે તે તૈયાર કરો - આઈસ્ક્રીમ, ક્રીમી, ચોકલેટ!

• 33% થી ક્રીમ - 200 મિલી;
• દૂધ - 100 મિલી;
• ઇંડા જરદી - 2 પીસી.;
• ખાંડ - 60 ગ્રામ;
• વેનીલા પોડ - 1 પીસી.

જાડા તળિયાવાળા નાના સોસપાનમાં ખાંડ સાથે દૂધ મિક્સ કરો. છરીના બ્લેડનો ઉપયોગ કરીને, વેનીલા પોડને તેની સમગ્ર લંબાઈ સાથે કાપીને, બીજને દૂર કરો અને દૂધના મિશ્રણમાં ઉમેરો. વેનીલાનો આભાર, આઈસ્ક્રીમ એક સ્વાદિષ્ટ કુદરતી સુગંધથી ભરપૂર હશે, પરંતુ આ ઘટકની ગેરહાજરીમાં, તમે વેનીલા ખાંડની થેલી અથવા ચપટી વેનીલીન સાથે મેળવી શકો છો. મિશ્રણને ગરમ થાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો, પરંતુ તેને બોઇલમાં ન લાવો.

બીજા કન્ટેનરમાં, ઇંડાની જરદીને હલાવીને હલાવો. આ કિસ્સામાં, આપણે ફક્ત એકરૂપતા પ્રાપ્ત કરવાની જરૂર છે - આપણે સમૂહને હરાવવું જોઈએ નહીં, અન્યથા સપાટી પર ફીણ બની શકે છે, જે આઈસ્ક્રીમ તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયાને જટિલ બનાવશે.

એક પાતળા પ્રવાહમાં છૂંદેલા જરદીમાં ગરમ ​​દૂધ રેડો, મિશ્રણને સતત હલાવતા રહો.

પરિણામી મિશ્રણને સોસપેનમાં રેડો, ધીમા તાપે મૂકો અને સહેજ ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી રાંધો. દૂધને વધુ ગરમ ન કરવું તે મહત્વનું છે, અન્યથા જરદી દહીં પડી શકે છે! આ મુશ્કેલીને ટાળવા માટે, ક્રીમને રાંધવા માટે એક જાડા તળિયાવાળા તવાને પસંદ કરો અને ઓછી ગરમી પર રાંધો. ઉપરાંત, ક્રીમને સતત હલાવવાનું ભૂલશો નહીં, ખાસ કરીને તળિયે (આ માટે સિલિકોન સ્પેટુલાનો ઉપયોગ કરવો સૌથી અનુકૂળ છે).

અમે તત્પરતા નીચે મુજબ તપાસીએ છીએ: સિલિકોન સ્પેટુલા સાથે તમારી આંગળી ચલાવો. જો નિશાન સ્પષ્ટ રહે છે અને ક્રીમ સાથે તરતા નથી, તો તરત જ પેનને તાપમાંથી દૂર કરો.

ટીપ: જો જરદી હજી પણ દહીં હોય, તો તમે મિશ્રણને ઝીણી ચાળણી દ્વારા અથવા સબમર્સિબલ બ્લેન્ડર વડે પ્યુરી કરી શકો છો. જો કે, કમનસીબે, આઈસ્ક્રીમના ઠંડા સ્વાદને ટાળવું હવે શક્ય નથી. આ કિસ્સામાં, પૅનને ગરમીમાંથી વહેલા દૂર કરવાને બદલે વધુ સારું છે.

તાજી તૈયાર ક્રીમને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરો. તે જ સમયે, ઠંડા ક્રીમને જાડા થાય ત્યાં સુધી ચાબુક મારવી.

વ્હીપ્ડ ક્રીમના મિશ્રણમાં ઠંડુ કરેલ ક્રીમ ઉમેરો અને મિક્સ કરો. મિશ્રણને ફ્રીઝરમાં 3 કલાક માટે ઠંડુ કરો. આ સમય દરમિયાન, બરફના સ્ફટિકોની રચનાને ટાળવા અને સરળ અને સમાન રચના મેળવવા માટે કન્ટેનરને 5-6 વખત દૂર કરવું અને સમૂહને સારી રીતે મિશ્રિત કરવું જરૂરી છે.

જ્યારે મિશ્રણની સુસંગતતા નરમ આઈસ્ક્રીમ જેવી બને છે અને મિશ્રણ કરવું મુશ્કેલ છે, ત્યારે મિશ્રણને સિલિકોન મોલ્ડમાં સ્થાનાંતરિત કરો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને તેને ફ્રીઝરમાં બીજા 3-4 કલાક માટે મૂકો (તમે તેને રાતોરાત છોડી શકો છો).

પીરસતાં પહેલાં, સ્થિર આઈસ્ક્રીમને ઓરડાના તાપમાને થોડી વાર રહેવા દો. પછી થોડું ઓગળેલા મિશ્રણને આઈસ્ક્રીમ ચમચી વડે સ્કૂપ કરો અને બોલમાં બનાવો. જો ઇચ્છિત હોય, તો ચોકલેટ ચિપ્સ, ફુદીનાના પાંદડા અથવા બેરી સાથે મીઠાઈને પૂરક બનાવો.

રેસીપી 2: હોમમેઇડ આઈસ્ક્રીમ - ક્રીમી આઈસ્ક્રીમ

• 500-600 ગ્રામ વ્હીપિંગ ક્રીમ (30% થી ચરબીનું પ્રમાણ)
• 100 ગ્રામ પાઉડર ખાંડ (અથવા ઝીણી ખાંડ)
• એક ચપટી વેનીલીન

ઠંડા બાઉલમાં ઠંડુ ક્રીમ, પાઉડર ખાંડ અને થોડું વેનીલીન મૂકો. રુંવાટીવાળું અને સ્થિર ફીણ પ્રાપ્ત થાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું, 4-5 મિનિટ.

પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં ચાબૂકેલા મિશ્રણને મૂકો.

ફ્રીઝરમાં રાતોરાત મૂકો.

અમે તૈયાર આઈસ્ક્રીમ કાઢીએ છીએ, તેને થોડું ઓગળવા દો અને તમે તેને બાઉલમાં મૂકી શકો છો.

આ આઈસ્ક્રીમ વિવિધ રીતે બનાવી શકાય છે - કોકો (કેરોબ), ફ્રોઝન બેરીના ઉમેરા સાથે - તે હનીસકલ સાથે ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ હોય છે (ફક્ત બેરીને પહેલા બ્લેન્ડરથી શુદ્ધ કરવી જોઈએ, અને પછી ચાબુકવાળા મિશ્રણમાં ઉમેરીને ફરીથી હરાવવું જોઈએ. ).

રેસીપી 3: હોમમેઇડ આઈસ્ક્રીમ સુન્ડે કેવી રીતે બનાવવી?

હોમમેઇડ આઈસ્ક્રીમ સનડેની રેસીપી ઘરે પુનઃઉત્પાદિત કરી શકાય છે, તે સોવિયત આઈસ્ક્રીમની જેમ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ, કુદરતી અને સ્વાદ બનશે.

• ઇંડા જરદી (4 પીસી.);
• દૂધ (300 મિલી);
• ક્રીમ (33%, 300 મિલી);
• પાઉડર ખાંડ (180 ગ્રામ);
• વેનીલીન (½ ચમચી).

તેથી, સૌ પ્રથમ, દૂધને ઉકાળો અને પછી તેને આશરે 30 ડિગ્રી સુધી ઠંડુ કરો.

જરદીમાં પાઉડર ખાંડ અને વેનીલા ખાંડ ઉમેરો.

ઝટકવું.

દૂધમાં રેડવું. ફરી હરાવ્યું.

ધીમા તાપે મૂકો અને મિશ્રણ ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. આજુબાજુની દરેક વ્યક્તિ સલાહ આપે છે તેમ, તમે સ્પેટુલા સાથે તમારી આંગળી ચલાવીને જાડાઈ ચકાસી શકો છો - જો સ્પષ્ટ નિશાન રહે છે, તો મિશ્રણ તૈયાર છે.

ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા દો અને પછી રેફ્રિજરેટરમાં ઠંડુ કરો.

દરમિયાન, ક્રીમ ચાબુક.

ઠંડુ કરેલ ક્રીમ સાથે મિક્સ કરો.

અમે આખું મિશ્રણ એક કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ જેમાં ભાવિ આઈસ્ક્રીમને બ્લેન્ડર સાથે મિશ્રિત કરવું અમારા માટે અનુકૂળ રહેશે.

પછી તેને બહાર કાઢો અને ઝડપથી (જેથી આઈસ્ક્રીમ ઓગળવાનો સમય ન મળે) બ્લેન્ડર વડે મિક્સ કરો.

તેને ફરીથી 2 કલાક માટે ફ્રીઝરમાં મૂકો. અમે 30-60 મિનિટના અંતરાલ સાથે પ્રક્રિયાને 2-3 વધુ વખત પુનરાવર્તન કરીએ છીએ. બ્લેન્ડરનો આભાર, આઈસ્ક્રીમમાં ઇચ્છિત માળખું હશે. બ્લેન્ડર તમને બરફના સ્ફટિકોને કચડી નાખવા અને હવાયુક્ત સમૂહ બનાવવા માટે પરવાનગી આપે છે.

જ્યારે આઈસ્ક્રીમ સંપૂર્ણપણે જામી જાય, ત્યારે તેને બહાર કાઢો અને બોલ બનાવવા માટે ખાસ ચમચીનો ઉપયોગ કરો. તમે પહેલા આઈસ્ક્રીમને લગભગ 15 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકી શકો છો જેથી તે થોડું ઓગળી જાય - આ બોલ બનાવવા માટે તેને વધુ અનુકૂળ બનાવશે.

આઈસ્ક્રીમને બાઉલમાં મૂકો અને તમને ગમે તે સાથે છંટકાવ અથવા ટોચ પર મૂકો. હું - લોખંડની જાળીવાળું ચોકલેટ. હોમમેઇડ આઈસ્ક્રીમ સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ આઈસ્ક્રીમ જેટલો જ સારો સ્વાદ ધરાવે છે અને તેની સામગ્રીમાં કોઈ "વધારા" ઉમેરણો ન હોવાની ખાતરી આપવામાં આવે છે. રેસીપી પરીક્ષણ.

રેસીપી 4: હોમમેઇડ આઈસ્ક્રીમ અને દૂધ આઈસ્ક્રીમ

• દૂધ - 1 ગ્લાસ;
• માખણ - 25 ગ્રામ;
• ઇંડા જરદી - 1 ટુકડો;
• ખાંડ - ½ કપ;
• વેનીલા ખાંડ - 5 ગ્રામ;
• સ્ટાર્ચ - ½ ચમચી.

એક ઊંડા, અનુકૂળ કન્ટેનરમાં, ખાંડ, સ્ટાર્ચ અને વેનીલા ખાંડ મિક્સ કરો.

એક ઇંડા જરદી ઉમેરો.

મિશ્રણને સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી ગ્રાઇન્ડ કરો. થોડું દૂધ નાખો.

બાકીનું દૂધ આગ પર મૂકો. 25 ગ્રામ માખણ ઉમેરો. માખણ વાસ્તવિક હોવું જોઈએ, જેમાં ગાયના દૂધમાંથી 100 ટકા ક્રીમ હોય છે. મિશ્રણને બોઇલમાં લાવો.

ઉકાળેલા દૂધમાં ઇંડાનું મિશ્રણ રેડવું. Stirring, એક બોઇલ લાવવા. ગરમીથી દૂર કરો અને ઠંડા પાણીમાં મૂકો. કૂલ, ક્યારેક ક્યારેક stirring.

ઠંડા મિશ્રણને મોલ્ડમાં રેડો. તે મોટા સ્વરૂપ અથવા નાના ભાગો હોઈ શકે છે. મારી પાસે નાની કાર માટે મોટો સિલિકોન મોલ્ડ અને મોલ્ડ છે.

મોલ્ડને બે કલાક માટે ફ્રીઝરમાં મૂકો.

નાના મોલ્ડમાંથી આઈસ્ક્રીમ 30-50 મિનિટમાં તૈયાર થઈ જશે. તેને સિલિકોન મોલ્ડમાંથી બહાર કાઢવું ​​ખૂબ જ સરળ છે.

મોટા મોલ્ડમાંથી આઈસ્ક્રીમને સર્વિંગ પ્લેટમાં નાંખો. તે અતિ સ્વાદિષ્ટ, કોમળ અને સુગંધિત છે.

રેસીપી 5: ઘરે આઈસ્ક્રીમ કેવી રીતે બનાવવો

• 0.5 લિટર ક્રીમ (જેટલી ચરબીનું પ્રમાણ વધુ હશે, આઈસ્ક્રીમ તેટલો સ્વાદિષ્ટ હશે)
• ¾ કપ ખાંડ
• 4 ચિકન ઇંડા
• ચોકલેટ ચિપ કૂકીઝ (અથવા અન્ય ફ્લેવર)

ઇંડાને બાઉલમાં તોડો અને ખાંડ ઉમેરો.

કાંટાથી સારી રીતે હરાવ્યું અને ખાંડને પીસી લો. ક્રીમમાં રેડો અને ફરીથી સારી રીતે ભળી દો.

પરિણામી મિશ્રણને નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડો અને ખૂબ ઓછી ગરમી પર મૂકો. સતત જગાડવો, બોઇલમાં લાવો નહીં, નહીં તો ઇંડા દહીં થઈ જશે. જ્યારે મિશ્રણ ઘટ્ટ થવા લાગે ત્યારે તાપ પરથી દૂર કરો; સુસંગતતા પ્રવાહી ખાટી ક્રીમ જેવી હોવી જોઈએ.

એકંદરે, પાન આગ પર 15 - 20 મિનિટનો ખર્ચ કરશે સારું, તમે ચમચી સાથે તમારી આંગળી ચલાવીને ઇચ્છિત સુસંગતતાની તૈયારી પણ શોધી શકો છો. જો ચમચો ક્રીમમાં ઢંકાયેલો હોય અને ફિંગરપ્રિન્ટ રહે, તો હોમમેઇડ આઈસ્ક્રીમ માટેનું મિશ્રણ તૈયાર છે.

સ્ટોવમાંથી દૂર કર્યા પછી, મિશ્રણને ઠંડું કરવા માટે અનુકૂળ કોઈપણ કન્ટેનરમાં રેડવું. સામાન્ય રીતે, કોઈપણ ખોરાક-સલામત પ્લાસ્ટિક કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.

કોઈપણ ભરણ ઉમેરો (આ કિસ્સામાં, કચડી કૂકીઝ, અથવા તમે બેરી, ચોકલેટ ચિપ્સ અથવા ફળના ટુકડાઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો).

જ્યાં સુધી મિશ્રણ થોડું ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી લગભગ એક કલાક રહેવા દો (જો તમે કન્ટેનરને ઠંડા પાણી સાથે સિંકમાં મુકો તો મિશ્રણ ઝડપથી ઠંડુ થશે). પછી મિશ્રણ સાથે કન્ટેનરને ફ્રીઝરમાં સ્થાનાંતરિત કરો. હોમમેઇડ આઈસ્ક્રીમ સખત અને ધીમે ધીમે ઘટ્ટ થશે. જાડું થવાનો સમય 5 થી 6 કલાકનો હોઈ શકે છે, તેથી તે રાત્રે અથવા સવારે કરવું વધુ સારું છે જેથી તમે સાંજ સુધીમાં તેનો આનંદ માણી શકો.

સેવા આપતા પહેલા, ફ્રીઝરમાંથી ક્રીમ સાથે હોમમેઇડ આઈસ્ક્રીમના કન્ટેનરને દૂર કરો અને 20 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. તૈયાર આઈસ્ક્રીમને ટેબલસ્પૂન (જો તમારી પાસે ખાસ આઈસ્ક્રીમ ચમચી ન હોય તો)નો ઉપયોગ કરીને નાના દડાઓમાં ફેરવો અને ઊંચા ગ્લાસ, બાઉલ અથવા પ્લેટમાં મૂકો. આઈસ્ક્રીમ લોખંડની જાળીવાળું ચોકલેટ અથવા બેરી સાથે સુશોભિત કરી શકાય છે. તરત જ સર્વ કરો. બોન એપેટીટ!

રેસીપી 6: દૂધમાંથી આઈસ્ક્રીમ કેવી રીતે બનાવવો? (સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા)

• દૂધ - 2.5 કપ
• ખાંડ - 1 ગ્લાસ
• વેનીલીન - સ્વાદ માટે

હોમમેઇડ સોસપેનમાં દૂધ રેડો, દૂધને ઉકાળો, પછી સ્ટોવમાંથી સોસપેન દૂર કરો અને દૂધને 36 ડિગ્રી તાપમાન પર ઠંડુ થવા દો.

ઈંડાની જરદીમાં ખાંડ અને વેનીલીન ઉમેરો (જો તમારે વેનીલા આઈસ્ક્રીમ બનાવવો હોય તો રેગ્યુલર આઈસ્ક્રીમ નહિ). સારી રીતે ભળી દો અને સામૂહિક અંગત સ્વાર્થ કરો. આ માટે તમે બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

પરિણામી સમૂહને સતત જગાડવો, પાતળા પ્રવાહમાં તેમાં દૂધ રેડવું.

અંતિમ મિશ્રણને ધીમા તાપે ગરમ કરો, સતત હલાવતા રહો. મિશ્રણ ઘટ્ટ થવું જોઈએ.

પરિણામી મિશ્રણ અને અમારી ક્રીમને પહેલા ઠંડુ કરો, પછી તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

એક અલગ બાઉલમાં ક્રીમ રેડો. ક્રીમ ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી તેને ચાબુક મારવી.

ઠંડુ કરેલ ક્રીમમાં વ્હીપ્ડ ક્રીમ ઉમેરો અને મિશ્રણ મિક્સ કરો.

મિશ્રણને પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને ફ્રીઝરમાં એક કલાક માટે મૂકો. પછી આપણે સહેજ સ્થિર મિશ્રણને બહાર કાઢીએ છીએ, તેને મિક્સર વડે હરાવીએ છીએ અને તેને ફરીથી ફ્રીઝરમાં મૂકીએ છીએ. અમે ફરીથી પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરીએ છીએ.

પછી અમે ભાવિ આઈસ્ક્રીમના સમૂહને ફ્રીઝરમાં 3 કલાક માટે છોડીએ છીએ. હવે આપણો આઈસ્ક્રીમ તૈયાર છે. આઈસ્ક્રીમને સહેજ નરમ કરવા માટે, તેને પીરસતાં પહેલાં 20 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

રેસીપી 7: નાજુક ચોકલેટ આઈસ્ક્રીમ (સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા સાથે)

જેમ તમે જાણો છો, ઘરે બનાવેલ આઈસ્ક્રીમ સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ આઈસ્ક્રીમ કરતાં વધુ સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ છે. હું હોમમેઇડ ચોકલેટ આઈસ્ક્રીમ બનાવવાનું સૂચન કરું છું. તે બરફના દાણા વિના નરમ, સજાતીય બન્યું. તેમાં સમૃદ્ધ ચોકલેટ સ્વાદ અને રંગ છે.

• 50 ગ્રામ ચોકલેટ;
• 3 ગ્લાસ દૂધ;
• 4 જરદી;
• 200 ગ્રામ ખાંડ.

ચોકલેટ-દૂધના મિશ્રણમાં પીટેલા જરદીને ફોલ્ડ કરો. જરદીને દહીંથી બચાવવા માટે, તેને ધીમે ધીમે ઉમેરો અને તરત જ હલાવો. ધીમા તાપે મૂકો અને મિશ્રણને ઉકળવા દીધા વિના, ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહો.

મિશ્રણની સુસંગતતા એવી હોવી જોઈએ કે જો તમે તમારી આંગળીને ચમચી પર ચલાવો છો, તો એક ટ્રેસ રહેશે.

હોમમેઇડ ચોકલેટ આઈસ્ક્રીમ મિશ્રણને ફ્રીઝર-સેફ પેનમાં રેડો, ફિલ્મ અથવા ફોઈલથી ઢાંકી દો અને ફ્રીઝરમાં 3 કલાક માટે ફ્રીઝમાં મૂકો.

ચિકન જરદીને સફેદથી અલગ કરો. જરદીનો સમૂહ સ્પષ્ટ ન થાય ત્યાં સુધી ત્રણ ચમચી પાઉડર ખાંડ વડે પીટ કરો. બાકીની પાઉડર ખાંડ સાથે ઈંડાના સફેદ ભાગને સખત શિખરો સુધી હરાવ્યું.

જરદીના મિશ્રણમાં દૂધ રેડવું અને ઝટકવું.

ક્રીમને મિક્સર વડે મલાઈ જેવું થાય ત્યાં સુધી બીટ કરો. કન્ડેન્સ્ડ દૂધ ઉમેરો. સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી હલાવો.

ક્રીમી મિશ્રણમાં જરદી-દૂધનું મિશ્રણ અને વેનીલીન ઉમેરો. ઝટકવું.

ચાબૂક મારી સફેદ ઉમેરો. એક મિક્સર અથવા ઝટકવું સાથે હરાવ્યું.

કન્ટેનરને ક્લિંગ ફિલ્મથી ઢાંકી દો અને ફ્રીઝરમાં મૂકો. એક કલાક પછી આઈસ્ક્રીમ કાઢીને હલાવો. આ પ્રક્રિયાને વધુ 2-3 વખત પુનરાવર્તિત કરો અને સંપૂર્ણપણે સ્થિર થાય ત્યાં સુધી છોડી દો.

હોમમેઇડ આઈસ્ક્રીમ તૈયાર છે!

નમસ્તે. ડોમોવેનોક-આર્ટ બ્લોગના પ્રિય વાચકો! તમે આઇસક્રીમ પસંદ કરો છો? જો હા, તો આ લેખ તમારા માટે છે. દર વખતે જ્યારે તેઓ સ્ટોરમાં તેમના મનપસંદ ઠંડા મીઠાઈનો એક ભાગ ખરીદે છે, ત્યારે મને લાગે છે કે થોડા લોકો તેની રચના વિશે વિચારે છે અને લેબલ્સ વાંચે છે. અને જો તે તેને વાંચે છે, તો ખૂબ જ ઓછા કિસ્સાઓમાં તે કોઈ પ્રિઝર્વેટિવ્સ અથવા અન્ય રાસાયણિક ઉમેરણો શોધી શકતો નથી.

જો તમે તમારા અને તમારા પ્રિયજનોના સ્વાસ્થ્યની કાળજી રાખો છો, તો તમે કદાચ તેના વિશે વિચાર્યું હશે ઘરે આઈસ્ક્રીમ કેવી રીતે બનાવવો. મેં હમણાં જ એક પ્રયોગ કર્યો છે અને હું તમને કહેવા માંગુ છું કે તમે ત્રણ પગલામાં ઘરે આઈસ્ક્રીમ બનાવી શકો છો. અને આ ક્રિયાઓ એટલી સરળ છે કે બાળક પણ તેનું પુનરાવર્તન કરી શકે છે. મારા પર વિશ્વાસ નથી થતો?

હવે ચાલો નિદર્શન કરીએ! અમે તમને અમારા રજૂ કરીએ છીએ ઇંડા વિનાની આઈસ્ક્રીમ રેસીપી. આ સૂચના એવા લોકો માટે યોગ્ય છે કે જેઓ રસોઈ બનાવવામાં ઘણો સમય પસાર કરવાનું પસંદ કરતા નથી, એટલે કે, આળસુ માટે... સારું, અથવા જેઓ તેમના સમયને મહત્વ આપે છે (ઇચ્છિત વિકલ્પને રેખાંકિત કરો :)

તેથી, ઘરે આઈસ્ક્રીમ બનાવવા માટે અમને જરૂર પડશે:

- ક્રીમ (33% ચરબી) - 400 મિલી;

- કન્ડેન્સ્ડ દૂધ - 250-300 ગ્રામ;

- વેનીલા.

અને સ્વાદિષ્ટ હોમમેઇડ આઈસ્ક્રીમ માટે તમારે એટલું જ જોઈએ છે. આશ્ચર્ય થયું? તમે વિવિધ ભરણ પણ તૈયાર કરી શકો છો, ઉદાહરણ તરીકે, ચોકલેટ, બદામ, બેરી, જામ - તમારા સ્વાદ માટે.

ઘરે જ બનાવો એગલેસ આઈસ્ક્રીમ

ક્રિયા 1. ઉત્પાદનોની પ્રાપ્તિ અને તૈયારી

હોમમેઇડ આઈસ્ક્રીમ બનાવવા માટે, અમને, અલબત્ત, ગુણવત્તાયુક્ત ઉત્પાદનોની જરૂર છે. કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક લો જે GOST મુજબ બનાવવામાં આવે છે, તેમાં માત્ર દૂધ અને ખાંડ હોય છે.

ભારે ક્રીમ પસંદ કરો, તમારે જે જોઈએ છે તે 33% ટકા છે.

સારું, ઉત્પાદનોની સમાપ્તિ તારીખો તપાસવાનું ભૂલશો નહીં. પછી તમે ખાતરી કરી શકો છો કે આઈસ્ક્રીમ નુકસાન પહોંચાડશે નહીં, પરંતુ ફક્ત આનંદ લાવશે.

તેથી, અમે ભાવિ આઈસ્ક્રીમ માટેના ઉત્પાદનોને રેફ્રિજરેટરમાં પાછળની દિવાલની નજીક મૂકીએ છીએ (ફક્ત તેની નજીક નહીં) જેથી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય. તે રેફ્રિજરેટરમાં છે, ફ્રીઝરમાં નહીં; અમને ક્રીમમાં બરફની બિલકુલ જરૂર નથી. ગરમ ક્રીમ ચાબુક મારવા મુશ્કેલ હશે.

પગલું 2. સ્વાદિષ્ટ હોમમેઇડ આઈસ્ક્રીમ તૈયાર કરો

કામ કરવા માટે, અમને મિક્સરની જરૂર છે (અથવા મિક્સર જોડાણ સાથે ફૂડ પ્રોસેસર). બાઉલમાં ક્રીમ રેડો અને આ ઉત્પાદનને થોડો ચાબુક મારવા માટે તેને દોઢ મિનિટ માટે ચાલુ કરો.

ફરીથી મિક્સર ચાલુ કરો અને જ્યાં સુધી સ્થિર શિખરો પ્રાપ્ત ન થાય ત્યાં સુધી ઉત્પાદનોને હરાવો. તે વધુ પડતું ન થાય તેની કાળજી રાખો, તેઓ કહે છે કે ઓવર-વ્હીપ્ડ ક્રીમ માખણમાં ફેરવાય છે. મેં અંગત રીતે આ ક્યારેય જોયું નથી, કદાચ એટલા માટે કે અમે 33% કરતા વધુ જાડા ક્રીમ વેચતા નથી, પરંતુ તે યાદ રાખવા યોગ્ય છે.

અને જો ઇચ્છિત હોય, તો આ તબક્કે અમે બદામ, ચોકલેટ, લોખંડની જાળીવાળું ફળ વગેરે જેવા તમામ જરૂરી ફિલર ઉમેરીએ છીએ.

સારું, તમે ક્યારેય આટલું પ્રવાહી આઈસ્ક્રીમ જોયું છે?

પગલું 3. હોમમેઇડ આઈસ્ક્રીમ - સ્થિર

અમારે ફક્ત દૂધના જથ્થાને મોલ્ડમાં સ્થાનાંતરિત કરવાનું છે, અથવા તમે તેને ફક્ત એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકી શકો છો, તેને બંધ કરી શકો છો અને રાતોરાત ફ્રીઝરમાં મૂકી શકો છો.

સવાર સુધીમાં તમારી પાસે તમારા પોતાના હાથથી બનાવેલ સૌથી નાજુક અને તાજી હોમમેઇડ આઈસ્ક્રીમ હશે.

આઈસ્ક્રીમ સોન્ડે- સૌથી લોકપ્રિય અને સમૃદ્ધપણે ક્રીમી આઈસ્ક્રીમ. GOST મુજબ, જે હાલમાં અમલમાં છે, આઈસ્ક્રીમમાં 12-20% દૂધની ચરબી હોય છે. પરંતુ આ બિલકુલ GOST નથી જેણે યુએસએસઆર દરમિયાન આઈસ્ક્રીમ ઉત્પાદકોને માર્ગદર્શન આપ્યું હતું; તે પછી અને હવે GOST તકનીકી લાક્ષણિકતાઓ (તકનીકી પરિસ્થિતિઓ) ની વધુ યાદ અપાવે છે. તે પછી તેઓએ તે કેવી રીતે કર્યું તે હવે વ્યવહારીક રીતે અજ્ઞાત છે, વિવિધ શહેરોમાં તેમની પોતાની રીતે, તેથી જ તેનો સ્વાદ સ્થાનથી ખૂબ જ અલગ હતો.

આધુનિક GOST કુદરતી રીતે પણ કોઈપણ વાનગીઓ ધરાવતું નથી; તે ઉત્પાદન પદ્ધતિઓ, ફિનિશ્ડ આઈસ્ક્રીમ અને કાચી સામગ્રીની લાક્ષણિકતાઓને નિયંત્રિત કરે છે. તેથી, ઉત્પાદનની કિંમત ઘટાડવા માટે ઉત્પાદક માટે પ્રયોગ કરવા માટે એકદમ વિશાળ વિસ્તાર ખુલે છે. અને તેથી જ આપણે પેકેજો પર આવી વિવિધ રચનાઓ જોઈએ છીએ. હકીકતમાં, હવે લગભગ તમામ આઈસ્ક્રીમ, જેમ કે તેઓ કહે છે, "GOST અનુસાર બનાવવામાં આવે છે," પરંતુ આ તેના સ્વાદ અને ગુણવત્તા વિશે કંઈપણ કહેતું નથી. ઉત્પાદક માટે, આઈસ્ક્રીમમાં ચરબીની ટકાવારી મહત્વપૂર્ણ છે, પરંતુ આ ટકાવારી કેવી રીતે મેળવવામાં આવે છે તે કોઈને પરેશાન કરતું નથી. એન્ટરપ્રાઇઝમાં ચોક્કસ ઘટકોની ઉપલબ્ધતાના આધારે, આઈસ્ક્રીમ ખૂબ જ અલગ વાનગીઓ અનુસાર બનાવી શકાય છે. પરિણામ સ્પષ્ટ ચરબીની સામગ્રી અને અન્ય પરિમાણો સાથે આઈસ્ક્રીમ છે, પરંતુ આઈસ્ક્રીમનો સ્વાદ, જેમાં કન્ડેન્સ્ડ દૂધનો સમાવેશ થાય છે, તે તાજા દૂધમાંથી બનેલા આઈસ્ક્રીમના સ્વાદ સાથે અનુપમ છે.

આઈસ્ક્રીમ સ્ટેબિલાઈઝરનો ઉપયોગ કરે છે અથવા, બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, જાડાઈનો ઉપયોગ કરે છે. આજકાલ તે ગુવાર ગમ છે, પરંતુ અગાઉ યોલ્સ, અગર, જિલેટીન અથવા સ્ટાર્ચનો ઉપયોગ થતો હતો. સ્ટેબિલાઇઝર્સનો આભાર, આઈસ્ક્રીમ જ્યારે પીગળી જાય છે ત્યારે પાણીમાં ફેરવાતું નથી અને જ્યારે સ્થિર થાય છે ત્યારે તેની રચના વધુ નાજુક હોય છે.

અમે આ પહેલેથી જ કર્યું છે, આ વખતે અમે સ્ટેબિલાઇઝર તરીકે સ્ટાર્ચનો ઉપયોગ કરીને આઈસ્ક્રીમ બનાવીશું. આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરાયેલ આઈસ્ક્રીમ સોવિયેત આઈસ્ક્રીમની નજીક છે. તે વધુ સમૃદ્ધ દૂધિયું સ્વાદ ધરાવે છે (દૂધના પાવડરના ઉમેરા અને ઇંડાના ઘટકની ગેરહાજરીને કારણે) અને તે પીળો થતો નથી, પરંતુ બરફ જેવો સફેદ હોય છે, પરંતુ ત્યાં કોઈ જરદી હોતી નથી. અને જરદી વગરનો આઈસ્ક્રીમ થોડો ઝડપી અને તૈયાર કરવામાં સરળ છે.

અને ફરીથી હું એ નોંધવા માંગુ છું કે ખાસ આઈસ્ક્રીમ મેકર વિના ઘરે આઈસ્ક્રીમ બનાવવો એ ખૂબ મુશ્કેલ કાર્ય છે. આઈસ્ક્રીમ મેકર વિના તમને એક જેવું પરિણામ મળશે નહીં; કેટલીક જગ્યાએ આવા આઈસ્ક્રીમમાં નાના આઈસ્ક્રીમ હોય છે જે તૈયાર આઈસ્ક્રીમનો સ્વાદ બગાડે છે. હું ઉત્પાદનની જટિલતા વધારવા વિશે પણ વાત કરી રહ્યો નથી. તેથી, જો તમે ઘરે ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળી અને સ્વાદિષ્ટ આઈસ્ક્રીમ બનાવવા માંગતા હો, તો કોઈ ખર્ચ છોડશો નહીં અને આઈસ્ક્રીમ મેકર ખરીદો.

ઘટકો

• દૂધ 400 મિલી
• ક્રીમ 33% 300 ગ્રામ
• ખાંડ 120 ગ્રામ
• પાવડર દૂધ 40 ગ્રામ
• મકાઈનો સ્ટાર્ચ 14 ગ્રામ
• વેનીલીન 3 ગ્રામ

મને આઈસ્ક્રીમ ગમે છે જે ખૂબ મીઠો નથી, તેથી હું મારા સ્વાદને અનુરૂપ થોડી ખાંડનો ઉપયોગ કરું છું. જો ઇચ્છિત હોય, તો તેની માત્રા વધારી અથવા ઘટાડી શકાય છે.

વેનીલીન સરળતાથી 20 ગ્રામની માત્રામાં વેનીલા ખાંડ સાથે બદલી શકાય છે, પરંતુ પછી તમારે 120 ગ્રામ ખાંડની જરૂર નથી, પરંતુ 100.

ક્રીમની માત્રા 33% પસંદ કરવામાં આવે છે જેથી આઈસ્ક્રીમની ચરબીની સામગ્રી લગભગ 14% હોય. જો તમે ક્રીમને 360 ગ્રામ સુધી વધારશો, તો ચરબીનું પ્રમાણ 15% હશે.

આઈસ્ક્રીમમાં %SMF (બિન-ચરબીવાળા દૂધના ઘન પદાર્થો)ને વધારવા માટે પાવડર દૂધ ઉમેરવામાં આવે છે, જે આઈસ્ક્રીમને ઈચ્છિત દૂધિયું સ્વાદ અને સુગંધ આપે છે, તેની રચનાને સ્થિર કરે છે, ગલનને નિયંત્રિત કરે છે, ક્રીમીનેસ આપે છે અને બરફના સ્ફટિકોને ઘટાડે છે. એટલે કે મિલ્ક પાવડર આઈસ્ક્રીમને તેનો ક્લાસિક લુક આપે છે. આ રેસીપી યુએસએસઆરમાં વેચવામાં આવતી અને GOST અનુસાર બનાવવામાં આવતી આઈસ્ક્રીમની નજીક જ બનાવવી જોઈએ.

બરફ હોવું ઇચ્છનીય છે, જે દૂધના મિશ્રણની ઠંડકની પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવશે.

ઘટકોની આ માત્રામાંથી, આઉટપુટ લગભગ 850 ગ્રામ ઠંડા સ્વાદિષ્ટ છે.

તૈયારી

અમે બધા જરૂરી ઘટકો અને વાસણો તૈયાર કરીએ છીએ. અમને જરૂર પડશે: એક નાનું શાક વઘારવાનું તપેલું, ક્રીમ ચાબુક મારવા માટેનું કન્ટેનર, એક ચાળણી, વિવિધ કદના 2 બાઉલ (જેથી એક બાઉલ બીજામાં ફિટ થઈ જાય) અને ફ્રીઝિંગ આઈસ્ક્રીમ માટે એક કન્ટેનર. ક્રીમને ચાબુક મારવાના પાત્રમાં રેડો અને તેને વ્હિસ્કની સાથે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

એક કપમાં 50 મિલી દૂધ રેડો, તેમાં સ્ટાર્ચ ઓગાળી લો અને બાજુ પર રાખો, થોડી વાર પછી આપણને આ મિશ્રણની જરૂર પડશે. બાઉલ મૂકો જેમાં આપણે દૂધના મિશ્રણને ફ્રીઝરમાં ઠંડુ કરીશું.

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં બધી સૂકી સામગ્રી મિક્સ કરો: દૂધ પાવડર, ખાંડ, વેનીલીન (વેનીલા ખાંડ).

પેનમાં લગભગ 100 મિલી દૂધ કાળજીપૂર્વક રેડો અને જ્યાં સુધી દૂધનો પાવડર ઓગળી ન જાય ત્યાં સુધી સારી રીતે મિક્સ કરો, પછી બાકીનું દૂધ (250 મિલી) માં રેડો અને સરળ રીતે મિક્સ કરો.

સ્ટોવ પર પાન મૂકો અને સતત હલાવતા, બોઇલ પર લાવો. દૂધ અને સ્ટાર્ચમાં રેડો, ચમચી વડે ફરીથી હલાવો (સ્ટાર્ચ સ્થાયી થવાનું પસંદ કરે છે) અને જગાડવો. ફરીથી ઉકળવા લાવો, સ્ટવની શક્તિ ઓછી કરો જેથી દૂધનું મિશ્રણ હળવાશથી ઉકળતું રહે, અને સતત હલાવવાનું યાદ રાખીને બીજી 2-3 મિનિટ માટે આ રીતે રાખો. સમૂહ જાડું થશે. શા માટે? જેઓ વિવિધ રાંધણ પ્રક્રિયાઓને વધુ સારી રીતે સમજવા માંગે છે, હું સમજાવીશ: સ્ટાર્ચ જિલેટિનાઇઝેશન થાય છે, એટલે કે, સ્ટાર્ચનું માળખું નાશ પામે છે અને સ્ટાર્ચ અનાજ સઘન રીતે પાણીને શોષવાનું શરૂ કરે છે, જેનાથી જાડું થવું થાય છે.

આ મિશ્રણને ચાળણી દ્વારા ઠંડા કરેલા બાઉલમાં રેડો.

મોટા બાઉલમાં ઠંડુ પાણી રેડો, જો શક્ય હોય તો બરફ ઉમેરો અને દૂધના મિશ્રણ સાથે બાઉલને ઠંડુ થવા માટે પાણીમાં મૂકો. જ્યારે મિશ્રણ ગરમ હોય, ત્યારે ટોચ પર ફિલ્મ ન બને તે માટે તેને વારંવાર હલાવતા રહેવું જોઈએ. લગભગ પાંચ મિનિટ પછી, મિશ્રણ ઠંડુ થઈ જવું જોઈએ, તેને ફ્રીઝરમાં મૂકો, તેને વધુ ઠંડુ થવા દો (અને ઝડપી). અને જો તમે કંટાળી ગયા હોવ અથવા બીજા કોઈ કારણોસર બીજા દિવસે આઈસ્ક્રીમ બનાવવાનું ચાલુ રાખવા માંગતા હો, તો હવે યોગ્ય સમય છે. દૂધનું મિશ્રણ રેફ્રિજરેટરમાં બંધ કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે અને પછીથી ચાલુ રાખી શકાય છે.

ક્રીમને નરમ શિખરો સુધી ચાબુક મારવી. આનો અર્થ એ છે કે મિક્સર જોડાણો ક્રીમની સપાટી પર એક નાનું અદ્રશ્ય નિશાન છોડવાનું શરૂ કરે છે. અને જો મિક્સર એટેચમેન્ટ્સ ક્રીમમાંથી ઉપર ઉઠાવવામાં આવે છે, તો ક્રીમ શિખરો બનાવે છે જે ધીમેધીમે એક બાજુ પર પડે છે.

વ્હીપ્ડ ક્રીમમાં ઠંડુ કરેલું દૂધનું મિશ્રણ ઉમેરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી સ્પેટુલા સાથે હળવા હાથે મિક્સ કરો.

આગળ, ઉપકરણ સાથે સમાવિષ્ટ સૂચનો અનુસાર આઈસ્ક્રીમ ઉત્પાદકમાં માસને સ્થિર કરો. પછી અમે માસને પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ (1.3 લિટર અથવા વધુની ક્ષમતા સાથે), તેને ઢાંકણથી બંધ કરો અને તેને ફ્રીઝરમાં મૂકો. બે કલાકમાં આઈસ્ક્રીમ તૈયાર થઈ જશે. તે બધું તમારા ફ્રીઝરની શક્તિ પર આધારિત છે. જો ત્યાં કોઈ આઈસ્ક્રીમ મેકર ન હોય, તો તરત જ દૂધના સમૂહને કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને તેને ફ્રીઝરમાં મૂકો, તેને બહાર કાઢો અને પ્રથમ 3-4 કલાક માટે દર 30-40 મિનિટે થોડી સેકંડ માટે સમૂહને હલાવતા રહો, તૂટી જાય છે. જામી ગયેલી કિનારીઓ અને તેને મિશ્રણ સાથે મિક્સ કરો, પછી બીજા 2-3 કલાક રાહ જુઓ અને આઈસ્ક્રીમ તૈયાર છે. વધુ વખત અને વધુ સક્રિય રીતે આપણે કન્ટેનરની સામગ્રીને મિશ્રિત કરીએ છીએ, તેટલી ઓછી શક્યતા છે કે ફિનિશ્ડ આઈસ્ક્રીમમાં બરફના સ્ફટિકો હશે. આઈસ્ક્રીમ મેકર વિના તે વધુ સમય લે છે અને અલબત્ત વધુ મુશ્કેલ છે.

વિશે થોડું આઈસ્ક્રીમ મેકર વગર આઈસ્ક્રીમ બનાવતી વખતે આઈસ્ક્રીમનું સ્ફટિકીકરણ કેવી રીતે ટાળવું:
1. ફ્રોઝન આઈસ્ક્રીમ માસને શક્ય તેટલી વાર હલાવો, ખાસ કરીને પ્રથમ 3 કલાકમાં.
2. તમારા રેફ્રિજરેટરમાં તાપમાન -20°C અને -15°C ની વચ્ચે સેટ કરો, આઇસક્રીમને દરવાજા પાસે રાખવાને બદલે તેને રેફ્રિજરેટરની પાછળ રાખો.
3. ચરબીની માત્રામાં વધારો કરવાથી આઈસ્ક્રીમની રચના અને સુસંગતતા પર સકારાત્મક અસર પડે છે, તેથી ભારે ક્રીમની માત્રામાં થોડો વધારો કરો. તમે 250 ગ્રામ અથવા તો 300 ગ્રામ 33% ક્રીમ લઈ શકો છો. માર્ગ દ્વારા, તે હંમેશા હલાવતા વગર પણ પાણીના સ્ફટિકો વિના બહાર આવે છે.
4. ખાંડની માત્રામાં વધારો કરવાથી બરફના સ્ફટિકોનું કદ પણ ઘટે છે અને આ રીતે આઈસ્ક્રીમની રચનામાં સુધારો થાય છે, જો કે આ ચોક્કસ મર્યાદા સુધી શક્ય છે. મને લાગે છે કે તમે તેને 150 ગ્રામ સુધી વધારી શકો છો, પરંતુ તે મૂલ્યવાન નથી - તે ખૂબ મીઠી હશે.

આઈસ્ક્રીમ સોન્ડેતૈયાર! પીરસતાં પહેલાં, તમારે સામાન્ય રીતે આઈસ્ક્રીમના કન્ટેનરને અગાઉથી બહાર કાઢવાની જરૂર છે અને તે થોડું નરમ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. સ્ટોરેજની સ્થિતિના સંદર્ભમાં આઈસ્ક્રીમ ખૂબ માંગ છે. આ તે હકીકતને કારણે છે કે તે આસપાસની ગંધને ઝડપથી શોષી લે છે અને તેનો સ્વાદ અને સુગંધ ગુમાવે છે. તેને બંધ ઢાંકણવાળા કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરો. બોન એપેટીટ!