ინდაურის კვერცხის სასარგებლო თვისებები. ინდაურის კვერცხის სარგებელი და ზიანი
ინდაურის კვერცხები სამომხმარებლო თვისებებით ყველაზე ახლოს არის ქათმის კვერცხებთან. ინდაურის კვერცხი საშუალოდ იწონის 70-75 გ-ს, ნაჭუჭი საკმაოდ მკვრივია, ჩვეულებრივ თეთრი, კრემისებრი ელფერით და პატარა ღია ლაქებით. კვერცხების ზომა და ფერი პირდაპირ დამოკიდებულია ფრინველის ასაკზე, მით უფრო პატარაა კვერცხები და უფრო მსუბუქია ნაჭუჭი.
ინდაურის კვერცხების გამოყენება და გავრცელება მთელს მსოფლიოში
ინდაურები ამერიკიდან მოდის. ეს ფრინველები მსოფლიოში პოპულარული გახდა კოლუმბის გეოგრაფიული აღმოჩენების წყალობით. სწორედ მან ჩამოიყვანა ისინი ევროპაში. ესპანეთი გახდა პირველი ევროპული ქვეყანა, რომელმაც ინდაურის ფერმების ორგანიზება დაიწყო. ამიტომ ამ ფრინველს ხშირად "ესპანურ ქათმებს" უწოდებენ.
ინდაურის კვერცხები გამოიყენება სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად, მათ შორის ცომეულის, სალათების, დესერტების, ომლეტების და ა.შ. მოხარშული კვერცხის ადუღების დრო 8-10 წუთია.
სად ვიპოვოთ და როგორ შეინახოთ
ფერმაში კვერცხების ყიდვა შეგიძლიათ მხოლოდ სელექციონერისგან, რადგან... ინდაურებს, როგორც წესი, ზრდიან ხორცისთვის და არა კვერცხისთვის. ინდაურები დებენ სეზონურად (თებერვალ-მარტი, ივნისი-ივლისი, აგვისტოს ბოლოს) და სეზონზე მხოლოდ 10-25 კვერცხს აწარმოებენ. ინდაურის კვერცხების ნაჭუჭს აქვს საკმაოდ ფხვიერი სტრუქტურა და ამის გამო მგრძნობიარეა სხვადასხვა სუნის შეღწევისთვის. მაცივარში კვერცხები უნდა ინახებოდეს ძლიერი სუნის მქონე საკვებისგან მოშორებით, როგორიცაა ქაშაყი, სანელებლები, ხახვი, ნიორი, ციტრუსის ხილი და ა.შ. იმისათვის, რომ კვერცხებში სუნი არ მოხვდეს, შეგიძლიათ დაამუშავოთ ისინი სპეციალური ხსნარით, რომელიც შედგება მზესუმზირის და სელის ზეთისა და პარაფინისგან. გარდა ამისა, კვერცხები შეიძლება უბრალოდ მოათავსოთ მარილიან ხსნარში (1 სუფრის კოვზი მარილი ლიტრ წყალზე). თუ კერძის მომზადების შემდეგ გამოუყენებელი კვერცხის გული დარჩა, შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში ცივ წყალში.
ინდაურის კვერცხების კალორიული შემცველობა
ახალი ინდაურის კვერცხი შეიცავს 171 კკალს. პროდუქტი საკმაოდ მაღალია ცხიმიანი და დაბალი ნახშირწყლებით, რაც მას ცხიმიანს და „უსაფრთხოს“ ხდის წონის დაკლების მსურველებისთვის.
კვებითი ღირებულება 100 გრამზე:
ინდაურის კვერცხის სასარგებლო თვისებები
ნუტრიენტების შემადგენლობა და არსებობა
დიეტური თვისებებითა და გემოთი ინდაურის კვერცხები მესამე ადგილს იკავებს. მათ მხოლოდ მწყერი და ზღვის ფრინველი უსწრებს.
ინდაურის კვერცხები ძალიან მკვებავია და შეიცავს მრავალფეროვან საკვებ ნივთიერებებს. მიკროელემენტების არსებობა და რაოდენობა დამოკიდებულია ფრინველის საკვებზე და წელიწადის დროზე. ყველაზე ნაზი და დაბალანსებული კვერცხები, სასარგებლო ნივთიერებებთან შედარებით, არის ზაფხულის დასაწყისში, როდესაც ფრინველის დიეტა ძირითადად ახალი ბალახისგან შედგება.
ინდაურის კვერცხის სისტემატური მოხმარება აუმჯობესებს ნერვული სისტემის და ტვინის მუშაობას, აჩქარებს მეტაბოლურ პროცესებს და აძლიერებს იმუნურ სისტემას. ინდაურის კვერცხების ეფექტის გარეგანი გამოვლინებებია ფრჩხილების, თმისა და კბილების მდგომარეობის გაუმჯობესება.
უმი, ახალი კვერცხი ყველაზე ჯანმრთელია. ისინი შეიცავს ვიტამინებს, B2, B6, მიკროელემენტებს იოდს, კობალტს, ფოსფორს, რკინას, სპილენძს, კალციუმს, ნატრიუმის ქლორიდს და პურინის ნივთიერებებს. ისინი ინიშნება კუჭ-ნაწლავის დაავადებების, კუჭისა და ნაწლავების ანთებითი პროცესების, მაღალი მჟავიანობის სამკურნალოდ, რადგან კვერცხი ტუტეა.
გამოყენება კოსმეტოლოგიასა და კულინარიაში
უმეტეს შემთხვევაში, ინდაურის კვერცხი არ იწვევს ალერგიას, ამიტომ მისი გამოყენება შესაძლებელია ერთ წლამდე და უფროსი ასაკის ბავშვის რაციონში.
ინდაურის უმი კვერცხზე დაყრდნობით, ქათმის კვერცხების მსგავსად, შეგიძლიათ მოამზადოთ მკვებავი ნიღბები თმის, სახისა და სხეულისთვის.
ინდაურის კვერცხის ფოტო კოლუმბმა შინაური ინდაურები ევროპაში ჩამოიყვანა. სწორედ კოლუმბის წყალობით სცადეს ევროპელებმა ინდაურის კვერცხები. ინდაურის კვერცხები ზომით ოდნავ აღემატება ქათმის კვერცხებს, საშუალოდ 70-80 გრამს იწონის. ნაჭუჭი საკმაოდ ძლიერია, კრემისებრი თეთრი, ზოგჯერ მომწვანო ლაქებით. კვერცხის ფერი და ზომა დიდწილად დამოკიდებულია ფრინველის ასაკზე, რომელმაც ის დადო. რაც უფრო ძველია ფრინველი, მით უფრო დიდი და მუქია მისი კვერცხები.
დღეს ინდაურის კვერცხის მოპოვება რთულია, მიუხედავად იმისა, რომ ეს ფრინველი ყველგან იზრდება. ეს უპირველეს ყოვლისა განპირობებულია იმით, რომ ინდაური არის ხორცის ტიპის ფრინველი და არა კვერცხის წარმოება. ყველაზე ხშირად, კვერცხები გამოიყენება შთამომავლობის მისაღებად. ამის მიუხედავად, მათი ყიდვა შესაძლებელია სოფლებში ან კერძო მეურნეობებში, სადაც ინდაურები იზრდება. თუმცა, თუ თქვენ თავად გაზრდით ამ ფრინველს, მაშინ ხელმისაწვდომობის პრობლემა არ უნდა იყოს.
ინდაურის კვერცხის შენახვა
ინდაურის კვერცხები საუკეთესოდ ინახება მაცივარში. ზოგადად, შენახვის პირობები იგივეა, რაც ქათმის კვერცხისთვის. კვერცხი არ უნდა ინახებოდეს მძაფრი სუნის მქონე საკვებთან ერთად (თევზი, სხვადასხვა სანელებლები, ყველი). ეს გამოწვეულია იმით, რომ ეს პროდუქტი ძალიან კარგად შთანთქავს უსიამოვნო სუნს.
ინდაურის კვერცხების შენახვა შესაძლებელია მარილიან წყალშიც (20 გრამი მარილი 1 ლიტრ წყალზე).
კვერცხები, რომლებიც ადრე იყო ცხიმიანი სელის ან მზესუმზირის ზეთით, შესანიშნავად არის დაცული. გარდა ამისა, ამ გზით შენახვა ხელს შეუშლის უსიამოვნო სუნის შეწოვას.
ინდაურის კვერცხის აპლიკაცია
ინდაურის კვერცხები არ უნდა მიირთვათ უმი. ამან შეიძლება საზიანო გავლენა მოახდინოს თქვენს ჯანმრთელობაზე, ვინაიდან ფრინველი შეიძლება იყოს ნებისმიერი ინფექციის, მათ შორის სალმონელოზის მატარებელი.
ინდაურის კვერცხების მომზადება მრავალი გზით შეიძლება. მათი გამოცხობა შესაძლებელია ღუმელში, მოხარშული, მოხარშული ვიდეტი, ათქვეფილი კვერცხი. შეიძლება დაემატოს სალათს. ზოგადად, ინდაურის კვერცხის გამოყენება თითქმის შეუზღუდავია. სხვათა შორის, ინდაურის კვერცხები ქათმის კვერცხზე ბევრად გემრიელია.
ინდაურის კვერცხის სასარგებლო თვისებები და კალორიული შემცველობა
ინდაურის კვერცხს, ისევე როგორც ქათმის კვერცხს, აქვს დიეტური თვისებები. იგი გამოიყენება სამედიცინო კვებაში. კვერცხში საკვები ნივთიერებები და კვალი ელემენტები ყველაზე იდეალური პროპორციებითაა. თუმცა, საკვები ნივთიერებების შემადგენლობა და ქიმიური შემადგენლობა შეიძლება ცვალებადი იყოს. ეს შეიძლება დამოკიდებული იყოს კვების ტიპზე, ინდაურის შენახვის პირობებზე და წელიწადის დროზე.
მეცნიერებმა ჩაატარეს კვლევები იმ ადამიანებთან, რომლებიც რეგულარულად მიირთმევენ ინდაურის კვერცხს. მათ აქვთ გაზრდილი იმუნიტეტი, შესანიშნავი მეხსიერება და შესანიშნავი მეტაბოლიზმი ორგანიზმში. კალციუმის მაღალი შემცველობის გამო, კვერცხის ჭამა უზრუნველყოფს ძვლების, კბილების და ფრჩხილების გაძლიერებას.
ინდაურის კვერცხის კალორიული შემცველობა ოდნავ აღემატება ქათმის კვერცხს, ის შეადგენს 165 კკალს 100 გრამ პროდუქტზე. ეს გამოწვეულია მის შემადგენლობაში ცილებისა და ცხიმების მაღალი შემცველობით. ცილა 13,1 გრამი, ცხიმი 11,7 გრამი, ნახშირწყლები 0,7 გრამი.
ქათმის კვერცხები თითქმის ყველა რუსული ოჯახის დიეტაშია, ხოლო ინდაურის კვერცხი ძალიან იშვიათია. მიზეზი საშუალო მყიდველისთვის მაღალი ღირებულება და მიუწვდომლობაა, მაგრამ მაღალი კვებითი ღირებულება და შესანიშნავი გემო ამ ნაკლოვანებებს გადალახავს.
კერძო შინამეურნეობებში, ყოველ გაზაფხულზე და შემოდგომაზე, ერთი ქათამი დებს ორმოცდაათიდან ასამდე დიდ (75-90 გ-მდე) კვერცხს მშვენიერი ლაქებით, ფოროვანი, მაგრამ მუქი კრემისებრი ფერის ძლიერი ნაჭუჭით.
მათ უმეტესობას შთამომავლობის გასაზრდელად იყენებენ, რადგან ინდაურებს ჩვეულებრივ ხორცად ამრავლებენ. ამიტომ, ჩვეულებრივ, გაყიდვაში მხოლოდ კვერცხები იყიდება შემოდგომის კლანჩიდან (ზამთარში წიწილების გაზრდა პრობლემურია).
ასეთი პროდუქტები იშვიათად გვხვდება ჩვეულებრივ ბაზრებზე. მისი ყიდვა შეგიძლიათ მხოლოდ ფერმაში ან სპეციალიზირებულ ფერმის მაღაზიაში.
სამრეწველო მეთოდებმა მნიშვნელოვნად არ გაზარდა ინდაურის კვერცხების რაოდენობა, მიუხედავად მთელი წლის წარმოებისა.
ეს ხსნის მაღალ ღირებულებას.
ცოტა ისტორია
ველური ინდაურის მოშინაურებული შთამომავლების კვერცხები ამერიკიდან მოვიდა ევროპაში, კრისტოფერ კოლუმბის წყალობით, რომელმაც აღმოაჩინა ეს ფრინველები ახალ სამყაროში მისი ექსპედიციების დროს, თავად კვერცხუჯრედებს უწოდებდნენ "ესპანურ ქათმებს", რადგან ისინი 1519 წელს მიიყვანეს. მეზღვაურები ესპანეთში. დღესდღეობით უფრო ხშირად ამ ფრინველებს "შინაურ ინდაურებს" უწოდებენ.
შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა
ინდაურის კვერცხი მაღალკალორიული პროდუქტია. ერთი ცალი შეიცავს 171 კკალს, საიდანაც:
- 55 კკალ მოდის ცილებისგან (13,68 გ);
- 107 კკალ - ცხიმი (11,88 გ);
- 5 კკალ - ნახშირწყლები (1,15 გ).
ასევე წარმოდგენილია: 3,632 გ უჯერი ცხიმოვანი მჟავები, 72,5 გ წყალი, 0,79 გ ნაცარი და 933 მგ ქოლესტერინი.
აღსანიშნავია, რომ შემადგენლობაზე სერიოზულ გავლენას ახდენს წარმოების სეზონი. მაგალითად, ზაფხულის დასაწყისში დადებული კვერცხები უფრო დაბალანსებულია, რადგან ფრინველები იკვებებიან სუფთა, მწვანე ბალახით.
გარდა A, B2, B6, D და E ვიტამინებისა და პურინისა, ინდაურის კვერცხები შეიცავს:
- კობალტი საჭიროა ჰემატოპოეზისა და ფერმენტების სინთეზისთვის და დადებითად მოქმედებს ღვიძლზე და ნერვულ სისტემაზე.
- იოდი ხელს უწყობს ზრდას და აუმჯობესებს მეტაბოლიზმს.
- ნატრიუმის ქლორიდი აუცილებელია მჟავა-ტუტოვანი ბალანსისთვის.
- სპილენძი აჩქარებს ცილების მეტაბოლიზმს და ძვლის სტრუქტურების ზრდას.
- კალციუმი მნიშვნელოვანია ძლიერი ძვლებისთვის.
- თუთია კარგია მამაკაცის ჯანმრთელობისთვის.
- მანგანუმი ასტაბილურებს გონადების ფუნქციებს და მონაწილეობს სისხლის უჯრედების წარმოქმნაში.
- კალიუმი ხელს უშლის ნევრალგიის განვითარებას.
- რკინა უზრუნველყოფს ორგანიზმში ჟანგბადის გაცვლას და აუცილებელია ანემიის თავიდან ასაცილებლად.
- მაგნიუმი აქრობს უძილობას და დაღლილობას, ხსნის შაკიკს და მნიშვნელოვანია ნაწლავებისთვის, სისხლძარღვთა და სანაღვლე სისტემისთვის.
- ფოსფორი პასუხისმგებელია ძვლების სიძლიერეზე და ხელს უწყობს თირკმელების ნორმალურ ფუნქციონირებას.
- სელენი ხელს უწყობს ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების ფორმირებას, არეგულირებს მეტაბოლიზმს და მხარს უჭერს იმუნურ სისტემას.
სამეცნიერო არგუმენტები
ხელნაკეთი ინდაურის კვერცხის სარგებელი უდაოა და დიდი რაოდენობით ქოლესტერინის არსებობაც კი არ აკნინებს მას.
კვერცხის ქოლესტერინისგან წარმოქმნილი ნაერთები მაღალი მოლეკულური წონისაა, არ იწვევს სისხლძარღვთა დაფების გაჩენას და უვნებელია ჭარბი წონის დაკლების მსურველთათვის.
კვლევებმა აჩვენა, რომ ფრინველის კვერცხები 1-2 ცალი დღეში მიღებისას შესანიშნავი პრევენციაა ათეროსკლეროზის წინააღმდეგ.
ამის მაგალითია 112 წლის ასწლოვანი ამერიკელი, რომელიც ყოველდღიურად ჭამდა 6 ათქვეფილ კვერცხს.
შესაძლებელია თუ არა უმი ჭამა
ყურადღება! არსებობს სალმონელოზით დაინფიცირების რისკი. სალმონელას გვარის პათოგენური ბაქტერიები განსაკუთრებით საშიშია მცირეწლოვანი ბავშვებისა და ცუდი ჯანმრთელობის მქონე მოხუცებისთვის.
რატომ ჭამს საერთოდ უმი კვერცხს? თეთრს და ყვითელს, თერმული დამუშავებით ხელუხლებელი, აქვს კონვერტული თვისებები და მათი ტუტე შემცველობის გამო ანეიტრალებს საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში მომატებულ მჟავიანობას, ამცირებს ტკივილს გასტრიტის დროს.
მოხარშული კვერცხის თვისებები
მის დიეტურ თვისებებთან დაკავშირებით მოსაზრებები განსხვავებულია. ზოგი დარწმუნებულია: ინდაურის კვერცხები წონაში კლებულთა დიეტაში უნდა იყოს. სხვები მიუთითებენ ცხიმის მაღალ შემცველობაზე და ნახშირწყლების დაბალ შემცველობაზე, რაც არ იძლევა საშუალებას, რომ პროდუქტს ეწოდოს დიეტოლოგის ოცნება.
ინდაურის კვერცხის სხვა, არასადავო თვისებები:
- არ გამოიწვიოს ალერგიაამიტომ ხელმისაწვდომია ორსული ქალებისა და ჩვილებისთვის.
- ერთ წლამდე ბავშვებისთვის, კალციუმის მაღალი შემცველობის გამო, პროდუქტი არის პროფილაქტიკური ღონისძიება რაქიტისა და ოსტეოპოროზის წინააღმდეგ. ხელს უწყობს ბავშვის ზრდას. ამ კვერცხებით თვეში რამდენჯერმე შეგიძლიათ გაახაროთ ბავშვი.
- ფრინველის კვერცხებს შორის კვებითი ღირებულებით მესამე ადგილზეა(მეორე მხოლოდ ზღვის ფრინველის შემდეგ), ასე რომ, მათ შეუძლიათ ადვილად დააკმაყოფილონ თუნდაც ძლიერი შიმშილი.
- სპორტსმენებისთვის მნიშვნელოვანი იქნება იმის ცოდნა, რომ პროდუქტი შეიცავს უამრავ ცილას, რაც უფრო სწრაფად იძლევა საშუალებას კუნთების მასის აშენება.
- სასარგებლოა კუჭ-ნაწლავის დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის - ნაწლავის ფუნქციის ნორმალიზება, საჭმლის მონელება, ანთებითი პროცესების წინააღმდეგ ბრძოლა.
- რეგულარულად მიღებისას მეტაბოლიზმის ნორმალიზება.
- მათ აქვთ სასარგებლო გავლენა ნერვული სისტემის და ტვინის ფუნქციონირებაზე. სადაც მეხსიერება უმჯობესდება, უძილობა ქრება, გონებრივი აქტივობა იზრდება.
- იმუნიტეტის გაძლიერება.
- უზრუნველყოფს თმის, ფრჩხილების და კბილების ჯანმრთელობას.
მსგავსება და განსხვავებები ქათმის კვერცხებთან
ინდაურის კვერცხები ჩვეულებრივი ქათმის კვერცხების გემოთი. მათ არ აქვთ სპეციფიკური გემო ან სუნი. მართალია, ზოგიერთი გურმანი აღნიშნავს გემოვნების დახვეწილ განსხვავებას.
განსხვავებები შესამჩნევია გარეგნულად:
- უფრო დიდი ზომა;
- მყივანი, ფხვიერი, მაგრამ ძლიერი.
საინტერესოა! როგორ განვსაზღვროთ საკვერცხე ქათმის ასაკი: რაც უფრო ახალგაზრდაა ინდივიდი, მით უფრო მსუბუქია ნაჭუჭი და მით უფრო მცირეა კვერცხის ზომა.
უკუჩვენებები
ინდაურის კვერცხის ჭამისგან თავი უნდა შეიკავოთ:
- ცილის ან ყვითლის მიმართ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანები;
- თირკმელების ან ღვიძლის პრობლემებისთვის.
როგორ მოვამზადოთ
მოხარშული კვერცხის მოხარშვას ათი წუთი სჭირდება; შეგიძლიათ პირდაპირ ნაჭუჭში შეწვით ან გამოაცხვოთ.
მომზადებამდე უნდა დავიბანო?
კვერცხის გარეცხვის შესახებ ორი აზრი არსებობს. ყველაზე მეტად, მომხმარებლები შეშფოთებულნი არიან სალმონელას დაინფიცირების რისკით.
თავდაპირველად დაავადების წყარო საკვერცხე ქათამია. მისგან პათოგენური ბაქტერიები გარსზე ხვდება. მაგრამ დაზიანებული დამცავი გარსის მეშვეობით მათ შეუძლიათ შეაღწიონ შიგნით. მაშინ მხოლოდ თერმული დამუშავება გიშველის.
ცნობილი ამერიკული პრაქტიკაა კვერცხების გარეცხვა ქარხნებში გაყიდვამდე. უცნაურია, მაგრამ სწორედ ეს პროცედურა არღვევს იმ დამცავ გარსს და ხდის კვერცხებს დაუცველს. საბედნიეროდ, ჩვენს ქარხნებში ასეთი პრაქტიკა არ არსებობს.
ასე რომ დაიბანოს თუ არ დაიბანოს? Სარეცხი! თბილი წყალი და საპონი ფუნჯის გამოყენებით.
ბავშვთა მენიუში
უმცროსი ასაკისთვის უმჯობესია ომლეტი ორთქლზე მოხარშოთ. უფროს ბავშვებს მიირთმევენ სალათს მოხარშული კვერცხით. და არ დაივიწყოთ გამოცხობა!
აკრძალულია ბავშვებისთვის მისი ნედლი მიცემა!
კოსმეტიკური სიამოვნება
კვერცხები ამზადებენ მკვებავ და დამატენიანებელ ნიღბებს, კრემებსა და მუსებს კანისა და თმისთვის.
მშრალი კანისთვის იდეალურია ინდაურის გულისა და კრემის ნარევი, ცხიმიანი კანისთვის კი კვერცხის ცილა შერეული კოსმეტიკური თიხით.
როგორ ავირჩიოთ
საუკეთესო ვარიანტია კვერცხები გაზაფხულის ან ზაფხულის კლანჩებიდან. ისინი გამოირჩევიან ყველაზე დაბალანსებული შემადგენლობით.
მშვენიერია, თუ პროდუქტის შეძენას შეძლებ ფერმებიდან ან სასოფლო-სამეურნეო კომპანიებიდან, რომლებიც პროფესიონალურად ამრავლებენ ინდაურებს.
შეძენისას არ დაგავიწყდეთ შეამოწმოთ არის თუ არა ჭურვი ხელუხლებელი.
შენახვა
ინდაურის კვერცხები ინახება მაცივარში დადების დღიდან მხოლოდ 20-25 დღის განმავლობაში.
არ მოათავსოთ თაროებზე მძაფრი სუნის პროდუქტების გვერდით: ფხვიერი ჭურვი ადვილად შთანთქავს უცხო სუნს.
კვერცხების გემოზე სუნის ნეგატიური ზემოქმედების შესამცირებლად, ნაჭუჭი დაამუშავეთ მზესუმზირის და სელის ზეთის და პარაფინის ნარევით.
ან ჩაყარეთ მარილიან ხსნარში (1 ს/კ მარილი 1 ლიტრ წყალზე).
გამოუყენებელ გულებს დაასხით ცივი წყალი. ამ გზით ისინი კიდევ რამდენიმე დღე "გაძლებენ".
ინდაურის კვერცხები იყო სამხრეთ ამერიკის ინდოეთის ტომების დიეტის ნაწილი კოლუმბიამდელ ხანაში. შესაძლოა, სწორედ ამ პროდუქტმა შეუწყო ხელი ინკების იმპერიის აღზევებას. Რას ფიქრობ?
ევროპელებმა პირველად კრისტოფერ კოლუმბის წყალობით სცადეს ინდაურის კვერცხები: ესპანელმა მეზღვაურებმა ფრინველები ამერიკის კონტინენტიდან ჩამოიყვანეს (ამიტომაც მათ ხშირად "ესპანურ ქათმებს" უწოდებენ).
ზოგადი აღწერა
ინდაურის კვერცხები იწონის დაახლოებით 80 გრამს და აქვს კრემისებრი თეთრი ნაჭუჭი. ისინი უფრო გემრიელია ვიდრე ქათამი, მაგრამ საკმაოდ იშვიათია. ეს ლამაზი ფრინველები ძირითადად მეურნეობებში იზრდებიან. ისინი ჩვეულებრივ ინახება მათი ხორცისთვის. ინდაურის კვერცხის სასარგებლო თვისებების შესახებ ბევრი ინფორმაციაა. პროდუქტის ფოტო ნაჩვენებია ქვემოთ.
ინდაურის კვერცხები მაღაზიებში თითქმის შეუძლებელია. ისინი ხელმისაწვდომია სპეციალიზებულ მეურნეობებში. სეზონზე ინდაური დებს არაუმეტეს 25 კვერცხს. ეს ხსნის მათ მაღალ ღირებულებას და მიუწვდომლობას.
გამოყენება და გავრცელება მთელს მსოფლიოში
თურქეთი ამერიკიდან მოდის. კოლუმბის გეოგრაფიულმა აღმოჩენებმა ეს ფრინველი პოპულარული გახადა. ესპანეთი გახდა პირველი ევროპული სახელმწიფო, რომელმაც მოაწყო ინდაურის ფერმები.
ინდაურის კვერცხები გამოიყენება სხვადასხვა კერძების (ცომეული, სალათები, ომლეტების) მოსამზადებლად. კვერცხის დუღილის დრო არაუმეტეს 10 წუთია.
სად ვიპოვოთ და როგორ შეინახოთ
კვერცხების ყიდვა შეგიძლიათ ფერმებში სელექციონერისგან, რადგან ინდაურებს ჩვეულებრივ ხორცად ზრდიან. ინდაურები კვერცხებს სეზონურად დებენ.
რუსეთში არის სასოფლო-სამეურნეო კომპანიები, რომლებიც ინდაურებს აწარმოებენ. ასეთი კომპლექსების შექმნისას გამოიყენება თანამედროვე ტექნოლოგიები პროცესების სრული ავტომატიზაციით. ტარდება სანიტარიული და ეპიდემიოლოგიური სტანდარტებისა და ვეტერინარული მოთხოვნების დაცვით. კვერცხების შემსყიდველ კლიენტებთან თანამშრომლობა საშუალებას გვაძლევს გავაკონტროლოთ ხარისხი.
გარსს აქვს საკმაოდ ფხვიერი სტრუქტურა, რის შედეგადაც იგი მგრძნობიარეა სხვადასხვა სუნის შეღწევის მიმართ. სახლში, კვერცხები უნდა ინახებოდეს მაცივარში, იზოლირებული საკვებისგან, რომელსაც აქვს ძლიერი სუნი (ქაშაყი, სანელებლები, ხახვი, ციტრუსის ხილი). მათი დამუშავება შეგიძლიათ მზესუმზირის ზეთის, სელის ზეთისა და პარაფინისგან შემდგარი ხსნარით. კვერცხი ასევე შეიძლება მოათავსოთ მარილიან ხსნარში. თუ მოხარშვის შემდეგ დარჩა გამოუყენებელი გულები, მათი შენახვა შესაძლებელია მაცივარში ცივ წყალთან ერთად.
ინდაურის კვერცხის თვისებები
ერთი ახალი უმი ინდაურის კვერცხის ენერგეტიკული ღირებულება 170 კალორიაა. კვებითი ღირებულება შედგება წყლის, ნაცარი, ქოლესტერინის, ცილების, ნახშირწყლებისგან. ვიტამინის კომპლექსი შეიცავს A და B ჯგუფებს, PP. ინდაურის კვერცხები შეიცავს მაკრო და მიკროელემენტებს: რკინას, მანგანუმს, თუთიას, სპილენძს, კალციუმს, ფოსფორს, ნატრიუმს, კალიუმს.
სასარგებლო თვისებები
ითვლება, რომ ინდაურის კვერცხი უფრო გემრიელია, ვიდრე ქათმის კვერცხი. თუმცა, უფრო სასარგებლოა თუ არა, გასარკვევია. ინდაურის კვერცხები შეიცავს ბევრად მეტ ქოლესტერინს, ვიდრე ქათმის კვერცხი. ისინი ამ მაჩვენებლით მესამე ადგილზე არიან. ინდაურის კვერცხები ფართოდ გამოიყენება სხვადასხვა კერძის მოსამზადებლად. და ისინი არაფრით განსხვავდებიან ქათმის კვერცხებით მოხარშული საკვებისგან.
თურქეთში ბევრი სასარგებლო ნივთიერებაა, რომელიც უკიდურესად აუცილებელია მზარდი ორგანიზმისთვის, უფრო სწორედ ბავშვებისთვის. ექსპერტებმა დაამტკიცეს, რომ პროდუქტი არ იწვევს ალერგიას, ამიტომ მისი უსაფრთხოდ მიცემა ბავშვებს შეუძლიათ. მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ, მიუხედავად მათი ძალიან სასარგებლო თვისებებისა, კვერცხი ზომიერად უნდა მოხმარდეს. უნდა დაიცვათ სწორი და დაბალანსებული დიეტა და არ ჭამოთ ზედმეტი. ზაფხულის დასაწყისში ინდაურებისგან მიღებული კვერცხები უფრო ღირებულია, ვიდრე გაზაფხულზე დადებული, რადგან ისინი შეიცავს უამრავ ცილას. ამ პროდუქტის მუდმივი გამოყენება ახდენს მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას.
გარდა ამისა, მაღალი შემცველობის გამო ისინი მხარს უჭერენ ჯანსაღ იმუნიტეტს. მათ მიღებას ურჩევენ ადამიანები, რომლებსაც აქვთ საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის პრობლემები. მათ ასევე აქვთ დადებითი გავლენა ცენტრალური ნერვული სისტემის მდგომარეობაზე. მაღალი მჟავიანობის მქონე გასტრიტის დიაგნოზის მქონე პაციენტებისთვის კვერცხის ჭამა განსაკუთრებულ სარგებელს მოუტანს. უმი კვერცხები აორმაგებს მჟავას შემცველობას. მათ აქვთ შესანიშნავი კონვერტული თვისებები და აქვთ ტუტე გარემო.
პროდუქტი ფართოდ გამოიყენება კოსმეტოლოგიაში. მისი გამოყენებით ამზადებენ სხვადასხვა ნიღბებს კანისა თუ თმისთვის. კვერცხი ასევე ძალიან სასარგებლოა ჯანმრთელი ადამიანებისთვის.
ზიანი და უკუჩვენებები
თავის სასარგებლო თვისებებთან ერთად, ინდაურის კვერცხები დიეტაში სიფრთხილით უნდა გამოიყენოთ, თუ გაქვთ:
- ღვიძლის ან თირკმელების პრობლემები;
- ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა შემომავალი კომპონენტების მიმართ - ყვითელი ან თეთრი;
- ჭარბი წონა, დიეტის გამოყენება წონის დასაკლებად;
- ამაღლებული ქოლესტერინის დონე.
ინდაურის კვერცხები სალმონელას შესაძლო წყაროა. პროდუქტი უნდა იყოს შეძენილი დამოწმებული ფრინველებისგან და უნდა ჰქონდეს ხელუხლებელი ჭურვი.
ინდაურის კვერცხის გამოყენება
იყენებენ კულინარიაში ომლეტებისა და დესერტების მომზადებისას, ჭრიან სალათებად და უმატებენ ცომს. თუ ნაჭუჭს გატეხავთ და შიგთავსს მდუღარე წყალში დაასხით, მიიღებთ მოხარშულ კვერცხს. მათი შემწვარიც შეიძლება. ცილებისგან მზადდება სუფლე. არ გამოიყენოთ თერმულად დამუშავებული კვერცხები, რადგან ამან შეიძლება ზიანი მიაყენოს კუჭს მათი ცუდი მონელების და ნაწლავების დაბინძურების გამო.
კოსმეტოლოგიაში ინდაურის კვერცხები გამოიყენება თმის, სახისა და სხეულის დამატენიანებელი და მკვებავი ნიღბების შესაქმნელად, ისინი წარმატებით ანაცვლებენ ჩვეულებრივ ქათმის კვერცხებს.
როგორც წესი, კვერცხები გამოიყენება მეცხოველეობისთვის. ინკუბაციისთვის შესაფერისია მხოლოდ ჯანმრთელი ინდივიდის კვერცხები, გლუვი ნაჭუჭით და ცენტრში გულით. ეს თვისებები შეიძლება შეფასდეს ოვოსკოპის გამოყენებით.
როგორ მოვამზადოთ ინდაურის კვერცხები
ინდაურის კვერცხები კულინარიაში გამოიყენება ისევე, როგორც ქათმის კვერცხები. მათ იყენებენ ომლეტების, სალათების, ცომისა და დესერტების მოსამზადებლად. ინტერნეტში სხვადასხვა რეცეპტებია. ინდაურის კვერცხი, რა თქმა უნდა, შემწვარიც არის და მოხარშული. როგორ მოვამზადოთ ჩვეულებრივი ათქვეფილი კვერცხი ამ პროდუქტისგან? ყველაფერი უკიდურესად მარტივია.
მომზადებისთვის დაგჭირდებათ ინდაურის კვერცხი, ხახვი, დამარილებული ქონი, პომიდორი, მარილი, შავი პილპილი. ქონი ასუფთავებენ ჭარბი მარილისგან და ჭრიან ნაჭრებად. გარეცხეთ პომიდორი, ამოიღეთ ღერო, დაჭერით ნაჭრებად. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
გატეხეთ ინდაურის კვერცხები თასში და მოაყარეთ მარილი გემოვნებით. ჩანგლით აურიეთ კვერცხი მარილთან ერთად. ტაფაზე შეწვით ქონის ნაჭრები ისე, რომ ცხიმი გამოთავისუფლდეს, მაგრამ ნაჭრები რბილი დარჩეს. შემდეგ დაუმატეთ ხახვი და შეწვით დარბილებამდე. შემდეგ ტაფაში მოათავსეთ პომიდვრის ნაჭრები. გააცხელეთ ტაფის მთლიანი შიგთავსი ერთი წუთის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე, დროდადრო აურიეთ. კვერცხის მასა დაასხით ქონი, ხახვი და პომიდვრის ნაჭრები. ამის შემდეგ დახურეთ ტაფა სახურავით და მოხარშეთ ათქვეფილი კვერცხი საშუალო ცეცხლზე. მზა კერძის ზედაპირი დაჭერისას მკვრივი და ოდნავ ზამბარიანი იქნება.
ბოლოს მოხარშული კვერცხებით ტაფა გადმოდგით გაზქურიდან. კერძი მზადაა. ათქვეფილ კვერცხს მოაყარეთ დაფქული შავი პილპილი და მოხარშვის შემდეგ მიირთვით ცხლად, ცალკე ან გარნირად.
თუ გიყვართ ფერმის პროდუქტები და ხშირად მიირთმევთ ინდაურის ხორცს, მაშინ კვერცხს ყურადღება უნდა მიაქციოთ.
მათი თვისებების მიხედვით, ინდაურის კვერცხები რაც შეიძლება ახლოსაა ქათმის კვერცხთან, რაც იმას ნიშნავს, რომ მათი ჭამა შეიძლება და აუცილებელია. თუ ჯერ კიდევ არ იცნობთ ინდაურის კვერცხის თავისებურებებს, ეს სტატია გამოგადგებათ.
ინდაურის კვერცხები ქათმის კვერცხზე დიდია - მათი წონა დაახლოებით 70 გრამია. მათ აქვთ ღია კრემის ფერის მკვრივი, მაგრამ ოდნავ ფხვიერი გარსი, მუქი ფერის მცირე ჩანართებით.
ეს აადვილებს მათ განსხვავებას სხვა ფრინველის პროდუქტებისგან. რაც უფრო ახალგაზრდაა ინდაური, მით უფრო მსუბუქ კვერცხებს დებს და უფრო ნაკლებს ინდაურის კვერცხის ზომა.
კვერცხები პრაქტიკულად არასოდეს გვხვდება მაღაზიებში, რადგან ეს ფრინველები ხორცისთვის არის გამოყვანილი. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ ისინი კერძო ფერმებში. შესყიდვის დაწყებამდე შეაფასეთ გარეგნობა.
ყურადღება მიაქციეთ:
- ნაჭუჭის სისუფთავე - მცირე ნამსხვრევების, ჩალის არსებობა ნორმად ითვლება, მაგრამ თუ ძალიან ბევრი დაბინძურებაა, ფრთხილად უნდა იყოთ, შეიძლება დარღვეული იყოს ფრინველის შენახვის პირობები,
- ჭურვის მთლიანობა - დარწმუნდით, რომ არ არსებობს ჩიპები ან ბზარები, რომლებშიც პათოგენური ბაქტერიები შეიძლება შეაღწიონ;
- სახლში ჩადეთ კვერცხი წყალში - ახალი მაშინვე ჩაიძირება, დამპალი კი იცურავს.
ასევე, არ დაგავიწყდეთ სთხოვოთ გამყიდველს, აჩვენოს ასეთი პროდუქტების გაყიდვის უფლებამოსილი დოკუმენტები.
ინდაურის კვერცხს ჭამენ?
ინდაურის კვერცხები ჯანსაღი და მკვებავია, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შეიტანოთ ისინი თქვენს დიეტაში. ყველაზე სასურველია ზაფხულის პირველ თვეში ამოღება, როცა ჩიტები იკვებებიან ახალი მწვანილებით.
თუ ამ პროდუქტს რეგულარულად მიირთმევთ:
- იმუნიტეტი იზრდება, მეტაბოლიზმი ნორმალიზდება,
- სხეული იღებს ვიტამინებს A, B2, B6, D, E, ასევე კალციუმს, სპილენძს და რკინას,
- ერთ წლამდე ასაკის ბავშვების კვებაში ეს პროდუქტი გამოიყენება რაქიტის პროფილაქტიკისთვის.
ერთი ახალი კვერცხი შეიცავს დაახლოებით 171 კკალს. საკმაოდ ცხიმიანია, ამიტომ წონის დაკლების მსურველებმა არ უნდა ბოროტად გამოიყენონ.
ინდაურის კვერცხის მომზადების უმარტივესი გზა მისი მოხარშვაა.
- მაგრად მოხარშული - 14 წუთი.
- რბილად მოხარშული - 7 წუთი.
- მოხარშული - 2 წუთი.
- ჩანთაში - 5 წუთი.
ომლეტის მოყვარულებს ასევე შეუძლიათ ექსპერიმენტები.
ეს შესანიშნავი რეცეპტი პოპულარულია ისრაელში და არაბულ ქვეყნებში.
ჩვენ დაგვჭირდება:
- 3 ინდაურის კვერცხი,
- ხახვი, ნივრის კბილი,
- 1 ბულგარული წიწაკა,
- 2 ძეხვი, ცოტა ტომატის წვენი,
- ზეითუნის ზეთი შესაწვავად,
- მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ვამზადებთ შემდეგი ალგორითმის მიხედვით:
- ხახვი დავჭრათ რგოლებად, შემდეგ კი რგოლები შუაზე.
- წიწაკა დავჭრათ თხელ რგოლებად, შემდეგ ისევ შუაზე გავჭრათ ისე, როგორც ხახვი.
- სოსისები დავჭრათ 5-6 მმ სისქის ნაჭრებად.
- ნიორი დაჭერით თხელ ნაჭრებად, შემდეგ ისევ შუაზე.
- გახურებულ ტაფაში ჩაასხით ზეთი და დაუმატეთ ხახვი, შემდეგ წიწაკა და ნიორი. შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
- დაუმატეთ სოსისები და შეწვით კიდევ სამი წუთი.
- დაამატეთ ცოტა ტომატის წვენი, მარილი და პილპილი.
- როდესაც ტენიანობა აორთქლდება, გატეხეთ კვერცხები და შეწვით დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ 5 წუთის განმავლობაში. როგორც კი ცილა დადნება, ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან.
