ટેલિ2, ટેરિફ, પ્રશ્નો પર મદદ

તુર્કી મુખ્યત્વે પોષણશાસ્ત્રીઓ દ્વારા આહાર ખોરાક તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવી હતી. અને સોવિયત અને સોવિયત પછીના સમયમાં, આવા માંસ એકદમ દુર્લભ હતું - તે મેળવવું ફક્ત મુશ્કેલ હતું. તાજેતરમાં, પરિસ્થિતિ બદલાઈ ગઈ છે, અને ટર્કી વધુને વધુ જોઈ શકાય છે (કટ સ્વરૂપમાં, અલબત્ત) સુપરમાર્કેટ છાજલીઓ પર, બજારમાં અને વિશિષ્ટ માંસ સ્ટોર્સમાં. અને ટર્કી લિવર પેટ જેવી અદ્ભુત વાનગી કદાચ આપણા દેશની દરેક ગૃહિણી દ્વારા તૈયાર કરી શકાય છે. તે સસ્તું છે અને તેની રેસીપીમાં ઉપલબ્ધ છે. અને ઘરે ટર્કી લિવર પેટ બનાવવાનો અર્થ એ છે કે તમારી જાતને અને તમારા પ્રિયજનોને ઉત્તમ સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો (છેવટે, સેન્ડવીચ પર સ્પ્રેડ તરીકે વાપરવું ખૂબ જ સારું છે) અથવા ઉત્સવ માટે ઉત્કૃષ્ટ ફ્રાન્કો-જર્મન વાનગી, ઉદાહરણ તરીકે નવું વર્ષ, ટેબલ સારું, ચાલો તેને બાંધવાનો પ્રયાસ કરીએ?

પેટ્સ, મોટાભાગની વિશ્વ-પ્રસિદ્ધ અને લોકપ્રિય વાનગીઓની જેમ, તેમના મૂળ સ્થાન વિશેના ઘણા અભિપ્રાયો સહિત, એક ગૂંચવણભર્યો ઇતિહાસ ધરાવે છે. સદીઓથી, જર્મનો અને ફ્રેન્ચ લોકો ખોરાકના "નાના વતન" ની બાબતમાં પ્રાધાન્યતા માટે અસફળતાથી લડતા રહ્યા છે (અને એવું એક સંસ્કરણ પણ છે કે પ્રાચીનકાળના પ્રખ્યાત તહેવારોમાં પેટ્રિશિયનો અને સેનેટરો માટે સ્વાદિષ્ટ લીવર પેટ ખોરાક તરીકે દેખાય છે. રોમ). એક દંતકથા અનુસાર, તેની શોધ સ્ટ્રાસબર્ગના શાસકના રસોઈયા દ્વારા કરવામાં આવી હતી. ડ્યુકે તેના રાંધણ નિષ્ણાતને ફ્રેન્ચ રાંધણકળામાંથી એપેટાઇઝર બનાવવા માટે એક વિશેષ કાર્ય સોંપ્યું. અને પછી 1778 માં પ્રથમ પેટ દેખાયો (હંસ યકૃત હોવા છતાં).

જો તમે ચિંતિત છો કે સામાન્ય રસોડામાં ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા અને સ્વાદિષ્ટ ઉત્પાદનનું ઉત્પાદન કરી શકાતું નથી, તો તમે તે સંપૂર્ણપણે નિરર્થક કરી રહ્યા છો! એક સંપૂર્ણપણે બિનઅનુભવી ગૃહિણી પણ સરળતાથી એક ઉત્તમ ટર્કી લિવર પેટ બનાવી શકે છે. અત્યારે તે કરવામાં કંઈ મુશ્કેલ નથી. તેથી, પ્રિય ગૃહિણીઓ, આ બધા બહાનાઓને બાજુ પર રાખો - અને ચાલો રસોઈ શરૂ કરીએ!

ઉપર સૂચવ્યા મુજબ, ટર્કી લિવર પેટ એ એવી વાનગી નથી કે જેમાં મોટી સંખ્યામાં શોધવામાં મુશ્કેલ અને ખર્ચાળ ઉત્પાદનો હોય. અમારે માત્ર એક કિલો ટર્કી લીવર (સ્થિર કરતાં વધુ તાજું), થોડી ડુંગળી, બે ગાજર, તળવા માટે વનસ્પતિ તેલ, સ્વાદ, મસાલા અને મીઠું ઉમેરવા માટે માખણ (થોડું જ) જોઈએ છે.

1. ટર્કી લિવર (તમે ચિકન લિવરનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ ટર્કી માત્ર સ્વાદિષ્ટ અને વધુ કોમળ હોય છે)ને ખૂબ મોટા ટુકડાઓમાં કાપો. ફ્રોઝનને પ્રી-ડિફ્રોસ્ટ કરો.
2. એક સારી મોટી ફ્રાઈંગ પાન લો અને લીવરને વનસ્પતિ તેલમાં ફ્રાય કરો. પહેલેથી જ ઉલ્લેખ કર્યો છે તેમ, ઓફલ ખૂબ નાજુક છે, તેથી અમે આ પ્રક્રિયાને વધુ સમય લેતા નથી, નહીં તો તે વાસી થઈ જશે.
3. અલગથી, ડુંગળીને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. પછી તેમાં સમારેલા ગાજર ઉમેરો. રંગ બદલાય ત્યાં સુધી તળો.
4. અમે તમામ ઘટકોને એક બાઉલમાં મૂકીએ છીએ, માખણ ઉમેરીએ છીએ (તેનો જથ્થો તમારી પસંદગીના આધારે થોડા ચમચીથી 200 ગ્રામના પેક સુધી બદલાય છે). પહેલા તેને ઓગળવાની જરૂર નથી. અમે ખૂબ ઓછા મસાલા અને મીઠું ઉમેરીએ છીએ જેથી નાજુક સ્વાદમાં વિક્ષેપ ન આવે.
5. એક સમાન સમૂહ પ્રાપ્ત ન થાય ત્યાં સુધી હેન્ડ બ્લેન્ડર વડે ગ્રાઇન્ડ કરો (તમે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો, તે બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરવા માટે ઝડપી અને વધુ અનુકૂળ છે).
6. અમે પરિણામી ટર્કી લિવર પેટને અનુકૂળ પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં ઠંડુ કરવા મોકલીએ છીએ.

આ વાનગી ટેબલ પર પીરસી શકાય છે, બ્રેડ પર ફેલાવી શકાય છે અથવા સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે નાની પ્લેટ પર. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે શણગારે છે. અથાણાંવાળા કાકડીઓ અને સાર્વક્રાઉટ સાથે સારી રીતે જાય છે.

આહાર વિકલ્પ

ઘટકોની દ્રષ્ટિએ, તે અગાઉના રેસીપીથી વ્યવહારીક રીતે અલગ નથી. તફાવત તૈયારીની પદ્ધતિમાં છે. જેઓ તેમની આકૃતિ જોઈ રહ્યા છે, અથવા જેઓ તળેલા ખોરાક ખાઈ શકતા નથી, અમે તમામ ઘટકોને ઉકાળીએ છીએ (પરંતુ ખૂબ લાંબા સમય સુધી નહીં, જેથી સ્વાદ ન ગુમાવે). પછી ઠંડુ કરો અને સમાન બ્લેન્ડર સાથે સજાતીય સમૂહમાં ફેરવો. જેમ તમે જોઈ શકો છો, બધું શક્ય તેટલું ઝડપથી અને સરળ રીતે બહાર આવ્યું. પરંતુ તે જ સમયે તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને આર્થિક છે (તમે, ઉદાહરણ તરીકે, કેટલાક દિવસો માટે નાસ્તા માટે સેન્ડવીચ તૈયાર કરી શકો છો). માર્ગ દ્વારા, ઉત્પાદનના સંગ્રહ અંગે: આ વાનગી લાંબા સમય સુધી ચાલતી નથી, રેફ્રિજરેટરમાં પણ, કારણ કે યકૃત એક નાશવંત ઉત્પાદન છે. તેથી, તમારે પેટને ઝડપથી (2-3 દિવસ) ખાવાની જરૂર છે, પરંતુ સામાન્ય રીતે લોકોને તેની સાથે કોઈ સમસ્યા હોતી નથી, કારણ કે તે સ્વાદિષ્ટ છે!

અન્ય રસોઈ વિકલ્પો

તુર્કી યકૃતની વાનગીઓ ખૂબ જ વૈવિધ્યસભર છે અને તેમાં ફક્ત પેટનો સમાવેશ થતો નથી:

• ઉદાહરણ તરીકે, તમે સખત મારપીટમાં ફ્રાય કરવાનો પ્રયાસ કરી શકો છો. આ માટે તમારે જરૂર પડશે: અડધો કિલો લીવર, ચાર કાચા ઈંડા, સરસવ, બે ચમચી ખાટી ક્રીમ અને લોટ, મરી અને મીઠું. ઇંડાને સાવરણી વડે હરાવો અને સરસવ, ખાટી ક્રીમ અને થોડું મીઠું ઉમેરો. ફરીથી હરાવ્યું અને લોટ ઉમેરો. અને જો તે જાડું થઈ જાય, તો થોડું પાણી (દૂધ) ઉમેરો. બેટર તૈયાર છે. યકૃતને ભાગોમાં કાપો અને લાકડાના મેલેટથી થોડું હરાવ્યું. મરી અને સ્વાદ માટે મીઠું. આગ પર ફ્રાઈંગ પાન મૂકો અને વનસ્પતિ તેલમાં રેડવું જ્યાં સુધી તે સારા તાપમાન સુધી પહોંચે નહીં. પિત્તાશયના ટુકડાને સખત મારપીટમાં ડૂબાવો અને તેમને ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો (તે મહત્વપૂર્ણ છે કે તેઓ સ્પર્શ ન કરે, અન્યથા તેઓ સમાનરૂપે તળેલા નહીં હોય). ટૂંકા સમય માટે ફ્રાય કરો - મધ્યમ ગરમી પર દરેક બાજુ પર 3-5 મિનિટ. તૈયાર વાનગીને સાઇડ ડિશ સાથે સર્વ કરો (ઉદાહરણ તરીકે, છૂંદેલા બટાકા અથવા બાફેલા ચોખા), તાજી વનસ્પતિઓથી ગાર્નિશ કરો. તમે વધારા તરીકે શિયાળાના અથાણાં પણ આપી શકો છો: કાકડીઓ, ટામેટાં, કોબી.
• તમે ખાટા ક્રીમમાં ટર્કી લીવરમાંથી વાનગીઓ પણ અજમાવી શકો છો. તેમાંથી એક અત્યંત સરળ છે, પરંતુ સ્વાદિષ્ટ છે. એક કિલો લીવર માટે તમારે એક ગ્લાસ જાડી ખાટી ક્રીમ, એક ગ્લાસ દૂધ, અડધો ગ્લાસ લોટ, ડુંગળી, મસાલા અને ફ્રાઈંગ માટે લીન તેલ લેવાની જરૂર છે. ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. આ સમયે, લીવરને બરછટ કાપો અને તેને દૂધમાં થોડા સમય માટે પલાળી રાખો, અને લોટને મીઠું અને મસાલા સાથે મિક્સ કરો અને ડુંગળી ઉમેરો. વધુ પડતા ભેજને દૂર કરવા માટે લીવરને સૂકવી દો અને દરેક બાજુએ (અડધી કાચી અંદર) થોડી મિનિટો માટે ફ્રાય કરો. લીવરમાં ડુંગળી અને ખાટી ક્રીમ ઉમેરો, ઢાંકણથી ઢાંકો અને એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે સણસણવું, પરંતુ વધુ નહીં. આ સમય દરમિયાન, મુખ્ય ઘટક સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવશે, પરંતુ નરમ અને સુગંધિત રહેશે.

શું તમને નાસ્તો ગમે છે, પરંતુ લાગે છે કે તે સ્વાસ્થ્યપ્રદ નથી? "ટર્કી પેટ" નામની વાનગી આ દંતકથાને દૂર કરવામાં મદદ કરશે. ટોસ્ટ, બ્રેડ અથવા ડાયેટ બ્રેડના ટુકડા પર પાતળા સ્તરમાં આ પેટને ફેલાવીને, તમે ઉપયોગી ઊર્જાનો તે જરૂરી ચાર્જ પ્રાપ્ત કરશો જે ખૂબ જ જરૂરી છે.

આ વાનગી એક પ્રકારનું જીવન બચાવનાર છે, કારણ કે તે એકદમ સાર્વત્રિક છે, તૈયાર કરવામાં સરળ છે અને મેનૂમાં કેટલીક જગ્યાઓ ભરી શકે છે. તે માત્ર નાસ્તા તરીકે જ નહીં, પણ નાસ્તાના વિકલ્પોમાંથી એક તરીકે અથવા મુખ્ય કોર્સમાં વધારા તરીકે પણ ખાઈ શકાય છે.

ચાલો શોધી કાઢીએ કે ઘરે ટર્કી પેટ કેવી રીતે બનાવવી અને સ્ટોરમાં યોગ્ય એક પસંદ કરો.

ટર્કી પેટ શું છે?

પેટનું વતન હજુ પણ અજ્ઞાત છે, કારણ કે બે દેશો આ અધિકાર માટે લડી રહ્યા છે: ફ્રાન્સ અને જર્મની. તે પણ જાણીતું છે કે પ્રથમ પેટ હંસના યકૃતમાંથી બનાવવામાં આવ્યું હતું, અને તેની શોધ 18 મી સદીમાં થઈ હતી. શરૂઆતમાં, વાનગી ફક્ત શાહી પરિવારોને જ પીરસવામાં આવતી હતી, પરંતુ પછીથી આ સ્વાદિષ્ટ વસ્તુ સામાન્ય લોકો માટે ઉપલબ્ધ થઈ.

પેટ એ ગ્રાઉન્ડ મીટ અથવા ઓફલમાંથી બનેલો પદાર્થ છે. શાકભાજી અથવા જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરવાથી સ્વાદમાં વધારો થાય છે. સોવિયત પછીના દેશોમાં, લીવર પેટને સૌથી વધુ લોકપ્રિય ગણવામાં આવે છે, અને સંપૂર્ણપણે કોઈપણ યકૃતનો ઉપયોગ થાય છે.

તુર્કી પેટ ત્રણ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે: માંસમાંથી, યકૃતમાંથી અથવા આ બે ઘટકોનું મિશ્રણ. મુખ્ય ઘટક ઉપરાંત, ગાજર, ડુંગળી, ઝુચીની, જડીબુટ્ટીઓ, દૂધ અથવા માખણનો ઉપયોગ થાય છે. સજાતીય સમૂહ માટે, તેને માંસ ગ્રાઇન્ડરનોમાં ઘણી વખત ટ્વિસ્ટ કરવામાં આવે છે અથવા બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને ચાબુક મારવામાં આવે છે. પેટના સ્વાદને વધુ શુદ્ધ બનાવવા માટે, તમે તેમાં વાઇન અથવા બદામ ઉમેરી શકો છો.

સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ ટર્કી પેટમાં ટર્કી લીવર અને માંસ તેમજ અન્ય સંપૂર્ણપણે બિનઆરોગ્યપ્રદ ઘટકોનો સમાવેશ થઈ શકે છે, જેમાં સ્ટેબિલાઈઝર, સ્ટાર્ચ, રંગો, સોયા અને સ્વાદ વધારનારાઓનો સમાવેશ થાય છે.

ટર્કી પેટના ઉપયોગી અને હાનિકારક ગુણધર્મો

તુર્કી માંસ ખૂબ જ આરોગ્યપ્રદ અને આહાર ઉત્પાદન માનવામાં આવે છે. ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ ખાસ કરીને જઠરાંત્રિય માર્ગના વિવિધ રોગો અને ડાયાબિટીસના દર્દીઓથી પીડાતા લોકોને તેની ભલામણ કરે છે. તુર્કી માંસ નાના બાળકો માટે પ્રથમ પૂરક ખોરાક તરીકે અને સક્રિય વૃદ્ધિના સમયગાળા દરમિયાન પણ ઉપયોગી છે.

યકૃતમાં એમિનો એસિડ, વિટામિન્સ અને કોલેજનનો મોટો સમૂહ પણ હોય છે, જે શરીરના સંપૂર્ણ કાર્ય માટે ખૂબ જરૂરી છે.

કમનસીબે, ઔદ્યોગિક પેટ્સ, જે આપણને વિશાળ શ્રેણીમાં સ્ટોર કરે છે, તેને તંદુરસ્ત કહી શકાય નહીં. સામાન્ય વ્યક્તિ માટે આંખ દ્વારા ટર્કી પેટની રચના નક્કી કરવી ખૂબ મુશ્કેલ છે, તેથી ઉત્પાદનની ગુણવત્તા નક્કી કરવા માટે વિશેષ પ્રયોગશાળાઓ છે અને, કમનસીબે, પરિણામો મોટે ભાગે નિરાશાજનક હોય છે. તેઓ કેટલીકવાર એવા ઘટકો ધરાવે છે જે પેકેજ પર સૂચિબદ્ધ નથી.

કેટલીક પેટની વાનગીઓમાં ચરબીયુક્ત હોય છે. ઉત્પાદકો દલીલ કરે છે કે વાસ્તવિક પેટ ફેટી હોવી જોઈએ. ગેસ્ટ્રોએન્ટેરોલોજીની સમસ્યાવાળા લોકોએ આ પેટનો ઉપયોગ ખાસ કરીને કાળજીપૂર્વક કરવો જોઈએ. ચરબીયુક્ત ખોરાક, ઓછી માત્રામાં પણ, જઠરાંત્રિય માર્ગમાં અગવડતા લાવી શકે છે.

બેકડ સામાન સાથે પેટ ખાવાથી તમારા ફિગર પર બહુ સારી અસર નહીં પડે. આખા અનાજના લોટમાંથી બનાવેલ કાળી બ્રેડ અથવા બ્રેડનો ઉપયોગ આ વાનગીની કેલરી સામગ્રીને ઘટાડવા માટે પણ યોગ્ય છે;

સ્ટોરમાં ટર્કી પેટ કેવી રીતે પસંદ કરવું

જ્યારે તમારી પાસે ઘરે રસોઇ કરવાનો સમય ન હોય અથવા ટર્કી પેટ બનાવવા માટે ઉચ્ચ ગુણવત્તાની કાચી સામગ્રી ખરીદવામાં મુશ્કેલી હોય, ત્યારે આ વાનગી સરળતાથી કોઈપણ સ્ટોર અથવા મોટા સુપરમાર્કેટમાં ખરીદી શકાય છે.

આવા ઔદ્યોગિક ઉત્પાદનની પસંદગી કરતી વખતે, તમારે અત્યંત સાવચેત રહેવાની જરૂર છે. ગ્રાહક સુરક્ષા નિષ્ણાતો 3 બાબતો પર વિશેષ ધ્યાન આપવાની ભલામણ કરે છે:

• સંયોજન
• તારીખ પહેલાં શ્રેષ્ઠ;
• રંગ અને સુસંગતતા.

કયા ટર્કી પેટની ખરીદી કરવામાં આવે છે તેના આધારે, માંસ અથવા યકૃત, માંસ અથવા યકૃત હંમેશા પ્રથમ આવવું જોઈએ, અને તેમનો હિસ્સો ઓછામાં ઓછો 50% હોવો જોઈએ. આગળ ચરબી આવે છે, સારા અને ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનમાં તેની સામગ્રી 25% થી વધુ ન હોવી જોઈએ. બાકીનો ક્વાર્ટર શાકભાજી, મૂળ શાકભાજી, અનાજ અને સીઝનિંગ્સમાંથી આવે છે. જો રચનામાં સોયા અને સ્ટાર્ચના રૂપમાં અન્ય ઘટકો હોય, તો આવા પેટને ટાળવું જોઈએ.

ઉત્પાદનના નિયમો પર ધ્યાન આપવું પણ યોગ્ય છે. તે બ્રાન્ડ્સને પ્રાધાન્ય આપવાનું વધુ સારું છે જે GOST અનુસાર ઉત્પાદિત થાય છે, કારણ કે રચનામાં ઘન ચરબીમાં પ્રવેશવાની શક્યતા ઓછી છે.

ટર્કી પેટની સમાપ્તિ તારીખ વ્યક્તિએ વ્યક્તિએ બદલાય છે. વજન દ્વારા પેકેજ્ડ પેટ ખૂબ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવામાં આવશે નહીં. તેની શ્રેષ્ઠ શેલ્ફ લાઇફ 30 દિવસથી વધુ નથી. જો આવા પૅટ પરની સમાપ્તિ તારીખ 1 મહિનાથી વધુ હોય, તો તમારે તેને ખરીદવી જોઈએ નહીં. આ પ્રિઝર્વેટિવ્સની વિશાળ માત્રાની હાજરી સૂચવે છે.

ટર્કી માંસ અથવા લીવર પેટ, જે ટીન અથવા કાચના કન્ટેનરમાં વેચાય છે, તેની શેલ્ફ લાઇફ લાંબી છે: કાચ માટે 1 વર્ષ અને ટીન માટે 2 વર્ષ. લૂઝ પેટની જેમ, જો શેલ્ફ લાઇફ ધોરણો કરતાં વધી જાય, તો આવા પેટને કાઢી નાખવું વધુ સારું છે.

ટીન અથવા બંધ પેકેજમાં ઉત્પાદન ખરીદતી વખતે, તેનો રંગ અને સુસંગતતા નક્કી કરવી મુશ્કેલ છે. તેથી, નિયંત્રણ તપાસ સીધી ઘરે જ થશે. સારી ગુણવત્તાવાળા પેટમાં હંમેશા ભૂખરો રંગ હોવો જોઈએ, પછી ભલે તે માંસ અથવા યકૃતમાંથી બનેલો હોય; જો તેનો રંગ ખૂબ ગુલાબી અથવા ભૂરા હોય, તો આ તેમાં રંગોની હાજરી સૂચવે છે. બરણીમાં ઔદ્યોગિક પેટની સુસંગતતા હંમેશા એકસમાન હોય છે, અલગ અથવા ફેટી સ્તરો વિના.

ક્લાસિક ટર્કી લીવર પેટ બનાવવી

સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી પેટી ગમે તેટલી સ્વાદિષ્ટ હોય, હોમમેઇડ પેટ હંમેશા સ્વાદિષ્ટ હોય છે, અને આ ઉપરાંત, તમે તેના ઘટકો પસંદ કરો છો. ટર્કી પેટ માટે સૌથી સરળ અને સૌથી વધુ બજેટ-ફ્રેંડલી વિકલ્પ ક્લાસિક લિવર પેટ છે. તે તૈયાર કરવું એકદમ સરળ છે અને તમારે ફક્ત થોડા ઘટકોની જરૂર છે:

• ટર્કી લીવર - 500 ગ્રામ;
• ગાજર - 2 મોટી રુટ શાકભાજી;
• ડુંગળી - 3 મોટા માથા.

તૈયારી:

1. પ્રથમ, લીવરને ધોઈ લો અને તેને મધ્યમ કદના ટુકડાઓમાં કાપો. ઓફલને વધુ નાજુક પોત અથવા સ્વાદ આપવા માટે, તમે તેને કેટલાક કલાકો સુધી દૂધમાં પલાળી શકો છો.
2. દરમિયાન, ડુંગળી અને ગાજરને ક્યુબ્સમાં કાપો.
3. વનસ્પતિ તેલની થોડી માત્રામાં એક સમયે એકને ફ્રાય કરો. ઉચ્ચારણ સ્વાદ વિના તેલ લેવાનું વધુ સારું છે.
4. અડધા રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી તળેલા શાકભાજીમાં લીવર ઉમેરો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી સણસણવું. પ્રક્રિયાના અડધા માર્ગમાં, સ્વાદ માટે વાનગીમાં મીઠું અને મરી નાખો.
5. તૈયાર લીવર અને શાકભાજીને સહેજ ઠંડુ કરો અને બ્લેન્ડરના બાઉલનો ઉપયોગ કરીને પ્યુરી કરો અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરનો ઘણી વખત ગ્રાઇન્ડ કરો.
6. તૈયાર માસમાં 50 ગ્રામ ઓગાળેલા માખણ રેડવું.

તૈયાર પેટીનો સંગ્રહ કરવો અને ખાવું

હોમમેઇડ ટર્કી પેટ લાંબા સમય સુધી ચાલતું નથી. 7 દિવસથી વધુ નહીં. પરંતુ, એક નિયમ તરીકે, વાનગી ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે અને ખૂબ ઝડપથી ખાવામાં આવે છે.

જો તમે ભાવિ ઉપયોગ માટે હોમમેઇડ પૅટ તૈયાર કરવા માંગો છો, તો આ સરળતાથી કરી શકાય છે. પેટને પૂર્વ-વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો અને રેફ્રિજરેટ કરો. આ પેટની શેલ્ફ લાઇફ એક મહિના સુધી છે.

ખોલેલા સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ પેટને રેફ્રિજરેટરમાં 3 દિવસથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

ફિનિશ્ડ પેટને સેન્ડવીચ પર સ્પ્રેડ તરીકે અથવા વિવિધ ટાર્ટલેટ્સ, પાઈ અને પેનકેક માટે ભરવા તરીકે ખાઈ શકાય છે. તમે મશરૂમની કેપ્સને ટર્કી મીટ પેટ સાથે ભરી શકો છો અને તેને ઓવનમાં ચીઝ સાથે બેક કરી શકો છો અથવા તેનો ઉપયોગ ઇંડા અથવા રીંગણા અને ઝુચીનીમાંથી બનાવેલા વનસ્પતિ રોલ્સ માટે ભરણ તરીકે કરી શકો છો.

હોમમેઇડ ટર્કી લિવર પેટ સ્વાદિષ્ટ અને કોમળ છે. જો તમે આ રેસીપી અનુસાર રાંધશો, તો તે ખૂબ જ રસદાર બનશે. અને તમારે આ માટે ઘણો સમય અને ઘટકો ખર્ચવાની જરૂર નથી. અને જેમ કે દરેક વ્યક્તિ લાંબા સમયથી જાણે છે કે, ઘરે બનાવેલો ખોરાક સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા ખોરાક કરતાં વધુ સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ હોય છે. તેથી, પ્રેમથી રસોઇ કરો અને તમારા પ્રિયજનો અને પ્રિયજનોને ખુશ કરો, અને, અલબત્ત, તમારી જાતને.

ઘટકો

ઘરે ટર્કી લિવર પેટ તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

ટર્કી લીવર - 400 ગ્રામ;

ગાજર (મધ્યમ કદ) - 1 પીસી.;

ડુંગળી (મધ્યમ કદ) - 1 પીસી.;

ગ્રાઉન્ડ મસાલા - 1/3 ચમચી;

મીઠું - 1/3 ચમચી;

માખણ - 30 ગ્રામ + 20 ગ્રામ;

કાળા મરીના દાણા - 3-4 પીસી.;

ખાડી પર્ણ - 2 પાંદડા.

રસોઈ પગલાં

વહેતા પાણી હેઠળ યકૃત ધોવા. અમે નસો અને ફિલ્મ દૂર કરીએ છીએ. અમે નેપકિન્સ સાથે યકૃતમાંથી અધિક ભેજ દૂર કરીએ છીએ.

ડુંગળી અને ગાજરની છાલ કાઢીને તેને મોટા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપી લો.

ફ્રાઈંગ પાન ગરમ કરો, 30 ગ્રામ તેલ ઉમેરો, ટર્કી લીવર ઉમેરો અને ફ્રાય કરવાનું શરૂ કરો. જ્યારે લીવર રસ છોડે છે, ત્યારે ફ્રાઈંગ પાનમાં શાકભાજી, મીઠું, મરી અને ખાડીના પાન ઉમેરો. ઢાંકણ બંધ રાખીને ધીમા તાપે ફ્રાય કરો, ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો. જ્યારે પ્રવાહી બાષ્પીભવન થઈ જાય, ગરમીથી દૂર કરો.

લીવર અને શાકભાજીને બ્લેન્ડર બાઉલમાં મૂકો (ખાડીના પાનને દૂર કરો અને કાઢી નાખો), સરળ થાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું.

પેનમાં સ્થાનાંતરિત કરો, કાંટો વડે ટોચને સરળ બનાવો, ઓગાળેલા માખણમાં રેડો અને ટોચ પર મરીના દાણા મૂકો, સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

સ્વાદિષ્ટ, રસદાર હોમમેઇડ ટર્કી લિવર પેટ તૈયાર છે.

બોન એપેટીટ!

- તે ઘણીવાર અઠવાડિયાના દિવસો અને રજાઓ બંને પર તૈયાર કરવામાં આવે છે. તે જ સમયે, પેટ બેઝ માટેના અન્ય વિકલ્પો સંપૂર્ણપણે અયોગ્ય રીતે બાયપાસ કરવામાં આવે છે. દરમિયાન, ચિકન ફીલેટ પેટ અને ટર્કી પેટ પણ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે. માર્ગ દ્વારા, હું યકૃત કરતાં પણ વધુ વખત બાદમાં રસોઇ કરું છું - મારા કુટુંબમાં દરેકને તે ખરેખર ગમ્યું.

તેના ઉત્તમ સ્વાદ ઉપરાંત, હોમમેઇડ ટર્કી પેટમાં એક સુખદ રચના અને મોહક દેખાવ છે. અને તેની તૈયારી કરવી બિલકુલ મુશ્કેલ અને પ્રમાણમાં ઝડપી નથી. તેથી જો તમે પહેલાં ક્યારેય ટર્કી ફીલેટ પેટ બનાવ્યું નથી, તો તમારે તેને તાત્કાલિક ઠીક કરવાની જરૂર છે: મને ખાતરી છે કે તમને ખરેખર પરિણામ ગમશે.

માર્ગ દ્વારા, આ વાનગી રજાના ટેબલ માટે હાર્દિક એપેટાઇઝર, પૌષ્ટિક સેન્ડવીચ માટેનો વિકલ્પ અને ઉત્તમ નાસ્તો હોઈ શકે છે: ત્યાં ઘણા બધા વિકલ્પો છે. ટર્કી પેટ કેવી રીતે બનાવવી તે તમારી સાથે શેર કરવામાં મને આનંદ થશે.

ઘટકો:

• 300 ગ્રામ તૈયાર ટર્કી ફીલેટ;
• 50 ગ્રામ માખણ;
• ટર્કી (અથવા માંસના સૂપ) ના શેકવા દરમિયાન છોડવામાં આવતા રસના 2-3 ચમચી - વૈકલ્પિક;
• 1 મોટી ડુંગળી;
• 1 મધ્યમ કદનું ગાજર;
• 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો વનસ્પતિ તેલ;
• મીઠું, ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી, જાયફળ - સ્વાદ માટે.

હોમમેઇડ ટર્કી પેટ કેવી રીતે બનાવવી:

આ પેટ માટે આપણને તૈયાર ટર્કી ફીલેટની જરૂર છે - બાફેલી અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં. હું બેકડ ટર્કી ફીલેટમાંથી રસોઇ કરવાનું પસંદ કરું છું, જેની રેસીપી મેં તમને અગાઉ કહ્યું હતું.

ગાજરને ધોઈ, છાલ કાઢીને બરછટ છીણી પર છીણી લો. ડુંગળીની છાલ કાઢો, કોગળા કરો અને પાતળા અડધા રિંગ્સમાં કાપો.

ફ્રાઈંગ પેનમાં વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરો, તેમાં ડુંગળી અને ગાજર ઉમેરો, મિક્સ કરો અને ઢાંકણની નીચે 8-10 મિનિટ સુધી, નરમ થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.

ટર્કીને નાના ટુકડાઓમાં કાપો જે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો છિદ્રમાં સરળતાથી ફિટ થશે.

સજાતીય માળખું ન મળે ત્યાં સુધી અમે તળેલા શાકભાજી સાથે ટર્કીને ત્રણ વખત ટ્વિસ્ટ કરીએ છીએ.

પરિણામી સમૂહ પેટ માટે ખૂબ ગાઢ હોવાથી, ઓગળેલું માખણ ઉમેરો (માખણને માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં અથવા પાણીના સ્નાનમાં ઓગળે).

મિક્સ કરો. જો જરૂરી હોય તો, ટર્કીને શેકતી વખતે છૂટો પડેલો રસ થોડો-થોડો ઉમેરો, જ્યાં સુધી તમે નરમ, કોમળ સુસંગતતા પ્રાપ્ત ન કરો ત્યાં સુધી પેટને સતત હલાવતા રહો જે તમને બ્રેડ પર પૅટ ફેલાવવા દે છે.

બસ, ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ ટર્કી પેટ તૈયાર છે.

ટર્કી પેટને કાં તો ફિલેટ (ડ્રમસ્ટિક, સ્તન અથવા જાંઘ) અથવા હાડકા પરના ટર્કીના માંસમાંથી રાંધવામાં આવે છે. મને વિકલ્પ વધુ ગમે છે - હાડકા પર, કારણ કે જ્યારે ઉકાળવામાં આવે છે, ત્યારે વધુ સમૃદ્ધ સૂપ મેળવવામાં આવે છે, જે પછી પેટને પાતળું કરવા અને અમુક પ્રકારના સૂપ માટે વપરાય છે.

ઘટકોની નિર્દિષ્ટ રકમમાંથી, પેટના બે નાના ભાગો મેળવવામાં આવે છે. તૈયાર ટર્કી પેટ મોટાભાગે ઓગાળેલા માખણ, બેરી અથવા વાઇન જેલી સાથે રેડવામાં આવે છે. સાથે પૅટ ભરવા અથવા સર્વ કરવાના વિકલ્પની નોંધ લો.

ઘરે ટર્કી પેટ તૈયાર કરવા માટે, સૂચિ અનુસાર ઘટકો તૈયાર કરો.

ડ્રમસ્ટિકને ઓછામાં ઓછા ત્રણ કલાક માટે મેરીનેટ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ કરવા માટે, ડ્રમસ્ટિક માંસને હાડકાની સાથે બે જગ્યાએ કાપવામાં આવે છે અને મસાલા સાથે ઘસવામાં આવે છે, ઉદાહરણ તરીકે ગ્રાઉન્ડ મસાલા. વધુમાં, તમે કોગ્નેકની થોડી માત્રા સાથે ઘસડી શકો છો.

પછી ડ્રમસ્ટિક પર ઉકળતા પાણી રેડવું, બોઇલ પર લાવો, ફીણને દૂર કરો અને પાણીને ડ્રેઇન કરો.

ઉકળતા પાણીને ફરીથી રેડો, બોઇલ પર લાવો, ફીણ દૂર કરો (તેમાં વધુ નહીં હોય), ગરમી ઓછી કરો, આખી અથવા અડધી ડુંગળી, મરી ઉમેરો અને ઉકાળો ત્યાં સુધી મધ્યમ બોઇલ પર પકાવો.

મને દોઢ કલાકથી થોડો વધુ સમય લાગ્યો, અંતે મીઠું ઉમેરો. માંસ હાડકામાંથી સારી રીતે બહાર આવવું જોઈએ અને સારી રીતે વધુ રાંધેલું હોવું જોઈએ.

પેટ બનાવવા માટે, તમારે હાડકામાંથી માંસ દૂર કરવાની જરૂર છે, ચરબી, નસો અને ચામડી દૂર કરો. બાફેલી ડુંગળી ઉમેરો, પરંતુ જો તમને તે પસંદ ન હોય, તો પછી ડુંગળીનો બીજો ભાગ નરમ થાય ત્યાં સુધી માખણમાં ફ્રાય કરો.

ઘટકોને બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને અથવા મીટ ગ્રાઇન્ડરમાં બારીક જોડાણ સાથે અથવા મધ્યમ જોડાણ સાથે બે વાર ગ્રાઇન્ડ કરો. આ મિશ્રણને માખણ અને/અથવા સૂપ સાથે પાતળું કરો જ્યાં સુધી તે નરમ ન થાય.

મેં લગભગ 30 ગ્રામ નરમ માખણ અને 3 ચમચી સૂપ ઉમેર્યું.

જો જરૂરી હોય તો, તૈયાર કરેલા પેટમાં સ્વાદ માટે મીઠું ઉમેરો.

બાઉલ વચ્ચે પેટને વિભાજીત કરો.

ઠંડુ કરેલા પેટ પર ઓગળેલું માખણ રેડો અને સૂકી પ્રોવેન્સલ જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો. મારી પાસે એક ભાગ લગભગ 50 ગ્રામ માખણથી ભરેલો છે અને બીજો બ્યુરે રૂજ ચટણીથી ભરેલો છે.

રેફ્રિજરેટરમાં ટર્કી ફેલાવો મૂકો. તમે માખણ સેટ થયા પછી તરત જ સર્વ કરી શકો છો, પરંતુ બીજા દિવસે તેની ભલામણ કરવામાં આવે છે. લાંબા સમય સુધી સ્ટોર કરશો નહીં, મહત્તમ ત્રણ દિવસ.

તમારી પસંદગીની કોઈપણ બ્રેડ પર સ્પ્રેડ તરીકે, તેમજ પેનકેક માટે ભરણ તરીકે તુર્કી મીટ પેટ સારી છે.