Krafne od skute. Krafne od skute Detaljan recept za kuglice iz pećnice

Datum objave: 27.06.2017

Dok smo bili djeca, naše bake su nas sve razmazile slatkim pecivima za čaj. Naš je samovar često bio vruć, jer su mnogi unuci dolazili u posjet. Ovu jednostavnu, ali nevjerojatno ukusnu slasticu naše su bake jednostavno zvale krafne. Sjećam se mirisnih mirisa koji su se širili iz kuhinje dok su pripremali ovu divnu poslasticu za čaj. Kad se cijela obitelj okupila, a na stolu je bio veliki tanjur s hrpom rumenih i pahuljastih krafni.
Krafne od skute su kuglice ili kolutići od tijesta od skute koji se prže u ulju. Ova poslastica je univerzalno jelo. Tako ih možete ponijeti sa sobom na piknik, ponuditi djetetu kao užinu u školi i jednostavno pripremiti za čaj. Krafne se vrlo brzo pripremaju, a uz to su vrlo hranjive, ukusne i zdrave.

Kako napraviti krafne od svježeg sira

Pripremaju se od običnog tijesta ili kvasca. Krafna je tradicionalno oblikovana kao lopta ili prsten. Klasičan proizvod se može puniti, posuti šećerom, preliti glazurom ili čokoladom.

Tri osnovna pravila reći će vam kako napraviti krafne od svježeg sira tako da budu savršene.

Tijesto za krafne

Tijesto za krafne sa svježim sirom prema receptima bilo koje složenosti treba napraviti od visokokvalitetnog brašna. Mora se očistiti od ostataka i prosijati kroz fino sito. Postupak prosijavanja omogućuje dodatno obogaćivanje brašna kisikom, što poboljšava kvalitetu gotovog proizvoda.

Svježi sir za krafne

Za krafne je najbolje koristiti domaći svježi sir. Ovaj proizvod mora biti svjež i dovoljno suh. Svježi sir s viškom vlage će "začepiti" tijesto i krafna neće ispasti pahuljasta. Kako bi tijesto bilo homogeno, preporučljivo je samljeti svježi sir koji će ukloniti sve grudice.

Prženje

Ukupna količina ulja treba 3-4 puta premašiti proizvod koji se prži.
Optimalna temperatura za prženje je 190 C. Treba biti konstantna tijekom cijelog kuhanja. Glavno je da ga u početku ne pregrijete, već da ga dobro i ravnomjerno zagrijete. Ako krafne pržite na nedovoljno vrućoj masnoći, one će upiti puno masnoće pa će biti bezukusne.
Optimalno vrijeme prženja sa svake strane je 3 minute. Redovitim okretanjem krafni osigurat ćete da budu ravnomjerno pržene i zlatne.
Friteza koja se koristi mora biti visoke kvalitete. Neprihvatljivo je koristiti staro ulje.

Desert kombinira bujnu i "prozračnu" mrvicu, tanku zlatnu koricu, laganu kremastu aromu i ugodan okus. Bit će vrlo teško odoljeti takvoj ukusnoj deliciji! Dakle, pripremimo ukusne krafne od svježeg sira koristeći sljedeće recepte s fotografijama korak po korak.

Krafne od skute - 6 najboljih recepata sa i bez nadjeva

1. Krafne od skute pržene na ulju

Spoj:
homogeni svježi sir od 9% - 200 g
jaje - 1 kom.
šećer - 4 žlice. l.
prašak za pecivo - 1/2 žličice.
brašno - otprilike 1 šalica (koliko će tijesto uzeti)
vanilin - prstohvat
rafinirano suncokretovo ulje (za duboko prženje) - 1,5-2 šalice.

priprema:

Jaje pomiješajte sa šećerom i tucite pjenjačom dok ne dobijete laganu pjenu.

U tekuću masu dodajte homogeni svježi sir s visokim postotkom masti, smjesu intenzivno utrljajte vilicom.

Pomiješajte brašno s praškom za pecivo i postupno ga prosijte u skutu. Dodajte prstohvat vanilina da dobijete laganu aromu.

Ručno mijesiti tijesto za krafne

Trebao bi biti mekan, podatan i lagano ljepljiv. Ako je svježi sir premokar ili se koristi veće jaje, potrebno je povećati količinu brašna. Ali u svakom slučaju ne smijete previše zbijati masu, inače bi krafne mogle ispasti "grube".

Oblikujemo kuglice od skute veličine oraha ili čak malo manje - prženjem u dubokom ulju krafne će se osjetno povećati. Povremeno podmažite dlanove biljnim uljem kako vam se ljepljivo tijesto ne bi lijepilo za ruke.

Pripremite duboku mast: u manjoj tavi s debelim dnom zagrijte 1,5-2 šalice rafiniranog suncokretovog ulja. Ubacite komadiće skute u vruću tekućinu, nekoliko komadića odjednom. Kuhajte na laganoj vatri uz često miješanje dok kuglice ravnomjerno ne porumene.

Vruće krafne od skute vadite šupljikavom žlicom i stavljajte na salvete da upiju višak ulja. Pripremite sljedeće serije na sličan način.

Po želji svježe pripremljene uštipke od skute pospite šećerom u prahu kroz sitno cjedilo ili prelijte otopljenom čokoladom. Osim deserta, jednostavnu kremu možete pripremiti tako da kiselo vrhnje pomiješate sa šećerom u prahu. Dobar tek!

Savjeti za izradu krafni od svježeg sira prženih u ulju

Krafne umačite samo u zagrijano ulje.
Za prženje koristite tavu s debelim dnom i visokim stranama.
Ulje neće zagorjeti ako u ulje prije prženja dodate prstohvat soli.
Kako bi sve krafne bile iste, zgodno ih je izrezati čašom i malom čašom napraviti rupu. Možete koristiti bilo koji cilindrični predmet, ovisi o vašoj mašti.
"Nezaslađene" krafne mogu se pripremiti od začinskog bilja (prikladni su peršin i kopar, ali drugo bilje može pokvariti okus). Zelje se sitno nasjecka i doda u tijesto.

2. Lush krafne od skute klasični recept s fotografijama

Ovo je još jedan način pravljenja krafni, gdje ispadnu jednostavno prozračne.

Spoj:
svježi sir - 250 g
brašno - 1 šalica
prašak za pecivo - 1 žličica. s vrhom
jaja - 1 kom.
vanilin šećer - 1 vrećica
šećer - 3 žlice. l.
podiže ulje - 500 ml.
priprema:

Jaje umutiti mikserom.

Uz mućenje dodajte šećer i vanilin šećer. Dodajte mladi sir i promiješajte.

Nastavljajući miješati, malo po malo dodavati brašno i prašak za pecivo.

Rukama zamijesite tijesto.

Od gotovog tijesta malo po malo grabiti i valjati u kuglice.

U loncu dobro zagrijte ulje.

Pažljivo spustite kuglice u ulje. Pecite kuglice dok ne porumene.

Izvadite šupljikavom žlicom i stavite na papirnate ubruse.

Odozgo pospite šećerom u prahu. Ovakva peciva krasit će vaš stol i voljeti će ih vaši ukućani i gosti. Uživajte u čaju!

3. Pahuljaste krafne od skute u 10 minuta video recept

Jednostavan i brz recept za pripremu ukusnog jela od svježeg sira.

Dobar tek!

4. Uštipci od skute s nadjevom od jabuka

Postat će ukusniji uz pomoć prirodnih proizvoda - voćnih nadjeva, korice citrusa ili cimeta.

Spoj:
Svježi sir 400 g
Brašno 2 šalice
Jaje 2 kom.
Šećer 4 žlice. l.
Jabuka 2 kom.
Soda ½ žličice.
Sol ¼ žličice.
Vanilin 0,2 g
priprema:
Jabuke ogulite od sjemenki i opni. Voće narežite na male kockice.

U jednoj zdjeli pomiješajte svježi sir, jaja, šećer, sol, sodu, vanilin i 4 žlice. l. brašno.

Sastojke temeljito izmiješajte dok ne postanu glatki. Postupak se može obaviti žlicom.

U smjesu postupno dodavati brašno uz stalno miješanje. Trebali biste imati gustu konzistenciju koja se lako može uvaljati u kuglice.

Odvajajte male komadiće od tijesta. Rukama im dajte ravni okrugli oblik. U sredinu tijesta stavite nadjev od jabuka.

Zaslijepite rubove proizvoda i razvaljajte tijesto u obliku lopte.

Kuglice pržite na vrućem ulju dok ne povećaju volumen. Proizvodi moraju biti najmanje ½ uronjeni u mast.

Neprekidno okretati krafne kako bi se ravnomjerno ispekle sa svih strana.

Pečene malo ohladite, pospite prahom i poslužite. Dobar tek!

5. Krafne od skute s višnjama video recept

Još jedna opcija kako napraviti krafne od svježeg sira kod kuće koristeći korak po korak recept. Jako ukusan recept!

Dobar tek!

Pečenje krafni od svježeg sira u pećnici

Mogućnosti kuhanja u pećnici pomoći će smanjiti kalorije i učiniti desert zdravijim. Tijesto se priprema jednako brzo kao i po tradicionalnom receptu, ali ne morate se mučiti s vrućim uljem.

Glazirane krafne ne samo da se mogu pržiti, već i peći u posebnom obliku. Da biste to učinili, napravite tijesto konzistencije slične gustom kiselom vrhnju. Kalupe napunite do 2/3 pomoću žličice ili slastičarske šprice i pecite na 180 stupnjeva.

6. Uštipci od sira sa grizom u pećnici

Kuhane krafne s grizom umjesto brašna bit će još zdravije i mrvičastije. A korištenje svježeg sira s dodacima (suhe marelice, grožđice) dat će desertu aromu i dodatni okus.

Spoj:
Svježi sir - 600 g
Jaje - 2 kom.
Griz - ½ šalice
Grožđice - šaka
Šećer - 2-3 žlice. l.
Ulje za kalup
priprema:

Meku masu od skute dobro izgnječiti u posudi.

Krafne su omiljeni slastičarski proizvod koji se prži u velikoj količini kipućeg biljnog ulja, jer njihova priprema ne oduzima puno vremena. Pripremaju se od običnog tijesta ili kvasca. Krafna je tradicionalno oblikovana kao lopta ili prsten. Klasičan proizvod se može puniti, posuti šećerom, preliti glazurom ili čokoladom.

Kako razlikovati krafnu od Berlinera, krumpeta i krafni

Uštipci od svježeg sira prženi u ulju uobičajeni su u cijelom svijetu. Njihov asortiman je ogroman i raznolik, a recepti se razlikuju ne samo u sadržaju i tehnologiji kuhanja, već iu obliku njihove izvedbe. Stoga, kako pravilno pripremiti pečenje ovisi o zemlji u kojoj se nalazite.

Slavenska krafna je kuglasto tijesto pripremljeno u velikoj količini ulja koje mu daje zlatnu boju. Tradicionalno posipano šećerom u prahu.

Jednostavan recept za pravljenje kuglica od svježeg sira

Slavenski crumpet- ista krafna, ali s rupom iznutra. Prstenasti oblik proizvoda izmišljen je kako bi ga bilo prikladnije staviti na drvenu šipku za prodaju.

njemački Berlinac- pečenje tradicionalne europske kuhinje. U pravilu se ovi proizvodi izrađuju s punjenjem u obliku kreme ili konfiture. Specifično pečenje s obje strane stvara jedinstven izgled sa svijetlom stranom u sredini.

Donat- najpoznatija američka sorta krafne. Posebnost ovog peciva je neizostavan premaz jarko slatkom glazurom s posipom. Za one koji nikada nisu probali ovu deliciju, kanadsko-ukrajinski chef Hector ispričat će vam detaljan klasični recept za krafnu bez svježeg sira, ali sa slatkom glazurom.

Ali uglavnom se svi ovi slastičarski proizvodi mogu pripisati općem konceptu "krafne". A najbolje od svega je što se svi mogu pripremiti kod kuće.

Tradicionalni uštipci od skute sa i bez dodataka

Klasična verzija sa svježim sirom vrlo je jednostavna u izvedbi. Recept s fotografijama pomoći će vam da pravilno pripremite pahuljaste krafne od skute. Ovu slasticu možete obogatiti vanjskim oblikom i aromatičnim dodacima tijestu koji će naglasiti mekoću domaćeg svježeg sira.

Svježi sir donatans korak po korak recept

Čak i kuhar početnik može pripremiti krafne od svježeg sira pržene u ulju prema receptu korak po korak s fotografijama.

Svježi sir 250 gr
šećera 100 gr
Brašno 500 gr
Jaje 2 kom.
Ulje za prženje

Istucite jaja u zdjelu.

Dodajte im potrebnu količinu šećera.

Mikserom sve sjediniti u jednu smjesu.

U smjesu ulijte sodu i promiješajte.

U zdjelu stavite paket sitnozrnatog svježeg sira.

Dobro izmiješajte mikserom, razbijte grudice koje se stvore.

Dodajte 300 grama brašna. Sve promiješajte.

Rezultat bi trebao biti čvrsto tijesto koje se lijepi za ruke.

Dobiveno tijesto premijesite na površini posutoj preostalim brašnom.

Podijelite ga na prikladne dijelove. Svaki dio razvaljajte valjkom za tijesto na tanki sloj debljine 5-7 mm.

Ostaje samo odlučiti kako napraviti krafne željenog oblika. Da biste to učinili, izrežite prstenove pomoću čaša različitih veličina.

Zagrijte ulje u posebnoj posudi na željenu temperaturu.

Pržite krafnu na ulju s jedne strane 2 minute.

Kada jedna strana porumeni, okrenite proizvod vilicom.

Gotove krafne stavljati na kuhinjski ubrus da se ocijedi sav višak masnoće.

A od preostalog tijesta možete valjati male loptice koje se mogu i pržiti u dubokom ulju.

Pečene premazati glazurom u boji i posuti šarenim posipom. I recept za poznatije knedle od sira

Mirisni desert s cimetom i limunovom koricom

Pogledajmo kako napraviti krafne od svježeg sira kod kuće koristeći recept koji se temelji na klasičnoj verziji. Uz pomoć prirodnih proizvoda postat će ukusniji.

Svježi sir 250 gr
Brašno 300 gr
Jaje 2 kom.
šećera 100 gr
Prašak za pecivo 1 sat. žlica
Sol 1 prstohvat
Korica ½ limuna
Cimet ½ žličice

Samljeti jaja sa šećerom, koricom i cimetom. Dodajte sitni svježi sir, dodajte brašno, sol, prašak za pecivo. Rukama umijesite mekano tijesto.
Radnu površinu posuti brašnom. Na njemu razvaljajte rahlo tijesto visine 0,8-1 cm.Od tijesta na bilo koji način izrežite krugove srednje veličine.
U prethodno zagrijanoj fritezi pržite proizvode do svijetlo smeđe boje. Uklonite preostalu masnoću pomoću papirnatog ručnika. Pospite prahom i poslužite.

Recept za brze krafne s grizom i kefirom za 10 minuta

Za jutarnji čaj uvijek možete za 10 minuta pripremiti uštipke od svježeg sira - ukusnu poslasticu iz djetinjstva. Nažalost, u prošlosti se nije uvijek moglo dobiti dobar svježi sir, pa su se pečenja pripremala bez njega.

Za izradu krafni s grizom potreban nam je sljedeći set proizvoda:

Kefir ½ l
Brašno 2 žlice. žlice
Krupica 8 žlica. žlice
Jaje 1 kom.
Šećer 8 žlica. žlice
Soda ½ žličice

Preko noći griz preliti kefirom. Prije pečenja krafni, umutite jaje u nabubrele žitarice i dodajte šećer i sodu. Masu temeljito izmijesiti. Na kraju dodajte brašno i zamijesite gusto tijesto. Pecite krafne na kefiru u vrućem ulju, stavljajući ih žlicom. Popržene sa svih strana pogačice pažljivo izvadite iz ulja i osušite papirnatim ubrusom. Prilikom posluživanja slatkoću pospite prahom.

Još jedna slatka opcija iz sovjetskog djetinjstva su krafne sa svježim sirom, a možete pronaći video recept za njihovu izradu

Originalni recepti gotovo Berlinaca

I premda se klasične europske punjene krafne rade od običnog tijesta bez svježeg sira, ideja pečenja s ukusnim sadržajem može se primijeniti i na recepte sa svježim sirom.

Uštipci s nadjevom od jabuka

Nudimo korak po korak recepte za pahuljaste krafne od skute u tavi koji će vam pomoći da shvatite kako pripremiti uobičajenu klasičnu verziju i proširenu verziju - s voćnim nadjevom.

Svježi sir 400 gr
Brašno 2 šalice
Jaje 2 kom.
Šećer 4 žlice. žlice
Jabuka 2 kom.
Soda ½ žličice
Sol ¼ žličice
Vanilin 0,2 g

Jabuke ogulite od sjemenki i opni. Voće narežite na male kockice.

U jednoj zdjeli pomiješajte svježi sir, jaja, šećer, sol, sodu, vanilin i 4 žlice. žlice brašna.

Sastojke temeljito izmiješajte dok ne postanu glatki. Postupak se može obaviti žlicom.

U smjesu postupno dodavati brašno uz stalno miješanje. Trebali biste imati gustu konzistenciju koja se lako može uvaljati u kuglice.

Odvajajte male komadiće od tijesta. Rukama im dajte ravni okrugli oblik. U sredinu tijesta stavite nadjev od jabuka.

Zaslijepite rubove proizvoda i razvaljajte tijesto u obliku lopte.

Kuglice pržite na vrućem ulju dok ne povećaju volumen. Proizvodi moraju biti najmanje ½ uronjeni u mast.

Neprekidno okretati krafne kako bi se ravnomjerno ispekle sa svih strana.

Pečene malo ohladite, pospite prahom i poslužite.

Još jedna opcija za izradu krafni od svježeg sira kod kuće pomoću recepta korak po korak

Uštipci punjeni svježim sirom

Nježne i ukusne krafne s kvascem sa slatkim nadjevom od skute i vrhnja iznenadit će i oduševiti ljubitelje neobičnih recepata. Još jedna atraktivna stvar kod ovog recepta je to što vam omogućuje pripremu 2 verzije jela - sa slatkim nadjevom za desert ili slanim nadjevom za predjelo.

Tijesto
Brašno 500 gr
Mlijeko 400 ml
Jaje 1 kom.
Šećer 30 gr
Kvasac 15 gr
Sol ½ prstohvat
Punjenje
Svježi sir 350 gr
Jaje 1 kom.
Kiselo vrhnje 50 gr
Kopar i sol / grožđice i šećer ukus

Ovaj jednostavan recept za punjene krafne sličan je bilo kojoj verziji s kvascem. Prvo morate pripremiti tijesto za test. 100-150 ml mlijeka dobro zagrijati i u njemu otopiti kvasac. Pomalo dodavati brašna dok ne postane tekuća pavlaka i ostaviti na toplom da fermentira.
Žumanjke pomiješajte sa šećerom, preostalim mlijekom i brašnom. Dobivenu smjesu pomiješajte s odgovarajućim tijestom. Temeljito mijesite tijesto dok ne postane mekano. Gotovu masu ostaviti 20 minuta da se približi.
Pripremite nadjev od skute. Svježi sir protisnite ili sameljite u blenderu. Dodajte sitno nasjeckani kopar sa soli ili oprane grožđice sa šećerom.
Dignuto tijesto razvaljajte u 2 kore iste veličine. Debljina tijesta treba biti do 2 cm.Na jednu koru u ravnomjernom sloju staviti nadjev, a drugom pažljivo prekriti vrh. Prstenom ili čašom izrežite proizvode željene veličine. Pažljivo oblikujte tijesto po rubovima da nadjev ne ispadne.
Prije prženja ostavite krafne za sljedeću turu još 20-30 minuta. Pržite ih u vrućoj dubokoj masnoći dok ne porumene. Ako je pečenje namijenjeno samo odraslima, tada se receptu za vrlo ukusne uštipke od sira može dati poseban naglasak dodavanjem žlice likera ili ruma u tijesto.

Krafne za ljubitelje čokolade s vrhnjem

Svima sladokuscima i ljubiteljima čokolade jako će se svidjeti desert sa slatkim punjenjem. Naš klasični recept korak po korak za krafne od svježeg sira s dodatkom kakaa dat će jelu novi štih. A krafne umočene u čokoladu izgledaju kao pravo kulinarsko remek-djelo.

Svježi sir 250 gr
Brašno 200 gr
Jaje 3 kom.
Šećer 50 gr
Prašak za pecivo 2 s. žlice
Kakao prah po želji
Čokoladna krema 1 šalica
Čokoladna glazura 100 gr

Svježi sir sameljite kroz fino cjedilo. Brašno prosijte i pomiješajte s praškom za pecivo. Miksati jaja dok ne pobijele sa šećerom. Dodajte im pasirani svježi sir, po želji sol i vaniliju. Da bi proizvodi dobili čokoladnu boju, možete dodati 3-4 žličice kakaovog praha. Sastojke dobro izmiješajte i postupno im dodajte brašno. Zamijesite glatko, homogeno tijesto.
Razvaljano tijesto izrežite na komade i rukama ih zarolajte u krugove. Pržite krafne u kipućem ulju u malim porcijama od 3-4 komada. Osušite ih od viška ulja i ostavite da se ohlade.
Ohlađene kuglice pomoću slastičarske šprice punite čokoladnom kremom i vrh svake tortice premažite otopljenom glazurom.

Pečenje krafni u pećnici

Mogućnosti kuhanja u pećnici pomoći će smanjiti kalorije i učiniti desert zdravijim. Tijesto se priprema jednako brzo kao i po tradicionalnom receptu, ali ne morate se mučiti s vrućim uljem.

Detaljan recept za kuglice iz pećnice

Korak po korak pahuljaste krafne od svježeg sira u pećnici i recept s fotografijama pomoći će vam da shvatite redoslijed kuhanja.

Svježi sir 600 gr
Jaje 2 kom.
Griz ½ šalice
Šaka grožđica
Šećer 2-3 žlice. žlice
Ulje za kalup

Kuhane krafne s grizom umjesto brašna bit će još zdravije i mrvičastije. A korištenje svježeg sira s dodacima (suhe marelice, grožđice) dat će desertu aromu i dodatni okus.

Meku masu od skute dobro izgnječiti u posudi.

U to umutiti svježa jaja.

Dodajte griz. Sastojke dobro promiješajte i ostavite da žitarice nabubre.

U smjesu dodajte šećer i oprane grožđice. Ponovno sve promiješajte.

Maslacem namažite posudu za pečenje u pećnici.

Od ukupne mase tijesta oblikovati kuglice istog oblika.

Pecite krafne u zagrijanoj pećnici 15-20 minuta. Temperatura pečenja 160-170C.

Ovaj recept za krafne od svježeg sira kod kuće dobar je jer su proizvodi ukusni čak i hladni. Prije posluživanja bolje ih je ukrasiti šećerom u prahu ili preljevom.

Karamel krafne

Mirisna verzija krafni od svježeg sira u pećnici s receptom i fotografijama svidjet će se odraslima i djeci.

Karamela
Šećer 150 gr
Ulje 30 gr
Sok od limuna 1 žličica
Cimet ½ žličice
Tijesto
Brašno 300 gr
Kiselo vrhnje 8 žlica. žlice
šećera 100 gr
Ulje 4 žlice. žlice
Prašak za pecivo 2 žličice
Naranča 1 kom.

U loncu pomiješajte šećer, maslac, cimet i limunov sok. Sastojke kuhajte na laganoj vatri dok se karamel ne zgusne.
Dok se karamel kuha, a zatim hladi, pripremite mirisne uštipke bez jaja.
Omekšali maslac sameljite sa šećerom. Dodajte im kiselo vrhnje i naribanu koricu naranče. Na kraju prosijte brašno s praškom za pecivo. Umijesiti glatko i homogeno tijesto.
Razvaljajte sloj tijesta debljine 1 cm.Čašom izrežite okrugle oblike. Stavite ih u lim za pečenje i pecite u zagrijanoj pećnici na 180C oko 20-30 minuta.
Gotove krafne prelijte karamelom.
Ovaj recept je dobar jer je jednako pogodan za prženje u pećnici i za prženje krafni u biljnom ulju.

Što je važno znati kod izrade krafni

Jednostavnost izrade krafni od svježeg sira osvaja sve domaćice. I iako svaki recept ima svoje karakteristike, nekoliko općih pravila zajednička su svima.

Tri glavne točke reći će vam kako napraviti krafne od svježeg sira tako da budu savršene.

Klasično prženje proizvoda provodi se u vrlo vrućoj masnoći - dubokoj masnoći. Kao mast možete koristiti svinjsku mast ili rafinirano biljno ulje. Kako biste bili sigurni da konačni rezultat ne sadrži višak masnoće, morate se pridržavati tehnoloških uvjeta.

Ukupna količina ulja treba 3-4 puta premašiti proizvod koji se prži.

Optimalna temperatura za prženje je 190C. Trebao bi biti konstantan tijekom cijelog procesa kuhanja. Ako krafne pržite na nedovoljno vrućoj masnoći, one će upiti puno masnoće pa će biti bezukusne.

Optimalno vrijeme prženja sa svake strane je 3 minute. Redovitim okretanjem krafni osigurat ćete da budu ravnomjerno pržene i zlatne.

Friteza koja se koristi mora biti visoke kvalitete. Neprihvatljivo je koristiti staro ulje.

Ako je moguće, bolje je koristiti poseban stroj za krafne. Njegova uporaba značajno će olakšati rad i značajno smanjiti kalorijski sadržaj krafni od svježeg sira, koji iznosi 296 kcal na 100 g proizvoda bez glazure i punjenja kada se prže u ulju.

Uzimajući u obzir sve nijanse pripreme, pogledajte sljedeći recept

Aleksandar Guščin

Ne mogu jamčiti za okus, ali bit će vruće :)

Sadržaj

U Njemačkoj i Americi nazivaju ga drugačije - Berliner ili krafne, ali za Ruse to je jednostavno ukusna krafna od skute. Otkrijte glavnu tajnu pripreme ove delicije i savladajte nekoliko novih recepata.

Kako napraviti krafne od svježeg sira

Krafne su se prvi put pojavile za vrijeme Rimskog Carstva, gdje su bile poslužene na stolu ne samo cara, već i običnih ljudi. Do nas su došli gotovo bez ikakvih promjena u receptu. Krumpe su se u pravilu pržile u životinjskoj masti i posluživale s prahom, džemom ili konfiturom od bobica. U srednjem vijeku lepinje su se pekle u obliku zvijezde, polumjeseca ili cvijeta. Moderne domaćice izrađuju ih u obliku kugle ili prstenova.

Da biste kod kuće napravili krafne sa svježim sirom, trebat će vam jaja, svježi sir bilo koje masnoće i brašno. Ponekad se u recept dodaju griz, kefir i začini: cimet, vanilin, kurkuma. Tijesto se priprema ručno - trebalo bi biti umjereno elastično, mekano i podatno. Prilikom dodavanja previše masnog svježeg sira, masa često ostane ljepljiva, ali je ne smijete puniti brašnom, inače se pečenje neće dići tijekom prženja. Ruke je bolje namočiti u vodu ili posuti prezlama.

U tavi

U pravilu se prozračne lepinje peku u fritezi, ali ako nemate takav aparat u kuhinji, poslužit će i duboka tava ili gusa. U posudu prvo ulijte ulje tako da tijekom prženja prekrije okruglice za 2 prsta. Tijesto možete početi razvlačiti nakon što se mast ugrije i počne cvrčati. Uštipke od svježeg sira možete peći u tavi uz povremeno miješanje kako bi se proizvodi ravnomjerno ispekli.

U pećnici

Kuhanje u pećnici je mnogo rjeđe, ali dobrobiti za tijelo od poslastice bit će mnogo puta veće. To je zato što kuglice ne plivaju u ulju, nego se krčkaju u dobro zagrijanoj pećnici bez masnoće. Uštipke sa svježim sirom treba peći u pećnici na 180C od 20 minuta do četvrt sata. Provjerite spremnost čačkalicom ili običnom šibicom. Da biste dobili lijepu koricu, premažite proizvod umućenim žumanjkom prije nego što ga stavite u pećnicu.

Recept za krafne od svježeg sira

Gotovo svi narodi imaju recepte za pečenje u dubokom ulju. Europljani jako vole okruglu lepinju od dizanog tijesta, poznatu kao Berliner. Tradicionalno se pune džemom i posipaju šećerom u prahu. Američke krafne najčešće se poslužuju ohlađene, no prije toga ih svakako ukrasite raznobojnom glazurom. U Rusiji postoji malo drugačija tradicija - krafne se jedu vruće, posipane slatkim preljevom ili šećerom u prahu. Pokušajte pripremiti nekoliko varijanti ove delicije i pronađite svoj domaći recept.

Prženi u ulju

Vrijeme: 30 minuta
Broj porcija: 4 osobe
Sadržaj kalorija: 293,6 kcal
Namjena: doručak
Kuhinja: europska
Težina: srednja

Krafne od svježeg sira na maslacu bit će puno ukusnije ako ih poslužite s prethodno pripremljenim umakom. Skuhajte konfituru od višanja na štednjaku ili napravite umak od bobičastog voća. Iz ovog korak-po-korak recepta s fotografijama naučit ćete kako pripremiti prozračne, pahuljaste proizvode s umakom od crnog vina i ribiza. Ukrasite umakom ili izlijte malo na tanjur prilikom posluživanja.

Sastojci:

meki svježi sir - 250 g;
jaja – 2 kom .;
šećer - ½ žlice;
brašno - 1 žlica;
metvica - po ukusu;
crveno desertno vino - ½ žlice;
ribizle – 1 žlica;
šećer - 2 žlice. l.

Način kuhanja:

Jaja samljeti sa šećerom, dodati svježi sir, brašno i promiješati.
Smjesom napunite slastičarsku vrećicu.
U loncu ili dubljoj posudi zagrijte ulje i istiskujte tijesto tako da dobijete male grudice.
Krugove pržite s jedne strane oko minutu, a zatim ih pažljivo preokrenite na drugu.
Pomiješajte vino, ribizle i šećer, zakuhajte smjesu.
Kuhajte umak uz redovito miješanje dok se šećer ne otopi.
Ohlađeni umak protisnite kroz sito.
Vruće kiflice premjestiti na papirnati ubrus da se ukloni višak masnoće.
Umak izlijte na tanjur, stavite gotova peciva i ukrasite listićima mente.

Kuglice od skute u pećnici

Vrijeme: 45 minuta
Broj porcija: 5
Sadržaj kalorija: 198,7 kcal
Namjena: doručak
Kuhinja: ruska
Poteškoća: lako

Kuhanje deserta u pećnici je zadovoljstvo. Ne morate stalno pratiti prženje delicije - kuhinjski aparati će učiniti sve za vas. Oblikovane pečenice bolje je stavljati na lim za pečenje kako se ne bi zalijepile tijekom pečenja, ali ako nema papira jednostavno namažite lim uljem. Kako ispeći pahuljaste krafne u pećnici detaljno je opisano u ovom receptu.

Sastojci:

jaja – 2 kom .;
svježi sir - ½ kg;
žumanjak – 1 kom .;
prašak za pecivo - 11 g;
kiselo vrhnje - 2 žlice. l.;
brašno - 2 žlice;
vaniliju i sol.

Način kuhanja:

Kuhačom izmiksajte jaja, sol na vrhu noža i svježi sir.
Smjesu začinite kiselim vrhnjem i dobro promiješajte.
U nekoliko pristupa dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo u malim obrocima.
Oblikovati kuglice srednje veličine i stavljati na papir za pečenje.
Premažite tijesto umućenim žumanjkom.
Pecite kuglice u pećnici četvrt sata.

Svježi sir karalki

Vrijeme kuhanja: 30 minuta
Broj porcija: 4 osobe
Sadržaj kalorija: 289,6 kcal
Namjena: doručak
Kuhinja: ruska
Poteškoća: lako

Karalki je delicija iz djetinjstva, poznata mnogima. U praksi, to su iste krafne, ali se od svojih kolega razlikuju samo po bizarnim oblicima. Možete ispeći crteže za djecu u obliku zmija, cvijeća ili drugih zanimljivih figura. Obično se poslužuju s džemom, gustim džemom, kondenziranim mlijekom ili slatkim preljevima.

Sastojci:

soda - ½ žličice;
sol - prstohvat;
srednje masni svježi sir - 2 žlice;
kiselo vrhnje 15 posto - 5 žlica. l.;
brašno - 2 žlice;
jaja – 2 kom .;
šećer - 1 žlica.

Način kuhanja:

Svježi sir dobro izgnječite vilicom, pomiješajte sa šećerom i jajetom.
Dodajte brašno, sodu i zamijesite mekano, podatno tijesto.
Rukama napravite male kobasice od tijesta, spojite krajeve, dajući proizvodima oblik kruga.
Karale popržite u tavi ili u fritezi.

Brze krafne

Vrijeme: 15 minuta
Broj porcija: 5
Sadržaj kalorija: 290 kcal
Namjena: doručak.
Kuhinja: ruska
Poteškoća: lako

Kako pripremiti ukusan doručak u 10 minuta? Da biste to učinili, trebali biste koristiti sljedeći recept. Nećete morati niti prljati ruke jer se kuglice formiraju tijekom prženja. Iz pakiranja svježeg sira od dvjesto grama trebalo bi dobiti 30-35 komada slatkih proizvoda srednje veličine. Da biste uklonili višak ulja, gotovu poslasticu stavite na salvetu. Poslužite s pahuljastom kremom od maslaca.

Sastojci:

svježi sir - 200 g;
jaja - 3 kom .;
soda bikarbona - ½ žličice;
jabučni ocat ili sok od limuna - 1,5 tsp;
brašno - 7 žlica. l.;
granulirani šećer - 3 žlice. l.

Način kuhanja:

Tucite jaja vilicom ili mikserom dok se ne pojavi stabilna pjena.
Sodu bikarbonu ugasite octom ili limunovim sokom i dodajte smjesi od jaja.
Dodati svježi sir i šećer (po želji može se zamijeniti prahom).
U obrocima dodajte brašno i zamijesite tijesto.
Ispast će pomalo tečno - tako bi trebalo biti.
Stavite žličicu tijesta u kipuću fritezu i pržite dok ne dobije ukusnu smeđu koricu.

Sa grizom

Vrijeme: 45 minuta
Broj porcija: 4 osobe
Sadržaj kalorija: 312 kcal
Namjena: doručak
Kuhinja: europska
Poteškoća: lako

Krafne s grizom odlična su izdašna opcija za dječji doručak. Ipak, vrijedi uzeti u obzir činjenicu da tijesto mora dobro odstajati prije nego što se oblikuju kuglice. To se mora učiniti tako da žitarica dobro nabubri i potpuno se otopi u dobivenoj masi. To će se odraziti i na konzistenciju gotovog tijesta - ispast će rahlije, pahuljasto i nježnije.

Sastojci:

jaja – 2 kom .;
granulirani šećer - 3 žlice. l.;
svježi sir - 250 g;
griz – 4 žlice. l.;
brašno - 4 žlice. l.;
prašak za pecivo - 5 g.

Način kuhanja:

Sol, granulirani šećer, jaja i svježi sir dobro samljeti.
U smjesu dodajte sve ostale sastojke i zamijesite elastično tijesto.
Nakon 30 minuta podijeliti masu na jednake dijelove (10-12).
Svaki dio zarolajte u kobasicu, spojite rubove.
Pripremljene kuglice pržite na ulju.

Klasičan recept

Vrijeme: 30 minuta
Broj porcija: 5 osoba
Sadržaj kalorija: 290 kcal
Namjena: doručak
Kuhinja: ruska
Poteškoća: lako

Ovo je klasičan recept za krafne sa svježim sirom, no po želji ga uvijek možete prilagoditi. Primjerice, u tijesto dodajte kašu od jabuka ili banane ili pripremite zanimljiv, aromatičan nadjev. Ako ga planirate napraviti s dodacima, onda vrijedi uzeti u obzir da je bolje dodati tekuće mljeveno meso u već prženu kuglicu, a gusti nadjev u sirovo tijesto. Za punjenje koristite slastičarsku špricu s oštrim vrhom.

Sastojci:

svježi sir - 250 g;
jaje – 1 kom .;
šećer - 2 žlice. l.;
brašno - 1 žlica;
prašak za pecivo - ½ žličice;
vanilin šećer - 1 žličica;
cimet - ½ žličice;
sol - prstohvat.

Način kuhanja:

Pjenjačom ili mikserom umutiti jaja i šećer.
Dodajte preostale sastojke.
Tijesto začinite vanilin šećerom i cimetom.
Masu razvaljajte u kobasicu i narežite na jednake komade.
Komade prodinstati u ulju sa svih strana.
Prije posluživanja ukrasite šećerom u prahu.

Bez jaja

Vrijeme: 30 minuta
Broj porcija: 5
Sadržaj kalorija: 258 kcal
Namjena: doručak
Kuhinja: ruska
Poteškoća: lako

Vegetarijanci ili osobe sklone alergijskim reakcijama na sastojke jaja mogu napraviti ovaj desert bez jaja. To neće utjecati na okus, ali će proces biti pojednostavljen. Potrebno je samo pomiješati sastojke navedene na popisu i od dobivene mase oblikovati male kolutiće. Imajte na umu: da bi se jelo dobro kuhalo, kuglice je potrebno povremeno preokrenuti.

Sastojci:

brašno - 140 g;
svježi sir - 250 g;
kiselo vrhnje - 2 žlice. l.;
šećer - 4 žlice. l.;
sol - ½ žličice;
soda - ¾ žličice;
ocat – 1 žličica.

Način kuhanja:

Svježi sir sameljite kroz sito, pomiješajte s kiselim vrhnjem, kristalnim šećerom i soli.
U smjesu dodajte gašenu sodu. Postupno dodavati brašno dok mijesite.
Zagrijte fritezu i oblikujte tijesto u kuglice.
Pržite pripravke u ulju do ukusne korice.

Kvasac

Vrijeme: 30 minuta
Broj porcija: 4 osobe
Sadržaj kalorija: 290 kcal
Namjena: doručak
Kuhinja: europska
Težina: srednja

Desert se također radi od tijesta s kvascem, ali u ovom slučaju masa je nešto drugačija od one za pite. Dizano tijesto za pržene lepinje trebalo bi brže mijesiti, ispasti rastresito i ne tako teško. U pravilu je slatkoća umjerena, ali se može prilagoditi dodavanjem šećera u prahu, glazure ili konfiture po ukusu. Ponekad se proizvodi pune kremom, džemom ili marmeladom.

Sastojci:

svježi sir - 200 g;
maslac - 30 g;
brašno - 2 žlice;
mlijeko - 180 ml;
jaje – 1 kom .;
šećer - 2 žlice. l.;
instant kvasac - 1 žličica.

Kako pripremiti:

Mlijeko malo zagrijte na štednjaku.
Dodajte suhi kvasac, promiješajte.
Dodajte šećer, malo soli i ostavite sa strane 10-15 minuta.
U međuvremenu otopiti maslac u mikrovalnoj pećnici, zgnječiti svježi sir sa šećerom, dodati jaje.
U smjesu od skute i jaja dodajte kvasac, brašno i zamijesite tijesto.
Pokrijte ga čistim ručnikom i ostavite 1 sat.
Od dizanog tijesta oblikujte male pogačice i ostavite da se dižu još 15 minuta.
Prethodno zagrijte fritezu, pržite namirnice u ulju do ukusne korice.
Gotove proizvode stavite na papirnatu salvetu i prije posluživanja ukrasite prahom.

S kondenziranim mlijekom

Vrijeme: 30 minuta
Broj porcija: 4 osobe
Sadržaj kalorija: 316 kcal
Namjena: doručak
Kuhinja: ruska
Poteškoća: lako

Pokušajte kod kuće napraviti krafne od skute s kondenziranim mlijekom prema sljedećem receptu. Brzo miješanje, neobičan okus i jednostavnost pripreme glavne su prednosti ovog jela. Jedina stvar koju treba uzeti u obzir je da ne trebate dodavati šećer u tijesto, inače će pečenje ispasti previše slatko. Ovu poslasticu treba poslužiti vruću uz čaj.

Sastojci:

svježi sir srednje masnoće - 350 g;
jaja - 4 kom .;
kondenzirano mlijeko - 400 g;
soda - ½ žličice;
brašno - 3 žlice;
grožđice - šaka.

Kako pripremiti:

Pomiješajte svježi sir sa šećerom, kondenziranim mlijekom, sodom i soli.
Dodati jaja, umutiti u homogenu masu.
Dodajte grožđice, promiješajte, pa dodajte brašno.
Od mekanog tijesta oblikujte kuglice ili kolutove.
U dubokoj tavi zagrijte biljno ulje.
Pržite 2-3 minute na srednjoj vatri.

Na kefiru

Vrijeme: 25 minuta
Broj porcija: 5
Sadržaj kalorija: 283,6 kcal
Namjena: doručak
Kuhinja: ruska
Poteškoća: lako

Uštipci od skute na kefiru idealna su poslastica za nedjeljni doručak. Peciva ispadaju vrlo lagana, prozračna i ukusna. Prije početka postupka, bolje je izvaditi kefir iz hladnjaka ili ga lagano zagrijati u vodenoj kupelji tako da bude topao. Umjesto kefira možete koristiti i domaće kiselo tijesto, jogurt ili sirutku.

Sastojci:

kefir - 1 žlica;
soda - ½ žličice;
sol - prstohvat;
šećer - po ukusu;
svježi sir - 200 g;
brašno - 3 žlice.

Kako kuhati:

Ako je svježi sir krupan, izmrvite ga kroz sito ili dobro izgnječite velike grudice vilicom.
Toplim kefirom prelijte sodu i ostavite 5 minuta.
Pomiješajte fermentirane mliječne proizvode sa soli, šećerom, vanilinom, brašnom i zamijesite tijesto.
Masu razvaljati oklagijom u krug debljine ne više od 1 centimetra.
Čašom izrežite krugove i čepom od boce napravite rupe u sredini.
Pržiti dok ne porumene.

Kako napraviti krafne - tajne kuhanja

Vrijedno je uzeti u obzir da će se prilikom prženja proizvod povećati u volumenu. Stoga ih morate slagati malo po malo kako ne bi dolazile u dodir jedna s drugom ili sa stjenkama tave.
Pogodnije je vaditi gotove kuglice ili krugove šupljikavom žlicom. Omogućit će da višak masnoće otpadne, a papirnati ubrus će upiti ostatak.
Pravilno pripremljeno jelo samo je pola uspjeha. Lijepa prezentacija jednako je važna. Gotov proizvod pospite šećerom u prahu i prelijte umakom ili glazurom.
Dodate li prahu malo cimeta, mljevene kave ili aromatičnog vanilina, vaša će ukusna peciva ugodno mirisati.
Nemojte dodavati previše šećera u smjesu. Tijekom prženja takvo će tijesto gorjeti na vrhu, ali iznutra ostati sirovo.
Kako proizvodi nakon prženja ne bi bili previše masni, ulje mora biti dobro zagrijano. Idealna temperatura za prženi desert je 120 stupnjeva. Možete ga provjeriti posebnim kuhinjskim termometrom.
Tijesto se može nadopuniti alkoholnim sastojcima za okus. Po želji u smjesu dodajte malo ruma, likera od bobičastog voća ili konjaka.
Ako ste navečer zaboravili pokriti desert ručnikom, a sljedeće jutro je suh, nemojte žuriti da ga bacite. Stavite krafne u plastičnu posudu i prekrijte prozirnom folijom. Napravite male rupe na njemu i stavite posuđe u mikrovalnu pećnicu na 1 minutu.

Video:

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo sve popraviti!

Ugodne, prozračne, neobično ukusne krafne od skute pomoći će iznenaditi neočekivane goste i nahraniti čak i izbirljivu djecu. Da bi desert bio uspješan, morate odabrati visokokvalitetni svježi sir srednje konzistencije (ne previše suh i ne tekući) i visokog udjela masti.

Uštipci se mogu oblikovati od tijesta na tri načina:

kotrljanje kuglica je najlakša opcija;
istisnuti prstenove (na primjer, čašom);
razvaljajte flagele i povežite ih u kolutove.

Kuhanje u pećnici

Krafne pečene prema ovom receptu ispadaju zlatne, prozračne i vrlo nježne. Pripremaju se bez dodavanja ulja, pa ne sadrže mnogo kalorija.

Pripremaju se sljedeći proizvodi:

600 g plastičnog nezrnatog svježeg sira;
2 jaja;
500 g brašna;
8 g praška za pecivo;
50 ml tekućeg kiselog vrhnja;
100 g granuliranog šećera;
1 g vanilina;
komadići čokolade za dekoraciju.

Recept za pečenje.

Svježi sir se sjedini sa jajima.
Dodajte šećer, vanilin, začinite kiselim vrhnjem.
U glavnu masu u dijelovima se dodaje brašno pomiješano s praškom za pecivo. Umijesiti homogeno tijesto.
Od dobivene mase oblikuju se male kuglice ili kolutići.
Pokrijte lim za pečenje pergamentom i rasporedite pripremljenu skutu.
Poslastica se peče u pećnici zagrijanoj na 170 stupnjeva 35 minuta (usredotočite se na pojavu zlatne korice).
Gotovu slasticu prije posluživanja ohladite i pospite komadićima čokolade.

Pržene na ulju u tavi

Za pripremu jela o kojem se raspravlja za ovaj recept, možete uzeti svježi sir. Tada će nakon prženja ostati ukusna izražajna zrna.

Potrebni proizvodi:

450 g svježeg sira;
3 jaja;
320 g brašna;
80 g šećera;
3 g sode;
400 ml biljnog ulja (prženo u dubokom ulju);
50 ml tekućeg kiselog vrhnja (za dekoraciju).

Postupak.

Svježi sir spojen s jajima promiješajte vilicom.
Dodajte pola ukupne količine prosijanog brašna, sodu, dobro promiješajte.
Drugi dio brašna se ulije u zasebnu posudu. Od glavne smjese rukama oblikujte kuglice i uvaljajte ih u brašno.
U dubokoj tavi zagrijte biljno ulje. Treba ga sipati toliko da potpuno prekrije krafne.
Prije prženja, valjajte proizvod u rukama kako bi višak brašna otpao.
Poluproizvodi od skute potapaju se u kipuće ulje i prže dok ne porumene. Pržiti po 4-5 loptica.
Uštipci prženi u ulju prije posluživanja preliju se ohlađenim kiselim vrhnjem.

Koristan savjet: kako biste uklonili višak masnoće s krafni, izvadite ih na sito ili papirnati ručnik.

Kuhanje u laganom kuhalu

Desert pečen u laganom kuhalu jednostavno se topi u ustima. Da biste iznenadili djecu ovom poslasticom, u sredinu svake krafne možete staviti nadjev: orašaste plodove, kandirano voće, grožđice, svježe bobice, komad voća.

Sastojci:

200 g svježeg sira;
2 jaja;
60 g šećera;
sol;
soda;
120 g brašna;
200 g suncokretovog ulja;
30 g šećera u prahu;
50 oraha (moze i bilo koji drugi fil).

Recept.

Jaja umutiti vilicom. Posole i pošećere.
Doda se svježi sir i svi sastojci se samelju dok ne postanu glatki.
Brašno se pomiješa sa sodom i ulije u bazu skute. Promiješati. Tijesto treba biti dosta gusto.
Žličicom zahvatite malo pripremljenog tijesta, stavite ga na dlan, u sredinu stavite nadjev, uvaljajte u kuglu, pa uvaljajte u brašno.
Prije prženja ostavite krafne na radnoj plohi da se dižu 10 minuta.
U zdjelu multicookera ulijte duboku masnoću tako da do pola prekrije smjesu od skute.
Pokrenite program "Prženje". Dio kuglica stavlja se u posudu, vodeći računa da će se tijekom kuhanja udvostručiti.
Provjerite spremnost pečenih proizvoda probušite ih čačkalicom: ako je štapić suh, možete isključiti multicooker.
Prije posluživanja desert se ukrašava šećerom u prahu.

Brze krafne od svježeg sira

Ovaj recept pomoći će vam ako poslasticu trebate pripremiti vrlo brzo.

Potrebni proizvodi:

250 g mekog svježeg sira;
100 g brašna;
1 jaje;
60 g granuliranog šećera;
3 g praška za pecivo;
sol;
400 ml ulja bez mirisa.

Proces kuhanja.

Istucite jaja sa granuliranim šećerom. Dodati svježi sir.
Sol, brašno i prašak za pecivo sjediniti i sipati u smjesu skuta-jaje. Umijesiti gusto tijesto.
Od tijesta oblikujte kobasicu i narežite je na jednake komade.
Zagrijte ulje u loncu ili visokoj tavi i u njega ubacite smjesu skute.
Uštipci se prže oko 5 minuta.

Sa grizom

Budući da se u tijesto dodaje griz, mora stajati najmanje 20 minuta prije pečenja kako bi žitarice nabubrile i krafne ispale urednije.

Potrebne komponente:

250 g svježeg sira;
2 jaja;
90 g brašna;
80 g krupice;
60 g šećera;
5 g praška za pecivo;
sol;
300 g duboke masti.

Radnje.

Svježi sir se samelje zajedno sa jajima i pijeskom i posoli.
Svi sastojci se dodaju uzastopno (zadnji, brašno).
Gotovo tijesto podijeliti na jednake loptice.
Proizvodi se prže u zagrijanoj dubokoj masnoći dok ne porumene.

Kuhanje bez jaja

Unatoč činjenici da se čini da ovdje nedostaje jedan od važnih sastojaka, krafne ispadaju ukusne, prozračne i nevjerojatno ukusne.

Potrebni proizvodi:

250 g svježeg sira;
140 g brašna;
40 g kiselog vrhnja;
80 g šećera;
sol;
soda;
kap soka od limuna;
400 ml duboke masti.

Recept.

Pomiješajte svježi sir, jaja, sol i šećer.
Sodu pogasiti kiselim sokom ili kipućom vodom, pa zajedno sa brašnom dodati u prvu smjesu i promiješati. Tijesto treba biti mekano i lagano ljepljivo.
Kuglice oblikovane od tijesta stavljajte na zagrijano ulje i pržite dok lijepo ne porumene.

Kefir krafne

Zamjenom glavne komponente napitkom od fermentiranog mlijeka, krafne su nježnije i mekše. Savršen desert za druženja.

Uključuje:

350 ml kefira s visokim udjelom masti;
80 g šećera;
1 jaje;
po 2 g soli i sode;
250 ml ulja bez mirisa;
400 g brašna.

Radnje.

Protresite jaje, pomiješajte sa šećerom, solju, kefirom.
Dodati 40 ml ulja, dodati sodu.
Polako uz neprestano miješanje dodavati brašno. Umijesiti tijesto.
Tijesto se razvalja u ravnu tortu, iz njega se čašom istiskuju krugovi, a u sredini se čašom prave male rupe.
U širokoj i visokoj tavi zagrijte ulje naliveno na visinu veću od 1 cm.
U ulje se stavljaju praznine za krafne. Pržite s obje strane dok ne budu pečeni (3-4 minute).

Uz dodatak kondenziranog mlijeka

Okus i miris ovih nevjerojatno nježnih krafni možete poboljšati dodavanjem prstohvata cimeta u tijesto.

Potrebni proizvodi:

400 g nesuvog svježeg sira;
4 jaja;
400 ml kondenzirano mlijeko;
prstohvat sode i soli;
420 g brašna;
500 ml ulja bez mirisa;
2 g cimeta u prahu.

Način pečenja.

Pomiješajte svježi sir, kondenzirano mlijeko, sodu i sol.
Posebno umutiti jaja i dodati u slatki svježi sir.
U malim obrocima dodajte brašno i zamijesite mekano tijesto.
Tijesto razvaljajte u kobasicu, narežite na tanke trakice i zarolajte u oblike krafni.
U zdjeli zagrijte duboku masnoću i pržite uštipke od svježeg sira do kraja.

Od svježeg sira s jabukama

Uštipci od skute s nadjevom od jabuka omiljena su poslastica djece i onih koji vole zdrave slastice.

Sastojci:

250 g domaćeg svježeg sira;
1 jaje;
2 slatke i kisele jabuke;
5 ml soka od limuna;
150 g brašna;
1 litra biljnog ulja bez mirisa;
malo sode i soli;
30 g šećera.

Način pečenja.

Svježi sir se melje sa šećerom i jajima dok se ne dobije plastična homogena masa.
Posolite, pospite brašnom i prelijte sodom otopljenom u limunovom soku.
Svi sastojci se temeljito izmiješaju.
Dobivenu masu podijeliti na 15 dijelova od kojih se oblikuju kuglice.
Jabuke se ogule i sitno naribaju, pomiješaju sa preostalim limunovim sokom i šećerom.
U svakoj kuglici skute napravi se malo udubljenje, tamo se stavi pulpa jabuke i stisne. To se mora učiniti vrlo brzo, tako da jabuke nemaju vremena dati sok.
U loncu zagrijte duboku masnoću i u nju spuštajte smjese od skute (po 5 komada).
Krafne se prže dok se ne stvori lijepa korica.

Gotove krafne mogu se ukrasiti u američkom stilu. Da biste to učinili, samo umočite kolutiće u čokoladnu ili šećernu glazuru i ukrasite ih ukrasnim posipima.

Krafne od skute nevjerojatna su poslastica i ukusan desert, porijeklom iz djetinjstva! Ovaj neobičan slatki kolačić svojim je okusom osvojio i djecu i odrasle!
Nježne i aromatične kuglice s okusom svježeg sira, posute slatkim prahom, kakve su bake i mame spremale mnogima, sasvim je jednostavno pripremiti i sami.
Kada se poslužuju, ove se krafne odlično slažu uz čaj, kavu, kompot i slatki žele, a mogu se poslužiti s raznim dodacima u obliku pekmeza, meda, kiselog vrhnja ili šlaga.

Sastojci

1,5 šalice pšeničnog brašna;
250 g domaćeg svježeg sira;
6 žlica šećera;
1 jaje;
0,5 čajna žličica sode;
1-1,5 šalice biljnog ulja;
šećer u prahu za posipanje.

Kako napraviti krafne od svježeg sira

Domaći svježi sir dobro izgnječite vilicom dok ne bude glatko ili protrljajte kroz cjedilo. Što je svježi sir nježniji, mekši i pahuljastiji, to su jela od njega ugodnija i ukusnija.
Dodajte šećer i jaje. Temeljito promiješajte.

Dodajte prosijano brašno i sodu bikarbonu. Rukama zamijesite tijesto. Tijesto treba biti mekano, elastično i ne smije se lijepiti za ruke i posuđe.
Ostavite tijesto da odstoji 20-25 minuta i disite.

Zatim tijesto podijelite na dva jednaka dijela. Svaki dio razvaljajte u manju kobasicu i izrežite na krugove.

Svaki krug tijesta razvaljajte u malu lopticu. Kada su sve kuglice gotove, počnite ih pržiti u biljnom ulju.
Da biste to učinili, ulijte biljno ulje u malu tavu, što manje to bolje. Veličina tave će odrediti količinu korištenog ulja. Za prženje kuglica od skute trebat će vam razina ulja nešto viša od promjera kuglica kako bi prilikom prženja plivale u ulju.
Dobro zagrijte ulje. U tavu spuštajte nekoliko kuglica odjednom i pržite ih na srednjoj vatri sa svih strana dok ne porumene. Nakon što ste krafne dodali u ulje, lagano promiješajte da se ne zalijepe za dno posude.
Neke se krafne tijekom prženja same preokrenu i ravnomjerno se ispeku sa svih strana, a neke je potrebno okretati žlicom.

Gotove krafne od skute vadite šupljikavom žlicom i stavljajte na ravni tanjur obložen papirnatim salvetama da upiju višak masnoće.
Krafne sa svježim sirom ohladite i pospite šećerom u prahu kroz cjediljku.

Poslužite uz džem ili džem, kiselo vrhnje ili vrhnje ili jednostavno uz svježe skuhan čaj.