Pomoć na Tele2, tarife, pitanja

Ukiseljeni ili slani patlidžani s povrćem? Jednostavan za pripremu i ukusan za jelo! Kiseli patlidžani punjeni mrkvom i češnjakom originalno su predjelo od povrća. Može se poslužiti uz svako jelo od mesa.

Ukiseljeni patlidžani s mrkvom, začinskim biljem i češnjakom za zimu

Recept za snack je vrlo jednostavan, ali u isto vrijeme zanimljiv i neobičan. Tko bi rekao da fermentacija patlidžana s povrćem može biti tako ukusna i brza!

Dakle trebamo:

• Patlidžani – 2 kg;
• Peršin - 50 g;
• lovorov list - 5 kom .;
• Papar u zrnu - 2-3 kom .;
• Mrkva - 100 g;
• Češnjak - 3-4 režnja;
• krupna sol - 60 g;
• Prokuhana voda - 3 l.

Kako kuhati:

Za jelo je potrebno odabrati zrele i kvalitetne patlidžane. Jake su i guste konzistencije, glatke na izgled i blago sjajne, tamnoljubičaste boje. Za ovaj recept prikladni su mali plodovi. Isperite ih u tekućoj vodi i odrežite repove.

Ulijte 2 litre prokuhane vode u lonac i prokuhajte. Dodajte 20 g soli i stavite plave plodove u posudu u željezno sito.

Savjet! Korištenje željeznog sita ili cjedila u ovom je slučaju vrlo zgodno - lako je izvaditi povrće iz kipuće vode bez prskanja tople vode po sebi ili oštećenja (vilicom ili lopaticom) glavnih sastojaka jela.

Nakon nekoliko minuta (ne više od 3-4) izvadite sito s plavim plodovima iz vode. Ukoliko nemate posudu i sito odgovarajuće veličine (za 2 kg povrća), povrće možete preraditi u nekoliko serija.

Stavite voće da se ohladi. Pritom ih možete malo pritisnuti da slana juha iscuri. Nema potrebe previše pritiskati, inače će povrće izgubiti oblik.

Sljedeći korak je rezati voće s vrha, malo ispod dna. To morate učiniti pažljivo kako ne biste potpuno izrezali patlidžane.

Savjet! To nećete moći učiniti s tupim nožem, stoga unaprijed provjerite jesu li vam noževi oštri.

Za nadjev ogulite i operite preostalo povrće - peršin, češnjak i mrkvu. Zelje je bolje potopiti u šalicu hladne vode kako bi se uklonila sva moguća nečistoća. Peršin isperite mlazom hladne vode, osušite na zraku i nasjeckajte (ne sitno). Češnjak zdrobite posebnom prešom, a mrkvu naribajte na srednje ribež.

Sada patlidžane iznutra treba premazati pireom od češnjaka i puniti mrkvom i peršinom.

Uzmite posudu za fermentaciju, na dno stavite lovorov list i papar u zrnu, a zatim plavo voće.

Sada možete početi pripremati salamuru. Ulijte 1 litru vode u posebnu posudu i dodajte 40 g soli. Zagrijte rasol na umjerenoj vatri dok se sol ne otopi i prelijte preko povrća. Činite to pažljivo kako nadjev ne bi iskočio iz mlaza plavog voća.

Zatim vam je potreban poklopac ili posuda malo manjeg promjera od tave. Patlidžane trebate poklopiti i pritisnuti utegom.

Savjet! Kao opterećenje prikladan je mali kamen umotan u čistu krpu ili staklenku od pola litre tople vode s dobro zatvorenim poklopcem.

Ostavimo na toplom 2-3 dana, a zatim posudu prebacimo na hladno - na balkon, verandu ili podrum. Plava vina obično se fermentiraju krajem rujna - početkom listopada kako bi se sačuvala do zime.

Patlidžani, ukiseljeni bez salamure (brzo)

Za recept je potrebno uzeti:

• Patlidžani – 2 kg;
• Mrkva - 2 kom .;
• Zeleni (kopar, peršin, bosiljak) - 50 g;
• Češnjak - 100 g;
• krupna sol - 70 g.

Počnimo kuhati:

1. Dakle, prvo morate oprati i oguliti sve povrće s popisa. Patlidžanima odrežite peteljku. Mrkvu ogulite nožem za guljenje ili oštrim nožem. Uklonite suhe ljuske s češnjaka. Sortirajte i isperite zelje.
2. Nakon pranja, mrkvu je potrebno naribati, a češnjak narezati na tanke ploške. Nasjeckajte zelje stolnim nožem na dasci za rezanje.
3. U loncu zakuhajte litru vode, posolite i stavite plavo povrće. Prokuhajte 2-3 minute. Ne treba više, inače će povrće biti premekano.
4. Pažljivo izvadite mlitave plodove i malo ohladite.
5. Iz njih malo iscijedite juhu; patlidžani poput spužve upijaju puno tekućine.
6. Odrežite jednu stranu svakog plavog voća i natrljajte unutrašnjost solju. Napunite mrkvom, češnjakom i začinskim biljem. Voće možete povezati koncem da nadjev ne ispada.
7. Zavezano nadjeveno povrće stavite u lonac pod uteg ili stavite u čistu suhu staklenku. Za nekoliko dana snack će biti spreman.

Ukiseljeni patlidžani s mrkvom, začinskim biljem i češnjakom za prste su polizati i bez salamure. Obavezno pogledajte ovaj video s receptom i uvjerite se!

Ukiseljene plave punjene povrćem i slatkom paprikom

Dakle, počnimo s:

• Patlidžani – 2 kg;
• slatka paprika - 500 g;
• Češnjak - 3-4 režnja;
• Zeleni kopar - 30 g;
• Čili papričica - 1 kom .;
• krupna sol - 70 g;
• Aspirin tablete - 1 kom. po tegli zapremine 1 litre.

Krenimo s pripremom punjenih kiselih patlidžana:

1. Prvo pripremite sve povrće. Obrada plavog voća, začinskog bilja i češnjaka ne razlikuje se od ostalih već spomenutih recepata. Ali s paprom je sasvim druga priča. Pogotovo s čilijem. Obje je potrebno očistiti od sjemenki i peteljki. Ovdje nema ništa komplicirano. Ali za čišćenje čilija bolje je nositi gumene rukavice. Eterična ulja čilija lako mogu izazvati ozbiljne opekline na koži ruku.
2. Nakon toga paprike je potrebno sitno isjeckati na kockice.
3. Češnjak protisnite kroz posebnu prešu, a zelje sitno nasjeckajte.
4. U posebnoj zdjeli pomiješajte češnjak, papriku narezanu na kockice i začinsko bilje. Posolite i dobro promiješajte.
5. U patlidžanu napravite rez po cijeloj dužini, ali ne do kraja. Nožem napravite malo udubljenje u svakoj polovici.
6. Plave stavite u željezno sito i uronite u kipuću slanu vodu (dovoljno je 5-10 g soli).
7. Nakon 2-3 minute izvucite ga. Patlidžani trebaju biti mekani, ali ne smiju izgubiti oblik. Kad se voće ohladi, iscijedite ga rukama ili malo pritisnite čistim tanjurom.
8. Nadjev stavite u rezove plavih plodova, a pune patlidžane u gustom sloju složite u staklenke koje ste prethodno sterilizirali kipućom vodom ili kipućom parom.
9. Stavite 1 tabletu aspirina u svaku staklenku.

Savjet! Aspirin u domaćim pripravcima djeluje kao konzervans, sprječava fermentaciju i kvarenje pripravaka. Prema receptu, trebate uzeti 1 tabletu na staklenku od 1 litre.

U šalici treba ostati sok od povrća, ulijte ga u tavu i dodajte čašu kipuće vode. Kuhati. Otopinu ulijte u staklenke do ramena.

Pokrijte staklenke steriliziranim poklopcima i sterilizirajte u loncu s lagano ključajućom vodom.

Savjet! Kako staklenke ne bi pukle, ispod njih stavite meku kuhinjsku krpu.

Nakon 15 minuta izvadite staklenke i dobro ih zatvorite željeznim poklopcima. Staklenke preokrenite i ostavite na toplom mjestu da se ohlade. Bolje ih je pokriti dekom ili debelim ručnikom.

Ovaj zalogaj treba čuvati na hladnom mjestu. I oduševljavat će vas svojim izvrsnim okusom cijelu zimu.

Patlidžani punjeni octom za zimu

Za recept će vam trebati:

• Patlidžani – 2 kg;
• Mrkva - 100 g;
• Stabljika celera - 1 kom .;
• Češnjak - 2 kom .;
• Zeleni kopar - 30 g;
• Zeleni cilantro - 20 g;
• Mljeveni korijander - prstohvat;
• Mljeveni crni papar - prstohvat.

Za kuhanje marinade potrebno vam je:

• Voda - 800 ml;
• Stolni ocat 6% – 400 ml;
• krupna sol - 40 g;
• Šećer u prahu - 40 g.

Dakle, za pripremu snacka potrebno vam je:

1. Prvo isperite sve povrće za recept. Plave plodove prepolovite i izvadite im dio sredice. Posebno u loncu zakuhajte litru vode i posolite. U to stavite voće i kuhajte minutu. Zatim izvaditi i ostaviti da se ohladi.
2. U međuvremenu nasjeckajte ostalo povrće. Mrkvu samljeti na ribež. Češnjak i celer sitno nasjeckajte nožem. I nasjeckajte sve zelje. Pomiješajte povrće u šalici. Začinite korijanderom i mljevenim crnim paprom. Ovom začinskom smjesom nadjenite polovice patlidžana i spojite dvije polovice voća. Čvrsto stavite u sterilizirane staklenke.
3. Za marinadu u posebnoj posudi pomiješajte sastojke prema popisu. Prokuhajte i odmah ulijte u staklenke s voćem. Pokrijte steriliziranim poklopcima i dobro zatvorite. Umotati u deku i držati 3-4 sata. Zatim se snack može pohraniti za dugotrajno skladištenje na hladnom mjestu.

Ukiseljeni patlidžani punjeni mrkvom i češnjakom, kuhani bez octa, naravno, zdraviji su. I okus im je prirodniji od onih kiselkastih. Ali za ljubitelje grickalica s octom postoji nekoliko recepata u kuharicama za konzerviranje. Sada ste upoznali jednog od njih. Svakako ih isprobajte kod kuće i uvjerite se u izniman okus pripravaka od plavih plodova.

Patlidžan pripada obitelji Solanaceae i poznat je ne samo po svom okusu, već i po dobrobitima za ljudsko tijelo. Razdoblje prinosa žetve povrća je kratko, stoga, kako bi sačuvali proizvod za zimu i dobili vrijedan izvor hranjivih tvari tijekom hladnog razdoblja, iskusne domaćice koriste razne recepte za pripremu ukiseljenih i ukiseljenih patlidžana za zimu.

Patlidžan sadrži visok sadržaj vlakana, proteina, mikroelemenata i vitamina B, što ga čini korisnim za ljudski organizam. 100 g povrća sadrži samo 28 kcal, pa ga često uvrštavaju na jelovnik ljudi koji trebaju kontrolirati ili smanjiti tjelesnu težinu.

Redovita konzumacija povrća ima sljedeće blagotvorne učinke na ljudski organizam:

• poboljšava rad srčanog sustava, što je zbog visokog sadržaja kalija i pektina;
• uklanja višak tekućine, ima diuretski učinak;
• smanjuje razinu kolesterola;
• ima preventivni učinak protiv raka;
• smanjuje želju za pušenjem;
• ublažava grčeve krvnih žila, što dovodi do poboljšane cirkulacije krvi;
• potiče uništavanje mikroba i gljivica;
• normalizira funkcioniranje živčanog sustava, opskrbljujući tijelo vitaminima C i B.

Patlidžani sadrže malu količinu šećera, pa se mogu uključiti u prehranu dijabetičara. Povrće sadrži veliku količinu cinka i mangana, pa se preporuča koristiti u jelovniku pacijenata kojima je potreban oporavak nakon moždanog udara. Proizvod je koristan za trudnice, jer normalizira sastav krvi, nadoknađuje nedostatak željeza i održava odgovarajuću razinu krvnog tlaka, što je važno za pravilno formiranje fetusa.

Priprema glavnog sastojka

Plodovi pripadaju kategoriji "kapricioznog" povrća, jer nakon rezanja brzo poprime tamnu boju. Zbog ove značajke, potrebno je započeti pripreme odmah nakon završetka ovog postupka. Nepravilno pripremljen proizvod može imati gorak okus, pa domaćice prerađeno povrće prethodno namaču u slanoj vodi 15 minuta, što pomaže u izbjegavanju ovog problema.

• koristiti potpuno zrelo povrće;
• prezrelo voće sadrži element usoljene govedine koji je štetan za ljude, pa se takvo voće ne konzumira;
• koristite toplu vodu za pranje;
• za rad se koriste noževi od nehrđajućeg čelika ili keramike, čime se smanjuje tamnjenje povrća.

Pri preradi sirovina povrće se prvo opere, nakon čega se odstrane baza i peteljka. Plodovi srednje veličine bez oštećenja ili praznina s malim sjemenkama smatraju se optimalnim za pripremu zimskih pripravaka.

Izrada priprema za zimu

Povrće se u pripravcima može koristiti cijelo ili izrezano na komade, s kožicom ili bez nje, može se pojaviti samostalno ili u kombinaciji s drugim povrćem. Idealni suputnici su:

• slatke paprike;
• mrkva;
• rajčice;
• bundeve i tikvice.

Kada koristite cijeli plod, preporuča se nekoliko uboda vilicom, što će omogućiti bolje oslobađanje zraka. Svi najbolji recepti mogu se podijeliti u dvije glavne skupine. Prvi uključuje one koji uključuju toplinsku obradu i omogućuju vam da dobijete proizvod koji je odmah spreman za konzumaciju. Potonje podrazumijeva soljenje, a povrću je potrebno određeno vrijeme da predjelo dobije potrebnu aromu i bogatstvo okusa.

Klasičan recept za konzerviranje plavca

Klasični recept za "svekrvin jezik" bez nadjeva odlično je predjelo za krumpir i jela od mesa, ali može poslužiti i kao samostalno jelo. Prethodno oprane patlidžane potrebno je uzdužno narezati na tanke ploške ili krugove. Da biste olakšali postupak, upotrijebite drugu opciju, jer oduzima manje vremena i lakše je staviti povrće u staklenku.

Bit će potreban sljedeći popis sastojaka:

• plave - 1 kg;
• rajčice - 1 kg;
• paprika - 250 g;
• ljuta paprika - 1 kom .;
• češnjak - 7 kom .;

• voda - 0,5 l;
• ulje bez mirisa - 0,5 l;
• šećer - ½ žlice. l.;
• sol - 1 žlica. l.;
• mrkva - 3 kom .;
• crni papar u zrnu - 2 kom .;
• 9% ocat - 200 ml.

Uz pomoć stroja za mljevenje mesa sitno nasjeckajte slatku papriku s rajčicama, mrkvom i crnim paprom. U dobivenu mješavinu povrća ulijte vodu i kuhajte 45 minuta, a zatim u nju stavite nasjeckane patlidžane i držite na vatri još 10 minuta. Stavite obradak u sterilizirane staklenke i ulijte slanu otopinu preostalu nakon kuhanja. Posude se smotaju, preokrenu i stave pod poklopac da se ohlade.

Na gruzijskom

Priprema uključuje upotrebu začinjenog punjenja, zahvaljujući kojem proizvod dobiva pikantan okus. Za recept vam je potrebno:

• plave - 2,5 kg;
• ocat 6% - 2 šalice;
• voda - 2 čaše;
• orah - 1 šalica;
• češnjak - 200 g;
• sol - 120 g;
• metvica - 4 g.

Voću se odreže baza i peteljka, odstrani dio jezgre, prelije slanom vodom i stavi na vatru 3 minute. Tekućina se isušuje, a povrće se stavlja pod tlak. Pripremite sastojke za pripremu “mljevenog mesa” za nadjev:

• mljeveni češnjak;
• orasi su oguljeni i nasjeckani nožem;
• metvica se sitno izreže.

Nadjeveni plodovi se čvrsto slože u staklenke i zaliju vrućom salamurom pripremljenom od vode i octa u omjeru 1:1. Nakon 4 dana, užina se može konzumirati.

• patlidžani - 2 kg;
• češnjak - 4 glave;
• sol - 100 g;
• lovorov list - 1 za svaki sloj;
• biljno ulje - 2 žlice. l.

Nakon hlađenja, patlidžani se prepolove po dužini, polože na ravnu površinu i na vrh se stavi uteg, ostavljajući u tom obliku nekoliko sati da se ukloni višak tekućine. Češnjak je potrebno zgnječiti i pomiješati s uljem. Povrće se stavlja u sterilizirane staklenke u gustim slojevima, svaki temeljito podmazan mješavinom češnjaka.

Patlidžan punjen povrćem

Patlidžani punjeni povrćem mogu biti dodatak prilogu ili koristiti kao samostalno jelo. Za pripremu će vam trebati:

• patlidžani - 2 kg;
• glave češnjaka - 300 g;
• ljuta paprika - 4 kom .;
• bilje peršina, kopra, cilantra i celera;
• sol - 2 žlice. l.
• 9% ocat - 500 ml;
• voda - 1 l.

Plavima se odstrane baza i peteljka te se napravi rez za budući nadjev. Povrće se drži u kipućoj vodi 10 minuta, tekućina se odstrani i ostavi pod pritiskom 3 sata. Od mješavine krupno nasjeckanog začinskog bilja, papra i nasjeckanog češnjaka oblikuje se nadjev i stavlja u svako povrće. Punjene patlidžane složiti u staklenke i preliti vrućom marinadom od vode, esencije i soli. Posude se zarolaju i stave na hlađenje.

Brzi recept za marinirano jelo na armenski način

Armenski recept za brzo kuhanje uključuje upotrebu vrućih začina i aromatičnih začina. Za rad će vam trebati:

• plave - 2 kg;
• 2 grozda cilantra;
• glave češnjaka - 2 kom .;
• esencija - 1,5 tbsp. l.;
• sol, ljuta paprika - po ukusu;
• ulje bez mirisa - 400 ml;
• ukusan - 2 žličice.

Patlidžane narežite na tanke trakice i popržite. Stavite smjesu na papirnati ubrus kako biste uklonili višak ulja. Začinsko bilje i češnjak se zdrobe, pomiješaju s povrćem, paprom i posipaju majčinom dušicom, dobro izmiješaju. Smjesa se stavi pod tlakom 24 sata, nakon čega se ravnomjerno rasporedi za valjanje u sterilizirane staklenke.

Marinirano bez sterilizacije

Mnoge domaćice preferiraju brze načine pripreme hrane za zimu. Prednost recepture je odsutnost sterilizacije, što štedi vrijeme i čuva korisna svojstva proizvoda. Za recept će vam trebati:

• patlidžani - 2 kg;
• majčina dušica - 2 grančice;
• češnjak - 8 češnja;
• lovorov list - 4 kom .;
• piment - 1 žličica;
• čili paprika - 2 kom .;
• sol i šećer - 4 žlice. l.;
• 9% ocat - 300 ml;
• voda - 2 l;
• ulje - 200 ml.

Patlidžane oguliti i narezati na tanke trakice debljine 5 mm i širine 1 cm Postupak pripreme:

• povrće se stavi u posudu i prekrije solju, ostavi 30 minuta i ispere hladnom vodom;
• paprika se izreže na kolutiće, češnjak se samelje;
• u vodu se doda otopina octa i soli, u kipuću otopinu se stavi lovorov list, papar i ulje, čime se priprema marinada;
• nasjeckane patlidžane i paprike stavimo u kipuću otopinu, dodamo češnjak i majčinu dušicu i kuhamo 7 minuta.

Patlidžane stavite u staklenke, prelijte preostalom marinadom i poklopite.

Na korejskom

Recenzije ljubitelja korejske kuhinje klasificiraju recept za takve patlidžane kao najukusnije. Za pripremu će vam trebati:

• patlidžani - 1 kg;
• mrkva - 0,5 kg;
• slatka paprika - 0,5 kg;
• granulirani šećer - 100 g;
• 9% otopina octa - 200 ml;
• 1/2 glavice češnjaka;
• mljeveni crni papar - ½ žličice;
• Korejski začin za mrkvu - 25 g.

Povrće se izreže na trakice. Trake patlidžana se posole i ostave da odstoje 30 minuta, nakon čega se pomoću cjedila odstrani višak tekućine i poprže u biljnom ulju. Povrće se sjedini, doda se češnjak, biber, šećer i otopina esencije. Smjesa se miješanjem dovede do homogene konzistencije i ostavi 4 sata na hladnom mjestu, nakon čega se stavlja u sterilizirane staklenke. Spremnici se kuhaju 30 minuta, nakon čega se zatvore poklopcima.

Sa lukom i slatkom paprikom

Proizvod možete pripremiti bez sterilizacije od prženih patlidžana, luka i paprike. Za pripremu uzmite:

• patlidžani - 2,4 kg;
• rajčice - 3 kg;
• slatka paprika - 600 g;
• ljuta paprika - 2 kom .;
• luk - 400 g;
• češnjak - 10 češnja;
• sol - 2 žlice. l.;
• šećer - 10 žlica. l.;
• 9% ocat - 100 ml;
• piment u grašku - 12 kom .;
• crni papar - 20 graška;
• soli po ukusu.

Patlidžane narežemo na ploške, pospemo solju i ostavimo 30 minuta da puste sok. Nakon tog vremena, povrće se prži s malom količinom ulja dok ne dobije zlatnu nijansu.

Rajčice sameljite u stroju za mljevenje mesa zajedno s češnjakom, paprikom i lukom te smjesu stavite na štednjak 30 minuta da se kuha. Zatim dodajte šećer, sol i papar u zrnu te pomiješajte s temeljcem od patlidžana. Pripravak od povrća drži se na vatri 15 minuta, a 5 minuta prije kraja doda se ocat. Proizvod se stavlja u sterilizirane staklenke i uklanja da se ohladi.

S rajčicama

Ovaj recept možete koristiti kao dodatak prilozima ili kao samostalno jelo. Za recept vam je potrebno:

• patlidžani - 1,8 kg;
• rajčice - 3,5 kg;
• slatka paprika - 12 kom .;
• ljuta paprika - 1 kom .;
• češnjak - 30 češnja;
• peršin, cilantro - po 50 g;
• šećer - 1 staklo;
• biljno ulje - 200 ml;
• sol - 1,5 tbsp. l.;
• ocat - 1 žlica. l.

Patlidžane ogulite i prerežite na 2 polovice. Povrće pospite solju i ostavite 20 minuta da ukloni gorčinu. Plodovi se operu pod hladnom vodom i narežu na velike kocke.

Paprike se narežu na trakice, a režnjevi češnjaka samelju, a rajčice propasiraju kroz mašinu za mljevenje mesa. Pomiješajte sve povrće, češnjak u posudi, dodajte sol i šećer te začine iz recepta. Stavite posudu na vatru 15 minuta, stalno miješajući sadržaj. Na kraju dodajte ulje, ocat i začinsko bilje te kuhajte 5 minuta. Nakon toga, mješavina povrća mora se uvaljati u sterilizirane staklenke.

Sa kupusom

Ukusna kombinacija dobiva se konzerviranjem patlidžana i kupusa. Za recept vam je potrebno:

• kupus - 1,5 kg;
• patlidžani - 1,5 kg;
• mrkva - 450 g;
• češnjak - 15 češnja;
• ljuta paprika - 1 kom .;
• crni papar u zrnu - 15 kom .;
• sol - 2,5 žlice. l.;
• voda - 1 l;
• 9% ocat - ½ šalice.

Patlidžani se stavljaju u kipuću vodu na 7 minuta i vade da se ohlade, nakon čega se oblikuju kockice od 2 cm. Mrkva i kupus se nasjeckaju na sitno. Pomoću drobilice zgnječite češnjak i pomiješajte ga s nasjeckanom ljutom papričicom. Sastojci povrća se pomiješaju, dodaju se sol i ocat. Nakon temeljitog miješanja, obradak se stavlja u posude i pokriva poklopcima. Nakon 7 dana predjelo od patlidžana i povrća bit će gotovo.

S celerom

Korištenje celera omogućuje zimi dobivanje pripravka bogatog vitaminima i hranjivim tvarima. Za recept vam je potrebno:

• patlidžani - 1 kg;
• celer - ¾ šalice i 1 grančica za svaki patlidžan;
• bosiljak - ½ šalice;
• cilantro - 1 hrpa;
• kopar - ½ šalice;
• vinski ocat - ½ šalice;
• češnjak - 1 češanj za svaki patlidžan;
• sol - 1 žlica. l.

Patlidžane ogulite i napravite uzdužni rez od 3 cm u posoljenoj vodi 3 minute, nakon čega ocijedite tekućinu. Sitno nasjeckano zelje pomiješa se sa solju, patlidžani se pune mješavinom začina i u svaki se stavi češnjak. Grančice celera poparite kipućom vodom i zavežite oko povrća tako da nadjev ostane unutra.

Od vode, soli i vinskog octa priprema se marinada. Patlidžane stavljene u staklenke napunite otopinom i zarolajte. Rok za prijem gotovog proizvoda je 10 dana.

Patlidžane po ovom receptu možete pripremiti brzo i ukusno. Značajne uštede vremena postižu se zbog nepostojanja potrebe za kuhanjem povrća i rasipanja energije na sterilizaciju pripravaka. Za pripremu patlidžana prema ovom receptu pridržavajte se sljedećih omjera:

• sol - 2 ili 3% ukupne težine patlidžana;
• bilje - od 2 do 5% težine povrća.

Narezani patlidžani se slažu u slojeve i posipaju solju i začinskim biljem, nakon čega se stavljaju pod tlak. Za svaki 1 kg obratka, težina preše mora biti najmanje 10 kg. Fermentacija se odvija u roku od 20 dana, nakon čega se patlidžani uklanjaju na hladno mjesto. Gotov proizvod će biti spreman za upotrebu za 1 mjesec. Po želji možete dodati češnjak, korijander, bosiljak i druge aromatične začine za bogatstvo okusa.

Oksidirani patlidžan

Od davnina su naši stari pripremali kisele patlidžane. Prosječno vrijeme pripreme međuobroka kreće se od 2 tjedna do mjesec dana, ovisno o vrsti i veličini povrća koje se koristi. Za recept vam je potrebno:

• patlidžani - 3 kg;
• mrkva - 1,5 kg;
• češnjak - 1,5 glava;
• sol - 9 žlica. l.;
• voda - 4,5 l;
• crni papar u zrnu - 15 kom .;
• lovorov list - 7 listova.

Patlidžane kuhajte u slanoj vodi 15 minuta. Stavite u cjedilo da u potpunosti uklonite tekućinu, a zatim stavite pod tlak 24 sata. Naribajte mrkvu i njome nadjenite patlidžane, slažući ih u posudu da se formiraju gusti slojevi.

Od soli i vode se priprema marinada; u trenutku vrenja dodaju se listovi lovora i papar. Posudu s povrćem nakon hlađenja napunite tekućinom i stavite pod tlak. Nakon 14 dana proizvod se može kušati; ako je okus nedovoljan, proizvod se ostavlja pod pritiskom 2 tjedna.

Metode skladištenja

Svježi patlidžani nemaju dug rok trajanja. Smatra se da je maksimalno razdoblje od 1 do 1,5 mjeseci; tijekom tog vremena povrće ne može izgubiti svoje vanjske kvalitete i vrijednost. Da biste to učinili, morat ćete osigurati raspon temperature od +2 do +6 C i vlažnost od najmanje 70%.

Sljedeće radnje pomoći će produljiti razdoblje:

• umjesto pranja, koristite mokro brisanje;
• ostavite rep od najmanje 2 cm nakon rezanja s kreveta;
• čuvati na hladnom mjestu s piljevinom;
• stavite povrće bez dopuštanja da se dodiruje.

Neki vrtlari iskopaju grm biljke i stave ga u podrum zajedno sa zemljom, povremeno vlažeći korijenski sustav. Kod kuće se čuvaju na tamnom mjestu, prethodno umotavši plodove u novine. Izloženost sunčevoj svjetlosti negativno utječe na okus povrća i uzrokuje proizvodnju usoljene govedine.

Kiseli patlidžani jedan su od najcjenjenijih kiselih krastavaca u mnogim obiteljima. Izvrsna okusna svojstva grickalice osvajaju svakoga tko ga prvi put kuša, te iz godine u godinu oduševljava svoje vjerne obožavatelje. Jednostavne preporuke pomoći će domaćicama da svladaju tehniku ​​izvođenja recepata i poboljšaju dugo proučavanu domaću verziju.

Kako kuhati kisele patlidžane?

Ako želite napraviti kisele patlidžane za zimu, najbolji recepti za pripremu pomoći će vam da dovršite ideju ukusno i ispravno.

1. Za kiseljenje se biraju mladi, puni plodovi pravilnog oblika.
2. Oprane patlidžane zarežite uzdužno s jedne strane i kuhajte u vodi sa dodatkom soli 5-10 minuta.
3. Pustite da iscuri višak tekućine, pritiskajući povrće utegom.
4. Plodovi se dopune nadjevom, po potrebi zaliju salamurom i stave pod prešu.
5. Za fermentaciju se koriste posude od emajla, stakla, drveta ili gline.
6. Ovisno o receptu, kiseli patlidžani se mogu kušati nakon 3-5 dana.

Ukiseljeni patlidžani za zimu u staklenkama

Kisele patlidžane u staklenkama za zimu možete pripremiti s bilo kojim nadjevom. Najpopularniji način da povrću date željenu pikantnost je da zareze na voću ispunite mješavinom začinskog bilja i češnjaka. Tradicionalno možete koristiti peršin i kopar ili u smjesu dodati malo aromatičnog bosiljka, cilantra ili mente.

Sastojci:

• patlidžani - 2-2,5 kg;
• zelje - 1 hrpa;
• češnjak - 1,5 glava;
• ocat - 1/3 šalice;
• sol - po ukusu;
• voda - 1 staklo.

Priprema

1. Patlidžane kuhajte u slanoj vodi 10 minuta.
2. Ohladite plodove i ocijedite vlagu.
3. Mješavina češnjaka i začinskog bilja stavlja se u rezove.
4. Pripravcima napunite sterilne staklenke.
5. U čaši vode otopite žličicu soli, dodajte ocat i patlidžane prelijte salamurom.
6. Držite posude 2 dana na sobnim uvjetima i stavite ih na hladno.
7. Nakon 3 dana možete probati kisele patlidžane s češnjakom i začinskim biljem.

Ukiseljeni patlidžani - ukusan brzi recept

Brzo kisele patlidžane možete probati 5 sati nakon kiseljenja. Predjelo je nešto drugačije od onog pripremljenog na klasičan način, ali ako ne želite čekati, onda će vam predloženi recept dobro doći. Sastav nadjeva možete prilagoditi ukusu zamjenom jednog povrća drugim ili promjenom omjera.

Sastojci:

• patlidžani - 1,5 kg;
• zelje - 1 hrpa;
• češnjak - 1 glava;
• luk – 2 kom .;
• čili - 1 kom.;
• voda - 750 ml;
• ulje - 4 žlice. žlice;
• ocat - 5 žlica. žlica;
• sol - 1,5 žlice. žlice;
• papar i lovor - 4 kom .;
• voda - 1 staklo.

Priprema

1. Kuhajte vodu sa soli i začinima 5 minuta, dodajte ocat, ohladite.
2. Patlidžane izrezane na velike krugove kuhajte u slanoj vodi 5 minuta, ohladite.
3. Pomiješajte patlidžane, papriku, luk, češnjak i začinsko bilje, dodajte ulje i marinadu.
4. Nakon 5 sati infuzije u hladnjaku mogu se kušati brzi ukiseljeni patlidžani.

Ukiseljeni punjeni patlidžani

Nakon fermentacije ispadaju iznenađujuće ukusni, uzimajući u obzir preporuke iz sljedećeg recepta. Kako biste izbjegli pretjeranu oksidaciju grickalice, nakon završetka procesa fermentacije, posudu s povrćem prelijte slojem ulja dok se komponente ne prekriju i čuvajte pripravak isključivo na hladnom.

Sastojci:

• patlidžani - 2 kg;
• zelje - 1 hrpa;
• češnjak - 1 glava;
• paprika i mrkva - 2 kom .;
• sol, voda, papar, lovor.

Priprema

1. Narezane patlidžane kuhajte 10 minuta u vodi, a na litru tekućine dodajte žlicu soli.
2. Povrće pritisnuti utegom 3 sata da ispusti vlagu.
3. Napunite povrće mješavinom mrkve, paprike, češnjaka i začinskog bilja, stavite u posudu ispod preše, prelijte prethodno ohlađenom slanom otopinom od čaše vode, žličice soli i začina.
4. Gotove kisele patlidžane s nadjevom nakon 5 dana stavimo na hladno.

Korejski kiseli patlidzan

Dodavanjem malo mljevenog korijandera ili korejskog začina ukiseljenim patlidžanima prilikom kiseljenja možete dobiti izvrsno pikantno jelo čiji će se okus posebno svidjeti ljubiteljima istočnjačke kuhinje. Pikantnost zalogaja regulirana je količinom sitno nasjeckanog čilija dodanog u sastav.

Sastojci:

• patlidžani - 2 kg;
• zelje - 1 hrpa;
• češnjak - 1 glava;
• luk i mrkva - 3 kom .;
• paprika - 2 kom .;
• ulje - 1 staklo;
• čili - 1 kom.;
• korijander - 1 žličica;
• ocat - 150 ml;
• sol - 2 žličice:
• šećer - 4 žlice. žlice.

Priprema

1. Zapecite u pećnici ili pržite u tavi dok patlidžani ne budu napola kuhani.
2. Dodajte luk, papriku, mrkvu, čili, češnjak i sastojke za marinadu i stavite pod prešu 2 dana.
3. Smjesu prebacite u staklenke i sterilizirajte 15 minuta.
4. Ukiseljene su zatvorene za zimu.

Ukiseljeni patlidžani na gruzijski način

Kuhane fermentirane imaju jedinstven okus i privlačnu slatkastu notu okusa. Zelena mješavina mora sadržavati cilantro, a ostalo zelje dodaje se prema ukusu i želji. Nadjev se često dopunjava ribanim celerom ili pastrnjaka.

Sastojci:

• patlidžani - 2 kg;
• zelje - 1 hrpa;
• češnjak - 1 glava;
• mrkva - 400 g;
• mljevena crvena paprika - 0,5 žličice;
• voda - 2 l;
• ocat i šećer - po 20 g;
• sol - 3 žlice. žlice:

Priprema

1. Patlidžane kuhajte 5 minuta, stavite pod prešu na sat vremena.
2. Plodovi se pune mješavinom mrkve, češnjaka, začinskog bilja i papra.
3. Izradke preliti salamurom od vode, soli, šećera i octa, pritisnuti utegom, ostaviti 3 dana na toplom mjestu i isto toliko na hladnom.

Ukiseljeni patlidžani sa celerom

Ako volite jela i grickalice s celerom, onda će cijeli kiseli patlidžani, uzimajući u obzir sljedeće preporuke, zauzeti posebno počasno mjesto na popisu kućanskih potrepština. Nevjerojatan okus dobivene delicije i njezina nevjerojatna pikantna aroma postižu se uravnoteženom kombinacijom sastojaka.

• patlidžani - 2 kg;
• zelje - 1 hrpa;
• češnjak - 1 glava;
• korijen celera - 200 g;
• mrkva - 400 g;
• ulje - 60 ml;
• voda, sol.

Priprema

1. Patlidžane narežite i prokuhajte 5 minuta, a na 1 litru vode dodajte žlicu soli.
2. Naribani korijeni se pirjaju na ulju, pomiješaju s češnjakom i začinskim biljem te se smjesom pune rezovi.
3. Stavite izratke u posudu ispod preše.
4. Nakon 2 dana ukiseljene patlidžane s mrkvom i celerom stavimo na hladno najmanje 2 tjedna.

Začinjeni kiseli patlidžani za zimu

Ukiseljeni pikantni patlidžani pripremaju se tako da se u nadjev dodaju mljevena ljuta papričica ili čili. Ovisno o očekivanom ljutom učinku, papar se čisti od sjemenki ili se koristi cijeli. Često se sastav punjenja nadopunjuje nasjeckanim orasima, koji zalogaju daju dodatni šarm i hranjivu vrijednost.

Sastojci:

• patlidžani - 2 kg;
• paprika - 200 g;
• mahune čilija - 2-3 kom.;
• češnjak - 4 režnja;
• orasi - 1 šalica;
• voda, sol, ulje.

Priprema

1. Dodajte 1,5 žlice na litru vode. žlice soli i kuhajte patlidžane 5 minuta.
2. Plodove stavite pod prešu 2 sata.
3. Sameljite orahe, dvije vrste paprike i češnjak, posolite s 20 g soli, napunite smjesu povrćem i stavite u staklenke.
4. Dignute preliti uljem, pa nakon 5 dana staviti na hladno.

Ukiseljeni patlidžani bez salamure

Ukiseljeni patlidžani pod tlakom ne zahtijevaju pripremu salamure i kisele se u soku koji izluči povrće. Nadjev može biti tradicionalna mješavina mrkve, češnjaka i začinskog bilja, kojoj po želji možete dodati celer, bosiljak, sitno sjeckanu ljutu papričicu ili mljeveni čili.

Sastojci:

• patlidžani - 2 kg;
• mrkva - 1 kg;
• zelje - 1 hrpa;
• češnjak - 2-3 glave;
• voda, sol.

Priprema

1. Narezane patlidžane skuhajte u slanoj vodi i stavite ih pod prešu 4 sata.
2. Napunite rezove mješavinom mrkve, češnjaka i začinskog bilja, stavite u pleh, posipajući slojeve solju i češnjakom.
3. Na vrh se stavi teret i ostavi na sobnim uvjetima 3 dana, nakon čega se premjesti na hladno.

Ukiseljeni komadići patlidžana

Ukiseljeni patlidžani bez nadjeva bit će gotovi sutradan. Kriške povrća dobivaju svoju pikantnost i aromu zahvaljujući luku, češnjaku i nasjeckanom začinskom bilju, koje može uključivati ​​samo peršin ili njegovu mješavinu s koprom i bosiljkom. Za delikatniji okus, voće se može prethodno oguliti.

Sastojci:

• patlidžani - 2 kg;
• luk - 0,5 kg;
• zelje - 1 hrpa;
• češnjak - 2 glave;
• šećer - 4 žlice. žlice;
• jabučno ulje i ocat – po 150 ml;
• voda - 2 l;
• sol - 4,5 žlice. žlice.

Priprema

1. Narezani patlidžani se kuhaju u vodi, dodajući 4 žlice. žlice soli.
2. Ocijedite smjesu u cjedilo, a zatim je stavite u zdjelu, naizmjence slažući slojeve s lukom, začinskim biljem i češnjakom.
3. Preostalu sol pomiješajte sa šećerom, uljem i octom, prelijte smjesu preko obradaka, ostavite da odstoji nekoliko sati, a zatim stavite na hladno preko noći.

Ukiseljeni patlidžani za zimu bez octa

Sljedeći recept za ukiseljene patlidžane za zimu omogućit će vam da sačuvate svoje omiljeno povrće dugo vremena, dajući mu potrebnu oštrinu i pikantnost. Prednost ove metode u odnosu na mnoge druge je što plodovi ne peroksidiraju i zadržavaju svoj izvorni okus. Grickalicu možete čuvati u hladnjaku ili sterilizirati u staklenkama bez salamure i zatvoriti.

Sastojci:

• patlidžani - 1,5 kg;
• slatka paprika - 1-2 komada;
• zelje - 1 hrpa;
• češnjak - 1 glava;
• voda - 0,5 l;
• papar, lovor, klinčići - po ukusu;
• sol.

Priprema

1. Patlidžane prerezane na pola skuhajte u slanoj vodi i stavite pod prešu 12 sati.
2. Stavite kriške u posudu, posipajte slojeve solju, paprom, češnjakom i začinskim biljem.
3. Od vode i začina napravi se marinada, ohladi se i prelije preko povrća.
4. Na vrh se stavi uteg i izradak se ostavi 3-5 dana na sobnoj temperaturi, a zatim se stavi na hladno.

Ukiseljeni patlidžani sa kupusom i mrkvom

Kiseli kupus i mrkva neobičnog su okusa i izrazito pikantni. U ovom slučaju nadjev je mješavina nasjeckanog kupusa i mrkve, češnjaka i sitno nasjeckanog začinskog bilja. Za pikantnost se često doda zgnječena mahuna čilija.

Sastojci:

• patlidžani - 1,5 kg;
• kupus - 450 g;
• mrkva - 200 g;
• zelje - 1 hrpa;
• češnjak - 1 glava;
• voda - 1,5 l;
• sol - 70 g.

Priprema

1. Narezane patlidžane kuhajte 5 minuta, ocijedite vodu.
2. Rezove napunite mješavinom povrća i začinskog bilja, stavite pripremljene sastojke u tepsiju i prelijte ohlađenom slanom vodom i soli.
3. Nakon 3-5 dana, gotovi zalogaj se stavlja u hladnjak.

U nastavku je predstavljena još jedna varijanta popularnog snacka. Okus delicije postaje delikatniji i mekši ako se kriške mrkve prethodno prže u biljnom ulju. Ova činjenica ide u prilog nutritivnim svojstvima zalogaja koji je zasićeniji, ali ostaje jednako pikantan.

Ukiseljeni patlidžani s mrkvom i češnjakom za zimu

Od davnina se povrće fermentiralo za zimu i spremalo u drvene bačve u podrumu. A sada svi znaju da je ukiseljeno povrće zdravije od onog zatvorenog u staklenku s octom. Bakterije koje sudjeluju u procesu kiseljenja dobro utječu na rad crijeva i želuca. Vitamin C, koji nastaje kao rezultat fermentacije, snažan je antioksidans i sprječava razvoj infekcija u tijelu. Također, redovitom konzumacijom ukiseljenog povrća mnoge bolesti prolaze.
Priprema ukiseljenog povrća vrlo je jednostavna. Uglavnom se koristi voda, sol, bilje i začini. Danas ću vam reći moj recept za kiseljenje borovnica. Možete fermentirati u velikim količinama i čuvati u bačvi, u podrumu ili u malim porcijama i čuvati u staklenkama u hladnjaku. Za pripremu 1 kg kiselih patlidžana trebat će nam sljedeći proizvodi:

• Patlidžani – 1 kg.
• Češnjak – 2 glavice.
• Mrkva - 300 g.
• sol - 50 g.
• Peršin - hrpa.

Za kiseljenje uzimam tamnoplave patlidžane, srednje veličine bez oštećenja. Moraju biti ravnomjernog oblika jer ćemo ih morati prepoloviti. Plave operemo pod mlazom vode, odrežemo peteljku i stavimo u tepsiju.

Napunite vodom i stavite na štednjak. Uključite srednju vatru i pričekajte da plavi prokuhaju. Od trenutka vrenja kuhajte patlidžane 3 minute (ne više, inače će se raskuhati i postati mekani, ali mi to ne želimo!). Pomoću šupljikave žlice izvadite patlidžane iz vode u zdjelu i ostavite sa strane da se ohlade.

Isključite posudu s vodom. Sada krenimo s pripremom mrkve. Ako su mrkve jako prljave, možete ih potopiti u vodu 20 minuta. Opranu mrkvu ogulimo nožem. Naribati na krupnije ribež.

Češnjak ogulite i narežite na ploške. U emajliranu posudu ulijte litru i pol vode i dodajte pola čaše krupne soli. Miješajte salamuru žlicom dok se sol ne otopi. Peršin operite pod tekućom vodom. Ohlađeni patlidžan stavite na dasku za rezanje i nožem prerežite na dva dijela, ali nemojte rezati do kraja. Pažljivo otvorite patlidžan i nožem napravite nekoliko rezova po sredini. U te udubine gurnemo češnjak.

Na to stavite naribanu mrkvu i grančicu peršina. Zatvaramo naš patlidžan.

Preostale patlidžane također punimo češnjakom i punimo ih mrkvom i peršinom.

Sada čvrsto stavimo naše patlidžane u tavu i napunimo ih pripremljenom salamurom.

Na vrh stavimo gazu, a zatim manji poklopac. Stavili smo uteg na poklopac, to je potrebno kako bi se male plave čvrsto pritisnule. Ostavite posudu na toplom dva dana. Nakon isteka roka probati, ako se patlidžani još nisu ukiselili ostaviti još koji dan. A ako su već dosta kisele, skinite težinu, stavite ih u staklenku i zalijte salamurom. Ukiseljeni patlidžani s mrkvom i češnjakom spremni su za zimu, stavite ih u hladnjak. Mogu se čuvati na hladnom mjestu cijelu zimu.

Da biste napravili salatu od ukiseljenih patlidžana, potrebno ih je izvaditi iz staklenke i oguliti im koru ili ih ostaviti kako jesu. Narežite na krupne kocke, a očišćeni luk nasjeckajte. Prelijte aromatičnim biljnim uljem, dodajte mrkvu i peršin i salata je gotova! Dobar tek!

Kiseli patlidžani priprema su koja će se svidjeti svima. Jelo se pokazalo vrlo ukusnim, ima zanimljiv okus: umjereno kiselo, ali ostavlja slatki okus. Ovaj slani zalogaj odlično ide uz krumpir ili mesne prerađevine.

Ukiseljeni patlidžani s češnjakom i mrkvom - foto recept korak po korak

Ukiseljeni patlidžani prava su delicija koja će se svidjeti ljubiteljima ljute hrane, a zauzet će počasno mjesto i među brojnim predjelima na blagdanskom stolu.

Vrijeme za kuhanje: 35 minuta

Količina: 1 porcija

Sastojci

• Patlidžani: 3 kom
• Rajčice: 1 kom.
• Mrkva: 2 kom.
• Češnjak: 3 češnja
• Kopar: hrpa
• Peršin: isto toliko
• Sol: prstohvat
• Šećer: 10 g

Upute za kuhanje

Sa kupusom

Kiseli patlidžani sa kupusom idealni su za priloge blagog okusa, poput okruglica s krumpirom. Za njihovu pripremu trebat će vam sljedeći sastojci:

• patlidžani - 1,5 kg;
• mrkva - 1 kom .;
• kupus - 0,4 kg;
• češnjak - 2 režnja;
• sol, papar - po želji.

Način kuhanja:

1. Prokuhajte 1,5 litara vode, dodajte 3 žlice soli.
2. Uzimamo plave plodove iste veličine, operemo ih, odrežemo peteljku i napravimo rupe na nekoliko mjesta.
3. Prokuhajte 5 minuta.
4. Kupus nasjeckajte, mrkvu naribajte na srednje velike ribeže, češnjak protisnite kroz prešu, a povrće posolite.
5. Patlidžane izvadite iz vode i ostavite da se dobro ohlade.
6. Svaku voćku prerežemo na dva dijela i punimo pripremljenim povrćem. Vežemo debljim koncem da nadjev ne ispadne.
7. Povrće stavite u duboku zdjelu; trebalo bi čvrsto pristajati jedno uz drugo.
8. Do tog vremena slana voda se već ohladila, ulijte je u sadržaj posude i stavite pritisak na vrh.
9. Uklonimo povrće da se marinira na toplom mjestu 3 dana.

Nakon 3 dana patlidžani se mogu jesti. Ako vam ostane, možete ga čuvati u hladnjaku nekoliko tjedana.

S celerom

Ljubitelji punjenih borovnica mogu ih skuhati s neobičnim nadjevom, odnosno celerom.

Sastojci:

• patlidžani - 10 kg;
• ulje - 1 staklo;
• korijen celera - 1 kg;
• mrkva - 20 kom .;
• veliki luk - 4 kom .;
• češnjak - 30 glava;
• sol, papar, začinsko bilje - na oko.

1. Operite patlidžane, odstranite peteljke. Skuhajte ih u vodi, to će trajati oko 15 minuta.
2. Plave smo stavili pod pritisak sat vremena.
3. Mrkvu i celer narežite na tanke trakice.
4. Ogulite luk i narežite ga na pola kolutića.
5. Zelje sitno nasjeckajte.
6. Nasjeckajte češnjak.
7. U zdjelu pomiješajte svo nasjeckano povrće i promiješajte.
8. Plave prerežemo uzdužno na dvije polovice, rasporedimo nadjev da ne ispadne, pričvrstimo čačkalicama ili omotamo koncem.
9. Čvrsto stavite komade u posudu. Poklopite tanjurom i na vrh stavite staklenku od 3 litre napunjenu vodom. Ostavite ga u ovom položaju jedan dan.

Čuvate li patlidžane u hladnjaku, neće se pokvariti najmanje 5 dana.

Ukiseljeni blues u korejskom stilu

Pokušajte dodati malu količinu korijandera u pripravak i dobit ćete jelo pikantnog okusa koje će se posebno svidjeti ljubiteljima azijske kuhinje.

Proizvodi:

• plave - 2 kg;
• luk - 290 g;
• mrkva - 3 kom .;
• granulirani šećer - 100 g;
• biljno ulje - ½ šalice;
• ocat - 0,15 l;
• korijander - 6 g;
• paprika - 2 kom .;
• čili paprika - 1 kom .;
• zelenilo.

Kako pripremiti:

1. Plave pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 15 minuta.
2. Nasjeckajte luk i začinsko bilje, mrkvu naribajte, češnjak nasjeckajte, a papriku nasjeckajte. Sjediniti povrće i pečene borovnice. Stavili smo ga pod pritisak 2 dana.
3. Stavite povrće u staklenke i dobro ih zatvorite.

Razina ljutine jela se može podešavati, samo nemojte dodati previše čili papričice.

Na gruzijskom

Ovo se jelo ne može brzo pripremiti, morat ćete čekati gotovo cijeli tjedan. Ali čekanje se isplati. Prikupite sljedeći set proizvoda:

• patlidžani - 18 kom .;
• granulirani šećer - 25 g;
• mrkva - 6 kom .;
• češnjak - 6 češnja;
• ocat 8% - 20 g;
• sol - 55 g;
• crvena paprika - ¼ žličice.
• zelenilo.

priprema:

1. Plodove pripremamo tako da ih prerežemo po dužini.
2. Plave skuhati u slanoj vodi, ostaviti da se ohlade pod pritiskom da se skine višak tekućine.
3. Naribajte mrkvu. Nasjeckajte češnjak. Nasjeckajte zelje. Sve sastojke sjedinimo i popaprimo.
4. U svaki patlidžan stavimo nadjev i zavežemo koncem.
5. Zakuhajte vodu, posolite je i dodajte ocat.
6. Male plave stavimo u lonac, napunimo salamurom, stavimo pod prešu i ostavimo u tom položaju 4-5 dana.

Patlidžane fermentirane po ovom receptu treba čuvati samo u hladnjaku.

Ukiseljeni punjeni patlidžani

Punjeni i potom fermentirani blues ispadaju umjereno ljuti sa zanimljivom kiselošću. Uzeti:

• patlidžani - 3 kom .;
• mrkva - 150 g;
• češnjak - 1 glava;
• maslac - 50 g;
• sol, začinsko bilje, papar, lovorov list - po ukusu.

Postupak korak po korak:

1. Pripremite plave, kuhajte ih u slanoj vodi oko pola sata. Stavili smo pod tlak 1 sat.
2. Naribajte mrkvu. Pržiti u biljnom ulju.
3. Zelje i češnjak narežemo i dodamo mrkvi.
4. Patlidžane prerežite na pola. Unutra stavite nadjev od mrkve. Vežemo ga koncem.
5. Stavite vodu na vatru, pustite da zavrije, dodajte ocat, sol, lovorov list i papar.
6. Plave preliti salamurom. Stavimo ih pod pritisak i zaboravimo 3 dana.

Nakon navedenog vremena predjelo je gotovo, patlidžane punjene povrćem možete rezati na porcije i poslužiti.

Ukiseljeni patlidžani u staklenkama za zimu - najukusniji recept

Dosadili su vam tradicionalni recepti? Pokušajte napraviti međuobrok nevjerojatnog okusa. Trebat će vam:

• ocat 9% - 10 g;
• plave - 21 kom .;
• voda - 1 staklo;
• češnjak - 8 češnja;
• sol, metvica, začinsko bilje - po ukusu.

priprema:

1. Odaberemo plodove srednje veličine i odrežemo im peteljku. Prerezati na dva dijela i posoliti. Nakon 30 minuta dobro operite.
2. Zagrijemo vodu i tamo dodamo povrće. Kuhajte dok ne omekša i ohladite.
3. Nasjeckajte zelje i nasjeckajte češnjak.
4. Ocijedite patlidžane, u sredinu svakog stavite malo začinskog bilja i češnjaka, malo ih zbijete u prethodno steriliziranu staklenku.
5. Razrijedite ocat s čašom vode, dodajte sol, pričekajte potpuno otapanje. Ulijte rasol u staklenku.
6. Vrat prekrijte gazom i ostavite u sobi par dana.
7. Zarolajte i čuvajte u hladnoj prostoriji.

Plave možete kušati za tjedan dana. Povrće pripremljeno po ovom receptu neće se pokvariti cijelu zimu.