સ્ટ્યૂડ સફેદ અને ફૂલકોબી સાથે શેમ્પિનોન્સ. કોબી મશરૂમ્સ, શેમ્પિનોન્સ અને ગાજર સાથે બાફવામાં આવે છે

કોબી એ એક લોકપ્રિય અને ખૂબ જ આરોગ્યપ્રદ શાકભાજી છે જેનો ઉપયોગ સૂપ, સલાડ, અથાણાં, સાઇડ ડીશ અથવા બેકડ સામાનમાં પણ થાય છે. મશરૂમ્સ સાથે સ્ટ્યૂડ કોબી એકમાં બે છે: મુખ્ય વાનગી અને સાઇડ ડિશ બંને. રેસીપી સફેદ કોબીનો ઉપયોગ કરે છે, તાજી, જો કે તમે અથાણાંવાળી કોબીનો ઉપયોગ કરી શકો છો, તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ પણ બને છે. કોબી શેમ્પિનોન મશરૂમ્સ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે, પરંતુ તમે ફ્રાઈંગ માટે યોગ્ય કોઈપણ અન્ય મશરૂમ્સનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો: ગ્રીનહાઉસ ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સ, જંગલી બોલેટસ મશરૂમ્સ, મધ મશરૂમ્સ વગેરે. મશરૂમ્સ સંપૂર્ણપણે વનસ્પતિ વાનગીને પૂરક બનાવે છે.

તેને તૈયાર કરવામાં ઘણો ઓછો સમય લાગે છે. ફ્રાઈંગ પેનમાં મશરૂમ્સ સાથે સ્ટ્યૂડ કોબીની રેસીપી કામના સખત દિવસ પછી રાત્રિભોજન તૈયાર કરવા માટે આદર્શ છે. અને સૌથી અગત્યનું, આ વાનગી તે લોકો માટે આદર્શ છે જેઓ ઉપવાસ કરે છે અથવા તેમના સ્વાસ્થ્યનું નિરીક્ષણ કરે છે, કારણ કે તેમાં ફક્ત છોડના મૂળના ઉત્પાદનોનો સમાવેશ થાય છે! અને સ્ટ્યૂડ શાકભાજીના બધા પ્રેમીઓને હું પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સ્ટ્યૂડ બટાકાની સ્વાદિષ્ટ રેસીપી આપવા માંગુ છું.

ઘટકો:

600 ગ્રામ સફેદ કોબી;
1 ગાજર;
1 ડુંગળી;
200 ગ્રામ ચેમ્પિનોન્સ;
1 ટીસ્પૂન. મીઠું;
½ ચમચી. જમીન કાળા મરી;
2 ખાડીના પાંદડા;
100 ગ્રામ વનસ્પતિ તેલ;
2 ચમચી. l ટમેટાની લૂગદી;
50 ગ્રામ પાણી.

ફ્રાઈંગ પાનમાં મશરૂમ્સ સાથે સ્ટ્યૂડ કોબી માટેની રેસીપી

1. કોબીને સારી રીતે ધોઈ લો. અમે તેમાંથી ટોચની શીટ્સ દૂર કરીએ છીએ; તે બરછટ છે અને તેથી અમને તેમની જરૂર પડશે નહીં. તીક્ષ્ણ છરી અથવા ખાસ છીણી-કટકા કરનાર સાથે કોબીને બારીક કાપો.

2. આ વાનગી ખૂબ જ સર્વતોમુખી છે અને તેને વિવિધ રીતે તૈયાર કરી શકાય છે: પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં, ધીમા કૂકરમાં, સોસપાનમાં. પરંતુ શેમ્પિનોન્સ સાથે સ્ટ્યૂડ કોબી તૈયાર કરવા માટેની શ્રેષ્ઠ પસંદગી ઊંચી બાજુઓ સાથે કાસ્ટ-આયર્ન ફ્રાઈંગ પાન, એક કઢાઈ અથવા જાડા તળિયે ફ્રાઈંગ પાન છે. વાનગી સ્ટોવ પર ખૂબ જ ઝડપથી ઉકળે છે, અને ફ્રાઈંગ પેનમાં તળેલી શાકભાજી સાથે તે વધુ સ્વાદિષ્ટ બને છે. ગરમ કન્ટેનરમાં વનસ્પતિ તેલ રેડવું. બધી કોબીને ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો અને મીઠું ઉમેરો. મીઠું ઓગળી જાય ત્યાં સુધી સારી રીતે મિક્સ કરો. 3-5 મિનિટ માટે મધ્યમ-ઉચ્ચ તાપ પર ફ્રાય કરો, સતત હલાવતા રહો જેથી કોબી બળી ન જાય.

3. ગાજર અને ડુંગળીને છોલીને ધોઈ લો. ડુંગળીને પાતળી અડધા રિંગ્સમાં કાપો, અને ગાજરને બરછટ છીણી પર છીણી લો. પેનમાં કોબી ઉમેરો અને હલાવો. બીજી 2-3 મિનિટ માટે મધ્યમ-ઉચ્ચ તાપ પર રાંધવાનું ચાલુ રાખો.

4. આગળ, અડધો અથવા આખો ગ્લાસ બાફેલી પાણી રેડવું જેથી પાણી થોડું કોબીને આવરી લે. ટામેટા પેસ્ટ, કાળા મરી અને ખાડી પર્ણ ઉમેરો. બધું બરાબર મિક્સ કરો. ઢાંકણ ઢાંકીને ધીમા તાપે 5 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

5. દરમિયાન, વહેતા પાણી હેઠળ શેમ્પિનોન્સને સારી રીતે ધોઈ લો. ત્વચાની છાલ કાઢીને નાના ટુકડા કરી લો. અમે મશરૂમને તેના કદના આધારે આશરે 4-8 ભાગોમાં વહેંચીએ છીએ.

6. અર્ધ-તૈયાર સ્ટ્યૂડ કોબીમાં તૈયાર મશરૂમ્સ ઉમેરો. ધીમા તાપે બીજી 15 મિનિટ માટે ઉકાળો. જો પાણી સંપૂર્ણપણે બાષ્પીભવન થઈ ગયું હોય, તો તમે થોડું વધારે ઉમેરી શકો છો. તે મહત્વનું છે કે શાકભાજી તપેલીના તળિયે બળી ન જાય. થોડું હલાવો જેથી કોબી અને મશરૂમ સરખી રીતે રંધાઈ જાય.

નૉૅધ! ગ્રીનહાઉસ શેમ્પિનોન્સ કૃત્રિમ રીતે ઉગાડવામાં આવે છે અને તેનો રસોઈનો સમય લગભગ 15 મિનિટનો હોય છે, અને ઘણા લોકો તેને કાચા ખાય છે. જંગલી મશરૂમ્સને વધુ સંપૂર્ણ ગરમીની સારવાર કરવાની જરૂર છે: પ્રથમ, તેમને ડુંગળી સાથે ઉકાળવું વધુ સારું છે (તે વધુ પડતા ઝેરને શોષી લેશે અને તે સૂચક બનશે કે મશરૂમ્સ ખાદ્ય છે). પછી મશરૂમ્સ તળેલા થઈ શકે છે, આના પર લગભગ 30 મિનિટ પસાર કરવી વધુ સારું છે, એટલે કે, તેને રેસીપીના સ્ટેપ 2 પર પેનમાં મૂકવું વધુ સારું છે, નહીં તો કોબી ઉકળશે અને પોર્રીજમાં ફેરવાઈ શકે છે.

7. મશરૂમ્સ અને ટમેટા પેસ્ટ સાથે સૌથી ટેન્ડર સ્ટ્યૂડ કોબી તૈયાર છે. અમે ફેમિલી ડિનર માટે એક સરસ સાઇડ ડિશ બનાવી છે. સ્વાદિષ્ટ, સંતોષકારક અને સૌથી અગત્યનું - સ્વસ્થ. દરેકને ટેબલ પર આમંત્રિત કરો અને તમારા ભોજનનો આનંદ માણો!

સ્ટ્યૂડ કોબી એ ખૂબ જ જાણીતી અને એકદમ સરળ વાનગી છે, પરંતુ તેથી જ ઘણા લોકો તેને પસંદ કરે છે. સ્ટ્યૂડ કોબી તેના પોતાના પર સારી છે, તેમજ વિવિધ ઘટકો સાથે સંયોજનમાં. ઉદાહરણ તરીકે, તમે તેમાં અન્ય શાકભાજી, માંસ ઉમેરી શકો છો અને સ્ટયૂ તૈયાર કરી શકો છો.

બીજો સ્વાદિષ્ટ વિકલ્પ મશરૂમ્સ સાથે કોબીને સ્ટ્યૂ કરવાનો છે. શેમ્પિનોન્સ આ માટે સૌથી યોગ્ય છે; તેઓ ઝડપથી રાંધે છે અને વધારાની તૈયારીની જરૂર નથી. સાઇડ ડિશ તરીકે, તમે મશરૂમ્સ સાથે સ્ટ્યૂડ કોબીમાં ચોખા અથવા છૂંદેલા બટાકા ઉમેરી શકો છો.

મશરૂમ્સ સાથે સ્ટ્યૂડ કોબીને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવામાં મુખ્ય રહસ્ય એ છે કે તેને સારી રીતે મીઠું કરો, પછી તે વધુ સ્વાદ અને સુગંધ આપશે.

વાનગી તૈયાર કરવામાં લગભગ અડધો કલાક લાગે છે.

ઘટકો

250 ગ્રામ કોબી
250 ગ્રામ ચેમ્પિનોન્સ
1 ડુંગળી
1 ગાજર
2-3 ચમચી ટમેટા પેસ્ટ
મીઠું, મરી સ્વાદ
વનસ્પતિ તેલ

મશરૂમ્સ સાથે કોબી કેવી રીતે સ્ટ્યૂ કરવી

1. ચેમ્પિનોન્સને સારી રીતે ધોવા અને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપવાની જરૂર છે. તમે સ્થિર મશરૂમ્સ લઈ શકો છો;

2. ડુંગળીને છોલીને બારીક કાપો.

3. ફ્રાઈંગ પેનમાં વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરો અને ફ્રાય કરવા માટે ડુંગળી ઉમેરો.

4. આ સમયે, ગાજરને બરછટ છીણી પર છીણી લો.

5. ડુંગળીમાં ગાજર ઉમેરો અને એકસાથે ફ્રાય કરો.

6. ડુંગળી અને ગાજરમાં મશરૂમ્સ ઉમેરો, ઢાંકણની નીચે લગભગ 5-7 મિનિટ સુધી ઉકાળો. જો મશરૂમ્સ સુકાઈ જાય, તો થોડું પાણી ઉમેરો.

7. જ્યારે મશરૂમ્સ સ્ટીવિંગ કરી રહ્યા હોય, ત્યારે કોબીને કાપી નાખો. કોબીને નાની કાપવાનો પ્રયાસ કરો, તેથી તે વધુ સારી રીતે સ્ટ્યૂ કરશે, નરમ અને સ્વાદિષ્ટ બનશે.

8. મશરૂમ્સ અને શાકભાજીમાં કોબી ઉમેરો, મીઠું અને મરી ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો. પાણી ઉમેરો અને લગભગ 15 મિનિટ સુધી ઢાંકીને ઉકાળો. જો પાણી સમાપ્ત થઈ જાય, તો તેને ઉમેરો.

સ્ટ્યૂડ કોબી તળેલા મશરૂમ્સ સાથે સારી રીતે જાય છે. વાનગી માંસ વિના તૈયાર કરવામાં આવે છે, પરંતુ આ હોવા છતાં તે પૌષ્ટિક અને સંતોષકારક બને છે. મશરૂમ્સ અને કોબીને પ્રી-રોસ્ટ કરવાથી દરેક ઘટકને સમૃદ્ધ, વાઇબ્રેન્ટ સ્વાદ મળે છે. ડુંગળી અને ગાજર મધુર સ્વાદ ઉમેરે છે, અને ટામેટા પેસ્ટ થોડી ખાટા ઉમેરે છે અને વાનગીને લાલ રંગના લાલ રંગમાં રંગ આપે છે. જો કે, જો તમને તે ગમતું નથી, તો તમારે ટમેટાની પેસ્ટ ઉમેરવાની જરૂર નથી; ઘણા લોકો આ વિકલ્પ પસંદ કરે છે.

સ્ટીવિંગ માટે કઈ કોબીનો ઉપયોગ કરવો

શિયાળાના અંતમાં સફેદ કોબીની જાતો યોગ્ય છે. એક જાડા કાંટો પસંદ કરવાનો પ્રયાસ કરો, રસદાર પાંદડાઓ સાથે કે જેનો સ્વાદ કડવો ન હોય, પછી સ્ટવિંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન શાકભાજી સુકાશે નહીં અને મીઠાશ અને રસદાર બનશે.

કહેવાતા "વસંત" અથવા કચુંબર કોબી, જેમાં હજી પણ લીલા પાંદડા અને ન પાકેલા માથું છે, તે સ્ટીવિંગ માટે યોગ્ય નથી. સાર્વક્રાઉટનો ઉપયોગ કરવાનું પણ ટાળો. મશરૂમ્સ સાથેના યુગલગીતમાં, તેનો સ્વાદ પ્રભુત્વ મેળવશે, અને વાનગી પોતે જ ખૂબ ખાટી બનશે.

કયા મશરૂમ્સ પસંદ કરવા

કોબી સાથે તમામ પ્રકારના મશરૂમ્સ સરસ જાય છે. માત્ર શેમ્પિનોન્સ અને ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સ જ યોગ્ય નથી, પરંતુ પોર્સિની મશરૂમ્સ, બોલેટસ મશરૂમ્સ, બોલેટસ મશરૂમ્સ વગેરે પણ યોગ્ય છે. જ્યારે પહેલાના મશરૂમ્સ પૂરતા પ્રમાણમાં સમારેલા અને તળેલા હોય છે, ત્યારે જંગલી મશરૂમને વધારાની પ્રક્રિયાની જરૂર પડે છે અને તે પછી જ તેને તળી શકાય છે. જો વન ઉત્પાદનો તાજી રીતે લેવામાં આવતાં નથી, પરંતુ સૂકવવામાં આવે છે, તો પછી રેતીના નાના કણોને ધોવા માટે તેને કેટલાક કલાકો સુધી પાણીમાં પલાળીને રાખવું જોઈએ. પરંતુ સ્ટ્યૂડ કોબી, ખાસ કરીને પોર્સિની મશરૂમ્સ સાથે, વધુ સસ્તું શેમ્પિનોન્સ અથવા ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સની તુલનામાં વધુ સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત બને છે.

સલાહ.તમે મશરૂમ્સને બદલે સૂકા રીંગણાનો ઉપયોગ કરી શકો છો. જ્યારે કોબી સાથે સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે, ત્યારે તેઓ મશરૂમ જેવો જ સ્વાદ આપે છે.

કુલ રસોઈ સમય: 50 મિનિટ
રસોઈનો સમય: 40 મિનિટ
ઉપજ: 4 પિરસવાનું

ઘટકો

સફેદ કોબી - 1 નાનો કાંટો (500 ગ્રામ)
શેમ્પિનોન્સ - 300 ગ્રામ
ગાજર - 1 પીસી.
મોટી ડુંગળી - 1 પીસી.
વનસ્પતિ તેલ - 5 ચમચી. l
મીઠું અને કાળા મરી - સ્વાદ માટે
ટમેટા પેસ્ટ - 1 ચમચી. l
જીરું - 1 ચિપ.
પાણી 100-150 મિલી - વૈકલ્પિક

તૈયારી

અમે શેમ્પિનોન્સ ધોઈએ છીએ, કોઈપણ દૂષણને સાફ કરીએ છીએ અને દાંડીને ટ્રિમ કરીએ છીએ. મશરૂમ્સને સ્લાઇસેસમાં ગ્રાઇન્ડ કરો, ખૂબ પાતળા નહીં, નાના નમૂનાઓ આખા છોડી શકાય છે. એક ફ્રાઈંગ પેનમાં 2 ચમચી તેલ ગરમ કરો અને શેમ્પિનોન્સ ઉમેરો.

મશરૂમ્સને સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો - વધુ ગરમી પર, ઢાંકણ વિના, વારંવાર હલાવતા રહો. બધા પ્રવાહીને પેન છોડવું જોઈએ, અને મશરૂમ્સ પોતે જ બ્રાઉન થવા જોઈએ. પરંતુ કોઈ પણ સંજોગોમાં તેમને બર્ન કરવાની મંજૂરી આપશો નહીં, અન્યથા વાનગીનો સ્વાદ કડવો હશે. ખૂબ જ અંતે, સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી ઉમેરો, પછી તેને એક અલગ બાઉલમાં રેડો અને બાજુ પર રાખો. શું મશરૂમ્સને ફ્રાય કરવું શક્ય નથી, પરંતુ તેને કોબીમાં કાચા ઉમેરવાનું શક્ય છે? તમે કરી શકો છો, પરંતુ પછી સ્વાદ અને સુસંગતતા બાફેલી રાશિઓ જેવી હશે, અને વાનગીને ઉચ્ચારણ મશરૂમની સુગંધ પ્રાપ્ત થશે નહીં.

જ્યારે મશરૂમ્સ તળેલા હોય છે, તે જ સમયે આપણે કોબીને કાપીએ છીએ - જેમ કે અથાણાં માટે, એટલે કે, લાંબી અને લંબચોરસ સ્ટ્રીપ્સ સાથે. થોડા ચપટી મીઠું ઉમેરો અને તમારા હાથથી હળવા હાથે ભેળવો જેથી કોબી તેનો પોતાનો રસ છૂટે. ગાજર સાથે ભેગું કરો, બરછટ છીણી પર સમારેલી, બધું મિક્સ કરો. ફ્રાઈંગ પેનને લાલ ગરમ થાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો (તમે મશરૂમ્સ ફ્રાય કરવા માટે ઉપયોગમાં લીધા હતા તે જ વાપરી શકો છો, તેને ધોવાની જરૂર નથી), વનસ્પતિ તેલના 3-4 ચમચી રેડો અને કોબીનો મણ ઉમેરો.

વધુ તાપ પર ફ્રાય કરો, ઢાંકણ વગર, સ્પેટુલા સાથે વારંવાર હલાવતા રહો જેથી અમારી કોબી બળી ન જાય.

15-20 મિનિટ પછી, જ્યારે કોબી બ્રાઉન થઈ જાય (પરંતુ તેને બળવા ન દો, તે માત્ર નરમ થઈ જવી જોઈએ અને ગુલાબી રંગનો રંગ લેવો જોઈએ અને વોલ્યુમમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો થાય છે), પાસાદાર ડુંગળી ઉમેરો. ડુંગળીને છોડવાની જરૂર નથી, તેટલી વધુ સ્વાદિષ્ટ વાનગી અંતમાં હશે. ડુંગળી નરમ થાય ત્યાં સુધી જગાડવો અને બીજી 5-7 મિનિટ માટે ફ્રાય કરવાનું ચાલુ રાખો.

આગળ, અમે એક નમૂનો લઈએ છીએ - જો કોબી થોડી સખત હોય (વિવિધ પર આધાર રાખીને), તો પછી ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી સણસણવું, મધ્યમ તાપ પર, સમયાંતરે હલાવતા રહો. જો તે પહેલેથી જ નરમ હોય, તો તરત જ એક ચમચી સારા ટમેટાની પેસ્ટ અને એક ચપટી કોથમીર ઉમેરો. પાસ્તા બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બીજી 1-2 મિનિટ સુધી રાંધવાનું ચાલુ રાખો.

અગાઉ તળેલા મશરૂમ્સને સ્ટ્યૂડ કોબી સાથે પાનમાં પાછા ફરો. જો કોબી સહેજ સૂકી હોય, તો પછી થોડું 100-150 મિલી ઉકળતા પાણી (વૈકલ્પિક) ઉમેરો. સ્વાદ અનુસાર મીઠાની માત્રાને સમાયોજિત કરો અને ઢાંકણથી ઢાંકીને બીજી 5 મિનિટ માટે ઉકાળો.

ટામેટાની ચટણીમાં શેમ્પિનોન્સ સાથે બાફેલી કોબી ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ, રસદાર અને સુગંધિત બને છે. વાનગીને ઢાંકણની નીચે અડધો કલાક રહેવા દો અને સર્વ કરો. ગરમ હોય કે ઠંડુ સરખું જ સ્વાદિષ્ટ.

મશરૂમ્સ અને બટાકા સાથે સ્ટ્યૂડ કોબી

મશરૂમ્સ સાથે કોબીને સ્વાદિષ્ટ રીતે કેવી રીતે સ્ટ્યૂ કરવી તે અંગેની બીજી વિવિધતા એ છે કે તેમાં બટાકા ઉમેરવા. બટાટા વાનગીને વધુ ભરણ બનાવશે. તેને વધુ કઠણ બનતા અટકાવવા અથવા તેનાથી વિપરિત પ્યુરીમાં ફેરવાતા અટકાવવા માટે, તમારે પહેલા તેને કોબીજ સાથે લગભગ પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરવું જોઈએ અને પછી જ ટામેટાની ચટણીમાં 5-7 મિનિટ માટે ઉકાળો.

ઘટકો:

સફેદ કોબી - 500 ગ્રામ
બટાકા - 300 ગ્રામ
ડુંગળી - 1 પીસી.
ગાજર - 1 પીસી.
શેમ્પિનોન્સ - 150 ગ્રામ
ટમેટા પેસ્ટ - 1 ચમચી. l
સૂર્યમુખી તેલ - 5 ચમચી. l
મરી અને મીઠું - સ્વાદ માટે

મશરૂમ્સને ફ્રાય કરો, સ્લાઇસેસમાં કાપીને, વધુ ગરમી પર, જ્યાં સુધી બધુ પ્રવાહી પેનમાંથી નીકળી ન જાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો, સ્વાદ અનુસાર મીઠું અને મરી ઉમેરો. ટમેટાની પેસ્ટ અને લગભગ 30 મિલી પાણી ઉમેરો, બોઇલ પર લાવો અને ગરમીથી દૂર કરો, મશરૂમ્સને બાજુ પર રાખો.

એક મોટી ફ્રાઈંગ પેનમાં, છીણેલી કોબીને લોખંડની જાળીવાળું ગાજર સાથે ફ્રાય કરો (રસ છોડવા માટે તમારે કોબીને તમારા હાથથી મીઠું વડે ઘસવાની જરૂર છે), ઘણી વાર હલાવો જેથી બળી ન જાય. લગભગ 15 મિનિટ પછી, જેમ શાકભાજી નરમ થાય છે, બટાટા ઉમેરો, નાના સમઘનનું કાપીને, અને ડુંગળીના ટુકડા કરો. અમે ઢાંકણ વિના, મધ્યમ તાપ પર લગભગ 5-7 મિનિટ માટે બધું એકસાથે ફ્રાય કરવાનું ચાલુ રાખીએ છીએ.

અંતિમ તબક્કે, જ્યારે બટાકા અને કોબી લગભગ તૈયાર હોય, ત્યારે તેમને ટમેટાની ચટણીમાં મશરૂમ્સ સાથે ભેગું કરો. બધું મિક્સ કરો, સ્વાદ અનુસાર મીઠું અને મસાલાની માત્રાને સમાયોજિત કરો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને ધીમા તાપે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી સણસણવું. પીરસતાં પહેલાં, અદલાબદલી સુવાદાણા સાથે છંટકાવ. બોન એપેટીટ!

મશરૂમ્સ અને ચિકન સાથે સ્ટ્યૂડ કોબી

કોબીને સ્વાદિષ્ટ રીતે કેવી રીતે સ્ટ્યૂ કરવી તે અંગેની બીજી વિવિધતા એ બટાકા અને ચિકન સાથેની રેસીપી છે. ઘટકોની સંખ્યા અને રસોઈ તકનીકના સંદર્ભમાં, ઉપરોક્ત રેસીપીને અનુસરો, બટાટાને 200 ગ્રામ ચિકન ફીલેટથી બદલીને.

તૈયારી

ચિકન ફીલેટને મધ્યમ કદના ક્યુબ્સમાં કાપો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી 4-5 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. આગળ, માંસમાં કાપેલા મશરૂમ્સ ઉમેરો, વધુ ગરમી પર રાંધો, હલાવતા રહો, બધા પ્રવાહીને બાષ્પીભવન કરો, મીઠું અને મરી ઉમેરો, પછી ટામેટાની પેસ્ટ અને 50-70 મિલી પાણી. બોઇલ પર લાવો, સ્ટોવમાંથી દૂર કરો.

અમે માંસ અને મશરૂમ્સમાંથી કોબી અને ગાજરને અલગથી રાંધીએ છીએ (તેને ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરો), 10-15 મિનિટ પછી અમે તેમાં ડુંગળી ઉમેરીએ છીએ, અન્ય 7 મિનિટ માટે રાંધીએ છીએ. અંતિમ તબક્કે, જ્યારે શાકભાજી લગભગ તૈયાર હોય, ત્યારે તેને ટમેટાની ચટણીમાં ચિકન અને મશરૂમ્સ સાથે ભેગું કરો. મીઠું અને મસાલા માટે પરીક્ષણ કરો અને સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ધીમા તાપે બંધ ઢાંકણની નીચે ઉકાળો.

અમે ડુક્કરનું માંસ સાથે કોબીને તળવા અને ખાવા માટે ટેવાયેલા છીએ. આ એક ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે જે તમારા આકૃતિને કોઈપણ રીતે અસર કરતી નથી. પરંતુ જ્યારે તમે માંસ ન ખાઈ શકો ત્યારે શું કરવું, ઉદાહરણ તરીકે, લેન્ટ દરમિયાન. અને લેન્ટ દરમિયાન મશરૂમ્સ, શેમ્પિનોન્સ અને ટામેટાં સાથે સ્ટ્યૂડ કોબી કરતાં કોઈ સ્વાદિષ્ટ વાનગી નથી. આ વાનગી વિટામિન્સમાં સમૃદ્ધ છે અને સંપૂર્ણ લંચ તરીકે સંપૂર્ણ રીતે સેવા આપે છે. પરંતુ સ્વાભાવિક રીતે, જો લેન્ટ દરમિયાન તમે માત્ર ફ્રાઈંગ પેનમાં મશરૂમ્સ અને શેમ્પિનોન્સ સાથે કોબી ખાઓ છો અને તે જ સમયે શારીરિક રીતે કામ કરો છો, તો આપણું શરીર ફક્ત આવા તાણને સહન કરી શકતું નથી. લેન્ટ દરમિયાન, તમે શાકભાજીથી પણ ખુશ થઈ શકો છો.

મશરૂમ્સ અને શેમ્પિનોન્સ સાથે સ્ટ્યૂડ કોબી માટેના ઘટકો:

તાજી સફેદ કોબી - 900 ગ્રામ;
ટામેટા પેસ્ટ - 2 ચમચી. એલ.;
મીઠું - 1 ચમચી;
શેમ્પિનોન મશરૂમ્સ - 400 ગ્રામ;
ડુંગળી - 1 મોટું માથું;
ગાજર - 1 પીસી. (મધ્યમ કદ);
વનસ્પતિ તેલ - 3 ચમચી. એલ.;
ટેબલ પીવાનું પાણી - 100 મિલી;
ગ્રાઉન્ડ મરી - 1 ચપટી (વૈકલ્પિક);
ખાડી પર્ણ - 1 પીસી.;
ખાંડ - 2 ચમચી.

મશરૂમ્સ અને શેમ્પિનોન્સ સાથે સ્ટ્યૂડ કોબી કેવી રીતે તૈયાર કરવી:

1. આ અદ્ભુત વનસ્પતિ વાનગી તૈયાર કરવા માટે, શાક વઘારવાનું તપેલું લેવાનું શ્રેષ્ઠ છે. આ એ જ ફ્રાઈંગ પાન છે, અને તમે તેમાં કોબી પણ ફ્રાય કરી શકો છો, પરંતુ આ વાસણની બાજુઓ ખૂબ ઊંચી છે. અને શાક વઘારવાનું તપેલું માં ખાસ ગ્રેનાઈટ કોટિંગ માટે આભાર, કોઈપણ ઉત્પાદન તળેલી અથવા સ્ટ્યૂ કરી શકાય છે. પરંતુ નિયમિત ફ્રાઈંગ પાન બરાબર કામ કરશે. ગરમ થવા માટે સ્ટોવ પર એક શાક વઘારવાનું તપેલું મૂકો, અને તે દરમિયાન, શાકભાજીને છાલ, કોગળા અને વિનિમય કરો.

2. ઝીણી સમારેલી ડુંગળી અને છીણેલા ગાજર પહેલા પેનમાં જશે. અને આપણે સૌ પ્રથમ રેસીપી માટે ફાળવેલ વનસ્પતિ તેલમાં આ બધું ફ્રાય કરીએ છીએ. અમે ઇચ્છિત પરિણામ પ્રાપ્ત કરીએ છીએ. ઉદાહરણ તરીકે, જો તમને વધુ તળેલી ડુંગળી ગમે છે અથવા ફક્ત સ્ટ્યૂ કરેલી. ફ્રાઈંગમાં 5 થી 7 મિનિટનો સમય લાગે છે.

3. આ ક્ષણે જ્યારે ડુંગળી અને ગાજર ઇચ્છિત તત્પરતા પર પહોંચી ગયા છે, ત્યારે ધોવાઇ અને અદલાબદલી શેમ્પિનોન્સવાળી પ્લેટો પહેલેથી જ હાથમાં હોવી જોઈએ. મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે, તેનાથી વિપરીત, તાજા મશરૂમ્સમાં સુખદ સફેદ રંગ હોય છે. આ મશરૂમ્સની કેપ્સ સાફ કરવાની જરૂર નથી, ફક્ત તેમને પાણીથી ધોઈ નાખો.
હવે તે શક્ય નથી, પરંતુ તમારે શાક વઘારવાનું તપેલું હેઠળ ગરમી પણ ઓછી કરવાની જરૂર છે. શાકભાજી સાથે મશરૂમ્સ ભેળવ્યા પછી તમે જોશો કે ત્યાં લગભગ કોઈ વનસ્પતિ તેલ બાકી નથી. પરંતુ તમે શાક વઘારવાનું તપેલું ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને તેને ધીમી આંચ પર છોડી દો તે પછી, મશરૂમ્સ પૂરતું પ્રવાહી છોડશે. શેમ્પિનોન્સ માટે ફ્રાઈંગનો સમય 15 મિનિટનો હશે. આ પગલું પણ ઇચ્છિત તૈયારી સુધી પૂર્ણ થવું જોઈએ. જો તમે ઢાંકણ ખોલો અને ગરમી ચાલુ કરો, તો મશરૂમ્સ સમાન સમયમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થઈ જશે.

4. ભલે ગમે તેટલી સ્વાદિષ્ટ અને હોમમેઇડ ટમેટા પેસ્ટ હોય, તે હજી પણ અલ્સરવાળા લોકોમાં હાર્ટબર્નનું કારણ બનશે. તેથી, અમે ટમેટામાં પાણી અને ખાંડનો ઉલ્લેખિત જથ્થો ઉમેરવાની ભલામણ કરીએ છીએ. શેમ્પિનોન મશરૂમ્સ સાથે ફ્રાઈંગ પેનમાં સ્ટ્યૂ કરેલા કોબી માટે ટમેટાની ચટણી મિક્સ કરો. તમને ટામેટાના રસ જેવું કંઈક મળશે. મરી, ખાડી પર્ણ અને તમારા મનપસંદ મસાલા ઉમેરો જેને કદાચ અમે ધ્યાનમાં લીધા ન હોય.

5. શાક વઘારવાનું તપેલું માં તૈયાર ચટણી ઉમેરો અને ફરીથી 15 મિનિટ માટે ઢાંકણ હેઠળ મશરૂમ્સ સાથે શેકીને ઉકાળો.

6. બારીક કાપેલી કોબીને સોસપેનમાં લગભગ ખૂબ જ છેડે મૂકો, અને ત્યાં જ મીઠું ઉમેરો. લાકડાના ચમચીનો ઉપયોગ કરીને, કોબીને ગ્રેવીમાં હલાવો જેથી ટામેટા સરખી રીતે વિતરિત થાય. શાક વઘારવાનું તપેલું ઢાંકણ વડે ઢાંકો અને કોબી અને મશરૂમને ત્યાં સુધી ઉકાળો જ્યાં સુધી બધી ગ્રેવી ઉકળી ન જાય (ઓછી ગરમી પર). સમય અંદાજે 30 - 40 મિનિટ પસાર થશે. વાનગીને હલાવવાનું ભૂલશો નહીં જેથી તે બળી ન જાય. જોકે આ અસંભવિત છે.

સલાહ: વાનગીને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે, કોબીને ખૂબ જ પાતળા કાપી નાખો.

ફ્રાઈંગ પેનમાં મશરૂમ્સ અને શેમ્પિનોન્સ સાથે સ્ટ્યૂ કરેલી તૈયાર કોબી, જુદી જુદી રીતે પીરસવામાં આવે છે. ખાટી ક્રીમ અને બારીક સમારેલા શાક સાથે આ વાનગી ખાવામાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે. પરંતુ જો લેન્ટ દરમિયાન કોબીને ફ્રાઈંગ પેનમાં તળેલી હોય, તો તમારે તેમાં ખાટી ક્રીમ ઉમેરવા વિશે વિચારવું જોઈએ નહીં.

મારી હોમમેઇડ રેસિપી જોનારા દરેકને આવકારતાં મને આનંદ થાય છે.

એવું લાગે છે કે કોબી જેવી સરળ શાકભાજી કોઈને આશ્ચર્ય નહીં કરે, પરંતુ નિષ્કર્ષ પર ઉતાવળ કરશો નહીં! કુશળ હાથમાં અને કલ્પના સાથે, તમે સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ તૈયાર કરી શકો છો.

કોબી એક ઉત્તમ ભરણ તરીકે સેવા આપે છે, પાઈઅને ડમ્પલિંગ, તમામ પ્રકારના સલાડ અને કેસરોલ્સમાં સમાવવામાં આવેલ છે, કોબીના રોલના વિવિધ સંસ્કરણો કોબી વિના કરી શકતા નથી, કટલેટ પણ કોબીમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, અને કોબી જેવા પ્રખ્યાત પ્રથમ કોર્સ અથવા બોર્શતેઓ તેના વિના તેમના અસ્તિત્વની કલ્પના કરી શકતા નથી. હું મોટી સંખ્યા વિશે પણ વાત કરી રહ્યો નથી.

શું તમે સરળ, સરળ, ઓછી કેલરીવાળી, બજેટ-ફ્રેંડલી અને આરોગ્યપ્રદ વાનગી રાંધવા માંગો છો? પછી મશરૂમ્સ સાથે સ્ટ્યૂડ કોબી બરાબર તે જ હશે જે તમે શોધી રહ્યાં છો! હું તેને અજમાવવાની ખૂબ ભલામણ કરું છું!

ઘટકો

સફેદ કોબી - 600 ગ્રામ
ચેમ્પિનોન મશરૂમ્સ - 300 ગ્રામ
ડુંગળી - 200 ગ્રામ
ગાજર - 150 ગ્રામ
વનસ્પતિ તેલ - 100 મિલી
પૅપ્રિકા - 1 ચમચી
પીસેલા કાળા મરી - 1/3 ચમચી
સેલરી ગ્રીન્સ (સૂકા) - થોડા ચપટી
મીઠું - સ્વાદ માટે
હું ખાવાનું બનવું છુમશરૂમ્સ સાથે ખાલી અમને ઊંડા ફ્રાઈંગ પાન અને એક શાક વઘારવાનું તપેલું જોઈએ

મશરૂમ્સ સાથે કોબી તૈયાર કરવા માટે અમને એક ઊંડા ફ્રાઈંગ પેન અને સ્ટેનલેસ સ્ટીલ સોસપેનની જરૂર પડશે. .

મશરૂમ્સ સાથે સ્ટ્યૂડ કોબી કેવી રીતે રાંધવા

જો તમે ઉપવાસ કરી રહ્યા છો અથવા હળવા, ઓછી કેલરીવાળા ખોરાકને પસંદ કરો છો, તો મશરૂમ્સ સાથે સ્ટ્યૂડ કોબીની આ રેસીપી ચોક્કસપણે કામમાં આવશે.

મશરૂમ્સ સાથે સ્ટ્યૂડ કોબી બનાવવી ખૂબ જ સરળ છે. અને હવે તમે આ તમારા માટે જોશો.

ચાલો મશરૂમ્સ સાથે પ્રારંભ કરીએ. મેં શેમ્પિનોન્સ લીધા, કારણ કે તમે તેને લગભગ દરેક સ્ટોરમાં ખરીદી શકો છો. વહેતા પાણીની નીચે મશરૂમ્સને ઝડપથી ધોઈ લો (એક સમયે એક) અને તેને ઓસામણિયુંમાં મૂકો, તેમને સહેજ સૂકવવા દો. પછી અમે તેને સાફ કરીએ છીએ (જોકે તમારે આ કરવાની જરૂર નથી) અને તેને બરછટ કાપી નાખો. મારી પાસે ચાર ભાગ છે.

શા માટે આપણે તેને બરછટ કાપીએ છીએ? જ્યારે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તે સામાન્ય રીતે કદમાં નોંધપાત્ર રીતે ઘટે છે અને જો તે બારીક કાપવામાં આવે છે, તો પછી અમારી વાનગી - મશરૂમ્સ સાથે સ્ટ્યૂડ કોબી - તેનો ચોક્કસ મશરૂમ સ્વાદ ગુમાવશે.

જ્યારે અમે મશરૂમ્સ કાપી રહ્યા હતા, ત્યારે ફ્રાઈંગ પાન ગરમ થઈ ગઈ, થોડું વનસ્પતિ તેલ રેડવું અને અમારા શેમ્પિનોન્સ રેડવું.

આના જેવું ન દેખાય ત્યાં સુધી મધ્યમ તાપ પર તળો (પરંતુ તળવું નહીં).

જ્યારે મશરૂમ્સ તળવામાં આવી રહ્યા હતા, ત્યારે અમે ડુંગળીને છાલ, ધોઈ અને ક્વાર્ટર રિંગ્સમાં કાપવામાં સફળ થયા.

પેનમાંથી શેમ્પિનોન્સ દૂર કરો અને ડુંગળી ઉમેરો. થોડું વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો અને ફ્રાઈંગ પાનને ઢાંકણથી ઢાંકો.

ડુંગળીને ધીમા તાપે સહેજ નરમ થાય ત્યાં સુધી સાંતળવા દો.

જ્યારે ડુંગળી ઉકળતી હોય છે, ત્યારે અમે મશરૂમ્સ સાથે દુર્બળ સ્ટ્યૂડ કોબીમાં આગામી સહભાગી તૈયાર કરી રહ્યા છીએ. અને આ, અલબત્ત, એક ગાજર છે. સારું, આપણે તેના વિના ક્યાં હોઈશું! છેવટે, તે તે છે જે અમારી વાનગીને મીઠાશની સુખદ નાજુક નોંધો આપશે. સાફ કરો, ધોઈ લો અને બરછટ છીણી પર છીણી લો. ડુંગળીમાં સીધા જ પેનમાં ઉમેરો.

શાકભાજીને મિક્સ કરો, ફરીથી વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો અને ઢાંકણથી ઢાંકી દો. તેમને નીચે ઉતરવા દો.

હમણાં માટે, અમે મુખ્ય ઘટક - સફેદ કોબી પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીશું. કાપવામાં સરળતા માટે, કોબીના વડાને ચાર ભાગોમાં કાપો. કાપલી કોબીને ઊંડા બાઉલમાં મૂકો, મીઠું છાંટો (વધારે મીઠું ન કરો!) અને તમારા હાથથી હળવા હાથે ભેળવી દો.