უგემრიელესი სოუსები და სალათის დრესინგი. დიეტური სოუსები სალათებისთვის: როდესაც "გემრიელი" არ ნიშნავს "მაღალკალორიულს" მაიონეზი მდოგვის სოუსი
სალათებისთვის გამოიყენება სხვადასხვა დრესინგი. ოსტატურად შერჩეული დრესინგი აუმჯობესებს კერძის გემოს და ხაზს უსვამს საჭმლის გემოს.
სალათის დრესინგი ეფუძნება მცენარეულ ზეთებს, ფერმენტირებულ რძის პროდუქტებს ან მაიონეზს. შემდეგ, სურვილის შემთხვევაში, ერთ-ერთ შერჩეულ ბაზას ემატება სხვადასხვა სანელებლები: კეტჩუპი, მდოგვი, თაფლი, წვენები, თხილი. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ბოსტნეული - წვრილად დაჭრილი მწნილი ან პომიდორი, ზეთისხილი.
ეს ყველაფერი დამოკიდებულია სურვილზე და გემოვნების პრეფერენციებზე. ხშირად ეს არის დრესინგი, რომელიც ქმნის ზუსტად იმ დასამახსოვრებელ გემოს სალათს.
მდოგვის სოუსზე მინდა ვისაუბრო. თუ მდოგვის შესახებ ვსაუბრობთ, ის ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული და სასარგებლო სანელებელია. მდოგვის თესლი შეიცავს სხვადასხვა მიკროელემენტებსა და ვიტამინებს, კალციუმის და რკინის მარილებს.
მდოგვი აუმჯობესებს კუნთების მუშაობას და შესანიშნავად არეგულირებს ცხიმების, ცილების და ნახშირწყლების ცვლას. დადებითად მოქმედებს საჭმლის მონელებაზე და აუმჯობესებს ნაწლავების მუშაობას. მისი ჭამა უბრალოდ აუცილებელია!
მაშ ასე, მოვამზადოთ მდოგვის სალათის სოუსი ზეითუნის ზეთის საფუძველზე.
თასში მოათავსეთ მდოგვი და თაფლი.
დაუმატეთ ბალზამიანი ძმარი.
ახლა დაამატეთ ლიმონის წვენი.
მარილი და დაამატეთ ტკბილი პაპრიკა. თუ გსურთ უფრო ცხარე სოუსი, დაფქული შავი პილპილი გამოდგება.
დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი. ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
ყველა. ხუთი წუთი და მდოგვის სალათის სოუსი მზად არის. შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მოაყაროთ თქვენი სალათი.
მდოგვი-თაფლის სალათის სოუსი კარგად უხდება ხორცს, ზღვის პროდუქტებს და თევზს. მთავარია მისი სწორად მომზადება. ამ სტატიაში განვიხილავთ, როგორ მოვამზადოთ კლასიკური მდოგვი-თაფლის სოუსი და მისი რამდენიმე ვარიაცია. ასევე სალათის რეცეპტები, რომლებიც უფრო გემრიელი გახდება ასეთი უჩვეულო და გემრიელი დრესინგით.
მდოგვი-თაფლის სალათის სოუსი შესანიშნავად აერთიანებს სხვადასხვა არომატს. გამორჩეული ის არის, რომ ის ამავე დროს ტკბილია, ზომიერად ცხარე და ოდნავ მჟავე.
სალათი ტუნასთან ერთად
ტუნას სალათების დიდი რაოდენობაა. კარგად უხდება ბევრ ინგრედიენტს. ტუნა უნიკალური თევზია, რომლის გემოც ძალიან ჰგავს საქონლის ხორცს. მაგრამ, რადგან ეს ოკეანის თევზი ჩვენს განედებში არ არის ნაპოვნი, მისი ახალი ყიდვა შეუძლებელია. მაშინაც კი, თუ თქვენ იპოვით ხარისხიან პროდუქტს, მზად იყავით გადაიხადოთ მასში მნიშვნელოვანი თანხა.
ტრადიციულია სალათების მომზადება დაკონსერვებული ტუნისგან. მაგრამ ჩვენი რეცეპტისთვის უნდა ვეცადოთ ვიპოვოთ ახალი. ეს კერძი შეიძლება ჩაითვალოს დელიკატესად, რომელსაც ყველა დიასახლისი არ დაუშვებს საკუთარ თავს ყოველდღე, მაგრამ შეიძლება გახდეს სადღესასწაულო სუფრის ნამდვილი დეკორაცია.
თაფლის მდოგვის სოუსში ტუნას სალათის მომზადების ინგრედიენტები:
- ორასი გრამი ტუნა;
- რამდენიმე ცალი მწყერის კვერცხი;
- კლასიკური თაფლის მდოგვის სოუსი;
- მწვანე ლობიო;
- რამდენიმე ჩერი პომიდორი;
- სალათის ფოთლები;
- მარილი;
- დაფქული წიწაკა (სასურველია თეთრი).
როგორ მოვამზადოთ
ჯერ ლობიო უნდა გაასუფთაოთ და მოხარშოთ. მოხარშეთ არა უმეტეს 10 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ამოიღეთ წყლიდან და გააცივეთ. ლობიო დავჭრათ ორ ნაწილად.
მოხარშეთ მწყერის კვერცხები და ასევე გაჭერით შუაზე. იგივეს ვაკეთებთ ჩერი პომიდორთან ერთად. ვრეცხავთ, ვაშრობთ და შუაზე ვჭრით.
თინუსის ფილეს წაუსვით პილპილი, მარილი და ზეითუნის ზეთი. გაგზავნეთ გრილზე შესაწვავად. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შეწვით ტაფაზე ორივე მხრიდან, სანამ ქერქი არ ჩამოყალიბდება, ოღონდ ისე, რომ ტუნას ფილე შიგნიდან ცოტა უმი დარჩეს. მას შემდეგ რაც თევზი ამოვიღებთ, მოვასხათ თაფლ-მდოგვის სოუსით და დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
სალათის ფოთლები გარეცხეთ, გააშრეთ და ხელით დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
შეურიეთ ყველა მომზადებული ინგრედიენტი. სალათის მირთმევამდე, შეაზავეთ მას დარჩენილი თაფლი-მდოგვის სოუსით.
დღეს ამ სტატიიდან შეგიძლიათ ისწავლოთ მდოგვის სალათის დრესინგის მომზადება. სინამდვილეში, არსებობს უამრავი განსხვავებული სოუსის ვარიანტი; აქ ნახავთ უგემრიელესი და მარტივი რეცეპტების არჩევანს.
ბევრი დიასახლისი თვლის, რომ მდოგვის სალათს მხოლოდ პიკანტურის დამატება შეუძლია, მაგრამ ეს ვარაუდი არასწორია. საქმე ის არის, რომ მისი მრავალი სახეობაა. ერთ დრესსს შეუძლია ტკბილი გემო შემატოს, მეორეს გამორჩეულად დელიკატური გემო, მესამეს კი პიკანტური. ახლა თქვენ ნახავთ ამას.
ბერძნული გასახდელი
მდოგვის სალათის სოუსი, რომელიც ამ განყოფილებაში იქნება განხილული, შესანიშნავად უხდება ხორცისა და თევზის კერძებს, მაკარონს და ბოსტნეულს. გარდა ამისა, კლასიკურ ბერძნულ გასახდელს დიასახლისები მარინადად იყენებენ.
მის მოსამზადებლად აიღეთ ორი კბილი ნიორი, ცოტა მდოგვი (ორი სუფრის კოვზი საკმარისი იქნება), ნახევარი ჭიქა ზეითუნის ზეთი, ოთხი ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი, ნახევარი ჩაის კოვზი შაქარი და ხუთი სუფრის კოვზი ღვინის ძმარი. ამ ინგრედიენტების გარდა, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მარილი, რეჰანი და ორეგანო.
შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე და დრესინგი მზად იქნება. სოუსი აუცილებლად დაასხით ქილაში მჭიდრო თავსახურიან ქილაში და შედგით მაცივარში, რადგან იქ შეიძლება მთელი ორი კვირა შეინახოთ.
თაფლის გასახდელი
ახლა ჩვენ შემოგთავაზებთ მდოგვის სალათის მორწყვის სხვა რეცეპტს. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ეს სოუსი შესაფერისია ბოსტნეულისა და მწვანილისთვის.
ათქვიფეთ ყველა ინგრედიენტი მარილისა და პილპილის გარდა. ისინი უნდა დაემატოს მომზადების ბოლოს. დაუვიწყარი დელიკატური სალათის სოუსი მზად არის!
მდოგვი-თაფლის დრესინგი
ეს განყოფილება მოგცემთ თაფლის მდოგვის სალათის ორ ვარიანტს. პირველი მათგანი უნივერსალურია, რომელშიც შეგიძლიათ შეამჩნიოთ ცხარე მდოგვის შესანიშნავი კომბინაცია სხვა კომპონენტებთან. არ დაგავიწყდეთ, რომ მდოგვი ძალიან კარგად უხდება მწვანილს, რაც კარგი ვარიანტია მარინადისთვის.
ერთი კბილი ნიორი გაატარეთ პრესაში, შეგიძლიათ უბრალოდ დანით დაჭერით. დაასხით ორი ჩაის კოვზი თეთრი ღვინის ძმარი, იგივე რაოდენობის მარცვლეული მდოგვი, ორი სუფრის კოვზი თხევადი თაფლი და ზეითუნის ზეთი მიღებულ ნარევში. მას შემდეგ, რაც ყველა ინგრედიენტი ერთმანეთში კარგად აირევა, დაამატეთ მარილი და პილპილი თქვენი გემოვნებით.
თაფლის გასახდელი კიდევ ერთი ვარიანტი:
- ოთხი ჩაის კოვზი ბალზამიანი ძმარი;
- ორი ჩაის კოვზი თაფლი;
- ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი;
- ორი ჩაის კოვზი მდოგვი;
- მეოთხედი ჭიქა ზეითუნის ზეთი;
- მარილი და პილპილი გემოვნებით.
არ დაგავიწყდეთ ყველა ინგრედიენტის კარგად შერევა, უმჯობესია ამის გაკეთება სათქვეფით. ამ მდოგვის სალათის სოუსს შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი მწვანილი. ბოსტნეულის სალათის გემო განსაკუთრებული გახდება თაფლისა და მდოგვის წყალობით.
უნივერსალური სოუსი
ამ განყოფილებაში ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ბერძნული დრესინგისალათი მდოგვის ფხვნილით (შეიძლება შეიცვალოს ჩვეულებრივი მდოგვით). ეს სოუსი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია, რაც მას საკმაოდ პოპულარულს ხდის. მიუხედავად ამისა, გემოვნებით არ ჩამოუვარდება სხვა ბენზინგასამართ სადგურებს.
ასე რომ, მის მოსამზადებლად უნდა გავზომოთ და ქვაბში ჩავასხათ ოცი მილილიტრი სუფთა წყალი. უმჯობესია გამოიყენოთ ორმაგი ფსკერის კერძები, ასე რომ სოუსი ძირს ნაკლებად ეწებება და თანაბრად გაცხელდება. ტაფა დადგით ცეცხლზე. დაუყოვნებლივ დაამატეთ ერთი სუფრის კოვზი ჩვეულებრივი გრანულირებული შაქარი. ახლა ჩვენ უნდა მოვამზადოთ ტკბილი სიროფი. მუდმივად ურიეთ, მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე. როგორც კი ზედაპირზე დუღილის ბუშტები წარმოიქმნება, სიროფი დაასხით თეფშზე და გააგრილეთ.
თუ მდოგვის ფხვნილს იყენებთ, მაშინ მას უნდა დაუმატოთ თბილ სიროფში, რათა გაიხსნას. ჩვენ ამას სხვანაირად გავაკეთებთ, რადგან ნამდვილ მდოგვის უფრო სასიამოვნო და მდიდარი გემო აქვს. ველოდებით სიროფის გაციებას და ვამატებთ ორ სუფრის კოვზ მაიონეზს და ამდენივე მდოგვის. ეს ყველაფერი კარგად აურიეთ. სოუსი მზად არის, რჩება მხოლოდ სალათის სეზონი.
ფრანგული ვერსია
ბევრს შეცდომით სჯერა, რომ ფრანგული ტრადიციული სალათის სოუსი მაიონეზია. ჩვენ გვეჩქარება გაგიცრუოთ იმედი, რადგან ეს ასე არ არის. ფრანგები სოუსის მოსამზადებლად ყველაზე ხშირად იყენებენ თაფლს, მცენარეულ ზეთს და ლაიმის ან ლიმონის წვენს. ამ განყოფილებაში მოცემული სოუსის რეცეპტი იდეალურია ნებისმიერი ბოსტნეულის სალათისთვის.
მაგრამ ახლა ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ფრანგული სტილის მდოგვის სალათის სოუსი მდოგვის გამოყენებით. ეს ვარიანტი ოდნავ უფრო ცხარეა, ვიდრე ტრადიციული ფრანგული დრესინგი, რადგან შემადგენლობაში გვხვდება მდოგვი და ნიორი.
ასე რომ, ამ შედევრის მოსამზადებლად დაგვჭირდება:
- დესერტის კოვზი თაფლი (სასურველია თხევადი);
- ცოტა მცენარეული ზეთი (ერთი სუფრის კოვზი);
- ოთხი ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი;
- ნახევარი ჩაის კოვზი მდოგვი;
- ნივრის პატარა კბილი;
- ნებისმიერი მწვანილი (საუკეთესოა ოხრახუში და კამა).
მომზადებას ვიწყებთ ლიმონის წვენში თაფლის გახსნით. ეს ორი კომპონენტი ძალიან კარგად აურიეთ ერთგვაროვნებამდე. მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ მდოგვი და მცენარეული ზეთი. ყველაფერი ისევ კარგად აურიეთ, დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი (სჯობს პრესაში გაატაროთ, თუ ეს ვარიანტი არ გაქვთ, უბრალოდ წვრილად დაჭერით) და წვრილად დაჭრილი მწვანილი. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ გასახდელი ცოტათი უნდა იჯდეს, ხუთიდან ათ წუთამდე საკმარისი იქნება. ახლა მოაყარეთ სალათი.
კრემის გასახდელი
გაზაფხული უკვე ახლოსაა, შემდეგ ზაფხული მოვა. ახლა ჩვენი ორგანიზმი უფრო მეტად იტანჯება ვიტამინების ნაკლებობით. დროა მიირთვათ ახალი მწვანილი, ბოსტნეული და ხილი. მთელი ეს მცენარეულობა უბრალოდ უნდა მიირთვათ თქვენი ჯანმრთელობის, ახალგაზრდობისა და სილამაზის შესანარჩუნებლად.
ახლა თქვენ შეგიძლიათ გაიგოთ, როგორ მოამზადოთ მდოგვის სალათის სოუსი, რათა თავიდან აიცილოთ მძიმე და მავნე მაიონეზი, რაც თქვენს სალათს უნიკალურ ელფერს და ორიგინალობას ანიჭებს.
რატომ დავარქვათ მას კრემი? ის ძალიან მარტივია, შეიცავს იოგურტს, რომელიც ამ ტექსტურის მიღწევას უწყობს ხელს. ეს უჩვეულო ინგრედიენტი ძალიან კარგად უხდება ცხარე მდოგვის.
მოსამზადებლად უნდა ავურიოთ შემდეგი ინგრედიენტები:
- ასი მილილიტრი ბუნებრივი იოგურტი;
- მდოგვის ორი დესერტის კოვზი;
- სამი დესერტის კოვზი თხევადი თაფლი;
- ნახევარი სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი;
- ნახევარი ჩაის კოვზი ხმელი ნიორი;
- მარილი და პილპილი თქვენი გემოვნებით.
სალათის დრესინგის გარდა, კრემის სოუსი კარგი დამატებაა ქათმის კერძებისთვის.
Ორიგინალი ვერსია
ახლა არის ზეთის მდოგვის სალათის სხვა ვარიანტი, რომელიც შესანიშნავია ცეზარის სალათის მოსამზადებლად. ეს სოუსი გურმანებისთვის ღვთის საჩუქარი იქნება. ერთად ვცადოთ მისი მომზადება.
ჭურჭელში აურიეთ ორი ინგრედიენტი გლუვებამდე, კერძოდ, ასი მილილიტრი ზეითუნის ზეთი და სამი სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი (ბოლო ინგრედიენტი შეიძლება შეიცვალოს ლაიმის წვენით, რომელიც ასევე იდეალურად ჯდება ამ რეცეპტში). ტაფაში უნდა შევწვათ (ყოველთვის ზეითუნის ზეთში) ას ორმოცდაათი გრამი ტოფუს ყველი და დაჭრილი კბილი ნიორი. ამ ეტაპზე შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი სანელებლები თქვენი გემოვნებით, არ დაივიწყოთ მარილი და პილპილი. შემდეგ ყველაფერი ჩადეთ ბლენდერში, დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი მდოგვი, ყველაფერი კარგად აურიეთ და სოუსი მზად არის.
ფორთოხალი მდოგვით
ნუ შეგაშინებთ ამ უჩვეულო კომბინაციას, რადგან ფორთოხლის დამატება სოუსს უფრო ახალს და არომატულს ხდის.
მოსამზადებლად დაგვჭირდება:
- ნახევარი ჭიქა ბალზამიანი ძმარი;
- ჭიქა ზეითუნის ზეთის ორი მესამედი;
- ერთი ფორთოხალი;
- ორი სუფრის კოვზი მარცვლეულის მდოგვი.
ჯერ ფორთოხლის წვენი უნდა გამოვწუროთ. შემდეგ კონტეინერში აურიეთ ბალზამიანი ძმარი ზეითუნის ზეთთან, სანამ გლუვი არ გახდება. ჯობია ყველაფერი სათქვეფით ავურიოთ. მიღებულ მასას დაუმატეთ ერთი ფორთოხლის წვენი, ორი სუფრის კოვზი ცედრა და მარცვლოვანი მდოგვი. ყველაფერი ათქვიფეთ, ახლა სოუსი მზად არის საჭმელად.
ცეზარის სოუსი
მდოგვის სალათის ეს სოუსი კარგად უხდება ნებისმიერ სალათს.
მარილი უნდა დავამატოთ. ამისათვის გახეხეთ კბილი ნიორი ერთი ჩაის კოვზი მარილის დამატებით. მიღებულ ნარევს დაუმატეთ ჩ/კ. მდოგვი, ერთი ქათმის კვერცხის უმი გული და ერთი სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი. ეს ყველაფერი კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. გაზომეთ ერთი ჩაის კოვზი წითელი ღვინის ძმარი და დაუმატეთ მასას, აურიეთ.
ამავდროულად ურიეთ და თხელ ნაკადად დაასხით ორმოცდაათი მილილიტრი ზეითუნის ზეთი. მხოლოდ ყოველივე ზემოთქმულის შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ ერთი ჩაის კოვზი Worcestershire სოუსი და ოთხი წვეთი Tabasco. კარგად შერევის შემდეგ დაუმატეთ დაფქული შავი პილპილი თქვენი გემოვნებით. მიღებული სოუსი გააჩერეთ ხუთიდან ათ წუთამდე.
სალათის სოუსების მრავალი რეცეპტი არსებობს. ისინი მოიცავს მრავალფეროვან ინგრედიენტებს და თითოეულ სალათს აძლევს თავის ნათელ და უნიკალურ გემოს. მდოგვის სოუსს შეუძლია დაამატოთ მეტი, ვიდრე უბრალოდ პიკანტურა. ბოლოს და ბოლოს, მსოფლიოში მდოგვის ამდენი სახეობაა და თითოეული თავისებურად განსაკუთრებულია. ერთი ანიჭებს სალათს სიტკბოს, მეორე სინაზეს, მესამე კი პიკანტურობას. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია არჩეულ მდოგვის ტიპზე და პროპორციებზე. ნებისმიერ შემთხვევაში, მდოგვის სოუსი შესანიშნავად ავსებს ნებისმიერ სალათს. მას შეუძლია ახალი გემო მისცეს ძველ, დიდი ხნის საყვარელ რეცეპტს.
რაც უფრო მეტ შაქარს ემატება მდოგვის მომზადებისას, მით უფრო ცხარე ხდება იგი.
როგორ მოვამზადოთ მდოგვის სოუსი სალათისთვის - 17 სახეობა
კლასიკური სალათის დრესინგის რეცეპტი. კარგად უხდება არა მხოლოდ სხვადასხვა სახის სალათებს, არამედ ხორცს, თევზს, მაკარონს და ბოსტნეულს. მას ასევე ხშირად იყენებენ როგორც მარინადს.
ინგრედიენტები:
- ნიორი - 2 კბილი
- დიჟონის მდოგვი - 2 სუფრის კოვზი
- ზეითუნის ზეთი - ½ ჭიქა
- ლიმონის წვენი - 2 სუფრის კოვზი
- შაქარი - ½ ჩაის კოვზი
- ღვინის ძმარი - 5 სუფრის კოვზი
- მარილი, რეჰანი, ორეგანო
მომზადება:
რეცეპტი საკმაოდ მარტივია. თქვენ უბრალოდ უნდა აურიოთ ყველა ინგრედიენტი ქილაში ან სხვა კონტეინერში. დაახურეთ ქილა თავსახურით და კარგად შეანჯღრიეთ, ან ათქვიფეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასამდე.
ქაფის მისაღწევად, ყველა შერეული პროდუქტი კარგად უნდა ათქვიფეთ, ოღონდ ზეთის გარეშე და 10 წამის შემდეგ დაუმატოთ ზეთი.
დრესინგის შენახვის ვადა მაცივარში 2 კვირაა. გამოყენებამდე რეკომენდებულია კარგად შეანჯღრიეთ.
დრესინგი კარგად უხდება ბოსტნეულს და მწვანილს. თაფლის წყალობით სალათის გემო განსაკუთრებული ხდება.
ინგრედიენტები:
- ბალზამიანი ძმარი - 2 სუფრის კოვზი
- თაფლი - 1 სუფრის კოვზი
- ლიმონის წვენი - ½ სუფრის კოვზი
- დიჟონის მდოგვი - 1 სუფრის კოვზი
- ზეითუნის ზეთი - ¼ ჭიქა
- Მარილი წიწაკა
მომზადება:
ათქვიფეთ ზეითუნის ზეთი, თაფლი, ძმარი, ლიმონის წვენი და დიჟონის მდოგვი. შემდეგ მოაყარეთ მარილი და პილპილი და შეგიძლიათ სალათის სეზონი.
ეს მარტივი სოუსი შესაფერისია არა მხოლოდ სალათისთვის, არამედ ბოსტნეულის სხვა კერძებისთვისაც.
ინგრედიენტები:
- მაიონეზი
- მდოგვი
მომზადება:
უბრალოდ აურიეთ 3 სუფრის კოვზი მაიონეზი და ჩაის კოვზი მდოგვი. სოუსი შესანიშნავი გამოდის.
ამ სოუსს უსაფრთხოდ შეიძლება ვუწოდოთ უნივერსალური. ცხარე მდოგვი კარგად უხდება სხვადასხვა სახის მწვანილს. ეს გასახდელი ხშირად გამოიყენება როგორც მარინადი.
ინგრედიენტები:
- ნიორი - 1 კბილი
- თხევადი თაფლი - 2 სუფრის კოვზი
- ზეითუნის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
- თეთრი ღვინის ძმარი - 1 სუფრის კოვზი
- დიჟონი ან მარცვლეული მდოგვი - 1 სუფრის კოვზი
- Მარილი წიწაკა
მომზადება:
ნიორი დაჭერით დანით ან გაატარეთ პრესაში. დაჭრილ ნიორს შეურიეთ თეთრი ღვინის ძმარი, მდოგვი, თხევადი თაფლი და ზეითუნის ზეთი. კარგად აურიეთ და ბოლოს მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
რეცეპტი მარტივია, მაგრამ სალათის გემოს აღწერა უბრალოდ შეუძლებელია.
ინგრედიენტები:
- ხახვი - ½ ცალი
- ნიორი - 3 კბილი
- ზეითუნის ზეთი - ½ ჭიქა
- შაქარი - 2 სუფრის კოვზი
- კეტჩუპი - 2 სუფრის კოვზი
- Worcestershire სოუსი - 2 ჩაის კოვზი
- დიჟონის მდოგვი - 1 ჩაის კოვზი
- Მარილი წიწაკა
მომზადება:
ხახვი და ნიორი უნდა იყოს დაჭრილი. ხახვისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი, ნიორისთვის კი ნივრის პრესა. ხახვსა და ნიორს დაუმატეთ ყველა დარჩენილი ინგრედიენტი და კარგად აურიეთ. სოუსი უნდა მიირთვათ გაცივებული.
ამ რეცეპტს აქვს ერთი უჩვეულო დამატება - იოგურტი. ეს არის ის, რაც დრესინგის ჭეშმარიტად კრემისებრს ხდის.
ინგრედიენტები:
- ნატურალური იოგურტი დანამატების გარეშე - 100 მლ
- მდოგვი - 2 სუფრის კოვზი
- თხევადი თაფლი - 3 სუფრის კოვზი
- ლიმონის წვენი - 1 ჩაის კოვზი
- ხმელი ნიორი - ½ ჩაის კოვზი
- Მარილი წიწაკა
მომზადება:
ეს სოუსი კარგად ავსებს ქათმის კერძებს. მისი მომზადება ძალიან მარტივია. უბრალოდ აურიეთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი და აურიეთ სოუსი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
სოუსი მარტივი მოსამზადებელია და გემრიელი საჭმელად.
ინგრედიენტები:
- წყალი - 20 მლ
- შაქარი - 1 სუფრის კოვზი
- მაიონეზი - 2 სუფრის კოვზი
- მდოგვი - 2 სუფრის კოვზი
მომზადება:
ჩაასხით წყალი სქელ ძირიან ქვაბში და დადგით ცეცხლზე. წყალს დაუმატეთ შაქარი და ურიეთ ბუშტუკების გაჩენამდე. მიღებული სიროფი ჩაასხით თეფშზე და გააციეთ. დაუმატეთ მდოგვი და კარგად აურიეთ. შემდეგ დაამატეთ მაიონეზი და ისევ კარგად აურიეთ.
ეს გასახდელი რეცეპტი შეიცავს სპეციალურ ინგრედიენტს. ძალიან კარგად უხდება ცეზარ სალათს.
ინგრედიენტები:
- ზეითუნის ზეთი - 100 მლ
- ლიმონის წვენი - 3 სუფრის კოვზი
- ყველი ტოფუ - 150 გრ
- ტკბილი მდოგვი - 2 სუფრის კოვზი
- ნიორი, მარილი, პილპილი
მომზადება:
შეურიეთ ზეითუნის ზეთი და ლიმონის წვენი და გადააქციეთ ერთგვაროვან მასად. შემდეგ დაუმატეთ ზეითუნის ზეთში შემწვარი ნიორი, წინასწარ დარბილებული ტოფუ ყველი და სანელებლები გემოვნებით. ახლა უბრალოდ ათქვიფეთ ეს ყველაფერი ბლენდერით ან სათქვეფით და შეგიძლიათ მიირთვათ.
ძალიან გემრიელი ნატურალური ინგრედიენტებისგან დამზადებული დრესინგი.
ინგრედიენტები:
- მთელი მარცვლეულის მდოგვი - ¼ ჭიქა
- ყვავილის თაფლი - ¼ ჭიქა
- შალოტი - 1 ცალი
- მაიონეზი - 2 სუფრის კოვზი
- ღვინის ძმარი - 1,5 სუფრის კოვზი
მომზადება:
შალოტი უნდა დაიჭრას, ამისათვის ვიყენებთ ბლენდერს. დაჭრილ ხახვს უნდა დაუმატოთ ყვავილის თაფლი, მდოგვის მარცვლები, ღვინის ძმარი და მაიონეზი. ახლა თქვენ უნდა სცემეს კარგად გასახდელი და დაამატეთ მარილი გემოვნებით. შეგიძლიათ სალათის ჩაცმა.
მდოგვის მზა გასახდელი შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში არა უმეტეს ერთი კვირის განმავლობაში.
ფორთოხლის დამატების წყალობით, დრესინგი უფრო ახალი და არომატული ხდება.
ინგრედიენტები:
- ბალზამიანი ძმარი - ½ ჭიქა
- ზეითუნის ზეთი - 2/3 ჭიქა
- ერთი ფორთოხლის წვენი
- ფორთოხლის ცედრა - 2 სუფრის კოვზი
- მარცვლეული მდოგვი - 2 სუფრის კოვზი
მომზადება:
შეურიეთ ზეთი და ბალზამიანი ძმარი და კარგად ათქვიფეთ. დაუმატეთ ფორთოხლის წვენი, ცედრა და მდოგვი და ისევ კარგად ათქვიფეთ. როდესაც მასა ერთგვაროვანი გახდება, სოუსი მზად არის გამოსაყენებლად.
ძალიან გემრიელი დრესინგი, რომელიც კარგად უხდება ყველა სალათს.
ინგრედიენტები:
- ნიორი - 1 კბილი
- მარილი - 1 ჩაის კოვზი
- მდოგვი - 1 ჩაის კოვზი
- უმი გული - 1 ც.
- წითელი ღვინის ძმარი - 1 ჩაის კოვზი
- ზეითუნის ზეთი - 40-50 მლ
- Worcestershire სოუსი - 1 ჩაის კოვზი
- ტაბასკო - 3-4 წვეთი
- დაფქული შავი პილპილი
მომზადება:
ნიორი დანით დაჭერით, მოაყარეთ მარილი და გადააქციეთ ნივრის პასტა. შეურიეთ მდოგვი, გული და ლიმონის წვენი, კარგად აურიეთ. შემდეგ დაამატეთ ძმარი და კვლავ აურიეთ. მორევის შეწყვეტის გარეშე, თანდათან დაასხით ზეითუნის ზეთი. შემდეგ დაამატეთ Worcestershire-ის სოუსი და ტაბასკო და ისევ კარგად აურიეთ ყველაფერი. ბოლო ინგრედიენტი არის წიწაკა. სოუსი დაასხით გემოვნებით, კარგად აურიეთ და მიირთვით.
ეს დრესინგი მაიონეზის ან არაჟნის კარგი შემცვლელია. განსაკუთრებით კარგად უხდება ბოსტნეულის სალათებს.
ინგრედიენტები:
- იოგურტი - 1/3 ჭიქა
- წითელი ღვინის ძმარი - 2 სუფრის კოვზი
- ზეითუნის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი
- მდოგვი - 1 ჩაის კოვზი
- Მარილი წიწაკა
მომზადება:
იოგურტი უნდა იყოს ნატურალური, არომატული დანამატების გარეშე. იოგურტი ზეითუნის ზეთთან და წითელი ღვინის ძმართან ერთად ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. შემდეგ დაუმატეთ მდოგვი, მარილი და პილპილი გემოვნებით და ისევ კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
არაჩვეულებრივი დრესინგი, რომლის გემო თხილის წყალობით კიდევ უფრო ნათელი ხდება.
ინგრედიენტები:
- დაფქული ნუში - 3 სუფრის კოვზი
- ზეითუნის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი
- ფორთოხლის წვენი - 2 სუფრის კოვზი
- წყალი - 3 სუფრის კოვზი
- მდოგვი - 1 სუფრის კოვზი
- თაფლი - ½ სუფრის კოვზი
- ნიორი - ½ ჩაის კოვზი
მომზადება:
ნუში შეურიეთ წყალს და მოათავსეთ ბლენდერის თასში (დაფქული ნუში შეიძლება შეიცვალოს ნუშის ზეთით). ასევე დაამატეთ მდოგვი, თაფლი და ზეითუნის ზეთი. ნიორი უნდა გაწუროთ პრესით ან დაჭერით დანით და ასევე დაამატოთ ბლენდერში. ათქვიფეთ ეს ყველაფერი გლუვებამდე და დაამატეთ მარილი გემოვნებით.
ამ დრესინგის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში 5 დღემდე.
სპეციალური დრესინგი, რომელიც აერთიანებს მდოგვისა და მოცვიას. ცდად ღირს.
ინგრედიენტები:
- მოცვის სოუსი - ¼ ჭიქა
- დიჟონის მდოგვი - ¼ ჭიქა
- ნიორი - 1 კბილი
- ბრინჯის ძმარი - ¼ ჭიქა
- ვაშლის სიდრი ძმარი - ¼ ჭიქა
- არაქისის კარაქი - ¼ ჭიქა
- მცენარეული ზეთი - 1 ჭიქა
მომზადება:
ბლენდერში აურიეთ: მოცვის სოუსი, მდოგვი, მარილი, პილპილი, დაფქული ნიორი, ბრინჯის ძმარი და ვაშლის ძმარი. ყველა პროდუქტი უნდა ათქვიფეთ გლუვებამდე, 30 წამის შემდეგ თქვენ უნდა დაამატოთ არაქისის კარაქი და მცენარეული ზეთი და ათქვიფეთ კიდევ 60 წამი. სოუსი უნდა მიირთვათ გაცივებული.
რეცეპტი ერთ-ერთი ყველაზე სწრაფი და მარტივი სოუსისთვის.
ინგრედიენტები:
- უმი კვერცხის გული - 3 ც
- ლიმონის წვენი - 1 სუფრის კოვზი
- კარაქი - 180 გრ
- მდოგვი - 1 ჩაის კოვზი
- Მარილი წიწაკა
- თეთრი ღვინო - 2 სუფრის კოვზი
მომზადება:
გაადნეთ კარაქი სითხემდე. გულები მარილი და პილპილი გემოვნებით, დაამატეთ ღვინო და ლიმონის წვენი. ნაზავი კარგად ათქვიფეთ გლუვებამდე. მიღებული მასა მოათავსეთ წყლის აბაზანაში და დაუმატეთ მდოგვი. განაგრძეთ მორევა, სანამ სოუსი არ შესქელდება. შემდეგ დაამატეთ ზეთი და გააჩერეთ წყლის აბაზანაში ცოტა ხანს. სოუსს მიირთმევენ გაცივებული.
ეს არის ფრანგული რეცეპტი, ამიტომ სოუსი განსაკუთრებით ნაზი და არომატულია.
ინგრედიენტები:
- ზეითუნის ზეთი - 1 ჭიქა
- ღვინის ძმარი - 1/3 ჭიქა
- ნიორი - 3 საშუალო კბილი
- დაფქული შავი პილპილი - ½ ჩაის კოვზი
- მდოგვი - 2 ჩაის კოვზი
- მარილი - 2/3 ჩაის კოვზი
მომზადება:
ნიორი დაჭერით დანით ან გაიარეთ პრესაში. ზეითუნის ზეთისა და ღვინის ძმრის ნარევი ათქვიფეთ. შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები. მზა სოუსი ჩაასხით მინის ჭურჭელში თავსახური და შედგით მაცივარში დაახლოებით 4 საათით.
ინგრედიენტები:
- არაჟანი - 2 ჭიქა
- მოხარშული კვერცხის გული - 2 ც
- 3% ძმარი - 4 სუფრის კოვზი
- შაქარი - 2 ჩაის კოვზი
- მდოგვი - გემოვნებით
- Მარილი წიწაკა
მომზადება:
გულები გახეხეთ არაჟანთან ერთად და დაუმატეთ ძმარი. შემდეგ დაუმატეთ მდოგვი, შაქარი, მარილი და პილპილი, კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. შეიძლება მიირთვათ ბოსტნეულის ნებისმიერ კერძთან ერთად.
ნებისმიერი სალათის განუყოფელი ნაწილია დრესინგი ან სალათის სოუსი. დრესინგი სალათს წვნიანს ხდის და დამატებით არომატულ აქცენტებს მატებს. ჩვენს ქვეყანაში ყველაზე პოპულარული გასახდელი მცენარეული ზეთი და მაიონეზია. მაგრამ ბევრი სალათის გემოვნების დივერსიფიკაციისა და გასაუმჯობესებლად, ღირს სხვა სახის დრესინგის გამოყენება. გთავაზობთ რამდენიმე მარტივ, უნივერსალურ სალათის დრესის რეცეპტს, რომელიც თქვენს კერძს კერძს შემატებს. დრესინგის რეცეპტები განკუთვნილია 1 კგ სალათისთვის.
- სუფრის ძმარი - 4 ს.კ. კოვზები
- შაქარი (ან შაქრის პუდრა) - 0,5 ჩაის კოვზი
ჩანგლით აურიეთ ყველა ინგრედიენტი თასში. ნებისმიერი ბოსტნეულის სალათის დრესინგი მზად არის!
ძმრით
- მცენარეული ზეთი (სასურველია ზეითუნის) - 6 ს.კ. კოვზები
- სუფრის ძმარი - 2 ს.კ. კოვზები
- მარილი და დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
პატარა კონტეინერში შეურიეთ მდოგვი, ძმარი და მარილი. გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში. სათქვეფით, საფუძვლიანად ათქვიფეთ ზეითუნის ზეთი ნარევში, დაამატეთ იგი თხელი ნაკადით. ბოლოს დაუმატეთ შავი პილპილი და აურიეთ. თქვენ შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მოაწყოთ სალათი.
სალათის სოუსი
- არაჟანი - 1/2 ჭიქა
- ნიორი - 2 კბილი
- მდოგვი (სასურველია დიჟონი) - 1 ჩაის კოვზი
- მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. კოვზი
- 1/2 ლიმონის წვენი
- შაქარი - 1 ჩაის კოვზი
- მარილი - გემოვნებით
ათქვიფეთ არაჟანი მცენარეულ ზეთთან, მდოგვით, დაჭრილი ნიორით, ლიმონის წვენით, შაქრით და მარილით. უგემრიელესი დელიკატური სალათის სოუსი მზად არის.
ზეთისხილი
- ზეითუნის ზეთი - 200 მლ (1 ჭიქა)
- წითელი ღვინის ძმარი - 4 ს.კ. კოვზები
- მდოგვი - 1 ს.კ. კოვზი
შეურიეთ ზეთი, ღვინის ძმარი და მდოგვი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
სალათის დრესინგი მდოგვით
- მცენარეული ზეთი (სასურველია ზეითუნის) - 1/2 ჭიქა
- ერთი ლიმონის წვენი
- მდოგვი - 1 ჩაის კოვზი
- ნიორი - 1 კბილი
- კიტრი მწნილი - 1 ცალი
- მარილი და დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
შეურიეთ ლიმონის წვენი, მდოგვი, ზეთი, წვრილად გახეხილი დამარილებული ნიორი და კიტრი. Მარილი და პილპილი.
ბალზამიკოსი
- ბალზამიანი ძმარი - 1/3 ჭიქა
- ზეითუნის ზეთი - 1/2 ჭიქა
- მდოგვი (სასურველია დიჟონი) - 1 ს.კ. კოვზი
- თაფლი - 1 ს.კ. კოვზი
- 1 ლიმონის წვენი
ჩაასხით ბალზამიანი ძმარი შესაფერის ჭურჭელში, თანდათან დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი, მუდმივად ურიეთ სათქვეფით.
დაუმატეთ თაფლი, ლიმონის წვენი, მდოგვი. მოაყარეთ მარილი, პილპილი, საფუძვლიანად აურიეთ. დააფარეთ კონტეინერი და გააჩერეთ სოუსი 2 საათის განმავლობაში. მზა ბალზამიკოს სოუსი შეიძლება მაცივარში რამდენიმე დღის განმავლობაში შეინახოთ.
სოიოს სალათის დრესინგი
- მცენარეული ზეთი - 1/3 ჭიქა
- სოიოს სოუსი - 4 ს.კ. კოვზები
- 1 ლიმონის წვენი
- ნიორი - 1 კბილი
- მარილი და დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
დაჭერით ნიორი და შეურიეთ დარჩენილ ინგრედიენტებს მჭიდროდ დახურულ ჭურჭელში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. დახურეთ კონტეინერი, შეანჯღრიეთ ენერგიულად და დატოვეთ სოუსი 20 წუთის განმავლობაში.
იოგურტით
- ნატურალური იოგურტი - 200 გ
- 1 ლიმონის წვენი
- შაქარი - 1 ჩაის კოვზი
- მარილი და დაფქული შავი პილპილი - თითო 1/2 ჩაის კოვზი
სალათის დრესინგი არაჟნით
- არაჟანი - 200 გ
- ვაშლის ან ღვინის ძმარი - 1 ს.კ. კოვზი
- შაქარი - 1 ჩაის კოვზი
- მარილი და დაფქული შავი პილპილი - თითო 1/2 ჩაის კოვზი
ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
ბერძნული სალათის დრესინგი
ბალზამიანი ძმრით
- ბალზამიანი ძმარი - 1/4 ს.კ. კოვზები
- ყავისფერი შაქარი - 2 ჩაის კოვზი
- ზეითუნის ზეთი - 3/4 ჭიქა
- ნიორი - 2 კბილი
- მარილი და დაფქული შავი პილპილი - თითო 1/2 ჩაის კოვზი
ბალზამიკოს ძმარი ათქვიფეთ შაქართან და დაჭრილ ნიორთან ერთად, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. სოუსის მორევის შეწყვეტის გარეშე, დაასხით ზეითუნის ზეთი თხელი ნაკადით. ურიეთ სანამ გლუვი.
სალათის დრესინგი სოიოს სოუსით
- სოიოს სოუსი - 4 ს.კ. კოვზები
- ზეითუნის ზეთი - 1/2 ჭიქა
- 1 ლიმონის წვენი
- თაფლი - 2 ს.კ. კოვზები
შეურიეთ თაფლი სოიოს სოუსს, სანამ არ გახდება გლუვი. დაამატეთ ლიმონის წვენი და კვლავ აურიეთ. დრესინგის თქვეფისას თანდათან დაამატეთ ზეითუნის ზეთი. მომზადებული გასახდელი შეიძლება ინახებოდეს დახურულ კონტეინერში კვირაზე მეტი ხნის განმავლობაში.
