Pomoć na Tele2, tarife, pitanja

Obični kotleti, iako ukusni, ali, priznajmo, već su dosadni. Stoga ćemo za njih pripremiti umake i umake kako bismo diverzificirali ovo klasično jelo. Bilo koji umak prikladan je za mesne ili pileće kotlete, od jednostavnih, poput onih u vlastitom soku, do bogatih rajčica i delikatnog kiselog vrhnja. Odaberite umak koji vam se najviše sviđa.

Prvo ispecite kotlete prema jednom od naših recepata:,. Sada odaberite svoj omiljeni umak recept za kotlete.

Umak od kiselog vrhnja za kotlete

Sastojci:

• Juha - 1 čaša (možete uzeti mesnu juhu ili jednostavno pripremljenu u kockicama).
• Kiselo vrhnje - 1 šalica (sadržaj masnoće nije bitan, kako god želite).
• Maslac - 30 grama.
• Prosijano brašno - 30 grama (nekoliko žlica).
• Crni papar, lovorov list, sol, može sušeno bilje.

priprema:

Zagrijte maslac na laganoj vatri u kotlu ili loncu. Dok se topi dodajte brašno u tankom mlazu i miješajte. Brašno i maslac ostaviti na laganoj vatri i malo popržiti.

Sada pažljivo ulijevajte juhu, po malo, u isto vrijeme miješajte, možete žlicom, a možete i pjenjačom, mikserom, općenito, da ne ostanu grudice. Kada je juha gotova, pustite da smjesa prokuha nekoliko minuta i dodajte svo kiselo vrhnje, promiješajte, dodajte začine i začine, kuhajte umak oko 10 minuta na laganoj vatri. Prelijte preko kotleta i ostavite da odstoje oko pola sata.

Umak od rajčice za kotlete

Sastojci:

• Paste od rajčice - 4 žlice (uzmite pastu tako da bude bogata, a ne umak ili rajčice).
• Luk - 2 velika komada.
• Češnjak – 5 češnja.
• Kipuća voda ili juha - 200 mililitara.
• Prosijano brašno - 3-4 žlice.
• Mljeveni crni papar, mljevena crvena paprika, hmelj suneli, origano i kurkuma.

priprema:

Češnjak oljuštite i narežite na male kolutiće. Na preostalom ulju nakon pečenja kotleta popržit ćemo češnjak oko 2 minute, a potom propirjati luk kojeg smo ogulili i oprali, narezavši na sitne kockice. Ovaj postupak neće trajati više od 7 minuta.

U tavu s lukom i češnjakom dodajte brašno i pržite nekoliko minuta uz stalno miješanje dok ne nestanu grudice. Sada kada je brašno porumenilo, dodajte pastu od rajčice u tavu i ponovno promiješajte, a zatim odmah dodajte kipuću vodu ili juhu. Ponovo promiješajte i pustite da se smjesa poklopljeno krčka oko 10 minuta. Zatim dodajte začine i začine, promiješajte i ponovno zatvorite poklopac, ostavite na laganoj vatri 10 minuta.

Umak od povrća za kotlete sa začinskim biljem

Sastojci:

• Šampinjoni - 200 grama.
• Luk - 2 komada
• Mrkva - 1 veliki komad.
• Češnjak – 5 češnja.
• Ljuta paprika - 1 komad, mala.
• Kopar, bosiljak, peršin - po pola hrpe.
• Brašno - 3 žlice.
• Juha – 1 šalica (moguće je i kipuće vode).
• Začini i začini po ukusu.

priprema:

Povrće oprati i nasjeckati na sitno, gotovo na komade. U tavi zagrijte ulje i popržite češnjak nekoliko minuta, zatim dodajte luk, poklopite i pirjajte. Nakon par minuta dodajte mrkvu i promiješajte. Nakon još 10 minuta dodajte gljive i papriku, promiješajte i pustite da se povrće prži još 20 minuta na laganoj vatri.

Posebno popržiti brašno, dodati povrću, promiješati i riješiti se grudica. Zatim zalijte vodom ili juhom, promiješajte i ostavite da lagano kuha oko 20 minuta. Sada možete dodati začine i začine, promiješati. Nasjeckajte zelje i dodajte u umak nakon još 10 minuta. Pokrijte poklopcem i pirjajte dok smjesa potpuno ne omekša.

U trenutku kada se pojavio, umak za kotlete potpuno je promijenio ideju ovog jela. Ne samo da je poboljšao okus ovog jela, već je također omogućio pretvaranje neuspješnih, prilično suhih kotleta u kulinarsko remek-djelo - uostalom, ne samo da ga možete preliti preko kotleta, možete ih čak i pirjati u njemu ili peći u pećnica.

Trenutno pripremamo najrazličitije kotlete - od mesa, peradi, ribe, povrća pa čak i kaše. A za svaku vrstu morate odabrati vlastiti umak za kotlete, koji će istaknuti sve prednosti jela, istaknuti njegov okus i svidjet će se i odraslima i djeci.

Mliječni umak: kremasti umak

Djeca vole nježan mliječni umak za kotlete. Umak pojačava okus mesa, daje mekoću kotletima i omogućuje bolju apsorpciju životinjskih bjelančevina. Za pripremu umaka trebate uzeti:

• punomasno seosko mlijeko - 2 šalice;
• maslac – 4 žlice. žlice;
• brašno - 2 žlice. žlice s vrhom;
• muškatni oraščić (sjeckani) - 1/4 žlice za desert;
• tvrdi sir - 70-80 grama;
• 1 žumanjak;
• piment i sol po ukusu.

Počnimo kuhati:

1. Zagrijte tavu, u njoj otopite maslac, dodajte brašno.
2. Na ulju popržiti brašno dok ne porumeni.
3. Postupno, u tankom mlazu, ulijte mlijeko u tavu. Smjesu obavezno promiješajte kako biste izbjegli pojavu grudica.
4. Kuhajte dok se ne zgusne. Tijekom kuhanja posolite i popaprite.
5. U umak koji pripremate dodajte orahe i naribani sir.
6. U završnoj fazi u smjesu dodajte žumanjak i brzo miješajte da se žumanjak ne skuha.

Umak poslužite uz jelo odmah nakon što posudu maknete sa štednjaka.

Umak za jetrene kotlete

Jetra je bogata vitaminima, gotovo da nema kolesterola, niskokalorična je i pogodna je za dijetalnu prehranu. Kotleti od jetre su prozračni i nježni. Želite li im poboljšati okus, pripremite umak za jetrene kotlete u kojem će glavni sastojak biti kiselo vrhnje. Umak se brzo priprema i ne zahtijeva veliku količinu sastojaka. Mi ćemo trebati:

• kiselo vrhnje (15-20%) - 250 grama;
• češnjak - 2 češnja srednje veličine;
• mljeveni bijeli papar - po vašem ukusu;
• svježi kopar - mala hrpa;
• sol - po ukusu.

Korak po korak priprema umaka izgleda ovako:

1. Kopar operite i sitno nasjeckajte.
2. Češnjak protisnite ili nasjeckajte nožem.
3. U dubokoj zdjeli ili loncu pomiješajte nasjeckani kopar s kiselim vrhnjem. Miješati.
4. Dodajte češnjak, papar, sol. Ponovno promiješajte smjesu. U principu, umak je gotov, ali ako mu želite pojačati okus, ostavite ga na sobnoj temperaturi 2 sata.

Nekima se ne sviđa kombinacija češnjaka i jetrica, pa ovaj sastojak možete izbaciti iz recepta. Tada ćete dobiti mekan i nježan umak od kiselog vrhnja, u kojem se kopar dobro slaže s okusom jetre.

Umak od kiselog vrhnja

Na bazi kiselog vrhnja priprema se odličan umak - nježan i blago kremast. Ovaj umak je pogodan za mesne kotlete - govedinu, perad i svinjetinu. Da biste ga stvorili, uzmite:

• kiselo vrhnje - 100 grama;
• vrhnje - ½ šalice;
• juha od povrća - 300 ml;
• brašno - 70 grama;
• maslac - 50 grama;
• bijeli papar i sol po ukusu.

Kalorični sadržaj umaka na 100 grama je 130 kcal. Ako vas zbunjuje masnoća umaka, koji sadrži kiselo vrhnje i vrhnje, možete koristiti manje masno kiselo vrhnje. Prijeđimo na postepenu pripremu umaka:

1. Krema se mora zagrijati u vodenoj kupelji.
2. Vrhnje ulijte u povrtnu juhu i promiješajte.
3. U dobivenu smjesu dodajte kiselo vrhnje i ponovno promiješajte sastojke.
4. Pospite bijelim paprom i izmiješajte sastojke.
5. Zagrijte tavu i u njoj otopite maslac. Zatim dodajte brašno da se lagano zaprži.
6. Posudu maknite s vatre i u kremastu smjesu prebacite poprženo brašno. Temeljito izmiješajte dok ne postane glatko.

Umak se može poslužiti uz pržene kotlete ili zapeći u pećnici. Alternativno, možete pokapati umak preko kotleta dok se peku. Umjesto juhe od povrća možete koristiti meso ili vodu za piće.

Poznati bešamel za pileće kotlete

Francuska kuhinja je umak s mnogo okusa, ali uvijek profinjen i aromatičan. Klasičnu verziju umaka osmislio je genij francuske kuhinje Auguste Escoffier koji je napisao Kulinarski vodič koji je postao biblija francuskih kuhara. Budući da okus bešamela može biti ljut i ljut, kremast i kiselkast, sladak i blago gorak, načini njegove pripreme također variraju. U ponudi imamo umak za pileće kotlete koji je laganija verzija bešamela. Za njega će nam trebati:

• svježe mlijeko - 0,5 litara;
• maslac - 50 grama;
• kokošja jaja - 2 komada;
• brašno - 15 grama;
• začini po vašem ukusu.

Tijekom procesa kuhanja morat ćete stalno nadzirati umak tako da ništa ne izgori, a umak zadrži svoj nježni kremasti okus. Pripremimo ga ovako:

1. Stavite manji lonac na vatru i u njemu otopite maslac.
2. Zatim dodajte brašno, lagano zagrijte i počnite dodavati mlijeko. Ulijevati polako, u tankom mlazu, bez prestanka miješanja.
3. U isto vrijeme, morat ćete uspjeti pobijediti jaja.
4. Nakon što se umak malo zgusne maknite tavu s vatre. Mliječnoj smjesi dodajte razmućena jaja i začine. Promiješajte smjesu i umak je gotov.

Ako je netko zbunjen nedostatkom soli ili šećera u umaku, ne bojte se eksperimentirati, dodajte sastojke koji nedostaju po vlastitom ukusu.

Umak od rajčice - talijanski klasik

Talijanski kuhari priznati su majstori u pripremi umaka od rajčice. Rajčice se od davnina koriste u talijanskoj kuhinji, od njih se pripremaju razna jela, ali najpopularniji su umaci od ovog svijetlog i aromatičnog povrća. Uvjerimo se u virtuozne vještine talijanskih mađioničara i pokušajmo pripremiti domaću verziju umaka od rajčice za kotlete s pikantnom notom, toliko omiljenu Talijanima.


Za pripremu umaka potrebno je uzeti:

• svježe rajčice - 5-7 plodova srednje veličine;
• češnjak - 3 velika ili srednja režnja (ovisi o preferencijama vaše obitelji);
• ljuta paprika - 3 grama ili mali prstohvat;
• maslinovo ulje - 3 žlice. žlice;
• šećer - po ukusu;
• mljeveni crveni i crni papar - po ukusu;
• origano - pola žličice.

Posebno treba spomenuti origano. Ova biljka ima topao, gorak okus i svrstava se u ljute začine. Ako obratite pažnju na sastojke našeg umaka, u njemu već ima dovoljno ljutih namirnica, stoga oprezno s origanom. Međutim, talijanske sorte origana daju jelu jedinstvenu aromu, pa ga domaći kuhari rado koriste. Origanotomato umak poprima poseban okus.

Prijeđimo na pripremu umaka:

1. Stavite tavu na vatru, ulijte ulje, zagrijte.
2. Češnjak ogulite i dobro nasjeckajte.
3. Na zagrijano ulje dodajte češnjak i sve pripremljene paprike. Pržite oko minutu pa ih izvadite iz tave.
4. Na ulju preostalom nakon prženja paprike i češnjaka popržite rajčice narezane na sitne komadiće.
5. Češnjak i papriku vratite u rajčice i pirjajte oko 10 minuta. Dodajte origano i šećer. Maknite s vatre.
6. Dobivenu masu sameljite kroz sito. Umak je spreman.

Ako je konzistencija umaka pregusta, možete ga razrijediti juhom od mesa ili povrća.

Tradicionalni umak od rajčice

Ovo je recept za umak popularan u našim umjerenim geografskim širinama. Uključuje povrće koje nam je poznato, a koristi se u mnogim jelima slavenske kuhinje. Sastav proizvoda:

• svježe rajčice - 1 kg;
• glavica luka;
• biljno ulje;
• šećer - 1 žličica;
• sol - po ukusu.

Upute za kuhanje:

1. Rajčice prelijte kipućom vodom i skinite kožicu. Nasjeckajte sitno.
2. Luk ogulite, operite i naribajte na srednje velike ribeže.
3. Uzmite tavu, ulijte ulje, zagrijte. Na vrelo ulje dodajte luk. Smanjite jačinu topline i dinstajte luk 5-6 minuta.
4. Dodajte rajčice na luk. Pirjajte 15 minuta, usitnjavajući povrće lopaticom ili žlicom.
5. Ugasiti vatru, sačekati da se masa ohladi, prebaciti u blender i samljeti. Posolite, popaprite, malo istucite, prebacite u staklenku i spremite u hladnjak ili odmah poslužite uz jela.

Proces kuhanja vrlo je sličan prženju boršča, ali čak i kao umak ovaj umak izaziva ugodan okus.

Umak će dobiti bogatiji okus i jedinstvenu aromu ako njegove sastojke pirjate u istoj tavi u kojoj ste pržili kotlete.

Ako prvo razrijedite brašno u maloj količini vode, možete izbjeći stvaranje grudica.

Kao bazu rajčice za umak možete koristiti ne samo svježe rajčice, već i pastu od rajčice i ukiseljeno povrće.

Teško je pronaći domaćicu koja ne kuha kotlete. Ovo jelo od mljevenog mesa ili ribe univerzalno je, gotovo ga svi vole, a ide uz svaki prilog. S aromatičnim umakom postat će još sočniji, ukusniji i aromatičniji. Umak za kotlete ne samo da ih čini sočnijim, već im daje i dodatne note okusa, čineći ih još ukusnijima. Čak i neiskusni kuhar može pripremiti takav dodatak glavnom jelu, slijedeći tehnologiju i recept.

Značajke tehnologije

Iskusni kuhari tvrde da je teško pokvariti umak za kotlete mijenjanjem recepta po vašem ukusu. Kršenje tehnologije kuhanja i zanemarivanje nekoliko jednostavnih pravila može dovesti do katastrofalnih rezultata.

• Umak za kotlete može imati različite namjene. Proizvodi se mogu pirjati u njemu kako bi im dali sočnost i mekoću. Možete ga preliti preko kotleta uz prilog prilikom posluživanja. Umak možete poslužiti posebno uz kotlete tako da ga prelijete u posudicu za umak. Optimalna konzistencija umaka ovisi o namjeni umaka. Većina se recepata usredotočuje na korištenje tekućih začina za kotlete kao umak. Za pirjanje je poželjna tečnija konzistencija; za posluživanje u umaku gušća konzistencija. Možete ga prilagoditi svom ukusu, smanjujući ili povećavajući količinu brašna, škroba, više ili manje ukuhavajući hranu.
• Kotleti nemaju uvijek isti sastav. Umak se odabire za kotlete uzimajući u obzir proizvod od kojeg su napravljeni. Umak na bazi rajčice prikladan je za mesne kotlete, recept s gljivama ili sirom vrijedi pogledati za pileće kotlete, umak na bazi vrhnja, vrhnja, vina dobro se slaže s ribljim kotletima; kotleti od povrća ukusni su s kiselim vrhnjem vrhnje i umak od rajčice.
• Kada koristite rajčice za umak, ogulite ih i očistite od sjemenki ili protrljajte kroz sito kako nepotrebni dodaci ne bi učinili konzistenciju umaka neujednačenom i neugodnom. Stupanj sjeckanja povrća i ostalih komponenti umaka može ovisiti o tome kakav rezultat želite dobiti na kraju. U nekim slučajevima komadići gljiva, rajčice i češnjaka ne kvare okus umaka, već ga čine još sočnijim i aromatičnijim.
• Grudice nastale prilikom dodavanja brašna ne mogu poboljšati okus umaka. Ako ih ne možete izbjeći, umak procijedite kroz sito i vratite na štednjak da prokuha.

Ne postoji jedinstvena tehnologija za pripremu umaka za kotlete - proces ovisi o specifičnom receptu. Prije nego počnete kuhati, nije dovoljno provjeriti prisutnost svih sastojaka u začinima, već morate pažljivo proučiti upute za pripremu umaka. Tada će rizik od pogreške biti minimalan.

Umak od rajčice za kotlete

• luk - 100 g;
• češnjak - 3 režnja;
• brašno - 50 g;
• mrkva - 100 g;
• pasta od rajčice - 30 ml;
• juha ili voda - 0,25 l;
• biljno ulje - onoliko koliko je potrebno;
• sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

• Ogulite luk, narežite na sitne komade.
• Mrkvu ogulite i nasjeckajte na ribež.
• Češnjak nasjeckajte nožem što sitnije.
• U tavi zagrijte ulje, popržite luk dok ne porumeni.
• Dodajte mrkvu, pržite dok ne omekša.
• Dodajte brašno, promiješajte.
• Dodajte pastu od rajčice, pirjajte povrće na minutu.
• Ulijte vodu ili juhu u tankom mlazu, miješajući umak da se ne stvore grudice.
• Dodajte češnjak, posolite i začinite umak po želji. Kuhajte uz miješanje dok ne dobijete željenu gustoću.

Umak pripremljen prema ovom receptu je univerzalan. Može se poslužiti uz mesne i riblje kotlete, kao i nemasne proizvode na bazi žitarica i povrća. Najskladnija kombinacija umaka od paste od rajčice i prženog povrća je s kotletima od mljevenog mesa.

Umak od rajčice i vrhnja

• pileća juha - 0,5 l;
• pasta od rajčice - 50 ml;
• kiselo vrhnje - 120 ml;
• biljno ulje - 20 ml;
• brašno - 50 g;
• sol, papar - po ukusu.

Način kuhanja:

• Ulijte čašu hladne juhe u zdjelu.
• U tome otopiti brašno.
• Dodajte kiselo vrhnje. Mikserom pretvoriti u jednoličnu masu.
• Zagrijte preostalu juhu i u njoj razrijedite pastu od rajčice.
• U juhu pomiješanu s pastom od rajčice u malim obrocima počnite dodavati smjesu od juhe, brašna i kiselog vrhnja. Nakon unošenja svake porcije, umutite umak tako da ima jednoličnu konzistenciju.

Ljubitelji stolne hrane sigurno će uživati ​​u ovom umaku. Ako niste jedan od njih, recept možete poboljšati dodavanjem bilja i začina u umak. Umak je univerzalan, ali je prikladniji za mesne kotlete. Ako ga želite poslužiti uz proizvode od mljevene ribe, preporučljivo je juhu u sastavu zamijeniti vodom. Na sličan način možete pripremiti umak samo od kiselog vrhnja, s tim da njegovu količinu povećate.

Umak od gljiva za kotlete

• luk - 100 g;
• masno vrhnje – 0,35 l;
• svježe gljive, vrganji ili šampinjoni - 0,5 kg;
• maslac - 40 g;
• sol, mljeveni crni papar - po ukusu.

Način kuhanja:

• Luk ogulite i sitno nasjeckajte.
• Vrganje operite, nalijte vodom i kuhajte 15-20 minuta. Stavite u cjedilo, ocijedite i narežite na male kockice. Ako koristite šampinjone, ne morate ih prethodno kuhati, samo ih narežite na kockice ili ploške.
• Otopite maslac i na njemu popržite luk i gljive. Pržite dok u gljivama ne ostane višak vlage.
• Stavite sadržaj tave u zdjelu blendera i izradite pire.
• Dobivenu masu posolite i popaprite, razrijedite vrhnjem.
• Ulijte u lonac, zakuhajte i kuhajte 10-15 minuta dok umak ne postigne optimalnu konzistenciju.

Umak se odlično slaže s kotletima od junetine, peradi ili miješanog mljevenog mesa. Umak možete poslužiti i uz kotlete od povrća, ali ne zaboravite da nije posno.

Umak od žumanjaka za riblje kotlete

• žumanjci kokošjih jaja – 3 kom .;
• voda - 180 ml;
• maslac - 40 g;
• sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

• Otopite maslac dok ne bude tekući.
• Odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Bjelanjke nije potrebno sjediniti s prokuhanom vodom, već ih umutiti.
• Posudu s žumanjcima stavite u vodenu kupelj. Zagrijati uz mućenje.
• Bez prestanka tučenja i bez uklanjanja posude sa žumanjcima iz vodene kupelji, dodajte maslac, sol i začine.
• Kad se umak dobro zgusne, izvadite ga iz vodene kupelji i ulijte u posudicu za umak.

Umak pripremljen po ovom receptu poslužuje se isključivo uz riblje kotlete.

Azijski umak za riblje i pileće kotlete

• voda – 0,25 l;
• soja umak - 60 ml;
• jabučni ocat (6 posto) - 30 ml;
• škrob - 30 g;
• šećer - 100 g;
• umak od ljute paprike - 5 ml.

Način kuhanja:

• Pomiješajte ocat, sojin umak, šećer, ljute začine u posudi. Razrijedite s pola čaše vode. Ulijte u lonac.
• Posebno razmutite škrob s preostalom hladnom vodom.
• Zagrijte smjesu u loncu.
• Postupno dodavati škrob i kuhati na laganoj vatri dok se ne zgusne.

Pikantni slatko-kiseli umak, karakterističan za azijsku kuhinju, odlično ide uz riblje, pileće i svinjske kotlete.

Umak od sira za kotlete

• korijen celera - 100 g;
• prerađeni sir - 150 g;
• voda – 0,4 l;
• brašno - 35 g;
• maslac - 50 g;
• čili paprika - 10 g;
• sol, sušeno bilje - po ukusu.

Način kuhanja:

• Zakuhaj vodu.
• Sir sameljite na ribež. Lakše ćete to učiniti ako prvo sir stavite u zamrzivač na pola sata.
• Ubacite sir u vodu u malim porcijama i miješajte dok se sav ne otopi.
• Ohladite vodu s otopljenim sirom na sobnoj temperaturi.
• Celer ogulite i naribajte na sitno ribež.
• Papriku nasjeckajte što sitnije.
• Otopite maslac, popržite na njemu korijen celera i komadiće paprike dok ne omekšaju.
• Pospite brašnom i promiješajte.
• Dodajte zelje. Ponovno promiješajte.
• Postupno, neprestano miješajući umak, dodajte vodu s razmućenim sirom. Kuhajte nekoliko minuta dok umak ne dobije željenu gustoću.

Izvrstan umak napravljen prema ovom receptu bit će izvrstan dodatak kotletima, bez obzira od kojeg su mljevenog mesa napravljeni. Umak će jelu dati nježan kremasti okus s pikantnim paprom.

Umak za kotlete može se pripremiti na bazi juhe, kiselog vrhnja, vrhnja ili se rjeđe koristi voda kao tekuća baza. Da biste dodali kiselost, u umak se može dodati pasta od rajčice i sitno nasjeckano ukiseljeno povrće. Umak dobiva nježan okus kada mu se dodaju sir i gljive. Ljuti začini i paprika dat će umaku pikantan okus. Izbor umaka ovisi o tome od čega se mljeveni kotlet sastoji: neke varijante tekućeg začina prikladne su za riblja jela, druge se bolje slažu s mesnim jelima, a treće se dobro slažu s proizvodima od peradi.

Postoji mnogo recepata za pripremu umaka za glavna jela. Uglavnom se dijele na one pripremljene s pireom od rajčice i one pripremljene s kiselim vrhnjem ili mlijekom.

Danas ću dati nekoliko mogućnosti za pripremu umaka za različita jela. Budući da za svako jelo možete pripremiti osobni umak.

Umak pripremljen prema ovom receptu preobrazit će običnu tjesteninu i učiniti je dvostruko ukusnijom.

Sastojci:

• Govedina 300 grama.
• 1 luk.
• 1 mrkva.
• Žlica brašna.
• Biljno ulje ili mast.
• slatka paprika.
• Posolite i popaprite po ukusu.
• Zeleni za ukras.

Proces kuhanja:

1.U tavu ulijte ulje i zagrijte ga.

2.Na ulju popržiti luk.

3. Mrkvu naribati i popržiti s lukom.

4. Meso narežite na sitne trakice. Pržite do pola kuhani s lukom.

5. Smanjite vatru ispod posude, dodajte malo crvene paprike i sve dobro promiješajte da svaki komad dobije ovaj aromatični začin.

6.Pastu od rajčice razrijedite s čašom vode i ulijte u tavu s mesom.

7. Ako nema dovoljno vode, možete dodati još toliko da voda potpuno prekrije meso.

8.Kruhajte na laganoj vatri oko 20 minuta sa zatvorenim poklopcem.

9.Dodajte brašno i pomiješajte sa soli i paprom. Pokrijte poklopcem i pirjajte dok se meso ne skuha. Brašno će dati gustoću umaku.

10. Prije posluživanja jelo ukrasite nasjeckanim začinskim biljem.

Umak je spreman. Uživajte u jelu.

Umak od rajčice za kotlete

Umak za kotlete priprema se bez upotrebe mesa jer ovaj umak ima malo drugačiju namjenu Evo recepta kako ih pripremiti.

Sastojci:

• 1 luk.
• 1 mrkva.
• 2 žlice paste od rajčice ili 2 šalice rajčice.
• 1 žlica brašna.
• Posolite i popaprite po ukusu.
• 1-2 lista lovora.
• Biljno ulje.

Proces kuhanja:

1. Zagrijte biljno ulje ili preostalu masnoću od prženja kotleta i na tavi popržite luk nasjeckan na kolutove.

2.Na luk dodajte naribanu mrkvu.

3. Nakon što su se luk i mrkva popržili dok ne porumene, dodajte brašno i pržite ga minutu uz stalno miješanje.

4. Trebate miješati da brašno ne počne zagorivati ​​nego da se samo malo zaprži.

6.Smanjite vatru otprilike na pola.

7. Posolite, popaprite, dodajte list lovora i pirjajte pod zatvorenim poklopcem oko 3-4 minute.

8. Umak je gotov, kotlete zagrijte i poslužite uz kotlete.

9.Možete poslužiti zajedno ili umak uliti u posudicu za umak i poslužiti odvojeno od kotleta. Prije posluživanja možete ukrasiti nasjeckanim začinskim biljem.

Dobar tek.

Umak s mesom bez rajčice

Pravi umak priprema se bez upotrebe rajčice ili limuna. Sva boja dolazi isključivo od slatke paprike. Ovaj umak se može koristiti za gotovo sve vrste priloga. Izvrstan za tjesteninu, pire krumpir ili žitarice (riža ili heljda).

Sastojci:

• 300 grama govedine.
• 100 grama svinjske masti.
• 1 luk.
• Slatka paprika 2 supene kašike.
• Crvena paprika babura 1 kom.
• 1 žlica brašna.
• 2-3 krumpira.
• Posolite i popaprite po ukusu.
• Zeleni za ukras.

Proces kuhanja:

1. Salo narežite na trakice, stavite u tavu i pržite 10-15 minuta. Moramo što više istopiti mast iz svinjske masti.

2.Nakon 15 minuta od masti će ostati samo čvarci koji mogu poslužiti i kao grickalica.

3. U posudi, u kojoj ćemo pripremati umak, treba ostati samo masnoća.

4.A zatim luk oguliti, narezati na kolutiće i staviti u tavu da se prži dok ne bude proziran.

5. Dok se luk prži, pripremite meso, odnosno narežite ga na komade ne veće od oraha.

6. Čim luk postane koliko-toliko proziran, u tavu staviti meso i pržiti ga s lukom.

7. Jako je važno meso popržiti na luku, kako bi sok ostao u komadima mesa i komadi ne bi bili suhi.

8. Meso popržiti skoro do kraja.

9. Dok se meso prži, krompir oguliti, narezati na 3-5 komada, preliti vrućom vodom i ostaviti da se kuha.

10. Meso se prži. Smanjite vatru ispod tave za 30-40% i dodajte 2 žlice slatke paprike.

11.Sve dobro izmiješajte i pržite oko 2-3 minute.

13.I tako u šerpi imamo meso poprženo na luku uz dodatak slatke paprike i vode. Pustite da se sadržaj lonca kuha na laganoj vatri 2-3 minute.

14.Nakon 2-3 minute uzeti krumpir i prebaciti ga na meso, bez vode. Samo krumpir. Pokrijte poklopcem i nastavite pirjati.

15. Sada je red na papriku. Potrebno ga je narezati na male komadiće, otprilike kao što režete meso.

16. Bacite nasjeckanu papriku u tavu, pokrijte poklopcem i nastavite pirjati još 10-15 minuta.

17. 3-4 minute prije spremnosti, dodajte brašno. Rasuti proizvod će dodati gustoću umaku. Ne zaboravite dodati sol i papar.

18. Kušamo meso za pečenje i ako je potpuno spremno, tada se i umak smatra spremnim.

19. Evo recepta za pripremu umaka bez upotrebe rajčice ili paste od rajčice.

Dobar tek.

Umak od gljiva za rižu

Riža je vrlo hranjiv i zdrav proizvod, ali složite se da koliko god bila ukusna, sama pripremljena riža je nekako suha, a jesti samu golu rižu ipak je užitak. A ako poslužite rižu s umakom, a ako nije jednostavna, već s gljivama, tada će se slika okusa naravno uvelike promijeniti u pozitivnom smjeru. Ako ne znate, slijedite link i pročitajte.

Sastojci:

• 400 grama šampinjona.
• 1 luk.
• 1-2 češnja češnjaka.
• Biljno ulje.
• Kiselo vrhnje 2 žlice.
• Zelenilo.
• Posolite i popaprite po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Šampinjone dobro operite i narežite na kockice.

2. Luk ogulite i narežite na pola kolutića.

3.Provucite češnjak kroz prešu.

4. Zelje sitno nasjeckajte.

5.Pržite gljive u biljnom ulju i dodajte im nasjeckani luk. Pirjati dok luk ne postane proziran.

6.Kiselo vrhnje razrijediti sa 1 šalicom vode i uliti u gljive.

7. Posolite i popaprite, dodajte češnjak. Pokrijte poklopcem i kuhajte na laganoj vatri 3-5 minuta.

8. Umak je gotov, prije posluživanja začinite ga začinskim biljem i poslužite s rižom. Dobar tek.

Umak od mljevenog mesa za heljdu

Heljda, poput riže bez umaka, nije baš ukusna. Na ovaj ili onaj način, kada kuhate bilo koju žitaricu, pitate se što poslužiti uz žitarice. Danas ću ponuditi potpuno novi recept za umak od mljevenog mesa.

Sastojci:

• 500 grama mljevenog mesa.
• 2 mrkve.
• 1 luk.
• 2 žlice paste od rajčice.
• 3-5 grančica bosiljka.
• Biljno ulje.
• Češnjak po ukusu 1-2 češnja.
• Slatka paprika 2 supene kašike.
• Posolite i popaprite po ukusu.

Proces kuhanja:

1.Pržite luk i mrkvu u biljnom ulju.

2.Mljeveno meso popržiti s lukom i mrkvom.

3. Isprženo mljeveno meso prelijte vodom (1-1,5 šalice), dodajte češnjak, sol, slatku papriku, piment i pastu od rajčice propuštenu kroz prešu.

4. Dobro promiješajte, poklopite poklopcem i pirjajte oko 20 minuta na laganoj vatri. 2-3 minute prije spremnosti dodajte sitno nasjeckani bosiljak.

5. Umak prelijem preko heljde i poslužim.

Dobar tek.

Umak od sira

Dobar tek.

Domaće kotlete dobro je poslužiti uz razne umake (umake), koji se dobro slažu s prilozima, poput pirea, kaše ili kuhane tjestenine.

Postoji mnogo različitih umaka koji se mogu koristiti za kotlete, a sami kotleti se mogu dinstati u njima za bogatiji i sočniji okus.

1. Klasični bešamel umak (ili bijeli umak)

Ovaj jednostavan i elegantan umak savršen je za mekane kotlete.

Trebat će vam:

• nekoliko žlica brašna,
• jedan luk,
• maslac (3-4 žlice),
• mljeveni crni papar,
• čaša mlijeka (za gustoću možete koristiti kiselo vrhnje),
• pola čaše mesne juhe.

U tavi zagrijte maslac, dodajte mu brašno. Uz neprestano miješanje pirjajte dok ne porumene. U drugoj tavi popržiti sitno nasjeckani luk. Sjediniti ih, pa polako dodavati mlijeko (ili kiselo vrhnje, ili kajmak) i juhu. Dodajte začine i sol te uz stalno miješanje na laganoj i laganoj vatri prokuhajte.

2. Umak od gljiva za kotlete

Trebat će vam:

• maslac ili biljno ulje,
• čaša kiselog vrhnja,
• 300 grama svježih šampinjona,
• dva luka,
• sol,
• papar,
• zelenilo
• brašno.

Luk sitno nasjeckajte, stavite ga na ulje zagrijano u tavi, pržite na laganoj vatri dok ne porumeni, posolite i popaprite pa dodajte sitno nasjeckane šampinjone (narezane na tanke trakice, klobuke i krakove posebno), promiješajte i nastavite pržiti . Dodajte par žlica brašna ili mljevenih praska za pecivo (za veću gustoću), pa u tavu stavite kiselo vrhnje i uz miješanje pirjajte gljive u vrhnju. Po želji možete dodati sitno nasjeckano zelje. Poslužite vruće.

3. Umak od sira za kotlete

Trebat će vam:

• 50 grama maslaca,
• par žlica brašna,
• par čaša mlijeka ili juhe od mesa ili povrća,
• 200 grama naribanog sira,
• sol,
• papar,
• kumin (ako ima)

Na maslacu propirjajte brašno, promiješajte da nema grudica, dodajte mlijeko ili juhu, prokuhajte, dodajte sol i papar, sir, promiješajte i maknite s vatre. Poslužite odmah jer se umak brzo stvrdne.

4. Umak od povrća

Trebat će vam:

• rajčice i par žlica paste od rajčice,
• mrkva,
• tikvica,
• 100 g bundeve (ako ima),
• kiselo vrhnje,
• zelenilo.

Luk sitno nasjeckajte, pržite dok ne porumeni, dodajte manju tikvicu narezanu na kockice, rajčici skinite koru, sitno nasjeckajte, dodajte sitno naribanu mrkvu, bundevu narezanu na kockice, poklopite i pirjajte. Dodajte paradajz pastu, kiselo vrhnje, bilje i začine po ukusu, pirjajte još 15 minuta na laganoj vatri i poslužite.