Pomoć na Tele2, tarife, pitanja

Meso kunića je ukusan proizvod (s niskim sadržajem kalorija), jela od kojih su popularna kod odraslih i djece. Pogodan je za blagdanski jelovnik i pomaže u diverzificiranju svakodnevice. Meso kunića sadrži veliku količinu korisnih mikroelemenata i gotovo da nema žilica i masti. Koristeći recepte s fotografijama korak po korak, lako je naučiti kako brzo i ukusno kuhati zeca.

Zec u pikantnom umaku od vrhnja

Zec u pikantnom umaku od vrhnja

Češnjak u umaku daje jelu pikantan okus.

Sastojci:

• zec (1 srednji trup);
• pšenično brašno (4 žlice);
• kiselo vrhnje 20% masti (200 g);
• maslac (100 g);
• luk (2 kom.);
• češnjak (2-4 režnja);
• sušeni lovorov list (2 kom.);
• voda za piće (0,5 l);
• mješavina paprika (1 žličica);
• sol (po ukusu).

priprema:

1. Trup kunića narežite na komade srednje veličine, operite i osušite. Stavite u čistu, suhu posudu, začinite mješavinom soli i papra i promiješajte. Luk sitno nasjeckajte, a češnjak posebnom prešom istisnite.
2. Mesne šnite uvaljati u brašno (svaku posebno) i pržiti u tavi na zagrijanom ulju 5-7 minuta. dok se ne stvori ukusna zlatno smeđa korica. Zatim u tavu staviti poprženo meso.
3. U praznoj tavi propirjajte luk (2-3 minute), prelijte ga s 0,5 l hladne pitke vode i promiješajte. Dobivenu smjesu prelijte preko mesa i pirjajte 30-40 minuta. na laganoj vatri. Zatim dodajte kiselo vrhnje, dodajte malo vode (da umak prekrije komade kunića), lovorov list i ostavite 10 minuta. pirjati na laganoj vatri.
4. Nakon pirjanja dodajte češnjak protisnut kroz prešu, promiješajte i kuhajte 10-15 minuta. držati poklopljeno prije posluživanja.
5. Prikladan prilog je pirjano povrće, tjestenina, pire krumpir i sl.

Pečeni zec s jabukama

Pečeni zec s jabukama

Ovaj jednostavan recept na fotografiji pokazuje kako brzo kuhati ukusnog zeca s jabukama.

Sastojci:

• meso kunića (oko 2 kg);
• slatke i kisele jabuke (2 kom.);
• klasični soja umak (2 žlice);
• tekući med (1 žlica);
• 1/4 limuna;
• začini (sve pogodne za jela od mesa).

priprema:

1. Izrežite trup na komade srednje veličine, isperite i osušite. Odozgo prelijte medom, iscijedite sok od 1/4 limuna, pospite začinima, dodajte narezane jabuke (izrezati sjemenke), sojin umak i dobro promiješajte.
2. Posudu s mesom pokrijte poklopcem ili zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na 1 sat da se marinira.
3. Mariniranog kunića pirjajte u zagrijanoj pećnici 30-40 minuta. na temperaturi od 180 stupnjeva.
4. Gotovo jelo možete poslužiti s pečenim jabukama ili obilnijim prilogom (prikladan je pire krumpir ili povrće).

Zec u umaku od vina od senfa

Zec u umaku od vina od senfa

Fotografija za ovaj recept detaljno pokazuje kako brzo i ukusno kuhati zeca u umaku od senfa i vina. Jelo ispada hranjivo i ukusno.

Sastojci:

• zec (1 srednji trup);
• luk (1 kom.);
• mrkva (2 kom.);
• slanina (100 g);
• suho bijelo vino (500 ml);
• senf s Dijon zrncima (2 žlice);
• češnjak (2 režnja);
• maslinovo ulje (2 žlice);
• granulirani šećer (1 žlica);
• sol, mljeveni crni papar (po ukusu).

priprema:

1. Zeca narežite na ploške, isperite pod mlazom vode, osušite papirnatim ručnicima i premažite Dijon senfom.
2. Luk i režnjeve češnjaka sitno nasjeckajte rukom ili kuhačom, mrkvu narežite na ploške, a slaninu na tanke trakice.
3. Meso popržite u dubljoj tavi (ili u loncu) na zagrijanom maslinovom ulju dok ne porumeni i prebacite na čisti tanjur. Slaninu i povrće miješajući pržite u tavi 5 minuta. Zatim pošećeriti, dodati sol, papar, lovorov list i promiješati.
4. U mješavinu povrća dodati meso kunića, dodati vodu i vino, pričekati da smjesa prokuha i kuhati 1,5 sat poklopljeno na laganoj vatri.
5. Gotovo jelo odlično ide uz rižu ili krumpir.

Pikantni zec u umaku od meda i senfa

Pikantni zec u umaku od meda i senfa

Da biste brzo pripremili ukusnog začinjenog zeca prema receptu s fotografijama korak po korak, morate odabrati meso mlade životinje (tada će biti mekano, sočno i bez neugodnog mirisa).

Sastojci:

• trup zeca (do 1 kg);
• voda za piće (150 ml);
• češnjak (2 režnja);
• slanina (50 g);
• tekući med (1 žlica);
• ljutika (2 kom.);
• Dijon senf, grah (1 žlica);
• obični senf, ne jako začinjen (1 žlica);
• maslinovo ulje (2 žlice);
• bijeli vinski ocat (1 žlica);
• maslac (1 žlica);
• suho bijelo vino (100 ml);
• čili papar i mljeveni crni papar (po 1 prstohvat);
• ružmarin (1 grančica);
• sol i svježi peršin, sitno nasjeckan (po ukusu).

priprema:

1. Izrežite trup, isperite pod tekućom vodom i osušite papirnatim ručnikom. Dobivene komade stavite u čistu i suhu zdjelu, poškropite maslinovim uljem i octom, posolite, pospite začinima i ostavite da se mariniraju u hladnjaku 30 minuta.
2. Slaninu narežite na sitne kockice, luk i češnjak sitno nasjeckajte. Meso kunića pržite s obje strane dok se ne stvori zlatnosmeđa korica na jakoj vatri u tavi na rastopljenom maslacu i prebacite u posudu otpornu na toplinu.
3. U tavu u kojoj se pržilo meso stavite slaninu i lagano popržite. Dodajte češnjak, sitno nasjeckanu grančicu ružmarina i češnjak te pržite 2-3 minute.
4. U tavu sa slaninom ulijte vino i pričekajte da tekućina napola ispari. Dodajte med, vodu za piće, senf, sol, papar i smjesu prokuhajte. Dobiveni umak izlijte u kalup sa kunićem, prekrijte folijom i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 1,5 sat.Zatim uklonite foliju i pecite meso još 10-15 minuta. dok se ne stvori zlatno smeđa korica.
5. Jelo poslužite posuto svježim sitno nasjeckanim peršinom.

Krem juha sa zecom i bundevom

Krem juha sa zecom i bundevom

Koristeći recept s fotografijama korak po korak, možete brzo pripremiti zdravu i ukusnu pire juhu od kunića. Ovo nježno prvo jelo bit će dobra alternativa klasičnoj pilećoj juhi, juhi od graška ili boršču.

Sastojci:

• meso kunića (300 g);
• voda za piće (2-3 l);
• krumpir (3-4 kom.);
• bundeva (500 g);
• mrkva (2 kom.);
• luk (1 kom.);
• paprika, velika, mesnata (1 kom.);
• češnjak (3-4 režnja);
• sol, crni papar u zrnu, sušeni lovorov list i sl. (po ukusu).

priprema:

1. Meso oprati i osušiti papirnatim ubrusom. Operite i ogulite povrće.
2. Stavite male kriške zečjeg mesa u kipuću vodu.
3. Krumpir, bundevu i mrkvu narežite na veće ploške, dodajte u mesnu juhu, začinite začinima i kuhajte 10-15 minuta.
4. Luk, češnjak i papriku sitno nasjeckajte. Dodajte luk i papar u juhu i kuhajte 2 minute.
5. Kad je kuhanje gotovo, izvadite meso, lovorov list i papar u zrnu. Uranjajućim blenderom izmiksajte povrće u juhi do konzistencije pirea. U tavu dodati meso kunića i sitno nasjeckani češnjak te pirjati 2-3 minute. na laganoj vatri.
6. Može se poslužiti posuto svježim sitno nasjeckanim začinskim biljem.

Zečji kotleti

Zečji kotleti

Ako se želite počastiti kotletima, a da ne oštetite svoju figuru, onda je preporučljivo koristiti meso kunića za njihovu pripremu. Slijedeći recept s fotografijama korak po korak, možete brzo pripremiti ukusne kotlete od kunića. Bit će dobar dodatak svakom prilogu.

Sastojci:

• meso kunića (600 g);
• luk (1 kom.);
• pulpa bijelog kruha (100 g);
• kokošja jaja (3 kom.);
• mlijeko ili voda za piće (100 ml);
• maslac (70 g);
• sol, začini (po ukusu).

priprema:

1. Kašu pšeničnog kruha stavite u zdjelu s mlijekom ili vodom, izgnječite vilicom i ostavite neko vrijeme da se upije.
2. Luk ogulite i sitno nasjeckajte ili usitnite posebnim nastavkom u multipraktiku.
3. Meso kunića narežite na komade i sameljite u stroju za mljevenje mesa. Dobiveno mljeveno meso, sitno nasjeckani luk i omekšali kruh pomiješajte i ponovno sameljite u stroju za mljevenje mesa.
4. Otopite maslac u vodenoj kupelji i ulijte u mljeveno meso. Dodajte jaja, sol i začine po ukusu i dobro promiješajte.
5. Od dobivenog mljevenog mesa oblikujte kotlete (mljeveno meso se neće lijepiti za ruke, a kotleti će biti točnije oblikovani ako ruke navlažite čistom vodom) i pržite ih u tavi na zagrijanom ulju s obje strane dok ne porumene. , stvara se ukusna korica.

Zečji paprikaš (kuhan u laganom kuhalu)

Ragu od zeca

Koristeći multicooker, možete pripremiti ukusna jela bez gubitka vremena i truda. Samo odaberite odgovarajući način kuhanja i uključite mjerač vremena. Kuhanje ukusnog zečjeg gulaša u laganom štednjaku po receptu s fotografijama korak po korak bit će brzo i jednostavno.

Sastojci:

• meso kunića (0,5 kg);
• krumpir (2 kom.);
• luk (1 kom.);
• mrkva (1 kom.);
• kiselo vrhnje 20% masti (100 g);
• sušeni lovorov list (1 kom.);
• začini za meso (po ukusu).

priprema:

1. Pospite meso octom i ostavite da se marinira u hladnjaku 4-5 sati.Zatim stavite u zdjelu multicookera i kuhajte 1 sat, postavljajući način rada "Pečenje".
2. Luk i krumpir narežite na sitne kockice, mrkvu na trakice. Nakon 30 min. ispecite meso, dodajte mu povrće i ostavite da se kuha 30 minuta. Zatim temeljito promiješajte sastojke.
3. U čistoj i suhoj posudi pomiješajte kiselo vrhnje, začine za meso i lovorov list. Prelijte umak preko gulaša na kraju ciklusa kuhanja i uključite način rada "Gulanje", postavljajući tajmer na 15-20 minuta.
4. Krumpir narežite na ploške, skuhajte ga na pari i pomiješajte s ostalim sastojcima u multicooker zdjeli.
5. Jelo ispada zadovoljavajuće, ali nije masno i izgleda privlačno.

Mnogi ljudi ne znaju kako ukusno skuhati zeca, a još manje kako ga pravilno izrezati na porcije. Imajući dostupne preporuke, bit će moguće istaknuti sve najbolje aspekte dijetalnog i zdravog mesa i pretvoriti jela s njegovim sudjelovanjem u pravo kulinarsko remek-djelo.

Kako kuhati ukusnog zeca?

Uz pravilnu pripremu, jela od zečjeg mesa nisu samo ukusna, već ih karakterizira i visoka hranjiva vrijednost. Međutim, kao i svaki proizvod, ovo meso ima svoje karakteristike obrade, koje morate znati kada započnete proces.

1. Trup se reže na zasebne dijelove.
2. Specifičan miris zečjeg mesa neutralizira se namakanjem.
3. Sočnost proizvoda sačuvat će marinada. Uz njegovu pomoć jelu možete dati poseban okus i pikantnost.
4. Još jedan način da sačuvate sočnost mesa je da ga prethodno pržite.
5. Dijetalno meso kunića dobro se slaže s bilo kojim povrćem i gljivama.
6. Poseban okus jelima od kunića daju ružmarin, bobice smreke i bilo koje zelje.

Kako zaklati zeca?

Mnoge se domaćice boje nadolazećeg rezanja zeca. Ali u stvarnosti, proces je jednostavan i, s oštrim nožem, škarama i daskom, svatko se može nositi s njim. Vizualne fotografije i upute korak po korak pomoći će vam da ispravno izvršite zadatak.

1. Pripremite sve što je potrebno za rezanje.

2. Iz trupa izvadite utrobu i odrežite masnoću.

3. Odrežite leđa. Nije preporučljivo koristiti sjekiru prilikom rezanja - potrebno je rezati trup na komade škarama ili nožem na spoju, održavajući cjelovitost kostiju.

4. Odrežite stražnje noge.

5. Svaka šapa se prepolovi na spoju.

6. Odrežite prednje šape.

7. Izrežite svaku prednju šapu na 2 dijela.

8. Preostalo tijelo se izrezuje odozgo nožem, određujući veličinu komada.

9. Na mjestu zareza škarama prerežite kralježnicu na spoju.

10. Prsnu kost izvadite iz pluća i škarama narežite na komade.

11. Dobivene porcije kunića stavite u zdjelu.

Tajne kuhanja kunića

Ukusan, ukusan zec, čiji recept može biti najjednostavniji ili najsofisticiraniji, bit će idealno rješenje za blagdanski jelovnik, radnu večeru ili bilo koji drugi obrok. Da bi jelo bilo uspješno, morate znati neke tajne.

1. Glavni uvjet za postizanje željenog rezultata je visokokvalitetno i uvijek svježe (ne smrznuto) meso mladog kunića.
2. Ne biste se trebali odlučiti za zrele trupove. Meso takvih životinja je žilavo i ima karakterističan miris kojeg se teže riješiti.
3. Za poboljšanje svojstava zečjeg mesa potopite ga u slanu, zakiseljenu vodu (običnu ili mineralnu), mlijeko ili sirutku.

Kako marinirati zeca?

Prava marinada za zeca ne samo da će jelu dati željeni okus, već će ga učiniti i sočnijim, nježnijim i mekim.

1. Za kiseljenje se najčešće koristi vino, limunov sok ili jednostavno mješavina suhih začina, začinskog bilja i češnjaka.
2. Meso kunića dobro se slaže s većinom začina, poprima njihov okus i poprima nevjerojatnu pikantnost.
3. Treba izbjegavati upotrebu slatkih sastojaka, a koristiti samo suho vino s niskim udjelom šećera.
4. Nakon namakanja dovoljno je sat vremena mariniranja da se meso prožme željenim okusom. Bez namakanja, kunić se marinira najmanje tri sata.

Jela od kunića - recepti

Za one koji se još nisu susreli s takvim jelima u kuhanju, sljedeće su informacije o tome kako možete kuhati zeca tako da debi bude uspješan, a rezultat zadovoljava i kuhara i jela.

1. Najjednostavnija jela od kunića pripremaju se dinstanjem u loncu, kotlu ili dubokoj tavi. Meso je nadopunjeno lakonskim setom luka i mrkve, ili se koriste originalnija rješenja s višekomponentnom pratnjom u izvrsnim umacima i umacima.
2. Dijetalna svojstva mesa kunića pridonose korištenju ovog mesa u pripremi juha i drugih prvih jela. Lakoća rezultirajućih kulinarskih sastava i izvrsne karakteristike okusa kombiniraju se s nemjerljivim prednostima hrane. Vruće jelo priprema se s povrćem, uz dodatak žitarica, gljiva ili bilo kojeg drugog sastava po vašem izboru.
3. Kuniće će biti najukusnije ako ga pečete u pećnici. Dobar prilog za nareske u ovom slučaju bio bi krumpir ili drugo povrće, gljive i drugi dodaci po želji.

Pirjano meso kunića

Mliječni proizvodi blagotvorno utječu na okus zečjeg mesa, kako tijekom namakanja tako i tijekom toplinske obrade. Zatim ćete naučiti kako kuhati zeca u kiselom vrhnju jednostavno, brzo, bez puno muke i muke. Recept se može koristiti kao osnova za vaše kasnije kulinarske kreacije i eksperimente.

Sastojci:

• meso kunića - 1 kg;
• mrkva i luk - 1 kom .;
• kiselo vrhnje - 300 g;
• ružičasti papar u zrnu - 10 kom .;
• mažuran - 2 žličice;
• juha ili voda - 250 ml;
• sol - 2 žličice ili po ukusu.

Priprema

1. Komadi pripremljenog mesa kunića prže se na jakoj vatri u zagrijanom ulju.
2. Dodajte luk i mrkvu, ružičasti papar, pržite 10 minuta.
3. Kiselo vrhnje pomiješajte s juhom ili vodom, začinite po želji i smjesom prelijte meso.
4. Kunića pirjajte na kiselom vrhnju 1,5 sat.

Juha od kunića

U nastavku pročitajte kako pravilno pripremiti kunića za prvi obrok. Juha od kunića s mesom idealno je rješenje za domaći ručak i zadovoljit će raznolike ukuse cijele obitelji. Kao nadjev možete uzeti mješavinu povrća od krumpira, luka s mrkvom, kupusa ili dodati bilo koju žitaricu po želji.

Sastojci:

• meso kunića - 500 g;
• mrkva i luk - 1 kom .;
• krumpir - 6 kom .;
• riža (proso, heljda) - 3-4 žlice. žlice;
• ulje – 2 žlice. žlice;
• sol, začini, začinsko bilje, kiselo vrhnje.

Priprema

1. Kuhajte komade kunića dok ne budu kuhani.
2. Meso odvojiti od kostiju, nasjeckati i vratiti u juhu.
3. Dodajte krumpir i oprane žitarice te kuhajte 10 minuta.
4. U tavu dodati prženi luk i mrkvu, začiniti jelo po želji i kuhati još 10 minuta.
5. Juha od kunića poslužuje se s kiselim vrhnjem i začinskim biljem.

Recept za zeca iz pećnice

Sljedeći recept pomoći će vam da shvatite kako kuhati zeca u pećnici tako da meso ostane sočno i istovremeno dobije zlatno-smeđu, ukusnu koricu. Prije pečenja, kriške se mogu zapeći na jakoj vatri u ulju u tavi ili ih prije pečenja obilno poškropiti maslinovim uljem.

Sastojci:

• trup mladog kunića - 1 kom.;
• krumpir - 1 kg;
• rajčice - 5-6 kom .;
• mrkva – 1 kom .;
• gljive - 200 g;
• bijelo vino - 200 ml;
• češnjak - 4-5 češnja;
• sol, papar, začini, začinsko bilje, maslinovo ulje.

Priprema

1. Kriške zečjeg mesa natrljaju se solju, paprom, češnjakom i ostave nekoliko sati.
2. Na lim za pečenje stavite rajčice, gljive, kriške mrkve, pospite sve začinskim biljem i češnjakom.
3. Na to poslažite meso, posudu prelijte vinom i uljem, te stavite peći u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva.
4. Za sat vremena, zec pečen u pećnici bit će spreman.

Pečeni zec

Recept za sljedeće jelo je za one koji posebno poštuju pečenje. Iz navedenih preporuka naučit ćete kako kuhati zeca na sličan način, tako da će vas meso i povrće oduševiti neusporedivom harmonijom okusa. Tajna uspjeha je u umaku, pripremljenom uz dodatak grožđica ili suhih šljiva.

Sastojci:

• meso kunića - 750 g;
• krumpir - 1 kg;
• mrkva i luk - 2 kom .;
• povrće i maslac - po 50 g;
• kiselo vrhnje - 50 g;
• pasta od rajčice - 30 g;
• grožđice ili suhe šljive - 50 g;
• juha - 1 l;
• češnjak – 2 režnja;
• sol, papar, začini, začinsko bilje.

Priprema

1. Kuhanje zeca počinje mariniranjem u mješavini soli, papra i začina.
2. Na mješavini ulja prži se naizmjenično meso kunića, mrkva, luk i krumpir dok ne porumene.
3. Meso stavite u kotao i pirjajte uz dolijevanje juhe 40 minuta.
4. Na vrh se stavlja povrće.
5. Pomiješajte kiselo vrhnje s tjesteninom, grožđicama, češnjakom i juhom, ulijte smjesu u sadržaj kotla.
6. Pecite jelo poklopljeno na 190 stupnjeva 45 minuta.

Kako kuhati zeca u laganom štednjaku?

Recept u nastavku pomoći će vam da shvatite kako kuhati zeca u laganom kuhalu. U ovom slučaju, meso se nadopunjuje gljivama, mrkvom i kiselim vrhnjem. Međutim, set komponenti koje idu uz meso kunića možete sastaviti prema svojim željama zamjenom gljiva krumpirom, tikvicama ili drugim povrćem.

Sastojci:

• meso kunića - 0,5 kg;
• šampinjoni - 250 g;
• mrkva - 2 kom .;
• kiselo vrhnje - 250 g;
• maslac - 100 g;
• sol, začini, začinsko bilje.

Priprema

1. U načinu rada "Prženje" požutite ploške zečjeg mesa na ulju.
2. Dodajte ploške mrkve, a zatim i gljive, pržite 10 minuta.
3. Dodajte začinjeno kiselo vrhnje, prebacite uređaj na "Varenje".
4. Za 50 minuta ukusno meso kunića bit će spremno.

Pirjani zec

Gulaš od kunića priprema se kod kuće, u pravilu, kada je potrebno obraditi veću količinu mesa. Jela napravljena od svježih proizvoda uvijek su boljeg okusa, no kada trebate uštedjeti vrijeme ili brzo napraviti hranjiv i ukusan obrok, priprema će biti vrlo prikladna. Količina soli i začina navedena je za 1 staklenku od pola litre.

Sastojci:

• meso kunića;
• sol – 1 puna žličica;
• papar u zrnu i lovor - 2 kom.

Priprema

1. Kriške mesa namaču se u vodi 6-12 sati i stavljaju u staklenke sa soli i začinima.
2. Ulijte vodu u staklenke i stavite u pećnicu da se kuha sat vremena na 180 stupnjeva uz povremeno dolijevanje kipuće vode.
3. Smanjite toplinu na 130 stupnjeva i držite obradak još 4 sata.
4. Staklenke se začepe i odlože pod bundu.
   

Domaćice ne pripremaju često jela od kunića. Možda zato što je rijetko u prodaji. Ali oni koji brinu o svom zdravlju pokušavaju češće uključiti meso kunića u svoju prehranu.

Ovo meso je bogato kalcijem, magnezijem, fosforom, željezom i drugim elementima u tragovima koji su potrebni tijelu za održavanje zdravlja. Meso kunića sadrži vitamine PP, B1, B2, B6, B12, E.

Kunić ima bijelo nježno meso, koje je gotovo 90% probavljivo, pa ga nutricionisti preporučuju uključiti u dječje jelovnike.

No, unatoč prividnoj jednostavnosti, kuhanje zečjeg mesa ima svoje nijanse. Samo ako ih uzmete u obzir, možete dobiti meko, ukusno meso koje neće imati miris kunića.

Suptilnosti kuhanja zečjeg mesa tako da meso bude mekano i sočno

• Najukusnije meso je od mladih kunića. Obično njihova težina nije veća od 1,5 kg.
• Ne biste trebali kupiti kunića ako je njegov trup izgozlio ili prekriven krvlju. Trebao bi biti gladak i blijedo ružičaste boje.
• Obično se cijelo meso kunića ne kuha. Prednji i stražnji dio trupa dizajnirani su za različite vrste jela.
• Stražnji dio uključuje sve što se nalazi ispod zadnjeg lumbalnog kralješka. Vezivnog tkiva ima manje, pa se ovo meso prži ili peče.
• Prednji dio trupa pogodan je za kuhanje, dinstanje ili pripremu gulaša.
• Kako bi se uklonio specifičan miris, meso kunića često se marinira, osobito ako je staro. Za marinadu se koristi ocat, vino, sirutka, kefir uz dodatak raznih začina i začina.
• Glavni sastojci za marinadu su lovorov list, papar, luk, sol, peršin i češnjak. Ljubitelji ljutih okusa u marinadu dodaju korijander, klinčiće, cimet, muškatni oraščić, majčinu dušicu, bobice kleke, kopar i druge začinske biljke.
• Meso mladog kunića možete namakati u vodi bez octa kako bi se riješili krvi koja tamni meso. To se posebno odnosi na meso zeca, koje ne samo da je potrebno namakati u vodi, već i marinirati od 5 sati do 3 dana.
• Meso mladog kunića se ne marinira za prženje ako se koriste aromatične trave i češnjak.
• Zec se vrlo brzo kuha. Mlado meso sa stražnje strane trupa bit će spremno za 30-35 minuta. Staro meso se kuha oko sat vremena. Meso kunića, narezano na male komadiće i poprženo u tavi, omekšat će za 10-15 minuta.

Chakhokhbili od zeca

Sastojci:

• meso kunića - 1 kg;
• masti - 120 g;
• luk – 3 kom .;
• svježe rajčice - 2 kom .;
• limun - 0,5 kom .;
• vino - 100 ml;
• šećer - 30 g;
• ocat - 60 g;
• pasta od rajčice - 60 g;
• juha - 300 ml;
• bilje, sol i začini - po ukusu.

Način kuhanja

• Zec se isjecka na komade težine 50 g i prži na masti (60 g) dok ne porumeni.
• Posolite, dodajte pastu od rajčice, papar, ulijte juhu i pirjajte na laganoj vatri 40-50 minuta.
• Luk se nasjecka i propirja na preostaloj masnoći. Pospite ga šećerom i promiješajte. Ulijte ocat i pirjajte dok ne ispari.
• U zdjelu sa kunićem stavite luk i dodajte rajčice.
• Sve se zalije vinom i pirja dok se meso ne skuha.
• Prilikom posluživanja ukrasite kriškom limuna i pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Ragu od zeca

Sastojci:

• zec - 1 kom .;
• masti - 70 g;
• krumpir - 1 kg;
• luk – 2 kom .;
• mrkva – 1 kom .;
• peršin - 80 g;
• svježe rajčice - 3 kom .;
• brašno - 1 žlica. l.;
• sol - 20 g;
• mljevena paprika - prstohvat;
• klinčići - 2 pupoljka;
• lovorov list - 2 kom .;
• kopar i peršin - hrpa;
• nasjeckano zelje - po ukusu.

Način kuhanja

• Zec se isjecka na komade zajedno s kostima i prži na masti dok ne porumeni. Posoljena.
• Narežite mrkvu na ploške. Nasjeckajte luk i korijen peršina. Mesu se doda povrće i sve zajedno prži.
• Pospite brašnom, dodajte narezane rajčice, začine i svežanj začinskog bilja.
• Ulijte vruću juhu.
• Krompir se izreže na deblje ploške, uroni u juhu i promiješa.
• Pirjajte poklopljeno dok meso ne bude pečeno.
• Izvadi se vezica zelja, a meso i povrće poslaže na tanjur i pospe svježim začinskim biljem.

Zec dinstan sa suhim šljivama

Sastojci:

• zec - 1 kom .;
• masti - 90 g;
• umak od rajčice ili kečap - 450 g;
• suhe šljive - 500 g.

• 3% ocat - 150 g;
• cimet - prstohvat;
• klinčići - 2 pupoljka;
• lovorov list - 2 kom .;
• mljeveni crni papar - 0,1 žličica;
• šećer - 10 g;
• sol - 10 g;
• zelje - 20 g.

Način kuhanja

• Pripremite marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte ocat sa svim začinima i pustite da prokuha. Cool. Dodajte zelje.
• Trup kunića se izreže na komade i prelije marinadom. Odstoji 6 sati.
• Marinada se ocijedi, a komadi mesa lagano prosuše i prže na masnoći dok ne porumene.
• Ulijte umak od rajčice, dodajte oprane suhe šljive i pirjajte dok ne zavri.

Zec u loncu

Sastojci:

• zečji file - 750 g;
• svinjetina - 250 g;
• luk – 3 kom .;
• sušeni raženi kruh - 50 g;
• mesna juha - 400 ml;
• paprika - 15 g;
• brašno - 50 g;
• stolno vino - 150 ml;
• sol i papar - na okus.

Način kuhanja

• Zečji file se izreže na ploške, pospe začinima i poha u brašnu.
• Svinjetina se izreže na ploške, posoli i popapri.
• Luk sitno nasjeckajte.
• Kruh se zdrobi u mrvice.
• U lonac se naizmjenično stavljaju svinjetina, luk, zečje meso i ražene mrvice. Slojevi se ponavljaju u istom nizu.
• Ulijte juhu i vino, ne dosežući gornju 1/4 visine lonca.
• Pokrijte poklopcem i stavite u pećnicu. Zagrijte na 180° i kuhajte 1-1,5 sat. Lonac se može zamijeniti lijevanim željezom. U tom slučaju kuhajte na štednjaku na laganoj vatri.

Pilav od zeca (dijetalni)

Sastojci:

• zec (sprijeda) - 300 g;
• maslac - 40 g;
• riža - 120 g;
• luk – 1 kom.;
• lovorov list - 1-2 kom .;
• Kišmiš - 20 g.

Način kuhanja

• Zec se izreže na porcije.
• Luk sitno nasjeckajte.
• Meso se poprži zajedno s lukom na ulju.
• Stavite meso i luk u lonac i dodajte vruću vodu tako da prekrije samo pola mesa. Dodajte lovorov list i pirjajte dok nije napola kuhano.
• Dodati opranu rižu i sultanije. Sve zalijte vrućom vodom. Masa treba da bude pokrivena 1 cm.
• Poklopite i pirjajte na laganoj vatri dok voda ne ispari i riža se skuha.

Mljeveni zečji kotleti kuhani na pari

Sastojci:

• zec - 250 g;
• bijeli kruh - 50 g;
• mlijeko - 50 g;
• maslac - 30 g;
• sol - po ukusu.

Način kuhanja

• Zečji file je upleten kroz mlin za meso.
• Stari bijeli kruh se namoči u mlijeko, pomiješa sa mljevenim mesom, koje se opet propušta kroz mlin za meso.
• Dodati omekšali maslac, posoliti i sve dobro izmiksati.
• Kotlete rezati mokrim rukama.
• Stavite u zdjelu kuhala na pari i kuhajte na pari 20-25 minuta.

Prženi zec (dijetalni)

Sastojci:

• biljno ulje - 50 g;
• luk – 3 kom .;
• mrkva – 1 kom .;
• maslac - 50 g;
• soli po ukusu.

Način kuhanja

• Obrađen stražnji dio kunića posolite i stavite u lim za pečenje.
• Luk se izreže na kolutove, mrkva na tanke ploške.
• Oko zeca poslaže se povrće. Voda s biljnim uljem.
• Stavite u pećnicu i pecite na 200° dok ne budu gotovi. Da se meso ne bi osušilo, povremeno ga zalijevamo otopljenim sokom i mašću.
• Gotovo meso se izreže na komade i prelije otopljenim maslacem.

Pohani zec s dimljenim prsima

Sastojci:

• zec - 500 g;
• dimljeni svinjski trbuh - 50 g;
• kiselo vrhnje - 2 žlice. l.;
• maslac - 30 g;
• sol i papar - na okus.

Način kuhanja

• Stražnje noge kunića nadjevene su nasjeckanim dimljenim prsima, posoljene i premazane kiselim vrhnjem.
• Stavite u lim za pečenje namazan uljem.
• Stavite u pećnicu zagrijanu na 200° i pržite uz prelijevanje otopljenim sokom i masnoćom oko sat vremena.
• Poslužuje se s povrćem, brusnicama, kupusom i začinskim biljem.

Zec s krumpirom i povrćem

Sastojci:

• zec (leđa) - 600 g;
• češnjak - 3 režnja;
• paprika – 1 žlica. l.;
• krumpir - 500 g;
• biljno ulje - 50 g;
• luk – 1 kom.;
• paprika - 1 kom .;
• mljeveni papar, ružmarin - po ukusu;
• lovorov list - 1 kom .;
• stolno vino ili juha - 100 ml.

Način kuhanja

• Zec se izreže na porcije.
• Pomiješajte biljno ulje, papriku, protisnuti češnjak, papar, ružmarin, lovorov list.
• Ovom mješavinom natrljajte meso i stavite ga u hladnjak preko noći.
• U lim za pečenje stavite meso, krumpir narezan na tanke ploške, kolutiće luka i uske ploške paprike.
• Stavite u pećnicu i pecite oko sat vremena na 200°.
• Da meso ne bude suho, zalije se vinom ili juhom.

Zec u pivu

Sastojci:

• zec - 1 kom .;
• svijetlo pivo - 500 ml;
• luk – 2 kom .;
• sol - po ukusu;
• mješavina paprika - po ukusu;
• ružmarin - po ukusu;
• biljno ulje - 50 g.

Način kuhanja

• Trup se izreže na komade i opere.
• U šerpu se sipa pivo, dodaju se luk narezan na kolutiće i svi začini.
• Stavite na vatru i prokuhajte. Cool.
• Marinadom se preliju komadi kunića i stave u hladnjak na nekoliko sati.
• Izvadite meso i osušite ga na ubrusu.
• Pržite na ulju dok ne porumene.
• Ulijte marinadu i kuhajte na laganoj vatri ispod poklopca 50-60 minuta.
• Gotovo meso pospite začinskim biljem i poslužite s bilo kojim prilogom.

Zec u pećnici (u foliji)

Sastojci:

• zečji but (leđa) – 1 kom.;
• češnjak - 3 režnja;
• biljno ulje - 50 g;
• sol - po ukusu;
• začini za meso - 0,5 žličice;
• mljeveni papar - po ukusu.

Način kuhanja

• Meso kunića oprati u hladnoj vodi.
• Pomiješajte sol i začine. Njima natrljajte but i ostavite da se marinira 3-4 sata.
• Lim za pečenje prekrijte s dva sloja folije (poprečno) i stavite but.
• Prelijte uljem i dobro zatvorite.
• Pecite na 180-200° pedesetak minuta.
• Da biste stvorili zlatno smeđu koricu na mesu, otvorite foliju i stavite lim za pečenje u pećnicu još 10 minuta.

Zec na francuskom

Sastojci:

• zec (prednja strana) - 1 kom .;
• dimljena prsa - 150 g;
• luk – 3 kom .;
• masti - 50 g;
• crno vino - 150 ml;
• lovorov list - 1 kom .;
• papar u zrnu - 10 kom .;
• crvena paprika - 0,2 žličice;
• sol - po ukusu;
• peršin.

Način kuhanja

• Zec se isječe na komade i opere u hladnoj vodi.
• Pržite na masnoći dok ne porumene.
• Luk narežite na krupne kockice, a prsa na deblje ploške. Dodajte ih mesu i sve zajedno pirjajte ispod poklopca na laganoj vatri.
• Dodajte začine i zalijte vinom. Kuhajte dok meso ne omekša.

Želeirano meso od kunića

Sastojci:

• zec - 1 kom .;
• luk – 1 kom.;
• mrkva – 1 kom .;
• želatina - 15 g;
• sol - po ukusu;
• papar u zrnu - 10 kom .;
• juha - 1,5 l.

Način kuhanja

• Zec se dobro opere, nareže na komade i stavi u tepsiju.
• Napunite vodom, prokuhajte, skinite pjenu.
• U juhu dodajte neoguljeni luk, mrkvu i začine.
• Kuhajte oko dva sata.
• Želatina se prelije vodom i ostavi da nabubri.
• Čim je mrkva kuhana, izvaditi je i ohladiti.
• Meso kunića izvaditi iz juhe i odvojiti meso od kostiju.
• Stavite u kalupe. Mrkva se izreže na ploške i doda mesu.
• Želatina se otopi u vrućoj juhi, filtrira i meso se izlije u kalupe. Čim se žele ohladi, stavite ga u hladnjak, ali ne u zamrzivač.
• Forma s ohlađenim želeom se na nekoliko sekundi uroni u vruću vodu i prevrne na ravni tanjur.

Popis recepata za kuniće je beskrajan. Štoviše, svi su toliko različiti da će čak i sofisticirani gurman pronaći odgovarajuće jelo u svom tom sjaju.

Ovaj proizvod praktički ne sadrži masti, ali sadrži veliku količinu proteina, koji su vrlo probavljivi. Meso kunića sadrži mnogo vitamina, mikroelemenata i aminokiselina. Priprema kulinarskih remek-djela od mesa kunića nije nimalo teška, jer meso sadrži malu količinu kostiju i tetiva.

Osim navedenih prednosti, ovo meso je hipoalergeno, zbog čega se od njega priprema hrana za malu djecu. Jela od zečjeg mesa vrlo su ukusna, pa će i djeca i odrasli s veseljem pojesti cijelu porciju i tražiti još.

Kako odabrati pravo meso za kuhanje

Da biste kuhali ukusno meso kunića, vrlo je važna kvaliteta mesa koje će biti glavni sastojak. Stoga ne biste trebali štedjeti pri odabiru visokokvalitetnog proizvoda. Najbolje je dati prednost svježem mesu kunića ako meso kupujete na tržnici ili ohlađenim trupovima koji se nude u trgovini.

Bolje je odbiti kupnju smrznutog mesa, jer se pod utjecajem niskih temperatura kvaliteta proizvoda značajno pogoršava. Prilikom odabira trebali biste pažljivo ispitati trup. Meso treba biti ružičasto i suho, bez mrlja i krvi. Ni pod kojim okolnostima ne biste trebali kupiti trup koji ima sklisku površinu.

Meso ne smije imati strane mirise. Također, kako biste bili sigurni da je proizvod apsolutno siguran, možete zatražiti od prodavača izvod koji potvrđuje veterinarsku kontrolu.

Morate odabrati lešinu koja ne teži više od jednog i pol kilograma. Ovo je težina mladog kunića. Ako trup ima veću težinu, onda je bolje odbiti kupnju, jer je meso starih kunića prilično masno.

Meso mladog kunića ima svjetliju boju, što je jedna od glavnih razlika pri odabiru. Uzimajući u obzir ove preporuke, možete odabrati izvrsno meso za pripremu kulinarskih remek-djela, koje će biti ne samo ukusno i nježno, već i potpuno sigurno za vaše zdravlje.

Suptilnosti rezanja lešine

Budući da svi dijelovi trupa zahtijevaju individualni pristup, morate ga moći pravilno rezati. Stražnji dio je masniji pa je pogodniji za prženje ili pečenje u pećnici.

Prednji dio je u skladu s time suši, što ga čini izvrsnim izborom za pripremu gulaša. Ako meso ima tanke slojeve masnoće, gotovo jelo će biti mekano i sočno.

Prilikom rezanja trupa svakako odvojite prednji dio od stražnjeg dijela. Prsa treba podijeliti na nekoliko jednakih dijelova. Šape će trebati rezati na zglobovima. Zatim morate ukloniti iznutrice. Ostatak mesa morate izrezati na porcije.

Kako dobiti sočno meso

Budući da je meso kunića dijetetski proizvod, gotovo meso može biti malo suho. Ovaj se nedostatak može popraviti mariniranjem. Također, zahvaljujući ovom postupku, možete ukloniti specifičan miris koji razlikuje meso kunića.

Mariniranje mesa mora se obaviti u slanoj vodi s dodatkom stolnog octa, mliječnih proizvoda, majoneze ili vina. Zahvaljujući tome, meso dobiva pikantan i nevjerojatno ugodan okus, pa se ne preporuča zanemariti mariniranje.

Ako za kuhanje koristite meso starog kunića, onda ga morate marinirati u nekoliko različitih marinada. Samo tako se postiže odličan okus i sočnost. Premazivanje maslinovim uljem u koje je dodan nasjeckani češnjak također poboljšava okusne karakteristike mesa. Vrlo dobar rezultat dobiva se dodavanjem raznih biljaka u marinade.

Značajke kuhanja mesa

Ako je zečje meso prije kuhanja temeljito marinirano, njegova toplinska obrada trajat će vrlo malo vremena. Meso će biti dovoljno pirjati ili peći tridesetak minuta.

U tom razdoblju meso ne samo da će biti potpuno kuhano, već će i ostati sočno. Meso kunića bolje je ne prepeći na vatri jer će tako i najduže vrijeme mariniranja biti uzalud. Predugo pečenje će dovesti do toga da meso postane žilavo i suho. Vrhnje, kiselo vrhnje i pasta od rajčice dobro idu uz meso kunića. Navedene sastojke dobro je dodati u završnoj fazi kuhanja.

Izvrsni rezultati postižu se ako zeca pirjate u vrhnju, pivu ili vinu. Meso dobiva pikantan i profinjen okus te zanimljivu, neusporedivu aromu. Morate pirjati u loncu s debelim dnom u koji ćete morati uliti malu količinu vode.

U ovom obliku, zec će se morati pirjati na laganoj vatri. Ovo je važno, jer ako koristite jaku vatru tijekom kuhanja, struktura mesa može se srušiti, a to nikako ne smijete dopustiti ako želite dobiti sočnog i ukusnog kunića.

Meso kunića ne reagira dobro na kuhanje na jakoj vatri. Ovu značajku morate uzeti u obzir ako želite zadovoljiti svoje voljene ukusnim mesom, jer će se u suprotnom gotovo jelo pokazati daleko od idealnog. Meso se odlično slaže i s povrćem i s mahunarkama. To će ovisiti o receptu koji odaberete. Možete koristiti bilo koje začine koji odgovaraju vašim željama.

Meso kunića pečeno u pećnici često se priprema s oblogom od gljiva, koja se puni vrhnjem. Zečje meso možete kuhati i u laganom štednjaku, gdje morate odabrati način pečenja ili pirjanja. Voće i bobice savršeno nadopunjuju meso kunića. Sve ovisi posebno o vašim preferencijama ukusa.

Postoji mnogo različitih recepata koji vam govore kako kuhati ukusno meso kunića. Svaki od njih je originalan i zanimljiv na svoj način. U ovom ćemo članku pobliže pogledati nekoliko načina pripreme kunića, koji su prikladni i za pripremu večere s obitelji i za svečanu gozbu.

Vaši će gosti svakako cijeniti vaše kulinarske vještine, jer pravilno kuhano meso kunića može postati pravi ukras stola.

Pirjano meso kunića je nježnog i pikantnog okusa. Stoga biste ga svakako trebali pokušati skuhati i zadovoljiti svoje voljene.

Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:

• pripremljeni trup kunića;
• jedna litra kiselog vrhnja;
• voda pola šalice - šalica;
• maslac za prženje;
• češnjak;
• sol i papar po ukusu.

Da biste pirjali meso kunića u kiselom vrhnju, trup morate prethodno obraditi prema gore navedenim preporukama. Meso treba temeljito isprati pod hladnom vodom i izrezati na porcije. U lonac dodajte vodu u meso i pirjajte do kraja. Kada završite, voda se mora isušiti.

U vruću tavu dodajte maslac i na njemu popržite meso. Kada je meso potpuno pečeno, u tavu dodajte nasjeckani luk i nasjeckani češnjak. U kiselo vrhnje potrebno je dodati vodu i uliti u meso s lukom i češnjakom.

Pirjanje s kiselim vrhnjem treba nastaviti do pet minuta, a zatim meso posoliti i popapriti prema ukusu. Jelo je potpuno spremno. Može se poslužiti zasebno ili uz prilog od kuhanog krumpira ili graha.

Gljive se odlično slažu s mesom kunića i daju mesu neobično ugodan okus i pikantnu aromu. Ovo jelo može postati glavno jelo na svečanoj gozbi.

Za pripremu ovog kulinarskog remek-djela trebat će vam sljedeći sastojci:

• pola litre kiselog vrhnja
• pola kilograma šampinjona ili šumskih gljiva;
• jedan luk;
• zelenilo;
• ulje;
• soli i začina.

Nakon rezanja trupa na porcije, meso treba dobro oprati i osušiti papirnatim ručnikom ili salvetama. Pripremljeno i nasjeckano meso stavite u prethodno zagrijanu tavu s debelim dnom i pržite ga na biljnom ulju. Također ispadne vrlo ukusno ako koristite maslac.

Gotovo meso potrebno je staviti u tavu i dodati začine u količinama koje će odgovarati vašim ukusnim preferencijama. Luk treba izrezati na pola prstena ili prstena i pržiti u tavi. Na luk trebate dodati gljive i dinstati dok ne budu gotovi.

U pripremljeni umak morat ćete dodati kiselo vrhnje, začinsko bilje i začine. U tavu ulijte umak i u njemu pirjajte meso oko pola sata. Važno je ne prepeći zečje meso na vatri kako ne bi došlo do suhoće. Sada je meso potpuno spremno.

Savršeno je mekan i sočan, a zahvaljujući neobičnom okusu i mirisu gljiva, ima istančan okus. Nakon kuhanja meso stavite na veliki tanjur. Možete poslužiti uz prilog od pirjanog ili kuhanog krumpira i povrća. Ovo jelo sigurno će cijeniti vaša obitelj i prijatelji.

Meso kunića odlično se slaže sa začinima od češnjaka. Stoga se češnjak često koristi u procesu mariniranja kako bi mesu dodao pikantnost i sofisticiranost.

Za pripremu ovog jela trebat će vam sljedeći sastojci:

• jedan pripremljeni trup zeca;
• pola litre obične mirne vode;
• šalica octa;
• tri velika luka;
• sol i papar;
• jedna ravna žličica suhog pelina;
• pola glave češnjaka;
• jedna žlica maslaca ili biljnog ulja;
• jedna šalica punomasnog kiselog vrhnja.

Prije nego počnete kuhati, trebali biste pravilno pripremiti trup. Da biste to učinili, možete koristiti gore predložene savjete. Za pripremu mesa po ovom receptu najbolje ga je marinirati par sati.

Kao marinadu možete koristiti pivo, vino, kiselo vrhnje ili majonezu. Zahvaljujući mariniranju, meso će biti mnogo mekše i sočnije. Mariniranje je obavezno kada se koristi stari leš kunića.

Također, idealna marinada bila bi kombinacija pelina, soli, češnjaka, papra, začina, octa i vode. U ovoj marinadi meso kunića treba ostaviti preko noći ili jedan dan. Zahvaljujući tome, meso će dobiti pikantne i rafinirane note.

Nakon što se meso dobro marinira, potrebno ga je ispeći u prethodno zagrijanoj tavi. U završnoj fazi meso prelijte preostalom marinadom i pirjajte pola sata.

Zatim morate uliti kiselo vrhnje i pirjati u ovom obliku još nekoliko minuta. Sada je meso potpuno spremno za jelo. Kao ukras možete koristiti grančice svježeg začinskog bilja. Prilog od krumpira je savršen.

Meso kunića najbolja je opcija za pripremu blagdanskog stola, jer osim izvrsnog okusa i mirisa, meso kunića pravo je skladište hranjivih tvari, vitamina i minerala. Štoviše, ovo meso mogu jesti svi bez iznimke, bez obzira na zdravstveno stanje. Proizvod je niskokaloričan i antialergijski.

Stoga će meso kunića biti idealna opcija za osobe koje pate od dijabetesa. Ako odlučite svoje tijelo dovesti u željenu formu, onda je zečje meso, opet, upravo ono što vam treba. U ovom slučaju važno je jesti ga sa svježim povrćem i začinskim biljem te izbjegavati majonezu kao umak ili marinadu.

Meso kunića je vrlo zdravo zbog velike količine hranjivih tvari i niske razine kolesterola i soli natrija. Po svemu je bolji od svinjetine i govedine.

Osim toga, meso kunića sadrži proteine ​​koje ljudski organizam lako probavlja, pa se uključuje u prehranu djece, bolesnih i starijih osoba, trudnica i dojilja. Ali meso kunića sadrži i štetne tvari - purine, koji mogu poremetiti acidobaznu ravnotežu u tijelu.

Osim toga, meso kunića jedno je od najskupljih na tržištu i ne mogu svi razviti zdravstvene probleme zbog njegove pretjerane konzumacije. Stoga ponekad možete diverzificirati jelovnik i počastiti sebe i svoje najmilije "domaćom divljači".

U kojoj posudi je bolje kuhati zečje meso kako bi jelo bilo zaista ukusno? Prikladan je bilo koji pribor za kuhanje kunića kod kuće - lonac od lijevanog željeza ili keramike, čelični lim za pečenje, tava, kotao, tava, obična tava - emajlirana ili keramička. Izbor posuđa ovisi o tome kako će se kunić peći - u pećnici ili na štednjaku.

Kuhari savjetuju namakanje zečjeg mesa prije kuhanja - namočite meso u čistoj vodi, mlijeku ili sirutki 5-7 sati. Nakon namakanja meso postaje mekše i gubi specifičan okus po divljači. Ako se meso namače u vodi, možete mu dodati 1 žlicu jabučnog octa.

Vrijeme kuhanja također ovisi o tome kakvo jelo želite dobiti na kraju - možete ga vrlo brzo ispeći u tavi dok ne postane hrskavo - za samo pola sata, ali najvjerojatnije će meso ispasti žilavo. Peći će se u pećnici oko sat vremena. Ako trebate pripremiti juhu od mesa, to također neće trajati više od sat vremena, iako vrijeme kuhanja ne samo ovisi o dobi kunića - što je bio mlađi, to je njegovo meso mekše.

Iskusni kuhari radije ne kuhaju cijelog zeca, jer različiti dijelovi trupa imaju različita vremena kuhanja. Bolje je kuhati leđa, leđa, prsa i noge na različite načine, ali ponekad se ovo pravilo krši ako trebate kuhati zeca ne samo ukusnog, već i lijepog.

Metode kuhanja

Postoji mnogo recepata prema kojima možete pravilno i ukusno kuhati meso kunića - u tavi, u pećnici, u loncima, u tavi, u vodi i kiselom vrhnju. Počnimo s najjednostavnijim.

Recept 1.

Kako kuhati zeca tako da meso bude mekano? To je vrlo jednostavno učiniti - izrežite trup, narežite na komade i kuhajte 1 sat. Za to vrijeme će mladi kunić omekšati, ali ako je kunić bio stariji od dvije godine, kuhat će se duže. Prvu juhu morat ćete ocijediti, meso preliti čistom vodom i kuhati dok ne omekša. U juhu možete dodati začine i začine po ukusu - lovor, luk, mrkvu, mješavinu paprika, bosiljak, đumbir, muškatni oraščić i naravno - malo soli.

Kada je meso pečeno, možete ga lagano popržiti u tavi na maslacu ili biljnom ulju dok se ne pojavi blago rumenilo. Ispostavit će se brzo, ukusno i zdravo, s minimalnim skupom proizvoda.

Recept 2.

Zec u vrhnju na štednjaku. Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 1 trup zeca, 200 grama kiselog vrhnja, 2 glavice luka, 100 grama maslaca, 4 kašike brašna, 2 lista lovora, 2-3 češnja češnjaka, mješavina paprika, sol.
• Trup narežite na male komade, operite, posolite i popaprite, uvaljajte u brašno.
• Luk sitno nasjeckajte, češnjak propasirajte kroz prešu za češnjak.

U tavi rastopite maslac i popržite meso sa svih strana dok ne porumeni. Poprženo meso prebacite u kotlić. Posebno pržiti luk 2-3 minute.

U kotao s mesom ulijte 2 čaše vode, dodajte prženi luk i pirjajte 40-50 minuta. Zatim u meso dodajte lovorov list, kiselo vrhnje i malo vode ako je prokuhalo. Pirjajte još 10 minuta, maknite s vatre, dodajte češnjak, ostavite da odstoji 10-15 minuta. Zec u kiselom vrhnju je spreman! Možete poslužiti uz bilo koji prilog - tjesteninu, pire krumpir, heljdinu kašu.

Recept 3.

Kunić s krumpirom u pećnici. Trebat će nam sljedeći set proizvoda: meso kunića, 700-800 grama krumpira, biljno ulje za prženje mesa, 100 grama maslaca, 2 mala luka, 1 mrkva, lovorov list, 10 zrna crnog papra, 100 grama vode, sol .

Pržite komade zečjeg mesa na laganoj vatri u tavi s poklopcem do pola kuhanja. Posebno popržiti 1 glavicu luka i nasjeckanu mrkvu. Meso stavite u manji pleh, popržite luk i mrkvu, lovor, papriku, krupno nasjeckan krumpir, na vrh nasjeckan sirovi luk, zalijte vodom i posolite po ukusu. Na krumpir i luk stavite maslac narezan na komadiće.

Lim za pečenje čvrsto prekrijte folijom i stavite u pećnicu. Nakon 30-40 minuta izvadite lim za pečenje, maknite foliju, pomiješajte sve sastojke i stavite peći još 10-15 minuta da ispari višak vlage, a meso i krumpir malo porumene. Nakon toga jelo će biti spremno za posluživanje.

Recept 4.

Za blagdanski stol bolje je pripremiti cijeli trup zeca kako biste ga mogli poslužiti stolu u lijepom dizajnu. Dakle, kuhamo cijelog zeca kod kuće, u pećnici i na vrhnju. Osim trupa zeca, trebat će vam 1 čaša senfa, 1 kg krumpira, 200 grama kiselog vrhnja, sol i papar po ukusu.

Trup operemo, natrljamo solju i mljevenom paprikom, stavimo trup na lim za pečenje namazan biljnim uljem, trbuhom prema dolje. Gornji dio trupa namažite senfom i stavite lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 160 stupnjeva 15-20 minuta.

Dok se zec kuha, ogulite krumpir, krupno ga narežite i posolite po ukusu. Izvadimo lim za pečenje iz pećnice, preokrenemo ga, potrbušnicu premažemo preostalim senfom, okolo poslažemo krumpire i stavimo peći još 15-20 minuta. Nakon toga ponovo izvadite lim za pečenje iz pećnice, prelijte trup i krumpir kiselim vrhnjem i stavite u pećnicu da se peče 10 minuta. Kad je zec spreman, cijeli trup se položi na veliko jelo, krumpir se stavi sa strane, pospe začinskim biljem i posluži vruće.

Recept 5.

Zec u vrhnju, u pećnici. Koji će nam proizvodi trebati? Osim trupa zeca, trebate uzeti 4 glavice luka, 4 mrkve, 500 ml kiselog vrhnja, sol i papar po ukusu.

Meso narežite na komade, potopite u vodu 2-3 sata, zatim ocijedite vodu, natrljajte komade solju i paprom i pržite u tavi dok ne porumene.

Poprženo meso stavite u keramičku ili lijevano željeznu posudu za patke. Luk narežite na kolutiće, mrkvu naribajte ili narežite na kolutiće, te dodajte mesu. Posudu napunite vodom tako da meso ne bude skroz u vodi, kunić treba biti pirjan, a ne kuhan.

Pokrijte posudu poklopcem ili folijom i stavite u pećnicu na sat vremena, zatim dodajte kiselo vrhnje i sve zajedno pirjajte u pećnici 20 minuta. Nakon toga, zec u kiselom vrhnju je spreman.

Recept 6.

Zec u vrhnju i vinu, u pećnici. Trup se može kuhati cijeli ili izrezati na komade. Trebat će nam: meso kunića, 500 ml suhog bijelog vina, 3 glavice luka, 2 rajčice, 100 ml kiselog vrhnja, mljeveni crni papar, grančica ružmarina, 5 grama mažurana, sol, glavica češnjaka, 1 žlica. brašno.

Meso natrljajte solju i paprom, ulijte vino i 1 žličicu u veliki lonac ili drugu prikladnu posudu. kiselo vrhnje, izmiješati, dodati ružmarin. Ako je spremnik mali, bolje je izrezati trup na komade tako da meso bude potpuno u marinadi. Stavite posudu u hladnjak na jedan dan.

Prije kuhanja narežite luk, zgnječite češnjak, dodajte mažuran i papar, sve popržite u tavi na biljnom ulju.

Marinirano meso popržite u tavi 10-15 minuta, stavite u lim za pečenje, dodajte kiselo vrhnje, prženi luk, češnjak i začine, oguljene i nasjeckane rajčice, pokrijte folijom i pirjajte 10-15 minuta.

U čašu ulijte vino u kojem se mariniralo meso, dodajte 1 žlicu. brašna i promiješati, dodati u meso, sve zajedno dinstati dok ne bude kuhano.

Neće biti moguće brzo skuhati zeca po ovom receptu, ali rezultat će ugodno iznenaditi i goste i ukućane.

Recept 7.

Zec u foliji u pećnici, meso prema ovom receptu brzo se kuha 30-40 minuta, ali se prethodno mora marinirati. Za ovaj recept trebat će vam sljedeći proizvodi: trup kunića, 1 glavica luka, 100 grama maslaca, 40 grama korijena peršina, 2 žlice. pasta od rajčice, 4-5 klinčića, papar, sol po ukusu, voda.

Meso narežite na veće komade, operite, pospite paprom, dodajte klinčiće i naribani korijen peršina, te zalijte vodom. U ovoj marinadi meso treba držati 2-3 sata na sobnoj temperaturi.

Zatim svaki komad stavimo na zasebnu foliju, na meso stavimo nasjeckani luk, malo pirea od rajčice i posipamo mljevenom paprikom. Foliju zamotamo jako čvrsto da sok ne iscuri iz mesa i da para ne izlazi.

Rolice od folije stavite u lim za pečenje i stavite ih peći 30 minuta, zatim izvadite lim za pečenje, probušite rupice u foliji kroz koje će ispariti vlaga i stavite ih u pećnicu još 10 minuta.

Recept 8.

Zečje meso u bijelom sosu. Trebat će nam: 1 trup zeca, 1 glavica luka, 1 mrkva, 1 korijen peršina. Za umak - 3 šalice juhe, 1 žumanjak, 3 žlice. maslac, sol, crni papar u zrnu, lovorov list.

Trup podijelite na dijelove i kuhajte 40 minuta u vodi uz dodatak luka, peršina, mrkve, papra i lovorovog lista.

Pečeno meso stavite na tanjur i počnite s pripremom umaka. Da biste to učinili, zagrijte brašno u suhoj tavi uz stalno miješanje. Zatim dodajte 2 žlice maslaca i popržite brašno. Nakon kuhanja mesa procijedite juhu i ulijte je u tavu sa zaprženim brašnom.

Promiješajte da nema grudica, kuhajte umak 5-10 minuta, ugasite vatru. Žumanjak treba pomiješati s malom količinom umaka i uliti u ukupnu masu. U umak dodajte sol i 1 žlicu. rastopljeni maslac, sve dobro izmiješajte.

Umakom prelijte komade mesa i poslužite, po želji meso se može malo popržiti u tavi.

Recept 9.

Zec u slatko-kiselom umaku na tavi. Trebat će nam: meso kunića, ulje za prženje, 300 ml soka od rajčice, sol, crni papar u zrnu, 1 žličica. šećera, 2 žličice. sok od limuna, 1 luk, 1 mrkva.

Pržite meso dok ne porumeni - 10-15 minuta, posebno popržite luk i sitno nasjeckanu ili naribanu mrkvu, dodajte ih mesu, prelijte sokom od rajčice, dodajte sok od limuna, papar, šećer i pirjajte ispod poklopca 40 minuta na laganoj vatri. toplina.