ხუჭუჭა წვნიანი კვერცხით: რეცეპტი ფოტოებით ბავშვობიდან. ქათმის სუპი კვერცხით: რამდენიმე საინტერესო რეცეპტი როგორ მოვამზადოთ წვნიანი კვერცხით

კვერცხის კერძების რეცეპტები არასრული იქნება კვერცხის სუპების გარეშე. წვნიანს უმატებენ კვერცხს ან ხარშვის დროს ათქვიფეთ.

ბულიონში ის თხელი ბოჭკოების მსგავსი ხდება, მაგრამ მეორე ვარიანტია დავამატოთ მოხარშული კვერცხი, ნაწილებად, შუაზე ან მეოთხედ გაჭრილი.

ჩვენ განვიხილავთ სუპებს დამატებული კვერცხების სხვადასხვა ვარიანტებით.

კვერცხის სუპის რეცეპტები

ამ რეცეპტის ინგრედიენტები განკუთვნილია 4 პორციისთვის:

1 პატარა ხახვი
250 გრამი ახალი მჟაუნა (შეიძლება შეიცვალოს ისპანახით)
1.6 ლიტრი ძროხის ბულიონი
400-500 გრამი მოხარშული საქონლის ხორცი
½ ჩ/კ. ახლად დაფქული მუსკატის კაკალი
დაფქული თეთრი წიწაკა, ან სუპის სანელებლების ნაზავი
30 გრამი კარაქი
8 ნაჭერი ჭვავის პური
100 გრამი არაჟანი (მეტ-ნაკლებად შესაძლებელია)
4 მოხარშული კვერცხი

მომზადება:

ჩაასხით ბულიონი ტაფაში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, მუსკატის კაკალი და სხვა სანელებლები გემოვნებით. მოხარშეთ დაახლოებით 7-9 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.
ბულიონს დაამატეთ დაჭრილი მოხარშული ხორცი.
მჟავე გარეცხეთ ცივ წყალში, შემდეგ დაჭერით წვრილად ან უხეშად, თუმცა მიირთვით სასურველი. მიჰყევით ძროხის წვნიანს. მოხარშეთ დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში.
პურის ნაჭრები შეწვით კარაქში და მოათავსეთ თეფშზე და მიირთვით სუპთან ერთად.

ჩაასხით წვნიანი თასებში, თითოეულ პორციას დაუმატეთ თითო მეოთხედი კვერცხი (ბავშვებისთვის შეგიძლიათ კვერცხები კუბიკებად დაჭრათ). დაუმატეთ არაჟანი (სურვილისამებრ).

შენიშვნა: თუ უფრო მკვებავი წვნიანი გჭირდებათ და მეორეს არ მოამზადებთ, მომზადების დასაწყისშივე შეგიძლიათ დაუმატოთ წვრილად დაჭრილი კარტოფილი (200 გრამი).

უბრალოდ დაამატეთ კარტოფილი ჯერ ბულიონში და ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთი, სანამ ყველა სხვა ინგრედიენტს დაამატებთ რეცეპტის მიხედვით.

ჩინურ კულტურაში დიდი ყურადღება ეთმობა სუპებს და ბულიონებს ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს ახალი და სასურველია მათი მომზადება მხოლოდ ერთჯერადად, ანუ წვნიანი დაუყოვნებლივ უნდა მიირთვათ და არ დატოვოთ მაცივარში.

ინგრედიენტები:

3 კვერცხი, მსუბუქად ათქვეფილი
800 მლ ხელნაკეთი ქათმის ბულიონი
1 სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი
½ ჩაის კოვზი გახეხილი ახალი ჯანჯაფილი
1 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი
10 გრამი მწვანე ხახვი, დაჭრილი
¼ ჩაის კოვზი თეთრი წიწაკა
¾ ჭიქა გახეხილი შიიტაკე ან ენოკი სოკო (ხელმისაწვდომია ბევრ სუპერმარკეტში)

მომზადების მეთოდი:

ნახევარი ჭიქა ბულიონი ჩაასხით თასში და გახსენით მასში სიმინდის სახამებელი.
ქათმის ბულიონის დარჩენილი ნაწილი ჩაასხით ტაფაში, დაუმატეთ კოჭა, სოიოს სოუსი, მწვანე ხახვი, სოკო და თეთრი წიწაკა. მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ დაასხით ბულიონი სახამებლით, აურიეთ, კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეამცირეთ სითბო.
ნელ-ნელა ჩაასხით ათქვეფილი კვერცხი ტაფაში და აურიეთ წვნიანი.
სუპის მიტანისას ზემოდან მოაყარეთ მწვანე ხახვი.

ინგრედიენტები:

2.2 კგ ქათამი
2 პრასი
2 ცალი ნიახურის ჩხირები
2 სტაფილო
2,5 სმ ახალი ჯანჯაფილის ფესვი
1 თავი ნიორი
9 პატარა კარტოფილი
კილანტროს პატარა თაიგული
მწვანე ხახვის პატარა კონა
2 წითელი ცხარე წიწაკა
1-2 ლაიმის წვენი (გემოვნებით)
6 მოხარშული კვერცხი
კუბებად დაჭრილი 2 ლაიმი
1 ავოკადო, დაჭრილი და გაწურული ლაიმის წვენით

მომზადება:

ქათამი გარეცხეთ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით და მოათავსეთ დიდ ქვაბში და მოაყარეთ დაჭრილი პრასი, ნიახური, სტაფილო, ჯანჯაფილი და ნიორი. დაამატეთ იმდენი წყალი, რომ ქათამი დაფაროს და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
შემდეგ შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ დაახლოებით სამი საათის განმავლობაში. ქათამი ძალიან ნაზი უნდა იყოს, ბულიონი კი ოქროსფერი.
ფრთხილად ამოიღეთ ქათამი ბულიონიდან და გადაწურეთ ბულიონი. გაფცქვნილი კარტოფილი მოვათავსოთ ტაფაში და მოვაყაროთ გაწურული ბულიონი. მოხარშეთ დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში.
ამასობაში ქათამი დავჭრათ ისე, რომ გქონდეთ 6 დიდი ნაჭერი, დანარჩენი ხორცი დაჭერით წვრილად.
როგორც კი კარტოფილი მოიხარშება, გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და დაუმატეთ მწვანე ხახვი, ქინძი, წიწაკა და ლაიმის წვენი გემოვნებით. დაუმატეთ ქათამი და აურიეთ.
სუპს მიირთვით ნახევარი მოხარშული კვერცხი, ავოკადოს ნაჭრები და ლაიმის ნაჭერი.

Შენიშვნა:

თუ კუჭ-ნაწლავის დაავადებები გაქვთ ან ბავშვი მიირთმევს წვნიანს, დაამატეთ მხოლოდ ნახევარი ცხარე წიწაკა.

კვერცხის წვნიანი შეიცავს არა მხოლოდ მრავალფეროვან ინგრედიენტებს, არამედ ჩვენთვის ნაცნობ კვერცხების მომზადების საინტერესო ახალ ტექნოლოგიებსაც. ყველაზე ხშირად ჩვენ ვიყენებთ ჩვეულებრივი სამზარეულოს ტექნოლოგიას. მაგრამ ეს შორს არის სუპისთვის კვერცხის მომზადების ერთადერთი გზა. მათი დამატება წვნიანში ბრაკონიერობის ტექნოლოგიის გამოყენებით ან თეთრებისა და გულებისგან განცალკევებით შეიძლება. მეორე მეთოდი ნაკლებად გავრცელებულია, რადგან საკმაოდ შრომატევადი და შრომატევადი.

თავად სუპებმა მოიპოვეს ცილოვანი კერძის რეპუტაცია და ძალიან პოპულარულია სპორტსმენებსა თუ ცილოვან დიეტაზე მყოფ ადამიანებს შორის, მაგრამ არა მხოლოდ ეს. ბავშვებს და მოზარდებს უყვართ სუპები კვერცხებით. ყოველივე ამის შემდეგ, არსებობს სწრაფი მომზადების რეცეპტები, როგორც ამბობენ ნაჩქარევად, ან ის, რომლითაც უნდა შეანელოთ, არის ცხელი ან ცივი ტიპები. მაგრამ შედეგი იგივეა - წვნიანი გამოდის ორიგინალური და გემრიელი.

ბრაკონიერული კვერცხები სუპისთვის: ჩაასხით მზა სუპის ბულიონის 70% (ცხელი) ღრმა თასში. დაუმატეთ ცოტაოდენი ღვინის ძმარი ან ლიმონის წვენი, ათქვეფილი 1 ს/კ. ზეითუნის ზეთი. გატეხეთ კვერცხი და მოათავსეთ თეფშზე, შემდეგ ჩაუშვით კვერცხი ახლა ოდნავ გაცივებულ ბულიონში. ასე აღწევს კვერცხის სუპი სრულყოფილების პიკს. მასში შემავალი კვერცხები არ იქნება ნაცრისფერი და ცურავს კერძის თავზე, მაგრამ ჩაიძირება სუპის ძირითად სისქემდე და შეიძენს ნათელ ყვითელ ფერს.

როგორ მოვამზადოთ კვერცხის წვნიანი - 15 სახეობა

სუპი კვერცხითა და ქათმით "ჩიხირთმა"

სუპი კვერცხითა და ქათმით სახელად "ჩიხირთმა" მსუბუქი, ორიგინალური და უბრალოდ გემრიელი პირველი კერძია. წვნიანი გამოდის სქელი და მდიდარი, თუნდაც ბოსტნეულის დამატების გარეშე. ეს კერძი ჩვენთან საქართველოდან მოვიდა.

ინგრედიენტები:

ქათმის ფეხი 1 ც.
კვერცხი 3 ც.
ხახვი 1 ც.
ფქვილი 3 ს.კ.
Მცენარეული ზეთი

მომზადება:

ქათმის ფეხი მოხარშეთ მარილიან წყალში სანელებლების დამატებით.

სანელებლები, რომლებიც კარგად ეხამება კვერცხის კერძებს: ხახვი, კუმინი, კარი, ტარხუნა, ცხარე წითელი წიწაკა და თიამი.

ხახვი წვრილად დაჭერით და ფქვილთან ერთად შეწვით მცენარეულ ზეთში. როცა მზად იქნება, დაუმატეთ წვნიანს.

ქათამი ამოიღეთ ბულიონიდან, გამოაცალეთ ხორცი ძვლებისგან და დაჭერით. ათქვიფეთ კვერცხები. შემდეგ დაამატეთ ისინი წვნიანში თხელი ნაკადით. დააბრუნეთ ხორცი წვნიანში.

ქართული კვერცხის წვნიანი მზადაა.

წვნიანი კვერცხითა და მიდიებით "Sea Pier"

სუპი კვერცხითა და მიდიებით უბრალოდ შეუდარებელი კულინარიული შედევრია. ასეთი დახვეწილი კერძის მოსამზადებლად ცოტა შრომა მოგიწევთ, მაგრამ შედეგი ყოველგვარ მოლოდინს გადააჭარბებს, რადგან ზღვის პროდუქტების სუპები ძალიან ნოყიერი და ჯანსაღია.

ინგრედიენტები:

კარტოფილი 400გრ
კვერცხი 4 ც
კარაქი 25გრ
კრემი 35% 100 მლ
მიდიები 300გრ
ვირთევზას ფილე 300გრ
ორაგულის ფილე 300გრ
პრასი 1 ც.
ხახვი 1 ც.
სტაფილო 1 ც.
თევზის ბულიონი 1ლ
მშრალი თეთრი ღვინო 100 მლ
ხახვი

მომზადება:

ბოსტნეული წვრილად დაჭერით: პრასი, ხახვი, კარტოფილი და სტაფილო, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ კარაქთან ერთად 220°-ზე დარბილებამდე.

მიდიები ადუღეთ მარილიან წყალში 4 წუთის განმავლობაში, ან ნაჭუჭებში.

თუ მიდიები ნაჭუჭებში გაქვთ, უნდა მოხარშოთ 8-10 წუთის განმავლობაში, სანამ ნაჭუჭი მთლიანად არ გაიხსნება. მზა მიდიებს ამოვიღებთ და ვასუფთავებთ.

ქვიშის მოსაშორებლად, რომელიც შესაძლოა იყოს მიდიების ნაჭუჭებში, ზღვის პროდუქტები 1 საათით უნდა გააჩეროთ ცივ წყალში 2 ს/კ. სიმინდის ფქვილი.

მოხარშეთ ნაჭრებად დაჭრილი თევზი მიდიების ბულიონში. როდესაც თევზი მზად იქნება, ამოიღეთ თევზი და დაასხით ღვინო ბულიონში, მოხარშეთ სითხის ნახევარი აორთქლებამდე.

ცალკე ჯამში ათქვიფეთ კრემი გულებთან ერთად, შემდეგ დაუმატეთ ბულიონს. ველოდებით, სანამ წვნიანი თითქმის ადუღდება და გამოვრთავთ.

მირთმევისას თევზს თავიდან აწყობენ თეფშზე, შემდეგ მიდიებს ზემოდან აყრიან გამომცხვარ ბოსტნეულს და ასხამენ ნაღების კვერცხის ბულიონს.

სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ მწვანე ხახვი.

კვერცხისა და ლურჯი ჩედარის სუპი

იტალიური სტრაჩიატელას წვნიანი იდეალურია იმ დროს, როდესაც სასწრაფოდ გჭირდებათ რაიმე სწრაფი და დამაკმაყოფილებელი მოამზადოთ მაცივარში არსებული უმარტივესი ინგრედიენტებისგან.

ინგრედიენტები:

ხორცის ბულიონი 0,5ლ
კვერცხი 2 ც.
სემოლინა
ლურჯი ყველი 50 გრ
ლიმონი
Ოხრახუში

მომზადება:

კვერცხები ათქვიფეთ ათქვიფეთ დაქუცმაცებულ ყველთან ერთად. ადუღებამდე გახურებულ ხორცის ბულიონში ჩაასხით სემოლინა და გამუდმებით ურიეთ 3 წუთის შემდეგ, როცა ადუღდება, ჩაასხით კვერცხის მასა, ძალიან სწრაფად აურიეთ, მარილი და პილპილი გემოვნებით;

რაც უფრო სწრაფად აურიეთ წვნიანი, მით უფრო წვრილად იქნება კვერცხის ფანტელები წვნიანში.

სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ ლიმონი და მორთეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილით.

შვედური ბოსტნეულის წვნიანი კვერცხითა და ყვავილოვანი კომბოსტოთი შეიცავს მხოლოდ 214 კკალს. ამ კერძს "ენგამოტი" ჰქვია, რაც მინდვრიდან მოსულ საკვებს ნიშნავს. სახელწოდებიდან ირკვევა, რომ ეს არის ბოსტნეულის წვნიანი, მაგრამ ასევე შეიცავს ნაღების, რძის და კვერცხის ნაყენს, რაც ამ წვნიანს ნაზს და ნაღებს ხდის.

ინგრედიენტები:

ყვავილოვანი კომბოსტო ½ ც.
სტაფილო 3 ც.
კარტოფილი 3 ც.
პრასი ½ ც.
მწვანე ბარდა 100გრ
ისპანახი 100გრ
ბოსტნეულის ბულიონი 1ლ
რძე 200 მლ
კვერცხი 2 ც.
კრემი 150 მლ
გამწვანება

მომზადება:

ბოსტნეულს ვამზადებთ: კომბოსტოს ყვავილედებად ვყოფთ, სტაფილოს, პრასს და კარტოფილს წვრილად დავჭერით. დაჭერით მწვანილი.

მომზადებული ბოსტნეული მოათავსეთ ბოსტნეულის ბულიონში. მარილი და პილპილი გემოვნებით. როცა მზად იქნება, დაამატეთ ახალი ისპანახი და ბარდა.

მოამზადეთ დრესინგი: ათქვიფეთ რძე, ნაღები და კვერცხი. დაამატეთ ეს ნარევი წვნიანს. მომავალში, წვნიანი არ შეიძლება მოხარშული, ის მხოლოდ ათბობს.

სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ მწვანილი.

ყველაზე სწრაფი წვნიანი არის კვერცხისა და პომიდვრის წვნიანი. მზადაა 15 წუთში. ამიტომ, მაცივარში მინიმალური ინგრედიენტებით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს რეცეპტი.

ინგრედიენტები:

კვერცხი 3 ც.
პომიდორი 3 ც.
მწვანე ხახვი 1 კონა
ნიორი 4 კბილი
Მცენარეული ზეთი

მომზადება:

წვრილად დაჭრილი პომიდორი მოათავსეთ მცენარეულ ზეთით გახურებულ ტაფაში, ადუღეთ ზედმეტი სითხის აორთქლებამდე, დაჭერით ნიორი პრესის საშუალებით.

კვერცხები ათქვიფეთ ათქვიფეთ და დაასხით პომიდორში თხელ ნაკადში, მარილი და პილპილი გემოვნებით. ადუღეთ კიდევ ნახევარი წუთი და მოაყარეთ მწვანე ხახვი.

წვნიანი კვერცხითა და სოკოთი გულიანია. ის შეიძლება მიირთვათ როგორც კრემის წვნიანი კარტოფილით ან როგორც თხევადი კერძი. ორივე ვარიანტი ნაზი და გემრიელია.

ინგრედიენტები:

შამპინიონის სოკო 600გრ
ხორბლის ფქვილი 2 ს.კ.
რძე 200 მლ
ხახვი 1 ც.
სტაფილო 1 ც.
კვერცხი 2 ც.
კრემი 100 მლ
კარაქი 30გრ
ბოსტნეულის ბულიონი 200 მლ
Მცენარეული ზეთი

მომზადება:

გააცალეთ ახალი სოკო. გარეცხეთ და დაჭერით, მოათავსეთ გახურებულ ტაფაში და შეწვით კარაქში ხახვთან და სტაფილოსთან ერთად 45 წუთის განმავლობაში.

ქვაბში შეწვით ფქვილი მზესუმზირის ზეთით. შემდეგ ჩაასხით რძე და ბოსტნეულის ბულიონი, დაუმატეთ სოკო და მოშუშეთ კიდევ 10 წუთი.

კვერცხი ავთქვიფოთ კრემთან ერთად და მიღებული მასა დავასხათ წვნიანთან ერთად ტაფაში. ეს კერძი შეიძლება მიირთვათ კრუტონებთან ერთად.

მსუბუქი კრემისებური წვნიანი კვერცხით და დამუშავებული ყველით - მზად არის 30 წუთში. ინგრედიენტები ჩვეულებრივია, მაგრამ გემო ორიგინალური. ბავშვისთვის ეს წვნიანი შეიძლება ბლენდერში გახეხოს.

ინგრედიენტები:

კვერცხი 2 ც.
სტაფილო 1 ც.
ხახვი 1 ც.
კარტოფილი 4 ც.
Ოხრახუში
კარაქი 100გრ
დამუშავებული ყველი 1 ც.

მომზადება:

კარაქში შეწვით ხახვი და სტაფილო. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად და მოვათავსოთ ქვაბში წყალთან ერთად, დავდგათ ცეცხლზე და ვადუღოთ 15 წუთი.

მარილი და პილპილი თქვენი გემოვნებით. დროის გასვლის შემდეგ დაუმატეთ შემწვარი.

დამუშავებული ყველი კუბიკებად და დაუმატეთ წვნიანს წვრილად დაჭრილ მწვანილთან ერთად, გამორთეთ ცეცხლზე და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში.

ბულგური არის ფაფა, რომლის გემოც ბრინჯისა და ქერის მსგავსია, მაგრამ გაცილებით სწრაფად იხარშება და არ აქვს იგივე წებოვანა.

წვნიანში გამოდის დამსხვრეული და საკმაოდ რთული მოსანელებელია. ამ კერძში კვერცხები უბრალოდ მაგრად მოხარშულია და ნაწილებად მიირთმევენ თითოეულ ადამიანს.

ბულგარული ფაფა იხარშება 25-30 წუთის განმავლობაში. მარცვლეული მოთავსებულია უკვე ადუღებულ და დამარილებულ წყალში.

ინგრედიენტები:

კარტოფილი 2 ც.
სტაფილო 1 ც.
ხახვი 1 ც.
ბულგარული ფაფა 5 ს.კ.
ქათმის ფილე 300გრ
ტკბილი წიწაკა 1 ც.
Მცენარეული ზეთი

მომზადება:

ქათმის ფილე ბულგარულ ფაფასთან ერთად მოხარშეთ მარილიან წყალში. მცენარეულ ზეთში შეწვით ხახვი, სტაფილო და ბულგარული წიწაკა.

30 წუთის შემდეგ ამოიღეთ ხორცი ბულიონიდან და დაჭერით სურვილისამებრ. წვნიანს დაუმატეთ შემწვარი და ხორცი და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში.

რა შეიძლება იყოს უფრო გემრიელი ვიდრე ხელნაკეთი ინგრედიენტები? ეს არის ზუსტად ის შესაძლებლობა, რომელსაც წარმოგიდგენთ კვერცხებითა და ხელნაკეთი ლაფთით სუპის რეცეპტით.

ფქვილი 450 გ; კვერცხი 1 ც.; 150 მლ წყალი; მარილი. ყველა ინგრედიენტი ავთქვიფოთ მიქსერით, თანდათან დავამატოთ ფქვილი. შემდეგ მოზილეთ ცომი ხელებით. მზა ცომს 30 წუთის განმავლობაში სველი პირსახოცით აფარებენ. ცომი გააბრტყელეთ თხელ ფენად. ნუდლები დავჭრათ თქვენთვის საჭირო ფორმაში, გრძელი, მშვილდ, სპირალები და ა.შ. საფუძვლიანად მოაყარეთ ფქვილი.

ინგრედიენტები:

ქათმის ფეხი 1 ც.
კვერცხი 2 ც.
ხელნაკეთი noodles ¾ ჭიქა
მწვანილი 1 კონა

მომზადება:

მოხარშეთ ქათამი 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ წყალი და შეავსეთ სუფთა წყლით. დაამატეთ ცოტა მარილი. მოხარშეთ კვერცხები მაგრად და დაჭერით პატარა კუბებად.

როცა მზად იქნება, ამოიღეთ ქათამი და გამოაცალეთ ძვლებიდან, ხორცი დაჭერით და ბულიონში დააბრუნეთ, დაუმატეთ ლაფსი.

როცა ლაფსი წვნიანის ზედაპირზე ამოვა, ჩაასხით კვერცხები და წვრილად დაჭრილი მწვანილი. დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ.

სუპს კვერცხითა და შებოლილი ქათმით ორიგინალური არომატი აქვს და საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია. წვნიანი შეიძლება გახდეს უფრო თხელი ან სქელი სურვილისამებრ კარტოფილისა და ბოსტნეულის დამატებით.

ინგრედიენტები:

შებოლილი ქათმის ფეხი 300გრ
კვერცხი 5 ც.
ხახვი 1 ც.
სტაფილო 1 ც.
კარაქი 50გრ
თიამი ½ ჩ/კ.
ცხელი წიწაკა ½ ჩ/კ.
კრემი 100 მლ

მომზადება:

მოხარშეთ კვერცხები მაგრად და გაჭერით 4 ნაწილად.

შებოლილ ლორს ვასხამთ, ხორცს დავჭრათ პატარა კუბიკებად, ჩავყაროთ მდუღარე წყალში მთლიანი ხახვი და სტაფილო, ვადუღოთ 30 წუთი, სანამ ხორცი ძალიან რბილი არ გახდება.

ბოსტნეულს ამოვიღებთ და ვაყრით. წვნიანს დაუმატეთ მარილი, ხახვი, გამხმარი ცხარე წიწაკა, კარაქი, ნაღები და კვერცხი.

წვნიანი მზად არის საცდელად.

ბევრი დიასახლისი არც თუ ისე ხშირად განებივრებს საკუთარ ოჯახს ფეტვის ფაფით, მაგრამ ამაოდ, რადგან ამ მარცვლეულს აქვს ცილა, რომლის დახმარებით ამინომჟავები ადვილად შეიწოვება. ამიტომ სცადეთ ცილოვანი სუპის მომზადება კვერცხისა და ხორბლისგან.

ინგრედიენტები:

ქათმის ფილე 1 ც.
ფეტვი 1 ჭიქა
კარტოფილი 2 ც.
ხახვი 1 ც.
სტაფილო 1 ც.
კვერცხი 1 ც.
Მცენარეული ზეთი
ქინძი დანის წვერზე

მომზადება:

მოხარშეთ ქათმის ფილე 30 წუთის განმავლობაში, ქაფიდან ჩამოსხმული. ხორცს ამოვიღებთ და ვჭრით. ფეტვი მოათავსეთ მდუღარე ბულიონში და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ ჩაყარეთ კარტოფილი. მარილი, პილპილი, დაუმატეთ ქინძი. ამასობაში მცენარეულ ზეთში მოშუშეთ ხახვი და სტაფილო.

როცა მზად იქნება, ბულიონს დაუმატეთ შემწვარი და ხორცი. ადუღეთ კიდევ 3 წუთი, შემდეგ გამორთეთ. ათქვიფეთ კვერცხი ათქვიფეთ და ჩაასხით წვნიანში.

სუპი კვერცხითა და საქონლის ხორცით ძალიან დამაკმაყოფილებელი დამოუკიდებელი კერძია. ეს არის მწნილის წვნიანი, რომელსაც სტანდარტულად ემატება ქერი და მწნილი კიტრი, მაგრამ არის ერთი საიდუმლო - მასში ასევე შედის მარილწყალი და კვერცხის გული არაჟნით. გემო ორიგინალურია, ცდად ღირს.

ინგრედიენტები:

საქონლის ხორცი 500გრ
მარგალიტის ქერი ½ ჭიქა
ოხრახუშის ფესვი 1 ც.
ნიახურის ფესვი 1 ც.
კარაქი 20გრ
ტომატის პასტა 1 ს.კ.
კარტოფილი 2 ც.
კიტრის მწნილი 200 მლ
კვერცხი 1 ც.
არაჟანი 50 მლ
დაფნის ფოთოლი

მომზადება:

ხორცი მოხარშეთ ოდნავ მარილიან წყალში. შემდეგ ამოვიღებთ და ვჭრით ნაწილებად. ჯერ მარგალიტის ქერი შეავსეთ მდუღარე წყლით 30 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ დაამატეთ ბულიონს და ადუღეთ 40 წუთის განმავლობაში. კარაქში შეწვით ოხრახუში და ნიახურის ფესვი, შემდეგ შეურიეთ ტომატის პასტას.

ბულიონში მოათავსეთ მოშუშული ფესვები, კარტოფილი და კუბებად დაჭრილი კიტრი და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.

კიტრის მარილწყალს უნდა გავწუროთ და მოვხარშოთ, შემდეგ გულს და არაჟანს ურევენ და მთელ მასას წვნიანში ასხამენ.

მსუბუქი სუპი კვერცხით - სუპი კვერცხით და წიწიბურით

კვერცხითა და წიწიბურით წვნიანი ვერ ახარებს გურმანებს, მაგრამ ის აბსოლუტურად შესაფერისია მრავალფეროვნებისთვის, რადგან ძალიან სწრაფად მზადდება.

ინგრედიენტები:

კვერცხი 2 ც.
კარტოფილი 5 ც.
ხახვი 1 ც.
სტაფილო 1 ც.
წიწიბურა ½ ჭიქა
კარაქი 20გრ
Მცენარეული ზეთი

მომზადება:

კარაქში შეწვით სტაფილო და ხახვი. დაჭრილი კარტოფილი და წიწიბურა მოათავსეთ მდუღარე წყალში, დაამატეთ მარილი და პილპილი სურვილისამებრ.

როცა მზად იქნება, დანარჩენ ინგრედიენტებს დაუმატეთ შემწვარი ბოსტნეული.

ათქვიფეთ კვერცხი ისე, როგორც ომლეტისთვის და კარგად აურიეთ წვნიანი, დაასხით კვერცხის მასა.

მსუბუქი, ტკბილი არომატის წვნიანი კვერცხითა და სიმინდით, რომელიც პირველივე კოვზით მოგხიბლავთ. ცოტაოდენი ნივრის დამატებით კერძიც ძალიან არომატული გახდება. შეიძლება დაემატოს კვერცხები, როგორც ქათამი, ასევე მწყერი.

ინგრედიენტები:

კვერცხი 3 ც.
კარტოფილი 2 ც.
გაყინული სიმინდი 200გრ
გაყინული ბარდა 100გრ
Ქათმის ფილე
Მცენარეული ზეთი
პრასი 1 ც.
სტაფილო 1 ც.

მომზადება:

ქათმის ფილე მოხარშეთ მარილიან წყალში, ქაფიდან გამოწურეთ. მცენარეულ ზეთში მოვშუშოთ ხახვი და სტაფილო. მოხარშეთ კვერცხები მაგრად.

დაჭერით ისინი ნაჭრებად ან კუბებად. როცა ხორცი მზად იქნება, გამოიღეთ ნაწილებად, ბულიონში ჩაამატეთ კარტოფილი, ადუღებიდან 15 წუთის შემდეგ დაუმატეთ შემწვარი, ხორცი, ბარდა და სიმინდი.

5 წუთის შემდეგ წვნიანი მზად არის. დაჭრილი კვერცხები მოათავსეთ თეფშებზე.

სუპი კვერცხითა და ისპანახით "გაზაფხული"

ულამაზესი კაშკაშა მწვანე სუპი, ძალიან ჯანსაღი - სუპი კვერცხითა და ისპანახით. ისეთი ინგრედიენტი, როგორიცაა ისპანახი, შეიძლება უსაფრთხოდ შეიცვალოს მჟავე მჟავით, შემდეგ წვნიანი შეიძენს პირვანდელ მჟავიანობას. მისგან დელიკატური კრემის წვნიანი მარტივად შეგიძლიათ მოამზადოთ, ინგრედიენტები ბლენდერში ათქვიფეთ.

პროდუქტები
ემსახურება 2
ქათმის კვერცხი - 2 ცალი
მოხარშული ძეხვი ან ფრანკფურტერი - 100 გრამი
კარტოფილი - 2 ცალი
სტაფილო - 1 ცალი
წყალი - 2 ჭიქა

როგორ მოვამზადოთ კვერცხის წვნიანი
1. ქვაბში ჩაასხით წყალი, დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ.
2. კარტოფილი გავთალოთ და დავჭრათ კუბიკებად 2 სანტიმეტრის გვერდით და მოვათავსოთ წყალში.
3. მოაყარეთ მარილი, ადუღეთ 15 წუთი.
4. სოსისი ან ფრანკფურტერი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ წვნიანში.
5. ქათმის კვერცხები გატეხეთ თასში და ათქვიფეთ სათქვეფით.
6. მოხარშეთ წვნიანი 5 წუთის განმავლობაში.

მოხარშეთ კვერცხის წვნიანი სოსისებთან ერთად 30 წუთის განმავლობაში.

წვნიანი კვერცხითა და ლაფთით

პროდუქტები
ემსახურება 2
ქათმის კვერცხი - 2 ცალი
წყალი - 2 ჭიქა
კარაქი - კუბიკი 3 სანტიმეტრის გვერდით
ვერმიშელი - 1 სუფრის კოვზი
ოხრახუში - რამდენიმე ყლორტი
მარილი და დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ წვნიანი კვერცხითა და ლაფთით
1. ქათმის კვერცხები გატეხეთ თასში და ათქვიფეთ.
2. ტაფაში ჩაასხით 2 ჭიქა წყალი და დადგით ცეცხლზე.
3. როცა წყალი ადუღდება, წყალი მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაუმატეთ ვერმიშელი.
4. მოაყარეთ კარაქი და გაადნეთ ქვაბში.
5. ქათმის კვერცხები ჩაასხით ქვაბში თხელი ნაკადით.
6. წვნიანი მოხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში, გამორთეთ და მიირთვით, ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში.

მოხარშეთ წვნიანი კვერცხებთან და ლაფშასთან ერთად 15 წუთის განმავლობაში.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები ქათმის სუპისთვის კვერცხით და ყველით, ვერმიშელით, ნაღებით, სხვადასხვა ბოსტნეულით

2017-12-26 მარინა ვიხოდცევა

შეფასება
რეცეპტი

4482

დრო
(წთ)

პორციები
(პირები)

100 გრამ მზა კერძში

4 გრ.

ნახშირწყლები

3 გრ.

67 კკალ.

ვარიანტი 1: კლასიკური ქათმის სუპი კვერცხითა და ბოსტნეულით

ამ რეცეპტში წვნიანი მზადდება ბოსტნეულით, კვერცხი კი ზრდის მის კვებით ღირებულებას და კიდევ უფრო ამდიდრებს მას ცილებით. კერძი გასახდელია, ანუ მომზადებულია შეწვით. უმჯობესია გამოიყენოთ ფერმის ქათმები ბულიონისთვის, ისინი ამზადებენ ყველაზე გემრიელ და ჯანსაღ სუპებს.

ინგრედიენტები

700 გრ ქათამი;
2 კვერცხი;
75 გრ ხახვი;
1700 მლ წყალი;
400 გ კარტოფილი;
80 გრ წიწაკა;
30 გრ კარაქი (კარაქი);
75 გრ სტაფილო;
დაფნა, მარილი;
20 გრ კამა.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი კლასიკური ქათმის და კვერცხის სუპისთვის

ქათამი შეიძლება გარეცხოთ და მოხარშოთ მსხვილ ნაჭრებად, როგორც არის, ან დაუყოვნებლივ დაჭრათ. მოათავსეთ ქვაბში, ჩიტს დაუმატეთ ცივი წყალი და შედგით გაზქურაზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე, ამოიღეთ ქაფი. შემდეგ შეამცირეთ დუღილის ინტენსივობა, დააფარეთ და მოხარშეთ ბულიონი 40 წუთის განმავლობაში;

გააცალეთ ყველა ბოსტნეული. გააცხელეთ ზეთი. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად. ჯერ ტაფაზე გადაიტანეთ და შეწვით. დაუმატეთ სტაფილო და მოხარშეთ ოქროსფერამდე. ვინაიდან კარაქი არის კარაქი, არ არის საჭირო მისი მაღალი სითბოს დაყენება.

კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად. დაუმატეთ ქათამს. თუ ჩიტი ერთ დიდ ნაჭრად იყო მოხარშული, მაშინ ამოვიღებთ და ამტვრევთ. კარტოფილის ათი წუთის განმავლობაში მოხარშვის შემდეგ, წვნიანს მარილი, როგორც კი რბილდება, დაუმატეთ დაჭრილი წიწაკა, შემდეგ კი ბოსტნეულის გახეხვა.

კვერცხები ავთქვიფოთ ჩანგლით, არ არის საჭირო წინასწარ მოხარშვა. ჩაასხით მდუღარე ქათმის წვნიანში ადუღებიდან დაახლოებით სამი წუთის შემდეგ, მეორე ხელით სწრაფად ურიეთ.

კვერცხის შემდეგ დაუყონებლივ მოვაყაროთ კამა და წვნიანს დავამატოთ დაფნის ფოთოლი.

ბულიონი გამჭვირვალე არ იქნება, თუ წვნიანი მაღალ ცეცხლზე მოიხარშება, ბუშტუკებს და ადუღდება. ასევე მნიშვნელოვანია ფრინველის კარგად ჩამობანა, მომზადების დროს ამოიღონ არა მხოლოდ ქაფი, არამედ სისხლის კვალი ნაჭრებიდან მომზადებისას.

ვარიანტი 2: ქათმის სუპის სწრაფი რეცეპტი კვერცხებით

ეს რეცეპტი იყენებს მკერდის ხორცს, რადგან ის ძალიან სწრაფად იხარშება. მაგრამ თუ თქვენ უკვე გაქვთ ბულიონი სახლში და თუნდაც ფრინველთან ერთად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისინი. გარდა ამისა, დაგჭირდებათ ბოსტნეული და კვერცხი. ეს პროდუქტები საკმარისია პირველი კურსის 4-5 პორციის მოსამზადებლად.

ინგრედიენტები:

400 გრ მკერდი;
1,5 ლიტრი წყალი;
ნათურა;
3 კვერცხი;
4 კარტოფილი;
რამოდენიმე კამა;
პატარა სტაფილო.

როგორ სწრაფად მოვამზადოთ ქათმის სუპი კვერცხით

გავზომავთ წყალს და ვდებთ გაზქურაზე. მკერდი დავჭრათ კუბიკებად, ჩავყაროთ და დაველოდოთ ადუღებას. არ აურიოთ ისე, რომ არ დაირღვეს ქაფის წებოვნება. როგორც კი ზედაპირზე გამოჩნდება, ფრთხილად დაიჭირეთ.

ადუღებისთანავე დაუმატეთ კარტოფილი, რადგან მკერდი ძალიან სწრაფად იხარშება. კიდევ ერთი წუთის შემდეგ წვნიანს დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო. დავჭრათ ისინი პატარა კუბებად. მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება, სახელმძღვანელოდ გამოიყენეთ კარტოფილი. მარილი დასრულებამდე ხუთი წუთით ადრე.

ათქვიფეთ კვერცხები, ჩაასხით ტაფაში, მოურიეთ, დაამატეთ მწვანილი და დაფნის ფოთოლი სურვილისამებრ.

თუ ბულიონის ადუღების მომენტი გამოტოვებულია, ქაფი დროულად არ მოიხსნება, ის ძირში იძირება. მაგრამ შეგიძლიათ დაასხით ცოტა ცივი წყალი, დაელოდოთ ადუღებას და შეაგროვოთ.

ვარიანტი 3: ქათმის სუპი კვერცხით და ვერმიშელით

რეცეპტი არის ვერმიშელის წვნიანი ქათმის ხორცით და კვერცხით, მაგრამ ის მზადდება ცალკე. ამ ვარიანტს აქვს ლამაზი და გამჭვირვალე ბულიონი. მას სჭირდება პატარა ვერმიშელი.

ინგრედიენტები:

0,5 კგ ქათამი;
3 კარტოფილი;
წყვილი ხახვი;
40 გრ ვერმიშელი;
4 კვერცხი;
0,5 კონა კამა;
სტაფილო;
ზეთი 30 მლ.

როგორ მოვამზადოთ

ქათამი კარგად გარეცხეთ, შეგიძლიათ დაჭრათ. შეავსეთ ორი ლიტრი წყალი და მოამზადეთ ბულიონი. გაცხელებისას არ მოურიოთ, ადუღებისას ამოიღეთ ქაფი, დაუმატეთ ხახვი. ადუღეთ მინიმუმ ნახევარი საათი, ჩიტი თითქმის მზად უნდა იყოს, შემდეგ დაუმატეთ ნაჭრებად დაჭრილი კარტოფილი. ხახვი ამ დროს უნდა ამოიღოთ.

მეორე ხახვი დავჭრათ, დავასხათ გახურებულ ზეთში, ცოტა შევწვათ, დავამატოთ ერთი სტაფილო. ბოსტნეული უნდა შეწვით საშუალო ცეცხლზე, არა მხოლოდ გაყავისფრო, არამედ რბილიც გახდეს.

ცალკე ქვაბში მოხარშეთ კვერცხები. გააგრილეთ ცივ წყალში, ამოიღეთ კანი და გაჭერით თითოეული შუაზე.

ბოსტნეული ტაფიდან წვნიანში გადაიტანეთ, ადუღეთ და რამდენიმე წუთი გააჩერეთ, რომ არომატი გამოუშვას.

იმიტომ, რომ ვერმიშელს მოხარშვას ერთი წუთი სჭირდება. ბოლოს დაუმატეთ, მოურიეთ და სასწრაფოდ დაუმატეთ დაჭრილი კამა. დაელოდეთ ისევ ადუღებას და გამორთეთ. გააჩერეთ ცოტა ხანი და ისევ ურიეთ. ქათმის წვნიანი მოათავსეთ თასებში და თითოეულ თასში დაამატეთ დაჭრილი კვერცხი.

მსგავსი წვნიანი შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვა მაკარონით, მაგალითად, ნაჭუჭით. მაგრამ თქვენ უნდა დაამატოთ ისინი ბულიონში ადრე, რათა მათ რამდენიმე წუთის განმავლობაში ადუღდეს.

ვარიანტი 4: ნაღების ქათმის სუპი კვერცხით

ქათმის სუპის უგემრიელესი ვერსია კვერცხითა და კარტოფილით. გარდა ამისა, დაგჭირდებათ ცოტაოდენი კრემი, რომელიც მას კრემისებურ გემოს მისცემს.

ინგრედიენტები:

5 კარტოფილი;
400 გრ ქათამი;
2 ხახვი;
3 კვერცხი;
40 გრ კარაქი;
დიდი სტაფილო;
150 მლ კრემი 15%;
1 ჩ.კ. კარის სანელებლები;
წიწაკა, მწვანილი, მარილი.

ეტაპობრივად რეცეპტი

ქათამი დავჭრათ, მოვშუშოთ 1,3 ლიტრ წყალში, სანამ არ დარბილდება, ამოიღეთ და გააგრილეთ. ამასობაში ბულიონს დაუმატეთ კარტოფილი.

კარაქში მოვშუშოთ სტაფილო და ხახვი. შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი, დაუმატეთ კარტოფილს, მოაყარეთ ცოტა მარილი. როგორც კი ბოსტნეული დარბილდება, გადმოდგით გაზქურიდან.

ქათმის ძვლებს ამოვიღებთ, ფრინველს ვურევთ ბოსტნეულს, ვამატებთ სანელებლებს და დავჭერით ყველაფერი. დაამატეთ ნაღები, მარილი სასურველი გემოვნებით, მიიყვანეთ ადუღებამდე.

მოვხარშოთ კვერცხები, მაგრამ არა აუცილებლად მაგრად მოხარშული. შეგიძლიათ მოხარშოთ რბილად ან მოხარშული.

ნაღების წვნიანი ჩაასხით თასებში, დაუმატეთ კვერცხი, მოაყარეთ მწვანილი და მიირთვით. შეგიძლიათ დატეხოთ წიწაკის მარცვალი და მოაყაროთ კვერცხი.

ეს კერძი მწყერის კვერცხებით უფრო შთამბეჭდავად და საინტერესოდ გამოიყურება, მაგრამ მათ მომზადებას გაცილებით ნაკლები დრო სჭირდება. საკმარისია ადუღოთ 3-4 წუთი.

ვარიანტი 5: ქათმის სუპი კვერცხით და ბრინჯით

სქელი ქათმის სუპის ვარიაცია კვერცხებით. პირველი კერძებისთვის უმჯობესია აირჩიოთ დიდი ბრინჯი, ასევე სასურველია მოკლედ დაასველოთ ცივ წყალში სახამებლის გამოსაყოფად.

ინგრედიენტები:

500 გრ ქათამი;
3 კვერცხი;
3 კარტოფილი;
50 გრ ბრინჯი;
სტაფილო;
შემწვარი ზეთი;
მწვანილი და სანელებლები გასახდომისთვის.

როგორ მოვამზადოთ

გარეცხილ ფრინველს დაასხით ორნახევარი ლიტრი ცივი წყალი და მოხარშეთ. თუ სასწრაფოდ დავჭრათ ნაჭრებად, გავაჩეროთ ნახევარი საათით და მოვაყაროთ კარტოფილი. თუ მთლიანად მოვშუშავთ, მაშინ ქათამი მოვშუშოთ მოხარშვამდე, ამოვიღოთ ბულიონიდან და მხოლოდ ამის შემდეგ მოვაყაროთ ბოსტნეული.

დაამატეთ ბრინჯი მხოლოდ კარტოფილის ადუღებიდან 5-7 წუთის შემდეგ. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ მარილი. არ უნდა ინერვიულოთ, რომ მარცვლეულს არ ექნება დრო ამ რაოდენობის სითხეში, ის მაინც მზად იქნება.

სანამ ქათმის წვნიანი მზადდება, მოამზადეთ ზეთში ხახვითა და სტაფილოებით მარტივი მოშუშვა. ასევე ავთქვიფოთ კვერცხები თასში ჩანგლით და დაჭერით მწვანილი.

ჯერ მოშუშული ბოსტნეული ჩავყაროთ ტაფაში, მოვხარშოთ და მოვხარშოთ ორიოდე წუთი, შემდეგ დავამატოთ კვერცხი, მოვურიოთ და მოვაყაროთ მწვანილი. ბოლო ეტაპზე შეგიძლიათ დაუმატოთ დაფნა, შავი პილპილი, წვნიანი გამორთოთ.

როგორ დავჭრათ კარტოფილი სუპისთვის? სამზარეულოში არის წესი - დარჩენილი ინგრედიენტების ფორმის მიხედვით, ანუ დაახლოებით. ეს არის ბრინჯი, ამიტომ ვაკეთებთ კუბებს. თუ წვნიანი ლაფშით არის, მაშინ უმჯობესია უპირატესობა ჩალისა და კუბიკებს მივცეთ.

ვარიანტი 6: ქათმის სუპი კვერცხითა და ყველით

უგემრიელესი ქათმის სუპის კიდევ ერთი ვარიაცია, მაგრამ ის მზადდება არა მხოლოდ კვერცხით, არამედ მდნარი ყველით. ჩვენ ვიყენებთ მკერდის ხორცს ბულიონისთვის, ეს რეცეპტი ასევე ეხება სწრაფ, სწრაფ ვარიანტებს.

ინგრედიენტები:

300 გრ მკერდი;
100 გ დამუშავებული ყველი;
2 კარტოფილი;
2 კვერცხი;
ნათურა;
სანელებლები, მწვანილი.

როგორ მოვამზადოთ

კარტოფილი მოათავსეთ 1,5 ლიტრ წყალში. ქათამი მაშინვე გავრეცხოთ, დავჭრათ კუბიკებად და ადუღების შემდეგ მოვაყაროთ ბოსტნეული. ამოიღეთ ქაფი.

ხახვი წვრილად დაჭერით და დაუმატეთ. წვნიანს დაუმატეთ მარილი და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.

ყველი გახეხეთ ან უბრალოდ დაჭერით კუბიკებად. დაუმატეთ მოხარშულ ბოსტნეულს და აურიეთ. ის უნდა დაიშალა.

კვერცხი ათქვიფეთ და ჩაასხით წვნიანში. აურიეთ, მოაყარეთ მწვანილი და სანელებლები. შეგიძლიათ მიირთვათ დაუყოვნებლივ.

ბულიონში ყველა სახეობის ყველი არ დნება, მიზეზი პროდუქტების შემადგენლობაა. მასში სულ უფრო ხშირად გვხვდება გასქელება, შემცვლელი და არომატიზატორები. ზოგჯერ გაცხელებისას ჩნდება ქიმიური სუნი. სუპისთვის უმჯობესია აირჩიოთ GOST-ის მიხედვით მომზადებული ყველის ხაჭო. ისინი აუცილებლად გაიხსნება ბულიონში და გაგახარებთ სასიამოვნო გემოთი.

მინდა შემოგთავაზოთ წვნიანი კვერცხებითა და ლაფთით. ეს წვნიანი არის ძალიან მსუბუქი, დიეტური და ძალიან მოსწონთ პატარა ბავშვებს. ეს თითქმის ბოსტნეულის წვნიანია და მის შემადგენლობაში მხოლოდ კვერცხის ჩართვა ხელს უშლის მის ამ კატეგორიაში კლასიფიკაციას.

ხორცს საერთოდ არ შეიცავს, ამიტომ დიეტურად მიმაჩნია. მაგრამ, შეიძლება შეამჩნიოთ, რომ ეს წვნიანი შეიცავს შემწვარ ხახვსა და სტაფილოს. მაშინვე ჩნდება კითხვა: "რა სახის დიეტაა?" მეჩვენება, რომ ბოლო დროს ყველამ დაიწყო საკვებში ცხიმის ყურება, როგორც No1 მტერი. მაგრამ ეს დიდი შეცდომაა, რადგან ჩვენს ორგანიზმს ცხიმებიც სჭირდება, განსაკუთრებით ქალებს. ხოლო სუპებსა და კერძებში, სადაც სტაფილოა, ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია, რადგან სტაფილო მხოლოდ ცხიმთან ერთად მოხმარებისას შეიწოვება. მაგრამ არის მნიშვნელოვანი პირობა: არ მიირთვათ წვნიანი, რომელიც შეიცავს კარტოფილს და ლაფშს ხორცთან ერთად. სწორედ ეს კომბინაცია ხელს შეუწყობს ცხიმის დაგროვებას.

ინგრედიენტები კვერცხისა და ნუდის სუპის მოსამზადებლად:

1 კვერცხი
1 ხახვი
კარტოფილი 3-4 ც
1 სტაფილო
ვერმიშელი
ოხრახუში, კამა
მცენარეული ზეთი

სუპის დამზადება კვერცხითა და ლაფთით.

გააცალეთ კარტოფილი. დაჭერით პატარა კუბებად და ჩამოიბანეთ ცივ წყალში. წყალი დადგით ცეცხლზე. როცა წყალი ადუღდება, მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ დაჭრილი კარტოფილი.

თუ ეს არ არის პიურე წვნიანი, მე მიყვარს წვნიანში ჩასმული კარტოფილი, რომ იყოს მკვრივი. მაგრამ, თუ კვერცხის წვნიანს ამზადებთ პატარა ბავშვებისთვის, მაშინ ჯობია კარტოფილი დაფშვნოთ.

სანამ კარტოფილი იხარშება, მოამზადეთ შემწვარი. ხახვი წვრილად დაჭერით. ტაფა დადგით ცეცხლზე. როცა გახურდება, დაასხით მცენარეული ზეთი. ტაფაზე დავამატოთ დაჭრილი ხახვი.

როგორ შევწვათ ხახვი? ეს დამოკიდებულია თქვენი გემოვნების შთაბეჭდილებებზე. მე მიყვარს ხახვი შემწვარი. შემდეგ ის სტაფილოსთან ერთად წვნიანს ძალიან ლამაზ ფერს აძლევს. მაგრამ ეს არ უნდა იყოს ზედმეტად მოხარშული. ოქროს შუალედი აქ მნიშვნელოვანია.

როცა ხახვი შემწვარი იქნება, მოვაყაროთ მსხვილ სახეხზე გახეხილი სტაფილო. როგორც კი სტაფილოებს დაუმატებთ, წვენს გამოიმუშავებს. და ხახვი აღარ შეწვება. მირჩევნია გამოვიყენო გახეხილი სტაფილო, რადგან ის ძალიან სწრაფად იხარშება. მოდი გავაჩეროთ რამდენიმე წუთით.

თუ კარტოფილი მოხარშულია, მაშინ დაამატეთ მზა შემწვარი ხახვი და სტაფილო. წვნიანი მაშინვე იძენს მშვენიერ ფერს 1-2 წუთის განმავლობაში.

გატეხეთ კვერცხი თეფშში. უნდა ავთქვიფოთ სათქვეფით, სანამ ერთგვაროვანი არ გახდება.

ათქვეფილი კვერცხი დაასხით თხელ ნაკადში, წვნიანი ძალიან სწრაფად ურიეთ ჩანგლით ან კოვზით. გთხოვთ, ყურადღება მიაქციოთ ამ პუნქტს. თუ ათქვეფილ კვერცხს წვნიანში დაურევლად ჩაასხით, ის ერთ დიდ ნაჭრად გადაიქცევა. და ჩვენ უნდა მივიღოთ კვერცხის ფანტელები. ამიტომ კვერცხის დამატებისას წვნიანი კარგად მოურიეთ.

დაამატეთ ვერმიშელი. წვნიანში ყოველთვის ვიყენებ პატარა ვერმიშელს.

მწვანილი დავჭრათ და დავამატოთ წვნიანს. როცა წვნიანი ადუღდება, ტაფას დაახურეთ თავსახური და გამორთეთ ცეცხლი. წვნიანი უნდა იდგეს 10 წუთის განმავლობაში. მინდა ცოტა განვმარტო. მე ვიყენებ პატარა ვერმიშელს. თუ ვერმიშელი დარბილებამდე მოიხარშება, მაშინ ცხელ წვნიანში ის იკლებს და წვნიანი ფაფად იქცევა. წვნიანში ლაფშს ვასხამ და მაშინვე ვთიშავ. 10 წუთში ვერმიშელი მზად არის.