Pomoć na Tele2, tarife, pitanja

Mnogi ljudi vole čokoladu. Ali ne znaju svi od čega i kako se pravi ova poslastica. U ovom ćete članku saznati kako i od čega nastaje čokolada, koji put prolazi prije nego što dođe do nas i pruži užitak.

Od čega se pravi čokolada?

Čokolada je proizvod na bazi zrna kakaovca. U ovom poglavlju ćemo korak po korak pogledati gdje počinje proizvodnja čokolade, gdje raste stablo od čijih zrna se ta slastica pravi, koji put prolaze zrna kakaovca prije nego postanu čokolada koja se topi u ustima.

Kakao je porijeklom iz Srednje i Južne Amerike. Tamo su, prije mnogo tisućljeća, drevna plemena Asteka i Maja napravila piće pod nazivom "chocolatl" miješajući zdrobljena zrna kakaovca s vodom i dodajući ljute papričice.

Drvo čokolade, koje se naziva i kakaovac, zimzeleno je vretenasto drvo visine od 5 do 8 metara. Raste u tropskim zemljama južno od ekvatora.

Cvjetovi kakaovca su mali, blijedo žućkasti ili blijedo ružičasti, a cvjetaju tijekom cijele godine. Nakon oprašivanja razvijaju se plodovi koji su impresivni u usporedbi sa samim cvjetovima i sadrže zrna kakaovca. Jedan takav plod može sadržavati od 30 do 50 sjemenki kakaovca, otprilike veličine masline. Iako se mogu razlikovati i po veličini i po mirisu ovisno o tome gdje sorta biljke raste.

Svježe ubrane, ni približno ne sliče čokoladi koju poznajemo: ni bojom ni mirisom.

Iako je rodno mjesto zrna kakaovca Južna Amerika, danas se ovo drvo uzgaja u mnogim zemljama svijeta za proizvodnju zrna kakaovca, gdje za to postoje odgovarajući uvjeti za uzgoj, uključujući zemlje Afrike i Azije.

Glavni dobavljači sirovina za slatke proizvode su Meksiko, Kolumbija, Ekvador, Venezuela, Brazil, Indonezija, Malezija i afričke zemlje.

Berba zrna kakaovca

Plodovi kakaovca smatraju se zrelima kada ljuska postane jarko žuta ili narančasta, gotovo crvena. Zanimljivo je da mahuna ne raste na grani, već direktno iz debla na maloj peteljci.

Sakupljaju se dva puta godišnje. U pravilu, prvi put je prije početka sušne sezone, a drugi put prije početka kišne sezone. Iako se u načelu orasi mogu sakupljati kontinuirano tijekom cijele godine. Vrijeme žetve varira ovisno o zemlji. Ali proces pretvaranja zrna u čokoladu je isti i počinje odmah nakon berbe plodova.

Nakon što se plodovi skinu sa stabla (a taj se posao povjerava samo iskusnim beračima), plod se reže na nekoliko dijelova i odmah podvrgava fermentaciji ili fermentaciji.

Vrenje ili fermentacija

Nakon što su ubrani i orezani, plodovi se fermentiraju na sunčevoj svjetlosti sve dok zrna graha ne poprime boju iz krem ​​boje u ljubičastu. Gdje nema mogućnosti fermentacije na suncu, fermentacija se provodi u posebnim sušarama.

Sustav fermentacije je drugačiji. U Africi je popularnija "metoda hrpe", tj. plodovi su položeni na listove banane. U Južnoj Americi - u bačvama.

Pod utjecajem topline i svjetlosti, pulpa voća počinje fermentirati. Fermentacija može trajati od 5 do 10 dana, tijekom kojih se mijenja boja zrna, javlja se poznata aroma čokolade i gubi se dio gorčine koja je prisutna u ubranim plodovima. Tijekom fermentacije, grah se promiješa nekoliko puta kako bi se osigurao ujednačeniji okus u cijelom ubranom grahu.

Sušenje graha

Sljedeći korak nakon fermentacije je sušenje. Mahune moraju biti dobro osušene. To se obično radi na suncu. Mahune se rašire u tankom sloju na drvene ili bambusove prostirke ili podove i suše 7 do 14 dana na užarenom suncu. Tijekom sušenja potrebno ih je nekoliko puta okrenuti kako bi se osiguralo ravnomjerno sušenje i izbjegla pojava plijesni.

Nakon sušenja zrna se mogu smanjiti na gotovo polovicu svog izvornog volumena.

Zatim se razvrstavaju i stavljaju u vreće koje se zatim šalju u izvoz.

U videu pogledajte sve faze rasta te skupljanje i sušenje zrna kakaovca

Priprema likera od kakaa

Nakon što se usjev osuši i zapakira, uloga zemalja proizvođača kakaovca u proizvodnji čokolade prestaje. Zatim, proces pripreme zrna u čokoladne proizvode započinje izravno s proizvođačima čokolade.

Prva faza - prženje

Kada zrna stignu do proizvođača čokolade, mogu se miješati s drugim zrncima kupljenim u različitim zemljama. Činjenica je da se zrna kakaovca, ovisno o zemlji uzgoja, mogu razlikovati u okusu i aromatskim svojstvima.

Mahune se zatim stavljaju u pećnice i suše na ne baš visokim temperaturama. Nakon sušenja mahune se oljušte,tj. odvojite tanku vanjsku ljusku.

Sustav sušenja zrna kakaovca razlikuje se od proizvođača do proizvođača. Neki koriste standardne pećnice, dok drugi koriste rotacijske pećnice za ravnomjerno sušenje graha. Ali na kojoj temperaturi koji proizvođač suši grah je poslovna tajna. Uostalom, tijekom procesa sušenja možete prilagoditi okus i aromu buduće čokolade.

Pucanje

Tako se naziva postupak u kojem se od zrna graha odvaja tanka vanjska ljuska koju otpuhuje ventilator. I ostaju samo čista zrna kakaovca.

Proizvodnja čokolade

Nakon ljuštenja ili pucanja dolazi glavna stvar - proizvodnja čokolade. Preostala čista zrna se zgnječe i dobije se kakao masa - poluproizvod od kojeg se naknadno dobiva kakao maslac. Da biste to učinili, ovaj poluproizvod se stavlja pod prešu i ulje se istiskuje pod visokim pritiskom. Od preostalog kolača nakon cijeđenja pravi se kakao prah. Ulje se koristi za izradu čokolade. Tako se nakon prešanja dobivaju dva proizvoda: kakao prah i kakao maslac.

Neki proizvođači ovog slatkog proizvoda zamjenjuju kakao maslac jeftinijim biljnim uljima. Stoga pri kupnji morate pažljivo proučiti etiketu proizvoda. Može sadržavati samo kakao masu i kakao maslac i nikakva druga ulja.

Konširanje

Konširanje je jedna od najvažnijih operacija u proizvodnji čokolade. Tijekom konširanja nastaje konačan okus i aroma čokolade.

Conche je cilindrična miješalica u kojoj se miješa čokoladna masa u obliku školjke.

Prvo se svi sastojci stavljaju u stroj točno prema receptu. Zatim se umiješaju u homogenu čokoladnu masu i samelju u fini prah čije su čestice toliko male da se ne mogu osjetiti ljudskim jezikom.

Prilikom konširanja u masu se dodaje šećer, mlijeko u prahu ako se radi o mliječnoj čokoladi i drugi dodaci arome: lecitin za veću tečnost čokoladne mase, kakao maslac, vanilija. Taj proces traje od nekoliko sati do nekoliko dana i određen je recepturom proizvođača.

Tijekom procesa konširanja čokoladnu masu možemo nekoliko puta zagrijati, a zatim ponovno ohladiti dok masa ne poprimi dobar sjaj i željenu teksturu.

Tijekom konširanja pod utjecajem topline i kontakta sa zrakom odvija se nekoliko fizikalnih i kemijskih procesa:

Raspodjela mliječne i kakaove masti u čokoladnoj smjesi;

Vlaga prisutna u smjesi isparava;

Hlapljive kiseline nestaju potpuno ili djelomično ovisno o vremenu končiranja, što utječe na konačni okus čokolade;

Dolazi do procesa karamelizacije, masa postaje glatka i sjajna, što također utječe na konačni okus čokolade, što je posebno važno za mliječnu i bijelu čokoladu.

Nakon što čokoladna masa postane homogena, ubacuje se u sljedeću fazu.

Kaljenje i oblikovanje

Dobra čokolada trebala bi jasno škljocati kada se lomi. To se postiže postupkom temperiranja - kontroliranim zagrijavanjem i hlađenjem čokoladne mase kako bi se formirao pravilan raspored kristala u čokoladi. Ako jednostavno pustite da se čokoladna masa prirodno ohladi, čokolada će biti mekana i mrvičasta i neće se ravnomjerno topiti u ustima.

Proces stvrdnjavanja može se obaviti ručno, ali je potrebno vrijeme. Stoga većina proizvođača za to koristi posebne strojeve.

Posljednji korak u stvaranju čokolade je oblikovanje, tj. izlijevanje čokoladne mase u kalupe. U velikim poduzećima ovaj se postupak odvija na pokretnoj traci, na kojoj se u svaki kalup stavlja potrebna količina čokoladne mase. Ali u malim poduzećima ovaj se proces najčešće odvija ručno.

Paket

Nakon konačnog hlađenja čokolada se umotava u omotni papir i šalje u skladište za kasniju isporuku kupcima.

Vrste čokolade

Općenito, postoje samo tri glavne vrste čokolade:

Crna ili gorka;

mliječni;

Ostatak varijanti čokoladnih proizvoda koje vidimo u trgovini su varijante ove tri vrste čokolade. Može biti porozna, veganska, košer, za dijabetičare, s raznim nadjevima. Osnova za ove vrste čokolade su prve tri glavne vrste.

Gorka ili crna čokolada. Za njegovu proizvodnju koristi se samo kakao masa, kakao maslac i šećer. Ovisno o tome koliko je tamna čokolada gorka ili slatka, količina šećera varira. Obično na etiketama takve čokolade možete vidjeti "tamnu" ili gorku čokoladu. To znači da tamna čokolada sadrži minimalnu količinu šećera. U mraku - više. Ovo je jako tvrda čokolada i trebala bi se topiti u ustima.

Mliječna čokolada. Mliječna čokolada sadrži kakao masu, kakao maslac, mlijeko u prahu i šećer. Ova vrsta čokolade je najčešća. Češće se koristi u kulinarstvu i slastičarstvu za izradu glazura.

Mnogi ljudi znaju od čega se pravi čokolada: zrna kakaovca i kakao maslac. Čokolada se može nazvati najpopularnijim slatkišem među djecom i odraslima. Sadrži tvari koje utječu na emocionalno stanje osobe, odnosno osjećaje radosti i ljubavi.

Morate otkriti od čega se pravi čokolada. Ovo je slastičarski proizvod koji se priprema na bazi zrna kakaovca, točnije njihovog ulja.

Dobiva se preradom zrna čokoladnog drveta. Ogule se i prže, što rezultira tamnosmeđom bojom plodova. Proizvode tri glavne komponente: kakao masu, maslac i kolač. Čokoladni proizvodi se rade od kombinacije šećera u prahu, kakao mase i maslaca, a kakao prah se pravi od kolača.

Zrna kakaovca su bogata kofeinom i teobrominom i prirodno imaju opor okus. A sama čokolada u većini slučajeva sadrži razne aditive za okus. Tu spadaju vanilin, ulje od mente, kava, konjak, au nekim se receptima dodaje alkohol i ljuta papričica. Punjenje također može biti različito, na primjer, dodaju se čokoladnim proizvodima, orasima, kandiranom voću, grožđicama, vaflima, pa čak i komadićima prženih zrna kakaovca.

Kako se pravi čokolada

Proces proizvodnje je podijeljen u nekoliko faza ili tehnoloških faza, i to:

Povratak na zmystSkladište moderne čokolade

Kada kupujete čokoladnu poslasticu, morate uzeti u obzir od čega je čokolada napravljena. Danas tvornice nude široku paletu takvih proizvoda, ali najčešće umjesto čokolade dobivamo slatku pločicu. Beskrupulozni proizvođači u proizvod dodaju ne samo potrebne komponente, već i biljne masti i soju. U ovom slučaju rezultat nije čisti proizvod, već čokoladica koja ne sadrži potrebnu koncentraciju hranjivih tvari.

Kvalitetna čokolada mora se topiti na temperaturi jednakoj ljudskom tijelu, zato se tako dobro topi u ustima.

Loša čokolada se neće tako otopiti, jer nepotrebne nečistoće i masnoće usporavaju taj proces.

Posebnu pozornost treba obratiti na to od čega je čokolada napravljena, a točnije na postotak zrna kakaovca i dodataka u gotovom proizvodu. Na primjer, desertna ili polugorka čokolada mora sadržavati najmanje 50% kakaovog praha, gorka čokolada mora sadržavati 60% ili više, a mliječna čokolada ne smije prijeći granicu od 30%. Količina dodanog šećera izravno ovisi o vrsti čokolade. Klasični sastav uključuje:

• bjelančevine: od 5 do 8%;
• masti: od 30 do 40%;
• ugljikohidrati: 5 do 6%;
• alkaloidi: ne više od 0,5%;
• minerali i tanini: ne više od 1%.

Sve tvornice slastica proizvode čokoladu ovisno o kategoriji potrošača. Uostalom, ono što je dopušteno odraslima nije nužno dopušteno i djeci. Primjerice, čokolada se za djecu priprema s dodatkom značajne količine mliječnih proizvoda i s manjim postotkom kakaovca. Tu su i posebni slatkiši s vitaminskim dodacima.

U cilju proširenja asortimana, čokolada se proizvodi u različitim oblicima i to:

• u obliku monolitnih ili poroznih pločica;
• u obliku monolitne ili porozne šipke sa i bez različitih ispuna;
• u obliku dodataka, medalja, kovanica i raznih figura, na primjer, životinja, automobila i tako dalje;
• u obliku ukrasa ili poluproizvoda, uz pomoć kojih je moguće izraditi sve vrste konditorskih proizvoda.

Povratak na čokoladni tip

Danas je poznato nekoliko vrsta čokolade koje se prave s dodatkom raznih komponenti, poput zrna kakaovca, lecitina, palminog ili kakao maslaca, kao i raznih aroma i nadjeva. Glavne vrste čokolade uključuju:

Pogledajmo čokoladicu ili bilo koji proizvod od čokolade i razmislimo kako nastaje ono što toliko volimo i često jedemo u velikim količinama? Od čega se sastoji ova poslastica? Kako nastaje bijela čokolada? Koje je podrijetlo zrna kakaovca? Ako niste mogli odmah odgovoriti na ova pitanja, pokušajmo to zajedno shvatiti. Danas idemo u Muzej čokolade, nekadašnju tvornicu čokolade proizvođača Stollwerck (njem. Stollwerck) u njemačkom gradu Kölnu.

Dakle, gdje sve počinje? Sve je očito iz stabla kakaovca – vrste drveća iz roda Theobroma (lat. Theobroma). U divljini takva stabla rastu u tropskim šumama Srednje i Južne Amerike, u Meksiku, ali trenutno se kakao uzgaja u svim tropskim zemljama.

Plodovi kakaovca, slični duguljastim limunima hrapavog oblika, sazrijevaju 4-7 mjeseci, nakon čega ih režu radnici (prije uglavnom robovi). Jedan takav plod teži od 300 grama. do 1 kg.

Unutar ploda, zrna kakaovca smještena su u pet redova duž uzdužnih utora, okružena pulpom. Oni su ono što je potrebno za proizvodnju čokolade. Unutar ploda može biti od 20 do 60 sjemenki. Ovisno o recepturi, od jedne voćke možete proizvesti od pola do tri pločice (100 g).

Međutim, prethodno ih je potrebno fermentirati i osušiti. Zrna kakaovca sipaju se u drvene kutije i pokrivaju lišćem banane. Zahvaljujući ovom procesu fermentacije, plodovi kada su izloženi temperaturi oslobađaju svoju aromu i postaju manje gorki. Nakon toga se zrna kakaovca suše na suncu oko tjedan dana.

Potom zrna kakaovca prolaze kontrolu, sortiranje, razvrstavanje po vrstama, čišćenje, proces vaganja, pakiraju se i transportiraju do kupca.
Glavni proizvođači zrna kakaovca su: Obala Bjelokosti, Indonezija, Gana, Nigerija, Kamerun, Brazil, Ekvador.

U sljedećoj fazi zrna kakaovca se prže kako bi pustila svoju specifičnu aromu.

U posebnim postrojenjima ljuske se odvajaju, nakon čega se usitnjavaju kako bi se dobio kakaov liker (ili kakao masa koja nastaje zagrijavanjem)

U sljedećoj fazi, kakao masa se stavlja pod prešu i istiskuje se kakao maslac. Preostalu masu samljeti u kakao prah. Možete početi raditi čokoladu.

Nakon još nekoliko tehničkih koraka, izvodi se tzv. conching - miješanje sastojaka.

Na primjer, jedna pločica mliječne čokolade sastoji se od sljedećih komponenti: 40% šećera, 25% mlijeka u prahu, 20% kakao maslaca, 14% kakao mase, 0,5% lecitina i 0,5% vanilina (ukupno: 34% kakaa). Bijela čokolada uopće ne sadrži kakao masu.

U završnoj fazi provodi se temperiranje, čokolada se nekoliko puta zagrijava i hladi. Gotovo gotov proizvod ostaje uliti u kalupe i ponovno ohladiti.

Posljednja faza je pakiranje i pakiranje.

To su bile glavne faze proizvodnje čokolade. Naravno, ovisno o sorti i vrsti proizvoda, pojavljuju se novi koraci i faze.

Još nekoliko fotografija iz Muzeja čokolade u Kölnu.

Prijatelji, uživajte u čaju!

Teško je pronaći osobu koja bi bila ravnodušna prema čokoladi - to je i prekrasna poslastica i proizvod koji potiče proizvodnju endorfina, što može poboljšati raspoloženje. Tehnologija izrade čokolade u najboljim tvornicama slastica stalno se poboljšava, a pomoću različitih sastojaka dobivaju se pločice potrebne boje i okusa.

Proces pravljenja prave čokolade

Kako se čokolada proizvodi u tvornici i koji su sastojci potrebni za ovu nevjerojatnu deliciju? Prema pravilnoj tehnologiji proizvodnje čokolade, koriste se sjemenke zimzelenog stabla kakaovca koje potječe iz subekvatorijalnih područja Amerike. Biljka, čije je znanstveno ime Theobroma cacao, pripada obitelji Sterculaceae i široko je rasprostranjena u tropima.

Danas se kakao, kod nas zovu čokoladno drvo, uzgaja i na drugim kontinentima. Ali u divljini se može naći na obali Meksika, u Srednjoj i Južnoj Americi. Visina stabla ovisi o mjestu rasta i kreće se od 10 do 20 metara. U uzgoju se visina regulira rezidbom, a rijetko doseže 7 metara. Listovi kakaovca su tanki, duguljasto-eliptični, dugi do 30 centimetara, cvjetovi su mali, voštani, ružičasto-bijeli, pojavljuju se na površini debla i velikih grana. Plod, koji sazrijeva četiri mjeseca, malen je u kakaovcu, a duljina mu se kreće od 20 do 38 centimetara. Izgledom podsjeća na veliki krastavac ili malu dinju, s kožastom, blago drvenastom ljuskom crvene, crvenkastosmeđe, zelene ili žute boje, koja se mijenja u procesu zrenja. Jedan plod kakaovca sadrži od 20 do 50 zrna uronjenih u viskoznu, ljepljivu tekućinu koja se stvrdnjava na otvorenom. Pojedinačna sjemenka (boba) prekrivena je masnom kožicom.

S obzirom na to gdje rastu, zrna kakaovca za pravu čokoladu dijele se na američke, afričke i azijske, a najveći izvoznici zrna kakaovca su zemlje poput Côte d'Ivoire, Venezuele, Indonezije, Gane, Kameruna, Brazila i Ekvadora.

Skupina sorti Criollo, koju karakterizira blag okus, smatra se najboljom. Uzgaja se u Venezueli, Kostariki i Nikaragvi. Sorte grupe Forastero najčešće su među proizvođačima i izvoznicima. Grupa kakao zrna Ca Labasillo je najjeftinija od svih, ali i najniža kvaliteta.

Ispravna tehnologija izrade čokolade

Od čega se proizvodi čokolada u modernim tvornicama? Zrna kakaovca sve tri vrste koriste se za proizvodnju čokolade. Režu se s debla velikih, dugih noževa (mačeta) i skupljaju u košare. Žetva se zatim baca u hrpe, a plodovi se režu na nekoliko dijelova. Sljedeća faza procesa izrade čokolade je odvajanje zrna kakaovca od pulpe - iskusni rezbar unutar jednog sata otvori do pet stotina plodova čokoladnog drveta.

U procesu izrade čokolade, zrna kakaovca se polažu na palete i ostavljaju nekoliko dana da fermentiraju - pod utjecajem prirodnih kvasaca i enzima potamne i poprimaju svijetli čokoladni miris i okus. Po završetku ovog procesa, prema pravilnoj tehnologiji izrade čokolade, plodovi se suše na suncu i prže, skidajući im ljusku. Zatim se sortiraju i pakiraju za daljnju obradu.

U sljedećoj fazi proizvodnje čokolade u tvornici, zrna kakaovca se melju kako bi se dobila masa u obliku paste koja se naziva kakao masa. Zanimljivo je da se masnoće koje čine zrna kakaovca tope zagrijavanjem i nakon mljevenja se dobiva kakao liker u tekućem obliku, ali se tijekom procesa hlađenja zgušnjava i stvrdnjava. Proizvod je sada pogodan za proizvodnju čokolade, kao i za upotrebu u kozmetičkim i farmaceutskim proizvodima.

Najvrjedniji proizvod dobiven prešanjem kakaovca je kakao maslac. Ne samo da je jedan od bitnih sastojaka čokolade, već se koristi i za pripremu masti u kozmetici. Upravo je kakao maslac ono što čokoladi daje jedinstven okus. Ali ima i neka jedinstvena svojstva, jer se sastoji od tri vrste masti. Jedan od njih identičan je masti u maslinovom ulju. Druga je vrsta takozvane zasićene masti, koja se u jetri pretvara u masnoću sličnu masnoći maslinovog ulja. Treća vrsta masti pomaže u jačanju staničnih membrana našeg tijela. Sve to sugerira da mast sadržana u kakao maslacu nije štetna za ljude.

Suhi ostatak dobiven pri pripremi se melje i dobiva se dobro poznati kakao prah koji se koristi u proizvodnji slastica i za pripremu kakao napitaka.

Pogledajte video kako nastaje čokolada u modernim tvornicama:

Kemijski sastav i hranjiva vrijednost čokolade od zrna kakaovca

Zrna kakaovca čokoladnog drveta sadrže do 300 različitih korisnih tvari. Približan kemijski sastav čokolade od zrna kakaovca je sljedeći: masti - 54%, bjelančevine - 11,5%, celuloza - 9%, škrob i polisaharidi - 7,5%, tanin - 6%, voda - 5%, minerali i soli - 2,6 %, organske kiseline – 2 %, saharidi – 1 % i kofein – 0,2 %. Među tvarima sadržanim u zrnu kakaovca su: anandamid, arginin, dopamin, epikatehin, histamin, kokohil, serotonin, triptofan, tiramin, feniletilamin, polifenol, salsolinol, magnezij.

S obzirom na kemijski sastav čokolade, nutritivna vrijednost proizvoda je vrlo visoka. Kalorični sadržaj 100 g gotove čokoladice je oko 550 kcal.

Brojna istraživanja pokazuju da se masti sadržane u zrnu kakaovca svrstavaju u zasićene masti, ali nemaju štetan učinak na ljudski organizam – čokolada ne povećava razinu kolesterola u krvi. Sastav zrna kakaovca je takav da se elementi koje sadrži organski međusobno nadopunjuju. Na primjer, krom je uključen u razgradnju glukoze, održavanje normalne razine šećera u krvi i potiče metabolizam masti. Sve to trebamo iu kozmetologiji i uz pravilnu prehranu.

Asteci su ovaj poznati proizvod nazivali “chocolatl”, tj "gorka voda". Tu istu vodu pili su svaki dan i, unatoč gorkom okusu, smatrana je pravom poslasticom i bila je vrlo popularna. Kasnije su Europljani, koji su naselili veliko područje Srednje Amerike, pridonijeli njegovoj pripremi. Upravo zahvaljujući njihovoj domišljatosti danas uživamo u čokoladi u svim njenim oblicima.

I to nije tajna za dijete čokolada se pravi od sjemenki stabla kakaovca- grah. Za pripremu samo 1 kg slatkiša potrebno vam je oko 500 ovih malih gumbića. Sada bi se trebali iznenaditi koliko je ovaj proizvod jeftin, s obzirom na to da jedno stablo godišnje može proizvesti zrna u vrijednosti od najviše 5 kg čokolade. Ovome dodajte činjenicu da se usjevi beru isključivo ručno. Ispostavilo se da se isplati kupovati skuplje proizvode kako biste bili sigurni da pločica ipak sadrži više kakaa, a ne drugih nečistoća.

Čokoladna stabla

Visina jednog stabla doseže oko 15 m, ali postoje i manji primjerci. Biljka ne voli izravnu sunčevu svjetlost, pa se plantaže obično miješaju sa stablima manga i banane, gume, kokosa i avokada.

Ako mislite da je dovoljno posaditi drvo, a zatim sakupiti plodove, onda to nije tako: biljka je toliko hirovita da zahtijeva vrlo pažljivu njegu. Na primjer, pojavljuju se samo prvi cvjetovi 6 godina nakon sadnje, ali tada daju plodove 40 do 80 godina.

Ružičasto-bijeli cvjetovi rastu u grozdovima ne samo na granama, već i iz kore debla. Plodovi sazrijevaju do 4 mjeseca, nalikuju velikom krastavcu ili malo izduženoj dinji, a teže i do 600 g (30-50 boba). Tijekom cijele godine jedno se stablo može brati dva puta. Ali priroda samo ono prvo čini najkvalitetnijim.

Kako žeti

U modernom svijetu, gdje su strojevi gotovo u potpunosti zamijenili ljude u proizvodnji, još uvijek postoje industrije u koje je tehnologiji zabranjen ulaz. Svi zreli plodovi čokoladnog stabla odrežu se mačetom. Podijele se na dijelove i odstrane im se sjemenke samo ručno.

Posebne drvene kutije oblažu se lišćem banane iu njima se plodovi suše do 10 dana. Zašto to ne rade na suncu? Tada okus neće biti samo gorak, već i vrlo opor, a nije toliko cijenjen. Na kraju perioda, sjemenke postaju smeđe-ljubičaste i ugodno mirišu.

Nakon toga se sve sjemenke sortiraju i prže, uklanja im se ljuska, usitnjavaju i melju dok se ne dobije gusta rastezljiva masa. Ona je ta koja postaje tamna čokolada. A onda na scenu stupaju šećer i mlijeko u prahu, vanilija i razni dodaci okusima, stvarajući čokoladu koju tako često kupujemo i jedemo s tolikim užitkom.

O prednostima zrna kakaovca

Nazivaju se izvorom najkorisnijih komponenti. Sastav sadrži oko 300 tvari koje stvaraju lipidne, proteinske i mineralne sastave. Ovi su proizvodi vrlo korisni iz više razloga.

1. Ubrzava metabolizam.
2. Poboljšava rad srčanog mišića, kao i stanje krvnih žila.
3. Nadoknađuje nedostatak tvari kao što su krom i magnezij, cink i jod.
4. Štiti tijelo od štetnih vanjskih čimbenika.
5. Ubrzava regeneraciju kože.
6. Smanjuje oblik dijabetesa.
7. Liječi prehladu.
8. Pomaže kod upale crijeva.
9. Olakšava razdoblje menopauze.
10. Produžuje život.

Pojedete li dnevno 50 g sirovog kakaa, brzo ćete se spasiti od nesanice i ujutro osjetiti nalet kreposti i energije. Za mjesec dana poboljšat će vam se ten i normalizirati hormonska ravnoteža.

Zrna kakaovca u kozmetologiji

Njihov sastav tonira i zateže kožu, poboljšava sintezu elastina i kolagena, aktivira metaboličke procese i čak uklanja strije. Mnogi ljudi pogrešno pretpostavljaju da se u proizvodima koji se temelje na njemu mogu uživati ​​samo u profesionalnom salonu. Ali maske za lice od kakaa lako je napraviti kod kuće.

Takvi se proizvodi nazivaju univerzalnim: prikladni su za žene svih dobi, pa čak i za tinejdžere s problematičnom kožom. Kakao uklanja akne i mitesere, savršeno vlaži, regulira rad lojnih žlijezda i čini kožu elastičnijom.

Uz ovaj proizvod možete i smršaviti! Nutricionisti kažu da kad god ste gladni, ali ne želite da se prejedete, jesti 1 žličicu. kakao ili popijte nezaslađen napitak u prahu. Osjećaj gladi neće se pojaviti još 3 sata. Jeste li znali ovo o kakau? Biste li pomislili da plodovi čokoladnog drveta izgledaju ovako? Podijelite informacije sa svojim prijateljima i iskusite prednosti proizvoda za sebe.