რთული ნახშირწყლები ჯანსაღი დიეტის აუცილებელი კომპონენტია. დიეტური ბოჭკო არის "საკვები" ჩვენი ნაწლავის მიკროფლორისთვის, რომელიც, თავის მხრივ, პასუხისმგებელია ჩვენს იმუნიტეტზე და ადამიანის ორგანიზმში მიმდინარე ბევრ სხვა სასიცოცხლო პროცესზე. ბოჭკოვანი არის ჩვენი "სუფთა". დიეტაში უხეში დიეტური ბოჭკოების არარსებობის შემთხვევაში, სხეული კარგავს თავის გაწმენდის უნარს. ბოჭკოვანი შხამი და ტოქსინები ორგანიზმიდან შლის.

ბოჭკოვანი - უხეში საკვები

ბოჭკოვანი არის მცენარის ყველაზე უხეში და ძნელად მოსანელებელი ნაწილი. ბოჭკოვანი არის მცენარეული ბოჭკოების პლექსუსი, რომელიც ქმნის მწვანილისა და კომბოსტოს ფოთლებს, ლობიოს, ხილის, ბოსტნეულის ქერქს, აგრეთვე თესლისა და მარცვლეულის ყვავილის გარსს.

დიეტური ბოჭკოვანი ნახშირწყლების რთული ფორმაა, რომელსაც ჩვენი საჭმლის მომნელებელი სისტემა ვერ არღვევს. ჩნდება კითხვა: მაშინ რატომ გვჭირდება ბოჭკოვანი? გამოდის, რომ უხეში დიეტური ბოჭკოვანი არის ადამიანის კვების ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ელემენტი. ბოჭკოვანი არის საკვები ნივთიერება, რომელიც, ისევე როგორც წყალი, ვიტამინები და მინერალური მარილები, არ აძლევს ორგანიზმს ენერგიით, მაგრამ მნიშვნელოვან როლს ასრულებს მის ფუნქციონირებაში.

ბოჭკოვანი ამცირებს საჭმლის კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში დარჩენის დროს. დიეტური ბოჭკოვანი აჩქარებს საჭმლის მომნელებელ ორგანოებში საჭმლის გავლის პროცესს და ამავდროულად ხელს უწყობს ორგანიზმის გაწმენდას. დიეტური ბოჭკოების ეს თვისება ძალზედ მნიშვნელოვანი აღმოჩნდა სხეულის ჭარბი წონის მქონე ადამიანების რაოდენობის სწრაფი ზრდისა და „ენდემური“ დისბიოზის პირობებში. საკვებთან ერთად საკმარისი რაოდენობის ბოჭკოების მიღება ნორმალიზდება ნაწლავის ფუნქციონირებას.

როდესაც ბოლო ათწლეულების განმავლობაში მრავალი ექსპერიმენტისა და კვლევის შედეგებმა დამაჯერებლად აჩვენა, რომ უფრო ჯანმრთელები ვიქნებოდით და ვიცხოვრებდით უფრო დიდხანს, თუ მეტ უხეში და ნაკლებად დახვეწილ საკვებს ვჭამდით, ბევრი შეგნებულად მოიხიბლა ბოჭკოებით, თუმცა უმეტესობამ არ იცოდა, რომ ეს იყო წარმოდგენილი. სხვადასხვა ტიპის მიხედვით და ეს ტიპები ასრულებენ სხვადასხვა ფუნქციებს.

ბუნებრივი საკვები ბოჭკოებით მაღალი (დიეტური ან მცენარეული ბოჭკოები)

რა არის ბოჭკოვანი?

ბოჭკოვანი არის პოლისაქარიდი, რომელიც წარმოქმნის გლუკოზას სრული ჰიდროლიზის დროს. ბოჭკოვანი მცენარეული ორგანიზმების უმეტესობის ნაწილია და წარმოადგენს უჯრედის კედლების (მემბრანების) საფუძველს. იგივეა, რაც ცელულოზა.

ბოჭკოვანი არის მცენარეული საკვების ის კომპონენტი, რომელიც არ შეიწოვება ორგანიზმში, მაგრამ დიდ როლს ასრულებს მის ცხოვრებაში. ასუფთავებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტს და აძლიერებს მის აქტივობას, რაც შედეგად დადებითად მოქმედებს საჭმლის მონელების თითქმის ყველა დარღვევაზე. მისი ტიპებიდან გამომდინარე, იყოფა ხსნად და უხსნად ბოჭკოებად. კვლევებმა აჩვენა, რომ ბოჭკოვანი არის ჯანსაღი დიეტის მნიშვნელოვანი ნაწილი. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ბოჭკოს ასევე უწოდებენ დიეტურ ბოჭკოებს.

საკვები ბოჭკოვანი

დიეტური ბოჭკოები არის მონოსაქარიდების და მათი წარმოებულების პოლიმერები. ის ხვდება ადამიანის ორგანიზმში მცენარეულ საკვებთან ერთად მოუნელებელი ნახშირწყლების სახით. დიეტური ბოჭკო იყოფა "უხეში" და "რბილად".

"უხეში" დიეტური ბოჭკოებიდან, ბოჭკოვანი (ცელულოზა) ყველაზე ხშირად გვხვდება პროდუქტებში. ის, ისევე როგორც სახამებელი, არის გლუკოზის პოლიმერი, თუმცა, მოლეკულური ჯაჭვის სტრუქტურაში განსხვავებების გამო, ცელულოზა არ იშლება ადამიანის ნაწლავში.

"რბილ" დიეტურ ბოჭკოებში შედის პექტინები, ღრძილები, დექსტრანები და აგაროზა.

ბოჭკოს თვისებები

ბოჭკოვანი მცენარის ყველაზე უხეში ნაწილია. ეს არის მცენარეული ბოჭკოების პლექსუსი, რომელიც ქმნის კომბოსტოს ფოთლებს, პარკოსნების კანს, ხილს, ბოსტნეულს და თესლს. ბოჭკოვანი ნახშირწყლების რთული ფორმაა, რომელსაც ჩვენი საჭმლის მომნელებელი სისტემა ვერ არღვევს. ჩნდება გონივრული კითხვა: რატომ არის საჭირო ბოჭკოვანი? გამოდის, რომ ბოჭკოვანი არის ადამიანის კვების ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ელემენტი.

ბოჭკოვანი ამცირებს საჭმლის კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში დარჩენის დროს. რაც უფრო დიდხანს რჩება საკვები საყლაპავ მილში, მით უფრო დიდი დრო სჭირდება მის აღმოფხვრას. ბოჭკოვანი აჩქარებს ამ პროცესს და ამავდროულად ხელს უწყობს ორგანიზმის გაწმენდას. საკმარისი რაოდენობით ბოჭკოს მოხმარება ახდენს ნაწლავის ფუნქციის ნორმალიზებას.

როდესაც კვლევამ აჩვენა, რომ ადამიანები ბევრად უფრო ჯანმრთელები იქნებოდნენ და უფრო დიდხანს იცოცხლებდნენ, თუ ისინი მიირთმევდნენ მთლიან საკვებს, ბევრმა შეგნებულად დაინტერესდა ბოჭკოებით, თუმცა უმეტესობამ არ იცოდა, რომ ბოჭკოები სხვადასხვა ტიპისაა და რომ ამ ტიპებს განსხვავებული ფუნქციები აქვთ.

ბოჭკოების სახეები

ცელულოზა

ცელულოზა გვხვდება მთლიანი ფქვილის ფქვილში, ქატოში, კომბოსტოს, ახალგაზრდა ბარდაში, მწვანე და ცვილისებრ ლობიოში, ბროკოლში, ბრიუსელის კომბოსტოში, კიტრის ქერქში, წიწაკაში, ვაშლში, სტაფილოში და ზოგიერთ სხვა პროდუქტში.

ჰემიცელულოზა

ჰემიცელულოზა გვხვდება ქატოში, მარცვლეულებში, არარაფინირებულ მარცვლეულში, ჭარხალში, ბრიუსელის კომბოსტოში, მდოგვის მწვანეში და ა.შ.

ცელულოზა და ჰემიცელულოზა შთანთქავს წყალს, რაც აადვილებს მსხვილი ნაწლავის მუშაობას. არსებითად, ისინი „აგროვებენ“ ნარჩენებს და უფრო სწრაფად გადააქვთ მსხვილი ნაწლავის მეშვეობით. ეს არა მხოლოდ ხელს უშლის შეკრულობას, არამედ იცავს დივერტიკულოზის, სპაზმური კოლიტის, ბუასილის, მსხვილი ნაწლავის კიბოსა და ვარიკოზული ვენებისგან.

ამ ტიპის ბოჭკო გვხვდება საუზმეზე მირთმეულ მარცვლეულებში, ქატოში, ძველ ბოსტნეულში (ბოსტნეულის შენახვისას მათში ლიგნინის შემცველობა მატულობს და ისინი ნაკლებად ასათვისებელია), ასევე ბადრიჯანში, მწვანე ლობიოში, მარწყვში, ბარდაში, ბოლოკი და სხვა პროდუქტები.

ლიგნინი ამცირებს სხვა ბოჭკოების მონელებას. გარდა ამისა, ის აკავშირებს ნაღვლის მჟავებს, ხელს უწყობს ქოლესტერინის დონის შემცირებას და აჩქარებს საკვების გავლას ნაწლავებში.

პექტინის ნივთიერებებს აქვთ წყალხსნარის გელის თვისება და გვხვდება ექსკლუზიურად მცენარეული წარმოშობის პროდუქტებში: ვაშლი, ციტრუსები (ძირითადად ცედრა), სტაფილო, ყველა სახის კომბოსტო, ხმელი ბარდა, მწვანე ლობიო, კარტოფილი, ვიბურნის კენკრა, მარწყვი, მარწყვი, ნატურალური ხილის წვენები რბილობით, ზოგიერთი ხმელი ხილი (განსაკუთრებით ბევრი პექტინი ჩირში და ვაშლში).

საშუალოდ, პექტინის შემცველობა დაუმუშავებელ მცენარეულ პროდუქტებში არის დაახლოებით 3%.

ღრძილები და პექტინი გავლენას ახდენს კუჭში და წვრილ ნაწლავში შეწოვის პროცესებზე. ნაღვლის მჟავებთან შეკავშირებით, ისინი ამცირებენ ცხიმის შეწოვას და აქვეითებენ ქოლესტერინის დონეს. ისინი აუმჯობესებენ კუჭის დაცლას და ნაწლავების გარსით, ანელებენ შაქრის შეწოვას ჭამის შემდეგ, რაც სასარგებლოა დიაბეტით დაავადებულთათვის, რადგან ამცირებს ინსულინის საჭირო დოზას.

ბოჭკოვანი წონის დაკლებისთვის

რაფინირებულ საკვებს არ მოაქვს სისავსის შეგრძნება, რადგან ორგანიზმი არ იღებს იმას, რაც მას სჭირდება. საჭირო ნივთიერებების მიღების იმედით, ის სულ უფრო მეტ საკვებს ითხოვს. სწორედ ამიტომ, თანამედროვე ადამიანის რაციონიდან დიეტური ბოჭკოების გამორიცხვა აუცილებლად იწვევს წონის მატებას და სიმსუქნეს, არა მხოლოდ კანქვეშა ცხიმის დაგროვების, არამედ ყველა შინაგანი ორგანოს სიმსუქნის სახით. რატომ გვირჩევენ დიეტოლოგები, უპირველეს ყოვლისა, დიეტაში ბოჭკოების რაოდენობის გაზრდას წონის დასაკლებად?

საქმე იმაშია, რომ დიეტური ბოჭკო არის მთავარი „საკვები“ ჩვენი ნაწლავის მიკროფლორისთვის, რომლის მიღების შემდეგ ჩვენი ნაწლავის ბაქტერიები იძენენ საკვებში დაკარგული სასიცოცხლო კომპონენტების სინთეზის უნარს: ვიტამინები, ჰორმონები, ამინომჟავები და ა.შ. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ჩვენს სხეულს, სულ მცირე, მაინც შეუძლია ანაზღაუროს ვიტამინების, ცილების, ცხიმების და ნახშირწყლების ნაკლებობა შიდა რესურსების გამოყენებით. მაგრამ, სამწუხაროდ, საკვებში ბოჭკოების ნაკლებობა არ არის! "მშიერი" მიკროორგანიზმები ვერ ასრულებენ თავიანთ ფუნქციებს. გარდა ამისა, სხვადასხვა სახის დიეტური ბოჭკოების საკმარისი რაოდენობის გარეშე, ჩვენი ორგანიზმი კარგავს თავის გაწმენდის უნარს, რაც ასევე იწვევს მეტაბოლური პროცესების მოშლას.

ბოჭკოს წყაროები

მთელი მარცვლეულის პურის ყოველდღიური მოხმარება მთლიანად ავსებს ორგანიზმის დიეტური ბოჭკოების მოთხოვნილებას.

ბოჭკოვანი - მთელი მარცვლეულის პური

იმისათვის, რომ გაზარდოთ ბოჭკოების მიღება საკვების რაოდენობის გაზრდის გარეშე, თქვენ უნდა გადახედოთ თქვენს დიეტას რაოდენობის გაზრდის მიმართულებით:

მთლიანი მარცვლეული პროდუქტები: მარცვლეულის პური (მთლიანი ფქვილისგან - შპალერი), მთლიანი მარცვლეულის მაკარონი, მარცვლეულის ფაფა და ა.შ.;

ახალი ბოსტნეული და ხილი (თერმული დამუშავების დროს დიეტური ბოჭკოების ნაწილი „იშლება“);

თხილი და ჩირი, სოკო და კენკრა (ზაფხულში);

პარკოსნები.

ყველა ეს პროდუქტი გამოირჩევა ბოჭკოვანი მასის, ნუტრიენტებისა და ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებების კარგი ბალანსით.

ყველაზე ძლიერი „დარტყმა“ საკვებში დიეტური ბოჭკოების (ბოჭკოების) შემცველობაზე მოდის ყველა ნატურალური პროდუქტის ფართოდ გაწმენდით (გაწმენდით). როგორც წესი, რაფინირებულ პროდუქტში ბოჭკოვანი საერთოდ არ რჩება.

ბოჭკოს ყოველდღიური მიღება

ჩვენი წინაპრები, რომლებიც ძირითადად მარცვლეულს მიირთმევდნენ, ყოველდღიურად იღებდნენ 40-დან 60 გ-მდე ბოჭკოს. ჩვენი უხეში დიეტური ბოჭკოების უმეტეს ნაწილს ხილისა და ბოსტნეულის მოხმარებით ვიღებთ.

მიზნად ისახავს მინიმუმ 35 გრამი ბოჭკოვანი თქვენს ყოველდღიურ დიეტაში.

თანდათან გაზარდეთ ბოჭკოების მიღება, სანამ არ მიაღწევთ რეკომენდებულ დღიურ მიღებას. ამავდროულად, თანდათან გაზარდეთ მოხმარებული წყლის რაოდენობა.

მიირთვით ბოსტნეული და ხილი უმი (როდესაც ეს შესაძლებელია). როდესაც ბოსტნეული დიდხანს იხარშება, ისინი კარგავენ ბოჭკოს ნახევარს. ამიტომ უმჯობესია მივმართოთ ჩაშუშვას ან მსუბუქ შეწვას.

ბოსტნეულისა და ხილის გახეხვისას ბოჭკო არ ნადგურდება, მაგრამ წვენები მთლიანად არ ინარჩუნებენ მთლიანი ნაყოფის ბოჭკოს, თუ მოხარშვისას რბილობი ამოღებულია.

დაიწყეთ დღე ბოჭკოებით მდიდარი მთლიანი მარცვლეულის ქატოს ფაფით (10 გრამი ან მეტი ბოჭკოვანი თითო პორციაზე).

ფაფას დაუმატეთ ახალი ან ხმელი ხილი და კენკრა – ამ გზით ბოჭკოს რაოდენობას კიდევ 2-5 გრამით გაზრდით.

თქვენს სუფრაზე რეგულარულად უნდა იყოს პარკოსნები.

შეიძინეთ მარცვლეული მხოლოდ მთელი მარცვლეულისგან.

დესერტად ახალი ხილი სასურველია ტკბილეულს.

მიირთვით ბოსტნეული და ხილი ძირითად კვებას შორის და არა მხოლოდ კუნელის თაფლი, შუამავლის ეკლესიის მეფუტკრე უშუალოდ ჭამის დროს.

მთლიანი მარცვლეული პროდუქტები არის ბოჭკოს მთავარი „მიმწოდებელი“ ადამიანის კვებაში.

რა საკვები შეიცავს ბოჭკოს? ბოჭკოვანი შემცველობის ჩემპიონებად, რა თქმა უნდა, განიხილება სხვადასხვა ნამცხვრები - ის, რაც რჩება მცენარეული ზეთის დაწნეხვის შემდეგ (თეთრეულის ფქვილი, რძიანი ფქვილი, კანაფის ნამცხვარი და ა. ქატო, ისევე როგორც ნამცხვრები, შეიცავს უხეშ დიეტურ ბოჭკოებს მაღალი კონცენტრაციით. თქვენ უნდა მიირთვათ ისინი სუფთა სახით ფრთხილად და ძალიან მცირე რაოდენობით (თუმცა ბავშვობაში, როდესაც სხეული ახალგაზრდა და ჯანმრთელი იყო, გვახსოვს მზესუმზირის და კანაფის ნამცხვრების ღრჭენა საკმაოდ დიდი რაოდენობით და არავის არასდროს ჰქონია ყაბზობა) მაგრამ გამოიყენეთ ისინი, როგორც ბუნებრივი დიეტური დანამატი სხვადასხვა კერძების მომზადებისას.

შემდეგ მოდის პარკოსნებისა და მარცვლეულის მარცვლეული და მათგან დამზადებული მთლიანი მარცვლეული პროდუქტები. ამ პროდუქტებს ჩვენი ორგანიზმისთვის ნაცნობი ბუნებრივი ფორმა აქვს და, შესაბამისად, მათი ჭამა რაიმე განსაკუთრებული შეზღუდვის გარეშეც შეგიძლიათ – ორგანიზმი მხოლოდ სარგებელს მიიღებს.

შემდეგ მოდის თხილი და ჩირი. მათში ბოჭკოს „კონცენტრაცია“, რა თქმა უნდა, ნაკლებია, ვიდრე ლობიოში და მარცვლეულში, მაგრამ ეს, როგორც წესი, სხვა სახის დიეტური ბოჭკოა, ამიტომაც მათ დიეტაში უფრო ხშირად ჩართვა სჭირდებათ, განსაკუთრებით იმიტომ, რომ „არა მხოლოდ ბოჭკოვანი...". თხილი და ჩირი შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას სხვა ბიოლოგიურად აქტიურ ნივთიერებებს, რომლებიც ჯანმრთელობისთვის გვჭირდება.

ახალი ბოსტნეული, ხილი და მწვანილი ასევე შეიცავს ბოჭკოს, ძირითადად პექტინების სახით.

ყველა სახის "ბოჭკოვანი პრეპარატი" აბსოლუტურად არ წარმოადგენს ბიოლოგიურ მნიშვნელობას სხეულისთვის. დიეტური ბოჭკოები, რომლებიც იზოლირებულია თუნდაც ბუნებრივი პროდუქტისგან, „ბიოლოგიური გარემოს“ გარეშე, რომელიც მათ თან ახლავს ბუნებრივი პროდუქტის შემადგენლობაში (დამუშავების დროს დაზიანებული სტრუქტურით, გარდა ყველაფრისა), გადაიქცევა ჩვეულებრივ „ნახშირწყლების მატყუარად“.

არსებობს მხოლოდ ერთი გზა იმის გარანტია, რომ თქვენი ორგანიზმი უზრუნველყოფილი იქნება საკმარისი რაოდენობით დიეტური ბოჭკოებით (ბოჭკოვანი), რომელსაც ჩვენი წინაპრები იყენებდნენ და რომელსაც დასავლეთი უკვე მოვიდა დღეს - ეს არის არარაფინირებული (მთლიანი მარცვლეულის) მთლიანი ფქვილისგან დამზადებული პურის გამოყენება. ფქვილი თქვენს ყოველდღიურ რაციონში, რადგან. პური ერთადერთი პროდუქტია, რომელსაც ყოველდღიურად ვჭამთ (და თუ არა, უნდა გავაკეთოთ!) საკმარისი რაოდენობით და რომელიც არასოდეს მოსაწყენია. ცნობილმა ფრანგმა ექიმმა ანტუან ოგიუსტ პარმენტიემ თქვა, რომ „როდესაც ავად ვხდებით, ბოლო ვკარგავთ პურის გემოვნებას; და როგორც კი ხელახლა გამოჩნდება, გამოჯანმრთელების ნიშანია“. და ჩვენს წინაპრებს სჯეროდათ, რომ "პური ყველაფრის თავია".

სამწუხაროა, რომ რუსეთში, "შავი პურის" სამშობლოში (როგორც რუსეთში უწოდებდნენ არარაფინირებული ფქვილისგან დამზადებულ ყველა პურს), იგივე "შავი პური" დღეს თანდათან ბრუნდება, მაგრამ როგორც "დასავლეთის ტენდენცია". ” მაგრამ 1917 წლამდე, რუსეთის იმპერიაში, მარხვის დროს დახვეწილი თეთრი ფქვილისგან დამზადებული პროდუქტების (თეთრი პური და ნამცხვრები) მოხმარება მკაცრად აკრძალული იყო (ცხოველური წარმოშობის პროდუქტებთან ერთად) და ცოდვად ითვლებოდა! ეს არის "ისტორიის შემობრუნება".

იმავდროულად, ჯანსაღი ჯანსაღი პურის სახლში მომზადება, რომელიც შეიცავს მარცვლეულის ყველა ნაწილსა და კომპონენტს, სულაც არ არის რთული. ქვემოთ შეგიძლიათ უყუროთ ვიდეოს, რომელშიც შევეცადეთ ეტაპობრივად გვეჩვენებინა, თუ როგორ მოვამზადოთ ჯანსაღი მაწონი პური მთლიანი მარცვლეულის ფქვილისგან:

სახლში პურის გამოცხობას თითქმის აღარ სჭირდება სხვა კერძის მომზადებაზე მეტი დრო, მაგრამ მისი ჯანმრთელობის სარგებელი ოჯახის ყველა წევრისთვის არ შეიძლება გადაჭარბებული იყოს!

მიირთვით ძირითადად ნატურალური პროდუქტები, ისეთი სახით, როგორშიც ისინი შექმნილია ბუნების მიერ (არარაფინირებული და არ ექვემდებარება სხვა „მაღალტექნოლოგიურ“ დამუშავებას) და ბუნება თავად იზრუნებს თქვენს ჯანმრთელობაზე!

მცენარეთა ძირითადი სტრუქტურული პოლისაქარიდი და მცენარის უჯრედის კედლების ძირითადი ნაწილია. სახელწოდების სინონიმია დიეტური ბოჭკოვანი, მცენარეული ბოჭკოვანი, ბალასტური ნივთიერებები, მოუნელებელი პოლისაქარიდები, შეუნელებელი ნახშირწყლები. ბოჭკოვანი ხელს უწყობს საკვების გაფხვიერებას, რათა ორგანიზმმა უფრო სწრაფად შეიწოვოს იგი საჭმლის მომნელებელი წვენების დახმარებით. ბოჭკოების ჭარბი ან ნაკლებობა ცუდად მოქმედებს საჭმლის მონელების პროცესზე. მსხვილი ნაწლავის მიკროფლორა ნაწილობრივ გარდაქმნის ბოჭკოს თხევადად, რის შემდეგაც იგი შეიწოვება სისხლში.

ბოჭკოვანი პრაქტიკულად არ შეიწოვება ორგანიზმში. ნაწლავის მიკროფლორას გავლენით იგი განიცდის გარკვეულ ცვლილებებს. დუღილის შედეგად წარმოიქმნება პროპიონის, ბუტირის და ძმარმჟავები, რომლებიც კლასიფიცირდება როგორც ცხიმოვანი მჟავები.

რაციონში ბოჭკოების არასაკმარისი შემცველობა თან ახლავს საჭმლის მონელების დარღვევას და ნივთიერებათა ცვლის ცვლილებებს. დიეტური ბოჭკოების გადაჭარბებული რაოდენობა ამცირებს საკვების შეწოვას და მონელებას.

ვერცერთი პროდუქტი ვერ შეცვლის მცენარეულ ბოჭკოებს დიეტაში. ბოჭკოვანი არის მთავარი "საკვები" სასარგებლო ნაწლავის მიკროფლორისთვის. საკვების მიღების შემდეგ ბაქტერიები იწყებენ ვიტამინების, ამინომჟავების და ჰორმონების სინთეზს, რომლებიც ორგანიზმს აკლია. ამ საკვების გარეშე მიკროფლორა თავის ფუნქციებს ვერ შეასრულებს და შედეგად მეტაბოლური პროცესები ირღვევა.

დიეტური ბოჭკო ნაწლავის ტრაქტში გადაადგილებისას ასუფთავებს ყველაფერს, რაც ნაწლავის კედლებზე დევს და შლის ტოქსინებს.

მცენარეული ბოჭკოებით მდიდარი პროდუქტები ( პარკოსნები, ხილი, ბოსტნეული) შეიცავს ორგანიზმისთვის აუცილებელ ბევრ მიკროელემენტს.

დიეტური ბოჭკოების ეფექტი ძლიერდება, თუ მათში მდიდარი საკვები შეიცავს ანტიოქსიდანტებს (ბეტა-კაროტინი, ვიტამინები E და C). ანტიოქსიდანტები არტერიების კედლების დამცავი ფაქტორია. მცენარეული ბოჭკოები ანელებს ცხიმებისა და ნახშირწყლების შეწოვას, რითაც გამორიცხავს სისხლში შაქრის მომატების რისკს.

ხშირად ჩვენს დიეტაში არ არის საკმარისი დიეტური ბოჭკოვანი. ცხიმიანი საკვები, საჭმელები მოგზაურობის დროს, სწრაფი კვება - საკვების მნიშვნელოვანი რაოდენობა არ შეიცავს მცენარეულ ბოჭკოებს. აქედან ვიღებთ მოხმარებული კალორიების 90%-ს და ბოჭკოს მხოლოდ 10%-ს.

დიეტური ბოჭკოვანი უზრუნველყოფს:

• სასარგებლო ნაწლავის ფლორის ბალანსის შენარჩუნება.
• საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის მოძრაობის სტიმულირება.
• ნაწლავებში საკვების გადაადგილების სტიმულირება და საჭმლის მოუნელებელი ნაჭრების ორგანიზმიდან მოცილება.

როგორც ბუნებით სორბენტი, ბოჭკოვანი შთანთქავს ნიტრატებს, კანცეროგენებს, ტოქსინებს და მუტაგენებს. დიეტური ბოჭკოების წყალობით ორგანიზმში შაქრისა და ქოლესტერინის დონე იკლებს; ნორმალიზდება ნაწლავის ფლორა, იქმნება განავლის ნორმალური მოცულობა; განავალი სწრაფად მოძრაობს ნაწლავებში.

დიეტაში შემავალი ბოჭკო არის მრავალი დაავადების პროფილაქტიკისთვის ერთ-ერთი ეფექტური საშუალება, მათ შორის დიაბეტი, სიმსუქნე, ათეროსკლეროზი, დისბაქტერიოზი და ჰეპატოზი. დიეტური ბოჭკოვანი ასევე ასტიმულირებს სასარგებლო ბაქტერიების, ამინომჟავების და ვიტამინების წარმოქმნას.

დიეტური ბოჭკო შედგება ცელულოზის, რეზინის, ჰემიცელულოზის, პექტინისა და ლიგნინისგან.

ჩვენ უკვე მიჩვეულები ვართ მუდმივი რჩევების მოსმენას: "ჭამეთ მეტი ბოსტნეული და ხილი", "ჩართეთ უმი ბოსტნეული და ხილი თქვენს დიეტაში". კონკრეტულად რა არის მათი სარგებელი? როგორ „მუშაობენ“ ისინი ორგანიზმში, როგორ აუმჯობესებენ ჩვენს ჯანმრთელობას? მათი ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი კომპონენტია ბოჭკოვანი.

უახლესი კვლევის მონაცემები მთელს მსოფლიოში აჩვენებს, რომ ათი ადამიანიდან ცხრა არ ჭამს საკმარის ბოჭკოს. ამავდროულად, დადასტურებულია, რომ ბოჭკოვანი ასევე აძლიერებს იმუნურ სისტემას და საერთო ჯანმრთელობას, გვეხმარება უკეთესად გამოვიყურებოდეთ და ვიგრძნოთ თავი და ბევრად, ბევრად მეტი, რაც ჩვენთვის თანაბრად მნიშვნელოვანია.

რაც უფრო ნატურალური და დაუმუშავებელია საკვები, მით მეტ ბოჭკოს შეიცავს. ხორცში, რძის პროდუქტებსა და შაქარში არ არის ბოჭკოვანი. რაფინირებულ ან „თეთრ“ საკვებს, როგორიცაა თეთრი პური, თეთრი ბრინჯი და ცომეული, პრაქტიკულად არ შეიცავს ბოჭკოებს.

ქალებისთვის ბოჭკოს მოხმარების ნორმაა დღეში 25-30გრ, მამაკაცებისთვის - 35-40გრ.ჩვეულებრივ დღეში არაუმეტეს 15გრ ბოჭკოს ვჭამთ.

რატომ გვჭირდება ბოჭკოვანი?

1. სისხლში შაქრის დონის კონტროლი:ხსნადი ბოჭკოვანი ხშირად ანელებს ნახშირწყლების დაშლას ჩვენს ორგანიზმში და ანელებს შაქრის შეწოვას. ეს გამორიცხავს სისხლში შაქრის დონის მწვერვალს, რომელიც ბევრისთვის ნაცნობია.
2. ჯანმრთელი გული:აღმოჩნდა საპირისპირო კავშირი ბოჭკოს მიღებასა და გულის შეტევებს შორის. კვლევებმა დაადგინა, რომ თუ თქვენ მოიხმართ მინიმუმ 25-30 გრამ ბოჭკოს დღეში, გულის დაავადების ალბათობა მცირდება 40%-ით.
3. ამცირებს ინსულტის რისკს:მეცნიერები საინტერესო დასკვნამდე მივიდნენ. 7 გრამი ბოჭკოს თქვენს დღიურ დოზაზე დამატებით, ჩვენ ვამცირებთ ინსულტის რისკს 7%-ით. Და ასე შემდეგ!
4. ჭარბი წონის დაკარგვა და მადის კონტროლი:ჭარბწონიან ადამიანთა უდიდეს უმრავლესობას შორის ბოჭკოების რაოდენობის გაზრდამ გამოიწვია წონის დაკლება. განსაკუთრებით იმიტომ, რომ ბოჭკოვანი ყოველთვის გაგრძნობინებთ სავსეს.
5. ჯანსაღი კანი:ბოჭკოვანი და განსაკუთრებით ფსილიუმის თესლისა და ქატოს ქერქი ხელს უწყობს საფუარის და სხვადასხვა სახის პათოგენური სოკოების ამოღებას ჩვენი ორგანიზმიდან. როდესაც ბოჭკოების ნაკლებობაა, სხეული ცდილობს მისგან თავის დაღწევას კანის მეშვეობით, წარმოქმნის შავ წერტილებს, მუწუკებს ან გამონაყარს.
6. დივერტიკულიტის შემცირებული რისკი:დიეტური ბოჭკოვანი (განსაკუთრებით უხსნადი ბოჭკოვანი) ამცირებს ნაწლავებში პოლიპების წარმოქმნისა და ანთების რისკს 40%-ით.
7. ჰემოროიდები:საკვების მოხმარება სულ მცირე 30 გ ბოჭკოს შემცველობით ასევე ამცირებს ამ დაავადების რისკს.
8. გაღიზიანებული ნაწლავის სინდრომი (IBS):ბოჭკოვანი ხელს უწყობს ნაწლავებში უსიამოვნო ცვლილებების მოცილებას.
9. კენჭები და თირკმლის ქვები:ბოჭკოვანი მდიდარი მენიუ ამცირებს ნაღვლის ბუშტისა და თირკმელებში კენჭების წარმოქმნის რისკს, მათ შორის ბოჭკოების უნარის გამო, არეგულირებს სისხლში შაქრის დონეს.
10. კიბო: ზოგიერთმა კვლევამ აჩვენა, რომ საკმარისი რაოდენობით ბოჭკოების მიღება თქვენს დიეტაში ხელს უშლის მსხვილი ნაწლავის კიბოს, თუმცა კვლევა ჯერ არ არის დასრულებული. ექიმები ასევე უკავშირებენ დიეტას, რომელიც შეიცავს დიეტური ბოჭკოების ჯანსაღ დონეს საჭმლის მომნელებელი სისტემის სხვა გავრცელებული კიბოს განვითარების რისკთან.

ყველა ბოჭკოვანი არ არის თანაბრად სასარგებლო!

ქატო რულონები, მთლიანი მარცვლეული და მარცვლეული ხშირად მწარმოებლების მიერ არის რეკლამირებული, როგორც ბოჭკოს მისაღებად საუკეთესო საშუალებად. მაგრამ ექიმებისა და მეცნიერების მუდმივად მზარდი რაოდენობა ადასტურებს იმ ფაქტს, რომ უძველესი დროიდან, ადამიანის წარმოშობის შემდეგ, ჩვენ არ ვიყავით შექმნილი მარცვლეულის საჭმელად. და თუ ამას უყურადღებოდ ვაკეთებთ, შეიძლება დიდი ზიანი მივაყენოთ ჩვენს ნაწლავებს. ძალიან უხეში საკვები აშორებს მის ბუნებრივ ლორწოვან გარსს წვრილი ნაწლავის კედლებიდან. მაგრამ ჩვენი დაცვა ვირუსებისა და ბაქტერიებისგან დამოკიდებულია მათზე. ადამიანის იმუნიტეტი, პირველ რიგში, ნაწლავების ჯანმრთელობაზეა დაფუძნებული.

ხილთან და ბოსტნეულთან შედარებით, მარცვლეული საკმაოდ ღარიბია ვიტამინებითა და მინერალებით. გარდა ამისა, ბოჭკოებით გადაჭარბებულმა გაჯერებამ შეიძლება გამოიწვიოს ისეთი შედეგები, როგორიცაა შებერილობა, გაზები და მუცლის კრუნჩხვები. მარცვლეულის ძალიან ხშირად ჭამა ასევე იწვევს დაღლილობის შეგრძნებას, კანის გამონაყარს, სახსრების ტკივილს, ალერგიას და ფსიქოლოგიურ დისკომფორტს. და მიუხედავად იმისა, რომ ბოჭკოებს შეუძლიათ სისხლში შაქრის დაქვეითება, მარცვლეულის ჭარბი მიღება საპირისპირო ეფექტს იძლევა.

ასევე არსებობს კვლევა, რომელიც აჩვენებს, რომ დიეტური ბოჭკოების გადაჭარბებულმა რაოდენობამ შეიძლება გაზარდოს დივერტიკულოზის რისკი.

რაციონში ბოჭკოების მაღალი შემცველობა უკუნაჩვენებია ნაწლავის ქრონიკული დაავადებების, დიარეის, მეტეორიზმის, გაჟონვის ნაწლავის სინდრომის და კვებითი ალერგიის მქონე ადამიანებისთვის. ამ შემთხვევაში, ბოჭკოვანი ბოჭკოები შეიძლება იყოს საკვები ბაზა პათოგენური ბაქტერიების, საფუარებისა და სოკოებისთვის დაავადებულ ნაწლავში. მათი რაოდენობის შესამცირებლად რეკომენდებულია დიეტა, რომელიც შეიცავს, პირიქით, მინიმალური რაოდენობით ბოჭკოს. ასეთ ადამიანებს უნიშნავენ პრობიოტიკებს და მათთვის ამზადებენ კარგად მოხარშულ სუპებს და სხვა კერძებს გაფცქვნილი ბოსტნეულისგან თესლის გარეშე.

მაღალი ბოჭკოვანი საკვები

პროდუქტი (100გრ)	ბოჭკოვანი, გ	პროდუქტი (100გრ)	ბოჭკოვანი, გ
ბოსტნეული		ხილი, კენკრა
ტკბილი სიმინდი (მოხარშული)	7,3	გამხმარი გარგარი	18
მწვანე ბარდა ნედლი	6	ლეღვის ჩირი	9,8
ბრიუსელის კომბოსტო (მოხარშული)	4,2	ქიშმიშით	9,6
მწვანე ლობიო (ჩაშუშული)	3,4	ქლიავი	9
ბროკოლი (მოხარშული)	3,3	ჟოლო	6,5
გოგრა (ჩაშუშული)	3,2	ჩირი ფინიკი	6
ხახვი (ახალი)	3	მაყვალი	5,3
ჭარხალი (მოხარშული)	3	ზღვის წიწაკა	4,7
სტაფილო (მოხარშული, ჩაშუშული, ახალი)	2,4-2,8	ბაყაყი	4,5
თეთრი კომბოსტო (ჩაშუშული, ახალი)	2,2-2,4	ალუბალი	3
ქურთუკი კარტოფილი	2,2	მოცვი	2,4-3,1
ყვავილოვანი კომბოსტო (ჩაშუშული)	2,1	კომშის	3
მოხარშული სოკო	2	მსხალი ქერქით	2,8
ტკბილი წიწაკა (ახალი)	1,6	ვაშლი ქერქით	2,4
ბოლოკი	1,6	მარწყვი	2,2
ისპანახი (ჩაშუშული)	1,3	ნარინჯისფერი	2,2
ტკბილი კარტოფილი (მოხარშული)	1,3	გარგარი	2,1
დაფქული პომიდორი	1,3	Ატამი	2,1
Ბადრიჯანი	1,3	გრეიფრუტი	1,8
ჩინური კომბოსტო	1,2	ბანანი	1,7
ყაბაყი ქერქით	1,1	ყურძენი (კანით)	1,6
სათბურის კიტრი	0,7	ალუბალი	1,6
სათბურის პომიდორი	0,4	ქლიავი	1,5
თხილი, ლობიო, თესლი, მწვანილი		ნესვი (რბილობი)	0,9
სელის თესლი	27,3	Საზამთრო	0,5
Სოიოს მარცვლები	13,5	პური, მარცვლეული, მაკარონი
ოსპი	11,5	Ხორბლის ქატო	43,6
შემწვარი ფისტა ზეთისა და მარილის გარეშე	10,3	მთლიანი ხორბლის პური	6,8-9,2
წიწილა	9,9	შვრიის ფაფა "ჰერკულესი"	6
თხილი (თხილი)	9,4	ჭვავის პური	5,8
არაქისი ნედლი	8,1	ქერის ფაფა	3,8
ნუში ნედლი	8	მყარი ხორბლის მაკარონი	3,7
კაკალი	6,7	წიწიბურას ფაფა	2,7
ლობიო (მოხარშული)	5,5	ქატოს პური	2,2
ბარდა (მოხარშული)	5	მაკარონი რბილი ხორბლის ჯიშებიდან	1,8
მზესუმზირის თესლი	5	ყავისფერი ბრინჯი (მოხარშული)	1,8
Გოგრის თესლი	4,2	ხორბლის ფაფა	1,7
კამა	3,5	თეთრი ბრინჯი (მოხარშული)	0,9
კეშიუ ნედლეული	3,3	სემოლინის ფაფა	0,8
ნიახური (ღერო)	1,8	Ხორბლის პური	0,2
ფოთოლი ოხრახუში	1,5	სომხური თხელი ლავაში	0,2
სალათის სალათი	1,3
ჰალვა	0,6

დასკვნები

• ბოჭკოებით მდიდარი საკვები ათავისუფლებს ჩვენს ორგანიზმს ქოლესტერინის, ტოქსინებისგან, ამცირებს სისხლში შაქრის დონეს და იცავს მრავალი დაავადების განვითარებისგან. ნბოჭკოების მიღება:ქალები - 25-30 გ დღეში, მამაკაცები - 35-40 გ.
• თქვენ უნდა გაზარდოთ ბოჭკოების მიღება თანდათანობით 1-2 გ დღეში, სანამ დღიური დოზა ნორმალურს არ მიაღწევს. ასევე სასურველია დღეში 1,5-2 ლიტრი სუფთა წყლის დალევა. წყლის მოცულობა, რომელსაც სვამთ, ასევე უნდა გაიზარდოს ნელა.
• მთელი მარცვლები საკმაოდ უხეშია ნაწლავებზე. თუ გადაწყვეტთ თქვენს მენიუში მეტი ბოჭკოს ჩართვას, გაუძლეთ ცდუნებას, რომ მიაღწიოთ ამას მთელი მარცვლეულით ან ქატოთი. ამის ნაცვლად, შეეცადეთ ჭამოთ მეტი ბოსტნეული და ხილი.
• ჭარბი ბოჭკოვანიკვებაში ზოგჯერ იწვევს დივერტიკულოზის, შებერილობის, გაზების წარმოქმნას, დაღლილობას, კანის გამონაყარს, ალერგიას, სახსრების ტკივილს, ფსიქოლოგიურ დისკომფორტს, სისხლში შაქრის მატებას.
• უკუნაჩვენებიაბოჭკოვანი საკვების მოხმარება, თუ არსებობს დიარეა, ნაწლავის ქრონიკული დაავადებები, მეტეორიზმი, გაჟონვის ნაწლავის სინდრომი, საკვების ალერგია.

კონტაქტში

კლასელები

მცენარეული საკვების როლი ადამიანის კვებაში უზარმაზარია.

- ეს არ არის სპეციფიკური ქიმიური ნაერთი, რომელსაც აქვს მკაფიო, ყოველთვის იდენტური სტრუქტურა, არამედ ზოგადი სახელწოდებაა ნახშირწყლების ჯგუფისთვის, ან, უფრო მარტივად, მცენარეული ბოჭკოებისთვის.

დიეტური ბოჭკოვანი მოიცავს:

• პოლისაქარიდები -ცელულოზა, რომელიც გვხვდება ხორბლის ფქვილში, ქატოში, კომბოსტოში, ახალგაზრდა ბარდაში, მწვანე ლობიოში, ბროკოლში, ბრიუსელის კომბოსტოში, წიწაკაში, ვაშლში, სტაფილოში, კიტრის ქერქში;
• ჰემიცელულოზა– ქატოს, მარცვლეულის კომპონენტი, შთანთქავს წყალს;
• კომედია- გვხვდება შვრიის ფაფაში;
• პექტინიმდიდარია ვაშლით, ციტრუსებით, სტაფილოებით, ყვავილოვანი კომბოსტოთი, კარტოფილით, მარწყვით (ამცირებს ცხიმის შეწოვას);
• ლიგნინი(მცენარის უჯრედების მერქნიანი კედლები) გვხვდება მარცვლეულებში, ქატოში, ბარდაში, ბოლოკში, მარწყვში (ამცირებს სხვა ბოჭკოების შეწოვას, აქვეითებს ქოლესტერინს).

ბოჭკოს ყოველდღიური ნაწილი არ უნდა აღემატებოდეს 40 გრამს. ბოჭკოს მიღებამდე აუცილებლად გაიარეთ კონსულტაცია ექიმთან.

ბოჭკოვანი არის საკვები ნივთიერება, რომელიც არ ამარაგებს ორგანიზმს ენერგიით, მაგრამ აქტიურ მონაწილეობას იღებს მის ცხოვრებაში. დიეტური ბოჭკოვანი არის მცენარეული წარმოშობის ნივთიერება, რომელიც გვხვდება ნახშირწყლებში, რომლებიც დაბალ შაქარს შეიცავს. თავისი ქიმიური შემადგენლობით ბოჭკოვანი შედგება რთული ნახშირწყლებისაგან. მათ ასევე უწოდებენ "შეუნელებელ ნახშირწყლებს".

არსებობს ორი სახის ბოჭკოვანი: ხსნადი და უხსნადი

ხსნადი ბოჭკოვანი- ეს არის ფისი, პექტინი, ჰემიცელულოზა. მისი წყაროა სხვადასხვა ზღვის მცენარეები, ფორთოხალი, ვაშლი, ქერი და შვრია, ხილი და პარკოსნები.

ორგანიზმს დიდი დრო სჭირდება ასეთი ბოჭკოების მონელებას, რაც სისავსის შეგრძნებას დიდი ხნის განმავლობაში აგრძნობინებს. ხსნადი ბოჭკოვანი ასევე ანელებს სისხლში შაქრის შეწოვას. ეს ხელს უწყობს ქოლესტერინის დონის შემცირებას.

უხსნადი ბოჭკოვანი- ცელულოზა და ლიგნინი. ეს ბოჭკოვანი ინახება მარცვლოვან მცენარეებში, ბოსტნეულსა და ხილში.

ეს ბოჭკო აჩქარებს საკვების გავლას ნაწლავის ტრაქტში და შთანთქავს სითხეს გზაზე. ამრიგად, უხსნადი ბოჭკოვანი შეუცვლელია ყაბზობის პროფილაქტიკისა და პროფილაქტიკისთვის.

ბოჭკოს სარგებელი:

• უზრუნველყოფს სწრაფ გაჯერებას ზედმეტი კალორიების გარეშე
• ამცირებს ქოლესტერინს და სისხლში შაქარს
• ასუფთავებს ორგანიზმს ტოქსიკური პროდუქტებისგან.
• ბოჭკოვანი ამცირებს სისხლში ქოლესტერინს და ხელს უშლის ნაღვლის ბუშტის წარმოქმნას.
• ბოჭკოების მიღება ხელს უწყობს მსხვილი ნაწლავის და სწორი ნაწლავის კიბოს და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების თავიდან აცილებას.
• დიდი რაოდენობით ბოჭკოს შემცველი პროდუქტები შეიცავს ბევრ სასარგებლო მიკროელემენტს, რომელიც ჩვენს ორგანიზმს სჭირდება.
• ბოჭკოვანი საგრძნობლად ანელებს ცხიმებისა და ნახშირწყლების შეწოვის პროცესს, რაც თავის მხრივ დადებითად მოქმედებს არა მხოლოდ სასწორის კითხვაზე, არამედ სისხლში შაქრის დონეზეც.
• მეცნიერები ამბობენ, რომ დღეში ერთი და ნახევარი ჭიქა შვრიის ქატო ამცირებს ორგანიზმში მავნე ნივთიერებების რაოდენობას.
• ასევე აღსანიშნავია, რომ ბოჭკოვანი არის მთავარი „საკვები“ ჩვენს ნაწლავებში მცხოვრები მრავალი სასარგებლო ბაქტერიისთვის. მისგან საკვები ნივთიერებების მიღებისას ისინი წარმოქმნიან ფერმენტებს და B ვიტამინებს.

როგორ შეიძლება ბოჭკოვანი ზიანი მოგაყენოთ?

ბოჭკოს მოხმარებისას გაითვალისწინეთ შემდეგი:

• მართალია, ბევრი ჩვენგანი არ იღებს საკმარის ბოჭკოს საკვებიდან, ბოჭკოების მიღების უეცარმა ზრდამ შეიძლება გამოიწვიოს გაზები, შებერილობა, გულისრევა, ღებინება და დიარეა.
• დიეტური ბოჭკო შთანთქავს წყალს, ამიტომ საჭიროა საკმარისი სითხის მოხმარება - დღეში ლიტრზე მეტი. თუ არ სვამთ საკმარის წყალს, ბოჭკოვანმა შეიძლება გააუარესოს ყაბზობა.
• პანკრეასისა და ნაწლავების ანთებითმა პროცესებმა შეიძლება გააუარესოს პროცესი.
• დიდი ხნის განმავლობაში მოხმარებისას ბოჭკოვანი ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ცხიმში ხსნადი ვიტამინებისა და მიკროელემენტების ამოღებას.
• ბოჭკოს (ქატო) მნიშვნელოვანი მოხმარებით, მეტეორიზმი ხდება.
• ბოჭკოვანი შეიძლება ურთიერთქმედდეს მედიკამენტებთან, ამიტომ მიმართეთ ექიმს.
• ლიგნინი მოქმედებს სქესობრივ ჰორმონებზე, ამცირებს ტესტოსტერონის აქტივობას.

თქვენს დიეტაში ბოჭკოს შეყვანისას უნდა გახსოვდეთ:

1. ვიტამინების საკმარისი მიღება (მულტივიტამინის კომპლექსები და დიეტური დანამატები დაეხმარება);
2. საკმარისი სითხის მიღება (წყალი);
3. საკმარისი კალორიების მიღება (რადგან ბოჭკოვანი შეიცავს მათ ცოტას);
4. ვეგეტარიანული დიეტის დაცვისას უნდა გახსოვდეთ კალციუმის მიღების აუცილებლობა.

ყველაზე მეტი ბოჭკო გვხვდება ქატოში, ნუში, სოია, ახალგაზრდა ბარდა, მთლიანი ხორბალი, არაქისი, ქიშმიში, სტაფილო, კომბოსტო, ვაშლი და ახლად გამოწურული ფორთოხლის წვენი.

ნებისმიერი ცხიმიანი საკვები, შაქარი, რძე, ყველი, ხორცი და თევზი საერთოდ არ შეიცავს ბოჭკოს.

მთლიანი მარცვლეული და ბოჭკოვანი

მარცვლეული მცენარეების საკვები თესლია. მთლიანი მარცვლეული პროდუქტები მდიდარია ბოჭკოვანი და დიეტური ბოჭკოებით. "მთლიანი მარცვლეულის" განმარტება გამოიყენება საკვების აღსაწერად, რომელიც შეიცავს ბუნებრივი მარცვლეულის ყველა ნაწილს, მათ შორის ჩანასახს (მარცვლეულის ემბრიონი), ენდოსპერმას (ჩანასახის მიმდებარე ფენა, რომელიც შეიცავს ნახშირწყლებს და ცილას ზრდისთვის. ახალგაზრდა მცენარე), ქატო (ენდოსპერმის გარშემო დამცავი ფენა).

გახეხილი მარცვლები ძირითადად შედგება ენდოსპერმისგან, ხოლო მთლიან მარცვლებს სამი ფენა აქვს. თანამედროვე მარცვლეულის პროდუქტებში გამოიყენება სხვადასხვა მარცვლეული, მათ შორის ხორბალი, ბრინჯი, სიმინდი, ქერი, შვრია და ჭვავი. საკვებში მთლიანი მარცვლეულის რაოდენობა შეიძლება განსხვავდებოდეს, რაც გავლენას ახდენს საბოლოო პროდუქტის ბოჭკოს შემცველობაზე.

ბოლო სამეცნიერო კვლევებმა აჩვენა, რომ ადამიანები, რომლებიც მიირთმევენ მეტ მარცვლეულს და ბოჭკოებით მდიდარ საკვებს, უფრო დაბალია სიმსუქნის, კიბოს, დიაბეტის და გულის დაავადებების განვითარების რისკი, ვიდრე ადამიანები, რომლებიც მიირთმევენ ამ საკვებს.

მარცვლეული ასევე შეიცავს ღირებულს ფიტონუტრიენტები- ბუნებრივად წარმოქმნილი მცენარეული ნივთიერებები, რომლებსაც აქვთ ბიოლოგიური ეფექტი და სარგებლობენ ორგანიზმისთვის. ეს დამცავი ელემენტებია მცენარეული ლიგნინი, ფიტინის მჟავა, ანტიოქსიდანტები და სხვა ნაერთები. ბოჭკოების მსგავსად, ფიტონუტრიენტები ძირითადად გვხვდება მარცვლეულის გარე ფენებში (ქატო და ჩანასახი) და, შესაბამისად, უფრო უხვადაა მთლიან მარცვლეულში. ზოგჯერ ქატო ფენას პროდუქტს ცალკე ემატება - როგორც ზოგიერთ საუზმის მარცვლეულსა და პურში. ქატოს აქვს მცირე ან საერთოდ არ აქვს კვებითი ღირებულება. ჩვენ მათ არ ვხარშავთ და არ ვწოვთ. საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში გავლისას ისინი აგროვებენ სითხეს და შეშუპებას, ქმნიან დიდ, რბილ მასას, რომელიც აჩქარებს ნაწლავის მოძრაობას და მათი განზავებით ამცირებს ცხიმის დაშლის პროდუქტების დონეს, რომელიც დაკავშირებულია კანცეროგენების წარმოქმნასთან. ქატო ასევე იყიდება როგორც დიეტური დანამატი კონცენტრირებული სახით ტაბლეტების სახით. როდესაც კვლევამ დაადგინა, რომ ჩვენ ვიქნებით ბევრად ჯანმრთელები და ვიცხოვრებთ უფრო დიდხანს, თუ ვჭამთ უხეშ საკვებს, რომელიც შეიცავს საჭმლის მომნელებელი ტრაქტისთვის უფრო მოუნელებელ ბოჭკოებს, ბევრი ადამიანი საკმაოდ გონივრულად გახდა ბოჭკოებით შეპყრობილი, თუმცა უმეტესობამ არ იცოდა (და ჯერ კიდევ არ იცის). ) რომ ბოჭკოვანი მოდის სხვადასხვა ტიპში და სხვადასხვა ტიპები ასრულებენ განსხვავებულ ფუნქციებს.

ყოველთვის დაიწყეთ თქვენი დღე საუზმით და აირჩიეთ მთელი მარცვლეულის საკვები (ინგრედიენტების სიაში მოძებნეთ სიტყვები „მთელი“ ან „მთლიანი მარცვლეული“). აირჩიეთ მთელი მარცვლეული ან მრავალმარცვლოვანი პური. მოამზადეთ ხელნაკეთი პური მთელი მარცვლეულის ფქვილისგან. მიირთვით მთლიანი მარცვლეული. მრავალფეროვნებისთვის სცადეთ მთლიანი (გაუპრიალებელი) ან ველური ბრინჯი. ექსპერტები აფრთხილებენ, რომ რაც უფრო დამუშავებულია პროდუქტი, მით ნაკლებ ბოჭკოს შეიცავს.

თანდათან გაზარდეთ ბოჭკოების დონე თქვენს დიეტაში!

შპს "ციმბირის ბოჭკოვანი"

634021 რუსეთი, ტომსკის რეგიონი, ტომსკი ფრუნზეს გამზ., 109, ოფისი 114

ბოჭკოების სარგებელი და ზიანი ორგანიზმისთვის - მოდით ვისაუბროთ მასზე. ისინი ამბობენ, რომ საკვებში ბევრი ბოჭკოვანი უნდა იყოს. ასეა? რა სარგებელი და ზიანი მოაქვს ბოჭკოს?

"ციმბირული ბოჭკო" 15.03.2018 3028

ბოჭკოვანი ადამიანის კვებაში

ბოჭკოვანი გვხვდება მცენარეთა უჯრედების გარსებში. ჩვენ ვჭამთ მცენარეულ საკვებს და, შესაბამისად, ბოჭკოვანსაც.

ადრე ადამიანის დიეტაში გაცილებით მეტი ბოჭკოვანი იყო. ღარიბი ხალხი ზოგადად ცოტა ხორცს ჭამდა და ძირითადად მარცვლეულს, პურსა და ბოსტნეულს ჭამდა. შეიძლება არ იყოს მდიდარი, მაგრამ სასარგებლოა.

დღესდღეობით ყველაფერი ძალიან შეიცვალა. საკვები არა მხოლოდ სავსეა ქიმიკატებით, არამედ დახვეწილია, არ არის ბუნებრივი და აქვს ძალიან ცოტა ბოჭკოვანი. ეს უკიდურესად სამწუხარო ფაქტია და ჯანმრთელობისთვის საზიანოა.

მაგალითად, ეს პუნქტი: მეათე ამერიკელიდან მხოლოდ ერთი მოიხმარს ბოჭკოს რეკომენდებულ დღიურ რაოდენობას - 25-40 გ. რუსეთში, ჯანდაცვის სამინისტროს მონაცემებით, ყველაფერი უკეთესი არ არის.

რუსეთის მცხოვრებთა უმრავლესობა - მოსახლეობის 70-80% - მოიხმარს ბოჭკოს რეკომენდებული რაოდენობის 15%-ს დღეში!

ეს განსაკუთრებით შოკისმომგვრელია, როდესაც ხვდები, რამდენი დაავადებისგან შეიძლება გვიხსნას ჯანსაღი დიეტა საკმარისი ბოჭკოებით.

ეს არის გულისა და ნაღვლის ბუშტის დაავადებები, ნაწლავებისა და პროსტატის კიბო, აპენდიციტი და ყაბზობა, დიაბეტი და სიმსუქნე, ასევე მრავალი დაავადება, რომელიც დაკავშირებულია იმუნიტეტის დაქვეითებასთან.

Მნიშვნელოვანი! 25-30 გ სხვადასხვა ბოჭკოები დღეში ადრეული ბავშვობიდან სიბერემდე დაგეხმარებათ დაიცვათ საკუთარი თავი და საყვარელი ადამიანები მრავალი უსიამოვნებისგან.

ასე რომ, ჩვენ ვისაუბრეთ უპირატესობებზე. მაგრამ ბოჭკო ნამდვილად საზიანოა? დიახ, როგორც ნებისმიერი საკვები, არ არის რეკომენდებული გარკვეული დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის.

უკუჩვენებებია:

• ღია კუჭის წყლული
• კოლიტი
• ინფექციური ეტიოლოგიის ენტეროკოლიტი
• გაღიზიანებული ნაწლავის სინდრომი.

მათ, ვისაც აწუხებს ნაწლავის ანთებითი დაავადება, შეიძლება მოერიდონ გარკვეული სახის ბოჭკოებს, როგორიცაა ქატო.

ისევ უნდა დაიცვათ ბოჭკოების მიღების სტანდარტები, გაზარდოთ ბოჭკოების მიღება დღეში თანდათან, სცადოთ, იპოვოთ თქვენთვის კომფორტული დოზა. თუ აშკარად გადააჭარბებთ მას ბოჭკოს, მაშინ შეიძლება ინერვიულოთ გაზის წარმოქმნის გაზრდაზე.