Ovaj prekrasan proizvod jedemo gotovo svaki dan. Njegov suptilan pikantni okus hrani daje svijetle note i privlačnu aromu. Jela od luka i mladog luka teško je pobrojati. Pozivamo vas da se prisjetite najpopularnijih i najneobičnijih.

Mirisno zlato

Najčešće je luk prilog jelima, ali može igrati i ulogu prve violine. U to će vas lako uvjeriti jednostavan, ukusan recept za pečeni luk. Uzmite 5-6 glavica luka i prerežite ih s dijelom ljuske na 4 dijela. Pokapajte ih maslinovim uljem, pospite solju i eventualnim začinima, dobro promiješajte. Stavite ploške luka, s kožom prema dolje, na lim za pečenje i čvrsto omotajte folijom. Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180°C sat vremena. Recept za pečeni luk u pećnici možete nadopuniti naribanim sirom, dodajući ga 15-20 minuta prije kraja. Ovo jednostavno predjelo je ukusno.

Luk duga

Recept za kiseljenje je predjelo bez kojeg ne može proći nijedna gozba. 3 očišćena luka narežite na kolutiće i prelijte kipućom vodom. Tako ćemo se riješiti gorčine. Otopite 1 žličicu u čaši vode. šećera, 5 žličica. 9% stolni ocat i prelijte ovu marinadu preko luka 30 minuta. Želite li da bude ljuto? U marinadu dodajte 2-3 zrna crnog papra, crvenu papriku na vrhu noža i pupoljak klinčića. Receptu za grickalice s lukom također možete dodati svijetle boje. Sok od cikle će kolutiće luka obojati u bordo, kurkuma u sunčano žutu, a kiselica u nježno zelenu boju.

Pizza u plamenu

Pitate se čime nahraniti svoje gladne ukućane? Recept za pizzu s kobasicama i sirom koji će vam pomoći. U čaši toplog mlijeka razrijedite paket kvasca, dodajte 300 g brašna, 1 žlica. l. biljno ulje i zamijesite tijesto. Popržite 3 nasjeckane glavice luka i 250 g sirovo dimljene kobasice, začinite ih s 2 žlice. l. ljuti umak od rajčice. Od tijesta razvaljajte 3 pogačice, namažite ih maslinovim uljem, rasporedite nadjev od luka i mesa te pospite naribanim sirom i začinskim biljem. Pizze pecite 15 minuta na 180°C. 5 minuta prije spremnosti na pizzu stavite kriške cherry rajčice. Ukiseljeni krastavci, slatke paprike i masline dobro se uklapaju u ovaj recept s lukom.

Luk sreće

Dijetni recept za mršavljenje siguran je način da se riješite viška kilograma. To potvrđuju svi koji su to iskusili na djelu. Nasjeckajte 5-6 glavica luka i kratko ih popržite na maslinovom ulju. Sitno nasjeckajte rašlje bijelog kupusa, narežite na kockice 2 mrkve, 4 stabljike celera i 6 rajčica. Sve povrće stavite u posudu s kipućom vodom i kuhajte 15 minuta dok potpuno ne omekša. Na kraju dodajte malo nasjeckanog kopra i mladog luka, posolite i popaprite po ukusu. Ovaj recept za juhu od luka bit će dvostruko učinkovit ako dodate začine koji sagorijevaju masnoću – prstohvat đumbira, curryja i korijandera.

Hit za sva vremena

Naše bake pripremale su brze pite s lukom i jajima na veselje cijele obitelji. I danas su popularni. Otopite ½ žličice u čaši kefira. soda, dodajte 3 žlice. l. biljnog ulja, prstohvat soli, 2½ šalice brašna i zamijesite tijesto. Nadjev za pite s lukom i jajima je jednostavan za pripremu. 8 kuhanih jaja narežite na kockice i pomiješajte s nasjeckanom vezicom mladog luka. Za viskoznost i okus dodajte 50 g otopljenog maslaca i sol. Od razvaljanog tijesta izrežite pogačice, rasporedite nadjev, napravite pite i pržite na ulju. Ovaj recept za pržene pite sa zelenim lukom i jajima ukrasit će blagdanski stol i podići raspoloženje radnim danima.

Plamene pite

Recept za pečena jaja oduševit će i vaše najdraže. Umijesite tijesto od 250 ml mlijeka, 25 g suhog kvasca, 30 g otopljenog maslaca, 2 žlice. l. biljno ulje, 1 sirovo jaje i 1 žličica. sol. Ostavimo sat vremena na toplom mjestu da naraste. Nadjev za ovaj recept za pite sa zelenim lukom se miješa od 5 tvrdo kuhanih jaja, 100 g kuhane riže, vezice mladog luka i 50 g maslaca. Od tijesta i nadjeva oblikujemo pite i slažemo ih na pleh obložen papirom za pečenje, šavovima prema dolje. Premažite ih jajetom, pospite sezamom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180°C 25 minuta. Više recepata za pečenje sa zelenim lukom potražite na našoj web stranici.

Pikantna marmelada

Već pročitano: 8897 puta

Luk je potpuno nezasluženo zaboravljen u našem jelovniku. Dodajemo ga u salate, pirjamo za juhu ili pilav, režemo na kolutiće za roštilj, ali jela od samog luka kod nas nisu popularna. Što kuhati od luka gledajte i čitajte dalje.

Što kuhati od luka?

Recept: Grčki luk

Sastojci:

• 200 gr. mali luk (komplet)
• 2 žlice. l. sol
• 1 žlica. l. Sahara

Način pripreme:

1. Ogulite luk, dodajte malu količinu vode i stavite na srednju vatru.
2. Luk blanširajte 5-7 minuta na laganoj vatri.
3. Zatim ocijedite luk u cjedilu.
4. Ohladite luk, prebacite ga u lonac i začinite solju i šećerom.
5. Promiješajte luk, ulijte oko 1 žlica. vodu i zakuhajte.
6. Pripremljeni luk stavite u čistu staklenku i prelijte tekućinom od kuhanja.
7. Spremite jelo u hladnjak i poslužite kao međuobrok.

Recept za prženi luk

Sastojci:

• 3,5 kg luka
• 5 žlica. l. brašno
• 150 ml biljnog ulja

Način kuhanja:

1. Luk ogulite i narežite na kolutiće.
2. Luk panirati u brašnu.
3. Prodinstajte luk 1-2 minute.
4. Koristiti kao prilog jelima od mesa i ribe.

Recept: Luk punjen pilećim fileom

Sastojci:

• luk (veliki, okrugli)
• pileći file
• češnjak po ukusu
• biljno ulje
• papar

Način kuhanja:

1. Luk ogulite i malo prokuhajte u kipućoj vodi. Vrući luk pažljivo stavite na rešetku i ohladite. Ohlađenom luku odrežite vrh i korijen i pažljivo uklonite ljusku iz sredine luka.
2. Pileći file natrljajte češnjakom, posolite i popaprite. Pileći file sameljite na sitne kockice ili ga propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa.
3. Pleh ili posudu za pečenje namazati uljem.
4. Luk napunite mljevenim mesom i stavite u lim za pečenje.
5. Nadjeveni luk pecite na 200 stupnjeva oko 15 minuta.
6. Zatim izvadite lim za pečenje iz pećnice i pospite luk naribanim sirom.
7. Pecite jelo još 15-20 minuta.

Recept: prženi luk po francuski

Sastojci:

• luk
• mlijeko
• biljno ulje

Način kuhanja:

1. Luk ogulite i narežite na polu kolutiće srednje veličine.
2. Luk prelijte mlijekom 1-2 minute, zatim ocijedite u cjedilu.
3. Luk pohati u brašnu i popržiti na biljnom ulju. Prije posluživanja luk možete posoliti.
4. Poslužite kao prilog ili koristite u juhama i pitama.

Video recept "Krizantema od luka"

Kuhajte sa zadovoljstvom i budite zdravi!

Uvijek tvoja Alena Tereshina.

Sekcija: Izvorna jela od povrća i prilozi različitih naroda.
Recepti za izvanredna i laka za pripremu jela i priloge od najobičnijeg povrća - proširujemo i diverzificiramo naš domaći jelovnik.
13. stranica odjeljka

Luk
Jela od luka

:
3-4 velike glavice luka, 1/2 limuna, 3 žlice. žlice kiselog vrhnja, 1 žlica. žlica majoneze, peršin i kopar, šećer, sol.

Luk ogulite, operite i narežite na tanke kolutove ili polu kolutove.
Ako je luk gorak, isperite ga hladnom vodom, stavite u lonac, prelijte kipućom vodom, ostavite da malo odstoji bez poklopca, zatim ga ocijedite u cjedilu.
U ohlađeni luk posolite i pošećerite, dodajte limunov sok, začinite kiselim vrhnjem i majonezom.
Stavite u zdjelu za salatu, pospite nasjeckanim začinskim biljem i ohladite.

:
2 srednje glavice luka, 2-3 jabuke (bolje je Antonovka), 4 jaja, 100-150 g tvrdog sira, majoneza (može pola-pola sa kiselim vrhnjem), sok od limuna.

Luk narežite na kolutiće, prelijte kipućom vodom i ohladite.
Tvrdo kuhana jaja narežite na tanke ploške.
Jabuke ogulite, naribajte na krupnije ribež i pokapajte limunovim sokom ili razrijeđenom limunskom kiselinom da ne potamne.
Pripremljene proizvode stavite u slojeve u ravnu zdjelu za salatu.
Prvo stavite sav luk i prelijte ga majonezom, zatim jabuke i njih također prelijte majonezom, na jabuke kriške jaja i majoneza, gore naribani sir i opet majoneza.
Bilješka. Salata se može ukrasiti nasjeckanim žumanjkom ili strugotinama sira, s grančicom začinskog bilja u sredini.

:
1 srednji luk, 1 veća jabuka, 1 kiseli krastavac, limunov sok, šećer, sol, 3 žlice. žlice biljnog ulja ili 5 žlica. žlice kiselog vrhnja, 1/2 žličice pripremljene sobe.

Očišćeni luk narežite na 4 dijela, pa poprečno na tanke ploške.
Na isti način narežite krastavac.
Jabuku naribati na krupnije ribež.
Poškropite luk, jabuku i krastavac sokom od limuna, dodajte sol, šećer, promiješajte.
Pomiješajte biljno ulje ili kiselo vrhnje sa senfom i začinite salatu ovim umakom.

:
2-3 glavice luka, 3 jaja, 2 glavice mladog luka s perjem, 2 glavice zelenog luka (pera), 3 žlice. žlice biljnog ulja, 2 žlice. žlice majoneze, 2 žlice. žlice kiselog vrhnja, peršin i kopar, sol, mljeveni papar, limunov sok ili ocat.

Luk narezan na kockice, posolite, pomiješajte s tvrdo kuhanim sitno nasjeckanim jajima, sitno nasjeckanim koprom, peršinom, zelenim lukom, češnjakom, mljevenim crnim paprom, biljnim uljem, limunovim sokom ili octom, kiselim vrhnjem, majonezom.
Gotovu salatu pospite začinskim biljem i jajima.

:
2-3 glavice luka, 1 veća kisela jabuka, 2 žlice. žlice biljnog ulja, sok od jednog limuna, sol, šećer.

Oguljeni i oprani luk narežite na vrlo tanke polu kolutiće.
Opranu kiselu jabuku naribajte na krupnije ribež, pomiješajte s lukom, prelijte biljnim uljem i limunovim sokom te začinite solju i šećerom.

:
3 velika luka, 1 kriška (oko 75 g) rutabage, 1 manji korijen celera, majoneza, kopar, peršin.

Luk i celer naribajte na sitno ribež, rutabagu narežite na trakice ili naribajte na krupnije ribež, sve pomiješajte s majonezom i stavite u zdjelu za salatu.
Pospite nasjeckanim začinskim biljem.

:
300 g slatkog luka, 10 šljiva (svježih, iz kompota ili marinade), 2 žlice. žlice biljnog ulja, 1 tbsp. žlica sitno sjeckanog peršina, sol, mljeveni papar.

Očišćeni luk operite i narežite na vrlo sitne kockice.
Šljivama izvadite koštice i narežite na trakice.
Sve pomiješajte s uljem, začinite solju i paprom.
Gotovu salatu stavite na tanjur i pospite sitno nasjeckanim peršinom.

:
750 g luka, 250 g marinade.
Za marinadu: 2 dijela biljnog ulja, 1 dio kefira, sok od limuna.

Luk krupno nasjeckajte, blanširajte i stavite u serpu. Kad se voda ocijedi, prebacite u zdjelu.
Biljno ulje i kefir dobro izmiješajte i dodajte malo soka od limuna.
Luk začinite pripremljenom marinadom, posolite i dodajte mljevenu papriku.

:
2-4 glavice luka, 200 g pšeničnog ili raženog kruha, 2-4 žlice. žlice biljnog ulja, sok od 1/2 limuna ili ocat.
Po želji: 1/2 teglice majoneze (umjesto octa i ulja), senf, biber.

Pšenični ili raženi kruh naribajte na krupni ribež, dodajte luk narezan na tanke kolutiće i poparen kipućom vodom 1-2 minute, začinite biljnim uljem i octom ili limunovim sokom.
Kao preljev možete koristiti i majonezu.
Po želji u salatu možete dodati senf i papar.
Bilješka. Salatu poslužite uz hladna i topla jela od mesa.

Luk ogulite, uzdužno prerežite od vrha do dna, pa poprečno na kockice, a da ne uništite samu glavicu.
U praznine između kvadratića pospite sol i ostavite 5 minuta.
Ovako posoljen luk poslužite uz crni kruh i kvas.

:
2-3 glavice slatkog luka, 1/2 šalice pasteriziranog svježeg sira, 1/2 šalice jogurta, sol, začinsko bilje.

Luk sitno nasjeckajte, pomiješajte sa svježim sirom, jogurtom i solju.
Stavite sve u zdjelu za salatu i pospite začinskim biljem.

:
3-4 glavice luka, sol, šećer, 2-3 žlice. žlice biljnog ulja, 1 žličica senfa, sok od limuna, kopar ili peršin.

Očišćeni luk narežite na ploške, kao naranču, i stavite u kipuću vodu, posoljenu i malo pošećerenu. Kuhajte nekoliko minuta, a zatim ocijedite vodu.
Gotov ohlađeni luk prelijte umakom od senfa, biljnog ulja i limunovog soka.
Po vrhu salate pospite sitno sjeckani peršin ili kopar.
Bilješka. U umak možete dodati žlicu paste od rajčice. Tada će salata izgledati impresivnije.

:
500 g luka, 2 žlice. žlice nasjeckanog mladog luka, 100 g jabuka, 1 šalica gustog kiselog vrhnja, sol, šećer.

Maleni luk oljuštiti, oprati i skuhati u slanoj kipućoj vodi. Ocijedite u cjedilu i ohladite.
Luku dodajte sitno nasjeckane jabuke, stavite u zdjelu za salatu, prelijte umakom od kiselog vrhnja pomiješanog sa mladim lukom, začinjenim solju i šećerom.

:
1 glavica luka, 1 žličica otopljenog maslaca, 1 žlica. žlica mljevenih krekera, 1 žlica. žlica ribanog sira, sol, 1 žličica šećera.

Očišćeni luk narežite na 4 ili 8 kriški, ne odrežući tvrdu “petu”.
Zakuhajte vodu, dodajte sol i šećer. Stavite luk u kipuću vodu i kuhajte 1-2 minute.
Ocijedite u cjedilu, stavite na tanjur, prelijte otopljenim maslacem, pospite mljevenim krušnim mrvicama i ribanim sirom.

:
10 manjih glavica luka, preljev za salatu ili limunov sok, sol, mljevena paprika, peršin i kopar, malo feta sira.

Na plehu ili tavi u pećnici ispeći sitne glavice luka jednake veličine, neoguljene.
Pečeni luk ogulite, svaki narežite na četiri dijela, stavite u zdjelu za salatu, prelijte preljevom za salatu ili limunovim sokom, posolite i popaprite, pospite sitno nasjeckanim peršinom ili koprom.
Dodati sitno nasjeckani sir.

:
2 glavice luka, 1 žlica. žlica brašna, 1 tbsp. žlica maslaca, 2 šalice juhe, 2 žlice. žlice pirea od rajčice, sol, mljevena paprika, 2-3 žlice. žlice octa.

Brašno popržite s maslacem i razrijedite juhom.
Luk ogulite, sitno nasjeckajte i popržite na ulju.
Sve pomiješajte, dodajte pire od rajčice, posolite, popaprite i ponovno popržite.
Zatim ulijte ocat i kuhajte smjesu dok se ne zgusne poput kiselog vrhnja.
Bilješka. Poslužite uz prženo i pirjano meso, kotlete.

:
6-7 glavica luka, 1/3 šalice biljnog ulja, 2 žlice. žlice paste od rajčice, 1/2 šalice riblje juhe, sol, papar u zrnu, lovorov list.

Na biljnom ulju popirjajte nasjeckani luk, dodajte pastu od rajčice i pržite još 3-5 minuta.
Dodajte riblju juhu, začine i prokuhajte, pa posolite.
Bilješka. Poslužite kuhanu i prženu ribu u marinadi od luka, hladnu ili toplu.

:
3 kom. ljutika (ljutka je omiljeni začin u francuskoj kuhinji, koristi se za začinjavanje umaka, juha, mesa), 0,5 juhe, 1 žlica. žlica octa ili razrijeđene limunske kiseline, set povrća, sol, mljevena paprika, peršin.

U lonac s juhom i octom stavite nasjeckani luk i peršin, nasjeckano povrće, posolite i popaprite po ukusu i kuhajte 5 minuta.
Bilješka. Poslužuje se uz masnije meso.

:
500 g luka, 1 l octa, 375 g ljutike, velika šaka estragona, crni papar, 300 g suhog bijelog vina.

Nasjeckajte luk, stavite ga u lonac zajedno s ostalim sastojcima i pirjajte na laganoj vatri 2 sata.
Smjesu protrljati kroz sito, sipati u bočice ili staklenke, dobro zatvoriti da esencija ne ispari i staviti u hladnjak.
Bilješka. Koristi se za izradu umaka i aromatiziranje jela.

Na dno lonca stavite sitno očišćeni luk, podlijte mesnom juhom ili vodom, posolite, popaprite, dodajte ulje i poklopljeno kuhajte na laganoj vatri.
Kad sva tekućina iskuha, luk je spreman.
Zarolajte ih po dnu tepsije da budu prekriveni preostalom tekućinom, poput glazure.

Na maslacu popržite sitno nasjeckani luk i kockice kruha dok ne porumene, premjestite u lonac, dodajte kipuću vodu i kuhajte 10-15 minuta.

:
3 glavice luka, 200 g pšeničnog kruha, 1 litra vode, 1 glavica češnjaka, 3 žlice. žlice masti ili maslaca, 2 jaja, sol, papar, lovorov list, klinčiće i začinsko bilje.

Luk i češnjak krupno nasjeckajte, popržite na masti ili maslacu, stavite u lonac, zalijte vrućom vodom, posolite, dodajte malo papra, lovorov list, klinčiće i pustite da prokuha 2-3 puta.
Sirova jaja pomiješajte s hladnom vodom (1:3) i ulijte u juhu sa začinima, ohlađenu na temperaturu svježeg mlijeka, dobro promiješajte, dodajte pšenični kruh, narezan na jednake kockice.
Pokrijte tavu poklopcem i lagano zagrijte juhu.
Kad je kruh dobro nabubrio, dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje i poslužite juhu.

:
4 glavice luka, 200 g pšeničnog kruha, 1,5 l vode ili mesne juhe, 2 žlice. žlice maslaca, 3-5 žlica. žlice ribanog sira, sol, mljeveni papar.

Luk narežite na kolutiće, popržite na maslacu ili margarinu, pospite paprom, prebacite u lonac, zalijte vodom ili mesnom juhom, prokuhajte i posolite.
Kriške pšeničnog kruha popržite s obje strane na maslacu, pospite naribanim sirom, stavite u lonac, prelijte pripremljenom juhom i zagrijavajte na laganoj vatri 8-10 minuta.

:
3 srednje glavice luka, 3 šalice kuhane vode, 2 žlice. žlice biljnog ulja, 2 žlice. žlice prosa.

Oprano proso, preliveno vrućom vodom, prokuhajte i kuhajte 5-6 minuta, a zatim ostavite bez zagrijavanja dok se juha ne ugrije.
U lonac dodajte sitno nasjeckani sirovi luk i biljno ulje.
Cool.
Poslužite uz raženi kruh.

U loncu zagrijte ulje, dodajte luk narezan na kolutiće, pokrijte lonac poklopcem i na laganoj vatri dinstajte luk dok se ne stvori lagani film.
Zatim zalijte s 0,75 l vode i nastavite kuhati u ekspres loncu. Juhu kuhajte još 5 minuta.
U juhu dodajte bijeli umak, sol i papar.
Poslužite vruće.

U 1,5 l juhe ili posoljene kipuće vode stavite opranu rižu i sitno nasjeckani prženi luk.
Kuhajte juhu do kraja.
Prilikom posluživanja začinite mješavinom jaja i mlijeka i pospite začinskim biljem.

Luk ogulite, sitno nasjeckajte, popržite u loncu na maslacu dok ne porumeni, pospite brašnom, popržite dok ne poprimi smeđu boju, razrijedite vrućom juhom i kuhajte 10 minuta.
Sol i papar.
Možete protrljati kroz sito kako biste uklonili komadiće luka i uliti u zdjelu za juhu s kriškama kruha.
Bilješka. Po želji u juhu dodajte kuhani vermicelli (50 g), pasiran kroz cjedilo.

Pripremite juhu od luka prema prethodnom receptu.
Ulijte u vatrostalnu tepsiju za juhu, pospite naribanim sirom i stavite u jako zagrijanu pećnicu na 10 minuta.

:
600 g luka, 2 litre juhe, 150 g maslaca, 150 g bijelog kruha, sol, mljevena paprika, šećer.

Luk narežite na tanke kolutiće, blanširajte, osušite i pirjajte dok ne omekša. Luk razrijedite juhom i pustite da prokuha.
Dodajte sol, mljevenu papriku i šećer po ukusu.
Prilikom posluživanja juhi dodajte popržene kockice pšeničnog kruha.

:
260 g luka, 150 g kore celera, 50 g biljnog ulja, sok od jednog limuna, sol, papar.

Luk narežite na pola kolutića, korijen celera naribajte na krupno ribež, dodajte biljno ulje, limunov sok i začine, prelijte malom količinom kipuće vode i pirjajte dok ne omekša.

:
400 g luka, 400 g feta sira, 200 g rajčice, 130 g biljnog ulja, peršin.

U dubokoj tavi ili loncu s debelim dnom na biljnom ulju popržite sitno nasjeckani luk. Tamo dodajte sitno nasjeckanu rajčicu i pirjajte 5 minuta.
Zatim na luk i rajčice stavite nasjeckani sir i pokrijte ga lukom i rajčicama odozgo.
Pokrijte poklopcem i pirjajte na laganoj vatri 15 minuta.
Poslužite vruće, posuto sitno nasjeckanim peršinom.

:
500 g luka, 50 g maslaca, 1/2 šalice kiselog vrhnja. 3 jaja, 1 žlica. žlica mljevenih krekera, 50 g ribanog sira, sol.

Luk narežite na kolutiće, posolite i pirjajte na ulju uz povremeno miješanje dok ne omekša.
Potom ga u ravnomjernom sloju složite u tepsiju namazanu uljem i posutu prezlama, prelijte mješavinom jaja i vrhnja, pospite naribanim sirom i stavite da se zapeče u zagrijanoj pećnici.

:
400 g luka, 2 žlice. žlice maslaca, 1 šalica kiselog vrhnja, 1 jaje, 1 žlica. žlica ribanog sira, mljeveni krekeri, sol.

Luk nasjeckajte, stavite u lonac, posolite, dodajte ulje, poklopite i stavite peći (povremeno promiješajte).
Gotov luk staviti u dublju vatrostalnu posudu namazanu uljem i posutu prezlama.
Preliti kiselim vrhnjem umućenim sa jajetom, posuti rendanim sirom, poprskati uljem.
Smeđi u pećnici.

:
2 glavice luka, 6 jaja, 1/2 žličice mljevene crvene paprike, 1 žlica. žlica sojinog umaka (može se zamijeniti pastom od rajčice), 2-3 žličice biljnog ulja.

Istucite jaja. Dodati duplo više vode od umućenih jaja.
Ovu masu pomiješati sa sitno nasjeckanim lukom i svim ostalim sastojcima i ponovo umutiti.
U duboku porculansku zdjelu (pialu) stavite smjesu od jaja u široki lonac s kipućom vodom (na ubrusu) i kuhajte 25 minuta.
Miješajte smjesu za omlet tijekom kuhanja.

Luk i korijen peršina sitno nasjeckajte, pomiješajte s biljnim uljem, stavite u zagrijanu, nauljenu tavu, u njih razbijte jaja da žumanjci ostanu čitavi i posolite.
Pržite na jakoj vatri dok se protein ne skuha.

:
600 g luka, 60 g rajčice, 50 g peršina, limunska kiselina, sol, šećer, biljno ulje.

Nasjeckajte luk, pržite na biljnom ulju dok ne porumeni, dodajte rajčicu i ponovno pržite dok se luk i rajčica ne sjedine.
Masu usitniti nožem, dodati sol, limunsku kiselinu i šećer.
Prilikom posluživanja pospite nasjeckanim peršinom.

Raženi kruh narežite na rombove, popržite s obje strane na maslacu, na kruh stavite prženi luk narezan na kolutiće i pospite solju.
Prilikom posluživanja pospite peršinom.

:
1 kg luka, 3 žlice. žlice maslaca, 2 žlice. žlice brašna, 2 l vode, 250 g ribanog sira, 1 hljeb, sol, papar, muškatni oraščić, 6 žumanjaka, 0,6 l suhog crnog vina.

Na maslacu popržite sitno nasjeckani luk dok ne porumeni, dodajte brašno i uz miješanje držite na vatri.
Zalijte s 4 šalice vode i uz stalno miješanje pustite da prokuha. Nakon par minuta ulijte ostatak vode, promiješajte, malo posolite, popaprite i začinite muškatnim oraščićem. Prokuhajte još 10 minuta.
U međuvremenu pripremite krutone za pecivo.
Juhu ulijte u 6 vatrostalnih kalupa, prekrijte krutonima i obilato pospite naribanim sirom.
Lagano pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C dok vrh lagano ne porumeni.
Umućene žumanjke pomiješajte sa suhim crnim vinom i vilicom podižući koru koja se stvorila na vrhu, ulijte ovu smjesu u svaki kalup i dobro promiješajte.
Bilješka. Tepsija od crvenog vina je vrsta juhe od luka koja potječe iz južnih provincija Francuske.

:
6 velikih glavica luka, 200 g mljevenog mesa, 3 žlice. žlice maslaca, 1 kolut, 1 jaje, 200 g mesne juhe, sol, mljevena paprika.

Očišćeni luk kuhajte u vodi 10 minuta.
Izvadite iz vode, osušite i izrežite sredinu, sitno nasjeckajte i popržite na maslacu. Zatim dodati meso i još malo pržiti uz miješanje sve zajedno.
Namočite krušne mrvice u mesnu juhu.
Poprženo meso stavite u zdjelu, dodajte namočenu lepinju, pola juhe, jaje, sol i papar te dobro promiješajte.
Dobivenim mljevenim mesom napunite luk, stavite ga u posudu za pečenje, poškropite ostatkom juhe i na svaku glavicu luka stavite komadić maslaca.
Pokrijte posudu poklopcem i stavite peći u zagrijanu pećnicu 25 minuta.

:
8-10 glavica luka, 2 žlice. žlice kuhane pahuljaste riže, šaka suhih gljiva, sol, mljeveni papar, 2 žlice. žlice biljnog ulja, 1 jaje, 2 žlice. žlice, brašno, 1/2 žlice. žlice kiselog vrhnja, zelje, 1 žlica. žlica ribanog sira.

Suhe gljive oprati, namočiti u malo vode i u toj vodi kuhati dok ne omekšaju. Ocijedite vodu, gljive sitno nasjeckajte ili ih propasirajte kroz mlin za meso.
Skuhajte jaje i začinite po ukusu za rižu.
Luk ogulite, odrežite vrhove za 1/3 visine, izrežite jezgru, posolite rupu i napunite je gotovim nadjevom.
Ovako pripremljen luk stavite u vatrostalnu posudu ili u mašću namazanu čudo pećnicu, prelijte mašću i pecite u pećnici 20 minuta.
Procijedite juhu od gljiva, pomiješajte s kiselim vrhnjem i brašnom i prokuhajte.
Pečeni luk prelijte pripremljenim umakom, pospite naribanim sirom i pecite još par minuta.
Ukrasite zelenilom.
Bilješka. Jelo se poslužuje kao samostalno jelo ili kao predjelo, a koštice luka se mogu koristiti za pripremu drugih jela.

:
6 srednjih glavica luka, 1 lepinja (100 g), 50 g šunke ili kuhane kobasice, 1 jaje, 1 žlica. žlica ribanog sira, 1 žlica. žlica sitno nasjeckanog peršina, 2 žlice. žlice maslaca, 1 žlica. žlica šećera, 1/2 šalice mesne juhe, sol, mljevena paprika.

Šunku ili kobasicu sitno nasjeckajte i pomiješajte s namočenom lepinjom. Luku izvadite središte, sitno nasjeckajte, pomiješajte s jajetom, peršinom i sirom, dodajte mljevenu šunku i kruh, posolite i popaprite. Luk napunite mljevenim mesom i stavite u podmazan pleh. Posebno zažutite maslac i krupni šećer, pomiješajte s mesnom juhom, prelijte ovu smjesu na punjeni luk, zatim stavite posudu na vatru i pirjajte luk na laganoj vatri 40 minuta.

:
500 g luka, 1 l juhe, 30 g brašna, 0,5 l mlijeka, 50 g maslaca, 1 žumanjak, sol, papar.

Nasjeckani luk kuhajte u kipućoj vodi 5 minuta.
U loncu rastopite maslac (30 g), popržite luk, pospite ga brašnom, razrijedite ga vrućim mlijekom, posolite i popaprite te kuhajte na laganoj vatri 20 minuta. Protrljajte kroz sito, dodajte juhu i kuhajte još 20 minuta. Prilikom posluživanja začinite juhom od žumanjaka i 20 g maslaca.

Pripremite tijesto za okruglice.
Pripremite mljeveno meso od sitno nasjeckanih kuhanih jaja i sitno nasjeckanog pirjanog luka. Morate uzeti 2 puta više luka nego jaja.
Okruglice poslužite s kiselim vrhnjem.

:
Za tijesto: 500 g pšeničnog brašna, 1 šalica kiselog vrhnja, 2 jaja, 1 žlica. žlica šećera, 1/2 žličice soli. 2 žlice. žlice maslaca.
Za nadjev: 4 glavice luka, 2 krumpira, 1/2 šalice feta sira, 4 žlice. žlice maslaca, sol, mljeveni papar.

Na dasku prosijati brašno, napraviti udubinu, staviti kiselo vrhnje, puter, šećer, sol, umutiti jaja i brzo zamijesiti tijesto.
Tijesto razvaljajte u kuglu, stavite na lim, prekrijte ručnikom i stavite na hladno mjesto 30-40 minuta.
Zatim tijesto razvaljajte u sloj debljine 0,5 cm, čašom ili posebnim udubljenjem izrežite krugove, premažite ih razmućenim jajetom, u sredinu svakog stavite nadjev i oblikujte pite različitih oblika.
Pite slažite u lim za pečenje u razmaku od 2 cm, premažite razmućenim jajetom i stavite u vruću pećnicu 10-15 minuta.
Za pripremu nadjeva skuhajte oguljene krumpire, osušite ih i sameljite na stroju za mljevenje mesa zajedno sa sirom, dodajte pirjani luk, sol i papar.

:
Za tijesto: 500 g brašna, 30 g kvasca, 250 g mlijeka, 2 žličice maslaca, sol, vanilin šećer.
Za nadjev: 750 g luka, 180 g slanine, 250 g kisele pavlake, 3-4 jaja, 40 g škroba, 60 g putera, sol, 2-3 žlice. žlice kumina.

Kvasac otopiti u toplom mlijeku. Pomiješajte prosijano brašno s preostalim sastojcima, zamijesite tijesto dok ne bude glatko, stavite na toplo mjesto 1,5 sat.
Dignuto tijesto premijesite i ponovno premijesite pa razvaljajte na pobrašnjenoj dasci i stavite u lim za pečenje namazan maslacem.
Na tijesto staviti pripremljeni nadjev i oblikovati pitu.
Pecite u pećnici na srednjoj temperaturi 40 minuta.
Priprema nadjeva. Na maslacu popržite sitno nasjeckanu slaninu, dodajte luk narezan na ploške, kumin, sol. Sve zagrijte, maknite s vatre, dodajte kiselo vrhnje pomiješano s jajima i škrobom.

:
Za tijesto: 250 g pšeničnog brašna, 20 g kvasca, 1 žličica (ravnog) šećera, 1 čaša mlijeka, 2 žumanjka, 2,5 žlice. kašike margarina, 10 g masti za mazanje.
Za nadjev: 250 g luka, 2 žlice. žlice maslaca, 50 g tvrdog sira, sol, šećer, papar.

Pripremite tijesto. Da biste to učinili, samljeti kvasac s brašnom, šećerom i mlijekom. Tijesto treba biti dovoljno gusto da podsjeća na kiselo vrhnje.
Tijesto staviti na toplo mjesto i kad je gotovo dodati ostatak brašna, mlijeko i žumanjke. Temeljito izmijesite drvenom kuhačom. Tijesto treba biti glatko s mjehurićima.
Ulijte rastopljenu mast i nastavite miješati. Kušajte i po potrebi dosolite.
Kada tijesto pusti zidove posude čistim, pospite ga brašnom, pokrijte i stavite na toplo mjesto.
Pripremite nadjev: luk ogulite, narežite na ploške, dinstajte na masnoći, nasjeckajte ili sameljite, pomiješajte s ribanim sirom, začinite solju, šećerom i paprom.
Kad je tijesto nadošlo, stavite ga na dasku posutu brašnom i izrežite na male okrugle kiflice.
U sredini svake lepinje (donjom stranom hrpe) napravite rupu u koju stavite žlicu nadjeva.
Kiflice stavite u lim za pečenje posut brašnom i prekrijte salvetom. Kad je gotovo premažite razmućenim jajetom.
Pecite u zagrijanoj pećnici otprilike 25 minuta.
Poslužite vruće.
Bilješka. Dobije se oko 20-25 kiflica.

Luk ogulite, operite, narežite na kolutiće i dobro stavite u staklene tegle posipajući solju.
Ostavite sloj soli na vrhu.
Zatvorite i spremite na hladno mjesto za trenutnu upotrebu.

:
Za marinadu: 1 litra vode, 2/3 šalice 9% octa, 5-10 graška crnog i pimenta, 1-2 lista lovora.

Luk oljuštiti, preliti vrućom slanom vodom (200 g kuhinjske soli na 1 litru vode) i ostaviti 2 dana na hladnom mjestu. Luk bi trebao postati gotovo proziran.
Pripremljenim lukom napunite staklenke do ramena i prelijte vrućom marinadom.
Odmah zatvorite i okrenite naopako dok se ne ohladi.

:
Za marinadu: 1 litra vode, 2-3 žlice. žlice 9% octa, 15 zrna crnog i pimenta, 5-7 listova lovora.

Luk ogulite, operite i stavite u kipuću slanu vodu (120-250 g soli na 1 litru vode). Kuhajte 2-3 minute, izvadite i odmah ohladite u hladnoj vodi.
Pripremljenim lukom napunite staklenke do ramena, prelijte vrućom marinadom i pasterizirajte na 85°C: staklenke od pola litre - 10-12 minuta, staklenke od litre - 15-20 minuta.

:
3 kom. poriluka, 2 jabuke, 2 tvrdo kuhana jaja, 3 žlice. žlice majoneze, sol, šećer, sok od limuna.

Poriluk ogulite, prepolovite po dužini, dobro operite i narežite na komade. Stavite nekoliko minuta u kipuću slanu vodu, dodajući šećer.
Ocijedite vodu, ohladite poriluk, dodajte mu naribane jabuke.
Salatu prelijte sokom od limuna ili razrijeđenom limunskom kiselinom, začinite šećerom po ukusu, pomiješajte s majonezom, pospite nasjeckanim jajima i po želji naribanim sirom.
Bilješka. U salatu možete dodati 2-3 žlice. žlice konzerviranog zelenog graška.

:
500 g poriluka, 1/2 šalice oguljenih oraha, 2 češnja češnjaka, paprika, voćni ocat, sol.

Oguljeni i oprani poriluk (cijeli) stavite u kipuću vodu (2 šalice) i kuhajte dok ne omekša oko 30 minuta, zatim ocijedite u cjedilu, ohladite i rukom lagano izgnječite svaku glavicu luka, pazeći da se ne zgnječi.
Zatim omotajte svaku lukovicu vlastitim listovima, dajući joj izgled hrpe.
Očišćene orahe, sol, češnjak i papriku dobro zdrobite i razrijedite voćnim octom.
Pripremljene vezice poriluka uvaljajte u ovu smjesu i lijepo ih složite na posudu.

:
500 g poriluka, 1/2 šalice oguljenih oraha, 2 češnja češnjaka, 1/2 šalice sjemenki nara, sok od nara, paprika, sol.

Poriluk skuhajte, ocijedite kao gore, stavite na čistu drvenu dasku i sitno nasjeckajte.
Očišćene orahe, češnjak, papriku i sol dobro pomiješajte, izdrobite i po ukusu razrijedite sokom od nara.
U tu smjesu dobro umiješajte pripremljeni poriluk, pažljivo stavite na tanjur i pospite sjemenkama nara.

:
2 poriluka, 5-6 poriluka, 1 mrkva, 5 žlica. žlice masti, 1 žlica. kašika brašna, 1 kašičica mlevene crvene paprike, 400 g šljiva, 10-15 zrna crnog bibera, so.

Poriluk sitno nasjeckajte. Mrkvu oguliti i naribati, popržiti na masnoći, posuti brašnom i ponovno popržiti. Zatim dodajte crvenu papriku i razrijedite vrućom vodom da dobijete umak umjerene gustoće.
Posolite i pustite da prokuha.
Tu staviti stabljike poriluka narezane na komade dužine 5 cm.
Kad luk prokuha dodati dobro oprane šljive i crni papar.
Kuhati do kraja na laganoj vatri.

:
3-4 poriluka, rasol od kupusa, 1 žličica mljevene crvene paprike, 2-3 žlice. žlice biljnog ulja, 2-3 žlice. žlice sitno nasjeckanog kiselog kupusa.

Stabljike luka sitno nasjeckajte, stavite u salamuru od kupusa, dodajte biljno ulje, začinite crvenom paprikom, dodajte sitno nasjeckani kiseli kupus.
Poslužite ohlađeno.

U kipućoj slanoj vodi skuhajte krupno narezan poriluk.
Nakon 10 minuta od trenutka kada prokuha dodajte krumpir.
Kad je povrće kuhano, propasirajte ga kroz sito.
Prilikom posluživanja dodajte kiselo vrhnje i dobro promiješajte.

:
12 poriluka, sol.
Za umak: 0,35 l bijelog umaka, 100 g sitnog luka, 50 g maslaca, 1 limun, 1 žumanjak, 100 g suhog bijelog vina.

Poriluk operite, odrežite korijen, uklonite zeleni dio listova i narežite na komade.
Kuhajte 30 minuta u posoljenoj kipućoj vodi u loncu bez poklopca.
Pripremite umak a la poulette. U tu svrhu prokuhajte mali luk u bijelom umaku (vidi str. 245), a zatim ga izvadite.
U umak dodajte limunov sok, suho bijelo vino, maslac i žumanjak.
U umak dodajte kuhani poriluk i pirjajte 15 minuta.

Ogulite luk, odrežite korijen i zeleni dio listova.
Stabljike i glavice narežite na komade, stavite u lonac, ulijte malo vode, posolite i pirjajte ispod poklopca, izbjegavajući ključanje.
Šupljikavom žlicom prebacite luk u zdjelu i prelijte otopljenim maslacem.
Uvarak koristite za pripremu umaka i juhe.

Poriluk operite, odrežite mu korijen i zelene dijelove. Bijeli dio kuhajte u posoljenoj kipućoj vodi 30 minuta u loncu bez poklopca.
Zatim dobro osušite i stavite u posudu za pečenje.
Prelijte bijelim umakom, pospite naribanim sirom i pecite u zagrijanoj pećnici 20 minuta.

:
1 kg poriluka, 300 g šunke, sol, ribani sir.
Za umak: 50 g maslaca, 1 žlica. žlica brašna, 2 čaše piva.

Poriluk ogulite, dobro operite, odrežite zelene listove, a glavice s bijelim peteljkama kuhajte 15 minuta u slanoj vodi.
Izvadite ih iz vode šupljikavom žlicom i osušite.
U namašćenu posudu za pečenje stavite luk, prekrijte ploškama šunke, prelijte umakom od brašna poprženog na maslacu i razrijeđenog u pivo, pospite naribanim sirom i stavite peći oko 15 minuta.

:
12 poriluka, 1 štruca, prezle, ribani sir, mlijeko, sol, mljevena paprika, bešamel.
Za umak: 2 žlice. žlice brašna, 2 žlice. žlice maslaca, 150 g mlijeka, sol, papar.

Pripremite bešamel umak. Da biste to učinili, razrijedite brašno s malom količinom mlijeka (50 g), preostalo mlijeko prokuhajte i u trenutku vrenja ulijte u njega razrijeđeno brašno, cijelo vrijeme miješajući. Sol i papar. Smjesu prokuhajte do željene gustoće, pa dodajte 50 g maslaca u sitnim komadićima.
Poriluk dobro operite, odrežite zeleni dio (sačuvajte ga za juhu) i kuhajte 3-4 minute.
Bijeli kruh prethodno namočen i ocijeđen u mlijeku zgnječite, pomiješajte s nasjeckanim porilukom, lagano posolite i popaprite.
Kuhani poriluk stavite u ravni lim za pečenje namazan maslacem, prelijte ga bešamelom, pospite naribanim sirom pomiješanim s krušnim mrvicama i stavite peći 25 minuta. :
1 kg poriluka (bez zelenog dijela), snijeg od 3-4 bjelanjka, bešamel, sol.
Za tijesto: 400 g brašna, 200 g putera, voda, sol.
Za bešamel umak: 2 žlice. žlice brašna, 2 žlice. žlice maslaca, 150 g mlijeka.

Pripremite bešamel prema gornjem receptu.
Najmanje 1 sat prije stavljanja pite u pećnicu pripremite tijesto.
Očišćeni i oprani poriluk narežite i kuhajte u malo slane vode 15 minuta, propasirajte, osušite i sitno nasjeckajte.
Stavite poriluk u bešamel i ulijte tučene bjelanjke.
Razvaljajte tijesto, oblikujte ga u pitu, nadjenite smjesom od poriluka, stavite u metalnu posudu za pitu (po mogućnosti užljebljenu, ravnu), prethodno namazanu maslacem i ravnomjerno posutu brašnom.
Stavite posudu s pitom u jako zagrijanu pećnicu 20 minuta, zatim smanjite temperaturu na 180 ° C i pecite proizvod dok ne bude pečen. Od ulja i puka pripremite preljev, dodajte pire od rajčice i malo vode u kojoj se kuhao luk da umak ne ispadne pregust. U pirjani luk dodajte nasjeckanu rajčicu, kuhanu rižu do pola kuhanu, vodu i malo ulja.
Sve promiješajte i stavite u lim za pečenje, stavite u zagrijanu pećnicu i držite u njoj dok riža ne upije svu vodu.
Umutiti jaja sa mlijekom i naribanim sirom, sve pomiješati i smjesu sipati u tepsiju sa lukom.
Lagano promiješajte i vratite u pećnicu.
Tepsiju poslužite toplu.

:
500-600 g mladog luka, 5-6 jaja, 2 žlice. žlice maslaca, sol.
Za tijesto: 1,5 šalica brašna, 1 jaje, 1/4 šalice vode, sol.

Pripremite tijesto za okruglice: u brašno usipajte jaje, 1/4 šalice vode, posolite, dobro promiješajte i zamijesite prilično čvrsto tijesto. Razvaljajte u tanki sloj, izrežite krugove.
Očišćen i opran mladi luk s glavicama i lagano popržiti na maslacu, ohladiti, dodati sitno nasjeckana tvrdo kuhana jaja, posoliti i sve izmiješati.
Oblikovati okruglice i kuhati ih u kipućoj slanoj vodi 5-6 minuta.
Poslužite uz pavlaku ili kiselo mlijeko.

:
Za tijesto: 1 šalica brašna, 1 šalica mlijeka, 2 jaja, 1 žlica. žlica šećera, 4 žlice. žlice biljnog ulja, sol.
Za nadjev: 300 g mladog luka, 1/2 šalice kuhane rahle riže, 5 jaja, 4 žlice. žlice maslaca, sol, mljeveni papar.

Pripremite tijesto. Da biste to učinili, samljeti jaja sa šećerom i soli, dodajte 1/3 šalice mlijeka, biljno ulje, dodajte brašno i zamijesite tijesto, gnječeći sve grudice. Postupno ulijevati preostalo mlijeko, miješati dok se ne dobije homogena tekuća masa (ako ostanu grudvice procijediti kroz sito), ostaviti 20-30 minuta.
Za pripremu nadjeva pomiješajte kuhanu rahlu rižu s nasjeckanim zelenim lukom, sirovim jajima, dodajte maslac, sol, papar, promiješajte.
U podmazane gusane tave ulijte tanki sloj tijesta i ispecite palačinke s jedne strane.
Na pečenu stranu palačinki staviti nadjev, svaku palačinku zarolati u kovertu ili cjevčicu i pržiti s druge strane.
Palačinke poslužite s maslacem ili kiselim vrhnjem.

Najam servera. Hosting web stranice. Nazivi domena:

Nove poruke od C --- redtram:

Nove poruke od C --- thor:

Veliki broj jela uključuje luk. Luk se koristi sirov i nakon toplinske obrade. Odlično nadopunjuje mesna i riblja jela. Jela s lukom su aromatičnija i ukusnija, juhe dobivaju zlatnu boju. Postoji ogroman broj recepata za jela od luka, među kojima svatko može pronaći svoj omiljeni.

____________________________

Recept 1: Začinjena marmelada od luka

Pikantna marmelada od luka koristi se kao namaz za sendviče. Dobar je dodatak mesnim i ribljim jelima.

Sastojci:

• Luk - 2 kilograma.
• Sol - 2 žlice.
• Vinski ocat - 600 mililitara.
• Klinčići - 1 žlica.
• Kumin - 1 žlica.

Način kuhanja:

1. Ogulite i isperite luk.
2. Narežite na polu kolutove, stavite u zdjelu, pospite solju, dobro zatvorite i ostavite u hladnjaku jedan sat.
3. Pod tekućom vodom dobro isperite.
4. U dublju tavu ulijte vinski ocat, a klinčiće stavite u vrećicu od gaze i kuhajte 5 minuta.
5. Dodajte luk, kumin i kuhajte 2 sata.
6. Na kraju izvadite vrećicu klinčića.
7. Kada masa luka postane prozirna, može se konzervirati i koristiti uz jela od mesa i ribe.

Koristan savjet:

• Možete koristiti grožđani ili jabučni ocat.

Recept 2: Soufflé od kruha i luka

Soufflé od kruha i luka koristi se kao topli prilog mesnim i ribljim jelima.

Sastojci:

• Luk - 3 komada.
• Pileća jaja, samo bijelo - 1 komad.
• Bijela štruca - 2 kriške.
• Krema 33% - 50 mililitara.
• Biljno ulje - 1 žlica.
• Pšenično brašno - 1 žlica.
• Šećer u prahu - 1 žličica.
• Provansalsko bilje - ½ kavene žličice.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Muškatni oraščić - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Ogulite i isperite luk.
2. Izrežite na pola prstena, pospite šećerom i pržite u biljnom ulju.
3. Pospite brašnom, provansalskim začinskim biljem i prstohvatom muškatnog oraščića.
4. Pržiti miješajući da brašno ne zagori.
5. Kriške štruce natopite kremom. Zatim samljeti u blenderu.
6. Bjelanjke posoliti i istući u čvrsti snijeg.
7. U posudi pomiješajte prženi luk, mljevenu pogaču, mljeveni crni papar i pjenu od bjelanjaka.
8. Namažite kalupe biljnim uljem i napunite više od pola kalupa.
9. Stavite u lim za pečenje i stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva 20-25 minuta.
10. Poslužite na pladnju kao prilog mesnim ili ribljim jelima.

Koristan savjet:

• Možete koristiti silikonske kalupe, ne morate ih podmazivati.

Recept 3: Prodinstan luk

Prženi luk prikladan je kao prilog mesnim ili ribljim jelima. Pogodan je i kao međuobrok.

Sastojci:

Način kuhanja:

1. Ogulite i isperite luk.
2. Iseći na kolutove širine 2 milimetra, rastaviti na kolutove.
3. U jednu zdjelu ulijte mlijeko, u drugu pomiješajte brašno, sol i mljeveni crni papar.
4. Luk potopiti u mlijeko i uvaljati u brašno. Otresti višak brašna.
5. U dubokoj tavi na zagrijanom biljnom ulju prodinstajte kolutiće luka.
6. Stavite na salvetu da upije višak masnoće.
7. Gotove pržene kolutove luka lagano posolite i pospite mljevenim crnim paprom.
8. Poslužite uz prilog ili uz mesna jela.

Koristan savjet:

• Da biste uklonili gorčinu luka, nasjeckane kolutove možete preliti kipućom vodom.

Recept 4: Salata od luka

Luk salata je dobar dodatak uz prilog mesu i ribi. Priprema se brzo i sa dostupnim sastojcima.

Sastojci:

Način kuhanja:

1. Ogulite i isperite luk.
2. Narežite na četvrtine i narežite na tanke komade poprečno.
3. Krastavac operite i uklonite koru.
4. Prerežite na četiri dijela i narežite na tanke komade.
5. Jabuku operite, ogulite i naribajte na krupnije ribež.
6. U zdjelu stavite nasjeckani luk, krastavac, jabuku i poprskajte limunovim sokom.
7. Dodajte sol, šećer, sve dobro promiješajte.
8. Tucite biljno ulje, kiselo vrhnje i senf dok ne postane glatko i začinite salatu.
9. Gotovu salatu pospite nasjeckanim koprom, orasima i poslužite uz prilog, meso ili ribu.

Koristan savjet:

• Svježi krastavac može se zamijeniti slanim.

Recept 5: Začinjeni luk

Ljuti luk se vrlo brzo kuha i dobar je dodatak mesnim jelima.

Sastojci:

Način kuhanja:

1. Ogulite i isperite luk. Rezati na kolutiće, rastaviti na kolutove.
2. Luk stavite u zdjelu, posolite, pošećerite, dodajte mljeveni crni papar i miješajte rukom lagano stiskajući luk.
3. Luku dodajte limunov sok i biljno ulje, promiješajte i ostavite 10-15 minuta.
4. Poslužite uz mesna jela i roštilj.

Koristan savjet:

• Sok od limuna može se zamijeniti jabučnim octom.

Recept 6: Krem juha od luka

Juha od luka s vrhnjem vrlo je nježna i ugodnog okusa. Prilično hranjivo i ukusno.

Sastojci:

Način kuhanja:

1. Ogulite i isperite luk.
2. Narežite na trakice, dodajte u tavu s duplim dnom i pržite na maslacu dok ne porumene, 10 minuta.
3. Dodajte brašno, sol i promiješajte.
4. Polako ulijevajte juhu neprestano miješajući.
5. Poklopite i pirjajte na laganoj vatri dok luk ne omekša, 10 minuta.
6. Miksajte mlijeko, vrhnje i žumanjke dok ne postane glatko.
7. Polako dodajte smjesu jaja i vrhnja u lonac s lukom, neprestano miješajući.
8. Juhu zagrijati, ali ne dopustiti da prokuha, dodati crvenu mljevenu papriku, mljeveni crni papar i ljuti umak, promiješati.
9. Poslužite vruće u porcijama i ukrasite nasjeckanim peršinom.

Koristan savjet:

• Mlijeko i vrhnje mogu se zamijeniti kiselim vrhnjem 15%.

Recept 7: pikantni umak od luka

Pikantni umak od luka poslužuje se uz prženo, pirjano meso i kotlete. Umak je prikladan i za pečenu ribu.

Sastojci:

Način kuhanja:

1. Ogulite luk i češnjak, isperite.
2. Luk narežite na sitne kockice, češnjak nasjeckajte.
3. U tavi na biljnom ulju pirjajte luk i češnjak dok ne budu prozirni.
4. U dubljoj tavi popržite brašno na biljnom ulju dok ne porumeni uz stalno miješanje, dodajte juhu u malim obrocima, pustite da zavrije i smanjite vatru.
5. Dodati pirjani luk, pastu od rajčice, sol, šećer, mljeveni crni papar, jabučni ocat.
6. Sve dobro promiješajte i pirjajte na laganoj vatri dok se kiselo vrhnje ne zgusne.
7. Gotov umak poslužite topao ili hladan.

Koristan savjet:

• Za ljubitelje ljutog možete dodati čili papričicu.

Recept 8: Francuska juha od luka

Francuska juha od luka je ukusna i zadovoljavajuća, originalna u prezentaciji. Prednost je što ga možete jesti za vrijeme ručka bez brige o specifičnom mirisu.

Sastojci:

Način kuhanja:

1. U loncu s duplim dnom pirjajte luk sa šećerom u prahu na maslacu dok ne porumeni.
2. Brašno razmutiti u vodi, dodati vino i juhu.
3. Ulijte svu tekućinu u luk u malim obrocima, neprestano miješajući.
4. Zakuhajte, smanjite vatru, pokrijte poklopcem i kuhajte 10 minuta.
5. Baguet narežite na ploške debljine 3 centimetra.
6. Ploške pecite s obje strane u prethodno zagrijanoj pećnici na 170 stupnjeva dok ne porumene.
7. Preostali narezani baguette ostaviti sa strane.
8. Ulijte juhu u 4 duboke zdjele otporne na toplinu.
9. Stavite popečenu krišku baguettea u svaku zdjelu i na vrh stavite krišku švicarskog sira.
10. Pločice sa sadržajem stavite u lim za pečenje i stavite peći u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva da se sir otopi 5-8 minuta.
11. Gotovu juhu poslužite toplu.

Koristan savjet:

• Luk se može pirjati na tavi.

Recept 9: pita od luka i sira

Pita od luka i sira je ukusno samostalno jelo. Recept je prikladan za svakodnevni jelovnik i za malu blagdansku večeru.

Sastojci:

Punjenje

Tijesto

• Pšenično brašno - 200 grama.
• Krem margarin – 120 grama.
• Kefir - 3 žlice.
• Prašak za pecivo za tijesto - 1 žličica.

Način kuhanja:

1. Brašno i prašak za pecivo samljeti s maslacem.
2. Dodajte kefir i zamijesite tijesto.
3. Tijesto oblikujte u kuglu, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta.
4. Od papira za pečenje izrežite krug 3 centimetra veći od dna tepsije.
5. 2/3 ohlađenog tijesta stavite na izrezani papir za pečenje i razvaljajte ga kroz prozirnu foliju na veličinu papira.
6. Tijesto staviti na pek papir u kalup i oblikovati stranice.
7. Luk ogulite, operite, narežite na sitne kockice.
8. U tavi na vrućem biljnom ulju pirjajte luk dok ne bude proziran.
9. Dodajte mažuran i sol po ukusu.
10. Ohlađenom luku dodajte naribani sir na široj rešetki, razmućena jaja i sve dobro promiješajte.
11. Dobivenu masu staviti na tijesto.
12. Ostatak tijesta razvaljajte, prekrijte nadjevom i spojite rubove.
13. Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva 30-35 minuta dok ne porumene.
14. Gotovu pitu stavite na tanjur, izrežite i poslužite.

Korisni savjeti:

• Prašak za pecivo može se zamijeniti sodom, ali mora se ugasiti octom.
• Sir se može zamijeniti feta sirom, ali tada nema potrebe dodavati sol.
• Prije pečenja vrh pite se može premazati umućenim žumanjkom i posuti sezamom.

Recept 10: Meso s lukom u tavi

Meso s lukom je ukusno samostalno jelo koje će poslužiti i kao dobar dodatak uz jelo. Dobro se slaže s heljdom, kuhanim krumpirom i rižom.

Sastojci:

Način kuhanja:

1. Meso dobro operite, osušite, poprečno narežite na komade širine 2 centimetra.
2. Češnjak oguliti, oprati i nasjeckati.
3. Meso lagano istucite, natrljajte solju, mljevenim crnim paprom i nasjeckanim češnjakom.
4. Pržite s obje strane u tavi u biljnom ulju dok ne porumene.
5. Ogulite i isperite luk. Iseći na kolutove širine 2 milimetra, rastaviti na kolutove.
6. Pirjajte u tavi na biljnom ulju dok ne porumene.
7. Dodajte sol i mljeveni crni papar, lagano promiješajte.
8. Pripremljeno meso stavite na posudu, na svaki komad stavite sloj luka i pospite nasjeckanim peršinom.

Korisni savjeti:

• Meso treba izabrati s mrljama masnoće (mramorirano).
• Možete koristiti pureće meso od buta.

Video

Kiseli luk s pravom je neizostavan sastojak mnogih jela. Dodaje se ribi, koristi se u salatama i sprema za zimu. Domaći pripravci razlikuju se po načinu i brzini pripreme.

Brzi recepti za ukiseljeni luk u octu pravi su spas za svaku domaćicu. Usklađenost s metodama kuhanja jedina je tajna u ovom pitanju. Stoga je toliko važno znati kako pravilno ukiseliti luk u octu.

Mogućnosti korištenja luka u marinadi od octa gotovo su beskrajne jer se dobro slaže s različitim vrstama namirnica. Osim toga, ovim načinom kuhanja čuvaju se vrijedna zdravstvena svojstva.

Važno! Morate znati da su blagotvorna svojstva luka i octa učinkovita samo ako se konzumiraju umjereno. Inače, moguće je pogoršanje kroničnih bolesti probavnog trakta i bubrega.

Salata od luka s octom posebno je popularna među kuharima. Može se koristiti kao originalno samostalno jelo.

Ovaj začin također je uključen u salate i hladna predjela, dodajući im svijetli, nezaboravni okus. Posluživanje jela od mesa i ribe s ukiseljenim lukom daje im ukusan izgled i dodaje pikantnu notu okusu. Svaka domaćica ima takve recepte s "potpisom" na zalihama.

Bilješka! Jedno od korisnih svojstava ukiseljenog luka je nepostojanje karakterističnog mirisa. Ovu prednost možete iskoristiti pri izradi jelovnika za poslovne ručkove ili romantične večere.

Kako brzo ukiseliti luk s octom

Dođu li vam neočekivani gosti ili se iznenada želite počastiti nečim ukusnim, korisno je imati pri ruci recept za instant luk i ocat.

Najpopularniji recept (30 min)

• 3 srednje glavice luka
• 1 čaša vode
• 7 žlica octa (9%)
• 3 žlice šećera
• 0,5 žlice soli
• ostali začini po ukusu

Postupak kuhanja korak po korak:

1. U vodu dodajte šećer, sol, ocat.
2. Luk narežite na tanke pola kolutiće ili bilo koje veličine.
3. Sve stavite u staklenu posudu, prelijte smjesom octa i zatvorite poklopcem.
4. Držite staklenku na hladnom oko pola sata, a zatim možete poslužiti zalogaj za stolom ili ga dodati drugim jelima.

Predložena metoda nije radno intenzivna i ne oduzima puno vremena. Pola sata nije puno vremena da dobijete ukusan dodatak glavnom jelu.

Najbrži recept (5 min)

Najbrži recept za kiseli luk u octu traje samo 5 minuta. Za pripremu koristite:

• 1 veliki luk
• 1 žličica soli
• 4 žlice octa (9%)
• 1 čaša vode

Način kuhanja:

1. Pripremite kolutove luka.
2. U vodu dodajte sol i ocat te prelijte marinadu preko kolutića dok potpuno ne prekrije.
3. Pecite u mikrovalnoj pećnici 3-5 minuta na najvećoj snazi.

Kiseljenje luka je kreativan proces. Kuhari često u recept dodaju druge sastojke, dajući ovom predjelu originalne okuse.

Recept s vinskim octom

Dodatak je jedinstven po tome što skladno nadopunjuje svako jelo.

Komponente:

• ½ šalice
• ½ čaše vode
• 2 žlice šećera
• ½ žličice soli
• 2 glavice crvenog luka
• 1 list lovora
• crvena paprika po ukusu

Način kuhanja:

1. Luk narežite na tanke polu kolutiće ili drugu veličinu po želji.
2. Pomiješajte vinski ocat, šećer, vodu, sol, papar i lovorov list. Kuhajte dok se šećer ne otopi.
3. Poluprstenove stavite u staklenu posudu i ulijte smjesu dok potpuno ne prekriju.
4. Pokrijte poklopcem i ostavite da se ohladi.

Recept za jabučni ocat

Daje pikantnost i može se dodati mesnim salatama.

Komponente:

• 300 g govedine
• 1 paprika babura
• 2 srednje glavice luka
• 1 šalica stolnog octa (9%)

Način kuhanja:

1. Govedinu skuhajte, ohladite, narežite na trakice.
2. Papriku nasjeckajte i dodajte mesu.
3. Ulijte ocat u tanko narezan luk (na pola prstena) i ostavite 2 sata. Zatim ocijedite ocat i lagano protisnite luk (nemojte ga cijediti!).
4. Pomiješajte sve sastojke, po potrebi salatu posolite i začinite majonezom ili maslinovim uljem.

Ako niste ljubitelj jakog okusa, otopinu octa možete razrijediti vodom u omjeru 1:3 ili 1:2.

Kako ne biste bili razočarani rezultatom svojih kulinarskih kreacija, prije nego što marinirate luk s octom, upoznajte se s nekim zamršenostima pripreme preljeva:

• Nemojte koristiti smrznuti ili truli luk. Niske kvalitete okusa ostat će čak i ako odrežete loša područja i pokvarite okus marinade.
• Da biste dodali originalnost poznatom okusu ukiseljenog luka, u recept možete dodati razne začine: klinčiće, korijander, papriku itd.

Važno! Začine treba koristiti mudro – u malim količinama. Oni bi trebali nadopuniti, a ne prekinuti glavni okus marinade.

• Prilikom odabira octa morate uzeti u obzir za koje jelo se marinada priprema. Na primjer, ukiseljeni luk s ugodnim slatkim i kiselim notama u okusu savršen je za salate ili piletinu.

S dva jednostavna sastojka možete dobiti desetke različitih jela za svačiji ukus: pripremite brzu večeru ili dekorirajte blagdanski stol, napravite zalihe za zimnicu ili pripravke za brzu upotrebu. Luk ukiseljen u octu i dalje je popularan proizvod među profesionalnim kuharima i domaćicama.