Tele2 бойынша анықтама, тарифтер, сұрақтар

Сіз ыстықта нағыз құтқарылатын ең танымалдардың бірін қалай пісіруді үйренгіңіз келе ме? Содан кейін мен сіздермен ең дәмді рецептпен бөлісуге қуаныштымын. Бұл жеңіл сорпа өте жарқын және әдемі ғана емес, сонымен қатар пайдалы: оны пайдалы тамақтану рецептерінің жинағына оңай қосуға болады. Бірге пісірейік!

Құрамы:

• көкөніс (немесе тауық) сорпасы - 1,5 литр;
• қызылша (жас, шыңдары бар) - 2 дана;
• сәбіз (үлкен) - 2 дана;
• сарымсақ - 2 түйір;
• шарап сірке суы - 1-2 ас қасық;
• дәміне қарай тұз және ұнтақталған қара бұрыш.

Қызмет көрсету үшін сізге қажет: қияр, жұмыртқа, кез келген жасыл, қаймақ.

Ең дәмді қызылша сорпасы. Қадамдық рецепт

1. Алдымен қызылша мен сәбізді дайындау керек.
2. Жас қызылшаның шыңдарын кесіңіз.
3. Қызылша мен сәбізді ағынды сумен жақсылап жуыңыз.
4. Көкөністерді тазартудың қажеті жоқ.
5. Әрбір қызылша мен сәбізді екі қабатты фольгаға ораңыз.
6. Қаласаңыз, қызылшаны хош иісті дәмдеуіштерге себуге болады. Мысалы, мен розмарин инелерін қолданамын.
7. Көкөністерді пісіру парағына қойып, 200 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Көкөністерді фольгада піскенше пісіріңіз: шамамен 60-75 минут. Бұл пісіру әдісі көкөністерге әдемі қанық түсті және жарқын дәмін сақтауға мүмкіндік береді.
8. Дайындалған көкөністерді пештен алыңыз. Оларды фольгада сәл салқындатыңыз, содан кейін оны алыңыз.
9. Сәбіз мен қызылша толығымен салқындаған кезде, оларды пышақпен тазалаңыз.
10. Сәбізді кішкене текшелерге кесіңіз.
11. Пісірілген қызылшаны ірі үккіште үккіштен өткізіңіз.
12. Біз үстіңгі бөліктерді де дайындаймыз. Біз оны ағынды сумен жақсылап шайып, қалған ылғалды шайқаймыз. Сабақтарды кішкене кесектерге кесіңіз. Біз ең әдемі және тәбетті жапырақтарды таңдап, оларды жұқа жолақтарға кесеміз.
13. Енді біз жинауды бастаймыз. Қызылша сорпасын дәмді ету үшін бізге жеңіл тауық немесе бай көкөніс сорпасы қажет.
14. Мен әдетте сорпаны алдын ала дайындаймын, содан кейін оны өз қалауым бойынша қолданамын. Мен көкөніс сорпасын осылай дайындаймын: мен көкөністерді кәстрөлге тураймын (үлкен сәбіз, балдыркөктің екі сабағы, пияздың басы, сарымсақтың бірнеше түйірі). Мен екі лавр жапырағын, қара және хош иісті бұрыштың бірнеше бұршақтарын салып, бәрін суық сумен толтырамын (шамамен 2 литр). Қайнатыңыз, дәміне қарай тұз, ақжелкен мен аскөк сабақтарын қосып, 50 минут пісіріңіз. Мен дайын сорпаны електен өткіземін. Бұл көкөніс сорпасын жазғы қызылша сорпасын дайындау үшін де, басқа мақсаттарда да қолдануға болады. Артық сорпаны мұздатқышта мұздатып, ыңғайлы уақытта пайдалануға болады.
15. Сорпаны қайнатыңыз және оған 1-2 ас қасық сірке суын қосыңыз. Бұл қызылшаның ашық қызыл түсін сақтауы үшін жасалады.
16. Туралған қызылша сабақтарын қайнаған сорпаға тастаңыз, 5 минут пісіріңіз, туралған жапырақтарды және майдалап туралған сарымсақты қосыңыз. Тағы 5 минут пісіріңіз.
17. Содан кейін біз сәбіз мен қызылшаны табаға саламыз.
18. Жаңадан ұнтақталған қара бұрыш пен тұзды дәміне қарай қосып, мезгіл-мезгіл араластыра отырып, бірнеше минут пісіріңіз.
19. Жазғы қызылша сорпасын оттан шығарып, оны толығымен суытыңыз.
20. Содан кейін біз оны тоңазытқышқа бірнеше сағатқа қоямыз. Онда ол дұрыс қайнатып, одан да көп салқындауы керек. Қызылша сорпасы неғұрлым ұзақ қайнатылса, соғұрлым дәмді болады.
21. Қызмет көрсетер алдында дәмді қызылша сорпасын қызмет көрсететін ыдыстарға құйыңыз. Әр тәрелкеге ​​жарты пісірілген жұмыртқа, майдалап туралған қияр, бір қасық қаймақ және майдалап туралған шөптерді (аскөк, ақжелкен, насыбайгүл, т.б.) саламыз.

Жазда суық қызыл сорпаны дайындау тамаша шешім болады. Бүкіл отбасын қызылша сорпасымен тамақтандыру өте жақсы - бұл өте дәмді және пайдалы. «Өте дәмді» веб-сайт ұжымы тәбетіңіз ашылуын тілейді.

Қызылша сорпалары (қызылша сорпалары) қызылшаны ұнатпайтындарды да қуантады. Мәселе мынада, бұл көкөніс барлық дерлік өнімдермен жақсы үйлеседі.

Ал қызылшасы бар сорпа өткір дәмге ие болады. Айтпақшы, сорпалар қызылшаның шыңдарынан да дайындалады.

Қызылша сорпаларының басты артықшылығы - олар ыстық және салқын түрде дайындалады. Жазда сергітетін сорпа жасауға болады, ал қыста сізді жылытатын тағам жасауға болады.

Қызылша сорпасы - пісірудің негізгі принциптері

Үшін ыстық сорпалар, ең алдымен, бай ет сорпасын дайындаңыз. Ет пісіріліп жатқанда, қызылша мен басқа тамырлар аршып, ұзынша кесектерге кесіледі. Оларды қуыруға арналған табаға немесе кастрюльге салыңыз, қызанақпен сұйылтылған кішкене сорпаны қосып, шамамен жарты сағат бойы баяу отта қайнатыңыз. Пияз сары майға қуырылып, ұнға себілген. Картопты және басқа ингредиенттерді сорпа қосылған кастрюльге салыңыз, жұмсақ болғанша пісіріңіз және қуырылған пиязды және бұқтырылған қызылшаны қосыңыз.

Суық сорпаларайран немесе басқа ашытылған сүт өнімдерімен дайындалған. Бұл сорпаларда әдетте жаңа піскен қияр, жұмыртқа және көптеген шөптер бар. Мұндай сорпалар үшін қызылша алдын ала қайнатылған немесе бұқтырылған. Суық қызылша сорпаларын ет немесе балықпен дайындауға болады.

Рецепт 1. Кефир қосылған қызылша сорпасы

Ингредиенттер

екі қызылша;

қант және теңіз тұзы;

75 мл қаймақ;

4 картоп түйнегі;

ақжелкен және аскөк;

екі жаңа қияр;

50 г жасыл пияз.

Дайындау әдісі

1. Қызылшаны аршып, суға аздап тұз қосып, жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Оны суытып, ұзын жолақтарға кесіңіз. Сорпаны төгіп алмаңыз!

2. Картопты тазалап, текшелерге кесіп, жұмсақ болғанша қайнатыңыз.

3. Қызылша сорпасына картоп пен қызылша қосыңыз. Қайнатыңыз және квастың аз мөлшерін құйыңыз. Қайта қайнатыңыз, тұз бен қант қосыңыз. Сорпаны көкөністермен салқындатыңыз.

4. Жасылдарды шайып, майдалап тураңыз. Жұмыртқаны қайнатып, қабығын аршыңыз. Оларды кішкене бөліктерге кесейік. Дәл осылай қиярды ұнтақтаңыз.

5. Шұңғыл табаққа жасыл, жұмыртқа және қияр салыңыз. Оларға қаймақ пен айран қосып, тұз қосып, араластырыңыз.

6. Қызылша сорпасын табақтарға құйыңыз. Әрқайсысына екі ас қасық салыңыз. таңғыш қасықтар. Шөптерге себіңіз және қызмет етіңіз.

Рецепт 2. Қызылша сорпасы «Мэри»

Ингредиенттер

бір байлам кинза;

бір қызылша;

тұз;

үш қызанақ;

үш ас қасық. ұнтақталған жаңғақ қасықтары;

шам;

сарымсақ қалампыры;

екі уыс макарон;

25 г сары май;

екі бульон текшесі.

Дайындау әдісі

1. Қызылшаны тазалап, кішкене текшелерге кесіңіз. Оны қайнаған сумен кастрюльге салыңыз. Бұл жерде бульон текшелерін қосып, олар толығымен ерігенше араластырыңыз.

2. Пиязды аршып, майдалап турап, сары майға мөлдір болғанша қуырыңыз. Содан кейін қызанақ тілімдерін қосып, тағы төрттен бір сағат қайнатыңыз. Барлығын блендер контейнеріне салып, тегіс болғанша бәрін ұнтақтаңыз.

3. Сорпаға макарон қосыңыз. Араластырыңыз және пияз-қызанақ пюресі құйыңыз. Тұз қосып, шамамен 15 минут пісіріңіз.Пресс арқылы ұсақталған майдалап туралған кинза мен сарымсақты қосыңыз. Араластырыңыз және отты өшіріңіз. Сорпаны сағатына төрттен жабыңыз. Ұсақталған жаңғақтарға себілген қызмет етіңіз.

Рецепт 3. Тефтели қосылған қызылша сорпасы

Ингредиенттер

екі қызылша;

жарты килограмм тартылған ет;

консервіленген қызанақ консервілері;

теңіз тұзы және бұрыш;

бір тәтті бұрыш;

сары майдың бір бөлігі;

шам;

60 мл зәйтүн майы;

сарымсақ қалампыры;

50 г қаймақ;

екі литр тауық сорпасы.

Дайындау әдісі

1. Пешке кастрюльді қойып, оған сары май мен зәйтүн майының қоспасын қыздырыңыз. Ұсақ туралған пиязды қосып, қуырыңыз.

2. Болгар бұрышын жуып, сабағын кесіп, тұқымын тазалаңыз. Оны кішкене текшелерге ұсақтаңыз.

3. Бұрыштарды пиязбен бірге салып, барлығын бірге тағы жеті минут қуыруды жалғастырыңыз.

4. Қызылшаны тазалап, текшелерге кесіңіз. Оны көкөністер мен қуырылған табаға салыңыз. Он минуттан кейін ұсақталған консервіленген қызанақты қосыңыз.

5. Фаршқа дәмдеуіштерді қосып, оны қолыңызбен илеңіз. Кішкене тефтели етіп жасаңыз.

6. Табада көкөністердің үстіне ыстық сорпаны құйып, араластырыңыз. Сорпаға фрикадельниктерді қосып, тағы 15 минут пісіріңіз. Табаға шөптер мен қаймақ қосып, сорпаға қызмет етіңіз.

Рецепт 4. Інжу арпа қосылған қызылша сорпасы

Ингредиенттер

үш түйір сарымсақ;

жарты тауықтың төс еті;

жасыл пияз;

ысталған тауық;

10 г томат пастасы;

100 г інжу арпа;

жарты болгар бұрышы;

жарты килограмм қызылша;

сәбіз;

жарты лимон;

шам;

150 г саңырауқұлақтар.

Дайындау әдісі

1. Қызылшаның қабығын аршып, чиптерге кесіп, оларды терең қуыруға арналған табаға салыңыз. Оны жарты лимоннан сығылған шырынмен себіңіз және аздап су қосыңыз. Қалыпты отта шамамен бір сағат бойы қақпақпен қайнатыңыз.

2. Тауықтың төс сорпасын ысталған ет қосып пісіріңіз. Жуылған інжу арпаны қайнаған сорпаға құйып, жұмсақ болғанша пісіруді жалғастырыңыз.

3. Саңырауқұлақтарды тазалаңыз. Сорпа үшін кішкентай шампиньондар тұтас болып қалуы үшін қабылдаған дұрыс. Оларды құрғақ қуыруға арналған табаға жіберіп, шырындар шыққанша орташа отта қуырыңыз. Содан кейін отты азайтып, дайын болғанша қуыруды жалғастырыңыз.

4. Бөлек, туралған пиязды және сәбіз үгіндісін қуырыңыз. Бірнеше минуттан кейін майдалап туралған тәтті бұрыш пен томат пастасын қосыңыз. Тағы бес минут қайнатыңыз.

5. Тауық етін сорпадан алыңыз, етті сүйектен бөліп, қайтадан табаға салыңыз. Сорпаға қуырылған көкөністерді, саңырауқұлақтарды, қызылшаны, туралған жасыл пиязды және сарымсақты қосыңыз. Сорпаны баяу отта тағы он минут қайнатыңыз.

Рецепт 5. Шұжық қосылған қызылша сорпасы

Ингредиенттер

бір жарым литр сорпа;

жаңа піскен шөптер;

700 г қызылша;

тұз;

200 г шұжықтар;

сәбіз;

5 г қант;

шам;

20 мл сірке суы;

ақжелкен тамыры;

50 г май;

50 г томат пастасы.

Дайындау әдісі

1. Қызылшаны қабығында қайнатыңыз. Оны аршып, үлкен чиптерге бөліңіз.

2. Ақжелкеннің тамырын, сәбізді және пиязды тазалаңыз, шайыңыз және бәрін қысқа жолақтарға кесіңіз. Еріген сары майды шойынға салып, оған осы көкөністердің барлығын қуырыңыз. Бірнеше минуттан кейін томат пастасын қосыңыз.

3. Шұжықтарды тазалап, тілімдерге кесіңіз. Оларды дуршлагқа салып, үстіне қайнаған су құйыңыз.

4. Ұнды құрғақ қуыруға арналған табада қуырып, оны аз мөлшерде ет сорпасымен сұйылтыңыз.

5. Барлық дайындалған ингредиенттерді кастрюльге салып, қайнаған сорпаны қосып, тағы сегіз минут пісіріңіз. Содан кейін қызылша сорпасына қант, ас тұзы және сірке суын қосыңыз.

Рецепт 6. Суық қызылша сорпасы

Ингредиенттер

шай қасық қызылша;

төрт картоп түйнегі;

лимон қышқылы;

бес жұмыртқа;

теңіз тұзы;

300 г пісірілген шұжық;

400 г қаймақ;

4 жаңа қияр;

аскөк және жасыл пияз - әрқайсысы бір байлам.

Дайындау әдісі

1. Қызылшаны аршып, кішкене кесектерге кесіңіз. Оны кастрюльге салып, сумен толтырыңыз. Сірке суын қосып, жұмсақ болғанша пісіріңіз.

2. Бөлек, текшелерге кесілген картопты қайнатыңыз. Оны қызылша сорпасын дайындайтын табаға салыңыз.

3. Жұмыртқаны қайнатыңыз, қабығын аршып, майдалап тураңыз. Оларды картоппен бірге табаға салыңыз.

4. Қайнатылған шұжықты да дәл осылай ұнтақтаңыз. Аскөкті жуып, пышақпен кесіңіз. Қиярды жуып, майдалап тураңыз. Жасыл пиязбен де солай істеңіз. Барлығын кастрюльге салыңыз, пісірілген қызылша қосыңыз.

5. Барлығына қызылша сорпасын құйып, тұз, лимон қышқылын қосып, қаймақ қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырып, тоңазытқышқа салыңыз. Салқындатылған түрде қызмет етіңіз.

Рецепт 7. Қызылша сорпасы «Обсессия»

Ингредиенттер

литр сүт;

теңіз тұзы және бұрыш;

120 г майсыз сүзбе;

екі қайнатылған қызылша;

сарымсақ қалампыры;

тұздалған қияр;

шам.

Дайындау әдісі

1. Қызылшаны жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Аршып, үлкен кесектерге кесіңіз. Қызылшаны, аршылған пиязды және маринадталған қиярды ет тартқышта ұнтақтаңыз.

2. Алынған қоспаға сүзбе қосып, оны електен өткізіп, араластырыңыз.

3. Үздіксіз араластыра отырып, қайнаған сүтке қызылша-сүзбе пюресін қосыңыз. Туралған сарымсақты қосыңыз. Тұз қосып, бұрыш қосып, шамамен 20 минут қайнатыңыз.Тәрелкеге ​​шөптер мен қаймақ қосылған сорпаны беріңіз.

Рецепт 8. Балық қосылған қызылша сорпасы

Ингредиенттер

пияз басы;

тұз, қант және қара бұрыш бұршақтары;

сәбіз;

20 мл лимон шырыны;

120 г лосось;

бес лавр жапырағы;

120 г көксерке;

32 г қыша мен желкек;

170 г қызылша;

240 мл нан квас;

220 г қызылша шыңдары;

эстрагон мен тимьянның 2 сабағы;

80 г қияр;

17 г аскөк;

60 г қымыздық;

30 г жасыл пияз.

Дайындау әдісі

1. Кәстрөлге су құйып, аршылған сәбіз, аздап аскөк, лавр жапырағы, эстрагон, бұрыш бұршақ және тимьян қосыңыз. Оны пешке қойып, сорпаны қайнатыңыз. Енді балық филе бөліктерін салыңыз. Тағы жеті минут пісіруді жалғастырыңыз. Біз балықты шығарып, сорпаны сүземіз.

2. Қызылшаның үстіңгі жағын шайыңыз, безендіру үшін төрт жапырақты бөліп, қалған жасылдарды жолақтарға кесіңіз. Жапырақтары мен сабақтарын бөлек ағартыңыз. Жапырақтарға бір минут, ал сабақтарға бір-екі минут жеткілікті. Сонымен қатар, жасыл түстерін сақтау үшін біз ағаратын суды аздап тұздаңыз.

3. Жуылған және аздап кептірілген қымыздықты, көк пиязды және аскөкті ұсақтап тураңыз.

4. Алдын ала тазартылған және пісірілген қызылша мен жаңа піскен қиярды кішкене текшелерге кесіңіз.

5. Сорпаны дайындайтын ыдысқа қыша, туралған қымыздық, көк пияз мен аскөк, желкек, қызылша кесектерін және қиярды салыңыз. Тұз, қантпен дәмдеңіз және лимон шырыны араласқан қызылша сорпасын құйыңыз.

6. Қызылша сорпасының негізін балық сорпасы мен кваспен құйыңыз. Балықты қызылшаның үстіне қойып, бөлек қызмет етіңіз.

Рецепт 9. Бөдене жұмыртқасы мен редис қосылған қызылша сорпасы

Ингредиенттер

жарты килограмм қызылша;

80 г қызылша шыңдары;

20 г желкек;

қаймақ құмырасы;

бір жарым литр минералды су;

иә аскөк шоғыры;

теңіз тұзы және жаңа ұнтақталған бұрыш;

8 бөдене жұмыртқасы;

зәйтүн майы;

екі байлам жасыл пияз;

40 г қант;

үш редис;

50 мл ақ шарап сірке суы;

400 г картоп;

300 г қияр.

Дайындау әдісі

1. Қызылша мен картопты жуыңыз. Бұрыш және зәйтүн майымен щетка. Көкөністерді фольгаға бөлек орап, 180 C дейін қыздырылған пешке салыңыз. Картопты шамамен қырық минут, ал қызылшаны шамамен екі сағат бойы пісіріңіз. Көкөністерді алып тастап, суытыңыз.

2. Қызылшаны аршып, үлкен чиптерге кесіңіз. Терең ыдысқа салып, минералды сумен толтырыңыз. 20 минутқа қалдырыңыз.

3. Қияр, редис және аршылған картопты бірдей жолақтарға кесіңіз. Аскөк пен жасыл пиязды шайыңыз, құрғатыңыз және майдалап тураңыз.

4. Қызылша шыңдарының парақтарының өзегін кесіп, оларды жолақтарға кесіңіз.

5. Бөдене жұмыртқасын қайнатыңыз. Қабықты аршып, жартысын кесіңіз.

6. Қызылша инфузиясын електен бөлек ыдысқа құйыңыз. Оған желкек, тұз қосыңыз, жаңадан ұнтақталған бұрыш пен тұзды дәмдеңіз, сірке суын құйыңыз.

7. Көкөністермен жасылдарды табақтарға салып, қызылша инфузиясын құйыңыз. Бөдене жұмыртқасының жартысы мен қаймақ қасық қосыңыз.

Қызылша сорпасы - тәжірибелі аспазшылардың құпиялары мен амалдары

Егер сіз аршылған қызылшаны қайнатсаңыз, сірке суын немесе лимон шырынын аздап қосуды ұмытпаңыз. Осылайша, сорпа мен қызылша түсі жоғалмайды.

Сіз қызылшаға арналған ингредиенттерді текшелерге кесіп қана қоймай, оларды үккіш арқылы кесуге болады.

Сорпаға арналған қызылшаны аз мөлшерде сорпа немесе су қосып, өте баяу отта қайнатуды ұмытпаңыз.

Қызылшаны өз формасында тек тұщы суда, тұз қоспай пісіріңіз. Содан кейін қайнаған суды ағызып, көкөністің үстіне суық су құйыңыз.

Егер сіз сорпаңызға қышқыл қосқыңыз келсе, оны жасау үшін маринадтарды қолдануға болады.

Шыңның жапырақтарынан қатты өзекті алып тастауды ұмытпаңыз.

Қызыл түбір көкөніс - бұл дәмді және өте қолжетімді өнім, сондықтан ол әртүрлі тағамдарды дайындау үшін жиі пайдаланылады. Оның негізінде дайындалған танымал тағамдардың бірі - қызылша сорпасы, ол көбінесе пюре немесе кілегей түрінде беріледі, бұл емдеуді одан да ерекше етеді.

Бұл бірінші тағамды дайындауға арналған барлық рецепттер қарапайым және күрделі емес, бірақ олардың әлі де өзіндік сипаттамалары бар, оларсыз дәмді сорпа жасай алмайсыз.

Қырыққабатсыз қызылша сорпасы

Ингредиенттер

• - 2 дана. + -
• - 800 мл + -
• - 1 дана. + -
• - 1-1,2 шай қасық. + -
• - 2 ас қасық. + -
• - 50 мл + -
• - 1 ас қасық. + -

Қызылша сорпасына арналған дәмдеуіштер

• құрғақ шөптер (ақжелкен, аскөк) – 1 шай қасық;
• кориандр тұқымдары - 1 шай қасық;
• Жаңа ұнтақталған бұрыш қоспасы (жасыл, қызғылт, қара, ақ) – 1/6 шай қасық.

Үйде қызылша сорпасын дайындау

Тағам ұмытылмас дәмді және хош иісті болып шығуы үшін арнайы дәмдеуіштерді пайдаланып қызылшамен ащы пюре сорпасын жасау ұсынылады. Бас айналдыратын дәмдеуіштер ретінде зімбір тамырын, бұрыш қоспасын, құрғақ шөптер мен кориандрды қолдануға болады.Негізгі ингредиенттерді блендермен ұнтақтау арқылы біз ең нәзік консистенциясы бар кремді сорпа аламыз, ол ащы дәмдеуіштердің әсерінен жай ериді. аузыңда.

1. Отқа су құйылған ыдысты қойыңыз.
2. Қызылша мен картопты жуыңыз, қабығын аршып, кішкене текшелерге кесіңіз. Қызылшаны картопқа қарағанда 1,5-2 есе кіші текшелерге кескен жөн. Бұл картоп пен қызылшаны бөлек пісіруге уақыт жоғалтпауға көмектеседі, бірақ тамыр көкөністерін бір уақытта пісіруге мүмкіндік береді.
3. Су қайнаған кезде табаға туралған көкөністерді қосыңыз. Оларды дайын болғанша пісіріңіз.
4. Қуыруға арналған табаны майға қыздырып, ерітіндіге ұсақталған кориандр дәндерін қосыңыз. Шамамен бір минуттан кейін (тұқымдар аздап қараңғыланған кезде) оларға үгітілген зімбір қосыңыз, оны кориандрмен бірге 30 секундқа қуырыңыз.
5. Дәмдеуіштерді бұқтырудың соңында пешті өшіріп, одан хош иісті мазмұны бар қуырғыш табаны алыңыз.
6. Көкөністер піскеннен кейін, қуырылған дәмдеуіштерді табаға құйыңыз. Сорпаны тағы 2-3 минут пісіріңіз.
7. Содан кейін ыдысты оттан алып, блендермен шайқаңыз.

Егер сізде блендер болмаса, пюре массасын басқа жолмен алуға болады: сорпаны бөлек ыдысқа құйыңыз, көкөністерді картоп езгішімен ұнтақтаңыз, содан кейін оларды шайқаңыз, содан кейін бірте-бірте бұрын суытылған суды құйыңыз. сорпа.

1. Дерлік дайын пюре сорпасы бар табаны отқа қойыңыз, бұрыш, тұз және құрғақ шөптер қоспасын қосыңыз. Егер сіз пісіру үшін тұқымдарды емес, ұнтақталған кориандрды қолдансаңыз, оны осы кезеңде қосуға болады. Бұл жағдайда зімбір қосылған қуыруға арналған табада оны ертерек пісірудің қажеті жоқ.
2. Сорпа қайнағаннан кейін (дәмдеуіштермен бірге), біз оны тағы бірнеше минут пісіруді жалғастырамыз.
3. Соңында ыдысқа кілегей/қаймақ қосыңыз, бәрін араластырыңыз, қызылша сорпасы қайтадан қайнағанша отты өшіріңіз.

Қаласаңыз, барлық көкөністерді толығымен пюрелеуге болмайды. Дәмділік және борщқа ұқсастық үшін қызылшаны сорпада кішкене кесектер түрінде қалдыруға болады. Бірақ бұл бәріне бірдей емес, сондықтан мұны істеу қажет емес. Өзіңізге ұнайтындай пісіріңіз.

Қызылша қосылған кілегей сорпасы: қадамдық рецепт

Қырыққабатсыз сүйікті сорпаны дайындаудың тағы бір қызықты рецепті - алма, айран және қаймақ қосылған қызылша кремі сорпасы. Тағамды дайындаудың негізі көкөніс сорпасы болады, бірақ қаласаңыз, шошқа еті немесе тауық еті бар ет сорпасын пайдалануға болады. Көкөністер сияқты, біз оларды ең нәзік кремді қызылша сорпасына пюре аламыз.

Ингредиенттер

• қызылша – 2 дана;
• Пияз – 1 дана;
• көкөніс сорпасы - 1 л;
• Зәйтүн майы - дәміне қарай;
• Кефир - 1,5 ас қасық;
• Тұз - дәміне қарай;
• Пияз – 1 дана;
• алма (жасыл) – 1 дана;
• Картоп – 1 дана;
• иісті бұрыш (бұршақ) – 2-3 бұршақ;
• Қоңыр қант - дәміне қарай;
• Аскөк (жаңа) – ½ байлам;
• Сәбіз – 2 дана;
• Қаймақ (майы аз) – 5 ас қасық. л.

Қызылша қосылған кремді сорпаны қалай жасауға болады

1. Көкөніс сорпасын дайындау үшін алдымен көкөністер мен ақжелкенді қуыру керек. 2 сәбізді, пияз сабағын, ақжелкен тамырын, 1 пиязды кесіп, бәрін пешке салыңыз.
2. Пісірілген ингредиенттерді кастрюльге салыңыз, оларға балдыркөктің 2-3 сабағын қосыңыз, ингредиенттерді 2 литр суық сумен толтырыңыз, контейнерді пешке қойыңыз.
3. Қоспаны орташа отта қайнатыңыз, тұз қосыңыз, табаға хош иісті бұрыш қосып, ыдысты жабық қақпақтың астында 30-60 минут пісіріңіз. Өрт кішкентай.
4. Қызылшаны фольгаға орап, алдын ала қыздырылған пешке салыңыз. Түбір көкөністер жұмсарғанша 180 ° C температурада шамамен 1-1,5 сағат пісіріңіз.
5. Картопты кішкене текшелерге кесіңіз.
6. Пиязды кездейсоқ кесіңіз, сәбізді үккіштен өткізіңіз.
7. Зәйтүн майымен қыздырылған қуырғыш табада 5 минут бойы мөлдір болғанша туралған пиязды қуырыңыз. Содан кейін сәбізді қосып, ингредиенттерді араластырыңыз және оларды шамамен 5 минут пісіріңіз.
8. Сорпаны қайнатыңыз, оған картопты, қуырылған пиязды және сәбізді құйыңыз. Сорпаны картоп дайын болғанша 15 минут пісіріңіз.
9. Біз пісірілген қызылшаны тазалап, оларды кішкене текшелерге кесеміз, кесінділерді сорпаға құйып, отқа 3-5 минут қыздырамыз.
10. Алынған қызылша сорпасын блендермен езіп, бөлме температурасына дейін салқындатыңыз, содан кейін біртекті массаға тұз, қант және айран қосыңыз. Егер қызылша жеткілікті тәтті болса, онда қант қажет емес.
11. Алманы 2 бөлікке кесіңіз, өзегін кесіңіз, қабығымен бірге целлюлозаны ұнтақтау үшін блендерді пайдаланыңыз.
12. Аскөкті турап, оны қаймақ пен алмамен араластырыңыз.

Қызылша сорпасын салқын немесе кем дегенде бөлме температурасында беріңіз. Сорпаға арналған таңғыш ретінде біз алма-қаймақ қоспасын қолданамыз, бұл тағамға қосымша дәм ноталарын қосады.

Қызылша сорпасын қалай дайындау керек

Жоғарыда сипатталған қызылша сорпасын дайындау нұсқаларынан басқа, көптеген басқа нұсқалар бар. Сіз түрлі өнімдермен қызылша сорпасын дайындауға болады.

Міне, оның композициясын безендірудің кейбір нұсқалары:

• жаңғақтар;
• ет (бүтін кесектер, фрикаделькалар және т.б. түрінде);
• орамжапырақ;
• кілегейлі ірімшік;
• жұмыртқа;
• сарымсақ;
• лимон;
• ешкі ірімшігі және көптеген басқа ингредиенттер.

Қызылша сорпасы - ең танымал қызылша тағамдарының сорттарының бірі - борщ пен қызылша сорпасы, оны көбіміз бала кезімізден жақсы көреміз. Дегенмен, пюре сорпа, одан да нәзік кілегей сорпасы жоғарыда аталған тағамдардан дәмі жағынан өте ерекшеленеді. Ұқсас нәрсе дайындауға тырысыңыз, бұл сіз ойлағаннан оңай. Өзіңізді және отбасыңызды ерекше нәрсемен - дәмді және пайдалы қызылша сорпасымен сыйлаңыз.

Ас болсын!

Керемет түскі ас – ет қосылған ыстық немесе салқын қызылша сорпасы! Біздің таңдауымыздан ең жақсы рецептті таңдаңыз: шошқа еті, сиыр еті, қабырғалардағы ет.

• 1-2 кішкентай қызылша
• порцияға бір сиыр немесе шошқа қабырғасы
• 1 пияз
• 1 сәбіз
• 2 картоп
• 2 ас қасық өсімдік майы
• 1 ас қасық томат пастасы
• немесе 2 ас қасық томат пюресі
• 1 ас қасық 9% сірке суы
• 1 шай қасық қант
• тұз, ұнтақталған қара бұрыш, дәміне қарай лавр жапырағы
• ақжелкен және аскөк
• жасыл пияз
• қызмет көрсетуге арналған қаймақ
• 800 мл сорпа

Сиыр қабырғаларынан сорпаны пісіріңіз. Қабырғаларды жуып, салқын су құйып, қайнатамыз, көбікті мұқият алып тастап, орташа отта, қайнатпай, қақпақтың астында ет жұмсақ болғанша пісіреміз. Сиыр (бұзау) қабырғалары үшін ол қажет Жануардың жасына байланысты 1,5-2 сағат.

Пиязды тазалап, майдалап тураңыз. Сәбіз мен қызылшаны тазалап, үккіштен өткіземіз. Картопты тазалап, жуып, текшелерге кесіңіз. Жасыл және жасыл пиязды жуып, майдалап тураңыз.

Ет піскеннен кейін сорпаға туралған картопты қосып, жұмсақ болғанша пісіріңіз - 15-20 минут.

Картоп қайнап жатқанда, қалған көкөністерді қуырыңыз. Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырып, пиязды мөлдір етіп қуырыңыз 1 минут, содан кейін сәбіз қосып, тағы біраз қуырыңыз бірнеше минут.

Томат пастасын немесе томат пюресін қосып, араластырыңыз және тағы біраз қуырыңыз екі минут.

Қуыруға арналған табаға аздап ыстық сорпаны құйыңыз, қызылшаны қосыңыз, қант пен сірке суын қосыңыз, араластырыңыз және қақпақтың астында қайнатыңыз. 5-7 минут.

Картоп жұмсақ болғанша қайнағаннан кейін, табаның ішіндегісін сорпаға қосыңыз, қызылша сорпасының дәмін татыңыз, қажет болса тұз, қант және сірке суын қосыңыз, бұрыш, лавр жапырағы және шөптердің жартысын қосыңыз, бәрін бірге пісіріңіз. 5-10 минут. Дайын!

Қызмет көрсетер алдында қызылшаны 10-15 минутқа қалдырыңыз. Жұмсақ сиыр қабырғаларын табақтарға салып, тапсырыс бойынша ыстықтай беріңіз. Егер қабырғалар үлкен болса, онда сүйектерді алып тастап, етті кесектерге кесу жақсы. Қаласаңыз, қаймақ қосып, қызылша сорпасын қалған шөптер мен жасыл пиязды себіңіз.

2-рецепт, классикалық: ет қосылған ыстық қызылша сорпасы

• ет – 500-600 грамм;
• шошқа майы - 100-150 грамм;
• картоп - 4 дана. (орта өлшемді);
• сәбіз – 1 дана;
• пияз – 1 дана;
• сарымсақ – 1 бас;
• қызылша (винегрет) – 2 дана;
• қызанақ шырыны (немесе шырын) – 200 мл;
• аскөк (менде балмұздақ бар) – 2 – 3 үстел. өтірік

Бұл дәмді қызылша сорпасын етпен пісіру үшін мен әдетте қаңқаның мойын және жұқа қабырғасының бөліктерін пайдаланамын. Дәл осы бөліктер сорпаға оның байлығын және нәзік ет дәмін береді. Сонымен, ағынды сумен жуылған етті табаға салып, оны суық сумен толтырып, пісіру үшін пешке қою керек. Таза және әдемі ет сорпасын алу үшін, ең бастысы, оның қайнау сәтін жіберіп алмау және саңылаулар бар қасықпен пайда болған көбікті дереу алып тастау. Қайнағаннан кейін ет қырық минуттай баяу отта (жабылған) қайнатылуы керек. Осы уақыт ішінде біз тағамның қалған компоненттерін дайындауға уақыт табамыз.

Біріншіден, біз аздап мұздатылған шошқа майды кішкене бөліктерге кесуіміз керек.

Содан кейін, сәбіз, пияз, қызылша және сарымсақты тазалаңыз.

Пияз мен сарымсақты кішкене текшелерге кесіңіз, ал сәбіз мен қызылшаны орташа үккіште үккіштен өткізіңіз.

Алдымен шошқа етін үлкен қуыруға арналған табаға салып, қызарғанша қуырыңыз. Содан кейін сәбіз, сарымсақ, пияз қосып, көкөністерді аздап қуырыңыз.

Біз жасайтын соңғы нәрсе - үгітілген қызылшаны қуыруға арналған табаға салып, оны аз мөлшерде ыстық ет сорпасымен (немесе жай ғана қайнаған сумен) толтырамыз.

Көкөністерді қызылша дайын болғанша баяу отта қайнатыңыз (15-20 минут).

Сүйектердегі ет пісірілген кезде, оны сорпадан шығарып, сүйектерден бөліп, кішкене кесектерге кесу керек (фотосуреттегідей). Туралған етті сорпамен бірге табаға қайтарыңыз.

Біз аршылған және туралған картопты сорпамен табаға салып, 10-15 минут пісіреміз. Дәміне қарай сорпаға тұз қосудың уақыты келді.

Қайнағаннан кейін табаға қызанақ шырынын (шырын) және аскөк қосыңыз. Қызмет көрсетер алдында қызылша сорпасын қақпағы жабылған кастрюльде бір-екі сағат ұстаған жөн.

3-рецепт: ет қосылған қызылша сорпасын қалай дайындау керек

• сиыр еті – 500 г;
• картоп – 7 дана;
• сәбіз – 2 дана;
• пияз – 1 дана;
• қызылша – 2 дана;
• қызанақ шырыны - 1 стакан;
• тұз, ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• су - 3 литр;
• өсімдік майы;
• аскөк жасыл - бір байлам.

Сорпаны дайындау үшін етті бөліктерге кесіп, оларды кастрюльге салып, суық сумен жабыңыз. Сондай-ақ, етті тұтас бөлікке салып, қызмет ету алдында кішкене бөліктерге бөлуге болады. Ингредиенттері бар табаны отқа қойыңыз. Бетінде көбік пайда бола бастағанда, оны ойық қасықпен сүртіңіз. Ыстықты азайтып, сорпаны 1,5 сағат қайнатыңыз. Ет жас болса, пісіру уақытын азайтуға болады.

Ыстық қызылша сорпасы үшін картопты тазалаңыз.

Оны жолақтарға немесе кішкене бөліктерге кесіңіз.

Сорпаға картоп қосыңыз. Картоп жұмсақ болғанша 20 минут пісіріңіз.

Картоп пісіріліп жатқанда, сәбізді аршып, үгітіңіз.

Сондай-ақ пиязды тураңыз.

Оларды өсімдік майымен қуырылған табада алтын қоңырға дейін бірге қуырыңыз.

Қызылшаның қабығын аршып, үккіштен өткізіңіз.

Оны өсімдік майы бар қуыруға арналған табаға салыңыз да, қақпақты жабық баяу отта шамамен 10 минут қуырыңыз. Қызылша жұмсақ болуы керек.

Содан кейін табаға томат шырынын құйыңыз. Артық сұйықтық буланып, таңғыш қалың болғанша барлығын бірге тағы 10 минут қайнатыңыз.

Сорпаға, дайын картопқа қуырылған пиязды және сәбізді қосыңыз.

Содан кейін қызылша байыту.

Барлығын бірге шамамен 15 минут пісіріңіз. Дәміне қарай тұз, бұрыш және лавр жапырағын қосыңыз.

Жасылдарды майдалап тураңыз, сонымен қатар табаға қосыңыз. Тағы 2-3 минут пісіріңіз.

Содан кейін пешті өшіріп, шамамен жарты сағатқа қалдырыңыз. Ыстық қызылша сорпасын табақтарға құйыңыз. Қаймақпен бірге қызмет етіңіз. Ас болсын!

4-рецепт, қадам бойынша: қызылша етін қалай дайындау керек

• Ет (сиыр, күркетауық) 500 г
• «Ет (сиыр, күркетауық)» қосылған барлық рецепттер
• Тұз 1 ас қасық
• Су 2 л
• Томат пастасы 2 ас қасық
• Картоп 4 дана.
• Бұрыш (бұршақ) 6
• Ақ қырыққабат 100 г
• Лавр жапырағы 4 дана.
• Қызылша 1 дана.
• Қара бұрыш (ұнтақталған)
• Сәбіз 1 дана.
• Ақжелкен, аскөк 3 ас қасық
• Пияз 1 дана.
• Өсімдік майы 3 ас қасық

Етті жақсылап шайып, су құйып, пісіріңіз. Сорпа қайнаған кезде етті алып, сорпаны сүзіп, содан кейін етті қайтадан салып, тұз салып, бетін жауып, ет біткенше пісіріңіз (сиыр еті - 2...2,5 сағат, күркетауық - 1 сағат).

Ет піскен кезде оны шығарып, сүйектерінен бөліп, кесіңіз.

Картопты, сәбізді тазалаңыз, текшелерге кесіңіз. Сорпаға картоп пен етті салып, бұрыш бұршағы мен лавр жапырағын қосыңыз.
Қырыққабатты жолақтарға кесіп, сорпаға қосыңыз.

Қызылшаны аршып, оларды дөрекі үккіште сүртіңіз. Өсімдік майын қыздырылған табаға құйып, қызылша қосыңыз. 5 минут бойы араластырып, қуырыңыз, содан кейін жарты стакан сорпаға құйыңыз және 15 минут қайнатыңыз. Қақпақты жабуға болмайды!

Қуыруға арналған табада туралған пиязды және сәбізді қызарғанша қуырыңыз.

Қызылшаға томат пастасын қосып, тағы 5 минут қайнатыңыз Сорпадағы көкөністердің дайындығын тексеріңіз (картоп), егер дайын дерлік болса, қызылша мен қуырылған пиязды қосыңыз. Тағы 10 минут қайнатыңыз.Ешқашан қақпақпен жаппаңыз.

Үстелге бергенде, туралған ақжелкен мен аскөкпен безендіріңіз, қаласаңыз, қаймақ пен бір-екі зәйтүн қосыңыз.

Ас болсын!

5-рецепт: тәтті украиндық қызылша сорпасы

• 400 г шошқа еті немесе сүйекке сиыр еті
• 3-4 картоп
• 1 үлкен немесе 2 кішкентай қызылша
• 1 пияз
• 1 сәбіз
• 2 ас қасық. қызанақ пастасы
• 1 ас қасық. сірке суы 9%
• 1 шай қасық Сахара
• жаңа піскен шөптердің бірнеше бұтақтары
• 2-3 қара бұрыш бұршағы
• Дәміне қарай 1-2 лавр жапырағы тұз

Етті сүйекке шайып, кастрюльге салыңыз, 2 литр суық су қосыңыз. Табаны отқа қойып, суды қайнатыңыз. Қайнағаннан кейін бірден сорпаның бетінен көбікті алып тастап, отты азайтыңыз. Қызылша сорпасына арналған сорпаны төмен қайнаған кезде шамамен 2,5 сағат пісіріңіз. Осы уақытқа дейін картопты тазалап, кішкене текшелерге кесіңіз.

Сәбізді аршып, дөрекі үккіште сүртіңіз. Пиязды тазалап, кішкене кесектерге кесіңіз. Сонымен қатар, қызылшаны пісіріңіз. Мұны істеу үшін бөлек табада суды қайнатып, қызылшаны сол жерге қойыңыз. Төмен қайнағанша 45-50 минут пісіріңіз. Содан кейін суды ағызып, қызылшаны суытыңыз. Оны аршып, дөрекі үккіште сүртіңіз.

Сорпа дайын болғанда, одан сүйек пен етті алып тастап, суығанша қалдырыңыз. Қайнаған сорпаны аздап тұздап, оған картопты салыңыз. Картопты баяу отта шамамен 15-20 минут пісіріңіз.

Осы уақытта қызылша соусын дайындаңыз. Табаға 2-3 ас қасық құйыңыз. өсімдік майы және отқа қойыңыз. Пиязды қыздырылған майға салып, қызарғанша бірнеше минут қуырыңыз. Содан кейін сәбізді қосып, араластырыңыз және жұмсақ болғанша тағы 3-4 минут қуырыңыз. Табаға бірнеше ас қасық сорпа мен томат пастасын қосып, мұқият араластырыңыз. Көкөністерді орташа отта тағы бірнеше минут қайнатыңыз.

Үгітілген қызылшаны көкөністермен табаға құйып, араластырыңыз. Сірке суын, қантты, бір шай қасық тұзды (немесе дәміне қарай) қосып, мұқият араластырыңыз. Қызылша сорпасын мезгіл-мезгіл араластыра отырып, орташа отта тағы 2-3 минут пісіріңіз. Етті сүйектерден бөліп, кішкене кесектерге кесіңіз.

Сорпаға қызылша сорпасын, ет, бұрыш бұршағын, лавр жапырағын қосып, араластырыңыз. Ыстық қызылша сорпасын тағы 2-3 минут қайнатыңыз. Жасылдарды жуыңыз, құрғатыңыз және кесіңіз.

Дайындалған қызылша сорпасына жасыл қосыңыз, араластырыңыз және табаны оттан алыңыз. Табаны қақпақпен жауып, 15 минут қайнатуға қалдырыңыз. Ыстық рассолникті үстелге ұсыныңыз, қаласаңыз, әр порцияға қаймақ қосуға болады. Ас болсын!

6-рецепт: ет қосылған салқын қызылша сорпасы (фотосуретпен)

• Майсыз шошқа еті 300 г
• Картоп 2 дана.
• Қызылша 2 дана.
• Қияр 4 дана.
• Тұздалған қияр 1 дана.
• Тауық жұмыртқасы 3 дана.
• Дәміне қарай тұз
• Қант 1 ас қасық. өтірік
• Лимон шырыны 2 ас қасық. өтірік

Қызылша пісіру. 2-еуі ғана қолданылды, қалғаны басқа ыдысқа кетті.

Бізде майсыз шошқа етінің бір бөлігі бар, біз оны қайнатамыз және салқындатамыз. Майлықтарды пайдаланып, сорпаның бетінде пайда болған майды сорпадан алыңыз. Бізде ет бөлігі және толығымен майсыз сорпа бар, біз оны салқындатамыз.

Үлкен тесіктері бар үккіш арқылы картопты үккіштен өткізіңіз.

Аздап тұздалған қиярды үлкен тесіктері бар үккіштен өткізіңіз.

Үйдегі тәтті қияр. Біз оларды сүртеміз.

Етті текшелерге кесіңіз.

Сорпаға ет пен жаңа піскен қиярды салыңыз. Қалған өнімдерді қосыңыз: қызылша, картоп, аздап тұздалған қияр. Тұз, қант және лимон шырынын дәмдеңіз. Ең нашар жағдайда оны сірке суымен ауыстыруға болады, бірақ ол соншалықты дәмді емес. Қаймақ қосыңыз, араластырыңыз.

Сорпамен салқын қызылша сорпасын осылай аласыз.

7-рецепт: қызылша етінің сорпасы (фотосуреттерімен кезең-кезеңімен)

Жалпы, орыс асханасында қызылша сорпасы - бұл суық қызылша сорпасы, суық борщ түрін айтайық. Және ол ыстық жазда танымал. Бірақ суық қыста денеңізге витаминдер қосу үшін қызылшадан ыстық сорпа дайындаған дұрыс - өте тәбетті, дәмді, ең бастысы - пайдалы!

• Пісіруге арналған сиыр еті – 300 г
• Картоп – 4 дана.
• Сәбіз – 1 дана.
• Пияз – 2 дана.
• Қызылша – 4 кішкене дана
• сарымсақ – 2 түйір
• Жұмыртқа - 4 дана
• Өсімдік майы - қуыруға арналған
• алма сірке суы - 2 ас қасық. л
• Лавр жапырағы
• Тұз, бұрыш, дәмдеуіштер, аскөк және ақжелкен - дәміне қарай

Етті жуып, су құйып, пісіруге қоямыз.

Жұмыртқаны суық сумен толтырыңыз, сонымен қатар отқа қойыңыз. Қайнағаннан кейін жұмыртқа қатты қайнатылғанша 7 минут пісіріңіз.

Көкөністерді (картоп, пияз, сәбіз, қызылша және сарымсақ) жуыңыз және аршыңыз.

Үш қызылша дөрекі үккіште және оларға сірке суын құйыңыз.

Пиязды майдалап турап, өсімдік майына қызарғанша қуырыңыз. Сарымсақты турап, пиязға қосыңыз.

Үш сәбіз дөрекі үккіште, сондай-ақ пиязға қосыңыз.

3 минуттан кейін қызылшаны қосып, 5 минут қуырыңыз.

Пісірілген жұмыртқаны суық сумен құйып, салқындатыңыз.

Етті табадан алып, кішкене кесектерге кесіп, қайтадан табаға саламыз. Сорпаны тұздаңыз.

Картопты текшелерге кесіп, ет қосылған қайнаған сорпаға салыңыз. Диеталық қызылша сорпасын дайындауды шешсеңіз, яғни. ет сорпасы жоқ, содан кейін картопты тұзды суға батырыңыз. Дайын болғанша картопты пісіріңіз.

Содан кейін табаға қуыруды, лавр жапырағын және дәмдеуіштерді қалауыңызша қосыңыз (мен борщ үшін дәмдеуіштерді қостым).

Жасылдарды майдалап тураңыз.

Жұмыртқаны аршып, кішкене кесектерге кесіңіз. Бір жұмыртқаны безендіру үшін тілімдерге кесуге болады.

Туралған жұмыртқаларды кастрюльге салыңыз, қайнатыңыз және отты өшіріңіз. Үстіне шөптермен себіңіз.

Бұл қызылша сорпасын ыстық етіп, қаймақ қосып, жұмыртқаның бір тілімімен безендіріңіз. Ас болсын!

8-рецепт: сүйекке ет қосылған дәмді қызылша сорпасы

• сүйектегі сиыр еті - 700-800 г;
• қырыққабат - 300-400 г;
• қызылша - 300 г (1 үлкен немесе 2 кішкентай);
• картоп - 2-3 дана;
• пияз - 200 г (1 үлкен);
• сәбіз - 200 г (1 үлкен);
• томат пастасы - 3 ас қасық. қасықтар;
• өсімдік майы (қуыруға арналған) - шамамен 4-5 ас қасық. қасық;
• жасыл - кішкене байлам;
• сарымсақ - 2-4 түйір (немесе дәміне қарай);
• тұз - дәміне қарай.

Жуылған етті бес литрлік кастрюльге салыңыз. Үстіне суық су құйып, қайнатыңыз. Көбікті алып тастаңыз, етті шамамен 1,5 сағат бойы төмен қайнатыңыз (сиыр еті толығымен дайын болғанша). Әлі тұз қоспаңыз. Пісірілген етті табадан алыңыз; қажет болса, сорпаны дәке арқылы немесе жұқа електен сүзіңіз («қоқыстан» - сүйек сынықтары мен кішкене сынықтардан құтылу үшін). Қазірдің өзінде дайындалған сорпаға майдалап туралған қырыққабатты қосыңыз (егер сіз жұқа жапырақтары бар қырыққабаттың жас басын қолдансаңыз, қырыққабатты пісірудің соңына қарай қосуға болады).

Әрі қарай, аршылған және кішкене текшелерге кесілген картопты қосыңыз. Сорпаны қайтадан қайнатыңыз және баяу отта шамамен 20 минут пісіруді жалғастырыңыз (көкөністер жұмсақ болғанша).

Сонымен қатар, біз классикалық борщ үшін міндетті қуыруды жасаймыз. Ол үшін өсімдік майына майдалап туралған пиязды 3-5 минут қуырыңыз.

Жұмсартылған пиязға аршылған және ірі үгітілген сәбізді қосыңыз. Араластырып, көкөністі «микс» 3-5 минут қуырыңыз.

Ірі үгітілген қызылшаны, томат пастасын және табадан бір-екі кесе ет сорпасын қосыңыз.

Араластырыңыз және 15-20 минут бойы қақпақтың астындағы көкөністерді баяу отта қайнатыңыз. Томат пастасымен алдын ала бұқтырудың арқасында қызылша өз түсін сақтайды, ал борщ ашық қызыл болып шығады. Біз дайын тұздықты қазірдің өзінде жұмсақ көкөністермен сорпаға жібереміз.

Салқындатылған етті сүйектен бөліп, кішкене бөліктерге кесіп, түрлі-түсті сорпамен табаға салыңыз. Қайнатыңыз, бірақ белсенді қайнатуға жол бермеңіз! Борщ баяу отта қайнатылуы керек, тек жалқаулықпен көпіршікті.

Сорпаны дерлік дайын деп санауға болады, бірақ дәмі күштірек ету үшін бірінші тағамды қақпақтың астындағы ең төменгі отта шамамен 30 минут қайнатуға кеңес беріледі. Соңында тұз қосып, туралған шөптерді және өте майдалап туралған сарымсақты (дәміне қарай мөлшер) қосыңыз.

Диеталық сорпалар өзектілігін жоғалтпайды. Салауатты тамақтану беделді болып келеді, яғни туыстарыңыз бен достарыңызды әртүрлі диеталық мәзірлермен таң қалдыру үшін көбірек рецепттерді білуіңіз керек. Бұл мәзір сенімді түрде қызылшаны қамтуы мүмкін - темірдің, Е, С, В, А дәрумендерінің, минералды тұздардың және амин қышқылдарының көп мөлшерінің көзі. Қызылша ұзақ уақыт бойы жұмсақ табиғи іш жүргізетін дәрі ретінде белгілі, сондықтан олар біздің асқазан-ішек жолымызға өте жақсы әсер етеді. Бұл танымал және қол жетімді көкөніс термиялық өңдеуден кейін де сиқырлы қасиеттерін жоғалтпайды, сондықтан сіз қызылшадан салат немесе гарнир ғана емес, сорпалар да жасай аласыз.

Ет қосылған қызылша сорпасы (диеталық рецепт)

Классикалық борщ рецептінен шаршаған болсаңыз, отбасыңызды осындай кешкі аспен таң қалдырып көріңіз. Саған қажет болады:

• 300 г ет (майсыз шошқа еті, бұзау еті, сиыр еті)
• 1,5 л сорпа
• 2 орташа қызылша
• 2 кішкентай сәбіз
• сарымсақ (2-3 түйір)
• шам
• өсімдік майы
• тұз, дәмдеуіштер (сорпа үшін)

Сорпаны пісіріңіз. Пісіп жатқанда, көкөністерді аршып, үлкен кесектерге кесіңіз, пішінге салып, май сеуіп, пешке 50-60 минутқа қойыңыз (200). oC). Сорпадан етті алып тастап, майдалап туралған пиязды және ұсақталған сарымсақты қосып, тағы 5-7 минут пісіріңіз, көкөністерді қосып, шамамен 10 минут пісіріңіз. Ыстық сорпаны блендермен шайқаңыз және ет қосыңыз (оны кішкене кесектерге кескеннен кейін). Айтпақшы, етті кішкентай фрикадельктермен ауыстыруға болады.

Төмен калориялы қызылша

Бұл жеңіл жазғы сорпа тауық етінен дайындалуы мүмкін, бұзау немесе майсыз шошқа етімен ауыстырылады немесе мүлдем қабылданбайды. Дайындау:

• 500 мл майсыз айран
• 1 үлкен қызылша (уақытынан бұрын пісірілген)
• 200 г пісірілген ет (міндетті емес)
• 1 пісірілген жұмыртқа
• 1 қияр (жаңа)
• 1 ас қасық. қасық 9% сірке суы
• сарымсақ
• шөптер, дәмдеуіштер, тұз

Қияр мен қызылшаны үккіштен өткізіп, сірке суын қосып, маринадтауға қалдырыңыз. Жұмыртқа мен етті кішкене текшелерге кесіңіз, сарымсақ прессте сарымсақты ұсақтап, шөптерді майдалап тураңыз. Барлық өнімдерді кастрюльге салыңыз, тұз, бұрыш қосып, айранға құйыңыз (егер сіз консистенцияның жұқа болуын қаласаңыз, суық қайнаған суды қосуға болады). Қызылша сорпасын салқындатылған түрде берген жөн.

Салмақ жоғалтуға арналған қызылша сорпасы

Сіздің денсаулығыңызға зиян келтірместен артық салмақпен сәтті күресу үшін төмен калориялы, дәмді пюре сорпасының осы нұсқасын дайындап көріңіз. 4 порция үшін қабылдаңыз:

• 500 г пісірілген қызылша
• 1 пияз
• 300 г картоп
• 1 алма
• 600 мл жеңіл көкөніс сорпасы
• 1 ас қасық. жаңа сығылған шырын қасық (лимон, лайм)
• 4 ас қасық. қаймақ қасықтары
• тұз, дәмдеуіштер (1 ас қасық зире тұқымы, 2 лавр жапырағы, бір шымшым құрғақ тимьян, бір шымшым ұнтақталған қара бұрыш)

Картопты, алманы (аршылған) және пиязды текшелерге кесіңіз, оларды кастрюльге салыңыз да, көкөністерге біркелкі су құйыңыз. Болашақ сорпаны қайнатыңыз және тағы 10 минут пісіріңіз. Содан кейін ірі кесектерге кесілген қызылшаны, көкөніс сорпасын, лимон шырынын, зире тұқымын және тимьянды қосыңыз. Мұның бәрін орташа отта 15 минут пісіріңіз. Сөндіргеннен кейін лавр жапырағын қосып, тағы 15 минут тұндыру үшін қалдырыңыз. Уақыт өткеннен кейін лавр жапырағын алып, көкөністерді сорпадан бөліңіз. Көкөністерді блендер, пюре салып, қайтадан сорпамен біріктіріңіз. Тұз, бұрыш және қайтадан баяу отқа 6-7 минутқа қойыңыз. Бұл пюре сорпасы қаймақ пен жаңа піскен көкпен жақсырақ беріледі.

Жылдам диеталық борщ

«Қызылша сорпасы» дегенде, біз автоматты түрде борщты еске аламыз. Бұл қалың және бай сорпаны диеталық немесе пайдалы деп атауға болмайды, бірақ кейбір ингредиенттерді өзгертсек, біз оның калориясын азайтып қана қоймай, оны дайындау уақытын да азайтамыз. Бізге қажет болады:

• 1 банка (300 г) консервіленген бұршақ
• 400 г қызылша
• 4 орташа картоп
• 2 орташа пияз
• 2 ас қасық. ас қасық май (өсімдік)
• 2 байлам жасыл (аскөк, ақжелкен)
• тұз, дәмдеуіштер

Пиязды майдалап турап, майға қуырыңыз (сіз сорпаға арналған кастрюльге тура аласыз). Содан кейін пиязға туралған картопты қосыңыз. Ол қуырылып жатқанда, қызылшаны кесіп, оларды картопқа қосып, тағы бірнеше минут қуырыңыз. Көкөністерді сумен толтырыңыз, бұршақтарды қосып, картоп жұмсақ болғанша орташа отта пісіріңіз. Оны өшіріп, біздің шөптерді қосып, қақпақпен мықтап жабыңыз және оны аздап қайнатыңыз. Табиғи йогурт немесе қаймақпен бірге қызмет етіңіз.

Өзіңізді стандартты рецепттермен шектемеңіз. Классикаға сүйене отырып, сіз көптеген дәмді және пайдалы қызылша тағамдарын дайындауға болады. Фигураңызды бұзбай, өзіңізді және асқазаныңызды қуантыңыз!