ટેલિ2, ટેરિફ, પ્રશ્નો પર મદદ

એલેક્ઝાંડર સેલેઝનેવ અદ્ભુત મીઠી અને ખાટી ક્રેનબેરી ચટણી સાથે ફોન્ડન્ટના તીવ્ર ચોકલેટ સ્વાદને પ્રકાશિત કરવાની ભલામણ કરે છે.

ચોકલેટ ફાઉન્ડન્ટ રેસીપી

જરૂરી:
130 ગ્રામ ડાર્ક ચોકલેટ
130 ગ્રામ માખણ
2 ઇંડા
1 જરદી
100 ગ્રામ પાઉડર ખાંડ
70 ગ્રામ લોટ
15 ગ્રામ કોકો
0.5 ચમચી ખાવાનો સોડા
0.5 ચમચી તજ

ક્રેનબેરી સોસ:
100 ગ્રામ ક્રાનબેરી (તાજા અથવા સ્થિર)
150 ગ્રામ ખાંડ
50 મિલી કેલ્વાડોસ

પાઉડર ખાંડ - સુશોભન માટે

કેવી રીતે રાંધવું:

1. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 210°C પર પ્રીહિટ કરો.

2. ચોકલેટને નાના ટુકડાઓમાં તોડો, નરમ માખણ સાથે ભેગું કરો અને પાણીના સ્નાનમાં ઓગળી લો.

3. પાઉડર ખાંડ સાથે ઇંડા અને જરદી મિક્સ કરો અને રુંવાટીવાળું અને રુંવાટીવાળું થાય ત્યાં સુધી મિક્સર સાથે હરાવ્યું.

4. કોકો, બેકિંગ પાવડર અને તજ સાથે લોટને ચાળી લો, સરળ થાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો.

5. ચોકલેટ-માખણના મિશ્રણમાં ઇંડા રેડો અને જગાડવો. પરંતુ હલાવવાથી દૂર ન થાઓ જેથી ઇંડા સ્થાયી ન થાય. લોટ ઉમેરો અને નીચેથી ઉપર સુધી હળવા હાથે મિક્સ કરો.

6. સિલિકોન મફિન કપમાં કણક મૂકો, 3/4 પૂર્ણ ભરો.

7. 5-7 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું. વધુ નહીં! કેન્દ્ર ભેજવાળી રહેવી જોઈએ!

8. ક્રેનબેરી સોસ માટે, ક્રેનબેરીને સોસપાનમાં મૂકો, ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો અને થોડી મિનિટો માટે ઉકાળો. જ્વલનશીલ. બધી આલ્કોહોલ બાષ્પીભવન થવા દેવા માટે થોડી વધુ મિનિટો માટે રાંધો.

9. મોલ્ડમાંથી કેકને કાળજીપૂર્વક દૂર કરો. પાઉડર ખાંડ અને ક્રેનબેરી સોસથી ગાર્નિશ કરો. તરત જ સેવા આપો! જો તમારી પાસે ફ્રીઝરમાં આઈસ્ક્રીમ હોય, તો તે છટાદાર ફ્રેન્ચ ડેઝર્ટ માટે સંપૂર્ણ પૂરક હશે.

ચાલો અંદર પ્રવાહી ચોકલેટ સાથે મફિન્સ બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી તૈયાર કરીએ:

એક નાના બાઉલમાં ચોકલેટ અને બટર મિક્સ કરો. પાણીના સ્નાનમાં મૂકો અને ઘટકોને સંપૂર્ણપણે ઓગળવા દો અને સજાતીય સમૂહમાં ફેરવો.


1. (બેનર_બેનર1)

   જરદીમાંથી સફેદને અલગ કરો અને સ્થિર ફીણ દેખાય ત્યાં સુધી તેને મહત્તમ મિક્સર ઝડપે હરાવવું.

   
   

2. ગોરી સારી રીતે પીટાઈ જાય પછી તેમાં દળેલી ખાંડ ઉમેરો અને મારવાનું ચાલુ રાખો.

   
   

3. સામૂહિક ગાઢ અને સ્થિર બને ત્યાં સુધી મહત્તમ ઝડપે હરાવ્યું.

   
   

4. ગોરા પાઉડર સાથે સારી રીતે પીટાઈ જાય પછી, જરદી ઉમેરો અને સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી ન્યૂનતમ મિક્સરની ઝડપે મિક્સ કરો.

   
   
5. (બેનર_બેનર2)

   ઠંડુ કરેલું ચોકલેટ મિશ્રણ ઉમેરો, પરંતુ તે થોડું ગરમ ​​હોવું જોઈએ.

   
   

6. જ્યારે ચોકલેટ ઈંડાના મિશ્રણ સાથે સંપૂર્ણપણે ભળી જાય, ત્યારે લોટ ઉમેરો. મિક્સર વડે અથવા હાથ વડે ઓછી ઝડપે સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી હલાવો.

   
   

7. કણક તૈયાર કરવાનું છેલ્લું પગલું કોકો ઉમેરવાનું છે.

   
   

8. મફિન ટીનમાં પેપર કેપ્સ્યુલ દાખલ કરવાની ખાતરી કરો, અન્યથા ફોન્ડન્ટ્સને દૂર કરવું મુશ્કેલ બનશે. પછી અમે આ ફોર્મમાં તૈયાર મફિન કણકને સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ.

   
   

9. 7-10 મિનિટ માટે 180 ડિગ્રી પર પ્રીહિટ કરેલા ઓવનમાં બેક કરો. પકવવાનો સમય સીધો આધાર રાખે છે કે તમારું શોખ અંદર કેટલું પ્રવાહી છે.

ચોકલેટના શોખીનનું ફ્રેન્ચમાંથી "ગલન ચોકલેટ" તરીકે ભાષાંતર કરવામાં આવ્યું છે. આ મૂળ અને સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈ એ ચોકલેટ કપકેક છે જેમાં અંદર પ્રવાહી ચોકલેટ હોય છે. કેટલીકવાર તેને લાવા કેક - "લાવા કેક" કહેવામાં આવે છે; "ચોકલેટ જ્વાળામુખી" અને "ચોકલેટ લાવા" નામો ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. જ્યારે તમે કેક કાપો છો, ત્યારે તેમાંથી ચોકલેટ વહે છે, અને આ ગેસ્ટ્રોનોમિક લાલચનો પ્રતિકાર કરવો ખૂબ જ મુશ્કેલ છે.

રસપ્રદ વાત એ છે કે, પ્રથમ શોખીન ફ્રેન્ચ કન્ફેક્શનર્સ દ્વારા આકસ્મિક રીતે સંપૂર્ણપણે શેકવામાં આવ્યું હતું - કોઈક રીતે કપકેક સમય પહેલા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બહાર લેવામાં આવ્યા હતા, અને તે અંદર થોડો ભીના રહ્યા હતા. આશ્ચર્ય સાથે રજાના ટેબલ માટે શણગાર બની શકે છે, તેથી જો તમે તમારા મહેમાનોને આશ્ચર્યચકિત કરવા માંગતા હો, તો તમારે ચોકલેટ શોખીન કેવી રીતે બનાવવું તે શીખવું પડશે. રાંધણ રહસ્યો, સૂક્ષ્મતાથી પરિચિત થાઓ અને એક પગલું-દર-પગલાની રેસીપી શીખો, અને પછી તમારા અતિથિઓ અને પ્રિયજનોને અન્ય માસ્ટરપીસથી આનંદ કરો.

બહારથી ઘન, અંદરથી પ્રવાહી

ફ્રેન્ચ રાંધણકળામાં, આ કેકના બે સંસ્કરણો છે - ફોન્ડન્ટ એયુ ચોકલેટ ("મેલ્ટિંગ ચોકલેટ") અને મોએલ્યુક્સ એયુ ચોકલેટ ("સોફ્ટ ચોકલેટ"). પ્રથમ કિસ્સામાં, ચોકલેટ ભરણ ખૂબ પ્રવાહી છે, બીજામાં તે નરમ અને આનંદી છે. સ્વાભાવિક રીતે, ચોકલેટ શોખીન માટેની આ વાનગીઓ ઉત્પાદનોના વિવિધ પ્રમાણનો ઉપયોગ કરે છે, અને રસોઈનો સમય અને તાપમાન બદલાય છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મીઠાઈને વધારે ન રાંધવી તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, અન્યથા પ્રવાહી ભરણ સખત થઈ જશે અને તમે નિયમિત કેક સાથે સમાપ્ત થશો.

ફોન્ડેન ચોકલેટ સ્પોન્જ કણકમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે માખણ, ખાંડ, ઇંડા, લોટ, કોકો અથવા ચોકલેટમાંથી બનાવવામાં આવે છે. પ્રથમ, ઇંડા અને ખાંડ મિશ્ર કરવામાં આવે છે, પછી માખણ અને ચોકલેટ, અને પછી બંને મિશ્રણ એકસાથે જોડવામાં આવે છે. ડેઝર્ટ રેસીપી એકદમ સરળ છે, સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે ચોક્કસ પ્રમાણને અનુસરો, અને બધું કામ કરશે! ક્રીમ, સફેદ ચોકલેટ, આલ્કોહોલ, સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાનો ઉપયોગ ઘણીવાર તૈયારીની પ્રક્રિયામાં થાય છે.

રહસ્યો, સૂક્ષ્મતા, યુક્તિઓ - ટ્વિસ્ટ સાથે રસોઇ કરો!

હવે તમે જાણો છો કે ચોકલેટ શોખીન કેવી રીતે તૈયાર કરવું, જે બાકી છે તે તમારી જાતને કેટલીક સૂક્ષ્મતાથી પરિચિત કરવાનું છે જે મીઠાઈને સ્વાદિષ્ટ, યોગ્ય રીતે શેકવામાં અને સુંદર બનાવશે. ફક્ત નરમ માખણનો ઉપયોગ કરો - આ કિસ્સામાં કણક સજાતીય હશે, તેથી ઉત્પાદન સારી રીતે શેકશે. કોકોની ઊંચી ટકાવારી સાથે કડવી ચોકલેટ લેવાનું વધુ સારું છે, કારણ કે તે વધુ કુદરતી માનવામાં આવે છે, અને તેની સાથે મીઠાઈઓનો સ્વાદ શુદ્ધ હોય છે. હરાવવા પહેલાં ઇંડાને ઠંડુ કરવું વધુ સારું છે જેથી ફીણ હળવા અને હવાદાર બને, અને જો તમે ખાસ કરીને રુંવાટીવાળું કણક પ્રાપ્ત કરવા માંગતા હો, તો હરાવવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન ઇંડામાં થોડું મીઠું ઉમેરો. યોલ્સ અને ગોરાઓને અલગથી હરાવવું વધુ સારું છે, અને પછી તેમને કુલ સમૂહમાં ભેગા કરો.

કેટલીક વાનગીઓમાં, લોટને બદલે કોકો ઉમેરવામાં આવે છે, અને આ કિસ્સામાં બેકડ સામાન વધુ વજનહીન અને કોમળ હોય છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પર ફિલ્મ દેખાય કે તરત જ તમારે તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી દૂર કરવી જોઈએ. આનો અર્થ એ છે કે તે તૈયારીની જરૂરી ડિગ્રી સુધી પહોંચી ગયો છે. ચોકલેટ ફોન્ડન્ટને માઇક્રોવેવ, સ્લો કૂકર અને કન્વેક્શન ઓવનમાં પણ બેક કરી શકાય છે.

ચોકલેટ શોખીન માટે સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી

પૂર્ણ સ્ક્રીનમાં

ચાલો પગલું-દર-પગલાં સૂચનો અને ફ્રેન્ચ શેફના રહસ્યોનો ઉપયોગ કરીને ઘરે રસોઇ કરવાનો પ્રયાસ કરીએ. તમે સફળ થશો, મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તાજા અને ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરવો, અને તમારામાં વિશ્વાસ રાખો!

ઘટકો: માખણ - 50 ગ્રામ, ડાર્ક ચોકલેટ - 100 ગ્રામ, ઇંડા - 3 પીસી., ઘઉંનો લોટ - 75 ગ્રામ (3 ચમચી), ખાંડ - 50 ગ્રામ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. ચોકલેટને નાના ટુકડા કરી લો.
2. માખણને ક્યુબ્સમાં કાપો.
3. એક કન્ટેનરમાં બટર અને ચોકલેટ મિક્સ કરો.
4. કન્ટેનરને પાણીના સ્નાનમાં મૂકો અને બધા ઘટકો ઓગળી જાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.
5. મિશ્રણને હલાવો અને તેને તાપ પરથી ઉતારી લો.
6. ઇંડા અને ખાંડને ભેગું કરો અને રુંવાટીવાળું અને જાડું થાય ત્યાં સુધી થોડી મિનિટો માટે હરાવ્યું.
7. ઈંડામાં લોટ ઉમેરો અને સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી સારી રીતે હલાવો.
8. પીટેલા ઈંડા સાથે ઠંડુ પણ ગરમ ચોકલેટ માસ ભેગું કરો. ઇંડા સહેજ રાંધેલા હોવા જોઈએ, પરંતુ દહીંવાળું નહીં.
9. બધી સામગ્રીને સારી રીતે મિક્સ કરો.
10. કપકેક અથવા મફિન મોલ્ડને માખણથી ગ્રીસ કરો અને કોકો, સોજી અથવા લોટથી છંટકાવ કરો.
11. કણકને મોલ્ડમાં મૂકો, ધ્યાનમાં લેતા કે તે ખૂબ ઊંચો નહીં આવે.
12. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 180 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર પહેલાથી ગરમ કરો અને ત્યાં 8 મિનિટ માટે કણક સાથે મોલ્ડ મૂકો.
13. જલદી એક ફિલ્મ સપાટી પર દેખાય છે, કપકેક દૂર કરો અને સર્વ કરો!

ચોકલેટ શોખીન કોઈપણ પ્રસંગ માટે શાહી મીઠાઈ છે. હવે શું તમે આ વાત સાથે સહમત છો?

બદામ સાથે ચોકલેટ શોખીન

બદામ બિસ્કીટના કણકને વિશેષ કોમળતા અને સ્વાદના નવા શેડ્સ આપે છે. જો તમે કંઈક વિશેષ, તેજસ્વી અને રસપ્રદ રાંધવા માંગતા હોવ તો આ રેસીપી અજમાવો. મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે ઘટકોમાં લોટનો સમાવેશ થતો નથી; તે કોકો અને અદલાબદલી બદામ દ્વારા બદલવામાં આવે છે.

પાણીના સ્નાનમાં 100 ગ્રામ ડાર્ક ચોકલેટ અને 30 ગ્રામ માખણ ઓગળે, અડધા ગ્લાસ અખરોટને બ્લેન્ડરમાં પીસી લો. 2 ઇંડા અને 50 ગ્રામ ખાંડને રુંવાટીવાળું થાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું, કાળજીપૂર્વક 30 ગ્રામ (2 ચમચી) કોકો ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો. બટર-ચોકલેટ મિશ્રણમાં બદામ રેડો, અને પછી તેને પીટેલા ઇંડા સાથે ભેગું કરો.

કણકને ગ્રીસ કરેલા મોલ્ડમાં મૂકો, કાગળનો ઉપયોગ કરી શકાય છે અને 5-8 મિનિટ માટે બેક કરો. ઘાટ જેટલો નાનો હશે, રસોઈનો સમય ઓછો હશે અને સમય જતાં તમે તેને ચોક્કસ રીતે નક્કી કરવાનું શીખી શકશો.

એક પ્લેટ પર શોખીન મૂકો, ટોચ પર વેનીલા આઈસ્ક્રીમનો સ્કૂપ મૂકો અને આ ચોકલેટની સ્વાદિષ્ટતાનો આનંદ લો!

દરિયાઈ બકથ્રોન સોસ સાથે ચોકલેટ ફોન્ડન્ટ

સુખદ બેરી ખાટા ચોકલેટ સ્વાદિષ્ટની કડવી મીઠાશ સાથે આશ્ચર્યજનક રીતે જોડાય છે. આ રેસીપી ફ્રાન્સના શ્રેષ્ઠ પેસ્ટ્રી શેફની ઈર્ષ્યા હોઈ શકે છે!

100 ગ્રામ ડાર્ક ચોકલેટના ટુકડા કરો અને 100 ગ્રામ માખણને ક્યુબ્સમાં કાપી લો અને પછી તેને પાણીના સ્નાનમાં ઓગળી લો. 2 ઇંડા, 75 ગ્રામ ખાંડ અને 1 ચમચી મિક્સ કરો. વેનીલા ખાંડ (વૈકલ્પિક), અને પછી મિશ્રણને ઝટકવું વડે સારી રીતે હરાવ્યું. મિશ્રણમાં 50 ગ્રામ લોટ રેડો અને સારી રીતે હલાવો જેથી કોઈ ગઠ્ઠો બાકી ન રહે. પીટેલા ઇંડા સાથે ચોકલેટ ભેગું કરો અને ફરીથી સારી રીતે ભળી દો.

મોલ્ડને માખણથી ગ્રીસ કરો, કોકો છાંટો, કણક નાખો અને 200 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પહેલા ગરમ કરેલા ઓવનમાં બેક કરો. પકવવાનો સમય 10 મિનિટથી વધુ નથી, જો કે તે બધા મોલ્ડના કદ પર આધારિત છે.

ચટણી માટે, દરિયાઈ બકથ્રોનને ખાંડ સાથે રાંધવા - કોઈપણ પ્રમાણમાં જેથી તે સ્વાદિષ્ટ અને પૂરતી મીઠી હોય. આમાં 10 મિનિટ લાગશે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ચાળણી દ્વારા ઘસવું અને એક રકાબી પર મૂકવામાં આવેલા ફોન્ડન્ટ પર ચટણી રેડવું. તેની બાજુમાં આઈસ્ક્રીમનો એક સ્કૂપ મૂકો અને પાઉડર ખાંડ સાથે ડેઝર્ટ છંટકાવ.

કોગ્નેક અને prunes સાથે ફોન્ડન્ટ

તદ્દન સામાન્ય સંયોજન નથી, બરાબર? અને હજુ સુધી આ ચોકલેટ ડેઝર્ટ તમને તેના તેજસ્વી અને અણધારી સ્વાદથી આશ્ચર્યચકિત કરશે. તેથી, 40 ગ્રામ કોગ્નેકમાં 100 ગ્રામ પ્રુન્સ બે કલાક પલાળી રાખો. 150 ગ્રામ ચોકલેટને ટુકડાઓમાં અને 150 ગ્રામ માખણને પાણીના સ્નાનમાં ક્યુબ્સમાં ઓગળો. 3 ઇંડા અને 75 ગ્રામ પાઉડર ખાંડને રુંવાટીવાળું થાય ત્યાં સુધી હરાવો, ઇંડામાં ચોકલેટનું મિશ્રણ ઉમેરો અને પરિણામી સમૂહમાં 30-35 ગ્રામ ઘઉંનો લોટ ચાળી લો.

prunes અને cognac સાથે કણક મિક્સ કરો. મોલ્ડને માખણથી ગ્રીસ કરો, કોકો સાથે છંટકાવ કરો અને તેમાં કણક મૂકો. 200 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર 10 મિનિટ માટે બેક કરો. શ્રેષ્ઠ વ્હીપ્ડ ક્રીમ સાથે ડેઝર્ટ સર્વ કરો.

ફોન્ડન્ટ તૈયાર થયા પછી 10 મિનિટની અંદર તેનો સ્વાદ લો, કારણ કે પછી ભરણ સખત થઈ જાય છે અને મીઠાઈ તેનો સ્વાદ ગુમાવે છે. ચોકલેટ ફોન્ડન્ટને એક અલગ પ્લેટમાં પીરસવામાં આવે છે, તેમાં પાવડર ખાંડ, ચોકલેટ ચિપ્સ, તાજા બેરી અથવા બદામ સાથે છાંટવામાં આવે છે. સ્થાપિત પરંપરા અનુસાર, પ્લેટ પર આઈસ્ક્રીમનો સ્કૂપ પણ મૂકવામાં આવે છે. શું આ અદ્ભુત નથી? સાઇટ પર તમને યુલિયા વ્યાસોત્સ્કાયાના ચોકલેટ શોખીન અને સાઇટ વપરાશકર્તાઓ તરફથી ઘણી વાનગીઓ મળશે. નવી વસ્તુઓ અજમાવો અને ક્લાસિકને ભૂલશો નહીં!

આશ્ચર્યજનક રીતે સ્વાદિષ્ટ ફ્રેન્ચ ડેઝર્ટ - ચોકલેટ શોખીનતે તૈયાર કરવું ખૂબ જ સરળ છે, પરંતુ કોઈ પ્રિય વ્યક્તિ માટે વાસ્તવિક ભેટ હોઈ શકે છે. તમારા બીજા અડધાને આશ્ચર્ય કરો અને આ સ્વાદિષ્ટ સ્વાદિષ્ટ તૈયાર કરો - બે માટે પૂરતો આનંદ! તેણી રેસીપી શેર કરશે અને તમને કહેશે, મોહક.

ફ્રેન્ચ રાંધણકળાનો આ રત્ન આશ્ચર્યજનક રીતે તૈયાર કરવા માટે સરળ છે. ક્રિસ્પી ક્રસ્ટ અને લિક્વિડ ફિલિંગ સાથે, ચોકલેટ ફોન્ડન્ટ તમામ આનંદને જોડે છે. આજે તાત્યાના લિટ્વિનોવા આ વૈભવી મીઠાઈ માટે તેણીની રેસીપી શેર કરશે.

ચોકલેટ સ્ટ્રોબેરી ફોન્ડન્ટ બનાવવા માટે, તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:
ડાર્ક ચોકલેટ - 170 ગ્રામ
કોકો - 1 ચમચી.
માખણ - 120 ગ્રામ
ઇંડા - 3 પીસી
પાઉડર ખાંડ - 120 ગ્રામ
ખાંડ - 1 ચમચી.
વેનીલા ખાંડ - 0.5 સેચેટ
સ્ટ્રોબેરી - 6 પીસી
લિકર - 50 ગ્રામ

પાણીના સ્નાનમાં ચોકલેટ અને માખણ ઓગળે. સ્ટ્રોબેરીને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો અને લિકરમાં રેડો. જ્યાં સુધી સ્થિર ફીણ ન મળે ત્યાં સુધી ઇંડાના પીળાને પાઉડર ખાંડ સાથે અને ઠંડા કરેલા સફેદને ખાંડ વડે પીટ કરો.

ચોકલેટ-માખણનું મિશ્રણ, પીટેલા જરદીમાં વેનીલા ખાંડ ઉમેરો, સતત હલાવતા રહો અને પછી ધીમે ધીમે ચાબુક મારતા સફેદમાં ફોલ્ડ કરો.

માખણ સાથે ફોન્ડન્ટ મોલ્ડને ગ્રીસ કરો અને કોકો પાવડર સાથે છંટકાવ કરો. ફોન્ડન્ટ મિશ્રણને મોલ્ડમાં અડધા રસ્તે સુધી રેડો, અને પછી 1 ટીસ્પૂન ઉમેરો. સ્ટ્રોબેરી (લિકર ડ્રેઇન કર્યા પછી).

સપાટી પર પ્રથમ ક્રેક દેખાય ત્યાં સુધી 5-7 મિનિટ માટે 200 ડિગ્રી પહેલા ગરમ કરેલા ઓવનમાં બેક કરો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી ફોન્ડન્ટને દૂર કરો, તેને થોડીવાર માટે બેસવા દો, પછી તેને પ્લેટ પર ઊંધી કરો અને તેને ઘાટમાંથી દૂર કરો. સર્વ કરતી વખતે સ્ટ્રોબેરીથી ગાર્નિશ કરો.

ચોકલેટ પ્રેમીઓ માટે ફોન્ડન્ટ પરફેક્ટ ડેઝર્ટ છે. આ એક અમેરિકન મફિન અને ઓગાળેલી ચોકલેટ વચ્ચેનો ક્રોસ છે - નાજુક કપકેકની અંદર એક પ્રવાહી ભરણ છે. આજે, આખું ફ્રાન્સ સ્વાદિષ્ટ કેક માટે ઉત્સાહી છે, તે દરેક કાફે અને પેસ્ટ્રીની દુકાનમાં ઓફર કરવામાં આવે છે, અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો સુપરમાર્કેટમાં ખરીદી શકાય છે, કોફી મેળાવડાઓ ફેશનેબલ ચોકલેટ ટ્રીટ વિના ભાગ્યે જ પૂર્ણ થાય છે.

જો કોઈ કારણોસર તમે અત્યારે પેરિસ જઈ શકતા નથી, તો તમે ઘરે વાસ્તવિક ચોકલેટ શોખીન બનાવવાનો પ્રયાસ કરી શકો છો. એ હકીકત માટે તૈયાર રહો કે પરિણામ પ્રથમ વખત સંપૂર્ણ નહીં હોય, પરંતુ તે ઠીક છે - નિરાશાજનક રીતે મીઠાઈને બગાડવું લગભગ અશક્ય છે. જો તમે તેને પર્યાપ્ત રીતે શેકશો નહીં, તો તમે જાડા હોટ ચોકલેટ સાથે સમાપ્ત થશો, અને જો તમે તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં વધુ રાંધશો, તો તમે સ્વાદિષ્ટ કપકેકનો આનંદ માણશો.

fondue શું છે

ફોન્ડેન એ ફ્રેન્ચ ભોજનની ચોકલેટ ડેઝર્ટ છે. ત્યાં બે રસોઈ વિકલ્પો છે જે ઘટકોના પ્રમાણમાં અને હીટ ટ્રીટમેન્ટ સમયમાં ભિન્ન છે.

• મેલ્ટિંગ ચોકલેટ અથવા ફોન્ડન્ટ એયુ ચોકલેટ એ સખત દિવાલો અને અંદર પ્રવાહી ચોકલેટ સાથેની કેક છે.
• સોફ્ટ ચોકલેટ અથવા મોએલેક્સ એયુ ચોકલેટ - ભરણ હવાદાર છે, પરંતુ બેકડ છે.

અનિવાર્યપણે, ફોન્ડન્ટ ડેઝર્ટ એ ઇંડા, ખાંડ, માખણ, લોટ અને ચોકલેટ અથવા કોકોમાંથી બનેલી ચોકલેટ સ્પોન્જ કેક છે. આલ્કોહોલ, ક્રીમ, મસાલા ક્યારેક કેકમાં ઉમેરવામાં આવે છે, અને ડાર્ક ચોકલેટને સફેદ સાથે બદલવામાં આવે છે. રેસીપી સરળ છે, પરંતુ ચોક્કસ અમલ અને સમય અને તાપમાનની સ્થિતિનું પાલન જરૂરી છે.

ફોન્ડન્ટ મફિન્સથી અલગ છે કારણ કે તેમાં પ્રવાહી કેન્દ્ર છે; અંદરની ચોકલેટ વહેતી અથવા થોડી ચીકણું હોઈ શકે છે, પરંતુ તેની રચના ક્રિસ્પી શેલ કરતાં નરમ હોવી જોઈએ. એકવાર તમે ચમચી વડે બિસ્કીટનો ટુકડો તોડી નાખો, પછી ચોકલેટ ભરણ પ્લેટમાં બહાર નીકળી જશે. અંદર સોફ્ટ ચોકલેટ સાથેની ચોકલેટ કેકને ફોન્ડન્ટ કહેવાનો અધિકાર છે, પરંતુ તે સાચા અને દોષરહિત ફોન્ડન્ટ એયુ ચોકલેટ હોવાનો દાવો કરી શકતો નથી.

શોખીન ઇતિહાસ

સ્વાદિષ્ટ પ્રવાહી ભરણ સાથે ચોકલેટ શોખીન ઉત્કૃષ્ટ ફ્રેન્ચ રાંધણકળામાં એટલી જૈવિક રીતે બંધબેસે છે, પરંતુ 40 વર્ષ પહેલાં આવી વાનગી અસ્તિત્વમાં નહોતી. ફૉન્ડન્ટની શોધ 1981 માં પ્રખ્યાત રસોઇયા દ્વારા કરવામાં આવી હતી, ત્રણ મિશેલિન તારાઓના વિજેતા, મિશેલ બ્રાસ. લગ્યુલોલ રેસ્ટોરન્ટ, જ્યાં ઉસ્તાદ કામ કરે છે, તે સારી રીતે લાયક ખ્યાતિનો આનંદ માણે છે.

મિશેલ બ્રાસ તેની ચોકલેટ રચનાને કલાના કાર્ય તરીકે બોલે છે. તેમના મતે, લાગણીઓના પ્રવાહ અને પ્રિયજનોને હૂંફ અને આનંદ આપવાની ઇચ્છાને કારણે શોખીનનો જન્મ થયો હતો. એક દિવસ, સ્કી ટ્રીપ પછી, ઠંડુ બ્રાસ પરિવાર ફાયરપ્લેસ દ્વારા ગરમ થયું. હવામાન ઠંડું હતું, દરેક જણ સ્થિર હતું અને હોટ ચોકલેટથી ગરમ થઈ ગયું હતું. રસોઈયો જોઈ રહ્યો , કેવી રીતે મૂડ સુધરે છે અને ટોનિક પીણાના કપથી વાતાવરણ ગરમ થાય છે, અને હું તે ક્ષણે મંત્રમુગ્ધ થઈ ગયો હતો. પછી અંદર લિક્વિડ ચોકલેટ સાથે ગરમ કેકનો વિચાર આવવા લાગ્યો. બ્રાની આગેવાનીમાં કન્ફેક્શનર્સની એક આખી ટીમે લગભગ બે વર્ષ સુધી રેસીપીને પરફેક્ટ કરવા માટે કામ કર્યું, અને હવે મેલ્ટિંગ ચોકલેટ ફિલિંગ સાથેનું મફિન રસોઇયાના ઇરાદા મુજબ બરાબર બહાર આવ્યું.

ક્લાસિક ફ્રેન્ચ ચોકલેટ રેસીપી ખૂબ જટિલ છે અને શ્રેષ્ઠ રેસ્ટોરન્ટ્સમાં અનુસરવામાં આવે છે. બ્રાસની કડક યોજના અનુસાર, તમારે તેને ચોક્કસ તાપમાને સ્થિર કરવાની જરૂર છે, અને પછી અંદર સ્પોન્જ કણક ઉમેરો અને તેને પૂરતું શેકવું જેથી ભરણ અને શેલ ઇચ્છિત ઘનતા પ્રાપ્ત કરે. અસર વિવિધ તાપમાને બે અલગ-અલગ ટેક્સચરના સંયોજન પર આધારિત છે.

તે સ્વીકારવું આવશ્યક છે કે આ મીઠાઈની લોકપ્રિયતા એટલી હદે પહોંચી ગઈ છે કે તેના સર્જકને લગભગ યાદ નથી. ફોન્ડન્ટ એક રાષ્ટ્રીય ખજાનો બની ગયો, તેની વાનગીઓ એટલી સરળ બનાવવામાં આવી હતી કે તે વ્યાવસાયિક કુશળતા વિના પુનરાવર્તન કરી શકાય છે.

પ્રથમ અને મુખ્ય સલાહ એ છે કે જો લિક્વિડ સેન્ટર સાથેની ચોકલેટ ફોન્ડન્ટ પ્રથમ અથવા બીજી વખત પણ કામ ન કરે તો અસ્વસ્થ થશો નહીં. યાદ રાખો કે રસોઇયાને પણ ભીની કેક બનાવવામાં થોડા વર્ષો લાગ્યા હતા. સમય જતાં, તમે તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શ્રેષ્ઠ તાપમાન અને પકવવાનો સમય નક્કી કરવાનું શીખી શકશો, પરંતુ ત્યાં સુધી તમે સ્વાદિષ્ટ મફિન્સથી સંતુષ્ટ થઈ શકો છો.

તમને મદદ કરવા માટે કેટલીક ઉપયોગી ટીપ્સ:

• સખત મારપીટ સુંવાળી છે અને સરખી રીતે શેકાય છે તેની ખાતરી કરવા માટે ગરમ, નરમ માખણનો ઉપયોગ કરો.
• તમારા પ્રયત્નો અને અનુભવો અપૂર્ણ સ્વાદથી છવાયેલા નથી તેની ખાતરી કરવા માટે, ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરો. ઉચ્ચ કોકો સામગ્રી (72% થી) અને પામ તેલ જેવા બાહ્ય ઉમેરણો વિના ડાર્ક ચોકલેટ પસંદ કરો.
• પીટતા પહેલા ઈંડાને ઠંડુ કરો અને તેમાં એક ચપટી મીઠું ઉમેરો જેથી ગોરા ફીણવાળું બને. યોલ્સ અને ગોરાઓને અલગથી હરાવવું વધુ સારું છે, અને પછી કાળજીપૂર્વક તેમને ભેગા કરો.
• બેકિંગ જેમાં લોટને કોકો સાથે બદલવામાં આવે છે તે ખૂબ જ કોમળ અને હળવા બને છે.
• વેટ કેકને બધી બાજુએ સરખી રીતે શેકવાની જરૂર છે, તેથી ગરમીનું વિતરણ (સંવહન) ઓવન શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે.
• પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીની સુવિધાઓ ધ્યાનમાં લેવી મહત્વપૂર્ણ છે. મોટી નિષ્ફળતાઓ ટાળવા માટે, શ્રેષ્ઠ સમય નક્કી કરવા માટે એક સમયે પ્રથમ બ્રાઉનીને બેક કરો.
• તમારે મધ્યમ કદની ધાતુ, સિલિકોન અથવા સિરામિક મોલ્ડની જરૂર પડશે. ફોન્ડન્ટ્સને 180 o C ના તાપમાને 7-8 મિનિટ માટે પાતળા સિલિકોનમાં શેકવામાં આવે છે. મેટલ અને સિરામિક મોલ્ડને માખણથી ગ્રીસ કરીને કોકો સાથે છાંટવામાં આવે છે. તળિયા વિનાના સ્વરૂપો અનુકૂળ છે - તેમાંથી શોખીન સરળતાથી લઈ શકાય છે.

• પકવવા દરમિયાન કણક વધે છે, તેથી મોલ્ડને ત્રણ ચતુર્થાંશ ભરો. વધ્યા પછી, શોખીન થોડી સ્થાયી થશે - આ સામાન્ય છે.
• બેકડ સામાનને વધુ રાંધવો જોઈએ નહીં, અન્યથા કેન્દ્ર તેની પ્રવાહીતા ગુમાવશે અને શોખીન કપકેકમાં ફેરવાઈ જશે. કપકેકની પ્રથમ નિશાની ઊંચી ટોચ છે, અને આ સ્થાને શોખીનને છીછરા ડિપ્રેશન હોવું જોઈએ.
• જ્યારે કેક પકવતા હોય ત્યારે ઓવન ખોલશો નહીં. બારીમાંથી તેમના વર્તનનું અવલોકન કરો.
• વધુ ઇંડા, કણક ગીચ હશે.
• કેટલીકવાર વાનગીઓમાં કણકને ત્રણ કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે જેથી ચોકલેટ તેની ઘનતા સમૂહ સાથે વહેંચે.
• જ્યારે તેમની સપાટી પર ફિલ્મ બને છે ત્યારે ફોન્ડન્ટ્સને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી દૂર કરવા જોઈએ.

શું માઇક્રોવેવ શોખીન માટે યોગ્ય છે?

માઇક્રોવેવમાં વાસ્તવિક ચોકલેટ શોખીન મેળવવું અશક્ય છે, કારણ કે કેક અંદરથી ગરમ થાય છે. પરિણામ એ સખત કેન્દ્ર અને વહેતી બાજુઓ સાથે કેક છે. માઇક્રોવેવ ઓવન મફિન્સ બનાવવા માટે સારું છે, પરંતુ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ફોન્ડન્ટ્સ શ્રેષ્ઠ રીતે રાંધવામાં આવે છે.

ચોકલેટ ફોન્ડન્ટ કેવી રીતે બનાવવી: બે મૂળભૂત વાનગીઓ

ડાર્ક ચોકલેટ સાથે ચોકલેટ શોખીન માટે રેસીપી

આ રેસીપી સાથે પ્રયોગો શરૂ કરવાનું વધુ સારું છે; જ્યારે મૂળભૂત કુશળતા પ્રાપ્ત થાય છે, ત્યારે તમે ચોકલેટ વિના અથવા વિવિધ ઉમેરણો સાથે કોકો સાથેના શોખીન તરફ આગળ વધી શકો છો.

6 સર્વિંગ માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• 175 ગ્રામ ડાર્ક ચોકલેટ (72% અથવા તેથી વધુ)
• 175 ગ્રામ માખણ
• 4 ઇંડા
• 200 પાઉડર ખાંડ
• 90 ગ્રામ લોટ
• મોલ્ડને ગ્રીસ કરવા માટે કોકો પાવડર અને થોડું માખણ

તૈયારી:

1. જ્યાં સુધી તે બરાબર પ્રીહિટ ન થાય ત્યાં સુધી ઓવન ચાલુ કરો.
2. ઈંડાને તોડો, પાઉડર ખાંડ ઉમેરો અને મિક્સર અથવા ઝટકવું વડે હરાવ્યું.
3. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં, તૂટેલી ચોકલેટ અને સોફ્ટ બટર ભેગું કરો. પાણીના સ્નાનમાં ઓગળે, ક્યારેક ક્યારેક જગાડવો.
4. ચોકલેટ માસને સહેજ ઠંડુ થવા દો અને તેને પીટેલા ઇંડા અને ખાંડમાં પાતળા પ્રવાહમાં રેડો.
5. લોટ ઉમેરો અને નીચેથી ઉપર સુધી હલાવો. કણકને નીચેથી સ્કૂપ કરવા માટે ચમચીનો ઉપયોગ કરો અને તેને ટોચ પર ઉઠાવો.
6. મોલ્ડને બટર વડે સારી રીતે ગ્રીસ કરો. વધુ સારી રીતે તેઓ લ્યુબ્રિકેટેડ છે, નાજુક ફોન્ડન્ટ્સને દૂર કરવાનું સરળ હશે. માખણની ઉપર કોકો પાવડર છાંટો.
7. કણક સાથે મોલ્ડ ¾ પૂર્ણ ભરો.
8. બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 7 મિનિટ માટે મૂકો. બેકિંગ તાપમાન 180 o C. સમય પહેલા દરવાજો ખોલશો નહીં.
9. 7 મિનિટ પછી, તમારી આંગળીથી કપકેકની ટોચને સ્પર્શ કરો - તે નરમ હોવું જોઈએ, પછી મધ્ય પ્રવાહી હશે.
10. કેકને સહેજ ઠંડુ થવા દો અને તેને મોલ્ડમાંથી દૂર કરવાનો પ્રયાસ કરો. જો ફોન્ડન્ટ સ્લાઇડ કરતું નથી, તો તેને દબાણ કરશો નહીં, કાળજીપૂર્વક પાનને ફેરવો.

આઈસ્ક્રીમ, ચોકલેટ ગ્લેઝ અથવા ફળ સાથે ગરમ ચોકલેટ શોખીન સર્વ કરો.

સફેદ ચોકલેટમાંથી બનાવેલ ચોકલેટ શોખીન (યુલિયા વ્યાસોત્સ્કાયા દ્વારા રેસીપી)

આ મીઠાઈ સાથેના પ્રયોગો ચાતુર્યમાં સ્પર્ધાઓ જેવા થવા લાગ્યા. કન્ફેક્શનર્સ કણકમાં લિકર અને કોગ્નેક, સિરપ, મેચા ટી પાવડર, ઝેસ્ટ અને અખરોટનો અર્ક ઉમેરે છે. સફેદ શોખીન સુંદર લાગે છે, ખાસ કરીને આઈસ્ક્રીમ, તાજા રાસબેરી અને સ્ટ્રોબેરી સાથે, અને તે બાળકો માટે પ્રિય છે.

સંયોજન:

• સફેદ બિન છિદ્રાળુ ચોકલેટ બાર (100 ગ્રામ)
• 120 મિલિગ્રામ કન્ડેન્સ્ડ દૂધ
• 40 ગ્રામ લોટ
• 50 ગ્રામ માખણ
• 2 ઇંડા

તૈયારી:

1. તૂટેલી ચોકલેટ ઓગળે.
2. ઇંડા હરાવ્યું.
3. કન્ડેન્સ્ડ દૂધ ઉમેરો, ફરીથી હરાવ્યું.
4. ઇંડા-દૂધના મિશ્રણ સાથે સહેજ ઠંડુ થયેલી ચોકલેટને ભેગું કરો. નીચેથી ઉપર સુધી ગૂંથવું.
5. લોટ ઉમેરો. ગૂંથવું.
6. મોલ્ડને તેલથી ગ્રીસ કરો. કણક સાથે ¾ સંપૂર્ણ ભરો.
7. 180 o C પર 7 મિનિટ માટે બેક કરો.

પીરસતાં પહેલાં, શોખીનને સુંદર રીતે સુશોભિત કરવાની જરૂર છે - આ મીઠાઈ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે, પરંતુ તે સુંદરતાથી ચમકતી નથી. ગરમ કેક પર આઇસક્રીમનો એક સ્કૂપ, ફુદીનોનો ટુકડો, અખરોટના ટુકડા, ફળ - આ બધું ચિત્રને સંપૂર્ણ રીતે પૂરક બનાવશે.

ચોકલેટ ફોન્ડન્ટ કેવી રીતે બનાવવી (વિડિઓ)

3-4 સર્વિંગ માટે ઘટકો:

• 100 ગ્રામ ચોકલેટ (શ્યામ અથવા દૂધ)
• 2 ઇંડા
• 75 ગ્રામ માખણ
• 60 ગ્રામ ખાંડ
• 1 ટીસ્પૂન. વેનીલા અર્ક (વેનીલા સુગર સાથે બદલી શકાય છે)
• 50 ગ્રામ લોટ
• પાઉડર ખાંડ - સુશોભન માટે
• આઈસ્ક્રીમ અથવા વ્હીપ્ડ ક્રીમ - સેવા આપવા માટે