საფუარის ღვეზელები ბარდასთან ერთად. როგორ შევწვათ ღვეზელები ბარდაში ტაფაში

ღვეზელების გასაკეთებლად ჩვენ გვჭირდება უმარტივესი ინგრედიენტები.

შემდეგ გადაწურეთ წყალი, ბარდას დაასხით 1-1,5 ლიტრი სუფთა წყალი, დადგით ცეცხლზე და ადუღების შემდეგ დაბალ ცეცხლზე ადუღებამდე (დაახლოებით 1-1,5 საათი). ხარშვის დრო დამოკიდებულია ბარდის ტიპზე. მზა ბარდა მარილი გემოვნებით. ხახვი დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში, აურიეთ, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. საჭიროების შემთხვევაში, ბარდის პიურე დაფქვით დაფქვით, დაუმატეთ შემწვარი ხახვი, დაფქული შავი პილპილი და კარგად აურიეთ. ღვეზელების შიგთავსი მზად არის.

ცომის მოსამზადებლად თბილ წყალს დაუმატეთ შაქარი და მშრალი საფუარი, გააჩერეთ 5-7 წუთი, რომ „ქუდი“ ასწიოს.

შემდეგ დავამატოთ მარილი, 1-2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, თანდათან მოვაყაროთ გაცრილი ფქვილი, მოვზილოთ ცომი. მორევის ბოლოს დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. ცომი რბილი იქნება და ადვილად ეწებება ხელებს.

დაჭერით ცომის კიდეები შიგთავსით, როგორც პელმენი. ანალოგიურად, ჩამოაყალიბეთ ყველა ღვეზელი ბარდის შიგთავსით.

ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი. შეწვით ბარდის ღვეზელები საშუალო ცეცხლზე საკმარისად მცენარეულ ზეთში, სანამ ორივე მხრიდან ოქროსფერი არ გახდება (თითოეულ მხარეს რამდენიმე წუთი). მზა ღვეზელები მოათავსეთ ქაღალდის ხელსახოცზე, რომ ზედმეტი ცხიმი დაიწუროს.

ტაფაში შემწვარი ბარდის ღვეზელები მადისაღმძვრელი, შემავსებელი და ძალიან გემრიელი გამოდის.

Გემრიელად მიირთვით!

: როგორც ახლა მახსოვს, სკოლიდან მეგობრებთან ერთად დავდიოდი, ქუჩაში კი ქალები იდგნენ ვაფლის თეთრი პირსახოცებით დაფარული დიდი ქოთნებით. და არომატი ასეთია. ღვეზელები ღვიძლით, ბრინჯით/ხორცით, მწვანე ხახვით/კვერცხით, ჯემით. ყველა გემოვნებისთვის. მაგრამ მე მას ბარდასთან ერთად ვიღებ. მმმმ...

გუშინ ჩვენ გოგოებთან ვილაპარაკეთ ღვეზელებზე და ბევრს არც კი გაუგია, რომ ღვეზელები ბარდასთან ერთად მოდის. მაგრამ ჩემთვის ეს ძალიან ჩვეულებრივია. მაგრამ მე ძალიან გამიკვირდა ისეთი შევსება, როგორიცაა გოგრა.

კარგი, ზედმეტს არ ვილაპარაკებ. ღვეზელებს ბარდით შევწვავ. Დავიწყოთ.

ბარდა მოვადუღე მარილიან წყალში. ეს არის ჩვეულებრივი, რომელსაც ჩვენ ვიყენებთ სუპისთვის.

ძალიან კარგად უნდა იყოს მოხარშული, პიურეში.

ავიღოთ ცომი. ეს ჩემი ფავორიტია შემწვარი ღვეზელისთვის, თუმცა ღუმელში ხორცთან ერთად სამსას გამოსაცხობად (ძალიან რბილი გამოდის).

ჩვეულებრივად ვზივარ თვალით, მაგრამ აქ გამახსენდა რამდენი და რა დავამატე რომ გითხრათ:

3 ს.კ. სავსე არაჟანი (მე ვიყენებ მაღაზიაში ნაყიდ არაჟანს, სქელ),

1 კვერცხი,

0,5 ჩ/კ მარილი,

0,5 ჩ/კ-ზე ცოტა ნაკლები. სოდა (შეგიძლიათ გამოიყენოთ გამაფხვიერებელი, მე არ მქონდა, ჩვეულებრივ ვიყენებ)

1 ს.კ. რას. ზეთები

დაახლოებით 2 ჭიქა ფქვილი (დაამატეთ ან გაზარდეთ გარემოებების მიხედვით).

მოზილეთ ცომი და შედგით მაცივარში დაახლოებით ერთი საათით. მხოლოდ იმ დროს, სანამ ბარდა იხარშება და ხახვი შემწვარია (ბარდას დავამატებთ ხახვს).

ყველაფერი მზადაა.

შევსება:ბარდა შემწვარი ხახვით. შეგიძლიათ დაამატოთ წიწაკა გემოვნებით.

ამოიღეთ გაცივებული ცომი. თუ ხელებზე ოდნავ გეწებება, არ აქვს მნიშვნელობა. სუფრას ფქვილი მსუბუქად მოაყარეთ.

ღვეზელებს ვამზადებთ. გრძელი და ვიწრო, სოსისებივით (სწორედ მათმა ფორმამ გამიტაცა).

შეწვით ცხელ ღუმელზე. ზეთი აი რა ხდება:

Გემრიელად მიირთვით. მე უკვე ვღეჭავ...მმმმმმმ. ცომი არ შეიძლება იყოს რბილი. ნახევარი დავტოვე და საღამოს სამსას გამოვაცხობ.

http://www.stranamam.ru/post/8669835/

ღვეზელები ბარდით

რეცეპტი საწყისიალისია : დღეს გავაკეთე ჩემი საყვარელი შემწვარი ღვეზელები ბარდის შიგთავსით. ეს რეცეპტი უკვე მივეცი და ბევრს მოეწონა, მინდა შეგახსენოთ რეცეპტი, გირჩიოთ ვისაც ჯერ არ მოუმზადებია, არ გამოტოვოთ თქვენი საყვარელი ადამიანების გემრიელი კერძებით გამოკვების შანსი!

ღვეზელებისთვის ცომი ზუსტად რეცეპტის მიხედვით მოვამზადე, ერთადერთი ცვლილება იყო რძის შრატით (თბილი) შეცვლა. თქვენ შეგიძლიათ მთლიანად შეცვალოთ ერთი მეორით, ამას თქვენს პირად არჩევანზე ვტოვებ. შედეგი არის ბრწყინვალე, ფუმფულა და ძალიან ჰაეროვანი ღვეზელები ბარდის პიურისგან დამზადებული კრემისებური, ძალიან გემრიელი და არომატული შიგთავსით.

ცომი

450 (+/-) მლ. ფქვილი
1,1/2 ჩ.კ. მშრალი საფუარი
250 მლ. თბილი რძე
30 გრ. რბილი კარაქი
1,1/2 ჩ.კ. საჰარა
1/2 ჩ.კ. მარილი

თბილი რძე შეურიეთ შაქარს და საფუარს. ურიეთ სანამ არ გაიხსნება, დაამატეთ მარილი და რბილი კარაქი.

თანდათან დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი, ურიეთ საათის ისრის მიმართულებით ხის კოვზით.

როდესაც ცომი იწყებს კოვზზე გადახვევას, ვიწყებთ ხელებით მოზელას, თანდათან ვამატებთ დანარჩენ ფქვილს, სანამ ცომი არ გახდება პლასტიკური და თითქმის არ გვეწებება ხელებზე.

ჩამოაყალიბეთ ფუნთუშა, მოაყარეთ ფქვილი, მოათავსეთ დიდ თასში და დააფარეთ ფილმი. დადგით თბილ ადგილას 2-3 საათით რომ გაიზარდოს.

ამოსული ცომი გაყავით 5 ბარად, თითოეული გაყავით 5 თანაბარ ნაწილად.
მოვამზადებთ 25 საშუალო ზომის ღვეზელს.

თითოეული ნაჭერი მოზილეთ ბრტყელ ნამცხვარს და მოათავსეთ 1 ს.კ. დაფქული ხორცი (ბარდის პიურე/ან სხვა შიგთავსი). ღვეზელი კარგად დახურეთ და ნაკერის გვერდით პირსახოცზე მოათავსეთ.

სქელძირიან ქვაბში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი საშუალო ცეცხლზე (საჭიროა იმდენი ზეთი, რომ ღვეზელი მასში იცუროს). გააცხელეთ თანაბრად ცხელებამდე, ზეთი არ უნდა ადუღდეს!!!

შეწვით ღვეზელები ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ზედმეტ ზეთს ამოვიღებთ და ხელსახოცზე ვათავსებთ.

ღვეზელები საუკეთესოდ მიირთვით თბილი, ახლად შემწვარი. მათი გაცხელება შესაძლებელია ღუმელში მეორე დღეს, ვისაც მოსწონს სასიამოვნო ხრაშუნით. ან მიკროტალღურ ღუმელში რამდენიმე წამით, ვისაც რბილი უნდა.

ბარდის შევსება

ბარდა მოხარშეთ მცირე რაოდენობით წყალში ან ქათმის ბულიონში, სანამ ბოლომდე არ დარბილდება.
როცა ბარდა დარბილდება, დაუმატეთ სანელებლები გემოვნებით, მარილი, პილპილი, თუ გნებავთ მოშუშული ხახვი ოქროსფერამდე.
ყველაფერი ბლენდერით გახეხეთ სქელ პიურეს მასამდე და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილება.

პიურე ლ უკეთესიმოამზადეთ ღვეზელების მომზადებამდე ერთი დღით ადრე გირჩევთ მოამზადოთ საღამოს ცივ წყალში გაჟღენთვით. დილით კი დადგით მოსახარშად, როცა ბარდა დარბილდება, მოაყარეთ მარილი/პილპილი/სანელებლები გემოვნებით და ბლენდერით გახეხეთ ერთგვაროვან მასაში. სქელი კრემის წვნიანივით იქნება, არ შეგეშინდეთ, რომ მასა ცოტა ადუღდება, კრემი დაბალ ცეცხლზე ადუღეთ და შემდეგ ჩაასხით კონტეინერში (ჯობია არ დააფაროთ არაფერი)სახურავზე კონდენსაციის წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად). გააგრილეთ ნარევი დათბობამდე და შედგით მაცივარში ბოლომდე გაგრილებამდე. იქვე გაიყინება და გამკვრივდება, გახდება მკვრივი და ერთგვაროვანი, ღვეზელებში შიგთავსის სახით მისი კოვზით ჩაყრა ადვილი იქნება, თხევადი არ იქნება!

შეწვის შემდეგ კი, როცა ღვეზელს ჩაკბენთ, სასიამოვნო კრემისებური მასა იქნება.

* შიგთავსი შეიძლება იყოს ნებისმიერი, რომელიც მოგწონთ შემწვარ ღვეზელებში.

ღვეზელები შეწვით საშუალო ცეცხლზე, კარგად გაცხელებულ ზეთში, მასში ღრმა ცხიმივით უნდა იცუროს, ეს მოგცემთ თანაბარ ფერს და შესანიშნავ შეწვას ორივე მხრიდან. ზეთიდან ამოღებისას არ დაგავიწყდეთ ღვეზელები ზეთისგან გამოაცალოთ და მოათავსოთ ხელსახოცით დაფენილ თეფშზე. ღვეზელები გაცივებამდე გააციეთ და ისიამოვნეთ მათი გემოთი!

ცოტამ თუ იცის, რომ ღვეზელები არა მხოლოდ კარტოფილით ან ხორცით, არამედ ბარდათაც შეგიძლიათ გააკეთოთ. ისინი ძალიან გემრიელი და დიეტური გამოდიან. ეს ბარდის ღვეზელები ჯანმრთელობისთვის კარგია. სტატიაში განვიხილავთ რა ინგრედიენტებია საჭირო ცომისთვის, გამოცდილი მზარეულების რჩევებს და სხვა.

ბარდას სარგებელი და ზიანი

ის შეიცავს უამრავ ვიტამინს, რომელიც აუცილებელია ადამიანისთვის. ეს არის B, B2, PP, A, C. ბარდა შეიცავს დიდი რაოდენობით რკინას, ფტორს, კალიუმს, ლიზინს და ა.შ. ხშირად ისინი ცვლიან ხორცს, ვინაიდან ეს ორი ინგრედიენტი ძალიან ჰგავს კალორიულ შემცველობასა და შემადგენლობით.

ადამიანს, რომელსაც აქვს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის პრობლემები, შეუძლია ისარგებლოს ისეთი ბოსტნეულით, როგორიცაა ბარდა. ის ასევე ხელს უწყობს თავის ტკივილის მოხსნას და საჭმლის მონელების გაუმჯობესებას. თუმცა მისი ბევრი ჭამა არ არის რეკომენდებული. ყოველივე ამის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ არა მხოლოდ ისარგებლოთ სხეულისთვის, არამედ ზიანი მიაყენოთ.

ექიმები არ გირჩევენ ბარდას ნედლი მოხმარებას, რადგან ამ შემთხვევაში ის აზიანებს ადამიანის საჭმლის მონელებას და გავლენას ახდენს როგორც ნაწლავების, ასევე კუჭის ლორწოვან გარსზე. გაზის ფორმირების გაზრდა ჩნდება ბოსტნეულის გადაჭარბებული მოხმარების შემდეგ, ამიტომ მნიშვნელოვანია, რომ არ გადააჭარბოთ მას.

ექიმები მეძუძურ დედებს ბარდას არ ურჩევენ, რადგან ბავშვს პრობლემები ექნება ნაწლავებთან და კუჭთან. მხოლოდ ბარდას სათანადო მოხმარებით შეგიძლიათ ისარგებლოთ თქვენი ორგანიზმისთვის. მისგან მზადდება არა მხოლოდ წვნიანი ან ფაფა, არამედ ღვეზელებიც კი, რომლებიც არაჩვეულებრივი და ძალიან გემრიელი გამოდის.

ცომის ინგრედიენტები

ამ გემრიელი, დიეტური და ორიგინალური კერძის მოსამზადებლად ცომი სწორად უნდა მოამზადოთ. ამისთვის დაგჭირდებათ პროდუქტები:

წყალი - 1ლ.
მცენარეული ზეთი - 4 ს.კ. ლ.
შაქარი - 2 ს.კ. ლ.
მარილი - 1 ს.კ. ლ.
მშრალი საფუარი - 2 ს.კ. ლ.
ფქვილი - დაახლოებით 1 კგ (ეს ყველაფერი დამოკიდებულია პარტიაზე).

თუ ინგრედიენტებს დაუმატებთ ექსკლუზიურად რეცეპტის მიხედვით, მაშინ ბარდის ღვეზელები ძალიან გემრიელი, ნაზი და წვნიანი აღმოჩნდება. იმდენი ფქვილი უნდა დაუმატოთ, სანამ არ მიიღებთ ხელებზე ოდნავ წებოვან ცომს. ეს არის დაახლოებით 1.2 კგ. თუმცა, ბევრი რამ არის დამოკიდებული ფქვილის ხარისხზე.

ამ პროდუქტებიდან ბევრი ღვეზელი გამოდის. ამიტომ, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გაყოთ ყველა ინგრედიენტი 2-ზე.

ცომის მომზადება

ჰაეროვანი და რბილი ბარდის ღვეზელების მოსამზადებლად, ცომი სწორად მოზილეთ. ჯერ თასში ჩაასხით თბილი წყალი, შემდეგ დაამატეთ შაქარი, მარილი და მცენარეული ზეთი. ახლა კარგად აურიეთ სითხე და ჩაასხით მასში, ახლა თანდათანობით დაამატეთ გაცრილი ფქვილი იმავე ჭურჭელში წყლით და საფუარით.

მოზილეთ ცომი, მაგრამ არა ძალიან მკვრივი. ის საკმაოდ ცოტა უნდა ეწებება თქვენს ხელებს. შემდეგ კონტეინერი ცომით გადააფარეთ სუფთა პირსახოცით და მოათავსეთ თბილ ადგილას. მაგალითად, რადიატორთან ახლოს, ღუმელთან ახლოს, მზეზე და ა.შ. ცომი გააჩერეთ თბილად 1,5-დან 2 საათის განმავლობაში. თუ ხედავთ, რომ ბევრი ავიდა და ტაფიდან „გარბის“, შეგიძლიათ დაიწყოთ ღვეზელების მომზადება.

ღვეზელების შევსება

სანამ ცომი ამოდის, შეგიძლიათ განაგრძოთ მომზადება. ბევრს აინტერესებს: როგორ მოვამზადოთ ბარდა? რეცეპტები წარმოდგენილია რამდენიმე ვერსიით. ერთ-ერთი მათგანი ყველაზე მარტივია. ბარდა მოათავსეთ კონტეინერში და ზემოდან დაასხით ცოტა წყალი. თქვენ უნდა მოხარშოთ დაბალ ცეცხლზე 40 წუთის განმავლობაში. თუ ბარდა კარგად არის მოხარშული, შეგიძლიათ გააგრილოთ.

რეცეპტის უფრო გრძელი ვერსია არსებობს, მაგრამ ის საიმედოა. იმისათვის, რომ ბარდა კარგად მოიხარშოს, დატოვეთ ცივ წყალში 12 საათის განმავლობაში ან ღამით, რომ დარბილდეს. დილით გადაწურეთ წყალი, დაასხით ახალი წყალი და დადგით დაბალ ცეცხლზე. მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში. მიუხედავად იმისა, რომ ბევრი რამ არის დამოკიდებული ბარდის ხარისხზე. ზოგ შემთხვევაში ადუღებენ 2-3 საათს.

ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა საზ ბარდა. რეცეპტები საკმაოდ მარტივია. როცა ბარდა კარგად მოიხარშება, გადაიტანეთ სხვა თასში და დააყენეთ გასაცივებლად. ამასობაში ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით კარაქში.

ყველა ზედმეტი სითხე გადაწურეთ ბარდადან და გახეხეთ ბლენდერით. მოაყარეთ შემწვარი ხახვი, მარილი, დაამატეთ დაფქული შავი პილპილი და სხვა სანელებლები, რომლებიც მოგწონთ გემოვნებით.

ღვეზელების დამზადება

თუ ხედავთ, რომ თქვენი ცომი გაორმაგდა ან თუნდაც სამჯერ გაიზარდა, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაიწყოთ მოდელირება. წაუსვით ხელები მცენარეული ზეთით და მოამზადეთ რამდენიმე კოლობოკი ან ბურთულა, რომლებიც ბრტყელ ნამცხვრად უნდა გააბრტყელოთ. მომზადებული ბარდის შიგთავსი მოათავსეთ შუაში და მოჭერით კიდეები.

თუ თხევადი შევსების გამო კიდეებს ვერ აყალიბებთ, დაამატეთ ცოტა ფქვილი. საჭრელ დაფას ფქვილი მოაყარეთ და ღვეზელები 5 წუთის განმავლობაში დატოვეთ.

Pies ერთად ბარდა frying პან

ეს არის ძალიან გემრიელი კერძი, რომელიც არავის დატოვებს გულგრილს. მას შემდეგ, რაც თქვენი ღვეზელები გამაგრდება, შეგიძლიათ შეწვათ ისინი. ტაფა მცენარეული ზეთით გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე და მოაყარეთ ღვეზელები.

Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. ისინი არ უნდა იყოს შემწვარი მაღალ ცეცხლზე. მიუხედავად იმისა, რომ მათ ექნებათ ოქროს ქერქი, ისინი დარჩებიან უმი შიგნით.

შეწვით ღვეზელები დაბალ ცეცხლზე ორივე მხრიდან. ამის შემდეგ მოათავსეთ ისინი ცალკე კონტეინერში გასაგრილებლად. ყოველივე ამის შემდეგ, მათი ცხელი მიღება არ შეიძლება, რადგან ეს ძალიან საზიანოა კუჭისთვის.

ღვეზელები ბარდით ღუმელში

ეს კერძი მზადდება ისევე მარტივად, როგორც წინა რეცეპტში. ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ ისინი ბევრად უფრო სწრაფად იწვება, ვიდრე ტაფაში. ამისათვის წაუსვით საცხობ ფირფიტას მცენარეული ზეთი და მოათავსეთ ღვეზელები. თქვენ შეგიძლიათ მჭიდროდ დაალაგოთ ისინი, რომ რაც შეიძლება მეტს მოერგოთ.

სანამ საცხობ ფირფიტას ღუმელში მოათავსებთ, თითოეულ ღვეზელს კვერცხები წაუსვით. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ლამაზი ოქროს ქერქი გამოჩნდეს. ახლა შეგიძლიათ საცხობი ფურცელი შედოთ ღუმელში 180 გრადუსზე. როგორც წესი, ისინი იქ არიან არაუმეტეს 30 წუთისა. თუმცა, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ბევრი რამ არის დამოკიდებული ღუმელზე.

თუ ძალიან სქელია, დაამატეთ ცოტა თბილი წყალი. არაჩვეულებრივი არომატის მისაცემად, თითოეულ ცხელ ღვეზელს ნიორით წაუსვით ფუნჯი და დაახურეთ თავსახური, რომ გაჟღენთილიყო.

აირჩიეთ ყვითელი ბარდა და არა მწვანე. არსებობს მოსაზრება, რომ ის უფრო სწრაფად იხარშება და უკეთ იხარშება.

შეეცადეთ აირჩიოთ გაყოფილი ბარდა. თუ ის ნაჭუჭშია, მაშინ ჯერ უნდა მოაყაროთ კანი და შემდეგ მოხარშეთ მინიმუმ ოთხი საათის განმავლობაში.

მცენარეული ზეთი შეიძლება შეიცვალოს ქათმის ცხიმით. ეს ძალიან გემრიელ ბარდის პიურეს ამზადებს. ისეთი შეგრძნებაა, თითქოს ის შეიცავს ხორცს. სცადეთ და არ ინანებთ. ბარდის ღვეზელები კიდევ უფრო გემრიელი აღმოჩნდება, თუ ნივრის სოუსს მოამზადებთ. ამისთვის 100 მლ წყალში უნდა გახეხეთ 3 კბილი ნიორი და დაუმატეთ ცოტა ოხრახუში, მოადუღეთ, გადაწურეთ და მოაყარეთ ღვეზელებს.

თუ ცომი მაინც წებდება, მაშინ ხელები წაუსვით მცენარეული ზეთით და არ გააბრტყელოთ გრაგნილით, უბრალოდ ხელისგულით მოზილეთ, შიგნით ჩადეთ პიურე და ორივე ხელით დაახურეთ კიდეები.

თუ რეცეპტს დაიცავთ, მიიღებთ ძალიან გემრიელ ღვეზელებს, რომლებიც უფრო ცხიმიანია, ვიდრე გამომცხვარი. მაგრამ ორივე მათგანი აყვავებულ, ლამაზი და ძალიან გემრიელია. ამიტომ, მოამზადეთ ღვეზელები თქვენი შეხედულებისამებრ, გაახარეთ და გააოცეთ თქვენი ოჯახი!

გემრიელი ღვეზელები ბარდის შიგთავსით

ოდესმე გიცდიათ ბარდის ღვეზელები? ეს გემრიელია! მჭლე ხელნაკეთი საფუარის ცომი, ბარდის შიგთავსი ხახვით, ოდნავ ტკბილი გემო, სიროფით ცხიმწასმული ცხელი ღვეზელების გამო და ნივრის კაშკაშა გემოთი და არომატით, რომელსაც ასხამენ მზა ცომეულს. მათ შესახებ ყველაფერი გემრიელია.

რეცეპტი მარტივია!

ინგრედიენტები

12 ღვეზელისთვის

ბარდა (რეგულარული გაყოფილი, ნაჭუჭიანი) – 1 ჭიქა;
ხახვი - 2 თავი;
ფქვილი - 600 გ;
დაჭერით ნატურალური საფუარი – 25 გ (ან 1 ტომარა მშრალი ფრანგული საფუარი, წონა 10-11 გ);
თბილი წყალი - 200 მლ;
შაქარი - 4 სუფრის კოვზი;
მცენარეული ზეთი - 2-3 სუფრის კოვზი;
ოხრახუში - 2-3 ყლორტი;
Მარილი;
ახლად დაფქული წიწაკა.

მომზადების მეთოდი

მოვხარშოთ ბარდა შევსებისთვის

გარეცხეთ ბარდა და დაუმატეთ წყალი ბარდის დონიდან 3 სმ მაღლა. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, ქაფი მოაცალეთ.
ხახვი წვრილად დაჭერით. ხახვის ნახევარი მოათავსეთ ბარდაში. მოხარშეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. ხარშვის ბოლოს მოვაყაროთ მარილი და პილპილი (თუ თავიდან მარილს დაუმატებთ, ბარდას ძალიან დიდი დრო დასჭირდება მოხარშვას). დაჭერით პიურედ და დაუმატეთ დარჩენილი ახალი ხახვი.

სანამ ბარდა იხარშება, გააკეთეთ ცომი

გახეხეთ საფუარი 2 სუფრის კოვზ შაქართან და 1/2 ჩაის კოვზი მარილით, დაასხით თბილ წყალში. ფქვილი გაცერით, დაუმატეთ ნახევარი და მოზილეთ ცომი. გააჩერეთ 30 წუთი ისე, რომ მოერგოს.
როცა ცომის მოცულობა გაორმაგდება, დაასხით 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი და მოზილეთ ცომი. მოაყარეთ ფქვილი (რომ არ დაბერდეს), დააფარეთ პირსახოცი ან ფილა და გააჩერეთ კიდევ 30-40 წუთი, რომ ადუღდეს.

გააკეთეთ ღვეზელები

წაუსვით ხელები და სამუშაო ზედაპირი მცენარეული ზეთით. მზა ცომი გაყავით 12 ნაწილად და ჩამოაყალიბეთ ბურთულები. გააბრტყელეთ ბურთულები ბრტყელ ნამცხვრებად. თითოეულ ბრტყელ პურზე მოათავსეთ ბარდის შიგთავსი. დაჭერით კიდეები.
საცხობ უჯრას მოაყარეთ ფქვილი და მოათავსეთ ღვეზელები ნაკერების მხრიდან. გააცხელეთ ღუმელი 190 გრადუსზე, გამოაცხვეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.
ოხრახუში და ნიორი დაჭერით (წვრილად). შაქარი (2 სუფრის კოვზი) გახსენით 2 სუფრის კოვზი ცხელი წყლით. ამ სიროფით წაუსვით მზა ცხელ ღვეზელებს. მოაყარეთ ნიორი და ოხრახუში.

Გემრიელად მიირთვით!

გემრიელი ხელნაკეთი ღვეზელები ბარდით

ბარდის ღვეზელების გამოსაცხობად მოამზადეთ შიგთავსი: ბარდის პიურე, ხახვი, მარილი, პილპილი ცომი ამოსული, დაუმატეთ კარაქი და დარჩენილი ფქვილი და ისევ მოზილეთ.
ცომი მეორედ წამოიწია. ახლა ვყოფთ 12 ნაწილად (ღვეზელები) ცომი გავყავით 12 თანაბარ ნაწილად (ნახევრად, ისევ შუაზე და მიღებული მეოთხედი გავაბრტყელოთ სქელ თოკზე და დავჭრათ 3 ნაწილად, ან სასწრაფოდ გავჭრათ ღვეზელის მსგავსად 12 ნაწილად) თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ ბურთულად. შემდეგ კი 12 ბურთიდან თითოეულს ვაბრტყელებთ ბრტყელ ნამცხვრად
ცომს ვასხამთ შიგთავსს და ვხურავთ ღვეზელებს, ცომს შიგთავსს ვახვევთ, მიიღებთ წაგრძელებულ ღვეზელებს ბასრი ბოლოებით. საცხობ უჯრას მოაყარეთ ფქვილი და მოაყარეთ ღვეზელები, ნაკერების მხრიდან ქვემოთ.
მზა ცხელ ღვეზელებს წაუსვით ტკბილი წყალი (ასე უფრო გემრიელი და ლამაზია) მზა გამომცხვარი ბარდის ღვეზელები საცხობ ფირფიტაზე

რომელი ბარდა გამოვიყენოთ ღვეზელისთვის

ღვეზელების დასამზადებლად შესაფერისია ჩვეულებრივი ყვითელი გაყოფილი ბარდა (გახეხილი, ნაჭუჭისგან გათავისუფლებული), საიდანაც ისინი მზადდება. ან სწრაფად მოხარშული მწვანე ბარდა (ის უფრო სწრაფად იხარშება და გემოც უფრო დელიკატურია), ფორთოხლის ოსპი (ასევე სწრაფად იხარშება ყველაზე დელიკატურ პიურეში) ან წიწილა.

თუ ნაჭუჭიანი მთლიანი ბარდა გაქვთ, მაშინ მისი გამოყენებაც შეგიძლიათ, მაგრამ ასეთი ბარდის მომზადება გაცილებით გრძელი და რთულია.

ბარდის ღვეზელების შიგთავსი შეგიძლიათ მოამზადოთ დაკონსერვებული მწვანე ბარდადან (ან ლობიო საკუთარი წვენში). მაგალითად, ხახვი შეწვით მცირე რაოდენობით ზეთში, სანამ პიკანტური სუნი არ გაჩნდება, მოაყარეთ მარილი და ხახვს დაუმატეთ ბარდა (უწყლოდ) და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. და ამისთვის მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ცხოველური ცხიმები - მაგალითად, კარაქი ან ქათმის ცხიმი. ასე უფრო გემრიელი იქნება. მომზადებული ჩაშუშული ბარდა (ან ლობიო) გახეხეთ პიურედ.

სხვა . და თუ ეძებდით შემწვარი ბარდის ღვეზელების რეცეპტს, შეგიძლიათ მოამზადოთ ისინი

მომზადების დრო: 2 საათი

მომზადების დრო: 5 წთ.

პორციების რაოდენობა: 10 ც.

სამზარეულოს ტიპი: ევროპული

კერძის ტიპი: ძირითადი კერძები

რეცეპტი შესაფერისია:
სადილი, ლანჩი.

ინგრედიენტები რეცეპტისთვის "შემწვარი ბარდის ღვეზელები":

ცომი
ახალი საფუარი 20 გ კეფირი 250 მლ რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი 125 მლ ხორბლის ფქვილი 3 ს/კ შაქარი 1 ს.კ. ლ.მარილი 1გ

შევსება
მთლიანი მშრალი ბარდა 1 ს/კ ხახვი 1 ც. რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი 7 ს.კ. ლ მარილი 0,75 ჩ.კ.

მოვამზადოთ ღვეზელები ტაფაზე შემწვარი ბარდით

ღვეზელები ბარდით, შემწვარი ტაფაზე, კერძი ძალიან ხელმისაწვდომი და დამაკმაყოფილებელია. ეს ღვეზელები შეიძლება მიირთვათ ჩაის ან სუპთან ერთად. მაგრამ ბევრს არ სურს მათი მომზადება, რადგან ეშინია, რომ ბარდამ შეიძლება კუჭი გაუბეროს. ეს ეფექტი შეიძლება აღმოიფხვრას, თუ ბარდა სწორად იქნება მომზადებული და მოხარშული.

მოხარშვამდე გარეცხილი ბარდა 6-8 საათით გააჩერეთ. შემდეგ გადაწურეთ წყალი, კარგად ჩამოიბანეთ ბარდა და შეავსეთ სუფთა წყლით. მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ 5-7 წუთი და გადაწურეთ მთელი წყალი. შემდეგ ბარდას დაასხით მდუღარე წყალი და მოხარშეთ დარბილებამდე. ბარდის მომზადების ამ მეთოდით „მუსიკალურობის“ ეფექტი გაქრება.

რეცეპტის მომზადება "შემწვარი ბარდის ღვეზელები":

Ნაბიჯი 1

სამუშაოსთვის დაგვჭირდება აფუებული საფუარის ცომი კეფირით, ბარდა, ხახვი, მზესუმზირის ზეთი, მარილი,

აფუებული საფუარის ცომის რეცეპტი კეფირზე კვერცხის გარეშე

ნაბიჯი 2

ადუღეთ ბარდა (1 ჭიქა) დარბილებამდე (წინასწარ გააჩერეთ 6-8 საათი, გადაწურეთ წყალი, კარგად ჩამოიბანეთ. დაასხით სუფთა წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ 5 წუთი და გადაწურეთ მთელი წყალი, დაასხით მდუღარე წყალი. და ადუღეთ სანამ დარბილდება). ბულიონი გადაწურეთ. მაგარია.

როგორ მოვამზადოთ ბარდა

ნაბიჯი 3